logo

Rød fisk er et meget velsmagende produkt, der går godt sammen med forskellige retter. Det er dog ikke berømt for sin smag alene. Dens biologiske sammensætning er yderst nyttig, og den konstante brug af kosten kan betydeligt forbedre menneskers sundhed. I dag ser vi nærmere på denne delikatesse.

De mest populære typer af fisk

Rød fisk er det mest nyttige marine liv. Taler om det, de betyder familien af ​​laks og steur, nemlig:

Vitaminer og mineralsammensætning

1 kg tegner sig for ca. 2000 kcal. Det indeholder en enorm mængde vitaminer og fedtstoffer, så det er nødvendigt for enhver persons krop:

  • Protein har fremragende diætpræstation og lavt kalorieindhold.
  • Regelmæssigt forbrug giver den nødvendige mængde vitaminer A, B, D, E.
  • Fedtene indeholdt i ørrerne adskiller sig fra dyr med et højt indhold af omega-3 og omega-6 syrer, de er ikke kun gavnlige, men skaber heller ikke fedme hos mennesker, da de er meget hurtigt nedbrudt.
  • Et stort antal forskellige aminosyrer: methionin, leucin, arginin, isoleucin.
  • Anvendelsen af ​​150-200g om dagen forbedrer fordøjelsen, da fisk indeholder mange biologisk aktive stoffer.
  • Sporelementer Sammensætningen indeholder de nødvendige til fremstilling af celler zink og endog jern, fosfor, selen, mangan og kalium.

Hvad er nyttigt rød fisk

Fordelene ved rød fisk ligger i dens fedtstoffer. Ørred indeholder omega-3 og omega-6 syrer. Disse syrer øger styrken af ​​celler og nedsætter kroppens aldring. Kvinder, der søger at bevare ungdommen, er det nødvendigt at bruge 200 g 3 gange om ugen, det hjælper med at forbedre immuniteten og styrke negle.

Rød fisk er nyttig til forbrug af gravide, den indeholder vitamin A, som forbedrer babyens opmærksomhed.

Sturge ikke alene forårsager fedme, men selv omvendt normaliserer mængden af ​​kolesterol i kroppen. Konstant brug styrker kredsløbssystemet: Væggene i blodkar bliver stærke og elastiske.

Det er værd at bemærke, at laks indeholder en enorm mængde zink. Zink er en af ​​de mest gavnlige mineraler til menneskekroppen. Splitting, zink påvirker direkte oprettelsen af ​​nye celler og neutraliserer virkningen af ​​toksiner. Produktionen af ​​hormonet testosteron, som er så nødvendigt for mænds sundhed, stiger.

Adskilt opmærksom på, at det er en god kur mod prostata problemer. Vitamin B og E er en del af laksefamilien. Urinsystemet er nødvendigt, deres handling dræber toksiner i mandens prostata-muskel, reducerer inflammation og fjerner spasmer i bækkenhulen.

Laks, i modsætning til animalsk kød, har et stort antal aminosyrer, en af ​​disse syrer er methionin. Efter at have absorberet kroppen methionin, normaliserer fordøjelsessystemet, reducerer åndenød og forhindrer udviklingen af ​​diabetes.

En stor mængde fosfor. Dette element har direkte indflydelse på hjernen: det multiplicerer hastigheden og kvaliteten af ​​sit arbejde, og styrker også det menneskelige nervesystem. Mennesker, der spiser chum laks, er mindre modtagelige for depression og liv chok.

Kontraindikationer og mulig skade

Rød fisk har både godt og dårligt. De fleste problemer opstår hos personer med overspisning, såvel som alvorlige kontraindikationer.

Først og fremmest, når du vælger en fisk, skal du overvåge kvaliteten, et forkælet produkt kan forårsage mange ubehagelige konsekvenser. Når du vælger, skal du være opmærksom på:

  • Øjne. Frisk fisk har klar øjenfarve, og gamle og uaktuelle skaldyr har dårlige grå øjne.
  • Gyllene skal være lyse og ikke have slimfleger.
  • Lugt. Den rådne fisk har duften af ​​blomstrende vand og råtner, det friske produkt lugter som ingenting andet end havet.
  • Farve og tæthed. Kvalitetsproduktet vil have en lyserød farve, og kontakten bliver glat og elastisk. Sturgeon, som længe har løjet og optøet mange gange, har en svær at bestemme farve. Kødet af en sådan delikatesse kan have klumper af slim, og med tryk på det vil dukke dukke op.

I modsætning til gravide anbefales det ikke at spise mælk, da barnet kan være allergisk på grund af stofferne i modermælk. Læger anbefaler at afholde sig fra at indføre rød fisk i din kost, hvis barnet er ammet og er under 6 måneder gammelt.

Laks bibeholder den største mængde gavnlige vitaminer og mineraler, indtil den har været varmebehandlet. For at opnå de største fordele ved produktet anbefales det at anvende saltet laks.

Nogle gange kan brugen af ​​delikatesse føre til ubehagelige konsekvenser. Som tidligere nævnt indeholder fisk store mængder fosfor og jod, og overdreven brug af disse elementer kan forårsage problemer med skjoldbruskkirtlen. Læger anbefaler at forbruge ikke mere end 200 gram 3 gange om ugen.

Ørred øger produktionen af ​​hormoner, det kan være et alvorligt problem for mennesker på hormonbehandling.

Madlavningsfunktioner

Der er mange opskrifter, der bruger laks. Saltet fisk anses for at være den mest nyttige, det er bestemt dyrt, men hvis du køber rå laks og sylt det manuelt, vil det være næsten 2 gange billigere.

http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-vidy-krasnoj-ryby

Røde fisk - typer og navne

Lækker fisk siden oldtiden i Rusland blev betragtet som hovedret på festbordet. Desuden kaldte begrebet "rød" vores forfædre alt særligt værdifuldt, smukt og sjældent.

Traditionen er bevaret og stadig - lækker kogt fisk tjener som et ornament til enhver fest. Særligt værdsatte fisk er røde - og det er mangfoldigheden af ​​værdifulde fiskearter, fra dyre til populære. Kød af rød fisk har både lyse orange eller rød, og en delikat lyserød farve.

Det hele afhænger af hvilken familie denne fisk tilhører. Faktisk er det stadig kaldt rød fisk. Vi forsøger nu at finde ud af det.

Rød fisk

Hvis du følger divisionen på handel og kulinarisk basis, så kan vi skelne mellem tre grupper af rød fisk:

  • stør;
  • laks;
  • hvid (eller lyserød) laks.

Den første gruppe omfatter fisk, der bor i de svarte, azov og kaspiske hav, samt floder:

  • stellate grudge,
  • hvidhval,
  • Bester,
  • Russisk, sibirisk, Donau eller Amur-stjerne,
  • torn
  • starlet.

For laks er fisk, der lever, for eksempel i de hvide og baltiske hav, samt Stillehavet:

Hvid laks omfatter:

Hvordan fange flere fisk?

Andre specialister med denne klassifikation er dog fundamentalt uenige og mener, at laksefisk for eksempel ikke er rød fisk.

Sturgeon familie

Repræsentanter for denne familie er nogle af de ældste fisk, der optrådte i kridtperioden - mere end 70 millioner år siden. En sådan fisk lever i ferskvandsfelter og er en af ​​dens største repræsentanter.

Beskrivelse og habitat

Disse fisk har normalt en langstrakt krop, knogleskærme på toppen og knogleplader på hovedet.
Styrer forbliver mest på bunden, hvor de fodrer med små fisk, larver, orme og bløddyr.

Egenskaber

Sturgeon har en værdifuld sort kaviar - en udsøgt og dyr delikatesse, så de bliver ofte mål for poachere. I denne henseende er befolkningen i denne familie af fisk lille.

avl

Ud over at være i naturen, bliver der ofte opdrættet forgro i for eksempel i planteskoler i det sydlige Rusland. Den hyppigste opdrættet: russisk og sibirisk stjerne, sterlet, beluga, bester. Udover opdræt til industrielle formål i planteskoler opdrættes yngel, som derefter frigives til deres naturlige habitat, så deres befolkning vil stige.

Nogle populære arter af fisk af denne familie er:

stør

Denne slægt omfatter omkring 20 arter af fisk, der lever både i havene og i ferskvandsfelter, hovedsagelig i søer. Det er bemærkelsesværdigt, at næsten 90% af alle steiner i verden lever i Det Kaspiske Hav.
Nogle af dem er virkelig enorme. For eksempel kan atlanterhavet og den hvide sten vokse op til 6 meter i længden og have en vægt på flere hundrede kilo. Sådanne vandrende personer bor i havene og går ind i floder til gydning eller vintering.

Nogle stærke arter er ferskvand og små i størrelse. Denne fisk elsker at bo i bunden, dens madration er lille fisk og bløddyr. Sturgeon er meget frugtbar. Og under gydning kan deres vægt stige med kvart, og det kan smide flere millioner æg.

sterlet

Efter at have fanget 237 kg fisk, stødte strabber ikke straffen!

Under forhøringen afslørede de tilbageholdte lystfiskere navnet på den hemmelige agn.

Det er normalt en fisk af lille størrelse, selv om vægten af ​​enkeltpersoner i nogle tilfælde kan nå op til 15 kg eller derover. Denne fisk kan leve i en alder af 30 år.

Sterlet spiser hvirvelløse dyr, men det kan også spise andre æg. Gytning forekommer i flodernes øvre højder i hest om foråret. I efteråret ligger sterlet på bunden, hvor det tilbringer næsten hele vinteren i stillesituation.
Sterlet er en værdifuld kommerciel fisk, der ofte er skilt i planteskoler.

stjerneformet stør

Denne fisk findes hovedsagelig i det svarte, azov, kaspiske hav og undertiden i Adriaterhavet og Egeerhavet. Kast kaviar ind i floden, især - i Volga. Bor i 30 år, spiser små fisk og hvirvelløse dyr.

Fiskeri efter stær er udviklet - individer, der vejer fra 5 til 10 kg, går til fangst. Men der er virkelig store individer, hvis vægt når 50-70 kg.

Hausen

Denne fisk, der indgår i den røde bog, er den største ferskvandsfisk. Belugaens vægt kan nå tons, og længden kan overstige fire meter. Det er en langlivet fisk, der kan leve i en alder af 100 år. Det spytter flere gange i livet, er meget produktiv, og i en alder af 13-20 begynder at gyde.

Beluga er en rovdyr: dens kost består af små fisk, bløddyr, og i nogle tilfælde endda den unge segl.

torn

Denne stors art er habitatene Caspian, Aral, Azov og Black Seas. Denne fisk går til floderne til overvintring (f.eks. Til Urals eller Volga), derfor er det halvpassage.

Spike individer kan leve til 25-30 år og vokse til 2 meter og vægt i tredive kilo.

Laks familie

Repræsentanter for denne familie kan opdeles i tre underarter:

beskrivelse

Laksens krop er normalt ret langstrakt og samtidig komprimeret fra siderne. Farven er grå-blå, på bagsiden er der mørke pletter, og maven er sølv. Men afhængig af alder og levesteder kan fisken ændre sin farve.

levested

Laks findes mest i Hvidehavet, Østersøen og floderne. Tidligere kunne de findes i regionerne Sibirien. I de nordlige dele af Stillehavet findes hele flokke af laks.

reproduktion

Laksefugle gyder, hovedsagelig i slutningen af ​​sommeren - i efteråret vil de kaste æg til floderne og konstant vælge de samme steder for dette.

En passende alder til avl af laks begynder, når fisken når to til tre år. Det er bemærkelsesværdigt, at jo ældre individet er, jo højere kan det komme ind i floderne.

Tilbage til sit sædvanlige habitat vender fisken tilbage i efteråret, og i nogle tilfælde bevares det i ferskvand til foråret.

Laksekaviar er ret store. Jo ældre fisken er, jo mere kaviar har den. Laksfrit, der har boet i floder i et år til tre år og nået en alder, vender tilbage til havet, hvor de danner store flokke.

Nogle medlemmer af denne familie

ørred

Ellers kaldes denne fisk også "pistachka" på grund af de mange små mørke pletter og finner og skalaer runde form
Fisk findes ofte i floder i Vesteuropa såvel som i sydlige Rusland. Hun elsker køligt og klart vand, der ikke fryser i løbet af den kolde årstid. Derfor er ørnen om sommeren ikke særlig aktiv, spiser lidt og holder i skyggen nær fjedrene.

Ørred - rovfisk. Små individer spiser kaviar, og flere voksne mennesker spiser allerede små fisk, orme, insektlarver.

laks

En af de mest værdifulde og populære arter af fisk af denne familie. Laks kan vokse ganske stor: op til 40 kg og en halv meter lang. Det bor hovedsagelig i den nordlige del af Atlanterhavet, går til gyde i floder.

Laks findes også i søer, herunder i Rusland, for eksempel i Ladoga og Onega søerne. Det er en rovdyr, der føder på små fisk - for eksempel gerbil eller sild.

Pink laks

Pink laks er en af ​​de mest almindelige medlemmer af deres familie.
Denne fisk - en af ​​de mindste laksrepræsentanter - findes i Stillehavet. Den adskiller sig med en lille længde - op til højst 70 centimeter, og også med en lille vægt - højst tre kilo.

Pink laks kaviar begynder at kaste i en alder af to eller tre år, gyde opstår i hest sommerens tidlige efterår. Den rosa laks er den særegne, at alle larver, der er opstået fra æggene, er kvindelige. Og kun så ændrer nogle af ynglen deres køn.

omul

Denne kommercielle fisk vokser op til 60 cm i længden og vejer op til 3 kg. Det tilhører hvidfisk slægt og passerer.

Misteltenes habitat: Det arktiske hav, og gydefisk går ind i floderne. Der er også en separat underart - Baikal omul. Food omul - lille fisk, plankton.

hund-laks

Denne fisk findes i den nordlige del af Stillehavet og går til floderne til avl. Afviger i sølvfarve og fravær af pletter og striber på huden. Men under kaviarens kastning (normalt sker dette, når en fisk når op til tre år), bliver siderne af chummen lyse crimson.

Det er betinget at opdele denne type fisk i efterår og sommer, som adskiller sig fra hinanden, herunder adfærdsmæssige karakteristika, såvel som deres udseende og farve.

Fjernøsten laks

Ellers kaldes denne fisk også Pacific laks. Disse er de såkaldte vandrende fisk - de fodrer i havet, og gyde går til floderne.

Desuden vælger de til gydning hovedsageligt fra år til år de samme steder - til det sted, hvor de selv kom fra ad gangen.

Modningstiden i forskellige underarter af laks opstår på forskellige måder. De lysteste repræsentanter for fjernøsten laks er coho laks og chinook laks.

Fordelene ved rød fisk

I madlavning er denne type fisk højt værdsat for dets mætning med forskellige mikroelementer og vitaminer.

Så indeholder rød fisk:

Og også vitaminer af grupper:

Til sidst er denne fisk bare lækker i enhver kogt form. Og kaviar betragtes som en af ​​de foretrukne delikatesser på ethvert feriedag.

Nu bider jeg bare!

Denne karpe fanget med en bidaktivator. Gå aldrig hjem igen uden en fisk! Tiden er kommet for at garantere din fangst. Det bedste aktivator bittende år! Lavet i Italien.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Varianter af røde fisk navne

Røde fiskearter navne, egenskaber, habitat, reproduktion, nyttige egenskaber

Lækker fisk siden oldtiden i Rusland blev betragtet som hovedret på festbordet. Desuden kaldte begrebet "rød" vores forfædre alt særligt værdifuldt, smukt og sjældent.

Traditionen er bevaret og stadig - lækker kogt fisk tjener som et ornament til enhver fest. Særligt værdsatte fisk er røde - og det er mangfoldigheden af ​​værdifulde fiskearter, fra dyre til populære. Kød af rød fisk har både lyse orange eller rød, og en delikat lyserød farve.

Det hele afhænger af hvilken familie denne fisk tilhører. Faktisk er det stadig kaldt rød fisk. Vi forsøger nu at finde ud af det.

Rød fisk

Hvis du følger divisionen på handel og kulinarisk basis, så kan vi skelne mellem tre grupper af rød fisk:

  • stør;
  • laks;
  • hvid (eller lyserød) laks.

Den første gruppe omfatter fisk, der bor i de svarte, azov og kaspiske hav, samt floder:

  • stellate grudge,
  • hvidhval,
  • Bester,
  • Russisk, sibirisk, Donau eller Amur-stjerne,
  • torn
  • starlet.

For laks er fisk, der lever, for eksempel i de hvide og baltiske hav, samt Stillehavet:

Denne fisk er såkaldt på grund af farven på kød og kaviar. Desuden er farven på parringskjole, især hos mænd, lys rød.

Hvid laks omfatter:

  • hvid fisk,
  • ørred,
  • hvid laks,
  • coho og andre.
I 13 års aktivt fiskeri har jeg fundet mange måder at forbedre bidden på. Og her er de mest effektive:
  1. Aktivator bidende. Tiltræk fisk i koldt og varmt vand ved hjælp af feromoner, der udgør sammensætningen og stimulerer appetitten. Det er en skam, at Rosprirodnadzor ønsker at pålægge sit salg.
  2. Mere følsomt gear. Læs de relevante manualer for den specifikke type gear på siderne på mit websted.
  3. Feromonbaseret agn.
Du kan få resten af ​​hemmelighederne ved vellykket fiskeri gratis ved at læse mine andre materialer på stedet.

Andre specialister med denne klassifikation er dog fundamentalt uenige og mener, at laksefisk for eksempel ikke er rød fisk.

I forbindelse med en forskelligartet tilgang til dette emne og et kontroversielt spørgsmål vil vi alligevel overveje alle grupper af individer, der almindeligvis omtales som rød fisk.

Sturgeon familie

Repræsentanter for denne familie er nogle af de ældste fisk, der optrådte i kridtperioden - mere end 70 millioner år siden. En sådan fisk lever i ferskvandsfelter og er en af ​​dens største repræsentanter.

Beskrivelse og habitat

Disse fisk har normalt en langstrakt krop, knogleskærme på toppen og knogleplader på hovedet. Styrer forbliver mest på bunden, hvor de fodrer med små fisk, larver, orme og bløddyr.

Alle (undtagen sterlet) er langliver, men æggene kastes ikke årligt, men kun en gang hver 2-3 år. For at gøre dette forlader de deres habitat i havet og klatrer op ad floderne.

Egenskaber

Sturgeon har en værdifuld sort kaviar - en udsøgt og dyr delikatesse, så de bliver ofte mål for poachere. I denne henseende er befolkningen i denne familie af fisk lille.

avl

Ud over at være i naturen, bliver der ofte opdrættet forgro i for eksempel i planteskoler i det sydlige Rusland. Den hyppigste opdrættet: russisk og sibirisk stjerne, sterlet, beluga, bester. Udover opdræt til industrielle formål i planteskoler opdrættes yngel, som derefter frigives til deres naturlige habitat, så deres befolkning vil stige.

Nogle populære arter af fisk af denne familie er:

Denne slægt omfatter omkring 20 arter af fisk, der lever både i havene og i ferskvandsfelter, hovedsagelig i søer. Det er bemærkelsesværdigt, at næsten 90% af alle steiner i verden lever i Det Kaspiske Hav. Nogle af dem er virkelig enorme. For eksempel kan atlanterhavet og den hvide sten vokse op til 6 meter i længden og have en vægt på flere hundrede kilo. Sådanne vandrende personer bor i havene og går ind i floder til gydning eller vintering.

Nogle stærke arter er ferskvand og små i størrelse. Denne fisk elsker at bo i bunden, dens madration er lille fisk og bløddyr. Sturgeon er meget frugtbar. Og under gydning kan deres vægt stige med kvart, og det kan smide flere millioner æg.

Sturgeon er højt værdsat på grund af sin smag og delikatesse kaviar. På grund af fangsten, hvoraf mange udføres af strygere, er nogle arter af sten opført i den Røde Bog som en sjælden, truet dyreart. Siden begyndelsen af ​​det 21. århundrede er fiskeri på denne fisk blevet forbudt i Rusland.

Efter at have fanget 271 kg fisk, stødte sniglere ikke straf!

Under forhøringen afslørede de tilbageholdte lystfiskere navnet på den hemmelige agn.

Det er normalt en fisk af lille størrelse, selv om vægten af ​​enkeltpersoner i nogle tilfælde kan nå op til 15 kg eller derover. Denne fisk kan leve i en alder af 30 år.

Sterlet spiser hvirvelløse dyr, men det kan også spise andre æg. Gytning forekommer i flodernes øvre højder i hest om foråret. I efteråret ligger sterlet på bunden, hvor det tilbringer næsten hele vinteren i stillesituation. Sterlet er en værdifuld kommerciel fisk, der ofte er skilt i planteskoler.

Denne fisk findes hovedsagelig i det svarte, azov, kaspiske hav og undertiden i Adriaterhavet og Egeerhavet. Kast kaviar ind i floden, især - i Volga. Bor i 30 år, spiser små fisk og hvirvelløse dyr.

Fiskeri efter stær er udviklet - individer, der vejer fra 5 til 10 kg, går til fangst. Men der er virkelig store individer, hvis vægt når 50-70 kg.

Denne fisk, der indgår i den røde bog, er den største ferskvandsfisk. Belugaens vægt kan nå tons, og længden kan overstige fire meter. Det er en langlivet fisk, der kan leve i en alder af 100 år. Det spytter flere gange i livet, er meget produktiv, og i en alder af 13-20 begynder at gyde.

Beluga er en rovdyr: dens kost består af små fisk, bløddyr, og i nogle tilfælde endda den unge segl.

Denne stors art er habitatene Caspian, Aral, Azov og Black Seas. Denne fisk går til floderne til overvintring (f.eks. Til Urals eller Volga), derfor er det halvpassage.

Spike individer kan leve til 25-30 år og vokse til 2 meter og vægt i tredive kilo.

Laks familie

Repræsentanter for denne familie kan opdeles i tre underarter:

beskrivelse

Laksens krop er normalt ret langstrakt og samtidig komprimeret fra siderne. Farven er grå-blå, på bagsiden er der mørke pletter, og maven er sølv. Men afhængig af alder og levesteder kan fisken ændre sin farve.

Så for eksempel får en af ​​de lysteste repræsentanter for denne familie - laks - en mørk farve, før de kaster kaviar, og der ses røde pletter hos mænd.

levested

Laks findes mest i Hvidehavet, Østersøen og floderne. Tidligere kunne de findes i regionerne Sibirien. I de nordlige dele af Stillehavet findes hele flokke af laks.

reproduktion

Laksefugle gyder, hovedsagelig i slutningen af ​​sommeren - i efteråret vil de kaste æg til floderne og konstant vælge de samme steder for dette.

En passende alder til avl af laks begynder, når fisken når to til tre år. Det er bemærkelsesværdigt, at jo ældre individet er, jo højere kan det komme ind i floderne.

Tilbage til sit sædvanlige habitat vender fisken tilbage i efteråret, og i nogle tilfælde bevares det i ferskvand til foråret.

Laksekaviar er ret store. Jo ældre fisken er, jo mere kaviar har den. Laksfrit, der har boet i floder i et år til tre år og nået en alder, vender tilbage til havet, hvor de danner store flokke.

Nogle medlemmer af denne familie

Ellers kaldes denne fisk også "pest" på grund af de mange små mørke pletter og finner og skalaer. Fisken findes ofte i floder i Vesteuropa såvel som i det sydlige Rusland. Hun elsker køligt og klart vand, der ikke fryser i løbet af den kolde årstid. Derfor er ørnen om sommeren ikke særlig aktiv, spiser lidt og holder i skyggen nær fjedrene.

Ørred - rovfisk. Små individer spiser kaviar, og flere voksne mennesker spiser allerede små fisk, orme, insektlarver.

Fiskegytning begynder i slutningen af ​​sommermånederne. For at kaste kaviar går det ind i floderne, og det kan desuden svømme betydelige afstande, og når man møder forhindringer, hopper det bogstaveligt over dem, hopper fra vandet op til en højde på tre meter.

En af de mest værdifulde og populære arter af fisk af denne familie. Laks kan vokse ganske stor: op til 40 kg og en halv meter lang. Det bor hovedsagelig i den nordlige del af Atlanterhavet, går til gyde i floder.

Laks findes også i søer, herunder i Rusland, for eksempel i Ladoga og Onega søerne. Det er en rovdyr, der føder på små fisk - for eksempel gerbil eller sild.

Pink laks er en af ​​de mest almindelige medlemmer af deres familie. Denne fisk - en af ​​de mindste laksrepræsentanter - findes i Stillehavet. Den adskiller sig med en lille længde - op til højst 70 centimeter, og også med en lille vægt - højst tre kilo.

Pink laks kaviar begynder at kaste i en alder af to eller tre år, gyde opstår i hest sommerens tidlige efterår. Den rosa laks er den særegne, at alle larver, der er opstået fra æggene, er kvindelige. Og kun så ændrer nogle af ynglen deres køn.

Denne kommercielle fisk vokser op til 60 cm i længden og vejer op til 3 kg. Det tilhører hvidfisk slægt og passerer.

Misteltenes habitat: Det arktiske hav, og gydefisk går ind i floderne. Der er også en separat underart - Baikal omul. Food omul - lille fisk, plankton.

Denne fisk findes i den nordlige del af Stillehavet og går til floderne til avl. Afviger i sølvfarve og fravær af pletter og striber på huden. Men under kaviarens kastning (normalt sker dette, når en fisk når op til tre år), bliver siderne af chummen lyse crimson.

Det er betinget at opdele denne type fisk i efterår og sommer, som adskiller sig fra hinanden, herunder adfærdsmæssige karakteristika, såvel som deres udseende og farve.

Ellers kaldes denne fisk også Pacific laks. Disse er de såkaldte vandrende fisk - de fodrer i havet, og gyde går til floderne.

Desuden vælger de til gydning hovedsageligt fra år til år de samme steder - til det sted, hvor de selv kom fra ad gangen.

Modningstiden i forskellige underarter af laks opstår på forskellige måder. De lysteste repræsentanter for fjernøsten laks er coho laks og chinook laks.

Fordelene ved rød fisk

I madlavning er denne type fisk højt værdsat for dets mætning med forskellige mikroelementer og vitaminer.

Så indeholder rød fisk:

Og også vitaminer af grupper:

Det er umuligt at overvurdere de gode egenskaber ved kød af rød fisk eller kaviar. Det anbefales aktivt som kost på grund af indholdet af lavt kalorieindhold. At spise denne fisk hjælper med at forynge kroppen, styrker håret, negle og forbedrer hudens tilstand.

Til sidst er denne fisk bare lækker i enhver kogt form. Og kaviar betragtes som en af ​​de foretrukne delikatesser på ethvert feriedag.

Denne karpe fanget med en bidaktivator. Gå aldrig hjem igen uden en fisk! Tiden er kommet for at garantere din fangst. Det bedste aktivator bittende år! Lavet i Italien.

Hvad er den røde fisk: en liste over navne og sorter, træk af arter af stær og laksfamilie

Siden oldtiden blev fisk i Rusland æret som en delikatesse og fungerede også som den vigtigste dekoration af festbordet. Den mest værdifulde er rød fisk. I dag kender folk mange af sine arter. Selvom det kaldes rødt, er dets kød rosa, orange og lyse rødt. Alt fordi det er rangeret blandt forskellige familier. Hvilke arter rangerer som rød fisk, det vil være nyttigt for alle at kende listen over navne og funktioner i undervandsindbyggere.

Repræsentanter for denne familie optrådte for 70 millioner år siden. Sturgeon lever i ferskvandsfelter og anses for at være den største blandt de mange røde fisk. Navne på familiemedlemmer omfatter stein, beluga, stør og andre arter.

Disse akvatiske indbyggere er kendetegnet ved en langstrakt krop, benbeskyttere er placeret på bagsiden på toppen, og de samme plader dækker hovedet. Styre lever tættere på bunden af ​​reservoiret, fordi deres mad er lille fisk, samt orme, muslinger og forskellige larver.

Alle stugter, med undtagelse af starlets, har en ret lang levetid. Og de laver ikke deres kaviar hvert år, men kun en gang hvert andet år. Til dette formål forlade vandindbyggere deres habitat for at klatre højere langs floden.

Egenskaber af sorten

De har en ret værdifuld delikatesse - sort kaviar. På grund af den høje pris på dette produkt bliver det et hyppigt bytte for stødkæmper. Derfor er mængden i dag ikke meget stor.

Ud over at vokse i uberørt natur bliver de ofte opdrættet i planteskoler, der er specielt bygget til dette formål. Oftest opdrætter de sådanne repræsentanter som sturge, beluga, sibiriske og russiske stær. Udover at være involveret i planteskoler er repræsentanter for denne familie engageret i dyrkning af værdifuld kaviar, mens yngre fisk opdrættes her for at blive frigivet til et naturreservoir.

I løbet af gyden øges kroppens vægt med ca. en fjerdedel af deres normale vægt, og kvinden kan kaste omkring en million æg.

Røde fiskarter af stær familie:

  1. Sturgeon. Omkring 20 arter tælles blandt dem. De lever både i friske søer og i havene. Det er interessant at vide, at deres største antal observeres i Det Kaspiske Hav. Individuel størkelse kan nå en meget stor størrelse. For eksempel kan den hvide og atlanterhavsgrove være 6 m i længden, og kropsvægten er ca. 100-200 kg.
  2. Starlet. Det er normalt lille i størrelse. Selvom nogle arter kan vokse op til 15 kg og endnu mere. Sterlet lever op til 30 år. Uvirvelløse dyr tjener som mad til det, men det sker ofte, at enkeltpersoner fodrer og gyder andre havdyr. Ved starten af ​​efteråret falder fisken til bunden og vintre der næsten uden bevægelse. Sterlet er et værdifuldt produkt, derfor er specielle gårde ofte involveret i opdræt.
  3. Stjerneformet. Det lever oftest i farvande i Azov, Sorte og Kaspiske Hav. Det kan også ses i Adriaterhavet og Egeerhavet. Til gydse sejl i nærmeste flod. Hendes levetid er omkring 30 år. Spise stellate stør små fisk og hvirvelløse dyr. Fiskeriet er udviklet på disse personer. De fleste fisk høstes fra personer med en kropsvægt fra 5 til 10 kg. Du kan dog møde individuelle instanser, der vejer 50-70 kg.
  4. Beluga. Det er opført i den røde bog. Det er den største repræsentant for ferskvandsfisk. Dens kropsvægt kan nå et ton, og længden er mere end 4 m. Denne fisk springer kun et par gange i hele sit liv. I dette tilfælde skelnes kvinden med høj fecundity, og gydning starter på omkring 13-20 år. Beluga er en rovdyr. Det føder på små fisk, bløddyr, og i sjældne tilfælde kan det spise selv unge sæler.
  5. Thorn. Dets habitat er Caspian, Aral, Azov og Black Sea. Og for at overvintre går til nærmeste flod, så det refererer til den halvkølede fisk.

Laksrepræsentanter

Repræsentanter har en krop, som er noget komprimeret fra siderne og langstrakt. Oftest har repræsentanter for vandverdenen en gråblå farve på ryggen og siderne med mørke pletter og en sølvfarvet mave. Det er bemærkelsesværdigt, at farven kan variere afhængigt af det sted, hvor det lever, såvel som i alderen.

Før gytning bliver laksen mørkere i farve, og mændene i denne fiskeart har røde pletter på ryggen.

Ofte kan laks individer findes i floder, i de baltiske og hvide hav. I stort antal bor de i de nordlige farvande i Stillehavet.

Egenskaber af disse fisk

Gydning foregår ofte mellem sommerens afslutning og den første kolde snap i efteråret. Til gyde flytter individer til floder. De vælger de samme steder til gydning. Egnet alder til avl er 2-3 år. Det er bemærkelsesværdigt, at med alderen kommer medlemmer af laksfamilien længere ind i floden til gydning.

Kun i det sene efterår vender folk tilbage til deres sædvanlige livsstil (sædvanligvis saltvand). Men nogle gange kan nogle mennesker forblive i ferskvand indtil begyndelsen af ​​foråret.

Med alderen vokser laksrepræsentanter i størrelse. På grund af størrelsen af ​​laksekaviar øges mængden afhængigt af fiskens alder. Steget vender tilbage til havet 1-3 år efter gytning, dvs. når voksenalderen.

Navne på røde laksarter:

  1. Ørred. I folket hedder det "pestrus" for en modley farve og skalaer af afrundet form. Den mest almindelige fisk findes i de vestlige farvande i Europa og i det sydlige Rusland. Det foretrukne habitat for det er rent og køligt vand, som ikke fryser om vinteren. Ørredets største aktivitet foregår om efteråret og vinteren. Disse fisk er rovdyr, der fodrer med kaviar, små fisk og insekter.
  2. Laks. Det betragtes som en af ​​de mest værdifulde. Det kan vokse op til en og en halv meter i længden og nå op til 40 kg. Laksen lever i de nordlige farvande i Atlanterhavet, i Ruslands søer. Hovedlaken af ​​laks er sild, gerbil og anden lille fisk.
  3. Pink laks Dette er en almindelig vifte af laks, som er lille i forhold til andre laksrepræsentanter - den vokser op til 3 kg. Fisk i Stillehavet. Det er bemærkelsesværdigt, at alle æggene ses, kvindelige fisk vises, og senere skifter ynglen deres køn.
  4. Chum laks Hun bor i Stillehavet. Interessant, under gydning ændrer det sin farve - dets sider bliver lyse crimson. Chum laks er opdelt i sommer og efterår. Disse arter er meget forskellige i adfærd og farve.
  5. Cisco. Kommercielle fisk findes i Arktis. Det føder på små fisk og plankton. Redfish vokser til små størrelser - op til tre kilo.
  6. Fjernøsten laks, som ofte kaldes Pacific. De lyseste repræsentanter omfatter chinook og coho. Disse fisk betragtes som forbipasserende, idet de konstant udvandrer fra havet til floderne.

Ved ordet "rød" betød vores forfædre det mest uvurderlige og sjældne. Denne tradition er heller ikke blevet glemt i øjeblikket. Stadig godt kogt fisk er udsmykningen af ​​hver ferie.

Kød af rød fisk betragtes som en af ​​de mest nyttige. Det forklares ved dets mætning med vitaminer og mikroelementer. Dette produkt bruges aktivt til madlavning, så du kan forynge kroppen, styrke hår og negle, har en gavnlig virkning på huden.

Røde fiskearter, deres sorter og rødt fiskekød

Rød fisk hedder nu delikatessefisk, som er rangeret blandt laksens eller storkamiliens familie. Den har et rødligt eller hvidt og rosa muskelvæv. Disse fisk omfatter følgende arter: ørred, chum, stur, pink laks. Tidligere blev den stærke familie klassificeret som en rød fisk: Styr, Beluga, Sterlet og Stellate Sturge. Nu refererer eksperter til denne type laksfamilie. Laks har kød med en lille mængde knogler, har stærk muskelvæv, det har især værdifuld kaviar, som anerkendes som en dyr delikatesse. Uden undtagelse er alle typer fisk af stor betydning i madlavning.

De kan tilskrives den ældste type fisk. Dette fremgår af mange mineraler. Styrearter begyndte sit liv i kridtperioden - mere end 75 millioner år siden. Denne art kan henføres til den største i ferskvandsdamme.

De vigtigste egenskaber i familien

Egenskaberne omfatter følgende parametre for størtyper:

  1. Sturgeon har en langstrakt og fusiform krop.
  2. Den øverste del af ryggen har en række bugs - de såkaldte knogleplader. Der er 5 bugs: dorsal, 2 lateral og 2 abdominal.
  3. Hovedet er dækket af knogleplader. Snuten har en langstrakt og spadeform.
  4. I den nederste del af hovedet er en mund, der kan udstilles.
  5. Der er læber, men ingen tænder.
  6. Det har et bruskskelet.
  7. Styre har en svømmeturblære. de har også gode gæller og to typer tilbehør gylle.

Denne type lever normalt i bunden. Stort foder består af larver, bløddyr og orme. Denne type er rangeret som ferskvand, halvboring eller gennem passage.

klassifikation

Strukturens genus er rangeret blandt klassen af ​​ray-radiotrans, til typen af ​​stær. Nu skelner eksperter fra 4 typer af stær:

Rød fisk er almindelig i Azov, Black og Caspian Sea. Sturgeon beboer også Aralhavet, men der findes kun en type der, som er repræsenteret af tornet sten.

Typer er forskellige. Lopatonos erhvervede sin betegnelse på grund af den usædvanlige form af næse. Repræsentanter af denne type har små øjne, der faktisk ikke ser noget. Men denne art har et godt strejf. Lopatonos lever i reservoirer med en stor vandstrøm. Fordi han har bemærkelsesværdige knogleplader, der har lighed med skallen. Shovelnosen har en lang næse, som de let kan orienteres i den hurtige vandstrøm.

Red Pikefish lever i Mississippi River. De er klassificeret i to typer:

  1. Fælles shovelnose. Det sker ganske ofte. Dens længde overstiger 1 m.
  2. Hvid shovelnose. Fanger meget mindre. Kropslængden er også 1 meter.

Falsefoss lever i Amu Darya og Syr Darya floder. Repræsentanter for denne klasse af rød fisk har en mindre kropsstørrelse, som normalt når 60 cm i længden.

Specialister skelner også ud over hovedtyperne hybrider. I et reservoir kan der være et vist antal stærke underarter, der kan opdrætte fra hinanden.

Sturgeopdræt

Repræsentanter for denne familie, undtagen sterlet, lever meget lang tid. De begynder at lægge æg, når de vokser til en vis størrelse. Gytning sker en gang om 2-3 år. For at begynde at lægge æg, forlader steen havene i flodsengen. Gydning foregår her, hvorefter de vender tilbage til havet.

Larverne fodrer i roen med æggeblomme i lang tid. Når æggene lukker, foderet på små zooplankton. Desuden går steget i havet, hvor det fortsætter med at vokse yderligere. Hvis æggene rukker i et stort reservoir, så kan de blive der i 2 år. Men efter det svømmer de stadig i havet.

Sturge opdrættet i lang tid. Som regel dyrkes de i planteskoler i Azov, Black or Caspian Sea. For nylig har myndighederne taget en masse foranstaltninger for at styrke beskyttelsen af ​​storslag i deres naturlige habitat, men fangst af strygere stopper stadig ikke. Således falder antallet af stærke racer kraftigt.

Hvad er værdien af ​​stør

Rød fisk har meget velsmagende kød, og den velsmagende sorte kaviar er af stor betydning for gourmeter. Sturgeon formeres til industrielle formål i Kaspiske Hav. På gårde steges dyr, og derefter frigives de i deres naturlige habitat. Størrelsen af ​​kvoten bestemmes af antallet af data yngel.

Sterlet er af stor betydning for elskere af lækker mad, men det er forbudt at fange denne type i naturlige farvande. Sterlet dyrkes på fiskebedrifter. Det er opført i den røde bog.

De mest almindelige arter, der dyrkes i vandlegemer:

  1. Beluga.
  2. Russisk stør.
  3. Sibirisk styrke.
  4. Bester.
  5. Starlet.

For nylig er dyrkning af størkningen i stigende grad større. Ud over industrielle formål frigives stege i floderne for at opretholde mængden af ​​fisk. Nogle arter lider af poaching og en dårlig naturlig situation.

Laksfisk

De kan opdeles i flere grupper:

  1. Sigi. Disse raser af fisk har en lille mund, deres rygkæbe når ikke øjets kant. Sigi har små skalaer og små tænder.
  2. Salmons. Denne familie af fisk har store tænder, små skalaer og en stor overkæbe.
  3. Grayling. Denne familie har en langstrakt rygfinde samt stærke og tætte skalaer.

Blandt laksfiskarter betragtes laks som den mest værdifulde.

Hovedskilt

Fisken har en langstrakt krop, komprimeret fra siderne. Farven på bagsiden er gråblå, med små sorte pletter, maven er sølv. I løbet af hendes liv kan farverne ændre sig på grund af bopæl eller andre faktorer. I begyndelsen af ​​gyde bliver laks mørkere, mændene har egenskaben om at blive dækket af røde skilsmisse. Hvis hanen er gammel, er finnerne og maven farvede røde:

  1. Når avlssæsonen er rigtig, bliver fiskens hud tykkere og grovere.
  2. Under kaviar kaster, mister fisk mærkbart, hvilket gør deres hoved til at være større end deres kroppe. I denne periode bliver fiskekød hvid og usmageligt.
  3. Laks anses for at være en forbipasserende fisk. Når gytning sker, kommer fisken ind i floden fra havet.
  4. Undtagelsen er Onega og Ladoga laks, under gydning lægger de æg i overdækkede søer. Disse arter har en mørkere farve og lille kaviar.

Hvor lever laks

Laks lever kun i Europa. Senest var de i Sibirien og Turkestan, men nu kan de ikke findes der. De har flere nøgleområder:

  1. Østersøen.
  2. Hvide Hav.
  3. Tyske hav.
  4. Alle floder, der strømmer ind i de repræsenterede have.

Laksavl

Gytning af laks opstår hovedsagelig om sommeren, når fisken kommer ind i vandlegemerne og klatrer dem. Samtidig overvindes det meget lange afstande.

Fisken vaskes ud i små lavvandede med en fast strøm, hvor der er meget groft sand. Som regel kaster laksæg i et udvalgt rum år efter år. Jo større han er, jo højere går det ind i vandet. Tilbage fisk forlader i november eller oktober.

Hvis laksen lever i den nordlige region, overvintrer den i ferskvand, det kommer kun tilbage om foråret. Træt og tyndere laks ruller ned igen i havet. Laks rogn har en stor størrelse, men er mindre i antal end i andre arter. Jo ældre laks, jo mere kaviar har han og det er mere i mængde.

Kaviarudvikling sker i slowmotion og afhænger af, hvor varmt vandet er. Efter æglægningen begynder steget at ses efter 65-120 dage. Derefter fortsætter de med at svømme i 30 dage med en uudviklet boble. Steget har et stort hoved og en lille krop, deres mad består af bundpersoner eller dyreplankton.

  1. Fry er i de øvre floder i op til 3 år. Efter at have vokset op, havner de op i havet, og deres udvikling finder sted her.
  2. Før den bliver sendt til havet, forbliver den yngre generation af laks ved flodmundingen i flere dage. Der steges i store skoler.
  3. I en alder af 2 eller 3 år kan hunner og hanner avle. Når fisken vender tilbage til havet, vokser den. Efter nogle få måneder vender laksens individer tilbage til floden for at gyde.

På dette er cyklusen af ​​deres udvikling afsluttet. Så sker alt i en cirkel fra år til år.

Brugen af ​​rød fisk i madlavning

Tidligere blev der kaldt rød fisk. Og nu hedder laks også rød fisk, fordi deres kød har en mørk lyserød skygge.

I kulinarisk systematisering er der følgende typer fisk:

  1. Sturgeon, der bor i de sorte og kaspiske have.
  2. Ørred, lyserød laks, laks og chum laks.
  3. Dette omfatter bl.a. fisk som coho, nelma, taimen og hvid fisk.

Rød fisk har en høj værdi ikke kun på grund af det lækre og appetitvækkende kød, men også kaviar. Rød fisk har et højt indhold af riboflaviner og mineraler. Det indeholder en stor mængde jod, fosfor, fluor, calcium og andre vitaminer.

Et stort antal retter er lavet af rød fisk:

  1. Sandwicher med kaviar.
  2. Laks Pie
  3. Braised ørred.
  4. Chum laks med asparges.

Der er et stort antal opskrifter. Læger anbefaler at spise rød fisk hver dag. Laks er en meget nyttig fisk, i en uge skal du spise 300 gram rød fisk. Det er ønskeligt at bruge det kogt eller stegt. Det anbefales ikke at spise rød fisk til gravide kvinder, pleje og personer med overvægt.

Typer af røde fisk er de mest almindelige:

Rød fisk hedder nu delikatessefisk, der tilhører laksens eller storkamilien. Røde fisk som ørred, laks, rosa laks, chum laks, stør, har rød eller hvid-pink muskelvæv. På grund af dette fik de det navn.

Tidligere blev kun den stærke familie tilskrevet rødfisk: sterlet, sturge, beluga, stur osv. I øjeblikket er laksfamilien også medtaget her.

Fiskelaks har et lavsmeltende saftigt muskelvæv, og kaviar er en dyr delikatesse. Alle typer af røde fisk er højt værdsat i madlavning.

Sturgeon familie

Denne familie, som det fremgår af mange fossiler, er en af ​​de ældste blandt fiskene. Det begyndte sin eksistens omkring 75 millioner år siden - i Kreten. Fisken i denne familie er den største i ferskvandskrop af vand.

Hovedelementerne i familien

Den stærke familie har en langstrakt og spindelformet krop. Langs hele kroppens længde er der langsgående rækker af bugler - benskærme på øverste del. I alt fem: en dorsal, et par lateral og et par ventral.

Hovedet er dækket af knogleplader. Spade, langstrakt snoet har en konisk form. Munden er på bunden af ​​hovedet, den kan bevæge sig fremad. Der er læber, manglende tænder. Et karakteristisk træk er de små antenner, der ligger over mundhulen.

Finner: et par foran, nær hovedet, en anal, en dorsal og stor caudal. Basen af ​​den kaudale fin dækker rhombic skalaer. Det første par forfinner er modificeret og ligner pigge.

Sturgeon skelet brusk. Fisken har en svømmeturblære, fire par fulde gæller og et par tilbehørsgyler.

Denne familie af fisk foretrækker at forblive i bunden og fodrer hovedsagelig på små fisk, bløddyr, insektlarver, orme.

Alle arter af familien er ferskvand, gangbro eller halve gang.

klassifikation

Styrkens familie tilhører klassen af ​​ray-finfisk og til den stærke ordenskamp. I øjeblikket er der kun fire arter: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga og sturge.

Arter af klassestoren er almindelige i bassinerne i Azov, Sortehavet og Kaspiske Hav. Styre findes også i Aralhavet, men de er repræsenteret af kun en art. Dette er en torn.

Repræsentanter for klasser adskiller sig væsentligt fra hinanden.

Lopatonos får deres navn på grund af den usædvanlige form af snuten. De har små øjne, der kan være næsten atrophied, men de har en veludviklet følelse af berøring. Denne fisk lever i reservoirer med en meget hurtig vandstrøm, så et vigtigt træk er tilstedeværelsen af ​​store knogleplader, der ligner skaller. En flad, langstrakt snut hjælper med skovl-lignende, der let holdes flydende i den turbulente vandstrøm.

Lopatonos findes kun i Mississippi-bassinet. Repræsentanter er opdelt i to typer:

  1. Lopatonos vulgaris, den kan findes i vandløb ganske ofte. Dette er en fisk, der når næsten 1 meter lang.
  2. Lopatonos hvid er mindre almindelig end almindelig. Dens længde kan også nå 1 meter.

Slampatoserne lever i Amudarya og Syrdarya-bassinerne, men svømmer ikke ind i det saltede Aral Sea. Alle disse fisk er mindre end shovelnose og kan kun vokse op til 55-60 cm. Der er to typer: stor Amudarya shovelnose og lille shovelnose.

Ud over standard widows of stur kan forskellige hybrider forekomme. I et reservoir er der sædvanligvis flere arter af stær, der krydser hinanden.

Sturgeopdræt

Alle repræsentanter for sten, undtagen sterlet, er langlever. Fisk når kun puberteten, når den vokser til en tilstrækkelig størrelse, men gydning forekommer ikke hvert år, men hvert andet til tre år. For denne proces forlader steuren havene i flodsengene. Der er gydning, hvorefter de vender tilbage til havet.

Larver i roe foder på æggeblomme sac indhold i en ret lang periode. Efter udgivelsen af ​​æg fodrer de på lille zooplankton.

Whitebait-stjerne fra floder svømmer ind i havet, hvor den fortsætter med at vokse. I nogle store reservoirer kan juveniler være i tre eller to år, men så vender de stadig tilbage til havet.

Avlstorren praktiseres i lang tid. Det vokser hovedsageligt i naturlige planteskoler i Azov, Black or Caspian Seas. For nylig er beskyttelsen af ​​stær i det naturlige miljø steget, men poachere fortsætter med at fange fisk, hvilket påvirker dets befolkning negativt.

Værdistørrelse

Ud over den lækre filet har Stork delikatesse sort kaviar. Bredt og fanget fisk til industrielle formål i floderne i det kaspiske bækken. Fiskeplanter vokser stegt, som derefter frigives i naturen. Størrelsen af ​​kvoten bestemmes af antallet af disse yngel.

Sterlet er også meget værdsat af gourmeter, men fangsten af ​​denne fisk i naturlige farvande er forbudt. Den er opdrættet på fiskebedrifter, såvel som torn og sturge. Alle disse arter er opført i den Røde Bog.

De mest almindelige arter, der opdrættes i damme, er sibirisk stær, russisk stor, beluga, sterlet og bester.

Avlsstør er for nylig blevet mere ambitiøs. Ud over industrielle formål frigives stejfrit i floder for at bevare deres tal. Men mange arter er stadig meget modtagelige for udryddelse på grund af poaching og miljøforringelse.

Laksfisk

Laksfamilien er opdelt i flere underfamilier:

  1. Salmons. Repræsentanter har store tænder, små skalaer, og overkæben er ret stor og strækker sig til den bageste kant af øjnene.
  2. Grayling. De har tætte og stærke skalaer, lang rygfinde.
  3. Sigi. Har en lille mund, rygkæben når ikke øjets bageste kant; små tænder og små skalaer, der falder let af.

Fiskelaks er en af ​​de mest værdifulde blandt alle laks.

Hovedfunktioner

Fiskens krop er langstrakt og komprimeret fra siderne. Underkæben er langstrakt, der vises en bruskhue på den under reproduktion, og der vises en tilsvarende hak på overkæben. Bagens farve er normalt gråblå med sorte pletter, og maven er sølvfarvet. Fiskens overordnede farve kan variere afhængigt af individets alder, dens levestandard og andre faktorer. Før gytning bliver laksen mørkere, hannerne er dækket af røde pletter, og i meget gamle mænd vokser de nedre finner og maven rød.

Huden i ynglesæsonen i laks fortykkes, bliver grov. Processen med at skifte individer under gydning kaldes en sprængning, laks i en given periode hedder lonchak eller chode.

Under gydning bliver alle familiemedlemmer meget tynde, med det resultat at individets hoved synes at være meget større end kroppen. Fiskfilet bliver smagløst, hvidt og vandigt.

Laks betragtes som en forbipasserende fisk. Under gyde kommer laks i floder fra havet, men undtagelsen er Ladoga laks og Onega laks, som lever og gyder i lukkede damme. Disse søtyper har en mørkere farve og mindre gyde.

Laksemiljøer

Laks lever kun i Europa, før de kan findes i Turkestan og Sibirien, men i øjeblikket er de ikke længere der. De vigtigste levesteder er Hvidehavet, Østersøen, Det Tyske Hav, samt floderne, som strømmer ind i de ovennævnte hav.

I CIS-landene er laks fanget i følgende floder: Vestlige Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Northern Dvina.

Avl laks

Laks ind i floder hovedsagelig om sommeren, klatre langs dem, kan nå lange afstande. Gytning af laks foregår om efteråret.

Afhængigt af tidspunktet hvor fisken gyder eller vender tilbage, giver fiskerne deres navne til laks. Banen af ​​Petrovsky og Uspensky sucker svarer til nedskæring af Hvidehavet, de går ind i floderne efter isen er blevet åbnet - i begyndelsen af ​​juni. Denne fisk har mange kaviar, og den er næsten moden. Assumption Loch kaldes også tind eller lavt vand. De går til floderne i juli.

I offseasonen er roen også fundet, men kaviaren er enten umoden eller i små mængder. Gyt fisk er især almindelig i Vesteuropa.

Laks har en stærk hale med veludviklede muskler. Takket være ham kan hun hoppe over små fremspring af floder. Laks kan hoppe op til 4-5 meter. Derfor er det meget bekvemt for fiskerne at fange laks nær små vandfald.

Gydefisk producerer altid på små grunne med en fast strøm og en stor sandbund. For det meste spiser laks på samme sted i mange år. Men den ældre et familiemedlem, jo ​​højere går han ind i floden.

Fiskens returslag begynder i november-oktober. I de nordlige regioner tilbringer laks hele vinteren i ferskvand og vender tilbage kun om foråret. Tynd og træt laks ruller tilbage i havet.

Laksekaviar er ret store, men det er mindre end i andre arter. Med alderen øges antallet og størrelsen af ​​kaviar.

Udviklingen af ​​fiskeæg er langsom og afhænger af vandtemperaturen. Frisk luge i 70-140 dage. De svømmer i ca. en måned med æggeblæren. Fry har et stort hoved og en lille krop, de fodrer med bentiske organismer eller zooplankton. Kropsfarven på ung fisk er grønlig.

Lystfrit frugt i de øverste år på et år og tre år. Når de har form af en voksen person, svømmer fisken i havet, hvor de fortsætter deres udvikling. Men før det stopper unge laks for et par dage ved flodmundingen, samles i store flokke.

Hanner og kvinder på to eller tre år kan allerede opdrættes. Efter at fiskene vender tilbage til havet, vokser den, men efter et par måneder går laksefiskerne tilbage til floderne, kun denne gang for at gyde.

Så hele cyklussen lukker og alt går videre fra år til år.

ørred

Alle typer af røde fisk har mange ligheder, men der er tegn, der er karakteristiske for kun en art. Således har ørreden, som også kaldes pistiler, mange små sorte pletter på sin krop, afrundede skalaer og afrundede finner. Andre arter af familien har ikke sådanne funktioner.

Ørred er almindelig i floder i Vesteuropa, det kan findes i små mængder i små floder i Sortehavsbassinet. Ørretfisk kan ikke konkurrere med andre rovdyr, de har brug for rent, klart, koldt, men ikke-frysende vand, så dets fordeling er ikke så stor som andre arter af laksfamilien.

Små fisk fodrer normalt på voksen kaviar, som den finder på lavvandede. Voksenørred er rovfisk, de fodrer med mindre arter, regnorme og insekter. Hovedmaden er insekter: larver, græshopper, fluer, myg, midges. Insektørred kan fanges fra vandet eller fanges i luften.

Denne fisk elsker afkølet vand, så på en sommerdag er ørreden ikke særlig aktiv, spiser næppe, holder nær fjedre og nøgler i skyggen af ​​store sten.

I slutningen af ​​sommeren begynder ørreden at gå til floderne til gydning. Hun kan overvinde store afstande, og små forhindringer hindrer ikke hende i at bevæge sig fremad: hun kan hoppe ud af vandet til en højde på 2-3 meter. For at tage et spring hviler en ørred mod noget med sin hale, bøjer sig i en bue og spænder skarpt på halen. Hvis du ikke hopper fra første gang, vil fisken prøve igen.

Hvor lever denne røde fisk? Chum laks findes i det nordlige stillehav og i det arktiske hav. Til avl går det til Lena, Yana, Indigirka, Kolyma floder; på den vestlige halvkugle - i floderne, der strømmer ind i Bering Strait.

I den sædvanlige levetid har keta en sølvgrå farve uden nogen pletter og striber. Under gyden får man en skarpe-lilla nuance på siderne af chummen. Ketu i denne periode kaldes blank eller havkat. Havkatene bliver også sorte på himlen, kantene på gillbuerne, tænderne vokser i størrelse, fileten bliver gul og mager.

Chum laks springer normalt i det tredje år af livet, men måske i andet eller femte år.

Ketu er opdelt i to løb: efterår og sommer. De adskiller sig i deres adfærd, fysiologiske og morfologiske egenskaber. I naturen blandes disse to løb ikke under gydning.

Udviklingen af ​​kaviar og ung bestand i sommerløbet foregår sædvanligvis i understrømmen og i efteråret på det sted, hvor grundvandet forlader. Sådanne forskelle er relateret til temperaturen i habitatet: sommertidslaken har en lavere vandtemperatur, således at embryogenesen kan slutte om foråret, og høsten-chum laksen har brug for højere temperaturer for steget at dukke op samtidig med sommerløbet.

Sommer- og efterårssløbet af chummen varierer i kropsstørrelse, farve og fecundity.

Pink laks

Den røde flodrosa laks lever i bassinet i Stillehavet fra Chukotka til halvøen Korea og fra Bering Strait til halvøen Californien.

Rød lyserød laks er den mindste repræsentant for laks. Den maksimale længde, som en fisk når, er 68 cm, og dens vægt er højst 3 kg.

Laksen fortsætter med at gyde for andet livsår. Høstsæsonen begynder i august og varer til slutningen af ​​september. Allerede i april går steget ud og ruller ind i havet. Men i første omgang lever den unge lyserøde laks i lavt vand og fodrer på små krebsdyr. To år senere vender fisken tilbage til sin indfødte flod til gydning.

Desuden er pink laks den mest talrige art fra laksfamilien, det er temmelig homogen, dvs. hun kan ikke skelne mellemarter. Dette skyldes det faktum, at pink laks er ret ung, individer krydser ind i havet, og perioden i floden er minimal.

En forbløffende egenskab ved arten er, at alle larverne, der kommer fra kalven, er kvinder. Efter at have forladt jorden ændrer nogle af de enkelte personer deres køn.

Stillehavet (fjernøsten) laks

Denne familie omfatter Stillehavet eller Fjernøsten slægtslaks.

Fjernøsten laks er en forbipasserende fisk, der feeds i havet, og går til floder for at gyde. Alle hunner i denne slægtning kaster kun en gang i deres liv, og mænd kan deltage i gyde flere gange.

Gytning af laks, som migration, forekommer i forskellige arter på forskellige tidspunkter. Nogle hanner i nogle arter har en lang ferskvandsperiode, og nogle går slet ikke over havet.

Stillehavet laks - et ganske interessant udseende. Alle familiemedlemmer har et instinkt derhjemme - fiskene vender tilbage til gyde i de floder, hvorfra de forlod. Men i laks, som enhver art, er der en vis beskyttelse mod nært beslægtet parring. Således har alle laksefisker en anden modningstid: i nogle arter bliver kvinderne seksuelt modne tidligere end mænd, og i nogle omvendt. Dette gør det muligt for fisk i forskellige aldre at krydse og ikke overlappe med nære slægtninge. Far Eastern laks fodrer altid i havet, der er der i lang tid.

Rød fisk i madlavning

Tidligere, som vi allerede har nævnt, blev kun repræsentanter for størkningen betragtet som rød fisk. I dag kaldes også laks, da deres muskelvæv også har en rød-pink nuance.

I madlavning er der en klassificering af denne fisk:

  1. Jeg gruppe. Dette omfatter en sten, der befinder sig i det kaspiske og det sorte hav. Dette er en beluga, torn, stur, stur, stær.
  2. II gruppe. Denne gruppe omfatter ørred, laks, pink laks, chum laks.
  3. III gruppe. Disse er fisk som coho, taimen, nelma og hvid laks. Disse arter hedder laks hvide arter.

Rød fisk er højt værdsat ikke kun på grund af sin lækre saftige filet og kaviar. Denne fisk er meget rig på forskellige vitaminer og mineraler. Det er kendetegnet ved et højt indhold af fosfor og jod samt calcium, fluor, vitaminer E, grupper B, PP, A osv.

Alle typer rød fisk er højt værdsat af kokke. Det har vist sig, at folk, der ofte indbefatter rød fisk i deres kostvaner, er mindre udsatte for kræft, er mindre tilbøjelige til at lide af hypertension og har en fremragende hukommelse.

Rødfisk indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer, der nærer cellemembraner og forlænger ungdommen. Spisefade, for eksempel fra laks, er forebyggelse af forskellige sygdomme: artrose, arthritis, hjerteanfald, slagtilfælde og synshæmmelse.

Der er en stor mængde røde fiskeretter: sandwich med kaviar eller røget fisk, laksekage, ørred, braiseret ørred med grøntsager, rød fisk med rødbeder, keta med asparges og ris - enhver gourmet vil finde en opskrift til deres smag. Denne fisk kan spises ikke kun hver dag, men også skammer sig over at sætte på festbordet.

Fiskelaks er nyttig, men det er værd at huske på, at en stor mængde ensartet sund mad kan være sundhedsskadelig. En uge er nok til kun at indeholde 300 g rød fisk i din kost, helst kogt eller dampet. Misbrug af stegte røde fisk kan forstyrre fordøjelseskanalen. Det er klogt at spise retter fra denne delikatesse til overvægtige mennesker, gravide og ammende kvinder.

En kendt virksomhed, der beskæftiger sig med opdræt af rød fisk til industrielle formål, er russisk laks OJSC. Virksomheden vokser fisk - Stillehavet laks - i planteskoler beliggende i Barentshavet. Virksomheden beskæftiger sig også med forarbejdning af laks. Her kan du købe næsten alle typer laksfamilie.

http://ydachadacha.ru/sorta/sorta-krasnoj-ryby-nazvaniya.html
Up