Spørgsmålet om hvordan man vælger den rigtige kaviar er meget relevant før nytårsferien. Nå er det tid til at finde ud af det!
Rødkaviar høstes fra laksfisk (chum laks, pink laks, ørred, coho laks, sockeye laks). Produktet er rig på vitaminer A, D og E, let fordøjelige proteiner (op til 32% i sammensætning), fosfor, flerumættede fedtsyrer. Også i sammensætningen: jod, calcium, kalium og jern, folsyre og andre næringsstoffer, der er nødvendige for immunitet, ungdom og styrke. Nok lille mængde!
Læger anser kaviar for at være den mest værdifulde mad. Det vigtigste er at vide, hvilken kaviar der er bedre at vælge, og hvordan man genkender en falsk. Dette er meget vigtigt. Efter alt i stedet for den kongelige delikatesse kan du købe en efterligning. For de samme penge...
Så hvordan vælger du rødkaviar af høj kvalitet? Vi analyserer alle nuancer.
Detaljeret materiale om hvordan man vælger rød fisk, se her.
Det korrekte navn: "Laks kaviar granuleret." Klassificering og egenskaber i henhold til GOST 18173-2004.
Granular kaviar er lavet af rå kaviar af Stillehavet (Far Eastern) laks: pink laks, chum laks, coho laks, sockeye laks. Ved fremstilling af råforarbejdet saltopløsning med efterfølgende tilsætning af konserveringsmidler (eller uden dem).
Hvor lækker saltet rød fisk, læses i denne artikel
Kaviar er af første og anden klasse.
Der skal være tre rækker af tegn på låget:
Tallene på bredden af kaviar af høj kvalitet presses indefra eller påføres med en laser med uudslettelig maling. Solgt udenfor, smurt - et tegn på en falsk!
Det er bedst af alt, hvis kaviaremballage blev udført i nærheden af stedet for udvinding og produktion: Fjernøsten, Den Russiske Føderation (Sakhalin, Kamchatka, Kuriles). Ifølge GOST mellem fangst og hit i banken bør ikke være mere end en måned.
Hvilken kaviar at vælge - du bestemmer dig. Hvis produktet er kvalitet, bliver du ikke skuffet på nogen måde.
Hvordan vælger du en god kvalitet kaviar?
Det er lige så vigtigt at kende og tegn på en falsk. Her er de:
Hvad angår kunstig kaviar, er det umuligt at kalde det skadeligt, men dets værdi for organismen er heller ikke stor. Produktet er fremstillet af protein, gelatine, mælk og æg. Der er ingen vitaminer og gavnlige fedtsyrer i sin sammensætning - det er bestemt ikke værd at købe en til prisen på det naturlige.
Hvordan vælger man en krukke rød kaviar? Hvad foretrækker: tin, plastik, glas?
I et ord er tin og glas prioriteret.
Og endelig. Opbevar produktet i køleskabet, idet holdbarheden overholdes. Det er bedre ikke at holde en åbnet dåse i lang tid - ikke mere end 5 dage. Der er heller ingen mening om at fryse kaviar - det vil ikke bare miste sin smag, men også dets gavnlige egenskaber. Udseende vil også lide.
Optimalt: købt - spiste. Skål og lykkelige ferier!
Kan du lide sød mandariner? Lær at genkende dem i denne artikel!
http://simpleslim.ru/kak-vyibrat-krasnuyu-ikru/Siden det nye år kommer, er det tid til at regne ud, hvordan man vælger en sådan festlig delikatesse som IKRA. Til en begyndelse: Hvis du vælger hvilken kaviar der skal købes - efter vægt i en tin eller glasburk, er det bedre at give præference til sidstnævnte. Kaviar af vægt er udsat for skadelige bakterier, og den største ulempe ved tinemballage er, at sådan kaviar ikke kan overvejes. Derfor er det fortsat at følge følgende regler:
1. Kaviarbanken bør ikke være opsvulmet eller deformeret, kaviaret skal straks rulles op. Tryk på låget på krukken med rød kaviar med din finger. Det bør ikke være tilbøjelig og under ingen omstændigheder bør opblussen.
2. Når du køber kaviar i tin og glas krukker, skal du sørge for, at den ikke "dingle" indeni, hælder fra kant til kant og fylder krukken tæt uden hulrum. Før du køber, tøv ikke med at ryste krukken. Hvis der ikke gyser noget i det, har kaviar en chance for at være på bordet
3. Mærket på låget skal være stemplet (ekstruderet) indefra. Hvis markeringen udskrives, skal du være opmærksom på dens alfabetiske og numeriske sammensætning. Det fulde sæt i russisk kaviar omfatter datoen for fremstillingen af produkterne (saltet, men ikke rullende), IKRA produktlinjen, fabrikantens nummer, skift nummer, fiskeindustri indeks "P".
4. Sørg for at læse oplysningerne på etiketten. Sammensætningen omfatter sædvanligvis salt-, majs- eller solsikkeolie samt glycerin og konserveringsmidler. Sorbinsyre (E200) eller natriumbenzonat (E211) kan tilsættes som konserveringsmidler. Undgå æg med tilsætning af hexamin (E239) - når det opløses, danner dette konserveringsmiddel formalin. I USA og Europa har urotropin længe været anerkendt som et giftigt stof, i Rusland er det blevet brugt fra brug siden 2010.
5. Vær opmærksom på datoen for pakning af kaviar. Laks gyde fra juli til september. Derfor skal kaviar af høj kvalitet høstes i disse måneder. Mellem produktion og emballage bør datoen ikke være mere end seks måneder.
6. Kaviar i en glasburk kan studeres visuelt. Kaviar af høj kvalitet, når du drejer krukken, skal ikke straks begynde at kravle langs væggene. Kig på krukken med rød kaviar i lyset - i kaviaren bør der ikke være sprængende æg, fremmedlegemer. Rødkaviarens korn må ikke være overskyet, med et mørkt punkt.
Shades af kaviar er direkte afhængige af typen af fisk. Ketakaviar er orange med rød flash, æggene er ret små, filmen er tynd, elastisk. Det betragtes som den mest lækre. Men den mest almindelige - pink laks kaviar. Æg af pink laks orange og lys orange. I laks har kaviar en mørk rød farve og en ejendommelig smag. Hvis kaviar er helt blege eller gule, betyder det at det er overrykt og har mistet sin smag.
7. For at sikre, at produktionsteknologien opretholdes, se på krukken for et link til GOST (statsstandard) - dette er et sikkert tegn på, at kaviar blev pakket ikke langt fra fangststedet, og mere end en måned gik mellem fangst og slag. Hvis banken har et link til specifikationerne (tekniske forhold), kan det tyde på, at produktionen anvendes frosne kaviar eller det indeholder ingredienser, der ikke er fastsat af GOST.
8. Når du har åbnet krukken med kaviar, bør du ikke overvinde duften af frisk fisk. I kunstig kaviar er sildemel brugt som en lugtstof, derfor giver en stærk fisklig lugt en falsk. Det smager hårdt og meget salt. Hvis du er i tvivl om kaviar er købt - ægte eller kunstige, udfør et simpelt eksperiment: Kast 2-3 æg i et glas varmt vand, kunstig kaviar i kogende vand vil opløse.
Sammenfattende opstår vi opskriften af den ideelle kaviar: en forseglet glasbeholder med en korrekt dekoreret etiket (navnet laks kaviar er granulat, type (pukkel, chum laks, sockeye laks, coho), 1. klasse, fuldstændig information om producentens produktionsdato, og det indeholder kun kaviar, salt og en eller to konserveringsmidler): Alle æg er hele, ensartet farve, tæt anbragt i en krukke, der er ingen sediment, blodpropper, revne skaller eller mærkbare dråber vegetabilsk olie, konsistensen er tæt, ikke væske.
http://kaktutest.by/2015/12/kak-vyibrat-kachestvennuyu-krasnuyu-ikr/Kaviar er en af de mest populære delikatesser, og vi forsøger at tjene det på bordet til enhver lejlighed. Heldigvis er der ingen mangel på kaviar på butikshylder. Men hvordan man træffer det rigtige valg, ikke at forveksle med produktets kvalitet og ikke bruge mange penge på et helt ærligt produkt? I dag vil vi tale om kaviar og fortælle dig hvilke kriterier du skal vælge i butikken.
Nu er kaviar pakket i forskellige typer emballage. Dette er typisk:
Ofte kan du finde udpakket kaviar vejet.
Til pakning af kaviar ved hjælp af glas-, metal- og plastikbeholdere
Hver type emballage har sine fordele og ulemper. Lad os prøve at forstå dem.
Rød kaviar i en glasburk
Rød kaviar i tin
Rød kaviar i plastemballage
Når du køber, foretrækker kaviaren i en glasbeholder, pakket i en papkasse.
Glem ikke, at kaviar af en bestemt fisk kan afvige betydeligt. Det drejer sig om form, farve, smag. Kun indholdet af proteiner, fedtstoffer og sporstoffer forbliver næsten det samme.
Vær opmærksom! Rød kaviar er givet til os af fisk af laksarter - pink laks, chum laks, chinook laks, rød laks, ørred, sølv laks. Det er deres kaviar, vi finder normalt på hylderne.
Efter de yderligere beskrivelser af egenskaber kan du nemt lære af øjnene at bestemme, hvad du har at gøre med.
Kaviar kan variere betydeligt i type fisk.
Derudover findes flyvefisker ofte. Hun kom til os sammen med mode i japansk køkken. Men uanset hvad sælgerne siger til dig, hører dette produkt ikke til kategorien rød kaviar i den sædvanlige forstand til os. Æg af flyvende fisk er oprindeligt farveløse, saucerne og krydderierne gør dem røde. På samme måde kan denne kaviar være grøn, blå eller sort.
Regler for valg af rød kaviar
Læs etiketten omhyggeligt for at undersøge produktets sammensætning. Ifølge GOST skal kaviarbanken kun indeholde følgende komponenter:
Tilstedeværelsen af andre tilsætningsstoffer i kalven er i modstrid med GOST, og du risikerer at købe lavkvalitetsvarer, der er sundhedsskadelige.
For at bestemme om kaviar er gode, kan du også veje krukken i elektronisk skala. Standardvægt er ca. 180 gram. En undervægt på 15-25 gram reducerer produktionsomkostningerne betydeligt, hvilket ofte bruges af skrupelløse producenter.
Når du køber kaviar efter vægt, skal du være opmærksom på: 1. Hvis kaviar er unaturligt lys - har du sandsynligvis kunstig kaviar foran dig eller forsøger at skjule forældede varer med farvestoffer 2. Hvis kaviar er for flydende i dens konsistens - det vil forkæle hurtigt og også efter vægt betale for væske, ikke for selve produktet. Personligt, hvis jeg bestiller kaviar til fremtidige ferier, så det ikke forringes, fryser jeg det - efter afrimning er det meget velsmagende og frisk. Det vigtigste ved afrimning må ikke fryse det igen. Hvis du kan, køb frisk rød kaviar fordi det friske produkt synes mig ikke at falme, og du kan sylt kaviar i din opskrift. Hvis du er i tvivl om kvaliteten af kaviar, er det bedre at nægte at købe, fordi det vil koste dig mere.
Zidan
http://otzovik.com/review_155626.html
Kaviar kan købes efter vægt. Sniff og prøv. Kornet skal være rent med en mørk prik i midten. Ikke overskyet og med en behagelig, men ikke stærk lugt. Hvis kaviaret lugter for meget, er det rotet eller surt. Og hvis det ikke lugter overhovedet. Dette er frosne kaviar. Jeg bemærkede, at sødlig kaviar begyndte at falde til smagen. Som jeg blev fortalt i tillid, skyldes dette et nyt konserveringsmiddel kaldet Vareks. Køb ikke kaviar, hvis der er en hvid belægning på kanten af dåsen eller tønderen. Dette er sur kaviar. Pink laks kaviar er også lidt bitter. Eller så forekommer det mig.
Palna
https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1% D1% 80% D0B0% D1% 82% D1% 8%% D%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% D1% 83 /
Og vigtigst af alt bør datoen for produktion af kaviar være på banken i 8 eller 9 måneder, august og september. På dette tidspunkt spiser fisken og frisk kaviar er pakket i dåser, med produktionsperioden først eller senere blev kaviaren først saltet et sted og derefter efter behov pakket den ind banker. Nå, jeg synes meningen er tydelig, lavet i august september, den er frisk.
Gæsten
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868294/
Nu ved du, hvordan du vælger den rigtige gyde i butikken. Din ferie vil ikke blive forkælet med en ubehagelig overraskelse, og lækre pandekager, skåle, tartlets og sandwich med denne delikatesse vil blive planlagt på bordet. Bon appetit!
http://legkovmeste.ru/kulinariya/pravila-vybora-krasnoj-ikry-v-magazine.htmlRødkaviar har stor næringsværdi, det er en af de mest næringsrige fødevarer. 100 gram kaviar indeholder 270 kalorier. Samme mængde kød med gennemsnitligt fedtindhold giver kun 120 kalorier og mælk - 70 kalorier. Samtidig absorberes kaviar let af kroppen.
Hvilket kaviar er bedre er et moot punkt, da personlige smag og præferencer spiller en rolle her. Imidlertid tror de fleste, at det bedste er kaviar af pink laks og chum, som har en behagelig smag og orange farve med glitter. Kaviar af resten af laks har en rødlig farve og en skarpere bitter smag.
Naturlige æg er små, ensartede, smuldrende og hele, uden film og revner. Naturlige æg har en kerne, og kunstige er homogene. Naturlig udbrud under lavt tryk, deres skal er blød.
Hvis kaviar udløber saft, og æg - "blæst væk", var det sandsynligvis allerede optøet. Uanset sorten bør enhver kaviar ikke indeholde blodpropper, filmrester og skarp lugt af fisk eller lugt.
Når du køber kaviar efter vægt, skal du sørge for at prøve det. Kaviar burde ikke være for salt, bitter eller krydret. Den mest optimale ingrediensliste består af kaviar, salt og en eller to konserveringsmidler.
Ved at være opmærksom på denne parameter kan du bestemme, hvilken slags æg der sælges.
Pink laks Lysorangefarve, mellemstore æg, blød shell og traditionel smag.
Chum laks Amber-orange farve, de største æg (op til 7 mm i diameter), tæt, hård skal.
Coho. Lys rød farve, små æg, bitter smag.
Sockeye. Mørk rød farve, små æg, har en smag af bitterhed og en elastisk skal.
Ørred. Rød farve, de mindste æg.
Chinook. Rød farve, store æg, lidt bitter smag.
Laks. Orange-rød farve, mellemstore æg, traditionel smag.
Låget af dåsen bør ikke være hævet og opsvulmet. Kaviar skal fylde krukken helt.
Når du ryster glasset inde, skal der ikke splashes. Hvis du har hørt gurgling lyder, mest sandsynligt, kaviar er forkælet og rumpled. Det er bedre at vælge en glasburk, så kaviar kan overvejes.
Mærket skal indeholde navnet på den fisk, hvorfra kaviaren blev fjernet. Mærkning på en dåse skal indeholde:
dato for fremstilling og emballering af produktet
ordet "IKRA"
fabrikant nummer,
skift nummer
fiskeindustri indeks "P"
producentens adresse
holdbarhed
madlavningsmetode - TU eller GOST.
Datoen, der ligger på låget af blikbeholderen, skal være konveks og præget på indersiden. Husk at rødkaviar af høj kvalitet er produceret fra juli til september, andre tal tyder på, at kaviar er blevet ompakket.
Køber ikke kaviar, som omfatter fødevaretilsætningsstoffet E-239 (hexamin). Siden 2010 er det blevet forbudt, fordi giftige stoffer (formaldehyder) frigives fra hexamin, når de nedbrydes i det sure miljø i maven. De tilladte konserveringsmidler til kaviar er E-200 og E-211.
Væsken indeholdt i hver kaviarburk hedder "Juice" på et professionelt sprog. Dette vandige slam er dannet i produktet efter ødelæggelsen af æggene og skyldes uregelmæssigheder i processen.
Nogle gange opstår der en øget "saftafskæring" på grund af, at æg på fiskspidsen udsættes for chokfrysning og derefter til transport efterfulgt af afrimning ved forarbejdningsanlæg. Ægene optøes og sprænges, hvorefter de overføres til krukken i flydende form.
Indholdet af jus er ikke reguleret af gældende standarder og standarder, så der er risiko for overbetaling for mængden af ubrugelig fugt i banken. Den eneste måde at undgå dette på er at ryste dåsen (og sørg for at intet gurgler der) eller at købe kaviar i en gennemsigtig pakke.
http://searchnews.info/17-03-2019/669602-kak-pravilno-vybrat-ikru-na-novyj-god-2019-kakaja-ikra-luchshe.htmlHvad er rød kaviar?
Hvem bestemmer, hvilken kvalitet kaviar skal være?
Er det muligt at bestemme en god kaviar på banken?
Hvad med at købe kaviar efter vægt?
Hvordan finder man en falsk?
Og hvordan man bestemmer den forkælet kaviar?
Hvordan man vælger et kvalitetsprodukt, må ikke løbe ind i en falsk og bestemme en god kaviar på banken.
I russiske butikker finder du kaviar af forskellige fisk. Det adskiller sig i farve og størrelse.
Traditionelt betragtes kaviar og lyserød laksekaviar bedst i smag.
Et dokument vedtaget på føderalt niveau. Dette er GOST Salmon Fish Grain Roe, godkendt i 2004. Ifølge den er rødkaviar af to sorter.
Æg af første klasse skal være af samme farve og størrelse, moderat elastisk, uden urenheder, fra fisk af samme art, hvis navn er angivet på dåsen. Anden klasse tillader en blanding af kaviar af forskellige typer fisk. I dette tilfælde skriver banken ikke på hvilke.
Fabrikanterne kan også arbejde ikke i henhold til GOST, men ifølge specifikationer (specifikationer). Det sker, at kaviar kogte ifølge TU er bedre og mere smagfuldt. Men det er vigtigt at huske, at producenten her frit kan lave en opskrift selv.
GOST fastsætter ret strenge krav til saltindholdet: fra 4 til 6% af vægten af kaviar for første klasse og fra 4 til 7% for anden klasse.
Roskachestvo-standarden er endnu hårdere, mærket for overensstemmelse, som fabrikanterne modtager frivilligt. Salte i et sådant produkt bør ikke være mere end 3,5-5% af den samlede masse kaviar, uanset dens kvalitet. Tilsætningen af antibiotika er strengt forbudt.
Juiceindholdet må ikke være mere end 5%. Juice - er vandigt slam, der er dannet på grund af ødelæggelsen af æggene. Jo mere jusa, desto større er sandsynligheden for, at kaviaret er af ringe kvalitet eller blev frosset, før de blev behandlet. Derudover bør god kaviar have en lys aroma af havet. Ingen ubehagelige kemiske lugte.
Du kan. Læs, ryste, tjek:
Hvis du ikke køber fra tvivlsomme sælgere på markedet, men i specialiserede fiskeafdelinger i supermarkeder, hvorfor ikke? Men husk, at de nogle gange sælger substandard kaviar på denne måde.
Vægtet kaviar spilder hurtigere. Det er ikke beskyttet mod ydre påvirkninger, herunder fra skadelige bakterier.
Gytning af laks og fiskeri foregår som regel i juli-august. Derfor anbefales det at købe en bryg af vægt indtil november inklusive.
Kaviar af høj kvalitet bør være smuldrende. En simpel test: Det er godt, når æggene falder fra skeden en efter en, det er dårligt - en stor klump.
Kunstig kaviar er lavet af æg, mælk, gelatine, ved hjælp af farvestoffer. Smag og anvendelighed af dette produkt sammenlignes ikke med originalen. Men udad, kan de se meget ens ud.
Du kan genkende en falsk som denne:
Som regel bliver det meget mørkt og erhverver en ubehagelig skarp lugt.
Hvis du næppe kan se gennem æggene, brister de i munden med et karakteristisk klik, det betyder at kaviar er overripe. Ofte er det allerede brugt i aflsspredere.
Defekt (ikke kun forsinket, men også kogt i strid med hygiejne normer og teknologier) kaviar kan føre til forgiftning. Det udvikler patogene bakterier, herunder E. coli og stafylokokker.
http://lifehacker.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru/Hvordan vælger du et rigtigt højkvalitets produkt? Hvilken kaviar er sundere og bedre? Hvad er bedre end pink laks, sockeye laks, chum laks, chinook eller coho? Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber rød kaviar?
Ikke sjældent, disse spørgsmål stammer fra kunder stående ved butiksvinduet og taber i forskellige delikatesser.
For at træffe den rigtige beslutning er det værd at vurdere lakskaviar ved hjælp af en række parametre.
Rød kaviar er mest almindelig:
Pink laks er den billigste og mest almindelige røde kaviar. Det adskiller sig fra keta og chamyous i størrelse, ca. 3-5 mm. Det adskiller sig fra andre typer af delikatesse i farve (kun lysere i chum), t.ch. at se mellemstore lette appelsinæg tøver ikke med - det er rosa laksekaviar. Smagen er ikke bitter, ofte saltet.
Sockeye - ganske lille rød kaviar, 2-3mm. Det er nemt at genkende både i størrelse og i mørk orange farve. Det har en udtalt fiskeagtig lugt og bitter smag. Ved fremstillingen af den tilladte heterogenitet af farve, t.ch. Vær ikke foruroliget, hvis farveintervallet for æg adskiller sig i orange-røde toner (sort / hvid farve, angiver et ødelagt produkt). Min mening er den mest lækre, der findes i butikken delikatesser. Dens pris er normalt lig med pukkel, nogle gange højere med 100-200 rubler.
Chum laks - medium i pris, den største og letteste kaviar. Sjælen laks er meget større end coho og sockeye. Let anerkendt af lysorange, ensartet farve (farve heterogenitet er ikke tilladt). Æg med en diameter på 5-7 mm. Den mest fede, med en delikat smag (med korrekt produktion). Det er ikke ualmindeligt at blive udstedt til en kongfugl på grund af dens lighed i størrelse, hvilket er let at bestemme efter farve.
Kizhuch - den gennemsnitlige pris (ofte lig med ketovoy). Farven er mørk rød, burgunder. Æg er omkring 3-4 mm. I produktionen af den tilladte heterogenitet af farve. Smagen er ret bitter. I smag og udseende ligner det meget kaviar af laks, bortset fra en rig mørk rød farve.
Chinook laks er den dyreste røde kaviar, prisen for 500-700r er højere end for pink laks. Farven er mættet rød. Smagen er bitter, lidt krydret. Æggets størrelse er lidt større end den af rosa laks. Tidligere var kaviarkaviar den største, men i de sidste 10 år er Chinook laks blevet lav, mere og flere individer med en vægt på mindre end 10-15 kg er fanget. Følgelig er kaviaret i sådanne fisk små.
Argumenterede for, at chinook er angivet i den røde bog, det er det ikke. I min hukommelse kun i 2005 var der et forbud mod hendes fangst, det varede i omkring et år. Nu fortsætter vi med at fange det, og på Kamchatka-hylderne vil ægene af chinook gyde ikke være svært.
I Rusland høstes chinook kun i Kamchatka, så vær opmærksom på regionen, når du køber. Der er mange forfalskninger i centralstrimlen, det er oftest keta kaviar med tilsætning af farvestoffer. Du kan beskytte dig selv ved at købe en delikatesse fra betroede leverandører, samt at kontrollere produktet for tilstedeværelsen af en skarp smag.
Det vigtigste kriterium ved valg af rødkaviar er producenten. Desuden et klart svar, hvilken slags lakse kaviar er ikke bedre. I min praksis var der både ret store virksomheder, der for at sige det mildt overtrådte GOST-standarder og små producenter, der producerer produkter af høj kvalitet.
Væg "FOR" og "IGEN"
Kun en certificeret producent kan give dig en garanti. Kaviarproduktion kræver konstant kvalitetskontrol, som afspejles i de ledsagende dokumenter. Men virkeligheden er ikke så klar. Ikke alle producenter med "hvide" dokumenter behandler deres forretning samvittighedsfuldt, og ofte i banker er der ringe kvalitet og sommetider forkælet fiskro. Planter, der arbejder med konfiskerede produkter, er især skyldige i dette, deres vurdering er ikke vigtig.
Små producenter, der sælger vægtkaviar, kan også være "ikke ærlige" sælgere. Garantier, i modsætning til fabriksprodukter, får du ikke. Derfor køber du en delikatesse, uden dokumenter fra tvivlsomme personligheder, du spiller lotteriet med dit helbred. For eksempel mødte jeg "kamerater" ved brug af "Domestos". Der er også en hel forretning for køb af råt laks roe, forarbejdning og salg. Jeg tror ingen fabrik vil beslutte herom, t.ch. Hvis sælgeren af håndværksprodukter ikke er kendt for dig, vil jeg ikke råde ham til at stole på ham.
Det ser ud til at være helt enkelt. Sammensætningen af saltet laksekaviar ifølge GOST omfatter: rå, salt, vand, olie, tilsætningsstof "Vareks-2" (sorbinsyre). Men igen kommer "MEN" ud.
Faktum er, at fabrikker under produktionen ikke kan afvige fra GOST. Og ifølge GOST skal kaviar indeholde 0,2% "Varex-2". Fordelen, som jeg tvivler ikke alene på. Nu har få mennesker argumenteret for dette emne, alle har længe været målt med dette behov, men i 2005 var diskussionen om dette additiv i "kaviarindustrien" alvorlig. Begyndende med frygt for at få kræft http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, der slutter med folkemordet for den russiske befolkning http://genocid.net/news_content.php?id=1240. Jeg vil ikke skræmme nogen, men jeg anser det for nødvendigt at være forsigtig.
På nuværende tidspunkt er "buske" fri til at vælge konserveringsmidler. Jeg kender mange producenter, der kun tilføjer salt til deres kaviar, andre køber japanske konserveringsmidler. I begge tilfælde er smagens delikatesse ikke mindre end fabrikken, og lagringsperioderne, der er underlagt teknologien, svarer også til normen. Selvfølgelig bør du ikke stole på alle, som de siger, "stol på, men kontroller."
Her er den ubestridte leder store virksomheder. Enhver producent er interesseret i at tjene en gevinst, ingen vil miste både råvarer og færdige produkter, derfor lagringsforholdene på alle store planter (var personligt ved 4x), opfylder standarderne.
Små virksomheder er meget værre, internettet er fuld af reklamer, hvor rød kaviar er opbevaret i beskidte kældre og ubehandlede beholdere. Ja, og i livet er ikke ualmindeligt. Det hele afhænger af producentens bevidsthed og kvaliteten af arbejdet i kontrolorganerne.
Det antages, at kaviar i en glasbeholder er den bedste, og i plastikbeholdere har den de laveste tal. Faktisk er i fabrikken tilladt i glas og metal dåser, træ tønder og plast spande. Det er meget vigtigt, at uanset emballagen blev brudt, er buler, rust, fliset uacceptabelt.
Vi udfører de samme punkter som med en metalbeholder, såvel som:
Siden artiklenes skrivning er kommentarerne blevet genopfyldt med nyttige oplysninger. Hvis du ikke fandt svaret på spørgsmålet, vil jeg gerne svare på det.
Rød kaviar er en vidunderlig, velsmagende og sund delikatesse, det vigtigste er at kunne vælge det korrekt. Jeg håber artiklen ikke skræmte dig, men lærte dig den rigtige tilgang til at vælge et produkt. Spis kaviar, vær sund, skriv anmeldelser og still spørgsmål (herunder om indkøb af varer).
http://redikraed.ru/o-ikre/kak-pravilno-vybrat-krasnuyu-ikru.htmlPå tærsklen til nytårsferien tænker mange på at købe rød kaviar. Til gengæld er sandwich med rød kaviar, ligesom Oliviers salat, et af de traditionelle symboler på det nye år. Hvordan vælger man rød kaviar i vægt, i et glas eller en dåse?
Rød kaviar er en meget sund laks delikatesse. Den er rig på vitaminerne A, D og E, såvel som proteiner, fosfor, calcium og flerumættede fedtsyrer. Du bør dog ikke misbruge kaviar: du kan ikke spise mere end 3 teskefulde om dagen.
Rødkaviar er bedst spist kølet med en lille ske. Det antages, at en metalske nedbryder smagen af kaviar, så det er bedre at spise det med en sked af træ, perlemor eller elfenben. Frisk rød agurk, kogt æg, smør, kogte kartofler, pita og pandekager kombineres godt med kaviar.
Rød kaviar høstes fra laksfisk, hvorefter den er saltet og rullet over dåser eller solgt efter vægt. Det meste af kaviar er taget fra pink laks, ørred, chum eller sockeye. Kaviar af andre arter er mindre almindelige eller helt forsvundet fra salg.
Hvis lakskaviar er for mørke for sin art, så er det sandsynligvis taget fra uaktuelle fisk. Blegæg er et tegn på overdreven modenhed.
Der bør tages hensyn til æggens udseende: De skal være ens, hele, elastiske og homogene uden film, blodpropper og revner. Æg skal være godt adskilt og ikke holde sig til låget.
Urenheder, lugt og smag bør også være fraværende. I bunden bør der ikke være mudret bundfald. Kvaliteten af laksekaviar sprænger let i munden og holder sig ikke i tænderne.
Ved køb er det bedst at forblive på kaviar, solgt i forseglet glas eller dåser, fordi kaviar efter vægt har en begrænset holdbarhed. Vejning af kaviar kan kun købes i september eller oktober, mens den er frisk.
På andre tidspunkter er det bedre at vælge lakse kaviar rullet i dåser. Da kaviaret kan være forsinket, og så det ikke er mærkbart, kan det tynde for at give præsentationen.
Emballage af rød kaviar bærer også en masse nyttige oplysninger.
For det første skal du være opmærksom på produktets navn: Kaviar af høj kvalitet vil sige "Laksekaviar, sort (pink, sockeye mv.) Første klasse". Laksekaviar i anden klasse kan kombinere æg af forskellige typer fisk i en dåse.
Til salg kan du finde et produkt der efterligner rød kaviar. Normalt består det af kyllingæg, mælk og gelatine, hvor der tilsættes mange fiskesmag, farvestoffer osv. Et sådant produkt koster flere gange mindre end naturlig kaviar. For ikke at købe en kunstig falsk bør du altid omhyggeligt læse produktets navn.
For det andet er det vigtigt at kontrollere, hvilke regler der blev brugt til at lave en bank med rød kaviar: GOST eller TU (tekniske betingelser). Det er bedst at købe lakskaviar produceret i henhold til statens standard, som er garant for kvaliteten.
Efter saltning ruller Gostovskaya kaviar over dåserne i en måned, så et kvalitetsprodukt og velsmagende produkt kommer på tællerne. Kaviar, der blev lavet på TU, var sandsynligvis fanget langt fra planten på grund af hvad hun fik til ham frosset. Sådan kaviar mister sit udseende og smag.
For det tredje skal du omhyggeligt undersøge sammensætningen af rødkaviar. Ifølge GOST kan der ud over selve kaviar være salt, vegetabilsk olie samt et antiseptisk, glycerol og ikke mere end 2 konserveringsmidler (sorbinsyre E200 og natriumbenzoat E211). Fødevareadditivet urotropin (E239) er blevet forbudt i Rusland siden 2010, så det bør ikke være en del af kaviar.
For det fjerde er det værd at kontrollere tilgængeligheden af produktionsdato på pakken. Fremstillingsdato skal være tydeligt synlig, og det må under ingen omstændigheder olieres. Den bedste kaviar er pakket om sommeren. Holdbarheden af rød kaviar i krukker varierer fra 6 til 12 måneder.
Det er selvfølgelig bedst at købe rød kaviar fra de producenter, der leverer den i en gennemsigtig glasbeholder, så æggene er synlige. Men på hylderne findes der ofte og rød kaviar i dåser. Hvordan vælges høj kvalitet og velsmagende rødkaviar i dette tilfælde?
Først skal du være opmærksom på udseendet af tin. Det bør ikke være hævet, beskadiget, denteret eller korroderet. På banken skal være til stede fremstillingsdato, trykket indefra eller trykt på låget.
Du skal også kontrollere påskrifterne på emballagen, nemlig: navnet på produktet, reglerne og sammensætningen. Disse egenskaber er allerede blevet diskuteret ovenfor. Når du ryster, bør indholdet af krukken ikke gurgle.
Rød kaviar anbefales at blive opbevaret i køleskabet, idet udløbsdatoerne overholdes. Det er ikke værd at fryse kaviar, fordi det kan miste udseende og smag. Åbnede krukker kan opbevares ikke mere end 5 dage.
Vi håber, at vores råd vil hjælpe dig med at vælge den højeste kvalitet og velsmagende kaviar. Hav en god shopping!
HVORDAN DU VÆLDER RØD CAVIAR velsmagende og kvalitativ efter vægt i en tin eller glasburk.
http://ros-potreb.ru/145-kak-vybrat-krasnuju-ikru.htmlSenest troede jeg, at den bedste røde kaviar er den, der er større og dyrere. Men da jeg kom over en falsk, besluttede jeg at undersøge sagen mere grundigt.
Blandt det store antal delikatesser forbliver rød kaviar den mest populære i mere end et årti. Er det muligt at forestille sig noget mere lækkert end en tynd skive frisk sprød brød, smurt med duftende smør og suppleret med lækre æg. Det er dog også utroligt nyttigt.
Du kan dog sætte pris på alle fordelene ved denne snack, hvis produktet er købt af fremragende kvalitet. Sandt nok er det ikke let at gøre - sortimentet i moderne butikker er simpelthen stort.
Kvali af god kvalitet er et produkt, der er fremstillet i overensstemmelse med alle de teknologiske processers regler. I første omgang er det taget ud af fisk. Vasket i koldt vand, frigørelse af bindevæv, film og forskellige urenheder. Derefter sendes halvfabrikata til sortering, hvor æggene er opdelt i sorter afhængigt af størrelse, modenhed osv. En særlig saltopløsning (tozluk) fremstilles på forhånd, hvor den fremtidige delikatesse er saltet. Og først derefter bliver produktet bevaret. Her er min detaljerede erfaring med saltning af rød kaviar derhjemme.
Enhver krænkelse af teknologien som følge heraf kan påvirke ikke kun kaviarens smag, men også dets sikkerhed for slutbrugeren, det vil sige for dig og mig. Derfor er hovedreglen med at købe sukker af høj kvalitet ikke at købe det i tvivlsomme detailforretninger. Kun supermarkeder eller specialbutikker kan garantere, at du har ægte laks roe, som ikke er farlig for dit helbred.
På hylderne i butikkerne kommer kaviar i tin eller glasbeholdere, såvel som af vægt. For nylig tilbyder nogle producenter varer pakket i plastikbeholdere.
Normalt den dyreste er den, der sælges i glas. Hvad er fuldt berettiget - Gennemsigtig emballage gør det muligt at evaluere produktet og dets kvalitet visuelt. Ja, og hvad angår hygiejne, er glas anerkendt som det bedste, da det er inert, undergår ikke nogen form for korrosion og påvirker ikke smag af produkter.
Kan - en mere klassisk version. Du skal dog helt stole på producenten - vi vil ikke se ægets størrelse, farve eller integritet, før vi tager varen hjem. Den eneste test, der kan gøres lige i butikken, er at ryste krukken lidt. Hvis indholdet "gurgles" for højt, så er det sandsynligvis, at der er for meget væske der.
Specialister anbefaler ikke at tage kaviar i plastikbeholdere, især hvis plastik er blød, skrøbelig. Dette er et tegn på, at producenten er respektløs for køberen. I sådan emballage lagres varerne ikke kun værre, men tolererer heller ikke transport.
Separat er det værd at opholde sig på kaviar efter vægt - her er meninger opdelt. Derfor er det bedre at fokusere på deres egne følelser. Nogle mennesker tror, at salgsvægt er en måde at sælge et produkt af tvivlsom kvalitet på. Deres modstandere tværtimod insisterer på, at et sådant produkt er det mest lækre, sunde og friske. Så hvis du beslutter dig for at købe kaviar efter vægt, så glem ikke hovedreglen - at købe kun i butikker. På de vigtigste tegn på velsmagende kaviar, lad os dvæle lidt mere.
Hvordan skelner god kaviar fra dårlig? Så den bedste og højeste kvalitet:
Du har sikkert bemærket, at producenten skriver laks på rød kaviar. Laks er imidlertid ikke en bestemt type fisk, men kun det almindelige navn for hele familien, som omfatter chum, pink laks, laks, laks, sockeye mv. Og selvom kaviar af alle disse fisk kaldes rød laks, er det anderledes i smag og udseende.
Den rosa laks har en smag, som alle kan lide - øm, uden bitterhed. Dens farve spænder fra lys orange til lys orange. Øjenens diameter - 4-5 mm. Dette er den mest almindelige type.
Laksekaviar er ofte på hylderne. Hun ligner pink laks, kun farven er lidt mørkere.
2 gange mindre ørredæg og de er lysere i farve. Smagen er meget rig og endda sød.
Ved chum laks æg kan nå 5-6 mm. Det ser godt ud - lyse gule farve, den rigtige form. Smagen er klassisk, men på grund af den tætte ydre skal, vil ikke alle lide det.
Cochu kaviar har en meget specifik smag - med åbenlyst bitterhed. Hun er selv lille, bourgogne. Fundet på salg ikke ofte.
Mere sjældent kan du finde kaviar af laks - denne fisk er massivt udryddet, og forholdene i dens habitat er ret specifikke (den lever i vand, hvis temperatur ikke er højere end 1 grad).
Det er umuligt at sige, hvilke sorter der er bedre - her vælger alle til sin egen smag.
Forresten kan kaviar af høj kvalitet skelnes af indskrifterne på pakken. Hvis der er et mærke, hvorfra fisk denne snack, så har du et godt produkt af 1 klasse. Hvis det kun er skrevet "granuleret laks", så er det enten en delikatesse af 2 sorter eller, værre, optøede æg, læg osv.
Generelt skal du læse etiketten omhyggeligt - i overensstemmelse med beskrivelsen af sammensætningen, tilstedeværelsen af GOST (TU) mærker, de angivne produktions- og opbevaringsperioder, kan du også bestemme, hvor godt produktet er før dig.
Den optimale sammensætning af rød granulær kaviar er faktisk kaviar, salt, 1-2 konserveringsmidler og glycerin (hvis ikke, så endnu bedre). Typisk går en sådan sammensætning sammen med mærket GOST (DSTu).
Hvis andre tilsætningsstoffer er angivet i sammensætningen, for eksempel natriumbenzoat, farvestoffer osv., Så har du højst sandsynligt kaviar fremstillet i overensstemmelse med de tekniske specifikationer. Dette betyder, at produktets kvalitet kan være værre.
Se på fremstillingsdatoen. For det første skal det laserpåføres eller ekstruderes indefra på låget. For det andet kaster laks i juli-august, hvilket betyder, at en delikatesse kan gøres maksimalt i september. Hvis senere - dette er et produkt af frosne råvarer.
Jeg skal også være opmærksom på emballeringsstedet. Jeg har mere tillid til et produkt pakket i banker i Vladivostok og Sakhalin end kaviar fra Moskva og Central Rusland. Det er klart, at råmaterialet i dette tilfælde kommer i store beholdere, og sandsynligheden for at gøre noget, ikke efter reglerne, stiger.
Desværre er der også forfalskninger i vores butikker. Lad os ikke tale om, hvordan han kommer derhen, men lad os bedre forstå, hvordan vi kan træffe det rigtige valg.
Generelt ved vi allerede, hvordan en god rød kaviar ser ud. Men ofte uvirkeligt ved første øjekast er også ret appetitvækkende. Her er det vigtigt at se - hvis ægget er helt glat, ideelt homogent, så er det kunstigt. Det naturlige har øjne bakterier.
Det vil ikke være overflødigt at spørge prisen - omkostningerne ved naturlig rød kaviar kan ikke være lave. Ellers kan det være en frank falsk, en blanding af ægte og kunstig eller kun et produkt af dårlig kvalitet.
Men det er ikke nok at købe kaviar - du skal opbevare det ordentligt. Hvis indholdet af krukken ikke spises straks, er det vigtigt at spare delikatessen i en tæt lukket beholder. Hæld kaviaret i almindeligt glas fra den åbnede dåse.
Tillad ikke indtrængning af vand eller andre produkter. Den ske, du skriver, skal altid være helt ren.
Men selv med alle disse regler opbevares åben kaviar ikke mere end 3-4 dage. Og fryse sædvanligvis for mange husmødre er ikke egnet i dette tilfælde - æggene kan simpelthen springe ud af temperaturforskelle.
Kvaliteten af god kvalitet er velsmagende i enhver form. Men hvis du vil have noget mere end klassiske sandwich, skal du vælge enhver opskrift, du kan lide og eksperimentere. For eksempel er karneval ikke langt væk, og pandekager med rød kaviar er en utrolig delikatesse!
Vær også opmærksom på opskriften af volovanov med rød kaviar.
Hvis du ser ud fra ernæringssynspunktet, så er der produkter, der kombineres med kaviar bare perfekt. Så eksperter siger, at kaviaren har ret til at tjene på et stykke frisk agurk eller med æggehvide. Jeg er opmærksom på dit forslag om at gøre dig bekendt med stadierne ved madlavning af æggeboller med rød kaviar.
Men selvom denne appetitvækker er meget velsmagende, bør den bruges moderat. Som en del af æggene er en sådan række forskellige vitaminer og mineraler, at lægerne ikke anbefaler at spise mere end 2-3 tsk. pr. dag.
Til sidst foreslår jeg at se videoen, hvor alt er fortalt om valget af kaviar, og om opbevaring og hvordan man skelner mellem lavkvalitetsprodukt.
http://na-vilke.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru.html