logo

Muskat er en af ​​de mest værdsatte krydderier, kendt siden antikken på grund af dets gavnlige og helbredende egenskaber. Faktisk er det ikke engang en møtrik, men frugten af ​​et evergreen tropisk træ kaldet muskatnød, ligner en abrikos sten. Faste brune frø har en behagelig varm, krydret og sød smag. Dens egenskaber bruges med stor fordel i forskellige områder af livet. Som krydderødder bruges til madlavning. I folkemedicin - til behandling af mange sygdomme. Næsefiskens kosmetologi og parfumeri passerede ikke forbi. Det kan perfekt hjælpe med at klare smerter, ro og lindre nervøsitet, lindre søvnløshed.

Hvordan ser muskatnød ud og hvor vokser den?

Muskatnik er en indfødt plante for regionen på de molukkiske øer i Indonesien. De vigtigste plantager til dyrkning og høst af nødder er på øen Banda. Vok det i Caribien, på øen Grenada. Der er plantager af dette krydderi i Indien i Kerala, i New Guinea.

Muskatræ er et stedsegrønet træ med en højde på 9 til 12 meter, tilhører familien "Muskatnikovye", som har omkring 10 arter.

Muskatin blomstrer i små gullige blomster i form af klokker med en meget stærk lugt. Frugter er gule med røde og grønne pletter, spiselige.

Træet efter plantningen begynder at bære de første frugter i det syvende, niende år og når fuldt udbytte i alderen 20 år.

Muskatnik giver to krydderier på en gang: muskatnød og kniplinger.

Muskat er en ovalformet frugt fra 20 til 30 mm i længden og 15-18 mm i bredden. Vægten af ​​en frugt er ca. 5 til 10 gram.

Matsis er den tørrede skive, der omgiver frugten.

Den første omtale af brugen af ​​muskatnød i Europa dukkede op i 1. århundrede e.Kr. Romersk historiker Plinius den ældste talte i sine skrifter om træ, som giver krydderier med to forskellige smag. Så i den fjerne tid var dette krydrede krydderi allerede på en eller anden måde kommet ind i Europa med købmændene.

Det blev mere tilgængeligt for europæere kun seks hundrede år senere. På det tidspunkt var kanel, nelliker, muskatnød, værd i deres vægt i guld. Mange købmænd, der kun har lavet en tur til "øen krydderier", lavede en formue, der var nok i mange år.

Hollanderne i slutningen af ​​det 18. århundrede efter erobringen af ​​Molukkerne hævede prisen kraftigt, hvilket på det tidspunkt var 90 shillings per pound (450 gram). De brændte forsætligt hele varehuse med krydderier, så prisen ikke faldt.

Dette varede indtil en franskmand ved navn Pierre Poivre hemmeligt bragte planter af muskatnød til øen Mauritius. Kort tid efter bragte briterne også frøplanter til deres kolonier: Indien, Singapore, Sri Lanka, Grenada. Udvidelsen af ​​plantagerne og den voksende region satte en stopper for det hollandske monopol på denne og andre krydderier.

Du kan høste nødder hele året rundt. Som regel høstes tre høstår om året. Når moden springer, bryder skallen sig og udsætter frugten med rød hud.

Til fødevareformål anvendes huden og den indre spiselige del af møtrikken. Frugten ekstraheres fra omkring frugtpulpen, der kasseres. Derefter tørret i et par uger til to måneder. Derefter fjernes skallen, som sælges som en selvstændig krydderi kaldet mace. Moderne teknologier kan reducere tiden for tørring og forarbejdning betydeligt.

I madlavning bruges muskatnød i pulverform. Derudover får det fra det og andre dele af træet æterisk olie, som er højt værdsat i parfumer.

Den nyttige muskatnøddesammensætning

I madlavning anvendes dette krydderi i små mængder, men det kan stadig give nogen fordel for den menneskelige krop. Så hvad er nyttigt og hvad er indeholdt i dets kemiske sammensætning? Og det indeholder mange nyttige næringsstoffer:

Vitaminer: caroten, C, A, gruppe B, herunder folinsyre, niacin, pyridoxin, riboflavin, thiamin;

Mineraler: magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern, zink, kobber, mangan, selen;

Den kaloriske værdi af 100 gram valnød er 525 kcal. Heldigvis bruger ingen det i en sådan mængde.

Vegetabilske kemiske forbindelser til stede i valnødsammensætningen har antioxidantegenskaber, som fremmer elimineringen af ​​toksiner og fremmer sundhed.

Den indeholder trimyristin, myristicin, eugenol, elemicin og andre stoffer, der giver krydderierne en sød aromatisk smag.

Hovedkomponenterne i æterisk olie er Sabinin, terpineol, linalool, pinen og andre forbindelser, der har helbredende egenskaber.

Siden oldtiden er muskatnød og dets olie blevet brugt i kinesiske og indiske traditionelle lægemidler til sygdomme forbundet med nervesystemet og fordøjelsessystemet. Forbindelser i dette krydderi, såsom myristicin og elemicin, har beroligende og stimulerende egenskaber for hjernen. Evengol bruges som anæstetik i tandpleje, til tandpine.

Dette krydderi er en god kilde til mineraler og primært kobber, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, hjælper med at kontrollere puls og blodtryk.

Den menneskelige krop bruger mangan og kobber som samtidige faktorer af antioxidant enzym superoxid dismutase. Jern er vigtigt for produktion af røde blodlegemer og virker som en kofaktor i produktionen af ​​cytokromoxidaseenzym.

Nutmeg nyttige egenskaber

Folk har altid brugt muskuløs gavnlige egenskaber til deres egen fordel. Dens aktive ingredienser har mange terapeutiske anvendelser i mange traditionelle lægemidler. Faktisk har nutmeg siden antikken været brugt som et middel mod forskellige sygdomme eller for at forbedre det generelle helbred. Dens vigtigste nyttige egenskaber omfatter:

Muskat anses for at være et af de kraftfulde naturlige antidepressiva. Her er nogle af de gavnlige egenskaber ved dette duftende krydderi.

Forbedrer hjernens aktivitet. Allerede i oldtiden brugte grækerne og romerne det som en tonic for hjernen, såvel som at lette træthed og stress.

Hvis du er bekymret og deprimeret, bør du regelmæssigt tilføje dette krydderi til din regelmæssige mad. Muskat lindrer, øger koncentrationen og fremmer mental arbejde. Dette krydderi er især nyttigt for studerende og skolebørn under eksamen.

Sygdomme i mave-tarmkanalen. Forstyrrelser som diarré, flatulens og mavesmerter kan elimineres med muskatnød. Derudover stimulerer krydderiet appetitten.

Smertelindring Selv de gamle kinesiske læger foreskrev kosttilskud til mavesmerter. Spice effekten er beroligende, smertestillende, især for smerter forbundet med leddegigt, sår, ledd og muskelsmerter. Til de samme sygdomme bruges essensielle olie i møtrikken til at massere de onde pletter.

Fra dårlig ånde. De muskuløse muskels antibakterielle egenskaber hjælper med at bekæmpe problemet med dårlig ånde, hvilket er en konsekvens af aktiviteten af ​​patogene mikroorganismer. Tygge et lille stykke møtrik eller smøre tandkødene med muskatnød hjælper med at dræbe bakterierne.

Rensning af nyrer og lever. Tidlig udrensning af kroppen er en vigtig faktor i sundheden. Ukorrekt ernæring, dårlig økologi, stress, rygning, medicin, alkohol fører til ophobning af toksiner i lever og nyrer. Muskat renser disse organer godt, fjerner toksiner og toksiner fra dem. Spice er meget nyttigt for leversygdomme, stimulerer nyrerne, opløser nyresten.

I kosmetologi. Muskat er uundværlig i kosmetologi. Det gør huden jævn, sund og kan løse flere problemer på én gang.

Problemer med at sove Hvis du har svært ved at falde i søvn, skal du drikke en kop mælk med en knivspids muskatnød. Dette vil hjælpe dig med at falde i søvn, sund sund søvn.

For børn, der ofte græder om natten uden tilsyneladende grund vil valnødspulver blandet med honning hjælpe.

Muskat - afrodisiakum. Rødvin med en krydderur krydder øger seksuel attraktion hos kvinder i alle aldre.

Muskat fordele til kroppen

Regelmæssig brug af muskatnød til madlavning af forskellige retter vil forbedre deres smag og gavne kroppen. Baseret på dets sammensætning og nyttige egenskaber, er det:

Hjælper med maveforstyrrelser;

Eliminerer oppustethed og flatulens;

Bidrager til fortynding af sputum

Lindrer smerte og smerte

Øger koncentrationen;

Gendanner og normaliserer menstruationscyklussen hos kvinder;

Gendanner kraften hos mænd;

Øger libido hos kvinder;

Hjælper med at håndtere søvnløshed;

Lindrer stress og angst

Stimulerer det kardiovaskulære system;

Fjerner dårlig ånde;

Lindrer tandpine.

Det antages, at regelmæssig massage af maven med muskatnød olie tre uger før fødslen letter fødselsprocessen.

Med ischias bør sesamolie opvarmes i en gryde sammen med muskatødspulver til brun. Afkøles til en behagelig temperatur og gælder for det ømme sted som komprimering eller massage. Sådanne kompresser hjælper med reumatisme.

Muskatpulver (ca. 5-15 gram), blandet med æblejuice eller banan, bruges som et særligt middel mod diarré forårsaget af dyspepsi.

Æterisk olie fortyndet med bærerolie er effektiv til lokal massage for ledsmerter, herunder reumatisk smerte.

Et afkog med honning bruges til at lindre kvalme, gastrit og fordøjelsessygdomme.

Mulig skade og kontraindikationer

En overdosis muskatnød kan forårsage forgiftning, som kan manifesteres ved en splittet syn, kramper, orienteringstab.

Andre bivirkninger kan være:

Spasmer i brystet og underlivet;

Brugen af ​​krydderier i store doser kan føre til hallucinationer, kramper og endda død. Derfor spørger kokke og læger ofte om muskatnød: Hvor meget kan du tilføje til mad? Svaret er ikke mere end tre spiseskeder om dagen.

For børn, henholdsvis denne regel skal være endnu mindre. Til ekstern brug er der ingen begrænsninger.

Særlige forholdsregler bør anvendes:

  • Under graviditet og amning. Gravide kvinder bør være meget forsigtige med at bruge eksotiske krydderier, ikke mere end en, to kniplinger om dagen. Overskydende doser kan føre til abort eller fødselsdefekter hos fosteret. Det bør også være forsigtigt, når du ammer.
  • Brug ikke muskatnød under behandling af leversygdomme, da nogle lægemidler kan interagere med det og fremkalde leverkolik.
  • Muskat stærkt toner blodkarrene, så dets brug er kontraindiceret til personer med alvorlige hjerte-kar-sygdomme.
  • Tilsæt ikke muskatnød i mad til mennesker, der lider af psykisk sygdom - det er fyldt med en forværring af tilstanden.

Hvordan man vælger og opbevarer muskatnød

I butikker kan du købe hele muskat eller jordpulver. Prøv at købe hele nødder i stedet for en pulverform, da de ofte kan forfalskes af andre muskat sorter af lavere kvalitet.

Vælg velforseglet emballage fra kendte producenter og velrenommerede salgsfirmaer.

På pakningen skal udløbsdatoen være. For krydderier er dette vigtigt, da hele aromaen er i æteriske olier, som til sidst fordampes.

Opbevar hel og pulveriseret muskatnød i en tæt lukket beholder på et køligt og mørkt sted.

Opbevaring i nærheden af ​​gaskomfuret, batterier, varmeanlæg, samt nært vand og solen ødelægger krydderens smag og duft. Under behørige forhold mister den ikke sine smag og aromatiske kvaliteter i flere måneder.

En hel møtrik beholder sine egenskaber i længere tid. Derfor er det bedre at købe i hele formen og male umiddelbart før brug.

Nutmeg kogeprogrammer

Muskat bruges i søde og krydrede retter, såsom desserter, tærter, creme, peberkager, cookies, ost saucer, supper, æg, pasta, grøntsager.

Det bruges ofte til at tilføje lyse appelsin, saffronlignende farve til lyse retter.

Du kan tilføje det til bagt kød, fisk, æble paier, lasagne, kartoffelmos.

Når den opvarmes, kan den give en bitter smag, så de krydser maden i slutningen af ​​kogningen.

Muskat sælges allerede i skrællet form. Det skal kun gnides på en speciel rist. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du sætte en rifter med små hyppige huller. Du kan male i en blender eller kødkværn. Friske jordnødder tilsættes i en mindre andel end angivet i opskriften, da smag og smag er mere udtalt.

Nutmeg Slimming

Muskat flerumættede fedtsyrer hjælper med at fremskynde metabolismen og fedtforbrændingsprocessen. Besidder evnen til at opvarme blod, accelererer krydderet cellulær metabolisme. Det er især nyttigt at tilføje dette krydrede krydderi til fedtfattige, højt kalorieindhold. Dette hjælper med at minimere skader fra sådanne produkter.

Desuden hjælper muskatnød maven til at fordøje tunge fødevarer hurtigere. Ernæringseksperter og læger anbefaler at tilføje det til salater, kød, fjerkræ, fisk. I søde desserter med højt sukkerindhold giver honning, chokolade, møtrikens egenskaber for at forbrænde fedt, desværre ikke en sådan effekt.

Om nutødens gunstige egenskaber fortælle i programmet "At leve sundt"

Hvad er farlig muskatnød i programmet "Om det vigtigste"

http://edalekar.ru/muskatnyj-oreh.html

muskatnød

Muskat er en usædvanlig og meget interessant plante. Valnød samt blomster har kvaliteterne af krydderier.

Muskat er en usædvanlig og meget interessant plante. Valnød samt blomster har kvaliteterne af krydderier.

Valnødden selv er et korn, der findes i en kødfulde toskræmt taske, en plums størrelse.

Muskatblomsten er kun en frøfilm.

Muskatternes hjem er Molukkerne. Det dyrkes på øerne i den malaysiske øgle, Vestindien, øen Mauritius, i Brasilien, Sri Lanka, Indien.

Muskat foretrækker et fugtigt varmt klima og vokser godt i en højde på 1300 m over havets overflade ved en temperatur ikke under 20 ° C.

Muskat Ingredienser

Frøkernen (muskatnød) indeholder mindst 3% af en essentiel olie med kompleks sammensætning (herunder pinen, geraniol, ovgenol, dipenten, linalool osv.), Ca. 40% tæt fed olie samt stivelse (ca. 20%), pigmenter, saponiner, pektiske stoffer.

Frøplanter (muskatmosfære) indeholder mindst 4,5% æterisk olie, 2% fed olie og 30% amylodextrin. Den æteriske olie indeholder stivelse, protein, fedtholdig olie, der består af trimyristin og organiske syrer. Essentielle og fede olier, 10-15 og 30%, harpikser, slim, stivelse og farvestof er til stede i aryllis.

Fordelene ved muskatnød

  • Muskat har en meget stærk stimulerende og tonic effekt. Det er en del af immunforstærkende gebyrer, fordi det øger immunsystemets aktivitet og er et glimrende profylaktisk middel til forskellige infektioner, herunder stafylokokker.
  • I små doser er det en god beroligende, perfekt afslappende og forårsager søvn.
  • Muskat er en tonic.
  • Det er også effektivt til behandling af forkølelse. Som ingefær forbedrer muskatnød hjerneflugt og forbedrer hukommelsen, hjælper med hjertesygdomme. Det menes at dette krydderi kan helbrede godartede tumorer, såsom mastopati, samt suspendere udviklingen af ​​maligne tumorer.
  • Muskat styrker tarmene og bruges som et middel mod diarré, især forbundet med dårlig fødevareforgiftning.
  • Muskat bruges til at behandle impotens og seksuelle forstyrrelser.

Muskat i ernæring

I mange lande kulinarisk, muskatnød samt blomsten er også populær som krydderier. Muskat og blomst er meget ens i smag og aroma. Men den delikate blomst har en friskere aroma, selvom man måske siger, med nogle aroma af rødderne. Smagen af ​​møtrikken er sød og intens, og smagen af ​​blomsten er bitter.

Interessant nok blev både møtrikken og blomsten i århundreder betragtet som kærlighedskrydderier, og selve træet blev betragtet som en afroditisk plante.

Det er meget vigtigt, at du skal føje en møtrik nødvendigvis i moderation, ikke mere end 1 mg. Det er bedst ikke at købe færdigt pulver, men at lave det selv.

Muskat i verden

  • Denne krydderier bruges ofte i Sydøstasien, Kina og Indien.
  • Muskat dominerer mange hollandske opskrifter. Dette er et typisk element i landets nationale køkken, og små graters, som normalt gnider en møtrik, er et uundværligt element i køkkenopgørelsen. Hollanderne tilføjer traditionelt muskatmos til kartofler og grøntsager som blomkål og hvidkål; De elsker at smage pasta, kød goulash og frugt puddinger.
  • Italienerne tilføjer muskatnød til pasta saucer og grøntsager gryderetter. I industrien anvendes både muskatnødsblomsten, og selve frugten er muskatmosfæren. Det er inkluderet i sammensætningen af ​​krydderier blandinger: karry, Siamese universal, Bologna, Frankfurt, "tør spiritus" osv.

Hvor kan man tilføje muskat?

Muskat er en del af krydderi blandinger til pølser, kylling produkter, smagsstoffer slik og nogle typer tobak. De er aromatiseret med kogte og leverpølser, pølser, leverpate. I sammensætningen af ​​blandingerne med dette krydderi smager nogle bageriprodukter.

Krydret og sylt sild, krydret lille fisk, Hvidhavs sild, varm røget fisk koges med muskatnød.

Muskat og blomst tilsættes til andet kurser af lam, kalvekød, oksekød, svinekød, fjerkræ og spil. Især i overensstemmelse med krydderierne fra kylling og kyllinger. Fisk er normalt krydret kun med muskatnød.

Ofte er de aromatiserede retter fra kartofler, hvid, rød channa, spire, blomkål, kohlrabi, sorrel og spinat, løg, selleri og også fra svampe, der er bagt i ovnen. Sæt muskatnød i æg, korn og mel retter: røræg, røræg, ris, nudler, halvkager, dumplings, dumplings, pandekager, pandekager og kulebyaku.

Nogle bagværk gør ikke uden muskatnød: tærter, peberkager, søde pudder, kager, vanille. Musk kager er dekoreret med kager. Tilsmagende duft af muskatnød giver til fyld af løg, ost, kød til tærter. Muskat og blomst er uundværlige i mange saucer: brød - til kød, rusk - til spil mv.

Muskat er også brugt til at tilføje smag til følgende drikkevarer: Engelsk byg øl og vin infunderet på rødderne, normalt drukket med varm mælk. Det supplerer perfekt konfekture som donuts, kager, kager, en række frugt desserter.

Muskat og blomst er også sat i goulash, bigos, de er krydret med oste. Blødningen af ​​muskatnød er traditionelt tilsat til bechamel og løg sauce, supper, krebsdyr og muslinger. Brug muskatnød i smuldret, revet eller knust form.

http://ona-znaet.ru/publ/23-1-0-303

muskatnød

M nærende møtrik er en krydderi, der er kendt i verden af ​​madlavning, traditionel medicin og andre anvendelsesområder. Spice er kendt for sin krydrede aroma, salte smagsprøver og mange nyttige egenskaber.

Find muskatnød i vores breddegrader er et snap. Selvom den primært vokser i tropiske skove. For længe siden blev dette krydderi opdaget af Europas indbyggere. Og derfra spredes populariteten af ​​krydderier over hele verden. I dag kan du uden vanskeligheder købe den rigtige mængde løs aromatisk krydderur kaldet "muskatnød". Men selvfølgelig, før du anvender denne aromatiske smag til ethvert formål, skal du være fortrolig med produktets egenskaber.

Hvordan muskatød vokser og ser ud

Før du taler om fordele eller skade, er det vigtigt at forstå, hvad der udgør muskatnød krydderier.

Dette krydderi er fremstillet af frugten af ​​muskatræet, der dyrkes i troperne og dyrkes med henblik på ekstraktion af dette krydderi. Varerne af muskatnød er mere end 300, men meget smag og aroma er karakteristisk for kun 80 sorter. I udseende ligner muskatfrugten en abrikos eller blommeben. Valnødden er lukket i en hård skal, inden for hvilken der er adskillelsesmembraner. Imidlertid er den hårde skal oprindeligt skjult af olieholdig pulp, der kaldes "mace". For at opnå krydderiet fjernes den indre hårde del af frugten og tørres. Både kerne og mace har en udpræget krydret aroma. Imidlertid er denne smag og smag i en fast membran meget lysere og holder længere.

I løbet af blomstringsperioden dækkes muskatræet med lyse små blomster - lysegule klokker. I løbet af modningsperioden på stammen dannes en saftig gul elastisk frugt. Så snart tiden kommer til at fuldføre modningscyklussen, bryder den øvre skal ind i to halvdele. Og under den ligger kernen, som vi ved som muskatnød.

I løbet af den fulde modenhed opsamles møtrikken, den ønskede del adskilles, tørres og formales. Ud over en fin suspension opnås nutmeg olie fra møtrikken ved hjælp af specielle spindingsteknologier.

Muskat: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Muskat - krydderi, som er berømt for sin masse nyttige ejendomme! Når alt kommer til alt, hvis man ser på sammensætningen af ​​dette produkt, er det let at gætte, hvad der gør det så værdifuldt, og hvorfor det er så populært over hele verden.

Caloric værdi af 100 gram tør muskatmos:

  • proteiner - 20 g;
  • kulhydrater - 7,3 g;
  • Fedt - 50 g;
  • vand - op til 10 g;
  • anvendelig fiber - 0,3 g

Dette er et meget højt kalorieindhold - 525 kcal pr. 10 g løs masse. Det skal dog huskes at spise for meget muskatnød ikke bare er umuligt, men også usandsynligt at lykkes. For fedtet og krydret smag i denne krydderier.

Dette produkt indeholder også stoffer som: æteriske olier, vitaminer C, A, E, jern, calcium, magnesium, fosfor, fluor, pektin, katekiner, saponiner mv. Ved at se på denne sammensætning forstår du, at denne krop utvivlsomt er krydder bare bringe.

Muskat: nyttige egenskaber

Når man spiser muskatød krydderier, er det værd at huske, at dette produkt er godt til forebyggelse og behandling af mange problemer.

Dette produkt bidrager til:

  • styrke nervesystemet
  • fjernelse af inflammatorisk proces
  • eliminering af oppustethed, flatulens
  • styrke væv og blodkar
  • forbedre blodcirkulationen i hjernen;
  • eliminere søvnløshed og øge beskyttelsen mod stress
  • fremme appetit
  • forebyggelse af gigt, slidgigt, osteochondrose;
  • forbedring af nyrerne og urinsystemet generelt;
  • smertelindring
  • afslapning af muskulatursystemet efter træning.

Du skal også huske, at muskatnød producerer en energibesøg i kroppen. Tilstanden af ​​det ophidsede nervesystem efter at have spist muskatnød kan vare op til 3-4 timer. I nogle tilfælde er det nyttigt, men det kan også forårsage skade. Derfor må du ikke misbruge dette krydderi.

Separat vil jeg notere brugen af ​​krydderier til den mandlige og kvindelige krop. Hvad angår kvinder, er det nyttigt for dem at tilføje muskat til mad, fordi krydderiet har en udtalt anti-stress og smertestillende virkning. Dette er især værdifuldt i overgangsalder og menstruation. Brugen af ​​muskatnød hjælper også med at bevare skønheden i hud, hår, tænder og tandkøds sundhed. Der er mange fedtsyrer og vitaminer i muskatfrugten, som styrker vævene og blokerer ødelæggende virkning af patogene bakterier og svampe. Det menes at krydderierne har en foryngende effekt. Hvis du spiser krydderi i moderation, men regelmæssigt kan du hjælpe din krop med at opretholde sin ungdom og friskhed, i det mindste i den periode, hvor den faktisk er udført.

Mænd vil også være glade for at vide, at muskatnød er en krydderi, der bevarer og stabiliserer hanekraften. I folkemedicin er der endda opskrifter til fremstilling af muskatbaserede lægemidler, der øger styrke. Nå, da dette krydderi er godt for nervesystemet, vil mænd sætte pris på dens virkning. Livet af repræsentanterne for det stærkere køn er trods alt mættet med stressfulde situationer, nervøs og fysisk overbelastning.

Hvad angår børn alder, er oplysningerne her tvetydige. På den ene side er muskatnød nyttig til barnets krop, fordi det danner en kraftig antibakteriel og antiviral beskyttelse. På den anden side er dette produkt ikke kendetegnet ved lav allergenicitet og stimulerer nervesystemet. Så børn (op til 12-15 år) kan bruge dette krydderi i små mængder og under tilsyn af en børnelæge.

Muskat Harm

Intet vegetabilsk produkt er perfekt! Der er en række kontraindikationer for at spise muskatnød.

Spis ikke denne krydderier:

  • under graviditeten
  • laktation;
  • i børns alder til 15 år
  • i sygdomme i nervesystemet
  • fødevareallergier
  • koncentrationsforstyrrelse
  • i den akutte periode med forkølelse med feber
  • med epilepsi
  • hypertension.

Hvis du har kroniske sygdomme og patologiske tilstande, skal du også rådføre dig med en specialist om accepten af ​​at spise muskatnød og doser.

I sig selv kan muskatnød være både yderst nyttigt og meget farligt tilsætningsstof til fødevarer. Faktum er, at denne krydderi er udstyret med evnen til at "ryste op" nervesystemet, og det kan også provokere en allergisk reaktion. Derfor er det nødvendigt med forsigtighed at prøve dette krydderi for første gang. I intet tilfælde bør ikke overstige forbruget af muskatnød, og også ignorere listen over kontraindikationer.

Hvordan man spiser muskatnød

Som nævnt tidligere er muskatnød en krydderi, som man skal tage sig af. Den nemmeste måde at købe færdiglavet krydret mad suspension og læs oplysningerne på bagsiden af ​​posen. Normalt er der skrevet den optimale mængde krydderier, som kan sættes i skålen. Nå er det værd at huske på, at den maksimale mængde muskatnødde pr. Skål (4-5 portioner) er 2-3 gram eller ved spidsen af ​​en teske / kniv. Du bør ikke tage denne krydderi for meget. For det første kan også krydret smag forkæle skålen og ikke tilføje en krydret notat til den. For det andet krydret muskatnød hårdt for leveren og ikke utvetydigt for nervesystemet.

Hvor skal man tilføje muskatnød

Brugen af ​​denne krydderier er så forskelligartet, at alle de muligheder og typer af retter, der tilføjer notatmuskat, ikke tæller.

Men vi vil forsøge at liste de mest populære muligheder for brug af muskatnød til kulinariske formål:

  • søde kager og bagværk;
  • chokolade;
  • grøntsagssupper og bouillon;
  • Hvidkål;
  • champignonkulinariske sammensætninger;
  • saucer;
  • kaffe, kakao, varm chokolade, te, varm mælk;
  • Mos kartofler, søde kartofler, rober;
  • Pastaretter, italiensk pasta.

Spice i spørgsmålet er ofte tilføjet til disse og andre kulinariske mesterværker. Også krydderier er meget udbredt i traditionel medicin, kosmetologi, aromaterapi. Muscat noter kan ses i massen af ​​fashionable parfume præparater.

Hvad skal erstatte muskatnød

Denne krydderi har ret vægtige og hyppige kontraindikationer. Og derfor må folk ofte nægte at bruge muskatnød. Men hvad skal den erstatte?

Du kan erstatte muskatnød med følgende krydderier:

  • hvid peber;
  • ingefær;
  • nelliker;
  • kanel;
  • en kombination af revet valnødkerner og kanel.

Naturligvis forsvinder fadet ikke, hvis du ikke tilføjer dette berømte krydderi til det. Det kan ikke være muligt at reproducere den ønskede smagsmærke. Men hvis årsagen til at opgive brugen af ​​muskatnød er alvorlig, så er der intet at gøre. Og hvis du simpelthen ikke kunne købe krydderierne, bør du omhyggeligt studere sammensætningen af ​​krydderierne i blandingerne. Meget ofte muskatnød er en del af multikomponent krydderier.

Muskat er varieret og attraktivt for kulinariske og folkelige helbreder. Ikke underligt, fordi krydderiet er populært allerede mere end et par hundrede år. Dette er virkelig en god krydderi, som er nødvendig og kan bruges til at dekorere retter og få nogle positive (terapeutiske, kosmetiske effekt). Det vigtigste er at inddrage sådanne spørgsmål klogt, efter at have studeret alle de nødvendige oplysninger.

http://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/muskatnyy-orekh/

Muskat: Kogeprogrammer

Muskat: Kogeprogrammer

Muskat er hjertet af muskatræets frugt, der vokser i tropiske lande med et fugtigt klima. I tørret form ser det ud som en nutlet af oval brun farve, i den del af hvilken du kan se et mønster af kaotiske striber af mørke og lyse nuancer. Eksotisk valnød, der siden antikken er brugt til at styrke hjernen, i det 6. århundrede skød i europæiske lande, men allerede som et duftende krydderi, der var vant til at smagede retter og alkoholholdige drikkevarer. Det har længe været kendt, at muskatnød beroliger nervesystemet, øger appetitten, behandler søvnløshed, gastrointestinale sygdomme og seksuelle lidelser. Det er trods alt en kilde til vitaminer, mineraler, mikroelementer og æteriske olier, hvilket gør retterne ikke kun velsmagende, men også nyttige.

Muskat sorter

To sorter af muskatnød er kendt - Indonesisk og Grenada. Indonesisk valnød har en lys orange farve, en høj koncentration af æteriske olier, en dyb rig sød krydret smag og aroma og dermed en højere pris. Indonesien er førende inden for produktion af dette krydderi i verden, og indonesiske kulinariske eksperter bruger endda massen af ​​muskatfrugten, hvorfra meget velsmagende syltetøj opnås.

Fra det 18. århundrede begyndte engelsken at vokse Grenada valnød på øen Grenada. Muskat fra Grenada er kendetegnet ved en gul hud, en mild smag og en mere overkommelig pris.

Brug i madlavning muskatnød

Oftest bruges muskatnød til fremstilling af søde retter - desserter, kager, cocktails og alkoholholdige drikkevarer. Denne duftende krydderier er uundværlig for aromagentmasse, pudder, kager, kager, kager, muffins, pretzels, boller og slik. Hjemmelavet syltetøj, syltetøj, marmelade og kompotter med tilsætning af muskatnød er meget velsmagende, hvilket giver de klassiske hjemmelavede slik en original smag og delikat aroma. Der er kød, fisk, champignon og vegetabilske opskrifter med muskatnød, og i det østlige køkken tilsættes dette krydderur ofte til supper, salater, ris og saucer. Muskat er også brugt i fødevareindustrien til fremstilling af pølser, røget eller syltede fisk, tomatpuré, ketchup, ost, sennep, til aromaer af kakao og chokolade.

Muskat er forbløffende kombineret med græskar, kål, gulerødder, tomater, kartofler, porre og spinat, med bagt frugt og bærpuré, det bruges ofte til konservesampe og grøntsager. I italiensk køkken er pasta med Bolognasaus eller bechamelsauce, der indeholder muskatnød, meget populær, og i Centralasien er skiveskåret frosne muslinger blandet med sukker. Dette krydderi tilsættes også til mulledvin, kaffe, mælk, flødeskum, chokoladedrikke og is. I europæisk madlavning bruges muskatnød mest i tysk, fransk og engelsk mad. Italienerne tilføjer det til tortellini og ravioli fyld, og schweiziske folk smager dem med ostfondue. Spice hjælper med at fordøje mejeriprodukter og letter fordøjelsen af ​​kød.

Denne krydderier er en del af mange krydrede sammensætninger, som indisk garam masala og karry, franske quatre epices, marokkanske sammensætning Ras el kanout og tunesisk qalat dagga. Muskat blander med fennikel, grønt kardemomme, kanel, ingefær, nelliker, allspice og gurkemeje.

Hvordan man bruger muskatnød

Muskat kan købes i fast form eller i pulver, mens hele møtrikken knuses eller gnides på en speciel rist, som er tilgængelig i mange husmødres køkken, før de spiser. Muskat har en meget lys og stærk aroma, afbryder svagere lugt og i store mængder er sundhedsskadelig. Derfor anbefales den anbefalede dosis af krydderier til en portion ikke mere end 0,1 g.

Tilsæt muskat til skålen i slutningen af ​​madlavningen, ellers bliver det en bitter skygge. Hvis det bruges til bagning, anbefales det at introducere det i dejen under æltning. Frisk revet muskatnød anvendes straks, da det meget hurtigt mister sin unikke smag.

Tidligere var brugen af ​​muskatnød som krydderier til retter kun tilgængelig for højtstående personer, så muskatnød blev kaldt kongens bønne. Nu i hvert køkken kan du se denne krydderi, og hjemmelavede æble- og kirsebærpajer uden aroma af muskatnød virker lidt intetsigende. Hvis din familie bliver vant til at drikke varm mælk med honning, muskatnød, kardemomme og safran inden sengetid, vil de glemme søvnløshed og rynke om morgenen!

Editor's Choice: Muskatretter

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18644-muskatnyy-oreh-primenenie-v-kulinarii

Hvordan man bruger krydderier: muskatnød

I starten planlagde jeg at tale om krydderier, der starter fra traditionelle retter, hvor visse krydderier er klassiske ingredienser. Men i det mindste med muskatnød bliver nødt til at gøre en undtagelse. Det er meget udbredt, især i fødevareindustrien, men det dominerer ikke overalt. Så du skal have spist retter med muskatnød mange gange, bare vidste ikke om det.

Før jeg fortsætter historien om kulinarisk brug af muskatnød, vil jeg gerne henlede opmærksomheden på dens narkotiske egenskaber. Jeg vil gerne undgå at gentage historien med et harmløst indlæg om hvordan muskatyrkød vokser, hvor i kommentarerne er der dannet en spontan samling af stofmisbrugere. På grund af indholdet af myristicin, elemicin og safrol er muskatmosfære faktisk et psykoaktivt stof, men i ekstremt høje doser.

Ved madlavning anvendes den forsigtigt, fordi den har en meget stærk smag. Du kan aldrig spise så meget muskatnød med mad, så det har i det mindste en vis effekt, da mad med den rigtige "dosis" vil være simpelthen uspiselig. Og misbrugere har ikke nogen fornøjelse at absorbere jordnøddermusk og skubber den ind i sig selv gennem kraft. I det mindste en vis eksponering skal du sætte et par spiseskefulde pulver i stedet for en lille knivspids, som ikke har noget at gøre med madlavning.

Så hvor skal jeg sætte en knivspids muskat? I dagligdagen er muskatnød primært forbundet med kager og drikkevarer. Eventuelle søde melprodukter vil være til gavn for muskatnødder - pr. Kg mel skal tilsættes, når man blander ⅛-¼ tsk. jordnøddermus. I det hele taget er det godt kombineret med desserter, især med dem der indeholder ostemasse. Her cottage cheese and nutmeg - lige bedste venner, efter min mening. En knivspids muskatnød i ostemasse ser meget godt ud.

Om de allerede nævnte drikkevarer - de mest populære er kaffe, te og mulledvin. Oftest er muskatnød og så også en del af de klassiske blandinger, især til te og kaffe. Her i kaffe er muskatnød meget god til min smag, og i tilfælde af te eller mulledvin er det valgfrit at tilføje det. Det betyder, at resultatet er godt, men ikke så lyst som med kaffe. Sammenlignet med andre krydderier taber muskat i te og mulledvin, og i kaffe, selvom du tilføjer det sammen med kanel, ingefær og kardemomme, er det på en eller anden måde klart følt af en eller anden grund.

Muskat går også godt med næsten alle grøntsager og svampe, det virker specielt godt i stews og i supper. I dette tilfælde skal det lægges 2-3 minutter før beredskab, ca. ⅛ tsk. 1-2 kg mad. Godt, en traditionel teknik anses for at tilføje en knivspids muskatmos, når man laver kartoffelmos.

I almindelighed er muskatnød ofte forbundet med bløde, ømme, pureede og omsluttende medier. Mos kartofler, stuvede grøntsager, bechamel og andre saucer baseret på den, tyk sovs, fondue, pates. Derfor vil jeg anbefale at bruge det ikke på basis af råvarer, men på basis af opskriften. Det er her, hvor ømhed og puree - muskatnød altid ser godt ud.

I Asien tilsættes muskatnød ofte til andre retter, og det handler primært om kød og ris. Derudover er det meget ofte brugt i marinader, og selvfølgelig er muskatnød en integreret del af klassiske krydrede blandinger. Men da disse allerede er for fremmede for os kulinariske traditioner, vil der ikke være nogen specifikke anbefalinger - vi skal fortsætte med de oprindelige opskrifter med en vis korrektion i smag.

Endelig vil jeg sige om hele og jordnøddermuskatmosfæren. Traditionelt indikerer alle kilder, at det altid er nødvendigt at bruge en hel møtrik og gnide den på et rivejern før brug. Der er et rationelt korn i dette, men jordnøddermusen på planten er ikke meget ringere end helheden med hensyn til smag. Generelt har jeg allerede fortalt i posten om jord krydderier om ham.

Fra personlig erfaring kan jeg sige, at hele og jordnøddermuskat, som oftest findes i Rusland, er lavet af forskellige nødder. De adskiller sig i smag og ensfarve. Hel muskat er normalt grå og beskidt på skåret og i pulveret, og jorden er rødlig, og smagen er helt anderledes, tyndere og sødere (jeg kan godt lide det mere). En hel rødlig muskatnød, som anses for at være den mest duftende, så jeg kun i billederne.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639

På de nyttige og farlige egenskaber af muskatnød: kulinarisk brug og kontraindikationer at bruge

Alt om muskatnød: hvad det er, dets brug i madlavning, nyttige egenskaber og kontraindikationer at bruge, samt meget mere, vil du lære af denne vejledning. Dette er en af ​​de værdifulde og overraskende lækre krydderier, der er kendt siden antikken for dets aromatiske og helbredende egenskaber. Men før du begynder at bruge muskatnød, læs lidt om de forholdsregler, der skal tages i betragtning for at få fordele, og ikke for at skade dit helbred.

Hvad er muskatnød?

Muskat er et krydderi med en sød duft, som er en gråbrun oval kerne af et tropisk stedsegrønne træ, der anvendes i revet form for at smag søde, salte fødevarer og drikkevarer.

Hvad ligner muskatnød? - billede

Muskat ujævn ovalformet, brunlig, ca. 2-3 cm i diameter, med et lysbehandlet netværk af rynker i sammenhæng med det karakteristiske marmor mønster.

Generel beskrivelse af hvordan og hvor muskatød vokser

Den behageligt duftende muskatnød er faktisk frøet (kernen) af frugterne af det evigtgrønne muskatræ (Myristica), der vokser i regnskoven på de indonesiske moluccanøer, også kendt som Spice Islands.

Botanisk tilhører planten familien Muskatnikovye (Myristicaceae). Dens videnskabelige navn er Myristica-duftstoffer. Der er flere andre typer muskatnødder, der ligner hinanden, men de er mindre værdifulde fordi de ikke har samme intense aroma og smag. De er vant til at få den æteriske olie.

En voksen træ kan nå en højde på 15-18 m. Denne plante er kilden til muskatnød og farve, de to mest værdifulde krydderier.

Som muskat vokser - et billede

Frugter udvikles fra blomster indsamlet i små racemes.

Muskatfrugten er en møtrik på størrelse med en abrikos, der opdeles efter modning.

Den indeholder en oval fast kerne, kendt som "muskatødspice." Dette frø (kernel) er tæt indpakket i en crimson-red mesh wrap (mace), som kaldes "muskatnød", som det ligner uregelmæssigt formede kronblade. Disse er to forskellige krydderier, begge har en varm, sød aroma.

Muskat er faktisk et frø, selv om det har ordet "møtrik" i titlen.

Hvordan man får muskat krydderier

Muskat giver op til tre gange pr. Sæson. Efter høsten af ​​frugten fjernes deres ydre belægning og kasseres. Direkte under den hårde husk er en rød skal, der omhyggeligt kuber kernen. Det er omhyggeligt rengjort fra overfladen af ​​muskatnød, tørret og solgt enten som en hel eller som et pulver.

Muskat tørres under solen eller på specielle tørretumbler fra flere dage til uger, indtil de begynder at krølle når de rystes.

Derefter skrælles de, og den skrumpede muskatnekern fjernes. Det er fugtet i kalkvand for at forhindre insektangreb og spiring.

De vigtigste producenter er Indonesien og øen Grenada.

Hvad er smagen og lugten af ​​muskatnød

Smagen af ​​muskatnød er acotato-hot, peppery, lidt sød med en kompleks blanding af varme, krydrede, jordnoter. Lugten er intens, lidt nutty, varm, sød og krydret.

Smagen er særligt godt manifesteret, når møtrikken kun er revet på et meget fint rivejern, og det udstråler en sød duft.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe muskatnød

I butikkerne kan du købe hele muskat eller pulveriseret.

Jordnødder, mens de er bekvemme, har tendens til hurtigt at miste sin smag og aroma. Af denne grund sælges det sædvanligvis i meget små mængder.

Hvis du sjældent bruger denne krydderier, er køb af hele muskatnød den bedste mulighed, for hver gang du spiser den får du et frisk, aromatisk og velsmagende krydderi.

Kvalitets muskatnød 1,5-2,5 cm i diameter, lysebrun, fast til berøring, uden revner og pletter. Rynker og folder bør ikke være dybe. Møtrikken er mere afrundet, jo mere intens smagen.

Muskat i pulverform er ofte forfalsket og blandet med andre lavere kvalitet sorter. Vælg et velforseglet emballage anerkendt firma, der skriver fremstillingsdato og udløbsdato.

Hvordan og hvor meget at gemme muskatnød

Opbevar hele nødder og pulver i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt og tørt sted. Ved korrekt opbevaring er levnedsmidlets holdbarhed op til seks måneder, og hele kan opbevares i mindst to år.

Varme, fugt og lys fremskynder fordampningen af ​​olier, som giver muskat sin egen specielle aroma.

Frysning som en måde at opbevare denne krydderi på vil ikke virke, tværtimod vil det føre til, at muskatnød vil miste det meste af sin smag og smag. Dette vil forkorte produktets holdbarhed. Det er bedre at holde det væk fra varmekilder, fx fra et vindue, komfur eller varmeanlæg, væk fra direkte sollys.

Hvis du opbevarer en uåbnet krukke hel eller jordnød muskatnød, er der ikke behov for at hælde krydderiet i en anden beholder. Placer det blot i det mørkeste og tørreste hjørne af kabinettet.

Hold altid en krukke muskat tæt lukket. Hver gang efter påføring, luk forsigtigt låget for at beskytte krydderiet mod fugt.

Kemisk sammensætning

Muskat indeholder mange kemiske forbindelser, der har antioxidantegenskaber, forebygger sygdom og fremmer sundhed.

Næringsværdi af muskatnød pr. 100g

Fysiologisk rolle

Muskat har en sådan virkning på kroppen som:

  • astringerende;
  • genoprettende;
  • carminative;
  • beroligende;
  • beroligende;
  • antimikrobielle;
  • forbedring af seksuel styrke.

Nyttige egenskaber af muskatnød

Nutødens gavnlige egenskaber skyldes dets sammensætning, rig på vitale elementer. Disse aktive ingredienser i muskatnød har mange terapeutiske anvendelser i traditionelle lægemidler:

  • svampedræbende;
  • antidepressiva;
  • afrodisiaka;
  • fordøjelsessystemet;
  • antimikrobielle.

Muskat indeholder æteriske olier, der giver en sød aromatisk smag, såsom myristicin, elemicin, eugenol og safrol. Andre flygtige olier er pinen, camphen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrol, terpineol.

Dette krydderi er en god kilde til mineraler som kobber, kalium, calcium, mangan, jern, zink og magnesium. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere hjertefrekvensen og blodtrykket. Den menneskelige krop bruger mangan og kobber til antioxidant enzymet, superoxid dismutase. Jern er vigtigt for produktion af røde blodlegemer og som en cofaktor for cytokromoxidase enzymer.

Muskat er rig på vitaminer, herunder ascorbinsyre, folinsyre, riboflavin, niacin, vitamin A, samt mange flavonide antioxidanter, såsom beta-caroten og kryptoxanthin, som er nødvendige for at opretholde sundhed.

8 sunde egenskaber af muskatnød

  1. Lindrer smerte. Muskat indeholder mange vigtige æteriske olier, såsom myristicin, elemicin, eugenol og safrol, som har antiinflammatoriske virkninger og lindrer smerter i led og muskler.
  2. Hjælper med søvnløshed. Dette krydderi har en beroligende effekt, når den anvendes i små doser.
  3. Fremmer fordøjelsen. Muskat har en antimikrobielle effekt på kroppen. Således, hvis du lider af fordøjelsesproblemer, såsom diarré, forstoppelse, oppustethed eller gasdannelse, er et hjem middel til at sætte en knivspids af denne krydderier i supper eller gryderet og spise det. Dette vil hjælpe sekretionen af ​​fordøjelsesenzymer, og fiberindholdet i muskatnød vil forbedre tarmmotiliteten og fjerne overskydende gasser.
  4. Forbedrer hjernefunktionen. Muskat er et afrodisiakum, der stimulerer nerverne i hjernen. Det er kendt som en effektiv ingrediens til behandling af depression og angst, da dets æteriske olie lindrer træthed og stress. Muskat fungerer som et adaptogen, det vil sige det kan være både en stimulerende og beroligende, afhængig af kroppens behov. Under stress vil det hjælpe med at sænke blodtrykket. Omvendt er han i stand til at opmuntre og fungere som en tonic og stimulant. Det er også kendt, at dette krydderi er nyttigt til koncentration.
  5. Forfrisker åndedræt. Dårlig ånde kan være tegn på toksicitet i kroppen på grund af en usund livsstil, dårlig kost eller alkohol. Muskat hjælper med at afgifte, rense leveren og nyrerne. Da dets æteriske olier har antibakterielle egenskaber, ødelægger det bakterier i munden, der forårsager en ubehagelig lugt. Det er almindeligt anvendt som en ingrediens i ayurvediske tandpastaer.
  6. Forbedrer huden. Muskat er aktivt brugt til hudpleje på grund af dets antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber, samt dets evne til at behandle acne, acne og blokerede porer. Hjemme blande lige dele af muskat og honning og anvend denne masse på acne. Lad i 20 minutter, skyll derefter med varmt vand.
  7. Regulerer tryk og blodcirkulation. Det høje mineralindhold gør muskatnød til et nyttigt værktøj til regulering af blodcirkulationen og trykket. Det indeholder calcium, jern, kalium, mangan, som er nødvendige for kroppens normale funktion.
  8. Hjælper mod kræft. Et 2015-studie viste, at muskatnød reducerer mængden af ​​toksiner, som kan bidrage til udviklingen af ​​kolorektal cancer. Det bidrager også til regulering af tarmflora og har en antiinflammatorisk virkning, som forhindrer carcinogenese i tarmen.

Essentiel olie af muskatnød anvendes i parfume og kosmetik til at skabe mænds "træagtige" duftstoffer til fremstilling af sæbe og deodoranter, luftfriskere.

Kontraindikationer (skade) muskatnød

Dette krydderi indeholder et stof kaldet myristycin med meget ubehagelige toksiske bivirkninger. Forbrug af muskatnød i store doser (mere end 1-2 teskefulde) kan være sundhedsskadelig og forårsage manglende koncentration, svedtendens, hjertebanken, kropssmerter og i alvorlige tilfælde hallucinationer og vrangforestillinger.

På trods af sjældenheden blev der registreret flere dødsfald, som regel ved at sluge en stor mængde muskatnød.

Tilsigtet brug af det til dets psykoaktive virkninger eller utilsigtet indtagelse af et stort antal børn kan føre til forgiftning.

Symptomer på forgiftning vil se sådan ud:

  • Overdreven træthed og døsighed.
  • Konvulsioner, hallucinationer og vrangforestillinger.
  • Opkastning.
  • Kvalme og hovedpine.

Igen kan disse symptomer kun forekomme, når der er misbrug af muskatnød eller dets æteriske olie.

Den farlige dosis overstiger langt enhver kulinarisk brug, og muskatnød giver ikke skade, når man smager mad. Undlad at benytte denne krydderier.

Denne krydderi betragtes ikke som en møtrik, og der er ingen anbefalinger til at undgå folk, der er allergiske over for jordnødder eller nødder.

I meget små mængder kan muskatnød sikkert anvendes selv under graviditet og amning.

Nutmeg Slimming

Selvom muskatnød er en god kilde til kostfiber, anbefales det ikke at bruge det som hjælp til vægttab. Selv hvis du bruger det i moderation, under en kost for vægttab, vil det stadig forårsage ubehagelige bivirkninger, såsom svimmelhed, kvalme, tør mund og uregelmæssig hjerteslag. Andre fiberrige fødevarer, som klid, vil arbejde meget mere effektivt uden fare for forgiftning.

Brug af muskatnød i madlavning

Muskat bruges både som en separat krydderi og som en blanding med andre krydderier. Velegnet til søde og salte retter.

Hvilke retter sætter muskatnød

  • Det bruges ofte i søde retter (syltetøj, compotes, mousses, puddinger, kageostpastaer) og wienerbrød lavet af dej (pretzels, muffins, påskekager, kiks, kager, søde tærter).
  • Det er vidunderligt kombineret med græskar, kartofler, næb.
  • Dette krydderi virker meget godt i mejeriprodukter og bruges ofte i vanille og dessert saucer. Den kombineres med andre "varme" krydderier - kanel, kardemomme og fedter i festlige kager og kager.
  • Muskat sættes ofte i salte kødretter, hvor det øger smagen.
  • Den bruges i forskellige retter af hakket kød eller fisk hakkekød (ruller, gryderetter).
  • Specielt velegnet til creme eller ostevarer og tilsættes ofte til alfredo eller bechamelsauce. Muskatens krydrede aroma skaber en behagelig kontrast med flødeost.
  • Det er vant til at smag kød og er ofte en ingrediens i krydrede blandinger som garam masala eller curry.
  • Dette er en god krydderurter til pasta.
  • Bruges også i forskellige drikkevarer - kaffe, mulledvin, masala te.
  • Det går godt med bagt eller stuvet frugt, forbedrer smagen af ​​æblerullet.

Kiks Omelet Med Muskat Opskrift - Video

Hvor meget muskatnød at tilføje og hvornår

Hele muskatmos kan males hjemme lige før madlavning. Fra en hel møtrik opnås 2 til 3 teskefulde revet. Hvis der ikke er nogen speciel rifter til rådighed, vil den mindste af de tilgængelige være.

Da muskatnød er meget stærkt aromatiseret, sættes den i en lille mængde. Oftest kræver 1 kg af et produkt eller 1 liter væske kun en ottendedel af en teskefuld og mere sjældent lidt mere end en fjerdedel.

Muskat tilsættes på et hvilket som helst stadium af præparatet:

  • I begyndelsen af ​​processen - i fyldene til tærter og hakket kød til koteletter.
  • 10-15 minutter før beredskab - i saucer og gravier.
  • Straks inden servering sprinkle en knivspids af denne krydderi på den tilberedte skål.

Ideelt set bør du sætte frisk revet krydderi, når fadet er næsten klar, da varmebehandlingen reducerer smagen.

Hvad skal erstatte muskatnød

Her er nogle egnede erstatninger:

  • Muskat farve. Dette er den ydre skal, der omgiver muskatnød, så det smager ens. Erstat muskat i din opskrift med samme mængde muskatnød.
  • Garam Masala. Dette er en blanding af krydderier, der almindeligvis anvendes i indiske, pakistanske og andre asiatiske retter. Ingredienserne varierer, men en typisk opskrift indeholder muskatnød, muskatnød, kanel og nelliker, så det er en god erstatning. Da Garam Masala normalt indeholder peberkorn, løvflager og spidskommen, fungerer denne erstatning bedst i krydrede retter.
  • Kanel. Du kan bruge kanel som erstatning for muskatnød i både søde og salte retter. Den har en lignende smag, men lidt mere krydret, så læg den i halvdelen, og prøv at bestemme, om du skal tilføje flere.
  • Ingefær. Denne rod er skarpere end muskatnød. Da det ikke har sødme i smag, er ingefær bedst brugt som erstatning i krydret kød og grøntsager i forholdet 1: 1.

Så, muskatnød, ud over dets høje smag og aromatiske egenskaber er meget god for sundheden, og derfor er det værd at tilføje, når man laver mad. Glem ikke kontraindikationerne og mulig skade i tilfælde af ukorrekt brug for kun at nyde fordelene ved dette krydderi.

http://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh
Up