logo

Godt at vide!
Beef tongue er nyttig til anæmi (meget jern) og artrose (den indeholder meget zink).

  • Juice. Når et snit er lavet, skal tungen give en klar juice. Hvis saften er overskyet, gemmes sproget ved forkert temperatur. Hvis der er meget juice, så er produktet allerede frosset.
  • Holdbarhed. Hvis vi køber sproget i emballage, er det nyttigt at vide, at sproget opbevares i op til 5 dage ved en opbevaringstemperatur på 0 o C - +5 o C. En længere periode på emballagen kan indikere tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler i produktet.
  • Stempel sanitære service. Et sådant frimærke angiver, at dyret var stort.
  • Det skal huskes, at oksekødstunge er et fedtprodukt, derfor er det nødvendigt at bruge det på trods af nyttige kvaliteter i begrænsede mængder.

    http://www.genskie-nogki.ru/hostess/kak-vybirat/how_choose_language_beef.php

    Sådan tilberedes oksekødstunge

    Gentag og lækker oksekød tun er klassificeret som førsteklasses biprodukter. Og ikke forgæves. Beef tongue har en udsøgt, delikat smag og aroma, der giver dig mulighed for at bruge dette virkelig lækre produkt i en bred vifte af kombinationer af ingredienser og opskrifter. Imidlertid er mange ikke-erfarne husmødre bange for at forberede oksekødstungen, idet denne tro er for tidskrævende og besværlig og frygter et mislykket resultat. Og helt forgæves! Forberedelse af en lækker fad af oksekødstunge er slet ikke svært, du skal bare sortere finesserne og finde ud af et par kulinariske tricks. Og her til din redning, som altid skynder "kulinarisk Eden". I dag inviterer vi dig til at lære og huske med os hvordan man laver oksekødstunge.

    Beef tongue er værdifuld ikke kun for sine høje kulinariske kvaliteter, men også for sine utvivlsomme sundhedsmæssige fordele. Døm for dig selv. Kalorieindholdet i oksekødstungen er lavere end for svin, og der er mere værdifuldt letfordøjeligt protein i det. Hertil kommer, at lavt kulhydratindhold i oksekødstunge (kun 2,2%) gør det til et meget værdifuldt produkt til dem, der følger med lavt kulhydratindhold med henblik på vægttab. Oksekød er rig på vitaminer, især B-vitaminer, for eksempel for at dække det daglige behov for en voksen menneskekrop for vitamin B12, skal du kun spise 70 gram kogt oksekødstunge. Ud over vitaminer kan oksekødstunge prale af et højt indhold af sådanne vigtige sporstoffer som jern, zink, magnesium, kalium osv. Alt dette gør oksekødstunger uundværlige i menuen til dem, der lider af anæmi, hjerte-kar-sygdomme og mavesår. Oksekødstunge er meget nyttig for gravide og ammende mødre, og desuden sikrer lægerne, at regelmæssig brug af oksekødstunger kan hjælpe med at klare søvnløshed og migræne.

    Men selvfølgelig er vi primært interesserede i kulinariske og smagskvaliteter af dette værdifulde produkt. Og her skuffede ikke oksekødstunge. Kødtunge er overraskende ømt og blød, og den sarte smag og sarte smag gør det nemt at kombinere oksekødstunge med mange produkter. Derfor er valget af opskrifter, hvor oksekødstunge deltager, så bredt. Hvad er bare ikke forberedt på dette lækre produkt: fremragende kolde og duftende varme snacks, rige supper og lækre andet varme retter. Oksekød er ikke kun kogt, men også stegt, stuvet, kogt på grillen. Og tilføj her sprogets fremragende kompatibilitet med mange krydrede urter og krydderier, saucer og chutneys, og du kan selv nemt sørge for, at de mange retter fra oksekødstunge er virkelig ubegrænsede.

    I dag har Kedem.ru "Culinary Eden" udarbejdet et udvalg af de vigtigste tips og små kulinariske tricks sammen med dokumenterede opskrifter, der sikkert vil hjælpe selv de mest uerfarne værtinder og fortæller dig let at lave mad til at lave kødtunge.

    1. Når du vælger en oksekødstunge på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på dens farve. En god frisk tunge vil glæde dig med en lyserød eller lidt violet farve, og den mørkere den lilla nuance, jo mere jern og zink produktet tilbyder dig. Sørg for at lugte sproget, før du køber. Frisk oksekødstunge har en behagelig lidt sød lugt. Eventuelle fremmede lugt, ammoniak, mugg eller råd vil fortælle dig, at produktet er beskadiget. Undersøg tungen for skade, følg dens tæthed. En god tunge vil være fast og elastisk til berøring, og hvis du trykker den med din finger, vil hullet straks rette sig. For blød, flabby oksekødstunge blev sandsynligvis udsat for gentagen frysning, et sådant sprog har allerede mistet alle sine værdifulde ernæringsmæssige egenskaber og smag. Tøv ikke med at spørge sælgeren om et veterinærcertifikat, hvis du køber et sprog på et ukendt sted - dette vil spare dig og dine kære fra mange ubehagelige konsekvenser.

    2. Før du begynder at lave mad på din valgte skål, skal oksekødstungen være ordentligt forberedt. Placer tungen i en dyb skål eller gryde, dække med lunkent vand og lad i en halv time. Denne enkle teknik giver dig mulighed for nemt at rense tungen mod snavs, og derudover vil det give det ekstra juiciness. Hvis du suger oksekødstungen i mælk, bliver den endnu mere øm, og smagen af ​​et sådant sprog bliver særlig udtryksfuldt. Efter blødning skylles oksekødstungen under rindende vand og gnides grundigt med en metalbørste eller kniv, skraber det resterende slim, blod og snavs fra tungen. Skyl tungen grundigt igen i rindende vand og start med madlavning.

    3. Til forberedelse af de fleste snacks og salater skal du koge oksekødstungen korrekt og behold dens rigdom og blødhed. Det er slet ikke svært at gøre. Placer tungen i en dyb gryde og dæk med koldt vand, så det dækker tungen i fem til seks centimeter. Fjern tungen fra panden, sæt vandet i kog og returner tungen til panden af ​​kogende vand. Vent til vandet koges igen og kog tungen over høj varme i 10 minutter. Fjern det resulterende skum, reducer varmen til medium, dæk panden med et låg og kog tungen til ømmen. Tilberedningstid er normalt to til fire timer. Du kan tjekke tålmodigheden ved hjælp af en gaffel eller en tynd kniv: Bare pierce tungen på det tykkeste sted og se på farven på den frigivne kødjuice. Hvis saften er klar - sproget er klar, hvis den saft, der frigives, er uklar - kog tungen i yderligere en halv time og gentag kontrollen igen. Salt din tunge i 10 - 15 minutter før madlavningens afslutning - dette giver dig mulighed for fuldt ud at bevare sin blødhed og ømhed. For at give en særlig smag i færd med at lave tungen, kan du tilføje løg, gulerødder, løvblad, allspice.

    4. Fjern den færdige oksekødstunge fra panden med en slidsesked og læg den straks i en beholder med isvand. En sådan skarp temperaturforskel giver dig mulighed for at rydde tungen fra huden uden stor indsats. Bare hente huden med en gaffel, tag den med fingrene og træk den af ​​med en strømpe. Hvis du gjorde alt rigtigt - skyll huden af ​​tungen meget let. Hvis nogle steder ikke er adskilt, skal du kun klippe den med en meget skarp kniv. Nogle gange er oksekødstunge for fedt, og det bliver mærkbart efter at have fjernet huden. Bare rolig, tag kun overskydende fedt af med en skarp tynd kniv, skraber lidt på tungen og skyll derefter i køligt vand. Returner den rensede tunge til panden og lad den køle af i kødet. Denne enkle teknik giver dig mulighed for at gøre oksekød tungen endnu mere saftig, øm og duftende.

    5. Rengør kogt oksekød, som du kan se, er slet ikke svært, men ikke alle retter kræver kogt tunge. Nogle gange er det nødvendigt, at tungen forbliver fugtig inden madlavning, og det er nødvendigt at fjerne huden fra den. Og her kommer vi til hjælp af et gammelt kulinarisk trick. Kog en stor mængde vand i en dyb pande og hold den på den højeste varme. Hæld meget koldt vand i et separat bassin og kast flere isbiter. Vasket tunge nedsænkes i kogende vand, kog et par minutter og skift straks til isvand. Tag forsigtigt op og fjern hele huden, som kan flytte væk, lidt hjælper dig selv med en meget skarp tynd kniv. Gentag proceduren en eller to gange, og du kan helt fjerne oksekødstungen fra huden, og dens kød forbliver næsten rå og klar til yderligere kulinarisk behandling.

    6. En lækker bøf talsmad er perfekt til både daglige og festlige menuer. Kog indtil øm, skræl og lad den ene oksekød tunge for at afkøle i bouillon. Mens tungen køler, opløses i panden 1 el. en skefuld smør, tilsæt en hakkede løg og steg den til gennemsigtig. Tilføj derefter 100 gr. friske eller frosne svampe, skiver i skiver og steg, indtil al fugt fordampes og svampen er let brunet. Sæson med en spiseskefuld creme, rør og fjern fra varme. I en blender slib sammen to pitted svesker og to kerner af valnødder. Overfør blandingen til svampe, salt og peber efter smag, bland omhyggeligt. Skær tungen i tynde skiver, læg på en skål, fordel champignonblandingen på toppen og garnér med dild. Denne snack kan serveres både varmt og koldt.

    7. Ungarsk køkken giver os mulighed for at nyde en duftende snack af tungen og sød peber. Kog indtil øm, skræl og hug en oksekødstunge i store strimler. Mens tungen koger, snu fire store sød peberfrugter i folie, læg dem på et bageplade og anbring ovnen forvarmet til 200 ° i 10 minutter. Fjern peberfrugterne fra ovnen, lad dem køle lidt i folie, skræl derefter frøene og skræl og skær i halvdele. Slib sammen i en blender 100 gr. pitted oliven, 2 spsk. skeer af persille og 1 spsk. skeen basilikum greens. Rist 100 gram på et stort rivejern. din yndlings hårde ost. Klem saften fra en halv citron. Bland olivenmassen med ost og citronsaft, sæson med hvid peber og fint hakket løg. I hver halv sød peber sættes en spiseskefuld af den resulterende masse og et par - tre stykker oksekødstunge. Sæt kanterne af peberen rundt om påfyldningen, og læg dem i en smurt bagningsskål. Bages i en forvarmet 180 ° ovn i 15 minutter. Serveres varmt.

    8. Fransk køkken gav os en meget enkel opskrift på den flavored beef tongue med hvidløg og timian. Kog en oksekødstunge indtil halvt kogt i ca. en halvanden time. Fjern huden og spænd bouillon. I skålen på blenderen skal du placere to afskalede hvidløghoveder, 2 tsk timianblad, 1 el. ske ske og en knivspids salt. Slib til en jævn tilstand. Lav et par dybe nedskæringer i tungen og gnid det forsigtigt med hvidløgspasta. Læg tungen i en skål til bagning, tilsæt en kop bouillon og et halvt glas tør hvidvin. Bages i en forvarmet 180 ° ovn i en time og hældes lejlighedsvis vinbouillon ovenpå. Sæt den forberedte tunge på fadet og skær den i portioner. Serveres med kogt ris og friske grøntsager.

    9. Moderne skotske køkken inviterer os til at prøve den originale krydrede oksekød med grøntsager til mexicanske motiver. Kog indtil kogt, skræl og skær i store terninger af en oksekødstunge. Skær to sød peberfrugter i tynde strimler, en lille chili peber i skiver, en rød løg i halvdele af ringlets og tre fed hvidløg i tynde kronblade. Opvarm 2 spsk i en gryde. skeer af vegetabilsk olie, tilsæt løg, hvidløg og chili. Kog i et par minutter. Derefter tilsættes oksekødstunge, 1 tsk paprika, blandes og koges i yderligere fem minutter. Derefter tilsættes sød peber, en krukke majskorn uden væske, en stor tomat, terninger, salt og sort peber efter smag. Rør og sved over medium varme og dæk i 15 minutter. Overfør til en dyb metalskål og server. Før du serverer, hæld 50 ml. god whisky og sætte den i brand.

    10. Russisk køkken har altid været berømt for sine lækre og duftende stewed opskrifter. Hun slap os ikke ned denne gang. Prøv at lave en lækker, meget øm og nærende oksekødstunge, stuvet med grøntsager. Kog indtil øm, skræl og skære en oksekødstunge i tykke skiver. Stam den resterende bouillon. Skræl gulerødder og persillerod og skær dem i cirkler. Skræl to små rober og skær dem i terninger. Skræl og terninger en stor kartoffelknol. Opvarm 2 spsk i en stegepande. spiseskeder af vegetabilsk olie, tilsæt gulerødder og persille og steg til lidt gylden. Derefter tilsættes raps og kartofler og steges over høj varme, omrøring ofte, i yderligere 7 minutter. Fjern grøntsager fra varme og læg i en stor keramikpotte. Tilsæt kogt tunge til grøntsager, 2 spsk. spiseskefulde hakket persille og en kvist timian, tilsæt salt og sort peber til smag. Hæld alle bouillon, dække potten med et låg og sæt i en ovn, der er forvarmet til 150 ° i en halvanden time. Derefter reduceres varmen i ovnen til den mindste og lader tungen med grøntsager svede i et par timer. Sørg for, at niveauet af bouillon ikke falder under en tredjedel af puljen. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt varme bouillon. Sluk ilden i ovnen og lad tungen med grøntsagerne afkøles med den. Hæld delene af gryder, inden du serverer, varme og tilsæt en spiseskefuld i hver. Dekorer med hakkede greener.

    http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-prigotovit-govyazhij-yazyk/

    Oksekød: Egenskaber og fordele. Sådan tilberedes og opskrifter med oksekødstunge

    Kødbiprodukter er opdelt i to kategorier, og oksekødstunge tilhører den første - dette er den højeste kvalitet.

    Siden antikken har oksekødsspandene i Rusland været betragtet som delikatesser - de blev serveret på middagsselskaber med aristokrater, og nu er dette produkt også populært hos os. I butikker og markeder kan du købe frisk, saltet, frossen, røget tunge, og i hjemmet elsker mange husmødre at lave madindtaget.

    De, der anser dette produkt for ikke at være opmærksomme, bør vide, at vægten når 2,5-3 kg, og du kan lave mange lækre retter fra den, herunder festlige. Svine tungen er også lækker, men eksperter mener, at smagen af ​​oksekød tungen er mere attraktiv og mere øm, og dens sammensætning er noget rigere: der er meget mindre mineralstoffer i svin tungen og mere fedt og kalorier.

    Fordelene og sammensætningen af ​​oksekødstunge

    Beef tunge retter er ikke kun velsmagende, men også nyttige, især for dem der leger sport og arbejder aktivt fysisk: der er meget protein på sproget, som er nødvendigt for at opbygge muskelvæv. Beef-tungen betragtes som et diætprodukt - 100 g indeholder ca. 173 kcal, - rig på vitaminer E og gruppe B og mineraler - kalium, fosfor, natrium, magnesium, chlor, jern, zink; I mindre mængder indeholder den calcium, kobber, mangan, krom, molybdæn, tin.

    Hvis du spiser 100 gram tunge dagligt, får kroppen en fuld sats af vitamin B12 og næsten halvdelen af ​​zink-normen. Selvfølgelig spiser vi hver dag ikke tungen, og det er ikke nødvendigt. Men selvom 1-2 gange om ugen til at lave mad til din familie, ikke fedtet kød eller halvfabrikata, men retter fra tungen, kan du mærkbart forbedre dit helbred og trivsel: kulhydrat og fedtstofskifte begynder at vende tilbage til det normale, niveauet af "overskydende" kolesterol vil falde, musklerne bliver stærkere, og hud - mere elastisk og yngre.

    Disse egenskaber gør sproget til en god mad til folk, der genopretter helbredet efter operationer: de stoffer der er indeholdt i det stimulerer processerne for vævsregenerering.

    Beef tongue er nyttig i hjerte-kar-sygdomme, anæmi, mavesår og andre gastrointestinale problemer: det fordøjes og absorberes let - der er ingen grove fibre i sin sammensætning. Det anbefales at gå ind i diæt af patienter med diabetes på grund af det høje indhold af zink - det hjælper kroppen med at producere insulin - såvel som småbørn og gravide. Lav kalorieindhold og let fordøjelighed gør det muligt at inkludere sproget i kosten af ​​dem, der ønsker at tabe sig og holde deres vægt i normen.

    Kogekød tungen kan være anderledes. Den enkleste ting er at koge det og skære det i tynde skiver - skiver, læg det på en skål og server, garnér med friske grøntsager, skiver agurkede agurker, revet peberrod osv. Med kogt tunge laver de aspik, salater og snacks, men først skal du koge det ordentligt, så det er blødt og velsmagende.

    Sådan tilberedes oksekødstunge

    Tungen er gennemblødt i koldt vand i en time eller i mindst 30 minutter, så det let kan rengøres. Det kan forblive slim, blod eller snavs - alt dette skal omhyggeligt skrabes af med en kniv, og derefter vaske tungen i koldt rindende vand.

    Ved kogning af kød anbefales det at sætte det i koldt vand, så alt overskud er adskilt i form af skala, men eksperter foreslår at sænke tungen i kogende vand, koge i ca. 15 minutter og først derefter udhælde vandet - det bliver blødere og blødere. Derefter sættes tungen igen i rent kogende vand og koges, indtil det er klar. Tilberedningstiden kan variere fra 2 til 4 timer - det afhænger af produktets kvalitet. Selvfølgelig vil sproget hos en lille ung tyr lave mad hurtigere end sproget hos et stort modent dyr. I kogningsprocessen kan du tjekke paratheden: Træk tungen på pladen og smæk den med en gaffel - den saft, der skiller sig ud fra den forberedte tunge, vil være gennemsigtig. Hvis saften er overskyet, skal du lave mere mad.

    Kødet er saltet næsten i slutningen af ​​madlavningen - hvis du gør det i starten, vil tungen blive sværere; Tilsæt rødder (gulerødder, persille), ærter og løv blade. Klar til tungen i et par minutter at sætte i koldt vand, så det er lettere at rengøre. Du kan salt og krydre en allerede rengjort tunge, så den "tager" salt og krydder bedre: den placeres i bouillon igen og koges i yderligere 10-15 minutter; Så kan bouillon være nyttig til fremstilling af aspic eller suppe, men rodgrøntsager bør tages friske. Kogt tunge opbevares i køleskabet, som pølse.

    Beef tunge opskrifter

    Enkel salat med oksekødstunge. Kogt oksekødspung (500 g), kogte skrællede kartofler (300 g) og 2 syltede agurker skåret i terninger, tynde strøer - 2 selleri stilke, et stort æble gnides på en grov rivekniv. Alle blandet i en salatskål, hældt over dressing - vineddike (1 spsk), olivenolie (2 spsk.), Honning (1 tsk.), Hvid peber og salt til smag, blandet igen, bestrøget med revet ost (50 g) og hakkede grønne løg.

    Med kogt tun kan du tilberede et helt måltid i en halv time - grøntsagspudel stuvet i ovnen. Gulerødder (1 stykke) og kartofler (4 stykker) skæres i terninger og lægges i lag i en gryde. Det næste lag er hakket kogt tunge (600 g). Løget skæres i ringe, stegt i smør indtil gyldent, spredt på tungen og hæld alt det bouillon i hvilket det koges. Du kan tage en større gryde og lægge grøntsager og tunger i flere lag. Pot sat i en varm ovn i 30 minutter. Klar stew sprinklet med persille i pladerne.

    Hvordan vælger oksekødstunge

    Hvis du køber oksekødstunge på markedet, skal du være opmærksom på tegnene på friskhed og kvalitet. En frisk tunge har en lyserødfarve eller en smule lilla, hvis den er rig på jern; Hvis tungen er frosset, kan den have en lyserød farve, og det er ikke nødvendigt at købe et gråagtigt produkt - det er forældet. Du kan tjekke friskheden ved at trykke på tungen med din finger: På et frisk produkt forsvinder indrykket hurtigt. Ved tungenafsnittet skal der ikke være noget blod og uklar væske - det skal være gennemsigtigt; frisk tungen lugter som kød og intet andet. Og selvfølgelig skal sproget være stemplet af sanitærvæsenet samt på enhver form for kød, der sælges på markederne.

    Jeg vil gerne sige, at når du handler i supermarkeder, kan du være roligere og mindre opmærksom, men det er ikke sådan: desværre er skrupelløse leverandører og sælgere ikke ualmindelige i dag.

    Når du har købt frisk oksekødstunge, skal du bruge den så hurtigt som muligt eller sætte den i fryseren: det anbefales ikke at holde tungen på køleskabets hylde - det vil hurtigt begynde at forringes, vil miste dets nytte og smag.

    Der er ingen særlige kontraindikationer for brugen af ​​oksekødstunge. Selv med en tendens til allergi og sygdomme i skjoldbruskkirtlen, kan du spise det, men sjældent og lidt efter lidt. Skaderne af oksekødstunge i vores tid forklares ofte af det forhold, at der ved dyrkning af husdyr anvendes mange kemiske stoffer og additiver til hurtig vækst.

    http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/beef-tongue.html

    Oksekød tun

    beskrivelse

    Beef tongue er et populært kulinarisk produkt, det har en delikat smag og høj ernæringsmæssige egenskaber, derfor er det et værdifuld biprodukt, der tilhører den første kategori.

    Oksekød er en muskel med en vægt på op til 2,5 kg, dækket af en hård, hård hud. Til salg findes friske, frosne eller saltede.

    Før madlavning suges saltet op i 10 timer i vand og koges derefter i ca. 1 time.

    Frisk tungen har en lyserød farve og et hygiejnisk kontrolmærke, trimmet af fedt og bindevæv. Koges i 3-4 timer, hvorefter den skales.

    Tips! At oksekød tungen blev øm og saftig, når den stegte, bør den kun sænkes i kogende saltet vand.

    For at gøre bouillon og tunge mere duftende, i slutningen af ​​madlavningen tilsættes skrællede gulerødder, duftende rødder og løg

    Du kan tjekke produktets beredskab ved at punktere den - hvis stikket let kommer ind i tungen og en klar juice frigives, når piercing er færdig, så er den klar.

    struktur

    Beef tongue har en rig kemisk sammensætning:

    • op til 70% vand
    • 12-13% let fordøjelige proteiner;
    • 13-16% fedt: kolesterol, mættede fedtsyrer;
    • kulhydrater;
    • ekstrakter: xanthin, tyrosin, kreatinin, leucin, taurin, urinstof;
    • vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
    • Mineraler: magnesium, fosfor, svovl, jern, krom, calcium, natrium, zink, kobber, tin, molybdæn, mangan, kobolt.

    Interessant! 100 g kogt oksekød indeholder op til 40% af det daglige indtag af zink, 30% af det daglige indtag af protein og 100% af det daglige indtag af vitamin B12.

    Nyttige egenskaber

    Oksekødstunge anbefales til anæmi, søvnløshed og hovedpine.

    Nyttige stoffer indeholdt i sproget har en positiv effekt på regenereringsprocesserne for beskadigede væv, hvilket sænker blodsukkerniveauet.

    Ernæringseksperter anbefaler at inkludere oksekødstunge i kosten af ​​protein kostvaner rettet mod vægttab og bekæmpe visse sygdomme:

    • kardiovaskulære system;
    • nervesystem
    • gastritis;
    • et sår.

    Beef tunge anbefales til brug for gravide kvinder, børn og personer, der har gennemgået kirurgi.

    Regelmæssig brug af oksekødstunge styrker immunsystemet, opretholder vitamin-mineralbalancen i kroppen, forbedrer tilstanden af ​​hår og hud og forhindrer udviklingen af ​​kolorektal cancer.

    Begrænsning til brug

    Begræns brugen eller endog fjerne oksekødstungen fra kosten:

    • i tilfælde af individuelle atypiske reaktioner på kødprodukter
    • i nærvær af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet;
    • i sygdomme i det kardiovaskulære system;
    • i tilfælde af sygdomme forbundet med udstrømning af galde og inflammatoriske processer i lever og nyrer;
    • med fedme og overvægt
    • med problemer med skjoldbruskkirtlen;
    • med allergisk rhinitis
    • i nærværelse af bronchial astma.

    Det er vigtigt! Når du køber en oksekødstunge, skal du være opmærksom på produktets sikkerhed, som producenter ofte bruger i voksende store kvæg forskellige tilsætningsstoffer: antibiotika, hormoner, foder, mættet med pesticider.

    Sådan serveres

    Beef tongue er et lækkert lækker produkt, der bruges i kogt, syltede, stuvet eller røget form.

    Det serveres som en separat skål, skiver i stykker eller bruges til at forberede andre retter.

    Beef tongue bruges i mange verdenskøkkener:

    • brasiliansk;
    • Georgien;
    • kinesisk;
    • tysk;
    • polsk;
    • russisk;
    • ukrainsk;
    • Fransk.

    Oksekød taler godt med grøntsager, kødprodukter, æg, svampe, ost og grønne.

    De mest populære retter tilberedt med oksekødstunge:

    • sky;
    • hash;
    • Solyanka;
    • salater;
    • julienne;
    • pates;
    • ruller og kurve
    • kød plade.

    Oksekød kan erstatte kød eller pølse i de sædvanlige opskrifter til nye smagskombinationer: Olivier, kødruller, brawn eller borsch får en ny, mere raffineret smag.

    I fødevareindustrien er det vant til at forberede:

    • kogte og røget pølser;
    • skinke;
    • dåse kød.

    Bay blade, sorte og duftende peberfrugter, nelliker er de traditionelle krydderier, der bruges til at forberede oksekød tun, giver skålen en delikat krydret smag.

    Kogt tungen serveres med artiskokker, syltede agurker, svampe, dåse ananas, grønne ærter, Mos kartofler, peberrod, sennep, nødderis sauce, creme creme, æble eller bær.

    Udsøgt smag afviger bøndens tunge stegt i brødkrummer eller slagter samt bagt eller fyldt.

    http://dom-eda.com/ingridient/item/govjazhij-jazyk.html

    Salat med tunge og svampe - opskrift med fotos

    I dag tilbyder HozOboz sine læsere til at forberede salat med sproget. Dens forberedelse vil ikke tage meget tid, især hvis oksekødstungen (og vi vil bruge den) til at koge på forhånd, for eksempel en dag før du vil forberede en salat med en yazik, opskriften som HozOz tilbyder. Du kan selvfølgelig købe allerede kogt tun, men det er bedre ikke at gøre det af to grunde. For det første vil hjemssproget smager bedre. Og for det andet, dette letfordærvelige produkt, så kun hvis det er tilberedt hjemme, kan du være 100% sikker på, at den er frisk.

    Salgshistorien med sproget

    I vores land er oksekødstunge blevet betragtet som en delikatesse. Det er ukendt, da det blev begyndt at blive tilføjet salater, men det skete ikke tidligere end i anden halvdel af 1800-tallet. Hvad angår sproget selv, lærte vores forfædre ikke kun, hvordan man lagde det, men også saltede det og endda røg det. Sandt nok er det mest lækre kun kogt tungen under mayonnaise. Denne enkle skål er mere populær selv med den berømte fyldstof med tungen.

    Brug af parabolantenne

    Den største fordel, som en salat med tunger og svampe repræsenterer, er på selve sproget. Dette er et biprodukt af den første kategori, som har stor ernæringsværdi i sammenligning med svinekød eller endog lammesprog. Med hensyn til dets struktur er tungen en fast muskel, der er dækket af en stiv, lidt hård hud. Oksekødsvægten vejer fra otte hundrede gram til to og et halvt kilo. Frisk tungen i skåret har en ensartet lysrosen farve. At finde det på salg er ikke altid let, da en frisk tunge kan transporteres i højst tolv timer. Derfor transporteres den kun til korte afstande. I tilfælde, hvor oksekødstungen skal transporteres langt væk, er den saltet eller frosset.

    Beef tongue er meget blid, nærende og velsmagende, og da den indeholder næsten ingen bindevæv, absorberes det meget godt. Før du bruger dette produkt til mad, skal det koges. For at gøre dette skal du tage en stor gryde, fordi tungen har tendens til at blive hørt lidt i størrelse ved madlavning. Når du spiser tungen, anbefaler Hozobz at tilføje gulerødder og løg samt peber og løvblad. Beef tongue vil absorbere alle smagsoplevelser, og det bliver endnu mere velsmagende, hvilket betyder at salaten med sproget bliver fantastisk som følge heraf.

    Sproget selv tager cirka to timer. Det skal hældes med vand, lægge på ilden, koges, reducere varmen og koge, dækket med låg. Grøntsager og krydderier, som blev skrevet ovenfor, skal du tilføje i omkring en time. At bestemme sprogets beredskab er meget enkel - du skal gennembore det med en kniv. Hvis kniven kommer frit ind, er tungen klar. Vand skal drænes, hældes over tunge med koldt vand - så er det nemt at rengøre huden. Det færdige produkt opbevares i køleskabet.

    Beef tongue indeholder en masse protein og jern, så næringsdrivende anbefaler ofte at inkludere det i kosten med anæmi, såvel som børn, forventede mødre og svækkede mennesker. I dette biprodukt er der næsten hele rækken af ​​vitaminer fra gruppe B, især der er meget vitamin B12 i den. Hvis du spiser 100 gram kogt oksekødstunge, kan du supplere det daglige indtag af vitamin B12, som spiller en afgørende rolle for regulering af fedt og kulhydratmetabolisme i kroppen. Også i dette produkt indeholder meget zink - i 100 g ca. 40% af dagpenningen. Og zink hjælper med at reducere kolesterol og er meget nyttigt for forskellige hudsygdomme.

    Ingredienser til Salat med Tunge

    • Oksekød - 200 g
    • Mushroom - 100 g
    • Kogt æg - 3 stk.
    • Hård ost - 50 g
    • Løg - 1 stk.
    • Frisk agurk - 2 stk.
    • Mayonnaise - 2-3 spsk. skeer
    • Salt - efter smag
    • Peber efter smag
    • Salat blade til dekoration
    • Vegetabilsk olie - 1 el. skeer

    Madlavning salat med tungen

    1. Først skal vi koge oksekødstunge. Dette, som Hozobaz allerede skrev, skal gøres dagen før.

    Kog bøf tunge

    Kogt oksekødstunge, sådan skal det se ud

    Skær kogt oksekødstunge i mellemstore strøer

    Løg skæres i halve ringe

    Skær friske champignoner

    Fry champignons i vegetabilsk olie

    Derefter tilsættes løg til panden med svampe og steg til det er lidt gyldent.

    Skær kyllingæg som om medium skiver

    Skær hård ost

    Skær den friske agurk i strimler, idet du tidligere har renset den af ​​skræl

    Bland alle ingredienserne i salaten med tungen i en salatskål, salt og peber

    Tilsæt til salat med tun og mushroom majones

    Her er vores dagens skål - en vidunderlig salat med oksekødstunge. Hozobz håber at du vil lide denne skål og lover at nye opskrifter vil blive vist på vores sider meget snart.

    http://hozoboz.com/recepty/salat-s-yazykom-i-gribami-recept-s-foto/
    Up