logo

Tørrede ærter produceres fra en plante af legume familien. Hjemlandet af dette legume er Nordvestindien og Øst Afghanistan. At dyrke denne kultur begyndte i det 4. århundrede f.Kr., og i dag er et velsmagende og værdifuldt produkt med den største mængde vegetabilsk protein blandt alle grøntsager kendt over hele verden. I CIS-landene, herunder Rusland, elsker de lækre og nærende ærter, der produceres i frosset, tørt og dåseform og har været hovedmåltidet efter kartofler i århundreder. I dag indtager tørrede ærter også en anstændig niche blandt forbrugerne.

Næringsværdi af tørrede ærter og kemisk sammensætning

Ærfrugt består af 2 blade, med frø inde. Skalning og sukker ærter bestemmes af ventilens struktur. I et afskallingsanlæg er rammen hård, og når den er moden, er det let at åbne, og sukkerrøret er mere ømt og sødt. Til konservering og frysning anvendes umodne grønne ærter, der indeholder de essentielle aminosyrer inositol og grooming, som spiller en uvurderlig rolle i metabolisme.

Se også:

Tør hel ærter indeholder næsten hele periodiske bord, jeg vil især nævne kalium, calcium, magnesium, zink og jern, og vitaminerne indeholder vitaminerne C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 og B5 et al.

100 g tørrede ærter indeholder:

Tørrede ærter indeholder vegetabilsk protein, som består af sådanne aminosyrer som lysin, cystein, tyrosin, tryptophan og methionin. Det indeholder også pyridoxin, som er involveret i nedbrydning og syntese af aminosyrer.

Se også:

Nyttige egenskaber ved tørrede ærter og kontraindikationer til brug

fordele:

  • Tørrede ærter anvendes til ernæring til behandling af vaskulære sygdomme og tuberkulose.
  • Det hjælper med at reducere blodtrykket, har en mild diuretisk effekt.
  • Den rige mineralsammensætning og komplekset af vitaminer, der bidrager til foryngelsen af ​​kroppen, påvirker positivt væksten af ​​negle og hår.
  • Brugen af ​​tørrede ærter hjælper med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol, det er et profylaktisk middel i kampen mod aterosklerose, forbedrer synet.
  • Ernærer en anticarcinogen virkning, suser ærter på kræft, stimulerer fedtstofskiftet og er derfor en kostrediens i vægttabsdietter.
  • Ernæringseksperter anbefaler at inkludere tørrede ærter i menuen for børn og unge, fordi det forbedrer appetitten og stimulerer vækst af organismen.
  • Traditionel medicin er almindeligt anvendte ærter som medicinsk anvendelse af mel samt kager af dampet mel, der anvendes til at behandle koger og carbuncles.
  • Til halsbrand anbefales det at tygge dampede ærter.
  • Den udbredt anvendelse af ærtermel i kosmetologi. Fra det gør rensende ansigtsbehandlinger.
  • Ærter hjælper med diabetes, tandpine og tuberkulose.
  • Æremel anvendes til forstoppelse, tyggegummi og hovedpine.

skade:

  • Retter fra ærter er kontraindiceret i gigt, i betændelse i nyrerne og sygdomme i mave-tarmkanalen, i thrombophlebitis og cholecystitis.
  • Rå ærter irriterer tarmene og maveslimhinden, så den bør bruges som en puree efter varmebehandling.
  • Efter at have spist ærter, er det uønsket at drikke koldt vand et stykke tid, og det er bedre at bruge ærteretter med gulerødder, fennikel og dill.

Tørrede ærter i madlavning og metode til forberedelse

Tørrede ærter bruges til at forberede første kurser, kartoffelmos, påfyldninger til tærter osv. Du kan også lave tørrede ærter hjemme. For at gøre dette skal høstede, skrællede og sigtede ærter lægges i kogende vand og koges, indtil de er blødgjort. Til 10 kg ærter tilsættes 50 g bagepulver. De færdige ærter afkøles i koldt vand og tørres i en ovn ved en temperatur på 80 og derefter ved 65 ° C i 4 timer. Tørre, afkølede ærter opbevares i køleskabet, så skadedyrene ikke starter i en taske fremstillet af naturligt stof.

For at forberede, skal du tage tørrede ærter, bløde i 2 timer i koldt vand, og kog derefter i 1-1,5 timer, mens saltet skal saltes i slutningen af ​​tilberedningen.

Hvis der ikke er kontraindikationer for brugen af ​​tørrede ærter, beskadiger i hvert fald din families kost et nyttigt fødevareprodukt - ærter, der spredes menuen og beriger det med vitaminer og mineraler.

Se i videoen nedenfor, hvordan du laver lækre ærtsuppe:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Tørrede ærter

Ær - en plante af legume familien, et værdifuldt fødevareprodukt indeholdende en stor mængde vegetabilsk protein.

Ærternes hjemland er Østafrika og Nordvestindien. Ær - en af ​​de ældste kulturer kendt for menneskeheden. Dyrkning af ærter begyndte med 4 i. BC. e.

Kalorie tørrede ærter

Kalorieindholdet i tørrede ærter er 298 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen af ​​tørrede ærter

Sammensætningen af ​​tørrede ærter er en temmelig stor mængde fosfor, kalium, calcium, jern, såvel som magnesium og zink. Det indeholder også retinol eller vitamin A samt tianin, riboflavin, naicin, pantothensyre, pyridoxin, folacin (dvs. vitaminer B1, B2, B3, B5, B6 og B9) og ascorbinsyre (C-vitamin).

Fordele og skade på tørrede ærter

Ær bruges til behandling af en række sygdomme: tuberkulose og vaskulære sygdomme. Det reducerer blodtrykket, og en mild diuretisk effekt hjælper med nyresygdom. Den rige mineralsammensætning er nyttig for dem der bekymrer sig om ungdom og skønhed, da vitaminer og sporstoffer påvirker væksten af ​​negle og hår, forbedrer hudens tilstand (kalorier). Ved at sænke kolesterol hjælper ærter med at forhindre aterosklerose, og vitamin A og beta-caroten er nødvendige for dem, der har synsproblemer.

Fordelen ved ærter er, at den suspenderer væksten af ​​tumorer, der har en anticarcinogen virkning. Stimulerende fedtstofskifte hjælper med at slippe af med uønskede fedtbutikker.

Men ikke alle kan bruge dette produkt. Ærter er kontraindiceret i gigt, i inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen og i betændelse i nyrerne. I tilfælde af mavesår kan ærter kun spises i form af kartoffelmos efter varmebehandling. Rå ærter har en velkendt virkning på tarmene, der irriterer maveslimhinden. Under varmebehandling ødelægges enzymhæmmere, og du kan sikkert medtage ærter i din kost.

Sådan tilberedes tørrede ærter

Tørrede ærter anvendes i vid udstrækning i madlavning og i fødevareindustrien. Normalt tørrede grønne ærter virker som en ingrediens i sammensætningen af ​​de første og hovedretter. Derudover fremstilles afledte retter baseret på tørrede grønne ærter. For eksempel tørrede grønne ærter puree eller grød (kalorizator). En af mulighederne for tørring af ærter: Opregnede ærter af ærter bør sættes i kogende vand og koge, indtil de blødgør. Hvis der tilsættes 50 g sodavand pr. 10 kg ærter til vandet, vil de kogte ærter ikke hærde, når de tørres.

Kogte kogte ærter i koldt vand og tør først i ovnen ved 80 grader, og reducer derefter til 65. Tørringen skal vare 2-4 timer. Før du bruger tørrede ærter, skal det gennemblødes i koldt vand i et par timer og koges i usaltet vand i 1-1,5 timer.

Hemmeligheder for opbevaring af tørrede ærter

Tørrede ærter skal opbevares på et køligt tørt sted. Bedste i et koldt rum. Nogle gange opbevares ærter i en pose i en køleskabskasse. Nogle gange efterladt i en krydsfiner boks på de glaserede balkoner. I kulden er ingen skadedyr skilt.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

Kalorie ærter grønne, tørrede, kogte, dåse og kikærter

Ærter er et meget almindeligt produkt i Rusland. Den vokser i markerne, fordi hestens blomster ikke kræver pollinering af bier, afhænger høsten ikke af deres antal. Det er et bælgplante med lysegrønne blade og bælg. Ved madlavning anvendes bælgene selv med umodne ærter, friske, tørrede, dåse og dybfrosne ærter. Men dette ophører ikke med at bruge det. Det har været brugt i traditionel medicin, i hjemmet kosmetologi, og selv i fiskeri efter fodring fangsten.

Kalorier af ærter pr. 100 g

Fordel og skade

Ærter i enhver form har høje næringsmæssige kvaliteter. Den indeholder alle de essentielle aminosyrer, såvel som en række fedtopløselige vitaminer og mineraler.

Interessant nok er kolesterol i dette produkt fuldstændig fraværende, hvilket indikerer at bruge ærter til hjertesygdomme og blodkar. Og også på grund af det høje indhold af stivelse, er det nyttigt for høj surhedsgrad og forskellige problemer med maven (bortset fra gastrit og sår). Denne antioxidant funktion forhindrer for tidlig aldring af huden, kæmper med udseendet af et øget antal kræftceller.

En stor mængde kulhydrater i sammensætningen af ​​næringsstoffer tyder på, at den kan indtages med forhøjet blodsukker og vedvarende diabetes.

Fordelene ved ærter til et barns krop er også uvurderlige. Især i perioden med høje psykiske belastninger i skolens læseplan. Dog behøver børn under tre år ikke at få retter med ærter. Dette kan forstyrre tarmens normale funktion, forårsage øget dannelse af gasser og kolik. Den samme begrænsning gælder for gravide og ammende mødre.

Folk med akut og kronisk tarmsygdom bør spise ærter og retter med det med forsigtighed i overensstemmelse med terapeutisk kost.

Hvordan laver man ærter?

For at lave ærter skal du forarbejde det:

  • at udrydde urenheder;
  • Skyll i køligt vand flere gange for at fjerne overskydende stivelse.
  • blød i vand til hævelse i flere timer.

Skyl derefter igen og kog over moderat varme. På samme tid rør og fjern skummet.

Tørrede ærter kan bruges til at lave suppe, gryderetter eller grød. Grønne friske eller dåse ærter vil være en god tilføjelse til grøntsagssuppe eller kål suppe, samt alle slags salater og snacks.

Tørret Ærter Grød Opskrift

At spise ærter med smør garanterer en bedre absorption af fedtopløselige vitaminer, herunder caroten (vitamin A) og vitamin E. g, 263,1 kcal.

Sammensætning af produkter:

  • ærter - 100 g;
  • løg - 70 g;
  • solsikkeolie - 20 ml;
  • salt - til smag;
  • jordet sort peber - efter smag.

Fremstillingsprocedure:

  1. Udfør primær forarbejdning af ærter.
  2. Derefter overføres det til panden, hæld varmt vand og læg moderat varme til at tilberede komfuret.
  3. Skræl løget, vask det og skær det i små terninger. Pas på solsikkeolie.
  4. Når ærterne er helt kogte, tilsæt de brune løg. Sæson med salt og peber, bland.
  5. Server varm porridge. Du kan lave frisk grøn dill.

Sommer salat opskrift

Nem at forberede frisk sommer salat med unge grønne ærter. Næringsværdi og kalorieindhold i en skål pr. 100 g: proteiner - 5,2 g, fedtstoffer - 9,5 g, kulhydrater - 9,3 g, 150,7 kcal.

Sammensætning af produkter:

  • friske grønne ærter - 150 g;
  • mandarin eller orange - 200 g;
  • frisk gulerod - 50 g;
  • frisk persille - 20 g;
  • jordnødder - 60 g;
  • salt - til smag;
  • Jordet sort peber - Til smag;
  • solsikkeolie - en spiseskefuld.

Fremstillingsprocedure:

  1. Kog de grønne ærter i vand med salt (hvis det ønskes, dampet og uden salt). Kast i en kolander og tør i luften.
  2. Kog en ung gulerod til halvdelen kogt, og hak den derefter.
  3. Skræl mandarin, opdel i skiver og hugge. Hvis der er knogler, fjern dem.
  4. Vask jordnødderne og let steg i en tør stegepande. Fjern eventuelt en del af huden, hvis det er muligt. Skær møtrikkerne med en kniv eller i en kaffekværn.
  5. Skyl persille og tør lidt på et håndklæde. Hak op.
  6. Bland i ærter, gulerødder, mandariner og jordnødder i en skål. Sæson med salt og peber. Drizzle med olie.

Maske til normal hud

Sammensætning af produkter:

  • unge grønne ærter - 20;
  • kefir - 20 ml;
  • æggeblomme - 1 stk.

Fremstillingsprocedure:

  1. Ærter rent og hæld kefir.
  2. Kog i et vandbad indtil det er blødt.
  3. Afkøles til stuetemperatur.
  4. Mos i puré.
  5. Bland med æggeblommen.
  6. Rens ansigtets ansigt og anbring en maske, så huden undgår øjnene.
  7. Læg dig ned for en kvart time og forblive i ro.
  8. Vask ansigtsmasken med rigeligt varmt vand.

Opbevaringshemmeligheder

Tørrede ærter holdes bedst i en hermetisk forseglet pose i et køligt rum ved en temperatur på 5 til 15 ° C og en relativ luftfugtighed på 60-70% op til et år.

Konserverede grønne ærter opbevares ved en temperatur, der er lidt højere, pakket i en glasburk i 3 år og i jern 1-2 år fra datoen for emballagen.

Hvis du tørrer friske grønne ærter, bliver temperaturen opbevaret i op til seks måneder.

Frosne grønne ærter ligger i fryseren i ca. et år.

Du kan finde en masse interessante oplysninger om fordele og skader på ærter i følgende video:

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-goroxa-zelenogo-sushenogo.html

Kalorie Ærter tør. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Tørre ærter".

Energiværdi Tørre ærter gør 299 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER AF DRY PEA

Hvor nyttige ærter er tørre

  • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
  • Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af fosfolipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, virker som en lipotrop faktor.
  • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
  • Vitamin B6 er involveret i at opretholde immunresponsen, inhiberings- og excitationsprocesserne i centralnervesystemet, i transformationerne af aminosyrer, metabolisme af tryptophan, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, idet man opretholder normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
  • H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
  • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Manglende magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
  • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
  • Jern er en del af forskellige proteiner i sin funktion, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

Hvad er kalorieærten og hvordan man bruger den

Spiser du ofte ærter? Vidste du, at den indeholder en masse vegetabilsk protein, hvilket er utroligt nyttigt for vores krop? I denne artikel kan du lære mange nyttige oplysninger om forskellige varianter af ærter, dens kalorieindhold, kemiske sammensætning og næringsværdi.

Calorie og forbrugsfrekvens

Hvis vi overvejer kalorieindholdet i dåseærter, så kan vi med sikkerhed sige, at dette tal direkte afhænger af de tilsætningsstoffer, der udgør sammensætningen. Faktisk tilføjer mange producenter ofte sukker og andre stoffer efter smag. Således varierer kalorieindholdet i dåseærter fra 39 til 65 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Hvis du spiser eller bruger friske grønne ærter i madlavning, vil dets kalorieindhold være 54 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Denne type ærter er kosttilskud. Det tilsættes ofte til gryder, supper og endda mashed til små børn.

Hvis du vil holde ærter i lang tid og ikke miste sine nyttige egenskaber, så fryse det bare. På denne måde kan du opbevare produktet i op til et år og nyd vitaminerne til enhver tid på året. I denne form vil ærterne have et kalorieindhold på 74 kilokalorier pr. 100 gram.

Men kalorindholdet i tørrede ærter overstiger væsentligt andre indikatorer. Dette skyldes, at fugt fra produktet helt forsvinder, og derfor øges tørmassen. Sådanne ærter tilhører ikke bønnen og korn. Derudover er fremgangsmåden til fremstilling deraf meget lig med poretter. Kalorindholdet i tørre ærter svarer til 288 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Det er også vigtigt at vide om hvor mange kalorier i kogte ærter. Når alt kommer til alt, bruges produktet meget ofte i denne form. Så kalorieindholdet i kogte ærter er 62 kilokalorier pr. 100 gram.

Calorie bord afhængigt af typen

Sådan bruges i ernæring og til vægttab

Tørrede ærter bruges meget ofte som diætprodukt. På grund af det, selv lave nogle midler til at tabe sig. Men selv hjemme kan du nemt tabe sig på grund af brugen af ​​dette produkt. For at gøre dette, blød ærterne i vand og lad i mindst ti timer. Derefter drejes gennem en kødkværn og bruges som hovedmåltid. Også denne gruel kan tilføjes til salater, supper og grøntsagspuréer.

Men dyreegenskaberne hos dåseærter er ikke så høje. Men man kan ikke sige, at sådanne ærter har evnen til hurtigt og i lang tid at mætte kroppen. Derfor, hvis du mister et par skeer af dåse ærter, mens du taber, kan du permanent slippe af med følelsen af ​​sult.

Populære opskrifter

Ætegrød

Kalorie grød fra tørrede ærter er 112 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

ingredienser:

Madlavning:

  1. Sug 170 gram tørrede ærter på forhånd i mindst et par timer. Når tiden er udløbet, sætter vi den i koge i det samme vand og koges over lav varme i en time.
  2. Skræl 2 løg og skær i små terninger.
  3. En eller to gulerødder rengør, vask og gnid på et stort rivejern.
  4. Skær fint 60 gram frisk persille og en fed hvidløg.
  5. Sæt en gryde på komfuret, hæld 55 gram vegetabilsk olie og vent indtil det opvarmes.
  6. Læg løg og gulerødder på panden, steg til det er blødt.
  7. Mashkogte ærter i Mos kartofler, tilsæt 2-3 gram salt og stegte grøntsager. Kog grød i yderligere 5 minutter.
  8. Opdel den færdige grød i plader og server med grønne og hvidløg.

Kostsalat med dåse ærter

Kalorie salat med dåse ærter er 135 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

ingredienser:

Faser af madlavning:

  1. Kog i let saltet vand 350 gram kyllingebryst.
  2. Når kødet er kogt, skære det i en lille terning.
  3. Vask og terninger 2-3 friske agurker.
  4. Skal 100 gram frisk dild.
  5. Vi blander alle disse ingredienser i dybe beholdere, tilsæt 100 gram dåseærter, lidt salt og 150 gram kefir med en lav procentdel af fedt. Bland godt og server.

Sommer gryderet med friske ærter

Calorie sommer gryderet med friske ærter er 68 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

ingredienser:

Faser af madlavning:

  1. Vi vasker 350 gram kartofler, sætter dem i en gryde, fyldes med rent vand og lægges på ovnen til kogning, indtil de er klare.
  2. Vi renser og skærer i cirkler 2-3 gulerødder.
  3. Skræl to løg og skær dem i halve ringe eller strimler.
  4. Sæt en non-stick pande på komfuret, hæld 10 gram vegetabilsk olie på den og steg guleroden i fem minutter.
  5. Tilsæt gulerod 200 gram friske ærter, hæld 4 spiseskefulde vand, dæksel med låg og lad dem simre i fem minutter. Efter den tid, vi fjerner fra ovnen.
  6. Når kartoflerne er kogte, skræl det og skær i skiver.
  7. Sæt en anden stegepande på komfuret, hæld 40 gram vegetabilsk olie og steg kogte kartofler.
  8. Tilsæt hakkede løg og steg til det er færdigt.
  9. Derefter tilsættes gulerødder med ærter og koges i yderligere fem minutter. Hvis det ønskes, når du serverer, kan du tilføje friske urter og ung hvidløg.

Næringsværdi og kemisk sammensætning

Det er vigtigt at vide, at mængden af ​​protein i ærter er omtrent det samme som i kød. Men i modsætning til proteinet, som er i kødet, indeholder vegetabilsk alle de aminosyrer, der simpelthen er nødvendige for at kroppen skal fungere korrekt.

Ernæringsværdien af ​​ærter vil variere afhængigt af dens type.

100 gram grønne ærter indeholder:

  • proteiner - 7,0 g;
  • fedt - 0,4 g;
  • kulhydrater - 15,6 g;
  • Cellulose - 4,31 g.

I 100 gram tørret:

  • proteiner - 20,4 g;
  • fedt - 3,4 g;
  • kulhydrater - 47,4 g;
  • fiber - 11,5 g

I 100 gram dåse:

  • proteiner - 5,4 g;
  • fedt - 0,6 g;
  • kulhydrat - 7,5 g;
  • cellulose - 0,7 g

Også et produkt som ærter har den mest værdifulde kemiske sammensætning.

Vitaminer og fordele

Selv om ærter er et ret simpelt produkt, har det en betydelig indvirkning på den menneskelige krop og kan hjælpe med at klare mange sundhedsproblemer.

  • Calcium hjælper med at styrke og forny knoglevæv. Aktivt påvirker metabolismen, arbejdet i det kardiovaskulære system.
  • Magnesium hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde, diabetes og hjertesygdomme.
  • Natrium normaliserer udvekslingen af ​​salt og vand i kroppen. Deltager i blodtrykskontrol.
  • Kalium hjælper kroppen med at fjerne overskydende salt og væske, hvilket resulterer i ikke ødem. Det kan forbedre hjerte muskelens arbejde, normaliserer funktionen af ​​mange vitale organer.
  • Fosfor styrker knogler, er aktivt involveret i absorption af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Samler energi og toner kroppen som en helhed. Forøger hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og eliminerer døsighed.
  • Jern er en katalysator for udveksling af ilt, hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin i blodet, er forebyggelse af anæmi, hjælper med at slippe af med migræne og hovedpine, er i stand til at fjerne irritabilitet.
  • Zink er involveret i de vigtigste processer for menneskelig vækst og puberteten. Det kan styrke immunsystemet, normalisere metabolismen af ​​nukleinsyrer. Sikrer normal funktion og sundhed i prostata og andre genitalorganer hos mænd. Forøger sædceller og forbedrer risikoen for fertil fødsel.
  • Kobber hjælper med at forbedre helbredet af knoglevæv, knogler, muskler, hjerne, nyrer og lever. Det normaliserer blodcirkulationen, øger immunsystemet mod virus.
  • Mangan beskytter kroppens celler mod skade i tilfælde af jernindhold over den tilladte hastighed. Det har evnen til at styrke væggene i arterierne, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques.
  • Fluor forbedrer tilstanden og styrker knogler, hår, tænder og negle. Hjælper bloddannelse, eliminerer symptomerne på osteoporose, hjælper kirtelet til bedre at fordøje, styrker immunsystemet.
  • Vitamin B1 normaliserer metabolisme, styrker nerveceller, understøtter fordøjelseskanalen, forhindrer fordøjelsessygdomme.
  • Vitamin B5 er en aktiv del af oxidative reaktioner, til en vis grad sikrer korrekt drift af mentale processer, hjælper med at styrke hukommelsen, klare udmattelse og apati.
  • Vitamin B7 er i stand til at øge den overordnede udholdenhed i den menneskelige krop til fysisk anstrengelse. Det normaliserer nervesystemet, styrker det og genopretter nerveceller. Kan eliminere søvnløshed og kronisk træthed.
  • Vitamin B4 er meget effektivt til forebyggelse af sygdomme i centralnervesystemet. Kan regulere leverfunktionen og forhindre dens fedme. Det har evnen til at genoprette væv på grund af skade på deres alkohol, stoffer og aggressive stoffer.
  • Vitamin B6 er en aktiv deltager i metaboliske processer, der retter sig mod nedbrydning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Giver kroppen energi med hele dagen, er i stand til at forhindre muskelspasmer og kramper.
  • Vitamin B2 udløser den aktive dannelse af røde blodlegemer, er involveret i produktionen af ​​hormoner, har en beskyttende funktion til nethinden, kan øge synsstyrken og genoprette de optiske nerver.
  • B9-vitamin er ansvarlig for den korrekte udvikling og vækst i kroppen, har en positiv effekt på arbejdet i kredsløbs- og immunsystemerne, er involveret i fordøjelsesprocesser, hjælper med at producere serotonin og norepinephrin, som bidrager til forbedring af følelsesmæssig og mental tilstand.
  • Vitamin B3 eller PP har evnen til at styrke blodkarrene, forbedre blodtællingen. Det normaliserer også oxidative processer i kroppen, fremskynder metabolisme og normaliserer åndedrætsprocesser.
  • K-vitamin fører til normal blodkoagulation, er et forbindende stof mellem D-vitamin og calcium.
  • E-vitamin er i stand til at have en antioxidant virkning, forhindre aldring af organer og hud på forhånd. Det har egenskaben at normalisere reproduktionssystemets funktioner.
  • Vitamin A og beta-caroten forbedrer metabolismen, bevarer visionen, kan genoprette de optiske nerver, hjælper sår på huden for at helbrede hurtigere, forbedrer hudens ydre og indre tilstand.

video

Tilbring lidt tid og se den video, vi tilbyder. Fra det kan du lære om alle fordelene ved ærter, om hemmelighederne ved dets forberedelse og om mange andre ting.

Vi anbefaler også at læse om kalorieindholdet i tomater. Det vil også være nyttigt at vide om hvor mange kalorier der indeholder honning. Og hvis du i sommeren elsker dig selv at blive forkælet med en sød "tidevand", så vil det være godt at læse om dens kalorieværdi. Men ølelskere bør vide, hvor mange kalorier den indeholder. Og sørg for at tage dig tid til at læse artiklen om kalorierne gryderet kål.

Vi håber at oplysninger om kalorier af ærter vil være nyttige og informative for vores læsere. Glem også at skrive os dine spørgsmål i kommentarerne og del din viden.

http://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/goroha.html

Tørrede ærter

Patee. Opskrifter er mere end 45.000 detaljerede opskrifter med fotos og videoer til iPhone, iPad og Android.

+ Hundredvis af nye opskrifter hver dag.

Tørrede ærter - tørrede frø af shelling varianter af ærter, en af ​​verdens mest populære bælgfrugter. Bruges i forberedelsen af ​​mange retter efter forberedelse.

making

Tørrede ærter kan laves derhjemme. Skallende sorter af ærter er egnet til tørring, hvis frø forkoges i flere minutter, hvorefter de også kortvarigt afkøles under koldt vand. Så placeres de i ovnen. Tørringen foregår ved en temperatur på 80 grader Celsius i 4 timer.

Kalorieindhold

100 gram tørrede ærter indeholder ca. 295 kcal.

struktur

Den kemiske sammensætning af tørrede ærter er karakteriseret ved højt indhold af kulhydrater, proteiner, vitaminer (A, C, PP), mineraler (jern, phosphor, kalium, calcium, magnesium, natrium).

Sådan tilberedes og serveres

Tørrede ærter spises udelukkende i kogt form. Som regel bruges den til fremstilling af den første og anden varme retter af grøntsager, kød og fjerkræ. I de fleste tilfælde er der side retter, supper, kartofler og grød.

Hvordan man vælger

Når du vælger tørrede ærter, skal du være opmærksom på tørhed af frø og fravær af udenlandske indeslutninger blandt dem.

opbevaring

Tørrede ærter bør opbevares i et køligt, mørkt rum i en tæt plastik- eller glasbeholder væk fra kilder til fugt og varme.

Nyttige egenskaber

På trods af den temmelig lange varmebehandling under produktionen indeholder tørrede ærter en stor mængde stoffer, der er afgørende for menneskers sundhed, hvilket bestemmer, at dette fødevareprodukt har en masse gavnlige egenskaber. Dens optagelse i kosten vil positivt påvirke arbejdet i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system. Desuden forhindrer tørret ært i forekomst af infektionssygdomme, stimulerer bloddannelse, metabolisme og dannelse af knoglevæv, antiinflammatoriske, antioxidante og toniske virkninger.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

Ærter: kalorier, BJU, fordele og kontraindikationer

Ær er kendt for sine gavnlige egenskaber over hele verden i mere end et århundrede. På grund af dets ernæringsmæssige værdi har det længe været en del af den daglige kost af både de rige og de fattige. Til denne dag er det værdsat og dyrket med et medicinsk og kulinarisk formål. Modne ærter frøes oftest kogt, og grønt spises frisk eller dåse. Tørrede eller skrællede ærter er ikke mindre krævet. Erter er under alle omstændigheder et lagerhus af vitaminer og mikroelementer.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

Ærter indeholder et rigt sæt af vitale komponenter til kroppen, så dets anvendelse i nogen form vil medføre betydelige sundhedsmæssige fordele. I folkemedicin bruges denne kultur ikke som et stof. Produktet tjener som kosttilskud i en sund kost. Sammen med høj næringsværdi har ærteretter forebyggende og tonisk virkning.

I den kemiske sammensætning er til stede:

  • sporstoffer: mangan, zink, kobber, magnesium, calcium og kalium, fosfor;
  • vitaminer, grupper: A, B, E og PP;
  • aminosyrer: lysin, methionin, tryptophan;
  • naturlige sukkerarter;
  • kostfiber;
  • beta caroten;
  • iod;
  • cholin.

Der er mere protein i friske grønne ærter end i brød og kød med et forholdsvis lavt kalorieindhold - 70 kcal100 g. Tørre ærter er meget mere kalorier - omkring 299 kcal100. Konserveret har færre kalorier, men det har ingen særlige fordele. Næringsværdi bestemmes af det høje indhold af kulhydrater og proteiner.

Forholdet mellem BJU pr. 100 g produkt er som følger:

  • proteiner - 17 g;
  • fedt - 1,5 g;
  • kulhydrater - 40 g

Den rige indre sammensætning forklarer de gavnlige virkninger af ærter på menneskekroppen.

Der er en række helbredende egenskaber af sin friske sort:

  • fjerner hævelse af lemmer forårsaget af nyresvigt;
  • fungerer som kræftforebyggelse
  • sænker niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, hvilket beskytter mod udviklingen af ​​hjerte- og vaskulære patologier;
  • kompenserer for manglen på jern og jod;
  • i kimstaten bidrager til hurtig eliminering af toksiner og overskydende væske;
  • forbedrer syn (vist i grå stær);
  • genopretter sundt arbejde i mave-tarmkanalen, eliminerer forstoppelse og lindrer halsbrand.

Antiseptiske egenskaber ved denne vegetabilske kultur har en positiv virkning på hudens tilstand. Det er et uundværligt produkt til følgende dermatologiske sygdomme: eksem, dermatitis, psoriasis.

  • Kvinder drager især fordel af folsyre i ært, som har en terapeutisk virkning på kvindelige organer. Dette produkt er særligt relevant ved planlægning af graviditet. For gravide kvinder er en naturlig leverandør af calcium og jod, samtidig med at man udelukker udviklingen af ​​jodmangel i fosteret og sikrer den korrekte dannelse af skeletet.
  • For mænd involveret i tunge sport, vil en sådan tilføjelse til menuen hjælpe med at opbygge muskelmasse og tjene som en energiforøgelse. Dette skyldes den rige proteinindhold i denne kultur. Ærter er også effektive til seksuel dysfunktion og prostatitis.
  • Børn er ikke mindre vigtige for ærter, da det nærer det voksende legeme med alle vitaminer og mineraler. Det skarper appetitten, manglen på som mange lider i en ung alder. Det anbefales at fodre barnet til morgenmad hver ærteret, der vil give et løft af energi i lang tid. Thiamin i sammensætningen øger hjernens aktivitet, og hos voksne beskytter den celler mod negative skadelige virkninger og bremser aldring.

Ærter er almindeligt anvendt i forskellige kostvaner til vægttab, da det er et kalorieindhold. Takket være evnen til at fjerne overskydende væske og rense kroppen af ​​toksiner reduceres fedtindskud og cellulitter glattes. Musklerne opnår elasticitet, kroppen bliver stram. Ærtsaft og korn spises hele dagen, og det er forbudt at spise dåse og pods selv efter syv om aftenen. Sådanne retter giver dig mulighed for hurtigt at tabe sig uden at føle dig sulten. For at fremskynde metabolismen anbefales det at drikke så meget væske som muligt: ​​mineralvand, grøn te, usødet kaffe, frugt og grøntsagssaft. På en sådan kost er det muligt at kaste op til 5 kg om ugen.

Til mennesker med forskellige sygdomme er ærterapi nyttigt på sin egen måde. I tilfælde af diabetes mellitus hjælper inkluderingen af ​​dette produkt i kosten dermed stabiliteten af ​​sukker og kolesterol i blodet. Som følge af langvarig assimilation ødelægger ærterne gradvist overskydende glukose. Lidelse fra et sår vil bringe klar relief ærterpuré, udjævning af det sure miljø i maven.

http://nadietu.net/dietary-products/beans/gorox-kalorijnost.html

Kalorier af ærter og diætegenskaber

Ernæringsegenskaber af ærter:

Ærter, engang havde et andet navn - "kød til de fattige." Desuden bærede han det helt fortjent, da sammensætningen af ​​ærter ligner kød, og de vegetabilske proteiner, der er til stede i den, absorberes af menneskekroppen meget hurtigere end proteinerne fra kød. På grund af sådanne egenskaber, at ærter besidder, kan dette produkts kalorieindhold ikke blot vække interesse for folk, der kigger efter kropsvægt.

Den utvivlsomme fordel af ærter skyldes det rige sæt af gavnlige stoffer, der findes i hver ærter. Først og fremmest er disse mineraler, såsom calcium, kalium, magnesium, såvel som deres forbindelser.

Derudover indeholder ærter fosfor og jern, jod, proteiner, kulhydrater, en række vitaminer. Ved modning i ærter falder sukkerindholdet og mængden af ​​stivelse øges.

Selv hvis du springer over dets nyttige egenskaber, er ærter, takket være smagen, meget udbredt til fremstilling af supper, salater, hovedretter og forskellige bagværk.

Ærter vil være en naturlig hjælp til forebyggelse af anæmi. Dens gavnlige effekt på funktionerne af sådanne vigtige filtre som nyrer og lever på sundheden af ​​det kardiovaskulære system er blevet bevist. Regelmæssigt at inkludere ærter i kosten, kan du bidrage til vægttab, fordi det "justerer" fordøjelsesprocesserne.

Grønne ærter, ud over at smag, fjerner overskydende væske fra kroppen, har en anthelmintisk effekt. Kosmetisk opskrift til desinfektion, til blegning og mod pigmentpletter - ild af ærter. Ærkorn, der indeholder en masse fibre, kan med held hjælpe med at rense tarmkanalen fra toksiner og usunde stoffer. Det er sådan, hvor nyttige ærter kan være.

Forresten gør tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre i det ærter nyttige til at reducere kolesterol.

Hvor mange kalorier i ærter?

Og hvad er kalorieindholdet i forskellige typer ærter? Men dette:

Kalorie bord af ærter pr. 100 gram produkt:

Og næringsværdien af ​​forskellige typer ærter er sådan:

Tabellen over ernæringsværdier af ærter pr. 100 gram produkt:

Opskrift? Opskrift!

Hvilke retter kan der fremstilles fra dette produkt derhjemme? Ja, mange! Her er en af ​​de nemmeste opskrifter:

Ættsuppe:

  • Tørre ærter - 1 kop
  • Løg - 1 stk
  • Gulerødder - 1 stk
  • Bacon (du kan tage bacon) - 300 gr.
  • Smør og salt efter smag

Ærter hæld vand (ca. 1,5 liter) og lad det gå i ca. 5 timer. Derefter i det samme vand koges det i 1 - 1,5 timer (afhængigt af sorten). Ærter skal være bløde.

Løgene skales og finhakket. Gulerødder er skrællet og jordet på et groft rivejern. Så passerer de sammen - i smør. De er kombineret med ærter 15 minutter før beredskab.

Bacon er skåret i terninger og stegt - også i smør.

En blanding af ærter og grøntsager sammen med væsken hældes i en blender, med hvilken den er moset.

Puree hældes tilbage i panden, sæt det stegte bacon der og bring alt til kog. Salt - efter smag. Og det er det! Suppen er klar. Du kan tjene os et bord. Vi håber, at den relativt lave kalorieindhold af ærter i denne suppe ikke vil ødelægge din figur.

Hvad er nyttigt til slankende ærter?

Er det berettiget at bruge ærter, når de taber sig? Det er fuldt berettiget, at ærter grødgryde ofte bruges til at organisere faste dage såvel som i forskellige kostvaner. Derudover er ærtegrød ikke hurtigt absorberet af den menneskelige krop, hvilket betyder, at en person, der bruger det, hurtigt bliver mættet, mens der indtages mindst kalorier.

Ærter kombineres perfekt i forskellige retter med andre grøntsager, og på grund af den betydelige forekomst af proteiner i den har dette produkt en betydelig energiværdi. Derfor kan selv mennesker, hvis liv er fyldt med konstant fysisk anstrengelse, følge mediet. Grød (ærter) er en meget rig skål, derfor bliver du fodret lang tid.

Ærdiæt er nyttig for en gruppe mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, anæmi, anæmi, samt en række dermatologiske problemer. Du bør dog ikke misbruge kosten, fordi ærter grød kan forårsage flatulens. Kontraindiceret kost og kroniske akutte sygdomme i fordøjelseskanalen, diabetes, gigt og så videre. Alternativ til vægttab med boghvede grød, kog diæt supper.

Den mest populære ærteret er Mos kartofler. Under varmebehandlinger, og ikke kun er indholdet af ærter kalorier reduceret næsten tre gange. Således kan du sikkert bruge ærterpuré, ikke frygter for din figur. Forskellige andre ingredienser kan tilsættes til parabolen, men med omhu, da de kan være for næringsrige.

Til madlavning af ærterpuré skal du:

  • et glas ærter;
  • flere glas vand
  • små gulerødder;
  • dill, persille og andre urter til at dekorere parabolen;
  • hvidløg clove;
  • tre spiseskefulde olivenolie;
  • salt.

Skyl ærterne og sug derefter i en halv dag.

Hæld bønnerne med rindende vand, og læg på komfuret og indstil den maksimale brand. Når vand koger, bør ilden reduceres. Glem ikke at åbne låget.

Hvis du laver gamle ærter, skal du tilsætte en halv tsk sodavand efter en times kogning. Så kokte han sig hurtigt.

Det tager cirka to timer at lave mad, men det kan tage længere tid. Hvis der er tvivl om parabolens parat, skal der tilsættes et glas varmt vand, der efterlades over lav varme i yderligere 20 eller 30 minutter. Til sidst kan du dække fadet med et låg, så grøden "når" den ønskede blødhed på grund af sin egen temperatur. Så vil der kun være loft.

Ved hjælp af en blender eller kaffekværn skal du hakke de forskrællede grøntsager (gulerødder, hvidløg og persille). Også til disse formål kan du bruge en kødkværn.

Hæld derefter en slags dressing i kartoffelmos, salt og peber efter smag. Hæld også al olie. Ærpuré til vægttab er klar.

Del denne artikel med venner på sociale netværk!

Mere om samme emne:

  1. Alex skriver

Jeg kan godt lide ærter i enhver form. Jeg kan huske, at min mor plejede at lave tærter med søde ærter. Det var meget velsmagende! Helt ærligt vidste jeg ikke, at det er så nyttigt ud fra et medicinsk synspunkt. Jeg forventede ikke. Jo mere ære til ærterne!

Dmitry skriver

Anton skriver

Hvad slags nonsens. Hvor har du set sådan næringsværdi?
Jeg læser på pakken: proteiner 20,5, fedtstoffer 0,2, kulhydrater 49,6 - pr. 100 gram!

http://prokalorijnost.ru/gorox-kalorijnost-i-poleznye-svojstva

Tørrede ærter

Ær - kulturen er meget gammel. Han var kendt i det 4. århundrede f.Kr. e. Formentlig er ærternes hjemland Øst-Afghanistan og Nordvestindien. Tørret korn anvendes til fremstilling af kartoffelmos, supper og andre retter. Erter er uden tvivl et værdifuldt produkt, der er en kilde til vegetabilsk protein. Dette er den vigtigste nyttige egenskab af ærter.

For at tørre ærterne lægges det i kogende vand og koges, indtil det er blødgjort. Derefter afkøles i koldt vand og tørres i ovnen, 2-4 timer, ved en temperatur på 80 grader, senere reduceres temperaturen til 65 grader. Før brug bliver de allerede tørrede ærter gennemblødt i koldt vand i et par timer, så koges de i en halvanden time.

For at forhindre skadedyr i at blive tørret i ærterne opbevares produktet på et tørt og køligt sted: f.eks. I køleskab eller i glaseret loggia i krydsfinerboks.

http://fitfan.ru/nutrition/calorie/992-gorokh-sushenyjj.html

Kalorie ærter

* Ved at klikke på "Send" -knappen, giver jeg mit samtykke til behandlingen af ​​mine personlige oplysninger i overensstemmelse med privatlivspolitikken.

Ærter - en af ​​de mest almindelige repræsentanter for legume familien, hvis frugter spises i alle faser af modning, både frisk og kogt. Afhængigt af disse faktorer varierer kalorieniveauet af ærter ganske signifikant - fra 55 kcal / 100 g i friske grønne ærter til 300 kcal eller højere i tørrede og tørrede korn og retter lavet af dem. Overkommelige, rige på vegetabilsk protein, vitaminer og mikroelementer, er dette produkt universelt og stærkt efterspurgt i køkkener i mange nationer i verden. Derudover er der specielle sorter af bælgplanter, der også kaldes ærter - det er mung og kikærter. Da de når den russiske forbruger allerede i tør tilstand, har de en meget høj energiværdi - henholdsvis 300 og 364 kcal / 100 g.

grøn

Ærter er kendetegnet ved sorter:

  • afskalning - meget hårdt, koger næsten ikke, blødt, kun egnet til supper eller porrer, hvilket giver disse retter en appetitlig smag og en tyk tekstur;
  • sukker - blødt og saftigt, kan bruges rå sammen med bælgene;
  • cerebral - anvendes i umodne forhold til at producere såkaldte grønne ærter, der er egnet til frisk forbrug, frysning, konserves og madlavning af forskellige retter.

Ældre ærter har hårde gule korn, som oftest tørres som hel eller flises til opbevaring. Grønne ærter med stadig uformede ærter spises rå, stuvet, tilsættes supper og fra fuldt modnet kogt korn, kartoffelmos og første kurser. Men de mest populære og elskede af mange er de grønne ærter, der ikke har tid til at hærde, som har et minimumsindhold af kalorier (55 kcal / 100 g) og kan kun anvendes i rå, termisk ubearbejdet form. Grønne ærter spises i sig selv, tilsættes til salater, der anvendes til fremstilling af friske saucer i knust tilstand og tjente som en sideskål.

Det er vigtigt! På trods af indholdet af lavt kalorieindhold og mange nyttige egenskaber er det nødvendigt at anvende friske eller frosne grønne ærter i moderate mængder. Dette produkt er en meget grov mad, der hovedsagelig består af fibre, som kan skade mavemuskulaturen i mave-tarmkanalen, samt fremkalde øget dannelse af gas.

Anbefalet af læger og ernæringseksperter, er forbruget af ærter 120-180 g pr. Dag for en voksen. Det er især ønskeligt at køre pea bønner i kosten i løbet af vægttabet på grund af flere egenskaber, der er vigtige for vægt normalisering, herunder:

  • aktivering af nedbrydning af fedtstoffer;
  • acceleration af sekretion og udstrømning af galde;
  • mild vanddrivende og afførende virkning.

Den store fordel ved grønne ærter skyldes tilstedeværelsen af ​​højkvalitets, letfordøjeligt vegetabilsk protein, som er tæt på struktur til proteinet af kød og indeholder nogle essentielle aminosyrer. Derfor bidrager grønne ærter som kød til muskelopbygning uden at øge fedtmassen og har samtidig et lavere kalorieindhold, hvilket gør det til en uundværlig bestanddel af næsten enhver kostmenu til vægttab.

Samtidig er grønne ærter et letfordærveligt produkt, der kan opbevares i køleskab uden at miste deres sunde og smagskvaliteter i mere end 10-12 dage. Derudover er den tilgængelig for sæsonen i meget kort tid, da den indsamles i fase af "mælke" modenhed, indtil ærterne har mistet deres saftighed. Produktet sælges oftest direkte i bælgene, som skal være af en mættet grøn farve, moderat fyldt med bløde ærter og med friske stilke. Du kan også købe skrællede grønne ærter, men i dette tilfælde kontrolleres manglen på tegn på rot og meldug, mørke pletter og andre skader. Svag rynkning er ikke en fejl, men tværtimod indikerer at ærterne er meget søde og saftige, men forudsat at de har en lysegrøn farve og en skinnende overflade - i alle andre tilfælde bliver ærterne simpelt tørret.

Den bedste mulighed for langtidsopbevaring af grønne ærter er at fryse så hurtigt som muligt, hvilket giver dig mulighed for at opretholde ikke kun fremragende smag, men også en rig vitamin- og mineralsammensætning samt forlænge opbevaringstiden for produktet op til 1 år. Men siden frysning taber kornene fugt, mængden af ​​tør masse pr. Enhedsvolumen øges, hvilket øger kalorieindholdet af ærter til 75 kcal pr. 100 g, men i forhold til ærter forbliver denne tal uændret.

dåse

Grønne dåse ærter er dåse grøntsager fra kornsorter af mælke modenhed, som begyndte at blive produceret i sovjetiske tider umiddelbart efter udseendet af konserves teknologi. Men selv til denne dag er dette produkt altid populært hos forbrugerne. Kalorieindholdet af ærter i dåseform afhænger af tilgængeligheden af ​​visse tilsætningsstoffer, som anvendes af fabrikanten. For at forbedre smagen og give mere sødme, bliver der ofte tilsat sukker i mad, hvilket derfor øger antallet af kalorier. Spiller også rollen som forholdet mellem bønner og pickle i banken. Afhængigt af alle disse faktorer kan energiværdien af ​​dåseærter variere fra 38 til 70 kcal / 100 g.

Under bevarelse mistes nogle af de gavnlige egenskaber. Ikke desto mindre er der en masse vitaminer, mineraler og næringsstoffer til stede i sådanne ærter, men den største fordel ligger i det øgede indhold af vegetabilsk protein, som let absorberes af kroppen. Derudover behøver dette produkt ikke varmebehandling og er fuldstændig klar til brug som en separat skål eller komponent af forskellige salater, appetitvækkere, supper.

Det er vigtigt! Ved ukorrekt transport mister ikke kun smag og anvendelige kvaliteter, men overtræder også sundhedsfarlige sundhedsskader ved overtrædelse af opbevaringsforholdene eller overskrider holdbarheden af ​​grønne dåseærter. Derfor bør sådan konserves nøje udvælges, omhyggeligt at undersøge sammensætningen og slutdatoen for salget.

Det anbefales at købe produktet i glasburer, så du kan visuelt bestemme kvaliteten af ​​ærterne. Ud over vand, salt og sukker bør der ikke være noget (emulgatorer, sødemidler, smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler). Du skal også kontrollere, at der ikke er bælgstykker, uklarhed i saltlage og sediment, og antallet af ærter er mindst 70% af det samlede indhold. I en tin bestemmes dette ved omrystning.

Regelmæssigt moderat forbrug af høykvalitets dåse grønne ærter giver en række positive effekter på kroppen, herunder:

  • aktivering af stofskifte
  • normalisering af reduktionsreaktioner;
  • acceleration af syntesen af ​​proteinforbindelser;
  • reduktion af symptomer i diabetes mellitus og aterosklerose;
  • forebyggelse af hjerteanfald, hypertension, onkologi;
  • forbedring af huden;
  • sænke niveauet af skadeligt kolesterol, eliminering af toksiner og slagger;
  • etablering af mave-tarmkanalen;
  • øge hastigheden af ​​vævsregenerering
  • bremse aldring og forlænge ungdommen;
  • reduktion af anæmi, eliminering af kronisk træthed, øget immunitet.

På trods af de angivne fordele og ærter med lavt kalorieindhold i dåseform bør den forbruges i doser for ikke at skabe en ekstra byrde på nyrerne. Dette skyldes indholdet af puriner, efter at sammenbruddet af urinsyre er dannet, og dets høje niveau fører til dannelse af nyresten, udviklingen af ​​gigt og forringelsen af ​​leddene.

Hermetiske grønne ærter er nemme at forberede dig selv hjemme, hvilket vil spare mindst kalorier og mere gavnlige egenskaber. Til dette blancheres bønnerne i 3 minutter i saltet vand, anbringes i steriliserede krukker og fyldt med marinade. Til fremstilling af marinade brugt vand efter blanchering, for 1 l heraf tilsættes 1 el. l. salt, ½ tsk sukker og 3 g citronsyre eller 1 tsk. eddike. Fyldte krukker steriliseres i 10-15 minutter, rulles op med låg, vendes om og efterlades til afkøling. Ved denne høstningsmetode øges ikke kun kalorindholdet i ærter, men reduceres også betydeligt - op til 38 kcal / 100 g. Desuden behandles et udtagningssyndrom (tømmermænd) perfekt med en saltlage med en sådan sammensætning.

tørret

Tørrede ærter har et helt andet formål. I madlavning henvises der ofte ikke til bælgfrugter, men til korn, selvom det ikke er helt korrekt ud fra biologisk tilhørsforhold, men det svarer fuldt ud til fremstillings- og brugsmetoderne. Kalorindholdet i ærter i tør form øges væsentligt på grund af fuldstændig fjernelse af fugt og en stigning i tør masse, som kan indeholde 298-323 kcal / 100 g afhængigt af typen af ​​og modenheden af ​​de anvendte råmaterialer. Men siden under forberedelsen er kornene igen mættet med væske og stigning i volumen, falder antallet af kalorier også til niveauet for frisk.

Sammensætningen af ​​et sådant produkt bevarer næsten alle næringsstoffer næsten og i forhøjede koncentrationer, hvilket gør torvkorn en værdifuld komponent, ikke kun af det sædvanlige og diæt, men også af den terapeutiske kost. Det bruges som en del af kompleks behandling af en række sygdomme, herunder:

  • maligne neoplasmer;
  • højt blodtryk
  • tuberkulose;
  • vaskulære lidelser;
  • højt kolesteroltal;
  • synsproblemer.

Også regelmæssig brug af ærteretter har en gavnlig effekt på væksten af ​​negle og hår, tilstanden af ​​huden og normalisering af kropsvægt.

Til tørring anvendes både grønne og modne gule ærtekerner, som har de samme gavnlige egenskaber, men varierer i smag og energiværdi. Således er kalorieniveauet af ærter med mælkefuldhed 55 kcal / 100 g i råform og 298 kcal / 100 g i tørret. Og gul indeholder henholdsvis 60 kcal og 300 kcal pr. 100 gram. Normalt fungerer tørt ærter som en komponent i første og andet kurser, kartoffelmos og grød er lavet af det.

Tørre ærtebønner opbevares i 1-2 år, men for dette er det nødvendigt at sikre passende forhold, der beskytter dem mod fugt og varme. Ved køb skal du være opmærksom på formen og farven på ærterne, som kan være gul eller grøn, men skal altid have en lille størrelse (diameter på ca. 4 mm), være fri for pletter, urenheder og helt tørre. Det skal huske på, at tørret ærtekorn sælges ikke kun i hele, men i skrællet, fliset eller knust form. Der er også nogle andre sorter af bælgfrugter og bælgfrugter (kikærter, mungbønner), hvis ærter har lidt anderledes udseende og varierer i smag.

enucleating

Skrællet kaldes ærter, skrællet og har en glat overflade. Kalorindholdet af ærter efter en sådan forøgelse stiger lidt - op til 299-323 kcal / 100 g, hvilket skyldes fjernelsen af ​​den mindste kalorieinddeling.

På grund af fjernelsen af ​​fiber bliver vitamin-mineralsammensætningen af ​​det afskallede ærtslag noget svagere end den for hele, men det er meget hurtigere og bedre kogt blødt. Sådanne råvarer anvendes i opskrifter til et bredt udvalg af retter samt anvendes til fremstilling af mel, hvorfra de fremstiller forskellige bagværk.

Det er vigtigt! På trods af det højeste kaloriindhold blandt alle ærter er skrællede bønner betragtes som de mest nyttige i kosten. Dette skyldes, at de ikke kun hurtigt mætter, men også næsten ikke irriterer mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen.

Peanutkornsretter anbefales at forbruges under vægttab, samt til forebyggelse og behandling af hjertesygdomme, blodkar, lever og mavesår. Regelmæssig, men doseret brug af et sådant produkt reducerer sandsynligheden for at udvikle maligne tumorer, hjerteanfald og hypertension, hæmmer hudens aldring og gør det mere attraktivt. Ærmel er brugt til at lave poultices for at slippe af med koger, koger, hårdt betændte infiltrater og bumser.

slå

Den mest almindelige i handelsnettet i dag er split ærter, der er lavet af skrællede paprika ved at dividere hver ærte halvt for at reducere tilberedningstiden. Fra affaldet af sådan produktion opnås knuste ærter - et endnu mere finkornet produkt, der ofte kaldes ærter. Kalorindholdet i delte og knuste ærter svarer til den skrællede energiværdi på 299-323 kcal / 100 g afhængigt af den anvendte sort og de primære råmaterialers grad af modenhed.

Derudover anvendes split- og knuste ærtebønner til fremstilling af halvfabrikata i form af briketter eller kogeposer, en klar fordel, som er brugervenlighed og forberedelseshastighed. Men i disse tilfælde kan ærtens kalorindhold stige til 350 kcal / 100 g på grund af tilsætningsstoffer, som ofte anvendes af producenterne. Ikke desto mindre er et sådant produkt en kilde til nyttige langsomme kulhydrater og højkvalitets vegetabilsk protein, men det indeholder næsten ingen fedt, hvilket gør det til en særlig populær del af diæt og sund madmenu.

På grund af madlavningshastigheden er split og knuste ærtebønner gode til madlavning ikke kun supper og korn, men også fyldninger til tærter, pandekager og shanezhek. De kræver mindre tid til fordybning, og i tilfælde af brug af halvfabrikata behøver de slet ikke brug for det. Sådanne ærter holder deres form godt og koger samtidig godt.

Kikærter er frø af bælgplanter af samme navn, eksternt ligner et fårens hoved, for hvilket de ofte kaldes lambærter. Kikærbønner har en lys sand eller mørk gul farve og er 0,5-1,5 cm i diameter. Energiværdien af ​​kikærter i tørret tilstand er 364-378 kcal / 100 g, og efter kogning falder denne indikator med mere end 3 gange. - op til 105-114 kcal pr. 100 gram

Kikærter er nyttig til mennesker i nogen form, men dens frøplanter har den største værdi med det mindste antal kalorier. I spirede kikærterter falder kalorindholdet i forhold til stigningen i spiralens masse og størrelse. 100 gram af dette produkt indeholder et gennemsnit på 30-40 kcal. Samtidig er germineret kikærter lettere at fordøje og absorbere bedre, og er også en kraftig antioxidant og har en stærk helbredende effekt på hele kroppen. Spirer tilsættes til grøntsagssalater og befæstede cocktails, lav hummus og kog korn, kombinere med korn. Den biologiske værdi af retter med et sådant additiv øges markant, mens antallet af kalorier falder en smule.

Hovedkomponenten i kikærter - stærkt fordøjeligt vegetabilsk protein af højeste kvalitet, stående i samme række med fjerkræprotein og andre kostholdskød. Dette gør kikærter en af ​​hovedbestanddelene i en vegansk, vegetarisk og rå madmenu. Siden oldtiden er det blevet bemærket, at kikærter elsker fremragende hud - glat, rent, uden betændelser og udslæt. Hertil kommer, at den positive effekt af kikærter på menneskers sundhed er som følger:

  • forbedring af det kardiovaskulære systems funktion
  • reducere kolesterol;
  • normalisering af blodtryk
  • styrke og forøge elasticiteten af ​​de venøse og arterielle vægge
  • forebyggelse af blodpropper og udvikling af inflammatoriske reaktioner;
  • reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald
  • stabilisering af blodsukkerniveauer, hvilket er særligt nyttigt for diabetikere;
  • rensning fra toksiner, slagger, salte af tungmetaller;
  • normalisering af fordøjelsessystemet, eliminering af forstoppelse;
  • eliminere skadelige bakterier, forhindre udvikling af putrefaktive reaktioner og reducere risikoen for onkologiske intestinale læsioner;
  • aktivering af metabolisme, acceleration af vægttab;
  • moderat vanddrivende effekt, udskillelse af galde, etablering af galdeblæren, leveren, milten;
  • styrkelse af immunitet, støtte af nervesystemet, øget energiproduktion;
  • stimulering af hæmoglobinproduktion og forebyggelse af anæmi
  • helbredelse og forebyggelse af hudsygdomme, tyggegummi og tandsygdomme;
  • vision forbedring;
  • øget styrke hos mænd.

Det er vigtigt! Som alle repræsentanter for bælgfrugter kan kikærter efter spise ofte forårsage ubehag i maven og forøget flatulens i tarmene. Derfor, med en "svag" fordøjelse, bør disse bønner forbruges i et minimum og kun efter en lang (mindst 10-12 timer) gennemblødning.

Læger anbefaler at give op kikærter helt, hvis du har visse sygdomme, såsom gigt, thrombophlebitis og blærebetændelse.

Når du køber tørrede kikærter, skal du omhyggeligt inspicere ærterne for fravær af mørke pletter, skade, hvidlig blomst. Selv et af disse tegn er nok til at nægte at købe et sådant produkt. Også, skal du ikke vælge rynket og for tørt ærter. Højkvalitets friske kikærter har en glat flad overflade med ensartet farve.

Mash (mung) henviser til bælgplanterne og er en lille oval bønne med grøn skræl. Mash har en høj næringsværdi og mange nyttige egenskaber. Kalorie ærter mos er:

  • 300-347 kcal pr. 100 gram tørt produkt;
  • 105-120 kcal / 100 g - kogt;
  • 300 kcal / 100 g - i spirede.

På grund af den værdifulde biokemiske sammensætning anses den næsten komplette mangel på fedt og tilgængeligheden af ​​højkvalitets vegetabilsk protein, at være en fremragende diætprodukt på trods af dens relativt høje kalorieindhold. Men hvis den sidste faktor er afgørende, for eksempel i perioden med vægttab, anbefales det at spire bønner og bruge i denne form. Spiret mos er en vigtig del af kosten af ​​vegetarer, veganer og rå madister, da det er en værdifuld kilde til ikke kun vitaminer og mineraler, men også vegetabilsk protein, som er værd at konkurrere om animalsk protein.

Mash anvendes i vid udstrækning i de fleste orientalske retter. På basis af stivelsen udvundet af det, tilberede "gennemsigtige" nudler og specialgelé. Til madlavning af andre retter bruges der ofte tørret mos, som koges til en blød tilstand, hvorefter poretter og supper bliver kogte, serveret med kogt ris, kylling, svinekød, fisk og skaldyr.

Regelmæssigt forbrug af mungbønner anbefales ikke kun til større variation og berigelse af kosten med værdifulde stoffer, men også til medicinske formål. Mashas gavnlige egenskaber manifesteres af nogle gavnlige virkninger på kroppen, herunder:

  • diuretisk virkning, fjernelse af hævelse;
  • eliminering af toksiner, sænkning af kolesterol i blodet;
  • forebyggelse af udvikling af kræfttumorer, især brystkirtlerne;
  • regulering af hormonel baggrund hos kvinder i overgangsalderen.

Det er vigtigt! Af særlig værdi er mashens udtalte antiseptiske egenskaber, hvis aktive bestanddele i mavetarmkanalen skaber en pålidelig membran, der beskytter mod infektioner. Derfor anbefales det i koldsæsonen at lave forskellige retter fra disse bønner, og endnu bedre - at spise dem i råkornet form.

Mungbønner har et lavt glykæmisk indeks, som bidrager til at opretholde en normal blodsukkerkoncentration. Desuden bidrager brugen af ​​produkter med et lavt glykæmisk indeks, selv med et højt kalorindhold, til vægttab, fordi det fører til et fald i mængden af ​​fedt i kroppen. Af denne grund betragtes mungbønner som en ideel bestanddel af menuen til vægttab og anbefales også som en kødsubstitut til inddragelse i kostvaner af mange vægttabsdiettere, da de er rige på protein og fiber med lavt fedtindhold.

På trods af ovenstående nyttige egenskaber ved Masha bør man huske på, at denne ærtsort har et højt kalorindhold, så misbrug kan føre til vægtforøgelse. Derudover anbefales mungbønner ikke at bruge med svag tarmmotilitet eller tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance.

Omfanget af ærtebønner i madlavning afhænger af sorten og graden af ​​modenhed. I de cerebrale og bordssukker sorter, der anvendes til konservering og forbrug rå, indeholder et mindste antal kalorier. I skælvende sorter af ærter er kalorieindholdet meget højere, men er ikke kritisk selv i løbet af vægttabet, da det efter kogning er signifikant reduceret. Ærteretter, der er mættet med vegetabilsk protein af høj kvalitet, vitaminer og mineraler, anses derfor for at være en ideel bestanddel af kost, sport, medicin og kun en sund kost. Når man vælger en opskrift, skal man dog huske på, at urenes kalorieindhold kan variere betydeligt afhængigt af fremstillingsmetode og yderligere komponenter. Ærpuré uden olie vil således kun indeholde 60-80 kcal / 100 g, og efter tilsætning af fedt kan denne indikator fordobles i størrelsen 120-150 kcal / 100 g. Derudover påvirkes tæthedsgraden af ​​enhver ærterret af: Jo tykkere kalorierne er.

kogt

Ærkogte korn på vand er en meget nyttig, enkel, overkommelig skål og samtidig rig på højkvalitets proteinret, som ofte kaldes "fattiges kød". Derudover indeholder produktet mange vitaminer, mineraler og fibre, der er nyttige til fordøjelsen, og derfor med regelmæssig anvendelse i doseret mængde har den en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, aktiverer metabolisme og normaliserer blodtrykket. Desuden er kalorienindholdet i kogte ærter 60 kcal / 100 g, hvilket praktisk talt svarer til friske og flere gange mindre end tørrede.

Før madlavning er ærtekornet for-gennemblødt i koldt vand, som derefter drænes, hældes frisk og koges derefter. Tiden for blødning og tilberedning afhænger af de anvendte bønner - hele varer i mindst 10-12 timer, og derefter koge i 60 minutter, og for knust eller knust 5-6 timer og 45 minutter er nok henholdsvis. For at accelerere kogende i vand til afblødning tilsættes 1-2 tsk. bagepulver.

Kogte ærter, der er kendetegnet ved mindste kalorieindhold blandt alle ærteretter, er et ideelt fødevareprodukt, især i de tilfælde, hvor kød og fisk af forskellige årsager ikke konsumeres. En sådan sund grød går godt med duftende greens, løg og røget kød.

Det er vigtigt! Det anbefales ikke at tilsætte animalske fedtstoffer til kogte ærter, da det vil gøre det sværere for maven og ødelægge den oprindelige smag. Ideel til at fylde smørbønner og enhver vegetabilsk olie, og i kostholdet er det bedre at nægte sådanne additiver overhovedet.

Man bør huske på, at kogt ærtekorn er velegnet til forbrug på ingen måde. Minimere mængden af ​​sådanne fødevarer i kosten er nødvendig i alderdommen, under graviditet og amning for at undgå overdreven dannelse af gas. Produktet er også i stand til at øge indholdet af urinsyre og ophobning af salte, og det er derfor umuligt at involvere sig i ærteretter til nyresygdomme, gigt, cholecystitis og visse tarmpatologier.

stegt

Under stegning øges kalorieniveauet af ærter kraftigt, da fiberen i den absorberer olien i store mængder. Det stegte produkt indeholder derfor ca. 490 kcal / 100 g, hvilket er mange gange mere end det kogte. Men den smag, han har, er meget original, og strukturen ligner sprøde nødder, hvorfra det er svært at bryde væk.

Kikærter er mere egnede til denne fremstillingsmetode, selvom der kan anvendes almindelig ærter af afskallingsorter. Bønner bliver først gennemblødt og kogt i overensstemmelse med ovenstående opskrift, så kastes de tilbage i en kolander, får lov til at dræne helt og derefter tørres på et papir eller almindeligt håndklæde. Steg i en stor mængde vegetabilsk olie (pr. 500 g ærter skal have 1 kop olie). Spred på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt, sæson med salt og krydderier efter smag.

Kashi

Ætegrød - nærende, meget sund og nem at forberede parabol. Faktisk er disse de samme kogte bønner, men med en bestemt dressing, som ikke kun afhænger af smagen og aromaen, men også den kaloriske indhold af ærter i den færdige form.

Sug natten over 1 kop bønner, vasket og kogt i 2 mills vand for at opnå en grødet masse. Salt til smag, slagt til en tilstand af kartoffelmos, tilsæt 50 g smør. Det forbruges som en uafhængig skål, men i moderation, da kalorien i en sådan grød er 135-140 kcal / 100 g.

Kogt grød til denne opskrift er beregnet til brug som sideskål til kød eller fisk. Til madlavning hældes opsvulmede og vaskede ærtekorn med rent vand i forholdet 1: 2 (i denne opskrift - 1 kop bønner til 2 glas vand). Kog på lav varme til kogte, derefter salt til smag, bland og lad koge i endnu 1-2 minutter. Frisk løgene skåret i små terninger i 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Ærtrød grødknad, rør stegt løg og 50 g smør, drys med krydderurter. Kalorie ærter grød forberedt ifølge denne opskrift vil være 190-210 kcal / 100 g

Med agurker og oliven

Ærkorn koges på den sædvanlige måde i et forhold på 1,5 kopper bønner til 4 kopper vand. I midten af ​​madlavningen tilsættes fint hakket løg og revet gulerødder. Fortsæt med at lave mad over lav varme. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen indføres 4 saltede agurker, skåret i små terninger, og 5 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen skæres 8 halvdele oliven. Salt er ikke påkrævet. Hvis det ønskes, tilføj lidt muskatnød. Kalorindholdet i ærter i denne kombination vil stige til 317,7 kcal / 100 g.

suppe

Ærtsuppe er en alsidig skål med mange madlavningsmuligheder. Denne ret kan være kød eller magert, med kødboller eller ost, men den bedste kombination med røget kød. Under alle omstændigheder afhænger indholdet af suppen af ​​ingredienserne, men i den enkleste vegetabilske udgave uden tankning varierer denne tal mellem 29-32 kcal / 100 g

Traditionel ærtsuppe kan koges fra friske grønne ærter eller tørrede bønner i bouillon eller vand. Da rå umodne ærter har det laveste kalorieindhold i forhold til alle andre typer af sådanne bønner, har lean ærtsuppe lavet af grønne ærter den laveste energiværdi - 100 gram af dette produkt indeholder kun 32 kcal.

Tilberedning i 3 liter vand lå 3 kartofler, 1 gulerod og 1 løg, skåret i stykker. Kog indtil halv kogte kartofler. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen introduceres 500 g grønne ærter, salt og krydderier tilsættes til smag. Drys med hakkede grøntsager, før du serverer.

I stedet for det angivne antal friske bønner kan du tage 1 kop tør. Men så vil madlavningsteknologien være lidt anderledes: den første for-gennemblødte ærtefrø koges indtil halvt kogt, og derefter tilføjes resten af ​​komponenterne. I dette tilfælde forbliver kalorie suppe uændret.

Flere kalorier vil blive indeholdt i ærtsuppe med nogle ændringer i opskriften:

  • hvis kogt i kylling bouillon uden kartofler, vil dette tal stige til 39,5 kcal / 100 g med kartofler - til 48,5 kcal / 100 g;
  • hvis løg og gulerødder steges i 1 spsk. l. vegetabilsk olie, vil kalorieindholdet i vegetarisk suppe stige til 37 kcal / 100 g og kød - til 54 kcal / 100 g

Det er muligt at variere indholdet af kalorier i ærter i suppeopskriften efter eget valg ved at tilføje eller udelukke visse komponenter. Men hvis du ønsker at få den mest lækre og nærende skål, skal du lave suppen i kylling bouillon med kartofler og løg-gulerod stegt i vegetabilsk olie. Men energiværdien af ​​et sådant produkt vil være relativt højt - ca. 75 kcal / 100 g.

I denne opskrift foreslås det at lave en vegetarisk ærtsuppe med et kalorieindhold på kun 29,8 kcal / 100 g. Til dette koges 100 g tørt ærtebønner, der tidligere er gennemblødt og derefter vasket, i 3 liter vand. Finhakket løg og revet 1 gulerod er let tilladt i gryden, 200 g tofu-kuber og 200 g kartoffelstykker tilsættes, om nødvendigt sættes noget vand i og stuves sammen i 8-10 minutter. Stewed grøntsager med tofu spredt i en gryde med færdiglavet ærter korn. Tilsæt salt til smag, cayenne peber, tørret hvidløg og røget paprika. Sprinkle med finhakkede grøntsager, inden du serverer dem.

salat

En magert salat af ærter med et kalorieindhold på 134 kcal / 100 g er meget nærende og samtidig så sundt som muligt. For at forberede 450 g tørre ærter, gennemblødt og kogt på den sædvanlige måde, men for at bevare hver enkelt integritet. Kast i en kolander, cool. Til tankning bland saften af ​​½ citron, 2 spsk. l. olivenolie til ½ tsk. salt og jord rød peber. Den resulterende blanding indføres i de afkølede bønner, tilsæt finhakket persille og grønne løgfjeder. Bland forsigtigt. At mætte er det nok at spise kun 2 spsk. l. Denne salat, som kun indeholder 60 kalorier.

Ernæringsværdi

Ærkorn har en unik sammensætning, hvor der er et stort antal værdifulde stoffer og i en ret høj koncentration. Derudover indeholder den en masse proteiner og nyttige komplekse kulhydrater, hvilket i almindelighed gør kornet af dette legume til en af ​​de mest populære fødevarer.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Med hensyn til proteinindhold nærmer ærtebønner kød. Desuden omfatter dette vegetabilske protein næsten alt, herunder essentielle aminosyrer, som er nødvendige af manden. En væsentlig del af ærmassen består også af nyttige komplekse kulhydrater, som følge af hvilken hurtig og langvarig mætning opnås med en gradvis frigivelse af energi. Det er disse kulhydrater, der er den vigtigste kilde til ærtekalorier.

Desuden er sammensætningen af ​​ærterne en masse fibre som følge af tilstedeværelsen af ​​en rensende virkning på tarmene og kroppen som helhed. Kostfiber giver fjernelse af toksiner, toksiner, overskydende væske og "dårligt" kolesterol, såvel som aktiverer tarmmotilitet og bekæmper forstoppelse.

Ernæringsværdien af ​​ærter af forskellige sorter og modenhed fordeles af BJU som følger:

100 g grønne ærter indeholder:

  • proteiner - 5,0 g;
  • fedt 0,2 g;
  • kulhydrater - 13,8 g (inklusive fiber - 3,13 g).

I modne tørret:

  • proteiner - 20,5 g;
  • fedt 2,0 g;
  • kulhydrater - 49,5 g (fiber - 11,2 g).

I skrællet (hel, hugget og knust):

  • proteiner - 23,0 g;
  • fedt - 1,6 g;
  • kulhydrater - 57,7 g (fiber -9,2 g).
  • proteiner - 19,0 g;
  • fedt - 6,0 g;
  • kulhydrater - 61,0 g
  • proteiner - 23,5 g;
  • fedt 2,0 g;
  • kulhydrater - 46,0 g

Den optimale biokemiske sammensætning sammen med det acceptable kalorindhold i ærter gør det til et ideelt produkt af sund, sport og kosternæring, hvilket bidrager til den hurtige vækst i muskelmasse med et samtidig fald i tykkelsen af ​​det subkutane fedtlag.

Makro og sporstoffer

En anden stor fordel ved ærbønner er en meget imponerende liste over makro- og mikroelementer, som er repræsenteret af alle eksisterende grupper. Mineralsammensætningen er rig på mange stoffer, der er yderst vigtige og gavnlige for mennesker, blandt hvilke eksperter primært skelner mellem:

  • calcium - giver dannelse og fornyelse af knoglevæv, er en aktiv deltager i stofskifte, heler det kardiovaskulære system, hjælper med at reducere blodtrykket, forhindrer udviklingen af ​​multipel sklerose, osteoporose, osteomalacia og rickets hos voksne;
  • magnesium er til stede i cellerne i alle organer, væv og væsker i menneskekroppen, deltager i næsten alle vitale processer, reducerer risikoen for slagtilfælde, diabetes og hjerte-kar-sygdomme, lindrer hovedpine og migræne, depression og umotiveret aggression, stabiliserer hjernefunktioner, returnerer positivt tænkning;
  • natrium - bidrager til den normale strøm af processer til regulering af salt- og vandmetabolisme, hjælper andre elementer med at neutralisere syrer, normaliserer osmotisk og blodtryk, styrer mekanismerne for muskelkontraktion, opretholder den korrekte puls
  • kalium - fjerner overskydende salt, forhindrer væskeretention og forekomsten af ​​ødem, forbedrer muskelfunktionen (herunder hjerte), er ansvarlig for hjertets harmoniske arbejde, vaskulært og muskulært system, forbedrer hjernefunktionen og andre vitale organer;
  • fosfor - øger styrken og stabiliteten af ​​knogler, deltager i metabolisme af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, akkumulerer energi i kroppen, toner hjertemusklerne, forbedrer absorptionen af ​​vitaminer, normaliserer mental aktivitet, spiller en nøglerolle i energimetabolisme;
  • klor - er en direkte deltager i fordøjelsen, stimulerer produktionen af ​​gastriske enzymer og normaliserer surhedsgraden af ​​mavesaft, forhindrer dehydrering, fjerner kulsyre, slagger og toksiner, aktiverer dannelsen af ​​røde blodlegemer;
  • svovl - nedsætter kroppens aldring under påvirkning af stråling, beskytter mod miljøets negative virkninger, opretholder hudens elasticitet, forhindrer træthed og øger vitaliteten;
  • jern - et medlem af menneskets åndedrætsprocesser og en katalysator for iltmetabolisme, øger hæmoglobinniveauet, forhindrer udviklingen af ​​anæmi, forhindrer og eliminerer hovedpine, eliminerer øget irritabilitet;
  • Zink er en deltager i de fleste enzymatiske reaktioner, vækst og puberteten, styrker immunsystemet, fremmer den korrekte metabolisme af nukleinsyrer og dannelsen af ​​proteiner, styrer prostata-kirtlernes sundhed og andre mandlige genitalorganer, regulerer sædets aktivitet og niveauet af mandlige hormoner;
  • kobber - giver en sund tilstand af muskler, knogler, blod, hjerne, lever og nyrer, er en aktiv deltager i syntesen af ​​de fleste enzymer og celleudviklingsprocesser, normaliserer bloddannelse, bidrager til immunsystemets fulde funktion, transporterer jern og forhindrer dannelsen af ​​dets aflejringer i leveren.
  • mangan - beskytter celler mod beskadigelse af overskydende jern og frie radikaler dannet under indflydelse, styrker arterievæggene, øger resistens mod plakdannelse, reducerer mængden af ​​kolesterol og triglycerider, forhindrer beholderblokering og aterosklerose;
  • Selen - blokerer forgiftning af giftige stoffer i kroppen, øger immuniteten, forhindrer dannelsen af ​​tumorer, stimulerer metabolisme, øger reproduktiv funktion, forlænger ungdommen;
  • Chrom - aktiverer carbohydratets metabolisme, syntese af fedtsyrer og proteiner, styrer sukkerniveauet og øger insulins aktivitet, forhindrer diabetes og atherosklerose, fremskynder bloddannelse, bryder ned overskydende fedt og aterosklerotiske plaques;
  • fluor - giver sunde knogler, hår, tænder og negle, aktiverer bloddannelse, lindrer osteoporose symptomer, fremmer jernabsorption, øger immuniteten;
  • Molybdæn - kontrollerer oxidative reaktioner, hjælper absorptionen af ​​C-vitamin, fremmer syntesen af ​​aminosyrer.

Det indeholder også bor, jod og sjældne forbindelser som vanadium, silicium og kobolt. Takket være alle ovennævnte elementer har ærter en gavnlig effekt på væv og blodkar, aktiverer energi metabolisme og fremskynder regenereringsprocesser i kroppen. Derudover er bønnerne rige på organiske syrer og nogle unikke forbindelser. Især stoffet inositol har evnen til at fjerne fedt fra leveren.

vitaminer

Vitaminsammensætningen af ​​ærtekorn varierer i samme sort, såvel som mineral. Den indeholder næsten alle B-vitaminerne (undtagen B12), hvilket gør produktet til et naturligt antidepressiv middel og stimulator for hjernen og nervesystemet som helhed. Sådanne egenskaber kombineret med indholdet af lavt kalorieindhold i ærter i korrekt tilberedte kostretter gør dem til en uundværlig bestanddel af de fleste vægttabsdietter, da de forhindrer udviklingen af ​​depression og nervesygdomme på baggrund af lavt kalorieindhold.

I ærterne er de mest værdifulde sådanne vitaminer:

  • B1 - sikrer normal udveksling af alle makronæringsstoffer, styrker beskyttelsen af ​​cellemembraner fra de toksiske virkninger af peroxidationsprodukter, understøtter nervesystemet og fordøjelseskanalen og forebygger udvikling af spiseforstyrrelser;
  • B5 - er medlem af oxidative reaktioner og acetylering, understøtter hjernens normale funktion, styrker hukommelsen, eliminerer kronisk træthed, forhindrer udviklingen af ​​apati, beskytter kroppen mod virkningerne af de skadelige virkninger af eksterne faktorer (dårlige vaner, miljøet osv.);
  • B7 - øger udholdenhed i fysisk anstrengelse, sikrer optimal funktion af nervesystemet, opretholder glukoseniveauer, eliminerer irritabilitet og nervøsitet, forhindrer træthed, søvnløshed og nervøse sammenbrud, hjælper med at absorbere protein og nedbryde lipider;
  • B4 - forhindrer forstyrrelser i centralnervesystemet, forhindrer lever fedme og galsten sygdom, genopretter væv efter skade på grund af alkohol, lægemidler og lægemiddel toksiner, sikrer pancreas normale funktion i nedbrydning af kulhydrater og insulin produktion;
  • B6 - deltager i metaboliske processer for nedbrydning af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, bidrager til udviklingen af ​​en tilstrækkelig mængde energi, eliminerer hæmning og døsighed, forhindrer kramper og muskelspasmer;
  • B2 - aktiverer dannelsen af ​​røde blodlegemer, produktionen af ​​de fleste hormoner og adenosintrifosfat, beskytter nethinden, forbedrer synsstyrken, hjælper vækst og konstant cellefornyelse;
  • B9 - giver udvikling og vækst af kroppen, har en gavnlig effekt på kredsløbs- og immunsystemerne, deltager i fordøjelsen, forbedrer nervesystemets aktivitet, fremmer produktionen af ​​serotonin og norepinephrin, hvilket igen forbedrer den følelsesmæssige og mentale tilstand og direkte påvirker den intellektuelle aktivitet;
  • B3 (PP) - styrker blodkarrene, forbedrer blodformlen, normaliserer strømmen af ​​oxidative reaktioner, forbedrer ernæring i hjernen, aktiverer metabolisme og respirationsprocesser;
  • K - normaliserer blodkoagulation, giver hurtig dannelse af blodlegemer på såroverfladen, forhindrer mikrobernes indtrængning i såret, reducerer sværhedsgraden af ​​internblødning, sikrer interaktionen af ​​D-vitamin med calcium, normaliserer metabolisme i bindevæv og knoglevæv;
  • E - har en antioxidant virkning, forhindrer for tidlig aldring, beskytter celler fra eksterne faktorer, normaliserer nervesystemets og den seksuelle kugles aktivitet
  • A og beta-caroten - forbedrer stofskiftet, aktiverer genopretningsreaktioner, hjælper med at bevare synsskarphed, forbedrer hudens tilstand, fremskynder sårheling, styrker immunforsvaret.

På trods af en sådan rig vitamin- og mineralsammensætning har ærter ikke det bedste ry. Dette skyldes primært evnen til at forårsage øget dannelse af gas. Hertil kommer, at alle bælgplanter normalt tilhører højt kalorieindhold, hvilket ikke er helt sandt. Ved korrekt tilberedning uden tilsætning af fedtstoffer og andre for næringsrige komponenter, vil kalorieniveauet af ærter ikke overstige gennemsnittet selv for parameterens diætration. Antallet af kalorier varierer som regel fra 30 til 60 pr. 100 gram, som i betragtning af den højeste næringsværdi af disse bønner kan betragtes som den bedste indikator. Ærter er generelt et uundværligt produkt af vegetarisk kost, kost og sport ernæring, som er lige så værdifulde for voksne og børn. Hvis skålene overføres godt fra det og ikke har kontraindikationer, er det nødvendigt at medtage en sådan nyttig komponent i din daglige menu.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-goroha.html
Up