logo

Hvis din læge har ordineret dig for at følge en glutenfri diæt, er mange fødevarer, du regelmæssigt bruger, forbudt. Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug. Selvom simple linser ikke falder ind i disse kategorier, kan nogle linsepræparater omfatte ingredienser, der indeholder gluten.

Video af dagen

værdi

For mennesker med cøliaki er en glutenfri diæt en livsstil. Forbruger selv et lille stykke gluten kan forårsage fordøjelse, hududslæt, svaghed og mange andre symptomer. Hvis du ikke undgår alt gluten, kan du udvikle underernæring, kræft, ekstra autoimmune lidelser, osteoporose og skjoldbruskkirtel. Forstå hvilke fødevarer der indeholder gluten hjælper med at beskytte dit helbred.

Lentil ernæring

Linser er belgfrugter og er glutenfrie. Faktisk er linser en ekstremt nærende måde for mennesker med cøliaki at tilpasse sig energirige kulhydrater. En kop linser indeholder 40 g kulhydrater med 16 g fiber, 230 kalorier, 1 g fedt og 18 g protein. Linjer er også kilden til komplekset af vitaminer i gruppe B, fosfor, calcium, jern og magnesium.

overvejelser

Mens simple linser ikke indeholder gluten, kan nogle emballerede versioner omfatte hvede eller kun krydderier. Hermetiske linsesupper kan indeholde hvedebaserede nudler, lentil curryposer kan sødes med bygmaltsirup, og tørre linsesupper eller karryblandinger kan omfatte hvedestivelse i krydderier. Kom i vane med at læse listen over ingredienser på alle emballerede produkter for at sikre, at der ikke er ingredienser indeholdende gluten.

Glutenfri medicin

Linser er modtagelige for en uendelig mængde stoffer. Kog linser i vand eller glutenfri bouillon i 20-30 minutter, indtil det er blødt, inden du bidder. Du kan kombinere dem med gulerødder, selleri, laurbærblade og dåse-tomater til glutenfri suppe eller tilsæt karrypulver og løg til glutenfri stuvning for at servere med quinoa eller brun ris. Sauté linser lavet af mashed linser blandet med æg, krydderier og glutenfri jordkiks og serveret på en grøn salat klædt i citronsaft og olivenolie.

http://ru.healthycareinfo.com/do-lentils-have-gluten-40965

Glutenfri diæt: En liste over glutenfri mad, et bord på en prøve menu for dagen

Et stof kaldet gluten (synonym - gluten) har en vigtig og tvetydig rolle i menneskelig ernæring. Det fuldstændige mangel på gluten i kosten kan føre til en forringelse af immunsystemet og et fald i antallet af gavnlige bakterier i tarmen.

Hvis dette stof ikke tolereres af kroppen, eller rettere ikke kan splittes ordentligt, før det kommer i tyndtarmen, opstår der en patologisk tilstand af cøliaki eller gluten enteropati med en inflammatorisk proces i tyndtarmen.

Den eneste videnskabeligt bevist måde at behandle denne sygdom på er en glutenfri diæt. Dette er tilfældet, når der er behov for glutenfrie produkter, hvilket medfører mange spørgsmål hos helt sunde mennesker.

Hvad er gluten og hvilke fødevarer indeholder det?

Definitionen af ​​gluten kombinerer en klynge af specifikke proteiner af vegetabilsk oprindelse. De vigtigste kilder til vegetabilske proteiner er korn:

Alle produkter fra disse korn - glutenholdige hvede, semolina, perlebyg, mel, bageri og pasta er glutenholdige. Sommetider tilsættes tør gluten til melet af lav kvalitet. Dette gør det muligt at forbedre elasticiteten, elasticiteten, porøsiteten og andre egenskaber ved dejen og produkterne deraf. Ren gluten bruges til fremstilling af saucer, ketchup, is, pasta og hakket kød.

For sunde mennesker udgør gluten ingen fare, og du bør ikke være opmærksom på produkter, der indeholder den.

Glutenfri madliste

Medfødt intolerance over for produkter, der indeholder gluten - cøliaki - bringer mange problemer i vejen for mennesker, der lider af det. Selv en lille mængde ren gluten, der ved et uheld fanges i kosten, kan forårsage en inflammatorisk proces i tyndtarmen. Men gluten bruges til fremstilling af de mest forskelligartede produkter, der forbruges af mennesker, og er ekstremt efterspurgt i køkkenet med veganer og vegetarer. Og alligevel findes der en liste over glutenfrie produkter og gør det muligt at lave en specialiseret kost.

Korn og korn

Ikke alle korn indeholder protein, som nogle mennesker har svært ved assimilering. Til madlavning af korn kan du bruge glutenfri korn fra følgende liste:

I en glutenfri diæt er det tilladt at medtage bælgplanter - ærter, soja, linser.

Store medicinske kontroverser udfoldede sig omkring havre og korn og korn fremstillet af det. På en gang blev det endda betragtet som et forbudt produkt for cøliaki.

Moderne studier har vist, at havre i sin rene form (det vil sige uden blanding af andre korn) refererer til korn, hvor der ikke er gluten, og det er ikke kun ikke skadeligt, men også nyttigt for mennesker med intolerance over for dette protein.

For så vidt angår produkter som havregrynkager eller instant flager (fladede havregrynkorn) skal der her tages hensyn til, at pakken indeholder "glutenfri". Faktum er, at der på grund af egenskaberne i produktionen kan komme hvede, rug eller byggekomponenter ind i havregrynsmelet, hvorefter produkterne vil indeholde spor af gluten.

pasta

Pasta til mange mennesker er en integreret del af kosten, så overgangen til en glutenfri kost er en reel stress for dem. Producenter, der beskæftiger sig med produktion af produkter, der ikke indeholder gluten, har fundet en løsning på dette problem med gavn for forbrugerne. For eksempel fremstilles glutenfri pasta fra MAKFA på basis af majsmel og rismel.

Fusilli-mærkepasta lavet af ris og to typer majsmel (hvid og gul) mel er også glutenfri. Dette italienske produkt (pasta) er repræsenteret af forskellige typer:

  • spiraler;
  • fjer
  • spaghetti.

Mærket "Glutenfri" på pastaen af ​​disse mærker garanterer sikkerheden ved brugen af ​​dette produkt af personer med cøliaki.

Glutenfri pastaserie "Makfa"

småkager

Glutenfri cookies er lavet af flere typer mel - majs, ris, havregryn. Glutenfri kiks er ofte ofte et diætprodukt til dem, der ikke kan tolerere laktosmælksukker og diabetikere. Alle disse nuancer er normalt angivet på pakken med specifikke produkter.

Glutenfri cookies kan ikke kun købe (varemærker Bebi, Gullon, Honey Stinger), men også at lave mad selv. En sådan nytte ville være en god tilføjelse til den glutenfri diæt, der blev vist i cøliaki.

brød

Glutenfri brødfremstilling gøres af mange fødevarevirksomheder - "Dr. Kerner "," Sugaroff "," Sundere "og andre. Brød kan købes:

  • ris med vitaminer;
  • sprød majs og ris karamel;
  • ris med mørk chokolade;
  • boghvede med kostholdige vitaminer;
  • ris-majs uden gluten og lactose;
  • amarant med Jerusalem artiskok og andre.

Hvis diabetes eller laktasemangel er fundet hos et barn eller en voksen, betyder det ikke nødvendigvis, at glutenfri mad skal indtages. Denne anbefaling kan kun gives af en læge baseret på laboratorieblodprøver.

Sojasovs

I formuleringen af ​​mange sojasaucer er gluten til stede som et fødevareadditiv - et fortykkelsesmiddel. Glutenfri sojasovs, som de fleste glutenfrie produkter, er meget dyrere (ca. 6-7 gange). Produktionen af ​​sådanne produkter er involveret i firmaet The New Primal, Brianna X, Kikkoman og andre.

godbid

Mærket "Glutenfri" (uden gluten) kan ses på søde og pastiller elskede af børn. Disse kan være:

  • Pastila "Apple" fra firmaet Pasti Food;
  • Candy Tree Citrus Lozenges;
  • Yabloko-Blåbær Sweets fra Bob Snail;
  • marshmallows fra "Smart sweets";
  • Æble marmelade fra "Sweet World" og andre produkter.

Ved udvælgelsen af ​​søde delikatesser skal man være opmærksom på andre egenskaber. Mange af disse produkter fremstilles uden tilsat sukker og laktose, som gør det muligt for dem at blive anvendt til diæt af mennesker, der lider af diabetes eller intolerance over for mælkesukker.

Baby mad

Det er ikke altid muligt at diagnosticere cøliaki hos et lille barn rettidigt, da symptomerne på gluten enteropati normalt skaber et falsk klinisk billede. Symptomatisk ligner cøliaki en jernmangel anæmi, rickets og anoreksi. I børn manifesterede:

  • kronisk diarré;
  • forsinket fysisk udvikling
  • dårlig appetit
  • lunefuldhed.

Symptomer opstår normalt i alderen 9-18 måneder, det vil sige på det tidspunkt, hvor kosttilskud i tillæg til amning er inkluderet aktivt i børnenummen. Det bemærkes, at hos børn, der er på kunstig fodring, opdages denne sygdom tidligere. I dette tilfælde bliver problemet med glutenfri babymad relevant. Baby korn, Mos kartofler og andre glutenfri fødevarer kan vælges fra økologiske baby fødevarer mærker:

Blandingerne er produceret af Healthy Times, Heins, Gerber, Spelyonok, Agusha, Babushkino Lukoshko og mange andre. Meget populære glutenfrie korn fra denne liste:

  • mælkefri havre fra Hipp;
  • mælkefri remedia;
  • ikke-mejeriprodukter med prebiotika fra Fleur Alpine;
  • mælk havregryn med banan Frutonyanya;
  • mælkris med æble fra Nestle;
  • Mælk boghvede Bebi.

Valg af babygrød, hvor der ikke er gluten, er det nødvendigt at specificere muligheden for deres brug hos en børnelæge.

Kost: Et bord af en eksemplarisk menu

I dag er det ofte muligt at møde den fejlagtige erklæring om, at en glutenfri diæt er en garanti for sundhed og en hurtig måde at tabe sig på. Det er fejlagtigt, fordi en sund person absolut ikke har brug for at være bange for gluten indeholdt i korn, og manglen på gluten i kosten har negative konsekvenser.

Det er værd at huske, at omskiftning til en glutenfri diæt ofte fremkalder forringelse af den gavnlige intestinale mikroflora, aktivering af skadelige bakterier og svækkelse af immunsystemet. En sådan specifik diæt er kun tilrådelig for dem, der har medicinske indikationer for det.

Tabel over en eksemplarisk menu fra listen over tilladte fødevarer til en glutenfri diæt

http://bvk.news/zdorove/pp/produkty-bez-glyutena.html

Glutenfri korn og enkle opskrifter med dem

Økologi af forbrug. Mad og drikke: På vores marked er der i butikkerne af "sund mad" alle nye produkter, herunder korn.

På vores marked er der i butikkerne "sund mad" alle nye produkter, herunder korn. Hvilke af dem kan (og skulle) blive brugt af patienter med celiaciasygdom, og hvilke bør det ikke?

Svar i tabellen og materialet i bladet "Gastronom" nr. 2 (73) for februar 2008

Note Dr. Artyomov EM: Et kategorisk forbud mod disse produkter gælder kun for patienter med celiaciasygdom. Hvad angår patienter med gluten enteropati og bare mennesker, der ønsker at lede en sund og behagelig livsstil, i de tilfælde, hvor produktet på grund af det lave glutenindhold for denne kategori af mennesker er optaget, fremhæves det i grønt. Hertil kommer, at patienter med cøliaki bør overveje tilstedeværelsen af ​​gluten i embryon af kornkerner. Dette forresten indebærer et forbud mod disse patienter på "pshonka" - kogte cobs af fuld majs, hermetisk majs samt majsmel af ikke-industriel produktion. I industriel produktion af majsmel, fjernes kimen fra slibekornet!

Gluten indeholder ikke (tilladt):

  • Groats: ris, boghvede, majs, hirse (hirse), italiensk hirse (chumiza), sago, sorghum, amaranth, quinoa, montina;
  • Root afgrøder: kartoffel, søde kartofler (søde kartofler), tapioka, cassava;
  • Bælgplanter: sojabønner, ærter, bønner, linser, kikærter, mung osv.
  • Alle grøntsager og frugter;
  • Kød, fisk, æg;
  • Mælk og naturlige mejeriprodukter (kefir, yoghurt, ryazhenka, yoghurt osv.);
  • Hårde oste, undtagen dem, der er produceret i Rusland og Ukraine med en overtrædelse af GOST / pulveriseret gluten tilsættes - gluten! /, Smør, vegetabilsk olie.

Boghvede er en nær slægtning af rabarber og sorrel. Denne urt kommer fra bjergområderne Indien, Burma og Nepal, hvor den blev dyrket mere end fire tusinde år siden. Fra Indien kom "sort ris" til Kina, Centralasien, Afrika, Kaukasus og Grækenland. I Kievan Rus blev det opdrættet af græske munke. Tilsyneladende begyndte de derfor at kalde hendes "græske" korn. Ud over almindelig boghvede er der også en anden vildt voksende art af denne plante, der er almindelig i Sibirien og de forfædre - Tatar boghvede (Fagopyrum tataricum). I Ukraine og i Volga-regionen hedder det "Tatar".

I de sydlige russiske, ukrainske og vestlige ukrainske regioner betegnes boghvede undertiden "begyndelsen" - for ligheden af ​​sine frø med bøgfrø. Nederlandske bokweite, tyske buchweizen og engelsk boghvede er også navne oversat til "bøg hvede". Fransk (ble sarassin) og italiensk (grano saraceno) - Saracen korn - sandsynligvis forbundet med den mørke farve af korn.

Boghvedegrød med Porcini Svampe

  • 2 glas udvalgte boghvede
  • 300 g frosne hvide svampe
  • 2 store løg
  • 5 spsk. smeltet (i post vegetabilsk olie)
  • 1 tsk tørret timian
  • Salt til smag

Pensel svampene, uden afrimning, hæld 1 liter kogende vand, kog, salt og kog i 10 minutter. fold i en kolander (gemme bouillon), tør.

Steg let boghvede med timian og salt i 1 spsk. olie, hæld hot bouillon fra svampe, kog under låget, uden omrøring, indtil al væske er absorberet, 12 - 15 min.

Pak panden i aviser og tæppe i 15 minutter.

Skær løget i tynde ringe og steg i 3 spsk. olie på lav varme indtil gyldenbrun, 15 min.

I den resterende gryde i den resterende olie over høj varme skal du hurtigt stege svampene. Sprød grød på varme plader, top med løg og svampe, tjen straks.

Hirse (hirse) er den ældste dyrkede plante kendt for asiater og afrikanere i mere end 5 tusind år og er stadig hovedproduktet af en tredjedel af verdens befolkning. På samme tid, i USA og Vesteuropa, blev hirse hovedsagelig anvendt som foder til husdyr og fjerkræ. Men i de senere år, i forbindelse med ubiquity af sund kost, begynder denne rige på protein og kulhydrater græs at komme ind i den daglige kost af europæere og amerikanere, der kalder det det russiske ord proso.

Fra hirse modtages flere typer korn: hirsehirse, dvs. hele korn, undtaget kun fra blomsterfilm. Denne croup er kendetegnet ved en intens gul farve, karakteristisk glans og bitter smag. Slibet hirse indeholder kun kornkerner, der er helt skrællet. Det er lettere end hirse og skinner ikke. Sådan hirse absorberes bedre, koger hurtigere og er perfekt til korn og gryderetter. Og endelig - knust hirse. Det er et biprodukt af hirseforarbejdning, nemlig fragmenterede kerner.

Hirse koges som en skål, stuvet med kød, brød er bagt af hirsehøns. Kazakhs elsker "nurruz-kozhe" - hirse gæret på katyk. Ukrainerne foretrækker kulesh - flydende hirsegrød med svinefedt, solsikkeolie, cracklings, løg, hvidløg og grønne. I Kaukasus indtil begyndelsen af ​​det tyvende århundrede var hovedmaden kølig hvede grød - "basta".

Hirsegrødgrød hvidløg toasts

  • 2 kopper hirse
  • 400 ml vegetabilsk bouillon
  • 1 æg
  • 1 hvidløgsklove
  • 1 tsk Blandinger af tørrede italienske urter (forsigtig med skjult gluten!)
  • Klem af havsalt
  • Friskmalet sort peber

Kniv hvidløg. Skyl hirse grundigt. Kødet koges i en gryde med en tyk bund. Tilsæt alle ingredienser undtagen æg, og kog, omrør, indtil massen begynder at ligge bag væggene.

Overfør det til en rund non-stick bageplade med en diameter på 23 cm, glat og køligt.

Skær i trekant. Placer på et stort bageplade, pensel med røræg og bage under den mest opvarmede grill, indtil de er gyldne og sprøde.

Serveres varmt med grøn salat, grøntsager, stuvede svampe.

Amaranth. Over hele verden amaranth, eller shchiritsa, der anvendes i dekorativ gartneri, vokser i varme og tempererede områder. Og i Mellem- og Sydamerika har tusindvis af år opdrættet sin korn (mere præcist, frø). I den pre-colombianske tid var amarant et af hovedprodukterne fra de oprindelige folk i Mexico; tonsvis af dets små frø blev årligt sendt til hovedstaden som en hyldest til den øverste linjal.

I 1950'erne, da forskere viste amarantens ekstraordinære ernæringsmæssige egenskaber, tog landbrugerne i sydlige, centrale og endda Nordamerika igen "glemt" kornafgrøder.

Der er så meget protein i amarant som i andre kornarter. Det er meget rig på lysin, en aminosyre, der er nødvendig for mennesker, der ikke overalt findes i tilstrækkelige mængder.

Gulbrun, med en let peppery smag, amarant korn er normalt kogt som grød eller mel er lavet af dem. Groats fyldt med bouillon, serveret på en side skål. I Mexico fremstiller de en slags sød "popcorn" fra frø blandet med honning, og i Chile gærer de frøene og får "øl" - chichi.

Amaranth suppe

  • 70 g amarant
  • 1,5 l kylling bouillon
  • 2 tomater
  • 1 kartoffel
  • 1 lille courgette
  • 100 gram majs
  • 1 stor løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor gul sød peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • Stor flok spinat
  • Stor flok persille

Amaranth hæld koldt vand, kog, kog i 10 minutter, fold til en sigte.

Hakk løg og hvidløg. Skræl kartofler, tomater og paprika fra frø, skåret i terninger.

Stek løg og hvidløg i smør, 5 minutter, tilsæt bouillon, tilsæt grøntsager, kog under låget i 5 minutter. Tilsæt amarant, kog i 8 minutter. Hæld hakket persille og spinat, kog i 1 minut.

Quinoa. I Andeserne er quinoa (quinoa, kinwa, rice quinoa) blevet værdsat siden tidernes morgen, indianerne betragtede sine korn hellige "moderen til alle korn." Denne mest højhøjde kornafgrøde i Sydamerika spiller stadig en meget stor rolle i køkkenet Peru, Chile, Bolivia, Ecuador, Colombia.

Fra nærende sort, hvid eller rød flad quinoa frø, der indeholder store mængder vitaminer, protein og aminosyrer, får du mel og korn. De laver kager, laver grød og endda brygger øl.

Forkornet er vasket og gennemblødt, da det i dets overflade indeholder bitterstoffer. Korn, der sælges i supermarkeder, har allerede gennemgået denne procedure.

Quinoa korn koges på samme måde som ris. I færdig form bliver de gennemsigtige. De kan bruges som tilsætningsstof til supper og salater, garnér til varme retter, til fyldning af grøntsager. Quinoa i USA laver madlavning.

Quinoa med sorte bønner

  • 150 g quinoa
  • 150 gram frosset majs
  • 100 g sorte bønner
  • 1 rød sød peber
  • 1 løg
  • 350 ml vegetabilsk bouillon
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. majsolie
  • Lille flok koriander
  • Klip af jeera
  • Klem af Cayenne Peber
  • salt
  • Sort peber

Blød bønnerne i 8 timer, skift vandet, kog indtil kogt (1 time). Vand til afløb.

Quinoa sog i koldt vand i 1 time, fold på en sigte, tør.

Sød peber til rydning af frø, pulp skåret i terninger.

Hakk løg og hvidløg, steg med sød peber i olie over medium varme, 5 min. Tilsæt bønner og quinoa, hæld bouillon, kog, kog, kog i 20-25 minutter over lav varme.

5 minutter før beredskab til at sætte majs, spidskommen, cayenne og sort peber, salt, hakket koriander.

Denne ret kan serveres varmt og koldt. Det går godt med krydret kylling, avocado, creme fraiche.

Sorghum. Dette græs, der ligner majs, har spredt sig over hele verden fra Ækvatorial Afrika, Indien og Kina. I Afrika og Asien, som foder- og kornplante, dyrkes dets sort durra, i Sydafrika, kaffirorghum, kaffir, er af største betydning, i øst er den kinesiske art kaolin udbredt.

Grød er lavet af sorghumgryn, der er rig på stivelse og protein, og usyret brød og flatbread er lavet af mel. Fra stænglerne af sukker sorghum modtager melasse ("sorghum honning"). Sorghum bruges til at producere stivelse, øl, forskellige alkoholholdige drikkevarer og alkohol.

Sago. I begyndelsen blev den såkaldte korn fra granuleret stivelse ekstraheret fra kernen af ​​sagopalmen. I Rusland, hvor palmerne vokser dårligt, begyndte ordet "sago" at betegne lignende i udseende korn fra kartoffelstivelse, hvorfra kogt grød. Et træk ved sago er det praktiske fravær af protein.

En god opskrift er cornbread cornbread

  • 2 kopper majsmel
  • 1 glas mælk
  • 1 kop kefir
  • 1 æg
  • ½ kop sukker
  • ½ kop honning
  • 1 spsk. salt
  • 1 spsk. sodavand
  • 1 spsk. smør
http://econet.ru/articles/143765-krupy-bez-glyutena-i-prostye-retsepty-s-nimi

Spirer og glutenfri

Spirer og glutenfri

Faren for gluten er en af ​​de mest promoverede marketing multipaths. Lad os sætte fakta på plads og besvare alle spørgsmålene. Og det vigtigste spørgsmål er faktisk, om man skal beskytte mod gluten.

Glutenfri: Hvad er det, og hvorfor er det skadeligt

Gluten - det samme gluten - er et vegetabilsk protein, der anvendes til testen. Uden gluten ville det ikke være elastisk og strækbart. Det findes i korn, mest af alt - i hvede, semolina, rug og byg. Sandt nok var egenskaberne af billig tilgængeligt gluten nyttige i andre områder, så det er i mælkebaserede slik, i kødpræparater, saucer og sirupper. Han fandt anvendelse ikke kun i fødevareindustrien: gluten er endda i lip balms. I gennemsnit forbruger en person fra 10 til 40 gram gluten hver dag.

Ryger om farerne ved gluten er stærkt overdrevet. Det er kun farligt for dem, der er allergiske over for gluten eller cøliaki - en intolerance over for stoffet. Men cøliaki påvirker mindre end 1% af verdens befolkning. Det manifesterer sig i det faktum, at immunsystemet tager gluten til den "fremmede" og kæmper med den. Kroppen kommer ind i den varme hånd - den inflammatoriske reaktion begynder.

Også i cøliaki fordøjer maven skødesløst og taber næringsstoffer. Det vil sige symptomerne på denne sygdom (såvel som mange andre) vil være træthed, anæmi, pallor og andre indikatorer for mangel på vitaminer og mineraler. For denne ene procent er der en glutenfri diæt. Hele resten er ikke fornuftigt at undgå korn.

Fordelene ved gluten

Gluten er et protein, der er nyttigt for kroppen, det normaliserer niveauet af jern i blodet såvel som arbejdet i fordøjelsessystemet. Det hjælper med at dyrke og regenerere væv, styrker immunsystemet og knoglerne, hjælper med at klare tunge fysiske anstrengelser. Gluten indeholder mange nyttige stoffer, herunder vitaminer A, B, D og E, mineraler magnesium, jern, calcium, fosfor.

Gluten absorberes hurtigt og indeholder 18 aminosyrer. Alle af dem er ikke syntetiseret af kroppen, det vil sige, de kommer kun med mad. For eksempel er aminosyrerne methionin og threonin ansvarlige for funktionen af ​​mave-tarmkanalen og mætning af celler med oxygen.

Er der nogen gluten i frøplanter

Hvis du har cøliaki, er det fornuftigt at afstå fra at spise kimplanter af korn. Germinerede korn indeholder også gluten i mindre mængder end voksne planter. Undtagelsen er stavet: selvom det er hvedens forfader, varierer de i proteinsammensætning. Spelt mindre allergifremkaldende. Folk med delvis glutenintolerance kan spise det.

Gluten findes i korn, men ikke alle. Til en glutenfri diæt passer:

  • Emmer,
  • ris,
  • grøn boghvede
  • alle bønner,
  • quinoa,
  • amarant,
  • majs,
  • alle mikrogreen.

Andre produkter, der ikke indeholder gluten: Alle animalske proteiner, kartofler, nødder, frugt, grøntsager. Husk at almindelig mælk er et glutenfrit produkt, der ikke kan siges om tør mælk.

Har linser gluten?

Hvis din læge har ordineret dig for at følge en glutenfri diæt, er mange fødevarer, du regelmæssigt bruger, forbudt. Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug. Selvom simple linser ikke falder ind i disse kategorier, kan nogle linsepræparater omfatte ingredienser, der indeholder gluten.

For mennesker med cøliaki er en glutenfri diæt en livsstil. Forbruger selv et lille stykke gluten kan forårsage fordøjelse, hududslæt, svaghed og mange andre symptomer. Hvis du ikke undgår alt gluten, kan du udvikle underernæring, kræft, ekstra autoimmune lidelser, osteoporose og skjoldbruskkirtel. Forstå hvilke fødevarer der indeholder gluten hjælper med at beskytte dit helbred.

Lentil ernæring

Linser er belgfrugter og er glutenfrie. Faktisk er linser en ekstremt nærende måde for mennesker med cøliaki at tilpasse sig energirige kulhydrater. En kop linser indeholder 40 g kulhydrater med 16 g fiber, 230 kalorier, 1 g fedt og 18 g protein. Linjer er også kilden til komplekset af vitaminer i gruppe B, fosfor, calcium, jern og magnesium.

overvejelser

Mens simple linser ikke indeholder gluten, kan nogle emballerede versioner omfatte hvede eller kun krydderier. Hermetiske linsesupper kan indeholde hvedebaserede nudler, lentil curryposer kan sødes med bygmaltsirup, og tørre linsesupper eller karryblandinger kan omfatte hvedestivelse i krydderier. Kom i vane med at læse listen over ingredienser på alle emballerede produkter for at sikre, at der ikke er ingredienser indeholdende gluten.

Glutenfri medicin

Linser er modtagelige for en uendelig mængde stoffer. Kog linser i vand eller glutenfri bouillon i 20-30 minutter, indtil det er blødt, inden du bidder. Du kan kombinere dem med gulerødder, selleri, laurbærblade og dåse-tomater til glutenfri suppe eller tilsæt karrypulver og løg til glutenfri stuvning for at servere med quinoa eller brun ris. Sauté linser lavet af mashed linser blandet med æg, krydderier og glutenfri jordkiks og serveret på en grøn salat klædt i citronsaft og olivenolie.

Dimitrovgrad mødre

Navigationsmenu

Brugerdefinerede links

Brugeroplysninger

Du er her »Dimitrovgrad mødre» Baby sundhed »Indeholder linsen gluten

Indeholder linser gluten?

Stillinger 1 side 1 af 1

Share12017-04-01 12:05:59

  • Indsendt af: weisbader
  • Aktivt medlem
  • Registreret: 2017-03-23
  • Invitationer: 0
  • Beskeder: 49
  • Respekt: ​​[+ 0 / -0]
  • Positiv: [+ 0 / -0]
  • Brugt på forummet:
    13 minutter
  • Sidste besøg:
    2017-04-03 19:12:38

Glutenfri - hvad er det og er det virkelig skadeligt for kroppen?
Liste over ikke-glutenprodukter. Følgende produkter indeholder ikke gluten. Glutenfri korn. Destilleret eddike indeholder ikke gluten. Glutenfri korn - boghvede, ris, hirse og majsgrød.

Chicken Steak (Soyabønne), 80g., Tjekkiet - Soy Meat
Men at undgå gluten er ikke let, i hvert fald i den vestlige verden. Korn, glutenholdige frø, bælgplanter (rå linser, bønner), popcorn (kog det selv for at være sikker

Protein til opnåelse af muskelmasse Mad og sundhed
Fødevarer med gluten. Skriv de produkter, der indeholder gluten. Tilberedte drikkevarer indeholdende glutenkorn. Denne gruppe omfatter for eksempel populære bønner, mung, kikærter, sojabønner, bønner, linser, ærter.

Hvad er gluten og hvorfor er det skadeligt? Liste over produkter med g
Indeholdt gluten og havregryn. Det indeholder i virkeligheden nogle af det glutenholdige korn. Kogt æg, ost, kakao. Frisk grøntsagssalat, suppe med røde linser, compote. Frugt gelé, juice.

7 bedste glutenfri mad | indhold
Vi har valgt 7 produkter, der erstatter dine glutenholdige retter perfekt. De mest nyttige planter er sorte bønner, adzuki (strålende bønner), hvide bønner, linser, sojabønner, grønne ærter, kikærter og almindelig

Er der gluten i havregryn, hvilken og hvor dårlig er det?

Havre tilhører ikke produkter, der indeholder gluten, men dette protein kan komme ind i det under behandlingen. Der er en særlig teknologi til dyrkning og forarbejdning af havregryn, som gør det muligt at undgå "infektion" med gluten.

Klæbrigt protein i havre

Havregryn, eller "Hercules" betragtes som et af de mest sunde korn, det er sædvanligt at spise det til morgenmad. Det indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og fibre. Klæbende protein giver en særlig viskositet af havregryn og omslutter maven, hvilket reducerer de ubehagelige symptomer på gastrit og mavesår. Klæbrigheden af ​​kornet giver specielle proteiner. I havre er det avenin, som fordøjes af vores krop lettere end andre proteiner i denne gruppe. I sjældne tilfælde kan det forårsage irritation af tarmene.

Gluten kan komme ind i havregryn, mel, flager og andre fødevarer tilfældigt under forarbejdning af kornene. Selvfølgelig vil glutenindholdet i sådanne produkter ikke være så højt som i brød eller boller, men med glutenintolerance kan dette fremkalde en alvorlig allergisk reaktion.

Hvad er det?

Gluten er en gruppe vanduopløselige proteiner (prolaminer) i sammensætningen af ​​kornafgrøder. Det meste af dette protein findes i hvede - fra 30 til 80%. Der er en speciel teknologi, der producerer gluten fra kornet. Det bruges til at tykke nogle produkter: ketchup, is, yoghurt, slik, pølser. Til opnåelse af gluten hældes hvedemel med vand, det uopløselige bundfald er gluten, som anvendes i industrien.

På pakker af produkter med tilsætning af gluten kan det fastslås, at sammensætningen indeholder hydrolyseret eller struktureret vegetabilsk protein. Jo mere gluten i melet, desto bedre bliver dejen. Når det blandes med vand, danner det klæbrige protein en viskøs struktur og giver dig mulighed for at få en blød elastisk masse til bagning. Ud over viskositeten hjælper dette protein med at bevare ferskheden af ​​det færdige produkt længere. Gluten er i alle produkter fremstillet af hvede, byg, rug: i bagværk, kager, korn, pasta, øl og andre. Det er også tilføjet til kosmetik: læbestift, pulver, creme.

E-vitamin i sammensætningen af ​​produkter, der normalt opnås fra hvede, kan også angive glutenindhold.

Gluten kan ikke skade kroppen gennem huden. Men risikoen for at komme ind i kroppen er stadig der, for eksempel med læbestift. Det er vigtigt at overveje mennesker med intolerance over for klæbrigt protein.

Hvor meget gluten er i havregryn?

Offentligt tælles havre ikke som glutenholdige kornprodukter. Nogle eksperter finder det relativt sikkert for cøliaki (glutenallergi). Kun 1% af patienterne tolererer ikke havregryn.

Men en del af hvedeproteinet kan komme ind i de færdige havreprodukter. Havre dyrkes på samme jord som andre korn. Den behandles på samme udstyr som hvede, rug og byg. Derfor kan hvedeproteinpartikler blandes med havreprodukter. Dens beløb kan nå op til 12%.

For cøliaki skal du vælge produkter mærket "Glutenfri". Et sådant mærke er placeret, hvis havrekontaktens kontakt med andre korn er blevet udelukket under dyrkning og forarbejdning.

Hvilken skade kan det medføre?

Tilbage i begyndelsen af ​​2000'erne advarede eksperter om gluten. Han blev anbefalet ikke at give børn op til seks måneder, for ikke at provokere allergi. Senere blev det bevist, at den bedste alder for indførelsen af ​​glutenholdig fodring er 4-6 måneder. Samtidig begyndte USA at tale om farerne ved gluten til kroppen, og butikshylderne fyldte de "glutenfrie" produkter. Selvklæbende protein det menneskelige legeme opfatter godt. Ca. 6% af verdens befolkning lider af glutenintolerance, hvoraf halvdelen ikke viser en fuldstændig afvisning af den.

Intolerance er forbundet med arbejdet med vores immunitet. Kroppen opfatter gluten i kroppen som en trussel og begynder at angribe. Der er en ødelæggelse af mikrofloraen og tyndtarmens vægge. Resultatet er dårlig fordøjelse og ernæringsmæssige mangler. Udover fordøjelsessystemet kan led, hjerne og andre organer påvirkes.

Glutenintolerance udtrykkes ved oppustethed, diarré og andre symptomer. Symptomer på allergier afhængigt af alder, kan kropstilstand være:

  • problemer med afføring og fedt i afføringen,
  • oppustethed og flatulens
  • vægtreduktion
  • tør hud, skøre negle, hår,
  • ømme led
  • urticaria,
  • tør hoste.
http://allergolog.neboleite.com/informacija/prorostki-i-gljuten/

Er der gluten i linser

Hvad er skadeligt gluten

Hvede, rug og byg er blevet dyrket i århundreder. I de seneste årtier er udvælgelsen af ​​moderne sorter af korn. De er uhøjtidelige, adskiller sig i høj produktivitet. Men det indeholder en masse gluten, som er i produkterne. Når de brydes ned i tarmen, dannes større molekyler end ved anvendelse af tidlige sorter af korn.

De er sværere at fordøje fuldstændigt, de kræver fremragende sundhed i mave og tarm, produktion af en tilstrækkelig mængde af alle de nødvendige enzymer.

Derudover kræver gluten til behandling af en betydelig legemsindsats. Og hvis de ikke er nok, akkumulerer gluten, forstyrrer mave-tarmkanalen - en fælles årsag til fedme.

Ikke fuldstændigt fordøjet gluten eller dets overskud irriterer tarmens villi, der forårsager betændelse i mave-tarmkanalen, øget permeabilitet i tarmvæggen.

Som et resultat heraf er glutenintolerans eller øget følsomhed over for de sidste 30-40 år blevet hyppigere.

Efter at have skiftet til glutenfrie produkter, genopbygges slimhinden i mavetarmkanalen.

Hvornår skal man skifte til glutenfrie produkter

En række undersøgelser bekræfter forbindelsen mellem forbruget af korn indeholdende gluten og forskellige sundhedsforstyrrelser. For eksempel kan stoffer, som påvirker psyken, forårsage afhængighed i sådanne produkter og nervesygdomme findes.

Følgende symptomer signalerer en øget intestinal permeabilitet, et inflammatorisk respons i kroppen til produkter, der indeholder gluten:

  • ikke får nok søvn i løbet af dagen en sammenbrud;
  • Ofte ændrer stemning, depression, angst;
  • reduceret seksuel lyst
  • oppustethed, flatulens
  • halsbrand;
  • forsinket afføring eller diarré
  • Jeg vil have en sød;
  • huden er tør, rød, udslæt;
  • hovedpine (migræne).

Hvilke fødevarer indeholder gluten

Gluten i sammensætningen af ​​korn gør blandingen af ​​mel og vand til elastisk dej, giver pragt til bagværk og bagværk, øger holdbarheden.

For at give et attraktivt udseende tilsættes gluten kunstigt til en række produkter, hvis indhold i mel kan nå op til 50%.

Gluten indeholder ikke kun dejprodukter - kager, pasta. Det tilsættes til halvfabrikata af kød - kødboller, dumplings, pølser, skinke, pølser - for at give tæthed og elasticitet. I sur creme, ostemasse, yoghurt - for at forbedre smagen og tekstur. Og også i ketchups, saucer, krabbepinde, kunstig kaviar.

I færdige morgenmadsprodukter binder gluten vitaminer og mineraler. Forøger tyggegummiens elasticitet.

For at forbedre smagen anvendes den til fremstilling af oste; i faste sorter erstattes gluten delvist med naturligt mælkepulver, natriumkaseinat.

I sammensætningen af ​​kaffekorner giver gluten pulverbarhed, forbedrer dets opløselighed. Tilføjelse af det til kakaopulverets sammensætning reducerer produktionen af ​​chokolade.

Glutenfrie produkter

Afvisning af brugen af ​​produkter indeholdende gluten normaliserer appetitten. Gluten er fraværende i alle produkter af animalsk oprindelse, såvel som i majs, ris, sojabønner, kartofler, grøntsager, frugt, bær:

Hvad er farlig cøliaki

I tilfælde af manglende visse enzymer i tyndtarmens slimhinde fordøjes gluten (gliadin) ikke. Usplittede fødevarer akkumuleres i tarmene, der frembringer en inflammatorisk reaktion.

Efter at have spist mad, der indeholder gluten, lider diarré. Absorptionsprocessen i tarmen er forstyrret, hvilket forårsager forstyrrelser i protein, kulhydrat, fedt og mineralstofskifte. Maven er hævet, vægttab, dehydrering. Karies, spontane frakturer i lemmerne.

For første gang kan cøliaki (cøliaki) forekomme i en alder af 20-40 år.

Glutenintolerante syge kan se sunde udefra. For symptomernes indtræden er det tilstrækkeligt at forbruge en lille mængde glutenholdige produkter.

De fleste eksperter har tendens til sygdommens arvelige karakter. Men nogle overvejer årsagen til allergi overfor gluten, andre ser en viral natur.

Når overfølsomhed overfor gluten er, er dens intolerance betændt ikke kun i tarmen. Hepatitis, osteoporose, arthritis, forskellige psykiske lidelser, diabetes mellitus af den første type, hudsygdomme kan udvikles.

For cøliaki er det værd at skifte til glutenfrie produkter.

  • Hvordan man gør øjenbrynene mere attraktive og velplejede
  • Mad reklame for at fremme fødevarer
  • Food neophobia - forebyggelse og eliminering metoder
  • Sandhed og myter om fordelene og farerne ved negle
  • Følelse af mæthed og valg af mad
  • Hvordan slippe af med otitis simpel metode til behandling
  • Årsager til osteochondrose
  • Sådan leder du en sund livsstil til en kvinde
  • Hvordan man bestemmer skoliose er en krumning i rygsøjlen
  • De første tegn på forkølelse end at behandle
  • Liste over de rigtige produkter
  • Hvilken mad eller hallucinationer?
  • Hvad er tarmens pulpitis
  • Økologiske sunde æg
  • Sports træning derhjemme
  • Korrekt sundt spise som en tæller og anti-candidos kost
  • Hvordan man øger seksuel lyst, hvis det er væk
  • SARS hos børn symptomer og behandling
  • Hvad er princippet og essensen af ​​protein kost
  • Nogle almindelige indendørs planter renser luften
  • Than uafhængigt behandle hoste hos børn
  • Hvor meget du skal gå for at tabe sig afhænger af mængden af ​​mad
  • Restaurering og normalisering af fordøjelsen med og uden stoffer
  • Hovedårsagerne til fordøjelsesproblemer
  • Celandine tincture - terapeutisk anvendelse

Kosttilskud

Når du skifter til en glutenfri diæt, skal du følge listen over glutenfrie fødevarer. De bør danne grundlag for en ordentlig kost. I dette tilfælde vil fødevaren ikke lide, fordi listen over produkter uden gluten er ret imponerende, og de indeholder alle nyttige vitaminer, mineraler og andre stoffer til kroppen.

Den grundlæggende regel for en glutenfri diæt er at udelukke fra menuen hvede, rug, byg og eventuelle produkter og retter lavet af dem. Først og fremmest henviser dette til hvede og rugbrød, søde kager, kager, wienerbrød og pasta, hvede og rugporridges. Selv en lille mængde af et farligt protein bør ikke tillades i kroppen - dets minimale dosis kan fremkalde fordøjelsesbesvær og tarmbetændelse.

Nogle gange er det svært at eliminere korn og mad med gluten, slik og chokolade, øl og pølser fra kosten, fordi det betyder at opdele flerårige vaner og spisevaner. For at lette overgangen til glutenfrie produkter skal du være opmærksom på ernæringseksperter:

  1. 1. Forbered mad selv hjemme - den eneste måde du kan være sikker på, at ingrediensen med gluten ikke falder i fadet.
  2. 2. Brug kun friske produkter og helt afstå fra halvfabrikata.
  3. 3. At vide, at fersk kød, fisk og grøntsager er trygge for patienter med celiaki, kan de sikkert bruges til at forberede den daglige menu. Men halvfabrikata, konserves eller pølser indeholder næsten altid hvedestivelse, smagsstoffer og farvestoffer med gluten.
  4. 4. I traditionelle opskrifter erstatter glutenfri ingredienser med lignende uden gluten. For eksempel kan hvedemel erstattes med majs, sorghum eller ris i kombination med jordede mandler og majs eller kartoffelstivelse. Kvaliteten af ​​den færdige skål eller bagning vil ikke blive påvirket.
  5. 5. Det anbefales at bruge færdige melblandinger, der ikke indeholder farligt protein til bagning, men de kan kun købes i store byer hidtil.
  6. 6. I de første 3-4 uger glutenfri ernæring eliminerer fuldstændigt mejeriprodukter. Det kan virke underligt, hvorfor dette er nødvendigt, fordi gluten ikke er i mælk. For de fleste mennesker, der lider af cøliaki, absorberer tarmene ikke mælkesukker, som det fremgår af diarré, mavesmerter eller oppustethed. Midlertidig opgivelse af mejeriprodukter vil lette disse symptomer og hurtig genopretning. Efter en måned kan du sikkert medtage naturlige mælk og hjemmelavede mejeriprodukter i menuen.
  7. 7. Undgå "kontaminering" af retter med gluten. Familiemedlemmer med normal glutenabsorption bør forstå princippet om behandling og støtte den person, der lider af cøliaki på alle mulige måder. Glutenfri mad bør ikke komme i kontakt med andre produkter.
  8. 8. Undersøg produktlabel før køb eller brug. For eksempel kan mælkchokolade med korn indeholde gluten, mens mørk chokolade med nødder måske ikke. Hvis emballagen angiver, at produktet ikke indeholder gluten, kan du sikkert købe det. Manglen på nogen omtale af gluten på pakken indikerer, at proteinet sandsynligvis sandsynligvis kan være indeholdt i produktet i små doser.
  9. 9. Læs omhyggeligt instruktionerne til lægemidlet, inden du tager et lægemiddel, og undersøg sammensætningen. Hvis lægemidlet indeholder gluten, som ikke er ualmindeligt, skal du konsultere en læge med det formål at administrere medicin uden farligt protein.

At følge en glutenfri diæt er let. Selv elskere af støjende sammenkomster eller ture til restauranter kan ikke ændre deres vaner. Det vigtigste er at overvåge manglen på gluten i produkterne:

  • Når du vælger stærke drikkevarer, giver du vodka og øl, da de er lavet på basis af hvede og byg. Roma, tequila, gin eller vin bør foretrækkes - der er ingen gluten i dem.
  • Når du besøger en restaurant, skal du vælge de retter, der ikke indeholder ingredienser med gluten. For at klarlægge om der er gluten i den valgte skål, kan du tjeneren eller kokken.

Det er vigtigt! Når du skifter til glutenfri mad, skal du ikke begrænse din menu til flere produkter. En ensformet menu giver ikke kroppen vigtige næringsstoffer, vitaminer, mikro og makroelementer. Diversificere ernæring, herunder i det forskellige produkter uden gluten, en liste deraf er ret stor.

Gluten (Gluten)

Gluten er en særskilt type elastiske proteiner, der findes i hvede. I løbet af de sidste årtier er brugen af ​​hvedegluten i fødevareindustrien øget ti gange. Brugen af ​​gluten giver dig mulighed for at producere frodigt brød, som kan opbevares og ikke ødelægge i flere måneder. Ifølge kornproducenterne er fordelingen af ​​gluten i brødbakning udelukkende af økonomiske årsager for at gøre produktionen mere rentabel.

Bagerierne tilsættes typisk 4-6% gluten for at forbedre brødstrukturen og til fremstilling af andre typer bageriprodukter, såsom kager, muffins, vafler og kiks - fra 20% til 40% gluten. I sammensætningen af ​​mel og konfekture påfyldninger - op til 50% gluten efter vægt af mel. Derudover er gluten som konserveringsmiddel blevet udbredt i berigelsen af ​​færdiglavede morgenmadsprodukter, som vores børn elsker så meget i langvarig opbevaring yoghurt, i steaks, cutlets, frosne fødevarer beregnet til efterfølgende stegning, oste, krabbekød, kunstig kaviar ost, dåsefisk tomat, chokolade og tyggegummi.

Liste over produkter indeholdende gluten:

  • hvede
  • rug
  • byg
  • havre
  • bageriprodukter
  • pasta
  • alle korn fra hvede, rug, byg og havre (semolina, havregryn, hvede, byg, byg, enhver gennemboret havregryn)
  • produkter og bagværk lavet af hvede, byg, kiks, kager, peberkager
  • alt konfekt, slik, karamel, dragee, chokolade. Alle hjemmebrug og industrielle bagværk af hvede, rug og boghvede (brød, ruller, tørretumbler, kiks, kager, kager)
  • brødbrød
  • is, yoghurt, alle former for ostemasse oste, ostemasse ost og ostemasse, pakket hytteost, tør eller kondenseret mælk, fløde, margarin og smør af industriel produktion, ost og majones
  • mange andre produkter

    Glutenfrie produkter (undtagen specielt glutenfri):

  • grøntsager og frugter
  • naturligt kød, fisk og mejeriprodukter
  • æg
  • grøntsag og smør
  • ris
  • majs
  • boghvede
  • hirse
  • bælgplanter (bønner, bønner, sojabønner, ærter, linser, mung, kikærter)
  • kartoffel
  • møtrikkerne
  • kikærter, quinoa, tapioka, maniok, sød kartoffel, amaranth, teff, vild ris
  • produkter specielt fremstillet uden gluten (spørg konsulenter i supermarkeder)

    Hvad med havregryn?

    Havregryn indeholder ikke gluten, men indeholder avenin, som har lignende egenskaber. Undersøgelser viser, at folk, der lider af gluten enteropati, kan spise havregryn, men nogle af dem tolererer meget meget værre end gluten. Virkningen af ​​havrekorn på en bestemt person er væsentligt anderledes. Prøv at spise til morgenmad en del havregryn lidt mere end normalt. Hvis der i de næste 2-3 timer ikke opstår problemer med fordøjelsen, så er du i stand til at fordøje avenin!

    Symptomer på glutenintolerans

    Ifølge University of Chicago Gluten Disease Center er der omkring 300 symptomer på gluten enteropati. Her er en liste over de mest almindelige symptomer:

  • systematisk smerte og oppustethed
  • kronisk diarré eller forstoppelse
  • leverproblemer
  • fetid skammel
  • jernmangelanæmi, der ikke reagerer på jernterapi
  • træthed og eventuelle problemer forbundet med vitaminmangel
  • ledsmerter
  • prikkeri, følelsesløshed i benene
  • mavesår
  • hududslæt kaldes dermatitis herpetiformis
  • osteopeni (mild form) og osteoparose (mere alvorligt problem med knoglevævstæthed)
  • perifer neuropati
  • psykiske lidelser som angst, depression

    De mest almindelige symptomer er abdominal ubehag og dårlig lugtende afføring. Husk, at 65% af patienterne med gluten enteropati ikke har kronisk diarré.

    Sygdom eller intolerance?

    Den største forskel mellem gluten enteropati (cøliaki) og glutenintolerance er, at hvis du er intolerant, beskadiger dit immunsystem ikke tarmens vægge. I stedet kan kroppen simpelthen ikke fordøje gluten. dvs. alt slutter kun med abdominal afstand og nogle andre problemer.

    Diagnose af cøliaki kræver en intestinal biopsi. Også testet for antistoffer og genetisk testning. Moderne klinikker studerer DNA for at afgøre, om du er bærer af gluten enteropati og glutenfølsomme gener.

    Nogle fysiologi af patienter med cøliaki

    Bortset fra det faktum, at en person oplever ubehag under fordøjelsen, rammer immunsystemet konstant tarmene. Dette kan medføre alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.

    Sådan ser overfladen af ​​en sund tarm ud:

    Den følgende figur viser tarmene hos en person med gluten enteropati:

    På grund af det faktum, at villi har en meget mindre størrelse, forværres processen med absorption af næringsstoffer. Du kan spise kilo mad, men din krop vil stadig være mangelfuld i visse stoffer. Over tid vil dette blive til bestemte sygdomme. Derfor er vores sundhed afhængig af mavetarmkanalen (GIT). Men udover cøliaki er der mange andre problemer i fordøjelseskanalen...

    Hvad kan der gøres?

    For at finde ud af om du har problemer med glutenabsorption, test for antistoffer og DNA. Du må ikke have cøliaki, da ifølge statistikker lider kun 1 ud af 300 mennesker af det. Du kan dog være tilbøjelig til at glutenintolerans.
    Nogle mennesker kan spise gluten uden problemer, men hvis du lider af fordøjelsesproblemer anført ovenfor, anbefaler vi at begrænse brugen af ​​produkter, der indeholder gluten.

    Gennemfør et "hjemmeprøve", sammenligner sundheden med at spise mad med og uden gluten. Hvis der ikke er nogen symptomer, er laboratorietestning ikke helt berettiget. Hvis du har problemer med din mave, så prøv at fjerne gluten fra kosten i en til to uger. Lav daglige indlæg om, hvordan fordøjelsen går. Efter to uger indgår i kosten mad med gluten i 1-2 uger. Dagbogens karakterer for disse uger vil være det vigtigste. Som regel, når en person returnerer gluten til deres kost, chancen for problemer at øge.

    Hvis du holder op med at spise gluten, føler du dig bedre, du har to valg:
    # 1 Slet så mange glutenfrie fødevarer som muligt.
    # 2 Lav de kliniske tests, som vi tidligere beskrev. Og yderligere, enten for at udelukke gluten, eller at kigge efter et problem i noget andet (hvis testene viser, at der ikke er glutenintolerance).

    Hvordan forstår du denne artikel?

    Du tror måske, at dette er et spørgsmål om noget forfærdeligt og usundt stof. Det er ikke sådan! Hvis du ikke har nogen problemer med absorptionen af ​​gluten, så vil de sandsynligvis ikke fremstå i fremtiden. Kan spise mad med gluten. Men! Brødbagerierne bliver stadig ikke båret væk, fordi du ikke har brug for en røv, størrelsen af ​​to afføring?

    "Jeg kan ikke stå dig!"

    Ved glutenfri diæt adhærenter tæller ikke. Hollywood-stjerner som Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus og Victoria Beckham følger hende. Anerkendte skønheder ser sundhedsfordelene ved figur, hud og hår, såvel som ungdom og endda lange års liv! Men i virkeligheden kan alt dette opnås uden strenge kostbehov.

    Gluten er farligt for kun 1% af de mennesker, der lider af cøliaki. Derudover er det dårligt absorberet af allergier og mennesker, der er følsomme for gluten. Men det sidste på alle kontinenter - kun 6% - statistikkerne sikrer.

    Glutenfri mad: er det for alle?

    I tusinder af år har glutenfrie produkter været grundlaget for menneskelige kostvaner. Gluten findes i mange kornarter - i hvede og rug, byg og stavet samt bulgur og semolina afledt af dem.

    Favorit desserter af mange - boller, kager, kager og slik, er også meget tilbøjelige til at indeholde gluten. Men hvis du indtil for nylig ikke så en negativ reaktion efter at have taget denne mad, vil du højst sandsynligt ikke have noget at bekymre sig om!

    Du bør ikke gå på en glutenfri diæt, og dem, der vil tabe sig eller tabe sig, for at styrke deres sundhed. I modsætning til folkelig tro er gluten godt for helbredet og fører ikke til vægtøgning eller tab!

    Det leverer kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Men glutenfrie produkter, der ofte er placeret som et sundt alternativ, indeholder ubetydelige mængder fiber og næringsstoffer, og de er meget dyrere!

    Nøglen til en slank og fit figur er moderering i mad. Selvfølgelig kan konfekture og slik føre til vægtøgning, men det er ikke glutens skyld, men overdreven appetit og indhold af højt kalorieindhold i individuelle fødevarer.

    13 ikke-indlysende produkter indeholdende gluten

    Den fuldstændige udelukkelse af fødevarer med gluten fra menuen er ikke den bedste måde at påvirke kostens næringsværdi. Gluten indeholder jo ikke kun korn, men mange andre produkter - baseret på dem eller ved hjælp af gluten.

    Eksperter vurderer, at en glutenfri diæt vil reducere koncentrationen af ​​vitaminerne A, C og E i kroppen, reducere mængden af ​​vitaminer i gruppe B, såvel som mineralske stoffer - jern, magnesium, fosfor og kalium. At observere det uden alvorlige beviser er ikke kun meningsløst, men også farligt!

    Og hvilke produkter, udover det indlysende, bør være tabu i kosten af ​​mennesker med glutenintolerance?

    chokolade

    Sort, hvid, mælk - alle typer chokolade kan indeholde gluten. Faktum er, at hvedemel i deres produktion ofte anvendes som fortykningsmiddel. Men der er også gode nyheder! Nogle producenter fremstiller glutenfrie fliser. Som regel findes det tilsvarende mærke på etiketten.

    Sojasovs

    Hvis du vil bestille home sushi eller købe sojasovs separat til en række hjemmelavede retter, skal du være forsigtig. Sojasovs, ud over direkte sojabønner, kan indeholde ekstrakter fra byg og hvede, som er nødvendige for at give en plastiktekstur.

    alkohol

    Ikke alle alkoholholdige drikkevarer indeholder gluten, men de fleste af dem - sikkert. Først og fremmest er det øl. Det koges på basis af malt fra byg.

    Hvedehydrolyseret protein kan også indeholde cocktails - for eksempel Bloody Mary og Bloody Caesar. Køb ikke og kornbaseret alkohol - hvedevodka, gin, whisky (brugt bygmalt og byg).

    Kødprodukter, pølser

    Der er et mønster: jo mere forarbejdede fødevarer er, jo højere er sandsynligheden for gluten i dets sammensætning. Undgå industrielle pølser og bekvemmelighedsfødevarer - ravioli, dumplings, kødboller, kødboller. Så de har en behagelig tekstur, tilføjer de modificeret fødevarestivelse og andre fortykningsmidler.

    Pakket supper

    De kan indeholde korn, hvedemel eller gluten. Det er bedst at lave de første retter selv ved at vælge opskrifter til lette supper for hver dag.

    Ketchup, mayonnaise, salatdressinger

    Ved fremstilling af de fleste saucer til salater anvendes hvedemel som fortykningsmiddel. Creamy og tomat saucer og pastaer, borscht dressinger og mayonnaise indeholder ofte gluten. Lette sommer- og forårssalater suppleres bedst med personlig tilberedte dressinger - for eksempel en blanding af avocadoolie, citronsaft og æblecidereddike.

    Pommes frites

    McDonalds og andre fastfoodkæder er ikke det bedste sted for en person, der lider af cøliaki. Muligheder for at møde der glutenholdige fødevarer - mere end nok! Gluten findes i cocktails og drikkevarer, salater og pommes frites. Og også i en hvilken som helst fødevare, der fremstilles som et hvedemel.

    Krabbepinde

    Fisk og skaldyr i kosten af ​​personer med overfølsomhed over for gluten har et særligt sted. For dem - det er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler. Men efterligninger af skaldyr og krabbekød er ikke særlig stedet på menuen.

    Krabbepinde er fremstillet af hakket fisk, hvor hvede stivelse tilsættes til viskositet og tykkelse.

    Malt eddike

    Det er almindeligt i England og Canada, hvor det betragtes som den bedste dressing. I Rusland forekommer det sjældent, men det er værd at vide, at det kan være farligt for en person med cøliaki (da den er rig på gluten). Et alternativ til denne type eddike kan være andre - for eksempel hvidt, æble eller balsamico.

    http://pohudenie.site/zdorovoe-pitanie/est-li-glyuten-v-chechevitse.html
  • Up