Det er alt, hvad de siger - "vitaminer, vitaminer... der er vitaminer... der er vitaminer... der er mange vitaminer i dette produkt... og der er ingen vitaminer i det hele... disse er naturlige vitaminer, og det er kemi...". Nå har alle nogensinde hørt sådanne udtalelser. Og nogen kan selv sige hvad vitaminer er, bortset fra "dette er noget nyttigt for kroppen"? Og hvem har nogensinde tænkt på vitaminer?
Så jeg blev interesseret i dette spørgsmål...
Ingen opfandt dem. De blev opdaget af erfaring. Og vitamins historie er meget interessant..
Det begynder i slutningen af 1800-tallet, da progressiv menneskehed vidste, at kun 5 komponenter er nødvendige for livene hos højt udviklede organismer (herunder mennesker): kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, vand og salt. I nogen tid er denne tankegang ikke blevet sat spørgsmålstegn ved...
Men! Der er nysgerrige sind for lærde, så de kan tvivle på alt. Det skete med den russiske læge Nikolai Lunin. I 1881 lavede han "kunstig mælk" - blandet i sin rene form proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, mineralsalte og vand i den andel, der findes i naturlig mælk. Den resulterende "næringsmæssige" (som han troede) blanding begyndte at blive fodret til forsøgsrotter. Efter et stykke tid døde rotterne.
Lunin foreslog ganske rimeligt, at ud over de fem komponenter er der stadig noget uudforsket i naturlig mad, uden hvilken en levende sameksistens ikke kan leve. Dette er "noget", og der var vitaminer, der blev åbnet og navngivet allerede i 1911 af den polske biokemist Funk.
"Vita" - livet, "aminer" - kemiske forbindelser (i fremtiden viste det sig, at mange vitaminer ikke er relateret til kemiske forbindelser)
Det vil sige, menneskeheden har kendt om fordelene og naturen af vitaminer i præcis 100 år! Det ser ud til, at folk plejede at leve uden denne viden? Ja, forfædre brydde sig simpelthen ikke om sådanne spørgsmål - trods alt var korrekt og naturlig ernæring da normen. Og hvad og hvor meget af hvad i mad er ikke så vigtigt.
http://sledi-za-soboy.ru/kto-pridumal-vitamini/I hver epoke af menneskets historie ændrede videnskabens værdi afhængig af, hvilke kulturelle og religiøse værdier der begyndte at spille en ledende rolle. Information blev glemt og genopdaget, selv i det oplyste tyvende århundrede, blev nogle opfindelser foretaget to, tre eller flere gange. Faktum er, at der i første halvdel af det tyvende århundrede stadig ikke var nogen form for øjeblikkelig kommunikation, dels på grund af forskernes tilbageholdenhed med at dele deres ideer og dels til det komplekse emne under studiet. Historien om opdagelsen af vitaminer illustrerer levende den sidstnævnte situation - når forskellige forskere opdaget uafhængigt af hinanden stoffer med forskellige egenskaber. Nogle gange var det det samme vitamin. Derfor er nogle af disse stoffer kendt af forskellige navne.
Opdagelsen af vitaminer og undersøgelsen af deres egenskaber tog årtiers lang arbejde og stopper ikke til denne dag. Men i alle alvorlige og vigtige sager er der mindre ulykker, sjove og triste øjeblikke, der kan være af interesse selv for ikke-specialister.
Interessen for forholdet mellem menneskelig mad og hans sundhedstilstand opstod for længe siden. De mest undersøgte i øjeblikket antik medicin - egyptiske - foreslog, at for at slippe af med nattblindhed, skal du spise en stor mængde kyllingelever. Det er nu kendt, at dette produkt indeholder vitamin A, som også er ansvarlig for skumringen.
Det vides ikke, hvordan de gamle egyptere gættede dette, men man bør ikke benægte deres fortjeneste. Faktisk kan de kaldes den første kendt for os læger, der brugte vitaminer til at helbrede patienter. Derefter argumenterede anerkendte læger og forskere i alle udviklede civilisationer, at der er en direkte forbindelse mellem den menneskelige sundhedstilstand og hans kost.
Midt i det XVIII århundrede (1747) kan kaldes begyndelsen af vitamins historie. Den store geografiske opdagelsers æra sluttede for et århundrede siden, men fjernvejsrejser blev ikke mere sjældne. Tværtimod er antallet af fjerntrafik og ekspeditionsflyvninger steget.
I det åbne hav, da der ikke var moderne metoder til at fryse og bevare mad og forstå, at det var ønskeligt at spise ikke kun kød og brød, ventede folk, der brugte lang tid på det åbne hav, en forfærdelig sygdom. Skørbug. I tohundrede år hævdede hun flere liv end alle havslagene i den periode. I 1747 opdagede Dr. Lind, en læge, der tilbragte en lang stund at svømme, et forhold mellem søfolkens brug af sure fødevarer og sandsynligheden for skørbugt i dem. Efter at have udført flere forsøg, fandt han ud af, hvilke produkter der reducerer risikoen for at få sygdommen mest. Men anerkendelse i den videnskabelige verden fortjente ikke sin opdagelse.
Først i 1923 var den officielle anerkendelse af afhængighed af skørbuk på tilstedeværelsen af ascorbinsyre i kroppen, som netop var indeholdt i de produkter, som Lind valgte. Interessant er, at Linds opdagelse blandt udøvere er blevet mere udbredt. Måske fordi kaptajnerne på skibene behøvede at leve og kunne sejlere om bord.
Takket være den berygtede James Cooks undersøgelse blev i slutningen af det 18. århundrede limer og citroner (eller saft fra dem) en obligatorisk del af engelsk sailors kost. Hvad er interessant, Peter I, der skabte den russiske flåde, kopierede den hollandske menu, hvilket indebar, at der blev anvendt citroner og appelsiner. Tilsyneladende var forholdet mellem citrus og skørbugt kendt før Lind, han var den første til at forsøge at beskrive det officielt.
Intet mere interessant skete indtil slutningen af XIX århundrede. Historien om opdagelsen af vitaminer fortsatte med forskningen fra den russiske forsker N. I. Lunin. Han blev den første person til at antage eksistensen i fødevarer af nogle tidligere ukendte stoffer indeholdt i ekstremt små doser, men nødvendige for livet.
Desværre blev hans forskning mødt med en vis grad af skepsis på grund af en lille unøjagtighed i afhandlingen. Faktum er, at eksperimentet bestod i at observere to grupper mus. En af dem blev fodret med naturlig mælk, den anden med en blanding af alle de bestanddele af mælk, der var kendt på det tidspunkt. Lunin-eksperimentet viste udviklingen af beriberi i den anden gruppe. Forsøg på at gentage det viste ingen forskel i musenes grupper.
Hvad var der? Lunin brugte rørsukker og andre videnskabsmænd brugte mælkesukker, hvor små doser af thiamin (vitamin B1) forblev. Det sikrede faktisk forskellen i resultaterne.
De næste 49 år søgte forskere i samarbejde og uafhængigt af buen, hvad slags stof der beskytter levende organismer fra beriberi udvikling, opdaget og forskelligt kaldet vitamin C. Og i 1929 modtog forskere Hopkins og Aikman Nobelprisen for at opdage vitaminer. Desværre blev Lunins fortjenester ikke anerkendt af de russiske eller udenlandske videnskabelige samfund. Nu huskes kun denne forskers fordele i Estland. I sin hjemby er gaden og banen navngivet efter ham, og gaden opkaldt efter ham fortsætter på Vitamini Street.
Historien om opdagelsen af E-vitamin begyndte i 1922. Derefter gennemførte to forskere, Herbert Evans og Kathryn S. Bishop eksperimenter på rotter. Gruppen af dyr, der modtog mad fra animalsk fedt, salt og gær, tabte helt sin reproduktive funktion. Det var muligt at genoprette det ved at tilføje hvedekimolie og salatblade til foderet.
Når man forsøger at erstatte disse produkter med fiskeolie og hvedemel, forsvandt den positive effekt. Så det blev bevist, at der i vegetabilske olier og grønne plantedele er et stof, der er tæt forbundet med den bæredygtige funktion. I 1936 kunne han endelig syntetisere. På trods af det faktum, at der allerede var tegn på dets antioxidante evner, blev vitaminet kaldt tocopherol (bærende afkom fra det græske sprog).
Historien om opdagelsen af D-vitamin blev påbegyndt med en undersøgelse af barnestudier. Denne sygdom, der forårsager deformation af knogler hos nyfødte, var en reel katastrofe indtil det første tredje af det tyvende århundrede. Og i dette tilfælde var objekterne for undersøgelse ikke rotter.
Det hele begyndte med, at A-vitamin i 1914 blev isoleret fra fiskeolie. Lige senere henviste englænderen Edward Mellenby opmærksomheden på, at hunde, der spiser fiskeolie, ikke får rickets. Der var en naturlig antagelse om, at retinol er det stof, der forhindrede hunde i at blive syge.
Et andet forsøg blev udført: de neutraliserede vitamin A i fiskeolie og inkluderede det i kost af syge hunde. Og igen blev Rickets besejret. Heraf fulgte det med, at der i fiskeolie stadig er noget stof, der hjælper med at bekæmpe sygdommen.
I 1923 blev to vigtige egenskaber ved calciferol opdaget: Når visse produkter bestråles med UV-stråler, øges mængden af vitamin i dem, og at det kan produceres i menneskelig hud under påvirkning af den samme stråling. På grund af denne evne har nogle forskere tendens til at tildele det til hormoner. Læs mere om hvordan vitamin D og solen er forbundet →
Vitaminet blev først opdaget i 1929 af en videnskabsmand fra Danmark, Henrik Dame. I et forsøg for at identificere virkningerne af kolesteroleliminering fra kyllingeføde noterede han udseendet af subkutane blødninger hos eksperimentelle forsøgspersoner. Forskeren begyndte at tilføje renset kolesterol til foderet, men det førte ikke til noget. Men under undersøgelsen henledte han opmærksomheden på, at planteprodukter og kornkorn eliminerede symptomerne.
Stoffer isoleret under eksperimentet og ansvarlig for blodkoagulering kaldet "vitamin K" (vitaminer til koagulationsvitamin - koagulering).
I starten er det værd at bemærke, at alle stoffer, der er indsamlet under mærket "B", er lige så nødvendige for kroppens normale funktion. Hvis et element for eksempel er det sjette tal, betyder det ikke, at det er mindre vigtigt end det element, hvorom enheden falder.
Historien om opdagelsen af vitaminer i gruppe B er fuld af interessante øjeblikke.
For eksempel har vitamin B3 så mange som fire navne, som hver især blev givet af forskere, der opdagede, hvad de troede var et nyt stof. Det blev først undersøgt som et produkt af nikotinoxidation med forskellige syrer. Så dukkede navnet nikotinsyre eller niacin op.
Dette skete i slutningen af det 19. århundrede, da vitaminerne havde en ret vag idé. I 20'erne af det næste århundrede blev forskere interesseret i at finde et middel til at klare pellagra, en sygdom på tre D (diarré, dermatitis, demens). Joseph Goldberger, forfatteren af denne ide, kaldte substansen Vitamin PP.
I 1937 viste en gruppe af videnskabsmænd under ledelse af Alwayj, at den estimerede vitamin PP og niacin er en og samme. Så nikotinsyre blev officielt anerkendt af vitaminet og tog plads i deres klassificering.
Vitamin B6 blev kun opdaget gennem søgen efter niacin, da forskere successivt fjernede alle stoffer, som kunne indeholde nikotinsyre fra kosten af laboratorie rotter. Men dette er ikke det mest interessante øjeblik.
Vitamin B7 blev almindeligvis åbnet 4 gange og kaldes hver gang på en ny måde.
Hvis du kort beskriver denne interessante historie, får du følgende:
Feltet af en sådan bogstaveligt detektivhistorie kan siges at vitamin B6 stadig er heldig. Ikke mindre interessant er den ulykke, der gav verden vitamin B2.
Efter at de fleste stoffer i denne gruppe blev opdaget, konstaterede forskerne, at de alle reagerer forskelligt på høje temperaturer. Der blev udført en række undersøgelser, hvorved thiamin, der øjeblikkeligt blev ødelagt ved varmebehandling, blev adskilt fra vitamin B2 (riboflavin), som tolererer alle temperatureffekter godt.
En af de sjældne forekomster af næsten det stof du søgte var vitamin B12. Det blev opdaget under søgningen efter et middel mod perniciøs anæmi. Denne sygdom medfører ødelæggelse af mavecellerne, som er ansvarlige for produktionen af et stof, der er i stand til at hjælpe absorptionen af B12 eller cyanocobalamin.
Historien om undersøgelsen af vitaminer og deres opdagelser er en vigtig del af hele menneskehedens historie. Mange sygdomme hos den nyfødte, den tidlige alder og lignende problemer var så vidt muligt stoppet, hvis de ikke blev endelig besejret, fordi disse vidunderlige stoffer blev fundet. Fremkomsten af mennesker mulighed for at forbedre livskvaliteten væsentligt, skyldes forskere, der fortsatte med at undersøge alt, hvad der kunne være af videnskabelig interesse, og så usynlige, men så nødvendige vitaminer.
http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminovVitaminer er kendt for os i over 100 år. Meget er skrevet og sagt om dem. Men hvad er vitaminer? Hvordan adskiller de sig fra andre biologisk aktive stoffer? Engang var der mere end to dusin af dem, men nu er kun 13 forbindelser tilskrevet vitaminer.
Samtidig er der såkaldte "vitaminlignende stoffer". Hvordan adskiller de sig fra vitaminer? Lad os starte med definitionen af "vitaminer".
Vitaminer er "uerstattelige organiske stoffer, der er nødvendige til opretholdelse af vitale kropsfunktioner, der er involveret i regulering af biokemiske og fysiologiske processer", "biomolekyler med overvejende reguleringsfunktioner, der kommer ind i kroppen med mad", "essentielle næringsstoffer, der ikke dannes eller produceres i utilstrækkelige mængder. "
Så vitaminer er ekstremt forskellige stoffer i deres kemiske struktur, som spiller en ekstremt vigtig rolle i metabolisme. Som regel syntetiseres ikke vitaminer i menneskekroppen. Nogle vitaminer syntetiseres af tarmmikrofloraen eller produceres i mængder, der ikke er tilstrækkelige til at sikre den normale funktion af menneskekroppen, så de skal regelmæssigt tages sammen med mad eller som kosttilskud.
I modsætning til andre vigtige næringsstoffer (aminosyrer, flerumættede fedtsyrer, kulhydrater) er vitaminer ikke plastik eller energikilde. Deres hovedfunktioner reduceres til deltagelse i biokatalysatorers arbejde (som coenzymer), deltagelse i regulering (som hormonlignende forbindelser) og undertrykkelse af dannelsen af frie radikaler.
Hvert vitamin udfører en specifik funktion, der kun er indeholdt i det, og kan ikke erstattes af et andet stof. Hvis kroppen mangler noget vitamin, er der altid funktionsfejl eller mere alvorlige metaboliske lidelser, hvilket fører til sygdomme forårsaget af vitaminmangel.
Kroppen har brug for en meget lille mængde af disse biologisk aktive stoffer - fra flere titus milligram til flere mikrogram pr. Dag (med undtagelse af C-vitamin, hvilket er meget mere nødvendigt). Desuden er alle vitaminerne nødvendige på samme tid.
Ideelt set bør vores mad være varieret og rig på forskellige vitaminer. Men der er ingen "perfekt" afbalanceret mad, hvor alle vitaminerne i den krævede mængde ville være til stede. Manglen på vitaminer i kosten i en eller anden grad er den objektive virkelighed af en moderne menneskes ernæring, hvilket manifesterer sig uanset kvaliteten og mængden af forbrugt mad.
Derfor skal hver person regelmæssigt tage flere mængder vitaminer for at opretholde deres balance i kroppen. For visse kategorier af mennesker - atleter, børn og unge, ældre, er behovet for vitaminer højere. Det øges også for mennesker med arvelige metaboliske lidelser og reguleringsprocesser, hvor vitaminer deltager. Behovet for vitaminer og for forskellige sygdomme (akut og kronisk), med høje fysiske og psyko-følelsesmæssige belastninger, under ekstreme forhold, stiger kraftigt. Alle disse kategorier af mennesker har brug for mere end blot at tage multivitamintilskud. De kræver udnævnelse af højere - tæt på terapeutiske eller terapeutiske doser af individuelle vitaminer. Men i hvilken form, hvor meget og hvor længe skal du tage vitaminer? På nuværende tidspunkt er disse spørgsmål vanskelige at få klare svar. Data om vitaminer er modstridende, tvetydige, der er betydelige huller i mange områder af viden om vitaminer, deres udveksling i kroppen. Og selv om folk i mange år har taget vitaminer, fortsætter problemet med vitaminmangel.
Selvfølgelig skal korrektionen af vitaminmangel begynde med ernæring, som ligger til grund for hver persons sundhed. Organiseringen af rationel og afbalanceret ernæring, der fokuserer på de individuelle kendetegn ved menneskers sundhed, såvel som miljøforhold og livets rytme, er grundlaget, der giver dig mulighed for i vid udstrækning at udjævne mangler i forskellige vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer. Men for dette er du nødt til at kende det grundlæggende i nutritionens fysiologi, for at forstå den rolle, som vitaminer udfører i menneskekroppen.
Denne viden vil muliggøre en mere bevidst tilgang til forebyggelse og behandling af essentielle sygdomme med vitaminer.
Historien om opdagelsen af vitaminer
I slutningen af 1800-tallet begyndte nutidens videnskab i stigende grad at konkludere, at proteiner, fedtstoffer og kulhydrater ikke er nok til menneskers sundhed. Andre stoffer er nødvendige, hvis mangel forårsager sygdom og kan føre til døden. Oplevelsen af lange rejser har vist, at med tilstrækkelige fødevareforsyninger kan folk dø af skørbugt.
I det 19. århundrede i de sydøstlige og sydasiatiske lande, hvor ris var basisfødevarer, og folk begyndte at bruge det meget i forarbejdet, poleret form, begyndte en sygdom kaldet beriberi at sprede sig, hvoraf titusinder af mennesker døde. ikke ernæringsmæssigt. Hvorfor skete dette?
Dette spørgsmål blev ikke besvaret, før den russiske fysiologiske forsker N.I. Lunin, der studerede minerals rolle i kosten, bemærkede, at mus fodrede en kunstig diæt bestående af kendte komponenter af mælk: kasein, fedt, sukker og salt, blev syg og døde. Og mus der fik naturlig mælk var sunde. "Heraf følger, at mælk... indeholder andre stoffer, der er uundværlige til ernæring." "At opdage disse stoffer og studere deres betydning i ernæring ville være en undersøgelse af stor videnskabelig og praktisk interesse," konkluderede forskeren.
For første gang blev "beriberi" beskrevet i detaljer af den japanske marine doktor Takaki (Takaki) i 1884, der foreslog, at denne sygdom er en "sygdom med fødevaremangel". I 1897 formåede den hollandske læge Christian Eijkman, som arbejdede på Java, at finde årsagen til sygdommen, "tag det". Heri blev han hjulpet af kyllinger, der spiste poleret riskorn og blev syg med en lignende sygdom. Men det var værd at erstatte den raffinerede ris med uhellede, da sygdommen passerede. Således konkluderede Aikman, at den ydre skal af uaffinerede riskorn indeholder et vitalt næringsstof.
I 1911 isolerede den polske kemiker Kazimir Funk (Funk) dette stof fra risklid, som i den mindste dosis hærde duer fra polyneuritis. I 1912 bestemte han sig for sin kemiske sammensætning og kaldte det "vitamin" - "life amine" (fra ordet "vita" - livet) efter at have opdaget en aminogruppe i den. Efter et stort antal studier i 1920-1334. formået at etablere den kemiske formel af dette vitamin, og han fik navnet "aneirin." Men på grund af dets svovlindhold blev aeurinen senere kaldt thiamin. I 1936 udførte Williams syntesen af thiamin.
Vitamin A A har været kendt siden oldtiden. Selv i det gamle Egypten og Kina blev det anbefalet at bruge en lever til behandling af øjensygdomme. I 1909 opdagede Stepp (Sep), at fedt indeholder en vækstfaktor. I 1913 kaldte McCollum (McCollum) og Denis (Devis) det aktive princip indeholdt i smør og fiskeolie "faktor A", og i 1916 hedde det "vitamin A". Senere blev det vist, at caroten i fødevarer omdannes til vitamin A hos dyr. I trediverne blev den kemiske struktur etableret, og vitamin A blev syntetiseret.
I 1913 isolerede Funk nikotinsyre fra risklid, men det var først i 1926, at Goldberger opdagede den termostabile faktor i gær og foreslog, at det var en anti-pellagisk faktor. Synonymerne af nikotinsyre er: "PP faktor" (Rellagra-Preventativé faktor-forebyggende pellagra), "niacin" (nikotinsyre-niacin), "nicotinamid" og "niacinamid".
I 1913 viste Osborn (Osborn) og Mendel (Mendel) tilstedeværelsen i mælk af et stof, der var nødvendigt for dyrkning af dyr. Men det var først i 1938, at Kun (Kulm) fastslog den kemiske formel og udførte syntesen af flavin, kaldet "lactoflavin" eller vitamin B2. Han hedder nu riboflavin, fordi den indeholder ribose.
Tilbage i 1901 opdagede Wilders det stof, der var nødvendigt for gærens vækst og foreslog at kalde det "bios" (fra det græske "bios" liv). I 1927 opdagede Boas (Boas) den hæmmende virkning af et stof indeholdt i en række fødevareprodukter på det æggehvide toksiske middel (ovidin), der kaldte det "faktor X", der derefter blev kaldt "vitamin H" eller "coenzym R". Senere bestemte St. Gyorgy (Sent-Gyorgy) den kemiske struktur af dette vitamin. I krystallinsk form blev dette stof først isoleret i 1935 Kegl (Kegl) fra æggeblommen af æg og tilbød at kalde det "biotin".
Den terapeutiske virkning af friske grøntsager og frugt i skørbuk var kendt på tidspunktet for Hippocrates. I slutningen af XIX århundrede, den russiske læge V.V. Pashutin fandt ud af, at skørbugt forekommer som følge af fraværet af en bestemt faktor i plantefødevarer. I 1912 etablerede Holst (Holst) og Frohlich (Frolich) i forsøgene med marsvin en tilstedeværelse af en vandopløselig faktor i friske grøntsager, der beskytter mod skørbugt. I 1919 gav Drummond (Drummond) dette stof navnet "C-vitamin". I 1928 kunne Saint-Djordia isolere og bestemme den kemiske formel af dette vitamin, som blev kaldt "hexuronsyre", men fik derefter navnet "ascorbinsyre" (som forhindrer brændende - svulvel).
I 1920 afslørede for første gang E-vitaminens rolle i reproduktionsprocessen. I 1922 fandt Evans (Evans), at under normal ægløsning og befrugtning hos gravide rotter forekom fosterdød i tilfælde af udelukkelse af fedt fra kosten. I 1936 blev de første præparater af E-vitamin, kaldet alfa- og beta-tocopherol (fra ordene "tocos" - fødsel og "phero" - at bære) opnået ved ekstraktion fra olier af kornspirer. Biosyntesen af E-vitamin blev udført i 1938 af den schweiziske kemiker Paul Carrer (Karrer).
I 1926, V.V. Efremov foreslog, at makrocytisk anæmi hos gravide kan være forbundet med vitaminmangel, og at det anti-anæmiske vitamin er indeholdt i leveren, hvilket hjalp dem i behandling. I 1930'erne isolerede Mitchell og Snell en brøkdel af spinatblade, der stimulerede væksten af en række bakterier i en kultur, der blev kaldt "folsyre" (fra ordet Folium-blad). I 1945 blev folinsyre, som var pteroylglutaminsyre, isoleret fra leveren og gæren.
I samme år 1926 opdagede Minot (Minot) og Murphy (Murphy) en specifik terapeutisk virkning af leveren i malign anæmi. Men det var først i 1948, at Ricks (Rickes) og Spies (Spies) var i stand til at isolere en anti-anæmisk faktor fra leveren, kaldet vitamin B12.
I 1929 blev det foreslået, at der er en fødevarefaktor, der påvirker blodkoagulering. I 1935 isolerede den danske kemiker Henrik Dam (Dam) et fedtopløseligt stof, der blev kaldt vitamin K (koagulations vitamin - et vitamin, der øger blodkoagulering).
I 1933 opdagede Williams eksistensen af en gærvækstfaktor, og i 1938 isolerede han det fra leveren og dechifrerede den kemiske struktur. Det blev kaldt "pantothensyre" (fra det græske ord "pantos" er allestedsnærværende), som det blev fundet i mange dyr og plantevæv.
I 1935 fandt Birch, St. Gyorgye og Harris (Harris), at pellagra hos rotter ikke var forbundet med mangel på nikotinsyre, som Goldberger troede, men skyldtes fraværet af en anden faktor, der kaldtes vitamin B6 eller "pyridoxin". Betegnelsen af dette vitamin "B6" skyldes det faktum, at det blev opdaget senere end vitaminerne B3, B4 og B5 (vækstfaktorer for duer og rotter), som ikke er væsentlige for mennesker.
http://www.baby.ru/blogs/post/346785154-108300251/I mere end et halvt århundrede har menneskeheden brugt vitaminer med chokdoser. Men endnu ikke blevet udødelig. Det er på tide at finde ud af: hvorfor?
Når folk ikke vidste noget om vitaminer, men allerede med magt og hoved, kæmpede de med deres mangel. Hovedsagelig var sømændene engageret i dette, da det var denne modige stamme, der måtte stå over for en meget mærkelig sygdom. Her flyder du, flyder du på skibet i flere måneder, du gør ikke noget så dårligt, spiser kiks og corned beef og så bang - og alle dine tænder falder ud. Hvorfor skal jeg spørge? Hvorfor?
Tsinga i lang tid blev opfattet som et helt mystisk fænomen. F.eks. Blev det observeret, at der i tilfælde af sejlere på skibe, der sejler på den nordlige halvkugle, sker det oftere end hos dem, hvis skibe sejlede sydsøen. Ingen kunne forklare dette underlige paradoks.
Ved forsøg, fejl og binding skørbugt vinder alligevel, og meget tidligere end de vidste sin sag. Det viste sig, at hvis hun regelmæssigt fodrede et hold med citroner, så blødende sår og anden skørbugt charme ikke er forfærdeligt for hende. Allerede på tidspunktet for Cooks ekspeditioner i det 18. århundrede var tønder citroner en uundværlig del af skibets bestemmelser, og medicinske forskere offentliggjorde i høj grad videnskabelige artikler, som fordi havet er et element i saltholdighed og bitterhed og sukker, der altid var smukt i sømand menuen er en leverandør af slik, så var det netop manglen på en fjerde smag, surhed og førte til sådanne triste konsekvenser.
Med alle disse teksters charlatanisme indeholdt de generelt korrekte oplysninger, selv om de bragte en række tabere fra de besætninger, der forsøgte at "genoprette surhedsgraden" med eddike, fordi det var billigere end citroner. Og alt sammen fordi C-vitamin, hvis mangel forårsager skørbugt, især i forhold til kort dagslys og et koldt klima, findes ikke i eddike. Men hvem vidste det.
Efter et århundrede lærte folk at behandle en anden konsekvens af beriberi-rickets, selv om de ikke igen havde den mindste ide om mekanismen for dens udseende. Kun en konsolideret akkumuleret oplevelse har vist, at et barn, der ofte er ude i luften, der drikker meget mælk og får en skefuld fiskeolie flere gange om ugen, er meget bedre beskyttet mod denne sygdom end andre. Og hvilken forskel virker det, hvis det virker?
I 1880 var Nikolai Lunin, biolog ved universitetet i Tartu, den første i verdenshistorien at mistanke om, at noget meget vigtigt for os, noget helt ukendt for os, kunne findes i mad. Han tog to grupper mus. En vandet koemælk (de elsker mælk meget) - og musene var munter og lykkelige. Lunin behandlede den anden gruppe med sin egen håndlavede blanding, som indeholdt alle elementer indeholdt i mælk: sukker, andre kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og forskellige salte. Musene hvilede i Bose med beklagelig suddenness (vi ved nu, at de blev dræbt af en mangel på vitamin B nødvendigt for deres liv). I sin afhandling beskrev Lunin denne erfaring og udtrykte overbevisningen om, at ikke kun mælk, men også andre former for mad kan indeholde nogle ukendte, men ekstremt vigtige stoffer til livet, der endnu ikke er opdaget, fordi der er meget få af dem..
Vi ved nu, at Lunin helt havde ret. Men han var ikke heldig. Andre forskere, der forpligtede sig til at gentage sin erfaring, fandt ikke nogen afvigelser i musenes sundhed, som fodres af Luninsky-forbindelsen. Hele problemet var i sukker: Lunin tog rørsukker, men angav ikke dette i hans arbejde. Bekræftelsestest blev udført ved hjælp af dårligt rensende mælkesukker, som selv indeholdt vitamin B.
Så blev Lunin uretfærdigt ikke til opdagelsen af vitaminer, og Nobelprisen for dette blev vundet af adskillige andre videnskabsmænd, der i slutningen af XIX - begyndelsen af det 20. århundrede sammen skabte teorien om vitaminer. Herefter begyndte mange gennembrud og opfindelser: Forskere lærte at syntetisere vitaminer, opdagede mange af dem, fandt ud af årsagen til flere andre sygdomme relateret til vitaminmangel (for eksempel pellagra og beriberi), beregnet de anbefalede normer for vitaminindtag, det vil sige aktivt engageret i erhvervslivet.
I begyndelsen behandlede resten af menneskeheden alle disse præstationer ganske roligt. Det var besat af verdenskrige, revolutioner, store depression, sammenbrud af imperier. Kort sagt, det overvældende flertal af befolkningen på denne planet havde nok problemer med at holde øje med, hvad slags gennembrud der forekommer i nutritionsteorien. Her er hvor man kan få dette meget måltid med kuponrenter - det var et meget vigtigere spørgsmål.
Samtidig var befolkningen vellykkede vitaminer, da børn og skole måltider, medicinske kostvaner og soldatrationer allerede var opbygget under hensyntagen til vigtigheden af forskellige vitaminer, og i apoteker blev der solgt vitaminmineralkomplekser. Generelt var alt kedeligt, forudsigeligt og uden agiotage. Indtil han dukkede op. Den, der på en god måde i hvert apotek ville skulle lægge et monument i fuld vækst, fordi den indkomst, han bragte til lægemiddelvirksomheder og producenter af kosttilskud. Men lad os ikke komme videre. Vi lærer ham først at kende.
Navnet på Linus Pauling ved slutningen af 60'erne af det XX århundrede lød højere end navnet på Jobs and Gates sound i dag. Han var et internationalt anerkendt geni, en ærkeengel fra videnskaben, en profet fra naturvidenskab. En af grundlæggerne af molekylærbiologi, som vandt Nobelprisen i kemi i 1954, omringede han også med en stor humanistiske herlighed, bekæmpede spredning af atomvåben og blev en af de vigtigste initiativer for undertegnelsen af konventionen om atomvåbenforsøg mellem USA, Sovjetunionen og Storbritannien. Til dette blev han også tildelt Nobels fredspris i 1962.
En fantastisk vogn, kemiker, læge, biolog, filosof og politiker - Pauling havde også en fremragende litterær såvel som en oratorisk gave. Generelt er supermænd fra laboratorier, lige så ærede som filisterne, og det videnskabelige samfund. Desværre levede han for sit ry et meget langt liv - 94 år. Og i 1966 var han kun 65 år gammel - den mest blomstrende, man kan sige. Og netop det år blev Pauling forkølet. Hans læge, Irving Stone, anbefalede en videnskabsmand at tage tre gram ascorbinsyre om dagen, da han troede at en ekstra C-vitamin ikke ville forstyrre kroppen svækket af sygdommen. Så den store videnskabsmand tiltrådte ascorbinsyre. Umiddelbart efter den første dosis følte han sig bedre, han var allerede sund om nogle få dage.
Og her Pauling pereklinilo. Han troede. Han troede på vitamin C's store helbredende kraft. Jeg må sige, at en videnskabsmand ikke tror på det hele godt, en videnskabsmand må være en forfærdelig skeptiker. Den videnskabelige metode i sig selv er baseret på, at enhver "to og to er fire" behovsbevis. Der er ikke og kan ikke være noget i verden åbenlyst, noget bevis kræver bekræftelse. Det er baseret på principperne om videnskabelig tænkning, skulle Pauling have sagt: "Jeg tog ascorbisk, jeg føler mig bedre. Og det kan kun betyde én ting: i dette særlige tilfælde forhindrede denne tablet ikke den særlige tablet. Og alle andre hypoteser om dette emne kan forsøges at bevise. " Men den personlige oplevelse af et geni, der var vant til sin retfærdigheds konstantitet, tillod ham at gøre en uforgivelig ting - at skrive og udgive et værk, der ikke kunne udgøre den videnskabelige kritik. Kaldte bogen "C-vitamin og forkølelsen." I den opfordrede Pauling ardently alle til at tage en eller to gram ascorbinsyre hver dag for ikke at blive kold og at føle sig godt generelt og samtidig ikke at forsømme andre vitaminer. I teksten indrømmede Pauling, at han "ikke forstår den detaljerede mekanisme for ascorbinsyre's virkning på koldresistens", men det er ikke vigtigt, da han er dybt overbevist om rigtigheden af hans anbefaling.
At sige, at det videnskabelige samfund var ohrenello, når det var bekendt med et geniens arbejde, er at sige det mildt. Ud fra et videnskabeligt synspunkt var dette en tekst, der adskiller sig lidt fra værker af tilhængere af "harmonisering af sourhedens elementer". Men alle de andre medlemmer af samfundet kom til ekstase. Bogen, skrevet i et simpelt, klart og endog fascinerende sprog, blev en bestseller i lang tid, reserver af ascorbinsyre blev fejet fra apotekernes hylder, og apotekere, landmænd, gartnere og juiceproducenter blev ikke mentalt trætte af at kysse Linus Paulings fodspor. De begyndte at vitaminisere alt. Selv popcorn og chips. Humanitet skyndte sig at spise vitaminer.
Politikere, forretningsmænd og offentlige figurer tvivlede ikke på, at vi har at gøre med en anden strålende indsigt i superhuget. I 1973 blev Linus Pauling Scientific Medical Institute etableret i Palo Alto, hvor Pauling blev præsident. I 1979 offentliggør Pauling i samarbejde med en kollega en anden bog, Cancer og C-vitamin, som overbevisende, desværre, lige så ubevidst, at C-vitamin er en glimrende måde at bekæmpe kræft på, både som forebyggelse og under sygdom.
Denne bog købte også millioner af kopier. Hvad er den skæmmeste ting, hun begyndte at bringe skade på. Nogle patienter nægtede for eksempel kemoterapi og operationer, idet de foretrak et behageligt forbrug på 5 gram (anbefalet ved Poling dosis) af askorbler om dagen for disse ubehagelige og farlige procedurer. Og det er en ting, hvis sunde mennesker drikker hestdoser af vitaminer: I modsætning til fedtopløseligt A-vitamin eller, siger D, opløses C-vitamin i vand og elimineres let fra kroppen, så overdosering er ikke for farlig *. Og hvis de syge?
* - Note Phacochoerus'a Funtik:
"Men hvis du spiser en isbjørnes lever, kan du dø af en overdosis af vitamin A. En smuk død, ja? Desuden, mens du vil udvinde denne lever, er der en chance for en endnu mere effektiv løsning. "
Afvisningen af behandling af kræftpatienter forårsagede meget utilfredshed, især da observation af kræftpatienter, der tog "ascorbinbehandling", ikke viste nogen forbedring i deres tilstand. Og så ser det ud til, ordet "quack" lød for første gang. Men Pauling tænkte ikke at stoppe. Han skabte og udviklede teorien om orthomolekylær medicin, som han definerede som "de rigtige molekyler i de rigtige mængder." Vitaminer, aminosyrer, mineraler og bioaktive kosttilskud, ifølge denne teori, kan behandle alt fra psykiske lidelser til hiv. Det vigtigste - at vælge den rigtige dosis til en bestemt patient. Og ja, teoretisk - selv at give udødelighed. Selv om Pauling ikke kom så langt i hans løfter, blev det allerede gjort af hans tilhængere og tilhængere, der hovedsagelig bestod af journalister og ikke kun omsorg for borgerne.
Kompleksiteten af det videnskabelige samfunds stilling er forklaret ved, at det ofte er sværere at afvise en ubevistet version end at bevise det. Og argumentet "Hvorfor tog du det selv op, idiot?" I tilfælde af Pauling fungerede ikke: fyren havde et meget stærkt ry. Nå, det skete en strålende indsigt, og du har allerede kørt op. Opløsningen varer indtil nu, men i øjeblikket er det allerede muligt at sige med tillid: "Pauling, du tager fejl." Talrige og langsigtede observationer afslørede ikke forholdet mellem at tage kosttilskud og patienternes sundhedstilstand.
I 2009 offentliggjorde Arch Intern Med endelig en kæmpe opsummeringsrapport om overvågning af 161.000 mennesker, hvilket viste at "brugen af multivitaminpræparater næsten ikke har nogen virkning på risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme og ikke påvirker dødeligheden hos kvinder efter overgangsalderen ". En anden gruppe af forskere kører hovedet koldt. HIV er den tredje. Børnepsykose - den fjerde. Og så videre. Hundredtusindvis af kontrolundersøgelser på snesevis af stoffer og hundredvis af sygdomme. Forrest Bennet, en af deltagerne i "big cleaning", medlem af American Academy of Pediatrics, sagde: "Sommetider forekommer det mig, at de (tilhængere af teorien om ortomolekylær medicin og Linus Pauling personligt. - Ed.) Simpelthen tog deres talrige konklusioner fra loftet. "
Pauling døde i 1994 og fik endelig tid til at nyde sin status som skør i videnskabelige kredse og atmosfæren af tilbedelse blandt mindre krævende borgere.
Og det er ukendt, hvor mange årtier der skal bruges til at overbevise befolkningen om at holde op med at forbruge kosttilskud i så store mængder. For eksempel, ifølge Center for Advanced and Alternative Medicine Studies i USA, i 2004, tog 3% af de amerikanske beboere vitaminer i ultrahøje doser. Og det er helt usundt, fordi selv vandopløselige vitaminer kan bringe dig selv til hypervitaminose, hvilket igen fører til sådanne problemer som en krænkelse af koronarcirkulationen, hypertension, thrombophlebitis, levertoksicose, spontane abortioner og unormal udvikling af fosteret hos kvinder, gigt, gulsot og så videre
Forstå det, ja vitaminer er en vigtig del af ernæring, vores krop ved ikke faktisk, hvordan de produceres af sig selv, og tæller ikke et par af de mest strandet. Men faktum er, at vi har brug for dem meget, meget lidt. Forudsat at du har nok varieret ernæring om vitamin-mineralkomplekser, kan du glemme, og selvfølgelig må du ikke tage dem håndfuldt, selvom det stærkt anbefales af din lokale læge. Nej nej, vi bebrejder ikke din distriktslæge for kriminel sammensværgelse med producenter af kosttilskud. Han voksede lige op med stor sandsynlighed og studerede på det tidspunkt, hvor Paulings navn blev indåndet, og de store doser af vitaminer og mineraler, som han anbefalede, var endnu ikke officielt anerkendt som førsteklasses affald.
http://www.maximonline.ru/skills/health/_article/vitamins-myths/Årsager til forskning
Indtil XIX århundrede mistede de fleste af vores forfædre ikke engang tilstedeværelsen af vitaminer. En fælles mening på det tidspunkt var, at tilstedeværelsen af fedtstoffer, proteiner, kulhydrater og mineralsalte i fødevarer skulle være nok til kroppens normale funktion. Tidens videnskabelige sind holdt denne position, mens mange mennesker blev udsat for sygdomme og sygdomme forbundet med mangel på nyttige stoffer.
Opdagelsen af beriberi var udgangspunktet for opdagelsen af vitaminer. For det meste var de søfolk, der spiste som regel de produkter af langvarig opbevaring - saltet svinekød og brødkrummer udsat for denne lidelse. Som følge heraf blev de syge med skørbugt, en farlig sygdom, der skyldtes mangel på C-vitamin. Konsekvenserne af en sådan sygdom var blødende tandkød, tandforløb og blødninger. På grund af længerevarende ophold på havet blev sådanne tilfælde som regel ende med døden.
Den skotske forsker James Lind, som fungerede som læge på et krigsskib, gennemførte i 1747 forskning på patienter med skørbugt. Han opdelte patienterne i fire grupper, og patienterne i hver gruppe tilføjede visse tilsætningsstoffer til deres mad. Den første gruppe fik cider med mad, den anden - en del af havvand, den tredje eddike og den fjerde - citron og appelsin. Som et resultat blev kun patienter fra den fjerde gruppe genvundet. Så blev behovet for C-vitamin i kosten opdaget.
Den første officielle åbning
Den russiske læge og biokemiker Nikolai Lunin var den første til eksperimentelt at bevise tilstedeværelsen i kosten af ikke kun kulhydrater, fedtstoffer, proteiner og mineralsalte, men også andre vitale stoffer.
Dette blev muligt i 1880 takket være eksperimenter på mus. Den første gruppe gnavere blev givet kunstig mælk, der består af kasein - mælkeprotein samt fedt, mælkesukker, mineralsalte og vand. I det væsentlige erstatter dette stof kemisk erstatning for naturlig mælk. Den anden gruppe mus blev fodret udelukkende med naturlig mælk. Ifølge resultaterne af eksperimentet overlevede kun den anden gruppe mus.
Et sådant eksperiment har eksperimentelt bevist, at der ud over de allerede kendte gavnlige elementer i fødevarer stadig ikke er åbne, hvilket er meget vigtigt. Herefter blev der udført yderligere forsøg, som igen viste Lunins konklusioner og markerede begyndelsen af yderligere opdagelser.
Erfaringerne fra Christian Aikman
En lignende opdagelse blev foretaget i Holland af en læge og bakteriolog Christian Aikman. I 1886 gik han til Java for at undersøge årsagen til sygdommen beriberi, hvoraf hundreder af tusinder af mennesker døde.
Denne sygdom var en avitaminose forårsaget af mangel på vitamin B1 (thiamin). Denne lidelse fra sinegalesisk oversætter som "ekstrem svaghed" og "lammelse". Til eksperimentet brugte Eykman kyllinger, der spiste ris og fik polyneuritis, som er af samme art som beriberi. Forsøget var, at de syge kyllinger blev fodret med ubagt ris, hvorefter de blev genoprettet.
Herefter vendte forskeren sig til det lokale fængsel, hvor fangerens ration bestod som regel af renset ris. Aikman fandt ud af, at færre fanger begyndte at lide af denne lidelse efter at have erstattet i ration med brun ris. Så det blev konkluderet, at skummet af uraffineret ris indeholder et stof, der forhindrer denne sygdom. Forskeren udpegede dette stof sammen med sine assistenter. Til denne opdagelse, såvel som for hans bidrag til historien om opdagelsen af vitaminer, fik Aikman Nobelprisen i 1929.
Det første udseende af udtrykket "vitaminer"
Begrebet opstod først i 1911, da den polske biokemist Casimir Funck isolerede en krystallinsk forbindelse fra risklid ved anvendelse af kemisk analyse. Dette stof bidrog til ophør af sygdommen beriberi, og senere modtog det officielle navn - tiamin eller vitamin B1.
Det samme stof blev senere opnået fra gær og andre produkter. Det var modstandsdygtig over for syrer og kogt med svovlsyreopløsning. I dette tilfælde er vitaminet fuldstændig ødelagt i et alkalisk miljø. Af kemisk natur tilhørte denne forbindelse gruppen af organiske forbindelser og indeholdt nitrogen. I 1912 blev dette stof kaldt "vitamin" eller "vitalt amin". Bogstaveligt talt oversættes dette ord som "amine, nødvendigt for livet".
Funk introducerede også sådanne begreber som "hypovitaminose", "avitaminose" og "polyhypovitaminosis". Derefter fulgte forskerne til teorien om, at årsagen til sygdomme som beriberi, skørbug, rickets, pellagra, natblindhed og mange andre er manglen på en af de "vigtige aminer" i kosten. Efter dette er udtrykket "vitamin" fast etableret i den videnskabelige verden, og bruges stadig i dag.
Opdagelsen af vitaminerne A, B, C og PP er en ordnet nomenklatur for vitaminer
Efter at den polske biokemist Casimir Funck afledte thiamin (vitamin B1) og også introducerede selve begrebet "vitamin" i moderne videnskab, fortsatte forskningen.
Amerikanske biokemikere Elmer Werner McCollum og Margarita Davis i 1913 isolerede fra smør og æggeblomme et stof, der er dårligt opløselige i vand, men det er godt opløst i fedtstoffer. Forskere kalder dette stof "fedtopløselig faktor A", og det vitamin, som Funk skabte, var "vandopløselig faktor B".
En faktor på det tidspunkt var et stof, der var ukendt i sin kemiske struktur, som udførte en specifik funktion i kroppen. Derefter blev sådanne faktorer udpeget af bogstaver af det latinske alfabet, og to nye blev opdaget - faktorer C og PP. Faktor C er blevet brugt til behandling af skørbugt, og PP er imod pellagra.
En ordnet nomenklatur af vitaminer skabte den engelske biokemist Jack Cecil Dramond. Han ændrede navnet "fedtopløselig faktor A" til "vitamin A", "vandopløselig faktor B" til "vitamin B" osv. Forskeren fandt også, at A-vitamin er en faktor, der forhindrer tørheden af øjenvæv - hornhinden og bindehinden. Således lykkedes det Dramond at finde en kur mod en alvorlig sygdom - xerophthalmia.
Opdagelsen af vitaminerne D, E, K og H
Vitamin D i 1920 isolerede biokemist McColum fra torskelever. Dette stof såvel som A-vitamin blev bestemt til at være fedtopløseligt. Ved begyndelsen af 20'erne og 30'erne i det XX århundrede fandt forskerne ud af, at vitamin B indeholder en hel gruppe stoffer, der hver især har sine egne specifikke funktioner. Så var der vitaminer B1, B2, B3 og andre. Hvert af disse stoffer opløses bedst i vand.
Fedtopløselige vitaminer K og E samt en række vandopløselige - pantothensyre (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), biotin (vitamin H), folsyre (vitamin B9), cyanocobalamin (vitamin B12) og mange andre blev også opdaget parallelt.
Således tog det mere end 150 år at identificere og isolere kemisk de grundlæggende vitaminer, der er kendt for os i dag. Som du ved, takket være vitaminer, har mennesket håndteret mange sygdomme, der tidligere hevdet tusindvis af liv. I dag har alle adgang til højkvalitets multivitaminkomplekser, som kan styrke immunsystemet betydeligt, samt opretholde kroppen i en sund og aktiv tilstand.
http://www.vitagenworld.com/ua/index.php?route=journal2/blog/postjournal_blog_post_id=20Det er bedre at få kvalificeret lægehjælp, før du køber vitaminer. Men i princippet, hvis en person er sund, så kan du vælge komplekset selv. Apoteker sælger vitaminer, både importerede og indenlandsk producerede. Den første mulighed er som regel dyrere, men det betyder ikke, at det er bedre. Du kan altid læse annotationen og se sammensætningen. Det er muligt, at komplekserne har samme sammensætning, og prisen for dem er væsentligt anderledes.
Vitaminproduktionen varierer i sammensætning og dosering, alt efter hvilken kategori det er beregnet til. Komplekser kan være til mænd, kvinder, børn, ældre og så videre. Hver kategori har sine egne divisioner, for eksempel vitaminer til gravide, for hårvækst og så videre. Afhængig af kroppens generelle tilstand er det muligt at tage ikke et kompleks, men et monodrug. For eksempel, vitamin D eller E.
På trods af udviklingen af vitaminindustrien skal det bemærkes, at vitaminerne blev opdaget for et århundrede siden. Alle kender vitamin C og dets kvalitet. Typisk tages askorbinsyre til forkølelse. Tidligere tog søfarende med dem at rejse produkter med en lang holdbarhed, såsom korn, tørret eller røget kød, fisk og så videre. Under lange rejser blev sømænd syg med skørbugt.
I lang tid blev det antaget, at denne sygdom er Guds straf. Men så viste det sig, at hvis du tager en dogrose og en citron med dig på en lang rejse, kan du undgå Herrens vrede. Faktum er, at disse produkter indeholder vitamin C.
Historien om opdagelsen af vitaminer fra gruppe B stammer fra øst. Faktum er, at det østlige køkken ikke kan forestilles uden ris. I begyndelsen af det sidste århundrede lærte de at rengøre det af deres membraner, og samtidig opstod en sygdom kaldet beriberi. Hovedsymptomet for denne sygdom var muskelatrofi. De samme symptomer optrådte i lokale kyllinger. Over tid bemærkede folk, at de fattige menneskers høns ikke bliver syge. Angivelsen var, at de fodrede dem brun ris.
Det viser sig, at risskaller indeholder store mængder vitamin B1. Og så snart folk begyndte at spise skrællede gryn, viste de tegn på beriberi.
Den første videnskabsmand, der nærmede sig opdagelsen af vitaminer, var Nikolai Lunin. Han lagde erfaringerne på mus, opdele dem i to grupper. Den første fik fuldmælk, og den anden - produkterne af dens behandling. Som et resultat følte musene, der spiste fuldmælk, stor, og de, der modtog forarbejdet mad, var syge og døde. Forskeren konkluderede, at der i tillæg til de allerede kendte proteiner fedtstoffer og kulhydrater indeholdt i fødevarer også er andre stoffer, der er nødvendige for livet.
Ordet "vitamin" blev dannet af den polske videnskabsmand Casimir Funck, der isolerede et ukendt stof fra risskallet. Opdagelsen fandt sted i 1911. Udtrykket bestod af to ord: "vita" - liv og "amin" - nitrogen, da en aminogruppe blev fundet i det åbne stof.
I øjeblikket er der en hel videnskab kaldet vitaminologi. Hun studerer den talrige og forskelligartede gruppe stoffer, som vi har brug for så meget til normal livsaktivitet, udvikling og vækst.
Vitaminer kan ikke komme ind i menneskekroppen af to grunde. Den første er deres mangel på mad, som en person forbruger. Den anden årsag er en overtrædelse af absorptionen af næringsstoffer. Som følge heraf udvikler en person avitaminose.
Betingelser forbundet med en delvis mangel på et vitamin kaldes hypovitaminose. Sådanne sygdomme er karakteristiske for fattige lande, hvor folk er tvunget til at spise monotont og utilstrækkelig mad.
Hypervitaminose er en sygdom, der er forbundet med en overdosis af vitaminer. Sådanne tilfælde er mindre almindelige og er normalt forbundet med uhensigtsmæssigt indtag af vitaminpræparater.
Du skal overvåge din kost. Især hvis bopælsstedet er en region, hvor der er lidt solskin, og mængden af friske frugter og grøntsager er derfor begrænset. I sådanne områder anbefales det at drikke vitaminkomplekser mindst en gang og helst flere gange om året.
http://provitamins.ru/istoriya-otkrytiya-vitaminov/Alle ved sikkert, at vitaminer er en nødvendig del af mad. Det er ofte sagt: "Dette er en sund mad, der er mange vitaminer i den." Men få mennesker ved helt sikkert, hvad vitaminer er, hvordan de blev opdaget, hvilke fødevarer der skal indeholde, og hvor vigtige de er for vores helbred.
Regional videnskabelig-praktisk konference af skolebørn "Biovidenskab: fortid, nutid, fremtid"
Retning: Biologisk historie
Historien om opdagelsen af vitaminer
Samutkina Anna, lønklasse 3
Bim gymnasium
første kategori biologi lærer
Samutkina Elena Gennadievna
Historien om opdagelsen af vitaminer....................................... 3
Hvad du skal vide om vitaminer....................................... 5
Hver person vil være sund. Sundhed er rigdom, der ikke kan købes med penge eller modtages som gave. Mennesker styrker eller ødelægger selv naturen til dem. I dette spiller en stor rolle mad. Sammensætningen af den mad, vi spiser, indeholder forskellige stoffer. De væsentlige, vigtige komponenter af ernæring sammen med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er vitaminer.
Alle ved sikkert, at vitaminer er en nødvendig del af mad. Det er ofte sagt: "Dette er en sund mad, der er mange vitaminer i den." Men få mennesker ved helt sikkert, hvad vitaminer er, hvordan de blev opdaget, hvilke fødevarer der skal indeholde, og hvor vigtige de er for vores helbred.
1. Kendskab til historien om opdagelsen af vitaminer;
Objekt af undersøgelse: vitaminer.
Forskningens emne: Historien og nødvendigheden af anvendelsen af vitaminer i det moderne samfund.
1. Lær historien om opdagelsen af vitaminer.
Forskningsmetoder: sammenlignende metode.
Relevans: Vitaminer har de mest unikke egenskaber. Vitaminmangler eller deres fravær, samt et overskud af vitaminer kan ikke kun påvirke menneskekroppen, men også føre til udvikling af alvorlige sygdomme.
Historien om opdagelsen af vitaminer
Vigtigheden af visse fødevarer til forebyggelse af visse sygdomme var kendt i antikken. Så vidste de gamle egyptere, at leveren hjælper med natblindhed. Det er nu kendt, at nattblindhed kan skyldes mangel på vitamin A.
I 1747 gennemførte den skotske læge James Lind, som var i en lang rejse, et slags forsøg på syge sejlere. Introducerede forskellige sure fødevarer til kosten, opdagede han egenskaben af citrus for at forhindre skørbugt. I 1753 offentliggjorde Lind The Tsing Scrag, hvor han foreslog at bruge citroner og limer til forebyggelse af skørbugt. Disse synspunkter blev dog ikke genkendt straks.
James Cook viste i praktikken rollen som plantefødevarer til forebyggelse af skørbugt ved at indføre surkål, maltekrudt og lignende af citrussirup i skibsrationen. Som følge heraf miste han ikke en eneste sømand fra skørbugt - en uovertruffen præstation for den tid. I 1795 blev citroner og andre citrusfrugter en standardtilsætning til de britiske sailors kost. Dette var udseendet af et ekstremt offensivt kaldenavn for sejlere - citrongræs. Kendte såkaldte citronopløser: sejlerne kastede overbord tønder citronsaft.
I 1880 fodrede den russiske biolog Nikolai Lunin fra University of Tartu individuelt til de eksperimentelle mus alle kendte elementer, der udgør kødmælk: sukker, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og salt. Mus døde. Samtidig udviklede musene, der blev fodret med mælk normalt. I sin afhandling (afhandling) arbejde konkluderede Lunin, at der var noget ukendt stof, der var nødvendigt for livet i små mængder. Konklusion Lunin blev taget bajonetter af det videnskabelige samfund. Andre forskere kunne ikke reproducere sine resultater. En af grundene var, at Lunin brugte rørsukker, mens andre forskere brugte mælkesukker, var raffineret og indeholder en smule vitamin B.
I efterfølgende år akkumulerede data, der angiver forekomsten af vitaminer. Således opdagede den hollandske læge Christian Aikman i 1889, at kyllinger, når de bliver fodret med kogt hvid ris, bliver syge med beriberi, og når de lægges til risens klid, bliver de helbredt. Rollen af uaffineret ris til forebyggelse af beriberi hos mennesker blev opdaget i 1905 af William Fletcher. I 1906 foreslog Frederick Hopkins, at ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater mv. Fødevarer indeholder nogle andre stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen. Det sidste skridt blev taget i 1911 af den polske videnskabsmand Casimir Funk, der arbejdede i London. Han isolerede et krystallinsk lægemiddel, en lille mængde af dem helbredes beriberi. Lægemidlet hedder "Vitamin", fra latin vita - "liv" og den engelske amin - "amin", en nitrogenholdig forbindelse. Funk foreslog, at andre sygdomme - skørbug, pellagra, rickets - måske også skyldes mangel på nogle stoffer.
I 1920 foreslog Jack Cecile Drummond at fjerne "e" fra ordet "vitamin", fordi den nyligt opdagede C-vitamin ikke indeholdt aminkomponenten. Så vitaminer blev vitaminer.
I 1929 modtog Hopkins og Aikman Nobelprisen for opdagelsen af vitaminer, men Lunin og Funk gjorde det ikke. Lunin blev en børnelæge, og hans rolle i opdagelsen af vitaminer blev længe glemt. I 1934 blev den første allunionskonference om vitaminer afholdt i Leningrad, som Lunin (Leningrad) ikke var inviteret til.
Andre vitaminer blev opdaget i 1910'erne, 1920'erne og 1930'erne. I 1940 blev den kemiske struktur af vitaminer dechiffreret.
I 1970 rystede Linus Pauling, to gange Nobelprisvinderen medicinsk verden med sin første bog, C-vitamin, Fælles Kold og Flu, hvor han gav dokumentation for effektiviteten af C-vitamin. Siden da er ascorbien det mest kendte, populære og uundværlige vitamin. for vores daglige liv. Mere end 300 biologiske funktioner af vitaminet er blevet undersøgt og beskrevet. Det vigtigste er, at man i modsætning til dyr ikke kan producere C-vitamin selv, og derfor skal hans forsyning genopfyldes dagligt.
Koncept af vitaminer
Vitaminer - en gruppe organiske forbindelser med lav molekylvægt af relativt enkel struktur og forskellig kemisk natur. Dette er en gruppe af organiske stoffer kombineret af kemisk natur, forenet på grund af deres absolutte nødvendighed for en heterotrof organisme som en integreret del af fødevaren. Vitaminer findes i fødevarer i meget små mængder, og tilhører derfor mikronæringsstoffer.
Vitaminer (fra Lat. Vita - "liv") - stoffer, der kræves af kroppen for det normale liv.
http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/12/24/istoriya-otkrytiya-vitaminov