Vegetabilsk olie er meget populær i kulinariske felt og kosmetologi. Det bruges til madlavning, men ikke alle har en ide om, hvad god eller skade produktet har. Lad os se på de vigtigste egenskaber, begyndende med en kemisk liste over stoffer.
I dag findes der flere typer plantematerialer, de adskiller sig alle i produktionsmetoden. Olien udvindes i en kold cyklus ved ekstraktion og varmpressning. Den mest værdifulde olie er koldpresset.
Ifølge fremgangsmåden til rengøring og efterfølgende forarbejdning er følgende typer af solsikkeolie kendetegnet:
Uraffineret - forbi kun grov bearbejdning, har en ubehagelig skarp lugt.
Raffineret - renset efter mekanisk forarbejdning lugter det neutralt.
Deodorized - lys, renset af sediment vakuum enhed, lugter ikke.
Hydreret - renset ved brug af varmt vand.
Der er ikke noget specifikt svar på, hvordan man bruger olien bedre. Hvis det er muligt, skal du vælge en sammensætning, som har den største fordel.
Det mest værdifulde råmateriale betragtes som uraffineret, men den ubehagelige lugt afviser mange. Alle andre arter gennemgår flere behandlingstrin, hvor hver del af fordelen går tabt (nemlig akkumuleringen af fedtsyrer er reduceret).
Solsikkeolie er et ret nyttigt produkt, hvis det bruges korrekt. Glem ikke om en række kontraindikationer. Misbrug ikke sammensætningen. Hvis du beslutter dig for at forbedre dit helbred eller slippe af med sygdommen selv, skal du først aftale det med din læge.
http://howtogetrid.ru/podsolnechnoe-maslo-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/Solsikkeolie tilhører den kategori af produkter, som vi bruger til madlavning næsten hver dag, det vil sige jævnligt. Vi steger, gryderet, bages i denne olie, og også fylder dem med salater.
Nu er der så stor mængde olie i butikkerne, dens typer og producenter, så hvordan kan du ikke gå tabt og vælge det rigtige produkt? Hvordan man bestemmer den friske olie, hvad skal man være opmærksom på, når man vælger solsikkeolie? På hvilken solsikkeolie er det bedre at stege og lave salater?
Den kaloriske værdi af solsikkeolie pr. 100 g er 899 kcal:
Mængden af nyttige stoffer indeholdt i solsikkeolie kan variere afhængigt af stedet og betingelserne for solsikkevækst og behandlingsmetoden. Men i hvert fald er dette produkt rig på vitaminer E (det er mest i denne olie), A, D, gruppe B, mikroelementer, inulin, tanniner og også fedtsyrer, hvoraf de fleste er repræsenteret af umættede fedtsyrer. Denne vegetabilske olie kan ikke skelnes af noget, det er ringere end mange andre i antallet af nyttige stoffer, selv om disse stoffer ikke er små, selvom de ikke er små. Men den lave pris gør det til en af de mest overkommelige magert produkter, som uden tvivl har en positiv indvirkning på menneskers sundhed.
Solsikkeolie har en kompleks gavnlig effekt på hele kroppen (vi husker, at dette er netop ikke-raffineret olie).
Komplekset af umættede fedtsyrer, forenet af et udtryk - vitamin F (forresten, det er ikke syntetiseret i den menneskelige krop), er nødvendigt for kroppen til normal fedtstofskifte. Når en tilstrækkelig mængde af dette vitamin leveres, forbedres lipidmetabolismen, niveauet af "skadeligt" kolesterol i blodet reduceres, fedtets metabolisme forbedres, så solsikkeolie hjælper med at bekæmpe overskydende vægt.
Solsikkeolie har en let afførende virkning, hjælper med at forbedre fordøjelsen, stimulerer lever og galde, det vil sige hjælper med at etablere processen med naturlig rensning af kroppen. Godt arbejde i fordøjelsessystemet har en gavnlig effekt på hele organismens funktion og påvirker udseendet.
Vitamin og mineralkompleks og inulin hjælper med at styrke immunforsvaret. E-vitamin, som er en stærk antioxidant, beskytter kroppens celler mod for tidlig aldring, har en antitumor effekt, forbedrer hud og hår. Anvendelsen af uraffineret solsikkeolie på tilstanden af nervesystemet har en positiv effekt.
Som en del af industriel kosmetik finder du sjældent solsikkeolie, men der er mange populære opskrifter til ansigt og kropspleje. Det bruges som grundlag for nærende og fugtgivende ansigtsmasker, scrubs og body wraps.
Solsikkeolie vil ikke skade, hvis de ikke misbruges. Det er nok at tilføje 2-3 spsk oraffineret olie til kolde retter for at få gavn for kroppen. Men raffineret solsikkeolie bør også ikke transporteres væk, for stegning af retter skal du tilføje det i minimale mængder og ikke overophedes.
Læger anbefaler ikke at bruge traditionelle opskrifter til at rense kroppen med brug af solsikkeolie, fordi det kan forårsage alvorlige forværringer af tarmsygdomme.
Med forsigtighed er det nødvendigt at bruge solsikkeolie til sygdomme i galdeblæren og galdevejen, fordi den har en koleretisk virkning.
Uraffineret eller raffineret, hydreret, neutraliseret, afkølet, nitreret og bleget. Solsikkeolieens egenskaber kan forveksles. Det er ikke svært at vælge det eneste ægte produkt for dig selv, hvis du kender egenskaberne af en olie med visse egenskaber.
• Den mest anvendelige anses for at være rå solsikkeolie af den første ekstraktion, der kun udsættes for filtrering. Det bevarer fuldt fosfatider, steroler, tocopheroler og andre nyttige komponenter. Den har en behagelig smag og lugt, men under lang opbevaring er den bitter og overskyet. Perfekt til salater, men det kan ikke bruges til stegning og generelt varme mere end 90 grader, da det ikke kun mister sine gavnlige egenskaber, men erhverver også skadelige kræftfremkaldende stoffer.
• Solsikkeolie uaffineret bestået kun spin og enkleste filtrering. Det er duftende, intens gul i farve, bevarer alle sine vitaminer og andre gavnlige stoffer og er meget godt for koldt forbrug i salater. Du kan ikke stege på det. Opbevares - kun ved stuetemperatur på et mørkt sted højst 4 måneder.
• Hydreret solsikkeolie opvarmes til 60 grader, og varmt vand ledes gennem det i sprøjtestande. I dette tilfælde præciserer slimhinde og proteinstoffer. Det er lysere end det uraffinerede, det har færre nyttige egenskaber, men nok. Det er bedre at bruge til dressing salater. Opbevares 6 måneder.
• Raffineret filtreres og er fri for urenheder i centrifugen. Der er praktisk taget ingen nyttige stoffer. Hvis emballagen siger: "indeholder vitamin E", så skal du forstå, at det tilsatte syntetisk vitamin E.
• Neutraliseret - det vil sige neutraliseret fedtsyrer, tungmetaller og pesticider. Denne olie skummes ikke, mørkner ikke ved opvarmning og røges ikke. Til stegning.
• Frosset - når der fryses, fjernes voks fra olien, som findes i form af sediment, mesh eller overskyet i flasken. Til enhver brug.
• Nitrided - olien er mættet med nitrogen, hvilket ikke gør det muligt for produktet at forringes hurtigt, det vil øge holdbarheden.
• Bleget - desuden filtreret og fri for fosfatider, carotenoider og voks. Denne olie er den klareste farve. Selvfølgelig til stegning.
• Deodoriseret - det vil sige, at den indeholder næsten ingen aromatiske stoffer, der kan forårsage for tidlig forringelse af produktet. Det handler kun om produktionsteknologi: den produceres ved udsættelse for vanddamp under vakuum. Denne olie er også bedre at tage til stegning. I produktion anvendes til kost og baby mad.
1. Raffineret deodoriseret "Premium". Denne olie bruges til spisning og til fremstilling af børns og diætprodukter.
2. Raffineret deodoriseret "First grade" og "Top grade". De er vant til at skabe mad og mad.
3. Raffineret undeodorized. Anvendes ved opbevaring af mad og forarbejdning under industrielle forhold.
4. Uraffineret "First Grade" og "Top Grade". Denne olie fremstilles udelukkende ved ekstruderingsmetoden og anvendes til konsum, såvel som fødevareproduktion og industriel forarbejdning.
For at købe rigtig høj kvalitet olie i butikken skal du følge disse tips:
• kig efter olie fremstillet på DSTU (GOST) på hylderne;
• Tag ikke olie fra displayet, som står i lyset, det bryder ned nyttige stoffer;
• Se omhyggeligt på implementeringsdatoen - udløbet olie vil ikke medføre fordele. Udgået olie er bitter, og skum når stegning;
• se på etiketten - er der angivet en specifik "vegetabilsk olie"? Det er nødvendigt at specificere specifikt - enten det er solsikke, eller det er en blanding af vegetabilske olier, og specifikt hvilke. Hvis dette ikke er angivet, betyder det, at der kan være blandede olier, det vil sige en blanding af forskellige olier.
• Hvis den raffinerede olie angiver implementeringsperioden i mere end 4 måneder - afstå fra at købe, er der tilsat antioxidanter til det;
• Husk: Raffineret olie kan ikke være overskyet, mørkt, med sediment;
• Holdbarheden af uaffineret højkvalitetsolie må ikke være mere end 2 måneder;
• For fadermad vælges frossen olie, som mærkerne "P" eller "D" er angivet til;
• Hvis pakken siger: "indeholder vitamin E", skal du forstå, at syntetisk vitamin E er blevet tilsat det;
• På mange pakker med vegetabilsk olie indikerer også, at den ikke indeholder kolesterol. Dette er intet andet end et reklamestunt. Enhver vegetabilsk olie indeholder ikke kolesterol, da dette meget kolesterol kun findes i animalske produkter. Producenterne af solsikkeolie indikerer kun dette for at få produktet til at sælge bedre.
Tip: Det er tilrådeligt ikke at jage for billig olie, men at tage produkter fra dokumenterede, store producenter, der overholder alle produktionsstandarder. Små kunsthåndværkere kan bryde teknologien, bruge mugne frø, som kan føre til alvorlig forgiftning.
Mange husmødre køber olie fra ristede frø, da det er godt, fordi det er duftende. Men dette giver ikke olie fordelene ved at stege solsikkefrø, før man producerer olien, producenten snyder for at presse mere af deres kagemåltid. I denne olie udløses oxidationsprocesser, så der er færre næringsstoffer, og der forekommer ofte kræftfremkaldende stoffer.
Urevineret olie af høj kvalitet er flygtig. Når den drænes, efterlader den en fedtet flade på beholderen, der efterlader sediment i bunden. Manglende sediment, for falmet farve vil fortælle dig, at foran dig er en billig falsk. Du kan også tjekke hjemmelavet olie som denne: læg en dråbe på din hånd - en god olie vil sprede langsomt. Når sælgeren henter olie i beholderen - bemærk at kvaliteten olie flyder stille. Og tag ikke olien, hvis den er overskyet - det tyder på, at det er forsinket.
Mange foretrækker markedsolien, i betragtning af at den er bedre end butikken, og ofte viser sig at være forkert. For det første konstateres det ofte, at tungmetaller eller benzopyren, som kan forårsage kræft, ikke genkender produktionstiden for markedsolie, men holdbarheden af olien er kun 1 måned. Også på markedet kan du købe olie, fortyndet med billig palme eller soja.
Tip: Den bedste olie kan købes i november-december, da den vil blive lavet af de friskeste råvarer. Lugt olien - det skal ikke lugte som friskt frø eller refiteres.
Alle vegetabilske olier har tre fjender: lys, ilt og varme. Derfor er det nødvendigt at opbevare olier på et mørkt sted i tæt lukket beholdere, da dens mange nyttige egenskaber går tabt i lyset. Den optimale opbevaringstemperatur er fra + 8 ° til + 20 ° С. Solsikkeolie skal beskyttes mod kontakt med vand og metaller. Uraffineret, såkaldt hjemmelavet olie bør opbevares ikke kun i mørke, men også på et køligt sted, for eksempel i køleskab.
Råolie opbevares i 4 måneder, raffineret - 6 måneder. Nogle husmødre, til bedre bevarelse, satte noget salt i olien og satte nogle rent vaskede og tørrede bønner ind i det.
1. Hæld olien på en varm stegepande. Alle fedtstoffer tændes spontant under virkningen af høj temperatur.
2. Lad olien stå uden opsyn. Forlad aldrig vegetabilsk olie til at varme op, hvis du ikke følger det, fordi mulig spontan tænding af olien! Og alligevel, hvis du pludselig tænder din olie, så ingen panik: tag den hurtigt af med en fugtig klud (et forklæde af et groft lærred osv.), Og lad det under ingen omstændigheder fyldes med vand for at slukke!
3. Steg produkter i varm olie. Enhver varm olie brænder og vil altid forkæle smagen af det produkt, du laver mad.
4. Hold olie i lyset. Lys fremkalder oxidative processer i olie og ødelægger fordelagtige stoffer i det. Uraffineret olie mister hurtigt sin farve (pigmenter, der er i olien, ødelægges) og bliver galde. Raffineret olie "fades også", og selvom dette ikke kritisk påvirker olienes kvalitet, er det stadig værd at holde det på et sted, der er beskyttet mod lys.
5. Ved fremstilling af retter fra hakket kød må mængden af væske (mælk, vand, majones), der tilsættes fyldningen, ikke overstige 10 vægtprocent kød. Overskydende væske med juice under stegning resulterende fra produktet opsamles i kondenseret form i en gryde, og fremkalder også "fyringen" af din olie.
6. Før kødet skal grilles, skal det tørres på forhånd (indpakket i et papirserviet), siden fugt i kødet (ofte ikke helt frosset) kommer ind i olien, og olien begynder at "skyde" og ryge.
7. Hakkede rå kartofler, inden stegning skal skylles grundigt med koldt vand for at fjerne stivelseskorn fra overfladen; vil ikke sprøjte, stykkerne jævnt stegt.
8. Brug solsikkeolie i fødevarer efter udløbet af dens gennemførelse. Over tid dannes oxider i det, som forstyrrer metabolismen i kroppen.
9. Genanvend olien efter stegning. Ved opvarmning dannes det giftige stoffer, der har mutagene og kræftfremkaldende virkninger. Men de nyttige komponenter i det forbliver slet ikke.
• Når du tilbereder salater, salt grøntsagerne (tilsæt sojasovs), inden du lægger olien, da saltet ikke opløses i fedtet;
• købe uraffineret olie - foretrækker lys, da mørke er lavet af udbrændte frø;
• mørk olie, raffineret, kan indeholde carotenoider, sammenfaldende ved opvarmning. Derfor lysere olien, jo bedre er det til stegning;
• Eksperter anbefaler, at man får større gavn af alternativer i brugen af olie: solsikke, majs, oliven og soja.
Det vigtigste er at vælge det korrekt, at gemme og anvende det, og solsikkeolie vil være til stor gavn for dig. Velsigne dig!
Hvis artiklen var nyttig for dig, så del den med dine venner via sociale netværk og send en kommentar. Tak!
http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/203-kak-vybrat-podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred.htmlVegetabilsk olie er et populært produkt, der bruges af husmødre fra hele verden til madlavning, når man laver salater, supper, stegning, stewing og konserves. Hvordan får man solsikkeolie, hvad er de unikke egenskaber ved dette nyttige produkt, hvad er fordelene og skaderne af uraffineret olie - det er de problemer, der vil blive diskuteret i denne artikel.
Den vegetabilske olie, der modtages af frø af solsikkeolie, kaldes solsikke. Den er udvundet af modne solsikkefrø, der er meget udbredt i madlavning, industrielt konserves, sæbefremstilling, maling og lakproduktion, farmaceutisk, kosmetisk produktion (inkluderet i forskellige salver, cremer). Den industrielle metode til klemning af frø blev opfundet i 1829, siden den er det mest populære russiske olieprodukt.
Den vigtigste fordelagtige komponent i den kemiske sammensætning af solsikkeolie er omega fedtsyrer. Denne type vegetabilsk olieprodukt er en næsten uundværlig kilde til vegetabilske fedtstoffer: mættet fedt, umættet fedt (oliesyre) og flerumættede fedtsyrer (linolsyre, linolensyre) - vitamin F. Derudover er produktet mættet med vitaminerne D, A og E. Energiværdi (kalorieindhold) - 899 kcal. Indholdet af alle stoffer pr. 100 g produkt er angivet i nedenstående tabel:
Andel af indhold (pr. 100 g)
Flerumættede fedtsyrer:
Umættede fedtsyrer:
Mættede fedtsyrer:
Der er flere typer klassificering af vegetabilske olier, herunder solsikke. Der er typer af produkter i henhold til produktionsmetode (type pressning) - kold (den største fordel), varmpressning og opnået ved ekstraktionsmetoden. Følgende typer af solsikkeolie, der har gennemgået forskellige rensningsmetoder, fordeles:
For at besvare spørgsmålet, hvilken vegetabilsk olie er bedre at købe, skal du forstå, hvilken metode til rengøring en større mængde nyttige stoffer er lagret i produktet. Efter at have passeret flere trin i rensningen reduceres næringsegenskaberne ved solsikkeolie, derfor anses det uberørte koldpressede olieprodukt, der bevarer den maksimale procentdel af flerumættede fedtsyrer, som den mest anvendelige.
Processen med fremstilling af produktet begynder med rengøring af solsikkefrø og deres slibning. Jo højere fugtindholdet og graden af modning af rå frø er, desto større mængden af produkt opnås ved udgangen. Før klemme frøene af dem modtage pulp eller mynte. Derefter ekstraheres olie fra denne masse ved at trykke eller ekstrahere (kemisk adskillelse af blandingen opnået i et olieprodukt og miscella). Under efterfølgende raffinering rengøres det desuden med varmt vand.
Vegetabilsk olieprodukt fra solsikke er en af de mest populære russiske dressinger, som i vid udstrækning anvendes til at lave forskellige retter til at tilberede salater. Men madlavning er ikke det eneste område i dens ansøgning. På grund af den høje oliesammensætning anvendes produktet til fremstilling af kosmetik, tilsættes salver og cremer. Brug det i sin naturlige form - i behandling af en række sygdomme og sundhedsfremme. Folk healere anbefaler at drikke en spiseskefuld olieprodukt om morgenen på tom mave for at forbedre fordøjelsen.
Solsikkefrø indeholder vitaminer og en række vigtige sporstoffer, såsom fosfor. Fordelene ved solsikkeolie til kroppen er et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, som normaliserer metaboliske og reproduktive processer, forbedrer tilstanden af hud og hår, styrker de vaskulære vægge og aktiverer immunsystemet.
Højkvalitets raffineret deodoriseret olie bruges i vid udstrækning til stegning, det betragtes som et mere diætprodukt med lavt kolesteroltal. Ved madlavning bruges den primært til stegning og opbevaring af retter, den er gennemsigtig, har ikke en udtalt lugt, indeholder ikke sediment, gemmes smukt i en periode på en til tre måneder.
Denne type presset solsikkefrø giver et produkt, der bevarer den maksimale mængde af deres oprindelige gavnlige egenskaber. Derfor er brugen af denne type nyttig til:
Med koldpressningsteknologien er de gunstige og helbredende egenskaber af det olieagtige produkt bedst bevaret. Derfor bruges den til de fleste opskrifter af traditionel medicin og i kosmetologi, som en del af masker til hår, ansigt og hænder. Dette produkt fugtiger helt tør hud, hvilket gør det mere elastisk, aktiverer helbredelse og naturlig fornyelse af epithelceller.
Frysningsteknologien renser olieproduktet fra voksagtige urenheder og derved øger gennemsigtigheden. Frosset solsikkeolie produkt anbefales til folk, der er på en kost kost, da indholdet af skadelige urenheder i det er minimal. Det er stegte og stuvede grøntsager, tilsat tilberedning af lette desserter og bagværk.
Nyttige egenskaber af solsikkeolie (uaffineret, opnået ved koldpressning) anvendes meget i folkemedicin. Den nemmeste og mest effektive metode til at styrke kroppens generelle sundhed suger solsikkeolieproduktet om morgenen på tom mave. Mundhulen er stedet for koncentration af et stort antal nerveender, plus på grund af kontakt med spytkirtlerne, forekommer den bedste absorption af lægemidlet. Sæt en dessert ske med smør i munden, rul det hele hen over hulrummet i 1,5-2 minutter uden at sluge.
For at styrke immunsystemet er en teskefuld solsikkeolieprodukt om morgenen god at give til børn (denne metode er især relevant for den kolde årstid). Uraffineret solsikkeolie tilsættes til urteinfusioner, der anvendes til behandling af forstoppelse, leversygdom, nyresygdom, gallsten sygdom. For eksempel er tinktur med oregano (3 spiseskefulde urter pr. 0,5 l af det olieagtige produkt) taget for at lindre smerter i mavesår.
Anvendelsen af vegetabilsk olie til at fugtige huden og forbedre sin tilstand er det høje indhold af fedtsyrer. En simpel ansigtsmaske er nem at forberede ved at blande:
Påfør blandingen på dit ansigt, hold det helt tørt. Efter flere applikationer vil ansigtets hud blive renset, strammet, bliver mere elastisk, får et frisk, frisk udseende. Til hænder, brug en anden opskrift:
Slib cottage cheeseen med det olieagtige produkt, applicér på ren, tør hud i hænderne i 7-10 minutter. Lav en maske en gang om ugen. For at styrke og forøge neglernes vækst, hold fingerspidserne i to eller tre minutter tre gange om ugen i en blanding af olie solsikkeprodukt med citronsaft i forholdet 1: 5. Den samme blanding kan påføres hårrødderne for at fremskynde væksten, reducere procentdelen af tabet.
Brug kun frisk produkt, for ikke at skade kroppen ved brug af klemmer frø fra nogen slags solsikke. Kontroller udløbsdatoen ved køb, vær opmærksom på gennemsigtigheden, fraværet af sediment eller urenheder. Opbevar uberørt olie i glasvarer; observer maksimal holdbarhed på den åbne flaske - højst 30 dage.
Vegetabilske olieprodukter bør anvendes med forsigtighed til personer, der lider af højt kolesteroltal, samt:
I skallerne af frø og frugter af olieholdige planter er vokslignende stoffer, der bestemmer uklarheden, mærkbar, når produktet afkøles. Sådanne indgreb kan have en negativ indflydelse på ikke kun råvareegenskaberne, men også sundheden hos den person, der bruger den, især hvis det er nødvendigt at organisere et barns ernæring eller en diætration. Af denne grund tilbyder producenterne frosset smør. Hvordan bruger man det korrekt og beholder produktet nyttige egenskaber?
25. december 2016
Under frysning renses vegetabilske olier fra vokslignende urenheder, hvilket sikrer, at produktets gennemsigtighed er garanteret. Afhængigt af teknologien kan en sådan proces foregå eller følge raffinering. Men i hvert fald indebærer frysning følgende behandlingstrin.
Ved udløbet opnås en olie, der, selv når den afkøles til minus temperaturer, bevarer sin oprindelige klarhed, skummer ikke og ryger ikke ved opvarmning, men indeholder et minimum af vitaminer.
Dette produkt anbefales at bruge ernæringseksperter. Olie, forbi frysepunktet, er indiceret til forbrug af børn og mennesker på en kost.
Fordel vil bringe sådan mad:
Denne funktion skyldes udslip af olie fra de fleste skadelige urenheder, der kan forværre kroppens arbejde, især efter varmebehandling.
Efter at have undersøgt det udvalg af vegetabilske olier, der tilbydes i butikshyllerne, kan det konkluderes, at det frosne smør kan raffineres såvel som uaffineret.
I sidstnævnte version er olie med vitaminer, der er lagret i det, nyttigt at bruge i to versioner:
For kun at være til gavn er det uønsket at anvende fryse-tørret sesam, sojabønne og hørfrøolie til stegning. Begrænsningen skyldes den rigelige tilstedeværelse af flerumættede fedtsyrer i dem, hvilket fører til tab af gavnlige egenskaber ved opvarmning. Prioriteten er olivenolie, rapsfrø og solsikkeolier, der domineres af monoumættede fedtsyrer.
http://www.wday.ru/moda-shopping/gar/maslo-rafinirovannoe-vyimorojennoe-o-chem-svidetelstvuet-takaya-harakteristika-proizvodstva-masla/For få århundreder siden i Europa blev en lysende solsikkeplante opfattet som en dekorativ blomst. Men selv de gamle indianere anerkendte sine helbredende egenskaber og plejede at bevare sundhed. Først i 1829 fra plantens frø begyndte man at modtage værdifuld og nærende olie. Moderne husmødre bruger dagligt solsikkeolie fordele og skade, som ikke alle ved. Dette er simpelthen ikke tænkning, fordi dette produkt er blevet almindeligt.
Solsikke kan vokse i næsten alle klimatiske forhold. Billige råvarer giver producenterne mulighed for at producere højkvalitetsfrøbehandling og levere værdifulde produkter til alle segmenter af befolkningen. Den positive virkning af solsikkeolie på menneskekroppen afhænger af, hvordan den modtages.
Denne type olie betragtes som den mest værdifulde, fordi den indeholder plantens næringsstoffer. Der er to måder at få uraffineret olie på. I første fase er solsikkefrø koldpresset, olien fra råmaterialet filtreres ud. Olie adskiller sig i mørk farve og en karakteristisk lugt. En let klaret produkt opnås efter varm presning, mens kun frøene fra planten opvarmes. Efter processen bliver olien underkastet en af rengøringsmetoderne, men i løbet af denne tid bruger fabrikanterne ikke kemikalier. Fordele og ulemper ved uraffineret solsikkeolie afhænger af, hvordan de anvendes. Og spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at stege i uraffineret solsikkeolie, er svaret utvetydigt - nej. Undergår varmebehandling, denne type olie mister alle sine gavnlige egenskaber og er mættet med farlige stoffer, der kan forårsage alvorlig skade på kroppen.
Solsikkefrø producerer olie ved ekstraktion, og det resulterende produkt rengøres grundigt af forurenende stoffer. Ved forarbejdning med alkali er fosfolipider og fedtsyrer også tabt, denne olie har en lys skygge og en uudtrykt smag. Tætheden af solsikkeolie efter forarbejdning er meget lavere, og tilstedeværelsen af værdifulde stoffer falder. I madlavning er denne type olie egnet til stegning, den kan bruges uden frygt for at skade kroppen, men du bør ikke blive involveret i det.
For nylig er dette udtryk blevet mere almindeligt, men ikke mange ved hvad det handler om. Frosset solsikkeolie, hvad er det og har det nogen næringsværdi? Fryseprocessen finder sted ved en temperatur på 10-12 ° C, medens voksstoffer fjernes fra olien. Frossen olie under opbevaring bliver ikke overskyet og forbliver i lang tid egnet til brug. Nyttige egenskaber efter forarbejdning går ikke tabt.
Fordelene ved solsikkeolie leveres af den naturlige kemiske sammensætning:
100 gram af produktet indeholder 899 kcal, og skadeligt kolesterol er fuldstændig fraværende.
Det fantastiske kompleks af værdifulde stoffer indeholdt i olien har en gavnlig effekt på den menneskelige krop, det er vigtigt at bruge en uraffineret type produkt.
Solsikkeolie på grund af sin fremragende smag er en populær dressing i madlavning. Det tilsættes til grøntsagssalater, raffineret olie bruges til stegning af kød og fisk. På produktionsskala er presset af solsikkefrø inkluderet i konservesføde.
Folk healere anbefaler at spise solsikkeolie hver morgen på en tom mave for forskellige lidelser i kroppen. For at effektivt eliminere deres årsag, bør du vide, hvordan man tager solsikkeolie i visse tilfælde. Så for at fjerne forstoppelse skal drikke på en tom mave 1 el. l. olie og vask det med et glas vand. Inden for få timer vil afføringen bløde og tarmene tømmes. Folk med en sygdom som aterosklerose, det er ønskeligt at bruge solsikkeolie 2 gange om dagen til 1 tsk. Denne type olie er også et glimrende middel til at rense kroppen. Det er især nyttigt at bruge det før processen med at tabe sig, fordi en tilstoppet organisme ikke er i stand til at kæmpe for ekstra pund.
Solsikkeolie fordele og skade, som er testet tid, bruges ofte i alternative medicinopskrifter.
Du kan returnere skønheden og styrken til dit hår ved hjælp af et værdifuldt produkt, der hele tiden er i køkkenet hos enhver husmor. For at gøre dette er det nødvendigt at anvende en nærende maske på håret en gang om ugen. Bland solsikkeolie, E-vitamin og A. Blandingen bør opvarmes lidt og gnides i hovedbunden og håret med massagebevægelser. Proceduren skal udføres ved sengetid, efter påføring af masken, dække hovedet med klæbende film og indpakke med et håndklæde. I denne form bliver du nødt til at forblive indtil morgen, og først efter det bliver det muligt at vaske af masken. Dette overkommelige produkt vil gøre håret skinnende og følsomt, så ubehagelige fænomener som skæl og greasiness forsvinder.
Solsikkeolie giver næring til huden og giver en fugtgivende effekt. Det er en naturlig makeup remover, der er ikke noget nemmere at fjerne vandtæt kosmetik fra dit ansigt. Vær ikke bange for at bruge en fedtvæske i stedet for fløde, olie har tendens til hurtigt at absorbere og eliminere tørhed og skrælning. Denne kvalitet tillader også anvendelse af olie i form af et barberingshjælpemiddel.
Kontraindikationer til brugen af produktet er praktisk taget fraværende. Brug ofte solsikkeolie ikke til fulde mennesker, fordi produktet har et højt kalorieindhold. Solsikkeolieens skade manifesteres kun ved overdreven brug og brugen af en udløbet produkt. Ved udløb af opbevaringsperioden forekommer oxidative processer i olien, som bidrager til metaboliske forstyrrelser i menneskekroppen.
Solsikkeolie fordelagtige egenskaber og kontraindikationer, som er beskrevet ovenfor, kan virkelig forbedre det generelle helbred, genoprette skønheden i hår og hud. Og i nogle sygdomme bliver det en effektiv adjuvansbehandling. Det vigtigste er at bruge det naturlige produkt korrekt og ikke overskride den tilladte dosis.
http://coolhealth.ru/nutrition/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred.htmlDet er godt at tilføje til vinaigrette den sædvanlige duftende solsikkeolie, uraffineret, en la-naturel. Og det er bedre at stege i en raffineret, der ikke falder, brænder og opfører sig ikke, i modsætning til en uaffineret kollega, i en stegepande beskeden og anstændigt. Men hvad raffineret olie at vælge? Hvor sikre og kvalitetsprodukter i denne kategori?
For at besvare disse spørgsmål sendte forbrugerunionen "Roskontrol" solsikke (raffineret og deodoriseret) olie af fem velkendte varemærker "Sloboda", "Rossiyanka", "Golden Seed", "Blago", "Zateya". Prøver er blevet testet for mere end 30 indikatorer!
De vigtigste indikatorer for sikkerheden af vegetabilsk olie - syreantal og peroxidværdi. De viser, hvordan friske olien er, samt at tale om kvaliteten af råmaterialerne.
Ved modtagelse, behandling og opbevaring af olie oxideres den med ilt, hvilket fører til en forringelse af næringsværdien af produktet.
Peroxidværdi er en kemisk indikator, der afspejler graden af oxidation af olien på grund af akkumuleringen af peroxidforbindelser (peroxider og hydroperoxider) under oxidation af olien under opbevaring.
Ifølge GOST 1129-2013 "Solsikkeolie. Specifikationer "Maksimal peroxidværdi må ikke overstige 10 mmol aktivt oxygen pr. Kilogram til olie af første klasse. Til premium sorten - højst 2 mmol / kg. For højere - højst 4 mmol / kg.
Dårlig rengjort og uaktuel olie har en højere peroxidværdi. Jo højere peroxidværdien er, jo længere olie er blevet opbevaret, også i lyset. Det sker ofte, at holdbarheden ikke er udløbet, og olien er allerede bitter. Det er muligt, at det var lavet af lavkvalitetsråvarer, rancid solsikkefrø.
Hvordan man kan bestemme, om olien ikke er forkælet?
Irina Arkatova, Chief Expert, Roskontrol:
Tegn på dårlig kvalitet vegetabilsk olie er: muggen lugt der opstår ved brug af defekte råvarer; fremmede eller ubehagelige smag og lugt som følge af manglende overholdelse af råvarekvarteret under opbevaring rancid smag, kittende fornemmelse i halsen under smagning eller smag og lugt af tørringsolie som følge af manglende overholdelse af temperaturforhold og fugtighedsforhold intens turbiditet eller udfældning i raffinerede olier som følge af fugtindtrækning i olien, overdreven afkøling.
God olie af høj kvalitet bør ikke være bitter, og endnu mere så dårlig lugt.
Holdbarhed for solsikkeolie fra fremstillingsdatoen: uaffineret lagret 2-4 måneder, raffineret til 4-6 måneder, medmindre naturligvis antioxidanter tilsættes til olierne.
For at reducere omkostningerne ved produktet i solsikkeolie tilføjer ofte billigere vegetabilske olier. Eksperterne lavede en analyse af fedtsyresammensætningen af prøverne og sørgede for, at ingen af dem indeholder fedtsyrer, som ikke er typiske for solsikkeolie.
Fedtstoffer, som kulhydrater og proteiner, er vigtige elementer for den menneskelige krop. Det skal være rigtigt og varieret at spise for at kunne modtage dem i tilstrækkelige mængder. Glem ikke, at et overskud af fedtsyrer kan føre til forskellige sygdomme. Indtag af fødevarer indeholdende sådanne syrer bør overvåges.
Desuden kontrollerede eksperterne olierne til omega-9, som tjener som energikilde til kroppen. Den mest rige på omega-9 fedtstoffer er "Zateya" olie (26%), de mindst er i "Benefit" (21%).
Situationen med indholdet af flerumættede fedtsyrer (PUFA) er nøjagtigt det modsatte. De kaldes også omega-3 og omega-6. De fleste af dem i olien "God" og mindst i "Zatea".
Og selvom vi taler om vitaminer, vil vi nævne indholdet af tocopherol i prøverne, ellers - vitamin E. Det bestemmer den biologiske værdi af olien og bidrager til længere opbevaring af dette produkt. Indholdet af E-vitamin er ikke standardiseret, men ideelt set bør det være mindst 44 mg / 100 g. Olie "God" og her var den første. E-vitamin indeholder 53 mg / 100 g i det, mens det i andre olier, især i Rossiyanka, er meget mindre (33 mg / 100 g).
Er det muligt at falske solsikkeolie? Hvad er metoderne til bedrageri?
Den mest almindelige form for forfalskning af solsikkeolie, såvel som generelt vegetabilske olier, er dens forfalskning af sortimentet, karakteriseret ved omklassificering af sådanne olier eller substitution af en type olie til en anden. For eksempel kan raffineret deodoriseret premium-kvalitet solsikkeolie nemt erstattes med premium eller første klasse olie, og værdifulde olier, der omfatter solsikkeolie, olivenolie, majs, camelinaolier, erstattes med mindre værdifulde rapsfrø, bomuldsfrø og andre olier.
Problemet er, at efter en grundig rengøringsproces mister raffinerede olier deres karakteristiske farvestoffer og aromatiske stoffer, bliver næsten upersonlige, og det er næsten umuligt at skelne en type olie fra en anden uden specielt udstyr.
I tilfælde af forfalskning af høj kvalitet kan der være en overtrædelse af vegetabilsk olieproduktionsteknologi.
Kvaliteten af solsikkeolie er direkte afhængig af kvaliteten af solsikkefrø, betingelserne og tidspunktet for opbevaring før behandling.
Råvarer af dårlig kvalitet, forældede lagerfaciliteter og produktionslinjer, manglende overholdelse af produktionsprocesser er grundene til at opnå lavkvalitetsolie, som kan gives af høj kvalitet.
Informationsforfalskning er vildledende for forbrugeren ved at give unøjagtige eller forvrængede oplysninger om produktet.
Det skal bemærkes, at sådanne data om solsikkeolie som produktets navn, datoen for produktionen - også kan forfalskes.
Etiketterne på vores prøver viser, at olien er raffineret, frosset. Hvad betyder dette? Hvad er forskellen mellem koldpresset og frosset?
Vegetabilsk olie fra solsikkefrø kan fås på to måder - ved at trykke eller ved ekstraktion. Med koldpressede frø klemmer du på en særlig presse. Temperaturen i processen overstiger ikke 50 ° C. Resultatet er en værdifuld og nyttig uberørt solsikkeolie, der indeholder fosfatider, fedtopløselige vitaminer (A, E, K, D), voks, caroten, aromatiske stoffer og andre forbindelser.
Koldpresset uberørt solsikkeolie har en behagelig aroma og smag, den er ideel til retter, der ikke undergår varmebehandling. Det er ikke egnet til stegeprocessen.
Raffineret frossen olie er optimal til stegning og bagning, men dens biologiske værdi reduceres sammenlignet med uaffineret på grund af ødelæggelsen af nogle af vitaminerne i renseprocessen.
Et sådant produkt kan desværre ikke opbevares i lang tid, det bliver hurtigt overskyet og bliver rancidt og "brænder" under stegning. For at forbedre kvaliteten af olien i forbindelse med raffinering af fryse, fjern voks og vokslignende stoffer fra det. Frossen olie får en god præsentation, da voks under opbevaring kan føre til dannelse af turbiditet.
Eksperter gennemførte en "kold" test og en "sæbe" test for alle olieprøver. Med den første kan vokspartikler og vokslignende stoffer findes i olien. Testen for "sæbe" viser tilstedeværelsen af sæbelignende stoffer, der giver en ubehagelig rest. Hverken disse eller andre stoffer ifølge GOST bør være. Alle prøver med ære bestod testen.
Bemærk, at det ikke altid er før raffinering, at olien opnås ved koldpressning. Koldpressning er en dyrere måde at få vegetabilsk olie på. Det udgør dog ikke farlige transfedtstoffer i olien.
Ingen transfedtsyreisomerer blev påvist i alle undersøgte prøver. Det antages, at de kan fremstå under hård varmebehandling af olie. Det har vist sig, at forbrugende transfedt fører til en stigning i hjerte-kar-sygdomme og dødelighed.
Massefraktionen af detekterede trans-isomerer i fedtet, der er isoleret fra alle prøver, ligger i området 0,1-0,2%, hvilket svarer til "baggrund" -indholdet af transfedtstoffer i uhydrogeneret vegetabilsk olie og udgør ikke en sundhedsfare.
En vigtig indikator for sikkerheden af vegetabilsk olie er anisidin-nummeret, som gør det muligt at vurdere indholdet af sekundære oxidationsprodukter - aldehyder (aldehyder har en toksisk virkning på den menneskelige krop).
En høj værdi af oliens anisidintal indikerer en dyb forringelse af produktet, der for eksempel forårsages ved ukorrekt opbevaring i utilfredsstillende betingelser eller ved længerevarende termisk eller mekanisk belastning.
For premiumolier og premiumsorter bør anisidin nummer ikke overstige 3 enheder / g.
I de undersøgte prøver overskrides denne indikator ikke. Blago-olien (premium-sorten) har imidlertid anisidin-tal på 2,8 enheder / g (meget tæt på den maksimalt tilladte grænse). Formelt overskrides standarden ikke. Men i kombination med et højt peroxidtal indikerer et højt anisidintal, at olien i vid udstrækning har gennemgået oxidationsprocesser.
Mindsteindholdet af aldehyder i Golden Seed-olien er 0,3 enheder / g.
Hvad er det nødvendigt at være opmærksom på, når man vælger vegetabilsk olie i butikken?
Det første du skal være opmærksom på betingelsen om opbevaring af solsikkeolie.
Desværre kan selv den bedste kvalitet solsikkeolie forringes under påvirkning af naturligt og kunstigt lys. Derfor vil den bedste mulighed være olie i en mørk flaske eller en flaske fra hyldens dybde.
Når du vælger olie i en butik, skal du se på fremstillingsdatoen for olien, dens opbevaringstid. Man bør ikke glemme at være opmærksom på olienes holdbarhed, da ved holdbarhedens slutning øger peroxid og syreantal "stigning".
Det anbefales at vælge store detailforretninger med korrekt logistik.
http://roscontrol.com/journal/tests/rastitelnoe-maslo-tri-iz-pyati-v-chernom-spiske/