Ærter er en populær ingrediens i forskellige retter. Dette gælder især for ærter, der ikke skal rengøres på forhånd for at forberede madlavningsprocessen. Det findes ofte på hylderne i købmandsforretninger og er stolt af plads på hylden med korn fra næsten hver værtinde. Med det kan du nemt lave lækre og sunde retter til hele familien. Lad os overveje mulighederne for at bruge dette produkt mere detaljeret.
Skalede ærter er korn af unge grønne ærter helt skrællet af huden og skallen. Til dette formål anvendes der sædvanligvis sorter med en usædvanligt glat og glat overflade af frugten. Den mest populære blandt dem er sorten Pisum sativum L. convar. Sativum, som også kaldes "shelling peas". Ærtekorn kan have en lysegrøn eller gul-orange skygge.
For første gang begyndte de skrællede frugter af denne plante at blive spist i det antikke Grækenland. Det var da, at deres rige smag og ernæringsmæssige egenskaber blev bemærket. Derefter spredes kulturen hurtigt i hele Europa og begyndte at blive aktivt dyrket og dyrket i lande som Tyskland og Frankrig. Det første land, der begyndte at dyrke det til industrielle formål, var Holland. I dag er Kina, Indien og USA ledere i at dyrke og markedsføre denne afgrøde på det internationale marked.
Per 100 g produkt står for:
Kalorieindholdet i afskalede ærter varierer fra 320 til 340 kalorier. Oftest anvendes korn til forberedelse af anden kurser: Mos kartofler, ærter koteletter, forskellige gryderetter osv.
http://eda-land.ru/goroh/lushchenyj/Skalede ærter kan findes på hylderne i supermarkeder sammen med almindelige ærter. Denne ærter er skrællet, har en glat overflade og er opdelt i halvdele. Dette produkt blev oprettet direkte til brug i fødevaresektoren, fordi det koger hurtigere og koger derfor hurtigere end almindelige ærter. Det sker gul og grøn. Det er kendetegnet ved en masse gavnlige egenskaber, lavt fedtindhold og nem forberedelse. Skalede ærter anvendes i den første, anden retter, de laver burgere og gryderetter fra den, tilsæt dem til kager, bevare, lave mel.
fordele:
Ærter, herunder skrællet, kendetegnes af et højt indhold af proteiner, hvoraf der er næsten lige så mange skrællede ærter som i oksekød, samtidig med at ærterne absorberes af kroppen meget lettere. Rig på vitaminer i gruppe B, C, caroten, salte af kalium, mangan, fosfor, jern. Forbrug af ærter anbefales, mens man holder sig til en lipotrop diæt. Afkogning af frø hjælper med nyresygdom. Folk, der spiser ærter, reducerer risikoen for at udvikle kræft, myokardieinfarkt, højt blodtryk. Ær hæmmer hudens aldring. På grund af det høje indhold af selen blokerer ærter penetrationen af radioaktive metaller i kroppen. Komprimerer af ærter mel slippe af med koger, inflammatoriske processer, koger, acne, carbuncles.
Harm / kontraindikationer:
Indeholder puriner, så det anbefales ikke til personer, der lider af gigt.
Skalede ærter er den eneste slags korn, der i øjeblikket produceres af frø af bælgplanter. Det er fremstillet af gule og grønne mad ærter og afhænger af forarbejdningsmetoden opdelt i to typer: polerede hele ærter og polerede knuste ærter.
Karakteristika for råvarer. Ær kommer fra Østindien. Det er i øjeblikket dyrket over hele verden. I vores land er ærter først blandt bælgfrugter efter areal og bruttoudbytte.
Ærter - fugtighedsbevidst kultur og relativt lidt krævende af varme. Det er sået i skov-steppe del, vestlige og østlige Sibirien, Mellem Volga regionen, chernozem og ikke-chernozem områder.
I vores land dyrkes arterne af ærter Pisum Sativum - kulturærter. Dens vigtigste underarter er: almindelig ærter med lette frø, hvis farve afhænger af cotyledons farve, da frøplaget er farveløst og gennemskinneligt. Feltærter (pelyushka) med et uigennemtrængeligt mørkt, ofte flettet vinkelformet frø.
Såning ærter på strukturen af brochurerne af bønner kan være curdling og sukker. Skal af beskytne ærter har et hårdt læderagtigt (pergament) lag indeni. Skallende ærter frø kan være glat og rynket. Smooth-seed sorter dyrkes for modent korn, og rynket (cerebral) i mælk modenhed bruges til konserves (grønne ærter).
I sorter af sukkerærter har cusps af bønnerne i pergamentlaget ikke, de er ømme, tyndere og kan anvendes i den umodne form. Massen på 1000 frø af ærter er 150-400 g. Jo større ærter, jo mindre de indeholder skaller og jo mere værdifulde de er til ernæring og forarbejdning.
Varianter af frø har stor indflydelse på ernæringsværdierne og forbrugernes fordele. Grønne ærtsorter er rigere i protein og sukkerarter, har høje smagsegenskaber, men er mindre og mindre produktive.
Den eksisterende standard gælder for ærter høstet til fødevare- og foderformål samt leveres til korn-, konservesindustrien og handelsnetværket. Ifølge standarden er ærter opdelt i to typer: mad og foder. Ifølge frøfargen er fødevarter opdelt i to undertyper: 1 - gul i forskellige nuancer og II - grøn i forskellige nuancer. Foderærter er ikke opdelt i undertyper. Denne type omfatter frø af brungrøn, brun, brun, lilla, sort og andre farver af frøbeklædningen.
I ærterne, der sendes til kornindustrien, ud over de generelle krav normaliseres indholdet af frø beskadiget af ærter og bladorm (ikke mere end 1%) og antallet af små frø (passerer gennem en sigte med en diameter på 5 mm - højst 5%).
Ærter, der leveres til konservesindustrien og til handelsnettet, må ikke indeholde frø beskadiget af skadedyr med levende biller eller deres larver, og antallet af frø beskadiget af ærter og bladorm er ikke tilladt over 5%. Derudover skal ærter kalibreres, og afhængig af anvendte sivier er den opdelt i store (mere end 7 mm), mellemstore (5-7 mm) og små (mindre end 5 mm).
Ensartet i størrelse og ensartethed af frøene påvirker ærternes kvalitet, dets præsentation og ensartet madlavning. Ifølge denne indikator er ærter sorteret og usorteret. Ærter anses for sorteret, hvis de indeholder mindst 80% identiske frø.
Kendetegn for korn. Skalede ærter er frøene af madskallende ærter af gul eller grøn farve, befriet fra frøbeklædningen og kim af embryoet. Afhængigt af forarbejdningsmetoden producerer de polerede hele ærter og polerede knuste hele ærter.
Polerede hele ærter er uddelte cotyledoner af gule eller grønne ærter med en glat eller lidt forynet overflade.
Polerede split knuste ærter består af individuelle cotyledoner af gul eller grøn farve, hvis kanter er afrundede.
Ernæringsværdi. I ærter er kulhydrater hovedsageligt repræsenteret af stivelse, men det er mindre indeholdt i ærter end i korn fra korn. Stivelseskorn er forskelligartede, deres størrelse varierer fra 6 til 50 mikron, gelatineringstemperaturen afhænger af råmaterialets sorteringsegenskaber og er 68-74 ° C. Mængden af sukker er højere end i andre kornarter, og de består hovedsageligt af saccharose. Ifølge indholdet af fibre indtager huskede ærter en mellemposition blandt andre former for korn. Dens sammensætning indeholder op til 4% pentosaner og en lille mængde pektiske stoffer.
Skalede ærter karakteriseres af et højt indhold af proteiner (26-30%), de vigtigste er globuliner. Det samlede indhold af globuliner og albumin når 80%. Proteiner er rige på næsten alle essentielle aminosyrer, med undtagelse af methionin.
De afskallede ærter lipider består hovedsageligt af umættede fedtsyrer, blandt hvilke linolsyre dominerer.
Skalede ærter tilhører høj-aske korn. Sammensætningen af mineralske stoffer meget Fe, P, Ca, K, Mg, Zn. Phytin fosfor tegner sig for omkring 50%.
Huskærter indeholder betydelige mængder vitaminer B1, B2, PP, caroten, tocopherol og biotin. Noget færre vitaminer i ærten er opdelt, da kimen (bakterien) er fuldstændig adskilt.
Farven på de afskalede ærter skyldes pigmenterne. Carotenoider dominerer i gule ærter, og klorofyl dominerer i grønne ærter.
Ifølge standarden skal afskallede ærter være af samme farve - gul eller grøn. Dette giver en god præsentation af korn og ensartetheden af sin madlavning. En blanding af gul i grøn og grøn i gul er tilladt ikke mere end 7%; hvis den overskrider normen, betragtes ærterne som en blanding af blomster. Bør ikke indeholde mere end 5% delte ærter som helhed og hele i split.
Skalede ærter er ikke opdelt i sorter. Både hele og splitte ærter bør ikke have ukrudt på ukrudt på mere end 0,4%. Ægrede frø er tilladt højst 0,5% og ikke mere end 1% pr. Prik; uskårede frø som helhed - højst 3, ikke mere end 0,8% pr. split; knuste ærter som helhed, ikke mere end 0,1, med en split, ikke mere end 1%.
Fugtindholdet i dette korn skal ikke overstige 15%, og ærter, ^ T til langtidsopbevaring eller forsendelse til fjerntliggende områder, 14%, er beregnet. Tilberedningstiden for afskallede ærter er 30-60 minutter. Et karakteristisk træk ved det er en lille stigning i volumen (ca. 2 gange). Under kogningsprocessen opløses pektinsubstanserne, der fylder det intercellulære rum, og cotyledoncellerne opløses for at danne en viskos purémasse. Skalter ærter til madlavning supper, koncentrater, konserves, mindre ofte til madlavning porridges. Ved langvarig opbevaring forringes madlavningskapaciteten af skrællede ærter.
Fra knuste skrællede ærter produceres fint knust semolina som semolina. En sådan croup er kendetegnet ved hurtig madlavning og i næringsværdi, og smagen er ikke ringere end hel eller flettet croup.
http://www.comodity.ru/grainflour/cereals/35.htmlSkalede ærter produceres af skrællede grønne ærter. Der er flere sorter af ærter. Skalede ærter er fremstillet af sorten Pisum sativum L. convar. Sativum - "Shelling Peas", som har en glat kornoverflade. Næringsrige frugter af ærter for første gang begyndte at blive spist i det antikke Grækenland. I Europa mødte de ærter i England, hvor de begyndte at dyrke dem, og derefter begyndte de at dyrke dem i Holland, Frankrig og Tyskland. I dag i alle lande i verden er splittede ærter en uændret popularitet. Fra det forberede velsmagende og sunde retter.
Friset fra skallen og skinken, ærter har en glat overflade og kan opbevares i lang tid. Denne slags ærter er pakket i poser, hvor den kommer ind i handelsnetværket til køb af forbrugere. Skrællede ærter er også rige på vegetabilsk protein samt regelmæssigt, det indeholder vitaminer C, PP, A, gruppe B, og den kemiske sammensætning omfatter kalium, jern, mangan, fosfor osv. Sammensætningen af ærter og aminosyrelinien er karakteriseret.
100g skrællet ærter indeholder:
Skrællede ærter koges hurtigere end normalt, de har gul eller grøn farve. Det bruges til tilberedning af hovedretter, kogte burgere, bagt pudder, mel fra det, samt dåsevarer.
Se også:
fordele:
Se også:
skade:
Da skrællede ærter koges meget hurtigere end normalt, bruges det af kokke i skoler, børnehaver, i hæren, hvor de laver lækre første kurser og korn. Også fra det forberede vidunderlige cutlets, bagt puddinger og som en påfyldning i tærter og tærter.
Se også: Tørrede ærter
Vi tilbyder til din opmærksomhed en kostfat "Ær og kødkoteletter". ingredienser:
Shelled ærter er det bedste alternativ til mad, især for dem, der ikke spiser kød. Hvis der ikke er kontraindikationer for brugen af skrællede ærter, skal du sørge for at indtaste det i din kost.
I videoen nedenfor kan du se, hvordan du laver skrællede donutsdoughnuts:
http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-lushhenogo-goroxa.htmlSkalede ærter er skrællede frugter af grønne ærter. Der er flere sorter af ærter, men kun fra sorten kaldet Pisum sativum L. convar. Sativum ("Shelling Peas") producerer shelling ærter. Denne række ærter har en glat kornoverflade.
For første gang blev ærter brugt som mad i det antikke Grækenland. Ærfrugter er blandt de mest nærende grøntsager. I Europa trængte ærter fra England, hvor de begyndte at dyrke planten i XI århundrede. Hollanderne begyndte at dyrke ærter først på industriel skala, efterfulgt af fransk og tyskere.
I dag betragtes Indien, Kina, USA, Frankrig og Det Forenede Kongerige som ledere blandt de lande, der vokser ærter. Skalede ærter blev kun produceret i midten af forrige århundrede. Shelled ærter er i jævn efterspørgsel og popularitet. Det er ikke kun lækkert, men også selvfølgelig sundt.
Kalorie skrællede ærter
Kalorie skrællede ærter er 323 kcal pr. 100 gram produkt.
Sammensætningen af ærterne ærter
Vitamin- og mineralsammensætningen af ærter er ikke forskellig fra almindelige ærter. Det indeholder næsten lige så meget protein som oksekød. Men i modsætning til kødprotein er det meget lettere at fordøje. Ærter er rige på kulhydrater og mikroelementer.
Grønne ærter indeholder vitaminer fra gruppe B, caroten (provitamin A), vitaminer C og PP. Ærten indeholder salte af kalium, mangan, jern og fosfor. Ær er kilden til en af de knappe aminosyrer - lysin.
Fordele og skade på ærter
Ærter - kostfad. Det rige indhold af kaliumsalte gør ærter nyttige til behandling af sygdomme i hjerte-kar-systemet, nyrer og lever, da det bidrager til normal bloddannelse hos børn og gravide. Det anbefales til mave eller duodenale sår.
En afkogning af ærter frø anvendes som et diuretikum i nyresvigt sygdom. Når koger gør poultices af ærter mel. Det anbefales ikke at bruge skåle fra ærter til myokardieinfarkt, gastritis (med forøget og nedsat sekretion). Ær reducerer sandsynligheden for kræft, hjerteanfald, hypertension og hæmmer aldringsprocessen i huden. Vinaigrettes og side retter med tilsætning af grønne ærter er nyttige til lipotropisk rettet diæt. Grønne ærter blokerer indgangen i kroppen af en række radioaktive metaller.
Et højt indhold af selen betragtes som en anticarcinogen egenskab. Poultice mel fra ærter hjælper med at slippe af med koger, carbuncles, koger, acne, faste inflammatoriske infiltrater.
Skalede ærter kan skade mennesker med myokardieinfarkt. At nægte brugen af korn står ved gastritis med høj surhedsgrad. Ærter er skadelige for mennesker, der lider af gigt som indeholder puriner.
Skalede ærter i madlavning
Kulinariske eksperter siger, at skrællede ærter blev opfundet specifikt til børnehaver, skoler og til fødevareforsyning af hæren og flåden. Sagen er, at ærterne er meget bedre og hurtigere end plantens sædvanlige frugter (kalorizator). Grøntsager bruges til madlavning af første kurser og korn. Den bruges i koteletter, bagt puddinger og også som fyld til forskellige bagværk. Desuden gør skrællede ærter mel, som bruges til bagning.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-2Der er 3 typer ærter: sukker, hjerne (har folder i form af svingninger) og afskalning - de sædvanlige ærter, der opsamles efter fuld modning og opdeles i halvdele eller ærter. Men på trods af det faktum, at skrællede ærter sælges i fast og tørret form, adskiller de i de tidlige stadier af modning i smag sig lidt fra de to første arter. Derfor forsøger mange gartnere at dræbe to fugle med en sten - så sædvanlige ærter, der så kan høstes og deponeres, og grønne ærter kan spises i 2 uger under modningen. Hvad er bedre at vælge og hvilken slags at så?
De mest populære er selvfølgelig almindelige ærter, da det er universelt. Hvis du ikke klarede at sælge den "grøn", kan den sælges om vinteren som sædvanlig gul eller endda efter nogle år - alt afhænger af pris og efterspørgsel. Der er ingen perfekt sort - dette er en kendsgerning. Hver har sine fordele og ulemper, og den vælges udelukkende af landmanden, afhængigt af hans præferencer.
Abador - en af de mest berømte sorter. Modningstid op til 60 dage (tidlig modning) efter spiring. Stammen er meget lav, snoede. Det skelnes af øget modstandsdygtighed overfor skimmelsvamp og fusarium. Massen på 1000 ærter svarer til 220-245 gram (god specifik vægt). Det gennemsnitlige udbytte af ærter er 23 kg / ha.
Adagumærter er en række ærter, der er kendetegnet ved en relativt stor højde af busken (op til 85-90 cm) samt en stor størrelse bønner. Diameteren af ærten til 10-11 mm med en afbalanceret gødning. Sukkerindholdet i den anden uge efter blomstringen er op til 7,8%. Forøget pulveragtig meldugresistens og meget vitamin C (37 mg / 1 kg)
Ær Aksai overskæg - den mest produktive ærter og ekstremt resistent over for pulverformet meldug. Bredt i Krasnodar Territory, hvor dens gennemsnitlige udbytte var 35 kg / ha. Bønnerne er store, buskene er oprejst, når 90 cm. Sorten kræver en masse gødning og tåler ikke tørke, den opdrættes kun i områder med kunstvanding.
Atlanten er en hylende ærter med en hurtig modningstid (55-60 dage), store bønner (130x15x13mm), ærter er af samme størrelse, let opdeles når de er modne. Derfor anses det for at være et af de bedste til produktion af korn og splitte ærter. Modstandsdygtighed over for skadedyr (især mod) er 92%.
Slagterter er almindelige ærter, som har en meget god smag i grønt, egnet til konservering. Sorten er resistent overfor sygdomme såvel som skadedyr - selv uden behandling med pesticider forbliver de fleste korn stadig uberørt af grøntmot. Den gennemsnitlige vægt på 1000 ærter - 275 gram. Midt sæson - 70 dage til fuld modenhed.
Vera er en tidlig moden ærte, dens hovedværdi er en stor mængde protein - 23-27%. Det er en forholdsvis ny sort, der ligner ærter Golden Eagle - den samme tørkebestandige og uhøjtidelige til jorden og gødningen. Det gennemsnitlige udbytte på kun 21 kg / ha, men kræver minimum pleje og behandling med pesticider.
Gloriosa Pea - kendetegnes ved højt udbytte (op til 45 kg / ha), modstandsdygtighed over for stammen. Selv efter fuld modenhed forbliver planten oprejst, hvilket gør det lettere at rengøre og adskille bønnerne fra stammen. Modstandsdygtig mod lave temperaturer - Æteskudd modstår selv frost på -5-6 grader.
Madonna Pea sort - resistent over for indgivelse, god tolererer små frost, har et godt gennemsnitligt udbytte på 25 kg / ha, når der tages hensyn til standardbearbejdning og gør mindst 20 kg gødning pr. 1 hektar. Lange bønner (op til 15 cm), har samme korn, der spalter godt efter modning.
Faraos ærter er en anden "lys" repræsentant for industrielle ærter, der har gode smagskvaliteter i grøn form og er med succes indset tørret efter fuld modning. Sorten er modtagelig for rådne og med passende pleje giver den op til 59 centennere pr. Hektar, med et gennemsnitligt udbytte på 26 centere pr. Hektar.
Pendelærter - bladløs sort midt på sæsonen (75 dage), oprejst, plantehøjde op til 75 cm, modstandsdygtig over for tørke og for høj jordfugtighed. Sorten er lunefuld for sygdomme, kræver rettidig behandling med et herbicid og en stor mængde ammoniakgødning. Den gennemsnitlige udbytte er 18-22 c / ha, frugterne er ovale, samme størrelse.
Mange der er involveret i dyrkning af udelukkende grønne og søde ærter og ikke behøver tørring og salg af det tørrede produkt. Nedenfor betragtes de bedste sorter af korn ærter og sorter med den højeste mængde sukker.
Voronezh Green - sukkerindhold op til 6%, den første frugthøst forekommer på den 40. dag efter spiring. Planten er stor, bladene er små - det er meget bekvemt at høste. Brainsfrø (ujævnt, har gyri), 8-9 mm i diameter, bælglængde op til 12 cm. I teknisk modenhed er der en grøn farve. Sorten er resistent over for perinospora, fusarium, bladene brænder ikke i solen med rigeligt vanding.
Dinga og Premium er de sødeste sorter af ærter, har de samme egenskaber - vægt 1000 ærter (250-280 gram), morfologiske træk og periodisering af udvikling. Sukkerkapacitet på op til 8%. Den eneste forskel er udbyttet. Det antages, at Premium kan give op til 45 kg / ha med passende pleje, mens maksimal udbytte af Ding er 38 kg / ha. Men det gennemsnitlige udbytte er ikke meget anderledes.
Tropar er en tidlig moden hjerneærtsort. Teknisk modenhed sker inden for 50-55 dage efter spiring, stilken er lav, men oprejst, op til 45 cm, bønne op til 7-8 cm lang, sukkerindholdet i korn er op til 7%. Sorten har meget god smag, især i den tredje uge efter dannelsen af farve. På trods af lav udbytte og små bønner er ærter i stor efterspørgsel, da det er ideelt til bevaring.
Næsten alle arter af ærter er de samme, og alle er velegnet til dyrkning i vores klimasone. Med passende pleje af ærter og rigelig vanding vil hver af ovennævnte sorter glæde dig med lækre bønner!
Den største forskel på sukkerærter er fraværet af pergament i bønnen. Det er derfor, det er væsentligt anderledes end andre sorter af ærter og kornede ærter. Sukker ærter kan indtages direkte med bønnen - fremragende smag. Det er skåret i salater, første kurser og serveres bare på bordet i form som det er.
Hvis du vil plante sukkerærter, vil det være bedst at vælge sorter, der har været akklimatiseret og ubehageligt af sygdomme.
Alfa ærter - en af de bedste tidlige modne sorter af sukker ærter, meget sød (op til 7% sukker til anden uge efter blomstring). Teknisk modenhed sker i 45 dage. Stam lav, snoede. Højden af busken er op til 70 cm. En af fordelene ved ærter er dens tørkebestandighed, det kræver næsten ikke vanding. Det gennemsnitlige udbytte - 22 kg / ha.
Sweetie - det mest almindelige udvalg af sukkerterter, der er beregnet til frysning, konserves. Den har god smag - uden bitterhed er kornet og bønnen sød, saftig. Når de er tørret, har frugterne et rynket udseende.
Schweiziske giganter - ærter har en diameter på op til 10-14 mm (55% af ærterne) og op til 9-11mm (30%). Bækken er op til 9-10 cm, og stammen vokser op til 85 cm, oprejst. Dette er en af de bedste sorter af sukkerærter i CIS i løbet af de sidste 10 år. Det optimale forhold mellem sygdomsresistens, smag og udbytte.
At vælge ærter at give eller hjemme, beslutte hvorfor du tager det, for indtjening eller til forbrug. De mest lækre sukker- og hjernearter af ærter har som regel lav udbytte og kort holdbarhed, mens almindelige ærter kan opbevares i årevis, og det er uhøjtideligt for vækstforholdene.
http://grounde.ru/lushhenyj-gorox-xraneniya.htmlMen de fantastiske tider, hvor grønne ærter var mangelfulde, sluttede længe siden. Ærter er tilgængelige, nu og frosne, og folks kærlighed bliver ikke udtømt. Vi tilføjer lyse munterter til salater, grøntsagssupper, gryderetter eller simpelthen som garnér til kødretter.
Der er også nye "helte" - kikærter, for eksempel. Tørre ærter, hvorfra pølse og lækre supper med skinke ribben brygges, er lidt mindre vellykkede.
Men om ham ved vi, at han er nyttig og simpelthen skal være til stede i kosten. Så indholdet af sukker i det er mindre, og protein og stivelse er mere end grønne ærter.
Ærter - et yderst interessant produkt af enhver sort og type. Derfor foreslår jeg, hvordan man skal håndtere det.
Kilden til artiklen volshebnaya-eda.ru.
Ær er en årlig urt tilhørende legume familien. Dens frugter er pods med sfæriske frø - ærter. Sandt nok anses grønne ærter af mange eksperter som grøntsager, ikke som bønner. Afhængig af strukturen af bønneblade er skelning og sukkerarter af ærter kendetegnet.
Bladene af de afskallede sorter er meget hårde og uspiselige. Sådanne ærter høstes, tørres, afskalles og poleres. Sukker erter er ofte sødere. Dens bløde bælg kan bruges helt i mad.
Der er også mellemstore eller med andre ord "halvsukkers" varianter af ærter, hvis skodder i ufærdig stand er bløde og spiselige, og når de modnes, er de ikke egnet til konsum.
Korn produceres af tørrede ærter: ærter polerede og delte ærter poleret gul eller grøn.
Ærthakket bruges ikke til madlavning, men melet fra dette produkt har fundet sted i mange lækre og usædvanlige retter fra forskellige lande.
Ærgryn er let fordøjelige. Det normaliserer metaboliske processer i kroppen, har en styrkende virkning på væggene i blodårer, reducerer risikoen for kræft, hjerteanfald, hypertension, stopper aldring af huden og hele kroppen. Derudover takket være kulhydraterne i sammensætningen er ærter en vidunderlig leverandør af energi.
Kalorie ærter. 100 gram tørrede ærter indeholder 149 kcal, kalorieindholdet i kogte ærter er næsten halvt så meget.
Ærter er værdsat for deres vegetabilske proteinindhold, hvilket svarer til kød. Den indeholder en række essentielle aminosyrer. Ærter har en høj koncentration af ascorbinsyre.
Den indeholder forskellige typer sukker, vitaminer PP, vitaminer fra gruppe B, samt stivelse, caroten, fiber. Derudover er ærterne rig på makro- og mikronæringsstoffer. Tørrede ærter er en fremragende kilde til molybdæn.
Det er nok kalium, calcium, magnesium, fosfor, mangan og jern.
Sammensætningen af ærter. 100 g af produktet indeholder 8 g protein, 20 g kulhydrater, 8 g fiber
Ved fiberindhold indtager belgfrugter ledende steder blandt fødevareprodukter. Ligesom andre bælgplanter er ærter rig på opløselig fiber.
Opløselige fibre udgør gelatinøse stoffer i fordøjelsessystemet, som binder galde og fjerner det fra kroppen. En servering (200 gram) kogte ærter giver 65,1% af den daglige værdi af fiber.
Dens uopløselige fibre er nødvendige til forebyggelse af forstoppelse og fordøjelsessygdomme.
Fiber i sammensætningen af ærter bekæmper effektivt diabetes mellitus, hvilket forhindrer den hurtige stigning i blodsukkerniveauet efter at have spist. Forskerne sammenlignede to grupper af mennesker med type 2-diabetes, der indtog forskellige mængder af højtfibre fødevarer.
En gruppe overholdt den amerikanske standarddiæt for diabetikere, der indeholdt 24 gram fiber / dag, mens den anden gruppe var på en diæt, der omfattede 50 gram fiber pr. Dag. I gruppen, der fik mere fiber, noterede forskerne lavere niveauer af både blodsukker og insulin (et hormon, som hjælper med at nedsætte blodsukkeret).
De reducerede også niveauet af "dårligt" kolesterol med næsten 7%, niveauet af triglycerider - med 10,2%.
Den indeholder næsten ingen fedt, men den indeholder fibre, som reducerer kolesterolniveauet i blodet. Undersøgelsen, som undersøgte kosten og den dertil hørende risikoen for dødsfald ved hjerte-kar-sygdom, involverede mere end 16.000 middelaldrende mænd i USA, Finland, Holland, Italien, Det Tidligere Jugoslavien, Grækenland og Japan i 25 år.
Baseline: højere forbrug af mejeriprodukter i Nordeuropa; højere forbrug af kød i USA, højere forbrug af grøntsager, bælgfrugter, fisk og vin i Sydeuropa samt højere forbrug af korn, sojaprodukter, fisk i Japan.
Resultatet af undersøgelsen viste, at spise bælgfrugter kan reducere risikoen for dødsfald ved hjertesygdom med 82%!
Kalium i ærter reducerer væksten og udviklingen af aterosklerotiske plaques i blodkar og er også nødvendigt for at reducere højt blodtryk. En del kogte ærter indeholder 20,3% af kroppens daglige behov for kalium.
Ærter indeholder pyridoxin (vitamin B6), som er involveret i nedbrydning og produktion af aminosyrer. Mangel på dette vitamin kan føre til dermatitis og kramper.
Det mest kontroversielle problem. Konklusionerne kræver mere forskning. Det antages, at magnesium, zink og selen, som er rig på ærter, aktivt modstår kræftceller. Desuden indeholder produktet fytoøstrogener, som reducerer risikoen for visse sygdomme, herunder mandlig prostatacancer og brystkræft i svagere køn.
Kvalitet tør ærter - lille størrelse, 3-4 mm i diameter. Den har en lys gul eller grøn farve. Større ærter er et tegn på en fodervariant.
Når du vælger ærter, giv præference til produktet pakket i en stærk pakke, som beskytter den mod de negative virkninger af fugt. Halve eller hele ærter bør ikke blive skadet af skadedyr.
Tilstedeværelsen af affald eller et stort antal knuste stykker indikerer en dårlig kvalitet af korn.
Tørre ærter mister ikke deres unikke egenskaber i flere måneder, hvis de opbevares i en lufttæt beholder (for eksempel i en glasbeholder) på et tørt sted. I bunden af tanken kan du lægge en lille kludpose med en lille mængde salt, så ærterne ikke er fugtige.
Nye sorter og innovative produktionsteknikker af ærtegryn gør det muligt at reducere forberedelsestiden til 35-40 minutter. Det anbefales at holde vaskede hele eller meget tørre ærter i koldt vand i 2-4 timer. For at reducere produktets tilberedningstid kan du desuden hælde koldt vand flere gange i kogende vand med ærter.
Ærter - en af de vigtigste ingredienser i grøntsagssuppe. Det kan bruges som sideskål, som fyldning til tærter, som en snack. De laver nudler fra det, bage pandekager. Der findes mange opskrifter til nye og klassiske retter fra forskellige lande med ærter og mel.
Se også:
Tørrede ærter indeholder naturlige stoffer kaldet puriner. I nogle mennesker kan nyrerne ikke fjerne produktet af nedbrydning af puriner - urinsyre, hvilket fører til en stigning i sit niveau i kroppen.
Ved langvarig og overdreven ophobning af urinsyre opstår en sygdom som gigt, dannes nyresten. Af denne grund bør sådanne personer begrænse eller eliminere forbruget af fødevarer med puriner.
Nylige undersøgelser viser imidlertid, at kød- og fiskpuriner øger risikoen for at udvikle gigt, og plantefødepuriner har stort set ingen effekt på det.
De moderne sorter af denne plante er tilsyneladende stammer fra ærter, der stammer fra Centralasien og Europa. Dette produkt er blevet brugt siden forhistoriske tider - dets fossile rester blev fundet af arkæologer under udgravninger i Schweiz.
Ærten er nævnt i Bibelen, det var højt værdsat af de gamle civilisationer. Og hvis i ærgrene i Grækenland blev ærter brugt skriftligt, som regel almindelige mennesker, så efter flere århundreder i Europa fik han status som en delikatesse og stolt af sted i kongemenuen.
Ærter blev introduceret til Rusland i antikken. I det 6. århundrede optrådte flere ømme sorter af disse bønner, og folk begyndte at forbruge dem friske. Ærter kom til USA, snart kolonisterne bosatte sig i dette land. Anlægget blev dyrket til husholdningsbrug. Masse dyrkning af ærter, som en markafgrøde, begyndte kun i det attende århundrede.
I det nittende århundrede spillede ærter under den tidlige udvikling af genetikken en meget vigtig rolle. Grundloven om arv af egenskaber blev opdaget af Gregor Mendel som følge af forskning, der blev udført på denne plante.
I dag er de største kommercielle producenter af tørrede ærter Rusland, Frankrig, Kina og Danmark.
Skalede ærter adskilles ikke kun fra skinken, men også fra skallerne (se billede). Den har en glat overflade og kan opbevares i ganske lang tid. Der er mange forskellige sorter af det, men bruger oftest korn med en glat overflade.
Skalter ærter er pakket i specielle poser eller poser, som senere kommer til butikshyllerne. I denne form kan ærter opbevares i ganske lang tid.
En af de første mennesker, der lærte om disse korn, var beboere i det antikke Grækenland. Nogen tid efter at have opdaget et sådant velsmagende og nærende produkt spredte de det rundt om i verden. Hollanderne var de første, der begyndte at producere ærter i industriel skala. Til dato er lederne i produktionen af ærter Amerika og Kina.
Korn af denne plante kan være gul og grøn.
De gode egenskaber af skrællede ærter er meget forskellige, men generelt falder det i kategorien af de mest næringsrige fødevarer. Det indeholder næsten lige så meget protein som oksekød. Men i sammenligning med kød indeholder ært let fordøjeligt protein.
Disse bælgplanter har en stor mængde kaliumsalte, som er meget nyttige til forebyggelse og behandling af problemer med hjerte og blodkar. Derudover forbedrer ærter bloddannelsen, såvel som nyrerne og leveren.
Regelmæssigt forbrug af ærter vil reducere risikoen for kræft og hjerteanfald.
Det vil være nyttigt at spise sådanne korn i tilfælde af hypertension, og også de reducerer graden af hudens aldring. Da sammensætningen af skrællede ærter indbefatter selen, betragtes kornene som et godt anticarcinogent middel.
Skrællede ærter forhindrer indtræden i kroppen og enhver eksponering for radioaktive elementer.
Ifølge mange mennesker er split ærter designet specielt til madlavning. Oftest bruges den i offentlige catering. Skrællede ærter kendetegnes ved, at de koger blød meget hurtigere end almindelige frugter.
Dette produkt bruges til tilberedning af første kurser og korn. Derudover bruges den til fremstilling af koteletter, gryderetter og også bruges som en fremragende påfyldning til forskellige bagning. Og også skrællede ærter gør mel, som bruges til bagning.
For hurtigt at koge delte ærter skal kernerne være fuldstændigt nedsænket i vand og efterlades i denne form natten over. Du kan også tilføje to spiseskefulde solsikkeolie til bouillon med ærter, når væsken begynder at koge. Selv erfarne værtinder anbefaler at hælde en knivspids sodavand i kogende væske med korn (du skal bruge så meget til to liter vand).
Nu fra tipsene kan du gå direkte til scenen med madlavning ærter.
To hundrede gram gule ærtekerner (tidligere gennemblødt i vand) hæld i en dyb nok gryde, hæld seks hundrede milliliter vand og læg på komfuret for at lave mad. Når væsken koger, reducer ilden til et minimum, og kog ærter skrællet, indtil kornene er bløde.
Hvis skummet forekommer på bouillonens overflade, skal det fjernes ved hjælp af et bestik. Hvis ærterne stadig ikke er kogte, og bouillon i tanken ikke er nok, kan du tilføje lidt væske. Fem minutter før paratens beredthed skal være saltet (det tager en fjerdedel af en ske) og smider et lille stykke smør.
Også ærter kan koges i mikrobølgeovn og langsom komfur. For at tilberede korn i en mikrobølgeovn skal ærterne først vaskes og gennemblødes i vand i ca. ti timer. Derefter afløb væsken, og skyl kernerne igen under vand.
Sæt derefter bønnerne i en speciel beholder til køkkenapparatet, og hæld så meget vand i, at det helt dækker ærterne, dække med låg og mikrobølgeovn i femten minutter, og tænd for maksimal effekt.
Efter en bestemt tid, skift strøm til medium tilstand og kog i yderligere 20 minutter, indtil ærterne er bløde.
For at koge bønnerne i en langsom komfur, skal ærter, som nævnt ovenfor, vaskes og gennemblødes i vand. Efter kornet, hæld i apparatet, hæld en stor mængde vand, så væsken fuldstændigt dækker bønnerne, vælg "Quenching" -tilstanden og kog den, indtil den er klar. Ti minutter før madlavning skal ærtekorn saltes.
Fordelen med skrællede ærter er tilvejebragt af den rige sammensætning af vitaminer og mineraler.
Læger anbefaler patienter med et sår at inkludere retter fra dette produkt i deres kost.
I folkemedicin optager ærter et af de vigtigste steder. For eksempel anvendes en afkogning af deres korn som et diuretikum under behandlingen af nyresten. Hønsemel hjælper med koger, hudsår, koger, bumser og andre hudsygdomme.
Da ærter har helbredende egenskaber, anvendes det i alternativ medicin til behandling og forebyggelse af en række sygdomme.
Hvis du ikke har fået et positivt resultat ved hjælp af en af de folkelige retsmidler, er det bedre at konsultere en læge for rådgivning.
Skrællede ærter kan bringe personer med myokardieinfarkt, fordi deres forbrug i en sådan sygdom er kontraindiceret. At nægte brugen af korn står ved gastritis med høj surhedsgrad. Skrællede ærter anbefales ikke til personer, der lider af gigt, fordi korn indeholder puriner.
Der er 3 typer ærter: sukker, hjerne (har folder i form af svingninger) og afskalning - de sædvanlige ærter, der opsamles efter fuld modning og opdeles i halvdele eller ærter.
Men på trods af det faktum, at skrællede ærter sælges i fast og tørret form, adskiller de i de tidlige stadier af modning i smag sig lidt fra de to første arter.
Derfor forsøger mange gartnere at dræbe to fugle med en sten - så sædvanlige ærter, der så kan høstes og deponeres, og grønne ærter kan spises i 2 uger under modningen. Hvad er bedre at vælge og hvilken slags at så?
De mest populære er selvfølgelig almindelige ærter, da det er universelt.
Hvis du ikke klarede at sælge den "grøn", kan den sælges om vinteren som sædvanlig gul eller endda efter nogle år - alt afhænger af pris og efterspørgsel. Der er ingen perfekt sort - dette er en kendsgerning.
Hver har sine fordele og ulemper, og den vælges udelukkende af landmanden, afhængigt af hans præferencer.
Abador - en af de mest berømte sorter. Modningstid op til 60 dage (tidlig modning) efter spiring. Stammen er meget lav, snoede. Det skelnes af øget modstandsdygtighed overfor skimmelsvamp og fusarium. Massen på 1000 ærter svarer til 220-245 gram (god specifik vægt). Det gennemsnitlige udbytte af ærter er 23 kg / ha.
Adagumærter er en række ærter, der er kendetegnet ved en relativt stor højde af busken (op til 85-90 cm) samt en stor størrelse bønner. Diameteren af ærten til 10-11 mm med en afbalanceret gødning. sukker i den anden uge efter blomstring - op til 7,8%. Forøget pulveragtig meldugresistens og meget vitamin C (37 mg / 1 kg)
Ær Aksai overskæg - den mest produktive ærter og ekstremt resistent over for pulverformet meldug. Bredt i Krasnodar Territory, hvor dens gennemsnitlige udbytte var 35 kg / ha. Bønnerne er store, buskene er oprejst, når 90 cm. Sorten kræver en masse gødning og tåler ikke tørke, den opdrættes kun i områder med kunstvanding.
Atlanten er en hylende ærter med en hurtig modningstid (55-60 dage), store bønner (130x15x13mm), ærter er af samme størrelse, let opdeles når de er modne. Derfor anses det for at være et af de bedste til produktion af korn og splitte ærter. Modstandsdygtighed over for skadedyr (især mod) er 92%.
Slagterter er almindelige ærter, som har en meget god smag i grønt, egnet til konservering. Sorten er resistent overfor sygdomme såvel som skadedyr - selv uden behandling med pesticider forbliver de fleste korn stadig uberørt af grøntmot. Den gennemsnitlige vægt på 1000 ærter - 275 gram. Midt sæson - 70 dage til fuld modenhed.
Vera er en tidlig moden ærte, dens hovedværdi er en stor mængde protein - 23-27%. Det er en forholdsvis ny sort, der ligner ærter Golden Eagle - den samme tørkebestandige og uhøjtidelige til jorden og gødningen. Det gennemsnitlige udbytte på kun 21 kg / ha, men kræver minimum pleje og behandling med pesticider.
Gloriosa Pea - kendetegnes ved højt udbytte (op til 45 kg / ha), modstandsdygtighed over for stammen. Selv efter fuld modenhed forbliver planten oprejst, hvilket gør det lettere at rengøre og adskille bønnerne fra stammen. Modstandsdygtig mod lave temperaturer - Æteskudd modstår selv frost på -5-6 grader.
Madonna Pea sort - resistent over for indgivelse, god tolererer små frost, har et godt gennemsnitligt udbytte på 25 kg / ha, når der tages hensyn til standardbearbejdning og gør mindst 20 kg gødning pr. 1 hektar. Lange bønner (op til 15 cm), har samme korn, der spalter godt efter modning.
Faraos ærter er en anden "lys" repræsentant for industrielle ærter, der har gode smagskvaliteter i grøn form og er med succes indset tørret efter fuld modning. Sorten er modtagelig for rådne og med passende pleje giver den op til 59 centennere pr. Hektar, med et gennemsnitligt udbytte på 26 centere pr. Hektar.
Pendelærter - bladløs sort midt på sæsonen (75 dage), oprejst, plantehøjde op til 75 cm, modstandsdygtig over for tørke og for høj jordfugtighed. Sorten er lunefuld for sygdomme, kræver rettidig behandling med et herbicid og en stor mængde ammoniakgødning. Den gennemsnitlige udbytte er 18-22 c / ha, frugterne er ovale, samme størrelse.
Mange der er involveret i dyrkning af udelukkende grønne og søde ærter og ikke behøver tørring og salg af det tørrede produkt. Nedenfor betragtes de bedste sorter af korn ærter og sorter med den højeste mængde sukker.
Voronezh Green - sukkerindhold op til 6%, den første frugthøst forekommer på den 40. dag efter spiring. Planten er stor, bladene er små - det er meget bekvemt at høste.
Brainsfrø (ujævnt, har gyri), 8-9 mm i diameter, bælglængde op til 12 cm. I teknisk modenhed er der en grøn farve.
Sorten er resistent over for perinospora, fusarium, bladene brænder ikke i solen med rigeligt vanding.
Dinga og Premium er de sødeste sorter af ærter, har de samme egenskaber - vægt 1000 ærter (250-280 gram), morfologiske træk og periodisering af udvikling. Sukkerkapacitet på op til 8%.
Den eneste forskel er udbyttet. Det antages, at Premium kan give op til 45 kg / ha med passende pleje, mens maksimal udbytte af Ding er 38 kg / ha.
Men det gennemsnitlige udbytte er ikke meget anderledes.
Tropar er en tidlig moden hjerneærtsort. Teknisk modenhed sker inden for 50-55 dage efter spiring, stilken er lav, men oprejst, op til 45 cm, bønne op til 7-8 cm lang, sukkerindholdet i korn er op til 7%.
Sorten har meget god smag, især i den tredje uge efter dannelsen af farve.
På trods af lav udbytte og små bønner er ærter i stor efterspørgsel, da det er ideelt til bevaring.
Næsten alle arter af ærter er de samme, og alle er velegnet til dyrkning i vores klimasone. Med passende pleje af ærter og rigelig vanding vil hver af ovennævnte sorter glæde dig med lækre bønner!
Den største forskel på sukkerærter er fraværet af pergament i bønnen. Det er derfor, det er væsentligt anderledes end andre sorter af ærter og kornede ærter. Sukker ærter kan indtages direkte med bønnen - fremragende smag. Det er skåret i salater, første kurser og serveres bare på bordet i form som det er.
Hvis du vil plante sukkerærter, vil det være bedst at vælge sorter, der har været akklimatiseret og ubehageligt af sygdomme.
Alfa ærter - en af de bedste tidlige modne sorter af sukker ærter, meget sød (op til 7% sukker til anden uge efter blomstring). Teknisk modenhed sker i 45 dage. Stam lav, snoede. Højden af busken er op til 70 cm. En af fordelene ved ærter er dens tørkebestandighed, det kræver næsten ikke vanding. Det gennemsnitlige udbytte - 22 kg / ha.
Sweetie - det mest almindelige udvalg af sukkerterter, der er beregnet til frysning, konserves. Den har god smag - uden bitterhed er kornet og bønnen sød, saftig. Når de er tørret, har frugterne et rynket udseende.
Schweiziske giganter - ærter har en diameter på op til 10-14 mm (55% af ærterne) og op til 9-11mm (30%). Bækken er op til 9-10 cm, og stammen vokser op til 85 cm, oprejst. Dette er en af de bedste sorter af sukkerærter i CIS i løbet af de sidste 10 år. Det optimale forhold mellem sygdomsresistens, smag og udbytte.
At vælge ærter at give eller hjemme, beslutte hvorfor du tager det, for indtjening eller til forbrug. De mest lækre sukker- og hjernearter af ærter har som regel lav udbytte og kort holdbarhed, mens almindelige ærter kan opbevares i årevis, og det er uhøjtideligt for vækstforholdene.
Ærter - den mest almindelige af alle bælgplanter. Alle sorter er opdelt i to grupper: sukker og beskydning. I sukker - frugter på et tidligt stadium af modenhed kan bruges sammen med bælgene (flapper). I tilfælde af beskydning - på grund af det hårde lag (pergament) til rådighed, er disse klapper uspiselige.
Ærter i en umodentlig tilstand, er vi vant til at kalde små ærter. Vi siger for eksempel "tærter med ærter" og salaten - "med ærter". Gør disse nuancer på fremmedsprog? På dåsevarer finder du navnene på engelsk - og overalt "ærter" - ingen blid mindskelse. Skrællet, grønt, købet - "split ærter", "grønne ærter", "ærter i potten", henholdsvis.
Lad os nu tale specifikt om sorter og hvordan man vælger dem og bestemmer kvaliteten.
Ud fra gastronomisk synspunkt er den mest værdifulde frisk frisk ærtefrugt - "grønne ærter". Det er hans køber, der vælger oftest. De spiser ikke kun friske, men også stuvet med andre grøntsager, de forbereder side retter og supper.
Den grønneste De mest umodne ærter er sukkerblade. Dette er den første modenhed, når afgrøden høstes 8-10 dage efter blomstringen.
Dette er den periode, hvor bælgene er grønne, flade, saftige, kødfulde og samtidig ømme, og ærterne i dem er stadig helt umodne.
Hvis du vil spise de mest ømte ærter - og spis det helt med en pod - så kig efter nøjagtigt disse egenskaber. "Mange tous" eller "spis helt" - det er det franskmændene kalder det.
På 12-15 dage efter blomstringen er høsten allerede på de grønne ærter. Det er i denne periode i frugterne den største mængde sukker. Ærterne modnes yderligere og bliver til ærter af den næste fase af modenhed. Mængden af sukker i den, som den modner, falder, stivelsen øges.
Du bør være opmærksom på hjerne sorter af ærter. Navnet kommer fra den kendsgerning, at frugterne bliver skrumpet i slutningen af deres modning eller i tørringsprocessen.
På grund af det faktum, at det akkumulerer det mindste stivelse, har den den bedste smag og betragtes som den sødeste. Denne sort bruges til at lave forskellige salater og dåse.
Det anbefales ikke at koge det, men sommetider sættes det til suppen i slutningen af madlavningen i sidste øjeblik.
Hvis du vælger et sukkerrør, er den bedste måde at bestemme tilstedeværelsen af sukker på, og dermed kvaliteten af grønne ærter, at prøve det. Den bedre og sødere det er, jo bedre.
Skallende ærter har runde frø og er stivelsesholdige og højt kalorier. Det bruges som regel til madlavning af supper og poretter. Pods anvendes ikke i modsætning til sukkerarter.
Denne sort er høstet, når bogen stadig er grøn, og ærterne er vokset til den ønskede størrelse. Overripe frugt mister sin grønne farve, der vises en kedelig hvid farve, smagen ændres, og tegn på et hvidt grid vises på overfladen.
Skallings sorter sælges hele og split, du kan også finde ærter mel, korn og chop. Ofte bruges det i dåseføde.
God ærter af høj kvalitet har samme kornstørrelse, stor og ikke spist af skadedyr.
Grønne ærter, i modsætning til bønner, forringes hurtigt og visner, så efter at have købt det, sættes det hurtigt på et køligt mørkt sted. Men hvis du ikke planlægger at bruge den samme dag, skal du sørge for at sætte den i køleskabet. Ved en temperatur på 0-2 grader Celsius vil det vare op til 3 dage, og så vil der være et fald i sukkerarter, C-vitamin, en forøgelse af stivelsesindholdet.
Hvis friske ærter er vanskelige at opbevare, vil frysning eller konserves være den mest hensigtsmæssige måde. Desuden er hurtig frysning den mest optimale måde at høste ærter på.
Friskfrosne grønne ærter anbefales ikke at blive optøet før brug. Det anbefales, at du straks nedsænker det i kogende vand - det bliver smager og flere vitaminer forbliver.
Ærter - et meget gammelt fødevareprodukt, som konstant bekræftes af arkæologer. I Rusland blev denne grøntsag brugt dagligt selv under "King of Peas".
Det blev anset for nødvendigt og dagligdags mad indtil det tidspunkt, hvor en ny sort blev bragt fra Holland (17. århundrede) - sukker (grønne ærter), som i lang tid blev mad til adelen, og ikke for almindelige.
I dag betragtes denne klasse som en populær og nyttig delikatesse.
Vælg en god ærter - det er ikke et simpelt spørgsmål. Der er mange sorter nu. Hver har ikke kun sine egne fordele, men også dens ulemper. Hjerne, beskydning og sukker sorter er registreret og dyrket i landet. De har alle forskellige udbytter, modstandsdygtighed over for skadedyr og vejrforhold.
Som vi har sagt, er der tre hovedtyper af ærter: sukker, hjerne og beskydning. Hver af dem er repræsenteret af en række sorter, der adskiller sig i smagskarakteristika, nuancer af dyrkning. Lad os tale om dette mere detaljeret.
Såning kampagne ærter Alpha - tidlig sortering sort. Ved god vanding kan udbyttet være op til 45 centennere pr. Hektar. Ærter modner i 85-110 dage. Poden vokser op til 7 centimeter i længden, kornene er store og runde. Højden af stilkene til 15 centimeter, faktisk er det en dværg lille plante.
Atlant er et ret godt sortiment med et udbytte på op til 55 centnere pr. Hektar. Plantens buskene er ret høje, podet i længden når 14 centimeter. Denne sort er meget sød. Atlantærter er en af de få arter, der er perfekte til konservering og til korn.
Viola-sorten på Ruslands territorium betragtes som den bedste af midter modningen, fordi den har et ret højt udbytte, er resistent overfor mange sygdomme og samtidig praktisk talt ikke bange for tørke.
Plantning ærter modner 70 dage efter udseendet af de første skud. Planter når op til 75 centimeter i højden. På en busk kan være fra 15 til 20 pods.
Sukkermængden når 7 procent.
Men Emerald er en tidlig moden sort, dens udbytte er lidt lavere i vores klimatiske zone, men det er meget sødt i en grøn tilstand. Ærtheder er store, uregelmæssigt formede, og derfor dyrkes det af gårde.
En sådan klasse som Premium giver dig mulighed for at indsamle den maksimale høst. Faktum er, at i en busk er op til 50 frugter bundet. Med god omhu er det ikke engang en rekord. Plantens højde overstiger ikke 80 centimeter. Busser vokser ganske voluminøse, store og frodige.
Denne bredde af kaukasisk avl er vokset i et par år inden for Den Russiske Føderations område og landene i den nær udlandet. Det er godt, at det ikke kræver stærk pleje i vækstprocessen. Det har dog et gennemsnitligt udbytte. Planter påvirkes ikke af skadedyr. Sorten er populær på grund af sin uhøjtidelighed.
De bedste hjernekvaliteter omfatter:
Zhegalov 112 er en hybrid form afledt i Rusland. Det er meget populært blandt sommerboere, da både bønnerne ikke kun er søde, men også "tøj". I gennemsnit lægger hver buske op til 50 bælg, afhænger meget af vanding. Sorten er resistent over for skadedyr, men skal behandles med kemikalier.
Hvis du for første gang besluttede at plante ærter på grunden, så bør du vælge mellem forskellige valgmuligheder. Det skal forstås, at udbyttet slet ikke er hovedindikatoren. Det hele afhænger af pleje, vanding og rettidig skadedyrsbekæmpelse.
Når du vælger en sort, skal du overveje, hvilken region du bor i, hvad vejrforholdene for dit område er. Derudover er det bedre at tage frøene af de planter, der er tilpasset dit klima.
Oversøiske frø viser sig som regel ikke godt i fremmede forhold. Du skal erhverve beviste sorter, der er blevet sådd i dit område i flere år, og har formået at anbefale sig fra den bedste side.
Når alt kommer til alt, føles ikke alle planter lige så godt i forskellige regioner.
Ærter er kolde modstandsdygtige afgrøder, og derfor kan det sås om foråret. Denne kultur kan dyrkes efter enhver grøntsag. Den eneste betingelse er en stor mængde humus. Men ærterne til kvælstof er ikke krævende.
Ved planternes rødder, som i mange andre bælgplanter, udvikler og opbygger knuderbakterier, som er i stand til at assimilere atmosfærisk nitrogen.
Hvis du er på et bestemt sted for første gang, så kan du tilføje et specielt præparat "Nitragin", når du så sammen med frøene. Det vil hjælpe planter til at udvikle sig godt i første omgang uden kvælstof sult.
Det er godt at anvende rottede kompost- eller humus-, nitrogen- og fosfat-kaliumgødninger til ærter.
Det er fornuftigt at befrugte jorden under ærterne. De dyrkede arealer, der er forberedt og behandlet på forhånd, giver bemærkelsesværdige høstarter, og bønnerne selv har en sødere og mere øm smag.
Det skal bemærkes, at ærten - en årlig plante, koldt resistent, med en kort vækstsæson. Det er derfor, det glæder sig over frugter selv i de nordlige regioner.
Under gunstige forhold når rodsystemet en meter, men de fleste af de stærkt forgrenende rødder ligger nær overfladen. Stænglerne af planten gren lidt, i længden nå fra 50 centimeter til flere meter. Inde er de helt hule.
Antenne af såningærter hjælper med at løfte det op. I tilstedeværelsen af understøtninger eller gitter vindser piskene højt nok og klamrer sig til hinanden.
Blomster vises i bladets axler. Ærplanten, hvis blade består af fire små dele, slutter med antenner. Men nogle sorter har slet ingen bladdel, kun en antenne og andre - omvendt.
Ved bunden af små blade er der såkaldte stipuleringer, som er meget større end selve bladdelen. En sådan ærter har et usædvanligt udseende. Blomsten af planten er ret typisk for bælgplanter. Udadtil ligner han en mølle. Blomster kan være ensomme, men sædvanligvis opsamles i blomsterstand.
Hver består af 5 kronblade. Den mest almindelige farve er hvid. Men der er pink, lilla, lilla.
En interessant kendsgerning er, at pollinering af en blomst opstår, når den stadig er lukket. Andelen af krydsbestøvning er kun en procent. Så høsten er ikke afhængig af insekter. Derudover giver denne ejendom dig mulighed for at redde rene sorter, da det næsten elimineres muligheden for krydsbestøvning.
Frø før plantning skal gennemblødes i en opløsning af vand med mikronæringsgødning. De er sået i rækker, hvor afstanden er 45 centimeter.
Fra hinanden skal planter være i en afstand på 20 centimeter.
Frø er sået til en dybde på 3 centimeter i let jord, og i tunge kan den lægges i mindre riller, men så skal jorden ovenfra være bundet med strøer eller dækket med små kvist.
De første skud optræder om et par uger. Sukker sorter begynder oprindeligt ret langsomt, så de vil være tilstoppede med græs. I løbet af denne periode behøver planterne ukrudt.
Lidt senere skal du lægge tæppet på en afstand på en halv meter. Planterne trækker sig fast og holder tæt på nettet, dette forhindrer vinden i at spire, og det bliver lettere for dig at høste. Ja, og grønne ærter ser rigtig godt ud på stedet.
Med hensyn til plejen kommer det ned til vanding og ukrudt. Frugter planter begynder, afhængigt af sorten, denne periode med forsigtige pleje strækker sig til 35-40 dage.
Vi håber, at vores artikel vil være nyttig for dig, når du vælger en række ærter til husdyrkning i hjemmegårde, samt tips til plantning af frø. Vi ønsker dig held og lykke og gode høstår.
http://vkysnjaha.ru/lushhenyj-gorox.html