logo

Sammen med glucose er fructose en af ​​de to hovedkomponenter af tilsat sukker.

Nogle sundhedseksperter mener, at fructose er den mest skadelige af disse to sukkerarter, i det mindste når de forbruges i overskud.

Er disse frygt understøttet af videnskaben? Denne artikel gennemgår beviser.

Hvad er fructose?

Fructose er en type simpelt sukker, der udgør 50% af bordsukker (saccharose).

Bordsukker består også af glucose, som er den vigtigste energikilde til cellerne i din krop.

Men før fructose anvendes af kroppen, skal det omdannes til leveren til glucose.

Det findes også i forskellige sødestoffer, såsom høj fructose majssirup og agave sirup. Hvis produktet indeholder tilsat sukker som en af ​​hovedbestanddelene, kan du være sikker på, at den indeholder en masse fructose.

Før masseproduktion af raffineret sukker forbrugte folk sjældent det i store mængder. Selvom nogle søde frugter og grøntsager indeholder fructose, giver de kroppen en relativt lille mængde.

Nogle mennesker absorberer ikke al fructose de spiser. Denne tilstand er kendt som fructose malabsorption, som er kendetegnet ved overdreven gas dannelse og ubehag i fordøjelseskanalen (1).

For dem, der lider af fructose malabsorption, virker fructose som et fermentabelt kulhydrat og er klassificeret som FODMAP (2).

I modsætning til glucose forårsager fructose ikke betydelige pigge i blodsukker. Derfor anbefaler nogle læger fructose som et "sikkert" sødemiddel til mennesker med type 2-diabetes (3).

Andre er imidlertid bekymrede for, at overdreven forbrug af fructose kan føre til adskillige metaboliske lidelser. Disse spørgsmål diskuteres i næste kapitel.

konklusion:

Fructose er en type sukker, der udgør ca. 50% af bordsukker og majssirup med høj fructose. Forskere er bekymret for, at overdreven forbrug kan forårsage metaboliske lidelser.

Hvorfor er fructose skadelig for din krop?

Glucose og fructose metaboliseres på forskellige måder af kroppen.

Mens glukose kan bruges af hver celle i kroppen, er leveren det eneste organ, der kan metabolisere fructose i betydelige mængder.

Når folkens kost indeholder et stort antal kalorier og en masse fructose, er leveren overbelastet og begynder at gøre den til fedt.

Mange forskere mener, at overdreven forbrug af fructose kan være en vigtig risikofaktor for udviklingen af ​​mange af de mest alvorlige sygdomme i moderne tider. Disse omfatter fedme, type 2 diabetes, hjertesygdom og endda kræft.

Men mere forskning på mennesker er påkrævet. Forskere diskuterer, hvordan fructose bidrager til disse sygdomme (4).

konklusion:

Mange medicinske fagfolk hævder, at overdreven forbrug af fructose er hovedårsagen til metaboliske sygdomme.

Skadelige virkninger af overskydende fructoseforbrug

Mens en overdreven mængde fructose utvivlsomt er sundhedsskadelig, er dens virkning på sundheden kontroversiel.

Ikke desto mindre er der en betydelig mængde bevis for at retfærdiggøre frygt.

Forbrug af en stor mængde fructose som tilsat sukker kan:

  • Forstyrre sammensætningen af ​​dit blod. Fructose kan øge niveauet af VLDL-kolesterol, hvilket fører til akkumulering af fedt omkring organerne og muligvis til hjerte-kar-sygdomme (5, 6).
  • At forårsage en forøgelse af indholdet af urinsyre i blodet. Dette fører til gigt og forhøjet blodtryk (7).
  • Forårsager fedttab i leveren. Dette kan føre til alkoholfri fedtsygdom (8, 9).
  • Årsag insulinresistens. Dette kan føre til fedme og type 2 diabetes (10).
  • Fructose undertrykker ikke appetitten så meget som glucose. Som et resultat kan det bidrage til overspising (11).
  • Føre til fedme Overdriven indtagelse af fructose kan forårsage leptinresistens, forstyrre reguleringen af ​​kropsfedt og bidrage til fedme (12, 13).

Bemærk, at ikke alt dette er bevist i kontrollerede undersøgelser. Ikke desto mindre er beviser stadig der, og yderligere forskning vil give et klarere billede i de kommende år og årtier.

konklusion:

Mange undersøgelser viser, at høje niveauer af fructoseforbrug kan bidrage til udviklingen af ​​kroniske sygdomme hos mennesker.

Fructose fra tilsat sukker er dårligt for dig, frugt er ikke

Det er vigtigt at forstå, at alt dette angående fruktosens skade ikke gælder for hele frugter.

Frugter er ikke bare vandige poser af fructose, de er naturlige produkter med lavt kalorieindhold og masser af fiber.

De er svært at overvære, og du bliver nødt til at spise en meget stor mængde for at opnå et skadeligt niveau af fructose. Generelt er frugt en mindre kilde til fructose i kosten sammenlignet med tilsatte sukkerarter.

De skadelige virkninger af fructose strækker sig til kosten hos en moderne person, som omfatter et stort antal ekstra kalorier og tilsatte sukkerarter. Dette gælder ikke for naturligt sukker indeholdt i frugt og grøntsager.

http://www.magicworld.su/o-vrednom/980-fruktoza-chto-eto-takoe-i-pochemu-ona-vredna-dlya-zdorovya.html

fruktose

Fructose er et monosaccharid, der er til stede i sin frie form i søde frugter, grøntsager og honning.

Forbindelsen blev først syntetiseret i 1861 af den russiske kemiker A.M. Butler ved kondensation af myresyre under virkningen af ​​katalysatorer: bariumhydroxid og calcium.

Hvad er fructose?

Det er et hvidt krystallinsk pulver, opløseligt i vand, som er dobbelt så sødt som glucose og fem gange laktose.

Den kemiske formel af forbindelsen er C6H12O6.

Monosaccharid styrker immunsystemet, lindrer træthed, stabiliserer blodsukkerniveauet, forhindrer forekomsten af ​​karies og diates, giver styrke og energi til kroppen.

Daglig sats

Det menes at fructose er mindre kalorisk end andre kulhydrater. 390 kalorier er koncentreret i 100 gram monosaccharid.

Den anbefalede daglige indtagelse af fructose er 40 gram.

Tegn på mangel i kroppen:

  • manglende energi;
  • irritabilitet;
  • depression;
  • apati;
  • nervøs udmattelse.

Husk, at hvis frukten i menneskekroppen bliver for meget, bliver den forarbejdet til fedt og går ind i blodbanen som triglycerider. Som følge heraf øges risikoen for at udvikle hjertesygdomme.

Behovet for fructose stiger med aktiv mental, fysisk aktivitet i forbindelse med betydeligt energiforbrug og fald i aften / nat under hvile med overskydende kropsvægt. Forholdet mellem B: W: Y i monosaccharidet er 0%: 0%: 100%.

Men hast ikke for at rangere stoffet som et sikkert produkt, da der er en arvelig genetisk sygdom - fructosemi. Det vidner om defekter af enzymer (fructose - 1 - phosphataldolase, fructokinase) i menneskekroppen, som nedbryder forbindelsen. Som følge heraf udvikler fructoseintolerans.

Fruktosemi findes i barndommen, fra det øjeblik, frugt og grøntsagssaft og kartofler introduceres i barnets kost.

  • døsighed;
  • opkastning;
  • diarré;
  • hudens hud
  • hypofosfatæmi;
  • Afsky fra sød mad;
  • sløvhed;
  • øget svedtendens
  • forstørret lever i størrelse;
  • hypoglykæmi;
  • mavesmerter
  • underernæring;
  • ascites;
  • tegn på gigt
  • gulsot.

Faktisk form er afhængig af graden af ​​enzymer i kroppen. At skelne mellem let og tungt, i det første tilfælde kan en person anvende et monosaccharid i begrænsede mængder, i det andet - nej, fordi hvis det kommer ind i kroppen, forårsager det akut hypoglykæmi og udgør en fare for livet.

Fordel og skade

I sin naturlige form, i sammensætningen af ​​frugt, grøntsager og bær, har fructose en gavnlig effekt på kroppen: det reducerer de inflammatoriske processer i mundhulen og sandsynligheden for caries udvikling med 35%. Desuden virker monosaccharidet som en naturlig antioxidant, forlænger produktets holdbarhed og holder dem i frisk tilstand.

Fructose forårsager ikke allergi, absorberes godt af kroppen, forhindrer akkumulering af overskydende kulhydrater i væv, reducerer kalorindholdet i fødevarer og fremskynder genopretning efter mental, fysisk stress. Forbindelsen viser toniske egenskaber, så det anbefales at bruge det til personer med en aktiv livsstil, atleter.

Fructose anvendes til madlavning som sukkerstatning, konserveringsmiddel og bærestofforstærker ved fremstilling af følgende produkter:

  • mejeriprodukter;
  • sukkerholdige drikkevarer;
  • bagning;
  • marmelade;
  • lavt kalorieindhold
  • bær salater;
  • is;
  • dåse grøntsager, frugt;
  • frugtsaft;
  • syltetøj;
  • slik til diabetikere (chokolade, kager, slik).

Hvem skal stoppe med at tage fructose?

Først og fremmest skal man udelukke monosaccharid fra menuen folk, der lider af fedme. Frugtsukker hæmmer produktionen af ​​hormonet "fuld" -peptin, som følge heraf får hjernen ikke et signal om mætning, en person begynder at overvælde og får ekstra pund.

Derudover anbefales forbindelsen at bruge med forsigtighed, der ønsker at tabe sig, patienter med fructosemi, diabetes. På trods af det lave glycemiske indeks for fructose (20 gig) transformeres 25% af det alligevel til glucose (100 g), hvilket kræver en hurtig frigivelse af insulin. Resten absorberes ved diffusion gennem tarmvæggen. Fructosemetabolismen slutter i leveren, hvor den bliver fed og splitter sig selv for at deltage i glukoneogenese og glycolyse.

Således er skade og fordele ved monosaccharidet indlysende. Den vigtigste betingelse - at observere moderering i brug.

Naturlige kilder til fructose

For at undgå oversaturation af kroppen med et sødt monosaccharid, overvej hvilke produkter der indeholder det i det maksimale antal.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/fruktoza/

Fructose i stedet for sukker: fordelene og skaden. Er du interesseret i sandheden? Kom ind!

Ikke alle sukkerersubstitutter bør indgå i kosten, og de mest populære løsninger viser sig ofte at være sundhedsfarlige. Fructose i stedet for sukker, fordel og skade, anmeldelser af læger, om at ansøge om vægttab, for diabetikere og atleter. Vi vil give dig de mest objektive oplysninger om det berømte søde pulver.

Vi udarbejder vurderinger af stoffer og produkter ærligt og til det punkt. Vi forsøger at forklare i enkle ord. Personlige konklusioner og erfaringer er til stede i hvert materiale samt de kilder, som vi betragter som pålidelige.

Gå straks til varenummer 5. Og konkrete konklusioner venter på dig i afsnit nummer 7.

Hurtig navigation på artiklen:

Langt liv som sødemiddel

Fructose konfekture erobrede markedet i sovjetiske tider. Og for at tilføje pulver til compote er næsten den første henstilling fra de daværende børnelæger til at drikke for børn og til supplerende fodring til amning.

Spørgsmålene "Hvad er sundhedsskadelig for fructose?", "Hvad er bedre end sukker?", "Kan børn bruge fructose i stedet for sukker?" Har ikke været undersøgt dybt i mange årtier.

Nogle mennesker forsøger stadig at tæmme diabetes med det. Andre - tabe sig. Det kommer til, at energi barer spises for selskab med atletiske venner. Og ikke underligt: ​​populær rygter binder stærkt en sund livsstil med dette monosaccharid.

Sammensætning og egenskaber

Kommercielt udvindes pulveret fra cellulose, majs, sukkerrør, korn og saccharose (det vil sige fra almindeligt sukker).

Fructose (som sine søstre, glucose og galactose) er et simpelt sukker eller monosaccharid. De kan kombinere med hinanden og danne mere komplekse stoffer - polysaccharider. For eksempel giver kombinationen af ​​glucose og galactose lactose. Jo enklere kulhydratstrukturen er, desto hurtigere absorberes den.

Hvordan er fructose forskellig fra sukker?

Fructose vs sukker - forskellen er meget enkel:

  • Et molekyle saccharose er et fructosemolekyle + et glucosemolekyle.

Imidlertid synes et rent produkt at være 1,5-2 gange sødere end sukker. Derfor opfattes frugter ofte som honning. Hvor der er almindelig raffineret!

Eksternt er produktet ikke overraskende: det er et hvidt pulver, der opløses godt i vand.

Det glykæmiske indeks afspejler, hvordan blodglukoseniveauerne stiger inden for 2 timer efter et måltid. Jo højere GI, jo mere insulin skal kroppen håndtere belastningen. Jo lavere GI desto bedre stabiliserer produktet udvekslingen af ​​de mest kraftfulde hormoner.

Kalorindholdet er lidt lavere end saccharose:

  • 100 gram sukker - 399 kilokalorier
  • 100 g fructose - 380 kilokalorier (eller kun 5% mindre)

Men de glykæmiske indekser (GI) af stoffer er signifikant forskellige:

  • Kun 23 i vores heltinde mod 60 i raffineret sukker (ud af 100 mulige).

Det er grunden til, at anmeldelser af nogle læger ved inerti stadig godkender vores heltinde i stedet for raffineret sukker.

  • Det er trods alt meget langsommere at øge blodglukoseniveauerne.
  • Derudover er det sødere og det kan sættes næsten to gange mindre.

Det ser ud til, her er det, det perfekte sødemiddel! Men i betragtning af dataene om "superheltens metabolisme" er tingene slet ikke rosenrøde.

Det første skud: "Hej, karies!"

Monosaccharider er et ideelt næringsmedium til mikrober, der befinder sig i mundhulen. Én sip te med en erstatning - og bakterierne på tænderne har masser af råmateriale til forarbejdning til syre, der ødelægger emalje. Fructose i meget større grad provokerer udviklingen af ​​karies end den sædvanlige tabelanalog.

Ifølge WHO's anbefalinger bør slik og drikkevarer på monosaccharider ikke overstige 10% af de modtagne kalorier pr. Dag. Passion for fructose er den sikreste måde at regelmæssigt berige tandlæger.

Samlet skade på lever og krop

Fra skolen ved vi, at forskellige celler i vores krop kan bruge glukose som energikilde.

Med fructose er alt anderledes. Opdel det kun i leveren. Som følge af en lang kæde af transformationer opstår følgende forbindelser.

  • Triglycerider (simpelthen fedtstoffer). Hvis kosten er overbelastet, akkumuleres de i levercellerne og svækker dets arbejde. Når de er i blodet, sætter de sig på væggene i arterierne og danner plaques der forstyrrer normal blodgennemstrømning.
  • Urinsyre. Når det er meget, forhindrer det produktionen af ​​nitrogenoxid (NO) - et vigtigt stof til arbejdet med arterier. Sammen med aterosklerose øges risikoen for hypertension og vaskulære ulykker. For ikke at nævne udviklingen af ​​gigt og sten i urinvejen.
  • Frie radikaler er aktive stoffer, der skader celler, enzymer og endda gener.

Dette sammensatte ord beskriver en tilstand, hvor kropsvæv ikke kan forbruge glukosen til stede i blodet, selv med tilstrækkelig insulinproduktion.

I de eksperimenter, der blev udført i slutningen af ​​80'erne, var forskerne i stand til med succes at provokere insulinresistens hos rotter, hvis kost havde meget heroine i anmeldelsen. (1)

En undersøgelse fra 1997 foreslog en måde at reducere insulinresistens: fiskeolie bør tilsættes til kosten. (2)

Fructose i diabetes og vægttab

Der er et andet vigtigt punkt for at tabe sig og diabetikere. Forbrug af glukose fører til et fald i niveauet af hormonet ghrelin, som er ansvarlig for følelsen af ​​sult. Sådan virker det. Kroppen fik glucose - som svar var der en følelse af mæthed.

Dette er dog ikke tilfældet med fructose! Det sænker ikke niveauet af ghrelin og forårsager ikke en følelse af fylde. Har du spist cookies på denne sødestof? - Bliv sulten og vil have mere. Sulten passerer ikke, og fedtbutikker vokser. Er det ikke en hellish kombination?!

Læger kender allerede de triste statistikker, der danner negativ feedback på det søde pulver. Jo mere fructose en person forbruger, jo højere er risikoen for hans udvikling:

  • alkoholfri fedtsygdom (steatohepatosis);
  • fedme, metabolisk syndrom og diabetes;
  • kardiovaskulære lidelser;
  • Onkologi af forskellige lokaliseringer.

Find ud af alle sandsynligheder og den præcise mekanisme for, hvordan præcist fructoseoverskuddet i kosten fremkalder disse lidelser, er et spørgsmål om fremtidig forskning.

Glucose-fructose sirup: hvordan man dræber dig selv hurtigere

Kropets respons på glukose er sædvanligvis to gange. Det bliver enten til energi - til forbrug lige nu eller i fedt - til fremtidige energiforbrug. Og anmeldelsen heroine bliver kun til fedt.

I USA taler de om to fjender for nationens sundhed. For det første fedme på baggrund af hyperinsulinisme. For det andet, alkoholfri fedtsygdom. En tredjedel af amerikanerne lider af denne patologi, hvis endepunkt er levercirrhose.

Dette budgettilskud er lavet af majsstivelse. Pepsi og Coca-Cola siden 1984, fuldstændig forladt sukker til sirup. Stadig: det er billigere og sødere! Teknologer er bekymrede over produktets rentabilitet, og ikke fructos fordel og skade i stedet for sukker.

Siden 1980'erne har en fedmeepidemi spredt sig i staterne. Takket være den solide journal Nutrition, i 2014 kom et nysgerrig faktum frem. Over 60% af alle sukkerarter i Pepsi, Coca-Cola og Sprite er fructose. I en halv liter Coca-Cola amerikansk spild - så meget som 40 gram af dette pulver! (3, 4)

Sådan undgår du skade fra fructose

Så vi har identificeret, ulemperne ved vores heltinde for alle: sunde mennesker, diabetikere, atleter, glade jordforældre med en dåse GIT, slimmen og pyshechek.

Principper for sund spisning, hvor der er en sød

Lad os drage konklusioner om vores heroin som sukkersubstitut og generelt.

Dette er hvad der er rimeligt at gøre.

  • Køb ikke noget rent pulver eller cookies med slik baseret på det. Når man bliver spurgt om fructose i stedet for sukker, er svaret simpelt: ikke godt, kun skade.
  • Glem alt om sodavand, især på glucose-fructose sirup. Sunde alternativer: rent vand, grøn te, svag urtete og vand med bær og citrus uden tilsætningsstoffer.
  • Skift til frisk og frisk frugt uden forarbejdning. En person kan sikkert behandle fructose op til 25 gram dagligt, men kun fra fødevarer, der er rige på fiber og værdifulde næringsstoffer. Det er i frugt og grønt, at monosaccharid støder op til en overflod af enzymer og kostfiber.
  • Blandt de naturlige gaver af naturen gives fortrinsvis den mindste fructose.
  • Det er nyttigt at beskæftige sig med sukkersubstitutter i princippet. Alas, aspartam, saccharin og andre - kontinuerlig sundhedsskader. Efter vores mening bør de slettes fra menuen for evigt.
    Vi indeholder moderat nu nu fødevarer. Der er en lille bitterhed til smag, men du bliver hurtigt brugt, især i drikkevarer og bagning - i de opskrifter, hvor der ikke er meget erythritol.

Fructose i frugt: bord og hvordan man vælger

Tabellen om indholdet af sukker i frugt vil hjælpe dig med at træffe det rigtige valg - i gram pr. 100 gram produkt.

http://dietdo.ru/fruktoza-vmesto-saxara-polza-i-vred.html

Hvad er fructose og er det skadeligt? Hvordan er fructose forskellig fra sukker?

Kulhydrater er makronæringsstoffer, som vores krop har brug for, ligesom proteiner og fedtstoffer. De er involveret i metabolisme. Ifølge deres fordøjelighed er opdelt i hurtig og langsom. Vi analyserer fordelene og skade på fructose.

Hvad er fructose og glucose?

Fructose er et sukkerholdigt naturligt stof med en rig sød smag. I sin frie form findes den i frugt, bær og honning og i mindre grad grøntsager.

Glucose er også et naturligt stof kaldet "druesaft". Du kan mødes i frugt og bær.

Folk, der er overvægtige, med hormonforstyrrelser, såvel som dem, der ønsker at tabe sig, bruger ofte til at erstatte sukker med glucose eller fructose. Er det tilrådeligt og sikkert?

Forskelle mellem saccharose og fructose

Hvad er forskellen mellem frugtsukker og almindelig saccharose? Saccharose er ikke et helt sikkert produkt at bruge, hvilket forklares ikke kun af det store antal kalorier. Dens overskud kan være farligt selv for en sund person. I den henseende vinder det naturlige monosaccharid noget, som på grund af den stærke sødme, der giver dig mulighed for at spise mindre sødt om dagen. Men denne ejendom forvirrer os kun.

Blandt de mennesker, der taber sig, er en sådan teori populær: erstatning af sukker med fructose vil føre til en signifikant reduktion af det samlede kalorindhold i kosten. Dette er ikke helt sandt. Den største fare er, at hvis en person nægter saccharose til fordel for fructose, så kan han alligevel tilføje så mange skeer til te eller kaffe. Således falder kalorindholdet ikke, og indholdet af sukkerholdige stoffer stiger kun.

Hovedforskellen mellem disse stoffer er absorptionshastigheden. Fructose brydes ganske hurtigt, men det absorberes langsomt, så det ikke forårsager et skarpt spring i insulin i blodet.

Fructose kan indgå i diæt selv diabetikere på grund af dens langsomme opløsning i kroppen.

Det er vigtigt! Selvom forbruget af frugtsukker og er tilladt i diabetes, bør forbruget begrænses.

Selvom frugtsukker og mindre kalorier, gælder det stadig ikke for produkter, der er tilladt på en diæt. Dette skyldes det faktum, at frugter på fructose ikke kommer, følelsen af ​​mæthed kommer ikke, så en person begynder at spise dem mere og mere.

Fordelene

Naturligt monosaccharid kan kun medbringe utvivlsomt gavn, hvis det anvendes korrekt. Den daglige forbrugsmængde er op til 45 g. Hvis du overholder normen, kan du udvinde følgende fordelagtige egenskaber ved fructose:

  • besidder lavere kalorieindhold i sammenligning med saccharose;
  • giver dig mulighed for at styre kropsvægt;
  • kan anvendes som sødemiddel af mennesker, der lider af diabetes, overvægt eller sygdomme i det endokrine system;
  • fremkalder ikke (i modsætning til sukker) udviklingen af ​​karies og andre destruktive processer af knoglevæv;
  • giver styrke og energi, hvis du er involveret i højintensiv træning eller hårdt fysisk arbejde;
  • hjælper med at genoprette kroppens tone og reducere trætthed;
  • hvis du bruger fructose i form af frugt, så er en anden gavnlig virkning selvfølgelig indtagelsen af ​​kroppen, som har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen af ​​fiber.

Fructose - er det skadeligt for en sund person?

Det præsenterede monosaccharid, som ethvert andet stof, har også skadelige egenskaber:

  • overskydende fører til overdreven mælkesyre dannelse, som kan føre til gigt;
  • en langsigtet konsekvens er udviklingen af ​​hypertension;
  • kan forårsage udvikling af leversygdomme
  • En overdreven mængde fører til hæmning af leptinproduktion - et stof der er ansvarlig for følelsen af ​​fylde ved at spise mad (dette kan forårsage udvikling af en sådan spiseforstyrrelse som bulimi, når en person hele tiden ønsker at spise);
  • blokering af leptin fører til for stort forbrug af mad, og dette er en direkte faktor i udviklingen af ​​fedme;
  • højt doseringsfrugtsukker øger dramatisk niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet;
  • introduktion i lang tid udvikler en sådan overtrædelse som insulinresistens, hvilket fører til diabetes, overvægt, vaskulære sygdomme.

Hvad er mere gavnligt - fructose eller glucose?

Disse monosaccharider anvendes oftest som sukkersubstitutter. Hvilke af dem er mere nyttige og sikrere, forskere har stadig ikke regnet ud. Deres lighed forklares ved, at begge er produkter af saccharose nedbrydning. Og den største forskel, som vi selv kan afsløre, er sødme. Det er signifikant højere i fructose. Eksperter foretrækker det stadig, da absorptionen i tarmen er langsommere end glukose.

Hvorfor bestemmer absorptionshastigheden? Det er simpelt. Jo højere niveauet af sukkerholdige stoffer i blodet er, desto mere intens er insulinhoppet nødvendigt for deres behandling. Glukos splitter næsten øjeblikkeligt, så insulin i blodet springer skarpt.

I et andet tilfælde ville det være mere hensigtsmæssigt at anvende glukose, for eksempel med ilt sult. Hvis en person har en mangel på kulhydrater, der er manifesteret af svaghed, træthed, overdreven svedtendens, svimmelhed, så anbefales det at spise slik, da glukose hurtigt går ind i blodet. Chokolade er en god mulighed.

Således konkluderer vi, at fructose og glucose har både gavnlige og skadelige egenskaber. Hvilke af dem vil manifestere sig i dig afhænger af mængden af ​​disse stoffer, der anvendes dagligt.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/fruktoza-polza-i-vred/

Er fructose nyttigt i stedet for sukker?

Ofte på salgsfremmende brochurer kan du finde lokkende påskrifter. De er designet til at tilskynde en person til at købe et bestemt produkt. Fructose reklame var ingen undtagelse - i dag er den placeret som et diætstof med maksimal fordel. Men er det virkelig - kan fructose blive et daglig produkt i stedet for sukker, hvad er fordelene og skaderne for dette produkt? Overvej dette spørgsmål i detaljer.

Hvad er fructose?

Hvis vi betragter frugtsukker fra videnskabens synsvinkel, så kan vi sige, at det er et monosaccharid, som har en hvid farve og er helt opløselig i vand. Flere gange sødere end den kendte glucose, lactose. Sammen med glucose danner et molekyle fødevaresukker (saccharose).

På hylderne i supermarkeder findes fructose i afdelingerne med grøntsager og frugter (som det findes i hver frugt og grøntsag) og i afdelingerne for diabetikere (som sødemiddel). Frugtsukker har fået enorm popularitet blandt diabetikere på grund af dets lave glykæmiske indeks (det er lig med 20). Takket være dette indeks indtaster sukker ikke patientens blod så hurtigt, hvilket forhindrer frigivelse af en indlæsningsdosis insulin.

Tabel 1. Det gennemsnitlige indhold af fructose i bær og frugter

Hvordan laver man frugtsukker?

Indledningsvis var produktionen af ​​fructose vanskelig. Og alt sammen fordi det ønskede produkt er ret vanskeligt at opnå i sin rene form. Ren fructose findes kun i jordskælskekulster og overraskende i dahlia knolde.

Fra disse planter opnås frugtsukker i kemiske laboratorier. For det første koges de ristede knolde med den nødvendige mængde svovlsyre. Den resulterende masse fordampes, indtil væsken er fuldstændig afdampet, derefter behandles den med alkohol, og der dannes et hvidt krystallinsk stof.

I moderne industri er fructose produceret på flere måder.

  • Isomerisering af glucosemolekyler. Dette giver dig mulighed for at konvertere dem til frugtsukkermolekyler.
  • Hydrolyse (interaktion med vand) af sukker.
  • Hydrolyse af højmolekylære forbindelser (polymerer), der indeholder levulose. Og levulose er den samme fructose, som hovedsagelig findes i honning.

Saccharosehydrolyse er den mest overkommelige måde at producere fructose på. Produktionen bruger kun naturlige produkter: renset vand, sukkerrør eller sukkerroer. Derfor er det sikkert at sige, at frugtsukker ikke er et syntetisk produkt, men et naturligt.

Fordelene

Hvorfor støtter supportere af en sund livsstil kærlighed sukker så meget?

Utvivlsomt har fructose nok fordele.

  • Det er mindre kalorieindhold end alles foretrukne saccharose. 100 gram fructose indeholder 376 kcal, mens 100 gram saccharose indeholder 395 kcal.
  • På grund af det faktum, at frugtsukker er meget sødere end normalt, tager det mindre at sødes opskålen. Det viser sig, at i stedet for 100 gram saccharose kan du tage 70 gram levulose. Effekten vil være den samme. Derfor mindskes kalorieindholdet i skålen betydeligt.
  • Frugtsukker hjælper med at forhindre tandbortfald. Den bruges mindre af bakterier til vækst og udvikling, så den karøse proces i mundhulen udvikler sig ikke.
  • Mindre sukkerindtag hjælper med at forhindre fordøjelsesforstyrrelser. Dette skyldes det faktum, at for forarbejdning af sukker starter fermenteringsprocessen. Og det påvirker hele arbejdet i mave-tarmkanalen negativt. Derfor reducerer en mindre mængde sukker, der reducerer fermenteringsprocessen til et minimum.
  • For mennesker med diabetes er frugtsukker en ægte frelse. Det forbedrer ikke produktionen af ​​insulin, da molekylerne af et stof er involveret i intracellulær metabolisme uden hjælp af dette hormon. Med udviklingen af ​​fructoseindustrien kan alle diabetikere godt forkæle sig med glæden ved at spise deres foretrukne slik.
  • Hvis fructose ikke forbruges i renset form, men i frugter, så opnås en dobbelt effekt: kroppen er ikke kun mættet med nødvendige sukkerarter, men også rengjort med fiber. Det drejer sig især om brug af frugt med en tilstrækkelig mængde pulp (æbler, ferskner, blommer, citrus).

Den utvivlsomme fordel fructose føles af dem, der ønsker at skifte til en sund kost. I dette tilfælde hjælper produktet med hurtigt at opgive den almindelige saccharose og normalisere sukkerniveauet i kroppen. Det vil selvfølgelig koste en størrelsesorden højere end normalt, men folk er klar til ikke at spare på deres helbred.

Påstået skade

Men fructose er ikke så harmløs som mange mennesker tror. Dens ukontrollerede brug kan føre til endnu værre konsekvenser end brugen af ​​saccharose. Desværre kender ikke alle farerne ved dette stofs elskere.

Så hvorfor er fructose farlig?

  • Det provokerer overspisning. Ligegyldigt hvor overraskende det lyder, fructose bidrager til den hurtige vægtøgning. Alt på grund af det faktum, at det langsomt absorberes i blodet og derved fremkalder en følelse af konstant sult. Folk er tvunget til at spise mere for at mætte deres kroppe.
  • Det bidrager til aflejring af fedt i leverenes celler. Kun leveren er i stand til at behandle molekylerne i det søde stof, men det behandler det ikke i glukose, men ind i fedtsyrer. En stor del af disse syrer skadelig virkning på leveren, forårsager sin fede hypertrofi.
  • Lactulose er et stærkt allergen, så det skal bruges med forsigtighed til dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. Delvist på grund af hendes honning og er et allergen, da det indeholder op til 40% lactulose.
  • Frugtsukker bidrager til kardiovaskulære sygdomme og kan provokere hjerteanfald.
  • For mennesker med diabetes bærer fructose også fare. Ved konstant brug af dette stof falder niveauet af glukose i kroppen ret skarpt. Dette kan udløse hypoglykæmi. Uden medicinsk indblanding kan patienten falde ind i en hypoglykæmisk koma.
  • Takket være videnskabelige forsøg er det for nylig blevet konstateret, at fructose fremkalder accelereret aldring af kropsceller.
  • Et andet videnskabeligt forsøg viste, at brugen af ​​lactulose i store mængder bidrager til overtrædelsen af ​​kobberabsorptionen. Og dette sporelement er nødvendigt for kroppen at sikre cellevækst og normalisere bloddannelsesprocesserne. Kobber overfører jern fra leverenes blodpotte til alle væv og derved forhindrer udviklingen af ​​anæmi.
  • Ved konstant brug af frugt kan sukker reducere den naturlige produktion af insulin. Uden rettidig behandling kan en person lave diabetes.

I nogle tilfælde kan spise fødevarer indeholdende fructose have en negativ indvirkning på helbredet. Dette skyldes særlige sygdomme.

  1. Fructosemi - intolerance over for stoffer, der er forbundet med den patologiske struktur af enzymer i levercellerne. Leveren kan ikke behandle disse sukkerarter. Gradvist ophobes giftige nedbrydningsprodukter i kroppen og forårsager forgiftning. Sygdommen er arvelig, manifesteret efter indførelsen af ​​babyfrugt og grøntsagsmad. Bærer en trussel mod menneskeliv;
  2. Fructosemalabsorption eller dens fødeintolerance er en sygdom forbundet med mangel på et specielt protein i tarmen, der bærer molekyler af et stof. Øget koncentration af stoffet i tyndtarmen fremkalder smerte, forstoppelse, flatulens.

Fructose og vægttab

Mange har hørt, at fructose kun er en frelse for dem, der erklærede krig for de ekstra pund. Men i virkeligheden er tingene ikke så glade: i kampen mod frodige former kan denne type sukker blive din modstander, ikke en allieret.

  • Myte nummer 1: Fruktose er ikke så højkalorier som almindeligt sukker, så du kan spise mere af det.

Denne erklæring er et andet trick af industrivirksomheder, der ønsker at øge den årlige omsætning af den søde vare. Ja, det er mindre kalorieindhold, men at spise en stor del af produktet har en negativ indvirkning på helbredet.

  • Myte nummer 2: fructose er fremstillet af frisk frugt.

Som vi allerede har fundet ud af, er dette langt fra sagen. Oftest behandles det fra almindelig saccharose. Du får hverken vitaminer eller fordelene ved frugt.

  • Myte nummer 3: Når fructose bliver til fedtsyrer, betyder det, at det giver næring til kroppen.

Faktisk er det ikke. Mætningens signal indtræder kun i hjernen på et bestemt niveau af glukose i blodet. Og uden denne mængde glukose vil hjernen i lang tid tro at kroppen er sulten og derved forårsager en person at spise mere af det, de har brug for.

Indflydelse på en børns organisme

Og hvordan skal man være forældre? Skal børn få lov til at spise mad, der er rig på fructose? Barneleger hævder, at brugen af ​​sådanne produkter ikke bærer en trussel, hvis du overholder foranstaltningen.

Eksperter er enige om, at den alder, hvor produktet bruges, spiller en enorm rolle. Så læger anbefaler stærkt ikke at give frugtsukker til spædbørn, især dem, der ikke har nået et halvt år. Derfor er det ikke nødvendigt at indføre frugt eller naturlig frugtsaft til børn i op til 6 måneder - de bidrager til at forøge fermenteringsprocessen i tarmen. Og en sådan proces kan fremkalde flere ubehagelige konsekvenser:

  1. spædbarn kolik vil dukke op;
  2. en baby kan have hyppige afføring og øget dannelse af gas;
  3. absorption af kulhydrater i tarmen vil bremse - og det kan medføre alvorlige problemer.

Det er nødvendigt at være forsigtig med fructose i børnenes kost. Dette gælder især for de forældre, hvis børn i sagens natur er en sød tand. Ukontrolleret forbrug af desserter og bagværk, beriget med fructose, bidrager til udviklingen af ​​fedme og diabetes. Og i stedet for et sundt og aktivt barn risikerer du at få et fuldt barn med en række somatiske sygdomme.

Sunde desserter på fructose

Hvilke retter til at give præference i forberedelsen af ​​kosten? Overvej de populære opskrifter, der bruger frugtsukker.

  • Citron shortbread cookies. Det er simpelt nok at forberede. Hovedredienserne til opvaskemaskinen er nemme at finde både i provinsen og i storbyen.
  • Fructosis er en god forfriskende sommer. Til smag kan du tilføje vanille pod eller bær at vælge imellem.
  • Honey Charlotte med æbler. Højt kalorieindhold, men meget velsmagende skål. Smagen af ​​bagning er usædvanlig og krydret takket være caramelized æbler. Hemmeligheden er, at 100 g honning og krydderier til smag (anis eller kardemomme) tilsættes til æblekarameliseringsblandingen.
  • Nektarinmousse er en lys og øm dessert. Nektariner kan erstattes af en anden komponent (egnede bananer, jordbær, abrikoser, mandariner).
  • Gulerodskage er en populær engelsk dessert, der kan tilberedes på fructose. Der er forskellige variationer af kagen. Velegnet til en festlig middag og til daglig te.
  • Sambuc. Denne frugt dessert har fået udbredt popularitet. Det har en behagelig sødtsyre smag. Velegnet til børn og voksne.

På fordelene og skaderne af fructose kan være en lang kontrovers. Nogle betragter hende figurskæreren, andre - den skændige fjende af sundhed. Men eksperter er enige om, at det i rimelige mængder ikke er farligt. Hvis du bruger det klogt, i minimale doser vil der ikke være nogen skade på kroppen. Derfor se din kost, spis moderat og vær sund!

http://polzateevo.ru/dobavki/fruktoza.html

Fructose: Hvad er en monosaccharids fordel og skade?

Fructose er et simpelt kulhydrat, som er en af ​​flere former for sukker.

Hvad er det?

Fructose er et meget sødt stof, der tilhører kulhydrater. Mange mennesker i dag forsøger at erstatte dem med almindeligt sukker. Men er det berettiget? Hvordan virker fructose på menneskekroppen? Lad os finde ud af det.

Kulhydrater - essentielle stoffer til metaboliske processer i kroppen. Monosaccharider er sukkerholdige stoffer, der er de lettest fordøjelige kulhydratforbindelser. I dag kender menneskeheden straks en række naturlige monosaccharider: fructose, maltose, glucose og andre. Derudover er der et kunstigt saccharid - saccharose.

Siden det tidspunkt, hvor disse stoffer blev opdaget, har forskere undersøgt detaljeret virkningerne af saccharider på menneskekroppen og undersøger i detaljer deres fordelagtige og skadelige egenskaber.

Den vigtigste egenskab af fructose er, at dette stof absorberes af tarmene ret langsomt (mindst langsommere end glukose), men det bryder ned meget hurtigere.

Calorie og fysiske egenskaber

Kalorieringsindekset er lavt: seksoghalvtreds gram af et stof indeholder kun 224 kcal, men det giver en sødmeindlevelse, svarende til et hundrede gram almindeligt sukker (et hundrede gram sukker i øvrigt indeholder 400 kalorier).

Ifølge sine fysiske egenskaber hører fructose til hexatomiske monosaccharider (formel C6H12O6), er en isomer af glucose (dvs. den har samme molekylære sammensætning med glucose, men en anden molekylstruktur). Saccharose indeholder en vis mængde fructose.

Den biologiske rolle af dette stof ligner det biologiske formål med kulhydrater: kroppen bruger fructose til energi. Efter absorption kan den syntetiseres i glucose eller i fedtstoffer.

I USA blev det for nylig meddelt, at sukkersubstitutter, især fructose, skyldes fedme. Det er ikke nødvendigt at være overrasket her: Faktum er, at borgerne i USA forbruger sytti kilo sukkerersubstitutter om året - og det er de mest beskedne beregninger. I Amerika tilføjes fructose overalt: i bagværk, i chokolade, i sodavand og så videre. Det er indlysende, at en erstatning i sådanne mængder er skadelig for kroppen.

Hvordan syntetiserer kulhydrat?

Formlen af ​​stoffet blev fjernet ikke straks, og før man kom til bordet, bestod en række tests. Oprettelsen af ​​fructose var tæt forbundet med undersøgelsen af ​​en sygdom som diabetes. Læger har længe tænkt på, hvordan man hjælper en person med at behandle sukker uden brug af insulin. Det var nødvendigt at finde en erstatning uden insulinbehandling.

Sådan gør du bænkens pressestilling.

Oprindeligt blev syntetisk-baserede sødestoffer skabt. Det blev imidlertid hurtigt klart, at de forårsager mere skade på kroppen end simpel saccharose. Til sidst blev fructoseformlen afledt, og lægerne anerkendte det som den bedste løsning.

På det industrielle niveau begyndte det at producere relativt for nylig.

Forskel fra sukker

Fructose er et naturligt sukker stammer fra bær, frugt og honning. Men hvordan adskiller dette stof sig fra almindeligt sukker, hvilket er velkendt for os alle?

Hvidt sukker har mange ulemper, og sagen er ikke kun høj kalorieindhold. I store mængder har hvidt sukker en negativ indvirkning på menneskekroppen. I betragtning af at fructose er næsten dobbelt så sød som sukker, kan en person forbruge slik i mindre mængder.

Men selv her er der en faldgrube, der ligger i vores psykologi. Hvis en person er vant til at sætte to sukker sukker i te, vil han lægge to skjeer fructose i den og dermed øge sukkerindholdet i kroppen endnu mere.

Fructose er et universalprodukt. Det kan bruges af alle mennesker, selv dem, der lider af diabetes.

Fordelingen af ​​fructose forekommer meget hurtigt og truer ikke diabetikere. Dette betyder imidlertid ikke, at patienter med diabetes kan spise fructose i nogen mængde: i forbruget af et produkt skal du kende foranstaltningen.

Fructose har en øget sødhedsgrad sammenlignet med saccharose.

Det skal forstås, at fructose med et relativt lille kalorindhold på ingen måde kan betragtes som et diætprodukt. Forbruger mad med fructose, føler man ikke mættet, og har tendens til at spise så meget som muligt og strækker sin mave. Sådan spiseadfærd er uacceptabel.

Fordelene

Frugtsukker, korrekt indført i kosten, er gavnligt. Dens tilladte mængde tilladt til daglig brug er 25-45 g. Uden at overskride den specificerede hastighed fordeler monosaccharidet følgende plan:

  • har et lavt kalorieindhold
  • forhindrer vægtforøgelse
  • Det er et ideelt produkt, der er godkendt til introduktion til diæt af mennesker, der lider af diabetes, personer, der er overvægtige eller udsat for fedme;
  • stoffet påvirker ikke på nogen måde tændernes knoglestruktur, fremkalder ikke karies udseende;
  • med intens fysisk anstrengelse eller regelmæssigt tungt arbejde er uundværlig, fordi det giver en stor mængde energi;
  • giver tone til hele kroppen;
  • en person, der tager fructose, føler sig mindre træt.

For gravide kvinder

Udskiftning af det sædvanlige sukker under graviditeten er fordelene ved dette som følger:

  • I betragtning af at toksik er ofte et uundgåeligt fænomen, især i første trimester, vil brugen af ​​sukkersubstitutter lindre den fremtidige moder fra ubehag;
  • produktet er i stand til at fjerne kvalme, opkastning, diarré, svimmelhed og normalisere niveauet af tryk;
  • Den har genstand for at genoprette den normale funktion af de endokrine organer og det urogenitale system, som belastningen øges under graviditeten;
  • stoffet bidrager til forebyggelsen af ​​forskellige patologiske lidelser, der fører til for tidlig arbejdskraft, hypoxi eller fosterdød.

For børn

Mange børn er meget bundet til slik, selv umiddelbart efter fødslen. Dette skyldes det faktum, at den fremtidige mor i barnebarnet ikke forsømte søde. Men for barnets krop er det sædvanlige sukker ikke særlig nyttigt. Når der gives et sødemiddel til en baby, er fordelene som følger:

  • hvis et barn i barndom, hvis mor kunne lide at spise sød under graviditeten, ofte græder, er lunefuld under indførelsen af ​​komplementære fødevarer eller nægter at spise, så kan sødemidlet, der er tilsat barnets mad, lindre et sådant problem;
  • brugen af ​​monosaccharid til nyfødte er nyttig ved, at produktet under splittelsen ikke spænder bukserne i bukspyttkjertlen meget og ikke forstyrrer den normale vækst og dannelse af tænder;
  • hvis et ældre barn konstant når efter slik, så ved at tilsætte frugtsukker til sin kost kan man reducere sundhedsskaderne ved at spise store mængder almindeligt sukker;
  • karies hos børn, der bruger monosaccharid er meget mindre almindeligt (ca. 30% mindre karies);
  • Børn, hvis daglige arbejdsbyrde er ret høj, står ofte overarbejde og distraktion. Ved at tilføje et monosaccharid til menuen er det muligt at forbedre koncentrationen og reducere barnets træthed.

Bekymret over kalorieindholdet i en banan og dens fordelagtige egenskaber? Detaljeret artikel - bananer skade og gavn.

Her om hvordan man tørrer mænd.

Hvad er faren?

Hvis du indtaster i din diæt, overstiger dette monosaccharid eller påfører det til mennesker, der har kontraindikationer, så er der risiko for at få de følgende konsekvenser:

  • produktet er i stand til at øge mængden af ​​produceret urinsyre. Som følge heraf er der risiko for gigt sygdom;
  • blodtrykket vil ændre sig over tid og føre til hypertension;
  • risiko for forskellige leversygdomme
  • På grund af manglen på en leptinproduktionsproces, når der anvendes et sødemiddel, kan kroppen stoppe med at producere det overhovedet. Dette hormon er ansvarlig for følelsen af ​​fylde i mad, som følge heraf er der risiko for bulimi, det vil sige en konstant følelse af sult. Denne sygdom fører til forskellige andre sygdomme;
  • På grund af manglen på følelse af fylde begynder en person at spise væsentligt flere fødevarer. Dette fører til et sæt overvægtige;
  • monosaccharid fører til øgede niveauer af skadeligt kolesterol og triglycerider, som er indeholdt i blodet;
  • hvis en lang tid at spise kun fructose, overstiger det tilladte niveau, det lover forekomsten af ​​insulinresistens. Dette forårsager som følge heraf forskellige sygdomme som fedme, type 2 diabetes, hjertesygdomme og blodkar.

Anvendes med diabetes

Fructose har et lavt glykæmisk indeks, så det kan forbruges i rimelige mængder af mennesker, der lider af insulinafhængig form for diabetes af den første type.

Behandlingen af ​​fructoseinsulin kræver fem gange mindre end for behandling af glucose. Det skal bemærkes, at fructose ikke er i stand til at klare hypoglykæmi (lavere blodsukker), da fructoseholdige produkter ikke forårsager en kraftig forøgelse af niveauet af saccharider i blodet.

Diabetikere af den anden type (oftest disse mennesker er overvægtige) bør begrænse sødemiddelhastigheden til 30 gram. Ellers vil kroppen blive skadet.

Fructose er mere nyttigt end glucose?

Fructose og glucose er de vigtigste sødestoffer, som producenterne tilbyder i dag. Hvilke af disse erstatninger er bedre, er stadig ikke fuldt ud forstået.

Og det, og det kaldes produktet af nedbrydning af saccharose, men fructose er noget sødere.

Den kemiske struktur af fructose er ketonalkohol

I betragtning af at fructose absorberes langsomt i blodet, anbefaler mange videnskabsmænd at bruge det som erstatning for sukker.

Men hvorfor er absorptionshastigheden så vigtig i blodet? Faktum er, at jo mere sukker i vores blod, jo mere insulin er nødvendigt til dets behandling. Fructose disintegrerer på niveauet af enzymer, mens glukose kræver den uundværlige tilstedeværelse af insulin.

Men med kulhydratfasting kan glukose hjælpe en person, ikke fructose. Med mangel på kulhydrater hos mennesker, begynder svimmelhed, skælvende lemmer, svaghed, sved. I det øjeblik skal han spise noget sødt.

Hvis det er en almindelig chokolade, vender staten straks tilbage til normal på grund af den hurtige absorption af glukose i blodet. Men chokoladen på fructose har ikke denne egenskab. En person vil ikke føle sig bedring meget snart, når fructose absorberes i blodet.

Dette ses i den største skade på fructose af amerikanske ernæringseksperter. Efter deres mening giver det ikke en person en følelse af fylde, og det tvinger folk til at bruge det i store mængder.

Find ud af, hvornår du kan og skal spise for fem? Detaljeret artikel - kulhydrat vindue.

Bekendtgør sig med øvelser til spædbørn på fitball.

Fructose - et fremragende middel til at tabe sig, så du kan arbejde og lede en forholdsvis aktiv livsstil uden at opleve svaghed. Det er kun nødvendigt at forstå, at det absorberes langsomt i blodet, og følelsen af ​​fylde kommer ikke straks. Korrekt dosering er en vigtig betingelse for dets vellykkede anvendelse.

konklusion

Sammenfattende kan vi fremhæve de vigtigste punkter, der skal være kendt for dem, der har besluttet at holde frugtsukker i deres kost:

  • fructose absorberes hurtigt og nemt som barnets krop og voksne;
  • at anvende dette stof i ren form og som led i slik er kun tilladt i en strengt defineret dosis, ellers vil stoffet skade kroppen i stedet for nyttige egenskaber;
  • At have et lille kalorieindhold giver stoffet meget energi.
  • For at kroppen kan absorbere og absorbere fructose, er der ikke behov for at producere insulin, henholdsvis produktet er uundværligt for personer med diabetes;
  • Ved brug af sødestoffer skal du overvåge din egen følelse af sult og huske, at den er sløvet.
http://stroy-telo.com/dieta/produkty/fruktoza-v-chem-sostoit-polza-i-vred-dannogo-monosakharida.html

Hvad er fructose - hvad er dens fordel og skade

Hvad er fructose?

Fructose er et monosaccharid, den enkleste form for kulhydrat. Som navnet antyder indeholder mono (en) saccharid (sukker) kun en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke yderligere.

Hver kulhydrat-subtype har en anden virkning på kroppen afhængigt af strukturen og kilden (dvs. fra hvilken føde den kommer fra). Den kemiske struktur påvirker, hvor hurtigt og / eller let kulhydratmolekylet fordøjes / absorberes. Det afhænger af kilden, om andre næringsstoffer kommer fra kulhydratet.

For eksempel indeholder både majssirup og frugt fructose, men deres virkning på kroppen varierer. Majssirup er det enkleste system til levering af kulhydrater til kroppen - der er intet andet i den, mens frugter indeholder andre stoffer, såsom fibre, som påvirker fordøjelsen og absorptionen af ​​fructose. Plus, mængden af ​​fructose i et gennemsnitligt æble er meget mindre end i en almindelig sodavand.

Fructose har en unik tekstur, smag, fordøjelighed og fordøjelsesniveau, som adskiller sig fra glukose, sukker, som de fleste kulhydrater vi bruger, når de kommer til kredsløbssystemet.

Fructose, i modsætning til glucose:

  • Absorberes af tarmene ved hjælp af andre mekanismer end glucose.
  • Absorberer langsommere
  • Fremkalder ikke signifikant frigivelse af insulin
  • Det kommer ind i celler ved hjælp af andre leveringsmidler end glucose.
  • Når det kommer ind i leveren, producerer det glycerin, et stof der øger dannelsen af ​​fedt og dets grundlag
  • Nogle mennesker kan ikke fordøje fructose fuldt ud med vægttab i doser på mere end 50 gram (Bemærk: Dette er en meget stor mængde. Dette findes i 4-5 æbler. Selvom en halv liter majssirup er ca. 45 gram fructose.)
  • Forbruget af både glucose og fructose accelererer absorptionen af ​​sidstnævnte. Dette er en af ​​grundene til, at mange sportsdrikke indeholder en blanding af sukkerarter.

Hvorfor er fructose vigtig?

For 500 år siden var fructose i det mindste for æra med masseproduktion af sukker i den menneskelige kost. Hun kom kun som en del af den sædvanlige mad. Frugter, grøntsager, korn, nødder / frø og proteiner indeholder en begrænset mængde fructose og giver en moderat mængde af det. Da fødevareindustrien isolerede fructose fra kilder som majs, og da det blev tilsat en række forarbejdede fødevarer, steg vores forbrug af fructose.

Det steg især mellem 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fructose med frugt, kommer det meste ind i organismer fra kilder, der ikke er relateret til dem. En undersøgelse foretaget i 1990'erne viste, at folk forbruges i gennemsnit

80 gram tilsat sukker (som er

320 kalorier eller 15% energiindtag); omkring halvdelen af ​​dette beløb er fructose.

Vi får fructose ikke kun fra frugter, men også fra saccharose (tabletteret sukker). Saccharose er et diasaccharid (to sukkerarter) bestående af glucose + fructose. Den er indeholdt i forarbejdede fødevarer, herunder slik, læskedrikke og stort set alle emballerede "spiselige fødevarer".

Hvad du behøver at vide

Vores lever er det vigtigste center for fructose metabolisme. I leveren forarbejdes det til glucosederivater og opbevares i form af hepatisk glykogen. På én gang kan leveren behandle og opbevare en begrænset mængde fructose som glykogen. Resten vil blive opbevaret i form af fedt, så en stor enkeltdosis fructose vil sandsynligvis afregne på dine sider. Det er mere udtalt hos mennesker med højt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Højt indtag af fructose (i modsætning til andre kulhydrater) kan føre til, at leptin ikke produceres i en normal mængde.

Et fald i leptinproduktionen i forbindelse med kronisk højt fructoseforbrug kan have en skadelig virkning på reguleringen af ​​fødeindtag samt på procentdelen af ​​kropsfedt. Med andre ord, når der er overskud af fructose, vil din hjerne ikke sende dig signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsætte med at spise, selvom du allerede har fået mere end nok kalorier.

Da fructose bevares i leveren, forårsager det ikke et stærkt glykæmisk respons. Og hvis det kan være godt at indtage hele frugter, så hvis du spiser tilsat fructose-baserede sødestoffer, er effekten det modsatte. Selvom fructose er ret lavt på den glykæmiske skala og kan hjælpe med at genetablere leverglycogen under fysisk aktivitet, kan et overdrevent forbrug af det føre til dannelse af fedt i leveren samt forstyrrelse af energibalancen og kroppens fedthåndteringssystem. Som følge heraf kan forbruget af store mængder fructosebaserede sødestoffer føre til fedme i abdominalområdet, lave niveauer af gavnligt og højt skadeligt kolesterol i blodet, høje niveauer af triglycerider og tab af appetitkontrol.

Kliniske undersøgelser viser, at folk, der har meget frugt (og grøntsager) i deres kostvaner, normalt er mere slanke, det er lettere for dem at opretholde en sund vægt og overordnede velvære end dem, der ikke gør det.

derudover

Bekymre sig om frugt? Tag det roligt. Eksperter konkluderede: "Forbruget af fructose fra naturlige uforarbejdede fødekilder er ret lavt og kan næppe have negative metaboliske konsekvenser."

Forbruger frugt (og grøntsager) kan hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme og endda kræft.

Hvis du er bekymret for dit helbred og den optimale fysik, er du velkommen til at spise en appelsin, men bedre tænk to gange før du drikker en flaske appelsinsaft, eller endnu værre en krukke orange sodavand.

Konklusioner og anbefalinger

Når det kommer til fructose, er kilden vigtig. Det er meget usandsynligt, at du ved at forbruge friske, ubearbejdede frugter vil tjene en energiobalance og blive ved at gå i vægt. Men hvis fructose-rige juice, sødemidler og energiintensive fødevarer forekommer jævnligt i din kost, vil du højst sandsynligt komme til disse problemer. Vores kroppe har et langt og stærkt forhold til frugt, men dette gælder ikke for tilsætning af fructose og sødestoffer.

Forbruger frisk frugt i overflod vil give dig næringsstoffer og hjælpe med at styre energi flow. 2000 kalorier er næsten 3,5 kilo frugt. Normalt spiser en person ikke mere

2,5 pounds af mad om dagen.

Undgå mad / drikkevarer med tilsatte fructose-baserede sødestoffer; erstatning af sukker med det er generelt en meget dårlig idé..

Spørg dig selv - fører mit frugtbrud til fordøjelsesproblemer, som kroniske sygdomme eller vægtøgning?

Fordele og bivirkninger af fructose

Stol ikke rigtigt på, hvad der står på etiketten om sukkerindholdet i sodavand. Center for Childhood Obesity Research udtaler, at der er en skræmmende forskel på hvad der siges på emballagen og hvordan det egentlig er. Faktisk i majssirup med et højt indhold af fructose er det 18% mere end det der er skrevet i sammensætningen.

Men lad os finde ud af det.

Fructose, glucose og saccharose er typer af simple sukkerarter, der er naturligt til stede i fødevarer. Faktisk tror mange mennesker, at fructose ikke er en grund til bekymring, fordi den er til stede i frugter. Det er i princippet acceptabelt at forbruge fructose med frugt, fordi der med den får du mere fiber, vitaminer og mineraler som jern og calcium. De hjælper med at forarbejde fructose i kroppen.

Men hvis du isolerer fructosen og føjer den til mad, der ikke indeholder fibre og vitaminer, så når vi på usundt område. Kroppen skal håndtere for meget fructose uden fiber, hvilket hjælper med at blødgøre sin virkning.

Du kan virkelig ikke fortælle forskellen mellem disse tre typer simple sukkerarter, men din krop anser dem for at være helt forskellige ting. Som følge heraf behandler den hver type meget forskelligt. Denne opdagelse blev kun lavet for nogle år siden, og derfor er der stadig misforståelser om forskellen i virkningen af ​​forskellige typer sukker.

fruktose

Stien, som fructose producerer i kroppen, er helt forskellig fra glucose og saccharose. De eneste celler i kroppen, der kan klare fructose, er leverceller. Fructose producerer meget mere fedt end glucose, og forskere mener, at kroppen opfatter det mere som fedt end kulhydrat. I leverceller bliver det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårligt (urinsyre øger inflammation, og frie radikaler forårsager kræft og andre sygdomme).

glucose

Din krop elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruger glukose til at producere energi og frigiver insulin som følge af en stigning i blodsukkerniveauet. Kroppen behandler de kulhydrater du bruger i glukose, hvorfra energi produceres. Hvad hvis du ikke har brug for energi lige nu? Det opbevares i muskel- eller levercellerne til senere.

sakkarose

Dræn sammen fructose og glucose, hvad vil der ske? Det er rigtigt, saccharose. Dette er et andet navn for bordsukker, som er naturligt til stede i frugt og grøntsager. Kroppen opdeler den i to komponenter: fructose og glucose. Når du spiser sukker, tager kroppen glukose og bruger den til at producere energi eller gemme den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede er hård træner hårdt, går fructose direkte til fedtets syntese.

Høj fructose majssirup

Da det diskuteres varmt af mennesker, der er forbundet med sund ernæring, besluttede jeg at medtage det på listen. Ligesom sucrose er sirup glucose + fructose, men den har lidt mere fructose (55%) end glucose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere end "ægte" sukker eller saccharose. Der er endda en undersøgelse om dette emne.

Fordelene

Et par gode ord om fructose.

Fordelere af fructose hævder, at det er naturligt, da det er naturligt. De peger også på, at fructose er meget sødere end bordsukker, så meget mindre er nødvendigt for at sødes noget. Som et resultat, med samme niveau af sødme er kalorierne i kroppen mindre.

De hævder også, at den nationale fedmeepidemi ikke er så stærkt forbundet med fructose, da fedme er resultatet af mange faktorer, ikke kun en. De nævner flere undersøgelser, der støtter denne ide. Vi bruger for meget fructose. Meget mere end det ville være nødvendigt for blot at gøre noget sødt: Vi har brug for det at være SUPER sødt, og vi vil spise det i utrolige mængder.

Bivirkninger

Hvis du er overvægtig, undgås fruktose bedst. Din krop er i stand til perfekt at behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, når tingene går uden kontrol.

Kort sagt: fructose omdannes til fedt. Glukose - nr.

Og denne proces påvirker ikke kun leveren. Forskere undersøger, hvilke store doser fructose gør med din hjerne.

En undersøgelse blev udført på Yale University, hvor de observerede, hvad der skete med 20 gennemsnitlige voksne, der fik glucose eller fructose-rige drikkevarer. Før og efter modtog de en MR.

Deltagerne, der drak drikkevarer med saccharose, viste et fald i hungercentrets aktivitet i hjernen. Deres hjerne signalerede en "mæthed". For dem, der drak frugtdrikke, skete det ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen anderledes end saccharose, og dette kan føre til overspisning.

Ingen sjov, leveren forvandler fructose til fedt. Når leveren celler bryder ned fructose (hvis du husker, jeg nævnte ovenfor: det er den eneste celletype, der kan klare det), de syntetiserer fedt, der er deponeret i fedtceller.

Når du spiser for meget fructose, bliver det et giftstof til leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fructose som alkohol: meget giftig hvis forbruges for meget.

konklusion

De fleste mennesker bør undgå fructose, især hvis de er overvægtige. Da din krop opfatter fructose som fedt, behandler det i leveren og syntetiserer nyt fedt, opstår der problemer. Fedme er kun en del af problemet. Harvard School of Public Health offentliggjorde en fremragende artikel, hvori den fremlagde resultaterne af en dybtgående analyse af faren for steatosis.

Fructoseindhold i fødevarer

Rig på frugtholdige fødevarer omfatter mange søde drikkevarer og snacks, frugter, især i koncentreret form af saft eller i form af tørret frugt og honning (se tabel nedenfor). Kæder af fructosemolekyler, fructooligosaccharider eller fructaner er til stede i høje koncentrationer i nogle grøntsager og korn, hvilket ofte forårsager en allergisk reaktion hos mennesker med fructoseintolerance.

For at opnå dette, søg hjælp fra en erfaren ernæringsekspert, der er kompetent i fructoseintolerans. Det er også ofte nyttigt at drikke vitaminer.

I tilfælde af arvelig fructoseintolerans kan det være nødvendigt at fjerne saccharose (som, når de er splittet, giver fructose og glucose).

Et sådant sødemiddel som tagatose forarbejdes til fructose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholiske, instant, te, frugt eller grøntsagssafter), morgenmadsprodukter, kornstænger, konfekture og tyggegummi, slik og fyld, syltetøj, marmelade og diætprodukter. Levulose og invertsukker på etiketterne angiver tilstedeværelsen af ​​fructose.

Fructose tolereres lettere i nærvær af glucose. Dette betyder, at for produkter, der indeholder så meget glucose som fructose, er kroppen mere tilbøjelig til at reagere normalt (i tabellen er dette F / G-værdien, som bør være mindre end 1).

I nogle produkter er en masse fructose også naturlig, uanset glukoseindholdet, dvs. mere end 3 gram pr. portion eller mere end 0,5 gram fruktaner pr. portion.

Disse er to kriterier, der anses for mest nyttige ved valg af kandidater til fjernelse fra kosten.

Ifølge disse kriterier er følgende fødevarer sandsynligvis dårligt tolereret og bør udelukkes fra kosten eller forbruges i begrænsede mængder:

  • Frugt og frugtsaft: æble, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vandmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, carambola.
  • De fleste tørrede frugter, herunder currants, datoer, figner, rosiner, selvom det er en fitness bar.
  • Forarbejdede frugter: kebab / grill sauce, chutney, dåsefrugt (ofte lavet i ferskenjuice), blommesauce, sødtsauce, tomatpuré.
  • Bær i store mængder: blåbær, hindbær.
  • Slikter, mad og drikkevarer med et meget højt indhold af saccharose (bordsukker) og majssirup med fructose.
  • Honning, ahornsirup.
  • Grøntsager i store mængder (indeholdende fruktaner eller inulin: artiskok, asparges, bønner, broccoli, kål, cikorie, mælkebøtteblade, hvidløg, porre, løg, jordnødde, tomat, courgette.
  • Søde vine: for eksempel dessertvine, muscatel, portvin, sherry.
  • Hvede- og rugprodukter (med fructanindhold): mel, pasta, brød, hvedeklid, fuldkorns morgenmad.
  • Hele melprodukter i store mængder.
  • Da mennesker med fructoseintolerans ikke reagerer godt på sorbitol (kode E420) og xylitol (E967), er det bedre at kontrollere, om følgende produkter vil medføre uønskede symptomer: diæt / "lette" drikkevarer og diabetiske drikkevarer, tyggegummi og diætmad / slik uden sukker, stenfrugter (for eksempel abrikoser, kirsebær, quinces, svesker og ferskner), pærer, tørrede frugter (for eksempel et æble, abrikoser, svin, figner, nektarin, fersken, blommer, rosiner). Øl i store mængder kan også forårsage problemer.

Eksempler på godt tolererede frugter og grøntsager er:

Aubergine, Banan, Spirer, Gulerødder, Klementin / Mandarin, Maj, Agurk, Fennikel, Grapefrugt, Citron, Kartofler, Græskar, Radise, Rødvin, Rabarber, Surkål, Spinat og Sød Kartoffel / Yam.

I tilfælde af flere intolerancer af kulhydrater / sukkerarter kan FODMAP-intolerans (fermenterbar oligo, di-, monosaccharider og polyoler) forekomme, hvilket kræver en generel reduktion af FODMAP-indholdet i det mindste i forsøgsperioden på 4-6 uger og med observationen til en kost. For en betydelig gruppe patienter er dette imidlertid ikke nødvendigt, da individuelle intolerancer er mere almindelige.

Tabellen nedenfor viser indholdet af fructose og glucose, såvel som deres forhold i de mest almindelige produkter. Tallene er afrundede, og derfor kan der forekomme uoverensstemmelser mellem værdierne af fructose og glucose og deres forhold. Husk, at når man sammenligner tabeller til forskellige kilder, er visse variationer mulige. Dette skyldes forskelle i målemetoder, faktisk sukkerindhold i forskellige typer frugter samt modning og vækstbetingelser. Derfor bør disse tabeller altid betragtes som omtrentlige anbefalinger.

bær

Første skridt: Vi ser på forholdet mellem fructose og glucose (F / G værdi), den skal være mindre end 1 (dvs. fructosen i produktet er mindre end glucose).

Andet trin: Det absolutte indhold af fructose i produktet må ikke overstige 3 gram pr. Portion. Små portioner af borderline-fødevarer er acceptable, men ikke på tom mave.

http://athleticbody.ru/fruktoza-polza-ili-vred.html
Up