logo

Strudekød bliver stadig mere populært blandt folk, der ikke repræsenterer deres daglige menu uden et stykke velsmagende og saftigt bøf eller hugget. Som forskningsdata viser veltalende, er dette produkt yderst nyttigt for menneskekroppen på grund af dets kemiske sammensætning, der er rig på vitaminer og mineraler.

Desuden er fileterne af disse flyvende fugle kostprodukter og er meget udbredt i diætetik. Ved madlavning anvendes der i tillæg til kød strudsæg. Hvordan laver man strudsekød for at gøre det velsmagende?

Lidt om fugle

Indenlandske struds får stadig større popularitet og tiltrækker mange fjerkræbønder. Voksende og ynglestruter, som det viste sig, er en meget rentabel forretning.

Dette skyldes, at fugle vokser ret hurtigt og når slagtningsalder så tidligt som 10-14 måneder.

Mænd, der er underlagt god opbevaring og kost, kan nå op på 120-140 kg, mens produktionen af ​​rent kød er 40-45% af den samlede kropsvægt. Denne indikator er meget høj, fordi den overstiger de tilsvarende indikatorer for visse typer kvæg.

Desuden bærer strudseæg af høj kvalitet æg og giver fremragende fjer. Særligt populære er retter fra denne fugl i Namibia, Kenya, Japan, Kina, Rusland og Italien.

Nyttige egenskaber

Dem, der aldrig har prøvet dette produkt, er naturligvis interesseret i skade og fordele ved at spise strudsekød. Hvad angår skade, her kan vi kun nævne faren for overspising, da kødretter kræver lang fordøjelse, kan deres overdrevne forbrug betydeligt komplicere arbejdet i mave-tarmkanalen.

Fordelene ved at spise strudse skyldes den kemiske sammensætning, som er helt unik. Med dets usædvanligt lave kalorieindhold indeholder dette produkt en stor mængde mættede fedtsyrer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop.

I strudsfilet er der mange vitaminer B, E og PP. Det indeholder også fosfor, kalium, calcium, selen, magnesium og jern.

Det skal bemærkes og fremragende smag af dette produkt, fordi strudsekød ifølge mange gourmeter er bedre end oksekød i smag og ernæring. Det har en særlig blødhed og ømhed på grund af manglen på intramuskulære fedtstoffer.

Nogle ser dette som en signifikant minus, da kødet kan være tørt i smag, som kendetegnende for strudsrestauranter reagerer på, at et sådant produkt skyldes manglende overholdelse af reglerne for dets forberedelse.

I den valgte filet indeholder kun 1,5-2% fedt. Der er kun 32 milligram cholesterol i det for hver 100 gram, men der er meget protein - 22%.

Der er mange sporstoffer i den pr. 100 gram produkt:

  • 22 mg mangan;
  • 280 mg phosphor;
  • 350 mg kalium.

Brugen af ​​dette produkt anbefales til diabetikere, folk, der er tilbøjelige til kolesterolspring og dem, der har problemer med fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system.

At være både lavt kalorieindhold og højt næringsprodukt, det er fantastisk til en afbalanceret kost, herunder med det formål at tabe sig.

At vide, hvordan man laver strudsekød, kan tabe sig og ikke opleve den smertefulde sult mellem måltiderne.

Gastronomiske egenskaber

Kostholdet kød af disse store flyvende fugle bruges til at forberede et bredt udvalg af retter, såsom bouillon, salat, suppe eller en kold forretter.

Derudover er det kogt, stegt, lavet af pølse og bare røget. Det meste af kødet, der er egnet til madlavning, er taget fra hoftepartiet.

Et træk af strudsekød er evnen til at absorbere krydderier, hvilket gør smagen af ​​originale retter. Hvis du beslutter dig for at lave din egen strudsekød med egne hænder, er det vigtigt at kende nogle funktioner i denne proces.

Det vigtigste er ikke at overdrive produktet og bevare sin naturlige smag. Jo enklere madlavningsprocessen er, desto bedre er smagen af ​​parabolen.

Ifølge fagfolk kan selv en nybegynder lave en struds lækre, hvis de gøres ved en temperatur ikke højere end 60-80 grader. Steaks og steaks, kogte ved denne temperatur, viser sig saftigt og smelter i munden. Server komplekse saucer og sidevand til sådant kød er ikke det værd. Den er bedst kombineret med grøntsagsgryder eller kogte kartofler.

Opskrift med grøntsager

Der er mange opskrifter til madlavning af strudsekød, og de er i deres egen gode og velsmagende. De fleste af dem indeholder grøntsager, urter og duftende krydderier.

Men som det fremgår af mange amatører at eksperimentere med produkter i køkkenet, synes de enkleste opskrifter at være de mest "velsmagende og", og skaden fra deres brug har tendens til at være nul.

Ifølge en af ​​disse opskrifter kan du lave en velsmagende og saftig strudsfilet med grøntsager i ærmet.

For at gøre det har du brug for følgende ingredienser:

  • aubergine, courgette og porre - 1 stk hver;
  • olivenolie - 1/4 kop;
  • strudsfilet - 500 gram;
  • rød peber og tør rosmarin - 1 tsk;
  • tomater, sød peber, hvidløg - 3 stk hver;
  • salt 0,5 tsk;
  • frisk fennikel 1 trick.

Hvordan laver man denne strudsekødskål? Først skal du skære filet i mellemstore stykker og placere den i en forkogt marinade af olie, rosmarin, hvidløg og salt. I det skal fileter holdes i mindst en time.

I mellemtiden skæres alle de øvrige grøntsager i terninger, tomater i kvartaler. De skal blande, salt og peber.

Forberedte grøntsager er anbragt i en ristemuffe ovenpå dem - filet marineret i en time, derefter fennikel. Posen er forseglet og anbragt i en forvarmet ovn.

Madlavning er nødvendig ved en temperatur på 160-180 grader, du skal servere på en separat skål, og grøntsagerne skal lægges oven på kødet. Hvis det ønskes, kan du lidt stænke skålen med eddike. En behagelig og ekstraordinær fest for dig og dine gæster!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/osobennosti-prigotovleniya-myasa-strausov

Opskrifter til strudsefiskretter

Strudekød betragtes stadig som noget eksotisk og usædvanligt, der kræver en særlig tilgang til madlavning og

kendskab til nogle kulinariske hemmeligheder. Faktisk er opskrifter med strudsekød simpelt, og strudsekød selv fremstilles meget hurtigt og kræver ikke specielle ingredienser.

Vi tilbyder dig flere opskrifter fra strudsekød. Du kan ændre dem og eksperimentere med ingredienser.

Kød i ovnen

Meget simpel opskrift med strudsekød.

For at starte, tilbered sausen: Bland sojasovs med vegetabilsk olie, tomat og citronsaft. Skær bøf i stykker. Sæt dem på en smurt bagning ark, hæld saucen. Bages i ovnen i en time. Færdig kød kan dekoreres med grønne.

"Hurtig" skål i ovnen

Denne opskrift er en god mulighed, hvis du vil servere en varm skål til ankomst af gæster, men ved ikke den eksakte tidspunkt for besøget. Tag tørrødvin og olivenolie (1: 1), bland godt. Få en marinade. I denne marinade skal du sætte stykker strudsekød. Sug kødet i mindst en halv time på et koldt sted. Derefter kan kødet bages i ovnen. Det tager ikke mere end 25 minutter.

Af den måde kan marineret kød sættes på en kebab - det bliver endnu mere velsmagende!

grill

Dette er en "record holder" blandt opskrifter fra strudsekød: det tager dig ikke mere end en halv time at gøre alt!

Skær kødet i stykker. Rist dem med hvidløg, rull i krydderier (hvid, sort peber, paprika, timian og selvfølgelig salt). Tænd grillen. I løbet af 20 minutter bliver kødet klar!

koteletter

Måske er den mest lækre skål med chili, burgere. kød
Struts er kogt endnu hurtigere end kylling, derfor er det muligt, at koteletter viser sig at være mere smagfulde og saftige end traditionelle.

Så tag kød, hugge (du kan bare hugge), tilsæt salt, peber eller andre krydderier efter smag, et æg og hakket løg. Rul i breading og send til panden. Fry - indtil gyldenbrun.

Opskrifter med strudsæg

Et strudsæg vejer 1,5 kilo! Selv fra et æg kan du lave mad til en stor familie. Den nemmeste og hurtigste måde at lave en omelet på. Da sammensætningen af ​​strudsæg ikke adskiller sig fra kyllingæg, er der ingen vanskeligheder med deres forberedelse.

Så bryd ægget, hæld i en dyb skål, tilsæt mælk, salt, urter, krydderier, bland grundigt. Hæld i en gitter eller bageplade. Om 10-20 minutter bliver omelet klar.

Hvis du vil prøve kogt æg, skal du vente: det koges i mindst 75 minutter og blødkoges - ca. 45. Der er mange opskrifter med strudsæg. De bruges ikke kun som en hovedbestanddel, men også som en del af salater.

Del linket med dine venner:

http://izborsk-ostrich.ru/ekoprodukty/retsepty-blyud-iz-myasa-i-yaits-strausa/

Sådan tilberedes strudsekød

Strudekødssteg: Opskrift med fotos

Forbered en velsmagende kostfat med cognac-honningssaus til en familie middag eller feriebord.

  1. Opvarm stekepanden over medium varme, hæld i olien og sæt 2 kødstykker, der vejer 120-150 g på den.
  2. Hvis du vil have en bøf med blod, så stege stykkerne i 2 minutter på hver side. Hvis du er tiltrukket af en helt stegt skål, så brug 5 minutter på siderne.
  3. Efter dette, nyd sausen. Til steaks er ikke kold, overfør dem til en forvarmet bageplade og send dem til en ovn opvarmet til 50 grader.
  4. Hæld konjak og honning i panden, hvor kødet blev stegt. Varm mad over medium varme, ikke glemme at røre dem konstant. Efter 3-4 minutter hældes i bouillon og fløde, tilsæt kummen. Kog sausen i yderligere 5 minutter.

Sæt bøffer på pladerne, tilsæt dem med stegte løg og groft hakket grøntsager. Hæld kød varm sauce.

Sådan tilberedes strudsefisk bøf

Kalk med lavt kalorieindhold indeholder meget protein, vitaminer og mikroelementer. Den er forberedt meget hurtigt og simpelt.

  • kød - 600 g;
  • sojasauce - 120 g;
  • vegetabilsk olie - 60 g;
  • korianderfrø - 30 g;
  • salt og peber - 2 knivspidser.
  • Skær kødet i stykker af en palme og 2 cm tykt.
  • Gnid bøfferne med salt, peber og malet koriander. Fyld dem med sojasovs og marinér i køleskabet i 20 minutter.
  • Varm grillpanden, hæld smørret i den og læg kødet. Steg dem, indtil de er dækket af en rød skorpe på hver side. Derefter reduceres varmen og koges yderligere 3-4 minutter på hver side.

Server skålen med stewed grøntsager, kogte eller stegte kartofler.

Strudekød i ovnen

Denne enkle snack kan forberedes til en ferie eller til en fest.

  • kød - 250 g;
  • rødvin - 60 g;
  • olivenolie - 60 g
  1. Skær kødet i kuber 2 til 2 cm, hæld dem med vin og olie.
  2. Mariner brikkerne i køleskabet i 15-20 minutter.
  3. Sæt kødet på en bageplade, der er dækket med pergament. Bag den ved 210 grader i 15 minutter.

Sæt stykkerne på træspidser og læg dem på tallerkenen. Serveres appetitvækkeren med tomater og sennepssaucer.

Strudekød er et ret sjældent produkt, der ikke ofte ses på russernes bord. Men hvis du ønsker det, kan du finde det i store supermarkeder eller bestille det på en strudsfarm.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-myaso-strausa/

Strudekød og hvad det spiser

Strudekød og hvad det spiser

Strudekød, som kun indbyggerne i Kenya og Namibia kunne nyde, er nu tilgængelige for gourmeter rundt om i verden. Når i 90'erne blev det klart, at struds tolererede nogen klimatiske forhold, selv sibirske frost, begyndte strudsfarmer at åbne overalt. Nu i Rusland er der registreret omkring 100 strudsbedrifter, hvis produkter ikke kun købes af velhavende gourmeter, men også af restauranter, butikker og gårde. Udsøgt eksotisk kød ses i stigende grad på bordet af russere, der værdsatte sin oprindelige smag og sunde egenskaber.

Retter fra strudsekød: fordele og funktioner

Strudekød har en mørk rød farve på overfladen og en kirsebærskygge på skæret, der er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et specielt farvestofpigment, hvis koncentration afhænger af fuglens alder - jo ældre struds er, desto mørkere bliver kødet. Smagen af ​​strudsekød ligner ømt kalvekød og mister ikke sin blødhed med nogen form for forberedelse. Lavfedt strudsekød, der hurtigt genopretter styrke efter alvorlige sygdomme og fysisk anstrengelse, er rig på protein, indeholder rent symbolske mængder af kolesterol og meget vitamin B5, nikotinsyre, mangan, fosfor, jern og kalium og derfor værdsat i kosten, medicinsk og børns køkken. Strudekød anses for at være mere magert end kalkun, som for nylig har optaget de første steder i diagrammerne af diætprodukter. Per 100 g strudsekød tegner sig for næsten 29 g protein og 4 g fedt, så atleter, tilhængere af en sund livsstil og dem, der er på kostvaner, er begejstrede for strudse og om muligt forsøger at inkludere det i deres kost.

Tilberedning af strudsekød: finesser og hemmeligheder

Strudekød producerer meget ømme og saftige steaks, goulash, stews, roasts, salater, koldt appetitvækkere, fyld til tærter og ravioli, og lækre havre koges i struds bouillon. Strudekød absorberer straks aromaen af ​​andre produkter, krydderier og krydderier, så du bør ikke blive involveret i for komplekse retter med et stort antal komponenter - strudsekød har en unik smag, som er god i sig selv. Dette kød er velegnet til alle sidde retter og saucer, specielt til grøntsager og kartofler, så du vil aldrig få et spørgsmål om, hvad strudsekød er - selv i kombination med fisk og fisk og skaldyr vil denne delikatesse blive spist med glæde!

Strudekød er opdelt i tre kategorier: Den første gruppe omfatter låret, hvis kød er ideel til bøffer, den anden kategori er de ydre muskelfibre fra benet, der bruges til at lave koteletter, og den tredje gruppe er de indre muskler i benet for kød og hakket kød. I struds er i modsætning til etablerede traditioner delikatessen ikke brystet, men låret og dets øverste del betragtes som blødere og mere næringsrige.

Strudekød bør ikke udsættes for høje temperaturer i tilberedningsprocessen - det tørrer fuglen og gør det for svært. Det er ikke værd at holde strudsekød i brand i lang tid, fordi det koger meget hurtigt, og det er en af ​​dens værdifulde fordele. Hvis der er et valg, bør der gives fortrinsret til et frisk produkt, der ikke er blevet fryset.

Udsøgt strudsekød vil overraske gæsterne på et aftensfest og dekorere ferietabellen, især hvis det er strudsfilet med krydret krabbsauce, strutslever stuvet i rødvin, grillet struds, sesam, shish kebab lavet af struds i citronsaft eller strudsostkulder. Pre-battered strudsekød er ideel til carpaccio, som serveres med selleri, arugula, parmesan og lime. Smagen af ​​strudsekød er særligt klart afsløret med olivenolie, citrusjuice og rødvin, men smag af produktet er bedst manifesteret på grillen, især hvis du bruger krydderier med koriander og muskatnød.

Opskrifter fra strudsekød synes at være skabt til usædvanlige forsøg i køkkenet!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17801-strausyatina-i-s-chem-ee-edyat

Struve bøf

Strudekød er utroligt sundt, velsmagende og saftigt. Og det er forberedt meget nemt og hurtigt. Naturligvis serveres sådanne retter normalt kun i særlige tilfælde. Men at vide, hvordan man laver mad, har du brug for.

INGREDIENSER

  • Strudtkød 600 gram
  • Sojasovs 3-4 Art. skeer
  • Havsalt 2 Klemme
  • Koriander frø 1 tsk
  • Jord sort peber 2 Klemme
  • Vegetabilsk olie 2 Art. skeer

Trin 1

Kød skal vaskes og skæres i stykker omkring 2 cm tykt.

Trin 2

Mariner kødet i sojasovs med salt, peber og koriander. Korianderfrø kan knuses med en rullestift, og du kan bogstaveligt talt tilføje en dråbe balsamicoeddike til marinade. Lad kødet stå i 15-20 minutter.

Trin 3

Opvarm grillet stegepande med smør godt, steg kødet op på en høj varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og sænk derefter varmen under panden, bring den til beredskab (3-4 minutter på hver side).

http://povar.ru/recipes/steik_iz_strausa-30343.html

Egenskaber ved madlavningstrødkød: tips og opskrifter

Strudekød bliver stadig mere populært blandt folk, der ikke repræsenterer deres daglige menu uden et stykke velsmagende og saftigt bøf eller hugget. Som forskningsdata viser veltalende, er dette produkt yderst nyttigt for menneskekroppen på grund af dets kemiske sammensætning, der er rig på vitaminer og mineraler.

Desuden er fileterne af disse flyvende fugle kostprodukter og er meget udbredt i diætetik. Ved madlavning anvendes der i tillæg til kød strudsæg. Hvordan laver man strudsekød for at gøre det velsmagende?

Lidt om fugle

Indenlandske struds får stadig større popularitet og tiltrækker mange fjerkræbønder. Voksende og ynglestruter, som det viste sig, er en meget rentabel forretning.

Dette skyldes, at fugle vokser ret hurtigt og når slagtningsalder så tidligt som 10-14 måneder.

Mænd, der er underlagt god opbevaring og kost, kan nå op på 120-140 kg, mens produktionen af ​​rent kød er 40-45% af den samlede kropsvægt. Denne indikator er meget høj, fordi den overstiger de tilsvarende indikatorer for visse typer kvæg.

Desuden bærer strudseæg af høj kvalitet æg og giver fremragende fjer. Særligt populære er retter fra denne fugl i Namibia, Kenya, Japan, Kina, Rusland og Italien.

Nyttige egenskaber

Dem, der aldrig har prøvet dette produkt, er naturligvis interesseret i skade og fordele ved at spise strudsekød. Hvad angår skade, her kan vi kun nævne faren for overspising, da kødretter kræver lang fordøjelse, kan deres overdrevne forbrug betydeligt komplicere arbejdet i mave-tarmkanalen.

Fordelene ved at spise strudse skyldes den kemiske sammensætning, som er helt unik. Med dets usædvanligt lave kalorieindhold indeholder dette produkt en stor mængde mættede fedtsyrer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop.

I strudsfilet er der mange vitaminer B, E og PP. Det indeholder også fosfor, kalium, calcium, selen, magnesium og jern.

Det skal bemærkes og fremragende smag af dette produkt, fordi strudsekød ifølge mange gourmeter er bedre end oksekød i smag og ernæring. Det har en særlig blødhed og ømhed på grund af manglen på intramuskulære fedtstoffer.

Nogle ser dette som en signifikant minus, da kødet kan være tørt i smag, som kendetegnende for strudsrestauranter reagerer på, at et sådant produkt skyldes manglende overholdelse af reglerne for dets forberedelse.

I den valgte filet indeholder kun 1,5-2% fedt. Der er kun 32 milligram cholesterol i det for hver 100 gram, men der er meget protein - 22%.

Der er mange sporstoffer i den pr. 100 gram produkt:

  • 22 mg mangan;
  • 280 mg phosphor;
  • 350 mg kalium.

Brugen af ​​dette produkt anbefales til diabetikere, folk, der er tilbøjelige til kolesterolspring og dem, der har problemer med fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system.

At være både lavt kalorieindhold og højt næringsprodukt, det er fantastisk til en afbalanceret kost, herunder med det formål at tabe sig.

At vide, hvordan man laver strudsekød, kan tabe sig og ikke opleve den smertefulde sult mellem måltiderne.

Gastronomiske egenskaber

Kostholdet kød af disse store flyvende fugle bruges til at forberede et bredt udvalg af retter, såsom bouillon, salat, suppe eller en kold forretter.

Derudover er det kogt, stegt, lavet af pølse og bare røget. Det meste af kødet, der er egnet til madlavning, er taget fra hoftepartiet.

Et træk af strudsekød er evnen til at absorbere krydderier, hvilket gør smagen af ​​originale retter. Hvis du beslutter dig for at lave din egen strudsekød med egne hænder, er det vigtigt at kende nogle funktioner i denne proces.

Det vigtigste er ikke at overdrive produktet og bevare sin naturlige smag. Jo enklere madlavningsprocessen er, desto bedre er smagen af ​​parabolen.

Ifølge fagfolk kan selv en nybegynder lave en struds lækre, hvis de gøres ved en temperatur ikke højere end 60-80 grader. Steaks og steaks, kogte ved denne temperatur, viser sig saftigt og smelter i munden. Server komplekse saucer og sidevand til sådant kød er ikke det værd. Den er bedst kombineret med grøntsagsgryder eller kogte kartofler.

Opskrift med grøntsager

Der er mange opskrifter til madlavning af strudsekød, og de er i deres egen gode og velsmagende. De fleste af dem indeholder grøntsager, urter og duftende krydderier.

Men som det fremgår af mange amatører at eksperimentere med produkter i køkkenet, synes de enkleste opskrifter at være de mest "velsmagende og", og skaden fra deres brug har tendens til at være nul.

Ifølge en af ​​disse opskrifter kan du lave en velsmagende og saftig strudsfilet med grøntsager i ærmet.

For at gøre det har du brug for følgende ingredienser:

  • aubergine, courgette og porre - 1 stk hver;
  • olivenolie - 1/4 kop;
  • strudsfilet - 500 gram;
  • rød peber og tør rosmarin - 1 tsk;
  • tomater, sød peber, hvidløg - 3 stk hver;
  • salt 0,5 tsk;
  • frisk fennikel 1 trick.

Hvordan laver man denne strudsekødskål? Først skal du skære filet i mellemstore stykker og placere den i en forkogt marinade af olie, rosmarin, hvidløg og salt. I det skal fileter holdes i mindst en time.

I mellemtiden skæres alle de øvrige grøntsager i terninger, tomater i kvartaler. De skal blande, salt og peber.

Forberedte grøntsager er anbragt i en ristemuffe ovenpå dem - filet marineret i en time, derefter fennikel. Posen er forseglet og anbragt i en forvarmet ovn.

Madlavning er nødvendig ved en temperatur på 160-180 grader, du skal servere på en separat skål, og grøntsagerne skal lægges oven på kødet. Hvis det ønskes, kan du lidt stænke skålen med eddike. En behagelig og ekstraordinær fest for dig og dine gæster!

http://povar-kulinar.ru/osobennosti-prigotovleniya-myasa-strausov-sovety-i-retsepty/

Andre retter fra strudsekød

Når folk rundt om i verden begyndte at søge efter et alternativ til oksekød - kød med lavere kolesterolindhold - begyndte strudsfarter at vokse som svampe efter regn, fra Kina til Holland, fra Israel til USA.

De vigtigste kilder til kød i struds er lår og tibia af fuglen: 10 af de største muskler i lår og tibia af den afrikanske struds har en kommerciel værdi, der udgør op til 70% af den samlede masse af kød i slagtekroppen.

Farven på fryst strudsekød på overfladen er mørk rød, kirsebær skæres på. Generelt er det mørkere end oksekød på grund af det høje indhold af pigment, hvis størrelse stiger med fuglens alder.

Ved morfologisk beliggenhed og kulinariske egenskaber er strudsekød traditionelt inddelt i 3 kategorier:

  • Kød i kategori 1 indeholder en låsemuskel (den eneste muskel i den første kategori, som ikke er en del af skinke) og også lårets muskler; sådant kød bruges til at lave en bred vifte af produkter, herunder hele muskelprodukter;
  • kød af 2. kategori - benets ydre muskler, der hovedsagelig anvendes til fremstilling af naturlige koteletter;
  • kalvens indre muskler samt kødtrimning, opnået ved strudsekroppe, henvises til den tredje kategori; Dette kød bør bruges til fremstilling af hakket kød og gurash.
    Strukkerisk delikatesse er ikke et bryst, som i andre fuglearter, men et lår. Skæringen af ​​overlåret er blødere sammenlignet med den nederste.

    Strukkekød kan tilberedes på forskellige måder - steg, koge, lave burgere.

    Nedenfor kan du finde opskrifter til madlavning af andre kurser af strudsekød i forskellige køkkener i verden:

    http://www.strausowod.ru/recipe-short-4.html

    Strudekød


    Den afrikanske struds er en af ​​slægten af ​​glatte krusede fugle, der danner en uafhængig familie af tofingerstrusser.
    I den praktiske avl har tre arter af den afrikanske strudse spredt: med sort hals med rød hals og med blå hals. Fra sort afrikansk strudsefisk få nærende kød, hud og enestående kvalitetsfjeder. På grund af den ret langsigtede at holde sig hjemme, er disse fugle den mest intelligente, lydige og let tilpasse sig nye miljøforhold. Volstruer tolererer frit koldt (fra -25 til -30 grader). De svarte afrikanske strudse udgør størstedelen af ​​husdyr af struds, der opdrættes i verden i landbrugsforhold.
    Forventet levetid er 70 år, hvoraf 40 er engageret i reproduktion.
    Gårdavl af strudsarter praktiseret i det nittende århundrede i Sydafrika. Industrien re-emerged i 1980'erne, hvor lavfedt strudsekød blev fashionable. Sortafrikanske strudse, og kun sådanne kæledyr i dag holdes i pennerne af iværksættere, kan eksistere i nordlige forhold og tolererer vinter relativt let - det viser sig, at deres immunsystem tilpasser sig meget godt. Alt dette førte til, at en potentielt lovende og langsigtet virksomhed for nogle år siden kom til Østeuropa og Rusland. I dag er der i vores land allerede flere temmelig vellykkede gårde til opdræt af struds.
    Verdensstrømmen af ​​struds er omkring to millioner, og avlsbesætningen udgør ca. 400 tusind, 30 procent af dette beløb falder på Afrika. Over 90 procent af struds på dette kontinent lever i øjeblikket på gårde.
    Kommerciel dyrkning af struds er aktivt engageret i Israel, USA, Canada, Polen, Belgien, Moldova, Rusland, Turkmenistan og Kasakhstan. Et eksempel på den stærkeste udvikling af strudsopdræt som en industri er Polen, hvor på mindre end et årti er der oprettet mere end 200 gårde.
    Mandstrussel når to meter i højden og vejer 120-140 kg. For året spiser strudse op til 110 kg. Den optimale alder af fuglen til slagtning til kød ligger inden for 10-14 måneder. Ifølge eksperter er det kommercielle produkt i levende vægt i struds ca. 40 procent, og det er meget højere end hos kvæg, får og endog fjerkræ. Først når man skærer fødderne på hundrede kilo slagtekroppe, kan man få ca. 25-30 kg kød af høj kvalitet.
    Udvendigt og strukturelt strækker strudsekød sig til kalvekødsløg, det er rigt rødt i farve, næsten som oksekød og til smag er det ikke sammenligneligt med nogen af ​​de traditionelle kødtyper.

    Hvad er nyttigt strudsekød

    Strudekød betragtes som et diætprodukt (filet indeholder 1,2% fedt), har et meget lavt cholesterolindhold (ca. 32 mg pr. 100 g) og et højt proteinindhold (ca. 22%). 100 g kød indeholder ca. 22 mg mangan, 280 mg fosfor og 350 mg kalium.

    Funktioner madlavning strudsekød

    Kød forarbejdes til fileter, bøffer, roastbiff, tørret tørret kød, pølser, hakket kød og industrielt kød. Det meste spiselige kød er taget fra hofteområdet.
    I de fleste andre kød medfører lavt fedtindhold stivhed og tørhed. I denne henseende er strudsekød en undtagelse: både filet og strudsbøf, når de er ordentligt kogte, er usædvanligt sarte i smag. Strudekød absorberer godt forskellige krydderier, som gør det muligt at tilberede mexicanske, kinesiske og italienske retter.
    Strudekød har høje gastronomiske egenskaber, det er ret nemt at lave mad. Der er dog nogle vanskeligheder: Du skal nøje overvåge, at du ikke overdriver, for ikke at overdrive kødet på ilden for at bevare sin naturlige rige smag. Strudekød er kogt på grillen og grillet, tilsat salater, supper er kogte fra det og også lavet af stuvning og koteletter fra kød.
    Strudekød bør ikke serveres med komplekse saucer og rige sidevarer: jo enklere jo bedre. Saucer af rød og hvidvin og kød bouillon eller vin og olivenolie anses generelt for de bedste valg for strudsekødretter. Som sideskål kan du tilbyde grillede grøntsager, kogte kartofler, grønne salater. Selv om asparges eller vilde svampe med kød også giver en meget interessant kombination af smag.

    Populære retter fra strudsekød

    Strutsgrill. Inden madlavning marinerer strudsstiver i en blanding af olivenolie og citronsaft i 2 timer. Steg 5-7 minutter på hver side. Serveres på en varm plade med grøntsager eller kogte kartofler.


    Struve Steaks med Dijon sennep. Steaks ruller i mel og steg i en stor stegepande på smør over medium varme, indtil du brænder på alle sider (ca. 2-3 minutter på hver side). Tag derefter bøfferne ud og hæld kylling bouillon i panden. bring bouillonen i kog, tilsæt ginger ingefær og kog regelmæssigt omrøring i 2 minutter. Tilsæt sennep og hakkede skaller, salt og peber. Før servering, hæld stebene over saucen.


    Grillet struds steaks. Mariner strutsbistiner med løg, hvidløg, persille, sukker, rødvin, sojasovs og olivenolie i mindst 2 timer. Så tag kødet fra marinaden og hæld marinade i gryden. Kog, sænk derefter temperaturen og kog i yderligere 5 minutter. Stek kødet i varm olie i 3 minutter. fra hver side. Sæt bøffer på varme plader, hæld over hot marinade og garnér med hakkede skaller.


    Oksekødstrøg fra strudsekød. Strutsbiff skæres i stykker som for den sædvanlige oksekødstroganoff. Du kan præmarinere kød i rødvin. Smelt smørret og lad dem svampe. I den resterende olie efter svampene steges kødet hurtigt indtil det er brun. Tilsæt mel og sennep, bland. Derefter sammen med svampe tilsættes oksekød bouillon, salt og peber til stegepanden. Dæk og lad dem simre i ca. en time. Du kan servere nudler eller ris med creme fraiche.


    Peberkoteletter. Strukker stege i portioner, slog af, rull i mel med tilsætning af tørret salvie og hurtigt steg kødet på et varmt vegetabilsk fedt på begge sider. Sæt kødet i roasteren, salt og peber, tilsæt hvidløgspulver. Hæld derefter kødet med vand, dæk og simre i 4 timer ved 165 ° C. Det er nødvendigt at tilsætte vand efter behov, så kødet ikke brænder.


    Struts med rejer og salvie. Strukket steaks, skiver, rejer, karry, salvie og vegetabilsk olie til at sætte i en lille skål. Rør til kød og rejer er godt rullet i krydderier, lad det brygge i 30 minutter. Sæt kød og rejer i en tung kasserolle, tilsæt peber og kog over medium varme, indtil rejerne bliver lyserøde, og kødet mister sin lyse rød farve. Server den færdige skål straks på en varm skål.

    http://znaytovar.ru/s/strausinoe-myaso.html

    Strudekød: madlavningstips

    Strudekød: madlavningstips. Strudekød er en særlig delikatesse. Hvis du koger det for første gang, er det vigtigt at vide, at strudsekød ikke kan lide høje temperaturer. Forkert valgt tilberedningsmetode eller for høj temperatur gør kødet hårdt og smagløst.

    For at undgå dette er det vigtigt at vide om nogle træk af strudsekød. For det første er det meget magert kød. Ved disse parametre overgår det endog kalkunkød. For det andet er strudsekød kogt hurtigt, og derfor har du overdrevet det i brand, risikerer du at ødelægge en værdifuld delikatesse.

    Hvordan laver man strudsekød? Faktisk er strudsekød bedst egnet til bøffer, goulash og gryder. Den mest værdifulde ting i strudskroppen er låret, ikke brystet, som mange måske tror. Kun struds lår og shin er af kommerciel værdi. Det er fra disse dele, at strudsekød er opnået, som er opdelt i tre kategorier. Kødet fra lårets øverste del er ømt og saftigt. Det tilhører den første kategori og bruges ofte til at lave bøffer og koteletter. Og muskelvævet fra indersiden af ​​låret går til gylle og til gryderet - det er kød af den såkaldte 3. klasse. Faktisk er det simpelthen hårdere og kræver længere varmebehandling.

    Beslutter at lave strudsekød, må ikke transporteres væk krydderier. Strudekød har en anden funktion - det absorberer hurtigt fremmede lugt. Bedst af alt er strudsekød "afsløret" i kombination med olivenolie og citrusfrugter (appelsin eller limejuice). Strudekød fremstilles ofte med tilsætning af rødvin, koriander og muskatnød.

    Gourmeter siger, at strudsekød er ideel til grillede steaks. Kødet er hurtigt kogt og det viser sig meget saftigt, med en appetitlig gylden skorpe.

    For at tilberede strudsefiskbøf skal du klippe kødet i portionsbøffer (ca. 2 cm tykt). Skær strengt mod muskelfibre - dette er nødvendigt for bedre stegning. I nogle opskrifter kan du finde anbefalinger om, at strudsekød skal kasseres inden madlavning. Vi anbefaler ikke at gøre dette for ikke at ødelægge muskelfibers struktur. Hvis du vil blødgøre kødet, før du griller, marinerer det i marinade (en halv kop citronsaft og en halv kop olivenolie, sort peber, salt, du kan tilføje basilikum og timian). I denne marinade skulle steaks stå i ca. 2 timer. Derefter skal de stege på en varm overflade i ca. 8-10 minutter. Den anbefalede grad af stegning er medium eller medium sjælden. Pas på! Hvis du vil lave godt færdigt kød, kan du simpelthen overkoge det ømme strudskød.

    http://t-bone.ua/strausinoe-myaso-sovetyi-po-prigotovleniyu/

    Karakteristik af strudsekød

    På fjerkræbedrifter blev afrikansk struds i stigende grad opvokset. Fuglene er hårdføre, har god immunitet, tilpasses nemt til alvorlige frost. I mad er de uhøjtidelige, de kan uden vand for lang tid. Struts har brug for frisk luft og et rent værelse. Hver dag spiser voksne op til 4 kg saftigt og groft mad. Kosten skal suppleres med mineraltilskud og vitaminer.

    En voksen person vejer 170 kg under gårdforhold. I naturen er fuglens kropsvægt mindre, op til 150 kg. Kødudbytte 85%. Juveniler fodrer op til et år. På nuværende tidspunkt kan du fra hver fugl få op til 80 kg råvarer. Hvad er produktets egenskaber? Er strudsekød så nyttigt som folk siger om det?

    Karakteristik af strudsekød

    Udvendigt er strudsekød anderledes end kød af andre fjerkræarter. Det er rødt, fibrøst: mere som oksekød. Inde i fibrene er tynde fede lag. Generelt er produktet lækt, kostvanligt. Fedtindholdet og dermed det laveste kolesteroltal.

    Bestem produktets hovedegenskaber:

    • mængden af ​​fedt er 1,2%;
    • mængden af ​​kolesterol i 100 g - 30 mg;
    • protein - 22%;
    • 100 g af produktet indeholder mangan - 22 mg;
    • fosfor - 280 mg;
    • kalium - 320 mg;
    • højt indhold af selen, kobolt, nikkel, calcium er noteret;
    • vitaminer af gruppe "B";
    • 100 g af produktet indeholder 98 kcal.

    Strudekød har mere protein end kalkun og kylling, og betydeligt mindre fedt. Den kemiske sammensætning af produktet er kendetegnet ved et højt indhold af kalium, hvilket er nødvendigt for normal funktion af det kardiovaskulære system. At spise kød øger ikke blodsukkerniveauet. Det er tilladt at medtage i diæt af mennesker, der lider af diabetes.

    Regelmæssig brug af strudsekød vil holde huden elastisk i lang tid og skubbe grænserne for naturlig aldring. Kostfødevarer fra dette produkt hjælper med at styrke knoglesystemet. 100 g af produktet vil give en person den daglige mængde vitamin og sporstoffer.

    Retter fra strudsekød anbefales til personer i postoperativ periode, til børn og personer, der lider af gastrointestinale sygdomme. Til kostmåltider er der tilberedt retter uden krydderier: kødet er frugtbart, absorberer godt salt og krydderier.

    Strudekød er kogt ikke hurtigt, samt kalvekød. Det er kogt, bagt, stegt. Det går godt med grøntsager.

    Hvordan vælger jeg kød?

    I butikken kommer produktet oftest i kølet eller frosset. Hvis kødet er frosset, vil det være i pakken. Overvej omhyggeligt, at det ikke virker. Bestem kvaliteten af ​​beskrivelsen, som er angivet på etiketten. Vær opmærksom på emballagens integritet. Det afkølede og friske produkt kan ses fra alle sider.

    • Vælg kødet jævnt rødt. Der skal ikke være mørke eller lyse nuancer.
    • Muskelfibre er klart defineret. De ser uhøflige ud.
    • Inde i fibrene er tynde fede tråde.
    • For meget fedt betyder, at fuglen blev fedtet. Hun var i pennen uden at gå i lang tid. Kød kan være saftigt, men fedt. Som diætprodukt passer det ikke.

    Det er nødvendigt at skelne karakteren af ​​produktet. Definer 3 kategorier:

    1. filet, ydre og indre muskel i overlåret; stykket bruges ofte i fast form; den er bagt i ovnen;
    2. øvre muskler i det nedre lår; steaks, koteletter er lavet af det;
    3. lavere lårmuskler, udbening; råmaterialer egnet til fremstilling af goulash, hakket kød.

    Kød bruges til at lave supper, salater. Det er grillet, bare kogt, serveret med grøntsager, korn. Produktet kan marineres først. Vin, vineddike, løg og varme krydderier bruges ofte som marinader. Pas på med marinade. De dehydrerer produktet, strudsekød kan tabe juiciness og være hård.

    Hvor meget tid til at lave mad?

    I sin struktur svarer strudsekød til kalvekød. Tilberedningstiden for disse produkter er ens: det afhænger af typen af ​​kulinarisk skål. Ideelt set er strudsekød kogt ved en temperatur på 60 grader, men ofte er temperaturen på komfuret ikke mulig, derfor tager de sig af traditionelle typer varmebehandling af produktet.

    http://goferma.ru/ptitsevodstvo/strausy/harakteristiki-strausinogo-myasa.html
  • Up