logo

Sandsynligvis den mest nyttige og lækre delikatesse af fiskeprodukt er kaviar eller lever. Men hvordan man laver geddelever, så det forbliver så ømt, velsmagende og nærende, ved det ikke alle. Det glæder mig at fortælle dig en geddeleveropskrift, der vil forundre dig med lethed og enkelhed i madlavning, der bedømmer det endelige smagsresultat.

Sandsynligvis den mest nyttige og lækre delikatesse af fiskeprodukt er kaviar eller lever. Men hvordan man laver geddelever, så det forbliver så ømt, velsmagende og nærende, ved det ikke alle. Det glæder mig at fortælle dig en geddeleveropskrift, der vil forundre dig med lethed og enkelhed i madlavning, der bedømmer det endelige smagsresultat.

Geddeleveropskrift "Tenderness"

Geddelever er et alsidigt produkt, der kan koges, stegt eller stuvet, hvilket resulterer i en meget velsmagende og sund skål. Ethvert kulinarisk produkt, som indeholder denne komponent, spredes familiediet og fylder kroppen med vitaminer, aminosyrer og fosfor. Gedensleverens smag svarer meget til leveren af ​​pollock eller torsk, men dens konsistens er ikke så fed og meget mere subtil i smag. Derudover har geder lever et par afrodisiakum i sammensætningen, hvilket vil gøre middagen mere romantisk og hjælpe med metabolisme.

Pike lever, opskriften, som vi skal gennemgå nu, kaldes med rette "Tenderness" på grund af sin fantastiske smag og delikate tekstur. Så lad os lave en aromatisk, nærende og sund skål af en geddelever kaldet Tenderness.

Dish "Tenderness" - komponenter

For at forberede denne skål har du brug for følgende komponenter:

  • Geddelever - 0,5 kg;
  • Æg - 1 stk.
  • Hvede mel - 0,5 st.;
  • Solsikke eller olivenolie - 5 spsk. skeer;
  • Smør - 20 gram;
  • Salt, krydderier, urter til dekoration.

Som du kan se, til forberedelsen af ​​denne skål har du brug for en masse lever. Hvis du er fisker og opsamler leveren gradvis, kan det tage lidt tid. Mens du samler dette produkt, skal du fryse det uden frygt, fordi leveren holder sine funktioner helt frosne.

Når produktet har opsamlet i tilstrækkelige mængder, fjern det, tø det og længe det i en beholder i et stykke tid. Tag derefter ægget og vis det med en visp eller en mixer. Tilsæt lidt salt og slå til du får en hvid, fluffy masse. Jo bedre du slår ægget, desto mere ømmer retterne. I den resulterende masse hæld solsikke eller olivenolie, tilsæt krydderier og fortsæt med at slå, indtil en homogen masse af dens konsistens ligner mayonnaise.

Når leveren er frosset, skære den i små stykker, salt, peber og rulle i mel. Sæt gryden på ilden, hæld olien og læg gedensleveren ind i den. For at stege det behøver du på medium varme i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Før slutningen af ​​stegning, tilsæt lidt smør i en stegepande og simre på lav varme i yderligere 5-6 minutter. På grund af dette får leveren en sødlig cremet smag og bliver endnu mere øm og velsmagende.

Hvordan man laver gæslever med det romantiske navn "Tenderness", jeg fortalte dig, men hvem du skal invitere til middag, der består af denne skål - du bestemmer dig. Bon appetit!

http://receptryby.ru/78-pechen-shhuki-kak-prigotovit__trashed.html

Gedde lever hjem opskrifter

Fisk er en af ​​de mest nyttige og yndlingsfødevarer på vores bord. De vigtigste sporstoffer findes ikke kun i kød, men også i leveren. På lige fod med kaviar er en ægte delikatesse. Vi tilbyder tre måder at lave pike lever hjemme, så det er en højdepunkt på festbordet.

Hvad er nyttig lever

Om produktet er det vigtigt at kende følgende:

  • Lever indeholder vitaminer (B1, B2 og PP). De forbedrer metabolismen af ​​fedtstoffer og proteiner i menneskekroppen, har en gavnlig virkning på fordøjelsen, hudtilstanden, stimulerer hæmatopoietisk proces.
  • Det er en stærk kilde til fosfor, jern og calcium. De er nødvendige for hjernen og nervesystemet, styrkelse af knogler og muskler.
  • På grund af dets egenskaber gør det vores immunsystem stærkere og nærer kroppen med den nødvendige energi.
  • Mange kvinder spekulerer på, om de kan spise gravid geddelever. Hvis produktet er tilberedt korrekt, ikke udsat for rygning, saltning eller stegning, så kan det spises af diabetikere, kvinder på plads, dem, der har sygdomme i mave-tarmkanalen.
  • Da kalorieindholdet i produktet er lille, kan det bruges af personer, der er tilbøjelige til fedme.
  • Nogle gange en individuel intolerance over for leveren. Men det er snarere en allergisk reaktion på en slags vitamin eller element indeholdt i produktet.

Vær opmærksom! Meget er blevet sagt om fordele og skade på geddelever. Men hvis rovdyret boede i en forurenet vandkilde, akkumuleres skadelige stoffer i kød og organer. Det er bedre at fiske kun på beviste steder.

Air pate

Meget velsmagende, rig og krydret parabol. Hvis du kommer på tværs af denne fisk delikatesse, gøre en dejlig snack. Pike liver pate kan bruges både separat og på sandwich. Uforglemmelig smag og let tekstur vil glæde selv meget krævende gourmeter.

Du skal bruge følgende produkter:

  • lever (200 g);
  • rå æg;
  • smør (2,5 spsk.);
  • jordet paprika (1 tsk);
  • peber, salt og hvidløg til smag.
  1. Sæt den vaskede og tørrede lever i blenderskålen, tilsæt ægget og blødt smør.
  2. Top med alle krydderierne.
  3. Vægt på homogenitet
  4. Fyld dampbeholderne med det og dække dem med låg.
  5. Damp i 30 minutter.
  6. Derefter afkøles og serveres til sandwicher, croutoner eller tartlets.

Vær opmærksom! Pike lever på salg næsten aldrig finde. For at få dette produkt, skal du købe frisk fisk. Det skal tages i betragtning, at mængden af ​​et sådant produkt i en lille slagtekrop er ubetydelig. For en komplet forberedelse skal du købe en middelaldrende rovdyr, men du skal betale en høj pris for den.

Ost og grøntsagssalat med lever

I denne skål kun kendte produkter. Men deres kombination gør opskriften værdig til et kongeligt bord. Smagsfarver komplementerer hinanden hinanden. Hvis du ikke ved hvad der kan tilberedes fra geddelever, lav denne salat. Han vil helt sikkert lide sine slægtninge, og ingen vil gætte hovedkomponenten.

Du skal bruge følgende produkter:

  • lever (250 g);
  • kogte æg (2 stk.);
  • en stor agurk;
  • et par mellemstore æbler;
  • en lille skive hård ost (ca. 150 g);
  • mayonnaise (3,5 spsk.);
  • citronsaft (art. l.);
  • forårsløg;
  • krydderier.
  1. Kog leveren til øm med tilsætning af ærter peber og Lavrushka.
  2. Cool, fjern overskydende fugt og skær i små terninger. Tilsæt revede æg til dem.
  3. Skær agurk i længderetningen i halvdelen, og så over for at få halvdelen af ​​cirklerne.
  4. Æbler skåret i firkanter og fugtes med citronsaft.
  5. Tilsæt ostestrikker og hakkede løg.
  6. Sæson alt, tilsæt majones og spredes pænt på en plade.
  7. Tilladt at servere med laks salat og citronskiver.

Vær opmærksom! Mange mennesker kan ikke lide deres egen smag af geddelever. Du skal lave fiskprodukt med duftende peber og lavrushka, så det vil være meget duftende.

Klassisk stegt

Den nemmeste opskrift til madlavning af fersk geddelever. Det viser sig at være en usædvanlig delikatesse med en blød tekstur og en behagelig smag. En god tilføjelse til feriebordet og ikke kun. Det fries meget hurtigt.

Du skal bruge følgende produkter:

  • 300 g geddelever
  • oliven lille;
  • krydderier.
  1. Lever vask, fjern overskydende fugt.
  2. Skær i omtrent lige ens stykker.
  3. Som breading salt med friskmalet sort peber.
  4. Varm olien i en gryde, steg strikene til guldbrun.
  5. Madlavning gedde lever tager kun et par minutter.
  6. Serveres med skiver brød, grøntsager eller urter.

Dette er det mest lækre og temmelig simpelt i forberedelsen af ​​retter fra geddeleveren. Det er også nemt at stuge hjemme, bage i ovnen med hele fisk eller steaks, salt. Spicy salat kan laves af røget lever med friske grøntsager.

Du kan finde opskriften på geddeleverde i videoen:

http://promysel.com/rybalka/shhuka/pechen.html

Stegt gedde leveren "blid"

Jeg må sige, at jeg i dag ikke lagde mad. Opskriften på skålen blev venligt delt med mig. Selvom jeg er sikker på, at stegt gedde lever delikatesse er stadig den ene! Gærden selv savner dog ikke, især fyldt. Og hvad er cutlets, zrazy eller ruller fra det!

Fried Pike Liver, opskriften, som generelt er ikke kompliceret, spredes helt familiemenuen. Geddelever svarer meget til torsk eller pollocklever, men mere øm og mindre fedt. Ifølge forfatteren er skålen ideel til en romantisk middag, da leveren indeholder en lille mængde afrodisiakse og en positiv effekt på stofskiftet.

Opskriften til madlavning stegt geddelever "Tender" er anderledes ved hjælp af luftægsmad og lette krydderier til fisk. Skålen viser sig duftende og saftig, har i lang tid bevaret høj smag. Behandlingen serveres varmt og koldt, ved at være ret universelt.

Ingredienser til madlavning stegt geddelever

  • geddelever (torsk, pollock) - 300 g;
  • æg - 1 stk.
  • hvedemel - ½ kop;
  • vegetabilsk olie - 3 el. skeer + til stegning;
  • salt - til smag;
  • grøntsager, krydderier - til smag.

Sådan tilberedes stegt geddelever

Geddelever kan opsamles gradvist, når du bruger fisk. Produktet bevarer sine egenskaber godt i frosset form. Den vigtigste betingelse for at få en lækker skål fra fiskelever er den korrekte skæring af geddekroppen og udvindingen af ​​leveren selv. Gededeleverne bliver forsigtigt renset fra galdeboblen, vasket og gennemblødt i isvand fra restene af slim og blod i 20-30 minutter. Frosne lever dyppes også i koldt vand til gradvis optøning.

Ægget piskes til glat med tilsætning af vegetabilsk olie og yndlings krydderier til fiskeretter. Blandingen er lidt saltet og ligner en sparsom majones.

Gennemtrænget geddelever tørres let med et papirserviet og sprinkles med salt og krydderier. Brugen af ​​muskatnød er velkomne. Derefter skæres leveren i små portioner.

Flere skeer af vegetabilsk olie hældes i en tykbagepande, og lidt tørrede eller friske grønt hældes (efter anmodning). Geddelever rulles rundt i mel og fugtes i en ægblanding, og derefter sprøjtes den jævnt med mel. Denne dobbeltspil forhindrer, at produktet tørres ud, når det steges.

De tilberedte stykker lægges på en forvarmet gryde og steges til gyldenbrun, ca. 20 minutter, med en lille opvarmning. En del af vegetabilsk olie erstattes med creme (valgfrit). Fedt kan skumme lidt på grund af den store mængde mel, men dette påvirker ikke produktets endelige resultat eller smag.

Klar stegt leveren af ​​gedde "Gentle" serveres med let salat eller dåse grøntsager. Skålen er harmonisk kombineret med hvid halvtørret vin.

Forfatteren af ​​opskriften er Natalia Kuksinskaya (tatka)

© Opskriftskilde - Vcusnyatina.ru

Nå og endelig vil jeg anbefale dig tre måder at lave chum på. Jeg vil gerne sige, at jeg kan lide alt. Og du skal forsøge at vælge det bedste.

http://vcusnyatina.ru/blyuda-na-vtoroe/iz-ryibyi/zharenaja-pechen-shhuki-recept.html

Hvad er nyttigt gedde, egenskaber og fotos af fisk

Fordelernes fordele og skade er et emne af interesse for dem, der kan lide at blive forkælet med flodfisk. For korrekt at bestemme, hvornår gedde er nyttig, og når det er skadeligt, skal du studere sine funktioner.

Hvordan ser gedde og hvor

Fisk fra familien Shchukovye højt værdsat af ivrige lystfiskere - og almindelige forbrugere. Fisk lever i søer og floder, foretrækker roligt, men ferskvand - det kan ikke lide hurtige strømme og stillestående damme.

Det er ret nemt at lære fisken at kende - den har altid en stor størrelse, kan nå 1 m i længden, og til tider vejer 20 kg. Dens skalaer er små, grågrønne, med små lyse pletter, og halen og finnerne er røde. Fisken er klassificeret som rovdyr, derfor er munden fyldt med små, men skarpe tænder.

Den kemiske sammensætning af gedde

En kendetegnende del af geddekød er, at der slet ikke er kulhydrater, og kun 1% af fedtstoffer er til stede, men proteiner indtager så meget som 18,4%. Samtidig indeholder produktet:

  • hovedet for menneskekroppen vitaminer - A, C, E, et stort sæt B-gruppe vitaminer;
  • PP nikotinsyre;
  • de vigtigste mineraler er kalium, calcium, magnesium;
  • store mængder natrium og fosfor;
  • nogle jern;
  • kobolt og chrom;
  • kobber og molybdæn.

Kalorie gedde

Næringsmiddelegenskaberne hos geddekød afhænger af, hvordan den sunde fisk behandles. Du kan få en ide om kalorieværdien fra følgende tabel:

Således forbliver frisk og kogt fisk den mindste kalorieindhold.

Sundhedsmæssige fordele ved gedde

Nyttigt geddekød har en række værdifulde egenskaber, nemlig:

  • styrker blodkar og normaliserer hjerteaktivitet
  • hjælper med at bekæmpe vira og infektioner, styrke immunforsvaret;
  • bidrager til det sunde arbejde i maven, tarmene, leveren og bugspytkirtlen;
  • fungerer som forebyggelse af diabetes
  • har en gavnlig virkning på nervesystemet
  • reducerer niveauet af skadeligt kolesterol;
  • mætter kroppen med mineraler og vitaminer.

Kan gedde gravid og ammende kvinder

I barneperioden er det ikke forbudt at spise en gedde, men læger anbefaler dig at behandle det med forsigtighed. Faktum er, at i langlivede rovfuglefisk - og gedde også hører under denne kategori - forekommer ofte forekomster af tungmetaller ofte. De skader moderens sundhed og er særlig farlige for det udviklende foster. Derfor skal du kun spise fisk af meget høj kvalitet, i små mængder - og efter omhyggelig varmebehandling.

Nursing mødre nyttig produkt er tilladt. Flodfisk absorberes let af kroppens baby. Derfor kan kvinder i tilfælde af allergi under amning ikke spise det - selvfølgelig også efter behandling af høj kvalitet for at eliminere mulig skade.

Fra hvilken alder kan gedde gives til børn?

For første gang er det muligt at tilbyde geddekød til et barn ikke tidligere end 9 - 10 måneder af livet. Skal starte med små portioner - kun 10 g pr. Dag.

Hvis allergier ikke afsløres, så kan mængden af ​​produktet gradvist øges til 70 g pr. Dag. I en uge anbefales et barn at give fisken ikke mere end et par gange - så vil det være nyttigt.

Fordelene med gedde til vægttab

Gedde er ikke meget kalorieindhold, og mens den indeholder en stor mængde vitaminer i gruppe B. På grund af disse egenskaber er produktet nyttigt til at tabe sig - at spise gedde under en diæt er ikke kun muligt, men nødvendigt.

Selvfølgelig er det i dette tilfælde bedre at ikke spise stegt, røget eller saltet fisk - tallet vil kun skade det. Præference bør gives til kogt, bagt eller stuvet nyttig gedde.

Anvendelsen af ​​gedde i traditionel medicin

De gode egenskaber af geddekød har længe været højt værdsat af traditionel medicin. Sandt nok ser antikke opskrifter ret mærkeligt ud for en moderne person. Selvfølgelig vil ingen nu begrave gallen friskfanget fisk i øjet for at slippe af med katarakt, eller binde levende fisk til maven for at helbrede gulsot.

Der er dog mindre fantastiske, virkelig effektive måder at behandle geddekød på.

  • For eksempel hjælper det med en mild betændelse i bugspytkirtlen at spise 100 gram kogt fisk om morgenen på tom mave.
  • Regelmæssigt forbrug af geddekød bidrager til hurtig forkøling af forkølelsen - og tjener som forebyggelse af sæsoninfluenza og ARVI.
  • Vitaminer egenskaber af gedde kød, rig på protein, hjælpe med at slippe af med beriberi og anæmi, har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen.

Det anbefales at spise gedde i tilfælde af depression og kronisk træthedssyndrom - fiskens gavnlige egenskaber hjælper med hurtigt at genoprette et godt helbred.

Er tørret og røget gedde nyttigt?

Ikke kun frisk, men også klar tørret eller røget fisk er meget populært. Det har en usædvanlig smag, ideel som snack til alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer, har et gennemsnitligt kalorieindhold.

Men her er skade på det tørrede og røget produkt mere end dets fordel.

  • Tørret fisk behandles med en stor mængde salt - dets egenskaber er ikke særlig nyttige til maven, nyrerne, blodkarrene og hjertet.
  • Røget eller tørret gedde undergår ikke grundig varmebehandling - der er altid risiko for tilstedeværelsen af ​​helminths i den.
  • Røget fisk betragtes som et potentielt kræftfremkaldende produkt.

Spis tørret og røget ged med god sundhed muligt. Men det er bedre at give præference til kogt eller stuvet fisk - med regelmæssig brug vil fordelene ved det blive større, og dets egenskaber vil ikke skade.

Fordele og skade på geddekaviar

Ikke kun gedde kød, men også kaviar af denne flod fisk er egnet til at spise. Fordelen med gurkekaviar er, at delikatessen:

  • hæver niveauet af hæmoglobin i blodet;
  • beskytter kroppen mod udviklingen af ​​aterosklerose;
  • gavnlig effekt på hjernen.

Separat er det værd at bemærke fordelene med geddekaviar til mænd - produktet har en positiv effekt på styrke og øger libido.

I øjeblikket er sunde geddekaviar ikke betragtes som mad til ægte gourmeter, men i gamle dage var det en virkelig "kongelig" delikatesse - det kunne kun findes i kost af ædle og rige mennesker.

Geder geder lever

En anden nyttig bestanddel af rovfiskfisk er leveren. Fordelene ved geddelever er, at produktet styrker immunsystemet og mætter kroppen med vitaminer, fremmer vægttab og har en god effekt på hjertet, nervesystemet og karsystemet.

Geddelever kan spises, det får lov at koge, koge og stege. Uanset hvordan produktet behandles, bevarer det i sin sammensætning mange vitaminer og aminosyrer. En ekstra fordel ved geder lever er, at det er en lys afrodisiakum.

Hvor velsmagende og let at lave gedde

Gedekød kan forarbejdes ved alle eksisterende metoder - fisk er stegt og kogt, stuvet og bagt i folie, fyldt og dampet, tørret og røget.

  • De maksimale anvendelige egenskaber bevares af kogt, bagt og dampet fisk - det er lavt kalorieindhold, der er ingen skadelige mikroorganismer tilbage i det, og vitaminer og sporstoffer er til stede i store mængder.
  • Stegt eller braiseret gedde er mindre værdifuldt - det vil også være til gavn for kroppen. Det vigtigste - at bruge høj kvalitet olie til stegning.

Gitterkød går godt sammen med korn og grøntsagssider, ærter, grøntsager. Hvidløg og basilikum, rosmarin og laurbær, grønne løg og endda honning er velegnede som krydderier.

For at koge en gedde virkelig velsmagende og bruge et minimum af indsats, skal du kende et par hemmeligheder.

  • Det er bedre at rense fiskekroppen fra skalaerne i god tid, umiddelbart efter køb, og for at gøre skalaerne lettere at ligge bagud, kan slagtekroppen dannes med kogende vand.
  • Gitterkød har en behagelig smag, men er i sig selv temmelig tør. Derfor bliver det normalt forarbejdet og serveret sammen med grøntsager, som giver fiskesaften.
  • Duften af ​​en geddekrop kan give væk mudderet - men det er nemt at slippe af med denne mangel. Det er tilstrækkeligt at sprøjte fisken med citronsaft eller læg citronskiverne lige ind i det frisk rensede kadaver.

Der er mange ben i geddekød, men efter korrekt behandling fjernes de let fra fisken og forårsager ikke skade.

Harm gedde og kontraindikationer

Gærdenes gavnlige egenskaber er så store, at der næsten ikke er kontraindikationer for fisk - det kan kun forårsage skade, hvis der er en individuel allergi.

Men man må tage højde for den guddommelige karakteristiske egenskab - denne rovfisk kan overleve selv i reservoirer med dårlig økologi. Det er bare alle de giftige stoffer, der stadig akkumuleres i fiskens krop - og kan skade en person, efter at geden kommer på bordet.

Sådan vælges og opbevares gedde

Det er meget vigtigt at forberede gærningen korrekt, men vigtigere - at vælge den korrekt. Kun frisk fisk har virkelig gavnlige egenskaber og beskadiger ikke kroppen.

  • I frisk gedde skal halen være våd, øjnene rene og gyllene lyserøde, ikke kedelige.
  • Kvalitetsfisk kan lugte kun flodmudder.
  • Det er bedre at købe en gedde fanget på en spinding snarere end et net - der er ofte syge og svage fisk i nettet.
  • Hvis det er muligt, bør du være interesseret i fangststed - og før du køber, skal du kontrollere oplysninger om miljømæssig renlighed.

Med hensyn til den frosne gedde er det nødvendigt at sørge for, at der ikke er frosset is på fisken, hvilket indikerer gentagen frysning.

Frisk fisk opbevares i kort tid - ikke mere end 3 - 5 dage. Frosset produkt kan bruges i op til seks måneder. Efter 2 - 3 måneders opbevaring begynder frosne gedde at miste sine smagsegenskaber - det er derfor bedre at koge det hurtigt.

konklusion

Fordelene og skaderne på gedde bestemmes hovedsageligt af kvaliteten af ​​selve fisken. Hvis gedden er fanget i en ren dam og korrekt forberedt, er fordelene ved den maksimale - og der er praktisk taget ingen kontraindikationer til brug.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-schuka-svoystva-i-foto-ryby.html

Gedde lever er en fantastisk delikatesse! Gryderetter.

Kig ikke på toeschak! Forfatteren er ikke ansvarlig for den ukontrollerede sekretion af mavesaft!

Yura Hunter gav en god ide om madlavning gedde. Om leveren og kaviaren ved du allerede. Nu om gedden selv. Jeg skovlede internettet og fandt:

En lille uddybning fra emnet - i billedet (venstre kant) er der også en geddelever - dette er en fantastisk delikatesse! Men det bliver nødt til at stege, for saltning er det ikke egnet. Der er ubekræftede beviser for at det indeholder afrodisiakum.

Dette gør hende til en velkomstdisk til en romantisk aften ved stearinlys (eller uden det). Det anbefales at sætte det på en godt opvarmet stegepande med smør (vim smør kan være fra fløde til oliven, alle grøntsager er også velegnede) og steg fra begge sider til en smuk brunlig lys chokoladekaffe skygge for at lade "gå" under det lukkede låg. Server med grønne og hvide saucer. Lysfarvede suzie vine på dette sted vil meget godt supplere det samlede udvalg af kulinariske malerier. Mere om delikatesser. Vinteren er den periode, hvor kaviar normalt findes i denne fisk. Det er ikke stort, men dets smag forlader langt bag alt den ulovlige ildelugtelse, der sælges i butikker under et tilsvarende navn, og modtagelsen er også "rød". I februar-marts i en fisk, der vejer 5-6 pund, kan det nemt være op til et kilo af dette unikke produkt.

KURSPLADER


Fyldt gedde

For at rense gedde fra skalaer skal du vaske, dræne, skære langs ryggen forsigtigt og forsøge ikke at rive, skille huden og forsigtigt bryde rygsøjlen i nærheden af ​​hovedet og halen, fjern fiskens "krop" og sænk hovedet og halen koldt vand.


Fjern gitterkød fra knoglerne, tilsæt ca. 150 g hvidbrødkrumm dyppet i mælk, 2 hakkede løg, 7 skrællet knogle, 2 rå æggeblommer, 2 spsk smeltet smør, hakket dild, salt og peber efter smag, bland og slib med en træpestle til en pasty stat.


Sæt huden på et skærebræt, fyld det med hakket kød (ikke for tæt), sy op - så fisken igen vil se ud som en hel med hoved og hale. Rul i brødkrummer, steg på begge sider i smør indtil rosenrød farve, hæld syrdecreme og hold lidt i en opvarmet ovn.


Server på en plade, hæld over saucen.


Gedde bages i Moskva

Skær kartoflerne i skiver, steg og læg på kanterne af panden. Medium gedde (2-3 kg) ren, skåret i fileter og skåret i tynde skiver. Salt og steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun, sæt i midten af ​​panden.


Sæt stegte løg, skiver hårdkogte æg, skiver kogt tørrede eller friske svampe ind i fisken. Alle hæld sourcreme sauce og bage i ovnen.


Sure fløde sauce: kog hovedet, knoglerne, halen og finnerne i gedden med rødder og krydderier; en lille mængde af den resulterende bouillon til at tykke mel dressing, hæld i det samme cremefløde, rør og kog.


Stegt gedde

Forberedt fisk vaskes, tørres med et serviet, skæres i portioner, salt og efterlades et stykke tid til hvile. Rul derefter fisken i mel, i slagne æg, i brødkrummer og steg på begge sider i kogende fedt. Sæt de færdige portioner på en skål og dekorere med citronskiver, der hver især sætter en lille revet peberrod. Server med kartofler.

Til 600 g gedde: 2 el. skeer mel, 2 æg, brødkrummer, 50 g fedt, citron, peberrod, salt.


Stegeboble

Denne opskrift bragte arvelige fisker Anatoly Khokhlov fra byen Noyabrsk. Jeg har mødt mange opskrifter til retter fra gedde, men de der i nord skiftede til helt ikke-affaldsproduktion.

I et af hans besøg forpligtede han sig på en eller anden måde til at lave en gedde. Og i stedet for at smide af tarmene, plejede han som sædvanligvis at stege dem - lever, blære, kaviar, milt - kort sagt alt undtagen galdene og tarmene. Dumpet i mel, saltet, peberet - spiser! Jeg ville aldrig have troet.


Pike Caviar

Scald lagt på en sigte frisk, skrællet kaviar gedde. Sæt den på pladen. Finhak løg og tilsæt til kaviar, sæson med vegetabilsk olie og eddike, salt, peber og mix. Derefter sæt æggene i en skål og stå i kold i 6-8 timer.

Server med smør, mayonnaise og persille til sandwich og pandekager. Kaviar af gedde aborre, grayling og nogle andre arter af fisk er også kogte.

Gedde i tomat

I dybe retter steges den skrællede og hakkede løg i smør eller fedt, sæt tomatpastaen, sukkeret og en knivspids salt og peber, tilsæt 0,5 kopper varmt vand, rør om alt og kog. Forberedt geddepulp skåret i stykker, sat i en gryde, hæld forberedt tomatsauce og lav koge på lav varme til kogt fisk. Skift derefter det til en skål, hæld sovs, drys med hakket persille. Serveres med kogt makaroni eller kogt løs ris. Garnér med smeltet smør.

Til 500 g geddepulp: 0,75 kopper tomatpuré, 2 løg, 1,5 spsk. skeer af fedt, 0,5 h. skeer af sukker, peber, salt

Gedde stuvet med sorrel.

Fisk 600 g, 30 g mel, vegetabilsk olie 100 g, sorrel 0,5 kg, tomater 250 g, tomatpasta 50 g, løg 200 g, hvidløg 3 fed hvidløg, oliven 70 g, citron 4-5 stk, peber persille 5-7 g
Stænk portioner af gedde med salt, peber og paneret i mel. Stek i vegetabilsk olie.
Rist løg og kog med olie, tilsæt sorrel blade, vasket og uden petioles, hvidløg, gnides med salt, tomatskiver eller tomatpasta. Bland alt og kog.
Steg stegt fisk i en dyb gryde eller på et bageplade, hæld blandingen tilberedt (greens med grøntsager), niveau overfladen og stuvningen i en lukket beholder på ovnen i 1 time.
Skålen serveres kold eller varm. Øverste skiver fisk kan skiftes med oliven kogt i vand, et stykke citron med skræl, strøet med dill, persille eller selleri.

Gedde på italiensk.

Smørmasse pr. 1 kg filet - 100 g brød, 500 g mælk, 20 g salt, 110 g æggehvide.
Fisk 0,5 kg, kødvægt - 0,4 kg, svampe 160 g, kartofler 600 g, sauce 300 g
Med bånd 3-4 cm brede og 20-22 cm lange, skæres geddefileter uden knogler og hud. Hvert bånd smør rå fisk knelnoy masse. Tape rulles op i rullen. Sæt forberedt fisk i en gryde og dæk med olieret papir. Hæld nogle bouillon over toppen og lad dem simre i ovnen. Serveres på kogte kartofler. Fisken på toppen er dækket af et lag med stegte hvide svampe. Hele skålen hældes med kapersaus.

Knelnaya massen er tilberedt ved at passere gennem en kødkværnefilet af fisk og krakkere eller forældet hvedebrød uden skorper. Den resulterende masse piskes med rå æggehvide og tilføjer gradvis mælk eller fløde. Salt put, har opnået pragtfuldt pisket masse.

Fyldt gedde.

Til 4 portioner: gedde med en vægt på ca. 2 kg, 1 løg eller muskatmos, 100 g smør eller cremefløde, 2 æg, 2 skiver hvidt brød, salt, peber, smagsrødder, løvblad. På snittet skal du skære huden, så den fjernes sammen med hovedet, fjern den fra slagtekroppen i retning af halen. Ryg halen indsnævret indefra, så slagtet blev fjernet, og halen forblev med hud og hoved.

Gut fisken, adskilt kødet fra knoglerne, hakket to gange sammen med det gennemblødte hvide brød og (valgfrit) løg (løg giver massen en grågrøn farvetone). Tilsæt revet muskatnød, ghee eller tyk creme, salt, peber til massen, bland godt.

Fyld gærens hud med den tilberedte masse (den bør ikke være stramt, da massen vil svulme under madlavning og huden kan briste). Sæt fisken i osteklods, og lad begge sendere af gazen være fri, så det er lettere at sætte fisken i panden med bouillon og fjerne den derfra.

Kog fisken i bouillon med krydderier og rødder på lav varme i 30 minutter. Derefter fjernes og udfoldes gazeen. Sæt den fyldte fisk på fadet (kan skæres i stykker), garnér med persille, citronskiver eller gulerødder. Fisk kan serveres Mos kartofler, hvid sauce eller grønne.

Geddehoveder.

Geddehoveder 2-3 pr. Portion, gulerødder 20 g, løg 20 g, persille 15 g, hvidløg 10 g, kartofler 50 g eller 50 g.
Længe siden kogte hodehoveder betragtes som en delikatesse. Fjern geder og øjne fra hovedet. Herefter skoldes hovedene, vaskes, hældes med koldt vand, salt, løg, gulerod, peber, løvblad tilsættes og koges. De kogte hoveder er placeret på en rund plade, og mellem dem er kogte kartofler eller stykker teln. Hoveder hældes over bouillon med finhakket hvidløg og grøntsager, der koges i bouillon.

Gurke cutlets.

1 kg geddefilet, 500 g. svinfedt, 50 g. brød, 100 ml. Mælk, 200 g løg, salt, peber. Hakkekødfisk, svin. Bland med brød gennemblødt i mælk, salt og tilsæt peber. Form koteletter, rull i halvpasta, steg over høj varme (i et minut på hver side).

Kødboller fra gedde.

Gurde, der vejer 1 kg, 1 lille løg, en flok grønt, sort peber, rød peber, 0,25 liter hvidvin, 3 proteiner, 0,5 liter fløde eller tyk bechamelsaus, lavet af 40 g smør, 50 g mel, 0, 25 liter mælk, 2 æggeblommer, en knivspids salt. Fisk ren, fjern hud og knogler. Sæt hovedet, huden, knoglerne, greensne, løgene i gryden. Hæld alt sammen med en lille mængde saltet vand og kog i 0,5-1 time. Hæld grundigt pulveret gennem en kødkværn, tilsæt hakket salt og tilsæt rød og sort peber samt 2 slagte proteiner. Den resulterende masse er meget godt blandet (du kan stadig gnide gennem en sigte). Sæt derefter i kold i 2 timer. Tag 250-300 g råhakket fisk, tilsæt den i små portioner på 0,25 liter fløde. Strained fisk bouillon fortyndet med hvidvin. Skyl en ske med koldt vand og brug det til hurtigt at sænke kødboldene i den varme bouillon, der lægges på meget lav varme. Kog kødboldene i 25 minutter. I stedet for creme til fremstilling af dumplings kan du bruge en meget tyk bechamelsauce. I bechamelsausen tilsættes 2 æggeblommer og blandes med fiskemasse og dannes derefter kødboller som nævnt ovenfor og koge dem over lav varme. Sæt de færdige kødboller på en smurt grydepande, hæld den tyk sovs "Mornay" og sæt kort i ovnen for at bage dem lidt. Fjern resten af ​​bechamelsausen med den resterende fiske bouillon og opvarm den igen, tilsæt en smule revet ost og, hvis det ønskes, 1-2 spsk fløde. Hæld kødboller med denne sauce. Server varm som en snack eller i stedet for en lys middag. Dumplings kan også bages i ovnen med fint hakket mushroom eller med mashed mushrooms; Hæld over fløde sauce ovenfra.

Gedde bages med sour cream sauce.

125 g fisk, 6 g mel, 10 g vegetabilsk fedt, 10 g æg, 5 g ost, 8 g smør, 150 g kartoffel, 100 g sauce, peber, grønne. Serveres skiver fiskfilet, drys salt, peber, brød i mel og steg i vegetabilsk fedt. Hæld lidt sød fløde sauce i en stegepande eller skål, sæt stegt fisk og læg skiver af stegte eller kogte kartofler rundt uden at lukke fisken. Sæt skiverne af kogte æg på fisken, hæld over hele den spirede sauce, drys med revet ost, drys med smør og bages i ovnen i 5-7 minutter. Før du serverer, sæt tallerkenen med den færdige fisk på ovnen, kog den og drys med grønne. Du kan også lave torsk, aborre, havkat, burbot, stær fisk. Tilberedningstid 35 min.

Gedde stegt i hvid sauce.

120 g fisk, 6 g mel, 20 g solsikkeolie, 80 g løg, 150 g garniture, 100 g sauce, peber, grønne. Server skiver af gedde, skåret af fileten med hud og knogler, drys med salt og peber, brød i mel og steg i solsikkeolie. Sæt stegt fisk i stegepande, dæksel med stegte kartoffel krus, dække med flydende hvid sauce kogt i solsikkeolie og fisk bouillon, læg på komfuret og lad koge. Når du serverer med fisk, læg løg, stegt i en stor mængde fedt (stegt) og drys persille. Server fisken i en pande, hvorpå den blev bagt. Du kan også lave torsk, aborre, karpe. Tilberedningstid 35 min.

Gedde fyldt med grøntsager.

Gedde friske på 1-1,5 kg, 4 løg, 3 store gulerødder, 1 sukkerroer, 1 kyllingæg, 200-300 g stale ruller eller brød, 1/2 tsk. salt, 1/2 tsk sukker, 1/4 tsk sort peber, 3 spsk. solsikkeolie, 2-3 laurbærblade. Frisk gedde, skylle, rense, adskille hovedet og fjerne indersiden. Fjern forsigtigt huden fra den (strømper). Kødet adskilles fra knoglerne og hakket med en helikopter på bordet, indtil det er fuldt knust (ikke gennem en kødkværn!).
Tilsæt blødt forældet brød (i vand eller mælk), æg og fortsæt med at hugge. Når du får en homogen masse, salt, peber, tilsæt sukker, bland alt, hæld 1 el. solsikkeolie og bland igen. Fyld geddehud og hoved med gylle fjernet med denne fyldning. Løg skæres i halve ringe, gulerod skiver, rundbælg halvcirkler. I bunden af ​​en stor gåse laver vi en geddehvirvel for rigdom, en lille skræl løg til farve, en gedde og et hoved og spredes ud omkring de skiverne. Alt dette vand 1 spsk. solsikkeolie, hæld kogende vand over det for at dække produkterne, tilsæt salt, kog, sæt den mindste ild, dække med låg og lad i 1,5 timer.

Drik koldt Tilberedningstid 200 min.

Gedde fyldte hele.

90 g fisk, 20 g løg, 15 g hvedebrød, 20 g mælk, 10 g fløde margarin, 1 æg, 1 g hvidløg, 150 g garniture, 100 g sauce. Når du spætter hele gedden efter afskalning af skalaerne og vasker i koldt vand, skar du gennem huden omkring hovedet og adskiller det derefter fra kødet med fingrene. Skal forsigtigt af. Ved halen afskæres spinalbenet, så halen forbliver i huden. Efter at have fjernet huden, sank fisken, vaske, adskille kødet fra knoglerne, gør hakket af det (ved hjælp af "Pike Stuffed" opskriften og fylder skinkens hud med den. Sæt fisken på denne måde på et smurt bagningslag, tilsæt en lille bouillon, dække det med olieret papir og læg det på Ovne: Skær den færdige fisk i portioner og server med en sideskål (kogte kartofler eller kartoffelmos). Hæld over damp eller tomatsauce. Tilberedningstid 45 min.

Gedde bagt med tomater.

125 g fisk, 110 g tomat, 1 krebs hals, 10 g solsikkeolie, 5 g ost, 8 g smør, 125 g sauce, peber Friske skalede tomater, skræl dem, skær i halvt, fjern frø, drys salt, peber og let steg i solsikkeolie. Fiskfilet, skåret i portioner, simer og skift til en stegepande eller skål. Sæt stegte tomater halvdele på fisken, krebssehaler, hæld tomatsaus med svampe og grøntsager, drys med revet ost, drys med smør og bage. Du kan også lave torsk, aborre, havkat. Tilberedningstid 35 min.

Fyldt gedde.

(Mulige udskiftninger: gedde aborre, muldet) Denne opskrift går tilbage til begyndelsen af ​​århundredet. Brug af svesker i fyldningen kan virke uventet, men det går godt med hele skålen og er desuden meget nærende. I Finland er den fyldte fisk ofte pakket ind på en sådan måde, at halen ligger i fiskens mund og koges i en rund kasserolle. Til 4-6 portioner: Skrællet ged med uncut hoved -1,5 kg Fyldt svesker kogt ris - 60 g hårdkogte og hakkede æg - 2, blødgjort smør -15 g, svesker i vandet gennemblødt i varmt vand 6-8 Toppen af ​​jorden krakkere piskede æggehvider jorden krakkere 2 el. Phytosterols havsalt - '/, tsk hvid peber' / t hk skeer smør, skåret i små stykker Tør forsigtigt fisken med et papirhåndklæde. Bland ris, hakket æg og blødgjort smør. Fuldt udfyld fiskens hulrum med denne blanding. Placer svesker over fyldet. Sy hulrummets kanter med en stærk tråd. Ovnen opvarmes til 180 ° C (niveau 4) Smør bunden og væggene af en varmebestandig gryde med en smørpande, så fisken bare indtaster den og sæt fisken ind. Skyl fiskens top med æggehvide, drys med jordbundsmadder, salt og Peber. Sæt smørstykkerne i panden og bages fisken i 1 eller 1,5 timer. Kontroller beredskabet ved at trække fiskens fin. Hvis finen er let adskilt, er fisken klar.

Fjern tråden og server skålen direkte fra gryden, ved hjælp af en lett salat som sideskål.

Gedde bages i Moskva.

Skær kartoflerne i skiver, steg og læg på kanterne af gryden, rengør middels gedde (2-3 kg), skæres i fileter og skæres i tynde skiver. Salt og steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun, sæt i midten af ​​panden. Sæt stegte løg, skiver hårdkogte æg, skiver kogt tørrede eller friske svampe ind i fisken. Alle hæld sourcreme sauce og bage i ovnen.

Sourcreme sauce: Kog hovedet, knoglerne, halen og finnerne i gedden med rødderne og krydderierne, fortyg bouillon med en mel dressing, hæld i så meget creme, rør og kog.

Pike stuvet med peberrod og creme creme.

600-800 g fisk, 120 g peberrod, 3 el. vegetabilsk olie, 1/2 spsk mel og smør, 1/2 spsk. creme fraiche, eddike, salt, sukker, peber.
Forberedt fisk skåret i stykker, salt og peber. Skær peberrodroten, krydret med eddike og sukker. Nå smør gryden med vegetabilsk olie, i bunden sæt et lag peberrod på toppen - fisk. Hæld 1 el. varmt vand og vegetabilsk olie. Stew på lav varme.
Efter 15 minutter hældes kødet omhyggeligt, fyld det med smør, bundet med mel, cremefløde og salt. Kog i 10 minutter. Hæld fisken med denne sovs, og lak i yderligere 15 minutter med låget på opvasken. Serveres med kogte kartofler.

For dem der også har et problem med at spise gedde.

Gærden er ret knoglet, hvis du steger, dine ører er trætte, aspic også, og fryseren er fuld, og jeg kom op med en ny gryde skål.
Gedde er renset, slibet, hovedet i øret og slagtekroppene skæres i stykker af samme længde på 3-5 cm. Et lag med løvblad lægges på bunden (importeret med god varmeoverførsel) af ildpladen, fyldt med olie på 2-3 mm, derefter lodret, en efter en Pike stykker (hvis det ønskes, hældes et andet lag med pølse og gedde, men helst en) med stærke teblade med salt opløst i det, inden de dækker alle slagtekroppe. Derefter hældes et lag solsikkeolie ovenfra, tre fjerdedele i volumen fra de allerede fyldte teblade. Den er installeret på langsom ild og slukket i 2,5-4 timer. I slutningen af ​​quenching koger teen næsten væk, og gedden slukker i olie, hvis teen koger før, så kan den tilsættes, men det er bedre at gøre ilden endnu mere støjsvage. Det viser sig som en stor brisling, klokkeslættet afhænger af knoglens blødhed. Efter 2,5 timer blødgør små knogler, og efter 4 selv kan ryggen blive spist.

Spis det kølet. Te er saltet ud fra mængden af ​​gedde.

Gittersild

Jeg kan godt lide at fange gedde. Men jeg kan ikke tage gedde som et kulinarisk objekt i alle dens manifestationer. Jeg kan ikke lide gedde lugt frygteligt, så jeg kan ikke lide gryderetter. Eller rettere, han kunne ikke lide indtil i efteråret, indtil han prøvede den mest vidunderlige hjemmelavede sild.

Ikke alle kvinder fra første gang vil åbne hemmelighederne og subtiliteterne i deres køkken. På samme måde afslørede min venes kone ikke mysteriet om at lave denne storslåede skål. Kun om vinteren, efter at have behandlet os efter fiskeri med frisklavet sild fra en friskfanget aborre, afslørede hun marinadenes hemmelighed. Det er faktisk denne opskrift på sild og tilbydes fiskernes opmærksomhed.

Så i den iskalde vinter (forår, sommer, efterår) tid, er det ifølge en fast tradition, at lystfiskerens kone simpelthen er nødt til at skubbe ham for at fiske eller i det mindste til markedet. Efter at have returneret kære med bytte til deres hjemmekloster, installeres gæsfisk, der vejer fra et kilogram og derover (selvom man taler og lover en kære for at opfylde et elsket ønske) i køkkenet, hvor det er renset, renset, vasket under varmt vand og filet.

Filet filmet fra et spottet dyr skæres i portionsstykker 1,5-2 cm bredt. Vi har brug for 600-700 g geddefilet: saft af en citron, en spiseskefuld groft salt, 2 spiseskefulde sukker, 5 spiseskefulde solsikkeolie, en teskefuld ubearbejdet koriander og 15 fedter. Bland filetstykkerne med salt, sukker og krydderier, sat i en passende beholder og hæld med citronsaft og solsikkeolie.
Efter tre til fire timer er den vidunderlige sild anvendelig. Bon appetit!

http://www.rybalka.com/ak/blog/view/660

Gør gedde lever

opisthorchiasis

Opisthorchiasis er en alvorlig sygdom, der rammer mennesker i alle aldre, herunder børn. Det opstår på grund af indtagelse af orme-flukes, det vil sige parasitter. Patogenerne af patogenet er husdyr - katte, hunde, du kan også blive syge ved at spise fisk, der er blevet kogt uden at overholde kulinarisk teknologi (undercooked, undercooked, forkert saltet eller syltet). Denne sygdom overføres fra person til person.

For at beskytte dig selv mod denne svøbe skal du vide, hvordan opisthorchiasis manifesterer sig, hvilken metode til at slippe af med det er den mest effektive, med hvilke stoffer du kan dræbe et farligt patogen. Svar på disse spørgsmål findes i det foreslåede materiale.

Hvordan udvikler patogenet og i hvilken fisk forekommer det?

I mange år kæmper vi uden succes med smerter i leveren?

Lederen af ​​Institut for leversygdomme: "Du vil blive forbløffet over, hvor nemt det er at helbrede leveren ved blot at tage det hver dag.

Platte ormflukes (flukes) inficerer de indre organer. Der er orme i leveren, bugspytkirtlen, de er i galdeområdet af mange repræsentanter for dyrenes verden. Det kan være indenlandske pattedyr og vilde dyr - muskrat, mink, ræv osv. Æg og larver af orme kommer fra dyrene i miljøet med udskillelse og derefter til vandlegemer, hvor de bliver årsag til infektion af bløddyr, derefter fisk.

Opisthorchiasis er til stede i næsten alle repræsentanter for karpfiskfamilien - ide, korsfisk karpe, rudd, tench, dace, bream, roach (vobla, chebak). Det vil sige de mest almindelige typer af kommercielle fisk i ferskvand. Dette er en særlig fare, fordi denne fisk er til stede på bordet for hver person.

Oftest er opisthorchosis udsat for fiskost, kinder, muksun. Fans af fiskeretter bør være opmærksomme på dette, når man bruger disse arter skriftligt, bør forebyggelse af opisthorchias være den vigtigste måde at bekæmpe. Har du en ide om, hvilken fare du udsætter dig selv for, skal du sørge for, at teknologien til madlavning overholdes.

Nordfisk - ost (pels), muksun, kinderne tilhører familien af ​​hvidfisk, det er svært at sige, hvilken slags dem smager bedre, fordi alle tilhører de slags delikatesser, og mange foretrækker at købe dem. Og muksun og ost i nogle nationer bruges i rå form. Selv uvidende folk ved, hvor farligt det er. Derfor vær forsigtig og nægter bedre mad, hvis du ikke ved, hvordan de blev tilberedt ost eller muksun. På denne måde kan du forhindre opisthorchiasis.

Hvis muksun ifølge fiskere ofte er inficeret med en fluff, så er det mindre almindeligt i gedde. Oplysninger, der distribueres af fiskere, at opisthorchosis ikke findes i rovfisk, er en myte. Han er i aborre, gedde og andre fisk høstet i floder. Derfor skal der udvises forsigtighed i deres brug, og ikke kun mad kan forårsage infektion og endda rengøring af syg fisk.

Symptomer på sygdommen

Hvordan ved du, at du har denne skadelige sygdom? For at gøre dette skal du studere symptomerne. Opisthorchiasis hos børn og voksne manifesteres af følgende symptomer:

  • • feberiske tilstande med høj temperatur i det akutte stadium
  • Inflammation i galdevejen, bugspytkirtlen og tolvfingertarm og en øget mængde eosinofiler i blodet;
  • • sygdommens udvikling er ledsaget af smerte, lokaliseret i overlivet, hovedsagelig til højre;
  • • patienten lider af kvalme, nogle gange opkastning;
  • • Der er en følelse af tørhed og bitterhed i munden, især efter at have spist fisk og fede fødevarer.
  • • Der er afvigelser i den generelle tilstand, der opstår hurtig træthed;
  • • Der er fejl i centralnervesystemet, for eksempel udvikler depression;
  • • Opisthorchiasis hos børn ledsages ofte af allergiske reaktioner. Hos voksne sker dette sjældnere.

Når disse symptomer vises, skal du være opmærksom, og du bør se en læge, da det er umuligt at helbrede opisthorchias alene og selv bestemme dets tilstedeværelse. Uvidende om, at du har en sygdom, vil du dog ikke redde fra den skade, det kan medføre for dit helbred, selv til en dyb forstyrrelse af de indre organers funktion.

Diagnostiske metoder

På spørgsmålet om, hvordan diagnosen udføres, skal man svare på, at dette sker på laboratorieform og ved hjælp af hardwareprocedurer. Patienterne får chlecystocholangiografi - det vil sige røntgenbilleder, computertomografi, ultralyd. Undersøger fæces og indholdet i tolvfingertarmen for tilstedeværelsen af ​​parasitæg. Laboratorieresultater kan betragtes som den endelige bekræftelse eller benægtelse af sygdommen.

Behandling og forebyggelse

Den mest populære kur mod sygdommen er Praziquantel, hvorigennem helminther udvises fra kroppen. Virkningen af ​​lægemidlet er, at den lammer ormene, og de går sammen med afføringen.

Hvordan beregnes dosen? Svaret er dette: mængden af ​​lægemidlet beregnes ud fra patientens kropsvægt, ikke mindre end 45 og ikke mere end 75 mg pr. Kg vægt i tre doser. Kontrol af behandlingsresultater udføres på 90 dage eller i et halvt år ved hjælp af en laboratorieundersøgelse af afføring.

Blandt befolkningen i Nord og Kama-regionen er opisthorchiasis epidemiologisk, da de oprindelige folk spiser fisk, rå, frosset, tørret og i andre former. Det vil sige, at fisken ikke overgår den varmebehandling, der kræves af teknologien. Af denne grund udføres behandling af opisthorchiasis hos børn og forebyggelse af sygdommen på niveau med forebyggende foranstaltninger på statsniveau.

Det er nødvendigt at advare forældre, at det er umuligt at engagere sig i selvbehandling.

  1. Uafhængig brug af anthelmintiske lægemidler kan ikke være effektiv, da der ikke vil være laboratorieovervågning af behandlingen.
  2. Brug af medicin uden en læge anbefaling kan føre til blindhed, svimmelhed, hovedpine, elveblest og andre allergiske manifestationer.
  3. Derudover er en særlig diæt ordineret til patienten med opisthorchiasis, så du bør vide, hvad barnets mad skal være under og efter behandling.

Husk at opisthorchiasis nemt kan dukke op med dig, men det er svært at slippe af med det, så pas på, opretholde hygiejne og tilbered mad korrekt.

http://pechenpro.ru/zheltuha/edyat-li-u-shhuki-pechen/

Geddelever: Fordele og skade, opskrift

På trods af at leveren betragtes som en af ​​de mest beskidte organer i dyrenes krop, da den primære funktion er at rense kroppen af ​​skadelige stoffer og toksiner, er den også meget velsmagende. Lever af mange dyr betragtes som ganske dyrt delikatesse.

I vores artikel vil vi tale om en udsøgt skål, som er elsket af kokke i mange lande - geddelever. Om fordele og skade, det kan bringe til menneskekroppen og hvordan man laver det velsmagende, læs nedenfor.

Er det muligt at spise geddelever

Gedde er en rovfisk ferskvandsfisk, der er tildelt familien med samme navn. Hendes kød indeholder en lille procentdel af fedt - fra 1 til 3, og betragtes som diæt.

I England, før midten af ​​sidste århundrede, blev det anset for at være den mest lækre blandt andre fisk såvel som dyre. Men i Rusland blev gedde klassificeret som en tredje klasse fisk, fordi den kræver kompleks madlavning og manipulation, der er designet til at blødgøre kødet, forbedre smagen og drukne den specifikke lugt.

Lever fra gedde forbliver, hvis fisk f.eks. Anvendes til saltning, stegning af kødboller. Denne krop er ikke egnet til sådan behandling. Der er en opfattelse, at du ikke bør rotere med det, og det er bedre at give det til dyr til mad.

Men nogle kokke hævder at det ikke er nødvendigt at skynde sig, for ved hjælp af enkle handlinger fra det kan du lave mad interessante retter.

Vi har valgt for dig en liste over nyttige og skadelige egenskaber hos gederleveren, idet du er bekendt med dem, vil du være i stand til at bestemme, hvad du vil gøre med det.

Fordelene

Fordelen ved ethvert produkt bestemmes af dets kemiske sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold.

Sammensætningen af ​​geddeleverkomponenterne beskrevet nedenfor. vitaminer:

Som du kan se, er leversammensætningen ikke for forskellig, men den indeholder elementer, som er meget vigtige for den normale funktion af den menneskelige krop.

Derfor er thiamin ansvarlig for hudens tilstand, slimhinder, sygesygdomme, er involveret i metaboliske processer af protein, fedt og vand-salt, normaliserer fordøjelsessystemet, kardiovaskulærsystemet, nervesystemet, stimulerer blod og mental aktivitet.

Riboflavin hjælper med at syntetisere andre vitaminer i kroppen, berolige nervesystemet, nedbryde fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, holde elasticitet, fasthed og ungdommelighed i huden. Vitamin PP, som findes i en temmelig stor mængde i gederens lever, sikrer normal hjernefunktion, forbedrer syn af organer, styrker håret, negle, har en gavnlig effekt på huden, sænker blodtrykket, kolesterolniveauet, stabiliserer blodsukkerniveauerne, øger blodcirkulationen.

Kalk og fosfor er ansvarlige for helbredelsen af ​​knogler, tænder, vækst og udvikling af muskelvæv, normal metabolisme og hjerte og nyrefunktion. Deres mangel fører til svaghed, nervøs udmattelse, generel utilpashed.

Også velkendt er jernens rolle i menneskekroppen - deltagelse i bloddannende processer, tilførsel af energi og ilt til væv og indre organer og opretholdelse af immunitet.

Når du spiser gededelever, kan du således:

  • styrke immunforsvaret
  • give kroppen energi
  • kompensere for manglen på vitaminer
  • styrke knogler, negle, hår, tænder, hud;
  • normalisere aktiviteten af ​​nervesystemet, hjertet, blodkarene, sygeorganerne
  • bistå med gennemførelsen af ​​fordøjelsesprocesser
  • kæmp overvægt.
Produktets kalorieindhold er ikke for højt - 131 kcal / 100 g, hvilket er 9,2% af den daglige norm for en person. Ernæringsværdi er som følger:

  • proteiner - 28,4 g (34,63%);
  • fedt - 1,9 g (2,92%).
Kulhydrater, kostfiber og vand er fraværende.

Indikatorer for den nordlige gedde er noget anderledes. Hendes lever er mere kalorisk - 156 kcal / 100 g. Den indeholder mindre protein - 16,6 g (20,24%), mere fedt - 8 g (12.31%), kulhydrater - 4,3 g (3, 36%) og vand - 69,8 g (2,73%).

Ligesom ethvert andet produkt kan geddelever ikke kun være gavnligt, men også skadeligt. Der er kategorier af mennesker, der på grund af deres stilling eller eksisterende sundhedsproblem bør tydeligt overvåge deres kost og fødevarer, der falder ind i det, for ikke at skade deres krop.

Derfor er det vigtigt at have oplysninger om, hvorvidt personer, der falder ind i sådanne kategorier, såsom gravide kvinder, ammende kvinder, diabetikere, mavesår, der har andre gastrointestinale sygdomme, spiser gederlever. Hvis leveren er tilberedt på en diæt måde, det vil sige uden saltning, saltning, så kan den bruges af alle disse kategorier af mennesker. Det er ikke fedtet, ikke for højt i kalorier. Inkluderet i listen over sorter af fisk, der anbefales til brug af gravide kvinder og kvinder under amning.

Den eneste kontraindikation er individuel intolerance over for produktet. Du bør heller ikke være involveret i denne delikatesse, fordi det kun kan være nyttigt, hvis foranstaltningen overholdes.

Skader på menneskekroppen kan skyldes fisk fanget i en forurenet vandkilde.

Hvad kan du lave mad

Den mest almindelige brug af geddelever er at stege den - med grøntsager, svampe, urter, fløde, i smør, i brødkrummer, med krydderier. Den kan koges i mikrobølgeovn, multi-komfur, i en pande på komfuret, i ovnen.

Det serveres til bordet med en side skål. Det smager lidt som torskelever eller pollocklever, men det er mere ømt i tekstur og indeholder mindre fedt. Skålen kommer ud duftende og saftig. Stekt lever er appetitvækkende og varmt og koldt. Meget velsmagende får kolde og varme salater med tilsætning af geddelever. Salat med tilsætning af æg, ost, agurker, æbler, grønne løg og mayonnaise er delikat og usædvanligt i smag. Disse salater er velegnede til daglig brug og til servering til festbordet.

En interessant opskrift på geddelever royally - med ham vil vi introducere dig i sidste afsnit af vores artikel.

Geddelever er også nyttig for dem, der elsker lys og hurtige snacks med sandwich. De laver pate ud af det eller steger det i stykker, som de så lægger på brød. Nogle husmødre klarer at rulle den op i saltet form med olivenolie. En anden brug af denne krop er til madlavningssuppe.

Normalt, inden du begynder med gedens lever i processen, bliver den gennemblødt i koldt vand i 1-3 timer.

opskrift

Som du kan se, er listen over retter, der bruger geddelever, ret omfattende. Vi vil dele med dig en interessant, men samtidig enkel og nem opskrift på dens forberedelse, hvis resultat vil helt sikkert tilfredsstille dig.

Til fadet har du brug for følgende ingredienser:

  • gedde lever - 200 g;
  • Apple - 1 stk;
  • Pære (stor) - 1 stk. / 100 g;
  • paprika (blanding) - 5 g;
  • løvblad - 1 g;
  • muskatnød - 10 g;
  • salt - til smag;
  • Olivenolie (solsikkeolie) - 40 ml;
  • eddike - 30 ml;
  • vand - 1 l.

Fra køkkenet køkkenredskaber nødt til at forberede:

  • lille pot;
  • bord til skæring løg og æbler;
  • en kniv;
  • Hætte med låg.
Trinvise madlavningsinstruktioner er som følger:
  1. Skær snitkroppen og fjern forsigtigt leveren fra den. At adskille fra galdeblæren, skal du sørge for, at den ikke brister og ikke smeder leveren med galde - ellers bliver skålen forkælet af bitterhed. Leveren skal vasket godt og rengøres af resterende slim, blod, blød i meget koldt vand i mindst en halv time. Hvis produktet fryses, skal det placeres i koldt vand til optøning.
  2. Hæld vand i en kasserolle, tilsæt halvdelen af ​​peberen, laurbærbladet, saltet og læg ilden på.
  3. Efter kogende vand skal du lægge leveren i den. Kog i 15 minutter.
  4. Skær løget i halve ringe, æble i tynde skiver.
  5. Efter 15 minutter skal du fjerne leveren fra vandet og lade afkøle.
  6. Skær produktet i portioner.
  7. Tilsæt løg, æbler, resterende peber, muskatnødde, eddike, olivenolie og salt til leveren. Rør, luk låget.
  8. Lad det køle af og sæt i køleskabet i 5-6 timer.
Spis denne kolde skål. Det kaloriske indhold er ca. 53 kcal.

Opskriften på gedde lever royally

Pike lever er således en delikatesse og kostfad, som værdsættes af mange nationer. Den indeholder en tilstrækkelig mængde værdifulde stoffer, der gør det muligt for kroppen at fungere normalt. Det bruges til at lave en række retter, og den mest lækre geddelever er stegt. De fanger denne fisk hele året rundt, så der er mulighed for at købe det uanset årstiden.

http://lifegid.com/bok/2948-pechen-schuki-polza-i-vred-recept-prigotovleniya.html
Up