logo

Mælkeudbyttet af yaks er lavt, i en periode med placering produceres 400-600 kg med god fodring og pleje. Mælkenes fedtindhold er 6-10%. Mælken har en behagelig smag. Olien er godt opbevaret og har en behagelig aroma. Mælken er pink i farve.

Yaks har lyserød mælk. I naturen er yaks bevaret i Tibet. Indenlandske yaks som arbejdstager og delvist malkekvæg af yaks opdrættes i Asiens højland. Det gennemsnitlige årlige udbytte er ca. 300-350 kg; og mælkenes fedtindhold er ca. 6-7%.

Mælken af ​​dyrjakken, der lever i Nepal og Tibet, har en lyserød farve, den er velsmagende, dens fedtindhold er højere end koemælken. De drikker det ikke ofte, de spiser hovedsagelig smør og yoghurt fremstillet af mælk. Yak mælkeolie bruges også i kosmetologi i Tibet som en ansigtscreme.

http://otvet.expert/kakogo-cveta-moloko-u-yakov-1125427

Hvem giver lyserød mælk?

Nogle vil sandsynligvis sige, at lyserød mælk er fra et eventyrområde, andre vil blive advaret - hvilken slags kemi dyret skal fyldes for, for at mælken kan blive pink. Faktisk giver lyserød mælk yak. Og kemi har intet at gøre med det, yaks har altid haft sådan mælk af natur.

Ifølge legenden beundrede en ung kvinde af en yaks, da hun havde en baby under hendes hjerte, solopgangene i lang tid og sukkede: "Åh, hvis jeg kunne give min baby lidt mælk med daggryens farve!" men de lyttede også til dyrene, fuglene, hvisken af ​​træer og græs.

Derfor begyndte morgendagens gudinde, uden at tænke to gange, en ung romantisk kvindelig Yaks anmodning, og da hendes førstefødte blev født, blev der opdaget lyserød mælk. Ingen andre har sådan mælk. Og da yaks ikke opdrættes som køer eller geder, opdager mange mennesker ikke eksistensen af ​​lyserød mælk.

Dyrets yak, ifølge forskere, kommer fra det tibetanske ord "yaag" - som oversættes som "mandlig yak". På russisk kan du til tider høre ordet "sarlyk", som kom til ham fra den mongolske "sarlag", hvilket betyder - grunting bull. Eller - grunniens. Dette ord gælder kun for den indenlandske yak, som grunts, næsten som en tamsvin, hvis den ikke er tilfreds med noget. Men den vilde yak hedder - mutus, det vil sige - "dum". I Tibet er vild yak betegnet af ordet - dzo.

I de tibetanske kronikker er det skrevet, at vilde yaks er en af ​​de store onde og tilhører dyr, der er farlige for mennesker. Årsagen er enkel - voksne yaks er utrolig stærke og hårde. Selv ulve angriber dem meget sjældent og kun i en stor flokk og i dyb sne. Yaksens mænd, uden tøven, skynder på fjenden og hæver deres hoveder højt. Samtidig flæser halen i vinden.

Og alligevel jagede jæger stadig vild yaks fra oldtiden.

Yak - Poephagus grunniens eller Bos grunniens er et stort pattedyr fra Horned familien.

Yakhøjde ved mødre kan nå 2 meter, vægt 1000 kg. Kvinder er mindre.

Yak har en lang krop op til 4-4,20 m, et lavt plantet tungt hoved, på det er langt, op til 95 cm, men ikke tykt, bredt fordelt og buede horn.

Ben korte med brede, afrundede hover. Yakshalen kan nå en længde på 60 cm og er dækket af langt hårdt hår, der ligner en hest. I oldtiden tjente halen med flydende hår sultan som hoved ornament til lederne af de østlige tropper.

På brønden er der en lille pukkel.

Indenlandske yaks er mindre og mere fredelige end vilde yaks.

Yaks har tykt, mørkt mørkt brunt eller gråhårt hår, der dangler fra kroppen og næsten helt dækker benene. På ansigtet er der ofte hvide markeringer.

Yakuld med en blød varm undercoat om vinteren tjener ham og kalvene med et særligt kuld, der gør det muligt for dem ikke at fryse i sneen om vinteren. En pragtfuld pels beskytter dyret mod både vind og frost. Yaks tyr vinter frygteligt bade i ikke-frysende reservoirer. Og efter vinteren skurer yakken og ser lurvet ud af, at ulden derfra bogstaveligt talt falder ned i tufts.

Yak blev tæmmet i I millennium BC. e. I århundreder forblev det uundværligt som et pakdyr. Yak uhøjtidelig, kræver ikke meget omhu. Det giver nærende kød og fremragende kvalitet lyserød mælk. Yak mælk bruges i mad som helhed eller behandles som køer i mejeriprodukter.

Yakuld bruges i Tibet til forskellige formål. Fra det også udnytte selen til yaks selv.

Yaks har ret godt syn og hørelse, lugtesansen af ​​disse dyr er simpelthen storslået.

Indenlandske yaks krydses med køer, og som følge heraf opnås de hainaki (mongolske - hajnag) dyr. Hainaki mindre end yaks og mindre hardy, men lydig.

Yaks hjemland er Tibet. Yak er også populær blandt nomader i de tilstødende bjergområder i Kina og Mongoliet.

Wild yaks kan ikke leve hvor mennesket lever. I dag bor de om vinteren på højlandet Tibet på 4300-4600 m over havets overflade, og om sommeren kan de stige endnu højere - op til 6100 m over havets overflade.

Wild Yak blev akklimatiseret i Sovjetunionen i bjergene i Nordkaukasus, for eksempel i Nordossetien.

Der bor vildtlevende kvinder med kalve, familier af flere hoveder eller små besætninger på op til 12 hoveder. Men for eksempel er N.M. Przhevalsky i XIX århundrede, der først beskrev en vild yak, så besætninger med yakko med små kalve, der nåede flere hundrede eller endda tusindvis af hoveder.

Unge mandlige yaks udgør også ganske mange samfund. Og de gamle mænd foretrækker at leve alene, der kun går i besætningen under randen.

Yaks spiser på plantefoder. Om sommeren, på jagt efter græs med grønt, saftigt græs, kan dyrene nemt overvinde stejle skråninger. Og i slutningen af ​​august vandrer de til grænserne for den evige sne, hvor de graver græs under sneen.

Yaks er aktive om morgenen og om aftenen, om natten sover dyrene og gemmer sig bag klipperne. I dårligt vejr står yaksne i en cirkel, hovedet til midten og står stille rundt i timer.

Yaksene kan jage i september-oktober, da er det voksne mænd, der går med kvindelige besætninger.

I modsætning til andre bovider har yaks kampe, der er langt fra ridder. Tyrerne kæmper hårdt mod hinanden, forsøger at slå en modstander med et horn i siden og mere sårende hårdere under kampen. Selvom dødbringende kamp slutter sjældent, men sår kan være palpable.

Wild yaks brøl kun under randen, på andre tidspunkter er de tavse.

Den tabende modstander forlader. Vinderen får kvinden.

Kvindens graviditet varer ca. 9 måneder, og kælvning opstår normalt i juni. Som regel fødes en kalv, som er hos moderen et år. Yaks føder 1 gang om to år.

Yaks når seksuel modenhed i 6-8 år. Lev omkring 25 år.

Yaks er opført i den Røde Bog.

Indenlandske yaks på Ruslands territorium findes i landbruget i Tuva og nogle andre områder, der grænser op til Mongoliet. Flere af disse dyr kan ses i zoologiske haver i nogle byer.

I den kolde russiske vinter ville mange af os ikke have opgivet det varme tæppe af yakuld.

Og jeg ønskede at se på lyserød mælk i det mindste med et øje.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=20595

Hvilken farve er yaks mælk?

Mælkeudbyttet af yaks er lavt, i en periode med placering produceres 400-600 kg med god fodring og pleje. Mælkenes fedtindhold er 6-10%. Mælken har en behagelig smag. Olien er godt opbevaret og har en behagelig aroma. Mælken er pink i farve.

Yaks har lyserød mælk. I naturen er yaks bevaret i Tibet. Indenlandske yaks som arbejdstager og delvist malkekvæg af yaks opdrættes i Asiens højland. Det gennemsnitlige årlige udbytte er ca. 300-350 kg; og mælkenes fedtindhold er ca. 6-7%.

Mælk yaks smuk lyserød farve og en behagelig smag, den er fuld og rå og anvendes til forarbejdning til mejeriprodukter. Det er federe end gede- og komælk, og også mere mættet med næringsstoffer.

Mælken af ​​dyrjakken, der lever i Nepal og Tibet, har en lyserød farve, den er velsmagende, dens fedtindhold er højere end koemælken. De drikker det ikke ofte, de spiser hovedsagelig smør og yoghurt fremstillet af mælk. Yak mælkeolie bruges også i kosmetologi i Tibet som en ansigtscreme.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1349929-kakogo-cveta-moloko-u-jakov.html

Yaks mælk er tibetanerne.

I tre tusinde år har dyrkede yaks forblev de vigtigste brødvindere af indbyggerne i det tibetanske højland og de omkringliggende regioner. Her i den kinesiske provins Gansu besluttede landmændene at opdrætte disse dyr.

Men yaks er ikke kun kød og uld. De giver folk et værdifuldt fødevareprodukt - mælk. Det er næsten dobbelt så fedt som en ko. Herders fremstiller ost og smør fra yakmælk, som kan opbevares i et helt år.

Yaks malkes flere gange om dagen, fordi de giver lidt mælk. Derefter hælder kvinderne mælken i specielle potter med to riller.

"Denne enhed har to tæpper: Fløde strømmer ned ad ad gangen, og mælk over en anden, du kan lave ost ud af det," siger en farm medarbejder.

For at få smøret, pisk fløden i en særlig taske lavet af en gedens mave i lang tid.

Denne olie er en del af de traditionelle tibetanske retter. For eksempel, te, vand, salt og yachting smør gøre en choumai drink. Og hvis du blander olien med stegt bygemel, datoer og sesam, får du tsampa - Tibetans vigtigste mad.

"Yaksmør er meget vigtigt for os. Vi kan lave en masse retter ud af det, "siger bonden.

Yak mælkeolie er ens i tekstur til ost. Derfor bruger munkene det til at lave religiøse skulpturer. Især er de lavet til det tibetanske nytår, som hedder Losar. Sådanne skulpturer kan nogle gange nå ti meter i højden. Lokale mennesker kommer til at bøje til festet, og troende fra andre lande kommer også.

På grund af deres ernæringsmæssige værdi er ost og yak mælkesmør meget vigtigt for beboere i bjergområder, hvor der er lille vegetation og dyr. Og det generøst tilsatte salt i traditionelle retter hjælper med til at forhindre dehydrering og normalisere blodtrykket.

http://pikabu.ru/story/moloko_yaka__osnovnoy_produkt_pitaniya_tibettsev_4404773

Hvad er yak kvindemælk?

Mælk kvindelig yak. Yaks er hovedsageligt opdrættet i Altai og Buryatia, Tadsjikistan, Kirgisistan. Disse dyr er tilpasset de hårde alpine forhold: De har en lang frakke, kraftige hover, som de let beskyttes mod rovdyr (ulve), yaks græsser uden hyrde og foder under sne. For højland og bjergområder i landet er de lovende dyr til mælk og kød, da de er uhøjtidelige i at holde og fodre. Laktationsperioden er 170-180 dage, mælkeproduktionen er lav - 220-250 kg pr. Laktation.

I sammenligning med komælk indeholder mælk af æg ifølge L. M. Bogdanov og G. V. Tverdokhleb betydeligt flere tørstoffer (17,9-18,0%), fedt (6,2-6,5%), protein (5,0-5,3%), inklusiv casein (4,2%); lactose (5,1-5,6%) og mineralske stoffer (0,85-0,9%). På grund af det høje indhold af faste stoffer, især protein, forøges densiteten (1,034-1,036 kg / m3) og surhed (20 ° T).

Fedtspredningen af ​​ægmælk i forhold til køer er repræsenteret af større fedtkugler med en gennemsnitlig diameter på 4,2 mikron. Samtidig hersker fedtkugler med en diameter på 5-6 mikron. Reichert-Meijsl-antallet af mælkefedt til forskellige områder kan variere fra 20 til 30. Ifølge LM Bogdanov og GV Tverdokhleb, for Buryatia er dette nummer 28,52 om sommeren, 26,52 om vinteren, polsk nummer ligger i området fra 1,3 til 3,0; ifølge G. S. Inikhova er denne indikator for mælk af Buryatias æg 2,9 om sommeren, 2,3 om vinteren. Antallet af forsæbning af mælkefedt af Buryatias æg øges sammenlignet med komælk: om sommeren - 242,75 og om vinteren - 238,4. Ifølge D. F. Denisov, for andre områder - 245,0. Jodværdien for sommermælkfedt i Buryatia er 38,2, til vinter - 33,4; sommer for områder af Kirgisistan - 26,6, Gorny Altai - 34,49. Refraktion nummer (Buryatia) om sommeren 44,3, om vinteren 43,3; smeltepunkt - henholdsvis 31,2 og 34,5 ° С, hærdning - 26,2 og 27,1 ° С.

http://www.eda-eda.info/moloko_51.html

Yaks mælk er tibetanerne.

HTML5 video

I tre tusinde år har dyrkede yaks forblev de vigtigste brødvindere af indbyggerne i det tibetanske højland og de omkringliggende regioner. Her i den kinesiske provins Gansu besluttede landmændene at opdrætte disse dyr.

Men yaks er ikke kun kød og uld. De giver folk et værdifuldt fødevareprodukt - mælk. Det er næsten dobbelt så fedt som en ko. Herders fremstiller ost og smør fra yakmælk, som kan opbevares i et helt år.

Yaks malkes flere gange om dagen, fordi de giver lidt mælk. Derefter hælder kvinderne mælken i specielle potter med to riller.

[landbrugsarbejder]:
"Denne enhed har to tåger: Fløde flyder en ad gangen og mælker over en anden, du kan lave ost ud af det."

For at få smøret, pisk fløden i en særlig taske lavet af en gedens mave i lang tid.

Denne olie er en del af de traditionelle tibetanske retter. For eksempel, te, vand, salt og yachting smør gøre en choumai drink. Og hvis du blander olien med stegt bygemel, datoer og sesam, får du tsampa - Tibetans vigtigste mad.

[Dawa, bonden]:

Dawa og hans ledsagere begyndte at opdrætte yaks i 2013. Startet med 90 mål. Nu er der 150 yaks i deres besætning. For året producerer herders ca. 500 kg yakost og ca. et ton olie. Produkter sælges til lokale og tibetanske munke.

[Dawa, bonden]:
"Prisen er billigere her end i den autentiske region Tibet. Fem hundrede gram olie vi har er fire og en halv dollar, og der - elleve eller tolv. Vi leverer olie til nærliggende klostre. "

Yak mælkeolie er ens i tekstur til ost. Derfor bruger munkene det til at lave religiøse skulpturer. Især er de lavet til det tibetanske nytår, som hedder Losar. Sådanne skulpturer kan nogle gange nå ti meter i højden. Lokale mennesker kommer til at bøje til festet, og troende fra andre lande kommer også.

På grund af deres ernæringsmæssige værdi er ost og yak mælkesmør meget vigtigt for beboere i bjergområder, hvor der er lille vegetation og dyr. Og det generøst tilsatte salt i traditionelle retter hjælper med til at forhindre dehydrering og normalisere blodtrykket.

http://ntdtv.ru/novosti-kitaya/moloko-yaka-osnovnoi-produkt-pitaniya-tibettsev

Mælkefarver

Folk spiser mælk

Mælk af disse dyr forbruges af befolkningen i de CIS-regioner, hvor det på grund af lokale naturlige og klimatiske forhold er svært at opdrætte køer.

Gedemælk

Gedemelk forbruges i store mængder af beboere i Transkaukasien og Centralasien.

I sin kemiske sammensætning er den ikke ringere end koen og overgår endog den i nogle indikatorer.

  • I gedemælk, næsten dobbelt så meget albumin og globulin - især værdifulde mælkeproteiner.
  • Det er rigere i fedt.
  • Den indeholder flere flerumættede fedtsyrer.
  • Fedtkuglerne i gedemælk er 2 gange mindre end kum mælk og absorberes lettere af kroppen.
  • I gedemælk flere gange mere end i koens vitaminer A, C, D og PP, der er nødvendige for den voksende krop, såvel som jern.

Derfor anbefales gedemælk sammen med komælk til at blive givet til spædbørn. Mange bruger det som erstatning for kvindelig modermælk.

Kødmælkets kvalitet og smagegenskaber afhænger i vid udstrækning af, hvordan hygiejnereglerne følges nøje under malkning.

Før malkning skal gedens yver vaskes grundigt, da dets talgkirtler udskiller store mængder flygtige fedtsyrer. Kom ind i mælken, de giver den en ejendommelig lugt.

Geemælk behandles i en blanding af får og fårost og lokale syltede oste.

Får mælk

Fårmælk anvendes til fødevareformål på Krim, Kaukasus, Centralasien og Nordkaukasus.

Farven af ​​fåremælk er hvid med en svag gråtoning.

Det er 1,5 gange rigere i protein og fedt og indeholder 2-3 gange mere vitamin A, B1, B2 sammenlignet med koens.

Imidlertid indeholder fårmælksfedt mange capric- og caprylfedtsyrer. De giver mælken en ejendommelig lugt. Dette begrænser forbruget i mad som helhed.

Ost (vats, tushinsky, osetisk) og ost, samt mejeriprodukter, især yoghurt, er ofte lavet af det. Du kan lave smør fra fårmælk, men det vil have en salt smag.

Får lider ofte af brucellose, så deres mælk er bedre at koge.

Ost og ost kan kun spises efter en måneds opbevaring, for i løbet af denne tid dør brucella (patogener).

Mare mælk

Mare mælk er hvid med en blålig tinge, søde og lidt sammenhængende.

Ernæringsmæssigt er det dårligere end koen, da det er næsten to gange mindre fedt.

Det høje indhold af mælkesukker, albumin, globulin, C-vitamin (det er 6 gange mere end i kum mælk) giver en lille fragmentering af fedtkugler efter syring i koumiss en særlig terapeutisk og diætværdi.

Ved forholdet mellem proteinfraktioner og mængden af ​​lactose ligner mare mælken den kvinders mælk, og det er derfor meget nyttigt, når der fodres spædbørn.

I kost af voksne anvendes mare mælk bedst i form af koumiss.

Bøffelmælk

Buffelmælk spises i Georgien, Aserbajdsjan, Armenien, Dagestan, Kuban og Sortehavskysten i Kaukasus.

Buffelmælk er en viskos hvid væske af behagelig smag og lugtfri.

Dens biologiske og næringsværdi er meget høj. Det indeholder mere fedt, protein, calcium, fosfor, vitaminer A, C og gruppe B end komælk. Denne mælk bruges i mad som helhed såvel som med kaffe, kakao.

Yoghurt af høj kvalitet (bulgarsk surmælk med højt indhold af tørstoffer), fløde, matsun, creme fraiche, ostekremme, is kan laves af det, du kan også lave smør og lokal ost fra en blanding med køer.

Mælk fawn

Mælk fawn bruges i kosten af ​​befolkningen i Norden.

Det adskiller sig fra komælk, idet den indeholder 3 gange mere protein og 5 gange mere fedt.

Ifølge kalorindholdet i 1 liter mælk er hjorte 4 l af mælk fra køen.

Mælk fawn bruges til at lave smør, ost og cottage cheese.

Når det bruges som helhed, er det bedre at fortynde det med vand, da det har et højt fedtindhold, og derfor er ikke hver persons mave i stand til at fordøje det ordentligt.

Kameler mælk

Kamelmælk er en af ​​fødevarerne i en række regioner i Centralasien og Kasakhstan.

Den har en hvid farve med en svag gullig tinge, en sødlig smag og en svag lugt af huddampe.

Konsistensen af ​​det er tykkere end koen.

Den er spist både i sin naturlige form og i form af forskellige mejeriprodukter med særlige navne: katakh (sur creme), chal (sur whey), airan (som yoghurt), shubat (som koumiss) osv.

I en blanding med ko, fåre- og gedemælk bliver den forarbejdet til smør (irkett-maj) og krydret ost (ashikrut).

Yak kvindelig mælk

Mælk yak kvinder anvendes i mad i Altai, Pamir, Kaukasus og Karpaterne.

Den indeholder mere end komælk, fedt, protein og sukker. I mad anvendes mælken af ​​kvindens yak som helhed eller behandles som ko i mejeriprodukter.

Zebu kvindemælk

Zebu kvindemælk forbruges af befolkningen i Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan og Armenien.

Dens sammensætning er tæt på en kos, men indeholder lidt mere fedt, protein, mineraler og mindre sukker.

Den bruges i sin naturlige form og til fremstilling af mejeriprodukter.

Det skal bemærkes, at der på steder, hvor zebuvidny kvæg opdrættes, lider folk ofte af piroplasmosis, som overføres via krydsebitt. Men zebu udviklede immunitet (immunitet) til sygdommen.

Derfor får folk, der konstant drikker mælkezebu, normalt ikke piroplasmosis.

Ægemælk

Mælke æsler i deres egenskaber og en del af sammensætningen er ikke meget forskellig fra kvinden.

Derfor kan det gives til spædbørn.

http://www.zapokupkami.com/issues/moloko-raznykh-zhivotnykh-i-ego-svoistva

Tuva Online

Tuva planlægger at diversificere brugen af ​​eksklusive miljøvenlige lokale produkter - mælk af Tuva sarlykov (yaks). Indtil videre har den eneste butik i Rusland til forarbejdning af mælk og kød fra et af verdens mest eksotiske dyr, yaket, åbnet i den bjergrige Mongun-Taiga hud. Produktionen blev organiseret inden for rammerne af guvernørprojektet "One Village - One Product" med støtte fra republikkens leder Sholban Kara-ool, der tildelte et tilskud på 2,5 millioner rubler baseret på den private husdyrbrug "Sayziral" og den statslige enhed "Mogen-Buren" som specialiserer sig i avlsjakker. Virksomheden selv har investeret 700 tusind rubler i dette projekt, yderligere 200 tusind tilføjede det regionale budget.

I det oprettede værksted, der fik det figurative navn "Ak than" (hvid mad), er det planlagt at behandle i alt 280 tons kogt mælk om året og producere op til 14 typer mejeriprodukter. Blandt dem er surkrem, oste, tørret hytteost, drikkevarer, surdej, smør, forskellige slik og andre produkter fremstillet i henhold til antikke opskrifter af det nomadiske køkken, som omhyggeligt holdes af hovederne i Tuva.

Projektets unikhed giver ikke kun fremstillede produkter, men allerede yak som en kilde til primære råmaterialer. Det betragtes som et af verdens sjældneste dyr, hvilket forklares af dette biologiske egenskaber - især dets tilpasning til de høje bjerge, det hårde stærke kontinentale klima og manglende evne til at tolerere mildere forhold. Forsøg på at genbosætte Yaks i Nordkaukasus, der blev foretaget selv under Sovjetunionen, blev f.eks. Ikke kronet med succes. Derfor er deres vigtigste husdyr i Rusland koncentreret i det bjergrige Tuva, hvis landskaber viste sig at være de mest ligner forholdene i Yaks-Tibets historiske land.

Men selv i Tuva kan yaksene opdrættes ikke overalt, men hovedsagelig i foden af ​​Sayans, tæt på naturlige alpegræs, som er områderne af den bjergrige Mongun-Taiga, hvor den højeste del af det østlige Sibirien ligger. Tilpasning til ekstreme forhold i en vild, uforurenet natur har i disse dyr udviklet modstand mod mange sygdomme, der ofte er modtagelige for almindelige husdyr. På grund af dette skelnes mælkens mælk ved sin upåklagelige økologiske renhed og et højt næringsindhold, og ifølge eksperter er det ved kaloriindhold tre gange højere end koens.

Husk at i begyndelsen af ​​2000'erne blev Tuvan-ost sarlykost særskilt noteret på den internationale udstilling i Italien, hvor der blev vist produkter fra kategorien Slow Food (miljøvenlig mad fremstillet af traditionelle teknologier som Fast Foods modstykke).

Den nyåbnede virksomhed af Tuvinian Yakovods er præget af ret høje kommercielle risici, siger eksperter. For det første er yaks af kvindelige yaks væsentligt dårligere i mælkeproduktivitet til køer - i gennemsnit er mælkeydelsen pr. Indbygger ikke over 630 liter pr. År. I mellemtiden har malkekvægen, med hvem værkstedet skal arbejde, i alt kun 693 hoveder. Selvom projektets forfattere udelukkende er afhængige af det regionale marked, hvor der er en jævn efterspørgsel efter Tuvan-bøndernes produkter og især på mælk og produkter, der er en kulinarisk sjældenhed for lokalbefolkningen og værdsat på niveau af delikatesse.

Sarlykmælk kan have andre anvendelser. Især i produktionen af ​​miljø kosmetik. "Det er en fornøjelse at kommunikere med folk, der er lidenskabelige med ideen, som er involveret i deres livs forretninger", skrev Sholban Kara-ool på sin side VKONTAKTE i disse dage. - I dag mødte jeg grundlæggeren af ​​Natura Sibirika-selskabet, der producerer naturlige kosmetik fra ekstrakter af sibiriske urter. Af særlig interesse er det parat til at opretholde en eksemplarisk yakovodevskaya-økonomi til produktion af naturlige olier til kosmetologi. Hvordan kan vi ikke huske, at i dag i Mongun-Taiga åbnede vores Oshku-Saar Arakchaevna huset for yaks mælk. Vi er overbeviste om, at vi vil kunne kombinere disse to projekter! "

Den store efterspørgsel efter Ak-Chems eksklusive mejeriprodukter, Sayziralas eksperter tror, ​​giver os mulighed for at gennemføre en gunstig prispolitik allerede i udviklingsstadiet. Især blev prisen på kilo yak mælkeprodukter i priserne i 2014, når en forretningsplan blev udviklet, udtænkt i niveauet 160-200 rubler eller mere end tre gange så meget som en liter komælk og dets derivat. Selskabet er også overbevist om, at de på grund af de særlige egenskaber for garnmælk og dets produkter praktisk talt ikke har nogen konkurrenter i kampen for statslige og kommunale ordrer. For eksempel til leverancer til sundhedsfaciliteter, hvor patienterne har brug for et kalorieindhold og en bestemt diæt - sig med et lavt fedtindhold og kolesterolindhold, hvilket er forskelligt fra hvad yaks giver.

Derudover forsikrer husdyrmagerne Mongun-Taiga risici på yaks med andre industrier, der allerede opererer i virksomheden. Hovedkvarteret er især en af ​​de største leverandører af kød og uld efter regionale standarder, der er parallel produktion af koumiss fra mare mælk, og et filt værksted er i drift.

Selvfølgelig er statsstøtte også af stor betydning her. SUE "Malchyn", under ledelse af et nyt værksted er åbnet, er den grundlæggende platform for et målsætning for kulturudvikling, der gennemføres af ministeriet for landbrug og fødevarer i Tuva. Programmet er designet i tre år og giver investeringer i mængden af ​​106 millioner rubler. På grund af det er det planlagt at øge antallet af Yaks i Tuva fra de nuværende 10.000 hoveder til 11.6 tusind, hvor antallet af Yakomok kvinder vil være mere end halvdelen.

Ifølge eksperter fra økonomiministeriet Tuva, der deltog i evalueringen og lanceringen af ​​yakovodevskaya-projektet, kan en virksomhed af Mongun-Taiga kvægavlere med en ordentlig organisation af produktion og markedsføring godt betale sig i 3-3 og et halvt år. Hvis de lykkes på det regionale marked, tror de, at deres produkter har en reel chance for at bevæge sig yderligere - under hensyntagen til den stigende efterspørgsel efter miljøvenlige og sunde produkter. Under alle omstændigheder er det kendt, at i dag undtagen Tuva kan kød og mælkeprodukter fra yaks kun findes i verdens dyreste købmandsforretninger, hvor de sælges til ublu priser.

http://www.tuvaonline.ru/2015/10/21/moloko-tuvinskih-sarlykov-mozhet-byt-ispolzovano-v-naturalnoy-kosmetike-natura-sibirica.html

Mælkefarver

Advarsel! Denne side er inkluderet i arkivdelen af ​​siden. Informationen er ikke opdateret siden 2011 og kan være forældet.

Mælk er i stand til at udskille kvindelige dyr af alle typer pattedyrsdyr. På jorden er der ca. 6000. Mælk af pattedyr er en hvid eller gulhvid uigennemsigtig væske, sød i smag og meget kompleks i kemisk sammensætning. Alle bestanddele af mælk er indbyrdes forbundne. Mælk af ethvert dyr er et enkelt polydisperse system. Hvert dyr fra en stor familie af pattedyr har sin egen mælk, ikke som mælken af ​​et andet dyr. Den kemiske sammensætning af mælken hos nogle dyrearter fremgår af tabellen:

Den kemiske sammensætning af mælk hos kvinder
forskellige typer pattedyr (i gennemsnit),%

Folk spiser mælk af får, geder, bøfler, hunner af yak, hopper, kameler, fawn, kvinder i zebu, æsler. Mælk af disse dyr forbruges af befolkningen i de CIS-regioner, hvor det på grund af lokale naturlige og klimatiske forhold er svært at opdrætte køer.
Gedemelk forbruges i store mængder af beboere i Transkaukasien og Centralasien. I sin kemiske sammensætning er den ikke ringere end koen og overgår endog den i nogle indikatorer. I gedemælk, næsten dobbelt så meget albumin og globulin - især værdifulde mælkeproteiner. Det er rigere i fedt. Den indeholder flere flerumættede fedtsyrer. Fedtkuglerne i gedemælk er 2 gange mindre end kum mælk og absorberes lettere af kroppen. I gedemælk flere gange mere end i koens vitaminer A, C, D og PP, der er nødvendige for den voksende krop, såvel som jern.
Derfor anbefales gedemælk sammen med komælk til at blive givet til spædbørn. Mange bruger det som erstatning for kvindelig modermælk.
Kødmælkets kvalitet og smagegenskaber afhænger i vid udstrækning af, hvordan hygiejnereglerne følges nøje under malkning. Før malkning skal gedens yver vaskes grundigt, da dets talgkirtler udskiller store mængder flygtige fedtsyrer. Kom ind i mælken, de giver den en ejendommelig lugt. Geemælk behandles i en blanding af får og fårost og lokale syltede oste.
Fårmælk bruges til fødevareformål på Krim, Kaukasus. Centralasien og Nordkaukasus. Farven af ​​fåremælk er hvid med en svag gråtoning. Det er 1,5 gange rigere i protein og fedt og indeholder 2-3 gange mere vitamin A, B1, B2 sammenlignet med koens. Imidlertid indeholder fårmælksfedt mange capric- og caprylfedtsyrer. De giver mælken en ejendommelig lugt. Dette begrænser forbruget i mad som helhed. Ost (vats, tushinsky, osetisk) og ost, samt mejeriprodukter, især yoghurt, er ofte lavet af det. Du kan lave smør fra fårmælk, men det vil have en salt smag.
Får lider ofte af brucellose, så deres mælk er bedre at koge. Ost og ost kan kun spises efter en måneds opbevaring, for i løbet af denne tid dør brucella (patogener).
Mare mælk er hvid med en blålig tinge, søde og lidt sammenhængende. Ernæringsmæssigt er det dårligere end koen, da det er næsten to gange mindre fedt. Det høje indhold af mælkesukker, albumin, globulin, C-vitamin (det er 6 gange mere end i kum mælk) giver en lille fragmentering af fedtkugler efter syring i koumiss en særlig terapeutisk og diætværdi. Ved forholdet mellem proteinfraktioner og mængden af ​​lactose ligner mare mælken den kvinders mælk, og det er derfor meget nyttigt, når der fodres spædbørn. I kost af voksne anvendes mare mælk bedst i form af koumiss.
Buffelmælk spises i Georgien, Aserbajdsjan, Armenien, Dagestan, Kuban og Sortehavskysten i Kaukasus. Buffelmælk er en viskos hvid væske af behagelig smag og lugtfri. Dens biologiske og næringsværdi er meget høj. Det indeholder mere fedt, protein, calcium, fosfor, vitaminer A, C og gruppe B end komælk. Denne mælk bruges i mad som helhed såvel som med kaffe, kakao. Yoghurt af høj kvalitet (bulgarsk surmælk med højt indhold af tørstoffer), fløde, matsun, creme fraiche, ostekremme, is kan laves af det, du kan også lave smør og lokal ost fra en blanding med køer.
Mælk fawn bruges i kosten af ​​befolkningen i Norden. Det adskiller sig fra komælk, idet den indeholder 3 gange mere protein og 5 gange mere fedt. Ifølge kalorindholdet i 1 liter mælk er hjorte 4 l af mælk fra køen. Mælk fawn bruges til at lave smør, ost og cottage cheese. Når det bruges som helhed, er det bedre at fortynde det med vand, da det har et højt fedtindhold, og derfor er ikke hver persons mave i stand til at fordøje det ordentligt.
Kamelmælk er en af ​​fødevarerne i en række regioner i Centralasien og Kasakhstan. Den har en hvid farve med en svag gullig tinge, en sødlig smag og en svag lugt af huddampe. Konsistensen af ​​det er tykkere end koen. Den spises både i sin naturlige form og i form af forskellige mejeriprodukter med særlige navne: katakh (sur creme), chal (sur whey), airan (som yoghurt), shubat (som koumiss) osv. I en blanding med ko, får og gedemælk det forarbejdes til smør (irkett-maj) og krydret ost (ashikrut).
Mælk yak kvinder anvendes i mad i Altai, Pamir, Kaukasus og Karpaterne. Den indeholder mere end komælk, fedt, protein og sukker. I mad anvendes mælken af ​​kvindens yak som helhed eller behandles som ko i mejeriprodukter.
Zebu kvindemælk forbruges af befolkningen i Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan og Armenien. Dens sammensætning er tæt på en kos, men indeholder lidt mere fedt, protein, mineraler og mindre sukker. Den bruges i sin naturlige form og til fremstilling af mejeriprodukter. Det skal bemærkes, at der på steder, hvor zebuvidny kvæg opdrættes, lider folk ofte af piroplasmosis, som overføres via krydsebitt. Men zebu udviklede immunitet (immunitet) til sygdommen. Derfor får folk, der konstant drikker mælkezebu, normalt ikke piroplasmosis.
Mælke æsler i deres egenskaber og en del af sammensætningen er ikke meget forskellig fra kvinden. Derfor kan det gives til spædbørn.

Kilde: Panfilova N.E. Mælk og sundhed. - Minsk, Urajay. - 1998.

http://www.everyday.com.ua/greentea/milk-types.htm

Den mest nyttige ost fremstillet af Yak mælk

Disse shaggy dyr er ikke så udbredt slags husdyr: de lever udelukkende på de bjergrige udvidelser af Himalaya, og er vanskelige at kunstigt opdrætte. Så for at få mælken af ​​dette dyr, og endnu mere sådan at lave ost fra det er det ikke en nem opgave. Derfor er de ublu priser for dette produkt, og leverer kun til de dyreste købmandsforretninger i verden.

Men mirakelostens store omkostninger og sjældenhed er stadig berettiget, ikke kun fra et økonomisk, men også videnskabeligt synspunkt, tror forskerne. En undersøgelse af dets sammensætning viste, at fedtsyrer udvindet fra yakmælk er meget "sundere" end alle de andre. Især hjælper de effektivt med at bekæmpe diabetes, sygdomme i hjerte-kar-systemet og endda kræft.

Men lægerne vidste om den helbredende virkning af fedtsyrer i lang tid. I sådanne mængder og kombinationer som i ost fra yakmælk findes de imidlertid ikke i nogen mælkeprodukt. Til sammenligning: I ost fremstillet af komælk er de nøjagtigt fire gange mindre.

Yak mælkost er en af ​​de hårde oste, der er godt for tænderne. De er rige på calcium og sporstoffer og hjælper med hurtigt at genoprette surheden i munden efter at have spist og forhindre dannelsen af ​​karies.

http://www.povarenok.ru/articles/show/2293/
Up