Margarine er en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer, som hydrolyseres. Det blev oprettet af en fransk kok til erstattet dyrere smør. Nu er det i grunden brugt til fremstilling af konfekture. Dens fordel og skade er et emne, der er blevet berørt af ernæringseksperter og læger mere end én gang. Lad os se, hvad der er skadelig margarin til den menneskelige krop? Hvad er dens brug? Og er det værd at spise det overhovedet?
Først og fremmest bør du vide, at dette produkt er opdelt i to grupper afhængigt af dets formål og sammensætning:
Over spørgsmålet: "Er margarine skadeligt og er der nogen fordel i det?" - mange læger og ernæringseksperter troede. Så er det værd at spise? Og hvilken fordel eller skade vil være for kroppen, hvis du bruger det ofte?
Først og fremmest afhænger dets anvendelighed af de råmaterialer, hvorfra den produceres (vi vil tale om dette senere). Margarine indeholder i sig selv en stor mængde vitaminer og nyttige mikroelementer, såsom fosfor, magnesium, calcium. Han har også en høj næringsværdi og, i modsætning til smør, indeholder den ikke skadeligt kolesterol.
Hvad angår hans skade, har han længe været bevist af videnskabsfolk. Ernæringseksperter tillægger det farlige produkter på grund af de transfedtstoffer, det indeholder, som forekommer i det efter hydrogeneringsprocessen eller brugen af råvarer af ringe kvalitet er svækket. Et sådant produkt kan føre til problemer som:
Der er 4 grupper af mennesker, der hellere vil stoppe med at bruge margarine og produkter, der indeholder transfedtstoffer:
Som i alt, i brug skal du kende foranstaltningen, så vil du ikke få ubehagelige konsekvenser efter brug. Medmindre det selvfølgelig blev lavet uden overtrædelser. Hvordan kan det hyppige forbrug af produkter, der indeholder transfedtstoffer, på menneskers sundhed:
Hvis du tror at hele denne produkt er utroligt farlig, og der ikke er nogen undtagelse fra denne regel, så er du dybt forkert.
I øjeblikket introduceres GOST R 52179-2003 på Den Russiske Føderations område. Al margarine fremstillet på den kan enten have en meget lille mængde transfedt, som ikke påvirker menneskekroppen eller slet ikke har dem.
Her er et par regler, som du ikke kun kan købe helt uskadelig, men også lækker margarin: Vær særlig opmærksom på tilstedeværelsen af GOST, læs omhyggeligt sammensætningen og alt skrevet på pakken. Her er et par regler vedrørende sammensætningen af dette produkt:
Mærkning (ikke mange mennesker kender dens betydning, men det kan godt hjælpe med at vælge det):
Andre regler:
Vi håber, at disse regler vil hjælpe dig med at vælge margarine, som bærer den maksimale fordel. Det er også værd at overveje, om det er nødvendigt at medtage produkter, der indeholder en stor mængde margarine i din daglige kost. Når alt kommer til alt ved du nu, hvad deres brug kan føre til. Det er værd at huske på, at der er meget mere nyttige produkter til kroppen.
Denne video indeholder detaljerede oplysninger om fordelene og farerne ved margarine.
http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.htmlIfølge definitionen fra Verdenssundhedsorganisationen er margarine omtalt som transfedtstoffer, det vil sige produkter, som øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
Til trods for at margarine blev patenteret i slutningen af 1800-tallet, blev det udbredt i 60'erne, da det blev opdaget, at dødsårsagen er dannelsen af kolesterolplaques. Margarine, derimod, indeholdt praktisk talt ikke kolesterol og blev således anerkendt som sikker. Indtil 1990 var meget lidt kendt, at margarine indeholdt farlige transfedtstoffer og deres virkninger på kroppen. Ifølge en læge, WHOs globale sundhedsanalytiker, Luke Allen, "vil kun et verdensomspændende forbud mod syntetiske transfedtstoffer i fødevarer bringe en ende på et kvart århundrede af skade, der kunne have været forhindret. Forskere har kendskab til farerne ved disse fedtstoffer i et kvart århundrede, men millioner af mennesker rundt om i verden fortsætter med at forbruge dem i farligt store mængder. "
Fra et kemisk synspunkt er margarine en vand-i-olie emulsion eller invers emulsion. Det er baseret på olier og fedtstoffer. Emulsioner af denne type opfører sig på samme måde som fedt, og emulgeringsmidler anvendes i deres produktion, for eksempel fødevareadditiv E471, såvel som sojalcithin.
Hvor kommer transfedt i margarin fra? Transfedtstoffer dannes under fremstillingen af margarine ved hydrogenering af smør, som er en del af det. Hydrogenering bruges til at give hårdhed til margarine og for at opretholde en holdbarhed i længere tid. Denne proces er ret kompliceret, og som følge heraf bliver selv ikke-farlige umættede fedtstoffer mættede, nogle af dem bliver transfedtstoffer (i billedet til højre).
På trods af WHO's anbefalinger om at begrænse indholdet af transfedtstoffer i margarine til 1% i fødevarer, sætter hele verdensregeringsstandarden denne bar for sig selv.
Et af de første lande i verden, hvor normen for transfedtindhold i margarine eller en anden vare blev introduceret i 2003, var ikke mere end 2% - det er Danmark. Det næste land, der siden 60'erne viste en signifikant reduktion i antallet af dødsfald fra hjerte-kar-sygdomme, er Finland. På trods af at mere end 60% af finerne forbruger smør og spredes dagligt, har deres kvalitet forbedret betydeligt i det seneste, da landet har et stramt system til at kontrollere niveauet af transfedt i margarine og andre fødevarer. (PUBLICHEALTHNUTRITION, bind: 19, udgave: 9).
Mange lande er kommet til at tro, at det er nødvendigt yderligere at sænke koncentrationen af margarine i fødevarer. Så for nylig er der foretaget undersøgelser af indholdet af transfedt i margariner samt i kartofler fra fastfood-restauranter, der er købt i Spanien. Indholdet af transfedt i margariner var fra 0,68% og 0,43% og i pommes frites - fra 0,49% til 0,89%. For alle undersøgte prøver er transfedtmærket således under lovpligtig 2% (NÆRINGSSTOFFER, Volumen: 9, Udgave: 7).
I Rusland steg produktionen af margarine i 2014 til 933.000 tons om året. Sammensætningen af margarine og spred i vores land er underlagt "Tekniske forskrifter for fedt og olieprodukter nr. TR TS 024/2011". Ifølge denne forordning må margarin ikke indeholde nogen naturlig vegetabilsk olie eller naturlig mælk. Den transfedtprocent, der er fastsat ved denne aftale, er som følger:
At dømme efter disse temmelig høje tal og også ved, at margarine og fedtstatning er nu en del af næsten alle produkter, viser sig, at vores forbrugere ikke er beskyttede og kun kan stole på deres viden på dette område.
Den eneste antagelse her er lavet i form af produktnavn. Ifølge loven om forbrugeremballage i navnet margariner og spreads er brugen af ordet "smør" ikke tilladt. Men her er også producenterne listede og kommer op med synonymer for ordet margarine:
Memo nummer 1 - margarine synonymer
Som du kan se, er sådanne ord på etiketten ofte meget tætte i betydning for det naturlige. I virkeligheden er der intet naturligt bag dem. Undtagelserne er naturlige kokosnødder, kakaosmør og naturlige palmeolier. Men i vores land på grund af klimatiske forhold er disse olier ikke præsenteret til salg, de er bragt fra tropiske lande, og de er dyre.
Men der er gode nyheder, i henhold til normerne i de ovenfor beskrevne regler, fra og med 2018 skal producenterne i vores land producere industrielle vegetabilske fedtstoffer med et trans-isomerindhold på ikke over 2,0%.
Samtidig forsøger producenterne at overføre denne innovation fra 2018 til 2023 i deres egne interesser, da det for at nå dette mål er nødvendigt at erstatte forældet udstyr med de moderne.
Margarine er en billig analog til naturligt smør, som findes i følgende produkter:
Memo nummer 2 - produkter med margarine
Margarine kaldes transfedtstoffer, hvis molekyler, som forskere allerede har fundet ud af, har en trans-konfiguration. Indtræden i biologiske processer med humane celler begynder cellemembranen at blive tæt, det er værre at bære næringsstoffer og ilt, dets funktion ændres. Som følge heraf opstår irreversible reaktioner i kroppen, der fører til slagtilfælde, hjerteanfald og endog onkologi (FoodandChem. Tox., 2015).
Ifølge de seneste data trænger de farlige transfedtstoffer i margarin ind i moderkagen til embryoet og akkumuleres også i modermælk. For børn er transfedtstoffer flere gange farligere end for voksne: børn vokser aktivt, og lipiderne, der udgør deres nerveceller, er meget hurtigt mættet med transfedtsyrer.
Det skal huskes, at det er umuligt at begrænse sig selv til at tage fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse uden lægens anbefaling, da fedtsyremolekyler udgør en del af lipiderne indeholdt i alle levende celler (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).
Lipider er membrankomponenterne, som direkte afhænger af cellens vitale aktivitet. Lipider er også en del af huden og er direkte involveret i vores varmeisolering. Derfor er det meget vigtigt at opretholde lipidfunktionen og fylde fedtsyrer fra mad. De vigtigste kilder til lipider kan være: fisk og fiskeolie, korn, grøntsager, oliven og uraffineret solsikkeolie, hørolie, hvedekimolie, nødder, hvedekim.
http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarinOm farerne ved margarine siger meget. Men det er stadig tilføjet til bagværk og andre fødevarer. Hvorfor?
Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: llepet.
I dag anses han for næsten det største kulinariske onde. Men folk glemmer, at han reddede tusindvis af mennesker, der ville blive udsat for sult, da mejeriprodukter ikke kunne nås.
Så kom de vanskelige tider for verden, og allerede civile blev forbrugere af margarineprodukter. Gradvist gik sulten forbi, og margarine blev stadig føjet til kager, smør og andre fødevarer.
I slutningen af det 20. århundrede begyndte tilhængere af sund kost at tale om skadelige transfedtstoffer, og produktet faldt ud af fordel med massekunderne.
Faktisk understøtter forskningen forbindelsen mellem transfedtindtag og udvikling af hjertesygdomme, infertilitet og andre lidelser hos mennesker. Mange moderne producenter har reduceret indholdet af skadelige molekyler i margarine betydeligt. Og nogle producerer et produkt uden transfedt i sammensætningen. Derfor er naturligt smør mere populært, ikke kun på grund af dets større gavn for kroppen, men også på grund af dens behagelige og sædvanlige smag, såvel som på grund af myterne rodfæstet i samfundet.
Så er margarine virkelig skadeligt? Lad os prøve at finde ud af det.
Få kan svare på, hvad der gør margarine. Der er endda en myte om, at den er fremstillet af olie. Sandsynligvis fremkom denne fiktion på grund af en persons kommentar til produktets smag, og derefter forankret i massebevidstheden som sandheden.
Petroleumsfødevare ideer er blevet fundet blandt anti-utopiske forfattere, såsom Harry Harrison. Science fiction troede, at Jordens befolkning i det XXI århundrede vil stige i en sådan grad, at naturen vil blive ødelagt, og fødevarer vil ikke være nok.
I dag er alt ikke så dårligt: margarine og andre delikatesser fra olie tilbydes ikke købere.
Dette produkt er en emulsion af vand og fedt. Derfor kaldes det også madolie. I dag anvendes forskellige modificerede olier til produktion: grøntsager, kokosnødder, palme, oliven, bomuldsfrø osv. I nogle tilfælde tilsættes dyr eller mælkefedtstoffer.
Der findes flere typer margarine med følgende mærkning:
Almindelige forbrugere bruger kun bordsmarina, som let kan spredes på brød. Nogle hævder endog, at det på ingen måde er ringere end smør i smag og gavn. Denne type margarin er opdelt i mælk og fløde.
Jo billigere produktet er, jo værre er det. Lavpris angiver udløb, dårlig kvalitet eller ikke meget nyttige råvarer. For sandwicher og hjemmelavede kager er det bedre at købe bordsmarina til en passende pris.
Palmolie kan ikke lide smagen af mange (det minder lidt om sæbe), selvom det i de endelige produkter kun mærkes en svag farvetone.
Paradoksalt nok er det i dette produkt, at der ikke er mælk eller endda et antydning af det. Normalt anvendes hvalolierivater til fremstilling. Den indeholder mange naturlige næringsstoffer. Men sundhedsmæssige fordele vil sandsynligvis komme fra vitaminer og sporstoffer, med hvilke producenter kunstigt beriger deres produkter. Disse er vitaminer A, E og PP og gruppe B, fosfor, calcium og kolin, natrium og magnesium.
Næsten 99% af mælke margarinen består af fedtstoffer, og nogle proteiner er også til stede i sammensætningen.
Kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g.
Professionelle konditorier mener, at denne sort er ideel til at skabe kulinariske produkter. Bruges til fremstilling af brød, forskellige boller, wienerbrød. Hjemme er mælke margarine egnet til bagning af hjemmelavede kager og dessert cremer. Derudover kan du simpelthen lave lækre sandwicher.
Den indeholder vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved produktion anvendes også pasteuriseret komælk nødvendigvis. Sammensætningen bør ikke indeholde mere end 25% smør. Så alt i alt er dette et ret høj kvalitet, spiseligt produkt.
Den kemiske sammensætning er også ret anstændig. For eksempel meget vitamin E, vitaminer fra gruppe B, A, PP. Den cremede margarin indeholder kalium, magnesium og fosfor, kolin og magnesium.
Kalorier pr. 100 g - ca. 743 kcal, der består af op til 82 g fedt.
Produktet er egnet til bagning, fremstilling af sandwicher, tykke cremer.
Den største skade margarine - tilstedeværelsen af transfedt. Men det er, at disse forbindelser praktisk talt ikke findes i moderne produkter, som du kan finde på hylderne. Derfor er brugen af tilstrækkelige mængder ikke skadelig for kroppen og er ikke årsagen til dannelsen af kræfttumorer, udviklingen af infertilitet og andre lidelser, som produktet skyldes.
Men margarine er meget kalorieindhold, så misbrug kan forårsage fedme og ikke nødvendigvis i form af fede folder i problemområder. Faktisk opbevares fedt i de indre organer, og en person forbliver ofte relativt slank.
Fedme fører igen til sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, forringelse af mentale evner, hormonforstyrrelser, depression og infertilitet.
Bagning og wienerbrød med madolie kan i sig selv ikke forårsage alvorlig skade. Selvfølgelig, hvis du spiser en kage om dagen, så vil sundhedsproblemer helt sikkert fremstå.
Margarine har mange vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for dagligt. Derudover er produktet rig på mættede og umættede fedtsyrer. Derfor kan det være nyttigt.
Selvfølgelig kan margarine ikke tilskrives diætmad, men det giver en masse energi og hjælper derfor hurtigt at tilfredsstille sult og lindre træthed. Hertil kommer, at hvis produktet er fremstillet af højkvalitets vegetabilske fedtstoffer, øger det ikke niveauet af dårligt kolesterol - (overskridelse af kolesterolstandarden betragtes som forløberen for mange alvorlige sygdomme).
Grå og brune nuancer taler om overtrædelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handler om ukorrekt opbevaring og ujævn køling.
Det er klart, at smør er sundere. Den indeholder flere vitaminer, mineraler og naturlige mælkefedtstoffer. Men hvis de i deres område ikke producerer mejeriprodukter, men udelukkende kommer fra andre områder, er der risiko for at købe forkælet smør. Og margarine forringes næsten ikke, og prisen er stadig lavere.
Der er et andet punkt vedrørende produktion. For eksempel i Altai Territory koster en pakke af velsmagende naturolie, der vejer 180 g, ca. 60-80 rubler. Mens i mange andre regioner til denne pris kan du kun købe spredning eller madolie.
Så hvis du vælger mellem produkter i henhold til anvendelsesgraden - helt sikkert olie. Og hvis du foretrækker smagen af margarine, så spis den. Men glem ikke, at begge muligheder er meget fede, og du bør ikke læne for meget på dem.
Det er tilrådeligt at spise en dag ikke mere end 1 el. l. smør eller margarine. I tilfælde af smør vil denne del medføre visse fordele. Hvis vi taler om margarine, så vil en ske ikke forårsage væsentlig skade.
http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.htmlDen største skade i margarine er, at det øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Og om hans andre "charme" læses nedenfor.
Margarine er en fedtholdig olie erstatning bestående af en blanding af hydrogenerede vegetabilske olier blandet med emulgatorer, vitaminer, farvestoffer og andre ingredienser. Det blev udviklet som erstatning for smør og lavet af vegetabilske olier.
Tidligere undersøgelser, der hævdede margarine er et sundere alternativ til smør er blevet annulleret.
Ny forskning har vist, at forbrug af margarine i stedet for smør kan fordoble risikoen for hjertesygdomme.
Vidste du, at den ægte farve af margarine slet ikke er appetitvækker snavset grå! Og farven på olien opnås ved hjælp af farvestoffer.
Smør er vigtig for vores krop, kroppen har brug for fedt til at fungere og absorbere næringsstoffer. Fedt giver dig også en følelse af fylde i mad - hvis du spiser mad uden fedt, vil du sandsynligvis snart føle dig sulten igen.
Konserveringsmidler tilsættes til margarinen under produktionen for at sikre en længere opbevaringstid. Flaskehydroxytoluen anvendes jævnligt i produkter afledt af vegetabilsk olie.
Margarine blev oprindeligt kaldt Oleomargarin. Det blev opfundet og patenteret i 1869 af den franske kemiker Ippolit Mege-Mouriès. På dette tidspunkt tilbød kejser Napoleon III en pris til alle, der kunne producere billig olie som et alternativ til fløde til brug af væbnede styrker og lavere klasser.
Margarine blev oprindeligt lavet af skummetmælk og oksekødstal.
I 1871 solgte Mezh sin opfindelse til det hollandske firma Jurgens, som senere blev en del af Unilever.
I 1871 patenterede Henry W. Bradley fra New York processen med at skabe margarine, som først brugte vegetabilsk olie i kombination med animalske fedtstoffer.
I begyndelsen af det 20. århundrede blev også hydrogenering opfundet - en kemisk proces, der omdanner vegetabilske olier til faste fedtstoffer.
I begyndelsen af 1990'erne viser ny medicinsk forskning, at transfedtstoffer er meget usunde.
I 2003 var Danmark det første land til at indføre et virtuelt forbud mod salg af produkter indeholdende transfedtstoffer.
I øjeblikket: Østrig, Ungarn, Island, Norge og Schweiz har etableret lignende restriktioner, der effektivt forbyder anvendelsen af transfedt i fødevarer.
I 2006 vedtog New York State en lov, der forbyder brug af transfedtstoffer i restauranter i byen.
Spredningen af margarine i det 20. århundrede førte til en stigning i hjerte-kar-sygdommen.
En fedtfattig kost kan forårsage blokeringer i arterierne.
Korte fakta:
Margarine indeholder en stor mængde transfedt. Transfedtstoffer er kunstige fedtsyrer, der dannes under hydrogeneringsprocessen. Hydrogenering omdanner flydende vegetabilske olier til faste fedtstoffer.
Hydrogeneringsprocessen ændrer molekylerne i olien. Det er svært for kroppen at behandle disse nydannede molekyler, og som følge heraf er kunstige transfedt skadelige for kroppen.
Disse nydannede fedtstoffer er meget giftige, og deres forbrug er forbundet med hjerte-kar-problemer, herunder hjertesygdomme, betændelse i kroppen, insulinresistens, infertilitet og diabetes.
Selvom det er værd at bemærke, at mængden af transfedt i margarine i de seneste år er faldet dramatisk. Selv om den mindste mængde transfedt der stadig kan være indeholdt og selv i små mængder, er de sundhedsskadelige.
Margarine består hovedsagelig af vegetabilsk olie. Denne vegetabilske olie kan være sojabønne, rapsfrø, solsikkeolie eller en af mange andre vegetabilske olierivater.
Vegetabilske olier består hovedsageligt af flerumættede fedtstoffer. Disse typer af fedtstoffer oxideres let (gennem varme og lys), der producerer frie radikaler, og det har vist sig at det forårsager mange sundhedsmæssige problemer.
Hvis du bruger margarine til madlavning, stegning eller simpelthen opvarmning, øger du sandsynligheden for fedtsyreoxidation. Men selvom man ikke opvarmer margarinen på grund af varmebehandlingen i produktionsprocessen, kan syrerne allerede være oxideret.
Vegetabilske olier indeholder også meget omega-6. Højt indtag af omega-6 fedt forårsager: hjerte-kar-sygdomme, diabetes, fedme, kræft og leddegigt.
Margarine er fremstillet af vegetabilske olier af planter, såsom saflor, solsikke, sojabønner og bomuldsfrø.
Desværre er mange af disse kulturer genetisk modificerede. Faren ligger stadig i, at disse planter sprøjtes med kemikalier fra ukrudt, men kemikalierne virker ikke på planterne selv.
Som et resultat kommer toksiner, såsom glyphosat, ind i vores diæt på grund af forbruget af produkter fremstillet af disse planter.
Det store problem er, at hydrogenering og esterificering fører til, at fedtmolekyler omdannes til former, der er fraværende i naturlige fedtstoffer og ukendt for vores stofskifte.
I processen med hydrogenering behandler olien hydrogen, idet der anvendes nikkel som katalysator. Som følge heraf fører denne proces til dannelsen af transfedtstoffer, som har vist sig at være meget usundt.
Industrielle transfedtstoffer øger risikoen for diabetes, kræft, hjerte-kar-sygdomme og fosterskader. Dette gælder også for bagværk, der indeholder margarine: kager, kager, is, chokolade og chips.
Esterification er, når fedtmolekyler nedbrydes og genforenes i overensstemmelse med tilfældighedsprincippet med natriummethylacetat. Det producerer ikke transfedt, men de fedtstoffer, der produceres, er helt forskellige fra naturlige fedtstoffer, og vores krop genkender dem ikke.
For eksempel kan hærdet palmeolie bidrage til trombose.
En sådan overgang til en fast konsistens er meget ubehagelig i udseende og lugt, så margarinen vaskes med damp. Med kaustisk sodavand og blekningskemikalier bleges dette produkt for at forhindre forbrugerne i at se sin grimme grå.
Denne proces med vask og blegning ødelægger helt vitaminerne, hvis de selvfølgelig forblev der ved denne tid. Det forbliver en ansigtsløs masse, der tilsættes den kunstige smag og farve med farvestoffer.
I modsætning til smør mangler margarine essentielle næringsstoffer som vitamin A og K.
Naturligt A-vitamin er vigtigt for thyrogenkirtlenes helbred og det kardiovaskulære system.
Olien indeholder også en antioxidant, E-vitamin, som kan beskytte mod usunde fedtstoffer, hvis de er til stede i kosten.
Fordi margarin er afledt af omhyggeligt forarbejdede vegetabilske olier, er slutproduktet uden næringsstoffer. Nogle margarineproducenter er i øjeblikket berigende deres produkter med syntetiske former for vitaminer, såsom A og D.
Men syntetisk vitamin A kan have en skadelig virkning på kroppen.
Steroler eller steroid spiritus findes i naturen - i planter og dyr. De reducerer niveauet af kolesterol i vores krop.
Markedsførere er velbevidste om, at mange kunder er i fejl, og som følge heraf er bekymrede over mættet fedt og kolesterol. Fabrikanter og marketingfolk bruger denne frygt og tilføjer plantesteroler til margarineprodukter, hvilket giver margarin muligheden for at sænke kolesterolet. Men dette reducerer ikke risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Desuden har plantesteroler en potentiel hormonel virkning på kroppen.
Brugen af disse steroler kan reducere niveauet af antioxidanter og carotenoider i kroppen, hvilket fører til kræft og medfødte defekter. Der er også udført dyreforsøg, der viste, at forbrug af plantesteroler fører til endokrine problemer og infertilitet.
Sædvanligvis ser sammensætningen sådan ud:
Vegetabilsk olie, vegetabilsk fedt, drikkevand, valleprodukt, salt (0,3%), emulgatorer (lecithiner, monoglycerider og diglycerider af fedtsyrer), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), syre (citronsyre), smagsstoffer, farvestoffer (caroten), vitaminer (vitamin A) og vitamin D)
Det er forstyrrende, hvis hærdede eller delvist hydrogenerede fedtstoffer fremgår af ingredienslisten, såsom: 61% solsikkeolie, vand, 14% hærdet solsikkeolie, vegetabilsk fedt, emulgeringsmiddel: lecithiner, mono- og diglycerider af fedtsyrer; 0,2% natriumchlorid, naturlig aromastoffer, citronsyre, vitamin A, vitamin D, farvestof: beta-caroten.
Margarine kan indeholde følgende farlige kemikalier:
Husk at alt er i vores hænder, i forbrugernes hænder. Der vil ikke være nogen efterspørgsel efter skadelige kemiske produkter, der vil ikke være nogen forsyning.
http://travart.ru/vred-margarina/Margarine er en billig analog smør, fremstillet af komælk. Af organoleptiske egenskaber er nogle af dens typer næsten ikke skelnelige fra et naturprodukt. På grund af de lave produktionsomkostninger overgik det olien med hensyn til anvendelse i fødevareindustrien. Bruges til fremstilling af kager, slik og de fleste næringsmiddel. Derfor er du nødt til at vide, hvad der er skadelig margarin, hvordan og for hvilke formål det kan bruges.
Det blev opfundet i Frankrig i slutningen af XIX århundrede. Fremdriften var den franske industrirevolution, der fremkaldte en massiv udstrømning af landbefolkningen til byerne. Dette medførte en kritisk nedgang i produktionen af naturlig koersmør på gårde og mangel på det. Omkostningerne ved olie i Vesteuropa i disse år er blevet ublu. Kejser Louis III selv annoncerede en belønning til skaberen af en overkommelig olie erstatning for de fattige og soldater.
Vinderen af konkurrencen var en kemiker Hippolyte Mege-Mourier. I 1869 opfandt han et produkt, der lignede smør i udseende og smag, og kaldte det margarine. Stoffet kunne opbevares i lang tid uden afkøling, men tabte ikke dens egenskaber og koste meget billigere end den naturlige original. Som et resultat af krystallisation erhvervede produktet en perlepearl glans.
Indledningsvis så processen ud som denne. Tørret animalsk fedt, sædvanligvis oksekød, blev frosset og presset gennem stoffiltre. Den kolde pressede væske blev blandet med mælk, salt og hakket kojuver og maver. Derefter blev alt pisket til hærdet, vasket, tørret og pakket i råvarebeholdere. Margarine blev hurtigt populær og blev produceret på tilsvarende måde indtil begyndelsen af 30'erne af det 20. århundrede.
Over tid har flydende vegetabilske og animalske fedtstoffer og olier lært at omdanne til faste plastråvarer. Udseende farvestoffer, smagsstoffer, i stedet for animalsk fedt begyndte at bruge kokosnødde, palme, bomuldsfrø, sojabønner og andre olier af vegetabilsk oprindelse, såvel som syntetiske.
Nu er margarine en kombineret blanding af emulgeret (bragt til en homogen masse) fedtstoffer og olier, der har undergået foreløbig hydrogenering og raffinering, hvortil der er tilsat vand eller mælk, der er fermenteret med særlige bakterier. Konsistensen af blandingen afhænger af dens køleparametre og graden af mekanisk behandling.
I produktion af margarine anvendes fra 33 til 40 komponenter, der ikke tæller basisgrøntsager og (eller) animalske fedtstoffer. Grundlæggende eksempler:
Basen skal gennemgå en komplet raffinering og deodorisering. I sammensætningen er også til stede:
Afhængigt af sorten og typen tilsættes kakaopulver, vanillin, vitaminer fra andre grupper, sukker, indsatser (rosiner, chokolade, kulinariske drys osv.) Til margarine.
Hvorfor en analog af naturlig olie er uønsket at blive spist, det er ikke svært at forstå, at have lært, hvad det består af. På grund af det høje indhold af trans-isomerer (kemisk modificerede fedtstoffer), der er forbudt at anvende farvestoffer, emulgatorer og konserveringsmidler, er margarinskader på kroppen åbenlys, det er ikke en bestanddel af en sund kost. De fleste udviklede lande har forladt margarine; For eksempel i USA siden 2014 er fabrikanter forbudt at bruge det i fødevareproduktion.
Samtidig har det billigste produkt, kaldet madolie og dyre sprøjter, den samme effekt på menneskekroppen.
Oliesimulatorer kan forårsage diabetes, sygdomme i hjerte-kar-systemet, hormonelle lidelser og endda onkologi. De normer for kalorier, der er nødvendige for at opretholde menneskelig aktivitet i produkter baseret på kunstige fedtstoffer, overskrides som regel, hvilket kan forårsage fedme.
Selv en relativt sund person med hyppigt forbrug af mad baseret på margarine vil lide af halsbrand og mavesmerter. Smør erstatningen lavet med animalske fedtstoffer indeholder kolesterol, som har negativ indflydelse på hjertets og blodkarets tilstand.
Børn, allergikere og personer, der allerede har kroniske sygdomme, såsom gastritis og andre sygdomme i fordøjelseskanalen, reagerer især følsomt over for et ikke-naturligt produkt. Hvis du lider af sådanne sygdomme eller planlægger graviditet, skal du kontakte din læge om muligheden for at spise forskellige halvfabrikata, konfekture. Det er bedre at lave mad selv ved at erstatte for eksempel i bagning, margarine med naturlige fedtholdige produkter med lignende egenskaber.
Ethvert naturligt fedt foretrækkes til kunstig. Solsikkeolie, der indeholder en masse vitamin D, kan tjene som en god erstatning. Ved udskiftning med flydende fedtstoffer skal mængden reduceres med 2 gange i forhold til margarins vægt, det vil sige, at 50 g vegetabilsk olie skal anvendes i stedet for 100 g margarin. Margarine erstatning i hjem madlavning:
Det anbefales ikke at anvende spredningen eller mælk margarinen som en erstatning, da sammensætningen indeholder indholdet af trans-isomerer så stort.
Verdensproduktionen af margarine reduceres gradvist, et stigende antal begrænsninger og krav pålægges kvaliteten af dette produkt. I alt er der 4 grupper af margariner til salg:
Producenternes ønske om at opnå så meget overskud som muligt kan føre til forstyrrelser af teknologiske processer, brug af dårlig kvalitet eller udløbne ingredienser. Vælg margarine, først og fremmest bør du være opmærksom på holdbarheden. Det spænder fra 3 til 6 måneder. Så - på sammensætningen af produktet. Fraværet af komælk og solsikkeolie bør iagttages i første omgang. Fra et sådant køb er det bedre at nægte.
Der er få næringsstoffer i det, men kvalitetsvarianter af margarine i små mængder kan tjene som kilder til vitaminer og bidrage til hurtigt at tilfredsstille sult. Som efterligning af kødsmør kan den bruges uden køleskab, f.eks. På vejen eller i naturen, fordi den i modsætning til smør ikke forringes så hurtigt.
http://eshpravilno.ru/chem-vreden-margarin.htmlAlle, der bruger dette produkt, har ofte brug for at vide om fordelene og skaderne af margarine til den menneskelige krop.
Margarine blev opfundet af franske kokke som et billigere alternativ til smør. Siden da har læger og ernæringseksperter diskuteret, hvor skadeligt det er for kroppen.
Dette produkt har mange fordele:
Naturligvis er det kunstige produkt i mange henseender dårligere i anvendelighed til naturligt smør. Margarine er lavet af vegetabilsk fedt. I produktionsprocessen mister fedtsyrer nyttige egenskaber og erhverver skadelige kvaliteter. Dette skyldes dannelsen af transfedtstoffer. Nyttige elementer og vitaminer minimeres.
Når det bruges ofte, ødelægger margarine menneskers sundhed og forårsager:
Fra alt dette er det klart, at margarine har den eneste ubestridelige fordel - den lave pris. Men prisen på sundhed er højere. Udskift det daglige forbrug af billig margarine med mindre naturligt smør. Og bedre, spis vegetabilsk olivenolie, linfrø, solsikkeolie. De har ikke "dårligt" kolesterol. De er kalorieindhold, men fuldstændig fordøjet af kroppen.
I 1813 opfandt franskmanden Michel Chevreul fedtsyre, som han kaldte margarine (fra de græske margariter - perlefedtsyrer). Undersøgelsen af det nye stof blev videreført af den tyske Heinz i 1853.
Et par år senere var denne videnskabelige opfindelse grundlaget for oprettelsen af et nyt produkt, der erstatter smør. Dette produkt var beregnet til franske soldater og de fattige. Til opfindelsen af en erstatning for animalsk olie lovede kejser Napoleon den tredje en belønning.
De var de første til at tænke over, hvad margarin er dårligt for, og hvad det er lavet af. Men de havde intet valg. I første verdenskrig stod mange europæiske folk på sultens kant, og margarine lagrede dem bogstaveligt talt fra sult, fordi naturlige mælkeprodukter ikke var tilgængelige.
Meget hurtigt blev produktet blevet populært i mange lande i Europa og Amerika, hvor produktionen af sin produktion blomstrede og lovede store fordele. Få derefter tænkte på dens sundhedsskader.
I dag forsøger fabrikanterne at minimere margarins skade, hvilket gør det uden hydrogenerede fedtstoffer.
Så er margarine virkelig skadeligt? Hvad består et moderne produkt af? Mange mennesker tror, at olie er inkluderet i sin sammensætning! Denne fiktion er indblandet i kundernes sind på grund af den specifikke smag af margarine. Også samtidens sind blev påvirket af opfindelserne af science fiction forfattere, der skræmte læsere med forudsigelser om massesvamp i fremtiden.
I verden er margarine lavet af forskellige vegetabilske olier, der produceres på stedet. I Europa er det rapsolie, i vores land er det raffineret solsikkeolie, som ikke har nogen lugt. I Amerika bruges soja råvarer til at producere margarine. Lav-kalorie margarine opnås fra palme eller kokosolie.
Princippet om omdannelse af naturlige vegetabilske fedtstoffer til en fast tilstand, hvor de er dårligt forarbejdet og absorberet af kroppen, er skadeligt.
Produceret bord og sandwich margarine. Ved kalorieindhold er de relateret til smør. Men næringsstoffer i disse produkter er ikke oprindeligt indarbejdet. Spormaterialer, vitamintilskud tilsættes til dets konsistens. Også den cremede smag opnås gennem indførelsen af naturlige ingredienser - sukker, smør. For nogle år siden var Rama margarine meget populær, som havde en udtalt cremet smag.
Og det alternative naturlige produkt er til rådighed til en pris. Derfor anvendes margarine ikke af mennesker i store mængder. Flere og flere mennesker tænker på at bevare sundhed og bytter til brug af vegetabilske olier og smør (som for øvrigt også skader kroppen med hyppig brug).
Margarine er opbevaret i lang tid, du kan sikkert købe det til senere brug. Opbevaringstemperatur - 0-4 C. Samtidig gemmes de nyttige ingredienser, der er indgået i sammensætningen under produktionen.
Video: margarine mod smør.
Under smeltning under virkningen af høj temperatur ødelægges molekylerne af vegetabilsk fedt, der danner transfedtstoffer. De ødelægger hormonbalancen i kroppen. Den beskyttende funktion af sundheden falder, metaboliske processer forstyrres.
I vestlige lande er der vedtaget en lov, der kræver, at hele produktets sammensætning angives på pakken Købere selv kan afgøre, om de har brug for et produkt af sådant indhold.
Mange sygdomme udvikles hurtigere ved hjælp af junkfood. Har brug for at vide om konsekvenserne af brugen af billig velsmagende produkt. Nogle kategorier af forbrugere er kontraindiceret af medicinske årsager. Dette er:
Moderne margarineformuleringer udelukker dannelsen af tunge forbindelser, transfetter. Derfor er der et billigt velsmagende produkt i rimelige mængder, der ikke er mere sundhedsfarligt end brugen af smør.
http://otravleniehelp.ru/produkty/margarin-polza-i-vred-dlya-organizma.html