logo

Gurkemeje (CURCUMA DOMESTICA, TURMERIC, HALDI) - Guldpulver lavet af roden af ​​denne plante, er blevet brugt i indisk køkken i århundreder. Det er en integreret del af mange retter i næsten alle regioner i dette enorme land.

Ud over den bemærkelsesværdige smag værdsatte kokke i Indien og Sydøstasien sin evne til at give retter en ekstraordinær farve.

Andre navne

Lang gurkemeje, indisk safran, gul rod, haldi, zarchava.

Steder med vækst

Sydøstindien betragtes som fødestedet for gurkemeje, hvor det hidtil er dyrket i store mængder. I øjeblikket dyrkes den også i stor skala i Syd- og Centralindien, Sri Lanka, Indonesien (Java), Filippinerne, Syd- og Østkina, Peru, også på øerne Haiti og Jamaica.

beskrivelse

Gurkemeje er en flerårig urt med store ovale blade, der vokser direkte fra et rhizom, der ligner ingefærrot. I udseende ser det ud som et reed. Gurkemeje kan nå en højde på 1 m. Gule blomster opsamles i blomsterstande op til 15 - 25 cm lange. Det blomstrer fra juli til oktober. Frugter dannes meget sjældent.

Anvendt del

Som krydderi anvendes kun laterale rødder, som efter tørring og særlig behandling har en stærk aroma.

Rhizome bruges også som farvestof, der giver skålen en smuk orange-gul farve.

Kemisk sammensætning

Gurkemejerrot indeholder æterisk olie, farvestoffet curcumin, borneol, sabinen, tsigeberon og andre gavnlige stoffer.

Indsamling og opbevaring

Dug ud rødderne grundigt vasket og doused med kogende vand, derefter tørret i solen. Rhizomet under tørring erhverver en karakteristisk orange farve.

Tørrede rødder skrælles og formales til et pulver. Opbevares gurkemeje på et tørt sted i en forseglet emballage.

http://www.bankreceptov.ru/spice/spice-0031.shtml

gurkemeje

Curcuma (lat Cúrcuma) er en slægt af monocotyledonous herbaceous planter af Ginger familien.

Rhizomer og stilke af mange arter af dette slægt indeholder æteriske olier og gule farvestoffer (curcumin) og dyrkes som krydderier og medicinske planter. Curcuma longa (Curcuma longa) (også kendt som hjemmelavet curcuma (Curcuma domestica), gurkemeje) er det mest anvendte krydderi, og dets tørrede rodpulver er kendt som krydderurmer.

indhold

I madlavning

Udenfor indisk køkken bruges gurkemejerrod, der almindeligvis betegnes som gurkemeje, som en billig erstatning for safran, der spidser retter i en behagelig lysegul farve. Det er især vigtigt i kommercielle curry blandinger, hvor en bestemt farve karakteriserer krydderier skal være alderen.

Gurkemeje tilføjer også farve til mange andre blandinger eller krydderier, såsom sennepssauce. Gurkemejerrot som farvekomponent er fremragende mod sollys, hvilket påvirker dets tilsætning til mange kommercielle krydderier, så de ikke mister deres "udseende". Brugen af ​​gurkemeje som farvestof til ost, yoghurt, kartoffel og majskage, kiks, salatdressinger og margarine er også kendt.

I indisk køkken (og i sydasiatiske i almindelighed) bruges gurkemeje ikke kun som farvestof, men også som et fuldgyldigt krydderi.

klassifikation

taksonomi

Slægten Gurkemeje indgår i stammen Zingibereae af underfamilien Zingiberoideae af Gingerfamilien (Zingiberaceae) af ordren Ginger (Zingiberales).

  • Curcuma aeruginosa Roxb. (1810)
  • Curcuma albicoma S.Q.Tong (1986)
  • Curcuma albiflora Thwaites (1861)
  • Curcuma alismatifolia Gagnep. (1903) - Pathumma eller Siamese Tulip
  • Curcuma amada Roxb. (1810)
  • Curcuma amarissima Roscoe (1826)
  • Curcuma angustifolia Roxb. (1810)
  • Curcuma aromatisk Salisb. (1808) - Wild gurkemeje
  • Curcuma attenuata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma aurantiaca van Zijp (1915)
  • Curcuma australasica Hook.f. (1867)
  • Curcuma bakeriana Hemsl. (1892)
  • Curcuma bicolor humør K.Larsen (2001)
  • Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova M.Sabu (2005)
  • Curcuma burttii K.Larsen R.M.Smith (1978)
  • Curcuma Caesia Roxb. (1810)
  • Curcuma ceratotheca K.Schum. (1899)
  • Curcuma chuanezhu Z.Y.Zhu (1990)
  • Curcuma chuanhuangjiang Z.Y.Zhu (1990)
  • Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh H. Zhang (1990)
  • Curcuma cochinchinensis Gagnep. (1907)
  • Curcuma codonantha Skornickova (2003)
  • Curcuma coerulea K.Schum. (1904)
  • Curcuma colorata Valeton (1918)
  • Curcuma comosa Roxb. (1810)
  • Curcuma coriacea mangaly M.Sabu (1988 publ. 1989)
  • Curcuma decipiens Dalzell (1850)
  • Curcuma ecalcarata sivar. Balach. (1983)
  • Curcuma euchroma Valeton (1918)
  • Curcuma ecomata Craib (1912)
  • Curcuma elata Roxb. (1820)
  • Curcuma exigua N.Liu (1987)
  • Curcuma ferruginea Roxb. (1810)
  • Curcuma flaviflora S.Q.Tong (1986)
  • Curcuma glans K.Larsen Humør (2001)
  • Curcuma gracillima Gagnep. (1903)
  • Curcuma grandiflora Wall. ex Baker (1892)
  • Curcuma haritha mangaly Msabu (1993)
  • Curcuma harmandii Gagnep. (1907)
  • Curcuma heyneana valeton van Zijp (1917)
  • Curcuma inodora Blatt. (1930 publ. 1931)
  • Curcuma karnatakensis Amalraj (1991)
  • Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai Amalraj (1990)
  • Curcuma kwangsiensis S.G.Lee C.F.Liang (1977)
  • Curcuma lanceolata Ridl. (1907)
  • Curcuma larsenii C.Maknoi T.Jenjittikul (2006)
  • Curcuma latiflora Valeton (1913)
  • Curcuma latifolia Roscoe (1825)
  • Curcuma leucorrhiza Roxb. (1810)
  • Curcuma loerzingii Valeton (1918)
  • Curcuma longaL. (1753) - Gurkemeje lang eller Gurkemeje
  • Curcuma domestica - Curcuma Cultural
  • Curcuma longispica Valeton (1918)
  • Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj Muralidharan (1990)
  • Curcuma mangga valeton van Zijp (1917)
  • Curcuma meraukensis Valeton (1913)
  • Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu Prasanthkumar (2004)
  • Curcuma neilgherrensis Wight (1853)
  • Curcuma nilamburensis K.C. Velayudhan et al. (1994)
  • Curcuma oligantha Trimen (1885)
  • Curcuma ornata væg. ex Baker (1890)
  • Curcuma parviflora væg. (1830)
  • Curcuma parvula Gage (1905)
  • Curcuma peethapushpa Sasidh. Sivar. (1988 publ. 1989)
  • Curcuma petiolata Roxb. (1820)
  • Curcuma phaeocaulis Valeton (1918)
  • Curcuma pierreana Gagnep. (1907)
  • Curcuma plicata væg. ex Baker (1890)
  • Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex span. (1841)
  • Curcuma prakasha S.Tripathi (2001 publ. 2002)
  • Curcuma pseudomontana J. Graham (1839)
  • Curcuma purpurascens Blume (1827)
  • Curcuma purpurea Blatt. (1930 publ. 1931)
  • Curcuma raktakanta mangaly M.Sabu (1988 publ. 1989)
  • Curcuma reclinata Roxb. (1810)
  • Curcuma rhabdota Sirirugsa M.F.Newman (2000)
  • Curcuma rhomba humør K.Larsen (2001)
  • Curcuma roscoeana væg. (1829)
  • Curcuma rubescens Roxb. (1810)
  • Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu Prasanthkumar (2003)
  • Curcuma sattayasaii A.Chaveerach R.Sudmoon (2008)
  • Curcuma sichuanensis X.X.Chen (1984)
  • Curcuma singularis Gagnep. (1907)
  • Curcuma sparganiifolia Gagnep. (1903)
  • Curcuma stenochila Gagnep. (1903)
  • Curcuma strobilifera væg. ex Baker (1890)
  • Curcuma sulcata Haines (1923)
  • Curcuma sumatrana Miq. (1861)
  • Curcuma sylvatica Valeton (1918)
  • Curcuma thalakaveriensis K.C. Velayudhan et al. (1991)
  • Curcuma thorelii Gagnep. (1907)
  • Curcuma trichosantha Gagnep. (1907)
  • Curcuma vamana M.Sabu Mangaly (1987 publ. 1988)
  • Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al. (1994)
  • Curcuma wenyujin C.Ling (1981)
  • Curcuma wenchowensis Y.H.Chen C.Ling (1975)
  • Curcuma xanthorrhiza Roxb. (1820)
  • Curcuma yunnanensis N.Liu C.Senjen (1987)
  • Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe (1807) - Zedoaria, eller Citrated Root
  • Curcuma zedoaroides A.Chaveerach T.Tanee (2008)

Medicinske egenskaber af gurkemeje

De helbredende egenskaber af gurkemeje har været kendt i Hindustan siden antikken. Det blev troet, at gurkemeje "renser kroppen."

Milan Fial (Milan Fiala) fra University of California, Los Angeles (UCLA) viste in vitro, at en af ​​de mindre curcumin, bisdemethoxycurcumin (p, p'-hydroxycinnamoylferuloylmethane), er en immunmodulator, som stimulerer beta-amyloid fagocytose (beta-amyloid akkumulering) årsagen til Alzheimers sygdom ifølge amyloidhypotesen af ​​monocytter [3].

Se også

litteratur

  • Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Krydderige aromatiske og krydrede aromastoffer. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 eksemplarer - ISBN 5-12-000483-0

noter

  1. ↑ Naviosperms benyttes også.
  2. ↑ På betingelsen af ​​at specificere klassen af ​​monocotyledoner som et højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG Systems" i artiklen "Monocotyledons".
  3. ↑ John R Cashman, Senait Ghirmai, Kenneth J Abel, Milan Fiala. BMC Neuroscience, vol. 9, suppl.2, s. S13 (engelsk)

referencer

  • Gurkemeje // Encyclopedic Ordbog af Brockhaus og Efron: I 86 bind (82 tons og 4 ekstra.). - SPb., 1890-1907.
  • Gurkemeje: Oplysninger om GRINs hjemmeside (engelsk, tjekket den 8. juli 2009)
  • Gurkemeje: Oplysninger om Livets Encyclopedia of Life (EOL) (Eng.) (Kontrolleret 8. juli 2009)

Lang gurkemeje | Flavoureret gurkemeje | Gurkemeje cedoaria | Gurkemeje runde

Moorish Pepper (Kumba) | Guineanske Peber (Negro)

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad "gurkemeje" er i andre ordbøger:

Gurkemeje - Curcuma (haldi) er en flerårig rod af Curcuma longa, som vokser i de fugtige områder i Sydindien og Sydøstasien. Anvendes i frisk og tørret form. Gurkemejepulver fremstilles som følger. Renset rod...... kulinarisk ordbog

KURKUMA - (Nylig Lat.). Gul inbir, indisk safran, bruges til at forberede gul farvestof, som bruges til farvning af emner og retter. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov A.N., 1910. KURKUMA gul ingefær, gul rod;...... Ordbog af fremmed ord af det russiske sprog

KURKUMA - kvinde gul inbir Gurkemeje, relateret til gurkemeje. Gurkemeje papir, farvet med inbire, fra enhver alkali ændrer gul farve til brun, hvorfor det tjener til at åbne alkali i opløsning. Ordbog af Dahl. VI Dahl. 1863 1866... Dal ordbog

gurkemeje - nr., antal synonymer: 4 • gul ingefær (3) • kultur (59) • gurkemeje (1) •... Ordbog af synonymer

KURKUMA - KURKUMA, rhizom af planten Curcuma Longa L. (FUN) (familie ingefær, Zingi beraceae), dyrket i Indien, syd. Kina, Java, Ceylon og Vestindien. Hovedrhizomet er K. pæreformet, og dets laterale processer er cylindriske; til salg rhizomes... Big Medical Encyclopedia

Gurkemeje - (Curcuma longa L.). Synonymer: lang gurkemeje, gul rod, gurgemei, zarchava, haldi. Flerårige urteagtige plante af ingefær familien. Homeland Indokina. Kultiveret i Indien, Cambodja, Ceylon, Indonesien (Java), Syd...... The Great Encyclopedia of Culinary Art

Gurkemeje - (Curcuma L.) er en genus af planter fra denne familie. ingefær (Zingiberaceae). Flerårige græs bestående af en underjordisk knoldlignende rhizoom og luftstænger dækket med brede stamme blade. Blomsterne vises på særlige stængler afvigende...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

gurkemeje - kurkuma statusas smi chemija apibrėžtis Ciberžolės (Curcuma) ekstraktas. atitikmenys: angl. curcuma rus. gurkemeje... kemijos terminų aiškinamasis žodynas

gurkemeje - kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær kirsebær atitikmenys: parti. Curcuma angl. gurkemeje vok. Gelbwurzel; Safranwurz rus. gurkemeje lenk. ostryż... Dekoratyvinių augalų vardynas

Gurkemeje - (Curcuma) er en genus af herbaceous planter af ingefær familien. Flerårige planter med en højde på 0,5 til 3 m med tykke rhizomer. Bladene er normalt store, lanseformede eller aflange. Blomster i tætte spike-lignende blomsterstande, indpakket med skovle,...... Great Sovjet Encyclopedia

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/168413

Gurkemeje: Hvad er det, og hvorfor er det så populært?

Gurkemeje er en herbaceous flerårig plante, der tilhører Ginger familien. Dets andet navn er gurkemeje. Den øverste, jordede del er uden værdi, men roden er et lagerhus med vitaminer, mineraler, farvestoffer og æteriske olier. Takket være sin rhizoom dyrkes denne plante i industriel skala og eksporteres over hele verden. Spice vokser godt i tropiske, subtropiske zoner.

Hovedleverancen af ​​krydderier kommer fra Indien, hvor forbruget pr. Person er højest.

Hvordan blev gurkemeje et verdens krydderi?

Gurkemeje er en plante med en rig historie, der går tilbage til oldtiden. I Indien og Sydkina for mere end 2 tusind år siden blev krydderiet ikke kun brugt i hverdagen, men også til medicinske formål. Hun var en del af kultur, ritualer.

Siden tiden for den store søfarende har krydret spredt over hele verden, og takket være mange nyttige egenskaber er blevet en af ​​de mest genkendelige, populære. I Europa blev det kaldt "gul ingefær", "indisk safran", sådan "blanding" blev forklaret af lignende kvaliteter af krydderier. Gradvis tog gurkemeje sig ikke bare ved siden af ​​sådanne udsøgte krydderier som safran, men vandt også sit eget store gourmetsalbum, der spredte sig langt ud over Europa.

Hendes medicinske, smag, kosmetiske egenskaber blev undersøgt og blev nævnt af mange gode mennesker af disse tider, viden om hende og i den antikke videnskab om sundhed - Ayurveda blev vist.

Gurkemeje hvad det er: sammensætning

100 gr. jord krydderier indeholder:

• 7,83 gram. proteiner;
• 9,88 gr. fedt;
• 64,93 gram. kulhydrater.

Det indeholder også kostfiber, aske, vand. Kalorie krydderi er 354 kcal. pr. 100 gram.

Vitaminer og mineralsammensætning er som følger:

• B-vitaminer;
• C-vitamin;
• K-vitamin;
• vitamin PP;
• E-vitamin
• Makronæringsstoffer: Kalium, fosfor, magnesium, calcium;
• sporstoffer: jern, kobber, mangan, selen.

Derudover indeholder gurkemeje Omega-3, Omega-6 og Omega-9 fedtsyrer, phytosteroler, æteriske olier og farvepigment - Curcumin.

Selvfølgelig er disse komponenter i en lille mængde, og da forbruget af krydderier i skålen er lille, er de generelt ubetydelige. Men det forekommer måske kun ved første øjekast. I komplekset interagerer disse sparsomme partikler og har en tilstrækkelig profylaktisk eller terapeutisk afhængig af doseringseffekten.

Spice produktion

Der er forskellige typer gurkemeje, men gurkemeje bruges som mad (Curcuma longa), og curcuma er aromatisk (Curcuma aromatica). Disse arter dyrkes mest til eksport.

Vi er vant til at tage gurkemeje i en hammerform, der allerede er pakket af producenten i pakken.

Hvilke stadier går forud for denne tilstand?

Roten af ​​planten anses for at være klar til brug ca. 8 måneder efter landing i jorden. I løbet af denne periode og grave. Dernæst koges risstammer i en særlig opløsning, tørret. For at give et omsætteligt udseende er de tørrede rødder poleret, de bliver en rig gul farve.

Disse er de gule, skarpt ildelugtende krydderisstængler, der eksporteres til forskellige dele af verden, hvor lokale producenter efter eget valg sælger dem helt eller i hammerform.

Tip! Gurkemejerrod kan males hjemme. Derfor er det bedre at købe det helt. Frisk, bare jordet gurkemeje vil være meget mere nyttigt, og det vil blive kendetegnet ved en mere krydret aroma, en brændende smag.

Hvordan vælger og opbevarer krydderi?

Hvis den valgte krydderier er jorden, skal du omhyggeligt inspicere emballagen. Den skal være tæt, lufttæt, med en bestemt emballage- og implementeringsperiode. Hjemme for at bevare smag og smag af krydderiet, hæld det i en glas, hermetisk beholder, ikke bukke under påvirkning af direkte sollys.

Når du køber en hel rod, skal du være opmærksom på lugt og udseende. Det skal være tæt, uden mekanisk skade, mørkegul. Lugten skal udtages, krydret. Du kan opbevare det i køleskabet, eller male det, tørre og placere det i en glasbeholder med et stramt låg.

Gurkemeje i ayurvedisk videnskab

Gurkemeje, som terapeutisk krydderi, er beskrevet detaljeret i Ayurveda. Det er karakteriseret som et krydret, astringent, bittert krydderi, med opvarmningseffekt på hele organismen. Det menes at det kan stimulere fordøjelses-, åndedræts- og kredsløbssystemerne. Spice kan også bruges som et helbredende antibakterielt middel på hudoverfladen.

Ifølge Ayurveda kan du på basis af gurkemeje forberede lægemidler, der kan erstatte medicin, hjælpe med åndedræts- og mavesygdomme og problemer forbundet med blodcirkulation. Hvad der blev beskrevet for et århundrede siden, viser videnskaben nu. Høj kvalitet, importeret fra Indien krydderi, har antitumor aktivitet, blokerer væksten og reproduktionen af ​​kræftceller.

En speciel type - sort gurkemeje, mest udstyret med medicinske egenskaber, bidrager til behandling af komplekse sygdomme som hæmorider, astma, epilepsi, onkologi. Sort gurkemeje er en kraftig plante, det bør ikke tages alene, uden at konsultere en specialist. Desværre er det problematisk at få det fra os, fordi sort gurkemeje er ved udryddelsen på grund af klimaændringer og biopiracy.

Hudsygdomme, sår, forbrændinger, ifølge Ayurveda kan behandles med aloe vera og gurkemeje pulver. Alo-bladskåret eller hakket blandes sammen med krydderiet, og denne pasta sættes på såret. Healing og regenerering af huden efter en sådan pasta er meget hurtigere, og det naturlige grundlag forårsager ikke allergiske reaktioner. Det er nemt at forberede derhjemme og kan opbevares i køleskabet.

Aloesaft, sammen med gurkemeje, bruges til at behandle de tidlige stadier af diabetes mellitus som en adjuvans i aterosklerose, gigt. "Cocktail" af aloe vera og krydderier kan tages under tumorprocesser hos kvinder, men det er vigtigt at bemærke her, at doseringen af ​​krydderier skal være høj. Gurkemeje kan erstattes med mange syntetiske stoffer og hjemme for at helbrede. Men hvis du vælger denne sti - studer omhyggeligt Ayurveda, og glem ikke at gurkemeje har kontraindikationer.

Kontraindikationer til brug af gurkemeje til medicinske formål er følgende:

• tidlig barndom
Graviditet
• akut gulsot
• sygdomme i mave-tarmkanalen i eksacerbationsperioden.

Tilsætningsstof E100 og gurkemeje

Curcumin, som er til stede i plantens rhizom, anvendes aktivt i fødevareindustrien som farvestof. Det har en gul-orange farve, og et tildelt indeks blandt tilsætningsstoffer til fødevarer er E100.

Det naturlige grundlag for E100-additivet bidrager til dets stigende anvendelse. Curcumin tilsættes i produktionen af ​​smør, margarine, mayonnaise, sennep, hårde oste, drikkevarer, inkl. og alkoholiske. Også krydderekstrakter anvendes i konfektureindustrien og endog i fremstillingen af ​​kosmetik.

Som et alternativ til mange syntetiske farvestoffer er E100 godkendt til brug i fødevareindustrien i mange lande.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kurkuma-chto-eto-takoe-i-pochemu-ona-tak-populyarna.html

Tilbage til rødderne: Hvad er gurkemeje, om dets gavnlige egenskaber og funktioner til brug i madlavning

I dag lærer du alle detaljer om gurkemeje: Hvad er det, hvor man kan købe, hvorfor du har brug for det, hvad der er nyttigt for det, kan forårsage sundhedsskader og meget mere. Gurkemeje er blevet brugt i århundreder som krydderi og som lægemiddelkrydderi til behandling viser mange undersøgelser sin store fordel. Gurkemeje dyrkes meget i Indien, hvor den kaldes gurkemeje og indeholder forbindelser, der har både gavnlige egenskaber og kontraindikationer.

Hvad er gurkemeje?

Gurkemeje (gurkemeje) er en lys orange-gul rod med en kold aroma og en unik smag med noter af citrusbitterhed og krydderi. Dette er den vigtigste krydderi i indisk køkken. Curcumin til stede i sammensætningen giver opvasken en dejlig gylden nuance.

Hvordan gurkemeje ser ud - foto

Generel beskrivelse

Gingerfamiliens familie Gurkemeje (Curcuma) forener omkring 40 arter af flerårige urteagtige planter, der hovedsageligt distribueres i tropisk Asien. Af alle arter er det gurkemeje, der er værdsat som krydderi.

Videnskabeligt kaldet Curcuma longa, vokser den i hele Indien, såvel som i andre dele af Asien og i Mellemamerika.

Planten har store grønne blade, der forbliver attraktive i vækstsæsonen og meget smukke blomster: de er grønne, hvide, lyserøde og gule.

Gurkemeje udvikler en stor underjordisk knold eller rhizom, der ligner ingefær, og den bruges som krydderier.

Bladene har også en klar aroma og de bruges til madlavning.

Hvordan man får krydder gurkemeje

I produktionen af ​​dette krydderi er der to typer rhizomer:

  1. afrundet primær
  2. cylindriske sekundære skud (bedre kvalitet, fordi de har mere farvestof, mindre stivelse og grov fiber).

Som krydderi anvendes både friske rødder og tørret pulver. Det er opnået på denne måde: Roden koges i vand eller dampes, tørres og knuses. I forbindelse med tørring mister gurkemeje nogle af dets æteriske olier og skarphed, men det har stadig nyttige egenskaber og farve.

Næsten hele den globale produktion af denne krydderi falder på Indien.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe gurkemeje

Friske gurkemejerødder findes i fødevareafdelingen i store supermarkeder, sundhedsforretninger og asiatiske og indiske butikker.

Vælg hårde jordstængler og undgå blød, tørret eller skrumpet. Højkvalitets rødder er veludviklede, 3-10 cm lange og 1-2 cm i diameter, tørre, ubeskadigede af insekter eller skimmel.

Når du køber tørret gurkemeje, skal du ikke foretrække almindelige købmandsforretninger, men til specialiserede, som normalt har friskere råvarer.

Aroma er en bedre indikator for kvalitet end farve, som kan variere fra gul til orange. Gurkemeje af god kvalitet med en skarp lugt uden klumper, ensartet farve uden urenheder.

99% af gurkemeje, som sælges i stort set alle krydderier i butikkerne, er et produkt af dårlig kvalitet.

Der er to fælles måder at falske gurkemeje:

  1. Tilsætning af fyldstoffer som rismel, kridt eller stivelse.
  2. Brug syntetiske farvestoffer til at gøre et produkt med fyldstoffer vises lyst og gult.

Ofte bruges en kemisk forbindelse som blykromat til farve, hvilket kan påvirke helbredet negativt, især hvis det anvendes regelmæssigt.

Forfalskning af gurkemeje er meget almindelig. Hvis det er muligt, køb mærkevarer økologisk produkt fra kendte producenter.

En anden måde at altid have denne krydderier på hånden er at dyrke gurkemeje derhjemme.

Hvordan og hvor meget at opbevare gurkemeje

Opbevar frisk gurkemeje i køleskabet i en plastikpose eller en lukket beholder i en til to uger.

Du kan skære det i stykker og fryse, i så fald vil holdbarheden øges til flere måneder.

Tørret gurkemeje opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted, holdbarhed - op til 1 år.

Hvad er duften og smagen af ​​gurkemeje

Smagen af ​​gurkemeje er blød, peberrig, varm og bitter, og duften er sød og behagelig, lidt minder om en blanding af appelsinskal og ingefær.

Kemisk sammensætning

Næringsværdien af ​​gurkemeje (Curcuma longa) pr. 100 g

Fysiologisk rolle

En utrolig liste over de terapeutiske egenskaber af gurkemeje indeholder en sådan effekt på kroppen som:

  • antioxidant;
  • antiviral;
  • antibakterielle;
  • svampedræbende;
  • anticancer;
  • protivomutagennoe;
  • antiinflammatorisk.

Dette er nok til at genoverveje brugen i din daglige kost!

Nyttige egenskaber af gurkemeje

Gurkemeje har længe været kendt for dets antiinflammatoriske (analgetiske) og antimikrobielle egenskaber.

Den indeholder sunde æteriske olier, såsom turmeron, zingberin, cyneol og p-cymene. De bruges i kosmetikindustrien.

Curcumin er en polyphenolisk forbindelse i roden, er det vigtigste pigment, der giver gurkemeje en mørk orange farve.

Laboratorie dyreforsøg har fastslået, at curcumin har antitumor, antioxidant, anti-arthritis, anti-amyloid, anti-iskæmisk og antiinflammatorisk egenskaber. Det kan hæmme multiplikationen af ​​tumorceller, herunder multiple myelomer, kræft i bugspytkirtlen og tyktarmskræft.

Undersøgelser har vist, at curcumin er meget effektivt til behandling af reumatoid arthritis.

Gurkemeje forhindrer eller i det mindste forsinker begyndelsen af ​​Alzheimers sygdom.

Dette krydderi er rig på antioxidanter og fibre, som hjælper med at kontrollere blod LDL niveauer eller "dårligt" kolesterol.

Gurkemeje er en rig kilde til mange vigtige vitaminer, såsom pyridoxin (vitamin B6), cholin, niacin og riboflavin mv.

100 g rod 1,80 mg eller 138% af den daglige daglige norm for pyridoxin, som anvendes til behandling af homocystinuri, sideroblasticheskoyanæmi og strålingssygdom. Niacin forhindrer dermatitis.

Frisk rod indeholder C-vitamin: pr. 100 g - 23,9 mg. Det er et vandopløseligt vitamin og en stærk naturlig antioxidant, der hjælper kroppen med at udvikle immunitet mod infektioner og eliminere skadelige iltfri radikaler.

Der er en stor mængde mineraler i gurkemeje: calcium, jern, kalium, mangan, kobber, zink og magnesium. Kalium er en vigtig bestanddel af cellulære og biologiske væsker, der hjælper med at kontrollere puls og blodtryk.

Gurkemeje er en af ​​de lettilgængelige, billige planter, der indeholder mange phytonutrienter. Dens antioxidant egenskaber - en af ​​de mest magtfulde blandt de kendte typer urter og krydderier.

100 g gurkemeje indeholder 53% af det daglige krav til kostfiber samt:

  • 138% vitamin B-6 (pyridoxin);
  • 32% niacin;
  • 43% vitamin C;
  • 21% vitamin E;
  • 54% kalium;
  • 517% jern;
  • 340% mangan;
  • 40% zink.

Kun få gram per dag frisk gurkemeje, enten i form af pulveriseret rod, kan give nok næringsstoffer til at forhindre anæmi, neuritis, hukommelsesforstyrrelser og beskyttelse mod kræft, infektionssygdomme, højt tryk og slagtilfælde.

Til behandling af gurkemeje og dens frigivelse i form af tabletter og kapsler. De bør mærkes som "standardiseret gurkemejeekstrakt" eller "curcumin".

Hvor meget gurkemeje om dagen kan forbruges

Ernæringseksperter anbefaler at tage gurkemeje i naturlig form i moderation for at få sundhedsmæssige fordele. Normalt kan du omkring 1 teskefuld gurkemeje pr. Dag, dette beløb betragtes som sikkert.

Hvordan man tager gurkemeje til medicinske formål

Voksne kan tage fra 400 til 600 mg gurkemeje ekstrakt tre gange om dagen eller som angivet på et kosttilskudsmærke.

Overskud kan forårsage visse reaktioner.

Kontraindikationer (skade) til gurkemeje

For meget forbrug af gurkemeje kan være skadeligt for dit helbred, hvis du tager kapsler eller kosttilskud i store mængder.

Her er fem bivirkninger, som du bør frygte og ikke overstige den anbefalede dosis:

  1. Fordøjelsesbesvær. Gurkemeje har en opvarmningseffekt på kroppen og kan forårsage betændelse og smerter i maven.
  2. Nyresten. Gurkemeje indeholder oxalater, som binder calcium til dannelse af uopløseligt calciumoxalat og som følge heraf øger risikoen for udvikling af nyresten.
  3. Kvalme og diarré. Curcumin, den aktive forbindelse fundet i dette krydderi, har tendens til at irritere mave-tarmkanalen, hvilket forårsager diarré og kvalme.
  4. Allergisk reaktion. Du kan være allergisk over for nogle forbindelser, der er til stede i gurkemeje, hvilket kan forårsage udslæt og endog åndenød både ved indtagelse og ved hudkontakt.
  5. Manglende jern. Overdreven forbrug kan hæmme jernabsorption. Derfor bør personer med jernmangel være forsigtige med ikke at spise for meget gurkemeje i deres daglige kost.
  6. Øget risiko for blødning. Dette krydderi kan sænke blodproppen og øge risikoen for blødning. Hvis du har kirurgi, skal du stoppe med at bruge gurkemeje i mindst 2 uger.

Overhold princippet om moderering for at undgå disse bivirkninger og føle kun dens gavnlige egenskaber.

Tilføjelse af en lille mængde gurkemeje som krydderi vil ikke skade.

Gravide eller ammende kvinder bør undgå at tage gurkemeje kosttilskud. Også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og små børn.

Brugen af ​​gurkemeje i madlavning

Gurkemejepulver har længe været brugt som en madfarvning, naturligt konserveringsmiddel til mad og aroma. Det hedder "Indian saffron", da deres lyse gul-orange farver er meget ens. Selv den fejlagtige opfattelse er udbredt, at safran og gurkemeje er den samme, men de er helt forskellige krydderier.

Gurkemeje giver karry gul farve. I Indien blandes soltørrede rødder med andre krydderier, karryblade, peberfrugter osv., Og derefter forsigtigt stegte og jorden til at gøre karrypulver.

Dette er et naturligt mad konserveringsmiddel. Bruges til marinering af fisk, kylling og kød for at øge holdbarheden.

  • Før madlavning skylles friske rødder i koldt rindende vand i et par minutter for at fjerne alle spor af sand og jord.

For at bevare smagen er gurkemeje normalt tilsat i de sidste forberedelsesminutter, da langvarig varmebehandling vil medføre fordampning af dets æteriske olier.

Andelen af ​​gurkemeje til smag, normalt med en hastighed på ¼ - 1 tsk. til 1 portion eller 1 glas drikke.

Pas på, når du arbejder med gurkemeje, da pigmenterne nemt kan male tøj og køkkenvægge. For at undgå stædige pletter skal straks vaskes med sæbe og vand.

Gurkemeje supplerer perfekt alle grøntsager eller kødretter og går godt sammen med andre krydderier og urter, hvilket forbedrer den samlede smag og aroma af retter.

Hvor skal man tilføje gurkemeje

  • Brug en klip gurkemeje i røræg - dette er en fantastisk måde at begynde at bruge denne krydderier på, hvis du ikke har været bekendt med det før.
  • Tilsæt gurkemeje til stegte grøntsager. Den delikate peppersmag af denne krydderi er særlig god med blomkål, kartofler og rodgrøntsager.
  • Brug det i supper. Vegetabilsk eller kyllingsuppe appetitvækkende, hvis de er malet gyldne gurkemeje.
  • Prøv gurkemeje med ris. Det vil tilføje en smuk farve og blød smag til en skål med ren ris eller pilau.
  • Frisk gurkemejerrod kan tilføjes til din yndlingscocktail. Bland det med andre friske frugter og grøntsager for at gøre en velsmagende og sund drikke.
  • Gurkemeje er et fantastisk krydderi til linser.
  • Hun er smuk med fisk og skaldyr.
  • Det bruges til fremstilling af supper, salatdressinger, bagning, tilsat mejeriprodukter, is, yoghurt, appelsinsaft, kager, popcorn, slik, saucer mv.
  • I dele af Sydindien, Thailand og andre regioner i Sydasien tilsættes gurkemeje blade til søde retter og ghee.
  • Gurkemeje te er en populær drik blandt beboere i Okinawa og mange asiatiske lande.

Sådan brygger du te med gurkemeje

  • 1 tsk gurkemeje
  • 4 glas vand
  • 1 tsk honning eller frisk citronsaft eller revet ingefær;
  1. Bring vand til kog.
  2. Hæld gurkemeje i kogende vand og kog i 10-15 minutter.
  3. Fjern derefter det fra varmen og spænd væsken.
  4. Tilsæt honning eller citronsaft eller revet ingefær inden forbrug.

Opskrift på Golden Milk med gurkemeje

Golden Milk er en gammel ayurvedisk opskrift, der kan fremstilles på flere måder. Denne opskrift blev udviklet for at forbedre absorptionen, hvilket vil give endnu mere fantastiske helbredende egenskaber af gurkemeje.

  • 1,5 kopper kokosmælk
  • 1 tsk gurkemeje
  • ½ tsk kanelpulver
  • Kniv af jordet sort peber
  • 1 tsk honning (valgfrit)

Bland alle ingredienserne med en blender indtil glat. Hæld derefter væsken i en lille gryde og varm den over medium varme i ca. 5 minutter, men kog ikke.

For at få endnu flere fordele fra gurkemeje, tilføj sort peber, hvilket forbedrer dets biotilgængelighed og gør det mere effektivt. Til ¼ kop gurkemeje skal du bruge ½ teskefrit peber.

En blanding af honning, ingefær, citron og gurkemeje til immunitet - video

Hvad skal man erstatte gurkemeje

Gurkemeje har en unik smag, der er svær at reproducere, og de fleste kokke vil være enige om, at der ikke er nogen perfekt erstatning i krydderiernes verden. Men der er flere krydderier, der kan tjene som erstatninger til det i nogle retter.

  • Saffron. På trods af at det er et dyrt alternativ, har den en lys gul farve med en orange farvetone, som ligner gurkemeje.
  • Kerrypulver. Det er en blanding af flere krydderier, herunder gurkemeje, så det giver den samme smag til din ret.
  • Ingefær. En af de mest berømte og bredt tilgængelige slægtninge af gurkemeje. Det skal meget lidt, ellers kan det forårsage uventede smagsændringer. Derudover giver ingefær ikke en lysegul farvekarakteristik af gurkemeje og bedre at blande den med safran.
  • Røget paprika. Effektivt erstatter den gyldne gule farve af gurkemeje og giver samtidig en krydret smag.

I nogle opskrifter, såsom hjemmelavet currypasta, kan du med succes erstatte gurkemejepulver med frisk rod og omvendt:

2-3 cm frisk gurkemeje = 1 spiseskefuld frisk revet gurkemeje = 1 tsk jorden.

Inklusive gurkemeje i kosten kan få store sundhedsmæssige fordele, nu ved du, hvad det er og hvordan man korrekt anvender det. Golden Spice understøtter immunsystemet, hjælper med at lindre smerter og forbedre fordøjelsen, men på grund af nogle af dets bivirkninger kan gurkemeje også forårsage skade. Det er vigtigt at afveje fordele og ulemper, når du beslutter, om du skal bruge det løbende. Som med enhver alternativ terapi, skal du tale med din læge, før du drikker gurkemeje til medicinske formål.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma

Gurkemeje - hvad det er, nyttige egenskaber og kontraindikationer. Gurkemejeapplikation

Denne vidunder-urt er relateret til ingefær og kan med rette betragtes, måske den mest fantastiske plante. Hendes favor kan listes uendeligt. Ikke underligt, at dette gule krydderi er så populært i landene i øst, Indien og Centralasien. Ligner gurkemeje, du kan se på billedet på netværket, medicinske bøger.

Hvad er gurkemeje

Gurkemeje er en plante af ingefær familien, som er udbredt i Sydøst Indien. Forskere har mere end fyrre arter af denne urt, men kun fire sorter anvendes i fødevareindustrien og madlavning: gurkemeje (et krydderi i øst), rund, tsitvarny rod og gurkemeje smagfuldt (hvad bruges til at gøre gurkemeje, den kendte krydderi). Dette kaldes også den rosa rumblomst, som ofte findes i hjem og kontorer.

Gurkemeje - nyttige egenskaber

Forskere siger, at den "gyldne rod" er det stærkeste naturlige middel. Hvad er nyttigt gurkemeje? Gurkemeje helbredende egenskaber er endnu ikke fuldt undersøgt, men de allerede kendte er:

  • evnen til hurtigt at helbrede eventuelle sår (antiinflammatorisk effekt);
  • antiseptisk effekt - krydderiet er ikke til noget, der bruges til madlavning i sydasiatiske lande, hvor hygiejnen ikke er meget udviklet og hjælper med at desinficere mad;
  • positiv virkning på leveren - afgiftning;
  • Planternes evne til at hjælpe med at tabe sig, mens du taber og andre.

Hvor skal man tilføje gurkemeje

Mirakelanlægget anvendes i vid udstrækning i medicin, især ayurveda, hvor det bruges overalt - i medicinske opskrifter, til forberedelse af lækre retter. Hvor tilføjer de gurkemeje? For eksempel behandler en drink fremstillet af jord krydderier og kefir anæmi, og pulveret fortyndet med vand hjælper med diabetes, galdeblære og blod. Under graviditeten viste nogle mødre brugen af ​​planter i form af en hammer. I de østlige lande menes det, at det gavner fremtidens baby.

Mange husmødre har et spørgsmål: gurkemeje - hvad er det? Den berømte curry krydderier indeholder helt sikkert dette krydderi. Det hedder "indisk safran", der bruges i veganske retter, saucer og sovs. Hinduer bruger gul ingefær næsten overalt, selv i kosmetologi. Hvordan laver man en sund creme baseret på gurkemeje? Du skal blande lidt krydderpulver med aloe juice, kombinere med baby creme - et vidunderligt værktøj er klar. Kvaliteten af ​​en sådan fremragende hjemmelavet fløde vil sammenligne fordelagtigt med butikken.

Hvordan man bruger gurkemeje

Hinduer har længe skabt en helbredende drink, der blev kaldt "gylden mælk". Den består af gurkemeje, mælk. Hvordan laver man en drink? Spice, mælk opvarmes til kogning og derefter filtreres. Det er bedre at gøre dette ved hjælp af en multikooker for at maksimere fordelene ved "gul ingefær". Opskrift og foto af lækker medicin er let at finde. Golden Milk indeholder fordelagtige sporstoffer, vitaminer og stoffer, der hjælper med at bekæmpe betændelse, ondt i halsen og hoste. Du skal drikke medicinen 3 gange om dagen til 100 ml.

Hvordan man spiser gurkemeje? Curcumin bruges meget til fremstilling af pilaf, supper, andre lækre retter, stoffet tilsættes til kosttilskud, kaffe, medicinske teer. Madlavning opskrifter, foto af pilau, retter med dette krydderi, beskrivelser af hvordan man laver et værdifuldt naturligt supplement, deles af mange husmødre. Fra den "gule ginger" fremstilles gurkemeje - et naturligt farvestof, der i vid udstrækning anvendes i fødevareindustrien for at gøre produkterne gule. Gurkemeje bruges som et pulver kombineret med peber eller citronsaft. En sådan krydret blanding er en stærk antioxidant.

Hvordan man tager gurkemeje til medicinske formål

Helbredende egenskaber af gurkemeje er blevet undersøgt i mere end et årtusinde af helbredere af Indien og Kina. Hinduer er almindeligt anvendt "gul ingefær" for at rense kroppen, selv når man bekæmper kræfttumorer (farlige celler ophører med at udvikle sig, vokse) og Alzheimers sygdom. Det er værd at nævne krydderiernes evne til at bekæmpe fedme. Nylige undersøgelser viser, at krydderier er i stand til at forhindre vækst af fedtceller efter at have tabt sig, bidrager til stabilisering.

Gurkemeje - kontraindikationer

Ligegyldigt hvor nyttig gurkemeje er, er der stadig kontraindikationer til brug. Disse omfatter: allergi, graviditet, sygdomme i mave-tarmkanalen. Patienter med sådanne sygdomme er skadelige for dette krydderi, men det kan erstattes af andre, sikrere. På grund af den stærke effekt af krydderier kan ikke kombineres med lægemidler, andre lægemidler, skal brugen heraf diskuteres med din læge.

http://sovets.net/8052-kurkuma-chto-eto-takoe.html

Hvad er gurkemeje?

Der er en plante, der er meget populær i næsten alle lande i Asien og Oceanien. Dens helbredende egenskaber beskrives i indiske og kinesiske afhandlinger om sundhed, kulinariske mesterværker i halvdelen af ​​verden er skabt med hjælp, og vestlige forskere har bevist den direkte indflydelse af denne plante på en lille procentdel af asiatiske mennesker, der er udsat for Alzheimers sygdom. Samtidig holdes næsten ingen religiøs ferie i Indien og den højtidelige ceremoni uden brug. Navnet på denne virkelig vidunderlige rod er "gurkemeje".

Dette krydderi udvides fra roden af ​​planten ved kogning, tørring, rengøring og yderligere slibning til en tilstand af pulver. Det kan realiseres, såvel som en rod af ingefær, i et integreret udseende. Den vigtigste producent af alle former for forarbejdet gurkemeje er Indien. Planten er af flere sorter, men for alle formål, med sjældne undtagelser, bruger de kun en - lang curcuma (curcuma longa). Det tilhører Ginger familien. Også kendt af sådanne navne som "gurkemeje" (gurkemeje), "haridra", "gul rod".

Gurkemeje: Nyttige Egenskaber

Gurkemeje, hvis gode egenskaber har været kendt i over 4000 år, er en fremragende medicin med disse typer af virkninger:

  • bakteriedræbende;
  • antiseptisk;
  • helbredelse;
  • smertestillende medicin;
  • svampedræbende;
  • et diuretikum;
  • antispasmodic;
  • choleretic;
  • antioxidant.
gurkemeje

Samtidig tillod både intern og ekstern brug af den. Det har en kompleks virkning og er særlig nyttig i følgende tilfælde:

  • diabetes;
  • hoste;
  • sår;
  • mavesmerter
  • ondt i halsen;
  • arthritis;
  • hudsygdomme;
  • blå mærker og forstuvninger
  • anæmi;
  • amenorré;
  • cirkulationsproblemer.

Det er bevist, at takket være gurkemeje er indiens befolkning ikke modtagelige for cholecyter. Curcumin, som den gule rod har sin egen farve, bekæmper med succes kræftceller uden at påvirke sunde organer og væv.

Listen kan fortsættes i meget lang tid, men allerede fra det, der er beskrevet, er det indlysende, at en billig saffron erstatning har en enorm og vigtigst bevist værdi for den menneskelige krop.

Gurkemejeapplikation

Anvendelsesområdet for gurkemeje er omfattende. I Indien bruges den stadig som et billigt farvestof af høj kvalitet både til tøj og til madlavning. Europæerne, der først besøger asiatiske lande, er ikke så bange for det lokale køkken, hvis gurkemeje bruges som krydderi. Ansøgning i mere specifikke tilfælde er beskrevet nedenfor.

Gurkemeje til forkølelse

En simpel drik lavet af mælk og gurkemeje har en meget kraftig effekt på alle forkølelser. Det bliver helt simpelt:

  • 30 ml varm mælk 1 tsk gurkemejepulver.

Påfør tre gange om dagen. For at øge effekten kan du tilføje honning til drikken. Hvis krydderpulveret blandes med honning i lige store mængder, viser det sig velsmagende medicin, som bruges til ½ teske 3 gange om dagen.

Slankende gurkemeje

Dette krydderi er ens i dets egenskaber til ingefær: det øger også stofskiftet og bidrager til passiv forbrænding af kalorier. Derfor anbefales det at bruge gurkemeje som det vigtigste krydderi til kostperioden, og senere skal det blive en ejendommelig livsstil.

For stærkere og hurtigere handling er det nødvendigt at forberede den følgende drik til vægttab:

  • Lav en tør blanding af almindelig sort te, fire små stykker ingefær og kanel på spidsen af ​​en kniv. Fyld derefter det hele sammen med to spiseskefulde gurkemeje og hæld 0,5 liter kogt vand, hvis temperatur skal være 80-90 grader;
  • Hæld 0,5 liter fedtfattig kefir i den afkølede drik og tilsæt en spiseskefuld honning.

Drik 100 ml i 5 dage 30 minutter før eller efter middagen.

Gurkemeje i kosmetologi

Der er masser af opskrifter, hvor dette krydderi bruges som ingrediens til ansigtsmasker. Du kan blande gurkemeje med pulvermelk, hvid eller blå ler, sandeltræpulver, lavt fedtost, ærtermel, citronsaft og selvfølgelig honning.

Præparatet til fremstilling af masken er som følger:

  • Gurkemeie med enhver ingrediens bør blandes med stor forsigtighed i følgende proportioner: en fjerdedel af en teske gul pulver pr. Spiseskefulde af en anden ingrediens plus 100 ml væske;

Hvis du øger det anbefalede forhold, så sker der ikke noget forfærdeligt, undtagen for et så gult ansigt, som er malet under indflydelse af gurkemeje.

På trods af enkeltheden og nytteværdien af ​​disse opskrifter blegner de alle før den vigtigste drik af sundhed, lang levetid og lykke. Hovedbestanddelene er mælk og gurkemeje. Hvordan drikker man medicinske formål? Hvordan tilberedes det? Vi læser nedenfor.

Guldmælk

Universalt middel til alle sygdomme, både fysiske og åndelige. Forberedt i to sogne:

  • Først er pastaen lavet: ¼ kop gurkemejerpulver og ½ tsk sort jordpander hæld en halv kop filtreret vand. Den resulterende blanding bringes i kog på den langsomste ild og koges i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. Den resulterende pasta kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 40 dage;
  • Tilsæt derefter en teskefuld pasta til et glas varm mælk, bland og drik. Hvis det ønskes, kan du tilføje kokosolie, sirupper eller honning.

Gylden mælk er taget før sengetid i fyrre dage. Modtagerkurser anbefales i forår og efterår. Tilladt episodisk modtagelse med problemer med søvn og øget nervøs excitabilitet.

Ud over sine gavnlige egenskaber har gurkemeje kontraindikationer, men de er ikke så forfærdelige og tages kun i betragtning med sten i galdeblæren og blokering af galdevejen, på grund af at gurkemeje forårsager sammentrækninger af galdeblæren. Det anbefales heller ikke at tage det som medicin under graviditeten.

Hovedtegnene på et dårligt gult pulver vil være generel svaghed, kvalme, svimmelhed, diarré. Hovednøglen til den vellykkede brug af gurkemeje vil være en følelse af proportioner, kun i dette tilfælde vil kroppen føle en enorm effekt.

http://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/kurkuma/

Ord gurkemeje

Ordet gurkemeje i engelske bogstaver (transliteration) - kurkuma

Ordet gurkemeje består af 7 bogstaver: a til kmr y

Betydning af ordet gurkemeje. Hvad er gurkemeje?

Curcuma (lat Cúrcuma) er en slægt af monocotyledonous herbaceous planter af Ginger familien (Zingiberaceae). Rhizomer og stængler af mange arter af dette slægt indeholder æteriske olier og gule farvestoffer (curcumin).

Curcuma Curcuma (haldi) er den flerårige rod af Curcuma longa, som vokser i de fugtige områder i Sydindien og Sydøstasien. Anvendes i frisk og tørret form. Gurkemejepulver fremstilles som følger.

Kombineret ordbog af kulinariske vilkår

Gurkemeje er også en gul rod. Dette er roden til en to meter plante, der er beslægtet med ingefær, hvis fødested er Indien. Gurkemejerødder renses, tørres og sælges enten i jordform eller i stykker.

Kombineret ordbog af kulinariske vilkår

Gurkemeje (Curcuma longa L.). Synonymer: lang gurkemeje, gul rod, gurgemei, zarchava, haldi. Flerårige urteagtige plante af ingefær familien. Homeland - Indokina. Kultiveret i Indien, Cambodja, Ceylon, Indonesien (Java), Sydkina...

Pokhlebkin V.V. Great Encyclopedia of Culinary Art

Curcuma er lang, Curcuma er hjemmelavet, Curcuma er kulturel eller gurkemeje, gul ingefær (lat Cúrcuma lónga) er en flerårig urt, en art af slægten Curcuma af familien Ginger (Zingiberaceae).

Curcuma runde (lat Cúrcuma leucorrhiza) er en art af monocotyledonous flerårige urteplanter af Curcuma genus af Ginger familien (Zingiberaceae). In vivo vokser i Indien. Rødderne er aflange, aflange.

Curcuma tedoaria, Citrari rot, Zedoaria, Curcuma tsitvarnaya, Hvid gurkemeje (lat Cúrcuma zedoaria) er en art af monocotyledonous flerårige urteplanter af slægten Gurkemeje af Ginger familien (Zingiberaceae). Anlægget kommer fra Indien og Indonesien.

Gurkemeje cedoaria Det hedder den cytologiske rot. Pæreformet rod, en valnød eller duefugles størrelse. Solgt i form af små stykker - skiver kaldet "fint gurkemeje".

Aromatisk curcuma (lat Cúrcuma aromatica) er en flerårig urt, en art af slægten Curcuma fra Gingerfamilien (Zingiberaceae), undertiden betegnet "Indian saffron".

TURMERIC DRY EXTRACT

TURMERIC DRY EXTRACT EXTRACT DRYING. Stof-pulver. gurkemeje ekstrakt lang kapacitet polymer. Registreringsnr.: Stofpulver: Containere - LSR-001482/09, 03.03.09.

Håndbog af lægemidler "Vidal"

Staveordbog. - 2004

Eksempler på brugen af ​​ordet gurkemeje

Urter som mælkebøtte, burdock, gurkemeje rengør helt organerne.

Til brystets sundhed og skønhed og nyttige produkter såsom sojabønner, ingefær, gurkemeje, nelliker, græskar, tomater, æbler og papaya.

Mad krydderier som rosmarin, gurkemeje og ingefær, tværtimod øger appetitten på grund af lugt, der virker på receptorer.

http://wordhelp.ru/word/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0
Up