logo

Jeg har set adskillige asparges i forskellige supermarkeder i flere år, men jeg har aldrig turdet at prøve det, på trods af at det ser meget appetitligt ud. Og alt, fordi en eller anden fra de rå fødevarefolk på en eller anden måde fortalte mig, at rå asparges er fuldstændig uspiselige, og at dette er ulækkert. Siden da er det aldrig sket for mig at prøve det. Og i dag sagde Sasha, som ikke var kommet så langt til os, at han ofte spiser rå asparges, og at den er meget velsmagende. Det skete i et supermarked, og jeg brød et stykke der og prøvede det.

Hvor velsmagende det viste sig! Virkelig lækker! Og så længe prøvede det ikke. Dette er en meget delikat grøntsag. De siger, at asparges, der sælges i Rusland, allerede er overgroet og hårdt, men denne er meget, meget øm. Kun den nederste del er noget sværere. Og toppen - generelt, rigtig lækker! Smag: møtrik + rå majs.

Asparges tilhører Asparagus-familien, slægten Asparges, og det er disse unge stilke, der forresten er meget sprøde, er mest værdsatte i det. Jeg har aldrig set sådan en skør grøntsag!

Asparges kalorier pr. 100 gram: 20 kcal

Kulhydrat: 3 gram

Dette er en af ​​de lavest kalorieindhold grøntsager!

Asparges betragtes som et blodrensende og diuretisk middel, det fjerner perfekt oxalsyre og urinsyre fra kroppen. Det indeholder næsten alle vitaminerne i gruppe B, samt vitaminerne A, E, C, K og andre, calcium, kalium, jern, mangan, selen, folsyre osv.

Det siges, at den smukkeste asparges er hvid, da skudene lige dukkede op fra jorden. De bliver grønne lidt senere. Men samtidig er grønne skud mere værdifulde i sammensætningen end hvide. Asparges, der sælges i Rusland, er mere moden, og dets kuffert skal rengøres fra hårdt svind. I troperne kan asparges spises ligesom sådan, her er det allerede meget ømt.

Og en anden interessant kendsgerning om asparges - det er en afrodisiakum.

Prisen på asparges i Davao er 111 pesos / kg. Det sælges her under navnet Asparagus.

Læs også den opdaterede artikel om alle grøntsager i Filippinerne.

http://fruitarian.ru/sparzha-ochen-ochen-vkusnaya-v-syrom-vide

asparges

Hvilken slags plante er asparges? Asparges tilhører familien af ​​Asparges, i Latin Asparagaceae, Subfamilien af ​​den egentlige Asparges (Asparagoideae), som kun omfatter en genus - Asparges (Asparges). Slægten omfatter ca. 300 arter, og de er alle asparges. Men vi spiser ofte asparges almindelige eller medicinske - A. officinalis.

Dette er en flerårig urt med et kraftfuldt rhizom, hvorfra jordstængler vokser mere eller mindre forgrenede hvert år. De er dækket af klumper af tynde grønne kviste af cladis. Disse grene fungerer som blade, og aspargesbladene er underudviklede, skællede. Fra deres bihuler og klat ud kladoder. Asparges blomster er små, hvide, i begyndelsen af ​​efteråret er planten dækket af røde bær og ser meget elegant ud. Men det er ikke frugterne af asparges, der spises, men de skud, der skal afskæres meget unge, før knopperne har åbnet på dem. Hvis du er forsinket med rengøringen, skubber skudene sig hurtigt og bliver uspiselige.

Så asparges er en sæsonbestemt grøntsag. I Europa begynder hendes tid i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj og slutter på Ivanovs dag den 24. juni, når den sidste høst er samlet. I disse uger tilbyder alle selvrespektive restauranter besøgende en asparagusmenu.

Asparges, tilsyneladende, begyndte at dyrke i Middelhavet, hvor det var kendt for fem tusinde år siden. Siden slutningen af ​​det 15. århundrede er asparges dyrket i Frankrig, og så forekommer det i andre europæiske lande. Asparges kom kun til New World i 1850. Denne kultur blev bragt til Rusland i det 18. århundrede, og den blev kaldt "mesterens grøntsag" på grund af de høje priser, den kun var tilgængelig for velhavende mennesker. Men asparges blev noteret i "Forklarende Ordbog af det levende store russiske sprog" af V.I.Dal, hvorfra vi lærer, at en stilk af den blev kaldt asparges, drivhus til dyrkning var asparges, og sælgeren af ​​asparges var en asparges.

Asparges er forresten ikke billigt nu, fordi det er en tidlig, sæsonbestemt grøntsag, besværlig i høst, og dens beplantning tager meget plads. Fra en hektar samle 30-35 centnere.

Udover A. officinalis spiser folk også skud af nogle andre arter, såsom Norge asparges A. acutifolius. Og i Japan vokser de Kohinquin klatre asparges (A. cochinchinensis), hvorfra risstokke gør slik

Hvorfor er asparges flerfarvet? Asparges fås i tre farver: hvid, grøn og lilla. Farven på grøntsagen er ikke afhængig af arten, men på grund af dens modenhed. De yngste, ømme skud, der endnu ikke er kommet til overfladen og ikke har set solen er hvide. De skæres lige under jorden, eller for at gøre deres arbejde nemmere vokser de i sandhøje, under en mørk film og undertiden lige under en omvendt boks. På grund af høstens arbejdskraftintensitet er hvid asparges den dyreste.

En gang i lyset bliver skuddene af asparges lilla og derefter hurtigt grønne. Violet asparges, farvet anthocyanin, lidt bitter smag. Når den er kogt, bliver den grøn. For at bevare den usædvanlige farve og smag serveres lilla asparges rå. For nylig er der opstået sorter, der ikke bliver grønne i lyset og konstant bevarer deres lilla farve.

Grøn asparges er den mest almindelige, vokser udendørs, afdækket og derfor billigere end andre. Grøn asparges kan fryses, hvilket gør den tilgængelig hele året rundt. Dens ulemper omfatter mere end hvidt, mængden af ​​kostfibre og fordelene - overflod af vitaminer og mineraler, hvilken hvid asparges er dårlig.

Hvordan vælger og opbevarer asparges? Når du køber asparges, skal du vælge elastiske skud med ensfarve med delikat og skinnende hud og små tætte toppe. Vær opmærksom på nedskæringerne - de bør ikke være visne. Stengernes optimale længde er 15-18 cm, og tykkelsen varierer fra en til to centimeter. Asparges er en dioecious plante, mandlige planter producerer flere skud, men de er tyndere og grovere end kvindelige skud.

Efter at have købt frisk asparges, er det bedre at spise det så hurtigt som muligt. Denne grøntsag er dårligt opbevaret, men hvis behovet er opstået, skubbes skudene i en fugtig klud og rengøres i et køleskab i to dage, ikke mere. I intet tilfælde kan du ikke holde stilkene bundet i en flok, i dette tilfælde rotter de hurtigt. Nogle gange er aspargesen frosset, men efter optøning er den ikke så velsmagende og passer primært til varme retter og fyldstoffer til tærter.

Hvordan er asparges nyttig? Asparges, som vi spiser, er ikke noget, der hedder medicin. Med et indhold af lavt kalorieindhold, fra 23 til 40 kcal pr. 100 g, indeholder det mange nyttige mikro- og makroelementer og biologisk aktive forbindelser, herunder vitaminerne A, C, B1, B2, PP og E, kobber, fosfor, mangan, jern, kalium, folinsyre og asparagin.

Ordet "asparagine" er ikke tilfældigt i overensstemmelse med "asparges". Det var fra asparges, at denne forbindelse var isoleret af den franske kemiker Louis-Nicolas Vauclin og hans assistent Pierre Jean Robicke. Det skete i 1806, og asparagin blev den første aminosyre produceret af mennesket. For aspargeselskere er det vigtigt, at asparagin sænker blodtrykket, dilaterer blodkarrene og aktiverer hjertemuskulaturens arbejde. Asparagin har også en vanddrivende effekt, så asparges er en stærk diuretikum. Retter fra det bidrager til udskillelsen af ​​chlorider, fosfater, urinsyre og urinstof, så asparges er nyttig til patienter med gigt og mennesker med sygdomme i udskillelsessystemet.

Asparges indeholder mere folsyre end nogen anden vegetabilsk. Det gør huden glat og fløjlsagtig, forhindrer udseendet af rynker. Gallant damer fra tidernes alder pålægge aspargesmasker på deres ansigt. Derudover understøtter folinsyre den normale udvikling af fosteret, så gravide kvinder skal tiltrækkes til asparges.

På grund af diuretiske egenskaber, lavt kalorieindhold, en rent symbolsk mængde fedt (0,1%) og et højt indhold af vitaminer og mineraler er asparges et godt produkt til dem, der ønsker at tabe sig. Det anbefales til diabetikere, fordi det forbedrer insulinets evne til at transportere glukose fra blodet ind i cellerne. Generelt er fortegnelsen over asparges skrevet så meget, at det bare virker som et panacea. Det er naturligvis ikke, men produktet er godt, sundt.

Og hvordan man spiser det? Aspargeskuddene kan spises rå og tilsættes til salater såvel som kogte, stuvede, stegte, bagt, grillet, dåse og frosne, bruges til at tilberede alle slags supper og sidevand.

Den klassiske metode til madlavning asparges koger. For at gøre dette skal du afskære stammen, hvis de er faste, binde dem i bundter på 7-10 stykker og dypp dem forsigtigt i en kasserolle med kogende vand, så toppen er over vandet. Asparges kan ikke fordøjes, ellers bliver det smagløst, og stilkene koger længere end bløde toppe. Derfor overlades de over vandets overflade, så de bliver dampet. Til madlavning asparges er der endda specielle potter, høje og smalle, hvor stilkerne står. Hele processen tager tre til fire minutter - den romerske kejser Augustus introducerede engang sætningen "Hurtigere end madlavning asparges."

Asparges går godt med enhver mad: grøntsager, belgfrugter, ris, kød og fjerkræ, fisk og skaldyr, smør, ost og æg. Det serveres endda til dessert med hindbær, jordbær og grapefrugter, karamel og honning. Generelt ville det være asparges, og vi kan spise det.

Er asparges bær virkelig godt for ingenting? De er så smukke, men smagløse, desværre, og endda skadelige i store mængder. Imidlertid anvendes fuldt modnet tørret frugt som en surrogat til te eller kaffe, mens den kinesiske behandler gigt, diabetes, kighoste og impotens. For at gøre dette hældes en teskefuld knust tørret frugt med et glas kogende vand og infunderes i ovnen i 6-8 timer. Tag infusionen skal være en spiseskefuld tre til fire gange om dagen i en halv time før måltider.

Asparges eller ej? I butikker og markeder sælger de såkaldte koreanske asparges - aflange, rynket mælkefarvede søjler. Dette er ikke asparges, men et særligt soja halvfabrikat kaldet Fuzhu. Det er fremstillet af skummet, som dannes under den langsomme languor af sojamelk. (Om soja "Chemistry and Life" blev skrevet i nummer 2 i 2011.) Dette skum fjernes fra overfladen og tørres, hvilket får det til at krympe og tage en langstrakt form.

Asparges, eller preussisk asparges, kaldes undertiden Ornithogalum pyrenaicum. Denne flerårige pæreagtige plante med spiselige skud har ingen relation til asparges.

http://www.hij.ru/read/what-we-eat/1028/

Kukharka.ru - Culinary Encyclopedia

Log ind

Tysk køkken №3

Svar

  • Tilmelding 6 Feb 2007
  • Aktivitetsindeks 2 518
  • Forfatter rating 125
  • By Ibbenbueren
  • Opskrifter 113
  • Tilmelding 6 Feb 2007
  • Aktivitetsindeks 2 518
  • Forfatter rating 125
  • By Ibbenbueren
  • Opskrifter 113
  • Tilmelding 6 Feb 2007
  • Aktivitetsindeks 2 518
  • Forfatter rating 125
  • By Ibbenbueren
  • Opskrifter 113
  • Tilmelding 24 mar 2008
  • Aktivitetsindeks 16 176
  • Forfatter rating 371
  • By Herson, Ukraina / Pamplona, ​​Ispanya
  • Blog 20
  • Opskrifter 758

Ikke en dag uden chokolade.
Spansk køkken.
Min "uopdagede Spanien" med et let Ryari feed.

  • Tilmelding 25. juni 2008
  • Aktivitetsindeks 14 468
  • Forfatter rating 640
  • Blog 6
  • Opskrifter 83
  • Tilmelding 6 Feb 2007
  • Aktivitetsindeks 2 518
  • Forfatter rating 125
  • By Ibbenbueren
  • Opskrifter 113
  • Tilmelding 28 jun 2008
  • Aktivitetsindeks 10 151
  • Forfatter rating 708
  • Opskrifter 233

- Dine fordele og ulemper.
- Kort sagt: Jeg synes rigtigt! Men højt..

  • Tilmelding 28 jun 2008
  • Aktivitetsindeks 10 151
  • Forfatter rating 708
  • Opskrifter 233

Vegetabilsk Dronning - Asparges

"Dronningen af ​​grøntsager", "Spiselig elfenben", "Hvid guld" - asparges kaldes af sine kønnere. Hendes sæson i Tyskland begynder i den sidste uge af april og varer indtil slutningen af ​​maj. Også i butikker kan du købe tidligt importeret asparges fra varme lande. Men de sande tyske kendetegnere af denne grøntsag siger: Den mest lækre asparges skal dyrkes hjemme i Tyskland. Asparges er en temmelig dyr grøntsag, kilogram koster fra 6 til 9 euro.
Asparagusens alder er desværre kort. På den sidste dag i sæsonen i Tyskland siger de: "Kirschen rot, Spargel tot" ("Modne kirsebær - asparges døde").

Statistikken har beregnet, at tyskerne spiser ca. 82 tusind tons asparges om et år, hvilket er omkring 1,2 kilo pr. Indbygger i landet. Forbruget af denne grøntsag øges hvert år, og ikke uden grund, fordi asparges ikke kun er velsmagende, men også et sundt produkt! Dronningen af ​​grøntsager har en hel kompleks af helbredende virkninger: asparges anbefales at blive konsumeret til alle typer sten sygdom, gigt, leversygdomme, reumatisme. Som en del af denne grøntsag er der så værdifulde mineraler og sporstoffer som kalium, calcium, magnesium, fosfor og jern. Asparges er rig på vitamin A-, C- og E- og B-vitaminer.

Sådan skræl asparges

Det er meget vigtigt at rengøre asparges ordentligt, såvel som rent. Denne grøntsag vaskes under rindende vand, men aldrig tilbage til at ligge i en beholder med vand! Ellers løber asparges risikoen for at blive vandig og smagløs. Behandling eller rettere rengøring af asparges skal gøres ved at holde vegetabilsken ved toppen med den ene hånd, og den anden rengør den fra top til bund, idet den hårde "hud" fjernes til ødematerialet. Rengøring asparges kan ikke smide væk, og koge fra dem en meget velsmagende suppe.

Hvad er forskellen mellem grøn og hvid asparges

Enkelt sagt vokser hvide asparges under jorden, med undtagelse af dens spids, som, som grøntsagen vokser, vises over jorden.

I modsætning til hvidgrønne asparges linger hele tiden under solens stråler, dvs. vokser på overfladen. Det vil sige, sidstnævnte har alle chancerne for at deltage i processen med fotosyntese og erhverve en karakteristisk grøn farve.

Grøn asparges er utvivlsomt mere nyttig end hvid, da den indeholder meget flere vitaminer og andre sporstoffer. Til smag varierer begge sorter også. Geografisk, for eksempel i USA, er grøn asparges mere populær, mens i Frankrig er hvid mere almindelig. I Tyskland kan du frit købe den ene og den anden. Valget er op til køberen.

Hvordan tilberede asparges

Asparges koges i varmt vand i 15-25 minutter. Afhængigt af opskriften kan denne grøntsag forkoges i 10 minutter og bages derefter i ovnen med ost, koldt kød i yderligere 10-15 minutter.

Kan jeg spise rå asparges?

Selvfølgelig kan du. Denne grøntsag er ikke giftig og velsmagende i både rå og kogt form. Tynde "sprigs" af asparges, toppen af ​​en grøntsag, er mest velsmagende til at spise. Asparges går godt i salater med andre ovbschemi. Det skal dog huskes, at frisk asparges har en ret "stærk" og tærtsmag, der minder om ærter. Rå asparges er det stærkeste vanddrivende middel.

- Dine fordele og ulemper.
- Kort sagt: Jeg synes rigtigt! Men højt..

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/7256.html?p=36

Hvad er asparges og hvad spiser det?

Asparges er en gammel plante med mere end 100 arter. Vokser overvejende i tørre klimazoner. Den mest almindelige type er asparges. Det er hendes unge skud skudt. Efter blomsternes udseende kan skudene ikke længere blive spist, da de bliver for tætte. Der er også asparges, som bruges til at behandle mange sygdomme. Det er bedst at lave mad og spise spire umiddelbart efter høst, fordi de inden for få dage mister deres gavnlige egenskaber.

Asparges gavnlige egenskaber

Asparges henviser til vegetabilske afgrøder. To typer af grøntsager spises - grøn og hvid. Begge arter har mange gavnlige egenskaber, men grøn asparges indeholder desuden chlorophyll, som hjælper med at levere ilt til cellerne og vævene i kroppen.

Planten indeholder vitaminer C, E, PP, A, B1, B9, B2, mineraler - kalium, zink, magnesium, fosfor, jern, calcium. Desuden indeholder asparges asparagin - et stof der fremmer vasodilation, sænker trykket og fjerner ammoniak fra kroppen.

På grund af denne rige sammensætning har asparges en meget god effekt på menneskekroppen og hjælper den med at forblive sund og ung:

  • planten har en positiv effekt på vision;
  • fremmer hudfornyelse
  • har en gavnlig virkning på knoglevæv;
  • har en vanddrivende effekt
  • styrker bindevæv og fremmer hurtig helbredelse af sår;
  • har en beroligende effekt
  • forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme, såsom hepatitis, pellagra, aterosklerose, levercirrhose;
  • På grund af dets folinsyreindhold er asparges gavnlig for gravide og ammende mødre;
  • Skuddene indeholder grov fiber, som har en god effekt på fordøjelsen;
  • Asparges kalorier er meget små, 100 gram skud kun 20 kalorier, så de kan bruges til vægttab;
  • Det anbefales at bruge denne grøntsag til mennesker, der har haft et hjerteanfald, fordi Det forbedrer blodcirkulationen og slipper blodkarrene.

For at bevare sundhed bør du spise rå og frisk asparges, bare frisk fra havens senge. Hvis det ikke smager godt, kan du tilføje skudd til forskellige retter, det vigtigste er at tilrettelægge grøntsagen ordentligt, så i det mindste nogle fordele forbliver.

Hvordan tilberede asparges

Før du begynder at lave mad asparges, skal du rense det. Grønne skud renses fra midten af ​​stilken til bunden, kun hvidt under toppen. Efter rengøring skal du trimme ca. to centimeter fra stemplets ende.

Derefter trimme stilkene under en længde og læg i en pande, så topene stikker ud over vandet med fem centimeter. Toppen er ikke så tætte som bunden, så de er godt dampet.

Du kan tilberede grøntsagerne og vandret, så skuddene skal være bundet og fastgjort til dem belastningen. Kog skuddene ikke behøver lang tid, så de bliver ikke for bløde og tomme med hensyn til nyttige egenskaber.

Hvid asparges koger i ca. 4-8 minutter, grøn - 10-13 minutter. Beredskabet af grøntsager kan kontrolleres med en gaffel, skuddene skal blive ømme og let gennemboret.

Asparges kan forbruges alene eller som en del af andre retter. Det går godt med kød og er ikke kun velsmagende, men også et nyttigt supplement til det, fordi grøntsagen hjælper med at fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen, der dannes under varmebehandlingen af ​​kødretter.

Kontraindikationer til brugen

Kontraindikationer for brug af grøntsager er individets intolerance af produktet, et mavesår eller duodenalsår.

Det menes også, at med hyppigt indtagelse af asparges kan udvikle urolithiasis. Denne bekymring skyldes det faktum, at brugen af ​​grøntsager i kroppen akkumulerer salte af oxalsyre, som bidrager til dannelsen af ​​sten.

Denne udtalelse er imidlertid bestridt af andre eksperter, der hævder, at grøntsagens har en vanddrivende effekt og omvendt forhindrer urolithiasis.

Du kan argumentere om fordelene og skaderne af asparges indtil blå i ansigtet, hvis du er i tvivl om produktets skade, er det bedre ikke at spise det. Når du hele tiden tror, ​​at en grøntsag kan skade, vil der helt sikkert ikke være nogen fornøjelse eller gavn af at spise den.

Også dem, der følger sundheden og ønsker at få mest muligt ud af mad, bør du vide, at syltede fødevarer ikke indeholder næsten ingen nyttige stoffer. Naturligvis har sylt asparges en behagelig smag, men det har ingen værdi for kroppen.

I almindelighed bør helbredsudsugelser kun forbruges i høstperioden og helst uden at afgå fra sengene.

Vi håber, at oplysningerne fra os hjælper dig med at evaluere alle fordelene ved denne grøntsag, og du vil komme ind i asparges i din families kost. Behagelige kulinariske opdagelser!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/sparzha-chto-eto-takoe-i-s-chem-ee-edyat

Sådan skræl og spis asparges

Tidlige grøntsager - et lagerhus af vitaminer og mineraler, de er rige på calcium, fosfor, kalium og er lavt i kalorier.

Læring, for eksempel hvordan man renser asparges - en plante, der består af 93% vand og indeholder ikke mere end 20 kcal pr. 100 g, kan du tilberede lækre diætmad. Grøntsagsprodukt med en usædvanlig smag, tyskerne solgte en gang i apoteker, idet det ikke kun var nyttigt, men også lægemidler.

Sådan rengøres asparges

Der er tre sorter af tidlig grøntsag: hvid, grøn og lilla. Før du spiser asparges, rengøres det af ru dele og hud.

Sådan rengøres hvid asparges

Efter at have købt eller dyrket hvide grøntsager (mange som smagen af ​​denne asparges), renser vi dem ved hjælp af denne teknologi:

  • Ved hjælp af en vegetabilsk peeler fjerner vi det øverste lag fra skuddene og trækker mere end 1 cm fra nyren: Ved tilberedning får den barkens hårdhed. Vi renser tønde, indtil der er en saftig mellemkomst.
  • Vi afskåret et par centimeter fra stubbenes spidser.
  • Vi renser hovedet.

Beskærede skiver er en god base for aspargesuppe. Når du vælger hvid asparges, skal du sørge for, at den er af samme størrelse, med et par perlemor, uden dybe revner og tørre stængler. Ved tryk fra basen skal tildeles juice.

Sådan rengøres asparges

Sådan skræl grøn asparges

Den grønne sort er anerkendt som den mest saftige, men det skal også rengøres før madlavning på grund af den hårde hud nedenunder:

  • Ved hjælp af en kniv eller en vegetabilsk peeler, skære eller knuse 2-3 cm fra bunden, hvor den ru del.
  • Fjern filmen fra hovedet.

Hvis huden på asparges er blød, skal du ikke rense den: den er mættet med vitaminer.

Sådan skræl lilla asparges

Hvis toppen af ​​hvide asparges falder under solens stråler, bliver de lilla. I nogle sorter af asparges er hele stammen lilla i farve. Vi renser det på samme måde som den hvide sort.

Hvordan man spiser asparges

Hvad er smagen af ​​asparges

Grundlæggende har asparges den samme smag som grønne ærter, men har ikke så høj en pris som asparges. Nogle gourmeter siger, at det smager som kålstængel, et kryds mellem kogt blomkål og kylling, eller har en peanutnote.

Lilla asparges lidt bitter.

Hvordan kan jeg spise asparges

Har regnet ud, hvordan man skal rydde asparges, finde ud af, hvordan man laver mad og spiser den. Det kan spises rå, kogt, bagt og stegt, det supplerer perfekt Nicoise salater, omeletter, sandwicher, æg tærter, pizza og andre fødevarer.

En stamme af planten indeholder ca. 4 kcal.

Sådan spiser asparges og hvordan det smager

Måder at bruge vegetabilsk asparges

I sin rå form

At vælge friske stilke - tynde kopier er bedre til salater. Vi rengør dem som beskrevet ovenfor, vask grundigt og fjern resten af ​​jorden.

Hvis sandet er ordentligt sat i enderne, sug aspargeset i koldt vand i et stykke tid.

kogte

Tilberedning af en lækker grøntsag i henhold til vejledningen:

  • Vi renser stænglerne.
  • Sæt en pande vand på ilden, vent til kogning og tilsæt 2 tsk. salt.
  • Sæt de tilberedte grøntsager i kogende vand og kog i tre minutter, hvilket ikke tillader fordøjelse: De skal forblive sprøde.

Sådan asparges er egnet til tilsætning af salater, god som sideskål. Hvis du kan lide et varmt produkt, spiser vi det straks, hvis du vil have en kølig skål, efter madlavning sætter vi det i koldt vand.

dampet

For en velsmagende skål, der bevarer løveandelen af ​​sunde mikroelementer, skal du koge dampet skarp asparges:

  • Hæld 3 cm vand i panden og læg en kurv på den for at koge grøntsagerne.
  • Bring vand til kog.
  • Bryd stængerne for at komme ind i kurven og læg den der.
  • Vi holder dem i et par ikke mere end 7 minutter, for ikke at miste farve og forblive skarpe.

Du kan tilberede asparges som en sideskål i en mikrobølgeovn, hælde en fjerdedel kop vand i en skål, tilføje skrællede stængler og dække med låg. Madlavning dem med høj hastighed i tre minutter, åben, bland og bring til beredskab indtil blød. Stejl asparges indtil blød, stegning på alle sider.

Hvor meget er asparges

I gennemsnit koster en 400 g pakke med frisk asparges fra 300 rubler, tørret - fra 250 rubler pr. Pakning, der vejer 165 g, koreansk - fra 90 rubler til 300 g.

Sojassortet koster lidt mindre - fra 430 rubler pr. 1000 g.

Aspargespris afhængig af sorten

  • Mary Washington. Juicy asparges med lilla røde hoveder og gullig masse er på markederne fra 590 rubler pr. Kg.
  • Tidlig gul. Den mest vitamin og sjældne sort med gule hoveder. I Moskva markeder til salg fra 615 rubler per kilo.
  • Snehoved. Helt hvide stængler af den sjældneste sort med et strejf af grønne ærter. Solgt i Moskva fra 835 rubler pr. 1 kg.
  • Arzhentelskaya tidligt. Stængler med delikat pulp og pinkhoved, står i butikker som "Pyaterochka" fra 670 rubler pr. Kg.
  • Frugtfuld 6. Asparges med lyserøde spidser og stilke af forskellige farver - fra hvid til gullig. Det koster fra 320 rubler per kilo.

Disse priser er typiske for Moskva markeder og butikker og kan variere fra andre regioner.

Efter at lære at rense asparges af enhver farve og sort, hvordan man laver det i forskellige typer, kan du tilføje grøntsager til supper, salater, sidevar og andre fødevarer. Tidlige grøntsager beriger kosten med vitamin- og mineralkomplekser, hvilket er særlig vigtigt i perioden med avitaminose.

http://agroflora.ru/kak-chistit-sparzhu-i-upotreblyat-v-pishhu/

De bedste udsigter til dit helbred

De bedste udsigter til dit helbred

rå asparges

Værdier for små til at være relevante. "Data-trigger =" hover "data-width =" 240 "> LA: ALA

Asparges er spiselig både rå og kogt. Jo tykkere stængerne er, jo rigere smagen. Der er forskellige sorter af asparges, som kun adskiller sig i farve (hvid, grøn og lilla).

Generelle oplysninger:

Fra Wikipedia: "Medicinal Spa, eller Common African Designer, eller Design Apothecist (Latin. Asparagus Officinális) - Dioecious, flerårigt urt; Arter af Asparagus (Asparges) af Asparagaceae familien (Asparagace);.

Kemisk sammensætning:

"Asparges rødder og rødder indeholder asparagin, saponiner, coumariner, kulhydrater, spor af æterisk olie, carotenoider, aminosyrer, C-vitamin, proteiner, asparagin, lysin, arginin og andre aminosyrer, caroten, en stor mængde mineralsalte (især kalium) findes i unge skud, C-vitamin (25-60 mg% [3]), saponiner; i frø er der op til 15% fed olie i modne frugter - kulhydrater, organiske syrer (æble og citronsyre), spor af alkaloider.

Kogeprogrammer:

"De skud, der ikke kom ud af jorden (18-20 cm lange), bliver stadig spist med et hoved, der endnu ikke har spredt sig. I jordbunden har disse skudd en hvid farve, på jordoverfladen bliver de grønfarve i farve og mister nogle næringsstoffer. har fremragende smag, selvom de ikke er meget nærende, de har et højt indhold af vitaminer. Skuddene af dyrkede former anvendes i kogte og dåseform som delikatesse. Kogte skud smager som grønne ærter.

Asparges anvendes i kosten. Det serverer retter i form af salater, supper, som anbefales til lever og nyresygdomme, for gigt, diabetes, ødem og som et appetitforhøjende middel. På grund af det høje indhold af asparagin har aspargeskudd en positiv effekt på hjertefunktionen og bidrager til forbedringen af ​​nyreaktiviteten. "

Anvendelse i medicin:

"Det har vist sig eksperimentelt, at indførelsen af ​​asparagin eller aspargesekstrakt i en vene reducerer arterielt tryk, sænker rytmen af ​​hjertekontraktioner, udvider perifere kar, øger diurese, lindrer træthed. Asparagusekstrakt giver et mere signifikant og langvarigt fald i trykket end asparagin. Asparges hjælper med at fjerne chlorider fra kroppen, phosphat og urinstof.

I folkemedicin blev rødderne og antennerne brugt i nogle hjertesygdomme, lever, blærebetændelse, urolithiasis, ødem, epilepsi, reumatisme, som afføringsmiddel i allergier, akne; frugt - med impotens, dysenteri. "

http://www.diet-health.info/ru/recipes/ingredients/in/ht3057-sparza-syraa

Sådan spiser asparges - tre opskrifter

Del dette med

Eksterne links åbnes i et separat vindue.

Eksterne links åbnes i et separat vindue.

Hvis du beder om at navngive de produkter, der belyser luksus, er det usandsynligt, at grøntsager falder ind i denne liste. Alt, der vokser i køkkenhave i en årstid, symboliserer kulinarisk tilgængelighed frem for elitisme. Med en mulig undtagelse. Og hans navn er asparges.

Ilona Fanta

Ukrainsk journalist og medie træner, forfatter af den kulinariske hjemmeside "Fanila. Køkken mellem øst og vest"

Har været interesseret i emnet for mad i 8 år. Ilona fokuserer på retterne i Mellemøsten og Middelhavet. Det fremmer grøntsagsdiversitet og opmærksomhed på sæsonbetonede produkter.

I sidste år sluttede Ilona fra en kulinarisk skole i Israel og arbejder nu som kok der. I forbindelse med samarbejde med BBC News Ukraine vil Ilona Fanta tale om sæsonbetonede produkter og præsentere interessante opskrifter.

Selvom du ikke tilskriver asparges til luksus segmentfødevarer, er det svært at benægte denne grøntsags forfining og aristokrati.

Hvad er rart, dagens asparges kan findes ikke kun i menuen for dyre restauranter i udlandet. Det vokser med succes i Ukraine, og hvert år øges efterspørgslen og efterspørgslen.

Men denne plante er ikke kun en gastronomisk helt. Det er også meget nyttigt. Asparges indeholder en enorm mængde mikroelementer, vitaminer, det er i sig selv - bare en skat af nyttig fiber.

Der er studier, der viser den næsten magiske virkning, som asparges har på leveren. Det hele begyndte med det faktum, at nogen bemærkede hendes handling om morgenen efter en støjende fest.

Dens fordel og smag, folk bemærkede før vores æra, i Egypten. Og i det gamle Rom blev opskrifter fra asparges medtaget i den første i menneskehedens madlavningsbog.

Madame de Pompadour blev serveret en skål fra toppen af ​​asparges kaldet "kærlighedstips", for på den tid blev kvaliteterne af afrodisiakum tilskrives denne grøntsag.

I løbet af året i butikker kan du købe importeret asparges, især - hvid. Den vokser uden adgang til lys, hvilket gør skudene meget ømme.

Grøn, hvid, lilla er alle helt naturlige farver til asparges.

Hvis vi taler om et lokalt sæsonbetonet produkt, så oftest i Ukraine kan du finde grøn eller grøn asparges med en lilla farvetone. Og i flere år nu er den sarte smag for mig min vigtigste gastronomiske glæde for foråret.

Når du køber asparges, er det nødvendigt at skære tørre ender om en centimeter, og derefter lave en lighed med buketter, sammenbind 10-15 stk.

Hæld vand i et glas, sæt buketterne der og dækk med den sædvanlige emballage ovenpå. I denne form i køleskabet kan asparges holde en frisk og lækker uge. Kun vand bør ændres med jævne mellemrum.

Asparges gør gourmetforretter, supper og sidde retter. Det tilføjes til åbne tærter og tærter, fritter og andre lette retter.

I dag byder jeg på tre retter, fra lakonisk til kompleks. De præsenterer asparges fra forskellige vinkler og demonstrerer forskellige madlavningsmetoder. Og den første af disse er dens faktiske fravær.

Aspargesalat med parmesan

Ja, denne salat er lavet af rå asparges. Det bør være tilberedt af friske, friskkøbte planter.

En anden funktion af salat - fastholdelsen. Faktisk har den to hovedingredienser plus tankning.

Men blandt dagens tre retter er dette den dyreste, fordi der ikke er nogen måde at spare på ost og smør. Ellers vil det ikke være så velsmagende.

Skær asparges i peelers. Grate Parmesan på en fin nok gitter, men ikke at støv. Det skal bare være lille.

Klem citronsaft i en skål, tilsæt olivenolie, lidt salt og friskmalet peber. Sæt 2/3 revet ost og bland godt.

Hæld aspargesdressing, bland og sæt i salatskål. Drys den resterende revet ost og server. Fra dette beløb opnås en del for to.

Asparges forbliver sprød, med en delikat, græsagtig smag, og en luksuriøs dressing er ren i tankerne, som kontrasterer behageligt med asparges.

Morgenmad med blancheret asparges

Blandt de fødevarer, som asparges går godt med er æg og bacon.

Jeg ved ikke om dig, men kombinationen af ​​æg og bacon til mig snakker kun om morgenmad.

Derfor besluttede jeg at kombinere alt og vise også den mest populære madlavningsmetode til asparges - blanchering.

ordbog

Blanchering er nedsænkning af produktet i kogende vand i en kort periode. Nogle gange fortolkes dette begreb som "halv madlavning". Tidligere var de fleste blancherede produkter forbehandlet på en anden måde - bagt, stegt, marineret. Nu er denne metode opfattet som helt uafhængig.

Et særligt sted i madlavning er optaget af grøn blanchering som en måde at forarbejde grønne grøntsager på. For at gøre dette kastes grøntsagerne i stærkt saltet kogende vand i en vis tid, og derefter tages ud og straks overføres til en skål med koldt vand og is. Således stopper madlavningsprocessen med det samme, og grøntsagen forbliver lysegrøn.

Leafy grønne grøntsager som spinat, chard eller keil blancheres fra 20 sekunder til et minut - afhængigt af det videre mål.

Asparges, så tynd som i billedet, blancherer jeg 2 minutter. Broccoli - 3 minutter. Aspargesbønner - 4. På kulinarisk skole blev vi bedt om at blanchere lidt længere, men disse udtryk er perfekte ud fra mit synspunkt, fordi alle disse grøntsager jeg elsker kun al dente. Hvis du ikke ønsker at spise kølige blancherede grøntsager, kan du hurtigt opvarme dem i en gryde med grøntsag eller smør.

Aspargesblanch. Stek baconet over lav varme, så fedtet maksimalt smeltes, og baconet forbliver tørt sprødt.

Kog ægget til staten "i posen." Dette er, når proteinet har kogt, og æggeblommen kun "greb" og stadig væske. For at gøre dette skal du sætte det i vand, lad det koge og koge i 4 minutter. Skift derefter straks til koldt vand. Skræl ægget.

Lav en sennepsvin af vinrødder. For at gøre dette, visp i en skål, olivenolie, lidt salt og peber, sennep og citronsaft i en skål. Det er næsten en klassisk basissauce, men vi behøver ikke noget kompliceret.

ordbog

Vinaigrette Sauce - en klassisk salat dressing baseret på smør. Hvis du smør smørret med noget surt, emulgerer det, bliver tykkere og erhverver en cremet tekstur. Den mest basale kombination for vinaigrette er 3 dele olie og 1 del eddike. Til kulinariske eksperimenter kan du tage forskellige typer olier, sure stoffer (eddike, frugtsaft), tilsæt krydderurter og krydderier til vinaigrette og sød det.

Sæt asparges på en plade. Skær eller knæk et æg. Slib en stribe bacon og drys asparges og bacon. Hæld over saucen.

Anbring en anden bacon bacon på toppen og server med toast eller brød.

Ovennævnte produkter er nok til en servering.

Hvis du kan lide sammensætningen af ​​asparges med æg eller bacon, prøv nogle få klassiske kombinationer.

For eksempel, asparges-mimosa, er dette blancheret asparges med revet kogt hårdkogt æg på toppen.

Eller rul nogle asparges i bacon og bage i ovnen - det er også meget velsmagende.

Pasta med bagt asparges, hæl og persilleolie

Dette er den mest komplekse skål af alle, men samtidig temmelig demokratisk. Produkter i den er tilgængelige og uhøjtidelige, det er udarbejdet simpelthen. Samtidig ser det elegant ud og smager godt.

Hemmeligheden er i små småblade, der hjælper harmonisk at kombinere alt.

Produkter i opskriften - til to portioner.

Dæk bagpladen med pergamentpapir, smør det.

Skær asparges i 3 dele, fisk - i stykker omkring 3 cm. Lad tomater i helhed, hvis kirsebær, og skær i halvt, hvis det er lille.

Sæt fisken i en skål, tilsæt peber, salt og drys fisken godt med olie.

Persille blade, skrællet hvidløg lægges i en skål til blenderen. Hæld olie og slip godt.

Resultatet er persilleolie. Du kan springe det gennem flere lag gasbind, og du får en meget duftende lysegrøn olie. Eller bruges i formularen, gør jeg det oftest. Dette er en god krydderur og marinade. Det skal hældes i glasvarer og kan opbevares i køleskabet i ca. en uge.

Forvarm ovnen, indstil tilstanden til 180 grader. Sæt tomaterne på en bageplade og send til bage.

Efter 5 minutter skal du fjerne og tilføje asparges. Efter yderligere 5 minutter - fisk. Vent endnu 5 minutter og endelig få et bagværk.

Sæt kogt pasta på en plade. Spred ud fisken, asparges og tomater. Stænk alle persilleolie, og fisken - også citronsaft. Serveres med det samme.

Af de mere udsøgte sorter af fisk bliver der naturligvis en mere elegant skål, men en simpel kulmule manifesterer sig fra den bedste side her.

Hvis du vil lette opskålen, kan du fjerne pastaen og fordoble mængden af ​​andre produkter. Der vil være vidunderlige bagt grøntsager med fisk.

Så lækker asparges!

Følg vores nyheder på Twitter og Telegram

http://www.bbc.com/ukrainian/blogs-russian-44099039

Asparges: hvordan man laver mad og hvad man skal spise

Indholdet af artiklen

  • Asparges: hvordan man laver mad og hvad man skal spise
  • Hvor nyttig soja asparges
  • Fried Soy Asparagus
  • Sådan tilberedes frisk asparges

Aspargesæsonen varer kun en måned, fra og med slutningen af ​​april og slutter i begyndelsen af ​​juni. Måske er det derfor den dyreste grøntsag. Dens værdi bestemmes ikke kun i monetære termer. Asparges er en nærende og smagfuld mad, og tilhører derfor de aristokratiske grøntsager. Dette betyder imidlertid ikke, at dets opskrifter er skjult bag syv sæler. Selv de mest uerfarne værtinde kan lave asparges.

Typer af asparges og deres brug i madlavning

Langt få russere kunne sætte pris på aspargesen, for at føle denne delikate smag skal du koge det ordentligt. De mest populære er: grøn, hvid og lilla. Den mest uhøjtidelige er grøn - den kan indsamles hele året rundt. Hvid, på grund af den korte sæson og krævende dyrkning i fravær af sollys er dyrere. Og lilla asparges er en af ​​de mest eksotiske, men ved den mindste varmebehandling bliver det almindeligt - grønt.

Asparges er en ung skud af en buskig plante, så den skal skæres rettidigt, før den er vokset ud. Den samme egenskab er karakteristisk for bracken bregnerne, der ligner meget de unge skud af asparges, kun lidt tyndere. Det er umuligt at udsætte en asparges for lang opbevaring. Hvis det ikke er muligt at lave mad straks, skal du afskære skuddens bund (som en blomst) og læg den i en beholder med vand, så enderne er adskillige centimeter gemt i vandet.

Før madlavning skylles asparges med koldt vand, og dens base skæres med 2-3 centimeter. Det betyder ikke, at denne del er uspiselig, den er bare mere grov. Young green skyder nok dampende i 5 minutter for at være klar til at spise. Du kan lave asparges i vand, på grillen, i ovnen, men hovedbetingelsen er ikke at fordøje. Til bunden af ​​skuddene lykkedes det at koge, og ødestoppene ikke fordøjes, anbefaler eksperter at bruge en smal og højpande, hvor de fleste skud vil blive gemt under vand, og resten vil blive udsat for damp.

Hvilke fødevarer koster kogt asparges med?

5 minutter er den optimale tid, der kræves til kogning af grøn asparges, hvide koges i 10 minutter. Fans af denne grøntsag absorbere det umiddelbart efter madlavning, kun dyppet i oliven eller smør. Ofte får den kogte skål en speciel smag ved at drysse den med balsamicoeddike. Den samme eddike blandet med sennep og olivenolie anvendes til dressing af asparges og tomatsalat. Generelt er den klassiske udgave af brugen af ​​kogt asparges dens kombination med Hollandaise sauce, der består af vand, citronsaft, salt, bitter peber, smør og æggeblommer.

Asparges kan være en værdig sidefad til kød eller fisk, det er godt med kogte kartofler, røræg, som ingrediens i en pajfyldning. Der er mange opskrifter til bagning i ovnsskuddene indpakket i strimler laks eller skinke og doused med sauce eller bare slået æg. Afskåret før kogning er skuddet af skuddet ikke smidt væk, men tilsættes til suppen. I Europa er almindelig aspargesuppe ikke mashed i bouillon, men på bouillon efter kogning unge aspargeskutter. Suppen bruger løg, gulerødder, tomater, kartofler og uslebne aspargesbeskæring, som du kun har brug for at lave mad og hugge i længere tid med en blender. Asparges er en alsidig grøntsag, som du kan eksperimentere med, og skaber alle de nye retter i dit køkken.

http://www.kakprosto.ru/kak-896922-sparzha-kak-gotovit-i-s-chem-est-

Amazing Product - Asparges

Sikkert gik du ikke bare forbi asparges i supermarkedet uden at give det den mindste opmærksomhed. Sagen er, at det i vores kultur er lige begyndt at vinde popularitet. Mange mennesker og har ingen idé om, hvordan fantastisk smag, og sidst men ikke mindst, denne plante har helbredende egenskaber.

For at gøre mit bidrag til populariseringen af ​​asparges besluttede jeg at skrive denne artikel. I det vil jeg fortælle dig, hvad asparges er, hvad slags det er, hvordan det ser ud og hvordan det vokser. Du vil også lære om de positive egenskaber ved denne plante og om kontraindikationer.

Hvad er

Asparges (asparges) er en urt eller busk, der tilhører aspargesfamilien. Der er over 100 forskellige sorter af asparges, hvoraf både er spiselige og uspiselige arter.

De mest almindelige sorter af asparges: grøn, hvid og lilla. I vores område findes kun de første to. Som regel forbruges unge skudd af asparges, som har en delikat smag og indeholder mange nyttige stoffer.

Asparges kan spises rå, men oftest koges det, dampes, grilles eller i ovnen. Hun modtog speciel distribution i tysk, engelsk og italiensk køkken. Baseret på det forbereder de mange lækre retter: tærter, gryder, supper, stege og meget mere.

struktur

Alle sorter af asparges har en fælles funktion - de er meget nyttige og indeholder meget få kalorier - 22-25 kcal pr. 100 g. Dette produkt absorberes meget let af kroppen, tilpasser fordøjelsessystemet på den rigtige måde og generelt bærer mange fordele for vores krop.

Bredt vitaminspektrum, blandt hvilke er til stede:

  • vitaminer E, C, K, A og gruppe B (Bemærk: En grøn sort af denne plante er rigere i vitaminer end hvide);
  • organiske syrer;
  • coumariner;
  • kostfiber;
  • saponiner;
  • asparagin;
  • mineralske stoffer: kalium, calcium, jern, magnesium, selen, kobber mv.
  • disaccharider og monosaccharider;
  • folsyre.

Nyttige egenskaber

Bekendt med sammensætningen af ​​asparges tror jeg, nu er du interesseret i at finde ud af, hvad det er lige så nyttigt. Listen er temmelig imponerende:

  • Med sin evne til at stimulere stofskifte og fedtforbrænding er asparges et af de mest populære kostprodukter. Det anbefales at altid medtage i kosten for dem, der ønsker at tabe sig.
  • Forebygger cellulite. Selvfølgelig forudsat mindst minimal fysisk aktivitet.
  • Det forbedrer intestinal peristaltik og har generelt en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen takket være kostfiber og proteiner.
  • Det hjælper kroppen med at komme sig hurtigere efter alvorlige sygdomme og kirurgiske indgreb. Styrker immunforsvaret.
  • Udfører kræftforebyggelse.
  • Styrker hjertemusklen. Det anbefales til brug af personer, der har lidt et hjerteanfald.
  • Gunstigt påvirker synens organer.
  • Hjælper med at regulere blodsukker.
  • Det har vanddrivende egenskaber. Ofte er det ordineret til personer med nyresygdom.
  • Renser kroppen fra giftstoffer og "skrald". Det hjælper med hurtigt at slippe af tømmermænd.
  • Fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer.
  • Renser blodkarrene og sænker blodproppen.
  • Det giver et fremragende opladning af vitalitet og energi, øger effektiviteten og forsinker også aldringsprocessen.
  • Forbedrer søvnen og øger stressmodstanden.
  • Reducerer sandsynligheden for urolithiasis.

Ud over alle de listede kvaliteter er det værd at bemærke en anden. Asparges er en stærk afrodisiakum. Desuden er dens virkning så mærkbar, at kirkens tjenere i middelalderen forbudt at bruge dette produkt. Her er en interessant kendsgerning, du noterer.

Kontraindikationer

Selvfølgelig vil ikke hver person asparges være nyttig. En plante kan skade din krop, hvis du har følgende lidelser:

  • allergier;
  • ulcera;
  • svære fordøjelsesforstyrrelser
  • cystitis;
  • prostatitis;
  • gigt.

Soja asparges

Separat vil jeg gerne fortælle lidt om sojasparges. Hvorfor besluttede jeg at nævne det i slutningen af ​​artiklen? Fordi, selv om dette produkt bærer navnet på aspargesfamilien, har det i det væsentlige ingen direkte forbindelse til det. Det er logisk at stille spørgsmålet om, hvad det er lavet i denne sag. Svaret ligger i titlen: gør det fra sojabønner.

Der er en legende om, at dette produkt dukkede op for 2000 år siden i Kina. Kejseren, som hersker på det tidspunkt, instruerede sine fagfolk til at finde ungdommens eliksir, så han kunne forblive i magten længere. Sojasparges er blevet en sådan kur mod aldring.

Forbered det som følger:

  1. Bønnerne høstes og gennemblødes.
  2. Mælk opnås derefter fra disse bønner ved slibning.
  3. Sojamælk koges, og det skum, der dannes på overfladen, fjernes og tørres.
  4. Som følge heraf får mastrene tynde tørre plader af helbredende skum. I fremtiden bruges den som en selvstændig skål og som grundlag for et stort antal retter.

Det er værd at bemærke, at dette produkt er meget højere end asparges i kalorier. Der er 440 kcal pr. 100 g soja asparges.

Nu hvor du er blevet bedre bekendt med dette noget eksotiske produkt, håber jeg, du vil stoppe med at gå forbi det i supermarkedet og tør at lave mad den en gang. Det er alt, abonnere på bloggen, og vi ses snart!

KidsChemistry er nu på sociale netværk. Tilmeld dig nu! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

http://kidschemistry.ru/chto-takoe-sparzha-i-chem-ona-polezna.html

Asparges - dyrkning, fordele, egenskaber, opskrifter

Asparges er en krydsbestøvet dioecious plante, en genus af aspargesfamilien. Der er mange typer asparges, hvoraf nogle er blot urter, andre er buske. Den mest almindelige asparges er almindelig asparges eller medicinal asparges. Det videnskabelige navn er Asparges (Asparagus officinalis).

Dette er en tidlig og dyr grøntsag. Den første høst begynder at samle så tidligt som i april-maj, hvor manglen på vitaminer er særlig akut. Denne grøntsag er meget populær i Europa. Asparges er værdsat for sin smag og sunde egenskaber. I maden bruges unge stilke. De kan spises rå eller kortdampede i ovnen eller på grillen.

Aspargesegenskaber

Asparges er værdsat for sine mange gavnlige egenskaber. Den består af makro og mikroelementer - såsom zink, kalium, fosfor, calcium, magnesium og jern. Samt vitaminer i gruppe B1, B2, B9, C, E, A, PP. Asparges er også berømt for dets næringsrige vegetabilske protein. Asparagin, som er en del af det, forårsager udvidelse af blodkar og sænker blodtrykket. Det er derfor nyttigt for patienter med hypertension og for personer, der har haft et hjerteanfald, da det stimulerer hjertet. Asparagine hjælper også med at fjerne ammoniak fra kroppen.

Magnesium, en komponent af asparges, har en gavnlig effekt på nervesystemet, mens kalium fjerner overskydende væske fra kroppen.

Asparges gavnlige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​en stor mængde folinsyre, som er kendt for at bidrage til bloddannelse. Asparges er nyttig i leversygdomme og til behandling af aterosklerose og beriberi.

Vitamin A har en god effekt på at opretholde syn. Zink er nødvendigt for at styrke knoglevæv. Og calcium og fosfor er nyttige til det menneskelige skeletsystem. Coumariner, der udgør asparges er egentlige hjælpere til hjertet. De renser blodet godt, forhindrer blodpropper og forbedrer koagulering.

Asparges er en stor kilde til fiber. På grund af det store indhold af grov kostfibre hjælper fordøjelsen og reducerer kolesterol i blodet. Aspargesekoktioner anvendes til cystitis, pyelonefritis og urolithiasis. Traditionel medicin anbefaler at tage afkog af rhizomer til gallesten og gigt.

I øst hævdes det, at asparges reducerer symptomerne efter en tømmermænd og derved beskytter leveren mod toksiner. Kvinder, denne grøntsag er nyttig, hvis du vil tabe.

Asparges bruges også til kosmetiske formål. Dens juice har blødgørende og eksfolierende egenskaber, som giver dig mulighed for at tilføje det til mange kosmetiske masker.

Asparges - kontraindikationer og skade

Asparges er kontraindiceret i gastrit og mavesår og duodenalt sår. Kontraindikationer kan være individuel intolerance over for dette produkt.

Der er endnu en speciel egenskab af asparges, hvilket ikke bringer så meget skade som ubehag. Denne egenskab giver kroppen en bestemt lugt. I oldtiden blev denne funktion brugt specifikt, da det var nødvendigt at forkæle kroppens naturlige lugt. I dag bringer det ubehag. Selv om i Europa er væksten af ​​asparges ikke aftagende, og europæiske gourmeter fortsætter med at bruge den. Det antages, at denne "smag" forårsager absorptionsprocesserne i blodet og udskillelse af svovlforbindelser gennem svedkirtlerne.

Hvad angår resten, er asparges fortsat en udsøgt delikatesse og diætprodukt.

Kogeprogram

I madlavning skal du bruge to sorter af asparges - hvid og grøn. Mere sjældent lilla og rosa sorter.

I lang tid blev hvid asparges betragtet som aristokrater. Det viste sig imidlertid senere, at de hvide stængler er resultatet af en særlig dyrkningsteknologi, og ikke nogle specielle egenskaber af sorten. For at opnå stengernes hvide farve skal skuddene drysses med jorden. Processen med fotosyntese er nedsat, og stilkene forbliver hvide. Denne proces er mere arbejdskrævende, så hvid asparges er dyrere.

Det er måske derfor, at folk begyndte at bruge grøn asparges oftere. Derudover viste det sig, at grønne stængler er rige på klorofyl, hvilket betyder, at de forbedrer vores krop med ilt bedre.

Under alle omstændigheder har retter med asparges en krydret og unik smag. Smag af asparges er næsten uafhængig af farve.
På grund af tilstedeværelsen af ​​stærkt nærende vegetabilsk protein tilsættes asparges til salater og supper. Det er stegt, bagt, saltet og marineret, brugt som sideskål. Mange restauranter forbereder i forvejen til sæsonen af ​​unge asparges, og forsøger at inkludere det i menuen.

Hvordan tilberede asparges

For at starte asparges skal skrælles. Dette kan gøres med en almindelig kartoffelspiller. Hvid asparges rengøres kun under toppen. I grønt renset hele stammen. Den nederste del af stænglen skal afskæres - ca. 2 cm. Og tilbered derefter skudene på omtrent samme længde.

Kog asparges ved at placere dens nederste del i saltet vand, da denne del er den hårdeste. Du kan tilføje lidt smør til vandet. Skudd opsamles i en flok 6-8 stykker. Stålets overdel er fremstillet af damp. Under madlavning skal du sikre dig, at grøntsagen ikke fordøjes. Til dette formål fremstillede vi i dag specialredskaber. Hvis du ikke har sådanne retter endnu, kan du koge aspargeset på en simpel måde - ved at placere det i saltet vand, ikke glemme at kontrollere det for beredskab.

Tilberedningstid for grøn asparges er normalt mellem 3 og 8 minutter. Hvid asparges koger lidt længere - op til 15 minutter. Hvis du koger asparges korrekt, skal den let smøres med en gaffel og forblive øm. For at bevare den lyse farve af grøn asparges, er det umiddelbart efter kogning nødvendigt at hælde det med koldt vand.

Produktet, som findes på næsten ethvert marked og kaldes "koreansk asparges", har faktisk intet at gøre med denne grøntsag. Ved hjælp af speciel forarbejdning opnås det fra sojamelk. Det rigtige navn er Fuju, som faktisk er skummet på kogt sojamelk.

Denne asparges har en rig smag. Selvom det hele selvfølgelig afhænger af, hvordan man laver det.

Den nemmeste måde er at koge i saltet vand, og steg derefter i brødkrummer som blomkål.
Det er godt og bagt i ovnen eller på grillen. Server asparges med sovs.
Lys kost creme suppe kombineret med kartofler og muskatnød er en god ide til en sommer frokost.
Mange restauranter serverer asparges, bagt med parmesanost. Forskellige krydderier og krydderier, der udgør saucerne, supplerer perfekt den udsøgte smag af denne delikate grøntsag.

Det går godt med skaldyr - med rejer, krabber og tunger. For at gøre dette koges aspargesen og serveres med ingefærssauce og ananas.

Voksende asparges

I de senere år er aspargesvækst blevet en favorit og fascinerende hobby for mange gartnere. Med hensyn til agrotechnics kan asparges dyrkes i næsten enhver klimatisk zone i vores land.

Homeland asparges anses for at være Mesopotamien - det gamle navn i Mellemøsten. I gamle dage blev denne plante værdsat specielt og hurtigt spredt over hele verden. Han blev elsket af både de franske konger og de egyptiske faraoer. Selv da blev det brugt ikke kun til mad, men også dekoreret ægteskabssengene. Navnet har den græske rod og er oversat som stamme eller flugt.

Asparges er den tidligste flerårige grøntsag. Dette er en temmelig uhøjtidelig plante. Det føles godt i de vilde landinger i Europa, i varmt Asien og endda i vores breddegrader.

På et sted anbefales asparges at vokse omkring 10 år. Selv om der også er 20 år gamle buske. Nogle gartnere rådes til ikke at høste i de første tre år, så rodsystemet i den unge plante har tid til at få styrke.

Asparges elsker lys jord og steder ikke blæst af kolde vinde. Det er ikke acceptabelt for hendes tunge lerjord, der danner en tæt skorpe. Også uegnet til denne plante er områder med et højt grundvandsniveau. Dette fører til henfald af rødderne.

Denne urt er en stærkt forgrenet stamme, som kan nå en højde på 1,5 m.

Asparges er en dioecious plante. Det betyder, at det har mandlige og kvindelige tilfælde. Røde bær vises på kvinders øjne og pollen på mænds. Mandplanter producerer en mere rigelig og tidlig høst. Kvinder er forskellige, fordi stilken er af bedre kvalitet.

Plantning asparges

Den mest foretrukne landing om vinteren. For dette sted til landing er forberedt på forhånd. Det er nødvendigt at grave jorden op, fjerne fra ukrudt og befrugte.

For denne 1 kvm. nok til at gøre:

  • 30 gram kaliumsulfat
  • 60 g superphosphat
  • 15 g ammoniumsulfat

For at beskytte mod vinterkulden bør der dannes en lille høje over bushen. Den omtrentlige afstand i rækken mellem buskene er 30 cm mellem rækkerne - 60 cm. Efter plantningen skal de plantede planter blive vandet rigeligt. Ved vårplanteringen lægges forsigtigt jordstængerne forsigtigt ned i gravgraven og dækkes med et lag af jord 5 cm. Først lægges rottet gødning eller humus i furerne.

Voksende Aspargesfrø

Med denne metode er det nødvendigt at dyrke planter. Det er ret besværligt, så denne metode er ikke så populær blandt gartnere.

Frø, der er gennemblødt i 2 dage, plantes i begyndelsen af ​​april. Hvis vækststimulerende midler anvendes, vil frøspiring være mere effektiv. Aspargesfrø kan spire lang nok - op til 2 måneder. Hele denne tid er det nødvendigt at give dem en behagelig våd tilstand. For at gøre dette kan du bruge en gennemprøvet metode - dække med glas, hvilket skaber en slags lille drivhus, som skal udluftes regelmæssigt.

Emerging kimplanter kan transplanteres til et permanent sted ikke tidligere end midten af ​​juni.

Reproduktion ved stiklinger

Dette gøres bedst fra marts til juni. For at gøre dette er det nødvendigt at skære stiklinger fra sidste års skudd og plante dem i fugtet sand. Ovenfor kan du bygge en slags kasket (for eksempel fra en plastikflaske). Ved regelmæssig luftning og sprøjtning skal stiklinger være forankret i ca. 1-2 måneder. Derefter kan de plantes i separate potter.

Det er også muligt at udbrede asparges ved at dele busken, når en ung plante transplanteres til et nyt sted. Når der deles en busk, skal hver delkappe have mindst 1 skud.

Aspargespleje

I de første 2 år består omsorg for asparges i løsningen, ukrudt og fodring med kvælstofgødning (ca. 20-30 g pr. 1 m2). Vanding bør udføres regelmæssigt, men ikke rigeligt. Et overskud af fugt kan påvirke rodsystemet og plantens smag negativt. Løsning af jorden skal udføres efter hver vanding for at forhindre dannelsen af ​​jordskorpen.

På tidspunktet for blomstringen anbefales forebyggende sprøjtning for at beskytte planter mod skadedyr. I midten af ​​sommeren er det nødvendigt at fodre organiske gødninger i aktiv vækstperioden.

Før dvaletilstand, fjern gamle skud fra anlægget, og hop derefter op. Det anbefales at dække stængernes nederste del med et glidestykke på ca. 5 cm. Så du sparer busken fra frysning.

Fra det tredje år kan du høste. Planten bliver stærkere og vokser saftige og rigelige skud. Omsorg for asparges alle efterfølgende år er ikke fundamentalt forskellig fra den foregående.

høst

Afgrøde begynder at rense med det tredje år. For at få hvide skud skal om sommeren sprøjtes asparges med et lag af jord 30-35 cm. Når stærke skud kommer til jordoverfladen (de løfter skorpen), skal de fjernes. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik. Høsten finder som regel sted i april - maj. Saml asparges dagligt og endda 2 gange om dagen.

Før du skærer flugten, skal du forsigtigt grave den ud med dine hænder for ikke at beskadige toppen af ​​de nærliggende skud. Derefter skal jorden fyldes som den var.

Høsten er slut i slutningen af ​​juni for at give planten en opbygning af styrke til fremtidig overvintring.

Voksende grøn asparges er mindre tidskrævende, fordi det ikke kræver at falde i søvn i jorden. Høst er næsten det samme. Så snart skuddene begynder at løfte jorden, skal de omhyggeligt skæres i bunden og forsøge ikke at beskadige de nærliggende skud. Klippet af alle kimplanter bidrager kun til væksten af ​​nye.

Efter samlingen af ​​asparges skal jorden rundt om buskene udjævnes.

Opbevar aspargesafgrøden på et mørkt, køligt sted - bedst af alt på køleskabets nederste hylde. Under sådanne forhold kan skud optages i op til 3 måneder. Nogle erfarne gartnere rådgiver opbevaring af asparges i en kælder i en træ kasse, bestrøget med sand. Glatte, let skinnende stængler er egnet til opbevaring. Til berøring bør sådanne stængler lidt knage. For længere opbevaring kan asparges fryses. Det bør dog ikke fryses i frisk, men i kogt form.

Asparges er god ikke kun for mad. Det er utroligt dekorativt og kan dekorere blomsterdekorationer. Her er nogle billeder, vi fandt for dig på internettet:

http://divo-dacha.ru/ogorod/sparzha-vyrashhivanie-polza-svojstva-recepty/
Up