logo

Leek - en ægte vitaminskat. På grundlag heraf udgjorde selv flere vitamintætninger, som er særligt relevante i foråret. Men for at mætte kroppen med vitaminer ved hjælp af dette produkt er det ikke nødvendigt at gå på en diæt. Det er nok at spise det ordentligt.

Kemisk sammensætning

Ernæringsværdi beregnes på et hundrede gram friske løg, i g:

Vitaminsammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Porre indeholder 333 mcg A-vitamin pr. Hundrede gram, der er en af ​​championerne i indholdet af dette vitamin blandt grøntsager!

Makro- og mikroelement sammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

At drikke et hundrede gram løg om dagen opfylder halvdelen af ​​det daglige behov for C-vitamin, A og beta-caroten.

Nyttige egenskaber

Dette medlem af løgfamilien vil være nyttig i galdeblære og leversygdom såvel som dårlig eller langsom fordøjelse.

Det anbefales også til sådanne sygdomme som avitaminose, fedme, aterosklerose, kardiovaskulære sygdomme, cholecystitis, udmattelse, stofskifteforstyrrelser.

I mange medicinske tabeller indtager porre et specielt sted, fordi det betragtes som et middel ikke blot for folkemusik, men også for traditionel medicin. Det er i stand til at øge hæmoglobin, normalisere arbejdet i centralnervesystemet, forbedre tankeprocesser og hukommelse, øge koncentrationen, herunder hos børn, samt forbedre syn.

Det er også nyttigt i smitsomme sygdomme i det genitourinære system, forkølelse, kulderystelser, søvnløshed, astma, diarré og tuberkulose.

Porre er tilladt til brug af gravide, og for dem, der ønsker at opfatte et barn, vil det være nyttigt som et kraftfuldt afrodisiakum.

Kontraindikationer

Dette er ikke at sige, at dette produkt har nogen skadelige egenskaber. Det kan ikke tages frisk til dem, der lider af sygdomme i maven eller nyrestenen.

I sidstnævnte tilfælde er løg farlige, fordi de indeholder oxalit. Men i den forarbejdede form - kogt, dampet, stuvet - dets anvendelse er ikke forbudt, men bør være lidt begrænset.

Porre i madlavning

I vores land er dette produkt ikke for almindeligt. På trods af dette er de mange retter med løg store nok, og vestlige ernæringseksperter med korrekt ernæring og overhovedet anbefale at tilføje det til alle retter, der erstatter løg.

Porre kan føjes til de første retter, for eksempel pickle eller borsch. Til salater bruger hele planten, men til varme retter skal du først lægge løg med en stamme, og bladene tilsættes, når du serverer mad på bordet.

Porre kan syltes og tørres. Det er dog bevaret dårligt nok - langsigtet opbevaring spilder stadig sine gastronomiske kvaliteter, så du bør ikke prøve. Men i den tørrede form bevares den længere. Traditionelt er tørret porre jorden og bruges som krydderier.

Middelhavsretter kan ikke uden en purre - der erstatter det fuldstændigt løg. Der er også sådanne retter, hvor planten er hovedbestanddelen - bagt eller stuet løg med kød, gryderetter med pasta og hakket kød, gryder med grøntsager.

Til babymad anbefaler lægerne også at blive på porre, og ikke på løgløg. Børn kan ofte ikke lide den skarpe, afstødende smag af løg, men den søde smag af purre giver ikke ubehagelige foreninger.

Husmødre deler også erfaringerne med at tilføje porrer til boghvede korn og kogt pasta med gryderet. Et godt par vil være hvede og perle grød, hakket kød og tomater. Porre perfekt med basilikum, ost, tomater, kød og persille.

Anvendes i klinisk ernæring

I medicinske borde laves porre oftest kartoffelmos, mosede supper, der bruger stilke og løg.

  1. Til migræne og hovedpine foreskriver de endda grøntsagssalater til morgenmad, som omfatter en purlestamme.
  2. Ved genopretning af stofskifte og behandling af fedme anvendes løg som en af ​​ingredienserne i salaten, som også omfatter selleri og blomkål. Salater med det er fyldt med citronsaft.
  3. Smoothies fra purre juice, selleri og gulerødder er nyttige at drikke for at genoprette nervesystemet, sove godt og afvænne kroppen.
  4. I folket anvendes porre i kombination med citron og honning til bekæmpelse af forkølelse.

Hvordan vælger porre?

Der er to mest almindelige sorter - karantan og bulgarsk. Du kan skelne dem efter stammens størrelse. Den mest nyttige porre vokset i efterår og forår.

Dens pærer skal være snehvide, længden af ​​en hvid pære er ikke mere end 7 cm. Bladene er stærke, mørkegrønne. Den nederste del skal være elastisk, men ubehandlet, så vil planten udstyre en behagelig aroma ved kogning.

I midten af ​​planten bør der ikke være nogen blomsterstængler og især nye pærer. Dette tyder på, at planten allerede multipliserer, hvilket betyder at den ikke er ung og vil være hård og smagfuld, når den er kogt.

Hvordan opbevares?

For at holde porrer længere, kan du sætte det i køleskabet, men du bør ikke vaske det før, ellers vil det miste sin saft og duft under fordampning.

Dens aroma kan absorberes af andre produkter, derfor er det bedre at nedlægge porre i cellofan eller løst vikle i klæbende film. Det bør ikke fryses, da der ikke er nogen nyttige egenskaber efter det.

http://sizhunadiete.ru/luk-porej.html

Hvad porrer behandler, hvordan man spiser det ordentligt. God og mulig skade

På grund af fordelene ved menneskekroppen har porrerne længe og fast etableret sig i haven afgrøder i efterspørgslen i verden. I vores land betragtes det stadig som en usædvanlig grøntsag og i popularitet er dårligere end løgløg. I mellemtiden er der med minimale skadefaktorer forskellige dele af porren fremragende ingredienser til velsmagende og sund mad. Selvfølgelig, hvis det er korrekt at håndtere og spise det.

Beskrivelse og egenskaber af porrer

Denne kultur er en af ​​de vigtigste nationale retter af middelhavsbefolkningen og lande i andre regioner. Smagegenskaber af porrer passer ikke ind i den stereotype, der kan opstå i analogi med løg. Porre, der også kaldes perle, har en sødlig, delikat og ikke krydret smag, og har heller ingen tårearoma. Udenfor er begge løg ens, kun Middelhavet er blottet for pæren, men det slutter i en saftig stamme. At han er ernæringsmæssig, vitaminværdi.

Der er to sorter af porrer:

  • sommer - har en lang tynd stamme;
  • vinter - forskellige tykke og korte stængler.

Den biokemiske sammensætning af kulturen er unik i dets indhold af forskellige komponenter. Grøntsager er i stand til at oplade med næringsstoffer alle systemer i den menneskelige krop:

16 fremragende sorter af blommer til Moskva-regionen

  1. Vitaminer A og C. De er ansvarlige for immunitet, stofskifte, tone og helbred. 100 g perle løg - en tredjedel af den daglige dosis for mennesker.
  2. En masse grøntsager og vitaminer fra gruppe B, samt E, PP, som har en gavnlig effekt på nervesystemet, tilstanden af ​​hår, hud og negle, blodcirkulation og hjertesundhed.
  3. Porre indeholder jern, magnesium, fosfor, natrium, calcium, samt kalium, æteriske olier, folsyre. Dette sæt forbedrer blodkarternes tilstand, tonen i individuelle organer og legemsystemer, knoglestyrke og fordøjelighed af alle næringsstoffer.

Advarsel! Det unikke af porrer er også i den kendsgerning, at indholdet af C-vitamin i planten kun under opbevaring stiger med tiden. Derfor er det endnu mere gavnligt at spise det om efteråret og vinteren.

Fordelene ved perle løg

Det rige indhold af vitaminer og mineraler i anlægget gør det muligt at bruge det på næsten ethvert område af menneskers sundhed:

  • forebyggelse og pleje i behandlingen af ​​forskellige sygdomme;
  • hjælpe med at tabe sig
  • kosmetisk og dermatologisk pleje.

I folket anvendes terapien i form af regelmæssigt forbrug af porrer til sådanne sygdomme og lidelser:

  • nervøs udmattelse
  • beriberi;
  • træthed, depression;
  • fysisk udmattelse
  • gigt;
  • såvel som revmatisme;
  • aterosklerose;
  • funktionsfejl i hjertet og blodkarrene;
  • leversygdomme, galdeblære;
  • gastrointestinale sygdomme;
  • ORZ (letter strømmen).

Positive egenskaber af porrer:

  1. Irriterer ikke maveslimhinden, som løg.
  2. Kunne rense blodet.
  3. Forbedrer trivsel, humør, bremser aldring.
  4. Healer sår og slid. Bruges til at behandle korn og forbrændinger.
  5. Forbedrer hukommelsen.
  6. Fremskynder absorptionen af ​​jern. Det er derfor nyttigt i tandem med midlerne til at øge hæmoglobin.
  7. I kosmetik anvendes porre eksternt. Stænglerne sættes på negle, ansigtskind, hårrødder til en sund og foryngende effekt.

Vitaminpræparatet af porrer gjorde planten til en af ​​de foretrukne delikatesser i at tabe sig. Det er lavt kalorieindhold: kun 35 kalorier pr. 100 g. Det normaliserer fordøjelsesprocesserne og stofskiftet. Naturligvis duller sult. Samtidig kompenserer de fremragende smagskvaliteter af porren til en vis grad for mangel på slik for en person, der taber sig.

Kontraindikationer til at spise porrer

Listen over mulige negative konsekvenser af kultur er lille, men det er. Læger anbefaler ikke at spise denne plante rå:

  1. Folk, der lider af nyresten. I grøntsagen i en lille mængde er der et stof oxalat, som stimulerer denne proces.
  2. Patienter med et sår eller betændelse i maven, 12 duodenalsår.
  3. Folk der er allergiske over for nikkel og forbindelser af dette mineral. I meget af det meget.

Rådet. I tilstedeværelsen af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen er det bedre at konsultere en læge, inden der påbegyndes behandlingsprocedurer ved anvendelse af porrer. Især under akutte former for betændelse.

Flower bed design. Top 10 enkle og effektive teknikker

Sådan spiser du porre

Kulturen med at spise porrer har dybe rødder. I vores land er hverken selve planten eller retterne fra den medtaget i aktiv brug. Den mest saftige, søde og kødfulde del af planten er den hvide stilk. Udover at blive forbrugt rå, kan det stuves, stegt, kogt - det vil være meget velsmagende. Opskrifter med porre tæller ikke. Grøn fjer bruges også til madlavning, tilsætning til saucer, salater og snacks.

Kultur er universel i kulinariske termer. Det kan gå som en base, en påfyldning eller tilsætning til den første og anden skål, til varme og kolde snacks, bagning mv. Kokken er begrænset kun af fantasi og sund fornuft. Pearl løg skal i det mindste prøve. Kyndige folk siger, at efterfølgende vil Middelhavets grøntsag sandsynligvis blive en hyppig gæst på dit spisebord.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-lechit-luk-porej-kak-pravilno-ego-est.html

Sådan laver porrer velsmagende og godt

Regelmæssige løg, både grøn og pære, har længe været en integreret del af vores køkken. Uden løg er det utænkeligt at forberede de fleste af de mest almindelige retter. Men porre er meget mindre kendt. I butikkerne kan det ses ganske sjældent, og selv blandt sommerboere og gartnere er det ikke særlig populært. Og det er forgæves - det bruges i en række køkkener på grund af den usædvanlige smag og stor fordel. Men lad os komme tilbage til dette senere. Til at begynde med fortælle dig mere om madlavning.

Hvilken del af løg at spise?

Ofte kan du møde mennesker, der åbent bliver desillusionerede med porre efter at have prøvet det en gang. De hævder, at hans grønne er for hårde, og selv madlavning tillader ikke at gøre det mere ømt. Desværre gjorde disse mennesker en alvorlig fejl, hvilket førte til udseendet af en sådan mening.

Når alt kommer til alt, skal du ikke spise grøntsager eller løg, som andre løgssorter. Den ømme hvide del spises, som sidder dybt i jorden og erstatter selve pæren. Udover det er en lille nedre del af grønne fjer spist og kun i unge skud. Connoisseurs bruger kun den hvide del.

Det skal vaskes grundigt, især hvis porren dyrkes på sandjord. Ellers vil der i løbet af frokosten knække sand, som ikke behager husstanden. Du kan ikke kun vaske, men også suge hvide skud i en halv time, og vask derefter igen. Først derefter kan du begynde at lave mad.

Den hvide del har en overraskende delikat og usædvanlig smag - noget mellem et almindeligt grønt løg og hvidløg. Meget duftende, det vil give en særlig smag til enhver skål, uanset om det er stegt, kogt, stuvet eller brugt, når det serveres.

Grønne blade er meget hårde. De er generelt ikke forbruges i nogen form. Til trods for at selv finhakket fjer med lang madlavning forbliver hård og kan ødelægge enhver skål. Men mange mennesker er ked af at kaste ud en storslået grøn top, og de har fundet en interessant brug for det.

Hvad skal man gøre med grønne fjer?

Som nævnt ovenfor kan de ikke spises på grund af deres stivhed. Men hvis de ikke kan spises, betyder det ikke, at de er ubrugelige i madlavning.

Erfarne kokke bruger ofte en buket af garvet med en tråd, en flok tørt græs. Dens sammensætning kan være anderledes, afhængigt af kokens præferencer: persille, løvblad, basilikum, dragon, selleri rødder, rosmarin og meget mere. Her kan du tilføje de grønne blade af porrer.

Bruges garni buket oftest når man laver supper. Under kogning sænkes bjælken i panden, og kort før slutningen fjernes, mættes skålen med en behagelig aroma.

Som du kan se, kan fordelene udledes selv fra fødevarer, der ikke er spiselige. Så, efter at have besluttet at lave en skål med purre, skal du ikke være doven for at samle sine fjer og tørre det, så om nogle få dage, uger eller måneder kan du lide dine kære med en velkendt skål med en usædvanlig subtil og rig duft.

Brug til madlavning

Fortæl dig nu hvordan du skal bruge porrer, så han åbnede hele buket smag og aromaer.

For det første kan du spise det frisk. Nogle spiser skud som snacks, bare dipping i salt, men de fleste foretrækker at tilføje det til salater med friske grøntsager. Sandt nok er kun en ung stilk egnet til dette, indtil den er hærdet. For det andet kan du tilføje det hakkede produkt til næsten enhver skål, der bruger almindelige løg. Den hvide del af spireørret kan godt bruges i gryderetter, tærter, supper og andre retter.

Men det er stadig et mere "ædle" produkt end en simpel bue. Og takket være den delikate og rige aroma kan den godt supplere retter, der ikke er typiske for vores køkken.

For eksempel, hvis du skærer porrer og koge sennep-æg sauce, kan du servere den resulterende skål som en usædvanlig kold forretter. Stew porre med kirsebær tomater, bønner og hvidløg og en usædvanlig, men meget nærende grøntsag gryderet er klar. Bland finhakket porre med torskefilet, kartofler og parmesan - få en god puffekagefyldning, der vil imponere selv de mest kræsne gourmeter.

Som du kan se, er anvendelsesområdet for porrer stort. Leder du efter mere detaljerede opskrifter? Vi vender tilbage til dem senere. Og først vil vi fortælle dig, hvorfor det er umagen værd at berige din kost med dem.

Fordelene ved porrer

Det bruges til mad i forskellige dele af jorden - Europa, Asien, Afrika og Amerika. Hvorfor så? Fordi mange kokke sørger for, at deres retter ikke kun er lækre, men også sunde. Og for denne purre passer perfekt.

Listen over vitaminer og mineraler, der udgør planten, er ret omfattende. Der er vitaminer B1, B2, C, E og PP. Dette er et rigtigt fund om foråret, når avitaminose efterligner immunsystemet og et presserende behov for at styrke kroppen, så den effektivt kan modstå eventuelle sygdomme. Derudover indeholder en stor mængde kalium, der gør porre til et fremragende diuretisk produkt. Det er også rig på calcium, magnesium, fosfor og natrium.

Urre er meget nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. På den ene side har den et ekstremt lavt kalorieindhold - kun 33 kcal pr. 100 gram. På den anden side fremskynder det stofskiftet, så du hurtigt kan slippe af med overskydende vægt under træning.

Generelt er listen over sygdomme, for at frelse eller forebyggelse, som du har brug for at lave porrer i din kost, ret omfattende. Vi opregner kun de vigtigste:

  • anæmi (anæmi)
  • gigt,
  • åreforkalkning,
  • urinvejsinflammation,
  • onkologiske sygdomme
  • kold,
  • sygdomme i det øvre luftveje,
  • nærsynethed.

Selvfølgelig er produktet ikke et panacea, men dets nyttige kvaliteter er ubestridelige. Det er bedst at spise unge spirer friske - dette vil få den maksimale fordel. Men selv efter kogning, stødning eller stegning, når porre mister nogle af sine gavnlige egenskaber, er det stadig et rigtigt fund.

Er der nogen begrænsninger?

Men i alt skal du vide, hvornår du skal stoppe. Og at spise et nyttigt produkt i kilo er ikke det værd. Dette kan signifikant øge surheden i maven og endda føre til gastritis. Hvis du regelmæssigt bruger en masse porrer, øges trykket også.

I laktationsperioden anbefales det især for kvinder at begrænse brugen af ​​et frisk produkt eller endda forlade det - mælk kan få en ubehagelig lugt i flere dage, og barnet vil ikke spise det.

Anvendes i traditionel medicin

Anvendelsen af ​​porrer, ifølge traditionel medicin, giver mulighed for at opnå gode resultater. Ud over de fordele, der er beskrevet ovenfor, vil det være nyttigt at huske nogle få yderligere opskrifter.

Koger eller bidder gadflies og bier? Krymp den hvide del af porrerne i en mush (du kan bruge en blender eller en simpel rist), læg det på såret, dække det med folie og binde det med gasbind i flere timer. Ødemet vil hurtigt passere, og pus vil dræne pus.

Selv en stærk ondt i halsen kan helbredes om to eller tre dage, hvis du dagligt gurgle med purre juice.

Det hjælper også med mere alvorlige sygdomme, såsom lungebetændelse. Det bruger regelmæssig indånding. Løg skal finhakket eller revet, foldes i en krukke og trække vejret i par. Men for hver ny indånding er det ønskeligt at bruge en frisk del - den gamle fortaber hurtigt sine gavnlige egenskaber.

Velsmagende og enkle opskrifter

Endelig vil vi fortælle dig hvordan man laver porrer og præsenterer et par opskrifter, der vil imponere selv nøjagtige gourmeter.
Hvis du vil lave en udsøgt og usædvanlig suppe, kan du bruge visisuaz. Take:

  • porre - 500 g,
  • løg - 1 stk,
  • kartofler - 6 stk,
  • kylling bouillon - 1 l,
  • smør - 50 g,
  • fløde - 200 ml,
  • salt, peber - efter smag.

Smelt smør i en tykbundet grydepander og steg finahakkede løg. Tilsæt knust porre og steg i endnu 5 minutter. Hæld bouillon og kast de hakkede kartofler. Når den er kogt, tag en skimmer med kartofler og porre, slip i en blender. Tilbage til panden og hæld i fløden. Kog og få en meget lys og velsmagende creme suppe.

Mange mennesker kan lide lys salat. For ham har du brug for:

  • porre - 700 g,
  • grønne ærter - 500 g,
  • kartofler - 5 stk,
  • æg - 4 stk.
  • syltede agurker - 4 stk.
  • mayonnaise, grønne løg, salt.

Kog æg og kartofler, køl, skræl og hak fint. Porre skæres i ringe og mash lidt, så det bliver mere ømt. Agurker hugge. Bland alle ingredienser, sæson med mayonnaise og salt om nødvendigt. Drys med hakkede grønne løg og server.

Sikkert disse retter vil give dig mulighed for at gøre en ægte fornemmelse i ethvert kulinarisk samfund - selv den mest forkælet gourmet vil sætte pris på deres sarte og usædvanlige smag.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Hvad et mirakel - porre: fordele og skade på en usædvanlig grøntsag

Det lader til at noget nyt kan læres om en sådan fælles grøntsag som løg. Vi bruger det fra oldtiden, næsten ingen første eller andet kursus kan undvære det, det hjælper med at gøre bevarelsen mere duftende, og salaterne er mættede. Men blandt denne familie er der en meget underholdende prøve - porre, hvis fordele og skader sammen med den usædvanlige smag er radikalt forskellige fra pæren eller grønt.

Amazing Leek: Nøglefunktioner

Denne grøntsag findes sjældent på haverne eller borde af den gennemsnitlige beboer i Rusland. Men i landene i Middelhavet og i det gamle Europa er det meget udbredt. Der foretrækker de at bruge det i stedet for den sædvanlige løg på grund af den usædvanlige rige smag, såvel som de fordele, det bringer til hele kroppen.

Frankrig betragtes for øjeblikket som den mest aktive forbruger af purre, hvor den dyrkes overalt. Der laves specielle retter fra den, tilsættes til salater, og bouillon er fremstillet af det. Desuden er det brugt til at lave salte kager - som fyldning til tærter eller donuts, og alle ved om den berømte franske løgesuppe.

Sammensætning og kalorieindhold af produktet

Grunden til den vilde popularitet af løg af denne art ligger i dens sammensætning. Det er mættet med forskellige komponenter, der er nødvendige for, at den menneskelige krop fungerer korrekt.

  • Et sæt vitaminer i porrer kan virkelig ramme enhver fantasi. Det har seks repræsentanter for gruppe B (1, 2, 4, 5, 6, 9), beta-caroten, lutein, zeaxanthin, ascorbinsyre (C), alpha-tocopherol (E), biotin (H), phylloquinon (K ), nikotinsyre og pantothensyre.
  • En bred vifte af makro- og mikroelementer giver dig mulighed for at tale om den kvalitative tilfredshed af deres daglige norm absorberet i kun et måltid. Der er svovl-, mangan-, calcium-, kalium-, natrium-, silicium-, magnesium-, chlor-, fosfor- samt bor, vanadium, jern, kobber, nikkel, lithium, iod, fluor, zink, chrom i løg. Dette er kun toppen af ​​isbjerget, for i små mængder er der meget mere end noget andet.
  • Grøntsagerne er rige på dextriner og stivelse (op til 0,3 gram pr. 100 gram af produktet), med mættede og flermættede syrer (Omega-3, Omega-6).
  • Uerstattelige aminosyrer gør denne løg og tallerkener fra det en ægte eliksir af ungdom: phenylalanin, tryptophan, cystin, lysin, isoleucin, arginin, tyrosin, methionin, glutaminsyre.

Det samlede kalorieindhold af porrer pr. Hundrede gram produkt er 33-36 kilokalorier. Dybest set består det af almindeligt vand, som består af op til halvfems procent. Kostfibre, aske, kulhydrater, fedtstoffer og proteiner - alt dette gør porre en velkommen gæst til enhver, der ønsker at holde sig til en sund kost.

Fordelene og skaderne af porrer: hvordan man laver en vidunderlig grøntsag

Mange nægter at lave mad med sådanne løg, fordi de ikke kender smagen. Erfarne siger, at hvis du kan lide en grøn løg, så er porren helt sikkert passende. Det smager ligesom, selv om der er nogle forskelle.

Behandling og forebyggelse

De vigtigste fordele ved vegetabilsk er de nyttige kvaliteter, som er vanskelige at overvurdere. De opfylder ikke kun konceptet med sund kost, men går også langt ind inden for terapi og medicin. Der er endda sygdomme, hvor forbruget af produktet ikke kun er ønskeligt, men endog obligatorisk på grund af dets høje helbredende egenskaber.

Forkert fordøjelse

På grund af dets fibrøse struktur kan porrer regulere og normalisere aktiviteten i mave-tarmkanalen. Det hjælper "gode" bakterier til at komme ind i tarmene, for at overleve der, genoprette mikrofloraen med sine krænkelser. Hævelsen falder, flatulens falder, fordøjelighed af nyttige stoffer stiger.

anæmi

Til syntese af hæmoglobin i blodet er det nødvendigt, at kroppen modtog jern i den rigtige mængde. Ellers kan anæmiske virkninger forekomme. Drikke porre vil mætte kroppen med dette element, og C-vitamin vil anspore denne proces og hjælpe den med at suge i kvalitet.

hypertension

For dem der lider af konstant øget tryk, vil det være en konstatering af, at produktet indeholder nok kalium, som er nødvendigt for at understøtte hjertet. Det vil reducere, regulere blodtrykket, så en person kan føle sig bedre.

Libido og styrke

Denne grøntsag blev brugt af forfædre som et afrodisiakum i mange århundreder før fremkomsten af ​​traditionel medicin. Det virker ikke værre end hvidløg eller selleri, der er berømte for deres egenskaber for at genskabe libido og styrke. Det er nok at lave en smoothie med dette produkt, og resultatet vil ikke holde dig venter.

"Dårligt" kolesterol

Et højt niveau af dette stof fører til dårlige konsekvenser, herunder aterosklerose. Løg bidrager til at klare opgaven med at sænke dets absorberbarhed såvel som oxidation af LDL-kolesterol, som kaldes "dårligt". Det hjælper således med at slippe af med risikoen for atherosklerotiske plaques.

Øjenlidelser

Løg er rige på stoffer som carotenoider, zeaxanthin og lutein. De er meget nyttige til øjenmusklerne, er deres ernæring og nøglen til god funktion. Det anbefales at tage det for eventuelle overtrædelser, herunder intraokulært tryk.

Betændelse og luftvejssygdomme

Porre er et naturligt antiseptisk middel, der ødelægger patogene bakterier og endda nogle typer af virus. Med det kan du stoppe symptomerne på inflammatoriske processer i kroppen, gigt, arthritis og meget mere. Æteriske olier, der er indeholdt i grøntsager, har en beroligende virkning på åndedrætssystemet. Det anbefales at spise under influenza, bronkitis og endda bronchial astma, der anvendes i lungebetændelse, efter hypotermi til forebyggelse.

Onkologiske problemer med prostata eller tarm

Denne plante indeholder et stof kaldet quercetin. Ifølge nylige forskere er han i stand til at vende kræftforandringer eller i det mindste at suspendere processen med vævsdegenerering.

Nervesygdomme

I Pore er der alt for at berolige nerverne: fosfor, kalium, magnesium, folsyre og meget mere. Forbruger det regelmæssigt vil hjælpe med at berolige nervesystemet, fjerne overdreven excitabilitet, forbedre koncentrationen af ​​opmærksomhed, anspore hukommelse og endda øge hjernens evne til at analysere.

Ud over det ovennævnte er det også godt, at purre fjernes med hurtig eliminering af toksiner og andet unødvendigt "skrald" fra kroppen. Det kan indtages i rå eller kogt form, i grunden påvirker det næsten ikke sammensætningen og effektiviteten. Det er meget lavt kalorieindhold, med et revolutionerende sæt vitaminer og mineraler, fordi ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i enhver kost.

Hvordan man vælger og lagrer porrer korrekt

Nybegynder er ikke let at afgøre om køb af grøntsager, som de aldrig havde taget før. Hovedvalgskriteriet i vores tilfælde vil være udseendet af grøntsagen. Duften kan være gemt af emballagen, men de eksterne fejl under laget af polyethylen kan ikke skjules.

  • Urreblader skal have en ensartet grøn farve, der langsomt bliver til hvid til bunden (rodsystem).
  • Vær opmærksom på "løg", det vil sige den nederste del af planten. Lysere dens skygge, jo rigere og lysere er dens smag.
  • Kvalitetsstandarden er længden af ​​den hvide del af stammen til seks centimeter, ikke mere.
  • Det er ikke nødvendigt at tage for unge (tynde) stængler, men for gammel (mere end 2,5 centimeter i volumen) bør kasseres. Den førstnævnte er endnu ikke blevet mættet med alle de nyttige stoffer, mens sidstnævnte kan vise sig at være hård, fibrøs, smagløs.
  • Den højeste kvalitet porre er cylindrisk i bunden. Tykkelse, som en almindelig pære, er uacceptabel.
  • Ensartet farve af grøntsagen, dens glathed og lysglans - nogle kvalitetsindikatorer. Bladene må ikke tørres ud eller afskæres, hvilket betyder, at det allerede er begyndt at forværres, og sælgeren forsøgte at genoplive det.
  • Mekanisk eller gnaverskade er tegn på dårlig opbevaring. Samtidig ødelægger løg meget hurtigere, og rotter og mus kan være bærere af sygdom.

Porre er nem at opbevare. Det er nok at installere det på et underlag af savsmuld i en lodret position i kælderen, og det vil stå op til selve foråret. Sådanne lokaler er muligvis ikke tilgængelige. Hvis du har brug for at spare dyre løg i lang tid, er det bedre at fryse eller tørre dem. For det første tilfælde er det nok at skære grøntsagerne med ringe, efter at de har vasket dem ud, læg dem i poser og læg dem i fryseren. Til tørring har du brug for en særlig tørring for grøntsager, da det kan være indstillet temperatur. Optimalt skal den nå 65 grader Celsius.

Spiser porrer

Mange der aldrig har prøvet denne grøntsag før er interesseret i hvad man skal spise i porr. Svaret er ret simpelt - nogen del af det, undtagen nødder. Hvis bladene er for hårde, kan de sendes til suppen eller stege.

den friske

Denne grøntsag er velegnet til at spise frisk, uden varmebehandling. Den bedste mulighed er at tilføje til vintersalaterne, det vil give en lidt skarp, salte, tærte, rig smag. Spise det er muligt og bare sådan, mens du drikker med eventuelle retter.

Kogt grøntsager

Det er let at koge porren: Kast det bare i kogende, let saltet vand. Forskårne grøntsagsskiver, hvis det ikke er frosset eller tørret. Væsken skal være lidt, så den kun brækker produktet lidt. Kog bør ikke være mere end fem minutter. Derefter drænes vandet, og løgene tørres på panden i et minut eller to.

Supper og Stews

Af porre er ofte gjort stegning, det viser sig meget velsmagende, men nogle af næringsstoffer fra planten forsvinder samtidig. Det er bedst at tilsætte hakkede løg til supper eller andre retter fem minutter inden fjernelse fra varme, uden forudgående forberedelse. Han går til alle produkter - kartofler, ris, boghvede gryn, nudler.

Dampstråle

En sådan skål vil blive fuldt forberedt inden for femten minutter. Vegetabilsk skal først vaskes, skæres og derefter foldes i en dobbeltkedel eller en kolander. Den fremstilles uden tilsætningsstoffer og saltes kun efter fjernelse fra dampen.

Grillet og Porre Grill

En anden metode til at koge en plante er at stege det eller bage det over en åben ild. Den anden metode er mere nyttig, men den første har ret til livet. Det er optimalt til stegning at bruge Ghee olie http://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html uden at hæve temperaturen over normen. Til grill skal hver stamme først smøres med samme smeltede smør eller enhver vegetabilsk olie.

Kontraindikationer

Ved at studere de præeksuelle egenskaber hos porrer kan kontraindikationer aldrig ignoreres. Kun på denne måde kan du beskytte dig mod uventede ubehagelige overraskelser.

  • Betændelse i maven eller tolvfingertarmen.
  • Tilstedeværelsen af ​​problemer med galdeblæren eller urogenitalt system, især med urolithiasis, cholecystitis.
  • Anbefales ikke absorptionen af ​​et stort antal løg i et møde. Dette kan forårsage hovedpine, der er svært at stoppe.
  • Forværring af kroniske inflammatoriske sygdomme.

Der er meget få forbud mod porreforbrug. Det kan spises i enhver alder, såvel som kogte som du vil.

http://www.fitnessera.ru/chto-za-chudo-luk-porej-polza-i-vred-neobychnogo-ovoshha.html

Brug af porre: hvorfor kan ikke spise den grønne del af grøntsagen

Onion-familien er bedst kendt for os på grund af de løg, der anvendes i vid udstrækning til madlavning. Men samtidig er nogle værtinder helt ufortjent opmærksomme på hans slagtning, på ingen måde dårligere end hans bror i smag og gavn, og ved i øvrigt ofte ikke engang, hvilken del af porre der spises og hvordan den bruges.

Udseende porre

Ydermere har grøntsagene ligheder med de ovennævnte relative løg. Men forskellen i dem er - porren har ikke den sædvanlige type pære, men slutter med en tykk stamme, der kaldes "benet". Sommer sorter har den længste og tyndeste "ben", vinter - kort og tyk.

Farven på de underjordiske "ben" har en hvid-sølvfarvet nuance, således at dette udvalg af løg kaldes perle.

Jorddelen er en lysegrøn flad fjer, som kan nå en længde på en og en halv meter.

Nyttig sammensætning og mulig skade

Denne type løg er et lagerhus af gavnlige vitaminer og mineraler, som forbedrer menneskets immunitet, samt et fremragende værktøj til vægttab. Så de vigtigste vitaminer indeholdt i det er:

  1. B1 (thiamin) - normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystem, stimulerer hjernens aktivitet;
  2. B2 (riboflavin) - omdanner fedtstoffer og kulhydrater til energi, styrker immunsystemet, øger hæmoglobin;
  3. B9 (folinsyre) - forbedrer hukommelsen, sænker aldringen, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper;
  4. C (askorbinsyre) - forbedrer immuniteten, forbedrer stofskiftet, styrker blodkarrene
  5. E (tocopherol) - normaliserer blodcirkulationen, genopretter beskadiget væv, stabiliserer hormoner, forynder celler
  6. PP (nikotinsyre) - dilaterer blodkarrene, stimulerer mave-tarmkanalen, fremmer fjernelsen af ​​toksiner, sænker blodsukkerniveauet.

Tilstedeværelsen af ​​disse vitaminer i kroppen vil hjælpe med at modstå sæsonbetingede sygdomme eller klare en eksisterende sygdom, samt blot styrke immunsystemet, normalisere interne organers arbejde, forbedre tilstanden af ​​negle, hår og hud.

Hvad angår de nyttige mineraler, som denne art af Onion-familien indeholder, kan der her skelnes mellem kalium, magnesium, jern, fosfor, natrium og calcium.

Tilstedeværelsen af ​​disse mineraler har en positiv virkning på kroppens stabile funktion, forbedring af metabolisme, styrkelse af knogleapparatet og generel trivsel.

Derudover stimulerer de eksisterende vanddrivende og koleretiske virkninger udrensningen af ​​kroppen.

Og takket være indholdet af lavt kalorieindhold (kun 34 kcal pr. 100 gram!), Bliver denne mirakelgrønt en fremragende hjælper til dem, der ønsker at tabe sig, i kombination med fysisk anstrengelse bidrager det også til accelerationen af ​​stofskiftet og sultenes slag.

Med en stor liste over nyttige stoffer i dets arsenal bruges de pågældende løgarter ofte til at forebygge eller behandle anæmi, arthritis, forkølelse, aterosklerose, nervespænding, sygdomme i mave-tarmkanalen og andre almindelige sygdomme.

Forbrugsrestriktioner

Selvom løget er purre og indeholder en overflod af nyttige kvaliteter, men de må ikke misbruges.

Den daglige sats for en sund person er 100-200 gram.

Derudover skal det bemærkes, at løg kogt, stuet, stegt løg mest forsigtigt påvirker alle kroppens systemer, men brugen af ​​rågrøntsager har nogle begrænsninger.

Så løg anbefales ikke at blive spist rå:

  1. Pleje mødre - modermælk får en ubehagelig lugt, hvorfor børn kan nægte det;
  2. Mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, tolvfingertarmen
  3. Folk der er allergiske overfor nikkel.

Hvordan man vælger og bruger

For mange er det stadig et mysterium, hvilken del af purjoløgene der kan bruges, og om det er muligt at spise den grønne del af porren. Når man først har forsøgt dette, mister man normalt alle interesser i denne sort af Onion-familien.

Det er rigtigt - de grønne blade bruges meget sjældent og udelukkende i unge skud, de er for hårde og næppe giver charme til skålen.

Det er dog ikke værd at kaste dem - grønne skud bruges til madlavning.

Når man tænker på, hvilken del af en porre der spises, skal man huske på, at maden kun er det hvide ømtål, som danner den såkaldte falske stilk og falsk pære samt unge grønne blade.

Hvid stamme har en behagelig og usædvanlig smag, forskellig fra løg.

Fraværet af bitterhed og fantastisk duft vil give en særlig smag til enhver skål, uanset hvilken metode den er forberedt til, og vil ikke forlade nogen ligeglade.

Før madlavning skal foden renses grundigt i koldt vand, da jord eller sand kan forblive på skuddene.

På samme tid, da den falske pære består af fibre, kan jordbundstyper også forblive mellem dem, derfor bør pæren skæres i længderetningen og vaskes grundigt mellem bladene. Porre kan forbruges i næsten enhver form - i ost, kogt, stegt og også som additiv i salater, saucer og snacks.

Hvad skal man gøre med grønne blade

På trods af at de grønne skud er meget hårde, og de ikke spiser dem som mad, har erfarne husmødre fundet interessante og nyttige applikationer til dem.

Tørrede blade bruges ofte i en bouquet garni - en flok tørrede urter, som kan bestå af basilikum, løvblad, persille, rosmarin og andre grønsager, der anvendes som krydderier.

Under madlavning skal en bouquet garni dyppes i panden og fjernes lige inden madlavningens afslutning.

Denne buket giver skålen en unik behagelig aroma og den tilsvarende smag, der vil blive husket og elsket i lang tid.

Kulinariske ideer

For begyndere, der endnu ikke er fortrolige med smagen af ​​denne type løg og undrer sig over, hvor man skal tilsætte porre, anbefales det at begynde at bruge mad med de mest enkle trin - for eksempel med udskiftning af løg i vegetabilske retter, såsom gryderetter.

Det vil også være det nemmeste at lave salater - for dette skal du bruge hvide ben og unge grønne skud i kombination med selleri, blomkål, persille og citronsaft, oliven eller anden vegetabilsk olieforbinding.

For eksempel kan du lave en simpel salat, hvor du kun skal skære det hvide ben i tynde ringe, adskille dem med dine hænder, tilsæt revet grønt æble, citronsaft og sæson med olivenolie.

Efter at have smagt den fantastiske smag og aroma af denne grøntsag, kan du begynde at bruge den i varme retter - omeletter, tærter, gryderetter, supper, saucer.

For en meget let opskrift kan du prøve at lave mad suppe med dumplings.

For at gøre dette skal grundigt vaskede løg skæres i ringe, stuge i en lille mængde vand eller bouillon og tilsæt vand, tilsæt dumplings til suppen.

Til gourmeter og fans af det usædvanlige, kan du tilbyde en opskrift med stuffing. Fyldningen kan efter eget skøn, den klassiske er kødhakket kød kombineret med forkogt ris og stegte løg med gulerødder. Porre skal vaskes, opdele det hvide ben i blade. Dernæst fyldte hver af bladene kødfyldning og rullede ind i et rør. Stew i en pande i sur creme i ca. 20 minutter over medium varme.

Et par tips til at hjælpe med vellykket forberedelse:

  1. Det er bedre at skære stamkernen, da den er ret stiv;
  2. Ved stegning skal man være opmærksom på ikke at farve, men til blødhed. En blød bue er klar.
  3. Saucen bliver tykkere ved at tilsætte en lille mængde stivelse fortyndet med koldt vand.

Sådan vælges en frisk grøntsag

Nøglen til en lækker skål er den rigtige ingrediens. Hovedpunkterne skal være opmærksomme på, når man køber grøntsager i en butik eller på markedet:

  1. Sæsonen for plukning af grøntsager begynder mod slutningen af ​​sommeren, i august;
  2. En tydeligt markeret løg og en afrundet base angiver skudets gamle alder og dermed dens stivhed;
  3. Foretrække planter med en lang hvid del - produktet lover at være ømt, frisk og korrekt dyrket;
  4. Tilstedeværelsen af ​​blomsterpilen er grunden til ikke at købe denne vare.

Nyttige tips

Den betragtede type løg kan anvendes ikke kun til mad, men også til kosmetiske formål. For eksempel udøver stænglerne, når de påføres eksternt, en foryngende og regenererende virkning på negle, hårrødder og ansigtshud. Og også grød kan hjælpe med insektbid, hvis du lægger det på såret, lukker filmen og efterlader det under gasbind i flere timer, hvilket hjælper med at fjerne hævelsen og pus.

Gurgling med løgjuice vil hurtigt kunne komme tilbage på dine fødder, hvis du har ondt i halsen.

Og til mere alvorlige sygdomme, kan du bruge porre som en inhalation - fint revet løg, foldet i en krukke, har helbredende dampe, indånding, som gør det muligt at helbrede meget hurtigere.

Imidlertid bør dele til inhalation altid fremstilles ny på grund af det hurtige tab af terapeutiske egenskaber.

Således er denne sort af løgfamilie en alsidig vegetabilsk, hvis anvendelse er muligt både i madlavning og til medicinske formål. Selvom de aldrig har prøvet det og stadig ikke vidste hvad der egentlig er at spise i purre, er det aldrig for sent at starte!

http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreya

Sådan bruger du porre?

Porre er ikke så populært i vores køkken som sin bonde løg. Sikke en skam! De tjente det til de rige folkebord i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. De betragtede denne grøntsag mere raffineret efter smag end løg og hvidløg. Derudover var han berømt for sine nyttige kvaliteter.

I vores tid omgiver vi denne konge-grøntsag på en eller anden måde, undervurderer dens egenskaber. På hylderne af forretninger ser vi det sjældent, og grøntsagsproducenter leverer næsten ikke fødevaremarkederne. Og årsagen er, at vi ved lidt om denne plante og ikke ved, hvordan vi laver den. Lad os derfor forstå, hvad denne grøntsag er nyttig for, og hvordan den bruges til madlavning.

funktion

Prei er en årlig urt indfødt til Middelhavet. Nu har de lært at dyrke det overalt, fordi det kan tilpasse sig ethvert klima.

De grønne blade af løget er brede, flade, hårde, som om de er dækket af voks. Smagen af ​​den hvide del er sød-hot.

Fordel og skade

Det er 90% vand, men det er et rigtigt lagerhus af vitaminer og mineraler, der er vigtige for en person for produktivt liv. Energiværdien af ​​hans 33 kcal pr. 100 gram.

Nyttige egenskaber:

  • rig på calcium, natrium, jern, svovl, fosfor, kalium, magnesium;
  • indeholder folsyre, nikotinsyre og ascorbinsyre, æteriske olier;
  • rig på vitaminerne B, H, PP, C, A, E.

Vær opmærksom på, at mængden af ​​C-vitamin i løg kun stiger under opbevaring. Grøntsager anvendes med succes i kosmetologi, i medicin. Caroten støtter synet og forbedrer hårets tilstand. Æteriske olier forbedrer immuniteten og opretholder hudtonen. Planter med lavt kalorieindhold forklarer dets tilstedeværelse i mange diætopskrifter.

Med alle de positive egenskaber i purre kan det være sundhedsfarligt: ​​et stort forbrug af løg øger surheden i maven og blodtrykket, så det kan ikke være for dem, der lider af gastrointestinale sygdomme og hypertension. Når løg misbruges under amning, har mælken en ejendommelig smag, der kan føre til, at barnet nægter at spise. Porre kan forårsage en allergisk reaktion som urticaria.

Som du kan se, årsagen til alle disse problemer i overdreven passion for grøntsager i mad. Derfor er hovedreglen anvendelse af en porre i et rimeligt beløb.

Kogeprogram

Porre er et alsidigt produkt. Så snart det ikke er forbrugt, er det frisk og kogt, frosset, saltet, syltet og tørret. Fra det er tilberedt som uafhængige retter og krydderier eller tilsætningsstoffer til vegetabilske præparater.

Anvend løg i mad skal være korrekt: kun den hvide del af løg og de lavere unge blade er egnede. Koger oftest hårdt grønne blade smides væk. Men økonomiske husmødre har fundet brugen af ​​denne del af grøntsagen. De binder de grønne blade i form af et bundt og koger dem i suppen, og i slutningen af ​​præparatet trækker de ud som et løvblad. Der er en anden måde at bruge grønne blade til supper. De skal finskåret og tilsæt suppen straks i begyndelsen af ​​madlavningen.

Mange overraskende velsmagende retter koges fra porre. Overvej nogle opskrifter.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Luk- porrer

Porre er en af ​​de mest nyttige grøntsager i køkkenet. Det tilhører løgfamilien og kan erstatte andre bløde typer løg i næsten alle opskrifter.

Hvordan spiser du porre?

Porre er specielt godt i stews og supper, det er i stand til at blive en side skål til fisk og lam. Prøv at tilføje porre i hvid eller ost sauce, læg i kartoffelmos og kartoffelpandekager, fyld til påfyldningen - det vil vise sig godt!

Efter at have lært at spise porre skal man ikke glemme, at det kan spille på bordet og hovedrollen, hvis du koger det og serverer det koldt med en provencalsk dressing, gør den til en kagefyldning, læg en omelet, gryderet eller brug med pasta og ris.

Porreopbevaring

Porrer er i stand til at modstå kulde, mens de er i haven. Hvis du har brug for det, skal du trække det ud af jorden, afskære rødderne og toppe og lægge det i en taske og i køleskabet i nogle dage - vask det ikke, før det er nødvendigt i køkkenet.

For senere brug af denne urt til madlavning gryder og supper, tilbyder vi dig følgende metode til opbevaring af porrer: vask, hugge, læg i en pose og fryse.

Du kan blanke eller let stege i 2 minutter, dræne vandet, tørre det og derefter fryse det, så du kan bruge det selv efter et år.

Hvordan man spiser purre rå

Denne urt kan spises både kogt og rå. Før du bruger porre som sideskål, skal du ikke glemme at vaske den og finhakke den, fordi der kan være meget jord / sand mellem tætpressede blade af porre. Skær rødderne og mørkegrønne toppe (de kan hældes i bouillon), og skyll derefter i koldt vand. Hvis porrerne er nødvendige hele, skub bladene fra hinanden med fingrene og vask inde. Skær med en kniv i midten blot et par centimeter for at afdække bladene.

En af anvendelserne af løg i madlavning er at tilføje det til vintersalater. Denne urt vil give retterne en tærte, salte smag.

Hvad og hvordan man laver porre?

Kogt Parey.

Skiv i porerne i stykker, kog i en lille smule let saltet vand, så det kun dækker dem i 5 minutter. Kog små og unge stilke hele, men ikke overkog, ellers bliver de slimede. Hæld forsigtigt vandet af og læg på en meget lille brand på en meget lille brand for at tørre porren i 1-2 minutter.

Dampet porre.

Urteplante, dampet, er et andet svar på spørgsmålet om, hvad man skal lave mad fra porre. For at gøre dette skal du skære det i stykker, lægge i en beholder og koge over damp over kogende vand i 5 minutter, og salt det derefter. Kog hele porret i 8 minutter.

Porre på grillen.

Kog eller damp en ung porre eller hele stilke. Olie dem og grill i 1-2 minutter på hver side, så de brune striber vises.

Roast porre

Fry hakket eller helt små stilke i grøntsag eller smør over medium varme i ca. 8 minutter, og sommetider dreje dem om, indtil de er bløde og gyldne. Salt det. Hvis du vil sætte porre i stuvede grøntsager eller i suppe, steg den over lav varme for at gøre det blødt, men skift ikke farve.

Bøf stege af porrer.

Hvis du tænker på spørgsmålet om, hvordan man laver en usædvanlig fad af porre, tilbyder vi dig en opskrift på en røgfrit. For at gøre dette skal du stege porren i vegetabilsk olie over høj varme, omrør konstant, indtil den bliver blød og erhverver en gylden nuance. Det tager cirka 3 minutter.

Braised Porre

Sæt skiver eller hel purlestænger, et stykke smør og en lille bouillon i en gryde med et låg til dækning af løgene. Smør på lav varme, dækket i 15-25 minutter for at gøre porrerne bløde.

Bagt porre

Sæt i en bagning skål skæres i store stykker eller hel purjestænger, tilsæt olivenolie, så løgene er dækket af olie og salt. Bages i 30 minutter ved en temperatur på 190 ° C, drej det et par gange, så løgene bliver bløde og bliver røde på alle sider.

http://vseoede.net/?p=428

Er porre god og hvordan man bruger den ordentligt i madlavning? Åbn alle hemmeligheder!

Har du set porre i købmanden? En grøntsag, der ligner en kæmpe grøn løg med et tykt hvidt ben. Den er rig på kalium, calcium, fosfor, C-vitamin og mange andre gavnlige elementer. Der er al mulig grund til at inkludere porrer i din kost! Du vil lære, hvad det er, hvad dets fordele er, om det er i stand til at skade, og også alt om, hvordan man bruger det korrekt i madlavning.

Hvad er porre?

Urin er en duftende plante, som i modsætning til andre familiemedlemmer ikke producerer løg, men er berømt for sin tykke, saftige stil og blødere smag og lugt. Bruges som erstatning for almindelige løg i mange retter og i kosten.

Generel beskrivelse

Porre, kendt som videnskab som Allium ampeloprasum var. Porrum, ligner en meget stor grøn løg med en lang, hvid cylindrisk stilk dannet af tæt lagede lag blade. I længden er det normalt fra 30 til 80 cm, og benets diameter er fra 2 til 7 cm.

Efter oprindelse er porrer tæt forbundet med hvidløg, løg og sjaletter, men det har en mere delikat aroma, en behagelig sød smag og ingen skarp lugt og skarphed.

Porre bruges både som grøntsag og som krydderi. Det er bredt udbredt i landene i Asien, Europa og Amerika, og vinder kun popularitet i Rusland.

Hvad ser en porre ud?

Planten blomstrer i andet år, men for det meste høstes porren i den første sæson, hvis det ikke er planlagt at få frø fra det. Blomstring påvirker smag og kvalitet, og sådanne løg anvendes ikke længere til mad.

I madlavning anvendes hovedsagelig en fortykket og langstrakt nederste hvide del af stammen, det såkaldte "ben".

Hvordan man vælger

Stængler skal være faste og lige med mørkegrønne blade og en hvid bund. God kvalitet porrer bliver ikke gulede eller trægte, samt revner eller pletter på benet.

For store ben er normalt grovere og fibrøse, så vælg kun og køb dem med en diameter på 3 til 2 cm eller derunder.

Prøv at finde den samme porreformat, hvis du planlægger at lave det som helhed.

Sådan opbevares

Porreforretning i køleskabet uvaskede og uforarbejdede, pakket ind i cellofan. Så det bliver frisk i en til to uger.

Det kan også saltes, dåse, syltede, frosne, skiver i stykker 3-4 cm lang. I fryseren opretholdes dets kvaliteter i ca. tre måneder.

Sådan tørres og fryses porre - video

Kemisk sammensætning

Leek og ben på en porre indeholder sukker, ascorbinsyre (C-vitamin), caroten, vitaminer fra gruppe B. Det har et højt indhold af mineralsalte (calcium, jern, fosfor, svovl, magnesium og især meget kalium) samt imponerende koncentrationer af antioxidantpolyfenoler.

De nederste blade og stammen indeholder kampferol, et flavonoid, der hjælper med at beskytte vores blodkar mod skade.

Folat, en vitamin B-gruppe, er også til stede i porre for at understøtte det kardiovaskulære system.

Den har en æterisk olie, der indeholder svovl, proteiner, vitaminer - ascorbinsyre og nikotinsyrer, thiamin, riboflavin.

Næringsværdien af ​​porrer pr. 100 g

Fysiologisk rolle (hvilken virkning det har)

I kliniske undersøgelser er det bevist, at porre:

  • Renser blodet.
  • Forbedrer syn.
  • Øger appetitten.
  • Regulerer tarmaktivitet.
  • Forbedrer lever og galdeblærers funktion.
  • Det har anti-sclerotiske egenskaber.
  • Vedligeholder normalt kolesterol.
  • Reducerer risikoen for kræft i maven, prostata og tyktarm.

Nyttige egenskaber

Ifølge de ernæringsmæssige og helbredende egenskaber af purjoløg er blandt de mest værdifulde typer løg. Den indeholder mange antioxidanter, mineraler og vitaminer, der har beviste sundhedsmæssige fordele.

Porre moderat lavt kalorieindhold: 100 g friske stilke indeholder 61 kalorier. Det har en god mængde opløselig og uopløselig fiber.

  • Den har en betydelig mængde antioxidanter, såsom diallyl-disulfid, diallyltrisulfid og allylpropyldisulfid. Disse forbindelser omdannes til allicin ved en enzymatisk reaktion, når stivelsen af ​​en purre bliver knust, skæret osv.
  • Laboratorieundersøgelser har vist, at allicin reducerer dannelsen af ​​cholesterol. Derudover har den antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber, reducerer blodtrykket, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper i blodkar. Allicin hjælper således med at reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom.
  • Porre er en fremragende kilde til næringsstoffer, der er nødvendige for optimal sundhed. Dens blade og stilke indeholder flere vitale vitaminer, såsom pyridoxin, folinsyre, niacin, riboflavin og thiamin i de korrekte proportioner.
  • 100 g friske stilke giver 64 mikrogram folat. Folinsyre er afgørende for DNA-syntese og celledeling. Hendes tilstedeværelse i kosten under graviditeten kan forhindre neuralrørsdefekter hos nyfødte.

Derudover er porrer en af ​​de gode kilder til A-vitamin og andre antioxidanter, såsom carotener, xanthin og lutein. Der er også andre vigtige vitaminer, såsom C, K og E.

Forresten, denne plante har en unik egenskab: under opbevaring, mængden af ​​C-vitamin i det ikke falder, men stiger.

Dens stilke indeholder en lille mængde mineraler - kalium, jern, calcium, magnesium, mangan, zink og selen.

Porre er nyttig til revmatisme, gigt, fedme, diabetes, dårlig appetit, nyresten, aterosklerose, stofskifteforstyrrelser.

På grund af den lave (sammenlignet med løg) indhold af æteriske olier og et stort antal sukkerarter i let fordøjelig form anvendes porre i kosten.

Kontraindikationer (skade)

Kan ikke bruges med individuel intolerance. Anbefales ikke i for store mængder til gravide kvinder. Rå porre er kontraindiceret i inflammatoriske sygdomme i maven og tolvfingertarmen.

Kogeprogram

Da populariteten af ​​dette produkt endnu ikke er nået, er mange mennesker ikke bekendt med, hvordan man laver porrer. Her er nogle enkle anbefalinger.

Maden er fortykket lavere hvide del af stammen (ben) og undertiden unge, brede, flade blade.

Før du skal anvende porre, er det nødvendigt at skylle med koldt vand, fordi der ofte er tilstoppet og rengjort jorden mellem sine lag.

Steg-for-trin instruktioner om, hvordan man skaler og hakkes porrer (med billede)

Der er to måder at forberede en porre til kulinarisk behandling. Den nemmeste er at skære den i skiver:

  1. Fjern de øverste grønne og ydre hårde blade.
  2. Skær rødderne og skær porrerne sammen.
  3. Skyl godt under rindende vand.
  4. Mens du holder din hånd, skar du tyndt tyndt, indtil du når den grønne del.

Det er lidt sværere at forberede porrer til brug i hele opskriften:

  1. Indsæt knivens kant omkring en halv centimeter under den del af stammen, hvor bladene løber ud. Lav et snit på de grønne blade, hvorefter den hvide del af porren bliver intakt.
  2. Ventilator åben og skyl grundigt under koldt rindende vand.
  3. Afskær den mørkegrønne porre og rod.

Master klasse på skæring - video

Hvad er kogt med porre

Den delikate duft og delikate smag af purre pryder mange opskrifter, for eksempel bruges den:

  • til madlavning salater, saucer, supper, stuvede og kogte grøntsager.
  • I alle retter fra fisk, kød, æg, kolde appetitvækkere og som påfyldning til tærter.
  • Som en dressing til supper steges porrer med revet gulerødder i olie.
  • I retter af oksekød, lam, ost, kylling.
  • Til kogt fisk og krabber - rå og kogt.
  • Grove mørkegrønne blade - i bouillon alene eller som omslag til en bouquet garni.
  • Som en side skål til kød - marineret.
  • Som erstatning for blomkål - kogt og stegt i smør.  Sprinkle det med fint hakkede blade i stedet for at bryde med fisk.
  • I røræg - hakkede løg bliver let stegte i vegetabilsk olie, hældt med æg og strødt med revet ost ovenpå.
  • I vinaigrettes, salater eller sild under en pels.

Porre bruges rå eller tilsættes 5 minutter før den varme skål er kogt. Hvis det fordøjes, bliver det til en ubehagelig slimet masse.

For at bevare sine nyttige kvaliteter så meget som muligt skal du minimere:

  1. termiske virkninger;
  2. tilberedningstid
  3. kontakt med væske.

Unge blade bruges som salat greens. De kan tørres, slibes og dryses med dette pulver til smag.

Mange krydderier kombinerer godt med porre: chervil, persille, sennepsfrø, salvie, timian, basilikum.

Hvad skal man erstatte

Porre kan med succes erstatte andre i de fleste retter. Men omvendt udskiftning er umuligt! Hvis opskriften giver porrer, betyder det, at den skarpe duft af en anden løg vil skade smagen.

Så du har lært, hvor vigtigt porre er: Takket være en unik kombination af vitaminer og andre næringsstoffer er det en vigtig komponent i din kost. Og for at få den maksimale fordel ved brug af porrer, brug følgende anbefalinger.

http://pripravkino.ru/spicery/polezen-li-luk-porej
Up