logo

Botanisk navn: Capparis.

Planterne er en familie. Caper.

Hvor vokser. Europa, Asien.

Hvordan man dyrker kapers. Små buske med lange stængler, dækket af hvidgrå eller gulgrøn bark. Capers er uåbnede knopper af denne plante. Kappens blade er arrangeret skiftevis, ovale eller afrundede, undertiden palmate - dissekerede, små, brede, kødelige, som en ske. Unge blade foldede i halvdelen. I løbet af blomstringsperioden afslører planten smukke lyserøde hvide blomster med meget lange lilla stammer. Når det er beskadiget, udsender bladene en karakteristisk lugt, der ligner wasabi.

Højde. Op til 1 - 2 m.

Capers dyrkning

Temperaturforhold Kapsler termofile. Om foråret og sommeren har planten et varmt indhold ved en temperatur på 20-25 ° C. I resten er den anbragt på et køligt sted med en temperatur på 5 - 10 ° C.

Capers hjemme - belysning. Anlægget skal modtage flere timer direkte sollys per dag.

Pleje. Lange, tynde caperslot kræver støtte. Efter blomstring kan lange skud skåret for at opretholde en pæn kompakt planteform.

Substrat. Nærende og godt drænet, løs jord egnet til voksende kapers.

Top dressing. 2 gange om måneden i perioden med aktiv vækst, gødning med højt kvælstofindhold.

Udnævnelse. Caper knopper anvendes til konserves, i tilberedning af salater, kød, saucer og sidevarme, de giver skålen en skarp, krydret smag og aroma.

Blomstringstid. Juli til september

Luftfugtighed Capers tolererer den tørre luft i boligområder og behøver ikke sprøjte.

Jordfugtighed. Capers tolerere en kort tørke. Om sommeren bliver de vandet rigeligt, men de tillader det øverste lag jord at tørre ud mellem vandinger. Om vinteren reduceres vandingen, hvilket forhindrer jordens koma i at tørre helt ud.

Transplant. Planten udvikler sig langsomt, og behovet for transplantation forekommer hver 2. til 3 år.

Reproduktion, kapers fra frø. Kapsler multipliceres vegetativt med stiklinger og frø. Friske frø spire let, tørrede frø, før plantning skal gennemblødes i varmt vand for en dag og udsættes for forkølet lagdeling i 2 til 3 måneder. Efter køling sug frøene igen i varmt vand natten over. Stiklinger skal være ca. 12 cm lange, og nedre ende af skæringen skal nedsænkes i rodpulver.

Skadedyr og sygdomme. Capers er udsat for bladlus angreb. Unge planter kan rådne, når de overvurderes.

Bemærk.

Hydroponics.

Du kan også være interesseret i:

http://zelenypodokonnik.ru/kapersovye/422-kapers

Hvad er kapers: foto, gavn og skade, ansøgning

Kapersnik og dens ublåste blomsterstande få har set. Men alle husker den traditionelle salat "Olivier", hvor der er syltet agurk. Så det var kaprene, de små grønne bær, der skulle være til stede i salaten. De blev erstattet af et mere almindeligt produkt i Sovjetunionen.

Hvad er kapers?

Planten tilhører ikke bærene, heller ikke frugten eller grøntsagerne. Disse er ublæste tornede knopper med helbredende egenskaber. Tilbage i det græske imperium blev led og tarmlidelser behandlet med tinkturer og decoktioner af kapernik.

Navnet på planten kommer fra navnet Kipros - det betyder at det græske navn på den italienske ø Cypern er.

Hvor vokse kapre?

Homeland planter - Sydeuropa. Nogle sorter af kapers voksede kun i Nordafrika. At dømme efter selve navnet, er der observeret mange busk overgrove på Cypern. Det vokser godt på Krim og Kaukasus.

Masse dyrkning af kapers etableret i Middelhavet, Tyrkiet, Marokko. På trods af plantens modtagelighed i et varmt klima kan de vokse på blotte klipper og klipper. De blomstre i varmen af ​​hvide blomster. Busken dyrkes i dag i Asien, Indien, Afrika og Nordamerika.

Vokser ved hytten

Kapersnik kan vokse derhjemme. Bred det mest til dekorative formål. Om vinteren kaster busk løv. Frugter skal indsamles, før du åbner knopperne. Voksner i åben grund uden transplantationer op til 15 år. Blomstrer begynder 2 år efter plantning. Modstandsdygtig mod tørke, elsker solskin og sandgrund.

Gød jord med kvælstofphosphatgødning. Frøene før plantning behandles for at ødelægge den vandtætte skalfrakt med stort flodsand. Landing tid er fra marts til slutningen af ​​maj.

Hvor kan man købe kapers?

Planten formerer sig af frø, en del af en busk og lægning. Frø kan købes i specialforretninger og stiklinger - i væksthuse og mini-markeder.

I færdig form sælges kapers i dagligvarebutikker - marineret.

Kapers fordele og skade

Små frugter spises i dåse og syltede form.

✔ sukker og saponiner

✔ glycosider og stivelse

✔ kobber, jod, natrium, jern, calcium;

✔ pektin, rutin og andre gavnlige stoffer.

✔ styrke væggene i blodkarrene

✔ normalisering af blodkoagulation

✔ styrke immunforsvaret

✔ sårheling og betændelse;

✔ normalisering af tarmene, rensning fra slagger;

✔ bremse aldringsprocessen

✔ forebyggelse af kræft i et tidligt stadium

✔ forbedre stofskiftet.

Frugterne bruges til medicin og madlavning.

Den kemiske sammensætning af unblown capersnum knopper er unik, men effekten på menneskekroppen af ​​et sæt elementer er endnu ikke fuldt ud forstået. Derfor er folk tilbøjelige til allergiske reaktioner, du skal bruge det med forsigtighed i mad.

Det høje indhold af natrium i plantens frugter kan korrigeres ved at hælde kogende vand eller opsuge det i et bassin med vand.

Kogeprogram

Produktet betragtes som diæt og fremstilles på forskellige måder. Den bruges som krydderur til fisk og kød, sættes i salater. Tilsæt til supper. Der er mange opskrifter til madlavning med kapers.

1. Du kan tilføje hakket frugt i smør og bruge til at sprede sandwich.

2. Caper sauce tilberedt med tilsætning af sød peber, hvidløg, basilikum. I sausen tilføjes en bank med tun og st. ske med kapers. Meget velsmagende med pasta.

3. Eventuelle retter, hvor en krydret, tærte, lidt sur smag er passende.

Capers kan erstattes med oliven, oliven eller agurk.

Capers er egnet til mad til alle, der foretrækker krydret, lidt skarp, bitter krydderier.

http://kormejka.ru/kulinarnaya-entsiklopediya/kulinarnye-stati/241-chto-takoe-kapersy-foto-polza-i-vred-primenenie.html

Sådan vokser du kapre i bogmærker 26

Capers er de ublåste knopper af en stikket busk Kapersnik.

Selve buskene er utroligt smukke - på trods af at de lever i temmelig barske forhold, er blomstringen af ​​buske fantastisk! Fra oven er de dækket af blomster, og de blomstrer hele sommeren!

En kaperplante er en termofil plante, der tilhører caperfamilien.

Der findes mere end tre hundrede arter af planter i øjeblikket: vinstokke, flerårige græs, buske, halvbuske. For det meste vokser vildt i Centralasien, Middelhavet, Krim, Indien, Kaukasus.

Voks primært i Italien, Spanien, Frankrig.

Kapersnik bruges til at skabe landskabsdesign, såvel som anvendt i mad. Caper knopper er rige på vitamin C, vitamin P (rutin).

I udenlandsk folkemedicin anvendes kapers som et middel til at reducere blodtryk, helbredende sår og beroligende nerver.

Før brug saltes kapre med olivenolie eller marineres i eddike.

Kapsler fremstillet på denne måde har en mørkegrøn farve og en tærte, moderat skarp eller bitter sur-salt smag.

Knopper høstes fra slutningen af ​​forår til september, flere gange i løbet af sommeren for hånden. Efter opsamling af knopper i 2 uger, er planten dækket af nye knopper.

I en sæson med en busk kan du få op til 3,5 kg knopper.

Hvordan man dyrker en caper

Capersniki er uhøjtidelige planter, men de er lidt dyrkede derhjemme. Dette skyldes det faktum, at busken når store størrelser, for eksempel kan roden på en voksen plante nå op på femten meter.

Samtidig vokser det langsomt og kan vokse i lang tid i en gryde med lille diameter. Efter det er nødvendigt at plante en sådan plante i jorden, og i stedet for at forlade lagene.

Det kræver åbne solarealer og absolut mangel på grundvand.

Frugtbar jord er ikke så vigtig for den, den kan vokse på tunge landområder, i sprækker af vægge. Busken har et stærkt rhizom og kan modstå selv alvorlige frost. Planten er let dyrket på ét sted i ca. 15 år uden at kræve konstant overførsel.

Såning frø kan begynde så tidligt som i marts eller begyndelsen af ​​april. For fremragende vækst, plant den i et drivhus eller på sandede lande, til en dybde på ca. 30 cm. Gangene skal være ca. en halv meter, og afstanden mellem plantene skal have samme størrelse.

Stor pleje af kimplanter er ikke nødvendig - bare nok ukrudt og vanding.

Det vigtigste og i princippet det faktum, der vil give udbytte - bliver skud. Hovedproblemet med kapers er, at de ikke spirer godt og tager lang tid at slå rod. Kun et par år vil du på stedet for de plantede planter kunne se attraktive blomstrende buske!

Kapersnik har nyttige egenskaber. Hvis du koger plantens rødder, kan denne afkog forbruges af allergi, revmatisme, lammelse, plukkede grene - fremragende antiseptika og betyder at accelerere galde.

Blomstersaft og blomsterknopper sig selv appetitten. Små kapsler er også gavnlige, fordi de er antiinflammatoriske midler.

http://6cotok.boltai.com/topics/kak-vyrastit-kapersy/

Vi leder efter indenlandske kapre. Allerede det tredje århundrede.

I Rusland elsker de længe. I hvert fald siden det XVIII århundrede. Dette er hvad vores forfædre skriver om denne afhængighed i bøgerne i den æra. Lad os åbne, sige, udgivet i 1808 "Ordbog af alle almindeligt anvendte fødevarer, krydderier og drikkevarer":

Capers er ublåste knopper af planten Capparis spinosa.
De kan konserveres i eddike eller salt (som i disse krukker).
Umodne kapre (minder om små oliven
med haler - foto ovenfor) opbevares også i eddike

Det ser ud til at indsamle al denne rigdom, ja til en hodgepodge. I 1807 annoncerede Imperial Free Economic Society endda en særlig pris - en guldmedalje på 10 ducats - for at løse følgende problem:

Desværre blev der ikke modtaget et tilfredsstillende svar. Vi venter

http://p-syutkin.livejournal.com/204554.html

Capers - hvad det er: fotos, pris, opskrifter, fordele og meget mere

Friske kapsler spiser ikke, de har en bitter smag.

Capers: hvad det er og hvordan de ser ud

Planten med det interessante navn kapernik blomstrer med dejlige store hvide blomster. Men hvis du river af de knopper, der endnu ikke har blomstret, så skal du vide, at kapers er på din håndflade. Ifølge den botaniske encyklopædi kaldes latinske kapers Capparis spinosa. Butonchiki planter er små i størrelse, grønlig-brun. Ved konservering bevares farven.

Hvordan vokser kapre

Denne krybende busk med en høj udholdenhed - ikke hver blomst vil føle sig fantastisk på barne klipper, den har lange rødder, der giver dig mulighed for at bryde igennem det mindste hul i stenene. Efter blomstrende bær vises på planten.

Hvor vokser kapre

En stikkende kaper kom til alle verdenshjørner fra nordafrika, der først besejrede sydeuropa og derefter havde mestret landene i Middelhavet, Asien, Indien, Kaukasus og Krim-klipperne. Voksende et sådant krydderi i Nordamerika.

Blomstrende blomst af kapernik

Næringsstof sammensætning, kalorier og metoder til at spise kapers

Til glæde for mange mennesker er kapre henført til kalorier med lavt kalorieindhold - kun 15-23 kilokalorier pr. 100 g! Ubrudte Kapersnik knopper har lionens andel af fiber i deres sammensætning samt B, A, C, E-gruppe vitaminer og organiske syrer, op til 3% fedt, 25% protein og sporstoffer. Knopper anvendes kun i syltede eller syltede form. Frisk produkt er meget bitter og ikke meget behageligt for smagen.

Hvad spiser kapre

Selv de gamle kokke begyndte at tilføje syltede eller saltede knopper i mange retter. Takket være dette kvarter forbedres smagen af ​​mange retter betydeligt, da kapre bringer noter af krydderier, piquancy og lidt surhed.

At dømme efter de mange opskrifter, kapsler perfekt supplerer fisk retter, hodgepodge, pizza, bruges som en selvstændig dressing til salater. Italienerne foretrækker at tilføje denne salte produkt til pasta og endda martini. Og den velkendte tartarsauce har også disse knopper i sin opskrift. Men den bedste kombination af knopper kapernik med oliven.

Det er bedre at tilføje knopper, før en parabol er klar, så der forbliver vitaminer og olier af et produkt.

Duften og smagen af ​​kapers

Det er interessant, at kapers ligner smag med syltede agurker, og forskellen er, at de første ikke knager og har en udpræget sød smag. Tartness, skarphed, saltholdighed suppleret med en bestemt krydret aroma.

Capers elsker i mange lande

Selv om dette produkt i dag er meget almindeligt, men det indtager en ledende stilling i køkkenerne i middelhavslandene. Måske er det deres inddragelse i sammensætningen af ​​mange opskrifter, der tiltrækker turister til køkkenerne i Italien og Grækenland.

Capers: fordelene og skader på kroppen

Før du beslutter dig for at prøve retter med syltede knopper, lad os se, hvad kaprene er gode til, og om de er skadelige.

Kaportsi, som de kaldes af grækerne, anses for at være en stærk antioxidant, såvel som et produkt, der forbedrer blodcirkulationen. Ved at spise retter med kapernik knopper forbedrer udseendet af hud og hår. Inkluderet i produktjod, vil zink og jern hjælpe med manglen på disse sporstoffer i kroppen. Men disse er ikke alle de gavnlige egenskaber hos kapre. Kapersnika-olie er inkluderet i sammensætningen af ​​midlerne til beskyttelse mod ultraviolet stråling og fugtiger huden.

Brugen af ​​selv et lille antal knopper af caperplanter bidrager til opvågnen af ​​appetit.

Kan kaportsy skade? De kan, fordi produktet tilhører allergener. Det er bedre at udelukke fra opskrifterne til gravide og ammende kvinder. Du bør ikke være nidkær med syltede knopper til personer med mavesår og gastritis.

Gourmeter, der gerne absorberer ansjos, sild og kapers sammen, kan mærke højt blodtryk. Dette bidrager til den samlede store mængde salt i disse produkter.

At vælge gode kapsler

Gourmeter opdele dette produkt i fire typer efter kvalitet. De mindste glatte knopper, 6 mm i størrelse, højst 7, anerkendes som de bedste. Som regel er krukker med navnet Non pareil med sådant indhold den dyreste.

De mindste bolde af knopper indeholder flere vitaminer.

Surfiner holder andenpladsen. De er de største per millimeter i diameter. Men de har allerede forskelle i smag fra de mest lille og ømme. Bøder - knopper med en diameter på 1 cm. Krukker med centimeter kaportsami allerede betydeligt ringere i pris. Den største, ca. 1,5 cm, hedder Grusas.

Forskellige typer af kapers

Hvad er kapers i madlavning?

Kulinarisk kunst er virkelig fantastisk, og kapers tilsat visse retter dramatisk ændre deres smag til det bedre. Sørg for at kende nogle af finesserne af disse vidunderlige mørkegrønne bolde. For eksempel er hakkede kapers knopper til fremstilling af saucer og salat dressinger fint hakket. Således afsløres deres smag og aroma fuldstændigt.

Efter opskriften skal du tage et mindre beløb for første gang. Så bekendtskab med en ny form for mad vil være vellykket, da der forekommer allergier.

Hvis varmebehandling udføres skåle, skal der tilsættes blomsterknopper i slutningen af ​​tilberedningen. Så du sparer og farver og smager og flere vitaminer. Hvis der er et valg, så ville den bedste løsning være at tilføje kaportsev direkte til den færdige varme skål, 15 minutter før servering.

Når du laver opskrifter, der har kapers, skal du være forsigtig med at sylle opskålen.

Hvad er lavet af kapers

Hvor kan man tilføje kapers, fordi de ikke kan være en separat skål? Deres tilsætning til nogle produkter ændrer opskriften og fødevarens opfattelse radikalt.

Ideelt tilsætningsstof til kød- og fiskeretter. Italienerne koger braiseret kanin på en særlig måde, herunder soltørrede tomater, oliven og kapers i opskriften.

Der er masser af interessante salat opskrifter, hvor du kan tilføje denne nyttige og salte produkt, slår husstanden med en usædvanlig ny smag.

Hvad kan erstatte kapers

Gourmeter vil sige, at de er uerstattelige. Hvis du ikke betragtes som en kender af caper retter, vil den mest optimale erstatning være nasturtiumfrø, selv om de også er mest sandsynlige en sjældenhed for russisk køkken. Til at smage som kapers agurker og grønne oliven.
Men hvis du kunne erstatte et produkt med en anden helt, så ville der ikke være vores artikel.

I nogle opskrifter kan kapre erstattes med agurker.

Opskrifter med syltede kapers

For den første bekendtskab med et nyt produkt er det bedre at vælge et kalorieindhold med lavt kalorieindhold og den mest lækre, efter vores mening salatrecept med tun og kapers. For at gøre det har du brug for følgende sæt produkter:

  • grønne salatblade - en halv flok;
  • tun, dåse - 1 kan, ca. 130 g;
  • syltede kapers - 20 g;
  • salt - til smag;
  • citronsaft, olivenolie - 2 el. skeer;
  • mellemstore agurk;
  • Parmesanost - 50 g

Salat fremstilles analogt med Caesar. På bunden af ​​tallerkenen er salatblade revet med hænder, skivet agurk og drysset med revet ost, kapers og tunskiver. Denne sunde salat er krydret med olivenolie blandet med citronsaft. Først efter det forstyrrer de salat og tilsæt salt.

Der er mange andre opskrifter med syltede kapers, forsøger at lave mad og føle et strejf af middelhavsretter.

Voksende kapers i landet - er det muligt?

På trods af kulturens uhøjtidelighed og de meget ubelejlige betingelser for kapersplantens vækst under naturlige forhold, er de i vores land praktisk taget ikke udbredt. Men hvis du beslutter at plante en sådan plante i landet, så vælg et sted nær stenmur. Dette vil give en vis beskyttelse mod vinden.

Kapersnik sætter lange røtter, de kan nå 15 m! Husk det, når du plantner, selvom buskuren selv vokser meget lang.

Planten er ikke bange for varme, + 40 ° C vil ikke tvinge kaperen til at visne væk, men temperaturen under nul kan forårsage kalk af middelhavsgasten. Derfor kan områder, hvor voksende kapre er tørre og placeret så langt syd som muligt. Det første år kan planten føle sig godt i en container og vinter i en lejlighed. Men som du vokser, bliver du nødt til at plante en busk i jorden. Det mest følsomme problem vil overvintre.

Hvis du desperat vil forsøge at dyrke denne sydlige kultur, så er det værd at overveje, hvordan du dækker og beskytter busk med frode vintre.

Hvor kan man købe kapers

Hvis du beslutter dig og ikke ved, hvor du skal købe kapers, så svarer vi: De er i næsten alle større købmandsforretninger på hylderne med dåse. Der er nogle valg: syltede kapers i vineddike, dåse, i salt, klar dåse skål.

Pris for en krukke med kapers

Prisklassen afhænger af faktorer som knoppestørrelse, fabrikant, marinade, leverandør. Prisklassen for banken er ret stor: fra 70 til 500 rubler.

Du bør altid blive bekendt med noget nyt. I dag har du modtaget information om kapers, måske skal du prøve dem og diversificere din menu. Vi håber, at din feedback vil hjælpe andre mennesker med at beslutte, om de skal købe kapers til mad eller forsøge at dyrke dem selv.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena

Crash All

Ikke mange mennesker ved stadig om kapre i Rusland. Selvom sandsynligvis mange har hørt dette navn, og glas krukker på supermarkedernes hylder er fyldt med små mørke olivenfarvede frugter, der ligner knopper, bær eller små frugter.

Capers er ublåste blomsterknopper af en kappers plantebuske - ret stikkende, men helbredende - selv de gamle grækere brugte det til at behandle sygdomme i leddene.

Hvorfor busken er såkaldt, husker ingen præcist, men der er en version, at dette ord kommer fra navnet på øen Cypern, på græsk, Kipros. Øen vokser virkelig mange af disse buske, men de er i Kaukasus, og på Krim, og i hele Centralasien og Middelhavet.

Capersniki udmærker sig ved deres udholdenhed: de kan vokse lige på blotte klipper, klipper, stenplader og vægge. Buske blomstre hele sommeren - store hvide blomster, hvorfra bierne aktivt samler nektar. Berry capers elsker at feast på fuglene.

Capers var kendt for folk for tusinder af år siden - de er endda nævnt i Gilgameshs Tale, og dette litterære monument betragtes som den ældste. Kapsler bruges selvfølgelig oftest til madlavning, men få mennesker ved deres medicinske egenskaber.

I arabisk medicin blev de brugt til terapeutiske formål i løbet af Avicenna-tiden, og i nogle regioner i Kaukasus er reumatisme stadig behandlet med kapersbarken.

Traditionel medicin har længe været vant til at dekorere sine rødder i sygdomme i milt og lever, især i hepatitis.

På de steder, hvor kapre vokser, og især i landdistrikter, bruger befolkningen dem som et middel mod hovedpine - smerten falder, hvis du tyger kapersfrø.

Frugterne af kapre i Centralasien plejede at blive brugt til at behandle goiter, selv om de ikke kunne vide, at de indeholder jod - og der er nok af det. Frisk frugtsaft blev fortyndet med vand og drak flere gange om dagen.

Sammensætning og kalorieindhold

Kapers sammensætning er rig på næringsstoffer: de indeholder proteiner, fedtstoffer, kostfiber, kulhydrater, sukkerarter og fedtsyrer, glycosider, æteriske olier, saponiner, enzymer, pektin; vitaminer - A, E, C, K, gruppe B; mineraler - calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, zink, kobber, mangan, selen, jod. Kalorier i kapre er meget få - ca. 23 kcal pr. 100 gram.

Nyttige egenskaber og behandling med kapers

Juice af kapers behandler også ikke-helbredende sår, og infusion og afkogning af unge blade og grene af en kapers plante - diabetes. Bark fra plantens friske rødder tygges for sygdomme i mundhulen og tandpine.

Sammensætningen af ​​kapers omfatter rutin, så de bruges med højt blodtryk. En afkogning af blomster, bark og rødder af kaperplanter blev foreskrevet for at forbedre hjerteaktiviteten, for smerter af forskellig art og neurose. De brugte endda den æteriske olie, der blev ekstraheret fra frø af kapersplante - som en massage.

Capers i medicin: folkelige opskrifter

Officiel medicin anerkender i dag også de helbredende egenskaber hos kapre og andre dele af planten.

Specielt nyttige kapsler til kvinder, og deres brug beskytter ligeledes kroppen mod kræftfremkaldelse. Quercetin er en meget nyttig flavonol i kapersammensætningen: det forbedrer hudtilstanden betydeligt - fjerner inflammation og neutraliserer allergiske reaktioner.

Quercetin giver også beskyttelse mod kræft, da det normalt understøtter DNA struktur - det vides at mange onkologiske sygdomme ændrer denne struktur, og så kan det være svært eller endog umuligt at klare dem.

Quercetin findes også i hindbær og æbler, men der er meget mindre: i hindbær - 12 gange i æbler - 34 gange, så kapers er den absolutte leder i denne henseende.

Hvis du spiser nogle kapre før middagen, vil dårlig appetit forbedre.

Capers i madlavning

I madlavning bruges kapre også i meget lang tid - oplysninger om dem findes i de ældste kogebøger. Friske knopper er ikke meget behagelige for smagen - de smager bittert, men efter forarbejdning forsvinder bitterheden.

I køkkenerne i forskellige lande anvendes kapers i saltet og marineret form: de giver retterne en speciel krydret og aromatisk smag - sur, tærte, krydret og lidt sennep. Saltede og marinerede capers tilsættes til kød og fisk retter, sat i saucer og pickles, salater, landsbyboere; caper smør krydret salater og andre retter.

I vores land er det næsten umuligt at købe kapers i ægte marinade - i fabrikker er de syltet med eddike, så de holdes længere, og deres smag har ikke gavn af det.

Du kan stadig forsøge at forbedre smagen af ​​kapers: For at åbne en krukke, skal du straks hælde fabriks marinade og skylle kaprene selv flere gange i koldt vand. Når kaprene tørrer, hældes de i en beholder med forkogt varm olivenolie og urter: oregano, rosmarin, timian og oregano. Urteolie er forvarmet i et vandbad. Efter at kaprene har afkølet, lægges de i køleskabet, og om 2-3 dage har de næsten den rigtige smag.

På de steder, hvor vilde kapre vokser, er folk vant til at høste det efter gamle opskrifter. Capers høstes tidligt om morgenen manuelt, derefter sorteret, tørret, saltet eller syltede. Det tager normalt ca. 3 måneder, før kaprene bliver marineret eller saltet, for at blive tæt og mørkegrøn.

I nogle lande dyrkes kapers specielt - for eksempel i Frankrig, Italien, Spanien. Små kapre betragtes som mere værdifulde end store frugter, selvom de i madlavning normalt ikke anvendes hele, men skæres eller formales med urter og salt.

For at bevare kapers smag og aroma er det bedre at tilføje dem til opvasken kort før beredskabet. I landsbyboerne og borscht tilsættes de i små mængder - så behøver du ikke længere at salte opskålen.

Sådan vælges og opbevares kapers

Når du køber, skal du vælge mellemstore kapre, især hvis du ikke er meget erfaren endnu: desværre kan nogle skrupelløse producenter lægge nasturtium i banker i stedet for kapre - de er meget ens. Det er under dække af store knopper, at nasturtium oftest sælges, og selvfølgelig vil der ikke være nogen skade fra den, men også af særlig gavn, og også kapers - produktet er ikke billigt. Og frugterne af nasturtier i middelalderlig europa blev også brugt, men de blev kaldt så - "kapers til de fattige."

Hvis du købte marinerede kapre, åbnede du en krukke, men brugte den ikke straks, og opbevar dem i samme marinade - de bliver opbevaret længere og skylles eller bløder før brug.

Kapsler kan opbevares i køleskabet i flere måneder.

Capers er fantastiske med en række forskellige produkter, så du kan prøve og eksperimentere så meget som du vil. Der er dog produkter af kombinationer af kapre, som længe har været kendt og testet: det er smør og olivenolie, kylling, oksekød, lam, saltet og røget fisk, fisk og skaldyr, løg, pickles, oliven, peberfrugter, selleri, tomater, ost, æg, pasta, frisk greens.

Af de mange retter, der er tilberedt med kapers, kan salater betragtes som de mest nyttige; Men friske grøntsagssalater er også nyttige uden kapre, men kapers giver dem en original, attraktiv smag, og de tilføjer også næringsstoffer.

Capersama Salat: Opskrift og madlavning

Meget let at lave en salat med tomater, agurker og grønne. Vaskede agurker og tomater er terninger, løg finhakket; grønne salatblade er ikke skåret og revne hænder. Forberedte grøntsager spredes på en skål, tilsæt kapre, bland alt, hæld over salatdressing og drys fynhakket grønne.

Forbindelsen er tilberedt som følger: Juice presses ud af en rent vasket citron og piskes i en blender eller blender og tilsættes salt og peber. Efterhånden at slå, bliver olivenolie gradvist hældt i blandingen - i en lige tynd strøm. Denne dressing er meget mere nyttigt end mayonnaise, som vi plejede at tilføje til salater, og madlavning det er et snap.

Til en salat vil det være nok at tage 2-3 mellemstore tomater, så mange agurker, i en flok salat og persille, en løg, 1 spsk. kapers, citronsaft, olivenolie, sort peber og salt efter smag.

http://krashevseh.ru/zdorove/kapersy-poleznye-svojstva-i-lechenie-kapersami

kapers

Capers er en populær ingrediens i mange middelhavsretter, der bruges i over to tusind år. De tilsættes pasta retter, salater, saucer, sandwicher. Normalt sælges i dåseform. Desværre er i vores køkken ikke så populært, og mange ved ikke, hvad det er, hvor de er tilføjet, hvad der kan erstattes. De tilhører grøntsager eller andre frugter.

Hvad er kapers og hvordan de ser ud

Capers er umodne frugter eller knopper af en plante, der tilhører familien "Caper". Den opnås hovedsagelig fra to repræsentanter for denne mange familie: Capers (Cappis) og Capers Spiky (Capparis spinosa).

Karakteriseret af en forgrenet stamme med skiftende tykke skinnende ovale formede og mættede grønne blade.

Blomsterne er meget smukke og duftende. Med fire kronblade af hvid, gul, lyseblå farve og lange stamceller. De er placeret enkeltvis i bladernes aksler. Blomstringen varer fra forår til efterår. På samme plante kan der samtidig være blomster, knopper og frø, der allerede modnes.

Efter modning dannes en frugt - en kasse med frø inde.

Blandt repræsentanter er der både årlige og flerårige planter.

Homeland betragtes som landene i Middelhavet og Asien. Selvom biologernes nøjagtige sted for oprindelse er ukendt.

Der er ingen konsensus om oprindelsen af ​​navnet. Måske er det forbundet med det nærtliggende navn på øen Cypern. Vokser i Sydeuropa, Centralasien, Nordafrika. Vi fandt på Krim-halvøen, i Kaukasus-regionen.

På grund af vækstforholdene har den et stort udholdenhed. Det er ikke krævende for jordbunden. Det kan vokse selv på klipperne.

Hvad kapersfotoet ser ud:

Capers blomstrende plante

Skær kapers

Hvad er sammensætningen og kalorieindholdet nyttigt?

Brugen af ​​kapre på grund af deres næringsværdi. De er kilder:

http://edalekar.ru/kapersy.html

kapers

Capers - hvad er det?

Capers - endnu ikke blomstrede knopper tornede busk, som kaldes kapernik. Selve knopper er kapre, du kan oversætte "lidenskab" og "ønske".

Planten blomstrer fra maj til september, frugterne af kapers modner i begyndelsen af ​​juni, men høstperioden fortsætter helt frem til oktober - blomstringsperioden er så lang.

Det er bemærkelsesværdigt: knopperne samles kun manuelt, men selv den mest erfarne samler er i stand til at indsamle mindre end et kilogram om et par timer. Med en ung busk i året kan der samles op til 3 kg. kapers, og en voksen giver ikke mere end 5 kg.

De opsamlede knopper tørres lidt ud i fri luft og sendes derefter til pickle eller marinere. Capers er sædvanligvis saltet i olivenolie, marineret i vineddike, marineret i tre måneder. Og først da er kapre klar til at spise.

De dyreste og velsmagende er provencalske små kapers, kun 1 - 3 mm i størrelse, de kaldes nonparille.

Historien om kapers oprindelse

Det antages, at kapersnavnet kommer fra det græske navn på øen Cypern - Cypern. Capers er blevet brugt i middelhavskøkken i mere end 2 tusind år. Capers var den vigtigste eksportkomponent i de antikke grækere.

Den første skriftlige rekord af kapre dateres tilbage til 2700 f.Kr., de blev nævnt i Epic of Gilgamesh. Kapsler blev brugt som krydderurter og som helbredende middel til sårheling som bedøvelse.

Smag af kapers

Saltede og syltede knopper har en særlig raffineret smag, krydret, tærte, lidt sur og lidt sennep. Gourmeter mener, at saltede kapre er bedre end syltede.

Lavt kalorieindhold, som sikkert kan kaldes kost. 100 gr. knopper indeholder kun 14 kcal.

struktur

Den vigtigste aktive substans i planten - glycosid rutin har en positiv effekt med højt blodtryk. På grund af sin specielle flavonol-quartzetin giver den ekstraordinært nyttige effekt kapsler på kroppen, hvilket beskytter mod alvorlige kræft- og hudsygdomme. Quartzitin bidrager til øjeblikkelig fjernelse af inflammatoriske processer, der hurtigt neutraliserer allergiske reaktioner. Dette stof er vigtigt for at beskytte mod kræft på grund af dets effektive virkning på DNA-strukturen.

Ud over dette produkt findes quartzetin også i friske æbler og hindbær, men der er flere gange mindre: i et æble - 35 og i hindbær - 13 gange, så kaldes denne busk den absolutte leder specifikt i denne sammenligning.

Bushens knopper omfatter et meget rig spektrum af vitaminer og fibre, er berømte for deres usædvanlige indhold af proteiner og sunde fedtstoffer, og op til 35% af den helbredende olie befinder sig i frøene. Kalk og jern, mangan og magnesium samt vitaminer A og C, riboflavin (P) og niacin (PP) er alle konstante komponenter i planten.

Denne plante har sine ulemper, hvoraf den ene er et meget højt natriumindhold. Men dette øjeblik kan korrigeres ved at forvæde knopperne før du drikker i vand (renset) eller i olivenolie. Hvad angår kapers effekt på menneskekroppen, er der mange argumenter og tanker.

Nogle anser det for et helt harmløst krydderi, som du kan helbrede forskellige typer af sygdomme. Udtalelsen er i live, fordi takket være denne plante i flere århundreder bliver folk slippe af med hudsygdomme og tandpine. Samtidig isolerede healere fra de gamle tider en særskilt type caper, hvis anvendelse kan bidrage til opkastning og opblødning. Ikke desto mindre støtter flertallet af læger og professionelle ernæringseksperter brugen af ​​denne plante i mad, og ikke kun som en fælles krydderi.

Typer og sorter

De mest værdifulde tætte småknopper mindre end 1 cm lange - det er kendt, at jo mindre capers, jo bedre er deres smag. Derfor betragtes provencalske kapers, der måler 1-3 mm, nonpareille (nonparille), den bedste. Den større capers capote (hood) eller kommuner, 5 gange større, er også meget gode, selv om de er ringere end små nonparels. Capers fra den maltesiske ø Gozo er højt værdsat, smukke sorter dyrkes i Spanien, Italien, Frankrig og Nordafrika. Og kapers fra øen Santorini har en delikat smag på grund af forekomsten af ​​vulkansk aske i jorden.

Voksende fra frø

Voksende kapers er mulig selv på sandige jordbunder, hvor intet andet vokser. De tolereres godt selv en alvorlig tørke, men kan dø, hvis vanding misbruges.

De første par år kan det dyrkes som et husplante, fordi det forbliver lille og derefter plantet i åben grund. Det er bedre at dyrke en caper busk på solrige steder, der ikke er placeret tæt på grundvandet. Denne plante har et meget stærkt rodsystem, så det er i stand til at udtrække fugt og næringsstoffer selv på meget tørre steder og ufrugtbare jordarter.

Da busken vokser langsomt, kan den første høst af kapers kun indsamles i det andet år af dyrkning. Det første år vil kun være rigeligt løv.

Plantning Tips:

  • Før plantning af kapers er det nødvendigt at behandle frøene og fjerne beskyttelsesfilmen fra dem. Faktum er, at frøene ikke falder i hvile, de er altid rede til såning, men for at undgå for tidlig spiring er de beskyttet af en speciel skal. For at fjerne denne vandtætte skal er frøene malet med flodsand. På trods af plantens kærlighed til det tørre klima må frøene blive spire i fugtig jord.
  • Plantning af frøkappe er lavet omgående i åbent terræn, men du kan først vokse kimplanterne drivhus, hvis vejret stadig ikke tillader at plante frøene i jorden.
  • Du kan plante frø om foråret, i en måned fra marts til maj, afhængigt af vejret i regionen.
  • Før plantning af frø, behøver jorden ikke vandes rigeligt, men kan befrugtes. Det er vigtigt at forlade plads nok mellem dem, da bushen over tid vokser stærkt. Den kan dyrkes på samme sted i mere end 10 år.

Normalt reproducerer kapre af frø. For at gøre dette, lad knopperne åbne og frugterne modner. Men da knopperne på kappebøsningen ikke vises straks, kan du forplante det og lægge. Hvis du planlægger at plante frø straks i åben grund, skal du forberede det om efteråret. Grundigt grave og befrugte.

Egenskaber plejer en kaper plante

Kapersnik fuldstændig uhøjtidelig i plejen. Der kræves ingen komplicerede manipulationer, men der er nogle regler, der giver dig mulighed for at opnå hurtigere vækst og en rig høst:

  1. Denne plante elsker lys lys, så stedet at plante skal vælge den mest solrige. Den bliver ikke gul og tørrer ikke ud selv i middagssolen. Men det er ønskeligt, at dette sted var beskyttet mod vinden.
  2. Hvis dyrkning af kapersplante forekommer hjemme, er det værd at huske, at det stadig skal plantes i åben grund. Efter 2-3 år begynder buskens rødder at vokse. De kan nå en længde på 15 m, det vil sige at dyrke en kapernik i en lejlighed, vil ikke fungere hele tiden, den vil dø.
  3. Hvis buskene har vokset i flere år, begynder knopperne i juni. De kan afhentes til september, men skal tørres før opbevaring.
  4. Du kan ikke ofte vande kaperen. I dette tilfælde begynder hans rødder at lide af mangel på ilt, hvilket kan føre til plantens død. Høje fugtighed fører også til forskellige svampesygdomme. Hvis en kaper vokser hjemme, skal rummet regelmæssigt udluftes.
  5. I maj og juli bør fodring. Det er også vigtigt at jævnligt fjerne alle ukrudt og løsne jorden, især før vanding. Skorpen på jordens overflade tillader ikke luft til rodsystemet.
  6. Desværre påvirker kapernik ofte forskellige skadedyr, såsom snegle eller bladlus. Hvis de ser ud, skal planten skylles grundigt med en vandstrøm for at fjerne skadedyr. Derefter tørres bladene med en sæbeopløsning, og hele planten behandles med et fungicid. Denne procedure skal udføres, indtil skadedyrene er helt forsvundet.

Grow en caper på dit websted er ret simpelt. Han vil glæde gartnerne ikke kun med sit smukke udseende, men også medføre håndgribelige fordele. Dens rødder, blade, knopper og frugter kan bruges både til medicinske formål og til fremstilling af forskellige retter.

Terapeutiske og gavnlige egenskaber af kapers

Rødderne af kapers til medicinske formål blev brugt af arabiske læger til allergi, reumatisme og lammelse. I øjeblikket anbefales afkogning af rødderne til at berolige nerverne og som bedøvelse. Frugterne af kapre har antiinflammatorisk virkning, de bruges til flatulens, reumatisme, tyggegummi og tænder, tænder, skjoldbruskkirtlen.

Afkogningen af ​​blade af kapersplante har en antiseptisk, koleretisk, diuretisk og smertestillende virkning. Ubrudte knopper bruges til at stimulere appetit og til behandling af hjerte-kar-sygdomme. Juice og afkog af kapersplanteblomster anvendes som sårheling, såvel som ved diatese og for at styrke hjertet. En afkogning af bark bruges til neurose, og olien opnået fra frø af kapers, bruges til massage.

I moderne medicin bruges blade og unge skud af kapre til at vække appetitten, såvel som en astringerende, antiseptisk og anæstetisk. I folkemedicin anbefales kapers til gulsot, hypertension, scabies, reumatisme, brucellose og neurose.

Harm og kontraindikationer

Du kan ikke komme ind i diætkåberne til krænkelse af urinsystemet. Denne anbefaling gælder for alle syltede og saltede fødevarer.

Også til brug af kapers dåse kontraindikationer er som følger:

  • Nedsat fordøjelsesfunktion
  • Tilstrækkelighed til flatulens
  • Forøget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår.

Indtast ikke hermetiske kapre i graviditets kost. Dette vil skabe yderligere stress på urinsystemet og kan forårsage dannelse af ødem. Det er nødvendigt at undgå at bruge produktet i forberedelsen af ​​menuen for børn under 3 år, i denne alder er fordøjelsessystemet ustabilt.

Når du tager antidiabetika eller lægemidler, der sænker blodtrykket med syltede kapre, skal du være meget forsigtig med ikke at provokere et signifikant fald i blodsukker eller en hypotonisk krise.

Kogeprogram

I sin rå form er kapre uspiselige, de bliver ofte syltet i eddike og salt. I den syltede form får de en behagelig krydret-sennep, sur, krydret, tærtsmag og smag. Capers stærkt forbedre smagen og smagen af ​​mad, så de skal bruges med forsigtighed.

Kakens smagskvaliteter afhænger i vid udstrækning af deres størrelse: jo mindre er knoppen, den smukkere og dyrere de er. Capers går godt med kolde appetitvækkere, supper, andet kurser af kød og fisk. De er en del af mange saucer, herunder mayonnaise, varme hvide saucer til fisk og kød, salater, sild og tomatretter. Ofte er de malet med salt, sort peber serveres med ost. Også kapre er en must-have ingrediens i ansjos retter.

Marinerede kapre er en del af de klassiske franske saucer - tartar, ravigot, remoulade samt kapersaus, der er tilberedt på basis af velutfattet sauce og tilsat fløde, smør og kapers. I Storbritannien er hot sauce med kapers et traditionelt supplement af kogt lam.

I middelhavskøkkenerne er der i tillæg til saucer og marinader en del af den aromatiske olie fra frø af caperos - en fremragende udsmykning til salater.

Kapsler bruges ekstremt sjældent til madlavning som helhed, de er ofte hakkede, jordet med salt og krydderurter, så deres stærke salte smag fordeles i hele fadet. Hvis kapers tilsættes supper, bør saltning efter denne skål ikke være. Capers kombinere godt med krydderier - oregano, rosmarin, oregano og timian, basilikum, oregano og hvidløg.

Italiensk Salat

En lille flok arugula, tunfisk, 1 løg, kapers, 100 g parmesan, salt, peber, olivenolie, balsamicoeddike, hakk løg, parmesan, rist. Bland alle ingredienserne, lidt sprinkle med balsamicoeddike og tilsæt 1-2 spsk. l. olie.

Middelhavssalat

250 gram ost, 500 gram tomater, halv bælg af bitter peber, 2 spsk. l. persille, 2 spsk. l. rosmarin, 1 tsk. mynte, 1 spsk. l. kapre, saft af en citron, 2 fed hvidløg, salt, peber, balsamicoeddike. Tomat, peber og greens skåret, hæld dressing fra olie, balsamicoeddike, salt, peber og hvidløg og lad den brygge lidt. Tilsæt hakkede ost, kapers og hæld over citronsaft.

Spaghetti Capers Sauce

1 bulgarsk peber, 1 spsk. l. olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 el. l. kapers, 1 spsk. l. Basil Pepper skåret i strimler og steg i olivenolie med hvidløg. Sæt i en separat beholder og bland med kapers og basilikum.

Spicy Soup

Enhver bouillon, 3 små løg, 100 g dåse tomater i deres egen saft, en halv citron, 300 g kapers, grønne løg, salt Tilsæt kogt bouillon og tilsæt brune løg, hakkede tomater og lidt varme over lav varme. Fem minutter før du lukker ned, tilføj kapre. Serveres med creme fraiche, citron og grønne løg.

Rejer med kapers

750 g rejer, 1 løg, 500 g tomater, 1 fed hvidløg, 1 el. l. Tomatpasta, 3 spsk. l. mel, olivenolie, salt, peber, saft af en citron, 2 spsk. l. persille, 2 spsk. l. kapers Løg og hvidløg fint hakket og gryderet i 2 el. l. olivenolie. Finhak tomaterne og føj dem til gitteret og tomatpastaen. Stew i 10 minutter. Rejer rulle i mel, sæson og steg i 4 minutter. Hæld de færdige rejer med tomatsauce, drys med persille og kapers, drys med citronsaft.

I ernæring

Capers er tilladt i kosten af ​​at tabe sig. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold (kun 23-26 kilokalorier) og en lang række nyttige egenskaber bidrager de til gradvist tab af overskydende vægt. Marineret produkt mister nogle af dets gavnlige egenskaber, så når der skiftes til en afbalanceret kost, anbefaler nutritionists at bruge tørrede knopper. Eller du skal slippe af med fabrikken marinade, skyll kaprene godt og hæld dem med olivenolie. Derefter er de klar til at spise.

I folkemedicin

Herbalists og folkekunstnere har mange opskrifter i sparegrisen, som omfatter en plante:

  • Immunitet: Hæld to teskefulde pulver fra rødderne af en busk med et glas vand. Kog i 15 minutter ved lav varme, lad stå i en halv time og belastning. Drik en spiseske 3 gange om dagen.
  • Til skjoldbruskkirtlen: Tag 20 gram knopper og fyld med et glas vodka. Insistere på et mørkt sted i en uge, så filtrer. Dosering - ti dråber tinktur tre gange om dagen.

I kosmetologer

Knopper anvendes selv til kosmetiske formål. De indeholder mineraler, vitaminer og flavonoider, som forbedrer hudens tilstand, giver sin elasticitet og et sundt udseende tilbage. Fra stænglerne af kapernik producerer olie, det bruges til massage, det beskytter huden mod ultraviolet stråling, forbedrer solbrændthed. Normalt bliver knopper spist, de virker på tilstanden af ​​huden indefra. Men olieanlæggene kan købes på apoteket. De bør regelmæssigt smøre huden. Produktet er uerstatteligt, hvis du beslutter dig for at solbade i solen eller gå til solarium. Capers er ublåste knopper af torny buske af en kapernik. De er almindeligt anvendt i middelhavsretter. Produktet kom til hjemmemarkedet for flere år siden, men betragtes stadig som et eksotisk produkt.

Kapsler indeholder mange nyttige stoffer og mineraler. Det bruges til madlavning, traditionel medicin og kosmetologi.

Hvordan vælger og opbevarer kapers?

Når du køber, skal du vælge mellemstore kapre, især hvis du ikke er meget erfaren: desværre kan nogle skrupelløse producenter lægge nasturtium i banker i stedet for kapre - de er meget ens. Det er underlagt de store knopper, at nasturtium oftest sælges, og selvfølgelig vil der ikke være nogen skade fra det, men også særlige fordele, og desuden er kapers et dyrt produkt. Og frugterne af nasturtier kaldes "kapre til de fattige."

Hvis du købte marinerede kapre, åbnede du en krukke, men brugte den ikke straks, og opbevar dem i samme marinade - de bliver opbevaret længere og skylles eller bløder før brug. Kapsler kan opbevares i køleskabet i flere måneder.

http://animals-mf.ru/kapersy/
Up