Hvis du ansøger om titlen gourmet, skal du lære en masse nuancer om mad. Du skal forstå de forskellige typer kød og selvfølgelig skaldyr. Men da vi har fisk og skaldyr på bordene, er det ikke ofte, at viden på dette område er minimal. For eksempel, hvad er forskellen mellem hummer og hummer, og hvad er bedre at bestille i en restaurant? Vi vil fortælle om deres særpræg i vores artikel.
Krebsdyr bor i Middelhavet, Nordsøen, såvel som i oceanerne - Atlanterhavet og Stillehavet. Deres forskel fra almindelige krebs er, at deres klør er meget større. Lær hummer kan være på en grønbrun farve.
Enig at vi ikke spiser sådanne retter hver dag, og priserne for dem går vildt. Men nogle gange har du råd til luksusen. Hvis du vil prøve eksotiske skaldyr, men du forstår dem ikke godt, så tjek vores publikation.
Af en eller anden grund er disse store krebsdyr forbundet med luksus og rigdom, men i dag kan du prøve dem i mange caféer og restauranter. Det er en skam, men i sådanne virksomheder serveres der ikke altid et frisk produkt.
Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Dette er et af de ofte stillede spørgsmål. Nogen hævder, at forskellen i størrelse, nogen - i smag. Selvom der i virkeligheden ikke er nogen forskel, er det en og samme type krebsdyr, det kaldes simpelthen anderledes.
For eksempel kom navnet hummer "hummer" fra det engelske sprog, men i den tyske krebsdyr blev hummeren "hammer" kaldt. På trods af forskellen i navne betegner de begge samme slags krebsdyr.
Billede af frisk hummer
Hvis du vil smage friske krebsdyr, er det bedre at gøre det på ferie, i lande, hvor de serveres frisk. Men her sparer de oftest restauranter på deres indkøb, så ofte serveres de forældede.
Vi anbefaler at lave mad i hjemmet, det er den eneste måde, du kan vurdere deres friskhed på egen hånd. Først og fremmest skal de være i live og bevæge sig. Kig på skallen, det bør ikke være farvet eller beskadiget.
Hvis du ikke har mulighed for at købe frisk hummer, er det kun for at være tilfreds med frosne. Vælg de krebsdyr, som et tyndt lag is. Hvis hummeren er for tyk isglasur, nægter du et sådant køb.
Billeder af kogt hummer
Fisk og skaldyr har negative aspekter og kontraindikationer, i nogle tilfælde kan forbruget skade sundheden. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at de indeholder kolesterol og purin. Men hvis du nyder smagen af hummer kun lejlighedsvis, vil de ikke skade dit helbred.
Hvordan serveres hummer?
Medaljoner er lavet af deres kød og fyldte også. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige deres smag serveres forskellige saucer med hummer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.
Nå, vi har allerede behandlet hummer og hummer, nu ved du, at dette er det samme produkt. Og hvad med hummer? I modsætning til deres ledsagere bor de i varmt vand, de kan ikke findes i havene, kun i Stillehavet og Atlanterhavet. Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve, der er torner på deres rustning.
http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznicaHummer, hummer, hummer - disse er produkter langt fra hverdagens måltider. De serveres i dyre restauranter, i receptioner og er kun forberedt til særlige lejligheder.
Faktum er, at dette er en temmelig dyr delikatesse, som ikke alle har råd til.
Navnet på disse marine indbyggere er kendt for alle, men ikke alle har mulighed for at prøve det, og endnu mindre at skelne disse leddyr fra hinanden. Derfor vil vi i dag forsøge at forstå i detaljer, hvad er forskellen mellem disse krebsdyr? Og om de i det hele taget adskiller sig fra hinanden.
Det kan virke latterligt, men i oldtiden var denne delikatesse de fattiges og de hjemløse mad. Deres nummer var betydeligt, hvilket gjorde dem i stand til at spise alt og endog gøre dem gødning til jorden!
Lad os starte med hummer og hummer. Mellem dem er der ingen forskel, bortset fra navnet. Ordet "hummer" har franske rødder og "hummer" - engelsk. På denne særlige karakter slutter.
Udseendet og hummer og hummer ligner den sædvanlige krebs, kun med mere imponerende størrelse, mørke farver og skræmmende klør.
Disse krebsdyrs levesteder er Middelhavet og Nordsøen, Atlanterhavet og Stillehavet.
Hummer og hummer er stolte af deres store klør, som udfører en række funktioner og er et middel til at opnå mad, beskyttelse og bevægelse.
På overfladen af disse lemmer er tænderne af forskellig størrelse og hårdhed. De mindre er beregnet til blødt væv, mens de større bruges til at rive hårdt bytte.
Kraften og kraften af hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.
Du kan ikke joppe og lege med en voksen person, da det kan knuse småsten med sine lemmer, ikke som blødt væv og hud.
Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden.
Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det muligt at let maske i alger og på stenoverflader, fordi hummer gerne basker i stenrige områder.
I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jagt om natten
Hummerhunnerne er ret produktive. I en avl cyklus (dette er to år), kan de lægge over tusindvis af ti larver. Af dette antal afkom lever kun en lille procentdel - 0,1, da æggene er ret ømme.
De er inde i kvinden for første del af deres cyklus, og så er de fastgjort med et specielt klæbemiddel, som er produceret af en kvinde under halen. I denne henseende er kvindelige hummer inaktive. Fange dem viser sig meget sjældent.
Hvis dette sker, betegnes deres fin ved det engelske bogstav V og sendes tilbage til dammen. Denne betegnelse gør det muligt at identificere kvinden straks med muligheden for den næste fangst for straks at frigive hende tilbage i havet.
Faktum er, at antallet af kvindelige individer er betydeligt mindre end hanen. Mandlige hummere forsigtigt vogter deres ledsagere for at fortsætte deres løb.
Hummer-hummer har en lang levetid på op til halvtreds eller endda hundrede år. Vægten af en voksen hummer er ikke mere end et og et halvt kilo. Men på grund af det faktum, at dette er en selektiv delikatesse, lever voksne sjældent endnu mere end tyve år, fordi de er fanget.
En mann på syv eller otte år er trods alt den mest lækre, og i vægt kommer den ikke engang til et kilo. Dette "unge" kød er den mest saftige og velsmagende. De sælger kun hummer i live, fordi du skal spise dem umiddelbart efter madlavning.
Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I den døde kadaver formeres skadelige giftige virus og mikrober hurtigt.
Lad os nu tale om forskellene mellem hummer og hummer. Disse er også krebsdyr fra forskellige familier. Spiny elskere elsker varmt vand, fordi de beboer Stillehavet og Atlanterhavet. De adskiller sig i eksterne indikatorer. Hummeren har ikke så store og kraftige klør.
De er tyndere og længere. Hummer har fire par poter, en hummer har fem af dem. Spiny hummer har også en lysere skalfarve - rød med brune pletter.
Deres skal er dækket med små pigge, som tjener som beskyttelsesmiddel, fordi klørne ikke er særlig kraftige. Et særpræg er, at hummeren har en lang overskæg.
I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er til en vis grad en subtil version. Men i størrelse er sidstnævnte meget større end dens relative. Spiny hummer i længden kan nå op til 60 cm.
I Guinness Book of Records blev der registreret et tilfælde, hvor en person blev fanget lidt over en meter lang og vejer seksten og et halvt kilo.
Efter at have studeret funktionerne og hummeren (hummer) og hummer kan du opsummere:
1. Hummer er ikke kræsen, derfor kan de leve i både kølige og moderat varme farvande i verdenshavet, som er tilstrækkeligt mættet med ilt. Langusts vælger hyldeområderne i tropiske have, hvor vandene er varmere og mere rolige.
2. Hummerklør er store og kraftige, de er yndefulde og ikke så stærke i hummeren.
3. Ydermere er mørkfarvet hummer, spiny hummer lysere med interessante spottede mønstre. Skallet af sidstnævnte er dækket af torner.
4. Hummer har fire par ben, hans slægtning har fem.
5. Hummeren har en lang overskæg, hummeren har en kortere.
6. Gourmeter sikrer, at hummeren er meget smagere, fordi dens kød er mere øm. Selvom hummerblødt væv er meget mere.
Du kan være sikker på forskellene mellem hummer og hummer selv: du kan sammenligne deres udseende og smag. Forkæl dig selv og lad mig nyde mindst en gang så en dyr men udsøgt delikatesse.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/?Retter fra fisk og skaldyr skræddersy menuen på de dyreste restauranter i verden, og nogle marine beboere er blevet hyppige gæster på det sædvanlige spisebord. Har en fremragende smag, de er udstyret med et højt indhold af protein, nyttige sporstoffer og har et lavt kalorieindhold. Denne artikel handler om, hvem hummer, hummer, hummer, langoustiner, krabber, rejer og krebs er, og hvordan man skelner dem fra hinanden.
Krebsdyr (navngivne arter tilhører denne klasse) er et af de mest almindelige dyr på jorden. Dette er den vigtigste fødekilde til fisk og andre indbyggere i hav og ferskvand. Krebsdyr kombinere følgende symptomer:
På alle tidspunkter var krebsdyrkød til stede i folkens kost. Dette produkt er rig på aminosyrer, fosfor, jern, calcium, vitaminer B2 og PP. En afbalanceret kombination af sporstoffer, ifølge forskere, er i stand til at suspendere udviklingen af ondartede tumorer i menneskekroppen. Anvendelsen af moderate mængder leddyrkød vil reducere sandsynligheden for blodpropper, vil hjælpe med anæmi.
Men du bør vide, hvornår du skal stoppe. I betragtning af den høje pris for fisk og skaldyr - det er nemt. Krebsdyrkød kæmper med kolesterol. Overdreven forbrug kan skade skader og fordøjelsessystemet. Allergiske reaktioner er mulige.
Behandling af hummer, hummer og hummer er hyppige gæster på høj samfundsmottagelser. De tilbydes også deres besøgende af ejere af dyre restauranter. I den henseende er det særligt overraskende, at hummer og hummer i gamle dage var de fattiges daglige mad og tjente som gødning til dyrkningsarealer. Mest sandsynligt var der i disse år færre mennesker og flere marine indbyggere.
Hvis du er i tvivl hvad du skal vælge: hummer eller hummer, så ved, at disse er to forskellige navne for en marin indbygger. Ordet "hummer" er af engelsk oprindelse, og navnet "hummer" kommer fra tysk.
Hummer - den største repræsentant for krebsdyr. Går i længden 40-50 og mere centimeter. Dette er en udvidet kopi af en ferskvands congener - krebs. Hummer er rovdyr. De jager om natten til små fisk og skaldyr. Massive klør med en serrated kant i stedet for forreste lemmer - et kraftigt våben til at få mad og selvforsvar. Under den hårde chitinous skal er fire par poter. Halen er omkring en tredjedel af dyrets hele krop.
Hummer lever op til 50-70 år. Mød den ældre individ er vanskelig. Op til 20-30 år bliver de bytte for trawlere. Disse vidunderlige væsner bor i oceaniske (både i varme og i kolde) farvande. Af særlig værdi er de norske atlantiske hummer. Deres længde er 22 centimeter. Gourmeter beundrer deres specielle, utroligt delikate, smag. Store eksemplarer af europæisk hummer nå 90 centimeter. Indiske kamerater er små i størrelse, men har en unik rig smag.
Der er langt færre kvindelige individer i naturen end mænd. Fiskernes handlinger respekteres: Når de har fanget en hundekød med kaviar, laver de et V-formet mærke på skallen og lad det gå fri. Når fanget næste gang, venter det også på frihed. Det er sådan, hvordan man tager sig af at bevare fiskeriets størrelse.
Hummer sælges levende. Så smag og brugervenlighed bevares. Efter døden i den døde kadaver formeres skadelige bakterier hurtigt. At spise et sådant produkt er skadeligt for menneskers sundhed. I det frosne produkt bruges mindre, og smagen taber lysstyrke og mætning.
Hoveddelen af det mest lækre ødekød findes i hummerens hale, resten - i klør og ben. Blandt kenderne af berømte grønne lever af mænd - tomali. I Japan er hummer en del af dumplings og sushi. I Frankrig, fiskede fiskede donuts kogte i hummer bouillon. I Italien elsker de lasagne med hummer, og i Spanien elsker de traditionelle paella med dem. Hummer gryderet, grill, koge. I asiatiske lande er kød stuvet i vand med tilsætning af hvidløg, ingefær og andre krydderier.
Spiny hummer - en mere sofistikeret hummer søskende. I modsætning til sidstnævnte har den en længere krop og små klør. Dens værdighed er en kraftig bevægende hale og lange whiskers. Hummeren har et par mere til hummeren, og et smykke af torner pryder skallen. Kropsstørrelsen når 60 centimeter i længden. Det foretrækker at leve i varmt roligt vand. Hummerkødet betragtes som smagere og mere ømt, derfor koster det mere. Halen og maven er spiselige. De mest udsøgte delikatesser er lavet af haler.
Når man køber levende marine væsner, skelnes de let ud af farve. Hummer har en shell grå farve med grønlige, brune eller blå nuancer. Hummerets dækker er farvet afhængigt af dyrearter. Spiselige hummer er:
Hummer og krebs er yderst velsmagende og nærende krebsdyr med højt proteinindhold. Men samtidig er deres omkostninger meget høje, så ikke alle har råd til at spise dem ofte. Du kan løse problemet, hvis du kun køber en af disse fisk og skaldyr. Men for at kunne vælge, bør du vide, hvad der er smagere og sundere.
Hummer (ordet fransk, engelsk - hummer) - krebsdyr, der bor næsten rundt om i verden, både i kolde og i varme havområder. De kommer i forskellige størrelser, nogle arter når 1 meter i længden og 20 kg i vægt. Levende har hummer en farve, der kan variere lidt, men under madlavning bliver de alle lysere rød.
Norske hummer anses for at være de mest værdifulde. På trods af deres lille størrelse, der varierer inden for 20 cm, er de yderst velsmagende. Oftest opdrættes disse krebsdyr på særlige bedrifter, fordi deres omkostninger gør det muligt at dække omkostningerne.
Uanset hvilken type har alle hummer meget kraftige kløer, som indeholder det meste af de mest lækre ølkød. Ikke desto mindre er hovedparten af kødet i halen, men det kan også findes i benene. Traditionelt hummer koges eller grilles. Raffinerede gourmeter er meget glad for "tomali" - dette er den grønne lever af hanen, og korallen anses ikke at være mindre delikat - den humane humørs røde kaviar, som er meget delikat i smag.
Spiny hummer er en krebsdyr, der har visse ligheder med hummer, lever i oceaniske og marine farvande og er som regel tæt på kysten. Langust er meget populær blandt de dyreste restauranter i verden. Store individer vokser op til en halv meter lang og vejer samtidig omkring 3 kg.
Den største forskel mellem hummer og hummer er, at den ikke har en klo, og hele skallen er dækket af torner, foruden dens "whiskers" er meget længere. Kun maven og halen er spiselige. Kødet er også meget ømt og velsmagende. Hummerne koges, stuves, steges, tilsættes salater, og i CIS sælges de oftest som dåseføde.
På trods af at hummer har meget mere spiseligt kød, anses hummer som en mere lækker delikatesse, da deres kød er mere ømt. Men det er værd at prøve begge, fordi smag af disse krebsdyr retfærdiggør den høje pris. Måske vil du opdage, at hummer stadig er bedre end hummer.
http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--Hvad er forskellen mellem hummer, hummer og hummer på russisk og på engelsk?
Traditionelt, i august Phuket Festival Hummer, hvor lokale restauranter forsøger at vise i det gunstigste lys, hvordan de ved, hvordan man laver mad til store marine krebsdyr. Hvorfor brugte vi bare sådan en klumpet formulering om krebsdyr? Faktum er, at ikke mindre traditionelle er kommentarer i sociale netværk om hvad der serveres i lokale virksomheder, ingen hummer, men hummer. Og nu er det tid til at forstå dette spørgsmål.
Og hummer og hummer, og deres andre slægtninge tilhører ordren til decapod krebsdyr, som omfatter omkring 15 tusind moderne og en anden 3000 fossilarter. Hver af dem har sit eget unikke navn på latin, så forskere ikke har forvirring. Det ville imidlertid være naivt at forvente, at en fransk eller britisk fisker ville bruge Virgils sprog til at beskrive sin fangst. Du bør ikke forvente dette fra kokken på badebyen og fra kokken af institutionen for haute cuisine, måske også.
Indtil da var alt på russisk relativt simpelt. Hvis en stor marine kræft har imponerende klør med klør, så kaldes det en hummer. Hvis der ikke er nogen klør, så kaldes det en hummer. I Ushakovs forklarende ordbog kan man finde hummer ("sødepot med velsmagende kød") og hummer ("spiselig havkræft"), men der er ingen hummer der. Samtidig viser ordbogen direkte, at navne på hummer og hummer blev lånt fra henholdsvis fransk-homard og lanqouste.
Det er nødvendigt at søge hummer ikke i den forklarende ordbog, men i ordbogen af synonymer, og der er en logisk forklaring på dette: Hummer er et ord ikke fra fransk, men fra engelsk, der er blevet russisk for nylig. Samtidig betyder ordet hummer på engelsk hummer (med klør) og andre medlemmer af decapod-holdet (uden klør). Sidstnævnte kaldes Spiny Hummer, Rock Hummer og andre "Hummer med PostScript". Således er udtrykket Phuket hummer bare en bogstavelig oversættelse af det engelske navn på havkræft, som i russisk er korrekt kaldt Phuket langust.
Samtidig er arrangørerne af den årlige Hummerfestivalen slet ikke fejlagtige, når de kun annoncerer hummer, fordi man kun drøfter hummer i al deres mangfoldighed på engelsk. Hvad gør indfødte russiske talere? Måske kun forene med det faktum, at de fleste engelsktalende bekendtskaber aldrig genkender plagerne fra folk, der lånte to navne fra det franske sprog, og ikke en fra engelsk. De britiske er meget lettere. Stor og velsmagende? Så det er hummer! Giv det her med hvidløgsmør. Det er hele historien.
http://union.travel/ru/news/lobster_ili_langust_para_slov_o_pravilnom_imenovanii_krupnyh_mor/Den daglige menu af en person omfatter sjældent eksotisk skaldyr. Blandt den russiske befolkning er de mest anvendte krebsdyr direkte kræftformer. På samme tid, når du kommer til en dyr restaurant, kan du bestille en skål af krebsdyr med meget større størrelser - hummer eller hummer. For at blive en gourmet og en person, der forstår de finesser og forskelle i disse delikatesser, bør du lære mere information om hver type skaldyr.
En person, der ikke er bekendt med emnet for havdyr, spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer vil føre til en blindgyde. Efter alt, han og den anden - en krebsdyr med store klør og en stor krop. Hvem bestiller derpå til frokost? Faktisk vælger du et navn, vil du ikke gå glip af, fordi Bestil det samme produkt. Den eneste forskel mellem hummer og hummer er i navnet på oprindelsen.
Den engelske og alle engelsktalende nationer kalder denne store kræft ordet "hummer" (hummer) og de indfødte tyskere - "hammer" (hummer).
Disse krebsdyr lever i Middelhavet og Nordsøen, såvel som i Atlanterhavet og Stillehavet. De adskiller sig fra almindelige krebs kun ved at deres kløer er meget større. Ved hjælp af klør, trækker krebsdyr mad, beskytter sig selv og bevæger sig. På overfladen af disse lemmer er tænderne af forskellig størrelse og hårdhed. Små er beregnet til blødt væv, og store er designet til at rive fast mad. Kraften og kraften af hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.
Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden. Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det muligt at let maske i alger og på stenoverflader, fordi hummer gerne basker i stenrige områder.
I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jagt om natten
Hummer (hummer) har en levetid på op til 50-70 år. Vægten af en voksen hummer er ikke mere end 1,5 kg. Men på grund af at det er en delikatesse, lever voksne sjældent selv 20-30 år, da de bliver fanget.
En hummer på syv eller otte år gammel anses for at være den mest lækre, som i vægt ikke engang når et kilo. De sælger kun hummer i live, fordi du skal spise dem umiddelbart efter madlavning. Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I et dødt slagtekrop multipliceres skadelige vira og mikrober hurtigt.
For elskere af skaldyr er der en anden type krebsdyr - hummer. I modsætning til deres ledsagere bor de i varmt vand, i de hav, de ikke findes, kun i Stillehavet og Atlanterhavet.
Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve. På skallen er der torner.
I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er en slags sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte væsentligt større end dens relative. Hummeren i længden når 60 cm.
I "Guinness Book of Records" blev der registreret et tilfælde, hvor en person fangede lidt mere end en meter lang og vejer 16,5 kg.
Fordelene ved hummer er et højt proteinindhold. Det er bedre end andre krebsdyr i proteinindhold. Hummer er et højt proteinindhold, lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold. Det er rig på essentielle aminosyrer, calcium, kalium, vitaminer, fosfor og jern. Dette produkt er en af de vigtigste kilder til natrium. Natriumindholdet af hummer har en positiv effekt på menneskets hukommelse, tryk og trivsel. Dette er et glimrende produkt til folk, der følger kost og mængden af fedt og kalorier i kosten. Det er svært at finde en kost, der forbyder hummerforbrug.
Før du laver hummer (hummer), bemærk at der er kontraindikationer til brugen af denne fisk og skaldyr. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at hummer indeholder kolesterol og purin. Men hvis du bare nyder smag af disse fisk og skaldyr, så skader de ikke sundhed.
Den gennemsnitlige pris på hummer i Rusland er 1500-2000 rubler per kilo.
Hummer fyldt med medaljoner lavet af deres kød. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige smagen serveres saucer med hummer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.
Dampet hummer
Hummer (hummer) kommer til butikshyllerne i forskellige former: levende, frosne, frosne skoldede. Også solgt kun hummerkløer eller haler. Hvis det er frosset hummer, skal det optøes (i koldt vand eller lige efterladt i nogen tid ved stuetemperatur) og vaskes. Nu skal produktet koges. Men inden du sætter hummeren i panden, fastgør klørne med et gummibånd eller noget andet. Dette gøres for at undgå skade.
Tag hummer og sæt i en gryde med kogende vand. Pander størrelse til at passe størrelsen af den fremtidige mad. Det anbefales at sætte krebsdyrets hoved først. Dæk panden med et låg og kog i 15 minutter. Tilsæt laurbærblad, citron eller løg til vandet.
Efter hummeren (hummer) er blevet lys rød, er han klar. Men ikke haste for at trække ud hummer, hvis det blev rødt på mindre end 15 minutter - stadig styres af tiden. Vær også opmærksom på: Hvis 15 minutter er gået, og hummeren stadig ikke er rød nok, hold den i et par minutter.
Så hummer er kogt, hvad skal man gøre næste? Og her kommer den del, som mange mennesker frygter - skæring af hummer.
Til skæring skal du bruge nogle hjælpeværktøjer: en kniv og en saks. Det er værd at bemærke, at de mest lækre dele af hummer - ben, klør og hale.
Når den bryggede hummer er kold, fjern gummi med klør. Nu forsigtigt rive klørne på de steder, hvor de forener sig med kroppen. Afbryd bunden af kloen. Flyt den til siderne og træk forsigtigt. Kødet skal forblive nederst på kløen.
Gør dette med begge kløer. Tag nu en stor køkkenkniv og ram kniven bag på klaven. Beat indtil du splitter kloen i to dele. Nu kan du nemt trække hummerkødet derfra.
Afbryd hummerhalen fra bagagerummet. Brug din venstre hånd til at holde hummerens bagagerum, og med din højre hånd forsigtigt og forsigtigt løsne halen. Lad nu halen krølle op. Placer håndfladen med en hånd på halen, og med den anden hånd tryk den første. Tryk, indtil du hører en knap.
Trykket af dine hænder vil få skallen til at bryde og halen adskilles. Nu kan du helt afbryde ham langs fejllinjen og trække kødet ud.
Hummer med tre saucer
Hæld vand i en stor gryde (en tredjedel af volumenet), læg hummer ud og dæksel med låg. Kog i 15 minutter ved lav varme. Drab hummerne med en serviet og tjen med tre saucer.
Kogt hummer med forskellige saucer
1. sauce. Bland vineddike, olivenolie og tarragon. Tilsæt salt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. søde sennep og sort peber.
2. sauce. Bland majones, yoghurt, 2 el. søde sennep, krydret sennep, 1/4 tsk. sennep pulver og jord rød peber.
3. sauce. Tag hakket frisk eller tørret basilikum, hakkede grønne løg. Smelt lidt smør i en scoop, sæt 2 fed hvidløg, løg, basilikum og gryderet i 2 minutter, omrør konstant. Fjern dipper fra varmen og hæld blandingen i cremen, tilsæt 1/4 tsk. rød jord peber og 1 spsk. citronsaft.
Brændt Hummer i Ginger Sauce
Hummer skåret, få kødet, skyl det. Tør med et papirhåndklæde, skåret i små stykker, drys med majsmel. Stek over høj varme i olie. Tilsæt revet ingefær, løg, 2 spsk. olie, krydderier, bland godt og læg et andet minut ud. Derefter konstant omrøring, indtast 1 tsk. majsmel fortyndet i 2 spsk. vand og straks slukke for ilden.
Asparges med hummer i en cremet appelsinsaus
Asparges med hummer
Fjern forsigtigt hummerkødet fra dets skal, hold klørne. Creme og friskpresset appelsinjuice mix, tilsæt finhakket ingefær, fordamp for at opnå en tyk sauce, tilsæt salt og peber til smag, bland. Til sausen, brug frisk juice, det fordampes jævnt.
I asparges skal du afskære de stive spidser, blanchere i kogende vand med salt og sukker efter smag. Varm hummerkød hurtigt i den resulterende sauce. Udsæt hot asparges og hummer på en tallerken, dekorere med tynde strimler ost og hummer kløer.
Ved madlavning skal du kun bruge maven og halen af hummeren. Hans kød betragtes som en delikatesse. Spiny hummer er varmebehandlet. Oftest bages den, koges og koges på grillen. På basis heraf fremstilles supper, snacks, salater og hovedretter. For en række smag skal du bruge marinader og saucer. Hummer kager er kogte som hummer, men det er værd at overveje, at dette er et mere ømt produkt.
Kog det i saltet vand. De første 4 minutter af brand er stærke, så det skal reduceres til medium. Varmebehandlingstiden afhænger af størrelsen. Så hvis vægten af hummeren er 0,5 kg, så koges den i 12-13 minutter. For hver af de næste 0,5 kg tilsættes 5 minutter. Hummernes beredskab vil være angivet med en lys rød skal.
http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.htmlSeafoodprodukter er ofte ikke daglige gæster ved spisebordet. Hummer, hummer og hummer er ingen undtagelse. Disse delikatesser serveres i dyre restauranter og receptioner. Måderne ved deres forberedelse er forskellige og altid specielle.
Disse produkter er dyre, så ikke alle har råd til at købe dem.
Sikkert mange er bekendt med navne på disse marine indbyggere, men ved ikke, hvad der er forskellen mellem dem. Lad os se nærmere på de særlige karakteristika ved disse krebsdyr.
For nogle er det overraskende, at disse leddyr i oldtiden var en delikatesse for de fattige. Hummer, spiny hummer og hummer var ikke kun mad, men også en god hjælper i landbruget - de fungerede som gødning til såning.
Til at begynde med, lad os beskrive hummer og hummer mere detaljeret. Deres kolossale forskel er kun i navnet. "Omar" stammer fra Frankrig, og "hummer" har engelske rødder.
Udseende af disse leddyr svarer til almindelig krebs, der har store dimensioner og mørk farve.
Hummer og hummer lever i Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet.
Deres største fordel er de store klør, med hvilke de udfører mange funktioner - madudvinding, beskyttelse mod andet marint liv og bevægelse. Disse kløer har tænder langs deres længde. De er forskellige i størrelse og har en solid struktur. Små tænder er nødvendige til slibning af blødt væv, og længe efter hård udvinding.
Takket være kraften i deres kløer, kan de let fange bytte. Kløerne af voksen hummer er så farlige, at de let maler menneskeskind. Ud over klør har hummere otte poter under deres rustning, som gør det muligt for dem at flytte ved land og vand.
Blødt væv af krebsdyr er beskyttet af stærk skal, som har en grøn farve med en brunfarve. Denne farve giver dig mulighed for at maskere godt i forskellige områder.
Hummer er rovdyr. Deres byttedyr er små fisk, bløddyr og andre små indbyggere i vandlevene. Hummer går på jagt om natten.
Leddyr er ret flot havboere. I kun en avl cyklus lå kvindelige hummer omkring ti tusind larver. Men kun 0,1% af det samlede antal overlever, fordi æggene er for blide og modtagelige for miljøet.
Den første halvdel af æggens cyklus er inde i kvinden. Efter at have brugt det klæbemiddel, der udskilles af kvinden, fastgøres æggene under halen. Derfor er hunner immobile i denne periode, og det er svært at fange dem.
Hvis nogen lykkedes at fange en kvind i ynglesæsonen, er V-mærket placeret på halen og frigivet tilbage i vandet. Dette tegn hjælper med at identificere kvinden i den efterfølgende fangst og frigive den i havet.
Dette skyldes den lille befolkning af kvinden. Mænd er større, og de beskytter på alle måder deres partnere for fortsættelsen af løbet.
Hummer og hummer lever i lang tid - 50 år, så mere. Vægten af et voksen individ er ikke mere end et og et halvt kilo.
Da hummer er en delikatesse, bliver de konstant fanget, så de lever lidt. Den mest lækre anses for at være mandlig alder 7-8 år. Den unge hummerkød er meget saftig og velsmagende.
Da hummer og hummer bør spises umiddelbart efter madlavning, sælges de stadig for at bevare friskhed og smag. I de døde kroppe af disse leddyr vokser forskellige skadelige mikroorganismer hurtigt, hvilket kan true sundheden.
Nu vil vi analysere de vigtigste forskelle mellem disse repræsentanter for leddyr.
Hummerne er krebsdyr, hører kun til en anden ordre. Habitat - Stillehavet og Atlanterhavet, fordi de foretrækker varmt vand.
Hummer har visse kendetegn. Den mest mærkbare - tynde og lange klør. Langusts hører til ordensdepotterne, derfor har de 5 par poter.
Farven er lysere end hummer og hummer - rød med brune pletter. Som beskyttelsesmiddel er små rygsøjler på skallen. Et andet kendetegn er tilstedeværelsen af lange whiskers. I udseende er hummer mere raffineret end hummer. Men længden er op til 60 centimeter.
Der var en sag, hvor lystfiskere fangede en hummer med en længde på mere end en meter og en vægt på 16,5 kg.
Efter at have overvejet alle særpræg af repræsentanter for disse krebsdyr kan vi opsummere:
For at sikre, at hummer, hummer og hummer klart adskilles, er det tilstrækkeligt kun at sammenligne deres udseende og smag. I det mindste en gang kan du bruge penge og forkæle dig selv med en sådan delikatesse.
http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/Ca. 80% af befolkningen mener, at hummer og hummer er to helt forskellige krebsdyr. Men i virkeligheden er denne og skabningen kun ordet "hummer" af fransk oprindelse, og "hummer" er engelsk. Eksternt ligner det en krebs med en større med en mørkere farve og imponerende klør.
I verden, den mest almindelige amerikanske hummer eller Homarus Americanus. De kan helt sikkert kaldes konger af deres art.
Mens de fleste mennesker kan sætte pris på skønheden i denne krebsdyr kun på en tallerken, er deres marine liv ekstremt fascinerende og interessant. Hummer beboer Middelhavet og Nordsøen. Deres vigtigste trumfkort er store, kraftige klør, der udfører over et dusin forskellige funktioner.
På overfladen af disse kraftfulde lemmer er grove tænder til at knuse hårdt bytte. Mindre tænder er designet til at bryde offerets blødt væv. En anden af deres funktioner er beskyttende. Hummer udfører fjendens anfald og derved tester sin styrke. Pincers bliver som vi plejede at se dem, kun med alderen.
Foruden klør har hummer også 4 par ben under den cephalothoracic region for at bevæge sig over land eller havbund. Den bløde del af kroppen er dækket af et slidstærkt exoskelet (shell), som normalt har en grønlig-brun farve til perfekt maskering i silt eller alger.
Hummer elsker rocket terræn.
De går på jagt om natten. Deres yndlingsfood er små fisk, skaldyr og andre krebsdyr.
Disse væsner har meget god frugtbarhed. For eksempel kan en voksen kvinde for en opdrætcyklus, der er næsten to år, lægge over 10 tusind larver. Sandt nok, fordi de er meget blide, overlever kun 0,1%. Bright orange æg første halvdel af cyklen er i kvinden, den anden - under hendes hale.
De holdes af et særligt stof, der frigives under gydning. Diameteren på hver er 1 mm, så det er ikke overraskende, at det er så svært for dem at overleve i havets grusomme forhold.
Hummer lever af de patriarkalske regler, så at sige. Sagen er, at der er meget få kvinder, og de er omhyggeligt beskyttet af mandlige hummer.
De beskytter dem ikke kun mod trusler, men tager også helt over jagen. Nysgerligt forstår fiskerne, hvor vigtigt det er at bevare den kvindelige del af denne art: Når der fanges en hummer med æg, laves en lille V-formet snit på sin fin, og hvis den næste gang den bliver fanget igen, frigives de straks.
Med hensyn til forventet levetid kan hummere leve til 50 eller endda 100 år. Det er bare fordi de betragtes som en delikatesse, sjældent når en person en sådan respektabel alder. Som vi har bevist, er forskellen mellem hummer og hummer til stede og er ganske omfattende, men ikke så signifikant som du måske tror.
Og endelig nogle interessante fakta fra disse krebsdyrs liv:
- I det 20. århundrede var der 4 gange flere hummer i havene og oceanerne end nu. Derfor blev de betragtet som mad til de fattige. Omar blev fodret hovedsageligt af tjenere, forældreløse, fattige mennesker og fanger. Ifølge nogle rapporter blev hakket hummerkød blandet med deres skaller brugt til at befrugte jorden. Nu er alt andet, og ikke alle har råd til denne delikatesse.
- På trods af dets lange levetid vokser hummer meget langsomt. I løbet af de 15 år af deres eksistens vinder de kun ca. 1 kg vægt.
- De mest lækre er de "unge" hummer, som kun er 7-8 år gamle og vejer fra 600 til 800
"Uanset hvor forfærdeligt det lyder, men hummer købes og koges kun i levende form." Sagen er, at patogene mikroorganismer lever i kroppen af denne krebsdyr. Efter hummerens død begynder de aktivt at formere sig med frigivelsen af toksiner, som ikke kan ødelægges. Men på den anden side i humant Italien er det forbudt at lave hummer i live. For det afhænger en stor bøde.
- Når vi går tilbage til spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer, skal vi huske et andet dyr - hummer. Her findes der en vigtig forskel: I stedet for kraftige klør belønnede naturen dem med lange antenner og pigge og deres skal med et uforligneligt mønster.
- Den største hummer blev fanget i Nova Scotia. Ifølge de faktiske omstændigheder i Guinness Book of Records var dens vægt 16,5 kg og længden - 1,07 meter.
- Hummer kaste deres liv et par gange. De slipper deres skaller, så en ny eksoskelet, der er større, vil vokse på stedet for den gamle. Dengang, når skallen stadig er meget tynd, bruger hummer på kysten, hvor truslen mod at beskadige den bløde lille krop er meget mindre.
- Den sædvanlige farve af hummer, som nævnt ovenfor - brungrøn. Men i naturen er der også mutationer. Så for nylig blev krebsdyr med blå, hvide, lyse røde, gule og lige mange farvede skaller observeret. En lignende mutation forekommer hos mennesker - blå øjne optrådte som et resultat af interaktionen mellem protein og et bestemt pigment.
Så for at opsummere: Hummer og hummer er et og samme dyr. Hummer og hummer tilhører samme type - leddyr, subtype - krebsdyr, orden - decapods og kun deres familier er forskellige. Hver familie og hummer og hummer er opdelt i arter: Hummer har ca. 70, hummer har ca. 100. Arter er forskellige i deres habitat, farverne på deres repræsentanter og nogle andre tegn.
Ydermere adskiller hummer fra hummere ved fraværet af de sidste massive frontklør og tilstedeværelsen af lange whiskers.
Og endelig anbefaler vi at se videoen, som beskriver det fantastiske liv af hummer og hummer.
http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/Hummer er store krebsdyr, der værdsættes for velsmagende, lidt sødt kød af klør, hale og ben. Hummer koges i saltet vand, grillet, kogte supper, saucer og salater. Gourmeter sætter pris på leveren af en hummerhane (tomali) og kaviar (koral). Hummeren er en nær slægtning til hummeren, men hummeren har ingen klør. Opskrifterne beskriver forberedelsen af hummerens mest mærkelige hale kød og mave. Ligesom hummer (hummer), hummer kog, steg, bage, tilsæt til salater og supper.
Rhode Island Hummer Sauce - En startmiddag til en lille gruppe på fire personer. Det vigtigste i denne skål er saucen.
hummer, limejuice, persille, ingefær, tabasco sauce
Sektion: Hummer, Hummer, Spiny Hummer
hummer (kogt kød), smør, hvidløg, brandy, løg, anis (finhakket), honning, fed creme (35% fedt), salt, peber, hvid fransk bolle
Sektion: Hummer, Hummer, Spiny Hummer
hummer, gennemsigtige nudler (ris, bønner), røde thailandske currypastaer, hvidløg, grønne løg, shiitake-svampe, smør, sød sojasauce, stegte sesamfrø, citroner, pandekager (til en rulle), hakket krabbekød, flyvende kaviar fisk, thailandsk basilikum, hummerkød, krabbekød, fløde, æg (protein), salt, peber.
Sektion: Hummer, Hummer, Spiny Hummer
hummer (lille), dragon, vineddike, olivenolie, salt, hvidløg, sød sennep, mayonnaise, creme fraiche, citronsaft, yoghurt, krydret sennep, sennepspulver, basilikum, grønløg
Sektion: Hummer, Hummer, Spiny Hummer
hummer, løg, ingefærrod, salt, sukker, sesamolie, peber, bouillon, majsmel, vand
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/lobster/Hummer er en familie af atlantisk decapod krebsdyr, som folk villigt spiser. Det er kendt, at der ved begyndelsen af det nittende århundrede blev forsøgt at dyrke marine dyr kunstigt. Hummer og hummere skød ikke rod i forholdene skabt af mennesker, eller fra et kommercielt synspunkt viste indholdet sig for at være urentabelt. Denne kræft lever i Atlanterhavets farvande på en dybde på højst 200 meter. Hummer er scavengers. Dyr spiser alger, benthos (zooplankton), organiske rester, små fisk.
Dette er de mest kendte krebsdyrsubarter, som ofte forveksles med hummer. Faktisk er disse etymologisk forskellige navne for et væsen. Fra et kulinarisk synspunkt er hummer en dyr delikatesse, rig på vitaminer og mineraler. Den store krop af hummer, der skjuler en kraftig skal, er berømt for et stort antal delikat, lækkert kød, der har en unik marinemad. Omkostningerne til frisk krebsdyr i frosset eller levende form kan variere fra 3000-15000 rubler pr. Kg.
Hummer er store krebsdyr, der kan være så lange som 40-50 cm. De har en hård chitinøs skal, dækket af uregelmæssigt placeret pigge. Den forreste del af lemmer er kraftige klør med en serrated kant, perfekt tilpasset til at gribe og rive bytte. Halen er kraftig, med udtalte led af chitinous cover, cirka en tredjedel af kroppens længde, idet der tages højde for ekstremiteterne. Under armen er der 4 par poter, der ligger tæt på hinanden. Farven på den ydre skal varierer afhængigt af alderen, underarter af hummer.
Hummer er ofte forvekslet med hummer, selvom forskellene mellem underarter er meget udtalte. Sidstnævnte skelnes af en langstrakt krop, stærkt aflange lemmer. De har ikke klør: de spiser på underarten af krebsdyr med plankton, carrion og alger. På forsiden af hovedet er to antenner dækket af chitin. Processens længde er omtrent lig med resten af hummerens krop, som i udseende, struktur, placering af indre organer ligner en almindelig reje.
Som alle krebsdyr vokser hummer hele deres liv, og går gradvis igennem en kompleks biologisk proces, der ændrer skallen, kaldet molting. Konventionelt kan en hummers alder bestemmes af kroppens størrelse, farve. Det er kendt, at den maksimale registrerede forventede levetid for hanen var 31 år, kvinder - 54. Særligt gamle individer erhverver en mere mat farve på skallen, hvormed de let kan skelnes fra de unge. Den største hummer blev fanget ud for Canadas kyst. Individens masse var ifølge Guinness Book of Records 20,15 kg.
Nøgleegenskaben hos marine krebsdyr er kemisk sammensætning. Kroppens leddyr er meget rige på gavnlige salte, vitaminer, mikro- og makroelementer. Dette skyldes egenskaberne af deres sortiment (habitat) samt diætet. Brugen af sart hummerkød hjælper med at styrke den menneskelige immunitet, forbedre fysisk kondition, normalisere blodets syre-base balance osv. Krebsdyrkød indeholder følgende stoffer:
På grund af tilstedeværelsen af et stort antal nyttige kemiske elementer og forbindelser kan hummerkød betingelsesmæssigt betragtes som et middel til forebyggelse og behandling af visse sygdomme. Beboere i lande, der har adgang til havet, spiser ofte atlantiske krebsdyr, fejrer deres fremragende sundhedstilstand. Ifølge statistikker er sådanne mennesker mindre modtagelige for indflydelsen af kroniske sygdomme i immun-, kardiovaskulære og fordøjelsessystemer. Ved brug af produktet noteres følgende processer i kroppens arbejde:
Pas på at spise atlantiske krebsdyr er umagen værd for mennesker, der lider af gigt. Hummerkød indeholder en masse purinsubstans, som bidrager til akkumulering og produktion af store mængder urinsyre, hvilket forværrer sygdommens symptomer. Hummerkød selv betragtes som et højt proteinindhold. Dens anvendelse i store mængder vil føre til en kraftig stigning i blodkolesterolniveauer, hvilket påvirker kardiovaskulærsystemet. Det er muligt og manifestationen af individuelle allergier for sådanne fisk og skaldyr.
Det er meget nemt at få kød fra en stor leddyrkroppe, der er fastgjort i en holdbar chitinskal. Dette vil kræve stor sakse, et håndklæde eller en ren klud, klud og latexhandsker, en holdbar kniv med et stort massivt blad, et stort bord. Skæring sker i følgende rækkefølge:
I menuen af restauranter kan du finde en række retter, der kræver forskellige typer hummer madlavning. De vigtigste metoder til fremstilling er stegning, kogning, stegning. Serveres krebsdyr taget med andre fisk og skaldyr såsom kaviar, muslinger, kammusling. Følgende madlavningsmetoder er de mest populære:
Store marine leddyr - en delikatesse, hvis brugsregler skal forstås. For at kunne skære en hel kogt hummerkroppe, har du brug for en særlig lang gaffel, sakse, specielle tang til at bryde klør. Ligesom alle fisk og skaldyr er de ledede af leddyr med deres hænder og hjælper kun med bestik. Afhængigt af fremgangsmåden til fremstilling og servering kan metoden til spisning variere.
Start med et massivt dyr klo. Drej og knæk dem ud af leddene. Bryd den forreste grebfalanx med specielle tang, så du kan få kødet. Skær det chitinous cover af de resterende dele med saks. Sæt stikket i den øverste del af kroppen, så det er mere bekvemt at holde halen. Fjern sidstnævnte ved at trække væk fra slagtekroppen. Åbn bundlaget på dens skal med saks, fjern den sorte strimmel. Du kan fortsætte til kødet.
Før du køber en hummer, forstå hvordan man skelner et frisk produkt korrekt fra en forkælet. Husk at marine leddyr kan opretholde en brugbar form for ikke mere end en dag. Forsinkelse af produktskade kan forsinkes ved chokfrysning. Der er ingen særlige vanskeligheder med definitionen af hummer friskhed: forskellen mellem et forkælet og højkvalitetsprodukt er indlysende. Find ud af måder, betingelser, holdbarhed for atlantiske leddyr, reglerne for at vælge dem, når de køber:
Udgifterne til højkvalitets skaldyr, som hummer, hummer, tigerrejer, søpindsvin, jakobsmuslinger og østers varierer meget afhængigt af opbevaringsforhold, dyrearter, butiksafgifter. Således overgår hummere fanget i koldt vand deres "varme" kolleger i smag. Dette forklarer den mange forskel i deres værdi. Prisklasse for atlantiske leddyr til Moskva-regionen:
http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html