logo

Den nøjagtige dato for udseendet af moonshine ingen ville kalde - oplysningerne gik tabt i århundredernes uklarhed.

Imidlertid er det for sikkert kendt, at muligheden for at skabe drikkevarer med en fæstning højere end den, der blev givet af kvass og vin, blev søgt i lang tid.

Og først i slutningen af ​​det 9. århundrede syntes den første skriftlige omtale af "brændt vand". Så det er helt muligt, der blev produceret noget lignende moonshine tidligere. Signeret med hensyn til godkendelse af moonshine i Rusland var årene 1430'erne.

Denne periode krediteres opfindelsen af ​​"brødvin" af munken Isidor. Og i 1533 var moonshine ifølge hele Novgorod-krønikernes vidnesbyrd blevet hele folkets ejendom. Han var fuld af glæde og behandling.

Historien om moonshine i Rusland

Under Ivan The Terrible i midten af ​​4. århundrede åbnede den første kro i Moskva, som kun højfødte og vagter "tsaristiske hunde" kunne deltage.

I løbet af de næste århundreder udviklede og forbedrede distillerskibet. Selvom alle kørte produkterne, ville det falde på deres hoveder og smag det ufuldkomne destillat med urter og rødder.

Men allerede blev der forsøgt at gøre produktet renere ved hjælp af lime, birk og egetræ kul (og i dag er de mest populære filtre kul). Den bedste måde blev betragtet som en frost. Tønde med moonshine udsat for alvorlig frost. Sivuha frøs ved kanterne, og den rensede og stærkere drikke forblev i midten. Han blev drænet og drak.

I det forrevolutionære Rusland var alle destillerierne i private hænder indtil midten af ​​1800-tallet, indtil staten vendte om monopolet på vodka-produktion. Fra salget af vodka til statskassen flød penge og meget. Siden 1863 er der indført standarder for vodka og andre alkoholholdige drikkevarer, begrænsende urenheder og regulerende styrke.

Opfindelsen af ​​vodka tilskrives Dmitry Mendeleev, forfatteren af ​​det periodiske system af kemiske elementer, opkaldt efter ham. Dette er ikke helt sandt.

I 1865 forsvarede Dmitry Ivanovich sin doktorsafhandling, der blev kaldt "På kombinationen af ​​alkohol med vand", hvor han beviste, at alkohol, der fortyndes til 40 °, erhverver særlige egenskaber. Så var det ikke selv udtrykket "vodka".

Dette produkt blev kaldt en person som: alkohol, brødvin, selvom det allerede var navnet vodka-produkt (det blev forstået, at alkohol er fortyndet med vand).

Vodka-æraen kom med opfindelsen af ​​ensretteren i 1867. Ren alkohol blev opnået fra første gang uden at destillere flere gange i kobberkuber og samtidig tabe halvdelen af ​​produktet.

Efter revolutionen i 1917 blev virksomhederne ødelagt, opskrifter og brugt teknologi blev tabt, fordi folk, der kendte detaljerne om vodka-forretning, forlod landet.

Den første massekamp med bagagerne i Sovjetunionen begyndte i 1919. Og ikke kun for ikke at fratage staten et alkoholmonopol. Dette beskyttede befolkningen fra lavkvalitetsalkohol.

Forfølgelsen af ​​moonshiners i Gorbachev-æra ville ikke engang huske. Det var først i 1998, at statens monopol på alkoholproduktion blev afskaffet i Rusland.

GOST for hjemmealkohol

Vidste du, at Rusland i 2016 har godkendt GOST for moonshine? Dokumentet offentliggøres på FA's officielle hjemmeside om teknisk regulering og metrologi (Rosstandart). Det hedder GOST R 56368 - 2015 "Traditionelle russiske drikkevarer på naturlige råvarer. Tekniske betingelser ", og her er linket til hele teksten til dette dokument.

Hvorfor tekniske forhold? Fordi GOST skitserede generelle tendenser og indikationer, der tillader "frihed til kreativitet." Når alt kommer til alt sker tilberedningen af ​​drikkevarer selv i hver familie i henhold til deres egen opskrift, for ikke at nævne regionerne. Det vigtigste - at de opfylder standarderne for kvalitet og sikkerhed. Særlige instruktioner er rettet mod dette:

  • en eller flere destillationer
  • Tilstedeværelsen af ​​smag og smag af råmaterialer, som blev udført fermentering;
  • Det er acceptabelt at tilføje vand til slutproduktet for at reducere graden;
  • Behandling af drikkevaren med aktivt kul er obligatorisk.

Det er vigtigt. Andre rengøringsmetoder (sodavand, mælk, bentonit osv.) Har også vist sig effektive, du bør ikke ignorere dem.

Typer af moonshine

Tidligere (selv under tsarismen) blev moonshine opdelt i flere typer. De mest kendte af dem er:

  1. Polugar. Navnet kommer fra det faktum, at da antændt moonshine nøjagtigt halvt brændt ud. Hans fæstning spænder fra 38 til 42 °, de blev drevet af kornråvarer og halvt fortyndet med vand.
  2. Penny eller skumvin. Havde en fæstning på ca. 50 ° og bestemt det i fravær af en alkoholmåler ved transfusion af en langsom strøm fra en højde på 20 centimeter. Det resulterende skum angav 50 grader.
  3. Tre-prøve vin - fæstning inden for 55 °, dobbelt destillation. Når antændt brændte 2/3, dermed tre-testen.

I dag er der ifølge statens klassifikation ni typer af moonshine. Og på folket - meget mere.

Her er de officielt anerkendte:

  • Moonshine. Dens styrke er fra 35 til 50 °. Det er indiceret, at det er et destillat fra kornråvarer, der har en aroma af aroma, gennemsigtig.
  • Brød med duften af ​​crackere. Farveløs drik med en styrke på 35 - 40 °. Tilstedeværelsen af ​​en "mudret dråbe" forsvinder, når den rykkes op.
  • Berezovka - Gennemsigtig, med en neutral smag, kogt i birkesaft. For styrke - op til 40 °.
  • Hrenovuha - i samme grad. Bør lugte og smag peberrod. Opacitet af væske er tilladt, men uden tredjepartsindeslutninger.
  • Spotykach - drikke af mørk kirsebærfarve med aroma af kirsebær og svesker. Fæstning 20-25 °.
  • Medoc - lysebrun, med en fæstning ikke højere end 15 °, med duft af honning.
  • Køligere - gul, ildelugtende citrusdrink, op til 15 °.
  • Sbiten med honning notater refererer til lav alkoholholdige drikkevarer - op til 12 ° (se: Sbitnya opskrifter).
  • Må ikke overstige 12 ° skal tranebær.

Hjælp. Kun i drikken hedder "moonshine" destillation. I alle de andre er det ordineret at bruge alkohol rettet. I hjemmet kan du kun få det ved hjælp af en destillationskolonne. Selv om alle forstår, at ingen vil give op velsmagende hjemdestilleret destillat.

Det er klart, at GOST indikerer den generelle retning, men vi vil ikke begrænse os til denne kvalifikation og tilføje folkeprodukter af høj styrke:

Og mange andre arter, de opskrifter, som du kan møde på vores hjemmeside: Home-brew opskrifter derhjemme

Sammensætning af moonshine

Ifølge GOST kan sådanne ingredienser indgå i moonshine:

  • korn råvarer;
  • renset vand (renset og blødt);
  • honning eller sukker;
  • gær;
  • vegetabilske råvarer.

Det er ikke tilladt at overskride de tilladte normer i forhold til de kemiske forbindelser. Det er klart, at enheder har evnen til at foretage en kemisk analyse af produktet, men viden om, hvor meget og hvad der anerkendes som normen, vil ikke forstyrre:

  1. Ethylalkohol - op til 50% af det samlede volumen, hvilket svarer til en styrke på 50 °.
  2. Furfural - udtrykt i en liter ren alkohol (uden vand) - højst 30 mg (0,3 g).
  3. Aldehyder - op til 350 g (35 g).
  4. Fuselolier - fra 500 til 6000 mg. Tilsyneladende blev de acceptable standarder for whisky taget som en prøve. For ikke-kornet moonshine (ifølge "populære" normer) må mængden ikke overstige 50 g, i betragtning af udvælgelsen af ​​"hoveder" og "haler", den efterfølgende rensning af det færdige produkt og mellemoprensning mellem destillationer.
  5. Estere - op til 1500 mg.
  6. Methylalkohol - ikke mere end 0,05% baseret på volumen ren alkohol.
  7. Jern - op til 1 mg pr. Liter alkohol.

Kemisk formel og kalorieindhold

Under gæringen bryder gæren sukker ned. Hovedkomponenterne tildeles: ethylalkohol, vand og kuldioxid. Formlen for denne kemiske reaktion er:

C12H22O11 = C2H5OH (ethyl) + H20 (vand) + CO2 (carbondioxid).

Bemærk: Moonshine har et højt kalorieindhold i 100 ml - fra 235 til 290 Kcal, hvilket er 3-4 gange mere end i rødvin (læs: hvordan rødvin påvirker tryk og blodkar).

Derfor, at gå i vægt, ofte ved hjælp af moonshine, let. Og da den stærke alkohol forårsager appetit, kan du stille og hurtigt genoprette, mens du dulmer ansvarsfølelsen.

Fordelene og skaderne på moonshine

Det er umuligt at tale om de utvetydige fordele eller skader på måneskin, så lad os analysere sine lyse og mørke sider. Nyttige egenskaber omfatter:

  1. Evnen til at rydde blodkar fra kolesterolplaques.
  2. Sænkning af blodtrykket.
  3. Desinficerer og reducerer forgiftningen af ​​kroppen ved anvendelse af giftstoffer (fx indeholdt i nogle svampe).
  4. Det forhindrer dannelsen af ​​galdesten.
  5. Sænker stress og normaliserer søvn.

Harm er også umuligt at nægte, især ved hyppig anvendelse i store doser:

  1. Leveren lider Cirrhos slår ned i rækken af ​​alkoholikere.
  2. Hjernen er beskadiget, hvorfor en stærkt drikkende person gradvist nedbryder.
  3. Patologiske ændringer i de indre organer.

Er det muligt og hvordan man drikker moonshine?

Så opgive alkohol? Men det er ikke let, alene nationale traditioner kan ikke annulleres. Ja, og til tider kan du slappe af, lindre stress efter en hård dag, en pludselig forstyrrelse eller fejre en glædelig begivenhed.

Advarsel. Den maksimale daglige dosis moonshine uden sundhedsskader: 30 ml til kvinder og 50 ml - til mænd!

Hvordan skal man kontrollere kvaliteten?

Det bedste råd er at køre selv og at gennemgå alle faser - fra udvælgelsen af ​​råvarer til den endelige produktrensning alene.

Det er bevist: hvis råmaterialerne er af høj kvalitet, vandet er blødt, så er moonshine velsmagende uden lugt karakteristisk for en sivukha.

Til dels er dette allerede en pointer til en acceptabel kvalitet, men jeg vil være sikker på det.

Her er metoder til bestemmelse af kvalitet derhjemme:

  1. Sniff og værdsætter gennemsigtighed. Ubehagelig skarp lugt, fusel farve bør straks advare.
  2. Smag ved at holde den i munden. Bitterhed og hårdhed indikerer to punkter: Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fuselolier, brugen af ​​råvarer af lav kvalitet til mashen.
  3. Tænd en moonshine i en ske med en kamp. Flammen skal være lige og brænde i lang tid. Hvis flammen ryster, blinker, går ud, så er denne alkohol farlig at drikke.
  4. Tjek koldt. Sæt 3 timer i fryseren. Hvis moonshinen er frosset, skal den smides væk eller genafstødes. Udseendet af iskrystaller i puljen skal også advares. Ved en temperatur på -25 ° C (dette er gennemsnits temperaturen i moderne frysere) fryser moonshinen af ​​acceptabel kvalitet som vodka ikke.
  5. Afvejes. Det er godt at gøre dette ved hjælp af elektroniske vægte, som ikke er ualmindelige i hjemskøkkener. Først sættes en målekop på 1 l på skalaen, og tænd derefter skalaen, de vil vise "0". Nu hæld moonshine for at måle 1 l. Balancen skal vise 953 g. Afvigelser på mere end 5 g angiver en dårlig kvalitet af destillatet.

Omhyggeligt. Når du køber moonshine, skal du være opmærksom på manglende lugt og krystal renhed med en blålig tinge. Det ligner moonshine, renset hårdmetal. At drikke det er dødeligt, selv om konsekvenserne ikke kommer straks.

Hvordan forbedrer du smagen?

I moonshine lugt, afhængig af råmaterialerne til mashen. Destillat er meget forskelligt fra retificeret, men dets organoleptiske skal være korrekt og behageligt. Drikk let, med moderat forbrug af tømmermænd sker ikke.

Imidlertid eksploderer væsken skarpt i næsen til trods for indsatsen. Der er mange grunde til dette: fra peroxidation af en brygge til lavkvalitetsgær.

Vejen til forbedring af smagen er først at rense destillatet, derefter fortyndes til 20-30 grader med vand og overvinder med obligatorisk afskæring af hoveder og haler.

I 90 procent af tilfældene hjælper det. Men nogle gange hjælper alle anstrengelser ikke. Hvad skal man gøre

Masking fejl

For at skjule nogle fejl i drikkebenet, brug maskeringsmetoderne. Så du kan blødgøre moonshinen ved hjælp af honning eller sukker og tilsætte til drikken. Og hvis du laver en karamel, så ændres farven til "cognac".

For at "eliminere" mangler i smag, bruges urter (St. John's wort, mynte, malurt, Zubrovka osv.), Citrusskræl, kaffe, kanel osv. Kogte tinkturer vil ændre og stabilisere smagen. Bare glem ikke, at du rengør produktet fra fuselolier.

Hvad hedder moonshine i forskellige lande?

Næsten alle alkoholholdige drikkevarer i verden med en fæstning på over 20 °, endda superelite og dyre, produceret i fabriksforhold, var engang moonshine. Princippet om at lave alkoholholdige drikkevarer fra forskellige lande er det samme: Sukkerholdige råmaterialer gæres og destilleres derefter.

Så, hvilken slags national alkohol kan du få, hvis du besøger et andet land?

cognac

Ja, denne franske drik, der har fået sit navn fra byen Cognac, er ikke andet end moonshine. Det er lavet af sorter af hvide druer, defineret på lovgivningsniveau, og derefter opbevares i egetræsfade, hvor den erhverver den karakteristiske smag og farve af drikken.

Den omstændighed, at det er måneskind, siger i det mindste det faktum, at det tilladte indhold af fuselolier i brandy kan nå op til 20 g pr. Liter drikke.

whisky

I engelsk whisky, i skotske uisge - kornalkohol, alderen i egetræsfade. Den udtalte aroma og smag skjuler specifikke organoleptika - op til 60 g sivukha pr. Liter. Fortet spænder fra 40 til 60 °.

Han drives i de områder, hvor sukkerrør dyrkes (Jamaica, Indien, Martinique, Guadeloupe, Sydamerika, Caribien, Cuba). Det er et produkt fra destillationen af ​​fermenterede melasse eller sukkerrørssirup. På grund af forekomsten af ​​nogle specielle stoffer er det umuligt at bestemme mængden af ​​fuselolier, især amylalkohol.

Potin (poitín)

Irsk moonshine lavet af byg, melasse, rødbeder, kartofler og nogle andre ingredienser. I Nordirland, som er en del af Storbritannien, er denne drink også forbudt i dag.

slivovitz

Hun er en raki, populær i Tjekkiet, Bulgarien, Slovakiet, Montenegro, Serbien. Den fremstilles ved destillation af fermenteret blommejuice. Der er opskrifter med andre frugter dyrket på Balkan.

Hjemmelavet brandy fremstillet af drue råvarer. Især populær i Georgien og Abkhasien. I Georgien er chacha også lavet af lokale frugter - appelsiner, mandariner, figner, persimmoner og kirsebærplommer (se: fig vin).

Grappa - italiensk analog drue chacha.

absint

Schweizisk national moonshine. Århundredet var under strengt forbud, fordi det blev betragtet som en hallucinogen drik. Den består af thujone og monoterpin, der betragtes som narkotisk. Og kun i 2005 ventede absinten for tilladelse til lovlig produktion.

Hovedkomponenterne - alkoholstyrke på 55 - 85 °, tinktur af malurt og andre urter. Lovgivende forpligtet producenterne til at uddrage lægemiddelkomponenten fra drikkevaren. Og folk kører på gammeldags måde...

Gin fremstilles ved gærning af hvedealkohol blandet med enebær. Men smagen er kendt for tør, derfor bruges den hovedsagelig i cocktails.

Palinka - ungarske frugtbrygger. Sælg det i alle chards (pubber).

Traditionel folkemusik stærk alkohol:

  • Polsk bimber;
  • Ukrainsk gorilka;
  • Hviderussisk garel
  • Litauiske samagonas;
  • Græsk tsipouro;
  • Tyske schwarzgebranntes;
  • Moldavian basamak;
  • Finsk pontikka;
  • amerikansk moonshine.

De driver moonshine i Afrika, og i Asien og i begge dele af Amerika. Så hvis muligheden falder ud - prøv en lokal alkoholisk eksotisk.

Moonshine er kommet langt fra alderen. I dag har vi råd til at drikke et produkt af højere kvalitet end forfædrene. Derfor bruger vi avancerede modeller af destillationsmidler, destillationskolonner, bring produktet til en ideel tilstand med organoleptisk. Og - vi bruger det klogt, for vores eget gode!

Hvis artiklen var nyttig for dig, kan du dele oplysningerne med venner i sociale netværk.

http://posamogonu.ru/samogon/formula-sostav-polza-i-vred

Elite Alkohol

Drikkevarer liste

absint

whisky

cognac

Sambuca

tequila

Cocktail Opskrifter

Stærke cocktails

Svage cocktails

Ikke-alkoholholdige cocktails

måneskin

vinfremstilling

Om webstedet

Sammensætningen af ​​whisky: hvad består den af? Råmaterialer og kemisk sammensætning.

Over hele verden, gourmeter og kendetegnere af stærke og lette ånder, sætter stor pris på de hyggelige og aromatiske sorter, hvoraf mange er deres favorit. Mængden af ​​stærk alkohol fra moderne producenter, bare imponerende med sin mangfoldighed og for nylig, tilføjes alle de nye mærker til de allerede kendte og veletablerede mærker og drikkevarer.

Nogle gourmeter bruger kun højkvalitetsalkohol, når de er godt bekendt med de ingredienser, som den blev lavet på. din krop.

En af de mest almindelige drikkevarer, som især er efterspurgt blandt alkoholelskere, er højkvalitets whisky, som i dag produceres i store mængder i forskellige lande i verden. Hvad er der lavet af whisky? Hvad er teknologien i produktion og fremstilling? Hvad omfatter den kemiske sammensætning af drikkevaren?

Sammensætning af whisky

Whisky er en alkoholholdig drik, som har mere end hundrede år af sin eksistens. Oftest har whisky en lysegul eller ravfarvet skygge og er ædle og præsentabel. De smags- og aromatiske egenskaber ved whisky er tilvejebragt af flere hovedfaktorer i forbindelse med fremstillingsprocessen, nemlig:

  • maltning;
  • Grad af brugt korn;
  • Drikkevandskvalitet;
  • Filtreringsmetoder;
  • Klima og omgivelsestemperatur;
  • Destillation kuber design;
  • Tilstedeværelsen af ​​urte kosttilskud;
  • Tønde materiale, hvor drikken er alderen.

Hvert fremstillingsland, der beskæftiger sig med produktion af whisky, har sin egen tilgang og egenskaber ved fremstillingsteknologi.

Sammensætningen af ​​hver type whisky indeholder forskellige ingredienser, afhængigt af regionen og fremstillingsmetoden. Ifølge dets sammensætning er whisky klassificeret som følger:

  • Malt. Ifølge dens sammensætning er denne type whisky af to typer: single malt og cask. Den første mulighed er lavet på en virksomhed, og den anden er lavet på separate destillerier.
  • Korn. Til produktion af whisky af denne type ved anvendelse af majs og byg, og produktionsmetoden udføres af et enkelt spænd. Denne whisky bruges normalt ikke i sin rene form, og bruges til at skabe blandede drikkevarer.
  • Blandet. Denne type stærk alkoholholdig drik er en blanding af korn og malt sorter, der varierer i høj kvalitet og produktion ved løbende overførsel.
  • Bourbon. Mere end halvdelen af ​​råmaterialet til fremstilling af denne type whisky er majs. Og som containere til ældning bruges nye eg tønder, der er forbagt indefra.
  • Tennessee. Denne type whisky adskiller sig fra den tidligere metode til filtrering af alkohol gennem trækul fremstillet af sukker ahorn. Denne filtreringsmetode giver den færdige drik en blød og sødlig eftersmag.
  • Rye. Det er logisk, at denne whisky er lavet på basis af rug, som i råmaterialet ifølge teknologien skal indeholde mindst 51%.

I enhver form for whisky anvendes der i tillæg til korn også basale ingredienser i form af vand, malt og sukker. I nogle tilfælde bruger fabrikanter også smagsstoffer og farvestoffer. I gennemsnit er styrken af ​​den færdige whisky 32-50 grader, selv om nogle sorter har en styrke på 60%.

Den kemiske sammensætning af whisky

Som enhver anden vare eller drikke har whisky en individuel kemisk sammensætning. Whisky er et ret komplekst kemisk produkt, der ikke har en klar ensartet formel, der karakteriserer dens egenskaber. Spireknologiens teknologi, under hvilken særlige enzymer, der omdanner stivelse til sukker, frigives, garanterer ikke den absolutte identitet af urten og dens alkoholkoncentration. Sukker, der er fremstillet af stivelse, omdannes derefter til alkohol. Jo mere sukker der ekstraheres fra stivelsen, jo større bliver alkoholindholdet i den færdige drik. For effektivt at stimulere denne proces tilsættes gær til wort under produktion.

Gennem brugen af ​​gær konverteres kulhydrater effektivt til ethylalkohol. Derefter destilleres denne alkohol i specielle kobberkuber. I destillationsprocessen opvarmes blandingen og opdeles i 3 fraktioner:

  • Hoved, som består af flygtige komponenter;
  • Alkoholfraktionen, som efterfølgende anvendes til modning og produktion af whisky;
  • Haler repræsenteret af lav volatilitetsforbindelser.

De fleste fans af høj kvalitet og original whisky er meget bekendt med sammensætningen og vælger deres yndlingsdrik, der fokuserer på smag, aromatiske egenskaber og kemisk sammensætning.

http://frullato.ru/sostav-viski-iz-chego-on-sostoit-syre-i-khimicheskijj-sostav.html

Formel, sammensætning og fremstilling af moonshine

Mange spekulerer på, hvad der er moonshine og hvad er der med i det? Hvorfor er det almindeligt blandt nogle mennesker, at moonshine er mere nyttigt end vodka, mens andre tænker anderledes? Folk er interesseret i sammensætningen af ​​alkohol, og de mest nysgerrige af dem og dens formel. Hvad er formlen for moonshine og om dens sammensætning varierer afhængigt af produktionsteknologi og det oprindelige udvalg af råmaterialer?

Moonshine er en alkoholholdig drik, der er fremstillet hjemme ved hjælp af destillation af råvarer. Som en sidste udvej anvendes mos til fremstilling - et produkt af fermentering af forskellige stoffer baseret på sukker og stivelse. Det viser sig at du kan definere begrebet moonshine af to andre: home brew og destillation.

Nogle mener, at formlen af ​​moonshine er C2H5OH, men det er faktisk kun formlen af ​​ethylalkohol. Den egentlige kemiske formel for moonshine er som følger: C12H22O11 = C2H5OH + H2O + CO2, hvor H2O er vand og CO2 er kuldioxid eller kuldioxid. Derudover indeholder moonshine også nogle andre skadelige komponenter, der kaldes det generelle udtryk "fuselolie". Disse er: ethylacetat, eddikesyreanhydrid, n-propanol, isobutanol og så videre. Forresten er det blandt mange spritelskere troet, at den bedste alkohol er den, der kun indeholder ren alkohol og vand. Faktisk er det længe blevet bevist, at den renere alkohol er, desto mere skadelig er dens virkning på den menneskelige krop.

Den kemiske sammensætning af mos

For at bestemme den virkelige formel af moonshine skal du først finde ud af, hvad det er forberedt på. Som vi allerede har fundet ud af, er grundlaget for moonshine mash. Hvad er Braga lavet af? Det er bedst at lave sukker, som kan erstattes af produkter, der indeholder store mængder saccharose. For eksempel nogle frugt eller marmelade.

Produkterne fortyndes med vand, og der tilsættes gær. Afhængig af kvaliteten af ​​vand og gær kan mosen strejke på forskellige måder, og alkoholens udgang vil være mindre, eller det vil tage meget lang tid at vente. Det er bedst at bruge alkoholgær, men du kan også tage brød.

Med hensyn til vand er præference givet til forår, flaske eller drikke. Hvis det ikke er muligt at udtrække sådant vand, kan du bruge vand fra hanen. Men kun hun skal give 10-12 timer til at bosætte sig, til sediment klor. Det anbefales ikke at bruge kogt vand til hjemmebrygging, da der er meget lidt ilt i den. Det samme gælder for destilleret vand, men det mangler desuden mikronæringsstoffer.

Madlavning braga følgende. Alle ingredienser blandes i en speciel beholder og pålægges gæring som sådan vil enhver være egnet, så længe det er mad. Den bedste mulighed er glas. Gærningstanken skal være dækket af en speciel enhed, der fjerner kuldioxid og ikke passerer luft. Dette er et meget vigtigt punkt: bakterier kan komme ud af luften, og det vil tillade sukker at fermentere.

Gæringen skal finde sted ved en temperatur på 20-30 grader. Nogle bruger endda specielle termostater til at holde temperaturen på dette niveau, fordi fermentering finder sted så effektivt som muligt i dette område. Hvis temperaturen er under 18, kan processen slet ikke starte.

Akvarievarmer er velegnet som termostat. Gæringen varer ca. 3-10 dage. For at fremskynde processen kan top dressing. Sidstnævnte er et produkt, som forbedrer gærens vitalitet. I hjemmet kan det være for eksempel majsmel og rugmel.

Der er mange braga opskrifter. Vi giver dem det mest enkle. Ved 4-5 liter vand tages 100 gram presset gær og 1 kg sukker. Hvis du foretrækker tørgær, skal du bruge fem gange mindre. Sukker skal opløses i vand, da det normalt vil slå sig ned til bunden og ikke deltage i gæringsprocessen.

Tør gær er også ved at blive forberedt. I en separat beholder hældes den nødvendige mængde vand med vand med en temperatur på 25-30 grader, og der tilsættes to eller tre elementer. skeer af sukker. Efter en time kommer gæren til liv, og alt er blandet i en glasflaske. Den resulterende opløsning placeres på et varmt sted og indstiller vandfældningen. Korn, såsom byg eller hvede, samt marmelade og frugt anvendes som grundlag for hjemmebrygging.

Generelt er der næsten ingen restriktioner for råmaterialer til fremstilling af mos. For at bestemme hvilke produkter der er egnede til dette formål, skal du huske den grundlæggende definition af moonshine. Det vil sige, at ethvert fødevareprodukt, som indeholder en stor mængde sukker eller stivelse, er egnet til at lave hjemmebrygging. Et populært produkt er som nævnt sukker, men faktisk er mængden af ​​anvendte produkter begrænset kun af fantasi.

Alle er opdelt i to kategorier - der indeholder stivelse eller sukker. Stivelse er mest almindeligt i korn: havre, rug, hvede, ris og kartofler. Og frugt indeholder især sukker i æbler, kirsebær, blommer, bjergaske, sød kirsebær, pære, jordbær, hindbær og andre. Den mest høje kvalitet moonshine er fremstillet af de bedste råvarer.

Hvordan laver du hjemmebrygger?

Efter tilberedning af mosen, selv om det selv er et produkt, der kan indtages, er det ikke værd at gøre, det er bedre at overvinde. Dette gøres for at få en renere drikke. Hvordan bestemmer man, at mashen er klar? Dette kan anerkendes af hendes smag, det skal ikke være sødt.

Herefter begynder vi destillationsprocessen. For at gøre dette skal du i det mindste have en elementær destilleri eller moonshine. Moonshine består stadigvæk hovedsageligt af tre dele: En destillationskub, hvor mashen opvarmes og fordampes, spolen, hvor den afkøles, og modtagertanken.

For bedre separation af fuselolier og andre komponenter kan et tørt dampkammer, en ensretter, en tilbagesvaler og andre også anvendes. Destillation kube er normalt en 10 eller 20 liter tank af rustfrit stål eller kobber. En gryde, en mælkekande, en ølkande eller andre beholdere bruges ofte som destillationskubus. Sådanne tallerkener kan opvarmes ved hjælp af en gas- eller el-komfur, har indbyggede varmeapparater, samt induktion og konventionelle ovne.

Spolen er oftest lavet af kobber og er et rør bøjet ind i en spiral, der er i køleskabet. Flydende koldt vand kommer ind i køleskabet, som konstant afkøler og kondenserer mashampen.

Efter kogeprocessen begynder fraktioner, som indeholder lettere komponenter (hvoraf mange er meget skadelige), og en høj procentdel af alkohol begynder at fordampe først. De lugter som acetone og afskæres sædvanligvis under den første eller anden destillation. Har navnet "hoved".

Efter at have fået "kroppen" af moonshine, begynder "haler" at komme ud - en brøkdel, der indeholder en stor mængde fuselolier. De er heller ikke særlig nyttige, og det er ønskeligt at afskære dem ved begge destillationer. Derudover kan en tør damp bruges til at afskære fuselolier.

Hvordan vælger du "hoveder" og "haler"?

Dette spørgsmål er noget mere kompliceret, end det kan synes ved første øjekast. Faktum er, at jo flere "hoveder" og "haler" er valgt, jo højere er kvaliteten af ​​den færdige drikkevare, men udbyttet vil være lavere. Således skal alle for sig selv finde et kompromis mellem kvalitet og kvantitet. Derudover varierer mængden af ​​skadelige fraktioner og afhænger af mange faktorer, såsom temperatur, hastighed og varighed af fermentering, kvaliteten af ​​gær og sukker.

Vi kan helt sikkert sige, at jo flere "hoveder" og "haler" er afskåret, desto højere er kvaliteten af ​​drikken. De vigtigste beregningsmetoder anvendes, afhængigt af selve braga. Sukkerberegning er bedst egnet til beregning af sukker, for alle andre - for ren alkohol og for de mest avancerede selvkørende - med lugt. Den optimale mængde sukker "mål" blev eksperimentelt beregnet. 60-100 ml pr. Kilogram er valgt, er det ønskeligt at opdele dette beløb i to gange og hver gang for at vælge 30-50 ml.

Hvis sukkerindholdet i øl er ukendt, anvendes alkoholvalg. Den første destillation udføres uden adskillelse i fraktioner. Ved den anden destillation tages der 8-15% udbytte pr. Liter alkohol. For eksempel indeholder moonshine styrke på 40 grader i en liter 400 ml alkohol. Således skal 60 ml tages fra hver liter moonshine.

En af metodens variationer er simpelthen udvælgelsen af ​​1% af den samlede mængde mos. Men da det kan være anderledes, vil denne teknik være meget unøjagtig. Samplere med stor erfaring vælge "hoveder" med lugt. De har en tydelig lugt af acetone. Men for at skelne det skal du få en vis erfaring. Hvad angår "halerne", så er der også flere metoder.

For eksempel bestemmes styrken af ​​moonshine af en alkoholmåler, og afhængigt af ønsket om en moderjacker, der strækker sig fra 40 eller 30 grader, kan du afslutte valg af "krop". Hvis der ikke er nogen alkoholmåler, kontrolleres den på denne måde: papiret er fugtet i måneskin og forsøger at tændes. Hvis det lyder let, betyder det, at du stadig kan vælge. Hvis ikke, er alkoholindholdet lavt.

På grund af adskillige destillationer og efterfølgende oprensning opnås højstyrke-moonshine. Normalt kræves en standard 40 graders drikke. For at få det, skal du vide, hvordan man skal fortynde moonshinen med vand.

Hvad der skal bruges til dette, bestemmer alle for sig selv. Som i forberedelsen af ​​mash-drikkevand kan du normalt tage vand fra hanen, men det er meget vigtigt, at det er forsvaret. Der er en formel til avl, som bestemmer den nødvendige mængde vand. Men for dette skal du kende produktets originale styrke:

A / B * C, hvor C = vandmængde.

Og - den moonshine fæstning er original.

B - den moonshine fæstning ønskede.

Derefter fortyndes i overensstemmelse med formlen med vand til den ønskede koncentration. Et eksempel på beregningen er som følger. Antag, at vi har to liter produkt, hvis styrke er 85%, og ved udgangen skal du få 40. Den nødvendige mængde vand beregnes som følger (85/40) * 2 l-2 l = 2,25 l.

Produktionsbordet bruges til disse formål, det er ikke nødvendigt hjemme. Det vil være nok til at beregne mængden af ​​alkohol ifølge formlen. Et vigtigt punkt: det er altid nødvendigt at hælde vand i moonshine, ellers kan drikken blive overskyet.

Fordelene og skaderne på moonshine

Som du ved, er den største fordel ved moonshine, at den indeholder alkohol. Men tilstedeværelsen af ​​fuselolier taler om dens skade. Men alt er ikke så enkelt. Faktum er, at ren alkohol absorberes i blodet meget hurtigere og forårsager hurtig forgiftning, hvilket ikke er meget gavnligt for menneskekroppen. Derfor kan vi antage, at dens sammensætning samtidig er en af ​​fordele og ulemper.

Den terapeutiske egenskab, der har moonshine, ligner den af ​​alkohol. Det anbefales at tage i de tidlige stadier af forkølelse. Til dette opløses en knivspids rød peber i 30-50 gram moonshine og fuld.

Derudover bruges moonshine som en komprimering på bryst og nakke. Det er vigtigt at huske, at før brug er det nødvendigt at fortynde moonshinen med vand. Dette gøres for at undgå forbrændinger.

Gaze fugtes i et fortyndet produkt og påføres halsen. Dernæst skal du dække med klæbende film og et varmt tørklæde og gå til morgenen.

Nogle traditionelle healere mener, at det er muligt at behandle et sår ved hjælp af moonshine og tage det i en spiseske på en tom mave om morgenen. Det er værd at bemærke, at metoden er temmelig tvivlsom, fordi en alkohol i en tom mave forårsager mere forgiftning.

Den utvetydige fordel ved alkoholbaserede produkter ligger i deres desinfektionsevner. Moonshine kan bruges til behandling af blå mærker, sår og ridser, så der ikke er inflammation eller infektion på skadestedet. Derudover har den en svag analgetisk effekt. Det er også praktisk at bruge hjemme tilberedt drikke til infusioner. Forbered ofte infusioner af urter som kamille, St. John's wort, mynte og andre. Sådanne infusioner kan let påføres såret og tages oralt, fordi du altid ved præcis, hvad de er lavet af.

Det var selvfølgelig ikke uden negative punkter. Under forberedelsen skal drikkevaren overholde alle hygiejniske og hygiejniske normer. Overdreven alkoholforbrug fører til afhængighed og forekomsten af ​​sygdomme som levercirrhose, pacreonekrose og så videre. Det anbefales ikke at behandle eller drikke alkohol til børn, der ikke har nået den lovlige alder, gravide kvinder og ammende mødre, samt personer, der tager stoffer og lider af hjertesygdomme.

Derudover med utilstrækkelige rengøringsskader fuselolier, der under sådanne betingelser er inkluderet i måneskoven i store mængder. De kan forårsage øgede symptomer på tømmermændsyndrom: kvalme, opkastning, svimmelhed. En meget høj dosis fuselolier kan være dødelig.

Hvor kom drikkevaren fra?

Historien om oprindelsen af ​​moonshine strækker sig fra den fjerne fortid. Han fik sin berømmelse takket være alkymisterne, der lavede eksperimenter med kemiske forbindelser og mineraler og tilføjede dem til mad. Til sidst kom de til den konklusion, at det er alkohol, der giver sjov efter at have drukket. Derefter blev det aktivt anvendt som en række infusioner.

Mest populær i Rusland modtog moonshine under Ivan the Terrible. På dette tidspunkt blev den første kroen åbnet for rige og fremtrædende mennesker. På den tid blev moonshine alkohol ikke betragtet som alkohol, det var livets eliksir. Eponsentret af moonshine var i klostre. Efter en tid bliver moonshine blevet populær blandt de almindelige mennesker, især fordi ejerne af taverner frigjorde det til gæld.

I XIX århundrede var russisk moonshine endnu bedre end fransk brandy. De kørte det meget langsomt af høj kvalitet, de kastede ud omkring 95% af råmaterialerne, så kostprisen for drikkevaren lignede guld.

Interessante fakta

  • Før revolutionen blev vodka produceret under kunstige forhold kaldet en taverna, og ordet moonshine blev brugt til et andet koncept og betød "at få dyret ved hjælp af en jagt". Først efter 1917 var der en substitution af begreber, og tavernen blev en moonshine.
  • Moonshine er ikke en traditionel russisk drink, som mange tror. Den findes i et stort antal lande, men har et andet navn overalt. For eksempel i Ukraine er det en gorilka, i Ungarn er det Palinka, i England er det hooch og så videre.
  • Sådanne drikkevarer som absint, grappa, rum, brandy, whisky er også moonshine. Faktisk er det ofte, hvad der sælges i butikken, ikke mere end god kvalitet i forhold til hvad du kan lave selv.
  • Moonshine apparater og den mand, der laver mad i England kaldes måneskinner. Og i almindelighed findes der forskellige typer af moonshine i stort set alle verdens lande, og de har alle et princip.
  • Brygning i Rusland siden 2002 er officielt tilladt. Du kan lave mad, opbevare og drikke, men du kan ikke handle uden en licens.
  • Vodka, som blev betragtet som den bedste i tsaristiske tider, afvigede ikke fra almindelig måneskin på præparationsprincippet. Catherine II bar denne drink med hende i hele Europa, og at smag den var overlegen til elitalkohol.

Formlen af ​​moonshine er ret kompliceret. Det afhænger af dets sammensætning, om opskriften til fremstilling af mos, på gæringsbetingelserne og på den nøjagtige gennemførelse af destillationsprocessens teknologier. Det er ret svært at sige præcis, hvad det består af, og fordelene er ikke helt utvetydige. Det vigtigste er, at når du bruger enhver alkoholholdig drik, skal du kende foranstaltningen.

http://pogarchik.com/drugoe/formula-samogona.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/139605

Hvilken skade har whisky og cola?

Whisky - en trendy drink. Om ham kender de alt og bruger det også næsten alt. Men næsten ingen tænker på hans historie. I oldtiden blev denne drink lavet i klostre og bruges til medicinske formål. I dag er dets farer og fordele debatter.

Kemisk sammensætning

I hvert land produceres whisky ved hjælp af en særlig teknologi, derfor er det umuligt at udlede en enkelt kemisk formel. Kvaliteten af ​​drikken afhænger helt af de råvarer, der er valgt til produktion. Men det samme kan siges om, hvorvidt en drink vil bringe gavn eller skade. Materialer af dårlig kvalitet kan ødelægge enhver vare.

Dybest set bruger jeg fire typer base til fremstilling af whisky: byg, rug, hvede eller majs. Selvom basen er valgt det samme, ligesom metoden til at spire korn til frigivelse af enzymer, som er nødvendige for omdannelsen af ​​stivelse til sukker, er det slet ikke nødvendigt, at du får den samme wort- og alkoholkoncentration. Det resulterende sukker omdannes til alkohol. Jo mere det viste sig at udvinde sukker fra råvarer, jo højere alkoholindhold vil være. For at fremskynde processen bliver gær normalt hældt i urten.

De hjælper med at omdanne den maksimale mængde råcarbohydrater til ethylalkohol. Derefter destilleres denne billet. Det udføres i kuber af kobber. Under destillationsprocessen opvarmes opløsningen, og den opdeles i tre fraktioner:

  • "Head" - flygtige komponenter (acetalgid og etitsilat);
  • alkohol - brugt til at drikke;
  • "Hale" - lavflygtige komponenter (phenoler og nitrogenholdige).

"Hale" og "hoved" sendes til yderligere destillation, hvilket gør det muligt at udvinde alkohol fra dem, og hovedfraktionen sendes for at fortsætte den tekniske cyklus.

Kilder til smag

Hver alkohol har kemiske forskelle, før den placeres i en tønde til modning. Alkoholopløsning er allerede præget af indholdet af særlige forbindelser, som vil danne den endelige smag af whisky - phenoler, lactoner, estere, aldehyder, nitrogenholdige forbindelser, en lille smule svovl.

Under modning i tønderne fortsætter kemiske og smagstransformationer af whisky. Hver producent vælger individuelt modningsteknologi til forskellige typer whisky. For at opnå en perfekt balance for fremtiden for drikken tillader det kun en lang languor. For at modne drikken opbevares den i en tønde på 8-16 år. Takket være den flerårige reaktion mellem træet og alkoholen ændrer den kemiske formel af whisky og dens smag.

I tønderen er der tre typer reaktioner:

  • interaktion - syre- og standardformestere;
  • subtraktion - svovlforbindelser fjernes gennem træet
  • tilføjelser - nye formationer, der danner whiskyens aroma.

Nogle producenter af tønde brændte inde for at øge mængden af ​​lactoner i whisky. Dette giver drikken en frugt smag. Andre - bruges til modning af tønder af sherry, rom, karamel tilsættes til whisky, hvilket giver forskellige smagseffekter.

Fordel og skade

Bestem fordele eller skade for whisky for den menneskelige krop kan baseres på den omtrentlige kemiske sammensætning af drikke og ligheden af ​​fremstillingsteknikker. Lad os prøve at gøre det.

Til at begynde med, lad os håndtere fordelene. Ved oprindelsen af ​​drikken er munke. De brugte det til behandling. Og nu kan whisky drage fordel af nogle lidelser i mave-tarmkanalen. Det kan også bruges som et antiinflammatorisk middel. Dosis af whisky til behandling er minimal - op til 30 gram pr. Dag. Du kan drikke det i ren form eller tilføje det til te.

Den utvivlsomme fordel ved drikken skyldes tilsætning af urte tinkturer til dets sammensætning. Det har eksplosive, omsluttende og antiinflammatoriske egenskaber. Whisky i kombination med en række urteinfusioner kan forbedre deres virkninger. I medicinsk praksis er der data om brug af whisky til opvarmning af kompresser, og tinkturer på denne drik hjælper med at normalisere intrakranielt tryk og forebygge aterosklerose.

Som du kan se, er der virkelig en fordel for whisky. Men det er en stærk alkoholholdig drik, hvor overdosis fører til sundhedsmæssige problemer. I sin sammensætning fra 32 til 60 procent alkohol. Minimal skade ved misbrug - forgiftning af kroppen. Maksimal alkoholafhængighed og problemer med indre organer.

Whisky og Coke

Denne cocktail er meget glad for kvinden. Med cola bløder smagen af ​​whisky, fortet er næsten ikke følt, og cocktailen skader ikke nogen ved første øjekast. Faktisk er vi alle bekendt med cola, vi drikker det i lang tid, og ingen klager over sundhed, men whisky er et naturprodukt, hvilken skade kunne det være?

Cola rene tekande. Det har en høj surhed, derfor spiser den væk tandemaljen.

Drikke whisky og cola er også farlig for dem, der har tendens til at være overvægtige. En sådan cocktail er ikke kun meget kalorier, det tænder også appetitten. Derudover kan du drikke en masse whisky med cola, fordi denne blanding ikke giver en følelse af mætning. Derfor en overdosis af alkohol og overspisning. For ikke at nævne det faktum, at cola helt dræber den udsøgte duft af en moden drink.

http://medik.expert/alkogolizm-pohmele/kakoj-vred-nanosyat-viski-i-kola

Chemical Whisky Formula

Scotch, bourbon, irsk, canadisk og japansk whisky... Alle disse drikkevarer er relateret til hinanden. Men deres producerende lande bruger forskellige madlavningsteknologier. Forskellig sammensætning af whisky. Hvordan præcist Vi vil fortælle om det i vores artikel. Mange kendte distillater bemærkede, at whisky har sin egen karakteristiske smag alt efter oprindelseslandet. Scotch bully og bourbon efterlader en karamell eftersmag. Irsk whisky er blød, og skotsk whisky er bitter. Brand drikke spiller også en vigtig rolle. Nogle gange bruger fabrikanten meget blødt kildevand. Der er dem, der filtrerer råmaterialet gennem torvblokke. Barrel aldring giver drikken ikke kun en fæstning. Træ giver ham en vis smag. Det er vigtigt, at tønderne var gamle, og de plejede at indeholde andre drikkevarer. Så bliver en buket whisky mere kompliceret, mere voluminøs. Nå, nu overveje sammensætningen af ​​drikkevarer mere detaljeret.

Hvad afhænger smagen af ​​whisky på

I modsætning til cognacs, hvor terroir, samling og blanding er vigtig, er den drik, vi overvejer ganske enkel. Den består af kun to elementer - bunden og vandet. Hvad angår den sidste, så er alt klart: renere det er, jo blødere drikker smagen. Basiset i hvert land er anderledes, og det afhænger af udbredelsen af ​​korn. For eksempel er skotsk tape fremstillet af byg. Denne korn er rig på stivelse, og derfor er fermenteringsprocessen hurtigere. Sammensætningen af ​​whisky fra Irland, undtagen byg, omfatter rug. Takket være hende bliver smagen af ​​drikken blød og lidt bitter. Grundlaget for amerikansk bourbon er majs med tilsætning af andre korn (hovedsagelig hvede). Derudover er teknologien til at lave whisky i USA fundamentalt forskellig fra den skotske metode. I Amerika koges kornet med sukker, og derefter pålægges gæring. I Canada er whisky lavet af hvede, rug og majs. I Japan klarer mestere at lave en drink fra hirse og ris. Whisky lavet der ifølge skotsk teknologi. Men da råmaterialet er anderledes, er smagen af ​​drikken meget anderledes. Og lad os ikke glemme, at hvert destilleri bruger sin egen hemmelighed. Uanset om det er i råvarer, vand eller teknologi - påvirker dette uundgåeligt drikkens egenskaber.

Sammensætningen af ​​whisky "Jack Daniels"

Nå, nu nøje overveje indholdet af de mest populære drikkevarer. Lad os starte med den bedst sælgende amerikanske whisky "Jack Daniels". Brand produceret siden 1975 i Tennessee. Jack Daniels er ligesom alle bourbons lavet på basis af majs, som tegner sig for 80 procent. En anden 12% er rug, og 8% er byg. Resten er foråret vand. Men "Jack Daniels" er ikke bourbon. Distinguishes det fra den amerikanske drink "Lincoln Technology." Det består i, at whisky filtreres gennem et tre meter lag af kul, der er spildt ud af ahorn. Dette firma producerer en mindre stærk (35 grader, ikke 40) honningdrik. Whisky passerer dobbelt rengøring gennem et carbonfilter. Først, inden du fylder tønderne, og derefter, fire år senere, før aftappet. Sammensætningen af ​​whisky "Jack Daniels Honey", som du måske gætter på, er honning. Dette er angivet ved smag, smag, og biet er ikke en etiket. Ja, og navnet "Hani" betyder "skat". Klar alderen whisky "Jack Daniels Old Number 7" blandes med spiritus.

Sammensætningen af ​​whisky "Red Label"

Dette er en typisk skotsk skotsk. Det er lavet på grundlag af byg. Men skotterne producerer to typer whisky: monosortovoy og blandet. "Rød etiket" refererer til sidstnævnte. Den består af femogtredive sorter af spiritus. De er alderen i tønder fra tre til fem år. Denne whisky til prisen refererer til budgetdrikkerne. I sammensætningen giver farvestoffet E 150a drikken farven på karamel.

Jamison Whiskey: sammensætning

Hjemlandet af denne drink er Irland. Men forfæderen, stifteren af ​​destilleriet "Jamison" var stadig en skotte. Derfor er drikken lavet ikke af rug, men fra byg. Denne monosortovoy whisky. Dele af byg arrangerer en kunstig ankomst af foråret. Når kornet spirer, stoppes malingsprocessen ved tørring. Derefter hældes alt sammen med det reneste kildevand og efterlades til fermentering. Sammensætningen af ​​whisky "Jemison" er ikke spiret og byg. Destilleriets grundlægger tog kun irsk fra irsk i teknologien til fremstilling af drikke. I sit oprindelige Skotland blev malt tørret med røg fra brændende tørv. John Jamison opgav denne ide. Derfor er der i hans skabelse ingen lugt af røg, der er karakteristisk for scotch. Men der er en duft af sherry. Dette skyldes de tønder, hvor drikken er modnet i mindst seks år. Tidligere indeholdt de en sherry.

Sammensætning "Chivas Rigal"

Dette mærke hedder fortjent Prince of Scottish Scotch tapes.
Chivas Rigal whiskysammensætning indeholder omkring fyrre single malt spiritus (single malt). De har alle forskellige oprindelser. Nogle sorter af byg dyrkes i lavlandet, andre - i højlandet og andre - på øerne. Men "sjælen" af Chivas Rigal er Strataylla-sorten. Single malt alkohol er produceret i den maleriske by Kate siden 1786. På destilleriet er alkohol i tolv år. Han selv er endog visuelt forskellig fra andre alkoholer. Den er tungere, olieagtig, med en smag af eukalyptus og mynte.

"Nikka All Mult"

Japanske drikkevarer i forhold til skotsk og irsk - sidstnævnte opstarts. Som alligevel formåede at konsolidere deres position og endog forkaste verdensmastodoner fra markedet. Nikka er et af de ældste whisky mærker i Japan. Han grundlagde virksomheden i tyverne i det sidste århundrede, Masataka Taketsura. Han rejste over hele Europa og lærte det grundlæggende i destillation i Skotland og Irland og kom hjem med en hel del viden. Taketsura begyndte dog at bruge den mere almindelige korn i Japan - hirse. Det blev også spundet, drænet, hældt med maltvand og fermenteret. Sammensætningen af ​​whisky tilføjer også lidt majs og rug.

Kemiske derivater

Som enhver væske har whisky en kemisk sammensætning, der påvirker dens egenskaber. Men den komplekse og forskelligartede teknologi til fremstilling af whisky i forskellige lande har sine egne traditioner og træk, der udelukker muligheden for at bestemme sin enkeltkemiske formel. Whisky er utvivlsomt en kemisk kompleks alkoholholdig drik, og der findes ikke en enkelt kemisk formel, som fuldt ud vil karakterisere dette produkt.

Whiskys kvalitet afhænger af råmaterialekomponenten i sin produktion. Den endelige sammensætning af det færdige produkt vil afvige betydeligt, når det anvendes til fremstilling af majs, rug, hvede eller byg.

En lignende teknologi til at spire korn med frigivelsen af ​​enzymer, der er nødvendige for at omdanne stivelse til sukker, garanterer ikke den fuldstændige identitet af urten og dens alkoholkoncentration. Sukker opnået fra stivelse omdannes yderligere til alkohol. Jo større udvindingen af ​​sukker fra råvarer, jo større bliver alkoholindholdet i opløsningen. For at stimulere denne proces tilsættes gær til urten.

Gær hjælper med at maksimere omdannelsen af ​​råcarbohydrater til ethylalkohol. Derefter destilleres denne alkoholopløsning, som udføres i kobberkuber. Under destillationen opvarmes blandingen og opdeles i tre fraktioner afhængigt af deres volatilitet:

  • "Head" (foreshots) - består af flygtige komponenter, såsom ethylacetat og acetaldehyd;
  • alkoholfraktion - bruges senere til modning og få whisky;
  • "Tails" (feints) - lavt flygtige forbindelser, herunder nitrogen og phenoler.

Hovedet og halerne adskilles for yderligere destillation og udvinding af alkohol, og hovedfraktionen anvendes i den teknologiske cyklus.

Smagskilder

Før man kommer i tønde til modning, vil hver alkohol have sin egen kemiske forskel. En sådan alkoholopløsning indeholder allerede sine forbindelser, som vil mærkes i den endelige smag af produktet - lactoner, aldehyder, phenoler, estere, nitrogenholdige forbindelser og noget svovl.

Ved denne smag og kemiske transformationer af whisky slutter ikke, så fortsætter de, når de er modne i tønder. Modenheden af ​​modningsprocessen vælges af producenten individuelt for hver enkelt whisky. For at sikre den korrekte balance i den fremtidige drik kræves der langvarig sløvhed og modning af produktet i tønder i 8 til 16 år. Den langsigtede reaktion mellem alkohol og træ korrigerer produktets kemiske formel og dens smag.

Tre typer reaktioner forekommer i tønde: interaktion, subtraktion og tilsætning. For eksempel fjernes kaustiske svovlforbindelser gennem træ-subtraktionsreaktioner. I reaktionerne af interaktion og tilsætning er interaktionen mellem syre og ethanol med dannelsen af ​​estere, som udgør den fremtidige whiskys aromatiske komponent, bemærkelsesværdig.


Mange producenter brænder indersiden af ​​tønde, som efterfølgende øger udseendet af lactoner i whisky, hvilket giver det en frugtagtig aroma. Andre virksomheder bruger til at modne tønder fra under rommen, sherry eller tilføj karamel til den, hvilket gør deres egen smag og visuelle ændringer i slutproduktet.

Lang og specifik teknologi til whiskyproduktion, der anvendes af forskellige producenter, kan ikke garantere en enkelt kemisk sammensætning af drikkevaren. Det skal også tage højde for forskellene i råmaterialekomponenten, processudstyrets egenskaber, de klimatiske produktionsbetingelser og blanding af det færdige produkt. Og det viser sig, at for at opnå en permanent kemisk formel af denne alkoholholdige drik er det næsten umuligt.

Positive og negative virkninger

Men for at afgøre, hvad der er fordelene ved og skade på whisky for den menneskelige krop, er det helt tilnærmet data om den kemiske sammensætning og den generelle lighed af dens teknologi. Lad os prøve at opsummere disse kendte data.

Som nævnt ovenfor brugte munkene, der stod ved whiskys fødsel, til helbredelse og behandling af sygdomme. Mindste dosering af whisky (inden for 30 g pr. Dag) gør det muligt at anvende det som et antiinflammatorisk middel til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen. Til disse formål kan whisky anvendes uafhængigt og i kombination med andre drikkevarer, såsom te og kaffe.

Inklusion af whisky i sammensætningen af ​​infusioner af medicinske urter giver en fremragende antiinflammatorisk, omsluttende og ekspektorativ virkning, hvilket er vigtigt for mange sygdomme i det øvre luftveje. Afhængig af formålet med visse medicinske urter kan whisky i kombination med dem forbedre deres vanddrivende, toniske, hjertestimulerende virkninger. Der er tegn på effektiviteten af ​​whisky tinkturer i behandlingen af ​​aterosklerose og normalisering af intrakranialt tryk. I medicinsk praksis er der tilfælde af anvendelse af opvarmning og antiinflammatoriske kompresser på templer. Der er information om den positive oplevelse af anvendelsen af ​​whisky til forebyggelse af kræft.

Anvendelsen af ​​whisky bør dog ikke vildlede dig. Glem ikke, at whisky er en stærk alkoholholdig drik, hvis misbrug kan føre til triste konsekvenser for helbredet. Alkoholindholdet i det varierer fra 32-60%, og dets anvendelse i store mængder kan føre til forgiftning af kroppen. En regelmæssig brug af whisky kan føre til alkoholafhængighed.


Som enhver stærk alkoholholdig drik kan hyppig brug af whisky, især i høje doser, fremkalde mange sygdomme og komplikationer i menneskekroppen. For det første fører dette til skade på funktionen af ​​lever, nyrer og hjerne, svækket koordinering af bevægelse og tale. Personer med psykiske lidelser og gravide bør helt afstå fra brug af whisky. Og hvis du beslutter dig for at inkludere whisky i behandlingen af ​​en sygdom, så sørg for at konsultere din læge.

Whiskys skade eller fordelene ved dets anvendelse til den menneskelige krop afhænger helt af kendskabet til de terapeutiske egenskaber og kulturen i at bruge denne drikke af slutbrugeren. I denne sag vil det være meget nyttigt at huske den geniale sætning af en af ​​grundlæggerne af moderne farmakologi Paracelsus.

Han sagde: "Alt er gift, alt er medicin; begge bestemmer dosis. " Det er forbrugeren, der har den unikke mulighed for selvstændigt at bestemme selv grænsen, der bestemmer fordelene og skader, når du bruger whisky!

ADVARSEL! Oplysningerne offentliggjort i artiklen er kun til orienteringsformål og er ikke en brugsanvisning. Sørg for at konsultere din læge!

fordele af whisky

  1. Drikken er egnet til personer med diabetes og er helt sikkert for dem. Den indeholder kun få kulhydrater, især sukkerarter, som forårsager en forringelse af sundheden. Hvis du har diabetes, er du velkommen til at nyde whisky og ikke frygte glukosestørrelser.
  2. Hvis du spiser for meget alkohol, skader du kroppen, ikke det gode. Derfor er det vigtigt at vide, at en dosis på 40-50 ml betragtes som en moderat dosis, ikke mere.
  3. Whisky stimulerer hjernens neuroner. På grund af dette øges hastigheden af ​​assimilering af information og dets behandling. Drikken fungerer godt på hjertemusklen, åbner blodkar, fjerner kolesterol.
  4. Talrige undersøgelser har vist, at whisky er nyttigt at drikke med åreknuder, trombose, tromboflebitis. Drikken vil gavne mennesker, der lider af langsom blodcirkulation.
  5. I det alkoholiske lægemiddel er der mange antioxidanter. De forhindrer for tidlig ældning af kroppen. Whisky udfører forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, såsom iskæmisk hjertesygdom, slagtilfælde, hjerteanfald.
  6. Produktet er nyttigt til forebyggelse af Alzheimers og Parkinsons. Ifølge nogle forskere øger whisky levetiden med 5-10 år.
  7. Økologiske syrer er nødvendige for at behandle kræft og forhindre deres manifestation i fremtiden. Hvis du allerede har kræft, vil templerne blokere adgangen til hans blodlegemer, tumoren vil selvdestrudere.
  8. Det alkoholholdige produkt har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne. Hvis du oplever hyppig forstoppelse, skal du drikke 30 ml. whisky hver dag i en uge.
  9. En drink, der tages en halv time før måltidet, øger udskillelsen af ​​mavesaft. Takket være dette absorberes fødevaren hurtigere og bedre, det vil ikke gærre i tarmene.
  10. Da whisky tidligere blev anvendt som et middel, bruges det stadig til at fjerne sputum fra luftvejene. Også sammensætning skylle halsen når kløe og smerte.

Templer behandling

  1. Ekspektorant, indhyllende, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber tillader brug af whisky for lidelser i det øvre luftveje. Mål ud 20 gram. Altea, fyld planten 0,5 liter. whisky, lad tinkturen stå i mørke og afkøles i 10 dage. Efter denne tid skal du tage 3 dråber om dagen før måltider, 13 dråber.
  2. Alkohollægemiddel har en tonic, diuretisk effekt. For at fjerne overskydende galde og vand, lav en effektiv sammensætning. For at gøre dette skal du forbinde 0,3 liter. whisky med 100 gr. lovish root (pounded). Vent mindst 2 uger, og brug derefter 25 ml. 4 gange om dagen før måltiderne.
  3. Sammensætningen behandler ofte højt blodtryk, med andre ord hypertension. Produktet forbedrer blodet og stimulerer dets strømning. For at forberede sammensætningen, hugg 2 zhmen grønne valnødder, hæld dem 0,5 liter. whisky. Insistere i mørke og varme i ca. 2 uger. Ryst indholdet dagligt. Efter et stykke tid filtrere sammensætningen, forbruge 3 gange om dagen, 20 minutter før et måltid, i en spiseskefuld. Tilføj eventuelt denne infusion til te eller kaffe. Tilsvarende behandling af bronkitis.
  4. For at forhindre aterosklerose og helbrede en sygdom, der allerede er modtaget, skal du måle 40 gram. kløverblomster. Bland det med 0,6 l. Whisky og mospestle. Lad stå i 15 dage. Forbrug en teske 1 gang om dagen før du går i seng. Varigheden af ​​behandlingen er 90 dage. Hver måned tager du en ti-dagers pause. Tinnitus, hovedpine og migræne behandles på samme måde.

Skade på whisky

  1. Glem ikke, at forbruget af whisky i umådelige mængder fører til alvorlige sundhedsproblemer, der udvikler alkoholafhængighed.
  2. Misbrug af hårdlud fører til nedsat aktivitet af nyrer, lever og hjertemuskel. Regelmæssigt indtag af elitalkohol er meget vanedannende.
  3. Med manifestationerne af de første tegn på alkoholisme kan kroppen ikke udføre kendte operationer. Forstyrret aktiviteterne i alle systemer. Dermed behovet for alkohol. Tillad ikke denne tilstand.

Harm af whisky og cola

  1. En populær cocktail i dag er en blanding af whisky og cola. En sådan sammensætning bringer ikke andet end skade. Drikke stimulerer stærkt appetitten.
  2. På grund af det høje kaloriindhold i sodavand er der en trussel om at få overskydende vægt. Kolossal skade er forårsaget af kroppen, når produktet indtages i store mængder. Efter det sjovt bliver virkningen af ​​en tømmermænd den næste dag forstørret.
  3. På trods af al den skade og ubrugelighed af en sådan drink er det meget dumt at blande elitealkohol med cola. Whisky på denne måde afslører ikke den rige smag og den iboende aroma. En kender vil aldrig tillade sig den slags drikke.

Praktiske anbefalinger

  1. Det er nyttigt at vide, at elitalkohol af denne type normalt er fuld i små portioner fra briller med en tykk bund. Nogle gange tilføjes en lille mængde is eller koldt vand til templerne. Cocktails er populære i dansesteder.
  2. Connoisseurs foretrækker at drikke elitalkohol udelukkende i ren form fra tulipanformede briller. Ifølge eksperter, i et sådant fartøj er tart smag og unik aroma helt afsløret.
  3. Ofte bruges whisky til madlavning. Drikken er en del af fisk og kødretter. Populær elitalkohol som komponent til bagning og påfyldning til konfekture.
  4. Moderne unge foretrækker at "opbygge" whisky med forskellige drikkevarer og få en cocktail som følge heraf. Fra et æstetisk synspunkt er sådanne manipulationer uacceptable. Men som vi ved, gør alle, hvad han kan lide.
  5. Prøv en cocktailopskrift, som er en undtagelse. "Skotsk Kirsebær" fremstilles ganske enkelt, for dette kombineres i et bredt glas med en flad bund 200 ml. Kirsebærsaft, 70 ml. Scotch whisky og isterninger. Rør komponenterne, drik gennem halmen.
  6. For whisky til gavn for kroppen er det vigtigt at overholde forbrugsforanstaltningerne. Foretrækker dyre sorter. Ikke handel, elitalkohol kan ikke koste en krone. Drikke af høj kvalitet whisky, nyd den fulde smag, drikken må ikke afkøles. Whisky bør være ved stuetemperatur.

Utvivlsomt er whisky godt for menneskekroppen. Ikke underligt, at drikken længe har været brugt som et terapeutisk og profylaktisk stof. Det er dog vigtigt at huske, at for at forbedre sundheden er det nødvendigt at overholde foranstaltningen. Hvis du misbruger whisky, vil du kun forårsage dig selv skade.

Phased produktionsteknologi

maltning

Whisky er fremstillet af ren byg eller en blanding af korn, for eksempel bourbon (amerikansk whisky) består af mindst 51% majs, og resten falder på andre korn (byg, rug osv.), Og rene rug eller hvede sorter er også mulige.. Sjældent, men der er whisky lavet af ris, boghvede og andre kornprodukter.

Malt - den vigtigste komponent i whisky

Tørret i et solrigt, velventileret rum hældes korn med vand og efterlades for at spire, der skifter vandet regelmæssigt - det er sådan, at kornet aktiverer enzymer, der nedbryder stivelse til simple sukkerarter. Germineret korn hedder malt. Hele processen tager op til to uger. Det vigtigste er at stoppe underernæring af kornene i tide, så skuddene ikke "spiser" alt det stivelse, der skal bruges i de næste faser.

Whisky fra ikke-maltede (ugroede) råmaterialer hedder "korn". Faktisk er det almindeligt alkohol i tønder med grov smag og det næsten fuldstændige mangel på en aromatisk buket. Korn whisky sælges ikke som en separat drik, men blandes kun til blandinger med "ædle" destillater.

Tørring Malt

Klar malt fjernes fra vandet og tørres i et specielt kammer. I Skotland på øen Isle og i Japan er mosmorrøg desuden brugt til at give drikken en karakteristisk røget smag og røgfyldte aroma.

Madlavning

Urten er lavet som denne: tørmalte renses fra urenheder, udsættes for flere test for fugtighedsniveauer, parasitinfektion mv. De testede spirede og tørrede korn er formalet til groft mel og underkastet en mashingsproces (blanding med vand).

Trægæringstank med urte

Slibning hældes i bryggekanden, fyldt med vand og gradvist opvarmet, ikke at glemme at røre. Fremtidens urt forbinder konsekvent flere temperaturregimer med vedvarende temperaturbrud:

  • 38-40 ° С - mel og vand bliver til en homogen masse
  • 52-55 ° C - protein er nedbrudt;
  • 72-75 ° С - stivelse er saccharificeret (det bliver til sukker egnet til gær);
  • 76-78 ° С - Endelige sukkerholdige stoffer dannes.

fermentering

Urten hældes i træ- eller stålkar og blandes med speciel alkoholholdig gær (hvert anerkendt firma forsøger at have sin egen unikke belastning). I mange destillerier er der taget gær fra den foregående gruppe af hjemmebrygger, som følge heraf bliver processen cyklisk og varer dusinvis og undertiden hundredvis af år.

2-3 dage tildeles til fermentering ved en temperatur på ca. 37 grader. Gær proliveres aktivt, fodrer på ilt, og når ilt i bryggen slutter, begynder splittelsen af ​​sukker, der er opnået fra stivelse i kornet.

I slutningen af ​​denne fase kommer der en tid til malolaktisk fermentering - gæringens gæring på grund af mælkesyrebakterier og ikke gær. Klar til at destillere moset med en styrke på 5%, det smager som øl, men uden humle.

destillation

Tilbagespændingen udsættes for dobbelt eller tredobbelt destillation (afhængigt af fabrikanten) i kobber destilleri terninger - alambika. Materialet i udstyret er meget vigtigt: kobber fjerner alkohol fra den "svovlholdige" smag og fremkalder kemiske reaktioner, hvilket resulterer i, at vanille-, chokolade- og møtriktoner ses i buket af whisky. Men rustfrit stål udstyr er nogle gange installeret på nye produktioner.

Kobberalambik til whisky

Efter den første destillation bliver mosen til en "svag vin" fæstning

30 grader. For at få en 70-graders whisky er det nødvendigt at foretage en anden destillation.

Ved den videre produktion af whisky anvendes kun mediandelen ("hjertet"), de første og sidste fraktioner ("hoveder" og "haler") drænes eller sendes til en destillationskolonne for at opnå ren alkohol. Opdelingen i fraktioner skyldes, at der i begyndelsen og slutningen af ​​destillationsprocessen indtræder en masse skadelige stoffer i den færdige drikkevare.

Selv formen af ​​alambika betyder: hver hak på kobbersiden påvirker destillatens smag. Når udstyret ændres på det gamle destilleri, kastes den nye nøjagtigt i overensstemmelse med de tidligere mønstre og holder alle defekter, "krumning" og buler.

Til produktion af korn whisky og bourbon, i stedet for den traditionelle to-kammer-alambika, anvendes Koffi kontinuerligt destillationsapparat ofte. Denne enhed overhaler mosen ikke konstant, men konstant. Denne produktionsmetode sparer tid og omkostninger til destillation, men forringer kvaliteten af ​​whisky.

Det færdige destillat fortyndes med blødt kildevand til 50-60 grader. Nogle destillerier foretrækker hårdt vand med et højt indhold af sporstoffer, sådan whisky erhverver en karakteristisk mineralsmag.

uddrag

Traditionelt holdes whisky i egefad sherry, men for billige sorter anvendes der undertiden bourbonbeholdere (amerikansk whisky "bliver gammel" i nye brændte tønder indefra) eller endda helt nye, ikke tidligere anvendte tønder.

De fleste whisky tønder købes i Spanien - producenten af ​​sherry (beriget vin)

På dette stadium er en buket endelig dannet, en ædel karamelskygge og aroma vises. Samtidig er der 6 hovedprocesser:

  1. Ekstraktion ("stretching" af arom wood, tanniner).
  2. Fordampning (tønder forsegles ikke, alkohol fordampes gradvist).
  3. Oxidering (aldehyder, når de interagerer med tønderets materiale).
  4. Koncentration (jo mindre volumen af ​​væsken er, desto rigere er aromaen).
  5. Filtrering (gennem membranfiltre, lige før blanding eller aftapning).
  6. Farvelægning (ved hjælp af karamel for at gøre drikken til at se "ædelere").

Den gennemsnitlige aldringsperiode er 3-5 år, men der er sorter, der bruger 30 år eller mere i tønder. Jo længere whisky er alderen, jo større er "andel af engle" - mængden af ​​fordampet alkohol - og jo højere prisen. Over tid absorberer egetræ de fleste fuselolier fra alkohol, mætter drikken med lactoner, coumarin og tannin, men hvis du overdriver det, får whiskyen en "træ" smag.

blanding

Det er en proces til blanding af destillater (undertiden tilsættes kornalkoholer til sammensætningen) af forskellige aldringstider og (eller) fra forskellige destillerier. Der er ingen enkelt opskrift: hvert mærke har sine egne hemmeligheder. Antallet af blandede sorter kan nå op til 50, og de vil alle være forskellige i smag og aldring. Proportionerne vælges af en erfaren produktionsproducent - en blender. Typisk arbejder en sådan person i virksomheden i årtier og længe før pensionering forbereder sig selv som en erstatning blandt andre medarbejdere, der gradvist overfører hemmeligheder og præstationer.

Workplace master blender ligner meget det kemiske laboratorium

Betydningen af ​​blanding er at sikre køberen den uændrede smag af favoritmærket år efter år, uanset hvilken afgrøde eller teknologi der er tale om. Blanding giver dig også mulighed for at oprette nye whisky med en unik smag (udvide produktudvalget) fra de destillater, der er tilgængelige for virksomheden, og ændre kun proportionerne.

Blanding er ikke obligatorisk. Mange kenderne foretrækker at drikke ren single malt whisky produceret af et destilleri, denne kategori hedder "single malt", og blandede whisky er mærket med ordet "blandet". Tvister om overlegenhed af en kategori over en anden giver ikke mening, det er mere et spørgsmål om smag og filosofi end den reelle indflydelse af produktionsteknologi på kvalitet.

Blended whisky holdes i egetræ i flere måneder, så de blandede sorter "giftes" - bliver til en harmonisk drink og ikke en cocktail af smag.

fyldning

Efter whiskys sidste ældning filtreres (mekanisk for at adskille væsken fra træpartiklerne og andre faste fraktioner), til tider bliver drikkevaren igen fortyndet med vand for at opnå den styrke, der følger af forskrifterne. Først efter bliver det færdige produkt aftappet og sendt til butikker.

Efter koldfiltrering bliver whiskyen ikke overskyet, når den blandes med vand, men nogle af den unikke smag er tabt.

I billige industrier praktiseres den tvivlsomme metode til koldfiltrering nogle gange, når templerne afkøles til ca. -2 ° C. Som følge heraf flyder fedtsyrer til overfladen og fjernes let ved mekaniske midler. Efter koldfiltrering mister whisky nogle af dens organoleptiske egenskaber (aroma og smag), men det ser mere præsentabelt ud - det gløder ikke i et glas, når der tilsættes is, det virker gul og gennemsigtig.

Den kemiske sammensætning af mos

For at bestemme den virkelige formel af moonshine skal du først finde ud af, hvad det er forberedt på. Som vi allerede har fundet ud af, er grundlaget for moonshine mash. Hvad er Braga lavet af? Det er bedst at lave sukker, som kan erstattes af produkter, der indeholder store mængder saccharose. For eksempel nogle frugt eller marmelade.

Produkterne fortyndes med vand, og der tilsættes gær. Afhængig af kvaliteten af ​​vand og gær kan mosen strejke på forskellige måder, og alkoholens udgang vil være mindre, eller det vil tage meget lang tid at vente. Det er bedst at bruge alkoholgær, men du kan også tage brød.

Med hensyn til vand er præference givet til forår, flaske eller drikke. Hvis det ikke er muligt at udtrække sådant vand, kan du bruge vand fra hanen. Men kun hun skal give 10-12 timer til at bosætte sig, til sediment klor. Det anbefales ikke at bruge kogt vand til hjemmebrygging, da der er meget lidt ilt i den. Det samme gælder for destilleret vand, men det mangler desuden mikronæringsstoffer.

Madlavning braga følgende. Alle ingredienser blandes i en speciel beholder og pålægges gæring som sådan vil enhver være egnet, så længe det er mad. Den bedste mulighed er glas. Gærningstanken skal være dækket af en speciel enhed, der fjerner kuldioxid og ikke passerer luft. Dette er et meget vigtigt punkt: bakterier kan komme ud af luften, og det vil tillade sukker at fermentere.

Gæringen skal finde sted ved en temperatur på 20-30 grader. Nogle bruger endda specielle termostater til at holde temperaturen på dette niveau, fordi fermentering finder sted så effektivt som muligt i dette område. Hvis temperaturen er under 18, kan processen slet ikke starte.

Akvarievarmer er velegnet som termostat. Gæringen varer ca. 3-10 dage. For at fremskynde processen kan top dressing. Sidstnævnte er et produkt, som forbedrer gærens vitalitet. I hjemmet kan det være for eksempel majsmel og rugmel.

Der er mange braga opskrifter. Vi giver dem det mest enkle. Ved 4-5 liter vand tages 100 gram presset gær og 1 kg sukker. Hvis du foretrækker tørgær, skal du bruge fem gange mindre. Sukker skal opløses i vand, da det normalt vil slå sig ned til bunden og ikke deltage i gæringsprocessen.

Tør gær er også ved at blive forberedt. I en separat beholder hældes den nødvendige mængde vand med vand med en temperatur på 25-30 grader, og der tilsættes to eller tre elementer. skeer af sukker. Efter en time kommer gæren til liv, og alt er blandet i en glasflaske. Den resulterende opløsning placeres på et varmt sted og indstiller vandfældningen. Korn, såsom byg eller hvede, samt marmelade og frugt anvendes som grundlag for hjemmebrygging.

Generelt er der næsten ingen restriktioner for råmaterialer til fremstilling af mos. For at bestemme hvilke produkter der er egnede til dette formål, skal du huske den grundlæggende definition af moonshine. Det vil sige, at ethvert fødevareprodukt, som indeholder en stor mængde sukker eller stivelse, er egnet til at lave hjemmebrygging. Et populært produkt er som nævnt sukker, men faktisk er mængden af ​​anvendte produkter begrænset kun af fantasi.

Alle er opdelt i to kategorier - der indeholder stivelse eller sukker. Stivelse er mest almindeligt i korn: havre, rug, hvede, ris og kartofler. Og frugt indeholder især sukker i æbler, kirsebær, blommer, bjergaske, sød kirsebær, pære, jordbær, hindbær og andre. Den mest høje kvalitet moonshine er fremstillet af de bedste råvarer.

Hvordan laver du hjemmebrygger?

Efter tilberedning af mosen, selv om det selv er et produkt, der kan indtages, er det ikke værd at gøre, det er bedre at overvinde. Dette gøres for at få en renere drikke. Hvordan bestemmer man, at mashen er klar? Dette kan anerkendes af hendes smag, det skal ikke være sødt.

Herefter begynder vi destillationsprocessen. For at gøre dette skal du i det mindste have en elementær destilleri eller moonshine. Moonshine består stadigvæk hovedsageligt af tre dele: En destillationskub, hvor mashen opvarmes og fordampes, spolen, hvor den afkøles, og modtagertanken.

For bedre separation af fuselolier og andre komponenter kan et tørt dampkammer, en ensretter, en tilbagesvaler og andre også anvendes. Destillation kube er normalt en 10 eller 20 liter tank af rustfrit stål eller kobber. En gryde, en mælkekande, en ølkande eller andre beholdere bruges ofte som destillationskubus. Sådanne tallerkener kan opvarmes ved hjælp af en gas- eller el-komfur, har indbyggede varmeapparater, samt induktion og konventionelle ovne.

Spolen er oftest lavet af kobber og er et rør bøjet ind i en spiral, der er i køleskabet. Flydende koldt vand kommer ind i køleskabet, som konstant afkøler og kondenserer mashampen.

Efter kogeprocessen begynder fraktioner, som indeholder lettere komponenter (hvoraf mange er meget skadelige), og en høj procentdel af alkohol begynder at fordampe først. De lugter som acetone og afskæres sædvanligvis under den første eller anden destillation. Har navnet "hoved".

Efter at have fået "kroppen" af moonshine, begynder "haler" at komme ud - en brøkdel, der indeholder en stor mængde fuselolier. De er heller ikke særlig nyttige, og det er ønskeligt at afskære dem ved begge destillationer. Derudover kan en tør damp bruges til at afskære fuselolier.

Hvordan vælger du "hoveder" og "haler"?

Dette spørgsmål er noget mere kompliceret, end det kan synes ved første øjekast. Faktum er, at jo flere "hoveder" og "haler" er valgt, jo højere er kvaliteten af ​​den færdige drikkevare, men udbyttet vil være lavere. Således skal alle for sig selv finde et kompromis mellem kvalitet og kvantitet. Derudover varierer mængden af ​​skadelige fraktioner og afhænger af mange faktorer, såsom temperatur, hastighed og varighed af fermentering, kvaliteten af ​​gær og sukker.

Vi kan helt sikkert sige, at jo flere "hoveder" og "haler" er afskåret, desto højere er kvaliteten af ​​drikken. De vigtigste beregningsmetoder anvendes, afhængigt af selve braga. Sukkerberegning er bedst egnet til beregning af sukker, for alle andre - for ren alkohol og for de mest avancerede selvkørende - med lugt. Den optimale mængde sukker "mål" blev eksperimentelt beregnet. 60-100 ml pr. Kilogram er valgt, er det ønskeligt at opdele dette beløb i to gange og hver gang for at vælge 30-50 ml.

Hvis sukkerindholdet i øl er ukendt, anvendes alkoholvalg. Den første destillation udføres uden adskillelse i fraktioner. Ved den anden destillation tages der 8-15% udbytte pr. Liter alkohol. For eksempel indeholder moonshine styrke på 40 grader i en liter 400 ml alkohol. Således skal 60 ml tages fra hver liter moonshine.

En af metodens variationer er simpelthen udvælgelsen af ​​1% af den samlede mængde mos. Men da det kan være anderledes, vil denne teknik være meget unøjagtig. Samplere med stor erfaring vælge "hoveder" med lugt. De har en tydelig lugt af acetone. Men for at skelne det skal du få en vis erfaring. Hvad angår "halerne", så er der også flere metoder.

For eksempel bestemmes styrken af ​​moonshine af en alkoholmåler, og afhængigt af ønsket om en moderjacker, der strækker sig fra 40 eller 30 grader, kan du afslutte valg af "krop". Hvis der ikke er nogen alkoholmåler, kontrolleres den på denne måde: papiret er fugtet i måneskin og forsøger at tændes. Hvis det lyder let, betyder det, at du stadig kan vælge. Hvis ikke, er alkoholindholdet lavt.

På grund af adskillige destillationer og efterfølgende oprensning opnås højstyrke-moonshine. Normalt kræves en standard 40 graders drikke. For at få det, skal du vide, hvordan man skal fortynde moonshinen med vand.

Hvad der skal bruges til dette, bestemmer alle for sig selv. Som i forberedelsen af ​​mash-drikkevand kan du normalt tage vand fra hanen, men det er meget vigtigt, at det er forsvaret. Der er en formel til avl, som bestemmer den nødvendige mængde vand. Men for dette skal du kende produktets originale styrke:

A / B * C, hvor C = vandmængde.

Og - den moonshine fæstning er original.

B - den moonshine fæstning ønskede.

Derefter fortyndes i overensstemmelse med formlen med vand til den ønskede koncentration. Et eksempel på beregningen er som følger. Antag, at vi har to liter produkt, hvis styrke er 85%, og ved udgangen skal du få 40. Den nødvendige mængde vand beregnes som følger (85/40) * 2 l-2 l = 2,25 l.

Produktionsbordet bruges til disse formål, det er ikke nødvendigt hjemme. Det vil være nok til at beregne mængden af ​​alkohol ifølge formlen. Et vigtigt punkt: det er altid nødvendigt at hælde vand i moonshine, ellers kan drikken blive overskyet.

Fordelene og skaderne på moonshine

Som du ved, er den største fordel ved moonshine, at den indeholder alkohol. Men tilstedeværelsen af ​​fuselolier taler om dens skade. Men alt er ikke så enkelt. Faktum er, at ren alkohol absorberes i blodet meget hurtigere og forårsager hurtig forgiftning, hvilket ikke er meget gavnligt for menneskekroppen. Derfor kan vi antage, at dens sammensætning samtidig er en af ​​fordele og ulemper.

Den terapeutiske egenskab, der har moonshine, ligner den af ​​alkohol. Det anbefales at tage i de tidlige stadier af forkølelse. Til dette opløses en knivspids rød peber i 30-50 gram moonshine og fuld.

Derudover bruges moonshine som en komprimering på bryst og nakke. Det er vigtigt at huske, at før brug er det nødvendigt at fortynde moonshinen med vand. Dette gøres for at undgå forbrændinger.

Gaze fugtes i et fortyndet produkt og påføres halsen. Dernæst skal du dække med klæbende film og et varmt tørklæde og gå til morgenen.

Nogle traditionelle healere mener, at det er muligt at behandle et sår ved hjælp af moonshine og tage det i en spiseske på en tom mave om morgenen. Det er værd at bemærke, at metoden er temmelig tvivlsom, fordi en alkohol i en tom mave forårsager mere forgiftning.

Den utvetydige fordel ved alkoholbaserede produkter ligger i deres desinfektionsevner. Moonshine kan bruges til behandling af blå mærker, sår og ridser, så der ikke er inflammation eller infektion på skadestedet. Derudover har den en svag analgetisk effekt. Det er også praktisk at bruge hjemme tilberedt drikke til infusioner. Forbered ofte infusioner af urter som kamille, St. John's wort, mynte og andre. Sådanne infusioner kan let påføres såret og tages oralt, fordi du altid ved præcis, hvad de er lavet af.

Det var selvfølgelig ikke uden negative punkter. Under forberedelsen skal drikkevaren overholde alle hygiejniske og hygiejniske normer. Overdreven alkoholforbrug fører til afhængighed og forekomsten af ​​sygdomme som levercirrhose, pacreonekrose og så videre. Det anbefales ikke at behandle eller drikke alkohol til børn, der ikke har nået den lovlige alder, gravide kvinder og ammende mødre, samt personer, der tager stoffer og lider af hjertesygdomme.

Derudover med utilstrækkelige rengøringsskader fuselolier, der under sådanne betingelser er inkluderet i måneskoven i store mængder. De kan forårsage øgede symptomer på tømmermændsyndrom: kvalme, opkastning, svimmelhed. En meget høj dosis fuselolier kan være dødelig.

Hvor kom drikkevaren fra?

Historien om oprindelsen af ​​moonshine strækker sig fra den fjerne fortid. Han fik sin berømmelse takket være alkymisterne, der lavede eksperimenter med kemiske forbindelser og mineraler og tilføjede dem til mad. Til sidst kom de til den konklusion, at det er alkohol, der giver sjov efter at have drukket. Derefter blev det aktivt anvendt som en række infusioner.

Mest populær i Rusland modtog moonshine under Ivan the Terrible. På dette tidspunkt blev den første kroen åbnet for rige og fremtrædende mennesker. På den tid blev moonshine alkohol ikke betragtet som alkohol, det var livets eliksir. Eponsentret af moonshine var i klostre. Efter en tid bliver moonshine blevet populær blandt de almindelige mennesker, især fordi ejerne af taverner frigjorde det til gæld.

I XIX århundrede var russisk moonshine endnu bedre end fransk brandy. De kørte det meget langsomt af høj kvalitet, de kastede ud omkring 95% af råmaterialerne, så kostprisen for drikkevaren lignede guld.

Interessante fakta

  • Før revolutionen blev vodka produceret under kunstige forhold kaldet en taverna, og ordet moonshine blev brugt til et andet koncept og betød "at få dyret ved hjælp af en jagt". Først efter 1917 var der en substitution af begreber, og tavernen blev en moonshine.
  • Moonshine er ikke en traditionel russisk drink, som mange tror. Den findes i et stort antal lande, men har et andet navn overalt. For eksempel i Ukraine er det en gorilka, i Ungarn er det Palinka, i England er det hooch og så videre.
  • Sådanne drikkevarer som absint, grappa, rum, brandy, whisky er også moonshine. Faktisk er det ofte, hvad der sælges i butikken, ikke mere end god kvalitet i forhold til hvad du kan lave selv.
  • Moonshine apparater og den mand, der laver mad i England kaldes måneskinner. Og i almindelighed findes der forskellige typer af moonshine i stort set alle verdens lande, og de har alle et princip.
  • Brygning i Rusland siden 2002 er officielt tilladt. Du kan lave mad, opbevare og drikke, men du kan ikke handle uden en licens.
  • Vodka, som blev betragtet som den bedste i tsaristiske tider, afvigede ikke fra almindelig måneskin på præparationsprincippet. Catherine II bar denne drink med hende i hele Europa, og at smag den var overlegen til elitalkohol.

Formlen af ​​moonshine er ret kompliceret. Det afhænger af dets sammensætning, om opskriften til fremstilling af mos, på gæringsbetingelserne og på den nøjagtige gennemførelse af destillationsprocessens teknologier. Det er ret svært at sige præcis, hvad det består af, og fordelene er ikke helt utvetydige. Det vigtigste er, at når du bruger enhver alkoholholdig drik, skal du kende foranstaltningen.

Ethanol historie

Oprindelsen af ​​alkohol går tilbage til den legendariske bibelske fortid. Noah, efter at have smagt fermenteret druesaft, vidste for første gang fornemmelsen af ​​en tømmermænd. Fra dette øjeblik begynder den triumferale procession af alkoholholdige drikkevarer, udviklingen af ​​vinfremstillingskultur og talrige alkoholforsøg.

Spiritus vini er navnet på at drikke alkohol, som de begyndte at skabe ved destillation. Det vil sige destillation og fordampning af væsken efterfulgt af udfældning af damp i en flydende form.

Udgangspunktet for vinfremstilling og alkoholproduktion var det 14. århundrede. Det var fra denne tid, at forberedelsen af ​​den "magiske" væske blev optaget i forskellige lande med oprettelsen og udviklingen af ​​talrige teknikker. De vigtige stadier af fordelingen af ​​ethanol, som videnskabeligt kaldet alkohol, og dens udvikling omfatter de følgende år:

  1. XIV århundrede (30s). For første gang opdagede den franske alkymist Arnaud de'Villger vinånd, en videnskabsmand var i stand til at udvinde den fra vin.
  2. XIV århundrede (80'erne). En italiensk købmand indførte ethylalkoholforbindelsen fra de gamle slaver, hvilket bringer dette stof til Moskva.
  3. XVI århundrede (20. år). Den legendariske schweiziske læge, alkymist Paracelsus, tog fat på undersøgelsen af ​​ethanolens egenskaber og afslørede sin største evne til at sove.
  4. XVIII århundrede. For første gang blev de hypnotiske evner af ethylalkohol testet på mennesker. Med den blev patienten, der var forberedt på en kompleks operation, først euthaniseret.

Fra det øjeblik begyndte den stærke vækst i destilleriindustrien. På alene vores lands område var der indtil begyndelsen af ​​revolutionen mere end 3.000 destillerier. I 2. verdenskrig faldt antallet af dem imidlertid kraftigt med næsten 90%. Genoplivning begyndte først i slutningen af ​​40'erne i det sidste århundrede. Begyndte at huske den gamle teknologi og udvikle nye.

Alkoholvarianter

Alkohol har mange forskellige modifikationer. Nogle typer af alkoholer er i tæt kontakt med fødevareteknologi, andre er giftige. For at kende deres handling og indflydelse på menneskekroppen skal man forstå deres hovedkarakteristika.

Mad (eller drikker)

Eller ethylalkohol. Den fremstilles ved hjælp af retificeringsmetoden (processen med adskillelse af multikomponentblandinger ved anvendelse af varmeveksling mellem væske og damp). Forskellige typer korn er taget som råmaterialer til dets fremstilling. Den kemiske formel for at drikke ethanol er som følger: C2H5OH.

Fødevarealkohol, som er en del af alkoholen, opfattes i de fleste tilfælde som vodka. Det er netop dem, der misbruges af mange individer, hvilket bringer sig til vedvarende alkoholafhængighed.

Fødevareethanol har også sine egne sorter (de afhænger af de anvendte råmaterialer). Klassificeringen af ​​drikkealkohol har følgende typer:

Alkohol jeg grade (eller medicinsk)

Det anvendes ikke til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Denne forbindelse er udelukkende beregnet til medicinske formål som antiseptiske, desinficerende operative og kirurgiske instrumenter.

alfa

Premium alkoholforbindelse. Til produktion vælges der af høj kvalitet hvede eller rug. Det er på grundlag af alkohol Alpha produceret elite alkoholiske super premium klasse. For eksempel:

  • Bacardi rum;
  • vodka Absolut;
  • whisky Jack Daniels;
  • whisky johnnie walker.

Til fremstilling af ethanol i dette niveau skal der anvendes kartofler og korn, idet der tages hensyn til, at produktionen af ​​kartoffelstivelse ikke må overstige 35%. Alkoholforbindelsen ledes gennem adskillige filtreringstrin. Det producerer premium vodka. Såsom:

  • Husky;
  • Rainbow;
  • Beluga;
  • mammut;
  • Nemiroff;
  • kapital;
  • Russisk guld;
  • Russisk standard.

Disse vodka drikkevarer har flere grader af beskyttelse. De har en speciel flaskeform, specielt designet hologrammer, en unik hætte.

ekstra

På den baggrund gør de klassiske og meget velkendte vodkaer af det generelle segment. Denne drikkekohol er fortyndet (dens styrke i ufortyndet form er ca. 95%), og plus er underkastet yderligere rensning. Slutproduktet har et lavere indhold af estere og methanol. Alkohol baseret på denne forbindelse anses for at være et miljøvenligt produkt, men ikke så dyrt som alkohol baseret på Alfa eller Lux.

grundlag

Praktisk set ikke ringere end vodka ethanol Extra og Alpha. Den har samme høje styrke (ca. 95%). Vodka fremstillet af denne drikkekohol er det mest populære produkt, da det er det mest tilgængelige (gennemsnitspris segment af markedet). Fremstil alkohol af dette mærke fra kartofler og korn, idet der tages hensyn til, at mængden af ​​kartoffelstivelse i det resulterende produkt ikke overstiger 60%.

Alkohol af den højeste kategori af rengøring

Det er lavet på basis af en blanding af følgende produkter:

  • majs;
  • kartofler;
  • melasse;
  • sukkerroer.

Denne proces udsættes for minimal forarbejdning og filtrering af forskellige urenheder og fuselolier under processen. Det er tilladt at producere billig økonomiklassevodka, forskellige tinkturer og likører.

Methylalkohol (eller teknisk)

Farveløst gennemsigtigt stof, lugten ligner klassisk ethanol. Men i modsætning til sidstnævnte er methanol en meget giftig forbindelse. Den kemiske formel af methanol (eller træalkohol) er CH3OH. Når den frigives i menneskekroppen, forårsager denne forbindelse akut forgiftning. Ikke udelukket og dødelig.

Ifølge statistikker diagnosticeres omkring 1500 tilfælde af methylalkoholforgiftning hvert år. Hver femte forgiftning sluttede med en persons død.

Methylalkohol har ingen relation til produktionen af ​​alkohol og fødevareindustrien. Men med denne billige løsning er surrogatalkohol ofte fortyndet af hensyn til billigere produkter. Når man interagerer med organiske strukturer, bliver metanol til den mest forfærdelige gift, som allerede har ødelagt mange liv.

Hvordan man skelner mellem alkoholer

At skelne toksisk teknisk alkohol fra at drikke er ekstremt vanskelig. Af denne grund er der tilfælde af dødelig forgiftning. Når det er under dække af ethanol anvendes til fremstilling af alkoholholdige produkter methanol.

Men det er stadig muligt at skelne alkoholforbindelser. For at gøre dette er der nogle enkle måder, du kan anvende hjemme.

  1. Ved hjælp af ild. Dette er den nemmeste bekræftelsesmetode. Bare sæt alkoholen i brand. Ethanol brænder med en blå flamme under brænding, men farven på brændende methanol er grøn.
  2. Brug af kartofler. Hæld et stykke rå kartofler med alkohol og lad i 2-3 timer. Hvis grøntsagens farve ikke er ændret - vodka af fremragende kvalitet, og den kan sikkert bruges til det tilsigtede formål. Men i tilfælde af at kartoflen har fået en lyserød nuance - er det en konsekvens af tilstedeværelsen af ​​teknisk alkohol i alkohol.
  3. Ved brug af kobbertråd. Ledningen skal være rød-varm og nedsænket i en væske. Hvis en kaustisk afstødende lugt går, når man syrer, er methanol til stede i alkoholen. Ethylalkohol lugter ikke.
  4. Måling af kogepunktet. Det skal bruge et konventionelt termometer til at måle alkoholernes kogepunkt. Samtidig skal du huske på, at methanol koger ved + 64 ° C og ethanol - ved + 78 ° C.
  5. Anvendelse af sodavand og jod. Hæld den testede alkohol i en gennemsigtig beholder. Til det tilsæt en knivspids almindelig sodavand. Rør godt og dryp jod til det. Se nu væsken i lumen. Hvis der er sediment i det - dette er tegn på "renhed" af alkohol. Ethanol når man interagerer med iodoform (iod + sodavand) giver en gullig suspension. Men metanol ændres slet ikke og forbliver gennemsigtig.
  6. Brug af kaliumpermanganat. Tilsæt flere krystaller af kaliumpermanganat til den testede alkohol. Når det opløses, og væsken bliver lyserød, opvarmes den. Hvis gasbobler bliver frigjort, når de opvarmes, har du en giftig methylalkohol foran dig.

Men det skal huske på, at alle disse og lignende husholdningsmetoder ikke vil fungere, hvis den tekniske alkohol i begyndelsen blandes med ethanol i et produkt. I dette tilfælde kan kun kemisk ekspertise hjælpe. Og en ansvarlig tilgang til at købe alkohol.

For ikke at købe potentielt farlig alkohol, køb kun alkohol på beviste steder, specialiserede butikker, der er troværdige. Undgå underjordiske butikker og små boder. Det er der, at forfalskninger ofte spredes.

Måder at bruge ethanol

Ethylalkohol anvendes ikke kun i den foretrukne alkoholindustri. Dens brug er varieret og ret nysgerrig. Tjek blot nogle af de vigtigste anvendelser for ethanol:

  • brændstof (forbrændingsmotorer)
  • kemisk (base til fremstilling af mange forskellige stoffer);
  • parfume (når man opretter forskellige parfume præparater og koncentrater);
  • lakering (som opløsningsmiddel, er en del af frostvæske, vaske husholdningskemikalier, forrudevasker);
  • mad (undtagen fremstilling af alkohol, der med succes anvendes til fremstilling af eddike, forskellige smagsstoffer);
  • medicin (den mest populære ansøgning som antiseptisk til desinfektion af sår med kunstig ventilation af lungerne som skumdæmper er en del af bedøvelse og anæstesi, forskellige medicinske tinkturer, antibiotika og ekstrakter).

For resten anvendes ethylalkohol også som en modgift til forgiftning med methanol. Dette er en effektiv modgift i tilfælde af forgiftning med teknisk alkohol. Det ville være nyttigt at huske de vigtigste tegn på alkoholforgiftning fra substitutter:

  • svær hovedpine
  • kraftig svækkende opkastning
  • piercing smerter i maven;
  • følelse af fuldstændig svaghed, immobilisering;
  • respirationsdepression, kan en person undertiden ikke gøre og ånde.

Forresten, med præcis de samme symptomer kan opstå i tilfælde af almindelig alkoholforgiftning. Derfor bør du fokusere på mængden af ​​alkohol, der tages. Teknisk alkohol giver udviklingen af ​​disse symptomer, en gang i kroppen, selv i små mængder (fra 30 ml er dette standardvolumenet af et almindeligt skudglas).

I dette tilfælde skal du straks ringe til en ambulance. Husk at manglende kvalificeret hjælp er meget høj risiko for død.

Sammenfattende kan det forstås, at det er meget vigtigt at være i stand til at forstå alkoholtyperne og at skelne en giftig forbindelse fra at drikke ethanol. Glem ikke, at selv med forbruget af en megen mængde giftig methanol, sætter du dit liv i fare og leder din krop til en dødbringende dødbringende linje.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/formula-viski-himicheskaya.html
Up