logo

Chum laks er en fisk af laksfamilien. Det er af stor økonomisk betydning, dets kød og især kaviar betragtes som en delikatesse, højt værdsat. Denne fisk spiller en særlig rolle for de oprindelige folk i Fjernøsten.

I Rusland, i anden halvdel af det 20. århundrede, ledede ukontrolleret fiskeri og poaching samt miljøforringelse af flodnettet til en kraftig nedgang i befolkningen. Kun at tage arterne under statsbeskyttelse får lov til delvist at genoprette befolkningen. I øjeblikket er amatør keta fiskeri begrænset og kan kun ske efter køb af en licens.

Generelle oplysninger om kate

Hele livet af chum laks er opdelt i to faser. Den første varer indtil modenhed. På dette tidspunkt lever fisken i havet, langt fra kystgrænserne. Når voksen laks er klar til at opdrætte, ændres deres udseende og livsstil dramatisk.

Fisken bliver aggressiv, samler i store flokke og massivt migrerer til munden af ​​floderne, hvor gydning vil forekomme. Chum laks, i modsætning til de fleste andre arter af familien, dør efter kælvlægning.

udseende

I havvand har fisken en strålende sølvfarve, dens krop er massiv, langstrakt. I løbet af denne periode er hendes kød lyse rødt, tæt. På tidspunktet for at gå i floderne foregår en fysiologisk omdannelse med fisken - en særlig "parringskjole" vises.

Farven skifter til en gulbrun med lyse lilla pletter på siderne. Huden er tyk, skalaerne grove. Telesmoznoe stiger i bredde, kæber bøjer, vokser store buede tænder. På tidspunktet for gydning bliver keta næsten sort, dets kød bliver hvid og mister sin næringsværdi.

Vægt og størrelse

Denne type laks vokser til store størrelser. Den største, ifølge officielle data, var en individuel 100 cm lang og vejer 16 kg.

Ifølge de oprindelige folks historier, i Okhota-floden i Khabarovsk-territoriet, bliver der dog fanget prøver af op til en og en halv meter. Den gennemsnitlige størrelse af gyde laks er 50 cm til sommer sort og 75 - 80 cm til efteråret en.

levested

Hvordan fange flere fisk?

Chum laks er udelukkende distribueret i Stillehavsområdet. Anadromøs fisk, der lever i havet og gyder i ferskvandshavene i Fjernøsten, Asien og Nordamerika fra Californien til Alaska.

Stillehavet laks foder i det nordlige Stillehav nær Kuro-Sivo varmestrøm front, herunder Japanhavet, Okhotskhavet og Beringhavet. I denne periode forbliver de i de øverste lag, op til 10 meter dyb.

Om foråret migreres de til floderne i den nordlige del af kysten af ​​Amerika og Canada, Asiens fjern østlige kyst og når Sydkorea og Japan. Det mest massive kursus er noteret i floderne og vandløbene i Okhotsk-bassinet. Det går ind i floderne i Sibirien - Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

diæt

Maden af ​​chum laks er krebsdyr, små bløddyr, i mindre grad små fisk (smelt sild). Under gydningen fodrer den ikke, fordøjelsesorganerne atrofi. Men nogle gange kommer keta over krokekroge til fiskere i floder, når de fisker efter levende agn og under lokke.

Sådan adfærd forklares af en genetisk refleks - lille fisk udgør en potentiel fare for kaviar, og chum laks "beskytter" deres fremtidige afkom. Juveniler foder på insektlarver og ligene af deres forældre.

reproduktion

Ved overgangen er der to former for chum laks - sommer og efterår. Gyting af sommeren foregår i august - september, efterår - fra slutningen af ​​oktober og kan fortsætte til december. Til gydeområder vælger keta områder af små floder med en småstenbund og en stille strøm.

Æg i kæte er store, i gennemsnit med en diameter på 7,5 mm. Hunnerne graver huller i jorden, lægger deres æg og hælder derefter grus over dem. Længden af ​​en sådan høje kan være 2-3 m, og bredden er 1,5-2 m. Mandene beskytter aktivt rederne og fjerner enhver fisk, der passerer.

Chum laks fiskeri

Blandt alle laks, er industrifiskeri af chum udført i videste skala. Den er produceret af faste eller flydende garn, hovedsagelig i havets mundområder eller i flodernes midterflod. Ofte installeres sæsonbetoningsanlæg på minedrift for at forhindre ødelæggelse af skader.

Nyttige egenskaber af chum laks

Kødsammensætning

Keta er et værdifuldt diætprodukt med højt proteinindhold. Dens sammensætning er 75% vand, 20% protein, 6% fedt og aske og ingen kulhydrater.

Vitaminer og sporstoffer

Sammensætningen af ​​røde fisk er ekstremt rig på sådanne vitaminer som: PP, E, C, B1, B2, A, mættet med mikroelementer og makroelementer.

Efter at have fanget 237 kg fisk, stødte strabber ikke straffen!

Under forhøringen afslørede de tilbageholdte lystfiskere navnet på den hemmelige agn.

Fedtsyrer (omega-3, omega-6), såvel som lecithinholdige fisk, hjælper med at eliminere tegn og forebygge aterosklerose.

Vitamin B1 (thiamin) er et væsentligt element i fiskens sammensætning, takket være, at arbejdet i hovedhjerne øges, og hukommelsen udvikler sig. Tiamin har en positiv effekt på hjernens funktion, assimilering af information, mental aktivitet og påvirker også nervesystemet.

B-vitamin har egenskaben til at beskytte kroppen mod dets forgiftning, idet den er en god antioxidant. Vitamin A, som er en del af hvalerne, bidrager til synsskarphed og produktion af kollagen. E-vitamin har en positiv virkning på huden og er et antitoksisk middel i kroppen.

Kalorieindhold

Kalorierne i Pacific laks er tæt på 125 kilokalorier pr. 100 gram, kaviaren er 2 gange så høj som kødkalorier og indeholder 250 kilokalorier.

Kontraindikationer

Der er ingen generelle kontraindikationer til brug, bortset fra den personlige intolerance af de enkelte komponenter.
Det skal huskes, at laks ofte er inficeret med parasitter. Uanset oprindelse, fangststedet for chum laks, skal det underkastes grundig varmebehandling eller frysning ved lav temperatur i mindst 24 timer.

Lækker opskrifter fra chum

For at gøre parret perfekt, skal du først vælge den perfekte fisk. Kødets farve skal være lys rød, uden hvide streger.

Den mindre udtalte "ægteskabskjole" på slagtekroppen - jo bedre og mere nyttigt er produktet. Hannerne er federe end kvinder, og retterne fra dem er mere saftige. Ketu fremstilles oftest i henhold til tre behandlingsmetoder: saltet, bagt eller stuvet.

Let saltet krydret filet

ingredienser:

  • laksfilet på huden 300g
  • olivenolie 1 el. en ske
  • salt 2 el. skeer
  • 1 spsk. ske med sukker
  • sort peber efter smag
  • 1 tsk sojasovs

Fileten vaskes, overskydende vand fjernes forsigtigt med et papirhåndklæde. I en separat tørret skål blandes salt, sukker og peber. Bunden af ​​tanken til saltning er fyldt med den fremstillede blanding. Filet lagt oven på huden ned.

Forsigtig, uden fortrydelse, øverste del af filepowers med samme blanding. For at give en krydret smag - tilsæt sojasovs. Retter med fisk indpakket med plastfolie og sat på et køligt sted i ca. en dag.

Efter tiden er det nødvendigt at dræne den frigivne væske fra tanken og fjerne det resterende salt med en kniv. Den færdige aromatiserede filet sprøjtes let med vegetabilsk olie.

Laks "under pelsen"

Kost og vidunderlig opskrift, som er egnet som en daglig skål og til servering på feriebordet.

ingredienser:

  • Laksfilet 800-900 gr.
  • frisk tomat 1 stk.
  • løg 1 stk.
  • 1 - 2 fed hvidløg
  • en lille flok persille (for elskere kan du tage koriander)
  • salt til smag
  • en teskefuld olivenolie (solsikkeolie)
  • citronsaft

Fisken er skåret i fileter. På bagpladen er "vuggen" lavet af folie, deres bund er smurt med en lille mængde vegetabilsk olie, fisken lægges i dem ned. Løg skæres i halve ringe og tomater.

Dernæst laves et tæppe i lag: først lægges tomaterne, finhakket hvidløg smuler på dem, derefter løg, en lille mængde citronsaft hældes (hovedtræk er ikke at overdrive det, ellers vil fileten være for sur), salt og endelig dække alle de hakket grønne. Send "vugge" i ovnen forvarmet til en temperatur på 180 ° C i 25-30 minutter.

Det er bedre at tjene på bordet uden at pakke det fra folie.

Stewed laks i cremet champignon sauce

ingredienser:

  • laksfilet 600-800 gr.
  • creme 20% -e 500 ml
  • svampe 150 gr.
  • løg 1 stk.
  • citronsaft
  • olivenolie
  • lille flok dill
  • mel 1 spsk. en ske
  • salt og peber efter smag

En skarp kniv fra fileten adskilles fra huden og skæres i store stykker. Fisken er saltet, bestrøget med peber, bestrøstet med citronsaft og vegetabilsk olie, lagt i en bageplade. Chum laks sendes til ovnen forvarmet til 180 grader i ca. 20 minutter.

Mens skålen er stuvet i ovnen, er den mest delikate sauce forberedt. Finhakket løg og mushroom er sauteret over lav varme, indtil de får en gylden nuance. Det næste skridt er at let salt og hæld melet.

En tynd strøm, der omhyggeligt omrøres, ville klumperne ikke blive dannet, flødehælde i en stegepande. Aromatiske greens tilsættes. Efter kogning af saucen er det nødvendigt at fjerne det fra varmen, dække det med et låg - lad det "hvile" og tykkere i flere minutter.

Fisk lagt ud på tallerkener og rigeligt vandet med sauce. Bagt asparges eller kogt ris kan være en ideel sideskål.

Nu bider jeg bare!

Denne karpe fanget med en bidaktivator. Gå aldrig hjem igen uden en fisk! Tiden er kommet for at garantere din fangst. Det bedste aktivator bittende år! Lavet i Italien.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Chum laks farve fisk kød

Røget fiskpil savsmuld

Der er regioner i vores store land, hvor alderen ikke vokser. Disse omfatter for eksempel Astrakhan-regionen, hvor jeg boede i tyve år. Smukke fiskepladser i hele Volga og i deltaet bringer enhver fisker ikke kun glæden ved at fiske selv, men også en meget håndgribelig fangst. Du kan fange en masse fisk, og du vil spare det i lang tid, og du kan spise i form af forskellige retter.

En gruppe fiskere ved forundringen afslørede navnet på en hemmelig agn.

Rubrik: Regionale nyheder.

En af dem er varmt røget og koldt røget fisk.

Når forbruget af savsmuld måles i spande, opstår spørgsmålet, hvor de skal få dem. Køb al savsmuld i butikken - røget fisk bliver virkelig gylden. Efter mange forsøg og fejl fik jeg stadig et godt resultat, når jeg ryger fisk hjemme. Hvis du er fan af røget fisk, fanget og kogt med dine egne hænder, hvis du skal gøre det ofte og meget - så læs videre. Og hvis du graver kun fisk til lejligheden, kan du ikke forstyrre og bare købe al savsmuld i butikken.

VIGTIGT AT VIDE! Fiskere fangede 25 kg fisk ved hjælp af fisk XXL aktivator bider fisk! Læs videre.

Hvordan kan man øge fangsten?

I 7 års aktiv hobby for fiskeri har jeg fundet snesevis af måder at forbedre bidden på. Jeg vil give det mest effektive:

  • Aktivator bidende. Dette feromontilskud mest alle tiltrækker fisk i koldt og varmt vand. Diskussionsaktivator bid "Hungry Fish."
  • Forøg gearets følsomhed. Læs de relevante manualer for den specifikke type gear.
  • Feromonbaseret agn.

Willow i stedet for alderen. Hvad skal man gøre?

I april, begyndelsen af ​​maj, indtil bladene fra knopperne dukkede op, var det nødvendigt at høste pilens savsmuld. Vi høster unge willows med glat grøn bark. Jeg gentager igen - det er med glat grøn bark, det er ikke nødvendigt at hugge alt andet, det er ikke egnet til rygning. Det er tilrådeligt at vælge lige træer - det bliver lettere i fremtiden.

Den, der har læst det, vil sige - en barbarer ødelægger naturen. Jeg selv ville have troet det, hvis jeg ikke havde boet i Astrakhan-regionen. Hele den lokale befolkning druknede og druknede ovnerne med pil og poppel, Zhidovizhnik og fenikom fra tidernes morgen. Specielt skrev, hvordan bønderne stadig kalder de to sidste opfattelser af den lokale stil. Så, pilen er så fast, at den har savet og savet ved ved i årtier, og det vokser og vokser. Med alderen bliver stammen af ​​et piletræ tykere, og folk klatre højere og afskæres sideskudd. Hemmeligheden er enkel - du skal ikke skære under roden, men over en meter.

Høstet pil, vi kalder dem polakker, lad i en uge blive deprimeret.

Og efter det - i henhold til dine muligheder: vi planlægger med en elektrisk planer, vi kører den til savsmuld gennem en cirkelsav eller skubber den ind i en kraftig haveafkaster.

Den resulterende savsmuld er lagt ud i solen - det er i Astrakhan, der er lidt regn og solen er varm.

Hvor vejret er ustabilt, er det bedre at straks sprede savsmuld med et tyndt lag på loftet eller under et skur. En gang om dagen skal pilens savsmuld blandes, fordi der er nok fugt i dem, og de kan mugne. Fugt fordamper, og tanniner, nemlig dem der giver farve og lugt forbliver og øger.

Når du føler, at du har hentet en håndfuld savsmuld, at de er tørre - det er på tide at sætte savsmuld i poser. Opbevar poser skal være under taget. Det er alt sammen.

Ikke let - ja. Men du er i lang tid med fremragende savsmuld til rygning af fisk, kød, kylling, ænder, blæksprutter - uanset hvad du ønsker. Én gang med fire dage til at høste pil og hugge det, gav jeg mig selv savsmuld til rygning i to år. Jeg vil ikke overveje de gemte penge, det er anderledes - jeg ved hvad jeg ryger og hvordan jeg ryger, fordi savsmulden altid er den samme i sammensætning og kvalitet. Resultatet er derfor altid fremragende - fisken opnås efter at have ryget en gylden farve med en let aroma af behagelig røg. Kig, lugt, svelg spyt og sluk ufuldstændigt finen ved fiskens hoved. Et eventyr!

Til sidst, indtil du er gået for at høste pilen, deler jeg en af ​​mine opskrifter til rygning af fisk. Prøv det - du vil ikke fortryde.

Vi tager gedde aborre, gedde, havkat eller sten, hvis du vil.

Med giblets uden at skære maven.

Det er simpelt. Lav et tværsnit i nærheden af ​​fiskens anus for at skære tarm og det cirkulære snit bag hovedet, og pas på ikke at røre fiskens insider.

Ved at dreje dit hoved langs ryggens akse bryder du det af og trækker alle indvendige sider ud uden at smøre fisken indeni.

Med erfaring, lær, det er det værd, du vil forstå.

Hvis fisken er ren, så er det ikke nødvendigt at pine det med overskydende badning, så mange rådgiver.

Enhver ekstern fugtighed for kød og fisk er til skade for sikkerhed og smag.

VIGTIGT AT VIDE! Fiskere fangede 25 kg fisk ved hjælp af fisk XXL aktivator bider fisk! Læs videre.

Tværsnit, fordel fisken i links, 5-7 cm tykke.

Vi dråber fiskeleddene i en kold saltlage (mættet saltopløsning) i præcis tre timer.

Vi tager ud og skyler lidt, her er det nødvendigt.

Hvis du vil, kan du drys krydderier, urter og hvidløg på fiskens kød.

Jeg mener, at det ikke er nødvendigt at forkæle smagen med krydderier fra frisk, du fangede fisk. Hun og så vil være smuk efter rygning pil filialer. Det eneste der skal tages i betragtning er deres nummer, når man ryger fiskelink.

En gruppe fiskere ved forundringen afslørede navnet på en hemmelig agn.

Rubrik: Regionale nyheder.

Da fiskekødet er delvist befriet fra huden, vil savsmulden have brug for nøjagtigt tre gange mindre end normalt, og tilberedningstiden vil blive reduceret omtrent det samme.

Mens fisken er røget, kog den mindste kartoffel.

Dens yderligere sted er inde i en varmt røget guldfisk link, som ligger i portioner på en separat plade, der fylder spisestuen med en guddommelig duft. Og hakket dill på kartofler på toppen ville være meget nyttigt.

Hvordan kan man øge fangsten?

I 7 års aktiv hobby for fiskeri har jeg fundet snesevis af måder at forbedre bidden på. Jeg vil give det mest effektive:

  • Aktivator bidende. Dette feromontilskud mest alle tiltrækker fisk i koldt og varmt vand. Diskussionsaktivator bid "Hungry Fish."
  • Forøg gearets følsomhed. Læs de relevante manualer for den specifikke type gear.
  • Feromonbaseret agn.

Keta bages i ovnen

Chum laks, bagt i ovnen, blev engang betragtet som en værdsat drøm om de fleste landsmænd. I dag er ovnsristet chum laks ikke så eksotisk og er ofte til stede på deres borde.

Valg af Ketu til bagning

Denne fisk er dyr, fordi den ofte kan erstattes af skødesløse sælgere til andre billigere arter, for eksempel lyserød laks. For ikke at blive et bedrageri skal man vide:

- Chum laks er en stor fisk og overstiger betydeligt den rosa laks i størrelse; Den gennemsnitlige vægt af chum laksekroppe er 5 kg, med 2 kg for lyserød laks;

- Chum laks på toppen af ​​kroppen har ingen hump, som det er tilfældet med pink laks;

- Kødets farve i chum laks er lyserød.

De generelle regler for valg af kvalitetskvalitet er som følger:

- det er nødvendigt at snuse fisken, og du bør købe den, der ikke har lugten af ​​urenheder;

- Det er værd at undersøge øjnene af chum laks - de er gennemsigtige i et produkt af høj kvalitet og aldrig overskyet.

- nægter at købe, hvis der er blå mærker på fiskens krop, der er pletter af forskellig form og farve, og selve overfladen er glat;

- det vil ikke være overflødigt at trykke på kropsskinnen med din finger Efter at have fjernet trykket, skal fossa forsvinde fra overfladen.

Sådan opbevares chum laks

Frisk chum laks kan sættes i køleskabet, men ikke mere end 8 timer. Hvis du ikke har brug for det i løbet af denne tid, er det bedre at fryse fisken.

Ovnbagt chum opskrifter

Keta bages i ovnen i folie

Opskrift på Kylling Steak Bagt I Ovn

Ingredienser der kræves til opskriften: kilo chum laks, egnet til skæring af steaks, salt, 2 tomater, peber, citron, fisk krydderier.

Arbejdsplanen under forberedelsen:

1. Fisken vaskes, rengøres, opdeles i steaks, den nødvendige størrelse til portioner.

2. Vask tomater, skåret i ringe. Med store tomater - halvringe.

3.Lemon også skære ringe (kan ringe). Sørg for at tynde.

4. Rive af stykkerne folie, sæt på hver fisk bøf. Over, alternerende - ringe af citron og tomat. Saltet, bestrøget med krydderier. Rul tætslidser af folie i folie og spred den på et bageplade. Ovnen opvarmes til 200 ° C, placeres i den i 15... 20 min. bageplade med fisk.

Chum laks bages helt i ovnen

For at gennemføre opskriften har du brug for: en kyllingekroppe, citron, salt, dill, peber, vegetabilsk olie.

Arbejdsrækkefølgen ved madlavning er som følger:

1.Limon vasket, skåret i tynde skiver.

2. Kødkroppe er tilberedt til ristning: Velskyllet ud med rindende vand, slibet, renset fra skalaer, afskåret fins, hoved.

3. Skær slagtekroppen tværs adskillige gange, sæt citronskiver i de dannede udskæringer. Før det skal de peber og tilsæt salt fra begge sider og inden i underlivet. Lad i 15... 20 minutter. blød i krydderier og citronsaft.

4. Et folieark spredes på bunden af ​​formen, en del olie dryppes på den, og hele overfladen smøres.

5. Læg karkassen af ​​chum og dække med folie på toppen.

6. Opvarm op til 200 ° C. Derefter anbringes der (f.eks. På en bageplade), pakket i en folie chum laks, i ca. 25 minutter. Åbn derefter folien og yderligere 6 minutter. bage fisken, så der vises en appetitlig skorpe på den.

7. Serveres som hovedret. Garnish for det kan være ris, grøntsager.

Chum laks bagt i ovnen med grøntsager

Kylling laks bagt i ovnen med kartofler

For at bage en chum laks ifølge opskriften, har du brug for et kilo fisk og kartofler, 1,5 spsk moons, 3 spiseskefulde sukkerkasser, 3 spsk smør, salt, peber, fisk bouillon.

Metoden til madlavning chum med kartofler er som følger:

1. Ketu rengøres først og slibes og vaskes derefter godt.

2. Skær fisk i små portioner. Peber dem.

3.Potater rengøres, vaskes, skæres skiftevis med skiver og sugerør. De resulterende udskæringer vaskes med koldt vand.

4. Fremspring smurt med olie. Sæt skiver af chum i et jævnt lag på bunden.

5. Top med fisk strøet med kartoffelstråler; på kanterne af kartoffelkilene.

6. Til kartofler, peber, drys mel, salt.

7. Fyld den tilberedte fisk med bouillon i halv tykkelsen (hvis ikke, kan du simpelthen med vand). Falder i søvn med knuste brødkrummer. Strøm med olie, som smeltes først. Ovnen opvarmes til 180 ° C og anbringes i den i 30... 40 minutter. form med fisk.

10. Server chumbenet i ovn med kartofler, i portioner. Vegetabilsk salat er egnet til Ketah bagt i ovnen ifølge denne opskrift. God surkål eller agurker.

Ovnbagt chum med sauce

Kyllingefilet bagt i ovnen

Til chumfilet i 250 g til opskriften skal du bruge salt, friske urter, peber, fiskes krydderier, 2 spsk olivenolie og citronsaft.

Bagt kyllingefilet i ovnen i følgende rækkefølge:

1. Forbered marinaden. Til dette:

1.1. Friske grønne finhakket.

1.2. Bland en del af hakkede grøntsager, salt, krydderier, citronsaft, peber, olivenolie.

2. Filet af chum laks smurt med marinade. Lad være med at marinere i 10 minutter på værelset.

3. Efter anbringelse på en varmebestandig skål, sæt den i ovnen (forvarmet til 180 ° C). 10... 15 min. bagt. Tag fileten ud af ovnen, skift den til en plade. Tilsæt et stykke citron på toppen, en side skål - kartoffelskiver. Kalorieindholdet af chum laks brændt i ovnen er 160 kcal.

Andre opskrifter til chum laks i ovnen

Keta bages i ovn med ost

Opskriften kræver køb eller forberedelse af keta steaks (0,7 kg), vegetabilsk olie, provencalsk urter, 2 tomater, 2 løg, 150 g ost, salt, 3 spsk hvidvin.

For at implementere det skal du kommunikere med nedenstående vejledning:

1. Bøfvask. Hvis du har købt en hel fisk, så er det i starten værd at rengøre, gnide, fjerne hovedet, finnerne. Skær derefter i steaks.

2. Skræl løgene, skåret i halve ringe.

4. Tomater gnides med en fin rist. Deres hud er taget væk og kasseret.

5. Grateost.

6. Tag et bageplade, smør det let med vegetabilsk olie.

7. Steaks tørres og anbringes på bageplade. Sprinklet med hvidvin, saltet. Læg oven på en halv løg. Drys dem med tomater (overskydende saft fjernes på forhånd). Alle sprinklede først med oliven urter, derefter revet ost.

8. Ovnen opvarmes (180 ° C), der lægges et bageplade i den. 40 min bagt. Spred færdigretter på en tallerken, dekorér med grønne.

Chum laks bagt i ovn

Kogning hurtigt, kræver ikke meget tid. Du behøver kun at forberede på forhånd: 6 mellemstore ketake steaks (i størrelse skal passe halvdelen af ​​din pande på tværs) og 1,5 cm tykt; store gulerødder; stor løg; salt; 5 spiseskefulde hvedemel til opdræt af fisk; en og en halv kop fløde.

Og så virker de som dette:

1. Vask gulerødder, rengør, gnid groft med et rivejern.

2. Skræl løgene. Derefter skæres i halvringe.

3. Keta stabler vaskes, tørres. Efter saltet og rullet i hvedemel.

4. Tag en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie til den.

5. Sæt et lag revet gulerødder på bunden.

6. Fra oven skal gulerødder ordne et lag af løghalvringe.

7. Sæt chum steaks på løglaget. Sæt dem flade, med retningen af ​​maven til midten af ​​gryden. Fyld hele toppen med fløde.

Gryden er anbragt i 15... 20 minutter. i ovnen. Sidstnævnte skal opvarmes til 200 ° C. Ved madlavning skal du sørge for, at cremen ikke løber væk.

Efter kogte chum laks og tage ud i en stegepande sæt på bordet. Alle tager en del. Fisken er god med kartoffelmos, kogt ris.

Hvilke kroge der skal bruges til karpe fiskeri

De vigtigste kendetegn ved karpe kroge er styrke, skarphed i sting og tilstedeværelse af en lille barb. Styrken er ikke i fortykkelsen af ​​det materiale, hvorfra krogen er lavet, men ved brug af stål af høj kvalitet. Sådanne kroge bør ikke bøje eller bryde. Og produkter med længere sting til karpefiskeri er ikke egnede på grund af at de ofte sidder fast på skæget og også let trækkes ud, hvilket sikrer fiskens indsamling.

Hvis skæget er langt, holder krogen bedre, men det vil være meget sværere at holde fast i. Krogens farve kan være både sort og guld.

Størrelsen på karpehagen afhænger af den dyse, der anvendes til fiskeri. Til kartofler, dumplings, muslingekød, pasta osv. Anbefales det at tage №1 - №2.

Det er bedre og mere bekvemt at plante bælgfrugter, for eksempel som bønner, majs eller en flok maggoter på nr. 4.

Det sjette nummer af krogen bruges til perlebyg, samme majs og ærter. For hvede, ærter, mave og perlebyg er passende krog nummer 8.

Til fastgørelse af orme, når der fiskes efter karpe, anvendes specielle brune kroge med forenden, udstyret med yderligere skæg.

Hvis du fanger på en normal orm, skal du tage en krog nr. 4, til krybninger - nr. 2, og til gødning anbefales det nr. 6. Kartofler afhænger af størrelsen af ​​dem på tripletter af små størrelser: fra nr. 6 til nr. 10.

Enkle kroge til montering af kartofler har vist sig at være dårlige. I processen med at fange sådanne agn svagt holdes, især hvis det er let svejset.

Et af de vigtigste egenskaber ved karpe krog er dets styrke. Det bedste i dette er kroge, hvor bøjningen er afslappet flad. Nr. 4 med en trådtykkelse på 0,94 mm, nr. 6 med en tykkelse på 0,84 mm og nr. 8 med en tykkelse på 0,76 mm, lykkes. Men deres ulemper er tungere, hvilket har negativ indflydelse på brugen af ​​sådanne kroge med lette vedhæftede filer.


Når der fiskes efter karpe, tager erfarne lystfiskere flere kroge af hver art (afhængigt af forskellige baits taget) og bruger dem til fiskeri efter situationen, men hvis der er en brudt linje med en krog, så er en ekstra en nødvendig.

Tekstforberedelse - DIY Fish

  • Hvordan man laver en brawler til karpe og karpe fiskeri
  • Hår rig på bras
http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/keta-tsvet-myasa-ryby/

Hvilken farve er chum kød

Før fisken når puberteten, er farven kedelig sølvfarvet skygge. Men så snart parringssæsonen begynder, ændres chummen dramatisk. Dens farve bliver gulbrun, og der vises lyse lilla eller mørke skarpe pletter på kroppen. Skindens hud bliver tykkere, grove skalaer, store buede tænder vokser i munden. På tidspunktet for gytning erhverver fisk en sort farvetone. På samme tid bliver det ekstremt aggressivt og begynder at sejre i store skud.

Læs også: Saltning chum hjemmeopskrift

Chum laks tilhører migrerende fisk, som om den lever i havene, men under gydning kommer den i ferskvandshavene i Fjernøsten, Nordamerika og Asien. Hun tilbringer vinteren i den nordlige del af Stillehavet, hvor hun holder sig til steder, der ikke overstiger en dybde på ti meter.

Små juvenile chum spiser zooplankton. Vokser op, det skifter til krebsdyr, bløddyr og mindre fisk - sild, guldlaks og andre. Med ankomsten af ​​foråret diver skolerne af chum langs mange floder, og det begynder at forberede sig til gytning.

Gytende chum

Fisken når seksuel modenhed på omkring fire år. På det tidspunkt er gydepinden opdelt i to typer - sommer og efterår. I sommeren chum foregår gyde i august-september og i efteråret, fra oktober til vinterens start.

Dette er interessant: Canapé fra pandekager og chum

Fisk vælger steder til gydepladser på en svag strøm med en stenstrand, eller hvor der er isfri underjordiske nøgler om vinteren. Naturlige instinkter bringer altid chummet, hvor hun selv blev født. Mens kvinder er involveret i kaviarkastning, kører mænd andre fisk fra koblinger. Chum laks æg er store, omkring syv og en halv millimeter i diameter. Efter gytning dør fisken og bliver til mad til deres yngel.

Maksimal chum størrelse

Men disse monstre kan findes ikke ofte. Normalt overstiger lammestørrelsestørrelser ikke halvtreds centimeter, og under gydning vokser det til halvfjerds.

Nogle indbyggere i Khabarovsk-territoriet hævder at de mødte giganter i fiskesæsonen, men denne kendsgerning er endnu ikke officielt bevist.

Den gennemsnitlige levetid for chum laks er omkring syv år.

Ketha og interessant om hende

Ofte samvittighedsfulde sælgere forsøger at fodre godmodige købere i stedet for dyre chum ligner hendes billigere pink laks. I dette tilfælde bør du kende nogle kendetegn ved chummen for at undgå at blive fanget af bedragere.

Dette er interessant: Opskrift saltning kaviar af pink laks

For det første er keta en stor fisk, og dens vægt skal ikke være mindre end fem kilo. For det andet har den rosa laks en lille pukkel, takket være den fik navnet. For at ikke erhverve ikke-standard er det desuden nødvendigt at være opmærksom på, at kødet i frisk fisk har en lyserød farve, og efter at have presset på slagtekroppen, tager den hurtigt sin tidligere form.

Chum og kaviarpris for 1 kg

Prisen på chumkaviar er afhængig af emballagen. I plastkasser vil det være betydeligt højere end i plastikposer. I gennemsnit er prisen pr. Kilo kaviar mere end 4.000 rubler. Så vil 200 gram laksekaviar af chum laks i kæledyr udgøre 900 rubler, og saltet kaviar i et plastvolumen på 200 gram vil være 810 rubler. Keta selv koster elskere af fiskekøkken fra 300 rubler per kilo. Gennemsnitskontrollen i Moskva og Moskva-regionen er 406 rubler pr. 1 kg. Chumfiletprisen starter

Chum fisk opskrift madlavning video

Opskrift på at lave Keta bøf i folie i ovnen video

Ukha - en opskrift på lækker suppe fra hovedet på chum video

Skære chum fisk i marken, i blokken og på reservoiret

Generelle oplysninger om kate

Chum laks er en fisk fra antallet af røde individer, der tilhører en af ​​de laksarter, der beboes i Stillehavet. Efter 4 år kan det betragtes som en fuldvoksen voksen. På dette tidspunkt begynder hun at gyde.

Presenteret marine liv er en meget populær mad. I fiskeriens verden indtager den en af ​​nøglerullerne og er den anden kun for pink laks.

En persons længde er i stand til at nå 1 meter og en vægt på 14 kg. Meget ofte, kendte læger ernæringseksperter bruger chum laks i en kost. Denne type fisk er berømt ikke kun for sit lækre kaloriekød, men også for sin dyre røde kaviar. På hylderne af butikker kan chum laks ses i is, frisk, saltet eller røget.

Hvordan ser chum ud

Fiskens krop, som endnu ikke er i stand til at gyde, har en lys sølvfarvet skygge. Chum laks har en langstrakt kropsform. Dette er en ret stor fisk.

I løbet af parringsperioden erhverver hav- og flodkvarteret en lidt anderledes, lysere farve. Lilac pletter er dannet på hendes krop. Og hele individets farve ændres til gulbrun. Samtidig bliver huden af ​​chum laks meget tykkere, og kroppen er fordelt i bredde. Fiskens kæber er temmelig deformerede og tænder med en buet form. Når en fisk begynder at gyde, ændres farven til sort, og den afskrives helt.

Størrelse, vægt af en person

Chum laks er en af ​​de temmelig store fisk. Ifølge officielt registrerede data havde det største individ en længde på 1 meter, og dens vægt var 16 kg. Imidlertid er sådanne giganter ikke altid opfyldt. Fiskens gennemsnitlige længde er 50 centimeter.

Under ketoi i vinterperioden kan længden øges til 0,7 meter. Ifølge beboere i Khabarovsk Territory, i deres lokale vandløb, lever chum laks på mere end 1,5 meter størrelse. Der er dog ingen dokumenterede fakta om dette.

Hvor bor der

Ketu findes kun i farvandet i Stillehavet. På trods af det faktum, at fisken udelukkende lever i havvand, går det til at gyde i floderne i Fjernøsten, Nordamerika og Asien for at gyde. Også et lignende individ kan findes på Alaskas område.

Denne vandindbygger foder i Okhotskhavet, Beringhavet og Japans hav, det holdes i vandet på et niveau på 10 meter fra overfladen. I foråret flytter fisken langsomt til flodernes mund. Den mest almindelige ketu findes i floderne Lena, Kolyma, Indigirka og Yana.

Over tid er alle indbyggere opdelt i to typer: seksuelt moden fisk og ikke moden. De personer, der endnu ikke er rede til at gyde, vender tilbage til havet, og resten går til gydepladserne. Fra disse steder vil de aldrig komme tilbage.

Hvad fodrer på

Chum laks er en rovfisk. Hun spiser sin egen slags repræsentanter for havverdenen. Hovedmaden er mindre individer af samme familie og andre marine indbyggere:

At være i floderne, nægter hun helt at spise. Juveniler foretrækker at spise insekter, deres larver, orme og små krebsdyr. Denne repræsentant for havverdenen er i stand til at finde mad under alle omstændigheder. En række fødevarer absorberet af fisk kan gøre enkeltpersoner søger efter mad lettere.

Sådan formere du

Chum laks er en forbipasserende fisk. Hun foretrækker at gyde i floder, mens hovedparten af ​​hendes liv er i det åbne hav. Denne proces foregår kun én gang i sit liv, hvorefter hun ophører med at udføre sin eksistens. Hendes rester er den første mad til nyfødt yngel og andet lille marine liv. Fiskens samlede levetid er ikke mere end 7 år. Nogle gange kan hun nå fuld løbetid på 4 år.

Denne type prøve kommer ind i floden i flokke. De flytter til steder, hvor de selv var født en gang. Stigende fisk på floden har en række karakteristiske træk, fra dem der bor i havet. Det vigtigste synlige tegn er sortfarvet. I denne tilstand anses keta for uegnet til spisning. Det kan kun bruges som hundemad.

Kommercielt fiskeri

Blandt alle laksens individer udføres industriel chumfiskeri i største skala. De marine indbyggere i denne art fanges fra havet af faste eller flydende garn. Meget ofte kan fisken fanges under dens passage gennem flodernes mund. Ofte er der på stederne for udvinding af denne fisk opstillet midlertidige punkter for behandling af produktet. Denne foranstaltning undgår ødelæggelse af fangsten. Disse små planter er midlertidige, sæsonbestemt.

Ved afslutningen af ​​sæsonfisket er produktion af primærfiskbehandling begrænset. En sådan foranstaltning giver dig mulighed for at beholde en større mængde af produktet i en passende tilstand til salg.

Chum laks fisk: næringsværdi, kød sammensætning

Ketakød har en masse gavnlige egenskaber, de skyldes det betydelige indhold i kødet af fordelagtige sporstoffer og vitaminer. De vigtigste af disse er følgende stoffer:

  • vitaminer E, C, B1, B2, A;
  • jern, fluor, zink;
  • nikkel, chrom, molybdæn;
  • kalium, fosfor, chlor;
  • calcium, magnesium, natrium.

De fleste tvivler på, om de skal spise chum, da det indeholder en betydelig mængde kolesterol. Men alle disse bekymringer er forgæves, da 100 gram af produktet kun indeholder 80 mg cholesterol. Denne figur er ikke signifikant og har næsten ingen virkning på den menneskelige krop. I den populære fiskemakrel, når dette tal et højere mærke. Ikke desto mindre er fisken berømt for sin popularitet.

Kalorieindhold

Det præsenterede produkt er en kostmad, har et ret ubetydeligt kalorindhold. 100 gram keta indeholder 138 kalorier. I færd med at lave fisk vil produktets kalorieindhold øges en smule. I det røgede produkt er 180 kalorier, i salt - 184, i stegte -224.

Mange ernæringseksperter tilbyder deres patienter som en sund og lavt kalorieindhold, kød af denne bestemte fisk. Det indeholder ikke kun det mindste antal kalorier, men det er også en meget sund mad.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af chum laks, mulig skade

Fiskens vigtigste gavnlige egenskaber:

  1. forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde
  2. normalisering af hjertet
  3. forbedret hukommelse og hjernefunktion
  4. foryngelse af hudtonen og bevarelse af ungdommen;
  5. bidrager til normalisering af leveren;
  6. har en gavnlig effekt på en person med nervøse lidelser
  7. har en positiv effekt på reproduktiv funktion
  8. styrker immunsystemet.

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for brugen af ​​fisk, den eneste af dem er komponentens personlige intolerance.

Det skal også bemærkes kvaliteten af ​​forarbejdningsproduktet. Denne proces anbefales at fokusere på. Før madlavning skal fisk behandles termisk: varme eller fryse. Skaderne af chum laks, når de indtages, kan kun anvendes til folk, der er allergiske over for fisk og skaldyr. De opfordres til at afvise sådanne fødevarer.

Udvælgelse og korrekt opbevaring

At vælge den rigtige fisk og skaldyr til madlavning af en bestemt skål er en meget vanskelig, men håndterbar opgave. Ofte giver chum laks en lyserød laks. Den sidste er et billigere og mindre nyttigt produkt. Hvordan skelne chum laks fra andre individer:

  • da den repræsenterede person tilhører en række store, må vægten ikke være mindre end 5 kg;
  • fersk kød har en lyserød farve;
  • Ved tryk på slagtekroppen skal produktet hurtigt genoprette dets volumen;
  • Fiskeskalaer skal have en gråtoning
  • Pink laks, i modsætning til chum laks, har en lille pukkel på ryggen.

Lang opbevaring af produktet anbefales ikke. Men hvis der er behov for dette, skal det vaskes, rengøres, tørres og dækkes med salt. I denne tilstand kan den opbevares på et koldt sted i lang tid. Du kan også fryse fisken som helhed, men holdbarheden af ​​en person i en sådan tilstand reduceres væsentligt.

Kogeprogram

Mange kokke har længe brugt chum laks. Det er ikke kun et meget nyttigt fødevareprodukt, men også lækkert. I madlavning er dette produkt et af de førende steder. Erfarne keta fisk kokke forbereder ægte delikatesser, de kender hundredvis af forskellige opskrifter til at gøre sådan en delikatesse. Det er bagt, røget, saltet, stegt.

Tender fiskekød serveres som hovedretter sammen med grøntsager og frugter. Hver berømte kok kender mindst en virksomhedsopskrift til at lave denne dyre og utroligt velsmagende fisk. Som en fremragende komponent til fremstilling af hovedretter anvendes ikke kun individuel kød, men også kaviar. Mange spørger sig selv: Hvad er bedre end kaviar af laks eller chum? Kyllingkaviar er meget større, derfor dyrere og bedre end den af ​​sockeye laks.

konklusion

Chum laks er en overkommelig og meget velsmagende delikatesse, kød og kaviar har mange nyttige egenskaber. Du kan lave en række retter fra den. Selv en begynder er i stand til at klare forberedelsen af ​​retter fra denne uhøjtidelige fisk.

Generelle oplysninger

Inkluderet i rækkefølgen Salmonaceous, laks familie. Nogle gange bliver det i hverdagen kaldt rød fisk for kødets farve. Anden laks, for eksempel lyserød laks eller ørred, har fået samme forenklede navn. Faktisk er røde fisk repræsentanter for en anden familie - stør.

Keta har altid været af industriel værdi, især for befolkningen i Fjernøsten. I anden halvdel af sidste århundrede faldt antallet af røde laksfisk betydeligt på grund af ukontrolleret bytte. Staten tog hende under beskyttelse, og nu har situationen ændret sig dramatisk til det bedre.

Fiskeliv er opdelt i to hovedfaser: før pubertet og efter det. Unge mennesker bor i havet, ofte tæt på kysten.

Når en fisk bliver voksen, ændrer dens levestandard og adfærd sig meget. Hun bliver mere aggressiv og går til store skoler. For at afværge kaviar, skal hun lave en vanskelig vej til flodernes mund, og derefter - til deres headwaters. Normalt er du nødt til at bevæge sig mod strømmen. Efter kilden dør ketaen.

Fry første gang er i ferskvand. Når kræfterne ser ud, går de til havs, og cyklen gentager igen.

udseende

Hvordan en chum ser ud, afhænger af sin alder. Dets udseende ændres meget efter modning. Indtil nu har den en langstrakt form, en massiv krop, en sølvfarve, for hvilken der opnås et andet navn for chum - sølvfisk.

Efter modning bliver farveskalaen brunfarvet. Andre ændringer i chum laks omfatter:

  1. Lilac pletter vises på kroppen.
  2. Vægterne bliver grovere, huden er tykkere.
  3. Kroppen bliver bredere.
  4. Formen af ​​kæben ændrer sig. Tænderne vokser i størrelse, bliver buede.
  5. På tidspunktet for gytning bliver farven sort. Det er ikke længere egnet til fiskeri.
  6. Dette er en stor fisk. Voksne er som regel 0,5-0,7 m. Den største kendte prøve er 1 m og vejer 16 kg. Dette er dog officielle data. I Khabarovsk-territoriet hævder de lokale beboere, at de lejlighedsvis i Ochota-floden kommer på tværs af enheder omkring 1,5 m i størrelse.

levesteder

Det bor i bassinet i Stillehavet. Chum laks gyder i ferskvands floder:

  • Fjernøsten;
  • Nordamerika: fra Californien til Alaska;
  • Asien.

For at flytte fra saltvand til ferskvandsfisk kaldes et kontrolpunkt. Det foretrækker den nordlige del af havet nær Kuro-Sivo-strømmen. Området omfatter havet:

Fisk findes i dybden på op til ti meter. I foråret snuble det ind i skoene og bevæger sig mod ferskvandsfelterne i Canada, USA, Sydkorea og Japan. Det kan man ofte finde i f.eks. Bassinet i Okhotskhavet i følgende floder:

Gydningsproces

Ukrudt er opdelt i modne individer og dem, der endnu ikke er rede til at opdrætte. Sidstnævnte sendes tilbage til kysten. Laks klar til gydning gå videre.

Fisken når seksuel modenhed på omkring fire år. Chum laks kan gyde om sommeren og efteråret. I den varme årstid finder den sted fra august til september. Flodpladser er udvalgt af fisk meget omhyggeligt. Normalt er der en svag strøm og småsten på bunden.

Hvis vandet fryser til bunden, vil steglen dø. Efteråret chum laks tager også højde for dette, så det vælger steder, hvor der er underjordiske fjedre i nærheden. Flytende vand fryser ikke ned til bunden.

Kaviar er stor, ca. 7,5 mm i diameter. Kvinder forsigtigt forberede stedet, niveau bunden. Efter kaste er kaviaren pænt lukket med småsten og grus. Bjergene er 2-3 meter lange, 1,5-2 meter brede. På dette tidspunkt kører mændene fisken væk, så de ikke har fristelsen til at spise kaviar.

Chum fodring

Efter gytning dør ketaen og bliver mad til sin yngel. Nye unge individer fodrer også med insekter. Derefter omfatter kosten:

  • skaldyr;
  • mindre fisk, såsom smelt eller sild;
  • krebsdyr.

Under den sidste tur til gydepladsen spiser chum ingenting. Fordøjelseskanalen virker ikke og vil atrofi. Det antages, at det beskytter afkom fra potentielle trusler. På nuværende tidspunkt virker den sædvanlige agn ikke. Undtagelsen er levende agn eller kunstig lokke.

Industriel værdi

Sammenlignet med andre laks produceres den langt østlige chum meget. Med hensyn til fangst er det andet kun for pink laks. Det er udvundet af netværk:

  • i eller nær flodmundinger;
  • i andre områder hvor industriel minedrift er tilladt.

Ofte ses sæsonbetonede virksomheder i nærheden af ​​fiskepladsen. De reducerer omkostningerne og bedre sparer produktet.

Nyttige egenskaber

Chum laks er en fisk, hvis gode egenskaber har længe været kendt. Nogle andre laksefisk, som hvidfisk eller hvid laks, har en hvid kødfarve. På chum er det lyse rødt, tæt. Det har en vellykket sammensætning:

  1. Protein er 20%, hvilket er meget. Og han absorberes godt.
  2. Vand - 75%.
  3. Fedt og aske - 5%.
  4. Næsten ingen kulhydrater. Dette er et unikt træk ved chum laks. Nyttig ejendom bruges ofte af ernæringseksperter.
  5. Fedtsyrer: omega-6, omega-3. God hjælp mod aterosklerose.
  6. Vitamin B1. Fremragende antioxidant. Forbedrer hjernen, nervesystemet som helhed. Det mindsker tabet af tobak og alkohol, og det betragtes derfor som et glimrende snack til alkoholholdige drikkevarer.
  7. Vitamin A. Fremmer dannelsen af ​​kollagen, styrker synet.
  8. Vitamin E. Viser toksiner, forbedrer huden.
  9. C-vitamin er påkrævet for mange processer. For eksempel hjælper det med at øge immuniteten.
  10. K, Mg. Hjælpe hjertearbejde.
  11. Fosfor indeholder calcium. Dette gælder især for ældre mennesker, da knoglestyrken falder med alderen.
  12. Jern er et afgørende element, der ofte mangler i kroppen. Inkluderet i sammensætningen af ​​røde blodlegemer, hæmoglobin og gennem dem giver kroppen med ilt.
  13. Andre mikro- og makronæringsstoffer, vitaminer.

Kød er kosttilskud, da det har et lavt fedtindhold. 100 g - kun 125 kcal, mere i kaviar - 250. Fisk er ikke billig, men ernæringseksperter mener, at det er nok at spise omkring 200 g om ugen for at få det godt. Kolesterol er ikke nok her: 100 g - 80 mg

Mulig skade

Normalt er der få chum laks. Det anbefales også til børn, gravide og ammende kvinder. Måske er den eneste almindelige årsag til udelukkelse fra menuen produktintolerance.

I fisk kan der være parasitter. Derfor er det ønskeligt at termisk behandle chummen før de spiser. Nogle slipper af med frysning. Lavtemperaturer i løbet af dagen vil dræbe en væsentlig del af skadedyrene.

Fisken har en behagelig smag. Rød kaviar er kendt for alle. Listen over keta retter er meget rig, for eksempel:

  • chum laks "under en pels";
  • Filet svagt saltet;
  • stegt i batter;
  • marineret med krydderier og urter.

Køb og opbevaring

Til chum laks giver nogle gange en billigere lyserød laks. For ikke at forveksle, skal du huske forskellene mellem dem:

  1. Chum laks er større end pink laks. Den gennemsnitlige fugl af den første er 5 kg, den anden er kun 2. Den sædvanlige længde af chum laks er ca. 0,5-0,7 m, derfor bør stykkerne ikke være små.
  2. I lyserød laks, som navnet antyder, er der en pukkel - et godt kendetegn.
  3. Kødets farve er også anderledes. Har brug for at lave et snit. Keta kød - lyserødt. I lyserød laks er det meget lysere og med hvide vener.

Det er ikke nok at vælge en chum, du bør også kontrollere dens kvalitet. For at gøre dette:

  1. Se fisken i øjet. De bør ikke være overskyet, bedst når de er gennemsigtige.
  2. Lugt chum laks. Friskhed følte straks, urenheder - også.
  3. Der må ikke være mistænkelige skader, såsom pletter eller blå mærker.
  4. Hvis skalaerne er glatte, så er fisken klart forældet.
  5. Du kan huske principperne om at købe andre produkter, såsom fedt. Her skal du også trykke på overfladen. Hvis duften genopretter i lang tid, er dette et dårligt tegn.

I hjemmet er det ønskeligt at straks forberede chum. I køleskabet opbevares det ikke mere end otte timer. For at bevare fisken kan frosne.

Chum laks er en sund og velsmagende fisk. Det er ønskeligt at medtage i din kost. Denne fisk er ikke et billigt produkt, men meget at købe og ikke nødvendigt.

Hvordan ser chum ud

Stillehavet laks af arten Oncorhynchus keta lever i havvand hele deres liv, derfor har de en klassisk sølv-azurfar farve med en farvetone, mørkere i rygområdet og lysere på maven. Et sådant farveskema er optimalt til pelagiske fisk i de midterste gennemsigtige lag, hvilket gør dem lige lige usynlige både på baggrund af et veloplyst vandspejle og på det gråbagede bundplan.

Andre træk ved udseendet af chum omfatter:

  • massiv, langstrakt krop;
  • komprimerede sider;
  • skiftet til dorsale hale (9-11 stråler) og fedtstoffer;
  • stort konisk hoved
  • en bred halv-nedre mund med underudviklede tænder;
  • ingen mørke pletter og striber;
  • midtskalaer (130-150 stykker i sidelinien);
  • stor halefin uden hak.

Under gydningen ændres udseendet af chummen dramatisk - kroppen bliver højere og bredere, en pukkelform. Kæberne er udvidet og bøjet, store tænder vises på dem. Sølvfarven erstattes af gulbrune, oliven og grønne toner. På siderne vises store krystalformede eller lilla tværgående pletter og striber, der gradvist mørkner tydeligt.

Hvad er sommer og efterår chum laks

Iktyologer skelner mellem to hoved sæsonmæssige former for Oncorhynchus keta, der er forskellige i form af gytning, frugtbarhed, vækst og størrelse. Hovedrollen spilles af efterårsløbet, som sendes til floderne for at gyde i september - november med stadig underudviklede sexprodukter. Varigheden af ​​upstream kan tage 2-4 uger (op til 2 tusinde km). Denne gang er tilstrækkelig til fuld modning af æg og milt. Den maksimale størrelse af efteråret chum laks når 100-110 cm med en vægt på 18-19 kg og er en rekord for hele slægten. Men oftest i fangsterne er der 60-70 cm prøver med en masse på 3-5 kg.

Tidsplanen for reproduktion af sommerløbet falder i perioden fra slutningen af ​​juni til september. Fisken har allerede dannet seksuelle produkter, så det går ikke på et langt opstrøms kursus, men springer tæt på munden. Den største vægt af sommeren chum er 6-7 kg. Personer med en kropslængde på 50-60 cm (2,5-3 kg) overvejer i kommercielle fangster.

Hvor er chummen?

På grund af uhøjtidelighed og høj modstandsdygtighed mod lave temperaturer har fisken med succes tilpasset områderne i Arktis og Stillehavet, hvor det tilbringer hovedparten af ​​sit liv på fodringsområdet. Chum laks har det mest omfattende sortiment af alle Stillehavet laks, men er mere almindelig i Laptev og Bosporus havene, Alaska-bugten, den østlige sibiriske, Chukchi, Okhotsk, Barentshavet.

I de samme områder gør fisken gydevandringer til floderne i Kuril-øerne, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan-regionen, Primorsky Krai, Canada, USA, Japan og Sydkorea. I Rusland besøger chum laks stabilt ferskvandsfelter af Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota og Poroni. Den vigtigste region for kunstig gengivelse af laks er Sakhalin regionen, den naturlige Kamchatka.

Typer af chum

Laks karakteriseres af udtalt homing (tilbage til det nøjagtige sted for fødslen). Chum laks migrerer altid til reproduktion til floden, hvor den hidrører fra kaviar, og forsøger at finde en oprindelig yngleplads. Denne genetiske funktion tillod ichthyologer at opdele synspunktet i to uafhængige former - nordamerikanske og asiatiske, som geografisk ikke overlapper hinanden.

Et asiatisk taxon lever og gyder i Rusland. Baseret på statistisk prøveudtagning af meristiske og genetiske undersøgelser kunne forskere identificere flere regionale underarter af den asiatiske chum laks:

  • Okhotskhavet - syd og nordøst for Sakhalin;
  • sydlige - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, den nordlige del af Det Tatariske Strait;
  • Sakhalin - sydvest Sakhalin;
  • Nord - Kamchatka, Chukotka.

Alle dyrearter er meget ens udseende og er opdelt i sommer- og efterårssløb. En undtagelse er Sakhalin chum laks, som bruges som et objekt til fabriksavl og har et unikt udseende i sølvgrønne toner.

Keta livsstil og ernæring

I modsætning til mange vandrende arter forbliver Stillehavslaks friske ikke i floder i flere år for at få masse og vokse til størrelser, der er sikre for havet. Umiddelbart efter ruge begynder flokken af ​​ung chum langsomt at glide nedstrøms. Efter at have svømmet i havet ligger de i kystzonen og afhenter afsondrede områder med en overflod af små levende mad. Den første fodring varer 6-10 måneder. Den daglige vægtforøgelse er 3-3,5% af den samlede vægt af den enkelte.

Efter at have nået en højde på 30-40 cm, går fisken til en langvarig fodmigration, som kan vare fra 3 til 10 år. Således lever chum laks næsten hele deres liv i saltvand langt fra kysten.

I havet spiser laks bentiske organismer, pied-leg mollusker, krebsdyr, ctenophores, fryse af andre fisk. Efterhånden som keta vokser op, skifter det til en rovdyr, som foretrækker at gå på jagt efter gerbil, sild, smelte, lille flounder, ansjos, squids, sardiner, gobies. Mindstidspunktet for fodring til søs er 3 år.

Gytende chum

Puberty laks kommer i 3-7 år. Den første klar til at opdrætte repræsentanter for den mindre, sommer, race. De fleste gydehunner er tre år gamle og ældre (ca. 80%). De resterende 15-17% falder i 4- og 5-årige. Gytende personer i alderen 6 eller 7 er sjældne. I efteråret chum er de fleste gydebesætninger fireårige.

Sommeren form af laks gyder i juni - august på toppen af ​​vand opvarmning op til + 12-14і. I efteråret - i september - november ved en reduceret omgivelsestemperatur (+ 3-8C). Til gydeområder vælges små arealer med en dybde på 0,2-1,5 meter med en moderat strømning (0,1-1,0 m / s) og løs jord (småsten, småsten, grus).

Efter at have fundet et passende sted begynder kvinden at oprette en rede. Først renser hun bundfladen med en størrelse på 1,5-3,0x1,0-2,5 m med kraftige slag i halen. Derefter slår hun et langt grøft med en dybde på 15-50 cm, hvor hun ligger omkring tusind store æg 4-6 mm i diameter og vejer 180 300 mg. Efter befrugtning af koblingen af ​​mænd, begærer moderen det grundigt i jorden og danner en høj højde. På kun 3-7 dage kan en kvinde bygge 2-3 rede på forskellige ynglepladser, hvilket øger chancen for succesfuld reproduktion betydeligt.

Efter gytning dør al laks i 1-3 uger. Denne periode er nok til, at chummen har tid til at forlade gydningsarealerne, at sprede nedstrøms og ikke at provokere en økologisk katastrofe inden for små dele af floden.

Inkubationsperioden for koblingen varer 120-150 dage. Kaviarembryoner har en rummelig æggeblomme, som hjælper dem med at udvikle sig aktivt uden at efterlade beskyttelsen af ​​gydehøjen. Den første udgivelse af de styrket larver af chum laks falder i april og varer indtil juli. Svampfisken (pestryak) stikker sammen i flokke og skjuler i kystgræsationen i gruberne blandt stenene. Tiger camouflage farve på 10-14 tværgående striber hjælper med at flygte fra rovdyr.

Efter 1-2 måneder når unge chum laks en længde på 4-6 cm og går til havet til fodring. Ved denne tid vises stegene, kroppen udvider og tager den sædvanlige form af formen, kroppen genopbygges for livet i saltvand.

Red Keta Fish - Nyttige Egenskaber

Retter fra laks stimulerer de metaboliske processer, styrker immunsystemet, forhindrer aldring og sygdomme i det kardiovaskulære system. Rød chumkød har en lille kalorieindhold i enhver form. I 100 gram råprodukt kun 128 kilokalorier. Det samme niveau af energiværdi er karakteristisk for saltet, syltet eller kogt fisk. Selv stegt keta indeholder ikke mere end 200 kcal / 100 g, derfor er det diætister til mad med moderat kalorieindhold.

Regelmæssigt forbrug af laks gør det muligt for kroppen at genopbygge sine reserver af vitale stoffer, mineraler og sporstoffer:

  • vitaminer i gruppe B, A, C, E;
  • fluor, fosfor, kalium;
  • zink, magnesium, natrium;
  • omega-3 flerumættede fedtsyrer;
  • molybdæn, krom, nikkel;
  • Niacin ækvivalent PP.

Et betydeligt indhold af thiaminpyrophosphat (vitamin B1), en kraftig antioxidant, niveauer de negative virkninger forårsaget af alkohol og nikotin.

Rød kaviar, en rig kilde til jod, fosfor, calcium og folinsyre, er endnu mere gavnlig. Det er nødvendigt for driften af ​​kredsløbs-, immun- og nervesystemet. På grund af den perfekte sfæriske form, stor størrelse og fremragende smag er keta æg egnet til en smuk og original indretning af salater, snacks og hovedretter.

http://shelbymiguel.com/other/kakogo-tsveta-myaso-kety.html
Up