logo

Chum laks er den mest almindelige repræsentant for laksfamilien. Denne fisk er meget krævende på madlavningsmetoder, traditionelle opskrifter kan forkæle smagen, men korrekt forberedelse garanterer en fantastisk velsmagende og sund skål.

I mange lande betragtes ketau-retter som delikatesser, og de japanske højt værdsætter supper og sushi baseret på denne fisk.

Kemisk sammensætning

Ernæringsværdi beregnes for en portion på et hundrede gram:

Frisk chum indeholder ikke kulhydrater og kostfiber, fordi det er et glimrende produkt til kulhydratfri kost.

Vitaminsammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Makroelement sammensætning pr. Hundrede gram, i mg:

Sporelementets sammensætning pr. Hundrede gram, i μg:

Derudover indeholder keta et antal essentielle aminosyrer: arginin, leucin, threonin, tyrosin, histidin, lysin.

Nyttige egenskaber

Vitaminer i gruppe B, der er rigeligt indeholdt i denne fisk, bidrager til aktiv hjerneaktivitet, øger muskeltonen, forbedrer hjerte muskelens funktion. Thiamin er også nyttig til normal funktion af nervesystemet og hudens sundhed.

Rygning og slippe af med alkohol afhængighed et sådant produkt vil være mere end at klatre. Thiamin virker som en stærk antioxidant, der forhindrer de skadelige virkninger af alkohol og tobak på cellulær niveau.

Fosforsyre er aktivt involveret i at styrke skelet, tænder, negle og hår, er en integreret bestanddel af biosyntese i menneskekroppen.

Særligt værdifuldt er chum laks. Det indeholder ikke kolesterol og kulhydrater, dens næringsværdi er bedre end kalvekød og oksekød.

Ved at konsumere chum laks systematisk kan man sænke kolesterolniveauet og forbedre blodtilførslen til kapillærer og blodkar. Selvfølgelig er det umuligt at koge fisk ved stegning eller stød på olie for en sådan effekt. Patienter med ketaanæmi er gavnlige i deres evne til at øge hæmoglobinniveauet.

Andre gavnlige egenskaber omfatter keta's positive virkning på syn, immunitet, reduktion af inflammatoriske processer og stimulering af metabolisme. Lovers af denne fisk er ikke bange for atherosklerose og trombose, hjerte-kar-sygdomme og cholecystitis.

Med hensyn til skønhedsfordelene hjælper spise fisk med at styrke tænderne og neglene og gør huden mere elastisk og glat. Det antages, at disse egenskaber har den mindst forarbejdede fisk, for eksempel svag saltning. Men denne mulighed er ikke altid egnet til brug af patienter med problemer i mave-tarmkanalen og nyrerne.

Skadelige egenskaber

Keta selv har ingen kontraindikationer. At nægte et sådant produkt er kun til personer med individuel intolerance, allergi og ikke proteinfødevarer.

Hvis du laver chum laks i smør, stiger niveauet af usunde fedtstoffer og kolesterol kritisk, fordi stegt fisk er kontraindiceret til patienter med et problem hjerte, blodkar, nyrer og lever.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Skrupelløse sælgere giver ofte pink laks til chum laks. Sidstnævnte refererer til gourmetfiskarterne, derfor kan det ikke være billigt. Pink laks er mindre velsmagende og sund, men også billigere.

  • En ægte chum laks vejer mindst 5 kg, højst 16 kg, så selv når de sælger i skiver, kan deres størrelse ikke være lille.
  • Kødets farve skal være lyserød, lys, overfladen skinnende.
  • Når den trykkes, genvinder den hurtigt sin form, har ingen skarpe og muggen lugt.
  • Vægten af ​​en sund fisk er skinnende, selv, hel, sølvblå farve.
  • For ikke at forveksle med lyserød laks skal man være opmærksom på kødets farve og fiskens form. Den har en lille pukkel, der følger fra dens navn, og dens kød har en lyserød farve.

Keta i diætetik

Som enhver anden fisk er keta perfekt til en kostbord. Desuden er det også tilladt for terapeutiske kostvaner næsten overalt. Det hele afhænger af fremstillingsmetoden.

Konventionel madlavning i olie i en gryde gør fisken tør og gammel. Fordi det oftest bruges i saltet form - til vægttab eller i stuet form - til terapeutiske kostvaner. Saftigt og velsmagende keta opnås, hvis du koger det i ovnen med grøntsager i sin egen saft, indpakket i folie.

Bøtterne på keta er også nyttige. De er ikke fede, nærende og kombineres perfekt med friske tomater, sød peber og basilikum. På deres grundlag kan du lave saucer og dressinger.

Ketakød absorberes i 1,5 timer, derfor anbefales det stærkt af ernæringseksperter under remission af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen.

Myter og virkelighed

Der er en populær tro på, at denne type fisk er ret giftig, og det er strengt forbudt at spise det, og især kaviar. Samtidig er toksicitet udtrykt ikke kun i fødevareforgiftning, men også i manifestation af sygdomme i mave-tarmkanalen, helminthiasis og allergier.

Jeg må sige, at sådanne konsekvenser kan være af flere årsager. For eksempel forbød en person fisk på trods af allergi med fisk og skaldyr. Og selvom der ikke var en sådan reaktion på en anden fisk, kan en allergi manifestere sig helt pludselig.

Forkert kogt eller rå keta kan faktisk forårsage forgiftning og helminthiasis. Men denne erklæring gælder for alle typer fisk og kød, og derfor var der ingen udtalt toksicitet, især i laksfamilien.

Det sker også, at fisken først er smittet med orme. Selvfølgelig kan sådanne fisk ikke indtages. Men sådan en fisk går ikke gennem branding, derfor vil bona fide-producenter ikke levere sådanne fisk til massesalg.

I ekstreme tilfælde kan ægteskabet bestemmes uafhængigt uden yderligere enheder.

Den defekte chum laks har grønlige skalaer, iriserende, perleblå og grønne nuancer, ormhuller, duer er synlige på kødets overflade, farven på kødet er brun, duften er skarp, muggen, ubehagelig.

http://sizhunadiete.ru/keta.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/132786

Næringsværdi, kemisk sammensætning og kalorieindhold

Nedenfor er tabellerne om kemisk sammensætning og diagrammer, hvorfra du kan finde ud af, hvilken næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler og hvor mange kalorier der er indeholdt i dette fødevareprodukt. Med tiden vil et blik på diagrammerne være nok til, at du forstår næringsværdien af ​​mad.

Tabellerne giver data% RSP. Dette er det anbefalede daglige krav til en voksen ved eksempel på en kvinde, en ansat i primært psykisk arbejde, med energiforbrug på 2000 kcal / dag i overensstemmelse med normerne for fysiologiske energibehov og næringsstoffer for forskellige befolkningsgrupper i Den Russiske Føderation dateret 18. december 2008.

På nuværende tidspunkt anvendes anbefalingerne fra Institut for Medicin ved Det Nationale Videnskabsakademi for USA for børn på 1-3 år, baseret på deres øgede proteinbehov på 0,88 g pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag i stedet for 0, til at beregne aminosyreindtag og% RSP i essentielle aminosyrer 66 g / 1 kg for voksne. (Kostforbrug af energi, kulhydrater, kostfiber, fedtsyrer, kolesterol, proteiner og aminosyrer fra 2002/2005)

Dit daglige indtag kan være højere eller lavere end den% RSP, der er angivet her.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-fish-salmon-chum-raw-ru.php

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/132182

Chum laks rød fisk - fordel og skade, kalorieindhold og kemisk sammensætning

Chum laks er en stor laksfamiliens fisk, som ikke kun har en behagelig smag, men også et stort antal nyttige elementer i sammensætningen. Fisk tilsættes ofte til atleter, fordi det indeholder let fordøjeligt protein, hvilket er nødvendigt for en ordentlig muskelvækst. Ikke kun bøffer eller chumfileter har nyttige egenskaber, men også mælk med kaviar, sidstnævnte bruges ofte i kosmetikfeltet for at forbedre tilstanden af ​​ansigtets hud.

Fisk er egnet til korrekt ernæring og er en kilde til fedtsyrer, såsom omega-3, såvel som mineraler, som er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Kyllingefilet er et produkt, der er egnet til kost, fordi det ikke bliver til kropsfedt, og er næsten fuldstændig omdannet til energi, så fisk anbefales at medtage i kosten for kvinder og piger, der ønsker at tabe sig.

Calorie og chum sammensætning

Chum laks rød fisk er et kalorieindhold, der indeholder en stor mængde proteiner og mangler helt kulhydrater. Kalorieindholdet i friske fiskstiver pr. 100 gram er 126,8 kcal. Afhængig af varmebehandlingen kan fiskens energiværdi variere, nemlig:

  • stegt chum laks - 386,1 kcal;
  • kogt - 126,9 kcal;
  • i olie - 245,3 kcal;
  • gryderet - 129,5 kcal;
  • bagt i ovnen - 162,6 kcal;
  • dampet - 131,2 kcal;
  • på grillen - 150,1 kcal;
  • salt - 184,3 kcal;
  • let saltet og let saltet - 182,1 kcal;
  • øre af chum laks - 32,2 kcal;
  • koldt og varmt røget - 196,3 kcal.

Ketamælk indeholder 100 kcal pr. 100 gram, rød kaviar indeholder 251,2 kcal. Til diæt mad bedst kogt, stuvet og dampet fisk. Røget bør udelukkes og salt til brug i begrænsede mængder.

Ernæringsværdi af fisk pr. 100 gram:

  • fedtstoffer - 5,7 g;
  • proteiner - 19,1 g;
  • kulhydrater - 0 g;
  • vand - 74,2 g;
  • kostfiber - 0 g;
  • aske - 1,2 g

Forholdet BZHU - 1 / 0.3 / 0. Kaviar af chum laksfisk indeholder 31,5 gram protein, 13,6 gram fedt pr. 100 gram produkt.

Den kemiske sammensætning af produktet pr. 100 gram er malet i form af et bord:

Desuden er sammensætningen af ​​chum laks rig på essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, såvel som poly- og monoumættede fedtsyrer, nemlig omega-3 i mængden 1,07 g, omega-6 - 0,13 g olein-1,18 g pr. 100 gram. Kolesterolindholdet er 80 mg pr. 100 gram rød fisk.

Sundhedsmæssige fordele ved fisk

Regelmæssigt forbrug af rød fisk, som chum, er gavnlig for mænd og kvinder, da sammensætningen er rig på mineraler og vitaminer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. Nyttige egenskaber ved fisk og skaldyr vises som følger:

  1. Blod renses fra "skadeligt" kolesterol og forbedrer dermed tilstanden af ​​blodkar samt normalt blodtryk.
  2. Risikoen for udvikling af sygdomme som slagtilfælde, hjerteanfald og hypertensive krise er reduceret.
  3. Forbedrer stofskiftet og styrker immunsystemet.
  4. Forbedrer tilstanden af ​​tænderne, forhindrer processen med smuldring. Og styrker også hår og negle.
  5. Stress falder, humør forbedrer. Fisk hjælper med at forhindre udvikling af depression. Derudover hjælper produktet med at forbedre hjernens aktivitet.
  6. Udholdenhed øges, hvilket er især nyttigt for atleter for mere produktive klasser i gymnastiksalen eller foran konkurrencer.
  7. Den reproduktive funktion hos mænd og kvinder er genoprettet, hormonproduktionen er normaliseret.
  8. Processen med at genoprette leverceller accelererer, og orglet rengøres.
  9. Tilstanden af ​​huden og kroppen som helhed forbedrer, da fisken har en foryngende virkning på den.

Hertil kommer, at det er nyttigt for ketu at spise i perioden efter genopretning af kroppen efter alvorlig sygdom eller udsat fysisk anstrengelse såvel som for kvinder, der forventer en baby og ammende mødre.

For vægttab er fisk nyttig ved at det hurtigt slukker følelsen af ​​sult og skaber ikke tunghed i maven og bliver også hurtigt fordøjet. Chum laks indeholder ikke i sammensætningen af ​​"tomme" kulhydrater, derfor deponeres den ikke i form af fedtaflejringer, men er næsten fuldstændig behandlet og absorberes let af kroppen.

Salt, svag og let saltet fisk er god at bruge som en snack til stærke retter, da det hjælper med at reducere alkoholens toksiske virkninger på kroppen.

Røget fisk i moderate mængder hjælper med at genoprette synsstyrken og mætte kroppen med fedtsyrer, men er ikke egnet til mad under kosten.

De gunstige egenskaber af mælk chum

Mælk indeholder mange poly- og monoumættede fedtsyrer og protaminer, som har en positiv effekt på mennesker, der lider af diabetes. Derudover manifesteres de fordelagtige egenskaber ved den systematiske anvendelse af produktet som følger:

  • hjernefunktionen forbedres;
  • hud forynger;
  • leverfunktionen forbedres;
  • nedsætter nedbrydningen af ​​hjerneceller;
  • knogleskelet styrket;
  • reduceret risiko for udvikling af hjertesygdom
  • øger mænds styrke
  • regulerede blodsukkerniveauer.

Og øger også udholdenhed og ydeevne. Nyttige stoffer i sammensætningen af ​​mælk har en antiinflammatorisk virkning på kroppen og reducerer symptomerne på virussygdomme.

Derudover kan chummelk anvendes i kosmetologi for at opnå en hvidblegning og foryngende virkning. Men det er en frisk, ikke salt produkt.

Fordelene ved kaviar til kroppen

Rød kaviar af chum laks fisk er gavnlig for menneskekroppen på grund af sin rige kemiske sammensætning. På grund af det høje kalorieindhold anbefales det dog ikke til hyppig brug under dietten. Fordelene ved at spise kaviar er som følger:

  • forbedrer nervesystemet
  • Kaviar anbefales som forebyggelse af rickets;
  • styrker immunsystemet
  • øger mænds styrke
  • forbedrer kardiovaskulær funktion
  • vision forbedrer;
  • udvikling af kræft er forhindret.

Derudover styrkes knoglerne, og hudens tilstand forbedres. Som en del af kaviaren er der en stor mængde let fordøjeligt protein, hvilket er nødvendigt for atleter. Samt produktet er en forebyggende foranstaltning til udvikling af sygdomme som Alzheimers sygdom og eksem.

Kontraindikationer og skade fra fisk

Allergi til fisk og skaldyr og overdreven fiskforbrug kan forårsage skade på kroppen. Den anbefalede dosis forbrug af chum laks per dag er 100-150 gram, det er nok at spise fisk 3 gange om ugen. Kontraindikationer for indførsel af røget og saltet produkt i kosten er som følger:

  • gigt;
  • forstyrrelser i bugspytkirtlen;
  • nyresygdom
  • hjertesygdom.

Misbrug af produktet i nogen form kan føre til krænkelse af mave-tarmkanalen, nemlig fordøjelsesbesvær, kvalme, oppustethed og forstoppelse.

Saltet fisk og kaviar indeholder meget salt, som bevarer væske i kroppen og fører til hævelse. Mælk anbefales ikke til personer med spiseforstyrrelser og fedme.

Hertil kommer, at keta, ligesom enhver anden fisk og skaldyr, akkumulerer tungmetaller i kød. Derfor kan overdreven fiskforbrug føre til kviksølvforgiftning.

© Alexander Talantsev - stock.adobe.com

Chum laks er en nyttig, kostfisk, der indeholder let fordøjeligt protein, poly- og monoumættede fedtsyrer og mineraler, der er nødvendige for mennesker. Medtage i kosten er produktet anbefalet til atleter, mennesker, der forsøger at tabe sig og dem, der overholder ordentlig og sund ernæring. Skader på fiskens helbred forårsager næsten ikke, hvis man ikke misbruger produktet og tager hensyn til alle kontraindikationer.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/keta.html

Calorie keta. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Chum".

Energiværdi hund-laks er 127 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber ved Keta

Hvad er nyttigt Keta

  • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
  • Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, hjælper med at øge den farlige modtagelighed af den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
  • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
  • Vitamin B6 er involveret i at opretholde immunresponsen, inhiberings- og excitationsprocesserne i centralnervesystemet, i transformationerne af aminosyrer, metabolisme af tryptophan, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, idet man opretholder normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
  • Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
  • D-vitamin opretholder calcium- og fosforhomeostase, udfører processer af knoglevævsmineralisering. En mangel på D-vitamin fører til forringet calcium- og fosformetabolisme i knoglerne og øger benmineralisering, hvilket fører til øget risiko for osteoporose.
  • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
  • Jod er involveret i funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket sikrer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriell respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og en afmatning i metabolisme, arteriel hypotension, stunting og mental udvikling hos børn.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Selen er et væsentligt element i menneskets antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og lemmerne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombustion.
  • Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

  • vigtigste
  • Sammensætning af produkter
  • Sammensætning af fisk og skaldyr
  • Kemisk sammensætning "Keta"
Tags:hund-laks kalorieindhold 127 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end keta, kalorier, næringsstoffer, sunde egenskaber af keta

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1219.php

Keta - kalorieindhold og egenskaber. Fordelene og skaden af ​​chum

Chum egenskaber

Hvor meget er chum laks (gennemsnitlig pris pr. 1 kg.)?

Chum laks tilhører laks familien og er den mest udbredte og udbredte repræsentant for det. Habitatet for denne type fisk er nord for Stillehavet, Beringhavet og Okhotskhavet, Nordsøernes kyster. Keta er det vigtigste formål med fiskeri. Dens størrelse kan nå 1 meter, og den maksimale vægt er 14 kg. Dens årlige fangst er så massiv, at den kun kan konkurrere med sin fulde rivaliserende rosa laks. En interessant kendsgerning om ketoen - engang var hun i stand til at redde den russiske rejsende Arsenyev fra sult. Hovedværdien af ​​chum laks er rød kaviar og ødkød, der ikke kun har god smag, men er også kosttilskud.

Korrekt forberedelse af chum er meget vigtigt, da uerfarne kokke kan forkæle smagen. Traditionel stegning til denne fisk vil være uegnet, for i løbet af denne proces bliver fisken lidt tør. Den bedste måde at lave friskfrosne chum laks er at bage i folie sammen med forskellige grøntsager til enhver smag eller stege i en gryde i dej. Frisk chum laks er en glimrende ingrediens til madlavningssuppe. Chum laks er bredt spredt over hele verden takket være sin kaviar, som er blevet en integreret del på bordet under enhver ferie.

Fordele ved chum

Fordelene ved chum laks er primært i det rige indhold af forskellige vitaminer, mineraler og næringsstoffer, takket være, at du kan bevare sundhed ved at spise velsmagende mad. De gode egenskaber ved chum laks skyldes indholdet af omega-6 og omega-3 flerumættede fedtsyrer, såvel som lecithin, disse stoffer hjælper med at fjerne tegn og forebygge aterosklerose. Brugen af ​​chum laks med konstant brug bliver mere synlig, disse stoffer hjælper med at forhindre forekomsten og udviklingen af ​​myokardieinfarkt samt iskæmisk slagtilfælde. Det er de fordelagtige egenskaber hos chum, der har bidraget til dets distribution i den kulinariske forretning.

Keta's kemiske sammensætning indeholder sådanne værdifulde stoffer som kalium og magnesium, som hjælper med at normalisere arbejdet i det vigtigste organ i den menneskelige krop - hjertet. Kalk og fosfor, som også er i tilstrækkelig mængde i keta, påvirker knoglernes sundhed. Vitamin B - thiamin er et meget vigtigt element, fordi det hjælper hjernens arbejde selv, påvirker evnen til at lære og hjælper med udvikling af hukommelse. Derudover er et af de interessante handlinger af dette vitamin på den menneskelige krop, at det har en beskyttende virkning mod den giftige virkning af alkoholholdige drikkevarer og tobaksprodukter. Kalorieindholdet i chum er lavt, hvilket gør det til et fremragende kostprodukt.

Calorie keta 127 kcal

Energiværdien af ​​chum laks (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - bju):

Energiforbrug (b | W | y): 60% | 40% | 0%

http://findfood.ru/product/keta

Keta kemisk sammensætning

Chum laks er populær for sin store kaviar og ømt rosa kød.

beskrivelse

Chum laks er den mest almindelige og udbredte art af rød laks fra Stillehavet laks familie. Chum laks lever i det nordlige Stillehav, ud for Nordamerika, såvel som i Okhotskhavet og Beringhavet. I den marine levetid springer denne sølvfarvede fisk på et stort område, og efter et par år når den seksuel modenhed, springer den i floderne i den nordlige Primorye, Kola-halvøen, USA, Japan og Korea. I flodvand bliver fisken gulbrun i farve, der vises sorte striber, og kødet bliver helt magert, blabbet og falmet.

I fiskeri er keta meget værdsat, da den kan være op til en meter lang, og dens vægt kan være op til 14 kg. Hvert fangstmængde er hvert år mindre end det med rosa laks, hendes hovedrival.

Det var ketaen, der på en eller anden måde reddede V.K. Arsenyev, en fremragende russisk rejsende, fra sult. I sin bog om Ussuri-regionen fortalte han en historie om, hvordan deres båd med bestemmelser kom ind i en isblok og styrtede ned mod sten. Dette skete i november, da bær og svampe var ude af spørgsmålet. Derfor bliver forskere konstant plaget af hungersnød. Gytens gydning var lige i fuld gang, og på en eller anden måde fandt rejsendes companion, Dersu's guide, dele af fisken, der var tilbage efter bjørnemelet. Sammen med den rejsende sagde de med ordene: "Til bezrybe og kræft - fisk" spiste dem.

Chum laks på grund af sin kostkød, som har en fantastisk smag og meget velsmagende stor rød kaviar. Du skal dog være i stand til at tilberede fisken ordentligt, så kødet er normalt tørt under normal stegning. Den mest lækre opskrift på madlavning er stegning i folie med grøntsager eller stegning i dej.

Chum laks sælges normalt til salg i is, røget eller saltet. Frisk fisk gør et godt øre og lækker aspic. Salty chum laks skal gennemblødes før forbrug, da det ofte saltes op, så det holdes længere. Derefter serveres salt chum laks som en kold forretter eller tilsættes til salater.

En separat samtale om kaviar - det er en integreret del af det festlige bord, der for nylig har flyttet fra kategorien luksus til kategorien af ​​en meget overkommelig delikatesse. Chum laks kaviar adskiller sig fra andre arter af kalve i sin lyse oransje farve, tæt kappe og stor størrelse.

Sammensætningen af ​​chum

100 g chum laks indeholder 74,2 g vand, 5,6 g fedt, 1,2 g aske, 19 g proteiner; vitaminer: A, grupper B, D, C, PP; makronæringsstoffer: fosfor, svovl, calcium, natrium, magnesium, kalium; sporstoffer: jod, jern, zink, mangan, selen, kobber, fluor.

Derudover indeholder fisk lecithin, omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer.

Hvor mange kalorier i keta?

På spørgsmålet: Hvor mange kalorier er i en keta, kan man svare på, at for 100 g af produktet er der ca. 126,4 kcal.

Fordele ved chum

På grund af indholdet af flerumættede fedtsyrer og lecithin er fordelene ved chum i sin anti-aterosklerotiske virkning. Den konstante brug af fisk forhindrer udviklingen af ​​myokardieinfarkt og iskæmisk slagtilfælde. På grund af indholdet af magnesium og kalium har keta-fordele også en gavnlig virkning på hjerte-kar-systemet, og fosfor og calcium har en gavnlig virkning på knoglerne.

Vitamin B1 (thiamin), indeholdt i fisk, har en gavnlig effekt på hjernens hovedfunktioner, herunder forbedring af hukommelse og læringsevne. Også thiamin spiller en afgørende rolle i processer af tonus og vækst af skelets muskler og fordøjelseskanalen, og beskytter mod nikotin og alkohols giftige virkninger.

Kaviaret indeholder vitamin A, som er nødvendigt for kroppen til at opretholde nervesystemets funktioner og syn. E-vitamin forbedrer hudtilstanden og har en antitoksisk virkning. Ascorbinsyre styrker kroppens immunforsvar, og vitamin D hjælper med til at forbedre tilstanden af ​​knoglerne. Og jern og andre mineraler er nødvendige for den korrekte dannelse af røde blodlegemer og en forhøjelse af hæmoglobinniveauet i blodet.

Jeg vil også gerne bemærke, at keta praktisk talt ikke har kontraindikationer til brug, bortset fra individuel intolerance af organismen.

http://www.neboleem.net/keta.php

Chum-sammensætning

Den fulde kemiske sammensætning af produktet Ket, makronæringsstoffer og sporstoffer, høj værdi, vitaminer og mineraler. Det anbefalede daglige indtag er den gennemsnitlige forbrug af de nødvendige næringsstoffer for at opretholde kroppen i en sund tilstand, angivet i gram og procentdele. Dagligt forbrug giver os mulighed for regelmæssigt at modtage de nødvendige stoffer. Nogle stoffer får lov til at anvende med større hyppighed.

bord

Denne tabel viser de gennemsnitlige normer for elementerne for en voksen.

http://pickfood.ru/products/ryba-i-moreprodukty/keta

Sammensætningen af ​​fisk chum laks, fordele og skade på produktet

Fiskere har længe værdsat smag, fordel og skade på chum fisk. Nutritionists har i dag sluttet sig til dem, de anser produktet for at være en af ​​de væsentlige komponenter i korrekt ernæring. Kroppe, der kan være op til 1 m i længden, og nogle gange komme tæt på 13 kg i vægt, indeholder mange stoffer, der er nødvendige for justering og tilpasning af metaboliske processer i kroppen.

Vi må ikke glemme, at keta er en meget velsmagende rød fisk. Herfra kan du lave forskellige retter, produktet svarer godt til forskellige varianter af varmebehandling.

Keta - egenskaber og beskrivelse

Chum laks er inkluderet i gruppen af ​​fisk, der lever i havet, men gydning i floder. Det er almindeligt i forskellige dele af verden på grund af hvad der er tilgængeligt og populært. Keta kan være en kilde til vitaminer, sporstoffer, fedtsyrer og andre vigtige stoffer til mennesker.

Tip: Ketakød kan være en optimal kilde til protein til atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil. Det indeholder en masse protein, som let fordøjes. Ifølge denne indikator er produktet kun andet til blækspruttekød.

Fisk kaster kun én gang i deres liv, hvorefter de straks dør. Fangende fisk kan ikke gøres i ferskvandskrop lige før gytning! Efter at være faldet i floden bliver kødet af røde individer hvidt. Det reducerer dramatisk mængden af ​​fedt og andre ingredienser. Produktets smagsegenskaber reduceres også kraftigt, så det ophører med at være spiseligt.

Fordelene ved chum for kroppen

Der er meget protein i chum kød, der er sunde fedtstoffer, næsten ingen kulhydrater. Det tilfredsstiller hurtigt sult og er godt fordøjet, derfor forårsager det ikke mave tyngde eller dyspeptiske lidelser. Hvis du regelmæssigt spiser denne røde fisk, kan du opnå disse positive resultater:

  • Overfladen af ​​umættede fedtsyrer vil fremskynde processen med udskillelse af skadeligt kolesterol. Dette vil føre til clearance af blodkar fra plaques, et gradvist fald i blodtrykket og at slippe af med overskydende vægt.
  • Tilstedeværelsen af ​​chum i ældre menneskers kost reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, hypertensive kriser.
  • Tilstedeværelsen af ​​vitaminerne A, E, gruppe B, D og PP fremmer en stigning i kroppens forsvar, normaliseringen af ​​metaboliske processer.
  • Fluor og calcium øger knoglens styrke, sænker processen med tandbortfald.
  • Chum laks er indiceret for øget fysisk og psykisk stress. I sin sammensætning er der et stof methionin, som lindrer stress, forbedrer humør, lindrer depression på baggrund af overbelastning.
  • Stofferne i fiskens sammensætning stimulerer produktionen af ​​hormoner, hvilket positivt påvirker reproduktionsfunktionen hos mænd og kvinder.
  • Regelmæssigt forbrug af keta starter processen med at rense leveren og fremskynder genopretningen af ​​sine celler.
  • Fiskfibre behandles meget hurtigt af kroppen og fremkalder ikke overdreven stress på fordøjelseskanalerne. Af denne grund bør produktet indbefattes i kosten hos mennesker på genoprettelsesstadiet af sygdommen, gravide og ammende kvinder, børn.
  • Saltet eller termisk behandlet chum laks kan bruges som en snack. Det reducerer de giftige virkninger af alkohol på kroppen.
  • På grund af indholdet af fiskeolie fører forbruget af keta til vævsforyngelse. De øvre lag af epidermis fornyes hurtigere, hvilket giver udglatning af rynker og forbedrer hudtekstur.

Chum laks kaviar har næsten alle de listede terapeutiske virkninger. Det er i hendes næringsstoffer fra fiskekødets kød i gydningsprocessen.

Harm og fare for chum laks

Brugen af ​​keta bør overgives til personer med intolerance over for produktet, og hvis der er en historie med allergi overfor skaldyr. I nogle tilfælde kan fisken forværre kroppens opfattelse endnu mere, hvorfor allergien begynder at manifestere sig hurtigere.

Det er ikke nødvendigt at udsætte emnet ristning. Der er meget vand i fisken, som med denne fremgangsmåde vil fordampe, hvilket giver kødet for meget tørhed. Vi må ikke glemme, at kalorieindholdet i chum laks er dobbelt så højt som kødet. Med en tendens til at gå i vægt er det bedre at opgive kaviar og forlade kun fisken i kosten.

Anbefalinger til madlavning chum laks

Ketu kan købes frisk, kølet, frosset, let saltet, røget og saltet. Eksperter mener, at det er bedst at ryge og plukke emner i sig selv, derhjemme. Der er et par flere punkter at være opmærksomme på, når man arbejder med fisk:

  1. Hvis du steger produktet, er det udelukkende i batter eller grillet ved meget høj temperatur.
  2. Den bedste mulighed for madlavning indebærer at bage dem i folie ved hjælp af en ovn. Samtidig skal der lægges grøntsager og grøntsager i folien, så skålen vil være så velsmagende og saftig som muligt.
  3. Fra chum opnås et stort øre. Det kan også bruges til aspic eller forskellige versioner af usædvanlige fiskesupper.
  4. Saltfisk før forbrug skal gennemblødes i koldt vand, ellers kan det virke oversaltet. Det er specielt saltet hos virksomhederne og øger holdbarheden.

Chum laks, udsat for frysning, taber næsten ikke dets nyttige egenskaber. Det vigtigste er at afrimme produktet korrekt med det samme. Eventuelle varmeeffekter (selv koldt vand) kan påvirke fibrens tekstur negativt og ødelægge deres smagsegenskaber.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html
Up