Nedenfor er tabellerne om kemisk sammensætning og diagrammer, hvorfra du kan finde ud af, hvilken næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler og hvor mange kalorier der er indeholdt i dette fødevareprodukt. Med tiden vil et blik på diagrammerne være nok til, at du forstår næringsværdien af mad.
Tabellerne giver data% RSP. Dette er det anbefalede daglige krav til en voksen ved eksempel på en kvinde, en ansat i primært psykisk arbejde, med energiforbrug på 2000 kcal / dag i overensstemmelse med normerne for fysiologiske energibehov og næringsstoffer for forskellige befolkningsgrupper i Den Russiske Føderation dateret 18. december 2008.
På nuværende tidspunkt anvendes anbefalingerne fra Institut for Medicin ved Det Nationale Videnskabsakademi for USA for børn på 1-3 år, baseret på deres øgede proteinbehov på 0,88 g pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag i stedet for 0, til at beregne aminosyreindtag og% RSP i essentielle aminosyrer 66 g / 1 kg for voksne. (Kostforbrug af energi, kulhydrater, kostfiber, fedtsyrer, kolesterol, proteiner og aminosyrer fra 2002/2005)
Dit daglige indtag kan være højere eller lavere end den% RSP, der er angivet her.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-oil-olive-ru.phpSite FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.
Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.
Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.
Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.
http://fitaudit.ru/food/109608Energiværdi Olivenolie gør 898 kcal.
Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.
** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."
Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:
En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."
Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.
Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.
Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/249.phpOlivenolie er et unikt produkt, der med succes anvendes ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi, generel medicin og diætetik. Selv de gamle grækere og egypterne værdsatte olivenolie som en kilde til sundhed og energi til kroppen, men de vidste slet ikke produktets sammensætning. Moderne medicin bruger resultaterne af forskningen - sammensætningen af olivenolie kan have en gavnlig indvirkning på organernes og systemernes funktion.
Næringsværdi på 100 g:
Makroelementer:
vitaminer:
Sporelementer:
For det første er den pågældende vare, hvor E-vitamin er til stede, styrker væggene i blodkar, normaliserer metaboliske processer, genopretter og bevarer skønheden i hår og negle.
For det andet indeholder olivenolie en stor mængde oliesyre - op til 80%. Denne komponent absorberes perfekt i tarmene, har en gavnlig virkning på funktionen af organerne i mave-tarmkanalen, styrker tarmvæggene og styrker dets bevægelighed.
For det tredje er oliesyre (Omega-9 umættet fedtsyre) i stand til at udøve en anticarcinogen virkning (især i forhold til brystkræft) - måske den vigtigste kendsgerning vedrørende denne komponent. Derudover kan omega-9 fedtsyrer normalisere og stabilisere blodtrykket (de hjælper især med hypertension), forebygge diabetes og fedme og aktivt reducere niveauet af skadeligt kolesterol.
Desuden har sammensætningen af olivenolie linolsyre, som bidrager til hurtig helbredelse af sår og forbrændinger, forbedrer synet.
Vær opmærksom: I medierne er olivenolie ofte placeret som den mest nyttige. Men denne erklæring er ikke sandt. Så hørfrøolie indeholder meget mere omega-3 fedtsyrer, som er så nødvendige for vegetarer. Og solsikkeolie er foran oliven med hensyn til indholdet af vitaminet af ungdommen - vitamin E.
Imidlertid er følgende gavnlige egenskaber for olivenolie videnskabeligt bevist:
Men den mest overraskende egenskab af olivenolie er dens evne til at begrænse væksten af maligne tumorer, for at være mere præcis - antioxidanterne / vitaminerne og oliesyre, der udgør den pågældende vare, fjerner aktivt toksiner, hvilket igen påvirker mutationen af raske celler.
På trods af de store fordele ved den pågældende vare for kroppens sundhed, skal du vide om dets skadelige egenskaber.
For det første er det for højt i kalorier, og overdreven forbrug af produktet i fødevarer kan føre til fedme. På trods af dette anbefaler nutritionists aktivt olivenolie som en del af kostvaner til vægttab - hemmeligheden er meget enkel: du skal begrænse mængden af olivenolie, der forbruges om dagen til 2 spsk.
For det andet skal personer med diagnosticeret galdeblærebetændelse (cholecystitis) være yderst forsigtige med at administrere olivenolie til deres kost - det har en koleretisk effekt og kan udløse et smertefuldt angreb, forværring af den kroniske sygdomsform.
For det tredje må man ikke tænke, at de retter, der er tilberedt ved stegning i olivenolie, er helt uskadelige. Faktum er, at alle de anvendelige egenskaber ved det pågældende produkt "fordampes" under varmebehandling, og de skadelige egenskaber aktiveres. Derfor anbefaler lægerne at bruge olivenolie uden varmebehandling, i frisk form.
For at den pågældende vare skal blive virkelig gavnlig for kroppen, skal man kunne erhverve den i høj kvalitet. Selvfølgelig vil der i butikkerne ikke give lidt smør til prøve- og kemisk analyse - du bliver nødt til at styre vejledning fra specialister. Der er en række regler, der vil hjælpe med at købe høj kvalitet olivenolie:
Vær opmærksom på: Ifølge nogle kilder er op til 40% af den ekstra jomfruolie på markedet forfalsket. Få kun produkter fra velrenommerede producenter og pålidelige distributionsnet!
Det er kun nødvendigt at opbevare olivenolie i en mørk beholder - det vil ikke være et problem, fordi producenterne selv pakker det i flasker lavet af mørkt glas.
Anbring ikke det pågældende produkt i køleskabet eller for varmt sted - sådanne temperaturer kan reducere indholdet af næringsstoffer i olivenolie.
Med langtidsopbevaring kan olivenolie få en rancid smag - det gør produktet ikke mindre nyttigt, men smagen vil blive forkælet. Derfor bør du ikke købe olie "til fremtiden."
Opbevar ikke olivenolie i åben form - det absorberer udenlandske lugte perfekt.
Olivenolie er unik i produktets sammensætning og gavnlige egenskaber, så den skal være til stede i hver enkelt persons kost.
6.927 samlede antal gange, 1 gange i dag
http://okeydoc.ru/olivkovoe-maslo-polza-i-vred/Den kemiske sammensætning af olivenolie er meget værdifuld. Det domineres af linolsyre (Omega-6). Men der er næsten ingen nyttige flerumættede omega-3 fedtsyrer i den. Men nogle eksperter mener, at olivenolie hjælper med at reducere niveauet af skadeligt LDL-kolesterol i blodet og øger niveauet af godt HDL-kolesterol.
Linolensyre styrker cellemembranen og har en gavnlig virkning på slimhinder. Sammensætningen af olivenolie meget vitamin E, som er en naturlig antioxidant og er nødvendig for udviklingen af reproduktionssystemet. Olivenolie har en unik koleretisk virkning.
Ernæringsdirektør Alexei Kovalkov anbefaler, at olivenolie og vegetabilsk olie i rationen indgår som aktive holdspillere. "Der er flere typer fedtsyrer. Når olien absorberes i blodet, absorberes den i form af kemiske formler, og kroppen er ligeglad med, hvor disse syrer (kemiske formler) er kommet ind i den. Det samler adskillige "byggesten" af aminosyrer, og fra dem bygger et hormon. Og hvis en mursten ikke er nok, genopretter du ikke dette hormon eller genskaber en uregelmæssig form, for hvilken det ikke opfattes af kroppen. I solsikkeolie er der Omega-6, i olivenolie - Omega-9. Så de er alle assimileret udelukkende i sættet. Da vi får omega-6 fra solsikkeolie mange gange mere, anbefaler jeg mine patienter at skifte til Omega-9 i et stykke tid. Og således balancere fedtsyrerne i blodet, ikke i tarmene. Denne balance kommer inden for en uge, og så er alle processerne forskellige, "forklarede Kovalkov.
Olivenolie er uundværlig for huden. Det har en mild afføringsmiddel og normaliserer tarmene. Enumættede fedtsyrer reducerer risikoen for atherosklerose. I små mængder er dette produkt nødvendigt for børns krop, det er han, der bidrager til dannelsen af knoglevæv. Og selvfølgelig kan man ikke sige, at dette er en af de lettest assimilerede af menneskekroppen olier.
Et vigtigt træk ved oliven er, at de kan høstes på forskellige stadier af modning. Beskær kan fjernes i december (umoden), i januar (grøn) og i februar (sort). Bærer på hvert trin behandles til olie af forskellig kvalitet, designet til forskellige formål.
Klassificeringen af olivenolie er meget detaljeret og kompleks. Vi foreslår at huske de vigtigste indskrifter på etiketterne, som vil hjælpe med at forstå, hvordan man optimalt kan anvende en bestemt sort.
Den "første kolde presse" dryp olivenolie er højt værdsat. I dag er dette navn mere betinget, fordi temperaturen stadig stiger under forarbejdning, og moderne teknologier tillader kun at presse olie en gang.
Syrer er resultatet af graden af fedtindbrud som følge af en kemisk reaktion, hvorunder fri fedtsyrer dannes. Og dette er et direkte kriterium for at bestemme kvaliteten af olie. Olie, forkert udviklet eller fra lavkvalitetsfrugt, har en meget høj surhed. Forsinkelser mellem høstning (især hvis oliven blev knust eller beskadiget under høst) og spinning, svampesygdomme på frugt og forkerte pressemetoder er faktorer, som påvirker oliesølens høje surhedsgrad og ringe kvalitet.
Hovedprincippet, der skal styre valget af dette produkt - jo friskere, jo mere nyttigt. Vær opmærksom på mærkaten og hvordan man studerer udløbsdatoen. Over tid forværres olien og udåndes. Holdbarhed bør ikke overstige 18 måneder fra produktionsdatoen.
Indskriftsblandingen (Estella Oil Mix eller Polivio Oil Mix) fortæller dig, at det er en blanding af forskellige vegetabilske olier, indholdet af oliven, hvor det kan være meget lille. På kvalitetsproduktet skal skrives "100% olivenolie" og ordet Naturel. Ofte giver producenterne en beskrivelse af smag og lugt. Dette er en indikator for produktets kvalitet og hjælper med at vælge den olie, der passer til din smag.
Husk at jo blødere smagen af smør, jo lavere er syreindholdet. Mættet, skarp smag og tærtsmag har et produkt med en surhed på 0,8-1% og let græsagtig aroma og eftersmag - 0,4-0,6%. Oliefarve kan variere fra mørkt guld til lysegrøn. Det afhænger af forskellige oliven og oliven og graden af deres modenhed.
Vær opmærksom på forkortelser. IGP står for Indicazione Geografica Protetta og betyder, at den samler og pressede oliven i Grækenland eller Spanien under lokalbefolkningenes opmærksomme øje. Og rengøres og hældes på et andet sted. DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) angiver, at alle olieproduktionsoperationer blev udført i samme region.
I olivenolie er indeholdt i oliesyre, som har et ret lavt smeltepunkt. Når man køler olie i køleskabet, fryser den og bliver til en hvidlig flager. Dette er en indikator for kvaliteten af olien og en sikker måde at skelne et ægte produkt fra en falsk. Sæt flasken olie i køleskabet i flere timer, og lad den derefter ligge ved stuetemperatur - flagerne opløses, og olien vil igen påtage sig en ensartet flydende konsistens.
Og bemærk, olivenolie er tilfældet, når prisen er et af de vigtigste kvalitetskriterier. Højkvalitetsolie er ikke billig. Oliven høstes om vinteren for hånden. Et træ giver ca. 8 kg bær. For 1 liter olie kræver mindst 5 kg.
Evaluer de organoleptiske egenskaber ved olien ved at lave en lille smagning. Tag en lille slurk i munden. Farve? Bouquet? Frugt smag? Pikante? Let bitterhed? Alt er fantastisk! Rancidity, mustiness, wood flavor? Denne olie er bedre at bruge.
Den bedste emballage til olie, som for de fleste andre produkter, er farvet glas. Metalbanker bør give præference, når det kommer til store mængder, i dette tilfælde bliver metalen behandlet på en særlig måde.
Olivenolie elsker mørke kølige steder (men på ingen måde et køleskab!) Og tæt lukket beholdere, bør du ikke holde den åben i lang tid. Ligesom andre vegetabilske olier bør den ikke købes til fremtidig brug: under langvarig opbevaring forringes det og taber dets gavnlige egenskaber.
I dagens verden tænker mange mennesker på sund mad. Mange mennesker ved, at uraffineret olivenolie er meget hjælpsom. Men ikke alle ved, hvordan man køber et produkt af fremragende kvalitet og ikke løber ind i en falsk.
[stextbox id = 'alert' bgcolor = 'f29baa' bgcolorto = 'f7d5da' image = 'null'] Olivenolie er et produkt, der opnås ved at trykke på oliven og bruges overalt i verden til madlavning samt i medicinsk praksis og kosmetologi. Olivenolie er meget populær for sine gavnlige egenskaber til den menneskelige krop og bruges af tilhængere af en sund livsstil. [/ Stextbox]
Hvordan man vælger olivenolie, når man køber i butikken
De mest kendte producenter af disse produkter er Spanien, Italien, Cypern, Grækenland, USA. Det vil sige de lande, hvis klima er egnet til vækst af oliventræer. Derfor er der mange typer af det.
Olivenolie smager anderledes. Sour, med sødlig smag, bitter eller salt. Smag er forårsaget af forskellige grader af surhed. Hvis olien føles rancid eller eddike, betyder det, at den er lavet med overtrædelser, og den kan ikke spises. Der vil være mere skade end godt.
Der er tre hovedfaser i olieproduktionen. Produktet af hovedspindringen er mærket jomfru på etiketten, efter rengøringsprocessen - raffineret, og i slutningen forbliver kagen - pomace.
Virgin-mærket olie er et meget nyttigt produkt, der er mekanisk presset. Mærket ekstra virgin betyder, at dette produkt er koldpresset af oliven af høj kvalitet. Det har en surhed på 1%.
D.O.P - denominacion de origen protegida - denne grad af kvalitet er kun tildelt det højeste kvalitetsprodukt. Den er lavet af oliven, som kun vokser på ét sted. Frugterne høstes med hånden fra træerne og kun hele, uden defekter. Olivenolie med en lignende etiket kontrolleres og fremstilles hver gang i overensstemmelse med visse strengt overholdt standarder.
Hvis præfikset "ekstra" ikke er, betyder det ikke, at produktet er dårligt. Det er simpelthen lavet af lavere kvalitet frugt. Men det mister ikke dets egenskaber fra dette.
Raffineret olie med betegnelsen raffineret (raffineret) har ingen helbredende virkning, den bruges til madlavning af kød og andre retter. Raffineret olie kan opbevares i lang tid, og er billigere end jomfru.
Lys olivenolie - En lignende påskrift på etiketten betyder, at olien er perfekt til stegningsprodukter, den kan bruges som fritkrydning.
De billigste olier på emballagen har påskriften olivenpomaceolie. Det betyder, at et sådant produkt er lavet af kage. Resterne blandes med den første ekstraktions olie for at have farve og smag. Dette produkt er billigt, men velegnet til stegning og stødning.
Hvordan man vælger olivenolie
I oliens navn skal der angives klasse oliven eller fabrikantens mærke. Men navnet på sorten er påkrævet. For eksempel Priego de Cordoba. Dette er stedet, hvor oliven er dyrket til olie med D.O.P.
Det skal skrives, hvem producenten er, hvem importerer dette produkt og eksporterer det. Mærkaten viser firmaernes adresser og telefonnumre. Olie er kun aftappet af fabrikanten. Hvis forskellige firmaer er opført, kan det være en falsk. Holdbarheden af olien er indstillet inden for 10-11 måneder. Senere er brugbare egenskaber aftagende.
God olie på dette kriterium kan ikke vælges. Farven kan variere fra gul til brun. Det bestemmes af de oliven, hvorfra produktet fremstilles. For eksempel, hvis frugten er grøn, så vil olien være med en grønlig farvetone. Hvis der anvendes modne oliven til madlavning, varierer farven fra gul til lilla. Brunfarve giver frugterne af højeste kvalitet. Denne olie har en sød smag.
Hvordan man vælger den rigtige olivenolie i butikken
Ekstra Virgin Olive Oil
Olien er af højeste kvalitet, med en lys rig smag og gylden grøn farve. For spin tog kun intakte modne oliven, høstet for hånd. Olie fremstilles ved koldpressning, hvilket betyder, at alle værdifulde syrer forbliver uændrede. Acidity Extra Virgin overstiger ikke 0,8%.
Virgin Olive Oil Olive Oil
Koldpresset olie fra middelklassens frugt. Smag og aroma er ikke så lyse som i den tidligere art, men olien er ikke desto mindre velsmagende og sund. Produktet opnås ved mekanisk presning og rengøres uden tilsætning af kemiske reagenser. Surhedsgraden af Virgin Olive Oil må ikke overstige 2%.
Olivenolie Raffineret Olivenolie
Olie af den første ekstraktion, som efter tryk undergår raffineringsprocessen (rengøring). Derefter blandes den med ekstra jomfru olivenolie. Fabrikanten vælger proportionerne selv, baseret på denne olies egenskaber og egenskaber. Ifølge sin smag er Raffineret Olivenolie en smule ringere end Ekstra Jomfruolie, men indeholder stadig nok vitaminer og mineraler. I Europa er denne art en af de mest populære. Dette skyldes det faktum, at prisen på olie er mere overkommelig end Extra Virgin og universelt i brug. Syreindholdet overstiger ikke 1,5%.
Olivenolie Olivenpomaceolie
Olie fra olivenkage oliekager. Det viser sig som et resultat af behandling ved kemiske midler. Det er lugtfri og smagløst, såvel som ernæringsmæssigt. Kun 10-20% af ekstra jomfru olivenolie tilsættes til slutproduktet for at stabilisere smagen og reducere produktets surhed. Syreindholdet overstiger ikke 1%.
Olivenolier i kategorien Olio Vergine lampante og Olio di Oliva Raffinato er ikke egnet til konsum - de er beregnet til industriel brug.
For at forberede salater, marinader og kolde appetitvækkere skal du vælge uraffineret ekstra jomfruolie: det vil berige smagen af dine retter. Du kan bruge denne olie med naturlige kosttilskud, såsom peber, hvidløg, basilikum eller citron - det er meget velsmagende! Med ekstra jomfru aromatiseret olie kan selv banalt brød laves med Middelhavet bruschetta. Til stegning og madlavning varme retter egnede raffinerede andenpressede olie. Det er mærket som Pomace Olive Oil eller Orujo. Den ubestridelige fordel ved Pomaceolie er den lave pris, såvel som dens neutrale smag og lang holdbarhed.
Olivenolie er ikke en vin. Den "yngre" det er jo jo mere nyttigt er det. Derfor skal du først kigge på produktionsdato og holdbarhed ved køb. Holdbarhed på olie må ikke overstige 18 måneder! At vælge den rigtige olivenolie vil hjælpe og dens farve. Det afhænger af olivenes modningsproces: jo mørkere olien, desto mere modne olivenene i den. Grønlig farve indikerer koldt spin. Emballagen af denne olie skal være glas og lidt mørkede - olivenolie er bange for solen. Vælg om muligt olivenolie med den mest komplette sammensætning. Det bør ikke indeholde ordene "mix" eller "mixed" - sådan olie refererer til blandede produkter.
På emballagen af ekstra jomfruolie findes forkortelserne DOP, IGP og BIO. Vi forklarer hvad det betyder.
DOP (Denomimazione di Oridine Protetta) betyder, at olien har en "beskyttet oprindelsesregion". Simpelthen blev oliven til denne olivenolie dyrket og høstet i en bestemt region. I samme region blev olien presset.
IGP (Indicazione Geografica Protetta) siger, at produktionsprocessen var under streng kontrol. Samtidig blev en del af processen implementeret uden for den udpegede region.
BIO garanterer køberen 100% naturlig. Det betyder, at olieproduktionen ikke brugte syntetiske gødninger, væksthormoner og pesticider. Dette certifikat garanterer også, at der ikke er farvestoffer, smagsforstærkere, fødevaretilsætningsstoffer og genetisk modificerede produkter i olien.
En af kvalitetsindikatorerne for olivenolie er dens surhed. Syrerhedsniveauet for olivenolie betyder indholdet af oliesyre pr. 100 g produkt. Jo lavere olivenolies naturlige surhed er, jo højere er dens kvalitet. Ekstra jomfruolie skal have en surhedsgrad på ikke mere end 0, 8%. Surhedsgraden af jomfruolie bør ikke overstige 2%, og den for raffinerede olivenolie, 1,5%.
En ting mere. Du købte olivenolie, og det er lidt bittert? Bare rolig. Mærkeligt, da det kan lyde, men olivenolie er virkelig bitter, og det er normalt. Desuden, hvis produktet har en lille bitterhed, bør du glæde dig - du har i din hænder ægte olie fra koldpresset oliven.
Olivenolie er et letfordærveligt produkt. Efter åbning skal den opbevares højst en måned og helst tre uger. Det ideelle sted til dette er et køkkenskab, hvis døre er uigennemsigtige. Ved opbevaring af olivenolie skal du være opmærksom på følgende forhold. Hvis flasken, i hvilken du opbevarer olien, er lavet af let glas - hæld olien i en mørk beholder eller pakk flasken med folie. Hvis du har købt olie i en tin, er det også bedre at hælde det i mørkt glas. Opbevar olien ved en temperatur på ikke over +25 grader.
Teknologien til hjemmebearbejdning af modne oliven er blevet udarbejdet til mindste detalje i mange århundreder i stedet for deres massevækst: Middelhavslandene, i Iran og Indien, i Georgien og Abkhasien, i nogle andre regioner. Nu bliver det stadig sjældnere, da det kræver meget arbejde. Mange landmænd foretrækker at overdrage den dyrkede afgrøde til automatiske oliemøller. Jo mere unikke er olien, presset på små steder, omgivet af olivenlunde, hvor de stadig bruger træ- eller stenanordninger.
Olivenolie fremstilles ved at klemme den hakkede masse af friske oliven. I perioden fra november til marts høstes og høstes oliven. Det er meget vigtigt at få høsten så hurtigt som muligt for at opnå en ren olie og genbruge den, da oliven oxideres meget hurtigt efter høst. Under oxidation kan kvaliteten af det resulterende produkt forringes. Olivenolie af højeste kvalitet, det vil sige den første koldpressede består af monomættede fedtsyrer:
Derudover omfatter sammensætningen af olivenolie en række forbindelser:
Kun den første koldpressede olie anses for at være naturlig, nyttig og høj kvalitet. For at bevare dette produkts gavnlige egenskaber skal den kun anvendes i de første måneder efter produktionen og bør ikke underkastes varmebehandling, det er at simre, stege på det. Mange professionelle kokke rundt om i verden gør det naturligvis meget ud til at roste produkter, det er mere stabilt ved stegning, men alle de nyttige egenskaber ved lige 100% højkvalitets smør er tabt. Når det kommer til fordelene og farerne ved olivenolie - er det kun i friske olier af den første koldpressede for dampede grøntsager og koldt fade, der har iboende nyttige egenskaber.
Alle de fordelagtige egenskaber ved olien bestemmes af dets bestanddele. Da olivenolie hovedsageligt består af umættede fedtstoffer (oliesyre), når der anvendes vegetabilsk olie i stedet for dyrefedt i den daglige diæt, reduceres niveauet af dårligt kolesterol i blodet betydeligt (se normalt kolesterol hos kvinder og mænd). Ud over dens moderate brug er forebyggelsen af diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdomme.
Olivenolie er meget nyttig til fordøjelsessystemet - det har en mild afføringsvirkning, som gør det muligt for mange mennesker at bekæmpe forstoppelse (se afføringsmidler til forstoppelse, stearinlys for forstoppelse) og hæmorider. Også med moderate helbredende egenskaber har den en positiv virkning på maven, hjælper med at lindre gastritis eller helbredelsen af mavesår og duodenalsår. Med en kost for at reducere vægten er denne olie ideel til at tabe sig, erstatte mættede fedtstoffer, det hjælper med at fremskynde stofskiftet og reducerer appetitten.
En dessertsked smør, der tages om morgenen på tom mave, hjælper med at helbrede gastrit eller mavesår i helende fase som en del af kompleks terapi.
Olivenolie har en svag koleretisk virkning, så det er nyttigt til forebyggelse af galdevejsdysfunktion. Dens brug bidrager til normaliseringen af blodtrykket hos hypertensive patienter, så mange trykmidler er lavet af olivens blade. I folkemedicin bruges olivenolie til smerter i ryggen, hvis den tilsættes til den smeltede voks og påføres smertefulde steder (se rygsmerter).
Fordelene med olivenolie til gravide og børn er også ubestridelige. Under graviditeten har barnets hjerne meget behov for fedtsyrer til perfekt vækst af fostret, dets nervesystem og skeletsystemet. Derudover svarer fedtsyrer fra olier fra oliven til modermælksfedt (8% linolsyre), og når man overfører en baby til et fælles bord og voksenføde, er det nødvendigt at tilføje det til kartoffelmos, korn. En af årsagerne til forskellige hudsygdomme hos babyer er en mangel i kroppen af linolsyre - brugen af olivenolie kan fylde den.
Også dette produkt er meget nyttigt til huden - det giver ikke allergiske reaktioner, men absorberes let, men ikke tilstopper porer, har en foryngende effekt på grund af E-vitamin, er meget velegnet til tørt betændt hud, hjælper i kampen mod stregmærker og cellulitter, lindrer smerter efter overdreven fysisk stress, har en gavnlig effekt på håret, giver det skinne, forhindrer hårtab og skæl, normaliserer skøre og tynde negle. Men til kosmetiske formål er det bedre at bruge naturlig olivenolie, blande den med en creme, fordi ikke-kvalitetsolie tilsættes til kosmetik.
Det har længe været kendt, at de produkter, der vokser i det område, hvor en person blev født, hvor hans forfædre voksede op, absorberes bedst og mere nyttigt. I Rusland vokser oliventræet ikke, og olie fra hør, solsikke, sennep er mere nyttigt for den russiske statsborger. Derudover indeholder olivenolie næsten ingen omega-3 fedtstoffer, mens der i hør, sennep og solsikkeolie er en hel del af dem, de er nyttige til stofskifte og til hjerte-kar-systemet.
Uden undtagelse indeholder vegetabilske olier vitamin E (en stærk antioxidant) samt vitaminerne A, K og D. Desuden er vitamin E i solsikke mere end i olivenolie. Men brugen af solsikke er høj, forudsat at den er uraffineret, og på hylderne i vores supermarkeder er det for det meste raffineret. Det er bedre at købe uaffineret solsikkeolie af høj kvalitet.
Det er også vigtigt, hvilken slags olivenolie du får, fordi kvaliteten og mængden af vitaminer afhænger af mange faktorer - på olivenproduktionens oprindelsessted, produktionsteknologi og vigtigst af alt om, hvorvidt den er beriget med kunstige tilsætningsstoffer, blandet med lavkvalitets smør af lav kvalitet eller ej. Og det er sikkert, at billig olivenolie ikke kan være naturlig, og derfor indeholder den mindre vitaminer end indfødte, ikke dyre solsikke.
Læger forklarer den let fordøjelighed af olivenolie ved at den indeholder mere oliesyre, 70%, den er meget nyttig og har en positiv effekt på metabolismen. Men i solsikke er det også en stor mængde - ca. 45%.
Dens brug og kvalitet afhænger af industriel produktion:
Denne olie er lavet af friske oliven uden brug af kemikalier og varmebehandling, så alle dets helbredende egenskaber bevares. Den første koldpressede olie kan ikke være billig, det er den dyreste måde at opnå et produkt på og den vigtigste indikator for dens kvalitet er indholdet af fedtsyrer ikke mere end 1%.
Denne olie opnås ved den anden koldpressede, også uden kemikalier, den er signifikant dårligere i kvalitet, aroma, nyttige egenskaber ved produktet fra den første ekstraktion.
Ifølge forbruget af olivenolie er Rusland allerede med i sine 12 største købere i verden. I dag er flertallet af befolkningen velinformeret om, at uraffineret olivenolie er et produkt af sund ernæring, hvis anvendelse har en positiv effekt på mave-tarmkanalen og er forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og endda onkologi. Men på grund af de høje leveomkostninger er det ikke tilgængeligt for alle, og det menes, at det er bedre at købe traditionel solsikkeolie end billig, lav kvalitet og usund olivenolie.
Raffinering er processen med blegning, neutralisering og deodorisering. Efter en sådan oprensning af olivenolieens gavnlige egenskaber forbliver der intet, der er ingen lugt, ingen farve, ingen smag, ingen fordel. Men det er bedre at stege i raffineret olie (se nedenfor om røgoliens temperatur)
Højkvalitetsolie kan ikke være dyrt, oliven opsamles om vinteren, med hånden, fra 1 træ er høsten kun 8 kg, og til fremstilling af 1 liter olie kræves 5 kg. oliven. Det burde være godt læst etiketten på etiketten. Sommetider betyder et meget lille print, at olivenolie er en blanding med andre ting og ikke angiver, i hvilket omfang det er et marketinggreb og en ægte forbrugerfejl. Hvis der åbnes en flaske, er der ingen intenst naturlig aroma af oliven - dette er ikke et kvalitetsprodukt.
Olien filtreres sædvanligvis før aftappning, men mere værdifuld er ufiltreret. Acidity anses også for at være en af de vigtige kvalitetsindikatorer, jo lavere er den, jo højere er kvaliteten af olien, surhedsgraden bestemmes af indholdet af 100 gram. oliesyre. Produktet fra den første spin Extra Virgin bør have en surhed på ikke højere end 0,8%. Olivenolie betragtes som lægemidler med en surhed på 0,5%.
Hvis etiketten er mærket BIO eller Organic - betyder det et økologisk produkt, der produceres i henhold til strenge krav, uden brug af pesticider, gødninger, GMO'er eller vækstregulatorer. Der kan også være en særlig BOB-mærkning, der angiver, at oliven er produceret i et bestemt område, og bekræfter, at både høsten og olivenolieproduktionen var på samme sted, derfor oliven af en vis sort med deres iboende aroma og unikke buket.
I verden er der over 700 sorter af oliven, der vokser fra Australien til Amerika, hvis aroma, farve og smag påvirkes af jordens natur, tørhed, sol, sten, ensomhed, stilhed, klimatiske forhold. Græske oliven og olie betragtes som den stærkeste, med en stærk smag.
Verdensledere - producenter af olivenolie:
Hvis du stadig bruger olie til stegning, er det bedre at købe italienske raffinerede sorter, fordi når stegning på uaffinerede produkter erhverver en særlig smag og aroma af olivenolie, og raffineret olie har en mindre udtalt aroma, f.eks. Gracia del Oro eller Del Checco. Til salater, selvfølgelig den bedste græske uraffinerede ekstra jomfru.
Stekt mad er sundhedsskadelig - alle ved det. Men hvis du virkelig vil... Det er vigtigt at vide om sådanne karakteristika af olier som røgets temperatur. Jo højere temperaturen, som olien "røger" på, begynder processen med dannelse af kræftfremkaldende stoffer og toksiner under stegning, hvilket betyder, at det er mindre skadeligt.
Efter raffinering stiger denne temperatur ved olien, så det anbefales at stege det i raffineret olie.
http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/maslo-olivkovoe-himicheskij-sostav-pishhevaya-tsennost.htmlPå de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af olivenolie siger de meget. De unikke egenskaber ved denne gave af naturen var kendt for repræsentanter for gamle civilisationer. Den antikke digter Homer kaldte ret med rette produktet "flydende guld".
Formentlig er fødestedet for oliven Egypten. Men takket være fønikiske erhvervsdrivende faldt det ind i de europæiske middelhavslande, hvor produkter baseret på det blev udbredt som effektive kosmetiske og terapeutiske midler.
Olivenolie er grundlaget for Middelhavet kost, som er anerkendt som en af de bedste for sundhed. Det har en positiv effekt på mavetarmkanalen og bevarer ungdommen.
Alle stoffer absorberes næsten fuldstændigt, hvilket gør produktet unikt. I 100 ml olivenolie er der ca. 900 kcal. I 1 spsk. l. - ikke mindre end 150 kcal
"Flydende guld" er et glimrende middel til forebyggelse af diabetes, sår i fordøjelseskanalen, fedme, onkologi og trombose.
Mænd skal være særlig opmærksomme på produktet. Regelmæssig brug af olivenolie er forebyggelsen af mange hjerte-kar-sygdomme. Disse sygdomme er hovedårsagerne til pludselig død blandt mænd ældre end 40 år.
I folket antages det, at olivenolie øger styrken. Dette var kendt i det antikke Grækenland. Det høje indhold af fedtsyrer forbedrer blodcirkulationen, og dette har direkte indflydelse på det kønslige genitalområde.
Undersøgelser har bekræftet, at højkvalitets koldpresset olie reducerer risikoen for onkologi, især for maligne brysttumorer. Produktet indeholder antioxidanter, der fjerner giftige stoffer, forhindrer mutation af sunde og undertrykker reproduktion af beskadigede celler.
Olivenolie kan bruges både inde og ude. Den konstante tilstedeværelse af "flydende guld" i kosten har en gavnlig virkning på tilstanden af hud og hår.
I en gravid kvinde skal olivenolie være til stede på alle måder. Det nærer ikke kun den fremtidige moderkrop med næringsstoffer, men påvirker også det ufødte barn positivt.
Desuden forhindrer dets anvendelse udseende af stregmærker, eliminerer forstoppelse og reducerer risikoen for sen toksicose.
Produktet bidrager til lettere levering af arbejde, da det gør livmoderen elastisk og blød. Derfor anbefaler mange fødselslæger endog at gravide kvinder i de sidste uger før fødslen øger mængden af forbrugt olie.
Produktet vil kun gavne børnene, hvis det tages i anbefalede mængder. Det styrker knogler, sener og muskler, regulerer mavetarmkanalens arbejde, nærer børns krop med næringsstoffer.
For at bruge olien havde en helbredende effekt, skal du vælge den korrekt.
Farven på olien kan variere afhængigt af sorten af oliven, deres modenhed og høsttidspunktet. Produktet opbevares i en tæt lukket glasbeholder i et mørkt og køligt rum.
De gavnlige egenskaber ved olien anvendes med succes til behandling af galdepsygdom, aterosklerose, sygdomme i mundhulen, rensning af leveren.
At gennemføre sådanne procedurer er kun mulig efter høring af en specialist og laboratorietest, da konsekvenserne kan være dystre. Store sten kan sættes fast i smalle kanaler, og patienten vil ikke undgå kirurgi.
Varm olie fjerner betændelse i tandkødet. Du skal hente en børste med bløde korte børster og dyppe det i olie, massage forsigtigt tandkødene. Det er også nyttigt hver dag, før du spiser for at skylle munden med olie i mindst 7-9 minutter. Uden at sluge den.
"Liquid Gold" anbefales at drikke på tom mave, så det giver den maksimale fordel og forynder kroppen. Det er om morgenen, at næringsstoffer absorberes meget bedre, hvorfor rengøringsprocesserne aktiveres.
I de første 14 dage er det nok at tage 0,5 sb. l. om morgenen på tom mave og ½ time før aftenmåltid. Så dette beløb kan øges til 1 el. l.
I denne periode er det nødvendigt at omhyggeligt overvåge kroppens helbred og tilstand. I tilfælde af kroniske sygdomme kan der forekomme en forværring, så inden du begynder at tage det er bedre at konsultere en specialist og være konstant i kontakt med ham.
For hurtigt at miste de ekstra pund er det bedre at drikke olivenolie ikke separat, men i kombination med honning og citron. Alle disse komponenter og individuelt har helbredende egenskaber, og i kombination giver en forbløffende effekt. Honning bidrager til hurtig fordøjelse af fedt, citron - fjerner overskydende vand og reducerer kolesterol, olie - nærer kroppen med nyttige stoffer.
En sådan eliksir af sundhed er især gavnlig til at drikke under en diæt, når kroppen lider af ernæringsmæssige mangler.
Selv i oldtiden brugte rige mennesker olivenolie under forskellige hudplejeprocedurer. Nu er produktet inkluderet i sammensætningen af mange kosmetik.
Olien indeholder unikke stoffer, der forynder, hjælper glatte små rynker, gør huden sund, strålende, glat og silkeagtig, beskytter ansigtet mod de negative virkninger af ultraviolet stråling. Produktet er allergivenligt, så det kan anvendes selv til personer med følsom hud.
Produktet kan påføres i sin oprindelige form. For at gøre dette er det nok at varme det op til en varm tilstand og anvende den på ansigtet med en bomuldspinne langs massage linjerne. Næsten alle masker har kontraindikation - de kan ikke påføres det følsomme område omkring øjnene. En maske fra en oliven er en undtagelse fra denne regel. Det beskadiger ikke kun den sarte hud, men glatter også de eksisterende "kragefødder". Olien skal være varm, anvende den, så den skal være let indadgående bevægelser. Den kan efterlades natten over eller blottet gennem ½ time. Med et serviet.
For sort kan du eksperimentere med masker, hver gang du tilføjer nye ingredienser. Med olivenolie går frugt og grønt godt sammen. De knuses i mush, blandes med olie og påføres ansigtet.
Olie bruges som kosmetisk mælk og fjerner dekorative kosmetik med hjælp.
Regelmæssig brug af hårmaskere giver dem silke, elasticitet og styrke.
Du kan også tilberede en vitaminblanding og bruge den regelmæssigt. For at gøre dette skal du tage en halv citron, klemme saften ud af den, bland med 200 ml honning og ¼ Art. olivenolie. Opbevar blandingen på et koldt og mørkt sted og spis 1-2 tsk hver dag.
En af de nemmeste måder at genoprette styrke og skønhed på dine negle er at massere dem med olivenolie. Opvarm lidt olie i et vandbad, indtil det er behageligt varmt. At fugte en bomuldsskive i den og gnide neglepladerne med bløde men intensive bevægelser, som om man tørrer en lak. Efter proceduren masserer desuden alle neglepladerne med fingrene.
For at øge effekten tilføj andre olier - citron, eucalyptus, lavendel, rosmarin, sandeltræ. De vil have brug for en smule - et par dråber til 1,5 spsk. l. olivenolie. Som ekstra ingredienser anvendes olieopløsninger af vitaminer E og A.
Det er også nyttigt at lave bade. Varm olie hældes i en lille beholder, og fingerspidserne sættes i den i 20-25 minutter. Så at olien ikke afkøles, læg en skål med den i en lille gryde med varmt vand. Proceduren udføres fortrinsvis 2 gange om ugen i løbet af måneden.
Ved regelmæssig brug af oliemailplader bliver stærkere, vil ophøre med at exfoliere, vil opnå en sund struktur.
På trods af fordelene ved olivenolie til kroppen glem ikke de negative konsekvenser. De er få, men skal stadig tage dem i betragtning.
Personer, der er blevet diagnosticeret med en inflammatorisk proces i galdeblæren, kan kun bruge produktet i begrænsede mængder. Olie har en stærk koleretisk virkning, og dette kan kun forværre sygdommen.
En dag er nok til at bruge 15-17 ml olie. Det er meget højt i kalorier, så folk, der forsøger at tabe sig, skal tage højde for denne kendsgerning.
Fordel kroppen giver kun olie, der ikke har været udsat for høje temperaturer. Som et resultat af stegning taber det næsten alle dets gavnlige egenskaber og kan endda være skadeligt.
At vide, hvordan man tager olivenolie, kan du ikke kun løfte dine ånder og forbedre dit velvære, men også styrke din krop.
http://zdorov-today.ru/sostav-pischevaya-cennost-i-kaloriynost-olivkovogo-masla/