logo

Kostfedt, animalsk og vegetabilsk mad er nødvendige i den daglige kost. De giver en person med energi og ernæring. Den mest nyttige kategori af fedtstoffer er grøntsag, der leverer lipider til kroppen, essentielle stoffer til metabolisme.

Fedtstoffer og deres betydning for menneskekroppen

Vegetabilske fedtstoffer indeholder forskellige typer fedtsyrer: mono-, flerumættede, en lille mængde mættet. Grupperet i henhold til det fedt, der hersker. Kokos- og palmeolier har et højt indhold af mættede fedtstoffer. På grund af dette er de meget nærende og er i en fast tilstand ved stuetemperatur.

Vær opmærksom! Fedtstoffer er nødvendige for korrekt metabolisme. Splitting, omdannet til kulhydrater og hjælper absorptionen af ​​vitaminerne A, D og E.

Vegetabilske fedtkategorier

Klasser af vegetabilske fedtstoffer:

  • Umættede. Præsenteret enumættet og flerumættet. Spis i nødder, frø, oliven og avocado. De omfatter essentielle Omega-3 og Omega-6 syrer, som ikke produceres af kroppen, men har en anti-inflammatorisk effekt.
  • Mættet. Indeholdt i vegetabilske fedtstoffer - kokos og palme, øge dårligt kolesterol, øge risikoen for hjertesygdomme.
  • Transfedt Faste fedtstoffer dannes, når væsken opvarmes ved hydrogenering. Hænger til farlige for kroppen, når overdreven brug. Udfør som mættet fedt.

Ud over fedtsyrer tjener vegetabilske olier som en kilde til:

  • E-vitamin - en antioxidant, der beskytter celler mod oxidative reaktioner. Der er 8 former for E-4 tocopherol og 4 tocotrienol. Det meste af vitamin E er indeholdt i saflor og solsikkeolier - 41,1 mg / 100 ml.
  • K-vitamin, som er involveret i syntese af essentielle aminosyrer, er ansvarlig for blodkoagulation, understøtter knoglesundheden. Indholdet af vitamin K i vegetabilske olier afhænger af kilden til råmaterialer og forarbejdningsteknologi. Det meste er i sojabønneolie - 189,9 μg / 100 ml, rapsfrø og oliven er lidt bagud.

Raffineret og presset olie

Olier produceres ved at trykke - koldt eller varmt. Derefter udsættes for andre processer til fremstilling af raffineret.

Yderligere oplysninger! Raffinering bruges til at reducere smag, lugt, farve og urenheder.

Urefinerede olier af koldpressning beholder det største antal biologisk aktive stoffer.

Ulemperne ved koldpressede olier er, at de ikke opbevares i lang tid, da de ikke indeholder konserveringsmidler.

Olie brændpunkt

Dette er den temperatur, hvor opvarmningstrinnet erstattes af brænding, og produktet begynder at ryge. Når man når brændepunktet, mister produktet dets næringsmæssige egenskaber, giver fødevaren en ubehagelig lugt og smag. Den omvendte situation er heller ikke særlig god - i tilfælde af utilstrækkelig opvarmningstemperatur absorberes fedtet aktivt i produkterne.

Fedtindhold i vegetabilske olier og røgpunkter (pr. 100 g produkt)

http://calenda.ru/poxudenie/rastitelnye-ziry.html

De rigtige kilder til fedt

Og dyrefoder og grøntsager indeholder både mættede fedtstoffer og umættede. Men i dyreføde råder mættede fedtsyrer mest, og i vegetabilsk mad - umættede.

Kilder af umættede fedtstoffer

Den vigtigste kilde til umættede fedtstoffer er vegetabilske olier. Derudover indeholder en stor mængde umættede fedtstoffer nødder, oliven, avocadoer. Nødder (valnødder, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder) er rige på flerumættede (PUFA) og monoumættede fedtsyrer (MUFA), fra PUFA er hovedsagelig nødder rig på omega-6. Olier og avokadoer er rige på MNFA, dvs. omega-9.

Vegetabilske olier består af 2 komponenter: det er selve olien (fedtsyrer) og urenheder (fedtopløselige vitaminer A, E, D, K, mikro og makronæringsstoffer).

Et vigtigt punkt. Der er ingen vegetabilsk olie med kolesterol, da kolesterol er animalsk fedt, og det kan ikke være i vegetabilsk olie. Derfor, hvis nogen overbeviser dig om det modsatte, tror du ikke på ham.

Vegetabilske olier er:

1) Raffinerede olier - olier, hvor der ikke er nogen urenheder. Raffineret olie er bedre egnet til stegning af retter, da der ikke er nogen urenheder i det, hvilket betyder, at disse olier indeholder mindre kræftfremkaldende stoffer, der dannes under forbrænding af urenheder. Det vil sige, raffinerede olier indeholder kun fedtsyrer uden vitamin, mikro og makroelementer, men dette påvirker ikke kroppens optagelse af fedtsyrer.

2) Urefinerede olier - olier, hvor urenheder er til stede. Uraffineret olie passer bedre til råforbrug, fordi der i tillæg til fedtsyrer også får fedtopløselige vitaminer, mikro- og makroelementer. Det er umuligt at stege på denne olie, netop på grund af forekomsten af ​​urenheder i den.

Jo mere du har i kosten af ​​forskellige vegetabilske olier, jo større er chancerne for at du vil dække behovet for kroppens fedtsyrer. Det bedste i sammensætning og indhold af mikro- og makronæringsstoffer er uraffineret linolie og druemusolie.

Kilder af mættet fedt

I øjeblikket forbruger folk mættede fedtstoffer i store mængder. I boller, slik, kager, kager mv. Men sådanne produkter indeholder mættede fedtstoffer af dårlig kvalitet, det er oftest transfedt eller palmeolie (mættet fedt, men vegetabilsk oprindelse). Alt dette fører til mangel på rigtige mættede fedtstoffer i menneskekroppen.

1) Animalsk fedtstoffer (svin). Disse omfatter forskellige typer af svinefedt: svinefedt, fedtfedt, hvalolie, hajolie osv.

2) Mejeriprodukter (smør). Dette omfatter faktisk smør. Det bør være meget omhyggeligt at vælge smør, for meget ofte i butiksvinduerne kan du finde fakes - margarine. Der er mange måder at skelne ægte smør fra en falsk, men dem der er tilgængelige for dig i butikken - se bare på etiketten, sammensætningen og holdbarheden. Ordene "smør eller smør" skal være til stede på ægte smør.

Også jo fatter olien, jo bedre jo mindre vil det have urenheder, stabilisatorer og konserveringsmidler. Vælg en olie på mindst 82,5% fedt og skal indeholde mælk og fløde. Desuden kan denne holdbarhed på smør ikke overstige 3 måneder. Hvis holdbarheden er længere, er det enten smør med et stort antal tilsætningsstoffer eller margarine.

Fisk og fiskeolie

Fisk (fiskeolie) er en kilde til både mættede og umættede fedtstoffer. Fiskolie er dyrefedt, men den indeholder mange umættede fedtsyrer som vegetabilske fedtstoffer. Fisk olie består af fedt (fedtsyrer) og urenheder (fedtopløselige vitaminer A, E, D, K, mikro og makronæringsstoffer). Fiskolie indeholder store mængder omega-3 og omega-6 fedtstoffer. Disse fedtsyrer er uundværlige i den menneskelige krop (som essentielle aminosyrer). Kroppen kan ikke syntetisere sig selv, så de skal hver dag komme fra mad.

Omega-3 fedtsyrer indbefatter: linolensyre, eicosapentaensyre (EPA), docosahexaensyre (DHA). Disse fedtsyrer (EPA og DHA) er yderst gavnlige for hjerte-, hjerne- og centralnervesystemet. Derudover er omega-3-syrer en del af cellemembranen, så når de bygger muskler, er de et byggemateriale sammen med protein (aminosyrer). Brugen af ​​DHA reducerer også aflejringen og forbedrer fedtforbrændingen med 15%. EPA og DHA er næsten umulige at få fra vegetabilske fedtstoffer, undtagen tang og kelp. Men for at få disse produkter, som bevarede omega-3 syrer, er det nu ret problematisk. På trods af alle udsagn er det derfor umuligt at erstatte fiskeolie med linolie. Men hvis du bruger dem sammen, vil det være meget korrekt.

Omega-6 fedtsyrer indbefatter: linolsyre, arachidonsyre. Omega-6 fedtstoffer kan let opnås fra enhver vegetabilsk olie.

Hvordan man vælger fiskeolie

Det er bedst at vælge fiskeolie udvundet af fiskekød og ikke fra leveren. Da leveren ophobes forskellige giftige urenheder. Hvis fiskeolie er ekstraheret fra leveren, så vil det blive skrevet om det i sammensætningen, eller hvis produkterne er af udenlandsk oprindelse, så vil Cod Liver Oil blive skrevet. Fiskolie, der ekstraheres fra fiskekød, kaldes fiskeolie, eller i russisk fiskeolie (fiskeolie), dette bør også vises på pakken. Det er ønskeligt, at fisken, hvorfra fedtet blev ekstraheret, var værdifulde sorter, såsom laks. Sådanne fisk vil indeholde mere værdifulde og essentielle for kroppens fedtsyrer EPA og DHA. Sørg for at tjekke fiskeolien, det skal ikke være bittert og lugte sygeligt. Hvis du køber fiskeolie i kapsler, så skær kapslen og sørg for at prøve og lugte indholdet.

http://lovelybody.ru/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D0%B6% D0% B8% D1% 80% D0% BE% D0% B2 /

Fedtstoffer. Fedtkilder

Vores krop producerer konstant særlige fedtstoffer, der er involveret i mange livsprocesser. Fedtstoffer er meget vigtige for at opretholde en atletes helbred og er også en stærk energikilde. Fedtstoffer har den højeste energiværdi: 1 g - 9 kcal, dobbelt så meget som proteiner og kulhydrater.

Fedtstoffer er opdelt i mættet og umættet:

Mættede fedtstoffer er fedtstoffer, hvori molekyler er overmættet med hydrogen. Deres brug kan øge niveauet af kolesterol i blodet.

Fedtkilder:

  • Fedtkød
  • svinefedt
  • margarine
  • konfekture
  • Mejeriprodukter

Umættede fedtstoffer, i modsætning til mættede fedtstoffer, er flydende ved stuetemperatur. Når de bruges moderat, kan de hjælpe med at sænke blodkolesterolniveauet.

Umættede fedtstoffer er opdelt i:

  • enumættet (Omega 9)
  • flerumættet (Omega 6 og Omega 3)


Fedtkilder:

enumættet (Omega 9)

  • Olivenolie
  • Jordnøddesmør
  • avocado

flerumættet (Omega 6)

  • Solsikkeolie
  • Majsolie
  • Nødder og frø

flerumættet (Omega 3)

  • Fisk og fiskeolie
  • Linolie
  • Rapeseed olie
http://progrees.ru/jiri-istochniki-jirov/

Vegetabilske fedtstoffer

Nogle kammerater siger vegetabilsk fedt er et tegn på et produkt af dårlig kvalitet. Andre - et løfte om, at vi vil leve et langt, lykkeligt og aktivt liv. Hvilken af ​​dem har ret? Faktisk ingen. Det hele afhænger af kilden, mængden og situationen. Vegetabilske fedtstoffer er både koldpresset super-sund sesamolie og hydrogeneret margarin fra den billigste sojabønneolie. Det er klart, at fra det første vil vi kun være sundere og smukkere, men det andet ville være bedre at opgive, hvis vi har en sund livsstil. Derudover indeholder ikke alle "sunde" vegetabilske fedtstoffer stoffer, der er gavnlige for vores organismer. Hvordan lærer man at navigere i det ubegrænsede hav af alle former for forsyningsselskaber?

Fordelene ved vegetabilsk fedt

Hvis du åbner en bog om vægttab af populære forfattere fra 90'erne i det sidste århundrede, vil du i løbet af en halv time løbe for at smide smør og købe en flaske grøntsager. Og alt for da var det generelt ikke accepteret at spise noget andet end solsikkeolie, fordi teorien om vægttab var forbundet med højt kolesterol og lavt sunde fedtstoffer. Formentlig, hvis niveauet af kolesterol i et produkt er højt, vil du aldrig være i stand til at tabe sig ved at absorbere det. Desuden blev animalske fedtstoffer betragtet som direkte kilder til kolesterolplaques til vores uheldige skibe, og derfor blev de slet ikke anbefalet, næsten aldrig.

Faktisk indeholder både vegetabilsk og animalsk fedt 9 kcal pr. 1 g, hvilket ikke gør dem til de nemmeste makronæringsstoffer. Men begge muligheder er nødvendige og nyttige for vores krop, kun i forskellige mængder og proportioner.

Vegetabilske fedtstoffer skal være ca. 80% af den almindelige persons "fede kost" og skal leveres i en mængde, der svarer til 0,8 g pr. 1 kg legemsvægt. Hvis vi taler om en patient med fedme, tages den gennemsnitlige normale kropsvægt for hans højde eller den legemsvægt, som han havde før sygdommen er naturlig og gennemsnitlig, som minimumsværdierne. For atleter, formlen med edinikoy fedt og endog 1,2 g af totalt fedt pr. 1 kg kropsvægt.

Vegetabilske fedtstoffer er nyttige, fordi:

  • hjælpe med at få essentielle omega-tre fedtsyrer. De er ansvarlige for redoxprocesserne i kroppen. Essentielle fedtsyrer er ordineret som et middel til at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde som en uundværlig bestanddel af kosten for at opretholde vaskulær elasticitet og som et middel til at forhindre forekomsten af ​​kolesterolplaques. De giver os mulighed for at opretholde et normalt niveau af sekretion af kønshormoner og bidrage til forbedring af huden. Omega-tre er et af de få tillæg, der er obligatoriske til brug af enhver person, selv i en forholdsvis afbalanceret kost;
  • de indeholder vitaminerne A og E, som forbedrer redoxprocesserne i væv, hjælper med at opretholde et sundere og yngre udseende og bidrager til aktiv levetid. Vegetabilske olier betragtes derfor som en væsentlig ingrediens for vores skønhed;
  • de er let tilgængelige. I næsten alle priskategorier kan vi finde en passende løsning til vegetabilske fedtstoffer. Hørfrø og olie er velegnede til budgetmåltider, til dyrere muligheder - sesamfrø, brasilødder og højkvalitets olivenolie. Generelt er der mange muligheder, og vi kan altid finde noget mere passende for os selv.

Vegetabilsk olie giver os sundhed og skønhed, og det er også godt for fordøjelsen. Det forbedrer absorptionen af ​​mange vitaminer fra frugt og grøntsager, så salater er den bedste mulighed for dem, der ønsker at få så mange naturlige vitaminer som muligt. Hver naturlig vegetabilsk olie har sine egne karakteristiske egenskaber.

De mest nyttige kilder til vegetabilsk fedt

Nøtter er ikke kun en god kilde til de meget fedtstoffer, der forbedrer vores sundhed og udseende, men også et fremragende bekvemt fødevareprodukt. Hvis du taber, skal du kun vide om nødder, at de er optimale som kilde til fedt til vægttab. De indeholder trods alt også proteiner og fibre, hvilket nedsætter absorptionen af ​​protein. Nødder kan indgå i kosten i en mængde på 20-30 g. De kan indgå i en separat snack eller venstre som salatdressing.

Denne mulighed er god, hvis pastaen er naturlig, uden tilsat sukker, palmeolie og sirupper. Pounded nødder af enhver art er lidt hurtigere og mere fuldt assimilerede, vi køber smør eller pasta til snacks og andre lignende muligheder. Det vil være bedre, hvis nødpasta købes hos en sundhedsfødevarebutik, og vil blive doseret med skeer, ikke en halv dåse.

Avocados er en kilde til fiber, vitamin E og omega-tre fedtstoffer. Det kan bruges som base for saucer og sandwich spreads. Denne frugt indeholder C-vitamin og har antioxidantegenskaber. Det er et fremragende energiprodukt til dem, der af en eller anden grund ikke spiser andre højt kalorieindhold. Avocados kan både bruges som et produkt til forebyggelse af for tidlig aldring, og som en ekstra kilde til fedt i kosten for problemer med kønshormoner.

Disse nødder står altid alene, da de indeholder langt færre kalorier end de "traditionelle kolleger", men i deres sammensætning er der enkle kulhydrater. Fordi kokosnødderne er søde, og i den gnidne form kan de godt erstatte sødemidlet. Desuden indeholder kokosnødder kostfiber, så de er en yderst nyttig analog søde.

Talrige populære opskrifter hævder, at hørfrø hjælper fra alle sygdomme, fra øget appetit til fordøjelsesproblemer. Hørfrø indeholder omega-tre, blød fiber og endda protein. Hørfrø kan være grundlaget for et sundt lavkarbonmel samt for smør. De kan simpelthen tilsættes til grød eller suppe, og de kan bruges som et fortykkelsesmiddel til shakes, smoothies og endda til protein shakes fra pulver.

I modsætning til andre frø indeholder de mere fiber og protein og mindre fedt. Nyttig ikke kun som en kilde til vegetabilsk fedt, men også som et populært antiparasitisk middel.

Når vegetabilske fedtstoffer er skadelige

Kan vegetabilske fedtstoffer være skadelige? Der er en situation, hvor produkter ikke skal indeholde dem, men indeholder stadig. For eksempel bør mejeriprodukter ifølge GOST kun indeholde mælkefedt, men ikke palmeolie. Det tilsættes til ost og yoghurt for at reducere produktionsomkostningerne og gøre mere produktion for mindre penge. Og det er også et konserveringsmiddel, hvilket betyder, at den samme cottage cheese eller yoghurt kan ligge længere på lagerets hylder og gøre forbrugeren glad. Generelt en solid fordel.

Men for sundhed er sådanne produkter måske ikke nyttige:

    Palmeolie nedsætter fordøjelsen, kræver en betydelig enzymaktivitet til fordøjelsen, så folk med svag enzymaktivitet kan have problemer med fordøjelse af maven, mavesmerter, oppustethed og dannelse af gasser.

  • Mange kilder forbinder palmeolie med fødevareallergier og hudsygdomme samt kosmetiske problemer, så det anbefales ikke til folk, der overvåger udseende;
  • Kilder til alternativ og traditionel medicin indikerer, at palmeolie "træder i blodkarene og tarmene", men der er ikke noget videnskabeligt bevis på, at dette er præcis, hvad der sker i øjeblikket.
  • Generelt ville det være bedre, hvis vi finder mælkefedt, ikke vegetabilsk fedt, i mælk, hytteost og is.

    Vegetabilske fedtstoffer og stegning på dem

    Men produkter stegt i vegetabilsk olie er ikke det bedste valg for dem, der ønsker at bevare sundhed og skønhed. Først og fremmest har de en højere energiværdi. Derudover ødelægges vitaminerne ved stegning i olie, og mad mister sine fordele. Der er tegn på, at vegetabilske fedtstoffer udgør kræftfremkaldende stoffer ved langvarig opvarmning, og de bekræftes af en række undersøgelser. Det menes, at vegetabilske fedtstoffer, når de opvarmes, ændrer deres molekylære struktur, men vi taler om langvarig opvarmning, og ikke kun om stegning af grøntsager i olie i 5 minutter. Mest sandsynligt vil vegetabilske fedtstoffer være skadelige, hvis de har stegt flere "generationer" af tærter eller kødboller, og alt andet er ret egnet til regelmæssig brug.

    Hvis du laver mad i hjemmet, skal du følge enkle regler:

    • en "fyldning" af frituregryden er en del af produkterne, hvorefter olien skal ændres;
    • stege patties, ost kager eller andre produkter i smør kun én gang;
    • Prøv ikke at holde grøntsager i olie i mere end 10-12 minutter.

    Vegetabilsk fedt blegning

    Du kan ofte høre den linseolie - til vægttab, men sesam eller noget andet - ikke længere. Selvfølgelig er dette langt fra sandheden, især når du mener, at der ikke findes nogen produkter til vægttab. Absolut enhver olie indeholder 899 kcal pr. 100 g, og dette er ikke lille. Men udelukkende er det skadeligt for helbredet, da det medfører et fald i niveauet af kønshormoner, en stigning i niveauet af stresshormon, og kan bremse tilbagesøgningen efter fysisk anstrengelse.

    Vi kan også konstatere, at hørfrø eller sesamolie er bedre end majsolie eller olivenolie. Alle disse udsagn er ret kontroversielle. Du bør ikke udelukke nogen form for olie, fordi det er bedre eller værre, eller du vil kun have en type olie. Fødevarer bør varieres. Der er en undersøgelse, der viser, at en skefuld kokosolie sammen med regelmæssig kaffe reducerer appetitten om morgenen, men så er der ikke noget overraskende. Vi arrangerer faktisk en snack med en kalorieføde før morgenmaden, derfor ønsker vi at spise mindre. Dette giver dig mulighed for kun at opnå et godt resultat, hvis resten af ​​kosten er afbalanceret og varieret.

    Kontraindikationer

    Er der sygdomme, hvor det er nødvendigt at begrænse eller fjerne vegetabilske fedtstoffer? Visse typer af olier kan forårsage allergier. Både animalske og vegetabilske fedtstoffer er betydeligt begrænsede i tilfælde af, at en person har lever- eller nyresygdom, og selv i dette tilfælde kan begrænsningen ikke være permanent, men indføres for en tid, mens personen aktivt kæmper for sygdommen.

    http://your-diet.ru/?p=6952

    Hvordan kan vegetabilske faste og flydende fedtstoffer være nyttige for en person?

    Planter - den vigtigste kilde til sunde fedtstoffer, der kræves af manden. Nødder, frugter og frø fra forskellige kulturer anvendes som råmaterialer til produktion af olier. Til forarbejdning er også drue, havtorn og abrikosfrø, korn af korn.

    Vegetabilske fedtstoffer ekstraheres på to måder - presning og udvinding. Den første metode, hvor olierne fremstilles ved mekanisk presning, betragtes som blid, men produktion ineffektiv. Kagen, der er tilbage efter presning, indeholder fedtstoffer, og den udsættes derfor for ekstraktion med organiske opløsningsmidler. I produkter opnået efter sekundær forarbejdning indeholder biologisk aktive stoffer en størrelsesorden mindre.

    Fordele og fordele ved vegetabilsk fedt

    Vegetabilske fedtstoffer er rige på tocopheroler og fedtsyrer. De indeholder:

    • vitaminer fra gruppe B, D, K;
    • carotenoider;
    • phytosteroler;
    • fosfolipider;
    • mineralsalte.

    Fedtsyrerne i de fleste vegetabilske olier er umættede. Sådanne organiske forbindelser har en positiv virkning på strukturen af ​​de vaskulære vægge, hvilket forhindrer kolesterolplaques i at danne. Umættede fedtsyrer er involveret i syntese af hormoner og metabolisme, sikre immunsystemets normale funktion.

    Omega-9 indholdsleder er mandelolie (83%). Lidt mindre oliesyre er til stede i sammensætningen af ​​fedtstoffer afledt af abrikoskerner og olivenmasse.

    Omega-6 er dominerende i majs, nødder, solsikkeolie og saflorolie. Alfa-linolensyre er rig på bomuld og linnedfedt (44%). Med et højt indhold af omega-3 kan også ceder og camelina produkt.

    Hvorfor animalsk fedt giver grøntsag? At være meget højt i kalorier, sidstnævnte, en gang i kroppen, er stadig let fordøjet og hurtigt forbruges. Dette skyldes, at der er flere fosfatider i sammensætningen af ​​fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse end i animalske produkter. Komplekse lipider, i hvilke molekylerne phosphorsyre er til stede, fremskynder nedbrydningsprocessen. Således forhindres akkumulering af fedt i leveren.

    Desuden reducerer disse stoffer niveauet af kolesterol i blodet, hvilket forhindrer tilstopning af blodkar. Det skal huskes, at fosfatider, enten i form af et bundfald eller i suspension, kun er til stede i ikke-raffinerede olier.

    Typer af vegetabilske olier

    De fleste af de biologisk aktive stoffer, der findes i olien fra den første koldpressede, så ernæringseksperter anbefaler at tilføje det til mad. Holdbarheden af ​​naturlige produkter med urenheder er dog lille. For at forbedre præsentationen og forlænge levetiden for sådanne stoffer, samt at gøre deres smag og lugte neutral, foretager producenterne forskellige rengøringsmetoder:

    • For at eliminere hydrofile stoffer og phosphatider underkastes det ikke-raffinerede produkt hydratisering.
    • Ved hjælp af alkaliske fedtsyrer fjernes derfra (neutralisering).
    • Ved blekningsfasen slipper de af sæbevand, pigmenter og fosfolipidrester.
    • Korn- og solsikkeolie udsættes for vinterdannelse (frysning), hvorved vokslignende komponenter fjernes.
    • Det afsluttende stadium af raffinering - deodorisering - indebærer behandling af produktet med damp.

    Konsistensen af ​​vegetabilske fedtstoffer er flydende og fast. Produkter af den anden type kaldes også butters. Deres karakteristiske træk - en vokslignende eller cremet tekstur - opretholdes ved stuetemperatur. For at smelte opvarmes disse olier i et vandbad til 50 grader. Fast konsistensstød er bundet til mættede fedtsyrer: arakidsyre, laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre og stearinsyre.

    Liste over populære faste vegetabilske olier:

    • avocado;
    • kakaosmør;
    • kokos;
    • mango;
    • aloe vera produkt;
    • babassu olie;
    • smør ham
    • shi (karite);
    • et produkt fra en shorea (sal wood);
    • håndflade.

    I hvilke flydende olier er den mest afbalancerede sammensætning? En række umættede fedtsyrer - fordelene ved bomuld, kamelina, havtorn og sojaprodukt. Solsikkeolie, der er udbredt i vores område, er en værdifuld kilde til Omega-9 og Omega-6. En lignende kombination af umættede fedtsyrer er et produkt, der opnås ved at presse druefrø. En masse næringsstoffer findes i hør, sennep, sesam, hampolie. Ikke kun en vidunderlig sammensætning, men også fremragende smag har cedertræ og nødderfedt.

    Anvendes i madlavning og kosmetologi

    Hårde vegetabilske fedtstoffer anvendes meget i konfekture. På deres grundlag, lav chokolade og halva, de er tilsat til cremer og varme søde drikke. Kokosolie indtager en særlig plads i vegetarisk køkken, da det er ens i sammensætning til mælkefedt. Imidlertid kan meget mere udbytte af smeten ekstraheres, når den påføres eksternt.

    Her er blot en lille liste over kosmetiske problemer, som du kan slippe af med hjemmelavede masker og cremer baseret på vegetabilske fedtstoffer:

    • skæl og tynde krøller;
    • splittede ender, udtynding og puffing af hår;
    • tørhed, rødme og skrælning i huden;
    • rynker, alder pletter, forbrændinger;
    • hård hud på albuer og knæ, korn.

    En voksen bør forbruge dagligt fra 30 ml olier. Desuden er det ønskeligt at inkludere i kosten af ​​forskellige vegetabilske fedtstoffer - dette vil afbalancere ernæringen. For produkter, der er rige på oliesyre, forekommer oxidationsprocesserne langsommere. Derfor er det bedst at stuge og bage retter på olivenolie. Det bør tilsættes til varme saucer og infusioner.

    Olier, domineret af Omega-6 og Omega-3, er ustabile til høje temperaturer. Derudover kan de ikke opbevares i åben tilstand: Ved kontakt med ilt i fedtholdige produkter dannes frie radikaler og giftige oxider. Hurtigt oxiderede olier opbevares i en mørk lukket beholder på et køligt sted. For at de ikke mister alle deres gavnlige egenskaber, tilsættes de til retterne rå. De er fyldt med salater og korn, inklusiv i kolde saucer.

    http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rastitelnye-zhiry/

    Vælg en sund kilde til fedt

    Næsten det vigtigste aspekt af ernæringsplaner for dem, der ønsker at tabe sig eller blive mere egnede, er at reducere kalorieindtag. Først og fremmest er kandidaterne til udelukkelse fra menuen naturligvis fedtstoffer, hvis kalorieindhold er næsten dobbelt så højt som proteiner og kulhydrater. Glem dog ikke, at fedt er nødvendigt for kroppen. Uden dem vil du ikke være i stand til at absorbere mange vitaminer, producere en række hormoner, den korrekte metabolisme af kolesterol vil blive brudt, cellemembranerne bliver mindre holdbare. En anden ting er, at brugt fedt skal være "korrekt".

    Jeg tror, ​​du er klar over, at helt udelukket fedt fra menuen er en dårlig måde at få en slank figur på. Men nogle mennesker kan stadig ikke modstå fedtfattige, fedtfattige fødevarer. Så minder jeg dig især om dig: kroppen har brug for fedt!

    • Deltage i dannelsen af ​​kropsceller. Det betyder, at huden vil være elastisk, nerverne og blodkarrene er stærke, og hjernen vil fungere.
    • Vigtigt at opretholde immunitet. Bemærk, om du begynder at blive kold oftere, når du er på en diæt.
    • Behov for normal fordøjelse. Assimileringen af ​​mange vitaminer og sporstoffer er umulig uden fedt.
    • Med mangel på fedt i kosten krænket kroppens reproduktive funktioner.

    Selvfølgelig, hvis du er på en kost, så er fristelsen til at reducere mængden af ​​fedt meget høj. Når alt kommer til alt, så kan du spise meget mere end andre fødevarer. Men ifølge nutritionisternes anbefalinger skal den daglige ration bestå af 20-30% fedt. Sandt nok er det ikke så meget som følge af fedtindholdet med højt kalorieindhold (9 kcal / g): ca. 25 gram pr. Tusind kilokalorier (lidt mere end en spiseskefuld vegetabilsk olie eller et par baconskiver). Derfor er det bedre at få denne lille mængde kalorier fra sunde kilder til fedt.

    Husk kemi lektioner

    Fedtstoffer - organiske forbindelser, hvis nedbrydning producerer fedtsyrer. Den del af fedtsyremolekylet, vi er interesseret i, er carbonkæden, hvis struktur er forskellig i syrer. Mellem carbonatomer kan være enkeltbindinger (derefter fedtstoffer - mættet) eller dobbelt / tredobbelt (enumættet eller flerumættet - for en eller flere dobbelt- / triplebindinger i carbonkæden).

    Men alt dette betyder ikke, at der er en slags olie eller fedt, hvor vi kun vil finde fedtsyrer af kun en struktur. Naturprodukter er blandinger af kemiske forbindelser af forskellige strukturer. Kilder af mættede fedtsyrer er produkter af animalsk oprindelse: mælk, svinekød, oksekød, fårekødsfedt. Kilder af umættede fedtsyrer er normalt vegetabilske olier. Men der er undtagelser:

    • fisk og kyllingefedt, flydende ved stuetemperatur, er en kilde til umættede fedtsyrer,
    • Creme, palme, kokosnød og kakaosmør, fast ved stuetemperatur, er kilder til mættede fedtsyrer.

    Hvilke fedtsyrer har vi brug for

    I dag har de fleste ernæringseksperter en tendens til at tro, at umættede fedtstoffer er mere gavnlige for vores krop. De bidrager til normalisering af kolesterol, insulin og blodsukker.

    Til salgsfremmende formål lægges der særlig vægt på omega-3 og omega-6 flerumættede syrer. Hovedtræk ved disse syrer er, at den menneskelige krop ikke kan producere dem selvstændigt, så de skal komme i tilstrækkelige mængder fra mad. Og i et vist forhold, nemlig 1: 4 (ω-3: ω-6).

    Nyttige flerumættede syrer omega-3 og omega-6 bør indtages i et forhold på ca. 1: 4.

    Imidlertid er enumættede fedtstoffer også gavnlige for kroppen, især for hjertet.

    Med hensyn til mættede fedtstoffer deltager de i sådanne biologisk vigtige processer som opbygning af cellemembraner, assimilering af vitaminer og mikroelementer, syntese af hormoner (damer, dette er især vigtigt for dig!). Sandt nok kræver de mindre end umættede.

    De fleste sundhedsorganisationer verden over er enige om, at mættet fedt ikke skal være mere end 10% af den daglige kost. Det betyder, at den gennemsnitlige mand, der tilbringer det meste af sit liv i en lænestol (kontor, bil, varm foran tv'et), anbringes omkring 30 gram smør om dagen. Og hvis du tager højde for de mættede fedtstoffer, der følger med andre produkter (kød, fastfood, mejeriprodukter), kan du sikkert opdele dette beløb i to.

    Ikke desto mindre giver det ingen mening at helt opgive mættet fedt. De er den bedste mulighed for stegning af mad, da dobbeltbindinger af umættede fedtstoffer under varmebehandling aktivt oxideres lige ind i kræftfremkaldende stoffer.

    Du kan også forsøge at bruge til dette formål kokos- og palmeolier, som ved kemisk sammensætning er tættest på fløde. Det skal dog huskes, at prisen på sådanne olier skal være ret høj for at sikre deres høje kvalitet.

    Til varmebehandling af produkter er det bedre at bruge mættede fedtstoffer (smør, svin, kokos og palmeolie af høj kvalitet), da oxidation af umættede fedtstoffer fører til dannelse af kræftfremkaldende stoffer.

    Hvad der skal undgås, er transfedtstoffer (margarine, spreads, billige konfekturevarer, mayonnaise, fastfood). Transfedt er de "dårlige" isomerer af gavnlige umættede fedtstoffer. De dannes under hydrogenering af vegetabilske olier. Normalt i løbet af denne proces bliver flydende vegetabilske olier tyk og uigennemsigtig. Transfatsens skade er allerede blevet bekræftet, og sundhedsorganisationer over hele verden rådes til at minimere deres mængde i fødevarer.

    1. Fedt - nødvendigt for menneskekroppen. Men deres nummer skal ikke være for højt.
    2. Dyrefedtstoffer (svinefedt, fedtkød, smør) er gode til varmebehandling af fødevarer.
    3. Transfedtstoffer bør maksimalt udelukkes fra kosten.
    4. Det meste af det indkomne fedt skal være en kilde til umættede fedtsyrer.

    Vælg kilder til umættede fedtstoffer

    Sunde fedtstoffer, såvel som næsten alle de vitaminer, der findes i fisk. De fleste af dem er i følgende arter: havabbor, chum laks, makrel, karpe, laks. Naturligvis bør der gives fortrinsret til frisk fisk, snarere end dåse og røget arter.

    Men den vigtigste kilde til umættede fedtsyrer er vegetabilske olier. Deres valg er bredt: solsikke, oliven, hørfrø, camelina, græskar, sesam, sennep, majs, rapsfrø, druesaft, hvedekim, valnød... Listen kan fortsætte på ubestemt tid, fordi hvis du vil presse ud olie, kan du meget af hvilke produkter.

    Næsten hver vegetabilsk olie er en kilde til vigtige omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer. Lad mig minde dig endnu en gang om, at andelen af ​​omega-3 i indgående mad ikke bør være for høj.

    Der er ingen omega-3 i solsikke og kokosolie, såvel som i mere eksotiske sorter - safran, macadamiaolie.

    Meget omega-6 i druemusolie, såvel som bomuld og sesam. Det nærmeste forhold mellem ω-3: ω-6 og den optimale 1: 4 i linfrø (1: 0.2), rapsfrø (1: 1,8), sennepolier (1: 2,6) og valnødolie (1: 5).

    Posten for indholdet af monoumættede fedtstoffer er olivenolie og rapsolier.

    Solsikkeolie og rapsolie indeholder mest vitamin E. Oliven, sesam og hør mindre.

    Sennepsolie indeholder også en betydelig mængde af vitamin A og beta caroten.

    http://lifehacker.ru/vybiraem-poleznyj-istochnik-zhirov/

    Vegetabilsk fedt

    Den mest indtrængte myte af nutriciology - fedt er skadelig. Hvert sekund "næringsguru" bygger på dette sine egne ernæringsprogrammer, som sælger ret godt på markedet. Men tiderne ændres, og ikke alle pseudo-virksomheder kan modstå konkurrence og videnskabens indflydelse. Mennesket er på scenen for at fordrive myter, især i fødevareindustrien. Den dille for en sund kost og en rationel eksistensform vil forlænge vores generations liv og forenkle det stærkt for vores tilhængere. Lad os forstå: hvad er fedt, hvordan er det relateret til reproduktive system, vægttab og hele menneskelivet?

    Hvad er fedt

    Fedt (triglycerid) er et organisk stof. Den dannes efter reaktionen af ​​dannelse af estere under interaktionen med alkoholer og syrer. Stof er nødvendigt for hver levende organisme at sikre strukturelle og energifunktioner. Fedtsyrer er en af ​​de vigtigste strukturelle komponenter i cellemembranen. Uden fedt og membranbeskyttelse vil enhver levende celle dø, da den ikke vil være i stand til at modstå det ydre miljø og selvføde. Desuden indeholder direkte i fedtceller det vigtigste element - energi. Vi ekstraherer fedt af fødevarer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Det resulterende fedt er okkluderet i specielle celler og syntetiseret til energi ved hjælp af ATP (en speciel komponent der syntetiserer energipotentialet). Energi frigives gradvist efter behov - under søvn, opvågnen, aktiv intervalltræning eller generel rengøring i huset. Komplet afvisning af fedt fører til et fald i energireserver. En person føles apati, træthed og ofte smerte - derfor er afvisning af fedtsyrer farlig.

    Konceptet vegetabilsk fedt er ikke helt korrekt. I videnskab er det sædvanligt at klassificere en gruppe som "vegetabilske olier".

    Plantefoder indeholder mindre fedt end dyr, men det mindsker ikke deres fordele for den menneskelige krop. I nogle naturlige fødevarer kan man koncentrere op til 50% fedtstoffer (i form af smør), hvilket er en utrolig høj indikator.

    Komponent sorter

    Der er 3 typer fedt: mættede, umættede og transfedtstoffer. Lad os undersøge hver især mere detaljeret.

    Mættede fedtstoffer. Stoffet findes i animalske produkter: fløde, kød, ost, mælk. Ernæringseksperter hævder, at overdreven forbrug af mættede fedtsyrer fører til fedme, hjerteproblemer og hukommelse.

    Umættede fedtstoffer. Denne sort kan opdeles i to undergrupper: poly- og monoumættede fedtsyrer. Mættede fedtstoffer betragtes som de mest nyttige: De bekæmper indre betændelser, beskytter hjertet og blodkarrene, forbedrer hukommelse og syn, stabiliserer hormoner og har en gavnlig virkning på huden. Komponenten er indeholdt i fisk, frø, vegetabilske olier og nødder.

    Transfedt De har en meget negativ indvirkning på menneskekroppen. Kosten, der er baseret på transfedt, fører til en stigning i niveauet af skadeligt kolesterol, dannelsen af ​​fede aflejringer inde i knoglerne og blodkarrene. Forbrug af transfedt er en fare ikke kun for figuren, men også for livet. Kunstigt syntetiserede transfedtstoffer anses for at være særligt skadelige. De findes i margarine og mest tilberedte fødevarer. Før du går til kassereren med din købmandskurv - læs omhyggeligt kompositionerne og lav et valg til fordel for sundhed, ikke midlertidige gastronomiske fornøjelser.

    Hvad er nyttigt fedt

    De vigtigste ernæringsmæssige komponenter af vegetabilsk fedt: mono- og flerumættede syrer, vitaminer, phytosteroler, phospholipider. Lad os undersøge hvert element mere detaljeret. Fedt er den mest koncentrerede energikilde. 80% af energiforsyningen af ​​en person dannes netop af fedt, hvorfor det er helt afgørende at udfylde sin mangel og konstant indføre nye fedtkombinationer i kosten. Flerumættede fedtsyrer er ansvarlige for:

    • dannelsen af ​​en stærk cellemembranstruktur, deres stabilitet og funktion af høj kvalitet;
    • acceleration af metaboliske processer;
    • udskillelse af kolesterol fra kroppen
    • styrke blodkarens vægge, øge deres elasticitet og reducere permeabiliteten.

    Phytosteroler hjælper med at klare skadeligt kolesterol - for at reducere koncentrationen, fremskynde stofskiftet og fjerne det fra kroppen. Fosfolipider deltager i fedtstofskiftet, gør det mere effektivt og mindre energiforbrugende. Komponenten er ansvarlig for integriteten og densiteten af ​​cellemembraner, fremmer høj kvalitet, hurtig cellevækst. Fosfolipider er en af ​​byggestenene i nervesvæv, hjerneceller og lever. Plantekomponenten er også ansvarlig for at reducere dannelsen af ​​oxidationsprodukter i blodet.

    Vegetabilske olier indeholder retinol, tocopherol og provitamin A. De har følgende egenskaber:

    • beskyttelse af kroppen mod strålingseksponering
    • forebyggelse af kræftudvikling
    • aktivering af proteinsyntese;
    • beskyttelse mod diabetes og en række sygdomme i det kardiovaskulære system
    • øge absorptionen af ​​gavnlige vitaminer og næringsstoffer.

    Manglende vegetabilsk fedt i kroppen fører til alvorlige helbredsproblemer. Energimetabolismen forværres, niveauet af immunforsvaret falder. En person føler apati, træthed og manglende evne til at deltage i rutineopgaver. Mangel på fedt forårsager en hormonal lidelse og kan føre til irreversible virkninger.

    Kan jeg spise mad højt i fedt

    Vi er vant til at være forsigtige med fedt og kulhydrater. Så snart horisonten bliver nødt til at tabe sig eller komme i form - vil vi helt sikkert give op fedt eller kulhydrater (eller to komponenter på én gang). Hvorfor er det dårligt og helt urimeligt?

    Ifølge undersøgelsen "Virkningerne af en lavt kulhydrat kost på appetit: En randomiseret kontrolleret undersøgelse", vil det være nok til at reducere niveauet af kulhydratindtagelse for vægttab (men ikke give op på dem!). På grund af de periodiske ændringer af CBDU på grund af kulhydrater vil det være muligt at tabe / forøge vægten, reducere risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme. En fuldstændig afvisning af fedt vil forårsage hormonelle og energibesparelser, hvorefter du let kan gå til hospitalet.

    Er der en forbindelse mellem fedt og vægtforøgelse?

    Frygten for ekstra pund er baseret på ren kendsgerning: 1 gram fedt er 2 gange mere kalorisk end 1 gram kulhydrater eller proteiner. Men mange mennesker glemmer, at den menneskelige krop er en udførlig maskine, hvor komplekse biokemiske processer finder sted hvert sekund. Enkel matematik passer ikke altid til processen med at danne og brænde fedt. Hvorfor?

    Kalorier, der kommer fra forskellige fødevarer (protein, kulhydrat, fedt) har en anden virkning på kroppen. Denne ujævn effekt går ud på metaboliske processer, hormoner, immunsystemet, hjernens arbejde, den interne mikroflora og lige gener. Nutritsiologi udførte mange undersøgelser og viste sig: Naturligt sundt vægttab er kun muligt med normalt fedtindhold og lave kulhydratkoncentrationer. Den omvendte er en myte, som store virksomheder og inaktive ernæringseksperter tjener.

    Hvilke slags fedtstoffer kan du spise?

    Vegetabilsk fedt betragtes som den mest nyttige og sikre. Det er genereret for mennesket af naturen selv og går ind i kroppen næsten i sin oprindelige form. Den første ting at passe på er nødder og olier. PROMED stod op til forsvar for umættede vegetabilske fedtstoffer med udgivelsen af ​​"Primær forebyggelse af kardiovaskulær sygdom med middelhavs kost". Forskere siger, at valnød, mandel, olivenolie og solsikkeolier kan:

    • regulere blodkolesterolniveauer
    • forebygge hjertesygdomme og blodkar, forbedre deres funktionalitet;
    • berige kroppen med vitale vitaminer og næringsstoffer
    • fremme naturligt vægttab
    • gavnlig virkning på kvindelige og mandlige hormoner;
    • forbedre eksterne data - tilstanden af ​​hår, hud, negle.

    Ernæringseksperter fortaler også tilsætningen til forskellige frø (græskar, hør, hamp og andre) kost. De beskytter cellerne mod den oxidative proces og derved bevarer deres integritet og funktionalitet. Også nyttige frø regulerer niveauet af glukose i blodet og beskytter kroppen mod diabetes.

    Husk: Forskellen mellem en håndfuld pecannødder og dybfrit is er kolossal. Kvalitetolier findes kun i produkter af vegetabilsk oprindelse. Det er ønskeligt, at produktet har undergået minimal behandling eller indtaget i sin rene form. Ubehandlede urteprodukter opretholder en komplet sammensætning og gavnlige virkninger på kroppen.

    http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/rastitelniy-zhir/

    5 fødevarer rig på sunde fedtstoffer

    Der er en populær myte: Hvis du spiser mad med højt fedtindhold, vil du helt sikkert blive fed. Det er enkelt - de er mere nærende, så de gør mere skade end godt. Afviser fra fedtstoffer, de fleste mennesker eliminerer fra kosten ikke kun skadelige fedtstoffer, men også nyttige. Vi valgte en liste over sunde fedtholdige fødevarer, der forbedrer sundheden og endda hjælper dig med at tabe sig.

    Vi skal give vores krop med alle de nødvendige næringsstoffer hver dag i et afbalanceret beløb, herunder naturligvis fedtstoffer - ellers vil kroppen ikke fungere korrekt, og der kan opstå funktionsfejl. Afhængigt af typen kan fedt blive dine hjælpere eller fjender.

    Hvad du behøver at vide om de "gode" og "onde" fedtstoffer

    • Vores hjælpere er sunde fedtstoffer. Den menneskelige krop opfatter dem bedst, og det er fra dem, at han kan bygge de sundeste celler til sin fornyelse. Som du ved, fornyes cellerne hver dag med forskellige hastigheder. Ud fra dette synspunkt hvert tiende år har vi "ny" hud, væv af indre organer, knogler, for ikke at nævne hår og negle.
    • Vores fjender er transfedtstoffer. Disse er fedtstoffer, der findes i kød- og mejeriprodukter på en naturlig måde (de dannes der på grund af de strukturelle træk ved drøvtyggers mave). De er også indeholdt i slik - en række konfekture, bagning, fastfood. Der kommer de fra hydrogenerede vegetabilske olier, som bruges i opskrifter. Moderne forskning tyder på, at både "naturlige" transfedtstoffer og dem, der dannes under industriel forarbejdning, er lige så skadelige, derfor bør du ikke misbruge fedtholdigt kød, og det anbefales at vælge mælkefedtmælk.

    2 fakta om kalorier fra fedt

    • Fede fødevarer giver faktisk flere kalorier end noget andet næringsstof. Sammenlign: "udstødning" fra 1 g kulhydrater og fedtstoffer - 4 kalorier og fra fedtstoffer - 9 kalorier. De er virkelig mere tilfredsstillende.
    • Ernæringsværdien af ​​ethvert fedt i produkterne er det samme, men kalorierne fra fed fisk er ikke lig med kalorierne fra kagen. Fisk indeholder sundt fedt, hvilket forbedrer tilstanden af ​​blodkar og hud og "reparationer" "nedbrud" i kroppen. Cupcake indeholder transfedt, der fremkalder inflammatoriske processer og kan forårsage en hvilken som helst af en række sygdomme: diabetes, hjertekæmi, og så videre. 300 kalorier fra fisk vil give dig en følelse af mæthed og en masse næringsstoffer. 300 kalorier fra en kage vil give dig ekstra fedt i et problemområde og en anden mursten til fundamentet for en vis sygdom.

    De vigtigste kilder til sunde fedtstoffer

    mandler

    En lille håndfuld mandler indeholder 13 gram sunde enumættede fedtstoffer, samt E-vitamin og et sådant værdifuldt mineral til hjertet som magnesium. Mandler er et ideelt alternativ til skadelige snacks, såsom konfekture, ifølge en nylig undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition. Forskere sammenlignede voksne, der spiste en håndfuld mandler og muffins dagligt - begge snacks havde samme mængde kalorier. Gruppen, der spiste mandelødder, havde et lavere niveau af "dårligt" kolesterol og et øget niveau af "godt".

    avocado

    Avocados bruges ofte i stedet for smør til sandwicher og tilføjes også til salater, smoothies, og selvfølgelig er dette den vigtigste ingrediens for den berømte guacamolesauce.

    Avocados indeholder mere end 20 vitaminer og mineraler, såsom kalium (det sænker blodtrykket), folinsyre (regenererer celler) og B-vitaminer, der hjælper med at bekæmpe infektioner og sygdomme. På grund af indholdet af vitaminerne C og E er avocado også en glimrende måde at forebygge kræft på.

    Desuden er avocados lavt i sukker og indeholder fiber. Men det vigtigste er, at avocados indeholder en stor mængde monoumættede "sunde" fedtstoffer, hvilket sænker niveauet af dårligt kolesterol og normaliserer stofskiftet og derved reducerer BMI.

    fisk

    Fisk kan sikkert indgå i listen over produkter, der indeholder sunde fedtstoffer.

    Ifølge American Heart Association bør en person spise fisk (for det meste fedt) mindst to gange om ugen. Hvorfor netop fedt fisk? Fordi den har de højeste niveauer af omega-3 fedtsyrer. De er meget nyttige til forbedring af det samlede hjertesundhed og forebyggelse af forskellige hjertesygdomme.

    Uraffinerede vegetabilske olier og vegetabilsk olie spredes

    Olivenolie betragtes som en reference, men ernæringseksperter er sikre på, at for at få det fulde udvalg af sunde fedtstoffer, skal du kombinere forskellige olier, da de alle er rige på helt forskellige fedtsyrer. En meget nyttig kombination af hørfrøolie og rød palme. Den første olie indeholder Omega-3 fedtsyrer, og den anden - Omega-9 og en sjælden række vitamin E-tocotrienol, som er en stærk antioxidant. Spredninger fra ikke-hydrogenerede vegetabilske olier er også nyttige - de indeholder ikke transfedtstoffer og er allerede færdige kombinationer af sunde fedtstoffer.

    Leafy greener

    Spinat, arugula og forskellige typer grøntsalat er alle fødevarer højt i sunde vegetabilske fedtstoffer Omega-3. Disse fedtsyrer gør huden mere jævn og glat. Desuden forbedrer de kognitive evner: opmærksomhed, tænkning og beskyttelse af leddene fra udviklingen af ​​gigt.

    Konklusion: sunde fedtstoffer giver reelle fordele for hjertets og blodkarets sundhed, hjernen. De kan virkelig hjælpe dig med at se cool: tabe sig og forbedre hudtilstanden.

    Tags: fedtstoffer i fødevarer, en liste over fødevarer, der indeholder fedtstoffer, fødevarer med fedtindhold, de vigtigste kilder til fedtstoffer, næringsværdien af ​​fedtstoffer i fødevarer

    http://healthy-info.ru/news/1092-zhiryi-v-produktax-pitaniya

    10 kilder til sunde fedtstoffer til sund ernæring

    Fedtstoffer er ofte præsenteret for os som fjender af ordentlig ernæring. Læger og ernæringseksperter har længe længe syngt rosene om de såkaldte "fordelagtige" fedtstoffer - monoumættede og flerumættede, der er gavnlige for hjertet og hele organismen, i modsætning til de transfedtstoffer, der skabes kunstigt. Forstå, hvor man skal kigge efter de "rigtige fedtstoffer".

    1. Avocado

    2. nødder

    Valnødder er en af ​​de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer, især alfa-linolensyre, af vegetabilsk oprindelse. Andre nødder, herunder pecannøtter, pistacienødder, cashewnødder og mandler indeholder også en masse "sunde" fedtstoffer. Det vigtigste - glem ikke at følge lydstyrken: ikke mere end en fjerdedel kop ad gangen.

    Men jordnødder (som generelt grøntsager) indeholder enumættede fedtstoffer og flerumættede omega-6, som ifølge forskere ikke er meget nyttige for vores krop.

    3. Oliefisk

    Sådanne fede fisk som laks, tun, sardin, makrel og ørred indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer, der repræsenterer en af ​​de mest optimale kilder til "sundt" fedt. Omega-3 har en positiv effekt på vores hjertes tilstand, de fleste findes i fisk og alger, nødder og korn.

    Omega 3 parret med Omega-6 hjælper med at sænke kolesterolet. Undersøgelser viser imidlertid, at forbrugende mere omega-6 syrer til skade for omega-3 kan føre til en inflammatorisk proces og vægtøgning, så sørg for at omega-3 kommer først.

    4. Linfrø

    5. Olivenolie og oliven

    Det er ikke tilfældigt, at olivenolie er blevet en integreret ingrediens i næsten alle køkkener, fordi det er fyldt med enumættede fedtstoffer. Sandt nok bør du heller ikke overdrive det: en spiseske olie indeholder 14 gram fedt.

    Olivenolie indeholder monoumættede fedtstoffer, så det er logisk, at de er i fuld frugt. Hertil kommer, sammen med oliven, vil fiber også komme ind i din krop.

    6. Grønne sojabønner (edamame)

    7. Frø af spansk salvie (Chia) og solsikkefrø

    Disse små, men nærende frø er rige på Omega-3, fiber, protein, mineraler og antioxidanter. Så fortjente de titlen superfood.

    Tilsæt nogle solsikkefrø til en salat eller bare spis en håndfuld og få megadoza af "sunde" fedtstoffer, protein og fiber.

    8. Mørk chokolade

    9. Frø eller nødpasta

    Den nemmeste måde at få alle de "sunde" fedtstoffer fra nødder er at spise pasta lavet af dem. Pasta lavet af mandel, cashew eller solsikkefrø vil være en glimrende kilde til monoumættede og flerumættede fedtstoffer.

    http://april-knows.ru/top_ten/10_istochnikov_poleznykh_zhirov_dlya_zdorovogo_pitaniya/
    Up