logo

Engelsk køkken
køkkenet
Engelsk køkken er verdensberømt for sin kvalitet og ret konservative sortiment. Trods det faktum, at en ikke meget sofistikeret og for simpel køkken er herliggjort, kan Storbritannien stadig prale af sine mange retter og produkter. Den mest berømte kan betragtes som den traditionelle engelske morgenmad og jule middag. Kokke og ægte gourmeter bemærker også, at indfødte engelske retter er særligt gode, hvis de er hjemmelavede. Når alt kommer til alt, skabes de i overensstemmelse med originale opskrifter i overensstemmelse med alle nuancer og detaljer. Det Forenede Kongeriges køkken har en række regionale sorter, for eksempel skotske, walisiske, anglo-indiske, gibraltar og nogle andre. Hver af dem er forskellige sorter af retter. Mange retter er meget populære i deres hjemområder og kaldes afhængigt af oprindelsesstedet for de vigtigste produkter. For eksempel lam med sauce i Wales, havregryn med kød og krydderier i Skotland, ørred i Nordirland, bøf og budding i England. Landets foranderlige og tempererede klima påvirker meget traditionelt engelsk køkken. Også af stor betydning er landets historie og øens geografi.
Nationale retter i England
Traditionelle engelske retter indeholder en masse ost og brød, kød, fjerkræ, ferskvand og havfisk. Af grøntsagerne foretrækker briterne det største antal frugter, de vigtigste er selleri, løg, agurker, courgetter, ærter, rodfrugter, gulerødder, tomater, broccoli og naturligvis kartofler. Sidstnævnte produkt anses for at være en af ​​hovedkomponenterne i britisk køkken, da det er en del af mange nationale retter.

Briterne elsker meget kød: oksekød, kalvekød, lam, svinekød. Den er bagt hel med blod eller skåret i steaks og stegt i en gryde. Kød vil bestemt blive serveret med sovs, Yorkshire pudding, bagt og kogt grøntsager (normalt kartofler, gulerødder og kål) og pickles. En sådan skål serveres hovedsageligt om søndagen og kaldes sundaylunch. Den engelske foretrækker også kyllingesorter af kød: fasan, traditionel kalkun.

Snacks og sandwich er populære - trekantede sandwicher er blevet en af ​​de utrolige britiske traditioner. Fra de første kurser er mashed supper og bouillon fælles, men de serveres sjældent, de er ikke en integreret del af det daglige måltid.

Krydderier og urter i det klassiske køkken bruges meget sparsomt, selvom nu britiske kulinariske specialister lærer briterne til flere urter og krydderier.

Rosemary, mynte og andre krydderier anvendes også i den traditionelle engelske menu, men disse komponenter er kun inkluderet i sammensætningen af ​​retterne for at understrege deres naturlige smag og aroma.

For ikke at nævne sådanne traditionelle retter som søde og salte pudder, der serveres med kød eller til dessert, kartoffelgryderetter med oksekød, lammekød og fisk (hyrder, sommerhus og fiskespætter) og stegning. Mange af de traditionelle retter serveres kun på ferie. Blandt dem er populære julepudder til jul, krydsede boller til påske, kartofler med pølser (bangersandmash) til BonfireNight (for Guy Fawkes dag). Traditionelle ferieretter er også fyldt kalkun med grøntsagsgarnering, fødselsdagskage mv.

En af de mest traditionelle retter er fisk med stegte kartofler, som normalt er kogt med salt og åndedike, og serveres pakket i en avis.

Æg er ikke den vigtigste ingrediens i en berømt engelsk morgenmad. En meget populær kombination i engelsk køkken er æg og mælk. Brygget i et vandbad eller i ovnen med sukker og vanille, bliver de til engelsk fløde, det er en kastard.

Frugter og bær spiller en af ​​de vigtigste roller i forberedelsen af ​​en række desserter. Disse produkter kan også prøves sammen med de sproglige engelske bagværk.

Af de drikkevarer i England, den mest udbredte te. Kaffe er meget mindre almindeligt.

Af de berusende drikkevarer er øl særlig populær - sort ale og porter, med cask øl, samt whisky, gin, brandy, rum, portvin bliver særligt værdsat.

Nogle engelske opskrifter
Fisk med stegte kartofler
ingredienser:
2 store kartofler til bagning, hver skåret i 8 lange stykker
2 kopper krydret italiensk sovs
1 pose med sprøde brødkrummer
4 kullerfileter
2 kopper af dressing (creme-lignende sauce)
Serveringer: 4
Forberedelse: 10 minutter
Forberedelse: 45 minutter
En traditionel agurk sandwich består af de fineste agurk skiver mellem to skiver hvidt tyndt smørret.
Ingredienser til 2 portioner
1-2 agurker
brød, 2 stk
ostemasse ost, 4 spsk. l.
Cumberland pølser er en slags traditionel pølse med oprindelse i Cumberland County, England. De er normalt meget lange (op til 50 cm) og solgt snoet i en flad rundspole. Nogle gange gør de dem kortere, som almindelige britiske pølser.

ingredienser:
- svinefedt (fra bagsiden af ​​delen) - 170g - svineskuld - 450g - jordkager - 2 spsk. l. - røget bacon - 1/2 skiver - salt - 1 knivspids - peber - 1 knivspids - muskatnød - 2 knivspidser.
Ecles puff er en lille, rund tærte fyldt med currants. Lavet af blødt wienerbrød med masser af smør og opkaldt efter den engelske by Ecless, nær Manchester.
ingredienser
1 kop kanel
1/2 art. l. citron og appelsinskal
4-5 stk tørrede abrikoser
1 spsk. l. brandy eller cognac
1/2 tsk jord kanel
1 spsk. l. sukker
sødt bløtkage 1 lag
æg til smøring
sukker til drys
Jelly ål - en delikatesse af London East End - serveres ofte med tærte og kartoffelmos. Det spises normalt ikke længere i London, selv om eksistensen af ​​denne ret ikke er uhørt af nyheder.
ingredienser:
1 kg ål, 1 krukke dåse krabber, 1 løghoved, 1 persillerod, selleri, 2-3 sorte og allspiceærter, 2 løvlader, 1 æg, persille eller selleri, 1 tsk gelatine.

Historie og traditioner

I madlavning har briterne længe været så engagerede i traditionerne som i mange andre ting. I århundreder begyndte den engelske dag med røræg med stegt bacon, tomater, svampe, pølser.

Traditionel engelsk morgenmad starter kl. 7-8. Sandt nok gør den travle tidsplan for det moderne liv engelsken at vælge cornflakes eller morgenmadsprodukter mere ofte til morgenmad, især Weetabix betragtes som engelsk. Men efter morgenmaden skal de helt sikkert vente på en kop te og ristet toast med appelsinsjuice.

Frokost eller anden morgenmad serveres klokken halv en efterfulgt af te eller en let frokost i op til 17 timer og middag på 19-00.

Hvis der ikke er tid eller kræfter til at arrangere en britisk middag, kan du nemt komme sammen med te-drikkeri - det eneste, der i godt gammelt England blev kaldt eftermiddag.

Tak for denne vidunderlige skik, du må sige til Anna, Bedfords syvende hertuginde, der i begyndelsen af ​​1800-tallet indså, at hun ikke kunne udholde sulten mellem tidlig frokost og sen middag og bestilte at te skulle serveres til hendes boudoir.

Tefestraditionen, også kaldet Five-o-clockTea, er en snack mellem en tidlig morgenmad og en sen frokost.

På dette tidspunkt serveres bagværk på bordet: kager, æbler bagt i dej, safranboller og utallige slags kager, melassekage, alle slags muffins, forskellige sandwicher samt den berømte sandwich. Sandwicher er en vidunderlig ting. De kan være enkle og meget sofistikerede på samme tid. Den mest populære mulighed er en sandwich med sprød stegt bacon. Og også en sandwich med agurk på rugbrød, med bagt skinke og Gruyere-ost, med roastbiff og peberrod, med røget laks og blød flødeost med æg og vandkress.

Hovedmenuen på søndagslunchen omfatter stegt kød, kartofler og grøntsager eller en klassisk engelsk dessert - en tærte med masser af krydderier.

Om den traditionelle britiske søndagsmiddag, velsmagende og solid, siger de lokale: Sundayroast - søndag "bagt". Det betyder, at bordet sikkert har bagt kød i ovnen. Nogle gange om søndagen kan de tjene kylling, lammekød eller et stykke svinekød. Men national kulinarisk stolthed er roastbiff: med tyk sovs, krydret sennep eller peberrod.

De drikker te i England til morgenmad, efter frokost og om aftenen. Engelsk te betragtes som en af ​​de bedste i verden. De drikker det i England på gammeldags måde: Tilsætning af mælk til drikke og ikke sparsommeligt sukker.

Ifølge de engelske ideer om te-drikkekultur, til bordet, uanset tidspunktet på dagen, serveres flere forskellige typer te sikkert, så alle kan vælge te efter deres præferencer og humør.
Dette er et show af respekt, der gennemsyrer hele ritualet af engelsk teedrikning. Den valgte te brygges i en tekande skyllet med kogende vand, selvom teen er pakket. Te blade, uanset sorten, bør brygges i 3-5 minutter, ellers vil teen ikke afsløre alle sine fordele.

Mens teen brygges, serverer de mælk, sukker, citron osv. Samt en separat kedel med kogende vand - fortynding af te til det ønskede styrkeniveau. Når vandet køler ned, erstattes tekannaderne med nye - det betragtes også som en manifestation af respekt, obligatorisk for engelsk etikette.

http://refworm.ru/raznoe/referat-na-temu-anglijskaya-kuxnya.html

Analyse af det unikke britiske køkken

Det særegne af traditionelle og moderne køkken i Storbritannien. Hovedkarakteristikken for britisk middelalderlig madlavning. Nøglekomponenter af kosten på engelsk. Hovedårsagen til at lave en festlig julepudding i England.

Send dit gode arbejde i vidensbase er enkelt. Brug formularen herunder.

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Sendt den http://www.allbest.ru/

1. Funktioner af engelsk køkken

1.1 "engelsk middelalder madlavning"

2. Menu for dagen: traditioner og modernitet

2,1 jule middag

2.2 FishChips - Engelsk Fast Food

3. Interessante fakta om engelsk køkken

Når du tænker på retter fra forskellige lande, er japanske sushi, italiensk pasta, franske supper og kager de første til at tænke på. Ved du, hvad Storbritanniens nationale køkken var berømt for? Den første ting, der kommer til at tænke på omtale af engelsk køkken, er udtrykket "havregryn, herre", den ukendte pudding skål, klassisk bøf og stege oksekød. Og sjældent er disse første foreninger beriget med dyb viden. Engelsk retter bliver ofte ufortjent overset, og alligevel fortjener de den mest grundige undersøgelse. Hvis du er i England, skal du sørge for at prøve mindst nogle af de lokale klassiske retter. Måske mangler de engelske opskrifter den sofistikerede, men det er altid noget velsmagende, saftigt og yderst nærende. Så gå videre på en gastronomisk rejse gennem højdepunkterne i den britiske menu!

For britisk køkken har etableret et ry ikke for forfinet, men opmærksom på kvaliteten af ​​ingredienserne, som normalt produceres lokalt. Baseret på køkkenet i England er kød og fisk, grøntsager og naturligvis korn. Briterne spiser mange forskellige kød, som først og fremmest skal serveres tomatsauce. Saucerne og krydderierne i traditionel britisk madlavning er relativt enkle og bruges til at fremhæve den naturlige smag af mad, snarere end at ændre den.

I storhedens storhedstid som kolonimagt blev det britiske køkken stærkt påvirket af madlavning af oversøiske lande som Indien, Kina og Nordamerika.

Bag det britiske køkken var stigma "fantasifuld og tung", den modtog kun international anerkendelse som en komplet morgenmad og en traditionel julemiddag.

I forskellige dele af Storbritannien brænder de deres specialiteter. I England er det for eksempel en blodpølse og en Yorkshire Pie (piskekød med krydderier, ofte serveret med kød). Skotland er berømt for sine haver med giblets og specielle krydderier, shortbread kiks og havrekager. I Wales serveres et brød rødt tang, frugtbrød og croutoner med ost. Og i Nordirland smager gourmeter champen (kartoffel med grøn løg) og kolkannon (en skål af revet grøntsager). Jeg vil også gerne bemærke, at mange af de regionale eller lokale retter blev opkaldt efter produkternes oprindelsessteder, såsom Cheshire ost, Yorkshire pudding og walisisk toast med ost.

I mit foredrag vil jeg sammenligne det middelalderlige og moderne engelske køkken, fortælle dig, hvad forskellen er, og hvad er ligheden, så prøv at lave en national britisk skål.

Undersøg historien og entydigheden af ​​det britiske køkken og dets indflydelse på køkkenerne i verdens befolkninger.

1. Sammenlign traditionelle og moderne køkken i Storbritannien.

2. Lær funktionerne i britisk køkken.

3. Prøv at lave en skål af britisk køkken.

4. Sammenfatte og drage konklusioner.

1. Funktioner af engelsk køkken

1. Det særegne engelske køkken ligger i sin enkelhed, præference for visse ingredienser.

2. Det engelske køkken er usædvanligt forskelligartet, men ret begrænset i brugen af ​​krydderier.

3. I England, en unik kost. For eksempel er aftensmiddagen kl. 23.00, og frokosten er kl. 19.00. Samtidig fryser landet over en kop te med mælk og velsmagende kager.

1.1 "engelsk middelalder madlavning"

Den allerførste kulinariske bog "The Form of Cury", som nåede til os, blev skrevet i 1390 efter ordre fra Richard II.

Uheldigvis er moderne viden om middelalderlig mad trukket hovedsagelig fra indirekte kilder: fra statens og kirkens regler og bøger om etikette og bordadfærd. Et mere detaljeret billede kan laves på baggrund af historier og dikt af tiden.

Den vigtigste fødevareprodukt i middelalderen var brød, alt efter landets region varierede typer korn til produktion. Kvaliteten af ​​brød afhang af familieindkomst.

Repræsentanter for rigere ejendomme brugte sort brød (brød fra rugmel), hovedsagelig som plader (kaldet trenchers): store brød brød, der normalt blev bagt for fire dage siden, blev skåret i store stykker, midt i skiven lavede de en lille depression, hvor de derefter satte mad. Middag af en simpel mand bestod af en eller to sådanne "retter" - trencher; ædle grandee tjente en hel bunke. Efter frokosten blev trencherne samlet i en kurv og udleveret til de fattige.

Almindeligt eller ristet brød blev hovedsagelig brugt som ingrediens til madlavning af andre retter. Brødkrummer blev tilsat til saucen og vaniljesaften for at tykke.

Fisk var lige så vigtigt et produkt som brød. Den romersk-katolske kirke, som forenede hele Englands befolkning, besluttede, at det var forbudt at spise kød på fredage og sent om aftenen på lørdage og onsdage; kød, æg og mejeriprodukter blev også forbudt under Fast. Således skulle halvdelen af ​​året have spist fisk. Selv havendenner og dyrefugle blev betragtet som "fisk", fordi de som "sagde til havs" var født til havs, og de sagde, at de havde "fiskestænger" om bævere, der blev fundet i England!

I middelalderen blev fåravl udbredt. Lam var det næstbedste kød efter oksekød, men både oksekød og lam ("rødt kød") var ringere end "hvidt kød" - kalvekød og ged, der gjorde en mere tilfredsstillende stege.

Geder blev holdt som en kilde til mælk og kød.

Grisen var "bonde" af hver bonde, fordi han kunne få mad til sig selv i skoven hele året, og han kunne også beskytte sig mod fjender. På den tid lignede tamme grise mere som vildsvin, men de havde kød, der var egnet til saltning eller til madlavning af bacon - den fattige mands hele kødforsyning til vinteren. Blodpudding og blodpølse blev tilberedt fra indgangen, og fedt blev forbrugt ved at sprede det på brød eller som fedt til madlavning.

I middelalderen blev mælk meget udbredt - ko og ged. Ved 1500 blev kødmælk meget populær, fordi malkning af en ko var nemmere end 10 geder - for at få den samme mængde mælk. Melk, samt fløde, smør og ost, fremstillet af mælk, som æg, blev kaldt "hvidt kød".

I hver have i middelalderen blev der vokset et stort udvalg af "spiselige" (tilsat til forskellige retter) og "medicinske" urter (brug af urter til medicinske formål var lige så almindeligt som at bruge dem som krydderier). Også populære var "grøntsager til salater."

En af de bemærkelsesværdige og ufortjente glemte ideer af disse tider er tilføjelsen af ​​blomster til salater, såsom primrose (primula), violet, borage. Frugter og rødder blev ofte tilsat til salater i syltede form. Vi fyldte salater med marinade juice, samt eddike og vegetabilsk olie, som vi gør nu.

Middelalderens beboere var mistænkelige for rå frugter og grøntsager, fordi de blev antaget at forårsage feber og diarré. Men vilde bær, såsom vilde kirsebær, blev spist ret frit. Druer blev dyrket hovedsageligt til råforbrug, samt blommer og klitter (lille sort blomme). Æbler og pærer, herunder store hårde pærer kaldet "wardens", blev normalt bagt.

Den engelske skyldte opdagelsen af ​​rørsukker til korsfarerne, der bragte den fra øst omkring 1100. Sukker blev allerede importeret til brug i form af kegler eller "hoveder". Raffineret sukker var hvidt, uaffineret - snavset brunt. Selv i slutningen af ​​middelalderen var sukker stadig et ekstremt dyrt og sjældent produkt, det blev omtalt som "krydderier" og blev opbevaret med særlig pleje: i en låst kasse eller opbevaringsrum.

Te i England dukkede op i 1657, hvor hollandskeren Thomas Garraveil bragte ham. Først blev te opfattet kun som medicin og blev kun solgt i apoteker, men snart var denne tærte og bitter infusion interesseret for det engelske samfunds store samfund.

Der er et andet nysgerrig aspekt af middelalderlige retter: krydderier blev tilsat til mad, ikke kun for smag og lugt, men også for farve. Jelly, for eksempel, blev fremstillet i flere lag, hvert lag havde sin egen farve for at opnå en "stribet" virkning.

2. Menu for dagen: traditioner og modernitet

Traditionel engelsk morgenmad

På trods af sværhedsgraden af ​​de traditionelle engelske retter - helt "hjemmelavede", selv rustikke. Nøgleelementer til morgenmad på engelsk:

- bacon (stegt eller røget)

- æg (røræg eller kogt, stegt eller pocheret)

- grød (havregryn)

- ristet svinekødspølse og / eller blodpølse,

- stegt fisk (eller røget sild, stegt i smør)

- ristede tomater og kartofler

- skål med smør og appelsin syltetøj,

- kaffe med fløde eller kaffe slag, juice og nødvendigvis te.

Generelt er den moderne udseende engelsk morgenmad for tæt. Derfor starter meget få mennesker deres dag med så fed og rigelig mad, men traditionen er bevaret, og i dag kan du stadig prøve den engelske morgenmad i menuen på caféer, pensionater og hoteller.

Men moderne englændere, som de fleste europæere, foretrækker müsli og kornfilet fyldt med mælk eller juice eller sunde havregryn til morgenmad. Selvfølgelig er en sjælden morgenmad fuldført uden rosenrøde toasts.

Forresten kom traditionen om en stor morgenmad, som mange andre britiske traditioner, fra den victorianske æra (Victoriaia epomha (1837-1901) - regeringstid for Victoria, dronning af Storbritannien og Irland, kejserinde i Indien). I den kulinariske bestseller i den periode, The Housekeeping Book af fru Beaton, anbefales det at servere lamskoteletter, stegte fåryrer og croupbøffer til morgenmad, ud over de allerede opregnede retter.

Forvirring med "frokost" og "middag"

Foruden morgenmaden - morgenmad har briterne en anden morgenmad - frokost (ca. 12-14 timer), en uoverskuelig fem og frokost - middag (kl. 18 - 20 timer ). Så hvis dit navn er til middag, skal du forberede til middag. Ordet middag på engelsk betyder det mest omfattende måltid på dagen.

Den anden morgenmad omfatter som regel:

- saft og varme drikkevarer,

- sandwich med forskellige fyldninger (svinekød, fisk, grøntsager, skinke, pate).

Et engelsk ordsprog siger: "Få viden i skolen til en bog og sind - hjemme for en kop te." Traditionen af ​​en Five-Kloka skylder sit udseende til dronning Victoria, der straks efter kroningen krævede en kop te og et nyt udgave af The Times, der chokerede sine fag. Men efterhånden blev den unge dronnings eksentriske trick blevet moderigtigt og blev en tradition. Som før er det en te med et bredt udvalg af snacks, sandwich, sandwich og kager. Traditionel til den fem timers tefest er blevet en spejlet tekage. "Spotting" - resultatet af en rigelig tilsætning til dejen (gær eller gærfri) rosiner, svesker, datoer, glaserede kirsebær, kandiserede frugter. Hver engelsk elskerinde holder sin opskrift på denne dessert fra irsk oprindelse. Frodige engelske boller med smør og jordbær marmelade, engelske scones (rosin) muffins, irske ginger kiks, kanel og kardemomme boller serveres traditionelt i en wick-o-shred.

Og hvad tilbydes til engelsk frokost og middag:

- Til det første kursus: Fløde suppe (vegetabilsk eller fjerkræ), bouillon med croutoner eller profiteroles, ærter eller tærter, kylling nudler. Ør Irland med hakkede tomater og kartofler krydret med muskatnød og sur creme er populær i Irland.

- på den anden - kød, spil, fisk, suppleret af flere typer sidevand. De siger, at der ikke er nogen bedre parabol til en englænder end ris med tomat krydderier. Men det kan være kartofler, og flere typer grøntsager (mindst tre typer) - traditionelt kogt eller grillet, blandt hvilke skal være til stede kogte grønne ærter. En skål med grønne ærter på bordet er meget engelsk. Sæson vegetabilske side skål i England tilbyder sauce - sauce. En anden variant af hovedretterne kan være kogt aborre med kartoffelmos eller kød med kartofler stuvet i en gryde.

- nødvendigvis aftenmåltid fuldender desserten. Desserter omfatter crumble (apple, rabarber, solbær), treifl (kiks stykker gennemblødt i fløde, bær og flødeskum) og selvfølgelig pudding. Du bør kende bekendtskab med sidstnævnte nærmere.

Jul til England er den største fest. Fejr jul i England på en julemiddag, hvor dronningen selv taler. Det er på denne dag, at hele familien samles til en festlig julemiddag eller frokost, for hvilken husets elskerinde forsøger at overraske alle med sine kulinariske talenter.

Disse dage er længe gået, da den engelske adel havde et vildsvin, stegt gedekød eller svaner til det traditionelle hovedret til jul. Efterhånden blev disse kødretter erstattet af stegtgås blandt beboere i det vestlige England, i den centrale del fyldte eller blot stegte kalkun dominerer, og nordmenn foretrækker røget gås.

Den søde bords traditionelle skål er julepudding. Og hvis det tidligere var den sædvanlige havregryn med frugt, hvor kød bouillon blev brugt i stedet for vand eller mælk, er det nu et sandt kunstværk. Den er fyldt med rosiner, mandler, honning, brødkrummer og svesker. Denne dessert er udarbejdet af hele familien og giver ønsker over det.

Pudding er toppen af ​​den gastronomiske kulinariske kunst, så opskrifterne til madlavning overføres fra mor til datter, fra generation til generation. traditionelle køkken engelsk pudding

Skålens historie er meget interessant og fascinerende. Alle dens komponenter: kartofler, fisk, ærterpuré og andre. De kom til England på forskellige måder: Fransk frites fra Frankrig og fisk fra jødiske bosættere. En ting er sikkert kendt - det blev en nationalret kun i det 19. århundrede. De første chips var ikke kartoffelskiver, men brødstykker (croutoner). Men med væksten i fødevareforbruget og reduktionen af ​​lagre af hvidt brød blev det gradvist erstattet af kartofler.

De første FishChips-spisesteder blev åbnet i East London i 1860, og derefter spredt over hele landet.

I løbet af første verdenskrig hjalp dette billige næringsrige måltid med at undgå sult i landets fattigste sociale lag.

Mod slutningen af ​​det 20. århundrede mistede skålen sin tidligere popularitet.

FishChips snackbarer findes nu i Irland, Canada, Australien, New Zealand, Sydafrika, USA, Kina og Rusland.

3. Interessante fakta om engelsk køkken

1. For hundrede år siden, i kong Edwards tid var det britiske køkken blomstrende. Det var æra med gode restauranter, uafbrudte receptioner, berømte kokke, nye eksotiske opskrifter og gigantiske middage fra tolv skålskift.

2. Nationale specialiteter af oksekød - oksekød (bøfsteak og som skål og som navnet, der bogstaveligt betyder "stykke oksekød") og rostbiff (roastbiff - bogstaveligt talt "roast beef") - er inkluderet i alle køkkener i verden.

3. Ost af alle slags sorter lavet i Storbritannien i over 800 år, og antallet af sorter (ca. 700) overstiger den berømte franske! Stilton - kongen af ​​engelske oste, hvis oprindelse går tabt i 1700-tallets historie, anerkendes af Europa-Kommissionen som et unikt europæisk fænomen. Ting nåede til det punkt, at engelske parfumerer skabte parfume med sin duft. Grundlaget de tog osten i den indledende fase af modning.

4. Britisk køkken har kun modtaget international anerkendelse som en komplet morgenmad og en traditionel juledag (søndag) middag.

5. Alle ved, hvad en "sandwich" er! Dette er grundlaget for alt det grundlæggende i moderne fastfood. Og briterne opfandt en stor flerlags sandwich. Og han er på lige fod med havregryn er en national engelsk retter.

6. I dag af de 50 bedste restauranter i verden er 14 britiske.

1. Strengt følger traditionerne er essensen af ​​den engelske karakter. Hvis vi sammenligner kosten af ​​middelalderens britiske og moderne, vil hovedkomponenterne være de samme. Fra kokken Richard II "Former for madlavning", elsker engelen kødet, forskellige typer kager og bælgfrugter.

2. I det moderne britiske køkken, der praler af et appetitant udvalg af retter, kombineres alle fordele ved forskellige kulinariske traditioner fra hele verden. Kinesisk, indisk, italiensk og fransk mad er nu ikke mindre populær i Storbritannien end de traditionelle retter i England, Skotland, Wales og Nordirland.

3. Siden den victorianske æra har traditionel engelsk morgenmad alvorligt "tabt vægt", det vil sige moderne engelsk, som de fleste europæere, foretrækker müsli og kornfilet fyldt med mælk eller saft eller sund havregryn til morgenmad. Selvfølgelig er en sjælden morgenmad fuldført uden rosenrøde toasts.

4. På trods af den store spredning af fastfood er briterne tro mod deres traditioner for god ernæring.

5. Engelsk traditionelt køkken er meget tæt på traditionelle russiske retter - kogte grøntsager, stuvet eller stegt kød, tærter.

Tillæg 1. "Engelsk middelalder madlavning"

"Forme of Cury". Manuskript XIV århundrede.

Middelalderbager. Miniature fra samlingen af ​​Oxford Library

Middelalderlig miniature, XVI århundrede.

Grøntsager og frugter i middelalderlige miniaturer, XIV-XV århundreder.

Tillæg 2. Moderne britisk køkken

Sandwich - den anden morgenmad

Fem - klokken te

Engelsk frokost - middag

Tillæg 3. "Engelsk budding"

Engelsk budding er en tradition, det er engelsks historie og kultur. Julepudding er en af ​​hovedretterne på feriebordet. Det blev forberedt en måned før fejringen. Samtidig blev indvendig eller nyrefedt sat i dejen, en masse tørrede frugter og krydderier. Det var sådan en tung og fed dessert. Og denne kage blev holdt i lang tid, forblev frisk. Tilberedningsmetoden til denne skål er dampet marmelade. Jeg tilbyder en opskrift på engelsk pudding i smør i stedet for indvendig fedt. "For at værdsætte smag af budding, skal du spise det," skrev Golsworthy. Hvad er specielt med denne skål? Og lad os lave mad, spise og evaluere.

Ingredienser til fremstilling af engelsk pudding:

1. Smør - 100 gr.

2. Sukker - 100 gr.

4. Brødsmuler - 100 gr

6. Bagningspulver - 0,5 tsk

7. Mælk - 150 gr.

8. Saltkniv

9. Rosiner, tørrede abrikoser eller andre frugter - 300 gr.

10. Sirup, flødeskum

Madlavning engelsk budding.

Trin 1. Bland smørret med mel og brødsmuler: Fjern smørret fra køleskabet og lad det blødgøre. Skær det derefter i små stykker eller rist på en grov rivekniv. Rør smør, mel, kiks og bagepulver, indtil krummer fremstår.

Trin 2. Smør æggene med sukker: Vi vasker æggene, bryder ind i en separat skål, tilsæt sukker, en knivspids salt og slå med en blander i 10 minutter.

Trin 3. Færdiggørelse af dejen: Tilsæt de slagne æg i dejen, ælt den. Hæld derefter mælken der, bland godt igen. Tørrede abrikoser på skærebrættet med en kniv skåret i meget små stykker. Tilsæt sammen med de vaskede og tørrede rosiner i dejen. Alt blandes godt. Pudding dej klar. Vi skifter den til bageformen (du kan bruge silikone eller aftagelig), olieret. Fra oven dækker vi formen med folie og fastgøres godt.

Trin 4. Vi bager pudding: Pudding er kogt i et vandbad. For at gøre dette skal du bruge en bred og dyb pande, i hvilken vand hældes. Vand bør gå op til halvdelen af ​​pudding form. Dæk panden med et låg. En gryde med vand og pudding sættes på medium varme og når vandet koger, reducer ilden. Skålen holdes i ilden i 3 timer og kontrollerer regelmæssigt, om vandet er fordampet. Vand skal hældes.

Trin 5. Servering engelsk pudding: Køl den tilberedte budding, overfør den fra formen til pladen, hæld den med sød frugtsirup og dekorér med flødeskum.

Indsendt på Allbest.ru

Lignende dokumenter

Historie, traditioner af kinesisk køkken. Retter af det nordlige køkken. Hovedprincippet om kinesisk kulinarisk kunst. Niveauer af kinesisk madlavning. Komponenter af kinesisk madlavningsteknologi. Den mest almindelige metode til madlavning.

Undersøgelse [30,4 K], tilføjet den 01/20/2011

Funktioner af fødevaresymbolisering i det moderne samfund. Køkkenet, som kunsten at lave mad fra rå plante- og dyrefoder varierede mad. Forholdet mellem folkekultur og modernitet. Historisk information om udviklingen af ​​kulinarisk kunst.

Undersøgelse [37,8 K], tilføjet 01/03/2011

Funktioner af verdens køkken; udtryk for national karakter og dets unikke karakter i forskellige lande. Fremstilling af råmaterialer til produktion. Teknologi til forberedelse, kravet til dets kvalitet. Personlig hygiejne og arbejdsbeskyttelse ved catering.

abstrakt [34,9 K], tilføjet den 03/28/2011

Historie og funktioner af kinesisk køkken. Elementer af kinesisk nationalt køkken. Regionens køkken. Popularisering i Vesten. Teoretisk og praktisk behov for en festival af kinesisk køkken. Programmet for festivalen af ​​kinesisk mad "Jungguo meishi".

tidsskrift [289,9 K], tilføjet 05/09/2017

Undersøgelsen af ​​de vigtigste retter i traditionel russisk køkken. Kendetegn ved råvarer, mad og energi værdi af kød. Varmebehandling af kød. Gør og serverer kødretter. Analyse af kvalitetskrav. Den teknologiske proces med madlavning af kødretter.

sigt papir [110,9 K], tilføjet 12/05/2014

Krav til kvaliteten af ​​kulinariske produkter, betingelserne og betingelserne for dens opbevaring. Kendetegn og kvalitetskontrol af råvarer, teknologi til madlavning af færdigretter. Metode til organoleptisk evaluering af fødevarer. Hovedtrækkene i køkkenet og tatarborgerbordet.

tidsskrift [42,9 K], tilføjet 01/18/2016

Historien om udviklingen af ​​russisk køkken. Næringsværdi af produkter til madlavning. Har madlavning, design og servering af retter. Fysiske og kemiske processer, der forekommer med fødevarestoffer under teknologisk behandling af produkter.

tidsskrift [278,4 K], tilføjet den 10.03.2013

Fremstillingsprocessen i caféen "Jolly Roger". Udvælgelse af køkkenredskaber, udstyr og værktøj. Karakteristisk for et rå sæt til retter af russisk køkken. Funktion af teknologien til madlavning af russisk køkken. Udvikling af flowdiagrammet.

sigt papir [252,8 K], tilføjet den 18/07/2011

Historien om udviklingen af ​​italiensk køkken. Karakteristisk for italienske retter. Ernæringsmæssige og biologiske værdi af de vigtigste produkter, der bruges til at forberede italienske retter. Rækken af ​​retter (med et resumé af opskrifter), deres tekniske standarder.

tidsskrift [287,6 K], tilføjet 03/22/2015

Sortiment af tjuvas køkken retter, dets karakter og traditioner. Historien om oprindelsen og udviklingen af ​​det tjuvske køkken. Den teknologiske proces til madlavning af den første og anden varme retter, konfekt (kager og bagværk), drikkevarer af det nationale køkken i Chuvashia.

tidsskrift [40,9 K], tilføjet 09/18/2016

Arbejderne i arkiverne er smukt designet i overensstemmelse med universiteternes krav og indeholder tegninger, diagrammer, formler mv.
PPT, PPTX og PDF-filer præsenteres kun i arkiver.
Vi anbefaler at downloade arbejdet.

http://revolution.allbest.ru/cookery/00524142_0.html

Engelsk køkkenskrifter og semesterpapirer

Abstrakt engelsk køkken

Engelsk køkken Det engelske køkken er kendt over hele verden for sin kvalitet og ret konservative sortiment. Trods det faktum, at en ikke meget sofistikeret og for simpel køkken er herliggjort, kan Storbritannien stadig prale af sine mange retter og produkter. Den mest berømte kan betragtes som den traditionelle engelske morgenmad og jule middag. Kokke og ægte gourmeter bemærker også, at indfødte engelske retter er særligt gode, hvis de er hjemmelavede.

2224 ord | 9 side

Engelsk køkken

kommunikerer med den omgivende natur, tog man sin første indsats for at udvinde og producere mad. Gastronomiske vaner og præferencer for hver enkelt person har udviklet sig i mange århundreder. Gradvist blev der skabt nationale køkkener, som er en integreret del af hver national kultur. I dag har hver nation sin egen nationale madlavning. For hvilket er karakteriseret ved sin egen, karakteristisk fra andre, nationale retter. Kernen i hvert nationalt køkken er to.

4571 ord | 19 sider

udenlandsk køkken

traditioner og særegenheder af russisk køkken.....p22. Spørgsmål 15. Kulinariske traditioner og særegenheder i engelsk, skotsk og irsk køkken........................................... str43. Spørgsmål 29. Teknologi til madlavning, servering, forarbejdning og servering af 3 typer af traditionelle retter i spansk køkken...... side 8 4. Kildeskema.................... side 13 Spørgsmål 1. Kulinarisk traditioner og særegenheder af russisk køkken. Russisk køkken Om russiske kulinariske traditioner, russisk køkken russisk køkken, som forresten er uadskillelig fra.

2520 ord | 11 pp.

Skotsk køkken

Efterkommere af Kelterne (Picts, Britons and Gaelic Stammer), Storbritanniens ældste indbyggere. Originale og kulinariske kultur af skotterne. Som det er kendt udvikler køkkenerne fra mange af Vesteuropa i de sidste 200-250 år i et så tæt samarbejde, at det i vores tid er almindeligt at tale om Vesteuropæisk køkken som helhed og ikke om individuelle nationale køkkener i Vesteuropa. Dette forklares ved, at sammensætningen og teknologien hos de vigtigste og mest brugte retter i sådanne lande i Vesteuropa.

1232 ord | 5 sider

Amerikansk køkken

Amerikansk køkken Amerikansk køkken er et udvalg af madlavningstilstande i USA. Begyndende med traditionerne i det engelske køkken i XVII-XVIII århundreder, blandet med nogle amerikanske kulinariske traditioner (majs og søde kartofler, ahornsirup osv.), Har den ændret sig betydeligt i løbet af de sidste tre århundreder og bliver en syntese af kulinariske traditioner fra hele verden, der kombinerer køkkener af forskellige indvandrerkulturer. Amerikanske retter var tyske "Hamburg-stil steaks" Isosiski, italiensk pizza og pasta.

3245 ord | 13 side

Funktioner af det nationale køkken i Indien

Særlige aspekter af det nationale køkken i Indien.1 Indisk køkkenhistorie Indflydelse fra hinduistisk religion udelukker oksekød, fordi koen betragtes som et hellig dyr. Siden regeringen af ​​den buddhistiske konge Ashoka er kødretter blevet unkaracteristic af indisk køkken. Men under islamens indflydelse begyndte kødkøkken, repræsenteret af tandoori kyllinger, at vende tilbage til hinduens kost igen. En særlig kulinarisk region er den nordvestlige del af Indien, hvis køkken hedder Muglay og går tilbage.

4806 ord | 20 sider

Indisk køkken

Industriens afdeling for offentlig catering og service REFERAT om emnet "Foreign Cooking" om emnet: "Indisk køkken" Afsluttet 3-årig elev fra gruppen 13-PB-TO1 Yelena G. Rokhitreva. Hun tjekkede adjunkt Severina N.A. Krasnodar 2016 Indhold Introduktion 3 1 Indiske folkeslag 4 4 Krydderier i indisk køkken 4 3 Indiske retter varieret efter landets område 5 4 Indiske slik 7 5 Indisk te 8 6 Levnedsmiddelkultur i Indien 10 Introduktion Indien er en stat i syd.

1943 Ord | 8 sider

Traditioner og køkken af ​​nationer

Råd for Fakultet for Restaurant og Hotel Erhverv og Service TRADITIONER OG KØKKER AF FOLKERNE AF VERDEN Uddannelses- og metodologisk kompleks Specialitet: 080502 Økonomi og ledelse på en virksomhed (turisme) Moskva 2009 Forfatter: Myasnikova Elena Nikolaevna, Ph.D., Lektor Uddannelses- og metodologisk kompleks "Traditioner og køkkener af verdens befolkninger" blev udarbejdet i overensstemmelse med kravene i den statslige uddannelsesstandard.

3244 ord | 13 side

foredler køkken af ​​verdens befolkninger

Italien 26 TEMA 4: Østrigsk, Tysklands, Luxembourgs og Schweizs køkken: Særlige forhold. 36 TEMA 5: Skandinavisk køkken (Danmark, Norge, Finland, Sverige) 51 TEMA 6: Spaniens og Portugals nationale køkken 56 Emne 7: Madvaner i Frankrig 62 Emne 8: Funktioner af græsk køkken 71 TEMA 10: Mellemøsten køkken (Irak, Tyrkiet, Libanon, Syrien, Jordanien, Saudi Arabien, Jemen) 82 Emne 11: Tadsjikiske og usbekiske folkes kostvaner. 92 TEMA 13: Sydøstas køkken.

68530 ord | 275 s.

Lille køkken

Trenden i catering: Molekylær madlavning "Arbejdet blev udført af en elev fra T-48-gruppen. Andrei Makarov. Kontrolleret af en lærer Malkova T.Yu. Izhevsk 2011 Indhold Introduktion "Fædre" af bevægelsesmolekylære køkkenteknikker Køkkenudstyr Molekylære køkkenrestauranter Konklusion Introduktion Videnskaben står ikke stille, tider ændres og med dem teknologi. I dag har innovationer omfavnet alle områder af menneskelivet; gastronomi og madlavning er ikke omgået deres opmærksomhed. Har forbrugerne set?

4515 ord | 19 sider

Engelsk sprog

Kapitel 1. Engelsk er et af sprogene i international kommunikation 1. Sproget af engelsk i verden 8 2. Den sociolinguistiske situation i Storbritannien. British English (BrE) 17 3. Sociolinguistisk situation i USA American English.

63197 Ord | 253 s.

Russisk køkken

Russisk gæstfrihed 7 1.7 Gammelt russisk køkken 8 1.8 Moskva-statens køkken eller det gamle Moskva-køkken 13 1.9 Kokken i Petrovsko-Catherine-epoken 17 1.10 Fra hvilke råvarer blev tilberedt i det gamle Rusland........................................ 19 2. Opskrifter af gammelt russisk køkken 20 Konklusion 25 Brugt litteratur 26 Introduktion I dette kursus vil jeg fortælle dig om gammelt russisk køkken, hvordan det opstod, hvordan nye retter dukkede op i det gamle russiske køkken, hvordan nyt udstyr dukkede op, hvordan.

5052 ord | 21 sider

Engelsk stil i indretningen

berømte engelske pubber, den kongelige familie, der er genstand for stolthed og forudindtaget opmærksomhed fra briterne - alle er en integreret del af England. Derfor er opgaven med dette arbejde at formidle traditionerne selv og deres gennemførelsesmåder. Engelsk stil er en kombination af kunstneri og tilbageholdenhed. Ligesom alt, der nogensinde har dukket op i det berømte kongerige, er det engelske interiør præget af ønsket om perfektion og præcision. I et ord er indretningen i engelsk stil enkel.

9971 ord | 40 sider

Engelsk stil i indretningen

Engelsk stil engelsk stil, engelske kunst - englænder, se kunst, stil) - opsummerer navnene på kunstens manifestationer i England fra middelalderen til nutiden. Engelsk stil i interiøret er populær over hele verden uanset ydre forhold. Det engelske hus er en ejendom med en rig historie og et temmelig dyrt interiør. Denne stil hedder land på engelsk, men i ren landform kaldes denne stil.

9642 ord | 39 side

Fransk køkken

OM FRANSK KØKKEN Kulinarisk kunst af alle verdens nationer udviklet i henhold til civilisations-, told-, geografiske og klimatiske forhold, landbrugs- og handelstilstanden, indflydelsen af ​​religion. Gradvist udviklingen, kokkekunst erhvervet til tider, for eksempel i alle europæiske lande, overdreven luksus snarere end kvantitet end i kvalitet. Så i midten af ​​XVI århundrede i Frankrig på en banket i Paris til ære for Catherine de Medici bestod menuen af ​​30.

2307 ord | 10 sider

Svensk køkken

Statsuniversitetet for Skt. Petersborg i Økonomi og Økonomi Institut for Økonomi og Ledelse i Turisme og Hotel Management RAPPORT om laboratoriearbejde nr. 2 om TITOP emne: "svensk køkken" | Afsluttet: | | | | | | Student.

1900 ord | 8 sider

Arbejdsprogram for engelsk med fornøjelse

_________ N.V.Islyamova Arbejdsprogram for gruppen "Engelsk med fornøjelse" af den private uddannelsesinstitution for supplerende uddannelse for børn "Center" Bright World "for akademiske år 2016-2017 Retning: Sociopedagogisk Gruppe: Engelsk med glæde Lærer: Myasnikova E.O. Chistopol. Forklarende note. "Engelsk med fornøjelse" -programmet er i overensstemmelse med kravene i det føderale uddannelsesprogram.

1820 ord | 8 sider

Maghreb Køkken

Arab Maghreb - Algeriet, Libyen, Tunesien, Marokko, Mauretanien. Maghreb-folkens kulinariske kunst arvede funktionerne i forskellige civilisationer. Det er baseret på Berbers kulinariske traditioner. Nogle kulinariske opskrifter og teknikker af moderne Maghreb-køkken blev modtaget af Berbers fra de gamle egyptere og især fra fønikerne. De første fønikiske bosættelser begyndte at dukke op på den nordafrikanske kyst i XII århundrede. BC. e. og med grundlæggelsen af ​​Phoenicerne i Carthage (VIII århundrede f.Kr.), næsten alle kystnære.

1719 ord | 7 pp.

Udvikling af sortiment og teknologi af kulinariske produkter til en restaurant med 100 pladser med speciale i europæisk køkken

(Branch) 260 501 Education Department "Råvare, service og teknologi," den forklarende note til kurset projekt om temaet: "Udvikling af rækken af ​​teknologi og kulinariske produkter til en restaurant med 100 pladser, der er specialiseret i europæiske retter. Restauranten tilbyder business frokoster af to muligheder. Bar kort "Kursusbetegnelse Forfatter af projektet Spiryagina EV projekt.

7820 ord | 32 side

Ernæring Traditioner af nordamerikanere. Teknologi og sortiment af kødretter i nordamerikansk køkken

Indhold: Indledning.............................................................................................. 3 1 Karakteristika for nordamerikansk køkken........................................... 7 1.1 Geografisk beliggenhed i Nordamerika og klimaets indflydelse på nordamerikanske køkkeners.......................................................................7 1.2 Køkkener i landene i USA og Canada............................................................ 9 1.3 Historien om dannelsen af ​​køkkenet i Nordamerika....18 1,5 nordamerikanske traditioner og skikke................................................. 21 1.6 Opgørelse.

10573 ord | 43 side

Molekylært køkken til konferencen

National konference af elevernes Steps in Science "Retning: økologi sundhed Emne:" Molekylær køkken "Sannikov Ivan LEU" Lyceum № 36 JSC "Russiske Jernbaner", Irkutsk Grade 8 Supervisor: MY Zhiltsova Lærer for kemi og naturvidenskab, Lyceum Nr. 36, Russiske jernbaner Obninsk, 2014/2015 akademisk år Indhold 1. Indledning.......................................................................................................3 2. Konceptet og historien til "Molekylkøkkenet"................................................................................. 4 3. Funktioner af den molekylære tilgang til retter.......................................................

6343 ord | 26 sider

Mexicansk køkken

Indholdsfortegnelse 1. De nationale karakteristika ved mexicansk køkken 3. Traditionelle og moderne retninger i design og præsentation af retter. 6-10 4. Meksikansk restaurantkæder......................................................... 10-11 5. Catering til turister.............................................................................. 11 6. Mexicos kulinariske festival: Radish Night.................................. 12-13 Bibliografisk.

2738 Ord | 11 pp.

Russisk køkken

men også finjusteret med hende i smag. Imidlertid kan disse separate færdige produkter, udover festlige, på trods af deres sofistikation ikke give et komplet billede af russisk køkken, originaliteten af ​​smagen af ​​de vigtigste varme retter og sammensætningen af ​​den russiske nationale bord som helhed. Det russiske køkken, i den form, det nåede til vores dage, blev endelig dannet lidt mere end hundrede år siden i anden halvdel af det 19. århundrede, da den uofficielle kodifikation blev udført: netop i perioden.

7624 ord | 31 sider

Australsk køkken

mælkeprodukter og fødevarer. ABSTRAKT PÅ VORLDENS FÆLLES KØKKENSDISKIPPER Emne: AUSTRALISK KØKKEN Semey - 2008 Indhold 1 AUSTRALIAN KITCHEN Asiatiske.

5174 ord | 21 sider

Tysk køkken

PRAKSIS efter specialprofil TEMA: "Tysk køkken" Afsluttet af en studerende Gr. DTO 9-41 Nachalov Vladimir Godkendt af lærere: Fisenko T.Yu. Isaeva S.V. Vurdering ____________ Astrakhan 2012 Indhold 1. Introduktion 2. Kogteknologi 3. Konklusion 4. Referencer Introduktion. Tysk køkken - Tysklands folkeslags køkken varierer fra region til region. Konceptet "tysk køkken" kombinerer forskellige stilarter af kulinarisk kunst, modtaget.

2924 ord | 12 sider

Nationalt køkken og nationalt tøj af befolkningen i Nepal som en måde at afsløre nationens karakter

Kursusarbejde om interkulturelle relationer inden for turisme om temaet "Nationalt køkken og nationalt tøj til folket i Nepal som måder at afsløre en nations karakter" Norm-Controller Head _______________________ g. Forfatteren af ​​arbejdet (projekt) Studentgruppe / ______________ / _______________________ Arbejde (projekt) er beskyttet.

5306 ord | 22 s.

Kinesisk køkken

Introduktion. Kinesisk kulinarisk kunst var mindst 3.000 år gammel og har ændret sig meget lidt siden. Den meget gamle antikke og arkaiske karakter af dette køkken skræmmer den moderne mand, og dens metoder, der kræver meget tid og arbejde, synes at være "kinesiske ceremonier", det vil sige noget helt overflødigt. Men kun en kender af kulinariske aksiomer i Kina kan lave mad virkelig på kinesisk, så de har en ægte national smag og smag. De kinesere trods alt.

3038 Ord | 13 side

Indisk køkken

grøntsager er en integreret del af indisk køkken. De fleste indbyggere i dette land må ikke spise kød. Undtagelsen er lavet af muslimer, der spiser fåre-, ged- og fjerkræretter. Det er strengt forbudt af forskellige religiøse love og gamle skikke at spise koekød og generelt kvægkød. Der gives fortrinsret til fiskeretter (især ferskvand) samt retter fra blæksprutter, hummer, rejer og østers. For det indiske nationale køkken er præget af brugen af ​​store mængder.

3250 ord | 13 side

Kroatiske køkken

Særlige kroatiske retter I Kroatien siger de ofte: "Frugtbar jord er den ene mellem bjergene og havet, og det mest lækre kød er altid på benet". Faktisk er landene i Kroatien meget frugtbare og giver rige høst, der gør landets nationale køkken særligt og unikt. Og det handler ikke kun om frugt eller grøntsager. Kroatien, som Frankrig og Italien, skelnes fra andre lande af fine, udsøgte vine fremstillet af egne druer. Traditionsindsamling.

3257 ord | 14 sider

Engelsk interiør

1. Funktioner af udviklingen af ​​engelsk kunst i anden halvdel af det XVIII århundrede. Formation af neoklassicismestil. På grund af sin øko- nomiske position har England altid været lidt isoleret fra resten af ​​Europa. Det er svært at finde et andet europæisk land, så smukt adskilt fra resten af ​​verden. Englands særlige geografiske placering påvirker udviklingen af ​​hendes kunst. Englands kunstneriske udvikling var "uensartethed" frem for alt i strid med dens successive veksling af store.

2397 ord | 10 sider

Saucer af gamle russiske og udenlandske retter

Af uddannelsesinstitutioner erhvervsfaglig uddannelse "Vladimir College of Economics og Law vladkoopsoyuza" naturligvis arbejde i disciplinen Fødevareteknologi produktion på temaet: Saucer gamle russiske og internationale retter afsluttet elevgruppe 3TOP Prozorov Alexander S. Supervisor Shchetkina SV Vladimir 2014 INDHOLD Indledning Kapitel 1. Historie.

9508 ord | 39 side

Engelske stoffer i interiøret

"Design og monumental-dekorativ kunst." Emne: "Den engelske klud i det indre" SAMARA 2014 Plan 1. Indledning 2. Historie af britiske klud 3. Interessante datoer og fakta 4. Fra gamle traditioner til moderne 5. Navne på væv og deres historie 6. engelske tekstiler - en integreret del af engelsk interiøret 7.En af hovedelementerne i designet af det engelske hus - engelske gardiner 1.Introduktion. Meget populær næsten over hele verden.

2555 ord | 11 pp.

Tidligere på engelsk

Den tidligere tid på engelsk Udarbejdet af: studerende RI-15-P Zamyatina Evgenia Olegovna Foredragsholder: Poterleo T.V. Past Simple - simpel datid i engelsk Eto tid kan kaldes næsten fundamental i forhold til datid på engelsk, da det dybest set udtryk for enhver handling, der fandt sted i fortiden Past Simple Obrazuetsya tid er enkel: hvis den forkerte verbum, tage det anden form (fra bordet); Hvis ordet er korrekt, skal du tilføje en afslutning på det.

507 ord | 3 sider

nationale køkken rapport

funktioner af nationale retter. Nationalt køkken er et højborg af århundredgamle traditioner, som alle værdsætter, holder alle hemmeligheder og fører dem fra generation til generation. I Italien ville du ikke afsløre hemmeligheden bag denne lækre pasta, i Kina ikke fortælle dig om alle de finesser af madlavning kød slange, hajfinne, eller træ svampe, og meget om køkken i Frankrig, hvilket betragtes som den mest ædle i verden og kan ikke tale. For at nyde alle de subtiliteter af køkkenet af verdens folkeslag.

7406 Ord | 30 sider

Fransk køkken kopi

Indledning Fransk køkken anses for at være ejendommen og endda den specielle franske filosofi. I Frankrig er for første gang mange af de grundlæggende begreber i moderne kulinariske opstået og nået perfektion. Af den måde kan du ofte læse, at franskerne er gourmeter. På fransk betyder ordet simpelthen en overdreven tilknytning til mad. For den der dræber ind i den særlige smag af smag, nyder fornemmelserne og forstår teknologien til madlavning, er der et specielt ord - gourmet. Uden tvivl, stigende.

4306 Ord | 18 sider

Restaurant af europæisk køkken i et 4 * hotel

2.3 Krav til restauranter......................................................................18 2.4 Krav til en førsteklasses restaurant............................................................ 20 3. RESTAURANTENS PRODUKTIONSPROGRAM........................................... 3.1 3.1 Karakteristika og træk ved europæisk køkken......................................... 22 3.2. Menuen.......................................................................................................23 Tabel 3.1. - Menu den 1. dag............................................................................23 Tabel 3.2. - Menu 2 dage.............................................................................24 Tabel 3.3. - Menu på 3. dag............................................................................

7511 ord | 31 sider

Engelskspråklig forskning

Engelskundervisning, vi læser tekster, der ofte taler om engelske traditioner og festivaler. Jeg var interesseret i det, men rammerne i lærebogen og den begrænsede tid på lektionerne tillader os ikke længere at komme ind på dette emne. Ufamilieord, der forekommer i tekster, har ofte en kort forklaring og giver ikke et bredere billede af dette fænomen og dets betydning. Således kan undersøgelsen af ​​traditioner og toldvæsen give mig nøglen til at forstå det engelske folks nationale karakter.

853 ord | 4 sider

Molekylært køkken

Fakta om molekylært køkken: 1. Englænderen Heston Blumenthal, Spanjoren Ferran Adria, Franskmanden Pierre Gagnaire, skaber den rigtige MK. Men ved at nyde deres retter kan man ikke bare huske grundlæggerne. Den første, Nicholas Kurti, var involveret i lavtemperatur fysik i Oxford allerede i 50'erne. Den anden biokemist Herve Tees, som arbejdede med Blumenthal og Gagniere, studerer mulighederne for at anvende videnskab i madlavning på College de France. Derudover er Tees - forfatteren af ​​selve udtrykket "molekylært køkken". 2. Produkter er inkluderet.

2495 ord | 10 sider

Engelsk for begyndere

Tjeneste yardmaster 2) towerman... Russisk-engelsk teknisk ordbog for stationstjenesteofficer - Olie: Spånplade... Universal engelsk-russisk ordbog for stationstjenesteofficer - Jernbaneterm: Agent, Assistent Station Mester Stationær Station Operatør, Stationær på Vagt, Station Operatør... Universal Russisk-engelsk ordbog i drift på mallestationen - Jernbaneterm: yardmaster... Den universelle russisk-engelske ordbog Historien om mig selv på engelsk (om mig selv) blev oprindeligt bygget.

4377 ord | 18 sider

Japansk køkken

Japansk køkken Japansk køkken er Japans nationale køkken. Distinguished af præference af naturlige, minimalt forarbejdede fødevarer, udbredt brug af fisk og skaldyr, seasonality, karakteristiske retter, særlige regler for design af retter, servering, bordetikette. Japansk køkken er som regel en vigtig attraktion for turister fra andre lande. Generelle egenskaber Der er mange meninger om, hvad der definerer japansk køkken som hver dag.

6409 Ord | 26 sider

Organisation af produktion af en restaurant med tysk køkken til 75 pladser. Tilrettelæggelse af færdige produkter i hotshoppen.

Litteratur................................. 36-37 Tillæg nr. 1. Skitse af et værksted med udstyrs placering 1. Introduktion Tysk køkken er Tysklands folkeslag, varierer fra region til region. Konceptet "tysk køkken" kombinerer forskellige stilarter af kulinarisk kunst, som blev udbredt i Tyskland. Det skal bemærkes, at der i tysk køkken ikke er nogen enhed, hver region har sine egne egenskaber. Den overflod af originale retter i det lokale køkken skelner mellem de sydlige regioner i Bayern og Swabia. Svinekød er især populær i Tyskland. Den gennemsnitlige tyske forbruger.

4434 ord | 18 sider

historie af russisk køkken

Ruslands nationale køkken har gennemgået en ekstrem lang udviklingssti, præget af flere store faser, der hver har efterladt et uudsletteligt mærke. Gamle russiske køkken, udviklet fra IX-X århundreder. og nåede sin største velstand i XV-XVI århundreder. Selvom dens dannelse dækker en enorm historisk periode, er den karakteriseret ved fælles træk, der i mange henseender bevares til denne dag. I begyndelsen af ​​denne periode dukkede russisk brød fra sur (gær) rugdej - denne uskårne konge på.

7412 ord | 30 sider

Forretningsplan "Lazy Kitchen"

Forretningsplan 1. Generelle bestemmelser Projektnavn: "Lazy kitchen" Dato for registrering og juridisk form: 06/23/2016. SP Pyslar Adresse: Rusland, Rostov-regionen, Rostov-til-Don, ul. Kapustina 10, 344092 Stiftere: Ingen Hovedaktiviteter: madlavning / mad levering med opskrifter til huset (Lazy Kitchen service vil lette madlavningsprocessen: På hjemmesiden www.lazy-cook61.ru vælger klienten forskellige retter, der tilbydes i menuen, angiver beløbet.

2427 ord | 10 sider

Kursus indisk køkken

Cateringindustrien er i færd med at udvikle sig, med både antallet af virksomheder og kvaliteten af ​​tjenesten vokser. I løbet af kurset vil arbejdet blive betragtet som trends i udviklingen af ​​det indiske køkken, fremkomsten af ​​historien, de grundlæggende principper, især teknologien til at lave madlavning af indisk mad. 1. Hoveddelen. 1.1. Udviklingen trends i verden madlavning på nuværende tidspunkt. Fødevarer er en integreret del af enhver menneskelig kultur. Værdien af ​​mad i den menneskelige kultur ligger i.

7225 ord | 29 sider

Tilrettelæggelsen af ​​en buffet med kaukasisk køkken

travl sightseeing, kan du kun give dem mad med enkle, veletablerede servicestandarder og den eneste grænse - i tide. Efter at have betalt et fast beløb føles den besøgende fri, som i eget køkken eller med tætte venner. Han kan vælge enhver form for retter, drikkevarer, kulinariske produkter og frugter efter eget valg, i enhver rækkefølge og mængde. Formålet med arbejdet er at studere banketten buffet og funktioner i sin organisation. Formål med undersøgelsen.

4501 ord | 19 sider

Undersøgelse på engelsk

Statsuniversitetet (National Research University) Institut for Handel og Økonomi Institut for Erhvervsvurdering og Konkurrenceevne Tildeling # 1 FORKLARENDE BEMÆRK TIL KONTROLBEVÆGET for disciplinen "Engelsk sprog" SUSU - 080504.2012.859.PZ KR | Projektleder, ph.d., lektor | | __________________ | | __________________________ 2012 | | Arbejdsgiver | | Elevgruppe TEF-110 / s | | _____________________ | | __________________________.

1009 ord | 5 sider

Gamle russiske køkken

Indledning Emnet for dette kursusarbejde er gammelt russisk køkken. I vores tid er dette emne relevant og interessant for den moderne mand. Uopsættelsen ligger i, at traditionerne i det gamle russiske køkken mister deres betydning for andre køkkener i verden. Hun synes at være "supplanting" det gamle russiske køkken. Gradvist glemmer folk russiske køkkeners traditioner og historie. Dette kursus præsenterer historie og udvikling af russisk køkken, samt præsenterer gamle opskrifter til madlavning af forskellige retter. Formålet med dette.

11420 ord | 46 pp.

Nogle træk ved oversættelsen af ​​økonomiske tekster fra engelsk til russisk

Nogle træk ved oversættelsen af ​​økonomiske tekster fra engelsk til russisk På nuværende tidspunkt er der en øget interesse for forskellige grupper af vores befolkning i økonomien, da mange begynder at engagere sig i små og mellemstore virksomheder. Faktisk, hvordan man afklarer de ændringer i det økonomiske liv, der sker omkring, så ofte modstridende, at ufrivilligt mange "opskrifter" af økonomisk "køkken" i Rusland virker uegnede til brug på grund af fravær.

2116 ord | 9 side

Israels nationale køkken

Israels nationale køkken Indhold Indledning Kapitel 1. Israels køkkenets funktioner 1.1 Hovedindholdet i køkkenet 1.2 Israels fødefilosofi 1.3 Israels mad atmosfære 1.4.Israelsk køkken i Riga Kapitel 2. Nationalt køkken 2.1. Kosher 2.2. Traditionel mad 2.3. Ashkenazi køkken 2.4. Østlige køkken 2.5. Grundlæggende ernæring (opskrifter) 2.5.1. Sødme (opskrifter) 2.6. Israels vinder Konklusion Referencer Introduktion Fødevarer i Israel.

10982 Ord | 44 pp.

Engelsk låntagning

Engelsk lån på det russiske sprog. Dubs Alesandra Alexandrovna-studerende i SBEE HE "SGPI" IF2I-gruppen Abstrakt Det russiske sprog er uden tvivl stort og magtfuldt, som I. S. Turgenev sagde: "I tvivlstidens dage, i dagene med at tænke på mit hjemlands skæbne, er du en af ​​mine til at støtte og Tillid, O store, mægtige, sandfærdige og frie russiske sprog! Vær ikke dig - hvordan ikke at falde i fortvivlelse ved synet af alt, hvad der sker hjemme? Men det er umuligt at tro på, at et sådant sprog ikke ville blive givet til et stort folk! "

2524 ord | 11 pp.

molekylært køkken

2014 Indledning........................................................................................ 3 1. De grundlæggende teknikker for molekylært køkken........................................ 8 2. Tilsætningsstoffer anvendt i molekylært køkken i restauranter i Moskva................................................ 18 5. Funktioner ved kogning af kolde retter i molekylært køkken........ 21 6. Eksperimentel undersøgelse af nye kulinariske produkter............. 24 7. Beregning.

7040 ord | 29 sider

Køkken af ​​verden

afdeling Afdelingen for social og kulturel service Tidsskrift om emnet "Teknologi af restaurantprodukter" om emnet: "Meksikansk køkken, dets funktioner og særpræg." Volgograd 2005 INDHOLD Indledning 1. Teknologisk sektion. 1.1 Virksomhedens egenskaber. 1.2 Menu Mexicansk restaurant "Yucatan". 1.3 Nationale træk ved mexicansk køkken. 1.4 Traditionelle og moderne retninger i design og præsentation af retter. 1.5 Nationale drikkevarer i Mexico 1.6 Teknologiens rolle.

9884 Ord | 40 sider

Italiensk køkken

I de fleste retter tilsættes olie lidt for at give maden en særlig smag. Man kan ikke men være enig i dommens retfærdighed, at godt smør, såvel som vin, lægger vægt på skålens dyder, og den dårlige dræber. Først og fremmest er italiensk køkken tusindvis af dejprodukter, og hver har en ejendommelig smag. Den nationale ret er pasta. Selv om det er værd at bemærke, at kineserne begyndte at gøre dem først. Historikere hævder, at Marco Polo bragte med ham fra Kina som en souvenir tynd.

7988 ord | 32 side

Engelsk grammatik

Infinitive Infinitive på engelsk er en ikke-personlig form for det engelske verb, hvilket kun betyder handling uden at angive nogen person eller nummer. Infinitive svarer på spørgsmålene: hvad skal man gøre? hvad skal man gøre? at læse, for at tale til at læse, at tale. Jeg var glad for at se, at bilen stoppede. I russisk kaldes det infinitive ofte den ubestemte form af verben. Det er det uendelige, der er givet i ordbøger, som den oprindelige form af verben. Formelt tegn.

2802 ord | 12 sider

Europæisk køkken

Højere erhvervsuddannelsesinstitut St. Petersburg Institut for Handel og Økonomi Institut for Teknologi og Catering Management KURSBEVÆRK PÅ TOPPET: "ORGANISERING AF DET EUROPÆISKE KØKKENRESTAURANT ARBEJDE" St. Petersburg 2008 Indledning I lang tid kunne et meget begrænset sæt retter findes i restauranter. De såkaldte specialiteter tilføjede ikke meget variation til menuen. Disse var og forblev stadig.

9965 ord | 40 sider

Den teknologiske proces med madlavning af risretter i et restaurantkøkken

tilberedning af risretter i et restaurantkøkken................................................................................................32 8.1 Teknologisk proces til at lave risretter fra italiensk køkken...................................................................................32 8.2 Teknologisk proces til madlavning af risretter af russisk køkken..................................................................................................35 8.3 Teknologisk proces til fremstilling af risretter af georgisk køkken................................................................................................ 38 8.4 Teknologisk proces til fremstilling af risretter fra tatarisk køkken...................................................................................................... 0,43.

10539 ord | 43 side

Lingvistiske karakteristika af engelsk humor

Lingvistiske karakteristika for engelsk humor Denne afhandling er udført i overensstemmelse med de sprogkulturelle studier. Formålet med studiet er en moderne engelsk anekdote (kort folklore humoristisk tekst), dets sprogkulturelle karakteristika anses for at være genstand for undersøgelsen. Relevansen af ​​dette arbejde er forklaret af følgende grunde: 1) humor er en nødvendig komponent af kommunikation, men mange karakteristika for humor, især dens pragmatik, er ikke nok.

6581 Ord | 27 sider

Engelsk til begyndere 2

PRØVLESSON Engelsk for begyndere Indhold Introduktion............................................................................. 3 Grundlæggende principper, funktioner i metoden til at lære et fremmedsprog i ESCO, forskellen fra traditionelle metoder, fordelene ved uddannelse i ESCO-systemet Kursusstruktur..........................................................

7725 ord | 31 sider

Mexicansk køkken, dets funktioner og særpræg

Højere faglig uddannelse Moscow State University of Service Volgograd afdeling Afdelingen for social og kulturel service Tidsskrift om emnet "Teknologi af restaurantprodukter" om emnet: "Mexicansk køkken, dets træk og særpræg." Afsluttet (a) Gruppe IV-studerende RSsz Olga Alexandrovna Kaplunova Kursus leder Kosyan S. B. Volgograd 2009 Undervisningsministeriet for Den Russiske Føderations stat.

9234 Ord | 37 side

engelsk

betydning af mn. timer, samt høflig behandling af en mand eller en kvinde. Det russiske hjælpeprojekt er, der svarer til engelsk at være (i nutid er jeg, er, er), udelades i tale og skriftligt. Sådanne implicitte, påståede former for russisk der vil blive omtalt i teksten som [-]. Ord og sætninger angivet i parentes stemmer ikke overens med den engelske tekst. Deres brug dikteres af hensyn til russisk stilistik. 2. Pronomen it-ito, det erstatter navneord.

http://www.skachatreferat.ru/poisk/%D0% B0% D0% BD% D0% B3% D0% BB% D0% B8% D0% B9% D1% 81% D0% B.% D0% B0% D1 % 8F-% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F / 1
Up