logo

Repræsentanten for cyklorsyreklassen lever i flod-, sø- og havvand.

På den langstrakte krop af fisken er der mange kirtler, der udskiller slim. De fodrer på blodet af andre fisk. Ved hjælp af en afrundet mund med hornede tænder stikker parasitten til sit offer.

I gennemsnit er individets levetid 6 år. I løbet af denne tid kan den nå en længde på 110 cm og en vægt på 2,5 kg.

Reproduktionen af ​​repræsentanter for cyclostomes forekommer udelukkende i ferskvand.

Calorie Lamprey

Kalorie lamprey 88 kcal pr. 100 g.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af lamprey

Nærende kød af lamprey er rig på mineraler og vitaminer. Der er et højt indhold af sporstoffer: svovl, molybdæn, krom og fluor.

Sporelementet molybdæn indeholdt i fisk hjælper med at forbedre metabolismen af ​​fedtstoffer, kulhydrater og proteiner

Fluor forhindrer udviklingen af ​​karies, hjælper med at forbedre humøret og øge koncentrationen.

Lamprey i madlavning

Fillets af lamprey smager som kylling og er godt varmebehandlet. Fisk er syltet, stegt, kogt, dåse og bagt. Kan bruges som en snack.

Delikatesseproduktet er i særlig efterspørgsel i Europa.

Interessante fakta

I gamle dage blev lysestager fremstillet af tørrede kroppe. Samt smeltet fedt, der anvendes til madlavning, til madlavning.

http://idunn.org/3277-minoga.html

Fish lamprey. Brug lamprey

Egenskaber af fish lamprey

Hvor meget er fish lamprey (den gennemsnitlige pris for 1 kg.)?

Lamprey fisken eller Petromyzontidae tilhører de temmelig usædvanlige indbyggere i dybhavet, som besætter et særligt sted i den globale kulinariske tradition. I det væsentlige er den biologiske struktur af lamprey en gruppe af lavere hvirveldyr, som som regel når en længde på 100 cm. I øjeblikket ved videnskaben omkring 40 forskellige arter af lampreyfisk, der befinder sig i farvandet i den tempererede klimazone i både nord og Jordens sydlige halvkugle.

Det er værd at bemærke, at sådanne fisk som lamprey kan findes i Arktis. Alle sorter af lamprey fisk er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe omfatter fiskelamprey, som bor i havets og havets saltvand. Den anden gruppe består af lamprey, almindelig i ferskvand. Interessant nok er lamprey fisken en parasit, der inficerer store fisk, normalt laks.

I øjeblikket er lamprey fisk en vigtig kommerciel art. På grund af populariteten af ​​lamprey er nogle arter af fisk på randen af ​​udryddelse. Lamprey har en usædvanlig struktur og udseende, hvilket er langt fra den normale ide om fisk. Fish lamprey har en lang krop og slimhinde. Det oprindelige navn på den spiselige parasit eller lamprey fisken bogstaveligt oversætter som "slikke sten."

Dette siger navnet på lamprey blev givet for fiskens evne til at holde fast i hårde overflader. Parasitiske lamprey arter holde sig til fisk og dermed fodre på andre personers blod. I udseende ligner lampreyfisk ferskvandsålarter. Lamprey kaldes ofte lamprey ål, som betyder "lamprey-ål".

På grund af den unikke struktur af en art af lamprey zoologer tilhører ikke de klassiske gafler af fisk. Denne situation forhindrer imidlertid ikke anvendelsen af ​​lamprey til kulinariske formål og spiser fisk. Forskere har fundet pålidelige beviser for, at sådanne fisk som lamprey var kendt for folk siden menneskehedens civilisation.

Brug lamprey

Den unikke brug af lamprey var kendt for de gamle romere, der betragtede fisk en delikatesse. Lampreyets egenart skyldes den kemiske sammensætning af fiskekød, som har en relativt høj procentdel af fedt. I øjeblikket er lamprey fisk særlig populær i de sydlige Vesteuropa, nemlig i Spanien, Portugal og også i Frankrig.

Brugen af ​​lamprey, ligesom andre arter af fisk skyldes primært vitaminens og mineralens sammensætning af fisk. Lamprey spises som regel i syltede eller dåseformede former. Derudover kan fish lamprey være stegt eller bagt.

Calorie fish lamprey 88 kcal

Energiværdien af ​​fish lamprey (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - bju):

Energiforbrug (b | W | y): 80% | 20% | 0%

http://findfood.ru/product/ryba-minoga

Hvad er nyttigt lamprey

Lamprey ser faktisk kun ud som fisk, men det er faktisk det laveste hvirveldyr, der lever i vandmiljøet. Det modtog sit navn fra det tyske ord ni øjne. Dette dyr har på sin side gillåbninger på 7 stykker, der ligner øjnene.

Hvad er nyttigt lamprey.

  • Dette er nok den fedeste fisk og skaldyr. Op til 30% af vægten af ​​dette dyr er massen af ​​fedtvæv. Dette fedtvæv er en kilde til omega3 flerumættede fedtsyrer. Omega 3 er godt, fordi det effektivt kæmper mod højt kolesterol og hjælper med at forhindre udviklingen af ​​aterosklerotisk læsion af væggene i blodkar. Derudover har de en vis antiinflammatorisk effekt. Omega 3 reducerer betændelse og forbedrer tilstanden hos patienter med inflammatoriske sygdomme i leddene.
  • Det indeholder mange fedtopløselige vitaminer A og D. Vitamin A er en kraftfuld antioxidant, der hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer også. D-vitamin er godt for vores knoglesystem, fordi uden det absorberes calcium ikke i tarmen, hvilket fører til osteoporose. Også regulerer balancen af ​​calcium i kroppen, det påvirker det neuromuskulære system. For nylig viste det sig, at dette vitamin er en immunmodulator, dvs. hjælper immunsystemets funktion korrekt. Det aktiverer T-lymfocytter, der kæmper mod antigener og fremmedlegemer. 100 gram af dette dyr hjælper med at supplere det daglige indtag af dette nyttige vitamin.

For resten er sild og makrel også rig på vitamin D og 100 gram. disse fisk vil også kunne fylde den daglige tilførsel af vitamin.

Hvordan vælger man det
Slagtekroppen skal være strålende, og øjnene må ikke være kedelige. Du skal købe enten frisk eller friskfrosset krop. Funktionen af ​​lamprey er, at når den er frisk, kan den være dækket af slim, som er giftig for mennesker og derfor skal gennemblødes før madlavning. Hvis kadaverne er frosset, skal denne procedure ikke længere gøres hjemme.

Hvordan gemmes
fordi der er meget fedt i det, så frisk kan det opbevares i mere end 24 timer i køleskabet. Fedt ved kontakt med ilt bliver rancid, og fadet vil allerede være bittert. Hvis lamprey er frosset, kan den opbevares i fryseren i flere måneder.

Hvordan man laver mad
Som nævnt ovenfor er det meget vigtigt at fjerne giftigt slim. Fry i olie er ikke det værd, fordi kræftfremkaldende stoffer frigives i luften, det er bedre at enten bage det eller damp det.

http://www.zdorovo-online.ru/chem-polezna-minoga/

Skal jeg frygte at møde med lamprey?

Udseende af lamprey forårsager ikke behagelige følelser, især hendes mund, omgivet af skarpe tænder. Og jeg vil straks forstå: er en lamprey virkelig en farlig flod for en person, og hvor uønsket er det at møde i vandet? Og dette møde kan ske både i floden og i havet. I 2009 rapporterede medierne flere tilfælde af lamprey på vacationers i Tyskland på de baltiske strande.

Det er her, i floderne, der strømmer ind i den nordlige og den baltiske hav, raser lampreyfloden, og voksne individer bor i Østersøens kystfarvande. Du kan også møde hende i Ladoga og Onega søerne. Her udgør det en "levende form".

Livsstil og interessante fakta om lamprey

I vejen for livet er river lamprey en vandrende art, videnskabeligt "anadrom" eller "anadromous species". Dette udtryk refererer til de fisk, der bor i havene, og til avl kommer i floden, dvs. foretage migreringer. I store søer, isoleret fra havet, kan der dannes "boligformede søformer", der ikke migreres overalt, men lever permanent i samme reservoir, f.eks. I Ladoga og Onega søerne i Rusland.

Hvad endte mødrene badere med lamprey?

Hvis du ser på lampreyets (hendes mund) foto, bliver det straks klart, at møde med hende ikke lover noget godt.

Et par fakta af lamprey på folk blev registreret i Tyskland, på hvilested på Østersøen:

  • En 45-årig mand nær kysten blev angrebet af en slangelignende væsen. Som offeret sagde, var længden ca. 1 meter. Manden formåede at slippe af med ham sikkert og forblive uden alvorlige sår.
  • I en 14-årig dreng fik en ukendt skabning til at suge i meget stærkt. Og kun på hospitalet kunne lægerne fjerne denne parasit.

En 60-årig mand, der svømmede i havet langt fra kysten, tillod ikke lygten at stille stille på vandet. Han lå på vandet med ryggen ned og pludselig følte han en stikkende smerte og en bid i ryggen. Gribede den sårede plet med hånden, han følte noget glat og længe fast på ryggen. Det skete så pludselig, at manden var meget bange og næsten druknede, men var i stand til at rive dette "noget" og skyndte hurtigt til kysten.

Men snart blev han bidt af venstre ben. Ofret kunne sikkert nå frem til kysten. Nærliggende fiskere undersøgte sårene på benet og ryggen og sagde, at det sandsynligvis var et stort ni øje - som de kalder sea lamprey i Tyskland. De forsikrede sig om, at lampreys ikke er giftige, og at der ikke skal tages særlige forholdsregler til offeret.

Men læger mener, at lamprey i en vis grad er farlig for mennesker. Trods alt modtager offerets sår stoffer, der udskilles af lårets kirtler, som reducerer blodkoagulering, bidrager til ødelæggelsen af ​​røde blodlegemer og nedbrydning af væv. Derfor bør du også konsultere en læge, selv med minimal lampreybid.

Den sårede blev sendt til hospitalet, hvor han fik sår.

Lamprey fisk eller ej?

Den del af artiklen, der beskriver "rædsel" om angrebene af de særegne vand "vampyrer" på folk endte, og det blev klart, at flodlampen er farlig for mennesker, men ikke før døden. Og nu er det tid til at forstå, hvorfor lamprey kan angribe en person? Dette skyldes typen af ​​fødevaredata af levende væsener.

Lad os først forstå, hvilken type levende væsener er lampreys.

Når de siger "lamprey fisk", er det ikke korrekt. Ja, de tilhører også typen af ​​akkordater og subtype af hvirveldyr, men til en anden klasse - cyklostomer.

Dette navn er forbundet med formen af ​​mundtragten, der ligger på den ventrale side af kroppen og sidder med mange skarpe tænder. Lamprey - dette er ikke en fisk. Alle fisk har kæber, men lampreys har ikke dem, de er jawless. På denne baggrund er de lette at skelne fra fisk. Kig på fotoet af lamprey - mundtrakten, og du vil se, at lamphovedet slet ikke er som en fiskes hoved.

River lamprey er et fisklignende dyr:

  • med en langstrakt, nøgen krop, rigt dækket af slim
  • ingen parede finner og to dorsale finner og kaudale;
  • med en uparget nasal åbning;
  • med syv gylleåbninger på hver side af kroppen bag hovedet, og derfor kaldes de ofte Semydir;
  • med mange hornede tænder i en rund mundtragt.

Dette er de vigtigste eksterne tegn, hvorved enhver lamprey er genkendt. Det er også vigtigt at huske, at udtrykket "fish lamprey" ikke er kompetent med hensyn til biologi.

Hvordan den parasitære lamprey spiser

Af alle former for fodring bruger en voksen lamprey den mest "barbare" en: Den spiser langsomt levende bytte. I flere dage eller endda uger dør den fisk, som den sultne lamprey har fast på, langsomt og smerteligt.

En lamprey mund er en rund mundtragt, der ligner en "fælde", som lamprey offeret falder i.

  • Langs kanten af ​​munden er en læderagtig fryns, takket være, hvilken lamprey er i stand til at holde fast ved sit bytte.
  • Den mundtlige åbning (faktisk "mund") er placeret i midten af ​​tragten.
  • Den muskulære tunge inde i munden er meget kraftig og virker som et stempel, der trænger ind i fiskens krop.
  • Skarpe horn tænder er placeret i hele tragtområdet, der danner et ejendommeligt mønster. De største tænder omgiver den orale åbning og er placeret på to plader: henholdsvis maxillary og mandibular - 2 og 7 tænder.
  • Sproget er en stor tand - "grater", som er "boret", indlejret i ofre.

Disse er de "værktøjer", som lamprey bruger til at holde fast i deres bytte i lang tid. Tak for den tålmodighed, som du læser om lampreyen. Der er stadig nogle oplysninger om dette problem.

Lad os se på lampreyen og se: Hvad er der med hende. Svelget består af to dele. Fødevarer bevæger sig langs den øvre del, mens den nedre ikke har nogen forbindelse med mundåbningen og kun er forbundet med gill sacs. Det er denne struktur af munden og giver den perfekte tilpasning af lamprey for lang parasitisme på fisk.

Hun bruger ikke munden til at trække vejret. Vand passerer gennem et enkelt næsebor i bunden af ​​svælget og derefter ind i gilletaserne. Lamprey har syv runde gillåbninger, hvorigennem vandet kommer ud.

"Ekstraintestinal fordøjelse" lamprey - tilpasning til parasitisme

Fordøjelsessystemet af lamprey er ikke perfekt, og det er også en tilpasning til parasitisme. Fødevarer fra svælget går ind i spiserøret, og så straks i tarmen, fordi der ikke er udviklet mave. Og tarmen er også dårligt udviklet: Den opdeles ikke i sektioner og danner ikke sløjfer.

Hvordan og hvor finder madfordøjelsen sted? Naturen tog sig af dette: Lampyret, som alle cyklostomer, udskiller fordøjelsessaft direkte ind i offerets legeme.

Der begynder fordøjelse af mad, videnskabeligt "ekstraintestinal fordøjelse." I mange tilfælde udsættes hud og blødt væv hos levende fisk for en sådan behandling, som selvfølgelig lider. Det er af denne årsag (frigivelsen af ​​fordøjelsessafter ind i offerets krop), at lampi er farligt for mennesker, fordi disse sekreter indeholder stoffer, der ødelægger røde blodlegemer og forstyrrer blodpropper.

På grund af deres fremragende appetit spiser lamprey et stort antal værdifulde kommercielle fisk (torsk, laks, steur). Fisk, der påvirkes af lamprey, bliver svagere og mere tilgængelig for rovdyr. Der er endda oplysninger om lampreyets angreb på hvalerne. Hvor pålidelig dette er, er svært at bedømme. Men det åbenlyse faktum er, at lamprey er parasitære væsner, der lever på blod og fiskekød.

reproduktion

Alle lamprey opdrætter i floderne, selvom de fodrer i havet. Til avl vælger de dybe dele af floder. Forudsætninger: grusgrund og hurtig strøm af floden.

Når lampreyen kommer ind i floden til gytning, stopper de med at fodre, de skarpe tænder på mundtrakten bliver sløve og de to dorsale finner fusionerer ind i en. I floden forbliver de i flere måneder.

På gydepladser samles lamprey altid i flokke. Kaviar deponeres i rederne, som forældre bygger i bunden. Resten er en ovalformet fossa, lidt langstrakt. Konstruktion starter altid mand.

Nest konstruktion

Ved hjælp af mundtrakten trækker hanen stenene langt til siden af ​​redenen på bygningspladsen. Han gør dette arbejde, stikker en tragt til de små småsten og læner sig på halen. Efter fremtidens område er ryddet af småsten, bliver et hul gravet. Efter at have fastgjort sig med en sucker for en stor sten, gør hanen skarpe slangeagtige kropsbevægelser og spredter sand og småsten til siderne. Hvordan det sker - se videoen:

Mens hanen er optaget af dette vigtige arbejde, flyver kvinden over redenet i glatte cirkler. Hun drejer sig om hanen, sænker sig selv til at svømme og berører den forreste del af hendes mave til hanens hoved. Med denne bevægelse opmuntrer hun sandsynligvis sit arbejde.

Under konstruktionen sikrer hanen, at ingen kommer tæt på dette sted. Skulle nogen mandlige svømme tæt på, suger ejeren af ​​redenen ind i den ubudne gæst og skubber ham ud af sit område.

Resten er afsluttet af en kvinde, som fordyber hullet, spreder sand og småsten på samme måde.

Gavning og død af forældre

Når byggingen af ​​redenen er afsluttet, stikker kvinden til en af ​​stenene nær reden. Hanken stikker til kvinden fra siden og viser sig at være nær parietaldelen af ​​hendes hoved. Så vrider han sin hale rundt om kvindens krop. Kaviar og milt vaskes i vandet på samme tid.

Efter langvarig sult og intens gytning er lampreys meget udmattede. De gemmer sig under snags, sten og andre steder beskyttet mod nuværende og lyse. Så dør de.

Lamprey larver - peskoroyki

22 tusind klæbende pæreformede æg i gennemsnit feje en kvindelig lamprey. Store æg - diameter 12 mm. Larver klør 2 uger efter befrugtning. Lamprey larven ligner en lille lysegul orm, der måler omkring 3 millimeter.

Efter 15-20 dage erhverver den en maskerende farve, som hjælper med at skjule i jorden ved bunden af ​​floden, hvor den er begravet. Derfor kaldes lamprey larven peskoroyka. Larverne føder på detritus og enhjulede diatomer. Larven lever 4-5 år og bliver til en voksen.

Ikke alle lamprey parasitter

Blandt lampreyserne er helt harmløse, ingen skade for nogen. Lamprey lamprey, i modsætning til en flod, vandrer ikke og bruger hele sit liv i den flod, hvor den blev født. Peskoroyki larver lever begravet i jorden og dyrker dyr og planteaffald - detritus. Efter 5-6 år metamorphiseres de (turn) til voksne lampreys, som er mindre i størrelse end larverstadiet. En voksen lamprey er placeret på en persons håndflade.

Voksne spiser slet ikke, har en uudviklet tarm. Energi giver deres akkumulerede fedt. En strømlampe springer kort efter at have fuldført sin omdannelse til en voksen form, og dør så som alle lamprey. Livscyklussen varer ikke mere end syv år.

http://rybkivse.ru/kruglorotye/nado-li-boyatsya-vstrechi-s-minogoj.html

lampret

Fish lamprey (Petromyzontidae) er en usædvanlig indbygger i havverdenen, dets udseende ligner ikke fisk i vores standardrepræsentation. Det ligner en stor orm eller ål omkring 100 cm lang, selv om den heller ikke hører til. Lygternes krop er bar, dækket af slim. På fiskens hoved er der tre øjne, parietale og 2 laterale samt 7 glidestykker på siderne.

Den biologiske struktur af lampreyen får dem til at tilhøre primitive hvirveldyr. Zoologer har identificeret denne fisk i en særklasse af cyklostopien, som omfatter omkring 40 arter af lamprey fisk, der for tiden er kendt (kalorier). Det er værd at bemærke, at forskere har fundet ubestridelige beviser for, at selv ved civilisationens begyndelse kendte folk fisk som lamprey.

Lamprey bor i farvande af tempererede breddegrader, både på den sydlige og den nordlige halvkugle af planeten, og findes også i Det arktiske hav.

Alle arter af lamprey fisk er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe består af lamprey fisk, der bor i saltvandene i havet og oceanerne. Den anden gruppe omfatter lamprey, som kun findes i ferskvandsfelter. Lamprey er i det væsentlige en fiskeparasit, der føder på blodet af store fisk, såsom laks.

Calorie Lamprey

Calorie lamprey er 88 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af lamprey

Fish lamprey fisk har en rig kemisk sammensætning og kendetegnes af en høj procentdel af fedt. Ligesom andre typer fisk er lamprey primært nyttig for dets vitamin- og mineralsammensætninger. I lamprey kød indeholder et stort antal sporstoffer, der er nyttige til den menneskelige krop, såsom fluor, chlor, svovl, såvel som krom og molybdæn.

Lamprey i madlavning

I vores tid er lamprey fisken et særligt sted i madlavningen i mange lande og er en vigtig kommerciel fisk. Denne fisk er især elsket i de sydlige Vesteuropa, og mere specifikt i Portugal, Spanien og Frankrig (kalorier). Men populariteten af ​​lampreys førte til næsten fuldstændig ødelæggelse af nogle arter.

Fisk giver ind til forskellige former for kulinarisk behandling. Lamprey kan stege, bage, lave mad, men oftest bruges den i dåse eller syltede form.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lamprey

Opskrifter til varmt og koldt røget lamprey

Lamprey - en fisk, der findes i både flod og havvand. Dens største fordel er fraværet af et knogleskelet, i stedet for hvilket fisk har brusk. Hovedfunktionen er en mund fyldt med skarpe tænder, som den bruger til at suge blod fra andre fisk. Der er mange måder at ryge denne fisk på, og vi snakker om dem senere.

Godt, ondt og kalorieindhold

Udadtil ligner lamprey som en stor orm, der er nogen lighed med ål. Dens længde er ca. 100 cm, og kroppen er dækket af slim. Fisken har 3 øjne og 7 gilleskår.

Kalorieindholdet i røget lamprey pr. 100 gram er 88 kcal (17,5 gram protein, 2,0 gram fedt, 0 gram kulhydrater).

Lamprey har en rig kemisk sammensætning og fedtindhold. Lige som mange andre arter har lamprey en fremragende vitamin- og mineralsammensætning samt mange sporstoffer - fluor, chlor, svovl, chrom og molybdæn.

Hvad er fordelene ved at ryge lamprey:

  • rygning har en mild virkning på råvarer;
  • giver dig mulighed for at redde vitaminer og aminosyrer;
  • 80% sparer jod, calcium og magnesium;
  • når der ryges, tilsættes der ikke ekstra fedt til fisken.

Hvad er den skadede røget lamprey:

  • røget fisk indeholder et stort antal kræftfremkaldende stoffer, der er skadelige for menneskekroppen (de fleste går væk, når der fiskes efter rygning);
  • med koldt røget fisk parasitter kan ikke dø;
  • røget fisk indeholder en stor mængde salt på grund af det faktum, at før ryningen skal det opbevares i en koncentreret saltopløsning (marineret).

Hvordan man vælger og forbereder fisk

Alle former for lamprey er opdelt i to grupper:

  1. bor i havet;
  2. findes kun i ferskvandsbassiner.

Enhver slagtekroppe er egnet til rygning, så det vigtigste er at vælge frisk fisk. For at gøre dette skal du vurdere lugten, samt inspicere den.

Før man marinerer fisken, skal den behandles. Stadig levende fisk skal afskære hovedet. Du behøver ikke at fjerne skalaerne, fordi lamprey tilhører den skalerbare fisk. Det er muligt ikke at gutte det, fordi der er næsten ingen indvolde, men hvis der er et ønske, så er det muligt at tarmme, frigive blod og drys salt og krydderier inde. Du kan også fjerne halefinnen.

Der skal lægges særlig vægt på slim der dækker fiskens slagtekroppe. Denne slim er giftig, og for ikke at blive forgiftet, bør du omhyggeligt behandle den med bordssalt, indtil den er helt fjernet.

Marinade opskrifter

Der er et stort antal marinadeopskrifter til rygning. Overvej et par af de mest populære.

Med honning

Den bruges til den efterfølgende varme rygning. Følgende produkter er nødvendige for denne marinade:

  • 2 liter vand
  • 100 ml citronsaft;
  • 100 g naturlig blomst honning;
  • 10 g kanel;
  • 15 g salt;
  • jord peber;
  • 150 ml solsikkeolie.

Bland alle ingredienserne og sænk lampen i marinade, luk derefter låget og lad det være på et køligt sted. Tidspunktet for marinering afhænger af fiskens størrelse - lamprey behøver mindst 2-3 timer.

På kefir

Denne opskrift bruger ikke vand. Du skal bruge følgende ingredienser:

  • 200 g kefir;
  • 1 spiseskefuld salt
  • 50 g vegetabilsk olie;
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 tsk sukker;
  • sort peber og mynte.

Bland kefir og smør. Opløs saltet og sukkeret og bland alle ingredienserne. Tilsæt krydderier efter smag. Skær hvidløg og mynte, og tilsæt derefter til denne blanding. Sæt fisken i marinaden og lad den marinere i 6-8 timer.

Til kold rygning

  • salt - 200 g pr. 1 liter vand;
  • jord peber - til smag;
  • flere stykker af laurbærblad;
  • oregano;
  • dild;
  • muskatnød;
  • timian.

1 kg fisk skal bruge 1,5 liter marinade. Opløs saltet i vandet, tilsæt krydderierne og hæld den tilberedte fisk i to timer. Efter tiden kan kadaverne trækkes ud af marinaden og lades tørre i ca. en time, hvorefter rygning begynder.

Efter marinering bliver lamprey kød mere tæt, nu kan det røges.

Hot røget

Inden du begynder at ryge, skal du forberede et røghus. Hæld træmaterialer i brændselssektionen, chips og frugtfliser (abrikos, æble, pære, kirsebær) samt alder, aske eller bøg gør. Damp dem med vand for at forhindre brand i røghuset.

Over savsmulden sætte gryden for fedt, fix grillen og smør dem med olie, hvorefter du kan lægge fisken i et lag. Låget skal lukkes tæt og lægge et røghus for at opvarme grillen, komfuret eller ilden.

Du skal lave lamprey ved en temperatur på 80 ° C i ca. 3 timer, hvorefter temperaturen skal øges til 100 ° C og holde i yderligere 45 minutter.

Opbevares røget lamprey kan ikke være mere end 7 dage i køleskabet ved en temperatur på 2 ° C til 4 ° C.

Koldt røget

De første handlinger er de samme som for røget fisk - forberede og marinere fisken. Derefter skal du afhente træflis, vælge blandt alderen, ahorn, pære og enebær. Du kan tilføje hornbeam wood.

Du skal forberede det faktum, at fisken vil ryge i lang tid. Hele denne gang skal du overvåge vedligeholdelsen af ​​en konstant temperatur i røghuset, fordi hvis den falder under 18 ° C, vil lampreyen tørre ud, og hvis den stiger over 30 ° C, starter processen med varm rygning. I de første 12 timer er det nødvendigt at sikre, at røgen løbende kom ind i kabinettet. Den gennemsnitlige varighed af rygning er 1-2 dage.

Du kan opbevare en lamprey kogt med kold røget mad i op til 10 dage, indpakning det i tykt papir, så duften af ​​rygning ikke går til andre fødevarer i køleskabet. Temperaturen skal opretholdes ved ca. 3 ° C grader.

I vores tid er lamprey meget glad for at bruge i madlavning i forskellige lande. På trods af sit usædvanlige udseende og specifikke egenskaber er denne fisk en fremragende delikatesse med blødt og saftigt kød og røget smag. Det vigtigste er at følge reglerne for rensning af slagtekroppen, så intet forkæler skålens indtryk.

http://kopchen.ru/ryba/minoga.html

Kan jeg spise en lamprey

Lamprey - en særlig type kommercielle fisk, som findes både i floder og i havområder. Personer, der bor i havet, er meget større end flodlampe, men ellers er de meget ens. Hovedelementet i lamprey af enhver art - et usædvanligt mundhulrum, bogstaveligt talt fyldt med store skarpe tænder.

Denne struktur af munden skyldes, at denne fisk både er rovdyr og parasit. Samtidig er grunden til lamprey diæt blodet af andre fisk, især torsk, makrel, laks osv. Det er derfor mange mennesker har et logisk spørgsmål: er det muligt at spise en lamprey.

Fare for lamprey

Jeg må sige, at flertallet af indbyggerne, der er meget overfladisk bekendt med dette emne, har en vedvarende modvilje mod lamprey. De betragter dem uspiselige, og hovedargumentet til fordel for en sådan stilling er netop den parasitske livsform for denne type fisk. Det skal dog erkendes, at en sådan holdning ikke er andet end fordomme, med en reel situation, der ikke har noget til fælles.

Faktisk har lamprey kød en meget delikat smag og anses for at være fortjent af professionelle kulinariske delikatesser. Sandt nok er nogle af nuancerne af dets anvendelse i mad der stadig, men de er forbundet med et andet træk ved fiskorganismen.

Faktum er, at lampreylegemet er dækket af slim, hvilket er giftigt og kan skade en person, når den kommer i kontakt med huden og endnu mere, hvis den kommer ind i maven. Denne omstændighed skal tages i betragtning ved afgørelsen af, om det er muligt at spise en lamprey eller bedre at afholde sig fra sådanne godbidder.

Sådan tilberedes du lamprey sikkert

I de forskellige landes kulinariske traditioner, der traditionelt lever i denne fiskes levesteder, er spisning af lamprey i mad ganske almindelig. Under alle omstændigheder vil indbyggerne i Sortehavsregionen uden at tænke over det svare på spørgsmålet om, om en lamprey kan spises positivt. Du kan tilberede lamprey på forskellige måder. Oftest er den stegt, forskåret i skiver 5-7 cm tykke. Men ikke mindre velsmagende lamprey opnås ved bagning. Der er også opskrifter til marinering af denne fisk.

For at sådanne fødevarer skal være helt sikre, skal de fangede fisk dog behandles specielt, hvis hovedformål er at fjerne giftigt slim fra fiskens overflade. For at gøre dette er frisk karkaselampe rigeligt strøet med salt og omhyggeligt gnides ind i huden. Derefter placeres fisken i en skål og fyldes med koldt vand, som helt skal dække lampreyet. Efter 10 minutter drænes væsken, fisken vaskes under en stærk strøm, hvilket resulterer i fjernelse af slim fra kroppen sammen med saltet. Denne procedure skal gentages flere gange.

En vigtig advarsel - for at få det bedste resultat, skal du bruge mørkt groft salt. Fødevaresalt, som er en monotont masse af knuste krystaller, er ikke egnet til disse formål.

Nogle kokke, der specialiserer sig i at arbejde med skaldyr, tilbyder at forbedre processen med at forberede lamprey. I dette tilfælde anbefales det at sætte fisken i en almindelig plastpose efter den første behandling med salt og send den i køleskabet i ca. en time. Derefter skal karkassen skylles grundigt i rindende vand, hvorefter de vil være klar til madlavning.

Deres egenskaber og proceduren for gittering af lamprey. Først afskæres hun hovedet, som kræver en godt skærpet kniv, og så fjernes indersiden gennem åbningen uden at skære fiskens sider eller mave. I sidste etape skæres slagtekroppen i stykker.

Madlavningsfunktioner

Taler om, om det er muligt at spise en lamprey, er det umuligt at ignorere egenskaberne ved dens forberedelse. Den enkleste opskrift er stegt lamprey, men for at fisken skal afsløre sin usædvanlige smag, anbefales det at udsætte det for lidt marinering inden varmebehandling. Det er bedst at bruge til denne rødvin, hvor fisken skal holdes i omkring en dag.

Umiddelbart inden stegning rulles forberedte lamprey stykker i en blanding af lige store mængder salt og mel. Gryden skal opvarmes godt og fyldes generøst med vegetabilsk olie. Det er nødvendigt at stege emner fra to sider, men ikke mere end 4-5 minutter, så kødet ikke mister ømhed og juiciness.

Meget velsmagende er bagt lamprey. Fiskestykker spredes på et bageplade, der er lagt med specielt bagningspapir, let drysset med citronsaft og drysset med mel. I denne form sendes lampreyen til ovnen, som ved denne tid allerede skal opvarmes til 180 grader. Tilberedningstiden for denne skål er 30-35 minutter.

http://krasryba.ru/mozhno-li-est-minogu/
Up