logo

Mørk, chokolade, fløjl, raffineret - alt dette handler om trøfler - slik med samme navn på den dyreste champignon i verden. Candy er fyldt med intriger, luksus, eventyrisme. De serveres på de bedste receptioner. Cognac og trøffel - den mest ædle kombination, en fremragende konklusion til en festlig middag.

Trøffel (fr. Truffe) - Kegelformet kegelformet, afrundet form fyldt med ganache creme. Fødslen af ​​slik skete i Frankrig. Det skete i 1850. Den franske konditor, Cyroden opfandt derefter en creme baseret på færdiglavet chokolade kaldet ganache. Creme overdækkede kager, der bruges som fyldning. Den franske konditor har bemærket, at efter at fløden er i kulden bliver den plastik. Han forsøgte at danne slik fra kold fløde, hvilket gav dem trøflernes form. Candy fik navnet - trøfler, fordi På den tid blev ægte trøfler aktivt brugt til madlavning.

I dag er klassisk trøffel en ganache creme baseret på chokolade, undertiden tungt fløde smør. Ganache udgør slik, afkøles dem, derefter glasureres med hærdet chokolade eller drys ubehandlede slik med wafercrumbs, kakao, kokosnødder, jordnødder (mandler, hasselnødder, pistacienødder). Stærk alkohol (likør, rom, cognac), forskellige essenser, knuste nødder, tørrede kirsebær eller svesker kan tilføjes til ganache.

Trøfflen betragtes som et håndlavet slik. I tilfælde af masseproduktion (f.eks. I offentlige spisesteder) fremstilles truffler undertiden ved at fylde chokoladeemner med påfyldning, hvilket signifikant reducerer arbejdsstyrken og produktionstiden.
I Europa kan trøfler være bløde og endda halvflydende (i chokolade kapsler) slik. I Rusland fik søde fra Sovjetunionens tid en kegleformet, solid form.

I tider med total mangel, hvor favorit sødevarer forsvandt fra butikshylderne, lærte de at lave chokolader fra overkommelige produkter derhjemme. Brugt mælkepulver eller baby, mælkeblanding, kakao, sukker, smør.

Madlavning trøfler

ingredienser:

bitter chokolade mindst 72% kakao 200 g
fløde til at slå mindst 35% 100 ml.

Forberedelse: Hæld chokoladen med en kniv, hvilket giver en fin smuldring. Varm fløden til 80 ° C, fjern fra ovnen. Hæld den knuste chokolade i portioner, bland omhyggeligt hver gang (du skal få en homogen, tykk, silkeagtig masse). Hvis slik er beregnet til voksne, kan du tilføje et par skeer af stærk alkohol til ganachecreme. Cool trøffelmassen og sæt den i køleskabet for at afkøle. Dette er nødvendigt for at chokolademassen kan afkøles og tykkere, kun i dette tilfælde vil den få plasticitet, og det vil være muligt at danne slik fra chokolademassen.

Til dannelse af slik skal du forberede gummi (sterile) handsker og en teskefuld. Tænd handsker på dine hænder, vask dine hænder i handsker, tør dem tørt, smør let med vegetabilsk olie. Alle handlinger skal gøres meget hurtigt. Saml en fuld tesked chokolademasse, rul det ind i en bold, med fingrene for at give en kegleformet form. At lægge halvfabrikata på et silikone tæppe eller en madpakning. Forbered sprøjtning til slik. Hæld kokoschips i en skål, kakao i en anden, knust hvide vafler i en tredjedel. Rul emnerne i støvningen, læg den tilbage på måtten eller filmen og læg den i køleskabet.

Hvis der er et ønske om at dække trøfler med chokolade (chokoladebelægningen efter køling i køleskabet bliver skarp), skal 2 typer chokolade fristes - det meste af det mørke og mindre hvide. Køl emnerne godt i køleskabet, fjern dem, stram på lange træpinde, dip i hærdet mørk chokolade. Derefter hældes en tynd strøm af hvid chokolade fra kornet og drejer trøfflen på en pind. Stick spisepinde med chokolade i et stort æble og køle. Fjern trøflerne fra spisepindene, før de serveres.
Chokolade hærdet som følger. Finhak, læg i en skål, sæt skålen i et vandbad, varm chokoladen i 2-3 minutter, konstant omrøring. Fjern skålen fra ovnen, rør den igen. Hvid chokolade tempereret separat, på samme måde. Det er vigtigt ikke at overophede chokoladen!

Nytår og julegave

Trøffel er et godt nytårs gave. Hvert slik skal pakkes i klæbende film, derefter i folie eller farvet bølgepapir. Fold slik i en håndlavet kasse. En passende størrelse boks kan tages fra ethvert slik, klistret over med en PVA limkasse med skiver af farvede kort. Dekorer med perler på toppen. Bind en kasse med slik med bånd. Denne gave vil være glad for nogen.

http://www.kulina.ru/articles/79078/

Gør-det-selv legendariske slik "Truffle": 6 bevist opskrifter

En velkendt trøffel - slik, der ikke kun findes i næsten enhver butik, men også tilberedt efter en hjemmelavet opskrift hurtigt og uden problemer. Opskrifter til hjemmelavede chokolade trøfler kom fra post-sovjetiske rum, da i en mangelstid alle varer var udarbejdet af husmødrene til deres husholdninger fra mælkepulver og formel til fodring af babyer og fra kogebøger, der deltog i særlige kurser for at lave førsteklasses desserter.

Generelt er det ikke svært at forberede raffineret sødme, selv om der er mange variationer af opskrifter. Candies kan variere i fyld, belægning, drys og form.

Lækker slik: alle truffles hemmeligheder

Formen af ​​disse slik er rund, med en skarp "tud" strakt opad, der ligner en delikatesse trøffel champignon - det er i øvrigt svaret på, hvorfor disse chokolade slik er såkaldte.

Derudover anvendes trøffelolie i de dyreste sorter af slik.

Historien har det, at en delikatesse er opfundet, formodentlig i Frankrig.

Trøfler er inkluderet i den såkaldte "Michel Kluiesel s søde boks."

I et sæt af 400 søde æske med håndlavede chokolader med ganache, stegte, praline, marcipan og gianduja fyldstoffer dækket med elit chokolade.

I Connecticut, i det sydlige New England, producerer chokoladefabrikken det dyreste udvalg af trøfler - et mørk chokoladebelagt produkt fyldt med trøffel, fløde, kakao og vanille.

Sammensætningen af ​​det berømte slik

Klassisk trøffel er lavet med ganache påfyldning. Ganache er en lækker ømme fløde af fransk oprindelse, der består af chokolade (to tredjedele af volumenet) og frisk fløde (en tredjedel). Cremen er ofte flavored med frugt essenser, nødder pasta, alkoholholdige drikkevarer, kaffe. Ganache til trøffelfyldning suppleres sædvanligvis af brandy, likør eller rom, såvel som nødder. Det er også sædvanligt at tilføje smør til en særlig konsistens.

Som sprinkling i de klassiske opskrifter anvendte kakaopulver, wafercrumbs, jordnødder.

Andre muligheder for trøffelopskrifter inkluderer fyldstoffer lavet af karamellmasse, hindbærmasse, appelsinskal, tørrede abrikoser og dusting - fra kokosnødder, pulveriseret sukker med kanel eller jordnøddesmør.

Forskellige frugt- og bærlikører, myntsirup anvendes som smagsstoffer.

Meget usædvanligt slik forberedt med hvid chokolade.

Blød eller flydende trøffel samt halvflydende er populære i europæiske lande. I Rusland siden sovjetiske gange spredt hårdt slik. Ved masseproduktion af chokoladeformede "skaller", som er fyldt med påfyldning og rulle i forskellige sprinkler. Dette er den nemmeste og billigste måde.

I hjemmet kan du tilberede endnu mere lækre trøfler til en række - enkle og ikke meget - opskrifter.

Original Citron Trøfler

Forberedelse af lækre slik i hjemmet er ikke så svært som det ser ud ved første øjekast. Denne mega-chokolade delikatesse hails fra Frankrig, kan kaldes konge af chokolade. På internettet kan du finde mange opskrifter med forskellige ingredienser, men de mest basale produkter er chokolade, fløde, smør. Alkohol, nødder, zest og tørrede frugter tilsættes ofte til trøffelmassen.

Fra dette antal produkter opnås 13-15 slik i en valnøds størrelse. Trøffel citron slik er en velsmagende gave til enhver ferie for alle søde tænder og ikke kun.

  • Køkken: Fransk
  • Skåltype: dessert
  • Forberedelse: madlavning
  • 3-4 portioner
  • 20 min
  • Næringsværdi pr. 100 g:
    • Kalorindhold: 573 kcal

ingredienser:

  • sort chokolade - 100 g
  • Fedcreme - 60 g
  • smør - 25 g
  • kakaopulver - 1 spsk. + til breading
  • Limoncello likør - 30 ml
  • citron - 1 stk. (til skræl)
  • Øjeblikkelig kaffe - 0,5 spsk.

Fremstillingsmetode:

Tag en varmebestandig gryde eller stewpan. Tilsæt fedt fløde 25-35%. Hæld Limoncello likør. Send på en lille ild. Rør med en spatel og varme til at koge. Sluk straks af ilden.

Tilsæt varmt smør til den varme masse. Rør for at opløse olie.

Tilsæt straks de sorte chokolade stykker. Chokolade skal være af god kvalitet. Rør for at opløse helt. Hvis massen er lidt usyrlig, opløses chokoladeskiverne i et vandbad.

Tilsæt kakaopulver og instant kaffe. Blandes intensivt for at opløse kaffekorrulerne og ensartet fordeling af kakaopulver.

Nu har du brug for citronskal. For at gøre dette skal du tage en mellemstor citron. Skald med kogende vand og tør med et håndklæde. Tag et fint rivejern og tag den ud. Tilsæt til chokolademasse og bland.

Overfør til en bekvem dyb skål. Afkøles til stuetemperatur. Efter omslag med klæbende film og send i køleskabet i 3-4 timer. Massen bør hærde godt.

Hæld kakaopulver i en bekvem dyb skål. Til en start, nok et par spiseskefulde. Med en ske skal du tage en lille del af chokoladeforberedelsen, dypp den i kakao og rul det godt, hvilket giver formen af ​​en kugle som i billedet,

Candy "Truffle" hjemme klar. Sæt i en kasse med låg og send til køleskabet i et par timer, som under udbeningen smelter chokoladen lidt.

Forfatteren: Svetlana Zakrevskaya

Klassisk Candy Opskrift

For den klassiske version af trøfler skal du tage højkvalitets og friske produkter.

Opskriften er enkel her, så slik kan ikke lykkes.

produkter:

  • mørk chokolade med et kakaoindhold på 75% - 400 g
  • fed frisk fløde - 200 ml
  • usaltet smør - 50 g
  • Cognac - 20 ml (spiseskefuld)
  • kakaopulver.

Forberedelse trin for trin:

  1. Varm fløden til en høj temperatur, men kog ikke.
  2. Nalam eller rist 350 g chokolade og smelt fuldstændigt i fløde.
  3. Tilsæt smør og brandy og bland grundigt i en homogen tæt masse. Cool lidt.
  4. På pergamentet med en sprøjte eller wienerbræt skal du sætte candy og lade det frostes.
  5. Smelt 50 g chokolade og pensel hver trøffel med en børste.
  6. Roll candy i kakao eller drys med hånden.
  7. Lad det hærde godt.

Hjemmelavede Mælk Pulver Truffler

Dette er den mest almindelige variant af de berømte hjemmelavede slik.

Nødder og tørrede frugter er gode til fyld og dekoration.

Vi skal bruge:

  • tør mælk - 200 g
  • kakaopulver - 100 g
  • florsukker - 150 g
  • instant kaffe - 1 tsk.
  • vand - 100 ml
  • smør - 50 g
  • mandel - ved nummeret på de resulterende produkter
  • kokoschips - efter behov til sprinkling.

Trin tilberedning:

  1. Sigt sammen tør mælk, kaffe, kakao og pulveriseret sukker.
  2. Kog vand og hæld tørre ingredienser ind i det.
  3. Rør med hurtige bevægelser og afkøles.
  4. Tilsæt smør til en varm masse og rør igen.
  5. Damp dine hænder med vand og skimmel slik med mandler inde, straks rulle dem i kokoschips.
  6. Lad det fryse og tjene.

Opskrift fra modermælkserstatning "Baby"

Disse slik er den mest velkendte opskrift på ældre kvinder.

Ikke at have et stort sæt af produkter formåede værtinder i Sovjetunionen at lave grød fra samme mixbox og børn og gøre slik til voksne børn med egne hænder.

Og for at få en rigtig "trøffel" før var det ikke let, og de koster meget.

I stedet for "Baby" vil enhver modermælksæt passe.

komponenter:

  • modermælkserstatning - 350 g
  • kakaopulver - 5 spsk. l.
  • sukker - 200 g
  • mælk - 100 ml
  • smør - 100 g

Madlavning er let:

  1. Kog mælk og opløs opløsningen i sukkeret, 3 skeer kakao og babyformel.
  2. Lidt køligt og tilsæt smør.
  3. Bland godt, læg ind på slikpapir og drys med den resterende kakao.
  4. Server frosne.

Marsipan trøfler

Marzipan i folkemedicin i Europa har længe været betragtet som et effektivt middel til den undertrykte sindstilstand.

Det har en udsøgt smag og delikat lys aroma, som faktisk forbedrer humør.

Marsipan er traditionelt fremstillet af søde og bitter mandler og pulveriseret sukker.

I Rusland kaldes næsten enhver søde nødmasse marcipan. Derfor kan du for hjemmelavede trøfler tage masserne ikke kun fra mandler.

Det er endnu bedre at lave marcipan selv - her er alle marcipanhemmelighederne med opskrifter.

Det bliver nødvendigt:

  • marcipan - 200 g
  • Pistacienødder - 50 g
  • hvid chokolade - 50 g
  • Calvados - 1 spsk. l.
  • kakaopulver,
  • kanel.

fremstilling:

  1. Fra marcipan masse med tilsætning af calvados, rul ballerne, lægge i hver pistacie.
  2. Smelt hvid chokolade og smør dem med slik.
  3. Bland kakao med kanel og drys med trøfler.

Tips og hemmeligheder

  • Det gennemsnitlige kalorieindhold af trøffel slik er ca. 560 kcal, det vil sige, at kalorien i 1 ting er ca. 100 kcal. Og for at reducere det næsten umuligt. Derfor må du ikke blive forøvret med slik - 1-2 slik er nok.
  • Alle de øvrige kogte pakker tæt og sendes i køleskabet - der kan de opbevares i op til 2 uger! Holdbarhed for produkter fra pulveriseret mælk og babyer mindre - cirka en uge.
  • Server trøfler korrekt til champagne og andre mousserende vine, halvt søde vine.
  • Hvis børn spiser slik, behøver de ikke at være aromatiseret med alkoholholdige drikkevarer. Butikkerne har en række sirupper til aromagivende bagværk og desserter. Bedre bruge dem.

Hvid trøffel video opskrift

Denne mulighed er for dem, der elsker hvid chokolade med en mælkeagtig-creme smag og kokosnød smag:

http://sladko.club/konfety-tryufel.html

Hvad gør trøffel slik at de er så dyre?

Kun en håndlavet trøffel hedder en ægte. Der er mange slags trøfler, men princippet om deres fremstilling er altid det samme: Fyld fyld i en tynd chokolade skal gennem et lille hul, og rul bolden selv i varm chokolade og derefter i sprinkling.

Grundlaget kan laves ved hjælp af en nozivnitsy - en enhed til at tage ud af æblekernen. Den dyppes i varmt vand, derefter i smeltet chokolade bliver kuglen snoet og afkølet på pergament. Dette er en meget besværlig proces, så mange konditorier foretrækker at købe færdige shell former.

Trøffelens smag afhænger primært af påfyldningen, og sammensætningen afhænger af konditorens fantasi. Det kan være ganache (scoop fra mælk, chokolade og smør) eller praline med tilsætning af enhver alkohol - brandy, whisky eller Cointreau, Baileys eller hindbærmarmelade, figner, æbler, lime, granatæble - fra næsten enhver frugt og bær. Den klassiske fyldning består af en blanding af ganache og armagnac. I hjemmet er det umuligt at observere alle teknologiske detaljer. Ganache fremstilles ved en bestemt konstant temperatur og omrøres forsigtigt for at forhindre dannelse af skum, ellers når skallen hældes inde i boblerne. Når de bliver frosne, bliver de til hulrum, hvilket negativt påvirker smag af slik. Derudover er det meget vigtigt at tilføje alkohol til påfyldningstidspunktet.

http://otvet.mail.ru/question/36874618

5 hjemmelavede trøffelopskrifter

Venner, jeg tilbyder dig 5 lækre og nemme at lave opskrifter til hjemmelavede trøfler. Disse hjemmelavede slik kan tilberedes både til ferien og på en hverdag, når du vil forkæle dit hjem med noget lækkert.

Hjemmelavede slik trøfler vil ikke kun være en fremragende dessert, men også en original gave til dine venner og familie.

Lækker hjemmelavede trøfler som gave

Min artikel kommer ud på tærsklen til nytårsferien, så jeg hentede enkle trøffelopskrifter, så du kan forbinde til forberedelsen af ​​slik til dine børn (og endda ægtemænd). I alt tilbyder jeg 5 opskrifter til fremstilling af trøffel slik i hjemmet, herunder tre videoopskrifter. I slutningen venter et nytårsbonus på dig: Du lærer at lave snefnug ud af hjemmelavede trøfler.

Glem ikke også om opskrifterne til hjemmelavede nytårs cookies, som jeg for nylig delte. Og se på nogle få enklere nytårsopskrifter, at dine børn vil nyde 100%.

Lidt tid, lidt fantasi - og massen af ​​begejstring fra de søde tænder er givet til dig!

Hjemmelavede trøfler

Denne opskrift på trøfler kan bruges, når du har meget lidt tid, men du ønsker virkelig at forkæle husstanden eller gæsterne med noget lækkert. Tilberedning af hjemmelavede trøfler kan opkræves selv for børn.

Ingredienser (til 8-10 trøfler):

175 g pulveriseret sukker, 120 g blødgjort smør, 1-2 spsk. kakaopulver, 1 spsk. rom eller whisky (valgfrit).

Ingredienser til udsmykning af trøfler:

kakaopulver, revet chokolade, kokosnødder, et par nødder af ristede mandler eller hasselnødder, smeltet mørk chokolade, brødkrummer.

Hvordan laver man hjemmelavede ekspressruffler:

  1. Bland smør med en blander. Tilsæt pulveriseret sukker og fortsæt med at slå til let fluffy masse. Hæld kakaopulver og hæld i alkohol. Rør til glat.
  2. Stænk for trøfler (kakaopulver, revet chokolade, kokoschips) spredt på en plade eller plade. Fra trøffelmassen ruller du hurtigt små bolde og ruller hver i en af ​​toppings.
  3. Sæt slik på en skål og dekorér med nødder, smeltet chokolade eller pulveriseret sukker.
  4. Sæt trøflerne i køleskabet i 1 time og tjen kun hjemmelavede slik til bordet. Bon appetit!
  5. Det anbefales at opbevare trøfler i køleskabet.

Se videoen om, hvordan man laver hjemmelavede ekspressruffler:

Hjemmelavede Chokolade Truffles

Trøfler til denne næsten klassiske opskrift udarbejdes lidt sværere. Men de håndlavede slik vil være mere præsentabel og velsmagende. Til en gave - den perfekte mulighed!

150 g mørk chokolade (for eksempel Babaevsky), 70 ml tung fløde (35%), 1-2 spsk. pulveriseret sukker, 1 el. Roma (eller brandy, kaffe likør, Beilis, Cointreau osv. - valgfri), 0,5-1 tsk. vanille essens (valgfrit), 3 spsk. skeer af kakaopulver til sprinkling.

Er du interesseret i oplysningerne i denne eller en anden artikel på bloggen? Men du er ikke sikker på, at den passer dig? Bare tal med mig. En samtale i 30 minutter er gratis!

Hvordan laver man hjemmelavede chokolade trøfler:

  1. Hæld og smelt den mørke chokolade fint i et vandbad. En tredjedel eller halvdelen af ​​den mørke chokolade kan erstattes af mælk. Trøflerne bliver sødere, men også blødere, hvilket kan gøre dem vanskelige at lave mad.
  2. Creme med florsukker bringes i kog, men kog ikke.
  3. Fyld chokoladen med varm fløde og rør til en homogen chokoladecreme (det kaldes ganache). Tilføj om nødvendigt smagsstoffer (alkohol og vanilje essens) til ganache. Rør blandingen igen. Dæk det med madfilm og afkøles i 40-60 minutter. Ganache bør hærde helt til tilstanden af ​​blød ler, men ikke hårdere.
  4. Skænk noget afkølet ganache med en ske og form små bolde. Hvis du vil have en pæn rund form, rul ikke boldene i dine hænder, men rul dem på en plade eller skærebræt. Så ganache vil smelte mindre.
  5. Når alle chokoladekuglerne er klare, skal du rengøre fadet eller bordet med trøffelblanketter i køleskabet i 20 minutter.
  6. Sigt kakao på en plade eller bord og rul trøflerne i den. Hjemmelavede chokolade trøfler er klar! Bon appetit!
  7. Opbevar hjemmelavede trøfler i køleskabet i en lufttæt beholder. Dette forhindrer slikene i at tørre ud og tillader dem ikke at opsuge med fremmede lugte.

Se en kort video om, hvordan man laver hjemmelavede chokolade trøfler:

Hjemmelavede trøfler kan dekoreres ikke kun med kakao, revet chokolade, kokosnødder eller pulveriseret sukker. Du kan bruge hakkede nødder og kandiserede frugter, konfekture dryss i form af bolde eller vermicelli, farvet sukker (læs hvordan man laver farvet sukker derhjemme), karamelchips, kikskrummer, hvid eller sort smeltet chokolade mv.

Se hvordan du kan gøre hjemmelavede slik mere festlige og eksklusive (klik på billedet for at forstørre det, det åbnes i en ny fane).

Hjemmelavede trøfler "Nutty Delight"

På forberedelsen af ​​disse hjemmelavede slik vil ikke tage mere end 10 minutter. Plus en halv time til afkøling. Nutty delight trøfler vil især appellere til dem, der overholder en sund kost.

Ingredienser (til 15-20 trøfler):

15 store datoer uden sten, 100 g usødet kokosnød, 100 g rå mandler eller andre nødder, 2 spsk. kokosolie ved stuetemperatur (valgfrit), 4 spsk. kakaopulver, 1 spsk. vand (eller kaffe, appelsinjuice osv.), 0,5-1 tsk. jord kanel (eller chili).

Ingredienser til udsmykning af trøfler:

kakaopulver, hakkede nødder, kokosnødder, havregryn.

Hvordan man laver hjemmelavede trøfler "Nutty delight":

  1. I en fødevareprocessor i 1 minut blandes alle ingredienserne til en homogen elastisk masse, som samles i en skål i form af en skål. Hvis du bruger for tørre datoer, kan du sænke dem i vand (1,5-2 timer). Hvis din fødevareprocessor er tynd, kan du strække datoerne separat med en gaffel til en tilstand af kartoffelmos, og bland dem derefter sammen med de øvrige ingredienser. For at gøre massen blødere, kan du tilføje lidt mere flydende (vand, kaffe, juice).
  2. Sæt blandingen i køleskabet i 10 minutter.
  3. Rul 15-20 runde trøfler med en diameter på 2 cm fra den afkølede blanding.
  4. Dip trøfler i en dressing efter eget valg: kakaopulver, nødder, kokosflager eller havregryn.
  5. Placer de færdige trøfler i køleskabet i 20 minutter og server på bordet. Bon appetit!

UPD. For nylig fandt jeg en morsom tegneserievideo baseret på denne opskrift. Jeg anbefaler dig at se denne video. Så vil processen med madlavning trøfler gå endnu nemmere og sjovere.

Se en håndtegnet video om, hvordan man laver hjemmelavede "Nutty Delight" trøfler:

Hjemmelavede Nutella Trøfler i Hvid Chokolade

Trøfler fra Nutella ser meget elegante ud: mørke fyldninger og hvid "top". Gæster og venner må ikke tro på, at du har lavet disse chokolade med dine egne hænder.

Ingredienser (til 15-20 trøfler):

200 g mørk chokolade, 60 ml tung fløde (35%), 1 spsk. blødgjort smør, 1/3 kop Nutella pasta.

Ingredienser til udsmykning af trøfler:

200 g hvid chokolade, 1 spsk vegetabilsk olie, konfekturechokoladesprinkle og revet sort chokolade.

Hvordan laver man hjemmelavede Nutella trøfler i hvid chokolade

  1. På et vandbad blandes til glat cremen, mørk chokolade, smør og Nutella pasta. Fjern beholderen fra varmen, lad den køle af, dæksel med låg eller klæbende film og afkøles i 2 timer.
  2. Tag den afkølede plast trøffelmasse (ganache) med en teskefuld og danner små bolde. For at ganache holder sig ikke til skeen og hænderne, kan de stænkes med kakaopulver. Sæt de færdige trøffelkugler i fryseren i 5-10 minutter.
  3. På dette tidspunkt smelter hvid chokolade og vegetabilsk olie i et vandbad eller i en mikrobølgeovn.
  4. Dyp hver trøffel i smeltet hvid chokolade, så den er helt dækket af chokolade. For nemheds skyld kan du hugge en trøffel på et tandstikker og nedsænke det i en chokolademasse. Sæt de færdige trøfler på en skål eller et bord dækket med vokspapir.
  5. Mens den hvide chokolade ikke er stivnet, drys chokolade med chokolade toppet eller malet chokolade. Top med en tynd stream hæld resterne af hvid chokolade for at danne et indviklet mønster.
  6. Opbevar trøflerne i 30 minutter eller natten over i køleskabet. Opbevar slik også i køleskabet. Bon appetit!

Hjemmelavede trøffel snefnug

Charmerende snefnugere fra trøfler vil ikke forlade ligeglade børn eller voksne! Du kan lave spidser af snedmænd fra enhver trøffelmasse du kan lide eller gøre dem i henhold til opskriften nedenfor.

Ingredienser (til 14 snemænd):

400 g chokoladechipkager, 230 g flødeost (f.eks. "Philadelphia" eller mascarpone), 0,5-1 tsk. mynte essens (valgfrit).

Ingredienser til udsmykning af snemænd:

450 g hvid chokolade, 0,5-1 tsk. vanilje og mandel essens (valgfri), 14 røde eller orange sukkerperler (fra konfektureforretning), mørk chokolade eller sort glasur.

Sådan laver du snesmænd fra hjemmelavede trøfler:

Smør kagerne i små stykker, bland med cremeost og mynte-essens til glat.

Form bolde fra en blanding: 14 stykker af små, mellemstore og store størrelser (for eksempel 1,5-2-3 cm). Sæt emnerne på et bord dækket med vokspapir og sæt i køleskabet i 1 time.

Smelt hvid chokolade og smagsstoffer i vandbadet. Hvis du ikke kan lide hvid chokolade, kan du bruge isning (læs hvordan man laver istsukker og smørisning).

Saml snowmen figurer: sammensæt 3 trøffelkugler med forskellige diametre, tryk dem let sammen. Sæt en snemand på et tandstikker og dypp det i smeltet chokolade. Chokoladebelagt snehvide på bordet. Hvis der er et tandstikkermærke på snømandens hoved, skal du blot sætte chokoladen med et tandstikker og lukke hullet.

Før chokoladeovertrækningen er helt tør, gør trøffel snefnv næse fra sukkerperler.

På helt tørrede snehvider med smeltet mørk chokolade eller sort isning (hvordan man laver, se her eller her) tegner øjne, mund og knapper. Når dekorationen er tør, kan du spise snemænd fra hjemmelavede trøfler. Bon appetit!

Hvis du endnu ikke har besluttet, hvad du skal give til dine venner og familie for nytår og jul, så bliver hjemmelavede trøfler en fantastisk gave! Sæt hjemmelavede slik i bonbonniere - en lille smuk kasse til slik - og velkommen til at besøge! Og dine døtre og sønner vil være glade for at finde en velsmagende godbid under juletræet.

For øvrig kan du foruden trøfler behandle dine venner og kære med luftskumfiduser, sarte chokolade- og bærmousses, flere slags ristede mandler og kager i form af blomster eller i form af dyr. Jeg er sikker på, at disse godbidder vil appellere til mange. Skal ønske du har det godt! Men husk formen - spis søde i moderation.

http://irzhitalk.ru/5-retseptov-domashnih-tryufelej/

Hvad er en trøffel: slik eller champignon?

Trøfler kaldes slik og svampe. Rundformede chokolade slik blev opkaldt efter en svampe med samme navn på grund af deres lignende udseende. Klassiske trøfler er runde ganache slik (fløde af chokolade, fløde og smør), som er glaseret med smeltet chokolade og derefter rullet i kakaopulver, jordnødder eller vaffelkrummer eller dekoreret med chokolade mønstre.

En svampetræffel, i modsætning til almindelige svampe, vokser under jorden og har et temmelig ubestemt udseende: en formløs vinkelbrun knol med karakteristiske "vorter", uregelmæssigheder og revner. Denne slags svampe kendetegnes af en lys aroma, såvel som en kødagtig smag, som ikke engang ligner på en smagsprøves smag. En trøffel vokser på en lav dybde (5-10, og nogle gange 20 cm) og kan være størrelsen af ​​en hasselnød til en stor kartoffelknolde (til tider når en svampes vægt 1 kg). Dens værdi afhænger af størrelsen. Den dyreste er størrelsen af ​​et æble (meget få, ca. 1% af det samlede antal truffler indsamlet). De fleste af dem er trøfler størrelsen af ​​druer.

Hvor meget er en trøffel?

Den dyreste svampe i verden koster fra et par hundrede til adskillige tusind dollars pr. Kg. Hver stor champignon er auktioneret. Prisen på Alba trøfler fra den nordlige provins Piemonte, som kaldes "hvide diamanter", kan nå op til 7,5 tusinde euro. Den dyreste trøffel med en vægt på 850 g blev solgt til 28 tusind pund.

Hvor vokser trøfler i Rusland?

Trøfler elsker temmelig let jord, en god tilstand af beluftning, belysning, fugt. Trøflerne er Moskva, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk. Voksende trøffel i Mellem Volga. Disse svampe vokser nær træets meget rødder. Hornbjælke og bøg er specielt udsat for trøfler, de kan også findes i bjergens bjergarter eller i hazel. Men det mest foretrukne træ er eggen. Om sommeren kan du finde sort russisk trøffel i skoven, og om vinteren - vinteren. Det bedste tidspunkt at søge er november-marts.

http://www.aif.ru/dontknows/eternal/chto_takoe_tryufel_konfeta_ili_grib

Trin-for-trin opskrift på at lave trøfler chokolade med fotos

Der er få mennesker, der ikke kan lide gode chokolader, såsom trøfler. Og hvis du ønsker at forkæle sådanne udsøgte slik af kære, er det ikke nødvendigt at købe dem i butikken, især da denne delikatesse ikke er billig. Trøfler kan forberedes alene, du skal bare fylde op på de rigtige produkter og udstyre dem med den rigtige opskrift. Der er mange af sådanne opskrifter, jeg tilbyder flere på én gang, det er kun at vælge at smag.

Chokolade Truffel Opskrift

ingredienser

  • Cognac kan erstattes af brandy, calvados, spiritus eller ethvert ekstrakt.
  • Chokolade skal være lækker, med et kakaoindhold, fortrinsvis 60-75%.

Madlavning Chokolade Truffles

  1. 200 g chokolade vi bryder eller skærer i små stykker.
  2. Vi sætter opvarmet 180 g fløde. Kog, men lad ikke koge.
  3. Fyld med varm creme chokolade - lad den stå i 2-3 minutter.
  4. Rør derefter godt med en visp, så massen bliver homogen.
  5. Smør (30 g) skåret i små stykker og sæt i en chokolade-creme blanding. Rør godt.
  6. Derefter tilsættes alkohol eller ekstrakt (vanilje, mandel eller andet) - 2-3 teskefulde. Bland godt igen.
  7. Lukker massen - dette er ganache creme - en film af kontakt. Sendt i køleskabet, lad det hærde godt.
  8. Vi danner slik. Dette kan gøres ved hjælp af to teskefulde eller simpelthen med dine hænder efter at have brugt handsker. Dette skal gøres hurtigt nok, så chokoladen ikke smelter.
  9. Slik skal rulle i kakao (brug 40 gram).

Chokolade trøffel gør opskrift

Video lektion madlavning opskrift på candy tryffel derhjemme.

Trøfler fra modermælkserstatning "Baby" - en opskrift med fotos

ingredienser

Madlavning trøfler fra mælkeblanding

  1. Hæld et glas sukker i panden.
  2. Tilsæt en spiseskefuld kakao.
  3. Hæld i 100 ml mælk.
  4. Sæt 200 g smør.
  5. Sæt gryden på ilden, og omrør hele tiden, smelt massen indtil ensartet.
  6. Vi giver massen lidt kølig og gradvist omrøring, hæld 350 g af blandingen "Baby".
  7. Kakao (ca. 3 spsk) hæld på overfladen af ​​bordet.
  8. Vi danner bolde, ruller dem i kakao og sætter dem i køleskabet.

Videoopskrift til fremstilling af trøfler fra modermælkserstatninger

Videoen viser processen med at gøre trøfler fra "Baby" mælk formel.

Den klassiske opskrift på chokolade trøfler

ingredienser

  • Invert sirup hjælper med at gøre konsistensen af ​​ganache ensartet, og øger også holdbarheden af ​​slik. En sådan sirup kan erstattes af glucose eller honning, det kan generelt udelukkes.
  • Smør bør ikke være koldt.

Madlavning klassiske trøfler

  1. Vi sætter 250 g fløde på ilden, tilsæt 60 g invertsukker og omrør hele tiden, lad den koge. Efter det skal du vente på fløden at afkøle til en temperatur på 70ºС.
  2. Chokolade pause stykker og læg i mikrobølgeovnen. Vi tænder i et halvt minut, vi får, vi rører. Vi sætter igen i et halvt minut i ovnen, rør igen. Vi gør, indtil chokoladen er smeltet.

Video opskrift for at lave klassiske chokolade trøfler

I videoen kan du se i detaljer processen med at lave chokolade trøfler i henhold til den klassiske opskrift.

Trøfler - opskrift på slik med pulvermelk

ingredienser

Madlavning trøfler med pulvermelk

  1. I 100 g vand lægger vi 260 g sukker. Put potten på en lille brand. Omrøring kontinuerligt og venter på sukker opløses. Derefter skal du koge blandingen i 2-3 minutter.
  2. Tilsæt 5 spiseskefulde kakao til sirupen og rør.
  3. Indsæt en masse på 100 g smør. Rør til glat.
  4. Hæld derefter 400 g tørret mælk. Stir.
  5. Knus 100 g nødder og sæt dem i blandingen. Rør igen. Sæt massen i køleskabet, så det fryser.
  6. Våd hænder gør kegleformede slik og ruller dem ind i kakao, hvilket vil kræve ca. 4 spiseskefulde.

Videoopskrift til fremstilling af pulverformige trøfler

Video opskrift for at gøre trøfler med pulvermelk.

Nyttige tips

For at gøre slikene æstetisk glædeligt efter madlavning, kan du sætte dem på et par stykker på en sigte og ryst dem for at fjerne overskydende kakao. Vi må ikke glemme, at trøfler skal opbevares i køleskabet. Hvis nogen vil eksperimentere, så kan du tilføje finhakede vafler eller nødder til kakao, læg nødder inde i sliket - generelt handler dette om din fantasi.

Hvis du kan lide disse opskrifter, kan du forsøge at forberede andre slags slik, der ikke er mindre velsmagende, såsom creme fraiche eller mælkelé, chokolade eller cottage cheese soufflé eller den berømte Soufflé Bird's Milk. En anden utrolig popularitet blandt børn og voksne bruger opskriften "Raffaello".

http://www.alizy.club/deserty/konfety/tryufel-retsept.html

trøfler

Trøffel er en spiselig repræsentant for Truffle familien.

udseende

Frugtlegemer af trøffel svampe afviger i en runde eller knuberlignende form og i størrelser fra 2,5 til 10 centimeter. Deres overflade har en mørk farve - fra blå-sort til brun-sort nuance. Den indeholder ofte pyramidale vorter, men der er også arter med en glat overflade.

Kjødet af unge trøfler er tæt og modent - løs. I starten er det hvidligt, men når det bliver ældre, får det en brun-gul farvetone. På skærmen giver de lyse striber inde i massen det en marmorfarve. Smagen af ​​trøffelmasse er sødlig, der minder om en møtrik. Svampens duft er behagelig, som duften af ​​alger.

De mest almindelige typer trøfler er:

sommer

Det findes i den centrale del af Europa, herunder i Rusland (dets andet navn er "sort russisk"). Det er værdsat mindre end andre typer af denne svampe. Modningstiden for denne trøffel er sommerperioden og den første efterårsmåned.

rød

Vokser i Europa og Nordamerika. Det kan også findes i Sibirien.

hvid

Denne trøffel kan findes i de nordlige regioner i Italien og dets nabolande i Frankrig. Det hedder også italiensk eller piemontisk. Overfladen af ​​sådanne trøfler er brunlig eller med en lys okerfarve. Inde i svampen er tæt, hvidlig eller gul-grå, dens marmor mønster er fløde eller hvid. Ved sin lugt ligner denne type trøfel som ost med hvidløg. Hans samling udføres normalt i oktober.

sort

Det anses for at være den mest værdifulde blandt svampe af denne art. Oftest vokser i Frankrig. Det andet navn på en sådan svamp - Perigord - er forbundet med dyrkningsområdet. Den har en rødlig brun brun farve på overfladen, mørkt kød, en karakteristisk lugt og en behagelig smag. Sådan en trøfel vokser om vinteren, den høstes i januar-marts.

vinter

Denne svamp vokser i Schweiz og i Frankrig. Det findes også i Ukraine. Den største forskel er modningstiden (november-marts).

Hvor vokser

Trøffel er en underjordisk svampe. Det vokser normalt på lav dybde, og gamle trøfler kan vises på overfladen. Du kan finde en sådan svamp i skoven - både hårdttræ og blandet (blandt nåletræer, trøffel fremstår meget sjældent). Han kan lide kalkholdige jordbund og vokser ofte under rødder af birk, eg, hornbjælk, bøg.

Denne type svamp vokser i Centraleuropa. På Ruslands territorium findes den i Kaukasus på Sortehavskysten. Specielt uddannede hunde og svin leder efter trøfler. Over de steder, hvor trøfler vokser, om aftenen (ved solnedgang) kan du se sværmer af gullige fluer.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe

Da svampen har en kort holdbarhed (2-4 dage efter høst), bliver den derfor kun spist frisk i løbet af plukesæsonen. Disse svampe sælges ikke i almindelige supermarkeder. De kan købes i specialiserede afdelinger og direkte fra leverandører. Oftest købes trøfler i små partier til restauranter. Til lang opbevaring trøfler dåse og frosne. Transport af svampe er lavet i særlige beholdere, undertiden nedsænket i olivenolie eller dækket af ris.

Hvorfor trøfler er meget dyre?

Omkostningerne ved denne type svampe er meget høje. Et kilo af en sådan delikatesse koster fra 400 euro. Den høje pris for trøfler sikres af vanskelighederne med at dyrke, sæsonbestemt at opnå denne svamp samt de høje smags- og aromatiske egenskaber ved produktet.

Værdien af ​​trøfler er primært påvirket af størrelsen af ​​prøverne. Jo større svampen er, desto højere koster den. Den dyreste er svampe med en stor størrelse (som æbler), men sådanne trøfler vil vokse mindre end 1% af alle de samlede svampe. Ca. 10% af afgrøden præsenteres i størrelse, som en møtrik - disse trøfler tilhører kategorien Ekstra kvalitet. Svampe med en størrelse som drue, samles ca. 30%. De resterende svampe er endnu mindre, så de er billigere og bruges hovedsagelig til fremstilling af saucer.

karakteristika

  • Svampe tilhører gourmetprodukterne.
  • Han har en champignon smag, der blandes med en nød eller frø smag. En trøffel dyppet i vand har en smag svarende til sojasovs.
  • Truffel har en stærk karakteristisk lugt.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

100 g trøfler indeholder:

http://eda-land.ru/griby/tryufel/

Trøffel slik - sammensætning og kalorieindhold, hvordan man laver mad derhjemme

Trøffel Candy: Egenskaber

Kalorie: 580 kcal.

Energi værdi af produktet Candy tryffel:
Proteiner: 6,53 g.
Fedt: 45,05 g.
Kulhydrater: 33,6 g.

beskrivelse

Trøffel slik er en af ​​mange folks yndlings delikatesser. Denne sødme er meget velsmagende, så den er elsket af både børn og voksne. Mange er villige til at give karamel og karamel til disse chokolader. De sparer under sæsonens blues, øger stemningen, bidrager til produktionen af ​​serotonin eller "lykkens hormon". Søde trøfler kan være det perfekte supplement til en kop kaffe eller te.

Dette er interessant! Mange er bekymrede over, hvorfor søde trøfler er såkaldte. Navnet blev givet til en sød delikatesse af den slags svampe kaldet trøfler. Slikene er lavet runde i mørkt pulver, som i udseende ligner meget på en svampe. Forresten betragtes champignon trøfler som en delikatesse og koster mange penge.

Bloggere og præsentanter fra forskellige tv-shows udfører ofte et testkøb for at gennemføre en kvalitetsprøve på slik. Dette giver dig mulighed for at bestemme, hvilken producents delikatesse der er bedst for forskellige parametre, samt hvilke virksomheder der overholder GOST. En vurdering er også udarbejdet, men desværre kan moderne søde sande selv fra Belgien, Italien eller Frankrig ikke sammenlignes i kvalitet og smag med slik fra Sovjetunionen.

Opfindelsens historie og typerne af trøffel slik

Opfindelsens historie og typer af trøffel slik vil være nyttige for alle at kende. Denne delikatesse kommer fra Frankrig. I starten var det en cremet masse (det hedder ganache eller ganache) af fløde og chokolade. Nogle gange tilføjet og andre komponenter. Sliket blev lavet i form af en kugle og rullet i kakaopulver. Behandlingen havde en fantastisk smag og blev betragtet som kongens sødme.

En af legenderne siger, at chokoladetræffel blev opfundet i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede. Opfinderne var en fransk kok, en elev af madlaveren, der hedder Auguste Escoffier. En gang en ung studerende forsøgte at lave dej, men han hældte fløden ikke i en beholder med æg og sukker, men i retter, hvor der var stykker chokolade. Massen hærdet, og drengen indså at han kunne rulle smukke bolde ud af det. Derefter rullede han en godbid i kakaopulver og indså, at sødmen ligner den svamp, der blev serveret i de franske provinsers rige restauranter.

Ordningen blev udviklet, og derefter begyndte konditorer (først Frankrig og derefter hele verden) at eksperimentere med smag, teksturer og dekorationer. Så der var mange typer trøfler. Men officielt er der tre typer chokolade godbidder, nemlig:

  1. Amerikanske trøfler. De er lavet af mørk chokolade, mælk, kokosolie eller mælkefedt.
  2. Europæiske slik. De er baseret på mælkepulver, sirup, kakaopulver og smør.
  3. Schweizisk delikatesse. Det er meget forskelligt fra andre arter. I hjertet af fløden og smeltet chokolade. Sådanne slik er opbevaret i kun 2-3 dage.

Fordelene og skaden af ​​slik

Fordelene og skaderne af slik er kendt for mange. Lad os se, hvad der er de fordelagtige egenskaber truffel chokolade:

  1. Delikatessen kan juble op, lindre stress og bare bringe glæde.
  2. I moderate mængder er slik vigtige for normalisering af en hormons hormonelle baggrund.
  3. Slik indeholder en betydelig mængde kulhydrater, som giver dig mulighed for at forbedre stofskiftet og øge vital energi.
  4. Påfyldning af tørrede frugter og nødder giver dig mulighed for at mætte kroppen med mineraler, fibre, vitaminer og andre nødvendige stoffer.
  5. Slik er kilderne til glukose, uden hvilken normal hjernefunktion er umulig. Og også det er energi til kroppen som helhed.
  6. Chokolade godbidder har endda antiseptiske egenskaber, især de stopper inflammatoriske processer i kroppen og neutraliserer visse infektioner.

Dette er vigtigt! Hvis du spiser slik fra produkter af høj kvalitet uden smagsstoffer og tilsætningsstoffer, vil sundheden ikke blive skadet. Men masseproducerede slik med smagsforbedringer kan føre til fedme, udvikling af diabetes og andre sygdomme.

Skaderne af trøffel slik er signifikant. Især:

  1. Påvirkninger på tænderne. På grund af det høje sukkerindhold på tænderne udvikler bakterier, der fører til udtynding af emaljen. Chokolade er også måder at forblive i sprækker og mikroskrækker i tænderne, hvilket øger tidspunktet for sukkerpåvirkningen på emaljen og resulterer i udseende af karies.
  2. Forøget blodglukose. Når belastningen på bugspytkirtlen producerer dette legeme insulin i betydelige mængder. Og dette kan forårsage udviklingen af ​​diabetes.
  3. Påvirkningen på huden. På grund af et overskud af sukker i blodet kan for tidlig aldring og udseende af tidlige rynker observeres.
  4. Problemer med fordøjelseskanalenes mikroflora. På grund af overflod af transfedt og sukker skabes der et gunstigt miljø for udviklingen af ​​patogene bakterier, hvilket fører til dysbakterier. Et af manifestationerne - uønsket udslæt på huden.
  5. Addictive. Candy kan være vanedannende, og denne afhængighed kan bidrage til udviklingen af ​​gastrit eller endog mavesår.
  6. Indvirkning på hjerte-kar-systemet. Væggene i blodkar på grund af den store mængde glucose i blodet svækker, hvilket påvirker hjerte og blodkares arbejde negativt.
  7. Problemer med metabolisme, overskydende kulhydrat og som følge heraf overskydende vægt.
  8. Udseendet af allergier. Ofte er årsagen tilstedeværelsen af ​​kemikalier, såsom smags- og smagsforstærkere, i sammensætningen af ​​sliket.

Madlavning trøfler derhjemme

Hjemmelavede trøfler bør fremstilles efter en bestemt teknologi. Med de mest almindelige teknologier generelt kan du finde i tabellen.

http://xcook.info/product/konfeti-trufel.html

trøffel

Trøfler er kendt verden over for deres høje pris og sjældenhed. En trøffel er en marsupial svamp, hvis krop er underjordisk og har form af en knol. De betragtes som en delikatesse og tilhører Pezizales-arten. Samtidig kaldes mange andre svampe ofte trøfler, som har samme form som en krop, der vokser under jorden. Blandt disse trøffel svampe er der også spiselige dem, men deres pris er meget lavere end den type, der hedder "ægte trøffel".

Konsistensen af ​​blå trøfler omfatter små brusk. I størrelse spænder de fra hasselnød til stor kartoffel. På samme tid har ydersiden et tæt læderagtigt beskyttende lag, det kan være glat eller have revner eller små vækst på den. Afsnittet viser, at svampen ligner et marmor mønster, det indeholder lyse og mørke striber.

Stedet for deres vækst afhænger af en bestemt art. For eksempel foretrækker de sorte og sommerarter at vokse sammen med eg, hazel eller bøg. Samtidig vokser Liman-arterne langs røde, poppel eller birk. Der er et stort antal arter, der hver især er kendetegnet ved sin specielle smag og tekstur.

Hvis du er en gourmet, skal du være opmærksom på sådanne delikatesser som sort og rød kaviar - de er også meget nyttige.

Truffel dyrkning

I Italien og Frankrig er trøfler blevet udvundet siden det 15. århundrede. Til dette formål anvendes specielt trænet svin eller hunde: deres overraskende delikate duft giver dig mulighed for at lugte disse fantastiske svampe, selv under jorden på lange afstande. I nogle områder i Frankrig bruger eksperter også at søge efter fluer: nogle af insekterne foretrækker at bosætte sig direkte ved siden af ​​trøflerne og lægge æg i jorden. Det betyder at med tilstrækkelig observation kan du se disse midges, og der vil være trøffel under jorden.

På trods af udbredt vildledelse kan trøfler dyrkes i kunstige forhold. Det første succesfulde forsøg på at gøre dette er dokumenteret i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, da folk bemærkede, at trøfler kun vokser tæt på bestemte typer egetræer. En franskmand brugte 7 hektar af hans jord, plantede dem med egetræer, hvorved trøfler ofte blev fundet, og efter et stykke tid fik en temmelig omfattende afgrøde af disse svampe.

Det var dette eksempel, der blev et tilfælde, og i slutningen af ​​1800-tallet begyndte trøfler at vokse vidt i kunstige forhold i Frankrig. På den tid besatte lunden af ​​disse specielle egetræer mere end 750 kvadratkilometer, hvoraf op til 1000 tons afgrøde blev regelmæssigt høstet.

Men i det tyvende århundrede blev mange af disse lunde glemt eller opgivet, hvilket var forbundet med et kraftigt fald i landbruget. Sådanne lunde kræver nøje opmærksomhed: Trøffeløerne er i stand til at producere en afgrøde i 30 år, hvorefter det er nødvendigt at plante nye, da udbyttet falder kraftigt.

Dette skyldes det moderne skarpe fald i antallet af trøfler i verden: Især franske landmænd er imod voksende nye plantager, da de er bange for, at dette vil føre til det uundgåelige fald i priserne på denne sjældne svampe. Dette gør trøfler en virkelig sjælden delikatesse, da afgrøden falder hvert år. Samtidig dyrkes de aktivt i Amerika, Storbritannien, Spanien og Sverige.

I begyndelsen af ​​det 21. århundrede blev Kina den største leverandør i verden. Disse svampe, der dyrkes i kunstige forhold, er billigere end originalen, men noget ringere i smag. Ikke desto mindre er disse trøfler også populære: i 2005 solgte mere end 70 tons champignon fra Kina, hvoraf 40 gik til Frankrig. På trods af at franske gourmeter hævder voldsomt, at kinesiske trøfler er helt forskellige fra deres franske modstykke, falder deres popularitet ikke. Kineserne afviser denne opfattelse og påpeger, at smag og udseende af kinesiske trøfler ligner meget fransk. Derudover er den kinesiske ækvivalent billigere, så europæerne ikke opretholder priskonkurrencen.

høst

Trøfler har en temmelig kort sæson, hvor de kan indsamles: hvide høstes sidst på efteråret og inden starten af ​​vinterfrost, normalt i oktober. Sort trøfler høstes fra november til marts. Naturligvis er friske knolde mest værdsatte: I de regioner, hvor de er almindelige, eller hvor man kan købe trøfler, meddeler restauranter specifikt sæsonens trøfler til at tiltrække gourmeter. Også for kønnere oprettes en særlig menu, og de bedste kokke i verden inviteres.

Samlingen er meget vanskelig, for den bruges af specielt uddannede dyr. Det er meget vigtigt at fjerne hver svamp forsigtigt for ikke at beskadige den. Specielt uddannede trøffelgrise eller hunde leder efter dem. Dyr skal trænes i lang tid, så de ikke kun finder værdifulde svampe, men kan også gribe dem uden at beskadige rødderne på træet og knolderne selv. Det er denne praksis, der er bevaret fra det 18. århundrede til denne dag, der giver en særlig charme til samlingen af ​​trøfler. Derudover kan de ikke findes og opnås på nogen anden måde, hvilket er et andet argument, der forklarer deres høje pris. Desuden kan de mest sjældne hvide arter ikke dyrkes under kunstige forhold.

Nyttige egenskaber

Samtidig er trøfler ikke kun velsmagende, men også nyttige, da de indeholder en stor mængde vitaminer, der er nødvendige for enhver menneskekrop. Disse svampe indeholder også antioxidanter, som hjælper med at opretholde immunitet. Forskere har allerede bevist, at svampe indeholder nogle feromoner, som øger sensualiteten og følelsesevnen hos en person. Det er af denne grund, at de længe har været betragtet som en stærk afrodisiakum.

I nogle regioner i øst bruges saften fra disse sjældne svampe til at behandle øjnene.

I Italien bruger velkendte kosmetiske virksomheder ekstrakter fra disse svampe, og tilføjer dem gradvist til deres produkter. Det menes at sådanne kosmetiske præparater kan bekæmpe aldring, hjælpe med at bekæmpe pigmentpletter og glatte huden.

http://foodandhealth.ru/griby/tryufel/
Up