logo

Siden det nye år kommer, er det tid til at regne ud, hvordan man vælger en sådan festlig delikatesse som IKRA. Til en begyndelse: Hvis du vælger hvilken kaviar der skal købes - efter vægt i en tin eller glasburk, er det bedre at give præference til sidstnævnte. Kaviar af vægt er udsat for skadelige bakterier, og den største ulempe ved tinemballage er, at sådan kaviar ikke kan overvejes. Derfor er det fortsat at følge følgende regler:

1. Kaviarbanken bør ikke være opsvulmet eller deformeret, kaviaret skal straks rulles op. Tryk på låget på krukken med rød kaviar med din finger. Det bør ikke være tilbøjelig og under ingen omstændigheder bør opblussen.

2. Når du køber kaviar i tin og glas krukker, skal du sørge for, at den ikke "dingle" indeni, hælder fra kant til kant og fylder krukken tæt uden hulrum. Før du køber, tøv ikke med at ryste krukken. Hvis der ikke gyser noget i det, har kaviar en chance for at være på bordet

3. Mærket på låget skal være stemplet (ekstruderet) indefra. Hvis markeringen udskrives, skal du være opmærksom på dens alfabetiske og numeriske sammensætning. Det fulde sæt i russisk kaviar omfatter datoen for fremstillingen af ​​produkterne (saltet, men ikke rullende), IKRA produktlinjen, fabrikantens nummer, skift nummer, fiskeindustri indeks "P".

4. Sørg for at læse oplysningerne på etiketten. Sammensætningen omfatter sædvanligvis salt-, majs- eller solsikkeolie samt glycerin og konserveringsmidler. Sorbinsyre (E200) eller natriumbenzonat (E211) kan tilsættes som konserveringsmidler. Undgå æg med tilsætning af hexamin (E239) - når det opløses, danner dette konserveringsmiddel formalin. I USA og Europa har urotropin længe været anerkendt som et giftigt stof, i Rusland er det blevet brugt fra brug siden 2010.

5. Vær opmærksom på datoen for pakning af kaviar. Laks gyde fra juli til september. Derfor skal kaviar af høj kvalitet høstes i disse måneder. Mellem produktion og emballage bør datoen ikke være mere end seks måneder.

6. Kaviar i en glasburk kan studeres visuelt. Kaviar af høj kvalitet, når du drejer krukken, skal ikke straks begynde at kravle langs væggene. Kig på krukken med rød kaviar i lyset - i kaviaren bør der ikke være sprængende æg, fremmedlegemer. Rødkaviarens korn må ikke være overskyet, med et mørkt punkt.

Shades af kaviar er direkte afhængige af typen af ​​fisk. Ketakaviar er orange med rød flash, æggene er ret små, filmen er tynd, elastisk. Det betragtes som den mest lækre. Men den mest almindelige - pink laks kaviar. Æg af pink laks orange og lys orange. I laks har kaviar en mørk rød farve og en ejendommelig smag. Hvis kaviar er helt blege eller gule, betyder det at det er overrykt og har mistet sin smag.

7. For at sikre, at produktionsteknologien opretholdes, se på krukken for et link til GOST (statsstandard) - dette er et sikkert tegn på, at kaviar blev pakket ikke langt fra fangststedet, og mere end en måned gik mellem fangst og slag. Hvis banken har et link til specifikationerne (tekniske forhold), kan det tyde på, at produktionen anvendes frosne kaviar eller det indeholder ingredienser, der ikke er fastsat af GOST.

8. Når du har åbnet krukken med kaviar, bør du ikke overvinde duften af ​​frisk fisk. I kunstig kaviar er sildemel brugt som en lugtstof, derfor giver en stærk fisklig lugt en falsk. Det smager hårdt og meget salt. Hvis du er i tvivl om kaviar er købt - ægte eller kunstige, udfør et simpelt eksperiment: Kast 2-3 æg i et glas varmt vand, kunstig kaviar i kogende vand vil opløse.

Sammenfattende opstår vi opskriften af ​​den ideelle kaviar: en forseglet glasbeholder med en korrekt dekoreret etiket (navnet laks kaviar er granulat, type (pukkel, chum laks, sockeye laks, coho), 1. klasse, fuldstændig information om producentens produktionsdato, og det indeholder kun kaviar, salt og en eller to konserveringsmidler): Alle æg er hele, ensartet farve, tæt anbragt i en krukke, der er ingen sediment, blodpropper, revne skaller eller mærkbare dråber vegetabilsk olie, konsistensen er tæt, ikke væske.

http://kaktutest.by/2015/12/kak-vyibrat-kachestvennuyu-krasnuyu-ikr/

Hvordan vælger man rød kaviar?

Spørgsmålet om hvordan man vælger den rigtige kaviar er meget relevant før nytårsferien. Nå er det tid til at finde ud af det!

Rødkaviar høstes fra laksfisk (chum laks, pink laks, ørred, coho laks, sockeye laks). Produktet er rig på vitaminer A, D og E, let fordøjelige proteiner (op til 32% i sammensætning), fosfor, flerumættede fedtsyrer. Også i sammensætningen: jod, calcium, kalium og jern, folsyre og andre næringsstoffer, der er nødvendige for immunitet, ungdom og styrke. Nok lille mængde!

Læger anser kaviar for at være den mest værdifulde mad. Det vigtigste er at vide, hvilken kaviar der er bedre at vælge, og hvordan man genkender en falsk. Dette er meget vigtigt. Efter alt i stedet for den kongelige delikatesse kan du købe en efterligning. For de samme penge...

Så hvordan vælger du rødkaviar af høj kvalitet? Vi analyserer alle nuancer.

Detaljeret materiale om hvordan man vælger rød fisk, se her.

Vi studerer oplysningerne på emballagen

Det korrekte navn: "Laks kaviar granuleret." Klassificering og egenskaber i henhold til GOST 18173-2004.

Granular kaviar er lavet af rå kaviar af Stillehavet (Far Eastern) laks: pink laks, chum laks, coho laks, sockeye laks. Ved fremstilling af råforarbejdet saltopløsning med efterfølgende tilsætning af konserveringsmidler (eller uden dem).

Hvor lækker saltet rød fisk, læses i denne artikel

Kaviar er af første og anden klasse.

Røde kaviarorter

Sammensætningen af ​​rød kaviar (læs på pakken)

Der skal være tre rækker af tegn på låget:

  • fremstillingsdato
  • sortiment mærke "IKRA";
  • plante nummer med skift nummer og fiskeindustri indeks "P"

Tallene på bredden af ​​kaviar af høj kvalitet presses indefra eller påføres med en laser med uudslettelig maling. Solgt udenfor, smurt - et tegn på en falsk!

  • Ingredienser: Kaviar, Salt og konserveringsmidler. Uden dem gør det som regel ikke. Sorbinsyre (E200) eller natriumbenzoat (E211) kan anvendes.
  • Hvis sammensætningen er E239 (hexamin), kan du ikke købe produktet - det er et farligt konserveringsmiddel.

Hvor og hvornår er kaviar pakket?

Det er bedst af alt, hvis kaviaremballage blev udført i nærheden af ​​stedet for udvinding og produktion: Fjernøsten, Den Russiske Føderation (Sakhalin, Kamchatka, Kuriles). Ifølge GOST mellem fangst og hit i banken bør ikke være mere end en måned.

  • Hvornår er kaviar pakket?
  • Laks gydning - fra juli til september. Kvalitet høstet i disse måneder.

Kaviar af pink laks, chum laks, coho laks, sockeye laks, ørred

  • Roe laks roe Æggets størrelse - 5 mm. Farve - fra lys orange til orange. Denne kaviar er den mest almindelige.
  • Chum laks kaviar Æggene er større - 5 - 7 mm. Farven er gule orange. Ægene har en glat afrundet form, velmærkede speck germ. Dette er den mest fede af alle typer kaviar.
  • Coho laks kaviar Det betragtes som den mest nyttige. Æggets størrelse er lille - ca. 3 mm. Farve - lys orange. Smagen har en lidt bitter skygge, så denne kaviar er ikke den mest populære.
  • Kaviar af sockeye Størrelse - 3 - 4 mm. Ganske dyr kaviar, der ikke ofte findes på det russiske marked. Farve - mørk rød. Der er en udtalt fiskesmag.
  • Chinook kaviar. Store æg - 6 - 7 mm. Farve - mættet rødt. Specifik smag - bitter, lidt krydret. Meget sjældent produkt.
  • Ørred roe Lille kaviar - 2 - 3 mm. Farve - fra gul til lys orange. Udtalte salt smag.

Hvilken kaviar at vælge - du bestemmer dig. Hvis produktet er kvalitet, bliver du ikke skuffet på nogen måde.

Tegn på god kaviar

Hvordan vælger du en god kvalitet kaviar?

  • Udseendet af æggene skal købes: de skal være glatte, elastiske, uden urenheder og sedimenter, skal være godt adskilt. Lad være med at holde fast i krukken og til hinanden.
  • Eggets kimøje skal være mættet i farve og skille sig ud.
  • Æg skal være elastisk, men ikke fjedrende. Overfladen er lidt fugtig. Med tryk og mund går det godt med kaviar, holder ikke fast i tænderne.
  • Duften skal være fishy, ​​moderat. Smagen er karakteristisk for dette produkt, men ikke for salt, ikke bittert. Farven er karakteristisk for rødkaviar (for blege indikerer at kaviar har mistet sin fordelagtige og smag egenskaber).

Tegn på en falsk

Det er lige så vigtigt at kende og tegn på en falsk. Her er de:

  • ordet "efterlignes" er til stede
  • prisen er mistænkeligt lav
  • æg uden bakterie knopper, ideelt runde og lige;
  • der er en stærk fiskeagtig lugt, der ligner sildemel;
  • kaviar er meget hårde og salte, brister ikke i munden (følelsen af ​​at chew gelatinekapsler), stikker til tænderne.

Hvad angår kunstig kaviar, er det umuligt at kalde det skadeligt, men dets værdi for organismen er heller ikke stor. Produktet er fremstillet af protein, gelatine, mælk og æg. Der er ingen vitaminer og gavnlige fedtsyrer i sin sammensætning - det er bestemt ikke værd at købe en til prisen på det naturlige.

Emballagetype: glas eller dåse i vægtbeholdere i plastikbeholdere

Hvordan vælger man en krukke rød kaviar? Hvad foretrækker: tin, plastik, glas?

  • Den dyreste kaviar sælges normalt i en glasburk. Hun ser præsentabel. Men det vigtigste - produktet kan godt overvejes. Glas er anerkendt som det bedste i form af hygiejne - det påvirker ikke smagen.
  • Det er sværere at vælge rød kaviar i dåser - de er ikke gennemsigtige. Vi kan ikke vurdere kvaliteten af ​​produktet, før vi åbner dåsen. Vi bliver nødt til at stole på producenten. Krukken skal ikke være hævet, rusten, krøllet, alle mærker skal være læselige. Når du ryster, bør indholdet af krukken ikke gurgle.
  • Kaviar i bulk, i plastikbeholdere. Dette produkt kan kun købes hos pålidelige leverandører, gode venner. Der er som regel ingen data om sammensætningen og holdbarheden. En uærlig sælger kan bruge forskellige tilsætningsstoffer og endda tynde produktet. Plastbeholdere er den værste emballage - de kan blive beskadiget under transport. Det er heller ikke rigtigt at holde kaviar i dem.

I et ord er tin og glas prioriteret.

Og endelig. Opbevar produktet i køleskabet, idet holdbarheden overholdes. Det er bedre ikke at holde en åbnet dåse i lang tid - ikke mere end 5 dage. Der er heller ingen mening om at fryse kaviar - det vil ikke bare miste sin smag, men også dets gavnlige egenskaber. Udseende vil også lide.

Optimalt: købt - spiste. Skål og lykkelige ferier!

Kan du lide sød mandariner? Lær at genkende dem i denne artikel!

http://simpleslim.ru/kak-vyibrat-krasnuyu-ikru/

Hvordan man vælger rød kaviar

Senest troede jeg, at den bedste røde kaviar er den, der er større og dyrere. Men da jeg kom over en falsk, besluttede jeg at undersøge sagen mere grundigt.

Blandt det store antal delikatesser forbliver rød kaviar den mest populære i mere end et årti. Er det muligt at forestille sig noget mere lækkert end en tynd skive frisk sprød brød, smurt med duftende smør og suppleret med lækre æg. Det er dog også utroligt nyttigt.

Du kan dog sætte pris på alle fordelene ved denne snack, hvis produktet er købt af fremragende kvalitet. Sandt nok er det ikke let at gøre - sortimentet i moderne butikker er simpelthen stort.

Vælge et kvalitetsprodukt

Kvali af god kvalitet er et produkt, der er fremstillet i overensstemmelse med alle de teknologiske processers regler. I første omgang er det taget ud af fisk. Vasket i koldt vand, frigørelse af bindevæv, film og forskellige urenheder. Derefter sendes halvfabrikata til sortering, hvor æggene er opdelt i sorter afhængigt af størrelse, modenhed osv. En særlig saltopløsning (tozluk) fremstilles på forhånd, hvor den fremtidige delikatesse er saltet. Og først derefter bliver produktet bevaret. Her er min detaljerede erfaring med saltning af rød kaviar derhjemme.

Enhver krænkelse af teknologien som følge heraf kan påvirke ikke kun kaviarens smag, men også dets sikkerhed for slutbrugeren, det vil sige for dig og mig. Derfor er hovedreglen med at købe sukker af høj kvalitet ikke at købe det i tvivlsomme detailforretninger. Kun supermarkeder eller specialbutikker kan garantere, at du har ægte laks roe, som ikke er farlig for dit helbred.

Vægtet eller i en bank?

På hylderne i butikkerne kommer kaviar i tin eller glasbeholdere, såvel som af vægt. For nylig tilbyder nogle producenter varer pakket i plastikbeholdere.

Normalt den dyreste er den, der sælges i glas. Hvad er fuldt berettiget - Gennemsigtig emballage gør det muligt at evaluere produktet og dets kvalitet visuelt. Ja, og hvad angår hygiejne, er glas anerkendt som det bedste, da det er inert, undergår ikke nogen form for korrosion og påvirker ikke smag af produkter.

Kan - en mere klassisk version. Du skal dog helt stole på producenten - vi vil ikke se ægets størrelse, farve eller integritet, før vi tager varen hjem. Den eneste test, der kan gøres lige i butikken, er at ryste krukken lidt. Hvis indholdet "gurgles" for højt, så er det sandsynligvis, at der er for meget væske der.

Specialister anbefaler ikke at tage kaviar i plastikbeholdere, især hvis plastik er blød, skrøbelig. Dette er et tegn på, at producenten er respektløs for køberen. I sådan emballage lagres varerne ikke kun værre, men tolererer heller ikke transport.

Separat er det værd at opholde sig på kaviar efter vægt - her er meninger opdelt. Derfor er det bedre at fokusere på deres egne følelser. Nogle mennesker tror, ​​at salgsvægt er en måde at sælge et produkt af tvivlsom kvalitet på. Deres modstandere tværtimod insisterer på, at et sådant produkt er det mest lækre, sunde og friske. Så hvis du beslutter dig for at købe kaviar efter vægt, så glem ikke hovedreglen - at købe kun i butikker. På de vigtigste tegn på velsmagende kaviar, lad os dvæle lidt mere.

Hvad er den perfekte kaviar?

Hvordan skelner god kaviar fra dårlig? Så den bedste og højeste kvalitet:

  • ligner en våd masse ensartet farve;
  • alle æggene er af samme størrelse, hele, regelmæssig afrundet form, uden døsighed og tørhed;
  • Der bør ikke være urenheder - kun korn og lidt væske;
  • har den rene aroma af saltede røde fisk;
  • Smagen kan variere afhængigt af den type fisk, som kaviaret høstes fra, men det kan hverken være for bittert eller for salt. En sur smag og tyder på, at denne delikatesse er forkælet.

Varianter af rød kaviar

Du har sikkert bemærket, at producenten skriver laks på rød kaviar. Laks er imidlertid ikke en bestemt type fisk, men kun det almindelige navn for hele familien, som omfatter chum, pink laks, laks, laks, sockeye mv. Og selvom kaviar af alle disse fisk kaldes rød laks, er det anderledes i smag og udseende.

Den rosa laks har en smag, som alle kan lide - øm, uden bitterhed. Dens farve spænder fra lys orange til lys orange. Øjenens diameter - 4-5 mm. Dette er den mest almindelige type.

Laksekaviar er ofte på hylderne. Hun ligner pink laks, kun farven er lidt mørkere.

2 gange mindre ørredæg og de er lysere i farve. Smagen er meget rig og endda sød.

Ved chum laks æg kan nå 5-6 mm. Det ser godt ud - lyse gule farve, den rigtige form. Smagen er klassisk, men på grund af den tætte ydre skal, vil ikke alle lide det.

Cochu kaviar har en meget specifik smag - med åbenlyst bitterhed. Hun er selv lille, bourgogne. Fundet på salg ikke ofte.

Mere sjældent kan du finde kaviar af laks - denne fisk er massivt udryddet, og forholdene i dens habitat er ret specifikke (den lever i vand, hvis temperatur ikke er højere end 1 grad).

Det er umuligt at sige, hvilke sorter der er bedre - her vælger alle til sin egen smag.

Forresten kan kaviar af høj kvalitet skelnes af indskrifterne på pakken. Hvis der er et mærke, hvorfra fisk denne snack, så har du et godt produkt af 1 klasse. Hvis det kun er skrevet "granuleret laks", så er det enten en delikatesse af 2 sorter eller, værre, optøede æg, læg osv.

Kompositionens hemmeligheder

Generelt skal du læse etiketten omhyggeligt - i overensstemmelse med beskrivelsen af ​​sammensætningen, tilstedeværelsen af ​​GOST (TU) mærker, de angivne produktions- og opbevaringsperioder, kan du også bestemme, hvor godt produktet er før dig.

Den optimale sammensætning af rød granulær kaviar er faktisk kaviar, salt, 1-2 konserveringsmidler og glycerin (hvis ikke, så endnu bedre). Typisk går en sådan sammensætning sammen med mærket GOST (DSTu).

Hvis andre tilsætningsstoffer er angivet i sammensætningen, for eksempel natriumbenzoat, farvestoffer osv., Så har du højst sandsynligt kaviar fremstillet i overensstemmelse med de tekniske specifikationer. Dette betyder, at produktets kvalitet kan være værre.

Se på fremstillingsdatoen. For det første skal det laserpåføres eller ekstruderes indefra på låget. For det andet kaster laks i juli-august, hvilket betyder, at en delikatesse kan gøres maksimalt i september. Hvis senere - dette er et produkt af frosne råvarer.

Jeg skal også være opmærksom på emballeringsstedet. Jeg har mere tillid til et produkt pakket i banker i Vladivostok og Sakhalin end kaviar fra Moskva og Central Rusland. Det er klart, at råmaterialet i dette tilfælde kommer i store beholdere, og sandsynligheden for at gøre noget, ikke efter reglerne, stiger.

Pas på forfalskninger

Desværre er der også forfalskninger i vores butikker. Lad os ikke tale om, hvordan han kommer derhen, men lad os bedre forstå, hvordan vi kan træffe det rigtige valg.

Generelt ved vi allerede, hvordan en god rød kaviar ser ud. Men ofte uvirkeligt ved første øjekast er også ret appetitvækkende. Her er det vigtigt at se - hvis ægget er helt glat, ideelt homogent, så er det kunstigt. Det naturlige har øjne bakterier.

Det vil ikke være overflødigt at spørge prisen - omkostningerne ved naturlig rød kaviar kan ikke være lave. Ellers kan det være en frank falsk, en blanding af ægte og kunstig eller kun et produkt af dårlig kvalitet.

Sådan opbevares kaviar

Men det er ikke nok at købe kaviar - du skal opbevare det ordentligt. Hvis indholdet af krukken ikke spises straks, er det vigtigt at spare delikatessen i en tæt lukket beholder. Hæld kaviaret i almindeligt glas fra den åbnede dåse.

Tillad ikke indtrængning af vand eller andre produkter. Den ske, du skriver, skal altid være helt ren.

Men selv med alle disse regler opbevares åben kaviar ikke mere end 3-4 dage. Og fryse sædvanligvis for mange husmødre er ikke egnet i dette tilfælde - æggene kan simpelthen springe ud af temperaturforskelle.

Gourmet glæde

Kvaliteten af ​​god kvalitet er velsmagende i enhver form. Men hvis du vil have noget mere end klassiske sandwich, skal du vælge enhver opskrift, du kan lide og eksperimentere. For eksempel er karneval ikke langt væk, og pandekager med rød kaviar er en utrolig delikatesse!

Vær også opmærksom på opskriften af ​​volovanov med rød kaviar.

Hvis du ser ud fra ernæringssynspunktet, så er der produkter, der kombineres med kaviar bare perfekt. Så eksperter siger, at kaviaren har ret til at tjene på et stykke frisk agurk eller med æggehvide. Jeg er opmærksom på dit forslag om at gøre dig bekendt med stadierne ved madlavning af æggeboller med rød kaviar.

Men selvom denne appetitvækker er meget velsmagende, bør den bruges moderat. Som en del af æggene er en sådan række forskellige vitaminer og mineraler, at lægerne ikke anbefaler at spise mere end 2-3 tsk. pr. dag.

Til sidst foreslår jeg at se videoen, hvor alt er fortalt om valget af kaviar, og om opbevaring og hvordan man skelner mellem lavkvalitetsprodukt.

http://na-vilke.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru.html

Hvordan man vælger en god og velsmagende rød kaviar

På helligdage har der som regel mange mennesker et ret stort spørgsmål: Hvordan man vælger en god, velsmagende og vigtigst høj kvalitet kaviar, må ikke løbe ind i et forkælet eller falsk produkt og vær venlig at gæsterne ikke tvinge dem til at kvælte ved festbordet. Lad os finde ud af, hvordan du kan vælge en rigtig velsmagende og god dåse af kaviar og bestemme kvaliteten af ​​dens udseende.

Indhold, hurtigt spring:

Hvad er rød kaviar?

Seks slags kaviar sælges i vores butikker, som adskiller sig i farvetone og størrelse.

  • Chum laks: æg med stor diameter (op til 5-8 mm) af en dyb gul skygge med en tæt shell, med en cremet smag, betragtes som en af ​​de bedste i smag.
  • Pink laks: Medium kornstørrelse (4-5 mm) med en rig orange farve med en blød film betragtes som den næstbedste i smag.
  • Chinook: store æg (op til 8-10 mm i diameter) af en rød-orange skygge med en delikat film, lidt tangy smag.
  • Kizhuch: Æg med små diameter (2-4 mm) mættet rødt med en stram shell og en bitter eftersmag.
  • Ørred: De mest miniatureæg (op til 2 mm i diameter) af lys orange farve med en elastisk skal og en bitter smag.
  • Nerk: også små æg med dyb rød farve med elastisk film og bitter eftersmag.

Kvaliteten af ​​høj kvalitet ifølge GOST, TU, Quality. Hvad er forskellen?

Ifølge GOST "Salmon Fish Grain Roe", som blev godkendt i 2004, er rød kaviar opdelt i to sorter.

Æg af 1. klasse skal være af samme størrelse og farve, moderat elastisk uden tilsætningsstoffer fra fisk af samme art, hvis navn skal angives på dåsen. 2. klasse giver dig mulighed for at blande æg fra forskellige fisk, mens banken ikke vil indikere hvilke.

Derudover er fabrikanterne frie til at producere rødkaviar ikke i henhold til GOST, men ifølge specifikationer (specifikationer). Tilfælde, når kaviar fremstillet ifølge TU viser sig at være mere smagfuld og bedre, faktisk er de. Men glem ikke, at i dette tilfælde kan producenten sprede alt der, herunder tilsætningsstoffer til fødevarer.

Det er ret vanskeligt at overholde GOST på grund af dets strenge krav til saltprocenten: 4-7% for 2. klasse og 4-6% af vægten af ​​kaviar til 1. klasse.

Endnu mere alvorlig er standard Roskachestvo, som ikke nødvendigvis overholder. Hvis fabrikanten plager med kvitteringen for dette mærke, kan du give ham kredit og se på hans produkter. Salte i rødkaviar af enhver kvalitet til Roskoe kvalitet må ikke overstige 3,5-5% af den samlede masse kaviar i krukken. Det er forbudt at tilføje antibiotika.

En ting ved Juus ("juice") er vandholdigt slam, hvis udseende skyldes den naturlige skade på æggene. Jo højere antallet af jusa er, jo større er sandsynligheden for, at den røde kaviar er af dårlig kvalitet eller blev frosset på tærsklen til forarbejdning og emballering i banker. Det kvantitative indhold af Dzhus bør ikke overstige 5%. Forresten bør god rød kaviar, når du åbner dåsen, have en lille lugt af havet. Ingen kemiske aromaer brænder ud i slimhinden i næsen.

Hvordan man bestemmer den gode kaviar på banken?

Ifølge vores råd kan du nemt udelukke et produkt af lav kvalitet fra din indkøbskurv og vende hjem med god rød kaviar. Læs, vrid, ryste, banke med et ord, tjek:

  • Det er obligatorisk at sige på dåsen med rød kaviar, hvem er producenten, ifølge hvilken GOST eller TU produktet fremstilles, hvilken type fisk (hvis kaviar af 1. klasse), selvfølgelig sammensætning og holdbarhed. Den normale holdbarhed uden konserveringsmidler er fra 7-8 til 12 måneder. Det ville være dejligt, hvis producenten er placeret tæt på fiskeriet.
  • Den bedste sammensætning er en kort sammensætning: rød kaviar og salt. Acceptabel sammensætning, når der stadig er vegetabilsk olie i det og behandle med forsigtighed, hvis du har nogen konserveringsmidler. Det kan tages, hvis kun sorbinsyre E200 er angivet der. Hvis produktet ikke indeholder madtilsætningsstoffer, så pasteuriseret rød kaviar, hvilket er meget mere nyttigt for dit helbred.
  • Mærkning på dåse med dåse med rød kaviar bør slås ud indefra, det vil sige konveks, og ikke trykt eller sprøjtet udefra (det vil sige konkave, fordi dette er hovedmærket til falsk ethvert produkt i dåser). Du skal identificere tre rækker af tegn: datoen for produktion af rød kaviar, IKRA produktlinjen og fabriksnummeret med skift nummer og fiskeindustri indekset "P".
  • En krukke rød kaviar bør ikke have nogen ydre skade, meget mindre opsvulmet.
  • Hvis du foretrækker at tage kaviar i glasbeholdere, har du en god mulighed for at få et godt kig på alt. Ideelt - det er rent, samme størrelse og farve på ægget, med et minimum af Dzhus, og bedre uden det.
  • Det kvantitative indhold af jusa i en tin dåse med rød kaviar kan findes, hvis du ryster den lidt. Et dårligt tegn er piggerne og bevægelsen af ​​rød kaviar inde i krukken.
  • For kaviar pakket i plastikbeholdere gælder de samme regler. På beholderen bør være opført alle de oplysninger, vi er interesserede.
  • Rød kaviar i butikker bør ikke ligge på almindelige hylder, men i kølehuse eller køleafdelinger.

Og hvis du tager kaviaren efter vægt? Hvordan bestemmer man kvaliteten? Ikke farligt?

Hvis du vil købe rødkaviar i særlige fiskedepartementer i supermarkeder og ikke fra tvivlsomme sælgere i basaren, som kun arbejder i weekenderne i den tredje uge af måneden, hvorfor så ikke? Husk dog på samme måde at sælge rødkaviar, lavet uden overholdelse af produktionsteknologien.

Derudover, som alt, der er købt efter vægt, vil sådan kaviar blive forringet meget hurtigere. Det er ikke beskyttet mod indflydelse af eksterne faktorer, herunder fra skadelige mikrober, som i bedste fald vil give dig masser af tid til at sidde og tænke grundigt om rigtigheden af ​​dine beslutninger og livets ugudelighed.

Laks gytning og fiskeri, som regel, forekommer i juli-august. Derfor er det bedre ikke at købe kaviar efter vægt senere end november.

God rød kaviar bør ikke sidde fast sammen. Det vil sige, når skurede æg ligger bag hinanden og falder af det en efter en, er dette et godt tegn, og når man sidder fast sammen er en klump meget dårlig.

Hvordan genkende et falsk produkt?

Kunstig rød kaviar er fremstillet af æg, mælk, gelatine, med tilsætning af farvestoffer. Kvaliteten af ​​smag og de gode egenskaber ved et sådant produkt er ikke sammenlignelige med ægte kaviar. Men deres udseende kan være meget ens.

Falsk rød kaviar kan identificeres som følger:

  • Krymp ægget, helst med dine egne fingre. Den virkelige vil briste let under dit angreb, den falske - med vanskelighed, da dens skal er meget tæt.
  • For falsk rød kaviar er en skarp fiskedyr typisk, omtrent som sild udstråler.
  • Falsk og stræber efter at kløve til tænderne.
  • Hvis kunstig rød kaviar er anbragt i vand, bliver den lys orange.
  • Hvis ikke dum, kan du tjekke for kim øjne. I falske æg mangler de.
  • Lav pris. Selvom sælgeren forsikrer, at dette er en "auktion med hidtil uset generøsitet" kun nu og lige før ferien, er det bedre at ikke risikere dit helbred.

Og hvordan man forstår at kaviar er blevet forværret?

For det første på stanken. Ja, det er på grund af stanken, fordi det stinker skævt. Hvis du har en tøs næse eller andre problemer med lugtesansen, kan du bestemme visuelt. Korroderet rød kaviar bliver meget mørk.

Hvis det er usædvanligt svært for dig at knække ægene, eller de brister i munden med et højt klik, betyder det at du spiser overryg rød kaviar. Som en regel stikker stifter det allerede i ynglepladsen.

Dårlig kvalitet, udløbet, falsk og enhver anden rød kaviar, der er lavet med krænkelse af hygiejne normer og produktionsteknologier, kan forårsage forgiftning i dig, hele din familie og gæster. Og i stedet for at fejre, vil du sidde på toilettet. Nå, eller vent på når han er ledig eller ikke at vente... Og det er i bedste fald. I substandard rød kaviar lever fri udvikles patogene mikrober og bakterier, herunder E. coli og stafylokokker.

http://cheek-look.ru/kak-vybrat-xoroshuyu-i-vkusnuyu-krasnuyu-ikru

Hvordan man vælger rød kaviar, eller hvad det er - det perfekte æg

Din browser understøtter ikke dette videoformat.

Der er mange måder at teste ægte rød kaviar på foran dig eller ej. Og du kan gøre det lige i butikken. Det første du skal være opmærksom på er emballage.

Mindre tilbøjelige til at købe en kat i en taske, købe kaviar i glas krukker. Dette gør det muligt at se delikatessen. Æg skal have samme størrelse og farve, der skal ikke være noget bundfald i bunden. Sorbinsyre E200 eller natriumbenzoat E211 kan tilsættes som konserveringsmidler. Hvis sammensætningen omfatter urotropin E239, kan sådan kaviar ikke købes under alle omstændigheder. Ved nedbrydning danner dette konserveringsmiddel formalin, den stærkeste cellulære gift. Siden 1. juli 2010 har producenter i Rusland forbudt brug.

Den juridiske tin kan fremstilles med fremstillingsdatoen, IKRA-produktmærket, fabrikantens nummer, skift nummer og fiskeindustriindekset "P". Desuden skal du kontrollere, at låget nødvendigvis var angivet fra de æg, hvor fisk af laksfamilien blev fremstillet af produktet.

Den mest almindelige - pink laks kaviar. Det er bleg orange i farve, størrelsen af ​​æg er op til fem millimeter. Kaviar af rød laks, kaviar størrelse - op til tre millimeter. Dette er den sjældneste sort af rød kaviar på grund af masseudryddelsen af ​​sockeye laks. Laksekaviar er lyse orange, størrelsen af ​​æg er op til tre millimeter. Dette er den mest nyttige kaviar, fordi den indeholder de fleste vitaminer og mikroelementer. De største æg er i chum, de kan nå syv millimeter. Denne kaviar er orange, det er den mest tilfredsstillende af alle ovenstående.

Med ekstrem forsigtighed skal du købe kaviar efter vægt. Konsistensen af ​​æggene skal være elastisk, med en tør eller svagt fugtig overflade. Og i smag bør der ikke være en skarp fisked smell, ubehagelig smag af sur eller rancid fedt.

Du kan tjekke kvaliteten af ​​rød kaviar og læg den i kogende vand. Stivelseskallen opløses i det falske æg og det bliver vandet orange. Naturligt kogende vand er ubehageligt, det er sikkert og forsvarligt at synke til bunden af ​​glasset.

Et andet særpræg ved dette æg er kim-øjen, som ligner et lyst punkt. Hertil kommer, at den i modsætning til kunstig, bor let og holder sig ikke til tænderne, når den spises.

http://ria.ru/20130612/942836073.html

Hvordan vælger du rødkaviar af høj kvalitet

Hvad er rød kaviar?

Hvem bestemmer, hvilken kvalitet kaviar skal være?

Er det muligt at bestemme en god kaviar på banken?

Hvad med at købe kaviar efter vægt?

Hvordan finder man en falsk?

Og hvordan man bestemmer den forkælet kaviar?

Hvordan man vælger et kvalitetsprodukt, må ikke løbe ind i en falsk og bestemme en god kaviar på banken.

Hvad er rød kaviar?

I russiske butikker finder du kaviar af forskellige fisk. Det adskiller sig i farve og størrelse.

  • Chinook laks: store æg (op til 7-9 mm i diameter) rød-orange farve med en delikat shell, smag med en speck.
  • Chum laks: store æg (op til 5-7 mm i diameter) af rige ravfarve med en tæt shell, cremet eftersmag.
  • Pink laks: Mellemstore æg (3-5 mm) med lys orange farve med en blød shell, den sædvanlige smag.
  • Coach: Små æg (2-3 mm) med lys rød farve med en elastisk skal, bitter smag.
  • Nerk: små mørke røde æg med elastiske skaller, bitter smag.
  • Ørred: De mindste æg (op til 2 mm) lys orange farve med en elastisk skal, en bitter eftersmag.

Traditionelt betragtes kaviar og lyserød laksekaviar bedst i smag.

Hvem bestemmer, hvilken kvalitet kaviar skal være?

Et dokument vedtaget på føderalt niveau. Dette er GOST Salmon Fish Grain Roe, godkendt i 2004. Ifølge den er rødkaviar af to sorter.

Æg af første klasse skal være af samme farve og størrelse, moderat elastisk, uden urenheder, fra fisk af samme art, hvis navn er angivet på dåsen. Anden klasse tillader en blanding af kaviar af forskellige typer fisk. I dette tilfælde skriver banken ikke på hvilke.

Fabrikanterne kan også arbejde ikke i henhold til GOST, men ifølge specifikationer (specifikationer). Det sker, at kaviar kogte ifølge TU er bedre og mere smagfuldt. Men det er vigtigt at huske, at producenten her frit kan lave en opskrift selv.

GOST fastsætter ret strenge krav til saltindholdet: fra 4 til 6% af vægten af ​​kaviar for første klasse og fra 4 til 7% for anden klasse.

Roskachestvo-standarden er endnu hårdere, mærket for overensstemmelse, som fabrikanterne modtager frivilligt. Salte i et sådant produkt bør ikke være mere end 3,5-5% af den samlede masse kaviar, uanset dens kvalitet. Tilsætningen af ​​antibiotika er strengt forbudt.

Juiceindholdet må ikke være mere end 5%. Juice - er vandigt slam, der er dannet på grund af ødelæggelsen af ​​æggene. Jo mere jusa, desto større er sandsynligheden for, at kaviaret er af ringe kvalitet eller blev frosset, før de blev behandlet. Derudover bør god kaviar have en lys aroma af havet. Ingen ubehagelige kemiske lugte.

Er det muligt at bestemme en god kaviar på banken?

Du kan. Læs, ryste, tjek:

  • Banken skal indeholde producenten, GOST eller TU, type fisk (hvis kaviar er første klasse), sammensætning, holdbarhed (uden brug af ekstra konserveringsmidler - fra 8 måneder til et år). Nå, hvis producenten er tæt på fiskeriet.
  • Den ideelle sammensætning - den mest koncise: kaviar, salt. Indholdet af vegetabilsk olie og mindste konserveringsmidler er tilladt. Det er bedre, hvis det kun er sorbinsyre E200. Hvis produktet ikke har konserveringsmidler, så pasteuriseret kaviar, hvilket er meget sundere.
  • Mærket på låget af blikbeholderen skal være konveks, ikke konkave (sidstnævnte er et tegn på en falsk). Se efter tre rækker af tegn: datoen for fremstilling af kaviar, sortimentet tegn "IKRA" og plantens nummer med skift nummer og fiskeindustri indeks "P".
  • Kanen må ikke knuses eller opsvulmes.
  • Hvis du køber kaviar i glasset, har du en god mulighed for at se på æggene. Ideelt - rent, det samme i farve og størrelse, med et minimum af jus eller uden det.
  • Volumenet af jus i en tin kan bestemmes ved at ryste det. Det er dårligt, hvis du føler udbrud og bevægelse af kalv indeni.
  • For kaviar pakket i en plastikbeholder gælder de samme regler. På pakken skal være alle de nødvendige oplysninger.
  • Kaviar i butikken skal opbevares i køleskabet.

Hvad med at købe kaviar efter vægt?

Hvis du ikke køber fra tvivlsomme sælgere på markedet, men i specialiserede fiskeafdelinger i supermarkeder, hvorfor ikke? Men husk, at de nogle gange sælger substandard kaviar på denne måde.

Vægtet kaviar spilder hurtigere. Det er ikke beskyttet mod ydre påvirkninger, herunder fra skadelige bakterier.

Gytning af laks og fiskeri foregår som regel i juli-august. Derfor anbefales det at købe en bryg af vægt indtil november inklusive.

Kaviar af høj kvalitet bør være smuldrende. En simpel test: Det er godt, når æggene falder fra skeden en efter en, det er dårligt - en stor klump.

Hvordan finder man en falsk?

Kunstig kaviar er lavet af æg, mælk, gelatine, ved hjælp af farvestoffer. Smag og anvendelighed af dette produkt sammenlignes ikke med originalen. Men udad, kan de se meget ens ud.

Du kan genkende en falsk som denne:

  • Prøv at knuse ægget med din finger. Dette er let at knuse, kunstigt - med vanskelighed er det meget tæt.
  • En falsk har en skarp fiskedamp, der ligner sild.
  • Hvis du smider æggene i vandet, bliver det orange.
  • Ægene har ikke kimhuller.
  • Falske pinde til tænder.
  • Lav pris Selvom sælgeren siger, at dette "tilbud om uhørt generøsitet" kun til ære for ferien, så hellere ikke tage chancer.

Og hvordan man bestemmer den forkælet kaviar?

Som regel bliver det meget mørkt og erhverver en ubehagelig skarp lugt.

Hvis du næppe kan se gennem æggene, brister de i munden med et karakteristisk klik, det betyder at kaviar er overripe. Ofte er det allerede brugt i aflsspredere.

Defekt (ikke kun forsinket, men også kogt i strid med hygiejne normer og teknologier) kaviar kan føre til forgiftning. Det udvikler patogene bakterier, herunder E. coli og stafylokokker.

http://lifehacker.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru/

Hvordan man vælger kaviar

Hvordan vælger du et rigtigt højkvalitets produkt? Hvilken kaviar er sundere og bedre? Hvad er bedre end pink laks, sockeye laks, chum laks, chinook eller coho? Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber rød kaviar?

Ikke sjældent, disse spørgsmål stammer fra kunder stående ved butiksvinduet og taber i forskellige delikatesser.
For at træffe den rigtige beslutning er det værd at vurdere lakskaviar ved hjælp af en række parametre.

Rød kaviar er mest almindelig:

Pink laks er den billigste og mest almindelige røde kaviar. Det adskiller sig fra keta og chamyous i størrelse, ca. 3-5 mm. Det adskiller sig fra andre typer af delikatesse i farve (kun lysere i chum), t.ch. at se mellemstore lette appelsinæg tøver ikke med - det er rosa laksekaviar. Smagen er ikke bitter, ofte saltet.

Sockeye - ganske lille rød kaviar, 2-3mm. Det er nemt at genkende både i størrelse og i mørk orange farve. Det har en udtalt fiskeagtig lugt og bitter smag. Ved fremstillingen af ​​den tilladte heterogenitet af farve, t.ch. Vær ikke foruroliget, hvis farveintervallet for æg adskiller sig i orange-røde toner (sort / hvid farve, angiver et ødelagt produkt). Min mening er den mest lækre, der findes i butikken delikatesser. Dens pris er normalt lig med pukkel, nogle gange højere med 100-200 rubler.

Chum laks - medium i pris, den største og letteste kaviar. Sjælen laks er meget større end coho og sockeye. Let anerkendt af lysorange, ensartet farve (farve heterogenitet er ikke tilladt). Æg med en diameter på 5-7 mm. Den mest fede, med en delikat smag (med korrekt produktion). Det er ikke ualmindeligt at blive udstedt til en kongfugl på grund af dens lighed i størrelse, hvilket er let at bestemme efter farve.

Kizhuch - den gennemsnitlige pris (ofte lig med ketovoy). Farven er mørk rød, burgunder. Æg er omkring 3-4 mm. I produktionen af ​​den tilladte heterogenitet af farve. Smagen er ret bitter. I smag og udseende ligner det meget kaviar af laks, bortset fra en rig mørk rød farve.

Chinook laks er den dyreste røde kaviar, prisen for 500-700r er højere end for pink laks. Farven er mættet rød. Smagen er bitter, lidt krydret. Æggets størrelse er lidt større end den af ​​rosa laks. Tidligere var kaviarkaviar den største, men i de sidste 10 år er Chinook laks blevet lav, mere og flere individer med en vægt på mindre end 10-15 kg er fanget. Følgelig er kaviaret i sådanne fisk små.

Argumenterede for, at chinook er angivet i den røde bog, det er det ikke. I min hukommelse kun i 2005 var der et forbud mod hendes fangst, det varede i omkring et år. Nu fortsætter vi med at fange det, og på Kamchatka-hylderne vil ægene af chinook gyde ikke være svært.

I Rusland høstes chinook kun i Kamchatka, så vær opmærksom på regionen, når du køber. Der er mange forfalskninger i centralstrimlen, det er oftest keta kaviar med tilsætning af farvestoffer. Du kan beskytte dig selv ved at købe en delikatesse fra betroede leverandører, samt at kontrollere produktet for tilstedeværelsen af ​​en skarp smag.

producent

Det vigtigste kriterium ved valg af rødkaviar er producenten. Desuden et klart svar, hvilken slags lakse kaviar er ikke bedre. I min praksis var der både ret store virksomheder, der for at sige det mildt overtrådte GOST-standarder og små producenter, der producerer produkter af høj kvalitet.

Væg "FOR" og "IGEN"

Kvalitetssikring

Kun en certificeret producent kan give dig en garanti. Kaviarproduktion kræver konstant kvalitetskontrol, som afspejles i de ledsagende dokumenter. Men virkeligheden er ikke så klar. Ikke alle producenter med "hvide" dokumenter behandler deres forretning samvittighedsfuldt, og ofte i banker er der ringe kvalitet og sommetider forkælet fiskro. Planter, der arbejder med konfiskerede produkter, er især skyldige i dette, deres vurdering er ikke vigtig.

Små producenter, der sælger vægtkaviar, kan også være "ikke ærlige" sælgere. Garantier, i modsætning til fabriksprodukter, får du ikke. Derfor køber du en delikatesse, uden dokumenter fra tvivlsomme personligheder, du spiller lotteriet med dit helbred. For eksempel mødte jeg "kamerater" ved brug af "Domestos". Der er også en hel forretning for køb af råt laks roe, forarbejdning og salg. Jeg tror ingen fabrik vil beslutte herom, t.ch. Hvis sælgeren af ​​håndværksprodukter ikke er kendt for dig, vil jeg ikke råde ham til at stole på ham.

struktur

Det ser ud til at være helt enkelt. Sammensætningen af ​​saltet laksekaviar ifølge GOST omfatter: rå, salt, vand, olie, tilsætningsstof "Vareks-2" (sorbinsyre). Men igen kommer "MEN" ud.

Faktum er, at fabrikker under produktionen ikke kan afvige fra GOST. Og ifølge GOST skal kaviar indeholde 0,2% "Varex-2". Fordelen, som jeg tvivler ikke alene på. Nu har få mennesker argumenteret for dette emne, alle har længe været målt med dette behov, men i 2005 var diskussionen om dette additiv i "kaviarindustrien" alvorlig. Begyndende med frygt for at få kræft http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, der slutter med folkemordet for den russiske befolkning http://genocid.net/news_content.php?id=1240. Jeg vil ikke skræmme nogen, men jeg anser det for nødvendigt at være forsigtig.

På nuværende tidspunkt er "buske" fri til at vælge konserveringsmidler. Jeg kender mange producenter, der kun tilføjer salt til deres kaviar, andre køber japanske konserveringsmidler. I begge tilfælde er smagens delikatesse ikke mindre end fabrikken, og lagringsperioderne, der er underlagt teknologien, svarer også til normen. Selvfølgelig bør du ikke stole på alle, som de siger, "stol på, men kontroller."

Opbevaring og transport

Her er den ubestridte leder store virksomheder. Enhver producent er interesseret i at tjene en gevinst, ingen vil miste både råvarer og færdige produkter, derfor lagringsforholdene på alle store planter (var personligt ved 4x), opfylder standarderne.

Små virksomheder er meget værre, internettet er fuld af reklamer, hvor rød kaviar er opbevaret i beskidte kældre og ubehandlede beholdere. Ja, og i livet er ikke ualmindeligt. Det hele afhænger af producentens bevidsthed og kvaliteten af ​​arbejdet i kontrolorganerne.

pakning

Det antages, at kaviar i en glasbeholder er den bedste, og i plastikbeholdere har den de laveste tal. Faktisk er i fabrikken tilladt i glas og metal dåser, træ tønder og plast spande. Det er meget vigtigt, at uanset emballagen blev brudt, er buler, rust, fliset uacceptabelt.

Hvordan man vælger kaviar i en metalbeholder

  • Vi kontrollerer banken for fejl (buler, rust osv.), De burde ikke være
  • Vi læser fremstillingsdato på omslaget (højst 12 måneder)
  • Vælg en sort: der er kun 2, kaviarens saltholdighed afhænger ikke af sorten
  • Ryst krukken, indholdet bør ikke gurgle
  • Opbevaringstemperatur for granulær kaviar hos detailhandlere +2 - +4 C. (International Standard)
  • Det er værd at huske, at en delikatesse i en tin kan forbruges inden for 5 dage fra åbningen
  • Tin er stærkt oxideret, så det giver mening at skifte produktet i en glasskål

Hvordan man vælger kaviar i glasbeholdere

Vi udfører de samme punkter som med en metalbeholder, såvel som:

  • Vi bestemmer massens homogenitet, drejer krukken, kaviaret skal ikke flyde (ifølge GOST er tilstedeværelsen af ​​saltlake (slam), fordi produktet i første klasse er uacceptabelt)
  • Æg skal se intakt, bare kontrollere fraværet af blodlegemer, stykker film og skaller af hummeræg
  • Delikaturs farve bør være ensartet med undtagelse af fisk laks og soja

Hvordan vælger man kaviar efter vægt

  • Det bedste er, at når du køber varer efter vægt, kan du prøve det, og dette er stedet at starte.
  • Smagen skal være behagelig, med en lille bitterhed, moderat salt. Sød og sur smag indikerer tilstedeværelsen af ​​et stort antal konserveringsmidler eller forkælet produkter.
  • Delikatessen fra køleskabet lugter næsten ikke, en let fiskelugt er tilladt i tilfælde af at købe kaviar af laks og laks.
  • I udseende bør æggene være flade, ikke skrumpede. Oransje eller rødt (afhængigt af typen kaviar), med en lille plet inde (der skelner den ægte kaviar fra den kunstige). Sort og hvidt æg bør ikke være, tilstedeværelsen af ​​en sådan vil inficere hele krukken i løbet af dagen
  • Når du tygger, skal æggene let springe, den tykke skal er et tegn på "ikke et kornkorn". Også, hvis produktet flyder, og der er meget væske i det, bør du ikke købe det, det betyder, at det er blevet optøet mange gange.

Siden artiklenes skrivning er kommentarerne blevet genopfyldt med nyttige oplysninger. Hvis du ikke fandt svaret på spørgsmålet, vil jeg gerne svare på det.

Rød kaviar er en vidunderlig, velsmagende og sund delikatesse, det vigtigste er at kunne vælge det korrekt. Jeg håber artiklen ikke skræmte dig, men lærte dig den rigtige tilgang til at vælge et produkt. Spis kaviar, vær sund, skriv anmeldelser og still spørgsmål (herunder om indkøb af varer).

http://redikraed.ru/o-ikre/kak-pravilno-vybrat-krasnuyu-ikru.html

Hvordan man vælger rød kaviar

På tærsklen til nytårsferien tænker mange på at købe rød kaviar. Til gengæld er sandwich med rød kaviar, ligesom Oliviers salat, et af de traditionelle symboler på det nye år. Hvordan vælger man rød kaviar i vægt, i et glas eller en dåse?

Hvor nyttig rød kaviar

Rød kaviar er en meget sund laks delikatesse. Den er rig på vitaminerne A, D og E, såvel som proteiner, fosfor, calcium og flerumættede fedtsyrer. Du bør dog ikke misbruge kaviar: du kan ikke spise mere end 3 teskefulde om dagen.

Rødkaviar er bedst spist kølet med en lille ske. Det antages, at en metalske nedbryder smagen af ​​kaviar, så det er bedre at spise det med en sked af træ, perlemor eller elfenben. Frisk rød agurk, kogt æg, smør, kogte kartofler, pita og pandekager kombineres godt med kaviar.

Hvordan vælger du høj kvalitet og velsmagende rødkaviar

Udseende af rød kaviar

Rød kaviar høstes fra laksfisk, hvorefter den er saltet og rullet over dåser eller solgt efter vægt. Det meste af kaviar er taget fra pink laks, ørred, chum eller sockeye. Kaviar af andre arter er mindre almindelige eller helt forsvundet fra salg.

Hvis lakskaviar er for mørke for sin art, så er det sandsynligvis taget fra uaktuelle fisk. Blegæg er et tegn på overdreven modenhed.

Der bør tages hensyn til æggens udseende: De skal være ens, hele, elastiske og homogene uden film, blodpropper og revner. Æg skal være godt adskilt og ikke holde sig til låget.

Urenheder, lugt og smag bør også være fraværende. I bunden bør der ikke være mudret bundfald. Kvaliteten af ​​laksekaviar sprænger let i munden og holder sig ikke i tænderne.

I banken eller efter vægt

Ved køb er det bedst at forblive på kaviar, solgt i forseglet glas eller dåser, fordi kaviar efter vægt har en begrænset holdbarhed. Vejning af kaviar kan kun købes i september eller oktober, mens den er frisk.

På andre tidspunkter er det bedre at vælge lakse kaviar rullet i dåser. Da kaviaret kan være forsinket, og så det ikke er mærkbart, kan det tynde for at give præsentationen.

Påskrifter på pakken

Emballage af rød kaviar bærer også en masse nyttige oplysninger.

For det første skal du være opmærksom på produktets navn: Kaviar af høj kvalitet vil sige "Laksekaviar, sort (pink, sockeye mv.) Første klasse". Laksekaviar i anden klasse kan kombinere æg af forskellige typer fisk i en dåse.

Til salg kan du finde et produkt der efterligner rød kaviar. Normalt består det af kyllingæg, mælk og gelatine, hvor der tilsættes mange fiskesmag, farvestoffer osv. Et sådant produkt koster flere gange mindre end naturlig kaviar. For ikke at købe en kunstig falsk bør du altid omhyggeligt læse produktets navn.

For det andet er det vigtigt at kontrollere, hvilke regler der blev brugt til at lave en bank med rød kaviar: GOST eller TU (tekniske betingelser). Det er bedst at købe lakskaviar produceret i henhold til statens standard, som er garant for kvaliteten.

Efter saltning ruller Gostovskaya kaviar over dåserne i en måned, så et kvalitetsprodukt og velsmagende produkt kommer på tællerne. Kaviar, der blev lavet på TU, var sandsynligvis fanget langt fra planten på grund af hvad hun fik til ham frosset. Sådan kaviar mister sit udseende og smag.

For det tredje skal du omhyggeligt undersøge sammensætningen af ​​rødkaviar. Ifølge GOST kan der ud over selve kaviar være salt, vegetabilsk olie samt et antiseptisk, glycerol og ikke mere end 2 konserveringsmidler (sorbinsyre E200 og natriumbenzoat E211). Fødevareadditivet urotropin (E239) er blevet forbudt i Rusland siden 2010, så det bør ikke være en del af kaviar.

For det fjerde er det værd at kontrollere tilgængeligheden af ​​produktionsdato på pakken. Fremstillingsdato skal være tydeligt synlig, og det må under ingen omstændigheder olieres. Den bedste kaviar er pakket om sommeren. Holdbarheden af ​​rød kaviar i krukker varierer fra 6 til 12 måneder.

Udvalg af rød kaviar i en tin

Det er selvfølgelig bedst at købe rød kaviar fra de producenter, der leverer den i en gennemsigtig glasbeholder, så æggene er synlige. Men på hylderne findes der ofte og rød kaviar i dåser. Hvordan vælges høj kvalitet og velsmagende rødkaviar i dette tilfælde?

Først skal du være opmærksom på udseendet af tin. Det bør ikke være hævet, beskadiget, denteret eller korroderet. På banken skal være til stede fremstillingsdato, trykket indefra eller trykt på låget.

Du skal også kontrollere påskrifterne på emballagen, nemlig: navnet på produktet, reglerne og sammensætningen. Disse egenskaber er allerede blevet diskuteret ovenfor. Når du ryster, bør indholdet af krukken ikke gurgle.

Sådan opbevares rød kaviar

Rød kaviar anbefales at blive opbevaret i køleskabet, idet udløbsdatoerne overholdes. Det er ikke værd at fryse kaviar, fordi det kan miste udseende og smag. Åbnede krukker kan opbevares ikke mere end 5 dage.

Vi håber, at vores råd vil hjælpe dig med at vælge den højeste kvalitet og velsmagende kaviar. Hav en god shopping!

HVORDAN DU VÆLDER RØD CAVIAR velsmagende og kvalitativ efter vægt i en tin eller glasburk.

http://ros-potreb.ru/145-kak-vybrat-krasnuju-ikru.html
Up