For nylig er citronvand blevet meget populært. Det serveres i de fleste restauranter, ud over skålen. Nogle mennesker drikker vand med citronsaft om morgenen, i stedet for te og kaffe. Der er ingen tvivl om, at citroner har en god smag. Men vil deres juice gøre vand mere nyttigt?
De fleste argumenter om fordelene ved vand med citron for kroppens helbred er fiktive. For lidt forskning er gjort for at studere egenskaberne af citronsyre. Men der er data om de fordelagtige kvaliteter af citron og vand separat.
Her er syv store bevis på fordelene ved vand med citron til menneskekroppen.
Ifølge US Food and Nutrition Board er den anbefalede vandindtag for kvinder mere end 2,5 liter om dagen og for mænd over 3,5 liter. Disse omfatter drikkevarer drukket om dagen og væske fra fødevarer.
Vand er et glimrende middel til hydrering, men ikke alle kan lide det. Drikkevand i sin rene form er ubehageligt for mange. Tilføjelse af citronsaft gør vandet mere velsmagende og hjælper med at drikke mere.
Sammensætningen af citrus, nemlig citroner, indeholder vitamin C. Det er en vigtig antioxidant, der beskytter kroppens celler mod virkningerne af frie radikaler. En anden nyttig egenskab af citron er at hjælpe kroppen i kampen mod kolde symptomer. Nogle mennesker bruger denne citrusfrugt og sin zest. Citronskal - 10 fantastiske gavnlige egenskaber og applikation. Skynd dig ikke for at smide citronskrælerne, fordi de indeholder så meget nyttigt. 10 nyttige egenskaber af citronskal til vores helbred, og hvordan det kan være nyttigt for dig selv at anvende. at forbedre deres sundhed med ARVI. Men forskning og verifikation af denne score er kontroversiel.
C-vitamin kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, lavere blodtryk. Citroner er ikke ledere blandt andet citrus for indholdet af C-vitamin, men anses for at være en god kilde. Ifølge den amerikanske landbrugsministerium indeholder saften af en citron ca. 18,6 mg. vitamin C. En anbefalet daglig indtagelse af dette stof til voksne er 65 til 90 mg.
Et af forsøgene med at identificere de lækre kvaliteter af citron blev udført på mus. Brystdyr skal aktivt øge deres kropsvægt. Men polyphenoliske antioxidanter, der er en del af disse citrusarter, reducerer signifikant vægtøgning hos gnavere. Undersøgelsen afslørede også, at antioxidantforbindelser er i stand til at neutralisere den negative effekt af forskellige faktorer på blodglukoseniveauer. De påvirker også insulinresistens. Dette er de to hovedfaktorer, der påvirker udviklingen af type 2 diabetes.
Lignende undersøgelser er blevet udført hos mennesker. Deres data er ikke bekræftet, men resultaterne er ret overbevisende. Deltagerne i eksperimentet bemærkede, at vand, syrnet med citron, hjælper med at reducere vægten. Det er ikke helt klart, om dette er direkte relateret til citronen selv eller til det faktum, at folk kan drikke så store mængder vand og derved dræbe appetitten.
C-vitamin, der er rig på citroner, hjælper med at udjævne rynker på ansigtets hud, beskytter det mod aldring og de farlige virkninger af sollys. Mængden og kvaliteten af det anvendte vand påvirker også hudens tilstand. Dehydreret hud bliver meget tør, rynker vises hurtigt på den.
Et laboratorieundersøgelse i 2016 viste, at en citrusbaseret drikke hjalp med at undgå rynker i hårløse mus.
Et vist antal mennesker foretrækker at drikke vand med citron presset ind i det, i stedet for morgen afføringsmiddel, for at bekæmpe forstoppelse. Drikker koldt eller varmt kogt vand med citron umiddelbart efter vågning forbedrer muskelbevægelserne i fordøjelsessystemet.
Tilhængere af ayurvedamedicin er af den opfattelse, at den sure smag af citron kan stimulere agni. Stærk agni, efter deres mening, styrker fordøjelsessystemet, letter lettere fordøjelse af mad og forhindrer ophobning af toksiner.
Tørre huden af dine hænder med skiver frisk citron er et effektivt folkemedicin for at slippe af med en ubehagelig lugt. Den samme metode hjælper perfekt til at slippe af med dårlig ånde forårsaget af at spise fisk, løg eller hvidløg. Et glas citronvand, beruset efter et måltid eller umiddelbart efter søvn, vil bidrage til at fjerne uaktuelle ånde. Det bemærkes, at citron forbedrer salivation, og vand eliminerer tør mund, hvilket er årsagen til dårlig ånde forårsaget af bakterier.
Syre indeholdt i citroner kan forhindre dannelse af nyresten. Citrat er en af bestanddelene af citronsyre. Dette kan virke underligt, men det reducerer urinets surhed og opløser små nyresten. Drikker citronsaft blandet med vand sikrer, at ikke kun citrat kommer ind i kroppen, men også vand. Det hjælper med at skylle ud sten og forhindrer dannelsen af nye.
For at bruge vandet med citronfordele, skal du drikke det hele tiden. For et glas vand skal du bruge mere end en skive citron. For at lave citronvand er det vigtigt at altid bruge frisk citron, ikke dets ekstrakter og substitutter. Flaske kulsyreholdigt vand med citron er heller ikke egnet. For at forberede vand med citron, skal du blande saften, presset fra en halv citrusfrugt med 250 ml varmt eller koldt vand. Gør denne drink så nyttig som muligt, ved hjælp af rent filtreret eller mineralvand og citroner dyrket i miljøvenlige regioner.
Tilføj mere smag og gavnlige egenskaber af citronvand, de følgende ingredienser vil hjælpe:
en lille krydderminde;
ske med ahornsirup eller rå honning;
et stykke frisk ingefærrot;
I den resulterende drik kan du tilføje skiver citrusfrugter som lime og orange. At give friskhed af citronvand vil hjælpe skiver af agurk. Det er vigtigt ikke at glemme at vaske alle ingredienserne grundigt, inden det skæres og drikkes.
Citron isbiter er en hurtig og nem måde at forberede vand på med citron. For at forberede dem skal du bare presse citronsaften i specielle isforms og fryse. Om nødvendigt skal du blot smide et par sådanne isbiter i koldt eller varmt vand.
En kop varm citronvand om morgenen hjælper dig med at starte en ny dag, juble og sætte det rette tempo til din fordøjelse. Og for at drikke citronvand og om dagen er det praktisk at holde i køleskabet en kande vand med skiver af flere citroner.
Der er mange udtalelser om de nyttige egenskaber af citronvand, hvoraf den overvejende del ikke har noget videnskabeligt bevis. Nogle af dem er blevet afvist. De mest almindelige myter:
Citroner er sammensat af fibre (pektin), hvilket reducerer appetit og kalorieindtag. Citronsaft, fortyndet i vand, efterlader et spor af dette stof. Hele frugten indeholder kun 2 g fiber (1). Der er ingen tegn på, at drikke citronsaft (både om morgenen og om dagen) er mere effektiv til at tabe sig end almindeligt vand.
Det menes, at citronsvamp kan påvirke kroppens pH, som er underkastet et teoretisk og eksperimentelt grundlag (16).
Den opfattelse, at kræftceller ikke kan eksistere i et alkalisk miljø, er forkert. Selvom de foretrækker, at de omgivende celler er sure, har undersøgelser vist, at de kan vokse i alkaliske forhold. Kræftceller opretter deres eget sure miljø, hvor mad ikke har nogen virkning (17,18).
Påstandene om at vand fjerner toksiner fra kroppen gennem urinvejen er ikke sandt. Væsker har ikke denne egenskab, lever og nyrer er ansvarlige for at rense kroppen.
Drikkevand med citron eller andre ingredienser kan hjælpe med at fokusere om morgenen, men er ikke i stand til at øge intelligens.
Til dels er denne erklæring sand, men det er vildledende for mange. Alle fødevarer, der indeholder kalium (frugt, grøntsager, kød og mejeriprodukter) kan øge urinproduktionen. Derudover fører øget væskeindtag til hyppigere vandladning.
SAMMENFATNING: Overvejelsen af krav om fordele ved en drink er overdrevet, og i nogle tilfælde fejlagtige.
Drikkevand med citron er meget godt for helbredet, men det er vigtigt at overveje, at det kan give kroppen lidt skade. Citron indeholder syre, der kan ødelægge tandemalje. For at beskytte dine tænder bør du drikke citronvand gennem et halm. Derefter skylles munden med rent vand.
Folk, der lider af halsbrand, skal drikke lidt citronvand med en vis forsigtighed. Reaktionen af kroppen til den kan være anderledes. I nogle mennesker kan vand med citron forbedre manifestationerne af halsbrand. I andre reducerer den brændende fornemmelse i spiserøret, da citronsaft bliver alkalisk og reducerer surhedsgraden af mavesaften. Find ud af, hvad der vil være kroppens reaktion på drikkevand med citron, du kan eksperimentelt.
Nogle mennesker bemærker en stigning i at besøge toilettet, efter at have taget citronvand. Det menes at vitamin C er et diuretikum og øger mængden af produceret urin. Men laboratorieundersøgelser bekræfter ikke, at C-vitamin af naturlig oprindelse har diuretiske egenskaber. Hvis man går på toilettet bliver hyppigere efter at have drukket en del vand med citron, skyldes det sandsynligvis et øget væskeindtag.
Kontraindikationer til brug af vand med citron, gælder for personer, der lider af blærebetændelse, forværring af mavesygdomme. Citron betragtes som et stærkt allergen. Og tendensen til manifestationer af allergiske reaktioner er en anden kontraindikation for indtagelsen af denne drik.
Citronvand har mange gavnlige egenskaber, der kan forbedre sundheden. Tilsætning af citronsaft til vand hjælper med at drikke mere af det om dagen, hvilket sparer kroppen mod dehydrering. At drikke en tilstrækkelig mængde væske er afgørende for helbredet. Af denne grund er citronvand en fantastisk måde at slukke tørst og fremme sundhed. Når man beslutter at begynde at indtage citronvand, er det vigtigt at være opmærksom ikke kun på fordelene, men også på mulige skader på kroppen.
http://chem-polezno.com/napitki/voda-s-limonomCitron er en meget populær frugt, der ikke kun bruges til kulinariske formål, men også inden for medicin og kosmetologi. Men han er ikke altid til stede. Derfor fortæl dig om, hvordan du erstatter citronsaft.
Citronsaft kan erstattes med citronsyre. Desuden er den altid ved hånden, forringes ikke, ikke eroderer, det er lettere at få den nødvendige koncentration fra den. For eksempel:
I stedet for citron, brug en opløsning af citronsyre (1 tsk. Citronsyre i 2 tsk. Vand).
Ikke alle har mulighed for at besøge skønhedssaloner. Derfor har mange kvinder tendens til at gøre alle former for procedurer derhjemme. Og ingen undtagelse. Shugaring er en metode til depilation (250 g granulat koges over høj varme med tilsætning af 2 spiseskefulde citronsaft indtil gyldenbrun, så den afkølede pasta gør depilation). Det ser ud til, at alle geniale er enkle, men ikke alle kan sætte på en krop med citronsaft på grund af hudens følsomhed. Dermatologer anbefaler sådanne mennesker, når de udfører shugaring for at erstatte citronsaft med citronsyre. Det vigtigste er at holde forholdet mellem ingredienser.
Det er kendt, at hvis du skylder dit hår med citronsaft, bliver de lettere. Vi får samme effekt, hvis vi vasker rent hår med denne løsning: 1 spiseskefulde citronsyre opløst i 2 liter varmt vand.
I stedet for citron, brug en opløsning af citron, sæt det på separate tråde og indpakke dit hår i folie.
Skyl bare rent hår med citronsyreopløsning, men mindre koncentreret.
Fortvivl ikke, hvis du skal gøre noget, og den rigtige ingrediens var ikke ved hånden. Han kan altid finde en erstatning, især hvis du skal udskifte citronsaft. Held og lykke til dig!
Citronsyre er et hvidt pulver, opløseligt i vand. Citronsyre anvendes som et tilsætningsstof, som regulerer surhedsgraden af fødevareproduktet og giver det en tone for sur smag. Desuden anvendes citronsyre i fødevareindustrien som et konserveringsmiddel, et stof, der forhindrer væksten af mikroorganismer i produktet, udseendet af mug, ubehagelig lugt og strømmen af andre negative processer. I produktionen af citronsyre mærkes som et fødevaretilsætningsstof E330-E333.
Citronsyre - svag tribasinsyre - 2-hydroxy-l, 2,3-propankarboxylsyre, 3-hydroxy-3-carboxypentandisk-kemisk formel C6H8O7. Estere og salte af citronsyre kaldes citrater.
For første gang modtog den svenske kemiker Karl Scheele citronsyre i 1874 fra citrontræernes umodne frugter. Citronsyre findes i de fleste planter, fordi det bruges i deres respirationscyklus. I store mængder citronsyre kan opnås fra umodne citroner og kinesisk citrongræs, er citronsyre også fundet i frugterne af citrusplanter, bær og nåletræer. Kommercielt produceret citronsyre fremstilles ved syntese af sukkerholdige stoffer eller sukker- og industrielle støbeformstammer.
Citronsyre anvendes ikke kun som fødevareadditiv til at give produkterne en sur smag og beskytter dem mod destruktive processer, men også som et tilsætningsstof i kosmetik som en surhedsregulator og lægemidler, som forbedrer energiomsætningen.
Ved madlavning anvendes citronsyre aktivt til fremstilling af brusende drikkevarer, saft og konfekt.
Citronsyre anvendes også, når du fjerner skala og rust, da det reagerer med salte, som følge af, at aflejringerne opløses og nemt smides væk. Citronsyre kan give metaloverflader udsat for skala og rust et uberørt udseende. Hvis citronsyre ikke er ved hånden, så for at fjerne rust eller skala kan den erstattes med eddike.
I konfekture madlavning kan citronsyre erstattes med citronsaft, da det er en naturlig kilde til citronsyre. Når konserves citronsyre kan erstattes med eddike. Citronsyre er et fødevareprodukt, der er tilgængeligt i næsten alle butikker i form af pulver, pakket i pakker af forskellige størrelser. Citronsyre sælges til en pris på 20-30 rubler pr. 50 gram produkt. Hvis opskriften indeholder citronsyre, så køb den på forhånd i enhver butik, i hvilket tilfælde du ikke behøver at erstatte det med noget, og skålen vil vise sig som den skal være i overensstemmelse med opskriften.
Citronsyre har gavnlige egenskaber for den menneskelige krop, på grund af hvilken slagg, toksiner, salte og andre skadelige stoffer fjernes fra kroppen. Brugen af citronsyre er også i den kendsgerning, at den har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, forbedrer immuniteten og forbedrer synet.
Citronsyre forbedrer stofskiftet, hvilket kan have en positiv effekt på vægttab. Men målrettet at tage citronsyre er kun nødvendig i små doser og kun med tilladelse fra lægen, ellers kan du i høj grad skade kroppen. Citronsyre anbefales generelt ikke til nogle mennesker, så du bør kontakte din læge, før du bruger den.
På trods af at alle de gavnlige egenskaber af citronsyre kan skade og skade menneskekroppen, især for personer med gastrisk sygdom, bør de begrænse eller eliminere brugen af citronsyre, da det kun kan forværre sygdommen.
Forbruger en stor koncentration af citronsyre kan forårsage forbrændinger i mundhulen i mundhulen og i mave-tarmkanalen, hvilket kan forårsage smerte, hoste og opkastning. I form af pulver er citronsyre endnu mere farlig og kan skade kroppen ved at ramme menneskets slimhinder. Af sikkerhedsmæssige grunde er det derfor vigtigt at anvende kun fortyndet citronsyre og kun i lave koncentrationer, som er angivet i opskrifterne.
Lad os tale om de syrer, som vi oftest bruger til mad, til konserves eller til forsuring af fødevarer.
Mange har problemer med at fortynde eddike i den rigtige mængde, fordi i eddikesyre er 70% syre og i opskrifterne du har brug for 9% eller endda 5% eddikesyreopløsning.
Og fortæl dig også hvordan man erstatter den sædvanlige eddike æble cider eddike eller citronsaft?
Sådan fortyndes eddike fra 70% eddike essens:
9% eddike, du skal tage en del af essensen og tilføje syv dele vand (1 spiseskefuld essens og 7 spiseskefulde vand)
6% eddike - tilsæt 11 dele vand til en del af essensen (1 spiseskefuld essens og 11 spiseskefulde vand)
5% eddike - tilsæt 13 dele vand til en del af essensen (1 spiseskefuld essens og 13 spiseskefulde vand)
4% eddike - tilsæt 17 dele vand til en del af essensen (1 spiseskefuld essens og 17 spiseskefulde vand)
3% eddike - tilsæt 23 dele vand til en del af essensen (1 spiseskefuld essens og 23 spiseskefulde vand)
Så hvis du har brug for 1 spiseskefulde essens 70%, men du har kun 5% eddike, og koncentrationen er 13 gange mindre, så skal du tilføje 13 spiseskefulde 5% eddike.
Et andet punkt at overveje er, at hvis opskriften siger 1 spsk eddike essens 70%, og du erstatter essensen med eddike i den rigtige andel, så tag ikke 1 liter vand, men et par spiseskefulde mindre. Det vil sige, 5% eddike 7 spsk og MINUS 13 spsk vand.
Hvis du skal tilføje 1 spsk eddike essens 70%, og du har kun 9% eddike, så skal du tilføje 7 spiseskefulde 9% eddike.
Men du skal forstå, at æblecidereddike sælges 5%, det vil sige at bruge det i stedet for 9% eddike, du skal bruge æble 2 gange mere. I stedet for 1 spiseskefuld 9% eddike, tag 2 spiseskefulde æble.
Æblecidereddike, drue (vin), riseddike, balsamicoeddike og andre bruges oftest ikke til konserves, men til retter (borsch, salater, dressinger) eller betød kød og fisk. Da de stadig har deres egen specifikke smag, skal du indtaste dem i diæt af din familie omhyggeligt, for som du ved, er vi ofte konservative i vores smag, og især børn.
Jo mere forsigtigt du skal være, hvis nogen fra familien har gastritis, et sår eller colitis, og
Oftest i opskrifterne kan du finde 2 spiseskefulde citronsaft eller 1/2 tsk citronpulver pr. 1 liter vand eller klar dåseføde pr. Liter krukke. For en halvliter krukke (for eksempel tomatjuice) skal du have 1 spiseskeps citronsaft fra en flaske eller 1/4 tsk tørret citronpulver.
Bemærk at citronsaft i en flaske og friskpresset citronsaft ikke er den samme ting. Og til salatdressing, i stedet for en spiseskefuld på 6% eddike, skal du have to spiseskefulde friskpresset citronsaft.
Hvis vi skal fortynde citronsyre i stedet for eddike, som er skrevet i opskriften, så brug vores notat. Vi angav procentandelen eddike og mængden af citronsyre (tør).
Fortynd citronsyrekrystaller med vand i følgende forhold:
Citronsyre (kosttilskud E-330; 2-hydroxy-1,2,3-propantricarboxylsyre; 3-hydroxy-3-carboxypentandisyre) er en trebasisk carboxylsyre. Naturlig eller syntetisk antioxidant. Indeholdt i alle citrusfrugter. Citronfrugter indeholder fra 5 til 8% citronsyre.
Til meget tørt hår skal du tilføje lidt maske eller balsam efter ønske. Anvend på shampoo-vasket hår, klemme hårets længde med fingrene og palmerne for jævnt at fordele dem. Hvis du bruger farverig eller farveløs henna: 8-10 g citronsyre pr. 100 g tørt produkt tilsættes til kyllingen i stedet for citronsaft, og der tilsættes varmt vand for at gøre den rette blanding, som efterlades i overensstemmelse med den anvendte opskrift. Resultatet er glans og endnu stærkere farve, hvis farvet henna bruges.
Citronsyre er en svag organisk syre, der findes i citrusfrugter. Det er et naturligt konserveringsmiddel og bruges også til at give en sur smag til mad og drikkevarer. I biokemi er det en vigtig mediator i Krebs-cyklen og deltager derfor i metabolismen af næsten alle levende ting.
Citronsyre er et hvidt krystallinsk stof.
Kemisk formel: H3C6H5O7 × H20 (citronsyremonohydrat).
Kemisk formel: H3C6H5O7 (vandfri citronsyre).
Citronsyre anvendes i vid udstrækning i næsten alle frugt- og grøntsagssafter, konfekture, vin, juicedrikke, margariner, animalske olier, mayonnaise, fiskeprodukter, konserves og grøntsager og frugt.
Det bruges også som en miljørenser og fungerer som en antioxidant. Det bruges også i medicin, tekstiler og fotos. Citronsyre findes i mange frugter og grøntsager, men de fleste er koncentreret i citroner, hvor det kan være op til 8% af frugtets tørvægt.
Hvis dette sker, dannes citration. Citrater er fremragende buffere til regulering af pH af sure opløsninger. Citrationer danner salte, kaldet "citrater", med mange metalioner. Blandt dem er calciumcitrat eller "syresalt", som i vid udstrækning anvendes til konserves og smagsstoffer. Derudover kan citater chelere metalioner, hvilket gør dem egnede som konserveringsmidler og vandblødgøringsmidler.
Citronsyre er til stede i druer bær i små mængder. Ca. 5% af det samlede antal druesyrer tegnede sig for citronsyre. I forbindelse med vingæring sættes citronsyre ned af mikroorganismer i mælke- og eddikesyrer. Tilstedeværelsen af disse syrer i vin påvirker smagen af vin. Derfor, før gæring, syres ikke druesaft med citronsyre.
Ved stuetemperatur er citronsyre et krystallinsk pulver. Det kan eksistere i en vandfri form og som et monohydrat, som indeholder et vandmolekyle pr. Citronsyremolekyle. Den vandfri form krystalliserer fra varmt vand, og monohydrat dannes, når citronsyre krystalliserer fra koldt vand.
Fra et kemisk synspunkt har citronsyre egenskaberne af andre carboxylsyrer. Middelalderforskere i Europa bemærkede den sure natur af citronsaft. Sådan viden er skrevet i det 13. århundrede Enlarged Encyclopedia, som inkluderer Vincent Bovu.
I praksis med vinfremstilling tilsættes citronsyre til vinen efter fermentering. Tilsætningen af citronsyre i hvide og rosévin forbedrer smag af vinen (giver nuancer af citronsmag) og øger vinens stabilitet. Tilsætningen af citronsyre til rødvin produceres ikke på grund af rødvinens høje biologiske aktivitet.
For at forøge perioden for stabiliteten af kommercielle vine tilsættes citronsyre til vinen i en mængde på ca. 0,13 g / l.
For det første isoleres citronsyre af en svensk kemiker Carl Wilhelm Scheele, som blandes og krystalliseres fra citronsaft. Karl Wemmer mener, at skimmel kan producere citronsyre fra sukker. Citronsyre anvendes også som konserveringsmiddel til fremstilling af sød, marmelade og konserver. Normalt tilsættes det færdige, fast, 1-2 minutter før det fjernes fra ilden.
Citronsyre bruges til at rengøre beskidte overflader. For at gøre dette skal du sætte lidt citronsaft på toppen af en ske og opløses i lidt vand. Drik løsningen på denne måde. Influenza eller bør tages i 1 pulver af 1 g af følgende blanding: muskatmosfære, ammoniak svampepulver og citronsyre i 8 g hver. De gnides i støv og opdeles i 24 pulvere. Drikk med et lille stænk af Hypericum eller et lille vand, og efter at have drukket, tag lidt honning.
Citronsyre bruges til at sterilisere flasker, inden du afteller vin. Faktum er, at selv nye fabriksglasflasker til opbevaring i lang tid indeholder papstøv. Skyl dem med vin, inden de fylder dem med vin. En af de mest pålidelige steriliseringsmetoder er vask med svovldioxid og citronsyre. Natriumpyrosulfit anvendes som kilde til svovldioxid. En standardvinflaske (750 ml) forbruger 1,425 gram natriumpyrosulfit og 9,8 gram citronsyre. Resten er rent koldt vand. Flasker er fyldt med en minimal mængde skum og sprøjt. Påfyldningsniveauet skal være mindst 5 mm fra bunden af proppen. Før du spilder vinflaskerne tørre.
Før du drikker citron er også et varmt bad. Lemonade er et hvidt krystallinsk stof, det udvikler sig godt i bly og er smidt ud. Estrar af citronsyre kaldes citrater. Dette stof på sin egen måde refererer til den naturlige antioxidant.
Ægte citronsyre blev isoleret fra saften af umodne citronplanter i det 18. århundrede. Interessant nok er hun også en søster i kinesisk citron, peberrod og endda en mahorch. De gunstige egenskaber ved citronsyre anvendes i vid udstrækning ikke kun i fødevareindustrien, hvor det spiller en rolle som et syremiddel, men også som et rengøringsmiddel og vandblødgøringsmiddel. Dette additiv anvendes også til fremstilling af mayonnaise, ketchup, saucer, konserves, gelé, syltetøj, konfekture og andre produkter. For at øge holdbarheden af mange produkter, sættes den ofte som konserveringsmiddel i fisk og anden konserves.
Citronsyreopløsning (1%) bruges til at rengøre cellulosefiltre. Disse filtre bruges til at fjerne druerfragmenter, tartarkrystaller, gærceller og almindelig vinaffald. Citronsyreopløsning fjerner godt snavs og tilhørende lugte. Denne løsning anvendes til snavsede filtre og til nye filtre (for at fjerne papirets smag). Et standardrensningssystem med citronsyreopløsning fremstilles ved at cirkulere strømmen af opløsning gennem et filter. Rengøring er afsluttet, når citronsyreopløsningen har en klar farve. Efter skylning med en opløsning af citronsyre vaskes filteret med rent vand.
Citronsyre tilsættes visse fødevarer for at forbedre smagen. På grund af det faktum, at den anvendes til fremstilling af forarbejdet ost, har den en elastisk egenskab og er lettere at sprede. For at frugten skal være mere sprød og ikke blød, tilsættes den under bevaring. Kalorindholdet af citronsyre er næsten nul.
BRUG AF LEMONINSYRE I processen med cellulær respiration er dette stof simpelthen et nødvendigt element, da det har bakteriedræbende og antioxidante egenskaber. Det bruges til at forbedre energi metabolisme, stimulerer fornyelsen af nye celler, øger hudens elasticitet og reducerer dybe rynker.
Citronsyre tilsættes til drikkevarer for at producere en sur smag. Dette gælder drikkevarer med en pH under 4,5. Til forskel fra andre fødevaresyremidler af drikkevarer giver tilsætningen af citronsyre ud over den sure smag en karakteristisk citronsmag.
Det krævede syreindhold afhænger af carbonatets hårdhed af det anvendte vand. Karbonathårdheden af vand forstås at betyde alle carbonhydridionerne af calcium- og magnesiumforbindelser i vand udtrykt i mg CaO pr. Liter. Bicarbonat 1 ° carbonat hårdhed neutraliserer ca. 25 mg citronsyre. For eksempel er det på bekostning af 20 ° carbonathårdhed muligt at neutralisere 0,5 kg citronsyre i 1000 liter vand. Det sædvanlige indhold af citronsyre i drikken er 0,15% (1,5 kg citronsyre pr. 1000 liter vand). Således er tabet på grund af carbonathardhed omkring en tredjedel. Ved tilfælde af højkarbonathårdhed af vand er det fornuftigt at decarbonere (blødgøre) det oprindelige vand til fremstilling af drikkevarer.
Citronsyre renser kroppen af skadelige giftige stoffer, fjerner salte, slagger, forbedrer fordøjelsessystemernes aktivitet, forbedrer synsstyrken, forbedrer forbrændingen af kulhydrater i anaerobe forhold, har antitumoregenskaber og bidrager til en forøgelse af calciumindholdet i kroppen.
Citronsyre og andre syrer bidrager til opløsningen af fosfat og carbonatsten. Når blyforgiftning fører det om til en vanskelig fordøjelig forbindelse. Til hud spiller den rollen som naturlig skrælning, som renser huden, maskerer sine defekter og aften hudens hud. Det fremmer også fjernelsen af giftige stoffer gennem hudens porer, så du kan sikkert tilføje det til forskellige cremer og skylninger. En gang om ugen skal du skrælle, hvorefter din hud bliver frisk og ren igen og dit hår skinnende og håndterbart.
For bedre at bevare farven på rød sukkerroer anbefales det at syrne det med citronsyre i en mængde fra 1 til 1,5 g / l.
I frugtsaft tillades der tilsat citronsyre i en mængde på op til 3 g / l.
Citronsyre (E330) kan tilsættes til nektarer i en mængde på op til 5 g / l.
Typisk anvendes citronsyre i form af en vandig opløsning med en koncentration på fra 20 til 50%, som fremstilles 1-2 gange pr. Skift. Temperaturen af det vand, der anvendes til fremstilling af opløsningen, må ikke overstige 25 ° C. I denne form indføres citronsyre i blandingssirupen.
Eksperter siger, at citronsyre bør indtages moderat, da det ikke har den bedste effekt på tændernes tilstand og kan blive en af årsagerne til karies. Ved at bruge dette stof inde skal man huske på, at overholdelse af streng dosering simpelthen er nødvendig, fordi citronsyre i for store mængder manifesterer sig i den stærkeste irritation af maveslimhinden. Dette kan igen ledsages af smerte, hoste og undertiden endda blodig opkastning.
HVOR MEGET GRAMM? I 1 tsk 8 gram i 1 spsk 25 gram. Citronsyre er den eneste syre, der kombinerer med calcium i kroppen. Citron - sur calcium er et unikt, vigtigt salt med alkaliske egenskaber. Når opløst frigives fosfor og calcium, som akkumuleres i knoglemængden. Med en normal kost passerer ca. 60% af fosfor og calcium - vitale stoffer - gennem kroppen i transit.
Citronsyre bruges til at yde pleje. Det er en del af stoffet til behandling af apparat "kunstig nyre". Ingredienser: Citronsyre ikke mindre end 20%, malonsyre ikke mindre end 5%, mælkesyre ikke mindre end 5%.
Der er en anden karakteristisk egenskab af citronsyre. Det er resultatet, som fordøjelsesprocessen fører til. Kombineret med ATP brænder syren, frigør energi. Ved at indføre citronsyre i kroppen på én gang reducerer vi sit arbejde og gør fødevaren meget effektiv.
Så strengt taget, hvis du drikker en opløsning af honning med citronsyre, får du fremragende mad, samtidig med at du frigør dig fra madforarbejdning. Citronsyre, når de kombineres med aminer, danner en aminopolymerisk syre med en negativ elektrisk ladning. Og af de 21 essentielle aminosyrer er kun 3 negativt ladede - dette er af særlig værdi for.
Konservesblod lagres udenfor kroppen i lang tid med vedligeholdelse af alle biologiske og funktionelle egenskaber. Konserveret blod skal bevares uden fænomenet ødelæggelse af røde blodlegemer.
Specificeret mængde sukker. Sukker bidrager til den rigtige frugtsaft, uanset om det er et klassisk eller ligekornet sukker. Derudover er det også et konserveringsmiddel, som forhindrer væksten af mikroorganismer med en højere koncentration i forhold til frugt. En anden effekt er stabiliteten af vitamin C i frugt og vedligeholdelse af god farve.
Sukker bruges både hvid og brun, som kommer til os. Vi bruger ca. et kilo sukker pr. Kg frugt, men det afhænger af typen. Marmelade skal ikke være for sødt. Desuden bør en for stor mængde sukker koges længere til slibning.
Til fremstilling af dåseblod anvendes antikoagulanter som stabilisatorer, og på basis af disse stoffer foreslås følgende konserveringsopløsninger (opløsningens pH justeres til den nødvendige værdi af 0,1 mol / l NaOH):
1) Citronsyre - 1,0 g, chd, hch.
2) D (+) - Glucose - 3,0 g, vandfri, h, chd.
3) Natriumtriisubstitueret phosphat - 0,75 g, h, chd.
Sukker bruges sædvanligvis kun til berigelse med syrer og pektiner, hvilket letter fremstillingen af gelé med en gelékoncentration. Tilberedningstiden reduceres med halvdelen, hvilket efterlader de nødvendige vitaminer i frugten. Procentdelen af pektin i det gelatineholdige sukker måles, således at moden frugt vokser smukt. Men du foretrækker altid at læse produktets sammensætning på købstidspunktet, indholdet kan variere, såvel som kedlens driftstid angivet af producenten. Forholdet mellem frugt og geleringssukker er det samme: 1.
Marmelade kan nydes, selvom vi ser linjen. På markedet er der også specielle gelatineholdige sukkerarter, der indeholder færre kalorier. Men selvfølgelig ser vi altid instruktionerne på emballagen. Med dette valg af peberkager, behøver vi ikke bekymre os om farven og smagen af den resulterende marmelade, alt er bevaret. Præparatet er lidt kortere, vitaminerne bevares. Den eneste ulempe kan være holdbarhed og ikke tilsætning af sukker til andre konserveringsmidler.
4) Bidistilled vand - op til 100 ml. Opløsningens pH justeres til 5,7 (5,5-6,0). Konservesblod fremstilles ved tilsætning til blodproteinopløsningen i forholdet 4: 1.
1) Glukose - 25 g, vandfri, h, chd.
2) Natriumcitrat - 22 g, chd.
3) Citronsyre - 8 g, h, chd, hch.
4) Bidistilled vand - op til 1000 ml. Opløsningens pH justeres til 6,4. Konservesblod fremstilles ved tilsætning til blodet af en konserveringsopløsning i forholdet 3: 1.
Honning som sødemiddel er ikke så almindelig i marmelade, men dens typiske lugt og smag kan i det mindste være interessant. Men vi overvejer altid, om aromatisk honning er egnet til udvalgte frugter. Når du laver marmelade med honning, vil vi ikke glemme at tilføje pektinprodukt, ellers vil marmelade ikke sætte sig fast.
Marmelad til diabetikere fremstilles ved hjælp af det såkaldte diabetiske gelatineholdige sukker. Det indeholder meget ofte det kunstige sødemiddel sorbitol, pektin og citronsyre. Frugtsirup kan også bruges som sødemiddel erstatning. Brugen af kunstige sødestoffer sker på bekostning af styrke, og disse marmelade skal forbruges inden for få uger.
1) D (+) - Glucose - 20,5 g, vandfri, h, chd.
2) Natriumcitrat - 8,0 g, h, chd.
3) Citronsyre - 0,55 g, h, chd, hch.
4) Natriumchlorid - 4,2 g, h, chd, hch.
5). Bidistilleret vand - op til 1000 ml. Opløsningens pH justeres til 6,1. Konservesblod fremstilles ved at tilsætte en konserveringsopløsning til blodet i et 4: 1 forhold.
Evnen til lodning accelererer alle geleringsmidler.
Svejsning er den traditionelle form for frugt og grøntsagskonservering. Hvad er den vigtigste ingrediens i de fleste syltetøj? Udover frugtkomponenten er sukker hovedsageligt til stede, som smager saften, hjælper med at hærde og bevare. Pektin, som er et polysaccharid, der findes i frugter, som bidrager til en gelatinøs konsistens eller citronsyre, der tjener som en naturlig konserverings- og surhedsregulator, kan også tilsættes.
I konservesopløsninger opretholder erythrocytter deres funktionelle og biologiske egenskaber i flere dage ved 20 ° C og under køleskabsbetingelser op til 20-30 dage.
Citronsyre anvendes til fremstilling af hytteost uden forudgående modning. Sådanne mejeriprodukter anbefales af Sundhedsministeriet i tilrettelæggelsen af ernæring af skolebørn som produkter med høj biologisk værdi.
Kostfedtfattig hytteost fremstilles af pasteuriseret skummetmælk med tilsætning af en vandig opløsning af calciumchlorid og citronsyre uden forudgående modning. Ved denne metode udfældes valleproteiner ud over casein, hvilket gør produktet mest komplette ud fra et biologisk synspunkt på grund af balancen af aminosyresammensætningen. Hertil kommer, at denne cottageost er mættet med calcium (op til 265 mg% i stedet for 103 mg% i almindelig hytteost).
Der er tre typer saltfisk: blød, medium og stærk.
Ved blød saltning i fiskens muskelvæv bør indholdet af salt ikke være højere end 10%. Opbevar sådan fisk ved 2 grader. C i 2 måneder
Med en gennemsnitlig saltning i fiskens muskelvæv er indholdet af salt 10,12%. Sådan sild kan opbevares ved 10 grader. C i 3 måneder. Ud over salt tilsættes mere sukker.
Ved stærk saltning i fiskens muskelvæv er indholdet af bordssalt 14%. Sådan sild kan opbevares ved 15 grader. C i 6 måneder.
Saltfisk indeholder mesofile mikroorganismer, der kan formere sig selv ved en temperatur på 5 grader. C. Ofte udsættes mikrobiel forkølelse for sødtsaltet sild eller sild, der ikke er dækket af saltlage. Hovedtyperne af saltet fiskeflise er rosa-rød farvning, udseendet af brune pletter, bakterielle forfald.
Sildfarvning i pink-rød farve forekommer oftest på fiskens ydre overflade, men det fører ikke til en ændring i fiskens organoleptiske egenskaber og kan simpelthen vaskes væk med vand. Farven på de indre muskulære lag af fisken fører til en ændring i fiskens organoleptiske egenskaber: en sur lugt fremkommer.
Kildemidlet for sildfarvning er forskellige typer mikroorganismer, blandt hvilke der er både stavformede bakterier og kokoser. Disse er halofile bakterier. Væksten kan forsinkes ved at sænke pH-værdien af saltvand til 5,1. 5,5 ved tilsætning af 0,01% citronsyre.
Krabbekødet fryses ved -40 ° C og glaseres med vand med 1% ascorbinsyre og citronsyrer i et forhold 1: 4. Frosne prøver opbevares ved -23 ° C. Denne ruder hjælper med at bevare den naturlige farve af kødkødene i 420 dage.
Som et tilsætningsstof til fødevarer tilsættes E330 citronsyre i en række fødevareprodukter. For nogle typer mad har indholdet af citronsyre en øvre grænse, og for nogle er der ingen sådan grænse - indholdet i henhold til den teknologiske vejledning:
I kakao- og chokoladeprodukter i en mængde på højst 5 g / kg;
I frugtsaft i mængden ikke mere end 3g / l;
I nektarer i mængden ikke mere end 5 g / l;
I marmelade, gelé, syltetøj i mængde ifølge den teknologiske vejledning;
I uforarbejdede frugter og grøntsager: Frosset, klar til spisning og emballeret i mængder ifølge den teknologiske vejledning;
I ikke-emulgerede vegetabilske olier og fedtstoffer (undtagen olier fremstillet ved presning og olivenolie) i mængden ifølge den teknologiske instruktion;
Whey ost i mængden ifølge de teknologiske instruktioner;
Konserverede frugter og grøntsager i mængde ifølge den teknologiske vejledning;
Kød halvfabrikata og hakket kød i mængde ifølge den teknologiske instruktion (i hakket kød til pølser og røget røget pølser 0,7-1,0 g pr. 1 kg hakket kød);
Pasta i mængden ifølge de teknologiske instruktioner;
Glasering af frosne fede fisk (laks, stein osv.) 0,1-0,2%;
Øl i mængde ifølge de teknologiske instruktioner.
Citronsyre er tilladt til brug i babymad. Maksimalniveauet i færdige produkter er 2g / l. Hvis der tilsættes mere end et af stofferne til produktet: lecithiner (E322), mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471), citronsyre og mono- og diglycerider af fedtsyrerestere (E472c) og saccharose- og fedtsyreestere (E473) etableret for dem i produkter skal reduceres proportionalt, dvs. Den samlede masse (udtrykt i% af de maksimale niveauer af individuelle emulgatorer) må ikke overstige 100%.
Normalt anvendes E330 i fødevareindustrien i form af en vandig opløsning med en koncentration på fra 20 til 50%, som fremstilles 1-2 gange pr. Skift. Temperaturen af det vand, der anvendes til fremstilling af opløsningen, må ikke overstige 25 ° C.
Citronsyre er obligatorisk inkluderet i kosten i:
Forbedring af uddannelsesinstitutioner af sanatorietype for børn, der har brug for langvarig behandling. Prisen pr. Person i alderen 6 til 10 år er 0,2 gram pr. Dag. Prisen pr. Person over 10 år er 0,3 gram pr. Dag;
Hjemmeskoler (afdelinger) for ældre og handicappede, særlige hjemmeskoler (særlige afdelinger) for ældre og ældre mennesker og handicappede. Prisen pr. Person er 1 gram pr. Dag;
Psykoneurologiske boardingskoler (afdelinger), herunder børns. Prisen pr. Person er 1 gram pr. Dag;
Sociale og fritidscentre (afdelinger) af ældre og handicappede. Prisen pr. Person er 0,5 gram pr. Dag.
Citronsyre anvendes af specialister fra statsarkiverne under inspektion af den tekniske og fysisk-kemiske tilstand af fotografiske dokumenter.
Citronsyre bruges til at eliminere to typer af foto-negative defekter: et dikroisk slør og et gulbrunt slør.
Det dikroiske slør opstår på grund af tilstedeværelsen af de mindste partikler af metallisk sølv i fotolaget, som kan dannes af forskellige årsager. Oftest dannes det dichroiske slør, når bygherren kommer ind i en simpel fixer med utilstrækkeligt vasket fotomateriale, hvorved halidsilveret opløst i fixeren (i et svagt alkalisk medium) delvist genoprettes. Hvis denne proces er kraftig, opstår der et dikroisk slør. For at undgå denne mangel er det nødvendigt at bruge et stopbad (2-5% opløsning af eddikesyre) efter manifestationen af negativ. Manglen er udtrykt i den kendsgerning, at det behandlede negativ i det reflekterede lys har en gullig-grøn eller rød-grøn skygge og i det transmitterede lysrosa. Da sølvpartiklerne i det dikroiske slør er mindre end sølvkornene i billedet, kan det fjernes med et relativt svagt sølvopløsningsmiddel, hvilket næsten ikke svækker billedet inden for 3-6 minutter. i den følgende løsning:
Thiourinstof 1,5 g;
Citronsyre 1,4 g;
Det gulbrune slør, der fremkommer under langvarig udvikling, elimineres ved behandling i flere timer i opløsning:
Alum kromovokalievye eller kaliumaluminiumoxid 200 g;
Citronsyre 50 g;
Citronsyre anvendes til boring af olie- og gasbrønde for at neutralisere cement i opløsning. Acid fjerner calciumioner fra boreslam. Det er et industrielt kemikalie, der bruges til at reducere borefluidets pH, for at fjerne opløseligt calcium fra opløsningen, det har anti-korrosionsegenskaber til boreudstyr. Det reducerer tværbindingspotentialet af polymerer (xanthan, etc.), når de interagerer med udstyrslegeringen, hvilket forhindrer brud på netværkene af højmolekylære polymerer, når de blandes.
Guld er et duktilt, duktilt gult metal. Guldbelægninger optager et særligt sted blandt andre metalovertræk. Disse belægninger har et smukt udseende, har høj kemisk resistens i forskellige ætsende miljøer, bliver ikke kedelige i atmosfæren af hydrogensulfid og kendetegnes ved høj og konstant refleksivitet. Guldbelægninger har også en tilstrækkelig høj elektrisk og termisk ledningsevne, lav og stabil forbigående modstand i tid og er derfor meget udbredt i elektronikindustrien.
Elektrolytene, der anvendes til galvanisering til afsætning af guld, kan opdeles i to hovedgrupper: cyanid og ikke-cyanid, idet sidstnævnte elektrolyttegruppe er i udviklingsstadiet og endnu ikke er praktisk taget anvendt.
Citronsyre er en bestanddel af cyaniske elektrolytter.
Guld 999.9, platin eller platiniseret titan anvendes som anoder. Forholdet mellem den anodiske og katodiske overflade er mindst 2: 1 og fortrinsvis 4: 1. Uigennemtrængeligt præcipiterer bundfald fra alkaliske cyanidelektrolytter; finkornede halvskinnende og strålende bundfald opnås ud fra cyanid-citratelektrolytter (i tilfælde af tilsætning af nikkel eller kobolt).
Kemisk forsølvning anvendes i vid udstrækning til fremstilling af dekorative genstande, spejle og reflektorer. Derudover produceres der i nogle tilfælde sølvplettering af forskellige plastmaterialer, voksblandinger og metaller.
Grundlaget for processen med kemisk sølvdannelse er reaktionen af sølvreduktion fra dets forbindelser.
Kemisk sølvdannelse kan gøres ved at nedsænke dele i en opløsning ved vanding eller sprøjtning af opløsninger med trykluft fra en speciel sprøjte. Den mest økonomiske sprøjtemetode, som reducerer forbruget af sølv ca. 10 gange sammenlignet med de to første metoder.
En af sølvløsningerne:
Sammensætning "A": Sølvnitrat (AgNO 3) 4 g / l.
Sammensætning "B": Piragolol (C6H6O3) 3,5 g / l; citronsyre (C6H8O7) 4 g / l.
Disse opløsninger skal fremstilles i separate beholdere og afkøles til en temperatur på 10-15 ° C, og derefter umiddelbart inden forsølvning under omrøring hældes opløsning "B" i opløsning "A" ifølge følgende teknologi: Hæld opløsning "A" direkte på modellen og derefter forsigtigt omrøring af opløsningen med modellen, mens den fortyndes med destilleret vand, hæld opløsningen "B". Opløsning "A", opløsning "B" og destilleret vand tages i et forhold på 1: 1: 1. Operationen skal gentages 2 gange.
Til sølvning anvendes kun reagenser mærket som "kemisk rene". Coating tykkelse op til 10-20 mikron.
Citronsyre anvendes i opløsninger, der bruges til at rengøre varme og el-udstyr. Til rengøringsudstyr fra kulstof og rustfrit stål anvendes citronsyre i form af en opløsning med en koncentration på 1-3%, opløsningens hastighed er 1 m / s, temperaturen af arbejdsopløsningen er 95-98 ° C. En sådan løsning fjerner ikke kun jernoxidaflejringer, men forhindrer også korrosionsbrydning af rustfrit stål. Korrosionshastigheden i en 3% citronsyre vaskeopløsning er: for stål 20-60g / (m 2 * h); til stål 12HMF - 62,3 g / (m 2 * h).
Under lastning og losning af vandteknisk ammoniak (flydende ammoniak) kan der forekomme hudlæsion af arbejdstagere, der er ansat i disse værker. I disse tilfælde vaskes den berørte overflade rigeligt med vand, så anvendes lotionerne af en tre til fem procent opløsning af citronsyre.
Citronsyre må anvendes i en nødsituationskemisk forurening med ammoniak. Dette er tilladt i tilfælde af mangel på industrielle isolerende gasmasker. Sæt på en bomuldsgas eller kludforband fugtet med 5% citronsyreopløsning.
Citronsyre anvendes til alkaliske forbrændinger. Alkaliske forbrændinger er langt mere farlige end syre, hvor proteiner koagulerer og danner en skorpe, en scab, der forhindrer indtrængning i de dybe lag. Når en alkaliforbrænding opstår, disintegrerer cellerne, dyb alkaliindtrængning ledsages af dyb kollikationsnekrose. Med alkaliske forbrændinger - vask det berørte område med en svag opløsning af fortyndet citronvand i forholdet 1: 5.
Nødlægehjælp til alvorlig kviksølvdampforgiftning. Offeret injiceres i maven gennem en sonde en opløsning af citronsyre (1,5 g citronsyre i 300 ml vand) og derefter 100 ml af modidet Metallorum. Efter 10 minutter vaskes maven med let syrnet vand indtil udseendet af "rent" vand (til neutral pH). Efter denne procedure gives et afføringsmiddel.
Citronsyre anvendes til fremstilling af kemikalier i laboratorier.
For eksempel bestemmelse af jern i lægemiddelopløsninger med henblik på at vurdere kvaliteten af farmakologiske lægemidler.
Kemiske metoder til bestemmelse af jern urenheder i lægemidler er baseret på dannelsen af farvede opløsninger, når jernioner interagerer med forskellige reagenser.
Testopløsning. 10 ml opløsning af prøveprøven. Referenceopløsning. 10 ml af en standardopløsning af jern (III) -ion (1 μg / ml). Til test og standardopløsninger tilsættes 2 ml 20% citronsyreopløsning og 0,1 ml thioglycolsyre, blandes, tilsættes ammoniakopløsning indtil alkalisk, fortyndes med vand til 20 ml, blandes og efter 5 min. sammenligne løsningenes farve.
Den ammoniakopløsning, der anvendes i jernbegrænsningstesten, skal modstå følgende yderligere krav: 5 ml ammoniakopløsning inddampes i et vandbad indtil det er tørt. Til den tørre remanens tilsættes 10 ml vand, 2 ml 20% citronsyreopløsning, 0,1 ml thioglycolsyre og ammoniakopløsning indtil alkalisk, bring volumenet af den resulterende opløsning med vand til 20 ml. Opløsningen må ikke males i pink.
Når det anvendes i jernprøven, skal citronsyre passere følgende yderligere test. 0,5 g citronsyre opløses i 10 ml vand, tilsættes 0,1 ml thioglycolsyre, omrøres, koncentreret ammoniakopløsning sættes til en alkalisk reaktion, og volumenet af den resulterende opløsning bringes til 20 ml med vand. Opløsningen må ikke males i pink.
GOST 908-79 "Food citronsyre. Specifikationer",
GOST 7457-91 "Hermetisk fisk. Pies. Specifikationer",
GOST 7231-90 "Hermetiske tomater. Generelle tekniske forhold",
GOST 18487-80 "Hermetisk mad til den særlige forbruger. Tekniske betingelser",
GOST 240-85 "Margarine. Generelle tekniske forhold",
GOST 28685-90 "Mousserende vine. Generelle specifikationer",
GOST 657-79 "Frugt- og bæresafter med sukker. Generelle tekniske forhold",
GOST 7190-93 "Destillationsprodukter. Generelle specifikationer",
GOST 12712-80 "Special vodka og vodka. Specifikationer",
GOST 27907-88 "Vodka til eksport. Generelle tekniske forhold",
GOST 7208-93 "Druevine og forarbejdede druemostmaterialer. Generelle tekniske betingelser",
GOST 13741-91 "Cognacs. Generelle tekniske forhold",
GOST 13918-88 "Sovjet champagne. Tekniske forhold",
GOST 51272-99 "Ciders. Generelle tekniske forhold",
Indånding: Brændende følelse, hoste, åndenød.
Hud: rødme.
Øjne: rødme, smerte.
Indtagelse: hoste.
Eksplosion er mulig, hvis citronsyre i pulverform blandes med luft.
Citronsyre opnås ved biosyntese fra sukker eller sukkerholdige stoffer ved stammerne i støbeformen Aspergillus niger.
Ofte i kulinariske opskrifter er der en recept "til at drysse en skål (hovedsagelig salater) med citronsaft". Citrusfrugter tilsættes generøst til kager. Sour citronsaft gør det mindre cloying. Citroner tilsættes både dejen og cremerne. De bruger både skræl af en eksotisk frugt og kandiserede stykker kød og skræl. Men oftest er ingredienserne i retterne citronsaft. Det tilsættes både i supper (for eksempel solyanka) og i drikkevarer - te, alkoholiske og forfriskende cocktails. Denne artikel fokuserer på et spørgsmål: Kan det være surt? Og i så fald hvordan man introducerer hvide krystaller i parabolens sammensætning? Hvad er proportionerne? Hvad du skal gøre for at smage skålen var som om det var til stede naturlig citronsaft? Du vil læse om det nedenfor.
Hvad er dette hvide krystallinske pulver virkelig? Det er utvivlsomt et syntetisk materiale. Og inden vi afklarer spørgsmålet om, om citronsaft kan erstattes med citronsyre, skal vi etablere et link mellem disse to produkter. Har det noget i fælles syntetisk pulver med citrus? For første gang i historien blev citronsyreekstraktor Karl Scheele, en svensk apoteker, ekstraheret i 1784. Hvordan fik han det? Han isolerede det fra saften af umodne citroner. Som du kan se, er forbindelsen mellem disse produkter direkte. Det resulterende pulver er tribasisk carboxylsyre. Den opløses ideelt i vand, når den når mindst atten grader. Citronsyre går også godt med ethylalkohol. Derfor kan den bruges til fremstilling af hjemmelavede tinkturer og vodka. Men i diethylether er pulveret ringe opløseligt.
Enhver rimelig person vil spørge: Hvis pulveret er udvundet af citrus, hvorfor er det så meget billigere end frugt? Trods alt fordampede apotekeren af det attende århundrede naturlig juice for at få hvide krystaller. Så til saften af citroner begyndte at tilføje biomasse shag. Denne plante indeholder også en stor mængde af denne syre. I moderne tid modtager industriproduktion pulver ved biosyntese fra melasse og sukker under anvendelse af støbeformstammen. Citronsyre anvendes ikke kun til madlavning, men også i medicin (herunder for at forbedre stofskiftet), kosmetologi (som en surhedsregulator) og endda konstruktion og olieindustrien. Dens globale produktion er over en og en halv million tons. Og omkring halvdelen af dette beløb produceres i Kina. I lyset heraf er spørgsmålet om, om det er muligt at erstatte citronsaft med citronsyre, endnu mere relevant. Især hvis mærket siger: "Maid i Kina."
Syntetisk pulver anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien og er mærket som E330-E333. Men er denne smag sikker nok, er det muligt at erstatte citronsaft med citronsyre uden skade på kroppen? Pulver forbruges i fødevareindustrien, ikke kun for at forbedre smagen af produktet. Citronsyre forhindrer udviklingen af mikroorganismer, skimmel og ubehagelige lugte. Derfor bruges E330 også som konserveringsmiddel. På trods af at citronsyre ikke længere ekstraheres fra frugter, forbedrer det som citrus, synet, styrker immunsystemet og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Fordi det fremskynder metabolismen, bruges det i kostvaner til at reducere overskydende vægt. Dette stof fjerner toksiner, slagger og skadelige salte fra kroppen.
Ikke alle mennesker kan tolerere citrusfrugter. Disse frugter kan forårsage en allergisk reaktion. Tilsvarende er citronsyre uacceptabelt for nogle mennesker. Forsigtig bør det forbruges af patienter med gastrit og mavesår. Men vi spurgte os selv: Kan citronsyre erstatte citronsaft? Det er på tide at besvare det. Ja, det kan. Men i tilfælde af et pulver skal man sørge for ikke at gøre opløsningen for koncentreret. For da kan det føre til ubehag i maven, halsbrand, kolik og opkastning. Du kan ikke spise uopløst pulver, fordi det forårsager forbrændinger i slimhinderne.
Subtropiske frugter kan ikke kaldes billige. Og i de fleste opskrifter til skålen kræves der kun et par dråber eller en teskefuld citronsaft. Resten er i køleskabet i lang tid, det tørrer og falmer. Mens citronsyre i en pose kan opbevares i årevis. Og det koster kun pennies. Derfor erfarede husmødre på spørgsmålet om, om citronsyre vil erstatte citronsaft, svar normalt: "Ja! Og eddike også! Og det kan også bruges til at vaske metaloverflader forurenet med lime og rust. "
Med hensyn til madlavning er rækkevidden af retter, hvor du kan bruge både citrusjuice og citronsyre, ret bred. Hvis du ælder dejen, kan du blande en lille mængde syntetisk pulver med mel. I andre tilfælde bør syre krystaller opløses i varmt vand for at opnå koncentration af almindelig citronsaft. Proportionerne er som følger. En lille knivspids (nogle opskrifter anbefaler ved knivens spids) til halvtreds milliliter varmt vand. Opløsningen skal afkøles.
http://footmedic.ru/how-to-dilute-the-powder-of-citric-acid-is-it-possible-to-replace-lemon-juice-with-citric-acid.html