Hvem blandt os kan ikke lide rød fisk? Én kaviar er noget værd! Men desværre ved de fleste kun lidt om laksen selv, deres livsstil og hvilke arter der faktisk er laks. Som ichthyolog kom jeg på tværs af mange forskellige repræsentanter for laksfamilien, både teoretisk og "live", og derfor anser jeg det for min pligt at klarlægge dette spørgsmål. Fra dette indlæg vil du lære, hvilken slags laksfisk det er, hvilke typer laks er, og hvordan de adskiller sig.
Indhold:
Ofte undrer folk sig over, hvilken slags fisk det er - laks. Lad os straks bestemme, at laks refererer til enhver fisk fra to slægter af laksfamilien (Salmonidae) - Stillehavslaks-slægten (Oncorhynchus) og den ædle lakseseus (Salmo). Nogle gange er ordet "laks" direkte medtaget i de trivielle navne på nogle af disse fiskearter, for eksempel steelhead laks - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) eller atlanterhavslaks (også kendt som laks) - bedre kendt som laks (Salmo salar). Måske kaldes laks oftest blot laks, hvilket betyder en bestemt art.
Laks er anderledes
Ordet "laks" kommer fra det indo-europæiske ord lax og betyder "plettet", "spækket." På russisk var ordet "laks" til det 16. århundrede feminin, nu - maskulin. Navnet på laksfamilien - Salmonidae - kommer fra latinskortsaliohoppet og er forbundet med gydeadfærd (se detaljer i afsnittet nedenfor). Reproduktion og migration af laks).
Laksfamilien indeholder i tillæg til de to laksearter også taymy, lenki, grayling, char, sigi og palia. Men jeg gentager, her snakker vi kun om laks - Stillehavet (Oncorhynchus) og ædel (Salmo). Nedenfor er en kort beskrivelse og de vigtigste forskelle mellem disse slægter.
Stillehavet laks (Oncorhynchus). Denne gruppe omfatter den rosa laks, chum laks, coho laks, sim, laks, chinook og flere amerikanske laks, der lever i vores farvande. Repræsentanter for dette slægt gyder en gang i deres liv og dør straks efter gytning.
Nerka er den lyseste repræsentant for Far Eastern Laks
Ædle eller ægte laks (Salmo), i modsætning til deres Pacific-modparter, efter gydning, som regel ikke dør og kan formere sig flere gange i løbet af livet. Denne gruppe af laks omfatter velkendt laks og mange ørredarter.
Laks - stor ædel laks
Alle laks gyder i ferskvand. Efter udklættet vokser ynglen op og forbliver i samme vandkilde, hvor de er født (boligformer af laks), eller ruller ind i havet (kontinuerlige former), hvor de bliver voksne, når de bliver fede. Efter at have nået puberteten, vender en sådan laks tilbage til floden, hvor de gyder. De fleste laks forsøger at vende tilbage til samme flod, hvor de blev født, og nogle (for eksempel sockeye) - selv til samme yngleplads. Denne adfærd kaldes "homing" ("homing", hjemmefra - hjemme).
Gytning af laks - yavlonmasse, men kortfristet
Juveniler og levende (ferskvand) former foder på insekter, kaviar og fisk yngel. For laks i foderperioden i havet serveres mad ved at skole arter af mindre fisk og hvirvelløse dyr.
Alle laks er værdifulde kommercielle fisk. Passende laks høstes til søs, som når de flytter fra saltvand til ferskvand, mister deres kød noget af sin smag. Som en genstand for amatør laks, efter min mening, den mest interessante fisk.
Takket være traditionen med laks, der vender tilbage til gydning i deres indfødte flod (homingu) opdrættes laks på fiskefabrikker. En fiskefabrik er normalt bygget på en flod. Fisker, der går til gyde, fanges, gyde tages og befrugtes. Efter inkubationen af æggene dyrkes ynglen og frigives tilbage i floden. Steget ruller ind i havet, fodrer sig selv og efter et år eller et par år vender tilbage til deres indfødte flod. Takket være denne tilgang øges overlevelsesraten for ung laks betydeligt.
Boliger (ferskvands) former for laks, såsom ørred, opdrættes i fiskebedrifter fra tidspunktet for æggødning, indtil den voksne fisk er klar til salg.
Faktisk alt. Nu ved du hvem laksen er og hvad de er som. Til sidst giver jeg dig en kort informativ video om lakseliv.
http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/Laks, eller atlanterhavslaks eller laks (lat Salmo salar) tilhører klassen behandling af fisk, laks, familie laks, laks genus og har ingen underarter.
Laks har en lang, lateralt komprimeret krop, dækket med sølvfarvede, letflakende små runde skæller med en kamkant. Et karakteristisk tegn, der indikerer at atlanterhavslaks tilhører slægtslægt er en lille fed pude, modsat de anal og bageste rygfinner. I de ventrale finner findes i midterdelen af kroppen er der mere end 6 stråler. Brystfinnerne af laks ligger langt under midterlinjen. Både parrede og ensomme finner er blottet for tornede stråler, og der er et hjørnehak i halen.
Mundingen af en laksfisk er indrammet af en kort frontal og lang maksillær knogler. Øjne leveres med gennemsigtige øjenlåg. I unge mennesker, i modsætning til moden fisk, er tænderne skrøbelige, og der er ingen karakteristisk krog på underkæben, og i den øverste er der en tilsvarende hak under den. Over sidelinien på den atlanterhavslaks krop er der pletter, som ligner konturerne i bogstavet X. Laks lever op til 13-15 år. Laksens vægt kan nå 43 kg, og kropslængden er ofte 1,5 m.
Farven på lakseskala afhænger af alderen på fisken:
Laks er en diadromøs fisk, der er født i ferskvand. Som et resultat af aldersrelaterede mutationer migreres det til saltvandsreservoirer, hvor det lever praktisk talt resten af sit liv. Derfor er dens levested meget bredt. Atlanterhavslaks findes både i Nordatlantens farvande og i Det arktiske hav, ferskvandsforekomster på den skandinaviske halvø og Finland. På Den Russiske Føderations territorium bor laks i søer og floder på Kolahalvøen og Karelen, de baltiske og hvide havs farvande og Onega og Ladoga Søerne.
Laksfisk kost afhænger af alder. Juveniler, der lever i floder eller søer, op til fem år, spiser først på plankton, forskellige larver og insekter, og tilføjer til menuen krebsdyr, skaller og små fisk, som de modnes. Efter at have flyttet til havet for at gå, er hovedføde af voksne fisk brisling, lodde, baltisk sild, smelt og sild.
Laksen når seksuel modenhed i en alder af 5-6 år. Efter at have akkumuleret en tilstrækkelig mængde fedtreserver i hav- eller havvand, fra september til november, sendes modne fisk af atlanterhavslaks til at gyde på steder beliggende i flodernes over- eller mellemstrømme med vintervandstemperaturer fra 0 0 til 3 0 C. Arrangementer er strømfald med kildevand og bund bestående af sand og stengrund.
I en lavvandet, men lang grove gravet ved halen, ligger den kvindelige laks fra 6 til 26 tusind æg, som den mandlige laks befrugter. Derefter smides lægget på sand og småsten. Ved afslutningen af gytning af laks, der kan vare op til 14 dage, ruller fisken nedstrøms. Fry begynder kun at ses i slutningen af vinteren, vokse ret langsomt og når kun 12-15 cm i længden i en alder af en. I modsætning til Pacific laks, som kun gyder en gang, kan atlanterhavslaks komme tilbage til gyde flere gange. Men de fleste mennesker gyder ikke mere end 1-2 gange.
Foto Forfatter: Francc11
Det voksende behov for lækkert og meget velsmagende laksekød tvang iværksættere til at udvikle måder at kunstigt dyrke denne fisk i marine damme. Særligt lykkedes i denne industri, Norge og Chile. De metoder, der anvendes på fiskebedrifter, gør det muligt at opnå en hidtil uset stigning på et år og dyrke en moden fem kilo fisk fra en tyve centimeter yngel. På grund af de høje omkostninger ved teknologien til at dyrke atlanterhavslaks i Den Russiske Føderation er kunstig avl endnu ikke udbredt.
Laks er en meget velsmagende og sund fisk. Kødets kød indeholder mange vitaminer og mineraler: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, zink, jod, fluor, vitaminer D, A og B. Atlanterhavslaks er meget rig på protein og er mere kalorieindhold end hvid fisk. Laks indeholder mange omega-3 fedtsyrer, som har en positiv effekt på det menneskelige kardiovaskulære system. Disse umættede fedtstoffer er yderst gavnlige. Laksfiskolie sænker blodcholesterol. At spise denne fisk forbedrer syn og hjernefunktion, forbedrer blodcirkulationen, lever og mave-tarmkanalen, det vaskulære og nervesystemet, forbedrer humør og immunitet, reducerer risikoen for trombose, reducerer symptomerne på psoriasis, letter astmasymptomer.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0Madlavning ligner meget laboratoriearbejde. Vi har et særligt værelse, indhegnet fra resten af værelserne, der er en masse udstyr, hvor hver enkelt ting har sin egen komplekse funktion, og vi har videnskaben om madlavning, hvor du kan gå uendeligt.
Og som i videnskaben kan vi indstille simple forsøg på skoleplan eller gå til nye niveauer og prøve ting, vi ikke kunne. Kogning fisk - niveauet af universitetsprofessorer, i betragtning af kompleksiteten af dets rengøring, skæring og andre ting som ætsende lugt.
Når det kommer til fisk, er det svært at forestille sig en bedre kandidat til madlavning end laks. Tender kød, minimum knogler og variabilitet af brug. Laks kan være en buddampet filet, en sprød bøf, en integreret del af salater og mange andre retter.
Laksskål er værdsat siden oldtiden - ikke kun til smag, men også til næringsværdi og tilstedeværelsen af en række nyttige stoffer. Fisk indeholder mange gavnlige fedtsyrer Omega-3, vitamin A, C, E, PP og B. I dag vil vi tale om, hvordan man vælger og laver laks som professionelle gør.
Du kan købe laks på markedet (hvis bopælsstedet giver markeder med fisk) og i specialiserede supermarkedafdelinger. Hvis du køber en afkølet laksfilet, skub det med fingeren - det skal være elastisk og hurtigt genvinde sin form.
Overfladen selv bør ikke være glat - det betyder, at fisken er frisk og ikke er frosset. De fleste laks, jeg vokser på en fiskegård. Sådan kød vil næppe have mærkbare hvide striber, der stammer fra fiskens stillesiddende livsstil.
Sådan laks er ret spiselig, men i sjældne tilfælde kan det indeholde skadelige stoffer, der er akkumuleret som følge af kunstig fodring. Vælg en mellemstore fisk. I sådanne slagtekroppe vil der være et optimalt forhold mellem pulp og fedt.
En stor fisk kan være for fedt og næsten sikkert opdrættet. Du kan købe en hel fisk, og allerede skåret. Men her er du forpligtet til at kende bestemte laksarter, fordi hver af dem har sine egne egenskaber ved forberedelsen.
Royal laks eller laks er den største laks og en af de mest populære på fisketælleren. I naturen vokser de til gigantiske størrelser på 50 kg, hvilket gør dem værdifulde bytte for fiskere.
Kizhuch er meget mindre end King Salmon og har tæt og lyst kød. Med en relativt lille mængde intramuskulært fedt og en meget fin tekstur, er de gode til fint knivarbejde.
Sockeye fik sit navn fra det indiske ord fra British Columbia's oprindelige leksikon. Kendt for deres ømt kød er de ikke tilstrækkeligt kødelige og kræver særlig opmærksomhed ved stegning.
Char er en velsmagende fisk, der lever af Ruslands nordkyst og har ømt kød, af rød-orange farve. De ligner meget på sortfisk, men meget federe og når større størrelser.
Ørred er fællesbetegnelsen for flere ferskvandsarter og former for fisk tilhørende laksfamilien.
I betragtning af det faktum, at ofte fiskefisketter ofte sælges i en renset form, er det næsten umuligt at bestemme typen af kød efter kødtype.
Dette bruges af sælgere, der ofte sælger almindelige ørred under dække af laks, hvis pris er meget mindre end originalen. Det er næsten umuligt at skelne disse to laksarter med øjet, men ørredkød er altid lidt lysere end laks, som normalt har en lyserød farve.
Bleg orange eller rødt kød er et karakteristisk træk ved laksfisk. Farven kan variere fra dyb, dyb rød til en bleg laks. Afhængigt af typen af laks, årstid, kan dens diæt variere som kødets farve og mængden af subkutant fedt.
Den fungerer som en energilagringsenhed til fisk og hjælper med at tolerere kulde- og temperaturændringer under vandringer. Du kan foretage et simpelt eksperiment - et stykke fedt laks i fryseren fryser ikke fuldstændigt og beholder plasticiteten.
Fisk kan miste den mættede farve af kød, men det betyder ikke, at det er forkælet. Meget værre hvis fileten har en overdrevent klar farve. Dette kan være et tegn på tilsætning af farvestoffer, så dette køb undgås bedst.
De, der beslutter at lave mad laks, står altid over for spørgsmålet om, om man skal stege fileterne på begge sider og hvordan man kan stege dem ordentligt på hudens side. For eksempel besvarede franske kokke dette spørgsmål for sig selv og stegte kun fisk på den ene side.
De bruger en slags liv hacking - roster siden med huden sidste i ca. 30 sekunder - udelukkende, så kødet bliver jævnt kogt. En anden måde er at stege kun på huden.
I et sådant tilfælde vil lakseskindet fungere som et lag, som jævnt fordeler varmen af panden i hele stykket. Laks skal koges over moderat varme, nøje efter fiskens tilberedningstid.
8 minutter er nok til, at laxen er klar til at spise. Denne gang er nok at lave en filet stykke. I tilfælde af hel fisk, tilsæt et par minutter. Du kan forsøge at lave laks svag rostning, men denne mulighed kræver stor erfaring.
Ved du, hvorfor laks elsker at holde fast i stegepanden? Dette er ikke kun en fejl, men en kompleks kemisk binding, der opstår mellem en fisk og en stegepande på molekylær niveau.
Dette sker ikke kun med fisk, men med alle slags kød. Dette kan undgås på standard måder - hold panden helt ren, opvarm olien inden stegning og fjern overskydende fugt fra stykkerne.
Den tynde og brede stålskovl til fisk er ikke en utilsigtet opfindelse, men et krav til mange generations erfaringer. Med sin hjælp kan du ikke kun omskifte den skrøbelige filet uden at frygte skaden, men også presse stykket på overfladen af panden for bedre varmeledningsevne.
Den ideelle fisk i gryden opnås ved at observere tre betingelser: fedtet fjernes, vandet er fordampet, og proteinet er krøllet. For høj eller for lav temperatur kan forstyrre balancen mellem disse tre forhold og føre til uønskede konsekvenser.
Et godt stykke laks er godt med citron og olivenolie, men elskere af smagseksperimenter kan øge østers og ansjos saucer, der vil afstille den smagfulde smag.
http://ja-gotovlu.ru/interesnoe/losos-vse-sekrety-professionalovHavdybder påvirker en række undervandsindbyggere. Til dato er der flere tusinde fiskearter, der udelukkende bor i havene og oceanerne. Men kun nogle af dem er ikke helt marine. Fjernøsten laks er bare en sådan art, der går til ferskvandslegemer til gydning. Ofte findes laksformede fisk i floder og søer i Rusland, som er medtaget i Atlanterhavet, Det Kaspiske Havs bassin mv.
Laks er en værdifuld kommerciel fiskeart, der lever i den nordlige del af Atlanterhavet, i det vestlige del af det arktiske hav, i det vestlige og sydlige farvande i Kaspianhavet. Ofte findes lakslignende repræsentanter for undervandsriget i den hvide og østersøen. Ifølge nylige undersøgelser viste forfædrene af laksfisk først på Jorden for flere millioner år siden, men de vedtog deres nuværende udseende meget senere.
Omkring 50 underarter hører til denne fiskefamilie. De adskiller sig i udseende, størrelse, farve og form af skalaer. Fiskens længde kan nå 2 meter, mens der er mindre repræsentanter for laks, deres kropsstørrelser overstiger ikke 30 cm. Vægten af fisk fra laksfamilien er også en særpræg. For eksempel kan en type laks som taimen eller laks veje 65-70 kg.
Med hensyn til kroppens struktur ser det ud som en lakslignende fisk:
Sidstnævnte træk anses for at være det vigtigste kendetegn ved laksformet, og navnet på fisken i oversættelse fra indisk sprog betyder "at være dækket af pletter".
Familien af laksfisk er meget omfattende og rig på arter. Blandt dem er der en rød fisk, der bor i havene, oceanerne, floderne, søerne. De er kendetegnet ved slægt, habitat, forventet levetid. De mest fremtrædende repræsentanter for familien er atlanterhavslaks, sø, flod, Sevanørred, Stillehavstræ, Fjernøsten, som oftest findes i Ruslands farvande.
Efter at have fodret kaviar til havet til gydning, går havlaks til Neva-floden, Kola, Northern Dniva eller Pechora, hvor de bliver bytte af lokale fiskere. Vægten af nogle prøver af laks når op på 30 kg. Ørredsformer af laks, der befinder sig i Sortehavet, stiger til at gyde i floden Bzyb, Kodori eller Rioni.
Ørredør kan nemt blive byttet til en lystfisker, hvis du fisker på søen Onega eller Ladoga. Denne art af laksfisk går til gyde på Svir, Volkhov, Vuoksa, Pasha, Shuya, Vodlu. Men gydning Kaspisk laks kan let fiskes i Kura-floden, Tekere eller Samur.
Mange lystfiskere er interesserede i svaret på spørgsmålet om fjernøsten laks, hvad er det, hvad er funktionerne i denne art af laksfisk, rækkevidden, fiskens komplicationer. Lignende spørgsmål opstår med god grund, fordi dette er en ret velsmagende rød fisk, dens kød er rig på mikro- og makroelementer, så den fjerntliggende repræsentant er blevet et ønskeligt mål for fiskeri.
Stillehavs laks, der er kendt i Rusland mere som langt østlige fisk, er en vandrende fisk, der tilbringer det meste af sit liv i havene og søerne og stiger langs floder til gydning. Afhængigt af habitatbetingelserne ændrer fisken deres livsstil, tilpasser sig hurtigt, ændrer farven på skalaer og det generelle udseende.
Et andet træk ved den fjerntliggende østlige repræsentant for lakslignende arter er den hurtige død efter gytning, så fiskerne har en tendens til at fange en værdifuld prøve under mærkningstiden.
Der er seks kendte sorter af Pacific laks fundet i russiske floder:
Desværre slutter gyde for alle disse arter af fisk i døden. Hvis vi taler om de steder, hvor laks er fundet i Rusland, findes Stillehavsarterne ofte i Kamchatka, Kuriløerne, Sakhalin, Stillehavet (Okhotskhavet, Japan og Beringhavet).
Grundlaget for kost af unge laks er insekter og deres larver, små bløddyr og krebsdyr, orme. Voksne individer fodrer med små pelagiske fisk, blæksprutte, vandmænd, og nogle gange bliver ctenophorer deres bytte. Stillehavsunderarter af lakslignende fisk undgår ikke store skyer og holder ofte de øverste lag af vandlegemer (ikke dybere end 10 meter).
At gå på laks efter gyteperioden er det værd at fortælle sig på forhånd, med hvilke steder denne fisk foretrækker til gytning. Modne individer (4-6 år) ændrer deres farve, når de smider æg, skalaerne bliver mørkere, og i nogle arter vises der endda tænder. Gytningslaks på forskellige tidspunkter af året afhængigt af arten. For eksempel forøges repræsentanter for "forår" -formen til floderne i juni og september og "vinter" sorter i november og april.
Blandt de yndlingsrepræsentanter for laks i de yderste østlige yndlingssteder er følgende:
Hurtige floder er et godt sted at gyde chinook og coho. Mere rolige områder, samt søer, giver ly til rosa og chum laks.
Overraskende nok, under migration fra havene og oceanerne, føder den fjerne østlige laks ikke. Nogle gange stiger den langs floden i flere hundrede kilometer. Kilden til mad, vitaminer og næringsstoffer er lagre, som akkumuleres i muskelvævet.
Til dannelse af koblingen vælger kvinder reservoirer med en stensten bund eller sand, hvor befrugtet æg er lagt.
En gydefisk holder konstant opstrøms og spredter undervandsjorden med halen. På grund af at processen med migration og kaste kaviar tager meget energi fra fisken, dør den næsten straks på stedet efter gytning. I nogle tilfælde omfatter de svækkede fisk flodstrøm til munden, hvor de dør. Massedød af laks observeres ofte af beboere i fjernøsten russiske byer, dette fænomen kaldes "væggen".
Enhver fisker skal være i stand til at skelne alle sorter af fjernøsten laks fra hinanden. Sådanne oplysninger vil være særligt nyttige, hvis du vil fange en bestemt visning under fiskeri. Hver fisk har sine egne særpræg. Habitater varierer også. Hvad er de ydre tegn på de mest almindelige lakslignende undervandsindbyggere i russiske floder:
Det er værd at bemærke, at kvaliteten af kødet af den fangede fisk forbedres mod nord, uanset hvilken type fjernøstlig laks.
Stillehavet laks fiskeri er en sportslig type fiskeri. De bedste steder, hvor der findes trofeeksempler, er hurtige, lave floder og steder tæt ved kysten. Fangende laks spinder ofte. Hvis i arsenalet ikke har fiskeren en sådan stang, men der er en løbende donkee, så kan du få en god fangst af værdifuld fisk ved hjælp af fluefiskeri.
Hvad skal man takle for at fange langtøstre laks:
Der bør lægges særlig vægt på agn. Det skal være så mobilt og naturligt som muligt for at skabe undervandsvibrationer, som laksen perfekt bemærker med det laterale sanseorgan. Laksepræsentanter for flodfuglen kaster aldrig ud af agn, hvis den er langt væk og bevæger sig hurtigt. Særligt attraktiv for laks virker agn, som ligger så tæt som muligt på bunden.
Den ideelle løsning ville være tung, svingende agn. Farve agn spiller ingen rolle. Det er vigtigt, at når der støbes agn i en vinkel på 45 o. Dette betyder, at vægten af lokket blev valgt korrekt, det vil holde sig godt med en stærk strøm, og vil give fiskeren den rigtige ledninger.
Pecks laks ret roligt. Identificere begyndelsen af pokleva vil hjælpe en karakteristisk push eller svækkelse af fiskelinjen. Efter tilslutningen er det ret vanskeligt at forudsige fiskens opførsel, alt afhænger af tidspunktet for indgangen i floden, tilstanden af mælken eller kaviaren.
Ofte springer en laks fanget på en krog, der er meget fleksibel, ud af vandet, ryster hovedet kraftigt, skynder nedstrøms og ruller en stor meter fiskelinje.
At kende disse små træk ved fiskeri efter fjernøsten, dens habitat i Rusland, yderlige særpræg, vil hver fisker næsten fra første gang kunne fange og skelne de værdifulde arter fra andre repræsentanter for laksfisk.
http://sudak.guru/vidy-ryb/dalnevostochnyy-losos-raznovidnosti-mesta-obitaniya-ryby-v-rossii.htmlHvem blandt os kan ikke lide rød fisk? Én kaviar er noget værd! Men desværre ved de fleste kun lidt om laksen selv, deres livsstil og hvilke arter der faktisk er laks. Som ichthyolog kom jeg på tværs af mange forskellige repræsentanter for laksfamilien, både teoretisk og "live", og derfor anser jeg det for min pligt at klarlægge dette spørgsmål. Fra dette indlæg vil du lære, hvilken slags laksfisk det er, hvilke typer laks er, og hvordan de adskiller sig.
Indhold:
Ofte undrer folk sig over, hvilken slags fisk det er - laks. Lad os straks bestemme, at laks refererer til enhver fisk fra to slægter af laksfamilien (Salmonidae) - Stillehavslaks-slægten (Oncorhynchus) og den ædle lakseseus (Salmo). Nogle gange er ordet "laks" direkte medtaget i de trivielle navne på nogle af disse fiskearter, for eksempel steelhead laks - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) eller atlanterhavslaks (også kendt som laks) - bedre kendt som laks (Salmo salar). Måske kaldes laks oftest blot laks, hvilket betyder en bestemt art.
Laks er anderledes
Ordet "laks" kommer fra det indo-europæiske ord lax og betyder "plettet", "spækket." På russisk var ordet "laks" til det 16. århundrede feminin, nu - maskulin. Navnet på laksfamilien - Salmonidae - kommer fra latinskortsaliohoppet og er forbundet med gydeadfærd (se detaljer i afsnittet nedenfor). Reproduktion og migration af laks).
Laksfamilien indeholder i tillæg til de to laksearter også taymy, lenki, grayling, char, sigi og palia. Men jeg gentager, her snakker vi kun om laks - Stillehavet (Oncorhynchus) og ædel (Salmo). Nedenfor er en kort beskrivelse og de vigtigste forskelle mellem disse slægter.
Stillehavet laks (Oncorhynchus). Denne gruppe omfatter den rosa laks, chum laks, coho laks, sim, laks, chinook og flere amerikanske laks, der lever i vores farvande. Repræsentanter for dette slægt gyder en gang i deres liv og dør straks efter gytning.
Nerka er den lyseste repræsentant for Far Eastern Laks
Ædle eller ægte laks (Salmo), i modsætning til deres Pacific-modparter, efter gydning, som regel ikke dør og kan formere sig flere gange i løbet af livet. Denne gruppe af laks omfatter velkendt laks og mange ørredarter.
Laks - stor ædel laks
Alle laks gyder i ferskvand. Efter udklættet vokser ynglen op og forbliver i samme vandkilde, hvor de er født (boligformer af laks), eller ruller ind i havet (kontinuerlige former), hvor de bliver voksne, når de bliver fede. Efter at have nået puberteten, vender en sådan laks tilbage til floden, hvor de gyder. De fleste laks forsøger at vende tilbage til samme flod, hvor de blev født, og nogle (for eksempel sockeye) - selv til samme yngleplads. Denne adfærd kaldes "homing" ("homing", hjemmefra - hjemme).
Gytning af laks - yavlonmasse, men kortfristet
Juveniler og levende (ferskvand) former foder på insekter, kaviar og fisk yngel. For laks i foderperioden i havet serveres mad ved at skole arter af mindre fisk og hvirvelløse dyr.
Alle laks er værdifulde kommercielle fisk. Passende laks høstes til søs, som når de flytter fra saltvand til ferskvand, mister deres kød noget af sin smag. Som en genstand for amatør laks, efter min mening, den mest interessante fisk.
Takket være traditionen med laks, der vender tilbage til gydning i deres indfødte flod (homingu) opdrættes laks på fiskefabrikker. En fiskefabrik er normalt bygget på en flod. Fisker, der går til gyde, fanges, gyde tages og befrugtes. Efter inkubationen af æggene dyrkes ynglen og frigives tilbage i floden. Steget ruller ind i havet, fodrer sig selv og efter et år eller et par år vender tilbage til deres indfødte flod. Takket være denne tilgang øges overlevelsesraten for ung laks betydeligt.
Boliger (ferskvands) former for laks, såsom ørred, opdrættes i fiskebedrifter fra tidspunktet for æggødning, indtil den voksne fisk er klar til salg.
Faktisk alt. Nu ved du hvem laksen er og hvad de er som. Til sidst giver jeg dig en kort informativ video om lakseliv.
Videnskabelige klassificering af laksfisk er den eneste biologiske familie af den lakslignende orden, der tilhører klassen af strålefisker. Blandt repræsentanterne for denne familie er der både vandrende arter og dem, der udelukkende bor i ferskvand.
Laksfamiliens fisk er opdelt i tre underfamilier:
Det er vigtigt at forstå, at de fælles husnavne "ørred" og "laks" ikke svarer til nogen bestemt art laksfisk. Disse er generiske navne, der refererer mere til kødet af flere nært beslægtede fiskearter end til dem selv.
Oftest betyder udtrykket "laks" laks, der tilhører slægten af ædle laks (det er faktisk laks, atlanterhavslaks, amerikansk laks osv.) Eller laks vil gyde. Desuden er ordet "laks" i navnet på mindst et halvt dusin andre fisk tilhørende forskellige underfamilier, og i navnet på to slægter - Stillehavet og Noble Laks.
Situationen ligner ørred. I vores land er ørreder oftest kaldt repræsentanter for arten regnbueørred (også kendt som Kamchatka-laks) og ørred (også kendt som birkørred eller søørred). Men dette navn bruges også i forhold til andre arter mindre kendt i Rusland.
Men ikke kun i hverdagen er der forvirring med navnene. Videnskabelige klassifikationer ser ikke mindre forvirrende ud. På grund af den kendsgerning, at laksfiskarter er fordelt på hele den nordlige halvkugle, såvel som på grund af den betydelige variabilitet af det ydre inden for en art, er der kommet flere klassifikationer i det videnskabelige samfund, og hver art har flere navne. Ikke kun er nationale navne forskellige, hvilket generelt er logiske, men endda rent videnskabelige latinske termer. Værre, det samme latinske udtryk anvendes ofte på forskellige arter inden for forskellige klassifikationer.
I lyset af ovenstående vil begrebet "laks" kun forstås som fisk fra underfamilien laks, det vil sige ikke hvidfisk eller grayling.
Den naturlige habitat for alle arter af laksfamilien uden undtagelse ligger på den nordlige halvkugle. Mod syd for ækvator findes disse fisk kun på de steder, hvor de blev beboet af manden.
Passerende laksfisk lever i Atlanterhavet og Stillehavet, såvel som i de hav, der hører til disse oceaner (sort, middelhavet, baltisk og andet hav). Derudover er mange arter ferskvand og lever i floder og søer i hele den nordlige halvkugles tempererede og nordlige zone. I syd når laksens levested Yangtze-floden i Kina, og i Afrika findes laks i Atlasbjergene.
Uden undtagelse undgås laks kun i frisk, og hvad er vigtigt, rindende vand, det vil sige kun i floder og vandløb. Fisk gytning i flydende søer gyder på bystrin af floder og vandløb, der fodrer disse søer. Årsagen til, at havlaks er tilbage til floderne, er, at deres gamle forfædre var ferskvand, og over tid flyttede kun nogle arter til havene, men opdrættede instinktet i ferskvand. At passere (det vil sige at bo i havene, men at gyde i floder) er arter, der tilhører atlanterhavslaks og Stillehavslaks.
For det overvældende flertal af laksfamiliens vandrende fisk er gyde den endelige fase af livet, for efter gytning dør de. Denne lov anvendes mest på chum laks, pink laks, sockeye laks og andre Pacific laks. Men for eksempel i atlanterhavslaks overlever nogle individer efter gytning, går tilbage til havet og derefter vender tilbage til gyde igen om et år. Enkeltpersoner kan gentage denne cyklus op til fire gange, selv om dette stadig er undtagelsen, ikke reglen.
Kort tid før gytning i migrationslakens krop begynder radikale ændringer, der påvirker både udseende og indre tilstand. Især ændrer deres krop farve fra sølv til lysere. Ligeledes bliver kroppen højere, og hannerne vokser ofte en pukkel, som forresten var grunden til at give en lyserød laks. Formen af laksens kæber ændrer sig, som bøjer, får en fast form, tænderne bliver større. Samtidig forværres mave-tarmkanalen og leveren, og kødet mister sin elasticitet og bliver federe. Laks, der går til gyde, er væsentligt ringere end almindelig laks i produktets og fødevarens egenskaber.
De mindste laksrepræsentanter er fisk af slægten Sigi - fra nogle få centimeter. De største er faktisk laks - op til to meter. Og den største laksfisk, der når en maksimal masse på 70 kg, er taimen, chinook og flere andre arter. Laks lever i gennemsnit ca. 5 år, men nogle - 10-15 år. Optag tallene både i masse (over en centner) og i alderen (over 50 år) tilhører taimen.
Laks har en lang, fladt krop. Der er en sidelinje på kroppen. De ventrale finner findes i maven. De stikkende stråler i bryst- og bækkenfladerne er fraværende. Der er to ribber på bagsiden, den vigtigste i midten og en anden lille fin tættere på halen modsat den analfin, som er en af nøgleforskellene mellem laksekunstfisk. Ved sin tilstedeværelse eller fravær er det let at bestemme, hvilken fisk der er laksefisk og som ikke er.
Rundt munden på toppen af laksen er der to par knogler - den maksillære og den præmaxillære. De fleste arter i denne familie har gennemsigtige øjenlåg i deres øjne. Kvinder har ikke oviducts, eller de er i deres barndom, derfor æggene fra æggestokken går direkte ind i maveskavheden.
Mange arter er kendt for, at deres skelet ikke er helt stift. Kraniet kan især bestå af bruskvæv, og laterale processer er ikke fastgjort på kirtlerne.
Laksefisk tilpasser deres udseende og adfærd til de særlige forhold ved de ydre forhold, og derfor opstår der vanskeligheder med deres klassificering.
Rød laksfisk er højt værdsat i moderne madlavning, og derfor er der en konsekvent stor efterspørgsel efter det. Rødkaviar, som også høstes fra disse fisk, har længe været anset for uegnede til konsum, men i dag er det en dyr delikatesse og bruges også aktivt til madlavning.
Længe havde laks et vigtigt sted i økonomien i mange kystområder. Derudover er det pålideligt kendt, at mange nordamerikanske og fjerntliggende stammer i vid udstrækning levede af laks, og hvis laks ikke sprang i deres flod i et bestemt år, truede det folk at dø af sult, som under gydning af laks høstet hele året frem.
Intensivt industrifiskeri efter laks begyndte i det 20. århundrede. Særligt vellykkede var japanskerne, som ved midten af århundredet havde høstet 55-60% af verdens samlede laks. Resten af verden mined kun 40-45%.
Intensent tankeløst fiskeri førte til, at laksepopulationen allerede i 1950'erne og 1960'erne var stærkt reduceret. Resultatet var ikke kun et fald i fangstmængderne, men også sammenbruddet af økonomien i mange kystbyer og byer. Et typisk eksempel er den såkaldte Drifter-katastrofe, som fandt snesevis af bosættelser af den sovjetiske Kamchatka i denne periode.
I dag er fangsten af havlaks meget begrænset, og fiskere, der ønsker at fange den, bør få en kvote for den. For eksempel i Kamchatka får et fartøj fået omkring 600 tons laks per sæson. Almindelige lokalbefolkningen, der ønsker at fange en fisk med agn, udstedes kuponer, der giver dem mulighed for at fange en lille mængde laks til personlig brug.
Situationen er noget mildere med ferskvandsarter, der ikke kun gyder, men også lever i ferskvandsfelter. Grayling og hvidfisk har imidlertid betydeligt mindre størrelser, og mængden af fiskemasse i ferskvandsfisker er en størrelsesorden mindre end i havet. Alt dette fører til, at disse arter af fisk er af interesse, især til sportsfiskeri, men ikke til industrifiskeri.
At reducere mængden af laksfisk i hav og floder med en konstant stigning i efterspørgslen efter det medførte et naturligt resultat - kunstig opdræt af laksfisker er blevet en meget rentabel forretningssted. Denne opdræt af fiskeopdræt er særligt veludviklet i lande, hvor laks tidligere blev høstet af industrifiskeri. Den største succes i denne virksomhed er nået til Norge, hvis kyster har ideelle betingelser for opdræt af laks i fjordene. På disse marine bedrifter vokser nordmenn omkring 1 million tons laks om året og leverer halvdelen af det globale marked for dette produkt.
Laks er et værdifuldt lækkeritetsprodukt. Det spises sædvanligvis efter varmebehandling, men i nogle retter bruges den i let saltet, tørret eller i naturen.
Til europæisk køkken er den mest traditionelle madlavningslavning rost i ovnen, stegning i en pande eller stegning på grillen (eller grill som en shish kebab). I østlige køkkener anvendes laksfisk (pink laks, chum laks osv.) Aktivt i supper og salater, og de japanske gør laks til deres berømte sushi. I hjemmet bliver laks ofte syltet og røget, der bruges i komplekse retter (supper, gryderetter, tærter, tærter, salater osv.)
Laksekød har et gennemsnitligt fedtindhold på ca. 6%, proteinindholdet er ca. 20%. Samtidig er laks rig på vitaminerne A og B, såvel som mineraler og sporstoffer. Den kaloriske værdi på 100 gram laks er gennemsnitlig ca. 140 kcal, hvilket gør det til en af de mest kalorieholdige fiskearter.
Stoffer indeholdt i laks, hjælper kroppen med at regulere kolesterolniveauer, opretholde det kardiovaskulære system i god stand, normalisere arbejdet i hjertemusklen, hjernen, leveren og nyrerne. Men fordelene ved laks er ikke begrænset til dette. Den systematiske anvendelse af laksekød reducerer sandsynligheden for dannelsen af tumorer, slagtilfælde, diabetes, Alzheimers sygdom og andre sygdomme. Kalium og calcium, som laks er rig på, er et byggemateriale til knogler og muskler.
Glem ikke om rød kaviar, som betragtes som en dyr delikatesse. I modsætning til den utænkeligt dyre sort kaviar, som kun meget velhavende mennesker har råd til, er rød kaviar til rådighed selv til almindelige borgere, der kan forkæle sig med det under festlighederne.
Laksekaviar (rød kaviar) kan bruges som en separat skål (serveres på små salatskåle med en ske), men oftest bruges den til at lave alle slags appetitvækkere - sandwich, tartlets, canapes osv. Kaviar er tilsat til salater, der bruges som fyldning i pandekager og andre dejprodukter. I japansk køkken bruges rød kaviar til at lave sushi. Endelig er det perfekt til at dekorere mange kolde retter og snacks.
Laksefisk (lat. Salmoninae) er en underfamilie af fisk fra samme navn laksfamilien (lat. Salmonidae).
De har funktioner, der er fælles for hele laksfamilien. De adskiller sig fra grayling kortere og mindre rygfinner, som indeholder fra 10 til 16 stråler. Har en lysere farve end sigovye.
Fælles i dagligdagen svarer navnet "laks" og "ørred" i modsætning til stereotype ikke til nogen art af fisk. Disse er kollektive navne på enten en hel familie eller underfamilie (typisk for navnet "laks") eller en stor gruppe af arter forenet af en egenskab (ørred).
Faktisk er laks laks generelt eller laks under gydning. På den anden side er udtrykket "laks" til stede i navnet på mere end et dusin forskellige arter af fisk fra forskellige underfamilier såvel som i navnet på to slægter - Noble Salmon and Pacific Salmon.
Den samme situation ses med de latinske navne - salmo (laks) og trutta (ørred).
Den videnskabelige klassifikation er også vanskelig. På grund af variationen og den brede fordeling af arten af laksfamilien har forskere udviklet både forskellige klassifikationer (se Salmoniformes) og forskellige navne (udover nationale, herunder rent videnskabelige latinske synonymer) for samme art af denne familie. Desuden kan det samme latinske (videnskabelige) navn i forskellige klassifikationer svare til forskellige typer.
Stillehavet laks er fundet i verdens øvre horisont. Her ses denne fisk i migrationsperioden. De kommer her enten fra dybden eller fra kystnære lavvandede. Laks kommer her for at tage vægt. Og i fremtiden går han til gyde enten tilbage til grunden eller i ferskvands floder eller søer, hvor han blev født.
Stillehavs laks lever i skoler og danner stor biomasse, og overskrider endda lige mange permanente indbyggere i havet. De vigtigste repræsentanter for Pacific laks omfatter chum laks, pink laks, coho laks, Chinook laks og Sim. Oftest kommer denne fisk til den nordlige del af Stillehavet, hvor den samles i store flokke og aktivt foder. Stillehavet laks i floderne i Fjernøsten af Rusland, samt reservoirer i Korea, Japan, Nordamerika og endda i Taiwan. På forskellige tidspunkter af året lever laksen på forskellige steder, men selvom vinterkuldens indtræden går det ikke længere end de subarktiske farvande.
Atlanterhavslaks, sammen med andre arter af denne fisk, er både boliger og vandrende. Passerer laks, som regel, findes i den nordlige del af Atlanterhavet. Herfra går de til gyde i mange floder, spænder fra Spanien og slutter med Barentshavet. Den levende form af denne laks er rig på søer i Norge, Sverige, Finland og Rusland.
Laks er en meget værdifuld kommerciel fisk. Derfor er det aktivt opdrættet i fiskebedrifter. Nogle gårde opdrætter det med det formål at organisere sportsfiskeri og andre på grund af dets smag. Dette er ikke overraskende, fordi kødet af denne fisk er meget velsmagende og ømt, betragtes som en delikatesse. Denne fisk er fantastisk til mange retter.
Gennemsnitsvægt 7-8 kg; nogle gange når en vægt på mere end 30 kg. Det gyder i floderne Neva, Kola, Northern Dvina, Pechora, osv. En særlig form for laks bor tæt på ørreder i Sortehavet. Denne laks stiger i floderne Bzyb, Kodori, Rioni. Den gennemsnitlige vægt er 6-7 kg, og det når til og med 24 kg.
Kaspisk laks distribueres hovedsageligt på det vestlige og sydlige kyst af Kaspiske Hav. Den gennemsnitlige vægt på 12-13 kg. Kaviar moske i floderne Kure, Terek, Samur.
I de store søer - Onega og Ladoga - findes søformen af laks. Den gennemsnitlige vægt på 3-4 kg, maksimum - 10-12 kg. Spreder i floderne Shuya, Vodle, Vuoksa, Svir.
Laks er typiske vandrende fisk: De lever hele tiden i havet eller søen og går kun op i floder til avl. Livet af forskellige laksarter er generelt ens, men samtidig har biologi af hver art og til og med samme art, men i forskellige floder egenskaber.
Efter en alder af 4-6 år går sædvanligvis hurtigt, strømfald og floder, nogle gange går opstrøms nogle gange hundreder af kilometer. Vilkårene for laksegang i floderne er ikke det samme: Laks af "forår" -formen stiger om sommeren og det tidlige efterår lige før gytning. Laks af "vinter" form ind i floderne i det sene efterår eller det tidlige forår og tilbringe omkring et år indtil gytning.
Til stop i floden i forgræsperioden vælger laks for det meste overfladiske hurtige pletter med sandsten eller stengrund. Oftest er disse områder beliggende i nærheden af gydepladser, over rapids og lavvandede.
Under opholdet i floden mister laksen "dens farve bliver mørkere, og der vises en krog på kæben, specielt udtalt i hanen. Kødets farve bliver lysere og mængden af fedt falder.
Gydning i de nordlige floder begynder i anden halvdel af september eller i oktober ved en vandtemperatur fra 0 til 8 °. I syd kaster laks i oktober - januar ved en vandtemperatur på 3 til 13 °. Kaviar ligger i en gravgrave i jorden, og efter gytning er overbelastet med sand og småsten.
Efter gytning vokser laksen tyndere og svagere, og nogle af laksbesætningerne dør. Andelen fisk, der dræbes, er ikke den samme overalt. Det bestemmes sædvanligvis af antallet af roterende gydeafkast, som varierer for forskellige floder fra 9 til 28 procent. De overlevende personer ruller delvist ind i havet eller søen og forbliver delvist i floden indtil forår. I floden går den høstede laks ikke langt fra gydepladserne, men bevæger sig til dybere og mere støjsvage områder.
I foråret lukker ung laks ud af vymetannuyu kaviar, i udseende, der minder om skadedyr. I floden bruger unge laks fra 1 til 5 år (normalt 2-3 år) og vokser op til 15-18 cm i løbet af denne tid. De holder fast steder og fodrer på lavere krebsdyr, insektlarver og insekterne selv. Nogle gange greb laks regnorm. Derfor bør en lystfisker, der fanger en lokkemad i "laks" floder, være i stand til at skelne ung laks og, når de fanges, straks frigive dem tilbage til floden. Inden man ruller ind i havet eller søen, mister laks pletter og bliver sølvfarvet. Efter at have rullet ind i havet eller en sø, begynder laksen at føle intensivt og vokse hurtigt og nå op på flere kg inden for et til to år. Den vigtigste mad af laks i havet og søen er krebsdyr og mellemstore fisk.
Laksens opførsel under migration og gydeændringer: i starten af stigningen spiller den intensivt og hopper højt ud af vandet; som gydning nærmer sig, hopper over vand bliver mindre hyppigt og lavere. Gytning og spildet laks hopper ikke ud af vandet, men kun "smelter", det vil sige en rygfinde eller en hale ende over vandoverfladen. Spillet er mest intenst i laks i roligt vejr, og i det tidlige efterår og forår er spillet mere intenst med daggry og i det sene efterår - midt på dagen.
Laksfamilien er en stor fiskefamilie af flere arter:
Laksfiskeri er ikke let. For det første er det ikke altid og ikke altid muligt at møde laks; nogle gange er de ikke på steder, der virker meget attraktive. På hver flod er der steder, hvor en særlig stejl afstamning begynder; Normalt før en så stejl rulle er der en god pool. I disse strækninger hviler laks næsten altid før den bliver kastet op.
Stigningen af laks opstår om natten eller under dækket af mudret vand. På stærke strømfald kan man observere hoppe af laks, hoppe ud med enorm kraft og hastighed mod strømmen. Blandt beboerne i Sochi-distriktet er mange engageret i laksfiskeri ved spinding; For nylig spredes denne metode for fiskeri i syd mere og mere. Indfangningen af laks, der vejer 8-10 kg, betragtes ikke her som et specielt tilfælde; ofte fiskere trækker pood fisk og mere. Meget ofte, når dette sker klint gear.
Det særlige at fange er, at du skal forsøge at fange det i hvert hul, på trods af vanskelighederne med overgang fra et hul til et andet. Når du kommer til kysten, skal du smide jiggen, så de falder næsten på den modsatte bred, med forventning om at du kan bære lokket over strømmen længere. Du kan smide agn lidt højere end lystfiskens parkeringsplads, så i lokens bevægelse bevæger lokket nær bunden af floden skråt mod strømmen. Men det er en meget risikabel teknik, fordi hvis bassen falder for høj, vil den blive plantet på bunden og presset til stenene.
Grips er normalt enten på tidspunktet for faldende lokkemad, eller når agn springer over buen og kaster næsten til overfladen. På dette tidspunkt er det nødvendigt at reducere rotationshastigheden for at forhindre spinderen i at nå overfladen.
Hvis efter et dusin smider bider ikke, så skal du gå til næste hul. Man skal huske på, at laks ofte tages af lasten, så du skal fastgøre et anker til lasten eller fange tunge låse ("Devons", "Snakes", "Laks" osv.) Og erstatte belastningen med et modkrav.
Når funktionerne i en given flod og metoderne til at udføre spinnere med en stærk strøm er tilstrækkeligt undersøgt, er det bedre at fortsætte med fiskeri af store sten og snags. Selv om sådant fiskeri ledsages af risikoen for at plante en lokke, men det er værd at tage denne risiko. Derudover skal du meget dygtigt føre den fangede laks for at forhindre den i at drive.
Laksebitten er særlig stærk. Samtidig med slaget springer han hurtigt op eller nedstrøms med lokket i munden, men forlader sjældent gropen. Hold dette spring på stangen er umuligt, uanset hvor solid det er. Det er nødvendigt at sætte spolen hurtigt på bremsen og løfte enden af stangen højere. Du kan dog ikke være begrænset til spolebremsen, du skal også bremse med fingrene på din venstre hånd. Nogle gange skal du bremse spolen i omkredsen med din højre hånd, og med din venstre hånd holder du bare stangen.
Efter at have nået stedet, vender laksen tilbage og rushes mod strømmen med samme hastighed. Nu er det lettere at forsinke ham, men det skal du ikke gøre, da han bliver træt hurtigere i denne retning. Efter at have nået fossa eller en stor sten stopper laks, og fiskeren synes at have indtryk af, at fisken er begravet i et hul. Det er meget svært at flytte laks fra gruben.
Efter en sådan kamp skal fiskeren, som har hvilet, omhyggeligt undersøge sin tackle og kontrollere styrken af karbiner, knuder, snor og især styrken af skoven tæt ved snoret.
Den bedste tid til at fange laks er tidligt om morgenen. Denne fisk tager næsten middagstid; så inden for et par timer til aftenen er grebet kun som en undtagelse, og om aftenen begynder laksen igen at fungere godt.
Det bedste vejr for fiskeri er før tordenvejr eller kraftig regn.
I godt vejr anbefaler lokale fiskere at fiske med en tackle, idet det hævdes, at laks bedre er at tage døde fisk; men det må tvivles, da laks sædvanligvis blev bedre på trolling end på tackle med død fisk.
Laks betragtes som en udsøgt delikatesse, der har en behagelig smag og delikat aroma. Der er mange typer madlavning. Laks er god i form af appetitvækkere (ceviche, carpaccio, syltede laks) og i forskellige hovedretter.
Laks gør fremragende supper, mousses, souffles, tærter, burgere, den bruges som fyldning til tærter og gryderetter, tilsat salater... Og grillet laks og kebab fra denne fisk har længe været en kulinarisk klassiker. Laksfamiliens fisk er en absolut favorit af japansk køkken, da laks er en del af de mest populære sushi, sashimi og ruller.
100 g laks indeholder 68,5 g vand, 19,84 g protein, 6,34 g fedt og ingen kulhydrater overhovedet. Det kaloriske indhold er 142 kcal pr. 100 g vægt. Fordelene ved denne fisk er ubestridelige. Det indeholder selen, vitaminer fra gruppe B, vitaminer A, E, D, biotin, folsyre. Laks er også rig på sporstoffer og næringsstoffer som jod, fosfor (200 mg), kalium (490 mg), kobber (250 μg), natrium (44 mg), magnesium (29 mg), calcium (12 mg), også i den indeholder jern, mangan og zink.
Laks er rigeligt i at indeholde omega-3 umættede fedtsyrer, der er involveret i regulering af kolesterolniveauer, blodtryk og reducere symptomer på astma, reumatoid arthritis og depression.
Laks kaldes undertiden fisk til sindet. Omega-3 fedtsyrer indeholdt i laksekød, ud over at sænke kolesterol, reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom, øger også IQ (IQ).
Spise laks reducerer risikoen for ondartede neoplasmer, slagtilfælde, arthritis, diabetes og Alzheimers sygdom, normaliserer hjernen, hjertet og nyrerne, forhindrer dannelsen af aterosklerotiske plaques i karrene. Kalium og calcium indeholdt i laks styrker muskuloskeletalsystemet.
Laksekaviar og laksolie (fiskeolie) anvendes i kosmetikindustrien til produktion af anti-aging og nærende produkter til ansigt, hår og kropspleje.
På trods af alle dets gavnlige egenskaber anbefales laks ikke til gravide og ammende. Faktum er, at kød af nogle arter af fisk i denne familie kan indeholde kviksølv. Den dårlige mængde har ikke en negativ effekt på en voksens krop, men det kan alvorligt skade nyfødte og embryoner.
På grund af at laks betragtes som fed fisk, bør dette produkt ikke misbruges af mennesker, der lider af kroniske sygdomme i mave, lever eller tarm samt fedme.
http://shelbymiguel.com/other/losos-gde-voditsya-v-rossii.html