logo

Mexicansk køkken har ikke et bestemt sæt retter, der kan nydes overalt i landet. Hver region tilbyder sit eget køkken: den nordlige del bruger traditionerne i amerikansk og europæisk køkken med bevarelse af lokal smag. I den centrale del af Mexico er hovedindholdet majs og krydderier, det sydøstlige foretrækker smagede grøntsager og kyllingekød, og kysten er hovedsagelig fremstillet af fisk og skaldyr. Et særpræg ved mexicansk køkken i enhver region er brugen af ​​varme krydderier og saucer.

At diversificere din ferie er at besøge Mexico's unikke seværdigheder.

Mexicansk Lokalt køkken

Mexicos kulinariske attraktion - salsa sauce - en utrolig spicy skål med tilsætning af tomater og cayenne peber. De er krydret med kød, fisk, æg og bønner. Ikke mindre brændende chili sauce er spist med frugt og tequila. Mexicans spise og kaktus. Forbered dem på forskellige måder eller frisk til salater, de smager som agurker. Eksotiske lokale retter - "Chicharony" - stegte stykker svinekød, rullet op i ruller. I supermarkeder sælges delikatesser som chips. En favorit skål af oprindelige folk - tortillas - lavet af majsmel. Spis flade kager umiddelbart efter at de er klar med tilsætning af sauce og påfyldning.

Fisk og skaldyr på kysten, du kan prøve varmt, koldt, i salater, cocktails. Blandt blæksprutte, blæksprutte, krabber og andre er den foretrukne delikatesse rejer. Det er en del af den berømte mexicanske cocktail baseret på kold tomatjuice. Det hældes i en tykvægget glasbobl, og der tilsættes små færdige rejer og citronsaft, drysset med løg, koriander, persille oven på cocktailen. Store rejer ti centimeter lange og en par centimeter tyk serveres bagt med løg og paprika eller i en karry sauce med honning.

Krydrede rejsende anbefaler at prøve den lokale tun salat, hakkede løg, tomater, serveret i en avocado halvdel. Guacamole pasta, en berømt nationalret, er lavet af mosede avocado, citronsaft, løg og tomater. De spredte det på tortillas eller spiser kiks. Mexicansk tacos bruges i stedet for brød. Det er værd at prøve følgende retter:

  1. Flapjacks med forskellige indhold: kød, kylling, stegt, næsten mashed svinekød, tunge eller lever;
  2. Tamales - tortilla tortillas med kød- eller grøntsagsfyldning eller med frugt og nødderblanding;
  3. Tortas - traditionelle sandwicher (ristet brød med kød, tomater, bønner, løg og avocado);
  4. Mole - Jordnøddesauce med kakao, som serveres med hakket kyllingekød;
  5. Carnitas - en skål af såkaldte svinekødfries;
  6. Pozol - bouillon med majs, krydderier og urter. Derudover serveres frisklavet ost og stegte kartofler;
  7. Tostadas - melprodukt med bønner, salat, fløde, ost, tomater, krydret sauce eller kød;
  8. Chiles en Nogada - fyldte peberfrugter, der hældes over en valnødssauce, bestrødt med granatæblefrø;
  9. Tamal - majspasta med kød, der er pakket i et bananblad (sidstnævnte spises ikke);
  10. Molhaket - mexicansk fondue, der bruger ost og sauce masse, dyppes i stykker af ethvert kød eller specielle kaktus;
  11. Arrachera - marineret og godt slået fra kød (den del der ligger over ribben bruges);
  12. Zopa de Calabasa er en suppe lavet af græskar blomster.

Lokale slik, der kan købes på markedet eller i supermarkeder, er også bemærkelsesværdige: tynde vafler med kogt gedemælk, slik fra kokos, kandiserede frugter, mango eller guava marmelade.

Fastfood er populær i Mexico. Ikke alle kan lide de tilbudte retter; turister, der har besøgt landet, siger, at hvis du lægger løg, koriander, lidt saus og limejuice i kødretteren, vil det være pikant og helt spiseligt. En lokal udseende restaurant kan bringe en simpel skål, men dens smag vil være usædvanlig: saltet smør med hvidløg og koriander, serveret med varme boller eller en salat af finhakket grøntsager, lidt krydret, spises med kiks. Hovedret i Mexico er kød kogt i forskellige sovs. Restauranten er bestilt svinekød, der er stuvet i en krydret appelsinjuice. Garnering serveres med stegte kartofler eller ris, bønnepasta eller blomkål med stegte bananer.

For at hvile var vellykket anbefaler vi, at du lærer mere om vejret i Mexico.

Lokale drikkevarer

Hovedproduktet af mexicanere er længe blevet betragtet som majs. Der fremstilles ikke kun retter fra det, men også drikkevarer. Drikke er opnået ved infusion af majsmel (hæld vand og inkuberet i flere dage). En lignende opskrift fra den moderne drik "Orchatu", forskellen - ved brugen af ​​rismel. Som et resultat, en slags cocktail, der ligner mælk. Mexicans drikker friskpresset juice fra appelsiner, mandariner, ananas i store mængder. Eksotisk saft fra sort tamarind, man tror at det slukker tørsten bedst af alt. Mexicans gør afkog af blomster - hamayka. På varme dage kan du drikke almindeligt vand, men helst flaske. På gaderne sælges det overalt, i hoteller hver dag bringer de en stor flaske drikkevand.

Mexico, street food video:

Alkoholholdige drikkevarer i Mexico er berusede i små skiver fra små retter. Et glas tequila volumen på halvtreds gram strækker hele aftenen. Tequila er mere end tre hundrede arter. Den er fremstillet af agavejuice ved gentagen destillation. Officielt anerkendt fire mærker af tequila: Blanco, Hoven, Reposado og Aneho. De er lavet af agave pulque (mælkefarvet viskøs konsistens, som opnås ved gæring af koncentreret agavejuice) og mescal (det fremstilles også ved gæring af agavejuice). Lokalbefolkningen kalder øl en chelade - de tilføjer salt og citronsaft til det. Michelada - en cocktail af lys øl, lime, rød peber, salt og is - en krydret drink, som ikke alle kan drikke. Vin produceres i de nordvestlige regioner.

http://ticketforplane.ru/meksika/food

Mexicansk national køkken

Mange kogebøger dedikeret til mexicanske retter, ubetinget sikret, at chili peber er kendetegnende for landet.

Men hvis du spørger folk, der er langt fra kogeprocessen, hvor denne peber vokser, at den er en busk, frugt eller grøntsag, bliver mange forvirrede på deres pande, men hvis du spørger dem, hvad de ved om tequila, så vil mange lykkeligt svare : "Åh, Mexico! Forbered dig på kaktus! ". Her er det - folkets sande kærlighed og telefonkortet til et varmt eksotisk Mexico for russere. Det er ligegyldigt, at blå agave, fra den saft, som tequila faktisk er lavet, tilhører slet ikke kaktus.

Mexicanske nationale retter dateres tusindvis af år, og de indiske stammers og Spaniens kulinariske traditioner er organisk sammenflettet i den med en stærk indflydelse fra den franske opskrift. Mexicansk køkken er meget forskelligartet, mange rejsende siger, at det i en region ligner det karibiske køkken, i det andet - til spansk, og på nogle steder i retterne er der også bemærket indflydelse fra det østindiske køkken. Kyststater som Veracruz, Yakutan og Campeche elsker at se fisk og skaldyr på bordet, især rejer, krabber og blæksprutter. Savory smagsstoffer af hakket oksekød høres i staten Michoacan, og staten Oaxaca er berømt for sine forskellige saucer med usædvanlige kombinationer. Mexicos nationale køkken er så gammel, interessant og velsmagende, at den mexicanske opskrift i 2010 blev opført på World Heritage List, godkendt af UNESCO.

Hovedretter af mexicansk køkken

majs

Korn hersker i mexicanske køkkener, den er stegt, kogt og brugt som mel, spist med revet ost og mayonnaise, serveret med kød og krydret med sort peber, der fremstilles lige majsdrikke. De mest populære mexicanske retter omfatter tortilla - tynd majs eller hvedetortilla, kogt med forskellige krydderier. Popularitet deles med tortilla nachos - corn chips.

Chili peber

Næsten alle retter i Mexico tilføjer chili peber, som i dette land er kendt 80 sorter. Chili pepper tilsættes til fisk, kød og majs retter, og som brændende additiv peber skal sættes i salater. Og mexicanske saucer, man kan sige, er et helt maddrik, blandt andet salsas - en brændig krydret sauce lavet af peberfrugter og tomater - kendetegnes af en særlig linje over hele verden. Chili sauce er kendt for russiske kunder, og det har længe været serveret i kød og fjerkræ i russiske køkkener.

Kødretter

Før Spaniens ankomst kom indianere, der ikke kendte kyllinger og kvæg, foretrukne leguaner, der var kogt med majsgrød, kogte slanger og bagte slanger som kødretter. I dag er retter, der er fremstillet af europæere og russere vant til kød, i køkkenet i Mexico en stor variation og originalitet af opskriften. For eksempel er en burrito fyldt med hakket kød, bønner, tomater, ris, ost eller avocadovals bagt af majsmel.

De nationale retter i Mexico omfatter ubetinget tamaly - hakket kød indpakket i majsblade. Der er endda en ferie i landet dedikeret til Tamali, hvor de bedste kokke forbereder mere end fem hundrede typer af denne lækre skål. I forskellige lande fremstilles mexicansk mad fra kød, svampe, grøntsager, ristet ost "pakket" i to tortilla kager. Quesadilla skal serveres med krydret sauce.

Blandt de første kurser er spicy tortillasuppe meget populær. Faktisk er det kylling bouillon, men løg, tomater, hvidløg og andre krydderier sættes i den rigtige proportioner i den, og det er toppet med revet ost og ristede tortilla stykker har en utrolig rig smag. Efter denne fantastiske suppe er det meget godt at prøve fajita - grillet oksekød. Du kan få en snack og chicharon, rulle, lavet af temmelig store stegte stykker svinekød.

Grøntsager

I vegetabilske retter i mexicansk køkken er valget meget rig, men der er fortrinsret til bønner. Her serveres de både stegte og friske, de tilsættes til flade kager, supper og side retter. Og i Mexico kan du prøve mere end et dusin retter fra kaktusen og fra den lokale frugt "chayote".

Blandt salater er en salat lavet af tunfisk og Guacamolesalat meget populær, den er lavet af afskallet avocado med tilsætning af tomater, citronsaft og meget finhakket løg.

fisk og skaldyr

Mad fremstillet af fisk og skaldyr er en stor kærlighed i Mexico. Fælles er ceviche, som er lavet af frisk fisk marineret i saft af forskellige citrusfrugter. I dette varme land, både koldt og varmt, koger de blæksprutter, scampi, blæksprutter, krabber og selvfølgelig rejer. Interessant cocktail "de Camaron" - en tomatsaft, der tilsatte skrællede kogte rejer.

Det er meget svært at fortælle om alle nationale retter i Mexico, det vil være meget bedre at komme til dette interessante land og prøve alle de retter, der serveres i mexicanske restauranter og caféer.

http://putevojdnevnik.ru/amerika/meksika/526-nacionalnaja-kuhnja-meksiki

Funktioner af mexicansk køkken og de vigtigste produkter fra lokale kokke

Mexicansk køkken blev påvirket af sådanne globale historiske begivenheder, da sejrerne besejrede deres territorier i det 16. århundrede; den efterfølgende masseankomst af indvandrere fra Spanien og deres mere end fem hundrede års sameksistens og delvis assimilering med de lokale folkeslag - de maya-indianere og aztekerne.

I modsætning til deres nordlige naboer - indvandrere fra England, forfulgte mexikanerne ikke en konsekvent politik med total udryddelse af indiske folk. Derfor har processen med gensidig indflydelse og indtrængen af ​​to kulturer, europæisk og lokalt, indisk, foregået i århundreder. Og det nationale køkken i Mexico er blevet en slags syntese af spanske og indianske kulinariske traditioner.

Ligesom i Asien er ris stiftfødevarer, i Mexico er majs blevet en sådan dominerende vare. Simpelthen sat - den sædvanlige majs, den samme, som i 1959 bragte fra udlandet og aktivt fordelt i Europa, Khrusjtjov. Corn giver fremragende udbytte her, dette er den ægte "dronning af markerne" i Mexico; For mexikanere er det brød, første og anden retter og drikkevarer, mælk, smør og kød (kornkorn spises af mennesker, og ensilage fra dets blade og stængler bruges som dyrefoder).

Efter majsen i hierarkiet af de vigtigste produkter af mexicansk køkken er søde kartofler (kartofler), tomater, bønner og lignende bønner, ost, kaktus, avocado og selvfølgelig hot chili peppers, salsa baseret på hvilke mexikanere tilføjer til forskellige retter. Lokale kokke foretrækker fjerkræ og svinekød.

Nationale retter baseret på majs tortillas

Mexicansk køkken anser tortilla for at være brød - runde flade tortillas lavet af majsmel, frisk, som ligner kaukasisk lavash. Tortilas er grundlaget for verdensberømte tacos - ruller fyldt med shawarma. Simpelthen sagt, når taco er pakket ind i hvad der er på lager og flavored med peber sauce. Traditionelle taco fyldninger er stegte små stykker kød eller hakket kød med tomater; samt oste og ost, bønner, kogt majs og kaktus.

En række tacos er enchilada ruller. Disse retter af nationale retter fremstilles som følger: rullet op tortilla med peber krydret kød, ost eller æg stegt i en gryde eller bages i ovnen. I kogningsprocessen hældes de over en muldvarp (kakao og chili peber) sauce.

I enhver restaurant af mexicansk køkken vil du blive tilbudt en burrito-kødsuré, som er den samme kage, hvor der foruden ristet kød eller hakket kød, bønner, avocadoskiver, tomater og ost pakkes. På kundens valg er disse ingredienser smagsatt med creme, grøntsagssalat eller salsa (ketchup fra tomater, chili peber, hvidløg, løg og koriander).

Også, da tako har en sort - enchiladu, er en slags burrito chimichanga - den samme pie-roll, men stegt i en stegepande eller i ovnen med sovs eller ost.

I modsætning til burrito serveres fajita-kage-rollen på bordet i udvidet form, så gæsten selv vælger påfyldningen og krydderierne tiltalende ham og brækker det hele i en tortillakage så meget som han kan lide. Klassisk stuffing fajita er kød skåret i strimler og stegt med grøntsager ("Faha" på spansk - en stribe). Men i kystregionerne i Mexico i løbet af fajits fra fisk og skaldyr.

Første kurser

Europæere skal forsigtigt prøve mexicanske supper, fordi de serveres ikke kun varme, men er også meget skarpe for smagsløg, der ikke er vant til dette. Ud over den enkle majs suppe, der kommer fra bordet af bønderne - tykk majs suppe med mel og korn af denne plante plus kartofler, gulerødder og "hvad der er mere tilgængeligt i øjeblikket", præsenterer madretter i Mexico følgende første kurser til gourmeter:

Sopa de sebolya. Dette er en krydret og nærende løg suppe baseret på kylling eller kød bouillon, til fremstilling af hvilken fløde eller mælk, mel, ost, æg og smør er også brugt.

Sopa de tortilla. Krydret krydret suppe baseret på kylling bouillon med tomater, sort og varm peberfrugt, spidskommen, koriander, stegte løg og hvidløg. Før du serverer, tilsæt revet ost og strimler af tortilla, samt creme og avocado skiver i suppen. Strimler af tortilla gennemblødt med brændende bouillon og lidt svulme.

Sopa de veracruz. Fiskesuppe stammede fra kystregionen Veracruz, den ene i nærheden af ​​som i begyndelsen af ​​XVI århundrede. Cortez landede med sine eventyrere. Tomater, majs, løg, hvidløg koges i fiskebøllen, med varmt chili peber tilsat (uanset hvor det er uden det). Før servering er denne mexicanske fiskesuppe generøst krydret med friske urter.

Hovedretter og snacks

Ofte er de vigtigste retter i Mexico køkken de sorter af tortillas med forskellige fyldninger, som blev diskuteret i detaljer ovenfor. Udover disse er følgende hovedretter og snacks populære i mexicanske restauranter overalt i verden:

Chile con carne. Bønner, stuvet med kød, løg og hvidløg i en tyk og krydret tomatsauce. Højdepunktet på denne skål er tilsætningen af ​​kakao og lime.

Havos rancheros. Spicy stegte æg med tomater, hvidløg, citron, persille og koriander.

Guacamole. Populær salat appetitvækker af tomater, avocado, løg, koriander, lime og chili. Som ekstra ingredienser, bruges pærer eller æbler, druer.

Quesadilla. Kød (oftest kylling), stuvet med ægplanter, tomater, andre tilgængelige grøntsager, generøst krydret med varme paprika og friske urter.

Frugt og grøntsager

Alle slags frugter og grøntsager i dette varme solrige land hele året rundt forlader ikke bordet. Søde tærter er lavet af frugt (den mest almindelige er Rosca de Reyes), de laver tørrede og kandiserede slik, som det blev gjort tusinder af år siden af ​​lokale indianere. Ud over de velkendte og velkendte frugter og grøntsager anvendes også kaktus "barberet" fra tornene. De tilsættes til frugt desserter og grøntsagssalater.

Desserter og drikkevarer

Majs mel bruges til at lave en national forfriskende drink, orchatu. Mel hældes med vand og insisterer på nogle få dage. Det viser sig en slags "kvass", men farve og tekstur svarer til mælk. På grund af overflod af lokal flora er de vigtigste drikkevarer af selv de fattigste bønder friskpresset juice. Af de eksotiske læskedrikke er det værd at bemærke tamarind - saften af ​​den eksotiske frugt med samme navn, som har en sort farve og hamayka - en blomstermix blandet som te og kølet.

Af de alkoholholdige drikkevarer overalt i verden kendt og populær tequila opfundet af mexicanere. Selv om denne stærke drikke i nogle lande vedvarende betragtes som kaktus vodka, er den fremstillet af en anden plante - blå agave. I varmen er mexicanerne glade for at bruge en chelada - øl blandet med citronsaft og salt og honningdead - øl, som mere chili pepper er blevet tilføjet (selv her er det til stede!)

Spørgsmålet: hvor man kan spise, kan du trygt svare: hvor som helst. På grund af sin enkelthed, mæthed og pikantøj spredes de antikke retter af mexicansk køkken overalt i verden. Og du kan føle hele spektret af fornemmelser fra traditionel madlavning, aldrig i livet uden at have været i Mexico.

Mexicanske restauranter er i alle større byer i verden, og det nationale køkken i Mexico selv, takket være sine gamle traditioner og farver, blev i 2010 medtaget på UNESCOs verdensarvsliste!

http://krugozorro.com/kuxnya/osobennosti-kuxni-meksiki-i-osnovnye-produkty-mestnyx-povarov.html

Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Mexico?

Hvad af de lokale retter og nationale retter bør du først og fremmest prøve i Mexico?

10 populære mexicanske retter til at prøve

Rejser i Mexico? Sørg for at finde og prøve de traditionelle retter, værdsætte den autentiske smag af det fine køkken i dette land!

Mexico i lang tid - et af de mest populære feriedestinationer i verden. Dette land tiltrækker både elskere af solbadning og dem, der kan lide at spise velsmagende mad. Hvis du har chancen for at besøge Mexico, skal du sørge for at prøve de bedste smag og opleve de bedste smag, som Mexico har at tilbyde. Jeg håber, at min anmeldelse vil hjælpe dig med dette.

chilaquiles

Dette er en populær traditionel morgenmad, der består af let ristet majs tortilla - tortilla, skåret i 4 stykker, hældt med grøn eller rød salsa sauce (rød er lidt skarpere). Ovenpå, som regel, tilføj en omelet eller et stegt æg og kylling, samt ost og fløde. Chilaquilis serveres ofte med en stor del af friholes (refried bønner).

pozole

Ifølge antropologisk forskning blev denne førkolumbiske suppe engang brugt som led i et rituelt offer. I dag findes kylling, svinekød og vegetarisk lim i et mere afslappet miljø. Denne skål, lavet af hominy med mange urter og krydderier, er stuvet i flere timer, ofte hele natten. Før servering er det dekoreret med salat, radise, løg, lime og chili.

Taco al pastor

Dette er en historisk skål, en af ​​de mest populære typer tacos, hvis historie stammer fra 1920'erne og 30'erne, i løbet af ankomsten af ​​libanesiske og syriske indvandrere til Mexico. Hvordan er taco al pastor tilberedt (hvilket betyder "i en hyrdes stil")? Tynde skiver af svinekød er kogt på en spyt, derefter spredt på majs tortilla, og derefter lægge løg, koriander blade og ananas.

Tostado

Hvad skal man gøre med forældede tortillas? Selvfølgelig stek! "Tostada" betyder bogstaveligt "stegt." Dette er en simpel, men meget velsmagende fad majs tortilla, stegt i kogende olie, indtil den er gylden skarp. De serveres hver for sig eller med forskellige sidetiner. Frikholes (refried bønner), ost, kød, skaldyr og ceviche (en snack af rå fisk marineret i citron) er populære side retter.

Chile en Nogada

Chile en Nogada er en af ​​de mest populære patriotiske retter i Mexico, da den kombinerer de tre farver i det mexicanske flag. Chili poblano, fyldt med picadillo (en blanding af bøf, frugt og krydderier) er flagens grønne farve, valnødsbaseret sauce er hvid og granatæblefrøene er røde. Skålen opstod først i Puebla, ifølge sin historie blev skålen først tjent til Don Agustín de Iturbide, befrieren og efterfølgende kejser i Mexico.

Elot

I Mexico findes elote sælgere, det mexicanske navn for kogt majs på cob, på næsten hvert hjørne. Kogt majs serveres som regel enten på en pind (for at spise den som is) eller i kopper, hvor kun korn er på cob. Derefter tilsættes salt, chilipulver, lime, smør, ost, mayonnaise og creme i store mængder.

enchilada

Enchiladas dukkede op under maya-stammen, da folk i dalen i Mexico City spiste tortilla chips, som var pakket ind i fisk. I dag sættes kød, ost, fisk og skaldyr, bønner, grøntsager eller alt sammen til majs tortillas og mel tortillas. Fyldte tortillas med chili sauce - den perfekte mexicanske morgenmad.

Tre stater hævder at være fødestedet for en muldykke sauce populær i mexicansk køkken. Der er mange forskellige slags muldvarp, men de indeholder alle omkring 20 ingredienser, herunder en eller flere typer chili peber, og alle disse mol skal konstant omrøres i lang tid. Mest sandsynligt er den mest berømte mol en mol, en rødlig rød sauce, som regel serveret med kalkun eller kylling.

guacamole

Guacomole er uden tvivl en af ​​de mest populære mexicanske retter, men kun få ved, at denne traditionelle sauce dukkede op på Aztecs tid. Det er lavet af mosede avocados, løg, tomater, citronsaft og chili peber (og en fed eller to hvidløg somme tider tilføjes). Guacomole spises sædvanligvis med tortillas eller bruges som sideskål.

Tamale

For første gang optrådte tamales blandt Aztec, Maya og Incan-stammerne, som havde brug for næringsrik mad, der kunne spises på farten og taget med dem til kampen. Majs dej lommen er fyldt med noget sødt eller krydret, pakket i et bananblad eller pakket i en majskorn og opvarmet.

Toppings kan være forskellige: fra kød og oste til frugt, grøntsager, chili og mol. Glem ikke at smide wrappen før du spiser!

http://travelask.ru/questions/8393-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-mek

Ingen vejledning nødvendig

Rejs trygt

Mexicansk national køkken

Mexicos nationale køkken er en slags syntese af spansk, asiatisk og indisk køkken. Retter af dette køkken er meget forskellige og nyder den samme succes i hele verden. Den blotte kendsgerning, at mexicansk køkken er indskrevet på UNESCOs verdensarvsliste, angiver det unikke og unikke af de retter, som alle turister og gæster i dette smukke og gæstfrie land simpelthen skal prøve.

Til fremstilling af nationale retter er meget udbredt kød, grøntsager, bælgfrugter og korn, skaldyr. Men det vigtigste sted er besat af majs. Korn er kogt, stegt, serveret med kød, peber, mayonnaise, revet ost. Derudover er majsmel meget udbredt. Her er blot nogle få retter fra denne vidunderlige plante, en familie af korn:

  • Tortilla er en meget populær mexicansk tortilla lavet af majsmel.
  • "Tacos" - majs tortilla, fyldt.
  • "Pinoles" - stegt majsmel, med kakao.
  • "Posoles" - kød kogt i majsmel, der er også en drink med samme navn fra majs.
  • "Tamales" - stykker majsdej med dampet sovs.
  • "Tostados", "Quesadilla", "Chimichangi", "Nachos" - fantastiske kager, med forskellige fyldninger.

Prøv at læse navnene på retterne separat og lyt - det lyder som en sang! Forestil dig nu, hvad disse retter smager som...

Separat vil jeg sige om "tortilla", som længe har været kendetegnende for det nationale køkken i Mexico. Denne tynde majskage med krydderier anvendes ikke kun separat, men også som en del af mange retter.

  • "Burritto" - en slags tortilla-rulle, fyldt med bønner, hakket kød, tomater, avocado, ris og ost.
  • "Enchiladas" - tortilla, rullet ind i et rør og fyldt med kød, tomat eller ost.
  • "Tartilla suppe" - stegte stykker tartilla med kylling bouillon, ost, chili peber, hvidløg, løg og tomater.
  • "Fajita" - grillet oksekød med grøntsager og indpakket i tortilla.
  • "Papatsules" - stegt kage med græskar frø og æg.

Mexicansk køkken er berømt for sin skarphed og bred anvendelse af forskellige krydderier og krydderier. Lokale kokke kan lide at tilføje hot chili peber, koriander, pepperoni, te, spidskommen, serrano peberfrugter, avocado blade, helaneno peberfrugter, løg, hvidløg til deres retter... Generelt er der i Mexico mere end hundrede typer af peber, der afviger i smag og grad skarphed.
Mexicanske saucer serveres med kød og fisk retter. De mest berømte og populære er salsa-saucen (lavet af tomater, hvidløg, chili peber, pepperoni og sort peber) og "guacamole" sauce (fra friske frugter af avocado, peber, løg og tomater).

Jeg bringer dig opmærksom på et par flere retter, der i høj grad karakteriserer det nationale køkken i Mexico:

  • "Tamali" - hakket kød indpakket i majsblade. Der er mere end 500 arter af disse oprindelige mexicanske kålruller. Skålen er så populær, at der er en årlig festival til forberedelse af tamales.
  • "Chicharony" - rulle af stegte svinekødstykker.
  • "Ceviche" er en frisk fisk marineret i citrusjuice.
  • "Salat af skrællede kaktus".
  • "Mexicansk salat" - lavet af salat, sorte bønner, tomater, ost, løg, cremefløde og salsasauce.
  • "Nacho" - en skål med kyllingefilet, cremefløde, ost, hakkede chips og salsasauce.
  • "Chipotle" - tomatsuppe i kylling bouillon.
  • "Oliya Podrida" - mexicansk goulash.
  • "Chipile" - svinekød med grøntsager.
  • "Carne Asados" - stegt svinekød, med en bønne garnering.
  • "Monte Lablano" - stewed eller brændt kalkun.
  • "Tacos al pastor" - skiver af svin, stegt på en spyt.
  • "Mexico" - en skål svarende til kyllingetobak.
  • "Sopa de Marisco" - seafood suppe.

Venligst, det nationale køkken i Mexico, elskere af fest på. Først og fremmest er de vidunderlige og saftige lokale frugter, frugt desserter, søde boller, muffins, puddinger. Populære blandt turister er:

  • Kanas Asadas er en original og usædvanlig dessert lavet af ristet sukkerrør.
  • "Rosca de Reyes" - sødt kongeligt brød med tørret frugt.
  • "Cherry chimichangi".
  • "Mango med flødeskumme".
  • "Sweet corn souffle".
  • "Græskar i sirup".

Af læskedrikke foretrækker mexicanerne kakao, frugtsaft og varm chokolade. En national alkoholholdig drikkevare var tequila, som dukkede op i byen Tequila i den mexicanske delstat Jalisco. Det fremstilles ved dobbelt destillation af den blå agave kerne. I Mexico er der mere end 300 typer af denne drink. Derudover er mexicanske vine, Crown øl og Don Pedro brandy populære.
Velkommen til gæstfri Mexico og alle bon appetit!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-meksiki

Nationale retter og køkken i Mexico

Når man planlægger en rejse til Mexico, forventer rejsende muligheden for at smage de oprindelige mexicanske retter. Mange mennesker kan lide den unikke smag af alle slags delikatesser, generøst krydret med peberfrugter og aromatiske urter. Og da Mexico også er fødestedet for chokolade, venter et stort udvalg af forskellige slik at turisterne kommer. Mexicanske nationale retter er meget populære ikke kun i Nordamerika, men i hele verden. Derfor vil det være meget vellykket at overraske gæster ved at forberede noget fra mexicansk køkken.

Særegenheder af nationale retter i Mexico

Mexicansk køkken har en lang historie. De folk, der beboer landets territorium fra tidens morgen, forberedte traditionelle retter fra frugterne af lokale planter såvel som dyr. Og hver indiske stamme havde sine egne kulinariske præferencer. Nogle mennesker kunne lide specielt krydrede retter, og nogen brugte mere i forberedelsen af ​​retter, slanger, firben og andre eksotiske dyr til europæere.

Senere, da spanierne optrådte i Mexico, blev køkkenet genopfyldt med både nye opskrifter og nye produkter, der ikke var kendt for lokalbefolkningen tidligere. Europæere bragte til kontinentet svin, køer og får. De lærte de oprindelige folk at lave eddike, lave ost og høst vin. Som følge heraf er det unikt mexicansk køkken på grund af blanding af kulturer, der er så forskellige fra hinanden, som i dag har hundredvis af millioner af fans rundt om i verden.

Mexicanske nationale retter er ikke kun meget velsmagende og nærende. De er også rige på nyttige vitaminer og sporstoffer på grund af det høje indhold af forskellige grøntsager, frugter og krydderier. Dem, der er særligt opmærksomme på deres helbred, vil være i stand til at finde passende retter i den rige menu med mexicansk køkken. Det er rigtigt først at spørge, om skålen er for krydret, da chili er et konstant produkt af mange traditionelle retter. Hot peber kan forårsage en negativ reaktion i kroppen, og nogle er generelt kontraindiceret.

Mexico gav verden kokosnødder, tomater, kakao, bønner, avocadoer, papaya, vanille og mange andre populære fødevarer i dag. Og deres nationale retter er til smag af mange og er inkluderet i menuen for de dyreste og berømte restauranter i verden.

Udover bælgplanter er mexicanerne meget glad for kød. Derfor består mange retter af oksekød, svinekød og lam. Dem, der kan lide specielt eksotiske retter, kan prøve noget fra slanger eller endda insekter. Derudover er mad fra insekter (sprut, larver og myr larver) som meget almindeligt antaget og indeholder de fleste mineraler, kroppen har brug for.

Top 10 mest populære nationale retter i Mexico

Mexicanske nationale retter er ikke meget vanskelige at forberede, men meget nærende og sunde, så de er absolut værd at prøve. Og vender hjem, det er også værd at lave mad derhjemme for at opdatere hukommelsen til en uforglemmelig rejse gennem dette fantastiske, mystiske land.

Tacos eller tacos

Dette er en favorit skål af mange mexicanske mænd lavet af bøf, tomater, røde bønner og skinke. Varmt saftigt fyld er pakket i varme tortillas og spist med tabasco sauce. En anden mulighed for at servere tacos er bønnespidser, tortillas og stuffing stuffing serveret på separate tallerkener og gæster fylder deres tortillas alene med mængden og mængden, de ønsker.

quesadilla

Quesadilla er en lækker fad af tortillas med hakket oksekød, kylling eller svinekød, bønner, majs og hård ost. En væsentlig ingrediens er hot chili peber. Stuffing spredt på kager strødt med revet ost og rør stege tortillas på begge sider. Desuden fremstilles quesadillas ikke med kødfyldning, men med champignon, ost, kartoffel, pølse og endda græskar.

fajitas

Sammensætningen af ​​den populære nationale retter i Mexico fajitos omfatter oksekød, chili sauce, sød peber, hvidløg, løg og hvedekager. Den smarte smag af denne skål skyldes tilstedeværelsen af ​​honning i den. Varmt kød serveres enten på en flad kage eller på salat eller kålblad.

enchilada

Den utroligt lækre enchilada-skålen er lavet af hakket kød, svampe, hård ost, grøntsager og tortillas. En række krydderier tilsættes i store mængder. Rolls med en fyld bagt i en krydret tomatsauce med ost. Server skålen varm.

Tamale

Mexicanske tamales er velegnet til dem, der foretrækker en mere kostfuld mad, da det ikke indeholder sædvanligt oksekød og svinekød til mange retter, men kyllingefilet. Det er også lavet af grønne tomater, majsmel, varm rød peber og hvidløg. Dejen anbringes på bladene af majskål, spred fyldet med kyllingefilet, pakket og kogt i specialretter til et par. En anden type mexicanske tamales er søde tamales med en række frugtfyldninger.

guacamole

Den berømte pasta med en krydret smag af guacamole er lavet af tomater, chili peber, lime, hvidløg og grønne. Men selvfølgelig er hovedbestanddelen avocado. Den unikke, rige smag af guacamole blev værdsat af gourmeter fra hele verden. Pasta er spist med kød, svampe, fisk, men oftere med corn flour chips.

salsa

Du bør helt sikkert prøve den varme salsasauce, som ofte er krydret med retter fra kartofler, svampe, oksekød eller svinekød. Den består af tomater, hvidløg, varm peber, olivenolie, løg og krydderier. Det er ikke stuvet, men serveret frisk. Samtidig er alle dets sunde egenskaber bevaret, og ingredienserne i den opfrisker ikke blot smag af hovedret, men fremmer også god fordøjelse.

buritos

I dag har mexicanske bouritos fået verdensomspændende popularitet. Dette er en utrolig velsmagende og nem at forberede ruller af tortillas med forskellige fyldstoffer og forskellige saucer. Fyldningen kan være kød, grøntsager, ost, champignon, kartoffel og lige frugt. Buritos er nemme at forberede derhjemme, ved hjælp af de produkter, der er til rådighed og anvender fantasi. Og i stedet for mexicansk majsemel flad kager er de sædvanlige pitabroder ret egnede. Minimum tid - maksimal smag og fordele!

Bønnesuppe

Selvom mange mexicanske retter hovedsagelig er hovedretter, kokker mexicanerne også en række supper. Favorit er selvfølgelig krydret bønnesuppe med chili. Bønnerne er jorden i en blender, så det viser sig en aromatisk creme suppe, dekoreret med grønne og hele bønner. Som du ved, er bønner ikke kun et meget nærende produkt, men også meget nyttige. Desuden har suppen en lys smag, som vil sætte pris på selv dem, der ikke er vant til at spise bælgfrugter.

Wavos rancheros

Denne nærende og lækre morgenmad er en konstant del af morgenen for mange mexikanere. Lokalbefolkningen elsker at fortælle historier om, hvordan cowboys var de første til at lave mad i denne enkle skål. Det minder om røræg fra barndommen. Men selvfølgelig har de mexicanske hevos rancheros sine egne unikke egenskaber. Skålen er tilberedt med chili peber, tomater, hvidløg og røget pølse. Det er accepteret at spise lige fra panden eller indpakket i tortilla.

http://meksika.info/strana/blyuda-i-kuhnya-meksiki/

National køkken i Mexico

Det nationale mexicanske køkkens egenart er, at det er opført på UNESCOs kulturarvsliste, dets antikke opskrifter er omhyggeligt beskyttet, og nogle holdes i strengt hemmeligholdelse. Generelt er det traditionelle mexicanske køkken en blanding af antikke aztec, indiske og spanske køkkener.

De nationale retter i Mexico omfatter produkter som kød, bælgfrugter, grøntsager, korn, skaldyr og majs. Mexicos mest populære retter er tilberedt med majsmel. Disse omfatter:

  • Tacos - majs tortilla med forskellige fyldninger
  • Tortilla - Mexicansk Kornmølle Tortilla
  • Posoles - kød i majsmel
  • Tamales - majs tortillas med forskellige saucer
  • Nachos - Tortilla med forskellige fyldstoffer

Den berømte tortilla er blevet en slags visitkort af landet. Denne kage anvendes ikke kun som en selvstændig skål, men også som et supplement til andre. Uden tortilla er det umuligt at forestille sig en burrito, enchinadas, fajita eller papatcules.

Mexicansk køkken er kendt for sin spiciness og brugen af ​​en række krydderier og krydderier. De lokale kokke kan lide at tilføje forskellige slags hot peppers, avocado blade, løg, hvidløg og spidskommen til traditionelle retter. Lokale salsa og guacamole saucer har længe været kendt over hele verden.

Lovers af slik vil finde i Mexico og sådanne retter, der vil appellere til dem. Særligt populære her er frugt desserter, samt en række boller, puddinger og muffins. Mexicos mest populære alkoholholdige drikke er tequila. Den er præsenteret i 300 forskellige typer. Blandt læskedrikke er populære kakao, saft og varm chokolade.

http://tripmydream.com/mexica/cuisine

Mexicansk køkken: Guide

Tanya En pige fra Minsk har boet og arbejdet i Kina i syv år nu, hvilket betyder, at hendes mave (og nerver) allerede er hærdet. Rejseren prøver konstant noget nyt, styret af princippet: "Hvis de lokale maver fordøjer det, så kan det min." Før turen til Mexico forberedte pigen på forhånd til den kulinariske oplevelse, og for Tetra talte om hovedretter og drikkevarer af mexicansk køkken.

Mexicansk køkken er en blanding af maya og aztec indiske retter, der brugte majs, bønner, avocadoer, tomater, kaktus, xilapeno peberfrugter samt spansk i deres retter - de tilføjede desserter og kødretter. Advarsel for alle maven: Meksikansk køkken er krydret. Meget skarp!

Mexicaner spiser meget frugt, grøntsager og bønner. Og de kan ikke leve uden majs. Den er til stede overalt: i majsprodukter (tortillas), som en daglig snack i kogte og stegte versioner, i desserter og endda i drikkevarer.

Hvad kan ikke nogen mexicanske mil undvære?

Salsa (salsa) - en traditionel sauce lavet af tomater og peberfrugter med tilsætning af andre krydderier. De mest almindelige er grønne (salsa verde) og røde (salsa rojo). Generelt er mange arter. Og dens skarphed afhænger af peberbase, hvoraf der er en enorm mængde i Mexico.

Mole (mole) - varm sauce baseret på peber. Der findes i alt 7 farver i Mexico: farven afhænger af peberbasens farve og ingredienserne. Ofte tilsættes tørrede frugter, hvidløg, nelliker, anis, tomater og nogle gange endda chokolade til molen. Den mest populære mulighed er mole poblano, som betragtes som den nationale retter i Mexico. Mole kan købes på markedet (nogle gange i form af sauce eller pulver).

Guacamole (guacamole) - avocado pasta sauce. Absolut ikke skarp og betragtes som favorit for "gringo" (udlændinge).

Jalapeno (jalapeno) er en medium-hot grøn chili peber. I Mexico spises det med alle retterne! Selvom du beslutter dig for at prøve sushi, vil sojasovs være med skiver af denne konge af peberfrugter.

Lime - Mexicans tilføje det til næsten alt. En slags salt erstatning.

Du vil se ovennævnte produkter hele tiden. Normalt er de sat på bordet i enhver restaurant og tilsættes til smag. Også se efter dem i enhver tacos bakke. Kan du ikke lide krydret? Så er dit valg guacamole og lime.

http://34travel.me/post/meksikanskaya-kuhnya

Mexicansk køkken

Mexicansk køkken er et godt eksempel på, hvordan man relaterer sig til dine traditioner. I det moderne mexicanske køkken er den kulinariske arv fra to engang-fjendtlige kulturer - indisk og spansk - sameksisterer ganske fredeligt. læs fuld

Mexicansk køkken

Mexicansk køkken er et godt eksempel på, hvordan man relaterer sig til dine traditioner. I det moderne mexicanske køkken er den kulinariske arv fra to engang-fjendtlige kulturer - indisk og spansk - sameksisterer ganske fredeligt.

Blandt de mærkede produkter af mexicansk køkken er: majs, jordnødder, bønner, tomater, chili peber. Derudover er mexicanerne meget venlige over for alle slags kød, såvel som alle slags krydderier (især stikkende).

Hvad angår de mexicanske retters populære retter, er der mange af dem: burrito, taco, guacamole, tamales, tortilla, quesadilla, tachos, salsa, fajita, enchilada og mange andre. Og takket være Hollywood-stjernernes indsats er spanske retter kendt ikke kun i nabolandene, men i hele verden.

Nå i dette afsnit har vi samlet for dig de mest farverige opskrifter af mexicansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner. Kog med glæde!

http://www.iamcook.ru/country/mexica

Mexicansk køkken

Mexicansk køkken til at matche befolkningen i Mexico selv - lyse og uforglemmelige. Farverige farver, kreativt design og krydret smag skelner det fra alle andre traditionelle retter. Gourmeter sikrer, at i sin mangfoldighed vil selv den mest fornuftige turist finde en yndig delikatesse. Interessant var mexicansk køkken inkluderet i UNESCOs verdensarvliste.
Mexicanske spiselige seværdigheder er en appetitlig kombination af spanske og indianske kulinariske traditioner. Conquistadors, der ankom i det 16. århundrede i Tenochtitlan (nu Mexico City) opdagede, at den mexicanske køkken i den æra bestod af bønner, majs, chokolade og tomater, rigt krydret med urter. Spanierne introducerede lokalbefolkningen til ris, hvidløg, vin og kød. Symbiosen af ​​pre-columbian mad og mad i Amerika udgør den nuværende kost af den gennemsnitlige mexicanske.

Hovedretter

Mexicansk køkken er frem for alt majs. Det koges, steges, dampes og omdannes til mel. Ikke mindre populært i menuen er bønner og ris. Bønner er fødevarer til at arbejde mennesker, fordi det er højt i kalorier og nærende. Og til risen med minimal varmebehandling på kysterne tilsættes skaldyr. Nogle retter er ret krydret, fordi i dem er den obligatoriske ingrediens chili peber og jalapeno. De tilbyder den mest brandsikre til at prøve chipotl - rød jalapeno røget på træ røg.

saucer

Det er svært at forestille sig et mexicansk bord uden salsa, en sauce baseret på tomater og chili. Pico de Gaio er mindre kendt i verden - det er en frisk masse tomater, løg og chili. Den oprindelige smag af mole - chili og kakao sauce. Guacamole - Avocadosaus med krydderier. Denne ret har aztec rødder og blev anset for at være en "mos for de fattige" før. Chili con queso er en ostesaus med chili og tomater, der passer perfekt sammen med majschips.

tortilla

Grundlaget for mange mexicanske retter er tortilla. De blev bagt fra forgrunden fra oldtiden, og navnet blev opfundet af spanierne - det var en smertefuld behandling, der mindede dem om en traditionel spansk omelet. Tortilla er lavet af hvede eller majsmel i flade jordkoger, så de er bløde og tætte. Tortillas erstatter mexicanere med brød - de serveres netop som det, der bruges som sideskål eller endda en gaffel! Tortilla - mad til både de fattige og herrerne. Det er vanskeligt at opregne alle de retter, der er baseret på denne majskage - burritos, tærter, ruller, canapés... Det vigtigste er at spise tortilla med det samme, mens det er varmt, fordi majsdejen hurtigt hærder.
Nachos - Tortilla chips. De serverer mexicanske saucer, dressinger, salater. Nogle gange er det en separat skål, der bringes på en specialbakke med en hul til salsa.
Ingen anstændig mexicansk vil smide rester af tortilla - alt bliver til en ny skål. Chilaquilis er tørrede stykker majs kage, der hældes med chili sauce og opvarmes, indtil de er bløde. Du kan spise dem med kød, grøntsager, æg eller fløde.

Burrito og dets sorter

Så snart navnet på det mest berømte mexicanske køkken ikke oversættes: både "æsel" fra spansk og "bangs" fra den mexicanske dialekt og "hård arbejdstager" fra slang. Sandsynligvis kommer navnet fra iværksætteren Juan Mendoza, der blev kærligt kaldt æselet. Han handlede kød og grøntsager på grænsen til Mexico og indpakket det i majs tortillas for ikke at spilde penge på lervarer. Snart kunne mexicanerne ikke forestille sig et komplet måltid uden denne tilsætning. De kaldte ham "bangs" - på grund af den udstikkende stuffing og "hard worker" - som populære højt kalorieindhold fødevarer til arbejdere. Grundlaget er tortillaen, som er pakket i en fyldning af oksekød, bønner, ris, avocado, ost, bønner. Salsa sauce giver specielle spiciness til fadet.
Fajita er en type burrito. Navnet kommer fra det spanske ord "strip", fordi kødet er skåret i strimler. Grønsager, cremefløde, salsa, picot de gayo og ost tilsættes det. En karakteristisk funktion - fyldningen til fajita serveres særskilt, så alle kan selv bestemme, hvad de skal pakke i en flad kage.
Enchilada - "krydret chili" - ligner også en burrito. Cornmeal tortilla er tynd, indpakket i kødfyldning eller æg med grøntsager. Den resulterende behandle er let stegt eller bagt i ovnen under et lag ost. Enchiladas bliver normalt spist med en varm molesaus.
Taco er også baseret på tortilla, kun fyldene er meget mere forskelligartede: kød, ost, skaldyr, bønner, grøntsager, selv den mexicanske kaktus! Påfyldningen er tykt overlejret på kagen, som derefter pakkes.
Hvis du lægger ost, grøntsager eller chorizo-stuffing (krydret chili og paprika pølse) på tortillaen og fold kagen i halvdelen, så får du en quesadilla. Og hvordan burde være stegt burrito vil blive kaldt chimichanga.

En tortillasuppe er et andet varmt produkt. Løg og hvidløg er let stegt i majsolie, og derefter i selskab med tomater, chili, jalapeno og sort peber sendes til kogende kylling bouillon. Det viser sig meget spicy gryderet, som serveres i skåle med revet ost og stegte tortillas.
Zole - suppe af kød og majs. Kornene koges, så de taber skallen og brister derefter. Derefter tilsæt kød og læg på bordet. Gæsterne kan tilføje suppesauce til din smag.

Andet kurser

Mexicansk køkken, som du allerede har forstået, eksisterer ikke uden krydrede retter! Chili con carne - er en tyk stuvning af kød og chili, som også tilføjer grøntsager, bønner, løg og tomater.
Tamale kom til os fra alderdommen. Det antages, at det var indianerne, der behandlede conquistadors. Skålen er en majsmel dejen pakket i banan blade. Inde i fyld af kød, grøntsager, ost - kort sagt alt hvad en god mexicansk elskerinde har i køleskabet.
Mexicansk køkken, selvfølgelig, hovedsagelig kød, men der er fisk og skaldyr retter. For eksempel fisk eller rejer ceviche. Havets indbyggere syltes og skæres i små stykker, blandes derefter med røde løg, chili, citron og drysses med sort peber og krydderier.

desserter

Polvoron - kiks, der kom fra Spanien, som normalt er bagt til forskellige helligdage. Den er lavet af mel, sukker, mælk og nødder, hvorefter den formes til en kugle og drysses med pulveriseret sukker.

drikkevarer

Mexico er fødestedet for tequila. Denne stærke alkoholholdige drikkevare er fremstillet af saft af blå agave - selv Mexico hedder sig selv fra Aztec-stedet, hvor agave vokser. " Tequila krediteres med guddommelig oprindelse - de siger, en ubehagelig gud slog agaveen med lynet, hvorefter en fermenteret sap dukkede op og berusede lokalbefolkningen. Lægemidler er tilskrives denne drink - mexicanske forskere hævder, at det er en fremragende antiseptisk. Tequila er kendt først og fremmest takket være ritualet i brug: slikke, drikke, snack. Denne metode er imidlertid kun populær i vestlige lande, i Mexico, tequila er fuld i en gulp og salsa sauce er tilføjet for at gøre det varmt.
Fra læskedrikke meget velsmagende tehate af kakao, majs, kanel og frugtsfrø. Alt dette er malet i en pasta og krydret med sukker sirup og derefter afkølet. Det vigtigste er at have et tykt kakaoskum på overfladen. Champurrado er en varm drikke baseret på chokolade og majsmel. Det kan blandes med alkohol eller kyllingæg.

Eksotiske retter

Fans af eksotiske retter vil gerne prøve stegte nopal - eller kaktus.
I landsbyerne kan du nemt forkæle dig med myr æg, iguana, hjorte eller edderkoppekød. Og dem, der er heldige nok til at tage til Mexico under fejringen af ​​Dages Dag, kan se det specielle brød lavet af hvedemel. Det hedder Bread of the Dead og er specielt forberedt til ferien. Den er bagt i en rund loaf og derefter sprinklet med pulveriseret sukker. Striberne og kornkuglen, der symboliserer kraniet og knoglerne, tjener som dekoration.

http://etnomir.travel/mexikanskaya-kuhnya/
Up