logo

Havprodukter er berømte for deres rige kemiske sammensætning og en hel bil med nyttige egenskaber. Squids er også inkluderet i denne liga af assistenter af sund ernæring af højeste niveau. Skaldyr har længe været en del af den sædvanlige kost, er ingredienserne i enkle og lækre retter. Det er på tide at lære mere om helten uden en skygge af fejl. Lad os se, blæksprutte - fisk eller ej, hvad er kalorieindholdet, og hvad er dets næringsværdi.

Hvad er blæksprutte

Som repræsentant for rækkefølgen af ​​blæksprutte bløddyr er blæksprutter en af ​​de hurtigste marine indbyggere. Selv indbyggerne i det antikke Grækenland og Rom elskede at feastere på denne delikatesse og kalde bløddyr "winged fish."

Af de to hundrede eksisterende blæksprutter er kun nogle arter egnede som fødevarer, hvoraf de mest almindelige i Rusland er almindelig blæksprutte. Denne repræsentant har en lille vægt (op til 300 g) og en beskeden kropslængde på 20-50 cm (nogle personer kan vokse op til 20 m).

Blæksprutte er en mantel (krop med indre organer og en blækpose) og tentakler, der hjælper molluskbevægelsen. Begge dele er egnede til mad, men oftere er det den rensede blæksprutte krop, der kommer til forbrugerne i form af et frosset blæksprutte rør eller ringe.

Spiselig blæksprutte fanges i Asiens hav på kysten af ​​Vietnam, Japan og Kina. På trods af det direkte forhold til havfiskeri er det umuligt at sige at blæksprutter er en fisk.

Hvor mange kalorier i calamari

Når du bruger dette produkt for at bekymre dig om overskydende daglige kalorier, vil du ikke have: energibesparelsen på blæksprutte er på et lavt niveau. Ikke desto mindre afhænger meget af fremstillingsmetoden. Kogt blæksprutte - nogle kalorier, røget - andre. Lad os gennemgå de velkendte muligheder for at servere en velsmagende bløddyr (kalorie pr. 100 gram):

  • Rå blæksprutte - 92 kcal;
  • Kogt blæksprutte - 122 kcal;
  • Stegt blæksprutte - 174,6 kcal;
  • Stewed blæksprutte - 97,6 kcal;
  • Hermetisk blæksprutte - 95 kcal;
  • Ragged blæksprutte - 181 kcal;
  • Røget blæksprutte - 242 kcal;
  • Tørret blæksprutte - 237 kcal;
  • Tørret blæksprutte - 248,67;
  • Blæksprutte i dej - 188,8 kcal.

Den oprindelige calamari med lav kalorieindhold varierer meget afhængigt af forbrugsmetoden. Hvor mange kalorier i kogt, stuvet, dåse blæksprutte? Lidt mere end det oprindelige produkt, således at disse metoder til fremstilling af den mest optimale til vægtsporing. Hvilke bløddyr har højt kalorieindhold? Tørret, tørret og deres ilk.

Hvor meget protein er i blæksprutte?

Den egentlige skat af egern er blækspruttekroppen. BJU af dette produkt læner sig stærkt mod det første element i gruppen, så molluskens ernæringsmæssige bestanddel er meget høj. Sammensætningen af ​​rå blæksprutte (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) pr. 100 gram er som følger:

  • kulhydrater - 0,14 g;
  • proteiner - 17,88 g;
  • fedt - 2,3 g

Lad os sammenligne, hvor meget protein der er i kogt blæksprutte, fordi med de mange næringsmæssige egenskaber ved produktet, vil få være enige om at absorbere clam rå. Beskrivelse af kogt blæksprutte, BJU (pr. 100 gram) kan repræsenteres som følger:

  • kulhydrat - 2 g;
  • proteiner - 21,2 g;
  • fedt 2,8 g

Den oprindelige sammensætning af blæksprutte efter varmebehandling er næsten fuldstændig bevaret, i modsætning til stegning (proteiner går tabt, fedtstoffer og kulhydrater vokser) eller rygning (proteiner stiger med kalorieindhold).

Er blæksprutte et protein eller kulhydrat? Med korrekt forberedelse - den første uden den anden. Kogt blæksprutte er en opskrift på den reneste, letfordøjelige kalorieindhold med lavt kalorieindhold.

Hvad er næringsværdien af ​​blæksprutter og er der nogen kontraindikationer

De nyttige egenskaber ved blæksprutte ligger i produktets kemiske sammensætning. Molluskens gavnlige virkning overføres hurtigt til kroppen på grund af den fænomenale fordøjelighed, ledsaget af rigelig udskillelse af mavesaft og accelererede metaboliske processer.

Hvad er indeholdt i blæksprutte og påvirker dens ernæringsværdi:

  • Naturligt protein - helbreder huden og musklerne.
  • Vitamin B3 - stabiliserer blodsukkerniveauet.
  • Aminosyre Taurin - stimulerer kroppens præstationer, reducerer belastningen på leveren, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques i karrene.
  • Aminosyre lysin - lindrer træthed, forbedrer syn.
  • Omega-3 og 6 flerumættede fedtsyrer - styrke immunsystemet, tilvejebringe et næringsmedium til celler, normalisere arbejdet i alle organer.
  • Jod - øger mængden af ​​metaboliske processer, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
  • Kobber - er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer, forhindrer anæmi, forsinker hårtab og ødelæggelsen af ​​deres pigmentering.
  • Selen - bekæmper frie radikaler, reducerer sandsynligheden for gigt, fjerner tungmetalsalte.
  • Zink - styrker immunsystemet, reducerer antallet af infektionssygdomme, der er farlige for kroppen.
  • Fosfor - er et byggemateriale til dannelse af knogler og tænder.
  • Magnesium - slapper af i nervesystemet og reducerer muskelspasmer.
  • Kalium - hjælper med at stabilisere blodtryksniveauet. Sammen med natrium regulerer den processen med vand-saltmetabolisme, bidrager til den vedvarende overførsel af stress, fremskynder mental aktivitet.

Aktivt akkumulerende stoffer fra miljøet bliver bløddyr fra miljømæssigt uvenlige områder meget farlige for mennesker, når kviksølv kommer ind i deres kroppe, hvilket kan forårsage forskellige nervesygdomme. Offentlige agenturer forsikrer forbrugerne om, at dette problem ikke er et hyppigt problem for blæksprutter.

Den tørrede version af produktet med et højt kalorindhold bidrager til opbevaring af væske i kroppen, hvilket fører til dannelse af ødem og problemer med udseende.

Er blæksprutte og kost kombineret?

Ved opsamling af en diætmenu skal der tages hensyn til blæksprutte - kalorindholdet for at tabe sig i dette produkt er simpelthen perfekt. Indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater bringer mollusk tættere på kyllingebryst (den anerkendte leder blandt kalorier med lavt kalorieindhold), og den fede sammensætning er lavere.

Muskelvæv bliver den første i køen for at assimilere det tilvejebragte protein, hvilket gør det muligt ikke at tabe med vægttab sammen med uønskede kiler og muskler - et problem der er kendt for mange mennesker, der taber sig. I processen med at overholde en streng diæt med en trunkeret diæt fyldes blæksprutte let i hullerne i mineraler, vitaminer og andre forbindelser.

Dette produkt giver et bredt område til kulinarisk kreativitet. Grundlaget for mange lette og kolde retter er kogt blæksprutte. Opskrifter indeholder anbefalinger til korrekt varmebehandling: Tøede bløddyr nedsænkes i kogende vand i 2 minutter, de friske kan simpelt dyppes i kogende vand i 5 minutter og lukkes. Kogt blæksprutte er bitter, hvis det oprindelige produkt har krænket opbevaringsbetingelserne, eller hvis varmebehandlingen varede mere end den angivne tid.

En protein salat med blæksprutte vil være en glimrende løsning til morgenmad: muslingekød går godt med grøntsager (paprika, grønne, tomater, kål, agurker), frugter (granatæble, æbler, appelsiner) og krydrede krydderier. Olivenolie blandet med citronsaft er den perfekte dressing til denne skål.

Den endelige behagelige akkord vil være information om, hvor meget blæksprutte koster, og om de er tilgængelige for din tegnebog. Den gennemsnitlige pris i Moskva-regionen er kun ca. 200 rubler pr. Kg.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalmary-kaloriynost-sostav-polza-i-vred.html

blæksprutte

Denne blæksprutte blæksprutter, hvis habitat næsten uden undtagelse er havene og oceanerne, hvor mere end 200 arter af blæksprutte frolic anses for at være en meget hurtig svømning marine indbygger. Derfor har han ikke for mange fjender, der kan komme ind i ham. Men fra de net, der er placeret af lystfiskere, kan han ikke flygte. Derfor har vi mulighed for at nyde denne vidunderlige fisk og skaldyr, som kan købes på ethvert supermarked. Men de slagtekroppe af bløddyr, der falder på hylderne i vores butikker, er af ubetydelig størrelse (normalt fra en kvart til en halv meter), og i havdybderne har oceaniske forskere opdaget kæmpe repræsentanter for squids. Der er tilfælde af fangst af dybhavsprøver, hvis størrelse overstiger to dusin meter. Sådanne bløddyr blev prototypen til havmonsteret - blæksprutte, der frygter de sejlere, der pløjede udvidelserne af havet på træskibe.

De unikke smag og sunde kvaliteter af kød af disse bløddyr blev brugt til at forberede retter af de gamle mennesker, som boede på Middelhavskysten. Nu kan du til enhver tid på året forberede din favorit blæksprutte salat, men du skal købe ikke-forkælet og ikke frosne slagtekroppe af bløddyr, som bliver bløde, får en ubehagelig lugt og bliver gul eller lilla. Dette produkt er ikke værd at købe. Vælg urensede squids med en lyserød eller lidt violet farve og en tæt kropsstruktur.

Kalorieindhold

Og selv om der er nok proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i slagtekroppen af ​​blæksprutte, er deres kød ikke så højt i kalorier, svarende til 100 kcal. Fedtindholdet her er dog ret lille, så kødet af disse blæksprutte bløddyr tilhører kategorien af ​​diætprodukter.

Energiværdien af ​​slagtekroppens blæksprutte opnås indeholdt i den (for 100 g renset blæksprutte):

  1. Proteiner - 18 g.
  2. Fedt - 2,2 g
  3. Kulhydrater - 2 g.

Næringsværdi pr. 100 gram

  1. Vand - 76,4 g.
  2. Mættede fedtsyrer - 0,5 g.
  3. Kolesterol - 85 mg.
  4. Aske stoffer - 1,4 g.
  5. Vitaminer: grupper B (B1 - thiamin - 0,18 mg, B2 - riboflavin -0,09 mg, B6-pyridoxin - 0,2 mg, B9 - folsyre - 11 μg), C (askorbinsyre - 1,5 mg ), E (TE - 2,2 mg), PP - 2,5 mg, PP (Niacinækvivalent - 7,6 mg).
  6. Mineraler: calcium - 40 mg, jern - 1,1 mg, magnesium -90 mg, zink - 1,8 mg, natrium -110 mg, iod -300 μg, kalium - 280 mg, kobber - 1500 μg, fosfor - 250 mg, mangan - 0,17 mg, svovl - 180 mg, molybdæn - 20 μg, kobolt - 95 μg, nikkel - 11 μg.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

En sådan kemisk sammensætning af squids gør dem til et meget nyttigt produkt til mennesker:

  1. En meget stor mængde af sådanne mineraler som jern og kalium har en gavnlig effekt ikke kun på hjertemuskulaturens arbejde, men også på alle elementer i det menneskelige kardiovaskulære system. Derudover regulerer kalium vand-saltbalancen i kroppen, fordi det kan fjerne overskydende væske fra det, hvilket er meget godt for puffiness.
  2. Proteinerne i sammensætningen af ​​sådanne blæksprutter er let at fordøje og udgør et afbalanceret kompleks med aminosyrer, som også er til stede i sammensætningen af ​​denne fisk og skaldyr, hvilket er nødvendigt for folk, der står over for en alvorlig fysisk anstrengelse, for eksempel atleter.
  3. Taurin, som er en del af blæksprutte, har evnen til ikke kun at normalisere niveauet af kolesterol i blodpræparatet, men også for at stabilisere blodtrykket, hvilket er en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​aterosklerose og forskellige patologier i det kardiovaskulære system.
  4. Den unikke smag af blæksprutter giver flere ekstraktionsstoffer, som desuden forbedrer fordøjelsesprocesserne meget godt. Arginin og lysin, som den udviklende børns organisme har brug for så meget, er til stede i store mængder i disse bløddyr.
  5. Jod, der er en del af kødet af disse fisk og skaldyr, har en gavnlig effekt på udskillelsen af ​​skjoldbruskkirtlen og hele det humane endokrine system.

Og alligevel er dette ikke et helt nyttigt produkt, da forbruget i fødevarer kan have alvorlig indflydelse på dit helbred. For eksempel, når du har en personlig intolerance overfor skaldyr eller jod, så er blæksprutte kød strengt forbudt at selv prøve. Det kan trods alt forårsage en allergisk reaktion i kroppen og endda føre til anafylaktisk shock.

For nylig dukkede blæksprutte op i butikkerne, hvor mange mennesker spiser som frø. Skaden ved hyppig brug af dette produkt ligger i, at sådan blæksprutte er et produkt, der indeholder en stor mængde salt, hvilket kan føre til dets aflejring i kroppen (dette vil medføre udvikling af artrose) og forstyrrelse af vandbalancen (dette øger belastningen på hjertet og nyrerne hævelse).

Spis ikke store mængder blæksprutte og på grund af det kolesterol der er til stede i dem. Dette gælder især for de ældre, fordi de kan udvikle aterosklerose, og så kan du få et hjerteanfald eller slagtilfælde.

Desuden indeholder disse blæksprutter, som de fleste fisk og skaldyr, stoffer, der er de stærkeste allergener. De absorberer trods alt alt, der falder ind i det havvand, de lever i. Dette gælder især i tropiske subtropiske farvande, hvor størstedelen af ​​blæksprutte fanget i vores supermarkeder er fanget. Derfor kan forskellige giftige kemikalier være til stede i kødet af disse dyr, for eksempel kviksølv, der kan fremkalde meget alvorlige forstyrrelser i det menneskelige CNS arbejde. Prøv derfor kun at købe sådanne skaldyr, hvor du kan give dem kvalitetscertifikater for ikke at risikere dit helbred og dine kære.

http://opitanii.net/story/kalmar

Næringsværdi, kemisk sammensætning og kalorieindhold

Nedenfor er tabellerne om kemisk sammensætning og diagrammer, hvorfra du kan finde ud af, hvilken næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler og hvor mange kalorier der er indeholdt i dette fødevareprodukt. Med tiden vil et blik på diagrammerne være nok til, at du forstår næringsværdien af ​​mad.

Tabellerne giver data% RSP. Dette er det anbefalede daglige krav til en voksen ved eksempel på en kvinde, en ansat i primært psykisk arbejde, med energiforbrug på 2000 kcal / dag i overensstemmelse med normerne for fysiologiske energibehov og næringsstoffer for forskellige befolkningsgrupper i Den Russiske Føderation dateret 18. december 2008.

På nuværende tidspunkt anvendes anbefalingerne fra Institut for Medicin ved Det Nationale Videnskabsakademi for USA for børn på 1-3 år, baseret på deres øgede proteinbehov på 0,88 g pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag i stedet for 0, til at beregne aminosyreindtag og% RSP i essentielle aminosyrer 66 g / 1 kg for voksne. (Kostforbrug af energi, kulhydrater, kostfiber, fedtsyrer, kolesterol, proteiner og aminosyrer fra 2002/2005)

Dit daglige indtag kan være højere eller lavere end den% RSP, der er angivet her.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mollusks-squid-meet-ru.php

blæksprutter

Squids er de største og mest mobile hvirvelløse invertebrater indbyggere i dybhavet. I naturen er der 210 arter af disse bløddyr, hvis størrelse varierer fra 0,25 til 16,5 meter. Kun nogle af dem betragtes som spiselige: argentinske, stillehavs, kommandør eller peruvian blæksprutter (Loligo).

Repræsentanten for tiarmede blæksprutte bløddyr findes udelukkende i havet og findes ikke i lavt saltede ferskvandsfelter.

Blækspruttekød betragtes som kostholdigt og nærende blandt skaldyr. Det høje indhold af let fordøjeligt protein, vitaminer (C, PP, B6, E) og mineraler (jod, kalium, selen, kobber, jern, fosfor) medfører dannelsen af ​​kroppens naturlige forsvar, styrker immunsystemet. Derudover normaliseres blodtrykket med regelmæssig brug af mollusk hos mennesker, "skadeligt" kolesterol, salte af tungmetaller elimineres, vitaliteten forbedres, og den følelsesmæssige tilstand stiger.

På grund af dets gavnlige egenskaber anvendes slagtekroppens og tamklernes blæksprutte til stegning, stødning, rygning, tørring, kogning, konservering. På deres grundlag forbereder de salater, sushi, hakket kød, skaldyrssuppe.

Retter fra mollusk er godt absorberet af kroppen, de anbefales til diæt mad.

Blæksprutte struktur

Clam har fem par tentacles, hvoraf den ene er forlænget i evolutionens proces. Blæksprutte sanserne er repræsenteret af statocyster, øjne, papiller, åndedræt - kamgul. Afhængigt af typen varierer placeringen af ​​sugekopperne på tentaklerne.

Kroppen af ​​squids er strømlinet torpedformet, på grund af denne konfiguration udvikler de en hastighed på op til 55 kilometer i timen "hale" fremad. De fleste dyr har tre hjerter fastgjort til et af tre par hovedtentakler. En sådan struktur af blæksprutte bestemmer dens evne til at regenerere. Langs bløddyrets krop er der den bruskulære "pil" af gladius, som holder kroppen i balance og tjener som et rudiment af den indre skal.

Farven på blæksprutter ændres under påvirkning af elektriske udladninger.

Interessant nok ligger ti-bevæbnede blæksprutter kun i træk efter delfiner og tunoer. De er gode svømmere. Besparelser fra forfølgelse, kan squids flyve over overfladen af ​​vandet tiere meter som flyvende fisk.

Kemisk sammensætning

Squids har ikke en udtalt fiskesmag, de ligner vagtt hummerkød. Korrekt kogt bløddyr er blød og blid, den indeholder let fordøjeligt protein, bevarer flerumættede fedtstoffer, næringsstoffer. Derfor, i en anden hedder det som "sea ginseng."

Mollusks optøet 2 - 5 gange har duften af ​​gammel fisk og en bitter smag. For at undgå forgiftning af kroppen er det forbudt at spise et sådant produkt.

Calorie clam, baseret på 100 gram er:

  • stegt - 175 kilokalorier;
  • kogt - 98,26 kilokalorier;
  • tørret - 245,06 kilokalorier;
  • røget - 286 kilokalorier.

Den mest korrekte kombination af blæksprutte med følgende produkter:

  • frisk frugt (æbler, citrus, granatæble);
  • Friske salat grøntsager (paprika, kål, grønne, tomater).

Molluskens ernæringsmæssige egenskaber bliver maksimalt bevaret, hvis det sættes i saltet kogende vand og koges i op til 5 minutter.

Virkning på kroppen

Hvor nyttige squids:

  1. Reducer betændelse. Det høje indhold af selen (63% af den daglige dosis) i blækspruttekød forårsager produktets antioxidantkapacitet og reducerer manifestationer af arthritis, smerte.
  2. Hjælp til at absorbere jern. I 85 gram mollusk koncentreret 90% af den daglige norm af kobber. Dette mineral er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer, absorption og metabolisme af jern, forhindrer udviklingen af ​​anæmi.
  3. Vedligehold sundt hår, negleplader, hud, muskler. Desuden forhindrer blæksprutte - den bedste kilde til animalsk protein, der langsomt fordøjes i kroppen, forhindrer rekruttering af ekstra pounds.
  4. Stabiliser blodglukoseniveauer.
  5. Reducer risikoen for at udvikle hjertesygdomme (slagtilfælde, hjerteanfald) ved at reducere homocysteinniveauet i kroppen.
  6. Svække hovedpine, migræne på grund af det høje indhold af thiamin og riboflavin.
  7. De leverer knoglevæv og tænder med "byggematerialer" - fosfor, calcium.
  8. Styrk immunitet på grund af tilstedeværelsen af ​​zink i sammensætningen. Det er videnskabeligt bevist, at manglen på dette element gør kroppen modtagelig for infektionssygdomme.
  9. Reducer blodtrykket, forhindrer udviklingen af ​​hypertension.
  10. Slap af nerver, lind muskelspasmer.
  11. Aflede tungmetalsalte.
  12. Bevar endokrine og skjoldbruskkirtelsystemer i en sund tilstand.

I modsætning til kød af kvæg og fjerkræ indeholder squids ikke kolesterol, derfor er de tilladt i kosten diæt til mennesker med hjerte og blodkar sygdomme.

Andre nyttige egenskaber af mollusk:

  • normaliserer tarmens tilstand
  • fremkalder udskillelsen af ​​mavesaft
  • godt absorberet;
  • skaber ikke ubehag og tunghed i maven.

Squids har en diuretisk funktion, forbedrer hukommelsen, stimulerer mental aktivitet, bidrager til hurtig opbygning af muskler. Derfor fungerer de som et "ideelt" diætprodukt til sportsfolk og bodybuildere.

Kontraindikationer

Squids er et stærkt allergen. Molluskens fordele og skader afhænger af havbefolkningens levested. I de seneste år er kviksølvindholdet i vandlegemer hurtigt stigende, og skaldyr, absorberer og ophober al industriel forurening. Som følge heraf undertrykkes deres næringsværdi. Sådanne produkter udgør en risiko for menneskers sundhed.

Kontraindikationer for brugen af ​​blæksprutter:

  1. Individuel intolerance over for produktet.
  2. Allergi.
  3. Peptisk sår.
  4. Forhøjet blodcholesterol. 100 gram blæksprutte kød indeholder 260 milligram skadelige forbindelser (87%).

Det anbefales ikke at bruge røget eller tørret musling mere end 150 gram ad gangen, fordi de opbevarer kropsvæsker, fremkalder saltaflejring, giver en stærk belastning på fordøjelseskanalen, forværrer hudtilstanden. Kogt blæksprutte er blottet for disse mangler, sammensætningen af ​​BJU er et diætprodukt.

Blæksprutte diæt

Lavt kalorieindhold muslingekød giver dig mulighed for at bruge produktet i kosten. Metoden til at tabe sig på blæksprutte stiv diæt. Den største fordel ved kost er produktets anvendelighed, som i form af mængden af ​​næringsstoffer ikke er ringere end kødprodukter. Derudover kompenserer denne diætregime for jodmangel i kroppen, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, reducerer kolesterol, fjerner tungmetaller. Mangel på kost - monotoni. På grund af det faktum, at blæksprutte kød ikke indeholder fedt, er produktet let fordøjet, uden at indlæse fordøjelseskanalen.

Varigheden af ​​blæksprutte metode er 1 uge. Vægttab for denne periode er 4 kg. For at øge effekten i 7 dage, udfør fysiske aktiviteter (do aerobic, gå, løbe, svømme).

Daily Squid Diæt Menu:

  • morgenmad - ringe af kogt blæksprutte (usaltet) - 100 gram, frisk juice fra appelsin eller æble - 200 ml, salat fra rå grøntsager - 100 gram;
  • frokost - kogt blækspruttekroppe (filetdel) - 2 stk. pære - 2 stk.
  • middag - 100 gram fetaost, grøn te - 250 ml, salat fra æggehvider, kogt blæksprutte, krydret med 10% creme creme - 100 gram.

I hele perioden af ​​vægttab skal du drikke grøntsagssaft, ikke-karboneret vand (1,5 liter om dagen), grøn te. Under middagen er det forbudt at spise krydderier, salt, majones, kager, fede og stegte fødevarer. For en bred vifte af kost, salat med blæksprutte, erstatt skaldyrssuppe.

konklusion

Squids - "sea ginseng" til den menneskelige krop, som understøtter det endokrine system, styrker hjertemusklen, blodkar, fjerner toksiner og forbedrer fordøjelsen.

Den ideelle sammensætning (B: W: Y = 18: 2,2: 2) og produktets lave kalorieindhold (110 kilokalorier pr. 100 gram) bestemmer muligheden for at fortære bløddyrket, mens man taber.

De nyttige egenskaber ved blæksprutter afhænger af kvaliteten. Når du vælger slagtekroppe, bemærk at de skal være frosne, ikke fast i hinanden, let adskilt fra hinanden. Filmen, der dækker muslingens krop, kan have en grå-pink eller lilla nuance. Dens farve afhænger af havbefolkningens levested og alder. Blækspruttekød under filmen skal være hvid. Hvis et af kriterierne ikke er sandt, angiver det en overtrædelse af produktets opbevaringsforhold. Når du laver en sådan blæksprutte, spredes, bliver den bitter og hård.

Køb ikke skrællede slagtekroppe, fordi det ikke er muligt at bestemme dets friskhed, når der ikke er pels på en bløddyr.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

introduktion

Fisk og skaldyr har altid været ganske populær mad til mennesker, de har i nyere tid fået øget opmærksomhed. Ud over fisk i hav og oceaner lever i store mængder en række dyr og planteorganismer: hvirvelløse dyr, alger og havpattedyr, der har en stor ernæringsmæssig, fodermæssig, teknisk og terapeutisk værdi. Blandt andet foretrækker mange med rette blæksprutte.

Blæksprutte er et diætprodukt, der indeholder ikke kun let fordøjeligt protein, men nyttige fedtsyrer. Derudover er brugen af ​​blæksprutte ikke under tvivl, fordi den er rig på taurin, hvilket hjælper med at fjerne kolesterol, der er farligt for kroppen, samtidig med at blodtrykket stabiliseres og risikoen for hjerte og karsygdomme reduceres.

Blæksprutekød er fyldt med ekstraktionsmidler, der forbedrer fordøjelsen af ​​mad og samtidig giver retterne en unik smag. Fordelene ved blæksprutter til babymad er også kendt i lang tid. På grund af arginin og lysin har denne bløddyr en gavnlig effekt på den voksende krop.

Hermetisk skaldyr er et produkt i en hermetisk lukket beholder, der er underlagt varmebehandling og egnet til langtidsopbevaring. Disse konserves kombineres i en sortimentgruppe, en fælles funktion, som er typen af ​​råmateriale. Fra hydrobionter produceres dåse naturligt, i olie, i forskellige saucer og marinadefyldninger, med vegetabilske og grøntsagsmæssige tilsætningsstoffer samt kost med forskellige sidevarme.

Naturlig dåseproduktion fra skåret fisk, kød, krabber, rejer, samt blæksprutte med tilsætning af en lille mængde salt. Ved fremstilling af visse typer konserves, tilsættes bitter og duftende peber, laurbærblad og til tider fisk bouillon eller gelgelé.

I de seneste år omfatter sortimentet af konservesprodukter nye arter, der produceres ved at tilføje en lille mængde vegetabilsk olie eller krydderier og rødder til fisken.

Naturlig konserves har høj næringsværdi. De bruges hovedsagelig til forberedelse af første og andet kursus, kolde appetitvækkere og salater.

Formålet med dette arbejde er at studere produktionsprocessen af ​​konserves (naturlig blæksprutte), lavet af blæksprutte - en af ​​de mest populære vandlevende organismer i madlavning.

Korte kendetegn ved råmaterialer

Squids (lat. Teuthida) er en frigørelse af decapod cephalopods. De har normalt en størrelse på mindre end 0,5 m, men der er også store prøver. Den største kopi af Architeuthis nåede en længde på 17 m (med aflange tentakler). Imidlertid er gigantiske squids ret sjældne, over 90% af arten er små former, der ikke overstiger 0,5 m. Store squids vejer nogle få kvintaler, og squids med sædvanlige størrelser vejer flere hundrede gram.

Squids lever i næsten alle klimazoner, herunder arktiske, men oftest findes de i tempererede og subtropiske farvande. Squids, der bor i det nordlige hav, har en lille størrelse i forhold til de sydlige slægtninge og har for det meste ingen farve.

Blæksprutte høstes hovedsageligt i de sydlige hav af de asiatiske lande: Vietnam, Kina, Japan mv. Samt i Okhotskhavet. På hylderne af Patagonien og Falklandsøerne trækker årligt op til 750.000 tons argentinsk blæksprutte. Peruvianske squids høstes på vestkysten af ​​Sydamerika.

Squids er rovdyr, der foder på plankton, fisk og blæksprutter, ofte af deres egen art. Byttet dræbes af næb.

En gruppe squids taler om 250 arter og er opdelt i to suborder - Myopsida - ikke-kritiske squids (ca. 50 arter) og Oegopsida - Oceanic Squids (200 arter).

Fyrene er altid til stede, de er et par, de sidder sædvanligvis ved bagenden af ​​kroppen, nogle gange strækker de sig til midten af ​​kappen; begge finner smelter ofte på den dorsale side af kroppen langs midterlinjen. Lemmerne er fem par: fire par arme, som normalt bærer to rækker suger langs hele længden og et par tentakler. Tentacles er elastiske, men ikke tilbagetrækkelige. Sucker arme og tentacles stalked, med chitinous ringe. [2]

Senseorganer: Øjne (et par på hovedet) og særlige fotoreceptororganer i hjernen, statocytter (organer af balance), lugte- og smagsorganer. Den mest udviklede sans er syn; squids er i stand til at genkende genstande, bestemme polarisationsplanet for lys, men tilsyneladende må ikke opleve farver. Høringen har ikke.

Der er altid en blækpose. Blæksprutten injicerer flydende blæk i en strøm eller en sky i øjeblikket af fare. Navnet på squids kommer fra evnen til at skubbe blæk væske: calamaio (ital.) - "ink".

Hovedkropsdelene af blæksprutte (kvindelig Stillehavs blæksprutte Todarodes pacificus, bottom view)

Af stor interesse er blækspruttejetmotor. Ved langsomt bevæger sig blæksprutte en stor diamantformet fin, lejlighedsvis bøjning. Til et hurtigt kaste bruger han en jetmotor. Muskelvæv - mantlen omgiver molluskens krop fra alle sider, volumenet af dets hulrum er næsten halvdelen af ​​blækspruttekroppen. Dyret suger vand ind i mantelhulrummet og udsender derefter en strøm af vand gennem en smal dyse. Denne dyse er udstyret med en speciel ventil, og musklerne kan rotere det og ændre bevægelsesretningen. Blækspruttemotoren er meget økonomisk, den kan opnå hastigheder på op til 60 - 70 km / t. Således er de brugt til svømning rekyl udstødt jet.

Nogle af blæksprutterne er spiselige, de bruges til madlavning og fiskes. Maden er blæksprutte og håndkroppe. Den uspiselige del af blæksprutter er 52%. Energiværdien af ​​denne mollusk er ca. 110 kcal. [1]

Den kemiske sammensætning af blæksprutte kød

Tabel 1. Indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) 100 g af den spiselige del. [6]

http://studbooks.net/1940851/tovarovedenie/kratkaya_harakteristika_syrya

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/132074

Kalorie blæksprutte. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Kalmar".

Energiværdi blæksprutte er 100 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber af CALMAR

Hvad er nyttigt blæksprutte

  • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
  • Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af fosfolipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, virker som en lipotrop faktor.
  • Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
  • E-vitamin har antioxidantegenskaber, der er nødvendige for kønkirtelernes funktion, hjertemusklen, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter, neurologiske lidelser.
  • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Manglende magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
  • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
  • Jod er involveret i funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket sikrer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriell respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og en afmatning i metabolisme, arteriel hypotension, stunting og mental udvikling hos børn.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
  • Selen er et væsentligt element i menneskets antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og lemmerne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombustion.
  • Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

  • vigtigste
  • Sammensætning af produkter
  • Sammensætning af fisk og skaldyr
  • Kemisk sammensætning "Kalmar"
Tags:blæksprutte kalorieindhold 100 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttig blæksprutte, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber blæksprutter

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/120.php

Squids: fordelene og skaderne

Squids har altid været betragtet som en delikatesse og oftest på bordet var kun på ferie. Men nu er denne skaldyr blevet mere overkommelig, så du skal helt sikkert indtaste den i kosten - der er virkelig mange fordele ved blæksprutte.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi på 100 g:

  • Kalorier: 100 kcal
  • Protein: 18 gr
  • Fedt: 2,2 g
  • Kulhydrater: 2 gr
  • Vand: 76,4 gram
  • Mættede fedtsyrer: 0,5 gr
  • Kolesterol: 85 mg
  • Ask: 1,4 g

vitaminer:

  • Vitamin PP: 2,5 mg
  • Vitamin B1 (thiamin): 0,18 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,09 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxin): 0,2 mg
  • Vitamin B9 (folic): 11 mcg
  • C-vitamin: 1,5 mg
  • E-vitamin (TE): 2,2 mg
  • Vitamin PP (Niacinækvivalent): 7,6 mg

Makroelementer:

  • Calcium: 40 mg
  • Magnesium: 90 mg
  • Natrium: 110 mg
  • Kalium: 280 mg
  • Fosfor: 250 mg
  • Svovl: 180 mg

Sporelementer:

  • Jern: 1,1 mg
  • Zink: 1,8 mg
  • Jod: 300 mcg
  • Kobber: 1500 mcg
  • Mangan: 0,17 mg
  • Molybdæn: 20 mcg
  • Cobalt: 95 mcg
  • Nikkel: 11 mcg

Da blæksprutte er fisk og skaldyr, er deres kemiske sammensætning rig på næringsstoffer og vitaminer - for eksempel indeholder de flerumættede fedtstoffer, vitaminer PP, E, B9, B6, B1, B2 og C, protein. I dette produkt er der fosfor og jern, og jod og kalium og mange andre mikro / makroelementer.

Et særpræg ved blæksprutte - deres kød indeholder slet ikke kolesterol, men selen er til stede - det er dette stof, der fremmer udskillelsen af ​​tungmetalsalte fra kroppen.

Kalorie blæksprutte er høj, men absolut harmløs - dette produkt giver en hurtig følelse af fylde, men det tilføjer ikke ekstra pund til figuren.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

Generelt er der ikke nok nok en liste over alle de nyttige egenskaber ved den pågældende sygdom, selv den største artikel. Derfor vil i dette materiale kun de mest betydningsfulde øjeblikke blive nævnt.

For det første har squids en gavnlig virkning på arbejdet i hjertet og blodkarrene. Væggene af sidstnævnte bliver mere elastiske, blodgennemstrømningen forbedres, atheroskleros plaques og blodpropper er simpelthen ikke dannet. Forresten hjælper den præsenterede fisk og skaldyr med at slippe af med kolesterolplaques, og dens indflydelse på hjerterytmen er ikke værd at diskutere - læger siger, at regelmæssigt forbrug af blækspruttekød som en fødevare fjerner takykardi, bradykardi og arytmi generelt.

For det andet fremkalder den pågældende vare et mere aktivt arbejde i hjernen, forbedrer hukommelsen og øger koncentrationen. Det er ikke for ingenting, at læger anbefaler, at ældre indbefatter blæksprutte i deres kostvaner, og der er intet at tale om barndommen, det pågældende produkt vil helt sikkert være gavnligt.

For det tredje fungerer den rige og afbalancerede sammensætning af næringsstoffer og vitaminer i blækspruttekød til fordel for hele organismen:

  • forbedrer det endokrine system;
  • renser nyrerne og fremmer hurtig fjernelse af toksiner;
  • fortynder galle og forbedrer dens udstrømning;
  • forbedrer mavesårets og tarmens funktion
  • stimulerer hormonsystemet.

Det er især værd at bemærke, at blæksprutter helt absorberes af kroppen, og dette produkt forbliver aldrig ufordøjet og fremkalder ikke gæringsprocesserne og rådnerne i tarmene. Derfor anbefales blæksprutte at blive introduceret i diæt af mennesker med svækket immunitet under genopretning efter en langvarig sygdom.

Kvældemidler er så nyttige, at de må forbruges i barndommen, hos de ældre og i perioder med graviditet og amning hos kvinder. Og den pågældende vare er meget nødvendig af professionelle atleter - der er protein i dets sammensætning, der er nøjagtigt involveret i "opbygning" af nye celler, hjælper med at opbygge muskelmasse.

Vær opmærksom på: Det er officielt bevist, at næringsværdien og de samlede sundhedsmæssige fordele ved blækspruttekød er meget højere end kalvekød, kaninkød og kalkunkød.

Mulig skade ved at spise blæksprutter

Den absolutte kontraindikation for brugen af ​​det pågældende produkt er den individuelle intolerance af fisk og skaldyr. Og hvis vi snakker om nogen skadelige egenskaber for blæksprutte, eksisterer de simpelthen ikke. Selvfølgelig skal du være interesseret i at købe, hvilken slags hav, produktet blev fanget i. Som du ved, anses Stillehavet og Middelhavet for at være de reneste farvande, så squids vil være helt sikre derfra.

Ekstremt forsigtigt er det nødvendigt at spise tørret og røget blæksprutte - de kan indeholde en stor mængde salt- og røgstoffer, og hvis vi mener, at de skrupelløse producenter bruger et sådant stof som "Flydende Røg", så er det næppe værd at drage fordel af sådanne blæksprutte samtaler.

Regler for brug af blæksprutter

Det enkleste er at koge slagtekroppene af blæksprutte i lidt saltet vand og spis straks efter afkøling. Men vi skal huske hovedreglen for madlavning af den pågældende vare - den er nedsænket i kogende vand i præcis 3 minutter. Hvis denne tid er forøget, vil udgangen være et produkt, der minder om gummi.

Fedt tentakler af blæksprutte opfattes på en meget original måde ved udseende og pikant smag. De er også først kogte i 3 minutter, og derefter stegt i smør i smør.

Fra blæksprutte kan du lave paella, salater, bage dem med fyld - kun for den pågældende vare kan du "tænde" din kulinariske fantasi. Men hvis vi snakker specifikt om fordelene ved blæksprutter, så er det nok bare at koge dem.

Squids nyde den velfortjente opmærksomhed hos forbrugerne - de er velsmagende, vil dekorere ethvert feriebord, fordøjes let, de kan simpelthen ikke spises. Desuden er det absolut ikke nødvendigt at udelukke nogen sygdom eller rådføre sig med rådgivningen om at bruge dette produkt med læger - kun en allergi for skaldyr kan blive en hindring.

6,290 samlede visninger, 4 visninger i dag

http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/

Den blæksprutte kemiske sammensætning

Blæksprutte er en af ​​de mest populære, velsmagende og samtidig overkommelige skaldyr. De laver forskellige retter fra det, tilsæt det til salater, brug dem i tørret, marineret og tørret form. Og hvad er nyttigt blæksprutte og kan det på en eller anden måde skade kroppen? Lad os finde ud af det.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

Det er ikke for ingenting, at blæksprutte populært kaldes "sea ginseng", fordi den ikke kun besidder fantastisk smag, men også høj næringsværdi og helbredende effekt. Jern og kalium, der er rig på blæksprutte, er nødvendige for hjertets fulde funktion, og jod er vigtigt for det normale funktion af det endokrine system. Selen, der også er noteret i sammensætningen af ​​denne skaldyr, bidrager til fjernelsen af ​​tungmetalsalte fra menneskekroppen.

Brugen af ​​blæksprutter hjælper med at normalisere indikatorerne for kolesterol i blodet, hvilket igen er et glimrende middel til at forhindre vaskulære og hjertesygdomme. Proteiner er nødvendige for at opretholde og forbedre muskelvæv. I kombination med indhold af højt kalorieindhold gør disse egenskaber blæksprutter dem til et uundværligt fødevareprodukt i atleternes kost med henblik på at opbygge muskelmasse.

Brugen af ​​blæksprutter, der let og næsten helt absorberes af kroppen, har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Blæksprutte, der aktiverer produktionen af ​​mavesaft, vækker appetit og har en positiv effekt på metaboliske processer. På grund af E-vitamin og selen i produktet er blæksprutte iboende i den diuretiske virkning, som følge af, at urinogenitalsystemet styrkes, og slaggen og giftige stoffer forlader kroppen i en accelereret hastighed. Det har vist sig at spise blæksprutter forbedrer menneskets hukommelse og stimulerer hjernens aktivitet.

Potentiel skade blæksprutte

Anvendelsen af ​​blæksprutte, forudsat at produktet er af god kvalitet, er sjældent under alle omstændigheder i stand til at skade en person på nogen måde på grund af hans individuelle intolerance over komponenterne i dens sammensætning. Men det skal huske på, at tørrede squids bare er fyldt med salt, og derfor er der efter sådanne delikatesser udseende af ødem uundgåeligt (da overskydende væske bevares i kroppen) og i mere alvorlige tilfælde endog saltaflejring. Derudover absorberer blæksprutte forskellige farlige stoffer, såsom kviksølv, i havvand. Når du har brugt et sådant produkt, kan du tjene en sammenbrud af nervesystemet.

http://www.zanfiz.ru/kalmar/

blæksprutter

Seafood - Squids

Squids er de største og mest mobile hvirvelløse invertebrater indbyggere i dybhavet.

I naturen er der 210 arter af disse bløddyr, hvis størrelse varierer fra 0,25 til 16,5 meter. Kun nogle af dem betragtes som spiselige: argentinske, stillehavs, kommandør eller peruvian blæksprutter (Loligo).

Repræsentanten for tiarmede blæksprutte bløddyr findes udelukkende i havet og findes ikke i lavt saltede ferskvandsfelter.

Blækspruttekød betragtes som kostholdigt og nærende blandt skaldyr. Det høje indhold af let fordøjeligt protein, vitaminer (C, PP, B6, E) og mineraler (jod, kalium, selen, kobber, jern, fosfor) medfører dannelsen af ​​kroppens naturlige forsvar, styrker immunsystemet. Derudover normaliseres blodtrykket med regelmæssig brug af mollusk hos mennesker, "skadeligt" kolesterol, salte af tungmetaller elimineres, vitaliteten forbedres, og den følelsesmæssige tilstand stiger.

På grund af dets gavnlige egenskaber anvendes slagtekroppens og tamklernes blæksprutte til stegning, stødning, rygning, tørring, kogning, konservering. På deres grundlag forbereder de salater, sushi, hakket kød, skaldyrssuppe.

Retter fra mollusk er godt absorberet af kroppen, de anbefales til diæt mad.

Blæksprutte struktur

Clam har fem par tentacles, hvoraf den ene er forlænget i evolutionens proces. Blæksprutte sanserne er repræsenteret af statocyster, øjne, papiller, åndedræt - kamgul. Afhængigt af typen varierer placeringen af ​​sugekopperne på tentaklerne.

Kroppen af ​​squids er strømlinet torpedformet, på grund af denne konfiguration udvikler de en hastighed på op til 55 kilometer i timen "hale" fremad. De fleste dyr har tre hjerter fastgjort til et af tre par hovedtentakler. En sådan struktur af blæksprutte bestemmer dens evne til at regenerere. Langs bløddyrets krop er der den bruskulære "pil" af gladius, som holder kroppen i balance og tjener som et rudiment af den indre skal.

Farven på blæksprutter ændres under påvirkning af elektriske udladninger.

Interessant nok ligger ti-bevæbnede blæksprutter kun i træk efter delfiner og tunoer. De er gode svømmere. Besparelser fra forfølgelse, kan squids flyve over overfladen af ​​vandet tiere meter som flyvende fisk.

Kemisk sammensætning

Squids har ikke en udtalt fiskesmag, de ligner vagtt hummerkød. Korrekt kogt bløddyr er blød og blid, den indeholder let fordøjeligt protein, bevarer flerumættede fedtstoffer, næringsstoffer. Derfor, i en anden hedder det som "sea ginseng."

Mollusks optøet 2 - 5 gange har duften af ​​gammel fisk og en bitter smag. For at undgå forgiftning af kroppen er det forbudt at spise et sådant produkt.

Calorie clam, baseret på 100 gram er:

  • stegt - 175 kilokalorier;
  • kogt - 98,26 kilokalorier;
  • tørret - 245,06 kilokalorier;
  • røget - 286 kilokalorier.

Den mest korrekte kombination af blæksprutte med følgende produkter:

  • frisk frugt (æbler, citrus, granatæble);
  • Friske salat grøntsager (paprika, kål, grønne, tomater).

Molluskens ernæringsmæssige egenskaber bliver maksimalt bevaret, hvis det sættes i saltet kogende vand og koges i op til 5 minutter.

Virkning på kroppen

Hvor nyttige squids:

  1. Reducer betændelse. Det høje indhold af selen (63% af den daglige dosis) i blækspruttekød forårsager produktets antioxidantkapacitet og reducerer manifestationer af arthritis, smerte.
  2. Hjælp til at absorbere jern. I 85 gram mollusk koncentreret 90% af den daglige norm af kobber. Dette mineral er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer, absorption og metabolisme af jern, forhindrer udviklingen af ​​anæmi.
  3. Vedligehold sundt hår, negleplader, hud, muskler. Desuden forhindrer blæksprutte - den bedste kilde til animalsk protein, der langsomt fordøjes i kroppen, forhindrer rekruttering af ekstra pounds.
  4. Stabiliser blodglukoseniveauer.
  5. Reducer risikoen for at udvikle hjertesygdomme (slagtilfælde, hjerteanfald) ved at reducere homocysteinniveauet i kroppen.
  6. Svække hovedpine, migræne på grund af det høje indhold af thiamin og riboflavin.
  7. De leverer knoglevæv og tænder med "byggematerialer" - fosfor, calcium.
  8. Styrk immunitet på grund af tilstedeværelsen af ​​zink i sammensætningen. Det er videnskabeligt bevist, at manglen på dette element gør kroppen modtagelig for infektionssygdomme.
  9. Reducer blodtrykket, forhindrer udviklingen af ​​hypertension.
  10. Slap af nerver, lind muskelspasmer.
  11. Aflede tungmetalsalte.
  12. Bevar endokrine og skjoldbruskkirtelsystemer i en sund tilstand.

I modsætning til kød af kvæg og fjerkræ indeholder squids ikke kolesterol, derfor er de tilladt i kosten diæt til mennesker med hjerte og blodkar sygdomme.

Andre nyttige egenskaber af mollusk:

  • normaliserer tarmens tilstand
  • fremkalder udskillelsen af ​​mavesaft
  • godt absorberet;
  • skaber ikke ubehag og tunghed i maven.

Squids har en diuretisk funktion, forbedrer hukommelsen, stimulerer mental aktivitet, bidrager til hurtig opbygning af muskler. Derfor fungerer de som et "ideelt" diætprodukt til sportsfolk og bodybuildere.

Kontraindikationer

Squids er et stærkt allergen. Molluskens fordele og skader afhænger af havbefolkningens levested. I de seneste år er kviksølvindholdet i vandlegemer hurtigt stigende, og skaldyr, absorberer og ophober al industriel forurening. Som følge heraf undertrykkes deres næringsværdi. Sådanne produkter udgør en risiko for menneskers sundhed.

Kontraindikationer for brugen af ​​blæksprutter:

  1. Individuel intolerance over for produktet.
  2. Allergi.
  3. Peptisk sår.
  4. Forhøjet blodcholesterol. 100 gram blæksprutte kød indeholder 260 milligram skadelige forbindelser (87%).

Det anbefales ikke at bruge røget eller tørret musling mere end 150 gram ad gangen, fordi de opbevarer kropsvæsker, fremkalder saltaflejring, giver en stærk belastning på fordøjelseskanalen, forværrer hudtilstanden. Kogt blæksprutte er blottet for disse mangler, sammensætningen af ​​BJU er et diætprodukt.

Blæksprutte diæt

Lavt kalorieindhold muslingekød giver dig mulighed for at bruge produktet i kosten. Metoden til at tabe sig på blæksprutte stiv diæt. Den største fordel ved kost er produktets anvendelighed, som i form af mængden af ​​næringsstoffer ikke er ringere end kødprodukter. Derudover kompenserer denne diætregime for jodmangel i kroppen, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, reducerer kolesterol, fjerner tungmetaller. Mangel på kost - monotoni. På grund af det faktum, at blæksprutte kød ikke indeholder fedt, er produktet let fordøjet, uden at indlæse fordøjelseskanalen.

Varigheden af ​​blæksprutte metode er 1 uge. Vægttab for denne periode er 4 kg. For at øge effekten i 7 dage, udfør fysiske aktiviteter (do aerobic, gå, løbe, svømme).

Daily Squid Diæt Menu:

morgenmad - ringe af kogt blæksprutte (usaltet) - 100 gram, frisk juice fra appelsin eller æble - 200 ml, salat fra rå grøntsager - 100 gram;

frokost - kogt blækspruttekroppe (filetdel) - 2 stk. pære - 2 stk.

middag - 100 gram fetaost, grøn te - 250 ml, salat fra æggehvider, kogt blæksprutte, krydret med 10% creme creme - 100 gram.

I hele perioden af ​​vægttab skal du drikke grøntsagssaft, ikke-karboneret vand (1,5 liter om dagen), grøn te. Under middagen er det forbudt at spise krydderier, salt, majones, kager, fede og stegte fødevarer. For en bred vifte af kost, salat med blæksprutte, erstatt skaldyrssuppe.

konklusion

Squids - "sea ginseng" til den menneskelige krop, som understøtter det endokrine system, styrker hjertemusklen, blodkar, fjerner toksiner og forbedrer fordøjelsen.

Den ideelle sammensætning (B: W: Y = 18: 2,2: 2) og produktets lave kalorieindhold (110 kilokalorier pr. 100 gram) bestemmer muligheden for at fortære bløddyrket, mens man taber.

De nyttige egenskaber ved blæksprutter afhænger af kvaliteten. Når du vælger slagtekroppe, bemærk at de skal være frosne, ikke fast i hinanden, let adskilt fra hinanden. Filmen, der dækker muslingens krop, kan have en grå-pink eller lilla nuance. Dens farve afhænger af havbefolkningens levested og alder. Blækspruttekød under filmen skal være hvid. Hvis et af kriterierne ikke er sandt, angiver det en overtrædelse af produktets opbevaringsforhold. Når du laver en sådan blæksprutte, spredes, bliver den bitter og hård.

Køb ikke skrællede slagtekroppe, fordi det ikke er muligt at bestemme dets friskhed, når der ikke er pels på en bløddyr.

http://products.propto.ru/article/kalmary
Up