logo

Og også i andre hjemmelavede (og ikke kun) drikkevarer, der udsættes for alvorlig varmebehandling under madlavningsprocessen. dvs. kok.

Når alt kommer til alt bryder vitaminerne op ved høje temperaturer.

Dietitianer anbefaler ikke at lave mad i lang tid for at bevare vitaminer i dem så meget som muligt. Det vides at i 10 minutter kogning er vitamin C ødelagt op til 90%, E-vitamin op til 80%, vitamin B9 op til 98%.

For at bevare næringsstoffer og vitaminer til det maksimale, bør du tilberede compoten fra tørrede frugter i højst 30 minutter, blød den tørrede frugt fra aftenen, tilsæt sukker om morgenen og kog kun med koge.

frugtfrugtkompot - bring frugten i kogende vand til kog under låget lukket for at begrænse samspillet mellem frugt og luft (bidrager til destruktion af vitaminer). Du kan også sætte de tørrede frugter i en termos og hæld kogende vand.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282748-est-li-vitaminy-v-kompotah.html

Tørret frugtkompot: er det virkelig gavnligt?

Alle ved, at tørret frugt kun er et lagerhus af vitaminer og mineraler. Derfor tror mange på, at kompoteret af tørret frugt er meget nyttigt. Men er dette virkelig tilfældet?

Ubrugelig drikke?

Faktisk, ifølge læger, er næsten alle nyttige stoffer bevaret i tørrede frugter. Faktum er, at op til 90% vand fordampes på grund af tørringen fra tørret frugt, hvorfor vitaminer og sporstoffer er indeholdt i dem i en koncentreret form. Bulgarske fytoterapeuter Jordan, Boychinov og Nikolov tror også det. Af samme grund anbefaler de ikke at misbruge disse produkter.
Kompoteret af tørret frugt er imidlertid ifølge de fleste ernæringseksperter praktisk talt ubrugelig. Faktum er, at under godt madning fordamper en god halvdel af de sunde elementer i tørret frugt simpelthen, og endnu mindre af dem går i vandet. Desuden råder sukker i selve kompototen af ​​alle de stoffer, der er karakteristiske for tørret frugt, hvilket kan kaldes harmløst.
I forbindelse med denne kendsgerning anbefaler lægerne ikke at lave compote for længe. Jo mere varmebehandlede tørrede frugter er, desto mindre gunstige stoffer forbliver i dem. Derudover råder ernæringseksperter ikke til at tilføje sukker til kompotiet, som allerede er rigeligt der. Det er bedre at erstatte den søde gift med honning. Men det vigtigste - hvis du virkelig drikker compote, så er det obligatorisk at spise og tørrede frugter fra det. Ellers vil der ikke være nogen mening.

Kontraindikationer til brugen

Desuden er compoteen af ​​tørret frugt praktisk talt ubrugelig, denne drik kan påvirke sundheden hos visse kategorier af mennesker negativt. Så ifølge læger er compote af tørret frugt strengt kontraindiceret for personer, der er tilbøjelige til fedme. Faktum er, at drikken indeholder en stor mængde sukker, og det kan også forårsage appetit.
Det anbefales ikke at misbruge kompotiet og dem, der lider af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår, gastrit eller pancreatitis. Tørrede æbler, der er til stede i de fleste sæt tørret frugt, kan forværre disse lidelser. Og folk, der er tilbøjelige til diarré, bør denne drink også ikke være fuld. Compote har en afførende virkning.

Hvordan laver man den rigtige komposit?

På trods af at der er få nyttige stoffer i kompotet selv, siger nutritionists, at en sådan drik er meget mere nyttig end den, der er fremstillet af friske bær eller frugter. Dette skyldes den øgede koncentration i de tørrede frugter af forskellige vitaminer og mikroelementer. For at kompotiet skal have en gavnlig effekt på vores krop, skal den derfor være korrekt svejset.
Efter at du har grundigt vasket de tørrede frugter, dække dem med koldt vand og lad dem være i mindst 4 timer. Kog derefter vandet i en gryde og smæk den dyppet tørrede frugt. Så snart vandet koger igen, skal du slukke for brænderen og dække panden med et låg. Indpak puljen med et håndklæde eller tæppe og lad drikken infuse i 2 timer.
For at lave compote skal du have 200 gram tørret frugt pr. 1 liter vand. Sukker bør ikke tilsættes til drikken, det er bedre at bruge naturlig honning.

http://umnaja.ru/kompot-iz-suxofruktov-est-li-v-nem-polza-na-samom-dele

Kompot. Bliver vitaminerne i det?

Jeg koger min datterkompote med æbler, pærer og fersken. Hun drikker det meget frivilligt. Jeg er interesseret i et spørgsmål, er der frugt vitaminer i compote eller bliver de fordøjet?

Ikke som frisk, men der er

de siger nej

når jeg laver compote, forsøger jeg ikke at koge bær og frugter, så vitaminerne ikke koger

Nogle forbliver, men højst 5 procent. Men mikroelementer forbliver vseravno. Og det er bedre end gasdrikke eller købte drikkevarer. Det anbefales at lave kompot fra husholdningsfrugter og bær.

igen, du kan tilberede uzvar fra tørring, men kun hjemmelavet.

Ja, men afhængigt af hvor du køber frugt. I super eller i biobutik. I super kan de ikke sælge frugter, der ikke dyrkes på nogen måde.

Jeg ved det ikke. Der er trods alt sådanne frugter og grøntsager, hvis vitaminer fremstår efter varmebehandling. Tomat, for eksempel. Måske opfører nogle frugter på denne måde.

Og hvordan laver du compote?

Hvis du finder tørring, viser den mest lækre compote fra det. Jeg så kun skiver tørrede æbler, de synes at spise dem sådan, men måske kan de lave en kompot på dem. Min mor gjorde det altid, hendes ene læge lærte hende. Skyl tørretumbleren, læg i en termokande eller gryde, hæld kogende vand. Tilsæt ikke sukker! Wrap potten og forlade til morgen. I morgen viser denne søde uzvar og er meget velsmagende. Nå, det er ikke nødvendigt at sige, at på denne måde forbliver alle vitaminerne. Fra hjemmet tørring lykkedes det os at fylde to gange.

Selvfølgelig er der kun i en mindre, meget mindre mængde. Vi er også på compotes, fra frosne frugter og bær, godt, nu skal alle levende ting gå !!

http://www.baby.ru/community/view/22622/forum/post/166924881/

Gør compote vitaminer

På 10 minutter er 90% af C-vitamin, 80% af E-vitamin og 85% af B-vitaminerne ødelagt. Faktisk er det en koncentreret sukkeropløsning uden fiber og de fleste vitaminer.

Korrekt forberedt compote - en ægte vitamin- og mineralcocktail. For at bevare alle de anvendelige stoffer, f.eks. I tørret frugtkompot, så meget som muligt, bør det ikke koges i 30-40 minutter. Vasket tørret frugt er bedre at suge om aftenen, og om morgenen tilsættes sukker og får den resulterende infusion koge. Derefter bør bouillon stå i flere timer, indtil den køler helt.

Når du laver madlavning, skal du dække tallerkenen med låg, da vitaminerne ødelægges ikke kun på grund af langvarig udsættelse for høj temperatur, men også på grund af kontakt med luft. Frugter nedsænkes i allerede kogende vand. Kompot fremstillet på en sådan måde vil spare op til 60% af vitaminerne indeholdt i tørrede frugter.

http://thequestion.ru/questions/401300/sokhranyayutsya-li-vitaminy-v-kompote

Gør compote vitaminer

Hej venner! Er vitaminer gemt, for eksempel i compote? Og i tre-dages suppe? Du læser sikkert rædselshistorier fra serien "opvarmet mad - død mad" eller "kogte grøntsager bærer ikke noget godt." På den anden side er gnage rå boghvede eller kartofler en fornøjelse for gastronomiske perverter, og at spise rå kød eller æg er som at spille russisk roulette med salmonellose.

Så hvad sker der med vitaminer under varmebehandling og genopvarmning? Gå til rå fødevarer eller du kan slappe af og fortsætte med at lave mad suppe?



Lad os finde ud af det. Ja, med en hvilken som helst metode til varmebehandling accelereres processen med tab af vitaminer. Dette gælder især for nogle af dem, for eksempel C-vitamin på grund af oxidation.

Men det betyder ikke, at der ikke er vitaminer tilbage i frugter og grøntsager, der har undergået varmebehandling (f.eks. Suppe eller syltetøj). Hold dig selvfølgelig! F.eks. Er fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K) under varmebehandling godt bevaret.

Vitamin PP ødelægges ikke ved kogning, eksponering for oxidationsmidler og lys. Det er en af ​​de mest resistente vitaminer..
Vandopløselige vitaminer i gruppe B er stabile, når de opvarmes i et surt miljø, og i et alkalisk og neutralt miljø ødelægges de med 20-30% og delvist overføres til bouillon (f.eks. Fra grøntsager i suppe bliver de til bouillon).

Desuden bevares andre stoffer, der ikke er mindre sunde for sundheden, efter kogning og efter langtidsopbevaring: mineraler, fibre mv.

For at reducere tabet af vitaminer, du har brug for:
1. Minimer tidspunktet for varmebehandling af produkter. Hvis for eksempel kartofler bliver bløde og velsmagende om 20 minutter, må du ikke koge det i 25 minutter! Hold styr på tid og kend madlavningsbetingelserne for forskellige produkter. For eksempel lavede jeg en sådan madlavningstabel for deltagerne på kulinarisk skole som en god værtinde til udskrivning, så den hang foran mine øjne i køkkenet.

2. Sæt mad i kogende vand. De samme kartofler bør ikke brænde i en kasserolle med koldt vand. Først skal du vente, indtil vandet koger i gryden, og derefter kun til det kogende vand.

3. Prøv at bruge store nedskæringer. For eksempel vil kartofler skåret i skiver (en knol for 4-6 dele) beholdes, når man laver flere vitaminer end kartofler skåret i tynde strimler.

4. Prøv at anvende alternative varmebehandlede metoder til opbevaring af fødevarer. For eksempel i frosne jordbær vil flere vitaminer forblive (især C-vitamin) end i jordbær syltetøj. Tørrede æbler har flere fordele end bagt æbler mv.

Generelt slappe af og fortsæt med at lave mad suppen: Skørbuggen bliver ikke syg. Bare kog dem korrekt, med overholdelse af kulinarisk teknologi, forsøger at bevare ikke kun smagen, men også vitaminerne.

http://menunedeli.livejournal.com/1571807.html

Gør compote vitaminer

Alle ser frem til de varme år - sommer. Det er så rart at baske i solen, solbade på stranden, svømme i damme, søer, floder. Sommeren er ikke kun forbundet med ovennævnte objekter og handlinger, men også med frugt og bær. Det er særligt behageligt at lave compote fra friske bær, æbler, pærer. Men det skal bemærkes, at de fleste mennesker, der hører ordkompotet, straks repræsenterer en stor gryde og en drink, hvor tørrede frugter flyder. Det skyldes, at børn i børnehaven ofte får kompoteret tørret frugt. Denne drink har ikke en behagelig aroma og smag. Men hvis du laver en abrikos, hindbær, jordbær eller kirsebærkompot, som du lige har valgt, vil denne drink ikke være velsmagende, men også nyttig.

Mange forældre har ikke engang mistanke om, at compote er meget mere nyttigt end andre drikkevarer, der kan købes i butikken. For eksempel, hvis vi overvejer sådanne drikkevarer som kemisk sodavand, koldt te, pakket juice og andre forfriskende væsker, er det bedre at lave mad til barnet end at behandle ham med disse drikkevarer. Selvfølgelig kan mange argumentere og sige, at compote bidrager til tandforfald, og takket være det kan du blive fedt, men der er en "men". Ja, det er sandt, men hvis du bruger flydende honning i stedet for sukker, så er komposten mindre kalorieindhold, og du vil ikke bekymre dig om, at du ødelægger formen med denne drink. Men glem ikke, at i compoten, selv efter madlavning, er der carotenoider, pektiner, B-vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Det er værd at huske, at compote, der er kogt af friske frugter og bær, er den mest nyttige og vitaminiske drik. Men for at det skal bevare alle de nyttige stoffer, er det nødvendigt at forberede det efter en særlig opskrift: Først og fremmest er det nødvendigt at tilberede en varm sirup (ca. to pund sukker tages for to liter vand). Først da sættes frugterne i panden og koges. Så snart kog, fjern straks fra varmen og lad den brygge i ca. 30 minutter. Compote er klar til at spise.

Hvis du ikke har tid eller lyst til at stå bag komfuret, kan du købe det færdige produkt i butikken, men du bør huske nogle få tips (hvordan man vælger). Køb aldrig kompot i en forkrøbet dåse då det deformerede jern udsender skadelige stoffer. Se altid på udløbsdatoen. Hvis du vælger compote i en glasburk, skal du være opmærksom på låget: hvis det er oppustet, så køb ikke. Du bør være opmærksom på sammensætningen: Compote med konserveringsmidler og smagsstoffer bør ikke købe et barn.

Det er alt, hvad man kan rådgive, når man laver mad og køber compote, og man bør ikke bruge det dagligt, hvis man vil være slank.

http://www.elsk.info/statya_est_li_v_kompote_vitaminy-1002.html

Kompot. Bliver vitaminerne i det?

Jeg koger min datterkompote med æbler, pærer og fersken. Hun drikker det meget frivilligt. Jeg er interesseret i et spørgsmål, er der frugt vitaminer i compote eller bliver de fordøjet?

Ikke som frisk, men der er

de siger nej

når jeg laver compote, forsøger jeg ikke at koge bær og frugter, så vitaminerne ikke koger

Nogle forbliver, men højst 5 procent. Men mikroelementer forbliver vseravno. Og det er bedre end gasdrikke eller købte drikkevarer. Det anbefales at lave kompot fra husholdningsfrugter og bær.

igen, du kan tilberede uzvar fra tørring, men kun hjemmelavet.

Ja, men afhængigt af hvor du køber frugt. I super eller i biobutik. I super kan de ikke sælge frugter, der ikke dyrkes på nogen måde.

Jeg ved det ikke. Der er trods alt sådanne frugter og grøntsager, hvis vitaminer fremstår efter varmebehandling. Tomat, for eksempel. Måske opfører nogle frugter på denne måde.

Og hvordan laver du compote?

Hvis du finder tørring, viser den mest lækre compote fra det. Jeg så kun skiver tørrede æbler, de synes at spise dem sådan, men måske kan de lave en kompot på dem. Min mor gjorde det altid, hendes ene læge lærte hende. Skyl tørretumbleren, læg i en termokande eller gryde, hæld kogende vand. Tilsæt ikke sukker! Wrap potten og forlade til morgen. I morgen viser denne søde uzvar og er meget velsmagende. Nå, det er ikke nødvendigt at sige, at på denne måde forbliver alle vitaminerne. Fra hjemmet tørring lykkedes det os at fylde to gange.

Selvfølgelig er der kun i en mindre, meget mindre mængde. Vi er også på compotes, fra frosne frugter og bær, godt, nu skal alle levende ting gå !!

http://www.baby.ru/community/view/22622/forum/post/166924881/

Vitaminpræparater til vinteren

Hvilke vitaminer opbevares i præparater til vinteren

Forsøger at skaffe mere grøntsager og frugt konserves, ønsker vi at give os velsmagende og sunde vitaminerige fødevarer til vinteren. Er konserveret vitaminer godt til konserves? Hvilke typer af konserverede vitaminer mest? Hvad er andet nyttigt, udover vitaminer, findes i vegetabilske marinader og frugtkompoter, der opbevares af os?

C-vitamin er den mest ustabile af alle. Selv med den rigtige konserves med varmsterilisering går 30 til 70 procent af dets oprindelige mængde tabt. Ved fremstilling af kompotter er tabet af C-vitamin gennemsnitligt 35-40 procent. Tab i processen med madlavning marinader stiger til 50-55 procent, som en del af vitaminet går ind i gryden, som som regel ikke forbruges.

Indholdet af C-vitamin samt andre vitaminer i forskellige frugt-, bær- og grøntsagsafgrøder varierer meget, og konserves varierer derfor betydeligt i deres vitaminværdi.

Blandt frugt- og bærkompoterne er det mest nyttige, naturligvis, den solbærkompot. Sort currant overstiger betydeligt næsten alle frugter, bær og grøntsager i mængden af ​​C-vitamin. Samtidig indeholder sorte bær bær et stof, der forhindrer dets ødelæggelse under termisk sterilisering af kompotter og under opbevaring.

Det andet sted er besat af jordbær (4-5 gange mindre end i solbær). Så er der rødbærer, hindbær og krusebær (8-10 gange mindre) og sidste sted - æbler og blommer (mindre end 15-20 gange). Dette er selvfølgelig kun et omtrentligt forhold. Mængden af ​​C-vitamin i compotes afhænger i vid udstrækning af sorten (f.eks. Blandt æblesorterne er et højere indhold af C-vitamin tildelt Antonovka) og dyrkningsbetingelser, overholdelse af konservesreglerne om graden af ​​påfyldning af dåser med frugt eller bær og koncentrationen af ​​sukker sirup C-vitamin ødelægges i mindre grad).

Det maksimale indhold af vitamin C i solbærkompoter er 80-100 mg pr. 100 g produkt. Dette svarer til det daglige behov for en voksen. I æblekompot er maksimalt muligt kun 2-3 mg pr. 100 g.

Den biologiske værdi af sortkornskompot er også meget høj, fordi den er ekstremt rig på vitamin P. Hovedrolle for dette vitamin er, at den har en kapillarforstærkningseffekt og reducerer permeabiliteten af ​​væggene i blodkarrene. Der er et tæt forhold mellem virkningen af ​​vitamin C og P: med mangel på en af ​​dem svækkes den anden persons handling. Vitamin P er godt bevaret i steriliserede kompotter, dets indhold er ikke reduceret selv ved langvarig opbevaring.

Frugter og bær indeholder betydeligt mere P-vitamin end de fleste grøntsager. Ud over sort currant er stikkelsbær og rødbessen højt i vitamin P (250-450 mg pr. 100 g). I æbler er mængden mindre - 70-100 mg pr. 100 g. Det daglige menneskelige behov for vitamin P er 35 mg. Black currant compote indeholder 200-400 mg pr. 100 g vitamin P.

Godt bevaret med varmsterilisering og caroten (op til 80-90 procent). Men indholdet i de fleste frugter og bær i vores region er lille (med undtagelse af havtorn og bjergaske). Ikke desto mindre skal det bemærkes, at i rød- og sortefrø er indebærer stikkelsbær og hindbær caroten flere gange mere end i æbler eller jordbær.

For at øge vitaminværdien af ​​æblekompot, der ikke er rig på vitaminer, kan du tilføje sorte chokeberrybær til det. Sammen med caroten, det indeholder en masse vitamin P og er ikke ringere i mængden endda til solbær.

Frugter, bær og grøntsager er ikke kun et "skafferi af vitaminer", men også næsten hele periodiske bordet. De er vigtige leverandører af mineraler til menneskekroppen. Når konserves, såvel som når de opbevares frisk, ændres deres nummer praktisk taget ikke. Af alle mineralerne i frugt og grønsager findes kalium oftest, hvilket er nødvendigt for at regulere vandmetabolisme i kroppen. Forhøjet kaliumindhold blandt frugter og bær er sort currant, efterfulgt af rødbærer, stikkelsbær og æbler, det mindste kalium er indeholdt i jordbær. Men i jordbær (samt hindbær og chokeberry) en masse jern. Jern - det vigtigste hæmatopoietiske element, der er en del af hæmoglobin, med dens mangelanæmi udvikler sig. Sandt nok forbliver det for det første i form af jernindhold igen solbær.

Frugtkompoter og organiske syrer indeholdt i dem har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen og andre kropssystemer. I de fleste frugter og bær råder æblesyre, i kalk, samt citrusfrugter - citronsyre.

Værdien af ​​frugt, bær, grøntsager og dåsefoder fra dem ligger også i, at de tjener som kilder til pektiske stoffer, som spiller en vigtig rolle i ernæring som terapeutisk og profylaktisk middel. De forbedrer fordøjelsen, forhindrer absorption af skadelige stoffer, beskytter maveslimhinden mod skade. Af stor betydning er pektiske stoffer evne til at binde og udskille tunge og radioaktive metaller fra kroppen. Æbler, sorte og røde ribs, blommer, krusebær er særligt rige på pektinstoffer.

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/zakonservirovannye-vitaminy.html

Gør compote vitaminer

Alle ved, at bær er en naturlig kilde til vitaminer - naturens gaver indeholder et stort udvalg af nyttige elementer. Hvordan gemmer vitaminer i bærene? Webstedet mir-yagod.ru vil give en række værdifulde anbefalinger.

Hvordan gemmer vitaminer, når du opbevarer bær?

Bær konsumeres bedst umiddelbart efter høst, men desværre er det praktisk taget utilgængeligt for byboere. For at bevare det maksimale vitaminindhold i bær anbefales det at følge en række regler. Først skal du aldrig vaske frugterne i forvejen, gør det lige før de indtages. Du bør ikke fjerne halerne på forhånd - uden dem begynder bærene aktivt at tabe juice, hvilket ikke bidrager til bevarelsen af ​​vitaminer. Det er ikke nødvendigt at hakke bærene i forvejen - jo længere papirmasse kommer i kontakt med luft og lys, jo hurtigere bliver de gavnlige komponenter ødelagt. Det skal også bemærkes, at de værdifulde stoffer, der er til stede i bærene, ikke tåler kontakt med metaller (aluminium, kobber). Rustfrit stål er relativt sikkert for vitaminer. Hvis bærene er kogte, skal tilberedningstiden minimeres. Om muligt erstattes sukker med honning (men kun hvis du ikke har tænkt dig at opvarme bærmassen). Honning vil øge fordelene ved bær. Du kan endda bevare naturens gaver, skiftende lag af bær med lag honning (med låg lukket, opbevarings krukker på et koldt sted).

Af stor betydning for at bevare bærernes fordelagtige sammensætning har en opbevaringstemperatur. Hver af bærene kræver en individuel tilgang. For eksempel beholder en vandmelon i 60 dage sin fordel ved en temperatur på 2... 21 ° C. Opbevaringstemperaturen på modne bananer bør ligge i området 13-16 ° C (opbevaringstid - 10 dage). Grønne bananer bevare vitaminsammensætningen i 60 dage. Den optimale temperatur for druer er fra -1 til +2 ° С (holdbarheden er op til 180 dage). I 3 uger kan du opbevare kirsebær (sorter med tykke skind), temperaturen skal ligge inden for 2 ° C. Blåbær beholder deres vitaminsammensætning ved en temperatur på 1 ° C (holdbarhed - 2-3 uger). Brombær, hindbær, jordbær og jordbær kan opbevares i ca. 3 dage (den optimale temperatur til konservering af vitaminer er ca. 0... 2 ° C). Ved 2 ° C kan du opbevare og kiwi - frugten holder næsten helt sin fordel i 1-3 måneder. Uden tab af vitaminsammensætning kan sorte vinmarker opbevares i en og en halv måned ved en temperatur fra 0 til -1 ° C. Kærbærbær bibeholder deres fordele ved en temperatur på 0 ° C (holdbarhed - 1-2 uger). Nem at redde vitaminer rowan - bær kan opbevares selv ved lave temperaturer.

Hvordan man holder vitaminer i bærkompot?

Berry compotes og gelé - sunde, vitaminerige drikkevarer. For at denne erklæring skal svare til sandheden, er det imidlertid nødvendigt at tilberede dem korrekt. Brug ikke aluminium køkkengrej. Bær skal sortere, vaske og fjerne stammen umiddelbart inden du lægger i kogesirup (ikke hæld frugt med koldt vand, lav ikke lange drikkevarer, vent kun på kogepunktet). Det anbefales at syrsyre lidt surt med citronsyre (det antages, at syren hjælper med at bevare vitaminerne). Friske bær kan tilsættes til den afkølede compote (drikkevaren skal infunderes i 20 minutter). Den følgende metode tillader også at spare vitaminer: klem juice fra bær, kog mos i sirup, tilsæt juice i enden og fjern fra varme. Ved tilberedning af kompoter fra frosne bær bør de ikke optøes (lad bærene sættes i kogende sirup).

Hvordan man holder vitaminer i frosne bær?

For at bevare vitaminerne så meget som muligt er det nødvendigt at udsætte bær for chok (øjeblikkelig frysning), når kølingen sker jævnt (temperaturen kan nå -30... -40 ° C). I frysere af køleskabe køles bærene gradvist - kulde trænger ud af huden. Det er bedst at fryse frugten opsamlet umiddelbart før afkøling. Du kan ikke fryse bærene efter afrimning, så det giver mening at pakke produktet i partier. Hele bær beholder den største mængde vitaminer - frysning af bær eller juice, du mister nogle af vitaminsammensætningen. Det vigtige punkt er at bevare pakkenes integritet. Bæren må ikke opbevares i fryseren længere end et år.

Hvordan man holder vitaminerne i saften?

Berryjuice kan friskpresses, genoprettes eller presses direkte. Ferskpresset drikke anses for at være det mest vitamin, men du skal drikke det umiddelbart efter forberedelsen - i 10-15 minutter begynder vitaminerne at bryde ned. Juice af direkte udvinding høstes med henblik på langtidsopbevaring, så det udsættes for høje temperaturer, hvilket til en vis grad påvirker vitaminsammensætningen. En sådan drink anses imidlertid for nyttig. De mindste fordele kommer fra rekonstituerede juice - de er lavet af et koncentrat og fortynder det med sukker sirup.

Hvordan gemmer vitaminer i bærene? Foretage frisk frugt og friskpresset juice, reducer så meget som muligt graden af ​​varmeeksponering ved tilberedning af kompotter og gelé. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at give din krop med vitaminer.

http://mir-yagod.ru/kak-sberech-vitaminy-v-yagodax/

Konserveskompoter: nyttige eller skadelige

Hjemmelavede emner er altid meget nyttige i vintersæsonen. Frugtkompotter er især elskede i vores land. Men folk, der forsøger at overholde principperne om sund spisning, kan tænke: Hvor meget koster hjemmelavet sød konserves disse principper?

God eller dårlig?

Hvad kunne være bedre end at åbne en krukke hjemmelavet kompot af æbler, ferskner eller bær på en kold aften og nyd den forfriskende smag, der minder om en varm, blomstrende sommer. Madlavningskompoter - dette er en af ​​de mest almindelige typer konserves. Men hvor gode er de for sundhed og krop?

På den ene side er der meget sukker i compotes, og vitaminerne er næppe bevaret der. På den anden side blev sådanne nyttige frugter og bær anvendt til deres forberedelse...

Hvordan man laver kompot

Selvfølgelig er den mest nyttige kompot frisklavet. Selvfølgelig, når det opvarmes og koges, ødelægges det meste af askorbinsyren, men alle andre gavnlige stoffer passerer ind i vandet. Frisk compote anbefales stærkt til baby mad.

Men både friske frugter og kompotter forværres hurtigt, og forsigtige husmødre har længe lært at bevare dem til vinteren, sterilisere og rulle ind i glasburer. Således var hovedformålet med konservering den maksimale bevarelse af alle næringsstoffer i bær og frugter, hvilket forhindrede deres forringelse på grund af bakteriens aktivitet.

Frugterne vaskes og foldes derefter i en steriliseret krukke og hæld det tilberedte vand. Derefter forsegles de i banker og opbevares på et køligt, køligt sted. Konserveskompoter kan opbevares i årevis. Det er dog bedre at bruge dem så tidligt som muligt.

Hvad indeholder compote

Tro ikke på dem, der siger om den ubetingede skade på hjemmet konserves, herunder compotes. Vores forfædre er ikke forgæves meget brugt denne metode til bevarelse af produkter. I konserves forbliver der op til 30% af C-vitamin (især en masse af det i solbærprodukter) og mange andre nyttige stoffer. Selvfølgelig kan deres værdi ikke sammenlignes med værdien af ​​friske frugter, men i tilfælde af mangel på vitaminer og naturlige produkter kan kompotter være meget nyttige, især for børn. Læger anbefaler drikkekompoter i 6 måneder, højst et år efter forberedelsen.

Det faktum, at især tillader compote at blive opbevaret i lang tid og ikke at gærre, og samtidig er den mest skadelige i den en betydelig mængde raffineret sukker. Derfor bør de søde compotes selvfølgelig ikke misbruges. Du kan også fortynde dem med vand.

http://udoktora.net/konservirovannyie-kompotyi-poleznyi-ili-vrednyi-60492/
Up