logo

Svampe Mokhoviki er snarere et kollektivt navn til en anden slags svampe. Nogle af disse svampesvampe, der beskrives nedenfor, er betingelsesmæssigt spiselige, nogle giftige. Hvordan skelne en falsk Mokhovik, og hvilke typer spiselige Mokhovik er, vil vi fortælle nedenfor.

Mushroom Mokhovik - foto og beskrivelse af arter

Mokhovikami kaldes populært forskellige svampe, klassificeret i den videnskabelige klassifikation til forskellige slægter.

Type Mohovik gul almindelig - beskrivelse

Det sædvanlige gule svinghjul har faktisk det gulbrune smørbrøds videnskabelige navn (Suillus variegates Kuntze.) Og kendetegnes af en lysebrun, gul farve på hætter med karakteristiske granulære skalaer, der danner et tyndt mesh mønster. Den øverste hud på hætten er tør, den er ikke adskilt fra papirmassen, som i andre olier. Puden er brun-oliven, undertiden gulbrun, tæt. Stammen er tæt, mørk brun, brun-gul, på skæret bliver det hurtigt blåt. Når fingeren er blå og hætten trykkes, bliver svampene svarte, når de koges. Gul mos vokser i udkanten af ​​sumpene, hvor der er tyk og fugtig grøn mos. Nogle gange er kun gule hætter spredt på sphagnum synlige, hvorfor denne svamp blev såkaldt.

Beskrivelse af Mokhovik Green

En anden Mokhovik, vednavnet grønt (Xerocomus subtomentosus Quel.) Bag en fløjlsagtig grøn hætte ser mere slank ud. Den halvkugleformede hætte er altid tør, den holdes af et tyndt, undertiden gyngende ben, selvom det i grønne bønnefisk insekter kan benet være ret tæt, lysebrunt i den øverste tredjedel og lettere ved bunden. Den porøse undercoat er olivengrøn, mens den til tynde benprøver er gylden-gul med godt synlige store porer. Når der trykkes på, vises det ikke-intens blå blåt farve. Denne art findes også i mos, men kan lide at slå sig ned på rådne træ i skovene.

Mokhovik polsk hvidtypebeskrivelse

Den såkaldte polske hvid (Xerocomus badius Gilb.), Eller polsk, svampe klassificeres også som en kvægmose. Dens mørke halvkuglehætte er dækket af mørk brun chokoladehud, ofte skinnende, men ikke slim. Puden er først lysegrøn, men erhverver hurtigt en grønlig farvetone og er karakteristisk blå, når den trykkes med en finger. Ben brunbrun, tæt, blå på skæret. Væksten af ​​svampe op til 10-12 cm, de klap i små familier på faldne halvrotede træer, gamle stubbe og dynger af rottede grene. Svampen er af meget høj smag, og det er ikke for ingenting, at det hedder "hvidt", selvom polsk. I bouillon mørkner svampen, og suppen bliver sort, så den bør tørres og syltes under hensyntagen til denne funktion.

Hvordan skelne et falsk svinghjul fra nutiden

Falsk boletus er ikke giftig, men det har en meget lav smag, så erfarne svampplukkere ignorerer det. De vigtigste forskelle i det falske svinghjul fra nutiden - lille størrelse (som regel ikke overstiger 5 centimeter), mangel på lugt og smag. Der er endnu en forskel mellem et falsk svinghjul og en rigtig - falske flyhjul spire ud fra myceliet af falske regnfrakker, hvilket kun er karakteristisk for falske flyhjul. Hertil kommer, at skelne en falsk mokhovik, klippe den af, i falsk mokhovikov bliver skærepladsen ikke blå. Hvis du snuble over en falsk mokhovik, er det bedre ikke at tage det i din svampekurv.

Nu kender du de vigtigste typer flywheels, deres beskrivelser, og du kan skelne et falsk svinghjul fra en rigtig!

Du kan også dele din viden om mos champignon. Hvis du har spørgsmål - spørg dem i kommentarerne nedenfor, vil vi og andre specialister besvare dem.

http://www.medmoon.ru/wiki/mohovik_foto_opisanie.html

Mokhovik: Beskrivelse af svampen. Hvordan skelne et ægte svinghjul fra en falsk

I skove af blandede og nåletyper findes en unik champignon, der vokser nær mos. Herfra fik han sit navn - Mohovik. Den vokser fra juni til oktober. Denne art er spiselig, men selv erfarne champignonplukkere forvirrer ofte det med en falsk mok.

Generelle oplysninger

Mokhovik - en svampe af familien af ​​boltovik Han er en slægtning til den velkendte boletus. Grøn, polsk, rød og varieret underart udmærker sig ved deres lyseste smag.

Hver art har sine egne egenskaber, men der er også generelle tegn, som omfatter:

  • tør og let fløjlsagtig cap;
  • som huden vokser kan der forekomme revner;
  • diameter kan nå 9 centimeter.

Svampens masse er rødlig, gullig eller hvid. I bunden af ​​hætten er der en hymenophore, som er et lag bestående af spordannende celler. I svinghjulet er det rørformet.

Et karakteristisk træk er, at når du trykker på hymenophoren, forbliver en blålig tone i kontaktområdet.

Svampestammen er glat eller rynket, hvilket igen afhænger af sorten. Dens størrelse kan nå 8 centimeter.

Grøn mos

Sådanne cyklister betragtes som de mest almindelige. De er kendetegnet ved den brune-gyldne overflade af hætten, hvis diameter ofte når ti til tolv centimeter. Benet har en cylindrisk form og grønne farver. Højde - op til 9 cm, tykkelse - op til 4 cm. Kødet er hvidt og ret tæt, det bliver blåt på skæret.

Denne art findes i skove, nær motorveje og i rummelige glades. Grønne svampe koges, frosne, syltede og stegte.

Samtidig er det ikke sædvanligt at tørre dem, fordi kødet begynder at blive sort med langvarig opbevaring.

Gul brun Mohovik

Eksperter mener, at denne sort tilhører familieboleten, men eksterne tegn er ikke tegn på dette.

Hætten på disse svampe adskiller tucked edge og gulbrun farve. Dens diameter når femten centimeter. Overfladen revne og til sidst skifter farve: for eksempel unge svampe har en grå-gul hat, lidt senere det bliver rødt, og som voksen, en lys okker farve. Kødet er lysegult og hårdt nok.

Ofte findes den i blandede eller nåletræskove. Den kan indtages marineret, saltet eller stegt og tørres også.

Røde Mokhovik

Denne sort er kendt for mange, da den har en karakteristisk farve. Sådanne svampe findes i løvskove blandt græs og mos.

Svampedækslet er pudeformet og kan vokse op til 8 centimeter i diameter. Hymenophore har en gul farve, og overfladen af ​​hætten er rød. Kødet har en gullig tinge og en tæt struktur.

Denne svampe har en meget behagelig aroma, men det er bedre at tilføje det til retter med det samme, fordi det er helt uegnet til opbevaring og tørring.

Brun (polsk)

Diameteren af ​​hans hætte når op til tyve centimeter. Den har en brun farve. Formen af ​​benet er cylindrisk, dens størrelse er op til femten centimeter. Pulpen fra den polske mohovichka adskiller sig i svamp eller endda frugt aroma.

Polsk sort betragtes som meget populær. Den bruges både i saltet, tørret og frosset og frisk.

Hvordan man skelner

Ofte i de regioner, hvor mos svampe vokser, er der en betinget spiselig sort kaldet parasitære mohovikov. Det vokser ofte på stedet for en vorte falsk slicker eller på resterne af denne svamp.

Hvis du ved et uheld indtager en falsk svamp, skal du ikke straks panik, da det ikke vil skade sundheden, men det har simpelthen ikke en meget behagelig smag. Tvillinger er meget mindre end deres spiselige kolleger. De bliver heller ikke blå, når de skærer og lugter ingenting.

Følgende tilhører falske flyhjul:

  1. Rød. Det er kendetegnet ved en konveks form og brun rødlig farve. Hætten kan nå 8 centimeter i diameter. Dens farve ændres ikke efter udskæringen. Denne sort er ofte forvekslet med den polske Mokhovikov. Men det er også ofte forvekslet med en satanisk svamp, der kan være en alvorlig sundhedsfare.
  2. Gall flyworm ligner en hvid svamp, fordi den har et stærkt og massivt ben. Svampens hætte har en svampet struktur, den har et rosa stof, der forårsager en brændende fornemmelse på spidsen af ​​tungen. Derudover er galdesvinet ikke interessant for insekter.
  3. Peber champignon har en 7-centimeter brunlig konveks formet hue. Dens papirmasse er gul og meget sprød, men når den skæres, begynder den at blive rød.
http://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53825-mohovik-opisanie-kak-otlichit-nastoyashhiy-mohovik-ot-lozhnogo

Udseende og beskrivelse af falske mokhovikov svampe (+17 billeder)

I efterårssæsonen kan en række svampe forvirre til uerfarne champignonplukkere, så du skal nøje overvåge, hvad der falder i kurven. I områder hvor rigelig mos vokser, er det ofte muligt at møde repræsentanter for Boletov familien - Mokhoviki. Men det er værd at huske, at ikke alle frugterne af denne art er spiselige, så det er nødvendigt at kende nuancerne i farve og reaktion på snittet for at anerkende falsk champignon Mokhovikov.

Karakteristika og typer af falske mokhovikov

På grund af den lange frugtbare periode (fra juni til november) og sortens sorter bliver svinghjulet ofte et objekt af interesse for svampeplukkere. Han har et forhold til boletus, værdsat for den udtryksfulde smag, let fordøjes. Den vokser i nåletræer, blandet type, der bogstaveligt talt danner en symbiose med træer.

Den mest slående smag har røde, polske og flækkede svinghjul. På grund af dette er det værd at vide, at der er repræsentanter for denne art, der anses for at være betinget spiselige. Disse sorter omfatter kastanje, peber, galde og parasitære mohovik. Særlige træk ved den "forkerte" svamp kan være stedet for vækst, dets størrelse og vigtigst af alt - smagen.

For ikke at blive bedraget og ikke bringe hjem den forkerte Mokhovikov, champignon nødt til omhyggeligt at undersøge billedet og beskrivelsen og forstå de visuelle forskelle, såsom farvelægning, størrelse og form.

pebret

Høsttiden for denne sort er fra midten af ​​sommeren til midten af ​​efteråret. Peber champignon er kendetegnet ved, at kun 2-3 stykker vokser på et mycelium. Smagen er direkte relateret til navnet - brændende, krydret.

Hættens diameter varierer fra 2 til 8 cm. I de tidlige stadier er formen konvekt afrundet, nivelleret efterhånden som den vokser. Det har et blødt toplag, der kan blinke i solen. Hat lysebrun, kan have forskellige nuancer af rødt. Massens struktur er løs, skrøbelig. Farven er gul med en rødlig tinge; den røde farve forstærkes ved skæringen.

Peber champignonstammen er temmelig tynd og når 2 cm i tykkelse og op til 8 cm i højden. Cylindrisk, har en glat overflade, samme farve som selve hatten eller en tonelighter. Det rørformede lag, der har porer i forskellige størrelser, er ret stramt til legemet. Farven på det porøse lag er brun, nogle gange med en rød farvetone. Hvis du klemmer det, vil det manifestere en udtalt brunfarve.

kastanje

Udbytteperiode - fra juli til november. Det vokser ikke meget store grupper, nogle gange kommer over en efter en. Denne art støder op til sådanne træer som bøg, eg, kastanje. Denne repræsentant forveksles ofte med polsk. Under varmebehandling opkøber den en stærk bitterhed, men taber det absolut under tørring. Kastanjesvampen har en svag lugt.

Den har en kasket med en diameter på 5-8 cm. Dens form er lidt konveks, og det møder sjældnere fladt. Farven er ofte kastanje, men den er også brun, brun, med en rødlig farvetone. Hætten er tør på berøring, og i tørre tid kan den knække på grund af manglende fugt. Kødet er hvidt, i de tidlige stadier af modning er det ganske svært, med tiden bliver det svært. På et snit bliver det ikke mørkere, brune pletter vises, når de trykkes.

En cylinderformet stamme, samme farve som hatten eller en tone mørkere. Dimensioner - længde op til 6 cm, bredde ikke mere end 3 cm. Leger af unge svampe har en påfyldning svarende til bomuldsuld, voksne er hule indeni. Indledningsvis bliver det rørformede lag af hvid eller lys cremefarve gul med aldring.

Parasitisk svinghjul

Den vokser i sommeren-efteråret. Baseret på navnet kan det forstås, at denne art kommer til at ligge på andre svampers kroppe. Det vokser på tørre steder på sandbund. Synlig ligner grøn mokhovikov. Det har en ubehagelig smag, men den har næsten ingen lugt.

Hatten er konveks, med en diameter på 2-7 cm, kanterne er pakket indvendigt. Sortimentet varierer fra citrongul til brunbrun. Overfladen er fløjlsagtig og lidt olieagtig. Kødet er lysegult, tæt, ændrer ikke farve ved pause.

Den parasitiske svamp har en meget tynd ben - højst 1,5 cm. Højden overstiger normalt ikke 6 cm. Formen er cylindrisk, strukturen er fibrøs, fast. Farvning - oliven, gul. Porerne i det rørformede lag er malet for at matche hætten, bred, med ribberede kanter.

bilious

Frugter fra juni til oktober i løvfældende og nåletræskov. Den vokser både individuelt og i grupper. Det har en karakteristisk bitter smag, der forårsager brænding.

Hætten i diameter kan være 4-15 cm, har nuancer fra gulbrun til lysebrun, normalt lys i farve. Halvsfærisk form i unge repræsentanter og mere afrundede, nedadgående i modne. Pulpet i de tidlige stadier af modning bliver hvid med en lyserød nuance. Strukturen er fibrøs, enten lugtfri eller med karakteristiske svampe noter.

Formen af ​​stilken er ofte cylindrisk, opsvulmet nedenunder. Højden er 3-13 cm, bredden er 2-3 cm. Ved moden er benet dækket med et tæt net af små fibre, der har en brun eller grå farve. Et særpræg ved denne art er, at når det bryder det, mørkner det øjeblikkeligt, får man en brun farve. Gall svamp påvirkes sjældent af insekter, orme.

Hvordan skelner man fra spiselige svampe?

Nøjagtigt forstå, hvilken type svinghjul foran dig er ikke let på grund af at der er omkring 18 typer af dem, der afviger i størrelse og udseende.

Først og fremmest skal du være opmærksom på vækststedet - det skal være forskellige typer mos, som allerede er lagt i navnet. Og også hvis du trykker på det svinghjuls rørformede overflade, skal det forblive et blåt mærke.

I teorien menes det, at der ikke er noget falsk, det er giftigt, mokhovikov, men i virkeligheden undgås disse arter på grund af meget dårlig smag. Uheldigvis forsvinder fraværet af toksiske tvillinger vagtheden af ​​svampeplukkere, og de kontrollerer ikke altid alle tegn på en falsk mosorm, som også kan forveksles med boletus eller boletus.

Ifølge eksterne tegn kan de skelnes af deres farve - de har et hvidt, snavset lyserødt, lysebrunt rørformet lag, der ikke er karakteristisk for et svinghjul.

Tilstandsmæssigt spiselige svampe kan se bedre ud i forhold til andre på grund af den ubehagelige smag, de sjældent inficerer insekter.

ANSVAR TIL VEDTAGNE SPØRGSMÅL

Selv erfarne champignonplukkere har spørgsmål om forskellen mellem falsk og spiselig mokhovikov:

Boletovernes repræsentanter, selv om de er betingelsesmæssigt spiselige, udsættes stadig for forskellige behandlingsmetoder, som kan gøre dem til en anstændig skål. Nøje studere egenskaberne hos alle repræsentanter, for at nyde indsamling og brug af svampe.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-lozhnyx-moxovikov.html

Boletus Champignon: beskrivelse + foto, hvordan man laver mad? Spiselige og falske + videoer

Hvad et stort udvalg af arter af mokhovikov svampe.

Hvordan lærer man at skelne mellem spiselige, velsmagende svampe fra falske bittere?

I denne artikel vil vi i detaljer overveje næsten alle typer af disse lækre svampe, samt analysere funktionerne ved indsamling, behandling og opbevaring.

Lad os tale om fordelene og skaderne af svampe af denne art og hvad der kan lækkes af dem.

Detaljeret beskrivelse af svinghjulet

Om sommeren, der går i nåletræ, kan du finde Mohovik-svampen. Og de kaldte det på grund af det sted, hvor det vokser oftest - mos.

Mokhovik er en svampe fra slægten af ​​spiselige rørformede svampe fra Boletov-familien. Tidligere var alle arter en del af slægten Mokhovik, men senere blev nogle af dem klassificeret som Borovik og Pseudo-Blade-slægten.

Mokhovik betragtes som en slægtning til boletus. Den modleyte, grønne, polske og røde boletus er de mest lækre.

hoved

Hættet på svinghjulet er tørt, lidt fløjlsagtigt. I regnvejr kan hætten blive klæbrig og fugtet. Med svampens vækst og aldring, såvel som i tørt vejr, er hætten dækket af skalaer, de ser ud fra at revne hætten.

Formen er halvcirkelformet og konveks med glatte kanter. Størrelsen kan nås fra 4 til 20 centimeter i diameter. Kødet er adskilt fra huden meget dårligt.

Farveområdet for Mokhoviks hat varierer fra lys beige til mørk brun, med mange nuancer og toner.

ben

Svinghjulets ben, oftest lettere end hætten. I form, forskelligartet, kan den være buet, tykkere fra bunden, så i midten i nogle arter, lige fra oven, tættere på hætten.

Skræl hud, afhængigt af arten, kan være både glat og ribbet eller nettet. I længden kan der nås 8 cm. Volvo og ringen på benet mangler.

kød

Konsistensen af ​​massen er kondenseret med et bomulds midtpunkt. På skåret har kødet en gullig beige farve, mindre ofte rødlig. En af de vigtige træk ved denne svamp er pulpens evne til at blive blå eller blive sort på skæret og når det trykkes med en finger.

Hymenophore

Geminophore er rørformet, i længden kan det være op til 2 cm. Munden og porerne i rørene, både små og store, afhænger af typen af ​​svampe. Farven er også varieret fra gulgrøn til gulbrune nuancer.

Her er hymeniet - hvor sporeformende celler udvikler sig. Pulveriserede sporer er malet i oliven og alle nuancer af brun.

Moss evne til at blive blå

Denne funktion kan ikke tilskrives de tegn, der angiver svampens toksicitet. Stoffer i massen af ​​mokhovik træder i reaktion med ilt, processen med oxidation af den åbne overflade begynder med et snit eller en pause. Den resulterende mørke plenochka - beskyttelse af svampen fra efterfølgende skade.

Moss habitat

Svømhjulets levested er omfattende og forskelligt. Det kan findes både i nåletræer og i løvfældende. Det kan naturligvis også findes i blandede skove. Mokhovik elsker sandy jord blandt mose, kan også vokse på myrder.

Nogle arter kan findes på stubber og trunks af faldne træer. Parasitære arter af mokhovikov vokse på andet mycelium, såsom pods. Mossworms danner mycorrhiza med løvfældende og nåletræer.

Geografien af ​​svinghjulets spredning: Rusland, Australien, Nordafrika, Asien, Nordamerika. I skoven af ​​tempererede breddegrader.

Mokhovikov arter

Der er ingen giftige svampe blandt mokhovikas. Sandheden om nogle arter er kontroversiel. Mokhoviki kan opdeles i flere betingede grupper: spiselige, falske og giftige svampe.

I Rusland kan du kun finde 7 arter af Mokhovik, i alt er der 18 arter i slægten.

For nemheds skyld overveje de vigtigste træk ved arten af ​​mokhovik.

Spiselige britiske

Polsk svampe

Hat: Polsk svampekapsel kan vokse op til 20 cm i diameter. Formen ligner en pude af mørk brun skygge. Overfladen er klæbende, men i varmt vejr kan det være tørt.

Ben: Benet når 10-12 cm i længden og op til 4 cm i bredden. Benens farve er brun, men altid lettere end hætten.

Pulp: Pulpen med en udtalt champignon smag, en kødagtig konsistens med en cremet gul tinge, mørkner på skæret.

Rørlag og sporer: Det rørformede lag er gyldent i farve og over tid erhverver en gullig beige farvetone. Sporer ellipsoidal olivenbrun skygge.

Distribution: Find den polske champignon i nåletræ og løvskove. Det forekommer ikke meget ofte, men der er også frugtbare år. Du kan samle fra juni til november, afhængigt af regionen.

Smag og forberedelse: Polsk svamp betragtes som en af ​​de mest lækre svampe i Europa, sen svampe er særligt gode. Du kan lave mad på forskellige måder, for vinteren tørres eller syltes.

Moss Fissured

Hat: Den konvekse hætte vokser til 10 cm i diameter. Overfladen af ​​hætten, med svampens aldringstid, revner. Farven på hætten er brun, mindre ofte lysebrun. Strukturen er tyk og kødagtig. I revnerne kan man se rødt og hvidt kød.

Ben: Benet er cylindrisk, vokser op til 9 cm i højden med en maksimal tykkelse på 1,5 cm. Der er en rødlig tinge til bunden af ​​benet, lysebrunt tæt på hætten.

Pulp: Kødets frække konsistens ved pause bliver blå, senere bliver den sort. Porerne er vinklede og brede.

Rørformet lag og sporer: Mens svinghjulet er fisset, er dets rørformet gul i farve og bliver derefter grønlig med brede vinkelporer.

Distribution: Fældet mosgræs kan opsamles fra juli til september i nåletræ og løvskove, der vokser på løs sure jordbund.

Smag og forberedelse: Det er bedst for unge at spise fisseret fly-ken, i retter har det en slimhørighed. Svampe kan koges, stegt, saltet, tørret, syltede.

Mokhovik rød

Hat: Farven på hatten er rødbrun på grund af denne farve har champignon navnet. Hættens diameter er ca. 7 cm. Filt eller fløjlsagtig til berøring.

Ben: Ben tynd, ikke mere end 1 cm tyk og op til 10 cm lang, rød i farve med gullige pletter.

Pulp: Den har tæt kød med en gul tinge, det mørkner hurtigt ved skæringen.

Rørlag og sporer: Det rørformede lag er snavset gul med rødbrune sporer.

Distribution: Vokser hovedsagelig i løvskove, oftest i egetræskove. Saml Mokhoviks røde behov fra august til september.

Smag og forberedelse: Det har en behagelig lugt, det er bedre at spise med det samme. Ikke egnet til længere opbevaring.

Mokhovik grøn

Hat: Mokhoviks grønne hat har en gyldenbrun farve. Gennemsnitligt vokser til 15 cm i diameter. Formularen er cylindrisk, springer ned mod bunden. Overfladen er fløjlsagtig med tidspunktet for aldring af svampespanden.

Ben: Benet af en cylindrisk form udvider til basen fra gulbrun til rødbrun. Højden af ​​benet når 11 cm. Bredde 1,5 cm.

Pulp: Det olieholdige kød er hvidt eller flødefarvet, lidt blåt i pausen.

Tubular lag og sporer: Porerne i et grønt svinghjul facetteret ændring farve fra gul til gul-grøn med alderen. Sporer spindelformet brun-oliven farve.

Distribution: Find et grønt svinghjul, oftest i egeskove fra midten af ​​maj til begyndelsen af ​​oktober.

Smag og forberedelse: Smagen af ​​grøn mos er meget behageligt med et strejf af frugtagtig smag. Når tørring, nogle gange, har en skarp, ubehagelig lugt. Før madlavning er det bedre at fjerne huden fra hætten. Velegnet til stegning, kogning og marinering.

Falsk Mokhoviki, beskrivelse, hovedtræk.

Tip! Mossy parasitiske og astrale insekter defineres som uspiselige ikke-giftige svampe.

Kastanje mose

Formen på hætten ændres med svampens vækst. Indledningsvis er det konveks med tiden bliver pude. Den kan nå 8 cm i diameter. Huden er fløjlsagtig, revner i processen med aldring.

Farven er overvejende brun, mindre ofte rødbrun eller med gråtoner. Benet er hul, brunlig. Den cylindriske form på 3,5 til 3 cm. Ved den udskårne farve ændres ikke. Farve creme eller hvid, på skæret mørkner ikke. Det har en bitter smag, ikke-giftig.

Mossy Parasitic

Udadtil ligner det grønne svinghjul. Særlige træk er den lille størrelse (hat op til 5 cm) og dens vækststed. Den parasitiske mohovik vokser overvejende på frugtlegemerne af loch regnfrakker. Når der skæres eller knuses, mørkker kødet ikke. Den har en bitter smag og er lugtfri. Det er ikke-toksisk.

Gall champignon

Meget ligner den hvide svamp, på grund af de massive robuste ben. Hætten er en svampet formation med et rosa stof, det kan være op til 7 cm i diameter. Det kan også let forveksles med boletus og boletus. Den har en meget bitter smag, som forbedres ved varmebehandling. Lugtfri. Ikke giftigt.

Giftige svampe

Woody svinghjul

Hat fra 4 til 8 cm i diameter. Form halvkugleformet rødbrun farve. Benet når 10 cm og er ca. 2 cm bredt, farven er stort set det samme som i hatten. Kødet er gult og meget tæt. Svampen er giftig.

Peber champignon

Meget ligner rødt svinghjul. Cap konvekse form i diameter på ca. 7 cm. Lysebrun. Kødet er en skarp konsistens af en gul skygge, den rødmer på skæret, i modsætning til det blå i mokhovikov. Foden kan vokse op til 8 cm i længden og 2 cm i bredden. Ben og rørformet lag af rød farve, til bunden mere gul. Svampen er giftig.

Mokhovikovs fordele og skader

Mokhovikovs gavnlige egenskaber omfatter sit indhold af lavt kalorieindhold, som kun er 19 kcal. pr. 100 g. Disse svampe anvendes aktivt i kosten.

De er også et lagerhus af vitaminer og sporstoffer. Sammensætningen af ​​disse svampe omfatter vitaminerne A, B, C, D, PP, aminosyrer. Enzymer: amylase, lipase, oxidoreductase og proteinase.

Æteriske olier, mineraler: kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, molybdæn, samt proteiner og kulhydrater. En anden værdifuld nyttig kvalitet af disse svampe er evnen til at behandle infektiøse og forkølede, da de er et naturligt antibiotikum.

Der er praktisk taget ingen skadelige egenskaber ved denne type svampe. De er tung mad og er kontraindiceret til brug hos mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren. Det anbefales heller ikke at fodre dem børn under 3 år og allergikere.

Nyttige tips om indsamling og madlavning Mokhovikov

Hovedtegnet til spiselig mokhovik er dets evne til at blive blå eller svær på skæret, og når vi presser på svampens krop.

Mokhovikov kan begynde at indsamle tidligt om sommeren og indtil starten af ​​koldt vejr, et sted i midten af ​​oktober. Når du samler svampe, skal du huske at hvis du beskader myceliet, er der ingen svampe på dette sted. Afskær kun svampens krop, og lad myceliet ligge i jorden.

Svampe skal straks blive brudt, fjerne forkælet og ormende svampe.

Vaskede og rensede svampe skal straks fyldes med vand med tilsætning af citronsyre og salt, da oxidationsprocessen begynder, når luften kommer i kontakt med luften og svampene bliver svarte.

Det anbefales at forberede boletus straks, men om nødvendigt kan de opbevares i køleskabet i et par dage i marinade. Det er bedre at fryse overskydende svampe eller tørre dem.

Mokhovikov er meget godt syltet og saltet. Marinade er lavet på basis af eddike med tilsætning af forskellige krydderier, men du kan salt dem både på en kold og varm måde.

Mokhovikov plejede at forberede et bredt udvalg af retter. Svampe har en lys champignon smag og aroma, de er vant til at lave supper, salater, sovs, aspic, tilsæt til pizza og saucer.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Mos champignon: typer og egenskaber ved dyrkning derhjemme

De fleste af os er godt opmærksomme på kun en slægt af rørformede skovsampe, boletus. Men erfarne champignonplukkere er velbevidste om, at der i de russiske skove er mange fjerntliggende slægtninge af olien - Mohovikov. Disse rørformede svampe har faktisk meget til fælles med boletuser og er også spiselige.

Svampearter

Det populære navn champignon Mokhovik i den officielle klassifikation udvides til flere uafhængige nært beslægtede arter på en gang. Alle er forenet i slægten med samme navn - Mokhoviki, der tilhører Boletov-familien. Imidlertid er denne metode til klassificering i øjeblikket underlagt stor kritik, og enkelte arter af mokhovikov er ofte spredt til helt forskellige slægter af denne familie.

Hidtil er der i det mindste atten arter af møller kendt, fundet i de tempererede zoner i begge halvkugler. Omkring halvdelen af ​​dem findes på Den Russiske Føderations territorium, og alle er spiselige:

  1. Mokhovik rød. Svampe 4. spiselig kategori. Det findes overalt vest for Urals og Fjernøsten, men overalt er det meget sjældent.
  2. Mokhovik kastanje, han er en polsk svampe. Tilhører den anden kategori af spiselighed og har de bedste smagskarakteristika blandt alle mokhovikov. Det er velkendt at svampeplukkere i den europæiske del af Rusland, noget mere sjældne i Fjernøsten.
  3. Moss Fissured. Tilhører den 4. kategori. Bredt fordelt i det centrale Rusland, Nordkaukasus og i Fjernøsten.
  4. Mokhovik grøn. Svampe er bredt udbredt i hele vores lands område. Tilhører den anden kategori.
  5. Svinghjulet er halvgyldigt. Tilstandsmæssigt spiselig svampe. Meget sjældent fundet i den tempererede zone.
  6. Mosshjul parasitisk. I litteraturen anses det uspiseligt på grund af den bitre smag, men svampeplukkere siger, at svampen er fuldstændig spiselig. I Rusland er det meget sjældent.
  7. Mossy Pulver Pulveriseret. Spiselige, men lidt kendte svampe. Vokser hovedsagelig i de sydlige regioner i landet.
  8. Kastanje kastanje Den tredje kategori af spiselighed. Svampen er ret sjælden, det meste af det i det nordlige Kaukasus.
  9. Mohvovik dum. Sjælden svampe. Den findes i den europæiske del af Rusland.

Da kvæg er meget mindre almindelige end boletus, men har mange træk, der er fælles med dem (primært rørformet hymenopor), tager mange uerfarne svampeplukkere ofte boletus til olie. Heldigvis er der intet galt med det, da begge er sikre spiselige svampe med fremragende smagskarakteristika.

Boletus Champignon - foto og beskrivelse

Det ville ikke være en overdrivelse at sige, at alle arter af Mohovik-svampen ligner hinanden og varierer hovedsageligt i størrelse og farve. Men nogle arter har stadig mere individuelt udseende. De mest typiske repræsentanter for denne gruppe er grønne og fissede boletus samt den polske champignon.

For disse svampe er kendetegnet ved en klassisk hatformet form med en central placering af benet. Voksne svampe er sjældent store, for det meste er de af mellemstørrelse. Unge frugtkroppe har en kappe af typisk halvkugleform, som i billedet i en børnebog. Med alderen flader den gradvis, med ofte kanten af ​​hætten bøjer til toppen, på grund af hvilken hætten kan have form af en omvendt halvkugle. Hættens overflade er normalt tør, men i nogle arter er dækket med en klæbemasse.

Boletus har som boletus en rørformet hymenofor, hvilket gør det nemt at skelne dem fra andre skovsampe med en pladehymenophor. Rørernes porer er ret store, og den rørformede masse selv har en gullig farve.

Ben typisk cylindrisk form. Resterne af en privat sengetæppe på den mangler, som sammen med den tørre hætte er den største forskel mellem svinghjulet og olien.

Kødet er hvidligt, lysegult eller bleg rødt. Boletus-svampen bliver blå (ikke alle arter) ved skærepunktet. Skønt kød i benet er noget grovere end i kappen, spises svampen helt.

De fleste mokhovikov danner symbiose med træer, nogle arter er jord saprotrophs. Det parasitiske svinghjul står adskilt, som vokser lige på falske regnskylers frugtkroppe.

Forresten fortjente dets nationale navn Mohovik det faktum, at det ofte vokser fra mosset jord.

Separat er det værd at overveje tre typer af de mest almindelige Mokhovikans i Rusland:

  1. Moss Fissured. Lille svampe (diameter op til 7 cm med højde op til 10 cm). Hat viste ud pude med kanterne bøjet til toppen. I midten af ​​hatten dannede nogle gange endda en depression. Til berøring er den tør og fløjlsagtig, farve - fra burgundy (sjældent) til okker-grå (oftere). Et særpræg ved svampen er et tykt net af overfladiske revner på hatten, for hvilken denne art har fået sit navn. Det rørformede lag består af store gule rør. Stammen er ofte klubformet, i den nederste halvdel malet i en mættet rød farve. Kødets farve er hvidlig eller gullig, ved rodets stamme og direkte under skildens skal er rødlig. Denne boletus champignon bliver blå meget intensivt på skæret. Det er udbredt i hele skoven af ​​løvfældende og blandede typer, der ses sjældent i rent nåletræsarrayer. Elsker godt løsnede sure jordbund. Former mycorrhiza med løvtræer, især med bøg. De første svampe ses i juli, men massefrugtningen går fra den tyvende august til det andet årti af september.
  2. Mokhovik grøn. Den mest udbredte art i vores land. Hat fra tre til ti centimeter (i sjældne tilfælde op til 15 cm), har en konveks eller pudeform. Huden er tør og fløjlsagtig. Hat farve spænder fra sennep til oliven. Stammen har form som en cylinder, nogle gange indsnævring i jorden, op til 10 cm høj. Kødet er blegt, i skåret bliver det normalt ikke farve eller bliver lidt blåt. Svampen vokser i skove af alle typer, der danner en symbiose med både løvfældende træer og nåletræer. Det kan forekomme både enkeltvis og i grupper. Det er udbredt i næsten alle regioner i Rusland og når endda den subarktiske zone. Frugt i maj og oktober.
  3. Mokhovik kastanje, han er en polsk svampe. Diameteren er op til femten centimeter, højden er op til 12 cm. Hattens form er første konvekse halvkugleformet, derefter pudeformet, undertiden helt fladt. Overfladen er glat og tør. Farveområdet varierer mellem forskellige versioner af brun. Kødet er hvidt eller gulligt, denne boletus champignon er lidt blåt på klippet. Benform er tæt på cylinderen, fibrøs, lysebrun. Former mycorrhiza som fyr og gran, og med bøg, eg, kastanje. Fundet på sandet jordbund, nogle gange på stubben og lige på bunden af ​​kufferten. Distribueret i den nordlige del af den tempererede zone såvel som i det nordlige Kaukasus. Frugter fra juni til november.

Moss svamp falsk

I forhold til Mokhovikov er udtrykket "falsk" ret vanskeligt at anvende. Normalt gør disse champignonplukkere dette, som kun omfatter en art i kategorien Mokhovikov - den grønne Mokhovik. Derfor er mokhovik-svampen i deres forståelse falsk - det er generelt nogen anden type af denne familie.

For eksempel kaldes et parasitalt svinghjul ofte en falsk. Formelt hører det også til mokhovikam og er sikkert, når det bruges i mad, selvom det har en ubehagelig sennepsmag. Det skelnes fra det grønne svinghjul ved fraværet af den karakteristiske blå i klippens sted. Men den vigtigere forskel er, at det parasitiske svinghjul vokser lige på de levende regnjakker. Denne funktion tillader ikke at forvirre det med nogle andre svampe.

Falsk mokhovikami kaldes undertiden peberolie og galde svampe. De har også en tubular hymenophore og ligner en mohovik i udseende, men har en ubehagelig peber smag. Derudover forbedres den bitre smag kun ved varmebehandling. Heldigvis truer forbruget af disse svampe ikke nogen forgiftning, selvom skålen selvfølgelig selvfølgelig vil blive forkælet. Det er muligt at skelne disse to svampe fra en mohovik af en hvid eller lysebrun hymenopor, hvilket er usædvanligt for mokhovikov. Og de har et kød på den snitrosa og ikke blå.

Endelig er en anden champignon-lignende mokhafik med langt fra den mest behagelige smag en kastanjekampe. Hans bitterhed er ikke så stærk, og forsvinder helt, når den tørres, men en gang i fællesret til Mohovikas kan det forkæle smagen. Generelt er denne svampe sikker og spiselig. I modsætning til svinghjulet ændrer det ikke farven på skæret.

Ernæringsmæssige egenskaber af mokhovikov

På trods af deres relative sjældenhed er mokhoviki højt værdsat af champignonplukkere og kokke for deres gode smag. Især god polsk svampe.

Før madlavning behøver boletus ikke at blive forkogt, som det er tilfældet med de fleste lamellære skovampe. På trods af nogle benfibre spises hele champignon. Alle sorter af mokhovikov-svampe viser sig godt i enhver form for kulinarisk forarbejdning - i varme første kurser, i forvirret og stegt form, kan de saltes, syltet og tørres. Sandt, under tørringen bliver mørkere ofte mørkere eller endda svarte, hvorfor de bliver uappetitlige visuelt, men smagskarakteristika forringes ikke.

Mokhovik indeholder en masse let fordøjeligt protein, naturligt sukker, alle former for enzymer og æteriske olier, der er gavnlige for vores krop. Disse svampe indeholder også en masse ekstraktionsstoffer, som giver champignonskålene en meget rig smag og aroma. Enzymer indeholdt i Mokhovikov fremmer god fordøjelighed af fødevarer.

Mohovikov indeholder en hel placering af forskellige vitaminer, og med mængden af ​​B-vitamin er de sammenlignelige med kornprodukter. Også i disse svampe er mange gavnlige sporstoffer, især molybdæn og calcium.

Med hensyn til kontraindikationer for at spise Mokhovikov er de standard, det samme som for resten af ​​svampene generelt.

At dyrke et svinghjul derhjemme

Som følge af beskrivelsen vokser Mokhovik-svampen kun i symbiose med rodsystemet af træer, og derfor er intensive industrielle dyrkningsteknologier, som i tilfældet med mushrooms, ikke anvendelige for det. Men i modsætning til alle de samme boletus kan boletus danne mycorrhiza ikke kun med nåletræer, men også med løvfældende træer. Dette forenkler i høj grad deres amatør dyrkning under betingelser for en almindelig frugtplantage.

For svampe senge med mocovic nødt til at afhente et skyggefuldt område ved siden af ​​træet. Det er bedre, hvis det er fyr, gran, hornbeam, bøg eller eg, men i ekstreme tilfælde kan du prøve med frugttræer.

På fremtiden skal der graves en grøft til en dybde på 30 cm. Dette hul er fyldt med et substrat bestående af skovarealer, grene, blade og humus. Skovare er bedre at tage, hvor mossen vokser.

Et godt blandet substrat lægges i en skyttegrave, så der endelig opnås et lille objektglas. Derefter er den gamle, der er opsamlet i skoven (dette er en uundværlig tilstand) gennemblødt i en spand rent vand. Efter en dag, hvordan skal de sure hætter knædes med dine hænder til en svampet tilstand og sammen med vand jævnt hælde på svampesengen. På denne måde simuleres de naturlige betingelser for reproduktion af svampe af sporer.

Hvis alt gik godt, begynder sporerne at danne et mycelium. Desværre er det meget svært at bemærke denne proces først, så i den første eller to måneder skal haven være vandet rigeligt. Med et vellykket resultat af podning vil de første frugtlegemer fremstå ikke tidligere end et år. Da kvæg begynder at bære frugt efter regnen, kan denne proces stimuleres ved hjælp af vanding.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/grib-mohovik-vidy-i-osobennosti-vyrashhivanie-v-domashn-usloviyah/

Falsk svinghjulsvamp: art, hvordan man skelner fra spiselige svampe?

Mokhoviki kan ikke kaldes de mest lækre svampe, deres smag er middelmådig, men de falder ofte i kurven med champignonplukkere. I den henseende er det nødvendigt at vide, at der er en række betingelsesmæssigt spiselige eller uspiselige mokhovikov, svarende til spiselige enheder.

I naturen er der et stort antal svamparter, der ligner spiselige svinghjul, de kaldes falsk flyworm. Disse svampe omfatter:

Peber champignon chalciporus piperatus

Beskrivelse af et falsk svinghjul.

De nævnte typer svampe har en ganske stor lighed med den ægte flyworm. Men hver art er præget af visse forskelle:

  • Parasitisk mokhovik er karakteriseret ved lille størrelse, dens hætte i diameter overstiger ikke 5 centimeter, og til spiselige mokhovikov hætter når ofte 10 centimeter i omkreds. Derudover er det muligt at genkende den parasitære Mokhovik i henhold til vækststederne. Hvis almindelige Mokhoviki findes på mos, så foretrækker parasitære Mokhoviki at slå sig ned på andre svampe - regnfrakker;
  • Den galde og peber champignon kan genkendes af en hvid, lyserød eller beskidt brun skive kød, som senere bliver rød;
  • Kastanje svampe er kendetegnet ved en rødbrun farve på hætten, som undertiden revner i varmt vejr. Skæringen af ​​kastanjesvamp er gullig, det ændrer ikke i luften.

Gyroporus kastanje Gyroporus castaneus

Særlige tegn på et falsk svinghjul fra nutiden.

Det er ret vanskeligt at bestemme typen af ​​svinghjul, da der er ca. 18 af deres arter, der afviger i deres udseende og størrelse. For eksempel har et sprængt svinghjul en klaretrød eller brun cap med et netværk af sprøjtninger, og et rødt svinghjul har en lys rød farve, nogle gange endda crimson. Diameteren af ​​hatten af ​​ægte mokhovikov overstiger normalt ikke 10 centimeter, det samme kan siges om højden af ​​frugtkroppen.

Gall svampe Tylopilus felleus

Det vigtigste kendetegn ved denne møl er deres habitat - forskellige slags mos, forresten, det er her, hvor slægtsnavnet stammer. Desuden, hvis du lægger pres på det svinghjuls rørformede overflade, forbliver der et blåt mærke på dem.

Alle andre arter, der ligner mokhoviki, men som ikke har de ovennævnte tegn, kan kaldes falsk mokhoviki.

Peber champignon chalciporus piperatus

Hvad skal man gøre, hvis man spiste en falsk mokhovik.

Det er værd at bemærke, at ingen af ​​de falske mokhovikov ikke er giftige, så du kan ikke forgiftes med paprika, galde eller kastanjesvampe eller parasitære boletus. Dybest set betragtes alle disse arter som uspiselige på grund af deres bitter smag.

Mosshjul parasitisk Pseudoboletus parasiticus

Galdesvampen er meget bitter, og under varmebehandling bliver bitterheden endnu stærkere. Nogle svampeplukkere anbefaler at blæse svampen i saltvand, så bitterheden er væk og derefter koge.

Mosshjul parasitisk Pseudoboletus parasiticus

Peber champignon har en skarp peber smag, men i sammenligning med galde svampen er denne bitterhed endog behagelig. Og med langvarig varmebehandling forsvinder bitterhed helt.

Peber champignon chalciporus piperatus

Kastanje svamp efter kogning temmelig bitre, derfor bruges den hovedsagelig til tørring, i dette tilfælde forsvinder bitterheden.

Mosshjul parasitisk Pseudoboletus parasiticus

Mossfly er parasitisk spiselig, men der er få, der vil prøve denne svamp, da den har en ubehagelig smag.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/lozhnye-mohoviki/

Falske og spiselige mos svampe: hvordan man ikke skal forveksles

Polsk svamp og andre spiselige boletus svampe er populære blandt champignonplukkere på grund af deres lange frugtsæson. I skovene er der falske og spiselige mokhoviki, vil billedet i artiklen med en detaljeret beskrivelse hjælpe begynderen til at lære at skelne dem og ikke at forveksle ved indsamling.

Mokhovik er en slægt af rørformede svampe. Navnet på slægten skyldes, at dets repræsentanter ofte vokser blandt moset. Det vigtigste kendetegn ved spiselig mokhovikov - pulp med en gul tinge på den skårne blå. Der er ingen giftige tvillinger, men med nogle betingelsesmæssigt spiselige og uspiselige svampe kan de forveksles.

Arter mangfoldighed og beskrivelse af Mokhovikov

Det er muligt at genkende spiselige mocovic ved beskrivelsen: De har en konveks kappe på op til 10 cm i diameter, som med vækst af frugtkroppen flader, fløjlsagtig til berøring.

Farven afhænger af typen:

  • Rød. Brun eller hindbærfarve. Det rørformede lag er gul, nogle gange med en oliventryk.
  • Polsk. Kastanjebrun, mørk brun eller chokoladebrun farve.
  • Green. Frugt krop gul-oliven farve.
  • Brækket eller flettet. Maroon eller brun hat, dækket af små revner, nogle gange med en lyserød snit. Stammen er lysegul med en rød base, massen er hvid eller fløde.

Hvordan skelne et falsk svinghjul fra nutiden

Der er mange sorter af svampe, der har ligheder med de sande medlemmer af slægten. De kaldes falske, de er lidt spiselige, men ikke giftige. Sortene er som følger:

For at finde ud af, hvordan man skelner en falsk mok fra en spiselig, vil vi bruge beskrivelsen og fotos.

Mossy Parasitic

Dette sjældne falske svinghjul bærer frugt fra sommer til efterår. Oftest vokser den på falske regnfrakkers levende frugtkrop, det anses for uspiseligt på grund af den ubehagelige smag af papirmassen.

Til anerkendelse skal du bruge billedet og beskrivelsen i svampehåndbogen. Frugtlegemet af det falske parasitiske lille svinghjul, svampekapediameteren er 2-7 cm. Den er konveks, overfladen er fløjlsagtig, olieagtig, gul, nutty eller okerbrun. Kødet er lysegult, lugtfri, bliver ikke blåt. Tubulerne er store og brede - fra 3 til 7 mm gule nuancer, ribbet i kanterne. Benhøjde fra 3 til 6 cm, tykkelse - 0,8-1,5 cm. Den er solid, cylindrisk. Spore pulver er brun med en oliventryk.

Peber champignon

En anden falsk mokhoviki - pepper maslta. Overvej hvad peber svampe ser ud. Frugtkroppen er farvet i forskellige nuancer af brun. Ben lidt lysere end hætten, svampens bund er gul. Listen har en hætte på op til 7 cm i diameter af en rundet konveks form, som fladder over tid. Dens overflade er glat, klæbrig til berøring, i tørt vejr - skinnende, huden fjernes ikke fra den. Kødet er gult, løs. Tubulerne er store, kantede. Spore pulver brun-gul eller brun-brun nuance.

Benet er buet, fast, cylindrisk, bliver tyndere nedad. Listen er identificeret ved en grå-gul eller gråbrun skive af kødet på benet, som efterhånden bliver rød. Kødet er tæt, skrøbeligt. Det er interessant, at det har en skarp peber smag. Takket være denne funktion i tør form og i små mængder, der bruges som krydderier.

Dette er en art, der vokser enkeltvis eller i grupper på 2-3 stykker. Det findes i fyrreskove, mindre ofte i granskove, blandede og løvskove i den nordlige del af den tempererede zone. Frugter fra juli til oktober.

Gall champignon

Gallusens svampe kendetegnes ved sin bitter smag af papirmassen, som forbedres under forberedelsen, hvorfor den kaldes bitter.

Dette er ikke en mokhovik-svamp, selv om det er en repræsentant for en familie med det - boletovene. I Gorchak er størrelsen større end størrelsen af ​​spiselige Mohovikov. Hætten i diameter når 10 og endda 15 cm. I form ligner den en halvkugle, som flader over tid. Hætten er tør, de unge repræsentanter fløjlsagtig, og med stigende fugtighed - klæbrig. Frugtkroppens farve er brun med en gullig, brun, grålig, mindre ofte - med en kastanjebrune farve.

Det rørformede lag er forankret i stilken, hvide rør bliver rosa med alderen, og når de trykkes med en finger, bliver de røde. Porerne er små, af forskellige former. Sporer af lyserøde nuancer.

Benet er stort, det når 12,5 cm i højden og 3 cm i tykkelse, af en cylindrisk eller klumpformet form, opsvulmet nedad som i en svampe. Den har en fibrøs struktur, farven er gul med en okker eller brunlig kant, opad bliver den lettere med et mørkt maskemønster.

Pulpen er lugtfri, hvid. Ud over at have en særpræg smag, rødmer den på kontakt. Gorchak ormer aldrig.

Steder af galde svampe er nåletræer med sur frugtbar jord. Ofte opstår i bunden af ​​et træ eller på rotte stubber, en ad gangen eller i grupper. Frugter fra juni til oktober.

Kastanje svampe

De eneste mos svampe, der falder ind under kategori 1, er spiselige eller polske i brun eller kastanje. Disse er de mest populære, efter hvide, svampe.

Navnet "kastanje" er et andet falskt monster - gyroporuskastanje. Den vokser i små grupper på et tørt sted, der skaber mycorrhiza med eg, bøg eller kastanje, mindre ofte med fyrretræ. Foretrækker sandjord. Frugter fra juli til september. Dette er en sjælden, rødlistet art.

Hatten af ​​standardstørrelsen har en rødbrun eller kastanjet farve. Med alderen taber det fløjlsagtig, det bliver glat, revner i tørt vejr, og korte rør ændrer farve fra hvid til gul, bliver brun, når den trykkes. Porerne er små, afrundede. Sporer er gullige.

Ben lysere toner end hætten, cylindrisk, fortykket nedenfor. Kan være hul eller have hulrum i massen. Op til 8 cm høj, op til 3 cm bred

Kødet er hvidt eller gulligt, med svag lugt og smag af hasselnød.

Lad os tale om hemmeligheder

Oftest vokser spiselige mokhoviki ved foden af ​​træer eller stubber i mose. Blå skygge skiver erhverves om 5 sekunder på grund af kontakt med luft. Stammen på skæret bliver blå først, derefter bliver den brun, og bliver derefter lys igen.

http://gribnik.info/mohoviki-lozhnye/

Boletus svampe

En moden udseende mokhovik-svampe forveksles ofte med en boletus, en familie af boletovfamilien, en ung bole med boletus eller endda falske mos champignon i stedet for det, men der er en betydelig forskel i den spiselige svampe, og elskere af "stille jagt" har brug for at vide om det.

Mokhovik fandt sit navn for sin præferentielle habitat i moser - i skovene af tempererede breddegrader af begge halvkugler, på kløfter, i tundraen, i alpine zonen, selv på stubben og trunkerne af træer faldt fra vinden. Det findes under både nåletræer og hårdttræ, der danner mycorrhiza med juletræet, fyrretræ, eg, linden, bøg og europæisk kastanje.

Blandt champignonplukkerne anses Mokhovik for at være en sikker svamp: der tilhører rørformede, praktisk taget ikke-farlige slægtninge til menneskers sundhed udelukker muligheden for at forkaste det for nogle giftige lamellar svampe.

Karakteristik af Mokhovikov

Mokhovik har en let genkendelig cap: i unge svampe er den runde, med en lys gylden-chokolade skygge og et blødt orange rørformet lag; i ældre prøver, pude eller flad, kirsebærbrun, med grønbrun eller gul hymenophore. Til berøring er overfladen af ​​hætten behagelig og fløjlsagtig, den kan blive fisset, og i vådt vejr er det klæbrigt. Ben glat eller let krøllet, uden ringe og omslag. I de svampe, der vokser i tørmose, aflange, i de voksende blandt de frodige grønne mosklumper - korte og tykke.

På stedet for pres på nogen del af svampen eller på skåret har flywormen en karakteristisk blå farve, der adskiller den fra mange andre svampe.

Typer af Mokhovikov

I slægten Mokhovik (Xerocomus) er der 18 arter, hvoraf kun syv findes i Rusland's åbne rum.

Polsk svamp (X. Badius)

Foto af polsk champignon

Det er kendt som en fremragende spiselig svampe, en af ​​de mest lækre i Europa. Den har en ret stor størrelse: Den brune hætte når omkring 12-15 cm i omkredsen, og benet stiger 10-13 cm. Dens kød er kødfulde, med en behagelig smag og en udpræget champignonfarve, hvidlig eller lidt cremet gul. Det rørformede lag er gyldent, senere - en olivengul farve, sporerne er lysebrune. I Rusland vokser det oftere i nåletræer på sandet jord, det findes i den europæiske del, i det nordlige kaukasus, i Sibirien og på øen Kunashir.

For mere information, se artiklen "Polsk svampe".

Gode ​​spiselige svampe er: rød flyvehvede, grønt svinghjul og grønt svinghjul eller sprængt svinghjul.

Mokhovik rødt (X. Rubellus)

Billede af rødmose

Mellemstor svampe med en rig rød hætte på op til 8 cm i omkredsen, fløjlsagtig følte til berøring. Den stiger på en tynd, op til 1 cm tyk, stilk omkring 10 cm høj, ved bunden med en pink-laks skygge. Det rørformede lag er kedeligt gul, sporer er mursten brune i farve. Arten høstes kun i løvskove, oftest i egeskovene i Europa og Fjernøsten, men findes også i svampe i Nordafrika, men det kaldes ikke almindeligvis overalt.

Mokhovik grøn (X. subtomentosus)

Billede af grøn mos

Svampe med olivenbrun eller gråhætte, der er op til 10 cm i diameter og cylindrisk, lidt indsnævret, glat stængel op til 2 cm tykt og 4 til 10 cm højt, hvidt kød og gullig hymenophor. Den vokser overalt, i løvfældende og nåletræskove, findes den selv på anthills. Distributionsområdet er stort.

Mokka eller modley eller fissured (X. chrysenteron)

Mokka eller modley eller fissured

Svampe med et karakteristisk maske af revner på en lille (3-7 cm i diameter) hat, der skelnes af forskellige nuancer: Kastanjebrun-Kirsebær, Olivenchokolade, Terracotta-Rød, Oggrå. Ved foden, der vokser til 10 cm, se en usædvanlig klubformet form. I bunden af ​​benet rødlig med næppe mærkbare gråfiberbånd. Hymenophore storpore, cremetgul eller lys olivenfarvede, gulbrune sporer. Det er udbredt overalt: i nåle- og blandeskove på løs, sur jord i hele Europa og den europæiske del af Rusland, Fjernøsten og Nordkaukasus.

Den betinget spiselige art omfatter mokhovikov:

  • kedelig spore (X. truncatus),
  • kastanje (X. Spadiceus),
  • pulveriseret (X. pulverulentus),
  • woody (X. lignicola),
  • halvguld (X. hemichrysus).

Mossy parasitisk (X. parasiticus) og astral (X. astraeicolus) identificeret som uspiselige ikke-toksiske svampe.

Periode og regler for indsamling

Mos svampe vokser fra juli til september inklusive, men hver art har sine egne datoer for begyndelsen og slutningen af ​​modningen. Således vises de første sprængede flyhjul i det sidste årti af juni, og enkelteksemplarer kommer over i slutningen af ​​september, selv om de kun samles i store mængder kun fra anden halvdel af august til tiendedagen af ​​den første efterårsmåned.

Samlingstiden for den polske svampe er fra juni til november, det er ofte opfyldt, når de andre rørformede svampe ikke længere findes.

Mokhovikgrøn på Ruslands territorium indsamles fra maj til oktober, og rød er ikke kendetegnet ved rigelig frugtning og kommer ind i kurverne af champignonplukkere undervejs med andre mokhoviki i august og september.

Indsamling af kvæg, overvåg nøje udseendet af blåt på snittet eller når man presser på svampens krop - hovedtegnet på dets spiselighed.

False Blowouts og deres fotos

Amanita panter (Amanita pantherina)

Amanita panter (Amanita pantherina)

Hornet hætter ligner den giftige svampe Panther-svampe (Amanita pantherina). Det er nødvendigt at omhyggeligt overveje deres modsatte side - den har en rørformet mos, en lamellar svampe, og den ydre overflade af hætten på en giftig svampe kendetegnes af små hvide flager, der let smuldrer.

Moss flyworm (X. parasiticus)

Moss flyworm (X. parasiticus)

Det er nemt at forvirre med unge grønne møller, hvis du ikke kender betingelserne for dens vækst. Svampeparasiten er lille i størrelse - en kappe er op til 5 cm i diameter, den lever på en falsk kropsdel ​​og er ekstremt sjælden. Derudover har den mangel på karakteristisk blåt i den udskårne og utænkende lugt og smag. Selvom det anses for at være giftfri, vil ingen champignonplukkere lægge den i en kurv.

Peber champignon (Chalciporus piperatus)

Peber champignon (Chalciporus piperatus)

En giftig peber champignon (Chalciporus piperatus), som har en kirsebærtørdfarve af stammen og det rørformede lag, ligner en rød flyveorm. På skære og cap og ben bliver pink, i modsætning til mokhovikovoy blå.

Gall svampe (Tylopilus felleus)

Oftere forveksles med ung boletus og boletus end hos kvæg, men sandsynligheden for at ramme selskabet er der stadig. Selvom galde svampen ikke er giftig, vil den bitter smag, der opstår under varmebehandlingen, ødelægge enhver svampeskål.

Kastanje svamp (Gyroporus castaneus)

Kastanje svamp (Gyroporus castaneus)

I motten er der også en uspiselig tvilling - en kastanjesvamp, eller en gyropor kastanje (Gyroporus castaneus) med samme brune hætte, der ændrer nuancer i løbet af modning og i tørt vejr bliver dækket med et fint knækmaske. Det adskiller sig i et hulbrunt ben, ændrer ikke farve på snittet, hvilket ikke kan siges om dets relative, cyanopus blåagtige (G. cyanescens), mindre som et svinghjul på grund af en gråbrun eller brun gul cap. Begge svampe er uspiselige og bittert i retter.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

I sammensætningen indeholder svampe mange sunde stoffer: enzymer, der fremmer fordøjelsen af ​​mad; naturlige sukkerarter, takket være, hvilke retter fra dem betragtes som kalorieindhold og er egnede til kosternæring; vitaminer PP, D og B; sporstoffer, herunder molybdæn og calcium, hvis indhold boletus indtager en ledende stilling blandt svampene.

Ingen skadelige virkninger på kroppen er produceret af mokhoviki. De fleste svampe opfattes af maven som tung mad, derfor anbefales folk med kroniske sygdomme i lever og mave-tarmkanalen at afholde sig fra at spise svampe retter i store mængder. Imidlertid skaber mokhoviki ikke en så tydelig effekt af tyngdekraften til maven som andre svampe. Alligevel bør du ikke tilbyde dem til børn under 3 år og selvfølgelig dem, der er allergiske over for svampe.

Madlavning Opskrifter

Mokhovikov Salat

Efter en "stille jagt" har novice champignonplukkeren en "besvær": hvordan man spiser boletusen appetitvækkende på trods af de middelmådige smagskvaliteter, der er annonceret i alle kulinariske referencebøger?

Det vigtigste ved at huske om det vigtige er, at fra samspillet med luften begynder svinghjulene straks at mørkne, så friskrensede svampe nedsænkes straks i vand og tilsættes 2 g citronsyre og en teskefuld salt pr. 1 liter.

Svampe i saltet og syltet form er fremragende præparater til vinteren, men de går sjældent tørre på grund af den samme karakteristiske mørkning. Til fremstilling af tallerkener fra Mokhovikov brug begge hætter og ben. Mokhoviki behøver ikke at forkoges før stegning eller tilsætning til supper, og polsk svampe spises rå og rå som hovedvægten i salater. Utroligt velsmagende salat "Oladenny", selvom mokhoviki for ham kommer fra alle de samme syltede.

Salat med polsk champignon

  • svampe - 0,5 l krukke,
  • forarbejdet ost - 100 g,
  • kogte kartofler - 5-6 stykker,
  • syltede agurk - 2-3 stykker,
  • mayonnaise til dressing,
  • grønne til smag.

Erfarne kokke anbefaler at bruge syltede pickle på citronsyre i stedet for eddike til denne salat. Alle komponenter i skålen er jorden, blandet og fyldt med mayonnaise, grønne er tilføjet efter eget valg.

Mokhoviki til denne salat og for mange andre retter, høstet til vinteren som følger:

Marinerede scoops

Svampe rengøres og vaskes grundigt, sortering er beskadiget og for stor, hvilket efterlader ikke mere end 5-6 cm i omkredsen med kappen.

Sæt i en gryde, hæld i vand og kog, kog i 10-15 minutter ved lav varme og hæld indholdet i en kolander. De giver til at dræne vandet, og på dette tidspunkt forberede marinaden. På 1 liter vand hæld 1 spiseskefuld salt og sukker, tilsæt 2 småbladeblade, et par fed hvidløg og lidt små fed. Efter kogning hæld 1 el. ske med eddike og læg champignon i panden. Kog marinade i 5 minutter og læg dem ud i steriliserede glasbeholdere, så væsken dækker hele indholdet og ruller.

Lækre mokhovikov laver supper og stewed eller stegte sidevarme og bages i rømme, de er helt i stand til at kræve et udsøgt kulinarisk mesterværk.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BC%D0%BE%D1%85% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html
Up