logo

Frankrig er et land med luftige desserter og lækre kager, Japan er forbundet med sushi, Kina er kendt for de mange "gadefoder". Tyskerne repræsenterer på deres side ikke deres normale liv uden pølser, delikød og selvfølgelig øl. Hvilke tyske retter er populære, og at du absolut bør prøve en turist, der har været i Tyskland? Vi lærer videre.

Det nationale tyske køkken kan ikke kaldes kost. Tyskerne elsker at spise godt. Der er sjældent ingen kødopskrifter. I en særlig ærefad fra svinekød, stege, som ofte serveres i potter, bagt fisk, rige supper og pølser, er der mere end 1.500 arter i Tyskland.

Intet måltid vil passere uden et stykke duftende brød, hvilket er meget værdsat blandt tyskerne. Og selvfølgelig et glas lækker øl...

Tyskland er også berømt for sin surkål og peberkage, som som regel bages til jul. Hvad tyskerne koger og hvilke delikatesser af det nationale køkken er mest populære, lad os se nærmere på.

Menuen på tyske restauranter består hovedsagelig af svinekød, der præsenteres i forskellige former - fra pølser til stege. Andre typer kød (kylling, oksekød osv.) Samt fisk bruges til at forberede nationale retter, men i mindre mængder.

At besøge en restaurant i Tyskland er absolut et forsøg værd:

  • Berlin Roll. Dette er bacon, kogt til en brun skorpe, hvor svesker og svin loin er pakket. Serveres med grønne ærter og bacon kartofler.
  • "Vaysvurst". Hvide svinekødspølser, der traditionelt tilbydes med forskellige saucer.
  • «Rippchen». Grillet svinekotelet eller kotelet med ribben.
  • "Hamburg-stil beefsteak". På stegt oksekød mørbrad lå røræg. Serveres med lurvet peberrodsrød.
  • «Sauerbraten». Roastbiff marineret i vin og eddike, ofte serveret i lerpotter. Æbler, rosiner, ingefær og sukkerroer sættes til kødet.
  • «Kotellet». Chop med en knogle.
  • Eisbein eller Icebine. Dette er svinekød, en opskrift, der strækker sig fra kongelig banket.

Kødretter i det nationale tyske køkken meget. På menuen af ​​caféer og restauranter kan du se blodpølsen med tilsætning af rosiner, steaks, forskellige stegte pølser, razrabot eller hakkede kødboller og meget mere. Foruden kødretter elsker tyskerne opskriften med tilsætning af æg. For eksempel stegte æg med bacon, tomater, kartofler og grønne, fyldte æg.

For kødet giver altid nogle sideskål. Dumplings, ris, stuvede og kogte grøntsager og bælgfrugter er populære blandt tyskerne. Men en særlig kærlighed var kartoffel, den serveres i forskellige former - i uniformer, pandekager, kartoffelmos, stegt eller stegt, og også som dumplings eller croquettes.

Det nationale tyske køkken omfatter pasta. Nudler i Tyskland, i modsætning til italiensk, er lidt tykkere og indeholder et æg. I den sydlige del af landet er det almindeligt at lave mad "spetsle". Dette er en speciel ægnudler, som er rund og aflang i form. Den bruges som sideskål, såvel som en uafhængig skål.

Den grundlæggende krydderier til det nationale køkken er salt, fordi Tyskland længe har haft sine egne saltminer og kilder. Honning eller saccharose fremstillet af sukkerroer hjælper med at sød smagen.

Ganske ofte peberrod, sennep, eddike, hvidløg, løg bruges. Forskellige urter bruges som frisk (dill, persille, løgskoroda) og tørret (kærlighed, marjoram, timian og timian).

Bageriprodukter i en særlig ære. I Tyskland er der mere end tusind sorter af brød til bagning, der bruger forskellige typer mel - hvede, grå og rug. Forskellige frø (sesamfrø, græskarfrø) anvendes som fyld, såvel som nødder og tørrede frugter.

Typiske fyldstoffer til tærter og kager i Tyskland er rabarber, jordbær, kirsebær og æbler. Populær dessert kan også kaldes ostekage.

En berømt skål i det nationale tyske køkken er Schwarzwaldskagen, for hvilken svampekager er bagt, og kirsebær og fløde anvendes til påfyldning.

Ved julen, traditionelt bagt "Stollens". Husmødre forbereder gærdej, som tilsætter kandiserede frugter, tørrede frugter, nødder, valmuefrø eller marsipaner.

Hoveddrikken i Tyskland er bestemt øl. Bayern er det område, hvor de fleste sorter af denne berusende drikke produceres.

Derudover afholdes ølfestivaler i Tyskland. Den mest berømte er oktoberfest, der afholdes i oktober og samler omkring 6 millioner besøgende årligt. Populære festligheder finder sted i München og varer ca. 16 dage. I løbet af ferien præsenterer forskellige ølvirksomheder deres produkter. Ud over øletelt er der også mange attraktioner på festivalens grunde.

Af stærke alkoholiske drikkevarer er der kendt snaps og brød vodka, som er en blanding af vodka og måneskind. I den sydvestlige del af Tyskland fremstilles æblevin - en slags cider, der hedder Viez. Dette produkt hedder "Vikingdrinken".

Hver region i Tyskland har sine egne ejendele i madlavning. I kerne er det tyske nationale køkken meget nærende og kødretter dominerer i vid udstrækning. Hver opskrift vil glæde gourmeten med sin unikke smag, og derfor har du været i dette europæiske land, bør du helt sikkert bestille en gastronomisk tur, som giver dig mulighed for at lære dybere at lære tyskere.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

10 hovedretter af tysk køkken

Traditionel mad i Tyskland er ofte forbundet med svineskind, surkål og grillede pølser. Men disse er ikke de eneste retter af rige tyske retter.

Landet elsker at spise godt. Bevis for dette er det store antal nationale opskrifter lavet med svinekød, kalvekød, grøntsager og andre naturlige ingredienser. Eksperter anbefaler dig at begynde at udforske de vigtigste kulinariske mesterværker i Tyskland med 10 favoritretter af de oprindelige folk i landet.

Hvide pølser Weisswurst (Weißwurst)

Hvide pølser fremstillet af en blanding af svinekød og kalvekød med tilsætning af urter, æggehvide, citronskal og løg er den mad, du absolut skal prøve i det sydlige Tyskland.

Den berømte tyske skål blev født i 1857 i München. Siden da er kogte pølser klædt i tarmtarme blevet traditionelle gæster på Bavarianernes borde. I henhold til reglerne for det nationale køkken serveres Weißurst i en gryde, hvor de er kogte. Som garniture til den populære skål serveres saltet pretzel og søde sennep.

Bemærk for turister: tyskerne foretrækker at bruge hvide pølser om morgenen, så bestilling af dem efter kl. 12 i Tyskland betragtes som en dårlig form.

Sauerkraut surkål (Sauerkraut)

Traditionel national mad i Tyskland er utænkelig uden den berømte Sauerkraut gryderet. De siger endda i landet: "Leb wohl, ess Kohl", som betyder "leve godt, spis kål". Tyskerne elsker denne enkle og lækre parabol så meget, at de sjovt kalder sig Krauts.

Intet feriemåltid i Tyskland er komplet uden en favorit parabol. Før servering, hakket hvidkål er tilbage i et par dage at blive kogt under oket i lerpotter anbragt under vand. Korrekt kogt fad omfatter peber, æbler, svinekød, enebærbær, løg, spidskommen, øl eller hvid tysk vin.

Oksekager (Rinderrouladen)

Dette kalorieindhold er en hyppig "gæst" af traditionelle familie søndag middage. Især populær hos tyskerne, bliver det under julekulden.

De tynde lange lag af oksekødsmørtel er pakket i bacon, sennep, løg og syltede agurkfyldning. Rinderroulads raisin er en krydret mørk sovs fremstillet af bouillon, rødvin og grøntsager, der udstråler en betagende aroma. Kombinationen af ​​enkle produkter skaber en unik rig smag af denne nationale skål, som perfekt supplerer sideskålen med stuet kål, kogte kartofler eller mel dumplings.

Maultashen (Maultaschen)

De, der leder efter, hvad man skal prøve i Tyskland fra den oprindelige mad, bør prøve de kæmpe Maultaschen dumplings. De er kogte i oksekød bouillon konvolutter af dej fyldt med hakket kød, bacon, skinke, spinat, muskatnød, marjoram og persille.

Hjemme, i Sydtyskland, er skålen også kaldet Herrgottsbescheißerle ("Lie til Gud"). Ifølge tysk legende tilhører den kulinariske opfindelse indbyggerne i klosteret Maulbonn. På god fredag, da spiser kød var forbudt, spiste nybegyndere hemmeligt fyldte grøntsagerfyldte køddumplings fyldt med greens.

Shin i Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Ottertyskernes yndlingsret er massen af ​​ægte kødædere. Kogt i tysk øl og derefter bagt svinekød med hud, generøst smagret med hvidløg, løg, enebærbær og krydderier, så enormt, at det er nok for tre.

Ordet Eisbein er oversat fra tysk som "isfod". Dette navn på den nationale mad modtog, fordi de oprindelige folk kun bruger det i vinterfrost. Desuden skinner den lækre sprøde på knoglen som om den var dækket af et lag is.

I restauranterne i Berlin og andre byer i Tyskland kan du prøve Berliner Eisbein med stuet surkål og ærterpuré.

Labskovs (Labskovs)

Traditionelt tysk køkken kan ikke kaldes kost. Dette bekræftes af den utrolige, men lækker tyk suppe-pate.

Opskriften på denne nu populære mad dukkede op i det nordlige Tyskland. Sejlere, der pløjede øerne i Østersøen, forberedte en hodgepodge af al den mad, der var ombord på skibet. Basen af ​​den berømte suppe blev kogt corned beef, krydret med løg, agurker, stykker sild, rødbeder og kartofler.

I dag er Labscaus den yndlingsmøde fra mange tyskere og underskriftsret i restauranterne Bremen, Bremerhaven, Hamburg og Rostock. Det serveres med stegte æg og syltede agurker.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Krydrede turister mener, at de berømte kødboller fra Prussia - det bedste af hvad du absolut skal prøve i det østlige Tyskland.

Små kogte kødboller af kalvekød hakket, blødgjort i flødekrem, æg og ansjos, hældt med citronsaft, hvidvin, sennep og kapers, blev serveret til middag i huset af den berømte filosof Immanuel Kant.

Halvfabrikata af dette populære produkt, pakket i blikkasser, kan købes i supermarkeder. Men de rigtige burgere, hvis opskrift dukkede op i det 19. århundrede i Konigsberg (nu Kaliningrad), er værd at prøve i de restauranter, der serverer det nationale tyske køkken.

Fake Bunny (Falscher Hase)

De berømte tyske retter omfatter en simpel gryderet med et sjovt navn. Maden er en slags hakket svinekød og løg fyldt med hårdkogte æg.

Falsche Hase-opskriften opstod i tyskland efter udgangen af ​​anden verdenskrig under en fødevaremangel. Kaniner og kaniner, hvis kød gik til forberedelsen af ​​en populær søndagsteg, forsvandt næsten efter mange bombardementer. Iværksætterhusmødre fandt en vej ud. De kom op med et kast, hvis øverste del ligner ryggen af ​​et dyr.

Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Svampekage gennemblødt i likør, flødeskum, kirsebær og bitter chokolade. Alt dette er den mest berømte og måske den mest foretrukne dessert i Tyskland.

Den første officielle omtale af en flerlags kage dateres tilbage til 1915, da en konditor fra Bayern Josef Keller dekorerede chokoladekager, der var populære på det tidspunkt med creme og kirsebær. I 1930 blev opskriften kendt over hele landet.

Navnet på den populære tyske delikatesse modtog for en kombination af hvid, brun og rød - farverne på de traditionelle kostumer af indbyggere i Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Populære tyske søde retter kan ikke forestilles uden Stollen. Baggrunden med bagning med nødder, marcipan, rosiner, kandiserede frugter og krydderier går tilbage til 1474. Derefter tilbød man på det sartiske kristne hospital St. Bartholomew for første gang på festbordet at prøve julebrød lavet af mel, vand og gær. Gennem århundrederne har tyskerne perfektioneret deres yndlingsjuleferie og tilføjet nye ingredienser til den.

Siden 1730, den anden søndag før juleaften i Dresden, er Stollenfest (Stollenfestival) fejret på stor skala. For at skære helten af ​​anledningen, der vejer 4 tons, bruger konditorer 1,6 meter knive.

For tyskerne er Stollen blevet et traditionelt symbol på julen. Det kan ses og prøves på alle messer afholdt til ære for denne ferie.
Ovenstående mad er populær i Tyskland for kun et hundrede tysk køkken - landets nationale retter er meget forskellige. Opskrifterne afhænger af regionen, hvis visitkort er. Så i nærheden af ​​Rhinen dominerer de gastronomiske traditioner i Belgien og Holland, der afspejles i kartoffelmosen "Heaven and Earth" (Himmel un Äd), oksekødspølse "Koelscher Kaviar", Østersuppe (Biersuppe) og Ostemandost "Halvhane" (Halve Hahn).

I den østlige del af Tyskland er internationale retter udbredt, og bayerserne har vedtaget den tjekkiske republiks og Østrigs kulinariske skikke. Her er Obaçdas osttap (Obazda), All-In-One-Pot (Eintopf) tyk suppe, svinekød (Schweinebraten), Spetzle's ædelnudler (Spaetzle), Pretzels (Brezel) og Bee's Bitten »(Bienenstich).

Men uanset hvilket område i Tyskland du er i, vil du helt sikkert have noget at prøve. Og måske er det det tyske nationale køkken, der langsomt bliver en model for dig ved at forberede utroligt lækre og tilfredsstillende retter.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Told og traditioner i tysk køkken og ikke kun

Tysk køkken: nationale retter og traditioner

Blandt andre nationale retter anses tysk at være en af ​​de mest interessante. Det skelnes af sin specielle smag og god kvalitet, sine egne traditioner og det rige udvalg af retter, der er typiske for de enkelte staters regioner. På en gang påvirket italienske, franske og østrigske traditioner dannelsen af ​​tysk køkken.

Ifølge de principper for madlavning, ifølge hvilket tysk køkken er blevet formet i århundreder, er de nationale retter i Tyskland ikke diæt. Langt størstedelen af ​​dem er tilberedt ved stegning, bagning på forskellige måder eller stødning.

Tyske specialiteter

Efter traditionerne tager tyskerne mad fem til seks gange om dagen.

Standard morgenmad inkluderer:
• sandwich med enhver slags pølse eller skinke i kombination med ost;
• Kogt æg, der kun spises med en ske, efter at du har klippet toppen af ​​ægget med en kniv;
• pølser smagede med sennep;
• havregryn med mælk
• hytteost eller yoghurt som et eksempel på mejeriprodukter
• boller eller mindre sødt brød, smurt med et lag syltetøj, syltetøj eller honning.

Under den klassiske tyske middag udføres skiftet af retter flere gange. First served snacks. De efterfølges af obligatorisk suppe. Hovedretten er ofte repræsenteret af kartofler, kød og grøntsager. Det skal garnere. Frokostmåltidet slutter med en dessert.

Serveret på bordet omkring seks om aftenen består af kun kolde retter.

Traditionel tysk mad

Suppe er en integreret del af spisebordet. Tyske traditioner og skikke foreskriver tilsætning af pølser, pølser eller pølser til denne skål. Selv den velkendte ærtsuppe har nogle pølser i sin sammensætning.

De mest almindelige typer supper, som tysk køkken kan prale af, er:
• suppe med pølser og surkål,
• Kartoffelsuppe med bacon i saksisk stil,
• Weimar løgesuppe,
• Eintopf suppe med flere typer røget kød,
• øl suppe,
• brød suppe,
• Jordbærsuppe baseret på vin og jordbær.

Aintopf-suppe - Eintopf

Udover supper spiser tyskerne bouillon, hvor ris, grøntsager, dumplings eller æg tilsættes.
Traditionerne hos tyske kulinariske specialister med europæiske karakteristika er også præget af simpelthen ved teknologien til fremstilling af hovedretter.

Andet kurser indebærer den obligatoriske brug af kød, den mest populære sort i Tyskland er svinekød.

Fra det er det sædvanligt at lave mad:
• hak patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburg-fileter,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Svinekød bruges til at forberede alle slags pølser og pølser, som i tysk køkken er omkring en og en halv tusinde arter. Disse omfatter en meget original pølse - hvid bayersk, ellers kaldet "Weisswurst", som traditionelt serveres til morgenmad. De fandt en kombination af svinekød og kalvekød, et par urter og citron.

Weisswurst Pølser - Weißwurst med Sød Sennep

Pølser og pølser anvendes som en separat skål ledsaget af en skål eller som et supplement til den anden skål eller salat. Krone tyske parabol har længe været betragtet som bayerske pølser med stuvet kål, der er inkluderet i hver restaurantmenu.

I lyset af en så vigtig nuance, som en lille mængde krydderier og krydderier, som tysk køkken bruger, lider nationale retter ikke af et overskud af spiciness.

Farverige retter fremstilles på tysk ferie. Traditionelle blandt dem er svinekødspot, serveret med kartofler og surkål, stegt heltsugende svin, svinekød eller skinke med asparges og hollandaise sauce.

Hver af distriktene kan tilbyde deres egen underskrift opskrift på madlavning med fisk eller skaldyr. Fisk er kendt i Vismara, som er tilberedt ved stødning med citronskal, løg og grønne. Hovedrollen i fisken i München er øl. Hamburgs kokke har opbevaret Labskaus opskriften opfundet af deres forfædre i flere århundreder. Denne suppe har konsistens af Mos kartofler. Dens ingredienser er kartofler, løg, syltede rødder, corned beef, pickles.

Rollen af ​​brød og bagværk i tysk køkken

Ikke mindre kødretter, tyskerne elsker brød og bagt slik. Dette er grunden til, at der er mange bagerier og konditorier i Tyskland.
Til bagning af brød, som er repræsenteret i Tyskland med næsten tre hundrede arter, bruger tyskerne rugmel, hvilket giver produktet en særlig smag. Den mest usædvanlige af de sorter af tysk brød, der har fundet sted, betragtes som "Pampernickel", fremstillet af rugmelmel og minder om en klæbrig masse af mørk brun farve.

Schwarzwaldkagen, julekagen kaldet Stollen, blev peberkager Lebkuchen berømt for verdens madlavning. Smørkiks med rosiner, bagels fyldt med frugt, græskar, marsipan tærter er ikke mindre populære blandt indfødte og gæster i Tyskland. Tyskernes svaghed er kager, som med rette kan betragtes som multilagse mesterværker af kulinarisk kunst.

Tysk julekage - "stollen"

Traditionelle tyske drikkevarer

Kulinarisk visitkort af Tyskland - øl. De er især berømte langt ud over deres grænser Bayern, som mange henviser til som øl hovedstad i hele verden. Kun i Tyskland kan du nyde lys pilzenskoe-øl eller en sød side-bir, værdsætter fordelene ved Düsseldorfs altbier og det unikke af det mudrede.

Ikke mindre glædeligt, tyskerne drikker vin. På grund af Tysklands kolde klimaforhold vokser druer dog kun i Rhinen og Main, hvor produktionen af ​​vine med en karakteristisk frugtsmag udvikles.
Tyske traditioner og skikke i det kulinariske område fortsætter med at interessere og tiltrække mange turister til Tyskland.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Tysk nationalt køkken

Hovedtræk ved det nationale tyske køkken kan kaldes en enorm mængde kødretter. Svinekød her holdes i høj grad på enhver mulig måde, fra stege til pølser. I det hele taget afviger det traditionelle køkken i Tyskland ikke i sin kost.

Tyskerne elsker at spise tæt. Dette gælder især Bayern, med sine originale og høje retter. Og overalt i Tyskland skelnes nationale retter af deres tæthed og et stort antal fedtholdige fødevarer. Men for at give dem kredit er det absolut værd, fordi smagen af ​​tysk køkken er simpelthen vidunderligt.

Hovedretter af tysk køkken

  • Schweinebraten eller svinesteg

Velskåret svinekød er hovedretten på de fleste tyske restauranter. For at prøve det er det bedre at forstå Tysklands ånd. Dumplings serveres normalt som en side skål til svinekød.

Der er mange pølser i Tyskland, det er forskelligt og varierer fra region til region. Så i Berlin vil du blive tilbudt stegt pølse med karry sauce og i Bayern - hvid med sød sennep.

Der er omkring 600 forskellige slags brød i Tyskland. Fra forskellige mel, med forskellige fyldstoffer, serveres forskellige retter. Brød her er et meget respekteret og værdifuldt produkt.

  • Stegt kylling

En anden kødret. En gang en festlig skål er nu kylling blevet den mest populære øl-snack. På Oktoberfest finder du kylling på næsten hvert hjørne.

Fisk, bages helt på en spyd på grillen. En anden favorit skål fra tyskerne. Velsmagende fantastisk, især med øl og brød.

Hemmeligheden bag denne kød suppe med grøntsager er, at de koger den i en gryde i ovnen. Og i det tjener også. Suppen er tyk og rig med aroma af lokale krydderier.

  • Kezeshpetsle

En af de få ikke-kødretter i Tyskland. Ægnudler bestrødt med revet ost. Sommetider er stegte løg tilsat det.

Sauerkraut er så populær i Tyskland, at det fortælles lige uden for landet. Ud over kål værdsætter tyskerne gulerødder, kartofler, forskellige bønner og ærter. Side retter af grøntsager koges ofte i form af mosede supper eller blot kogte grøntsager separat.

Du vil finde den luftige pretzel fra den lækre dej i et telt med tyske delikatesser. Nogle gange serverer det smør. Så som du kan se, er det ret nemt at spise billige og tilfredsstillende i Tyskland.

  • honningkage

De berømte Nürnbergs peberkager fylder hylderne af butikker og forretninger inden jul. Næsten hver konditor forsøger at gøre sit arbejde mere originalt på grund af form og flerfarvet glasur.

Denne vidunderlige dessert er lavet af en blanding af røde bær - kirsebær, hindbær, jordbær og andre. Serveres oftest med flødeskum eller vanilleis.

  • Black Forest Cherry Cake

Hvad har du brug for til denne dessert? En masse chokolade, mange kirsebær og en konditor. Lad frygten bag figuren være, og prøv alligevel dette mirakel. Tross alt, uden for Tyskland vil du ikke finde sådanne delikatesser.

Hvis vi taler om drikkevarer i Tyskland, så fører øl selvfølgelig. Særligt berømt for sorterne af denne drikker Bayern. Ølkulturen er fast etableret i tyskernes hverdag. For året i landet er der tre ølfestivaler. I februar, i maj og selvfølgelig den berømte Oktoberfest i oktober.

Der er mange restauranter i Tyskland, det er bedre at søge efter oplysninger om dem på vores ressource sider dedikeret til landets byer. Omkostningerne ved et gennemsnitligt måltid i restauranter starter fra 10 EUR og vokser i overensstemmelse med klassen af ​​restauranten og valg af retter.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Tysk nationalt køkken

Tysk køkken har meget berømmelse: dets corona retter er kendt selv for folk langt fra madlavning. Svinekød med surkål, pølser og pølser, tyk suppe Eintopf og selvfølgelig øl vil helt sikkert nævnes i historierne om Tyskland.

Forældre, der rejser med børn, er dog helt tydelige: Barnets bekendtskab med tyskernes gastronomiske traditioner skal udskydes.

Ikke kun på grund af den ølfede, tunge mad, der er typisk for alle tyske føderale stater, er ikke egnet til børnenes bord. Men rolig, at barnet vil forblive sulten:

KidPassage-oversigten hjælper dig med at finde ud af, hvordan du organiserer måltider mens du er på ferie med børn i Tyskland.

indhold

Specifikationen af ​​køkkenet

Lad os begynde med det faktum, at tyskerne elsker hjertelig og grundigt spiser. Blandt de mest konsumerede produkter i første omgang - kød: svinekød, kalvekød og oksekød, fjerkræ (kylling, and, gæs, kalkun). Kød bruges til fremstilling af pølser, schnitzels er kogte fra det, steaks, koteletter og endda spist rå.

I de nordlige lande er der almindelige fiskeretter. Blandt grøntsager er favoritten kål, gulerod, persille, bælgfrugter, asparges og porre også til supper og sidevand.

Køkkenet i forskellige regioner i Tyskland har sine egne egenskaber, dets traditionelle retter. Nogle gange kan man gætte oprindelsen fra navnet: Frankfurt pølser, Dresden Stollen, Nürnbergs peberkage.

Sikkert på tyskernes bord har mel retter, især brød. I Tyskland er der flere hundrede af sine sorter, og blandt dem er der et festligt julebrød.

Hvad angår bagning, er det umuligt at tælle sine sorter: tærter er bagt til både helligdage og ølfestivaler.

Krydderier har en særlig plads i Tysklands nationale køkken: pølser er utænkelige uden forskellige typer peber, sennep, spidskommen, peberrod, hvidløg, marjoram, koriander.

Julbagning har sit eget duftende sæt: ingefær, kardemomme, anis, kanel, muskatnød. Men kornene er ikke favoriserede her: i restauranter er det normalt umuligt at finde boghvede, hirse, risgrød.

Tyske nationale retter: "tysk peber og pølse..."

Der er retter i Tyskland, som turister smager med særlig interesse. Alle har hørt om dem, alle venter på spørgsmål fra dem, der blev hjemme, alle er nysgerrige: hvad finder tyskerne i denne mad?

Wurst - de berømte tyske pølser, måske den mest populære skål i Tyskland.

De spises hjemme, i restauranter, i pubber, købt i gade telt. Pølser ligner ikke hinanden, derfor anbefaler vi at prøve mindst et par typer:

  • Bratwurst - hakket svinekødspølse, der grilles før servering.
  • Frankfurter Rindswurst - Røget oksekødspølser, der kan steges eller koges. Pølsernes egenart er fraværet af varme krydderier.
  • Weißwurst - hvide pølser fra kalvekød med tilsætning af svin. Kogt Weisswurst - den mest almindelige behandling i München.
  • Nürnberger Bratwurst - svinekødspølser, der skal bestilles i flere stykker på en gang: de er meget små. Marjoram giver en genkendelig smag til pølser.
  • Currywurst - krydret hakket svinekødspølse, der kan lugtes en kilometer væk. Mennesker i Berlin er særligt afhængige af dem.
  • Blutwurst - blodpølse. Til hovedbestanddelen tilsættes svinefedt, korn, stegte løg.
  • Mettwurst er den mest eksotiske type pølse. De er ikke stegte eller kogte, selv om de består af rå, lidt røget svinekød.
  • Eisbein - bagt svinekød. Madlavning opskrifter er mange, en af ​​dem - knogler i øl.

Sauerkraut - surkål. Tyskernes favoritret, relevant og på feriebordet og i den daglige kost. Sauerkraut serveres med svinekød og pølser.

Salater: Kartofler på bordets hoved

Tysk salat er ofte et komplet måltid til et barn. Og her er et andet træk ved Tysklands nationale køkken manifesteret: kartofler vil være en uundværlig ingrediens af salat.

Til det kan der tilsættes syltet agurk, æble, kyllingebryst, selleri stilke, kogt æg, bacon, bacon, sild.

Kartofelsalat - dette er en kartoffelsalat med forskellige tilsætningsstoffer. Fyld det med vegetabilsk olie, mayonnaise, og for en sund livsstil - yoghurt.

Rote Bete-Salat mit Hering er en grøntsagssalat med sild, som ligner vores sædvanlige "sild under en pels." Fleischsalat - kødsalat med et minimum af ingredienser: kun pølse, syltet agurk og majones. Denne salat serveres ofte på et stykke brød. Til salaten tilbyder barnet en usædvanlig bred vifte af brød - kartoffel, gulerod, græskarfrø eller hvad som helst.

Supper: hvordan man kan gøre uden et sekund

I Tyskland behandler de supper med stor respekt og åbner endda et suppe museum i Neudorf. Og hvad serveres der normalt i tyske restauranter?

  • Eintopf er en tyk suppe lavet af grøntsager, bælgfrugter, kød og røget kød, svarende til kødhodgepodge. For at gøre suppen endnu tykkere, tilsæt korn eller pasta. Aintopf er så tilfredsstillende, at du ikke behøver at bestille noget andet til middag.
  • Kartoffelsuppe - Mos kartoffelsuppe. Versionen af ​​denne suppe med surkål og bacon kan være en overraskelse.
  • Knödelsuppe, eller Leberknödelsuppe - dumplingsuppe. Det er nødvendigt at præcisere, at dumplings i Tyskland fremstilles ikke fra dej, men fra kød.
  • Fischsuppe - fiskesuppe, fiskesuppe.
  • Zwiebelsuppe - løgesuppe.
  • Gemüsesuppe - grøntsagssuppe.
  • Fleischbrühe - kød bouillon. Det serveres normalt med et stort kød- eller leverdumpling, men bouillon kan også fyldes med nudler eller kartofler.

Soup puree - en traditionel suppe i Tyskland. Dens vigtigste komponent kan være blomkål, græskar, tomater og andre grøntsager.

Kødretter: Fra råkorn til svinekød

Med eintopfom, som med andre kødretter, er det værd at eksperimentere, bestille noget til dig selv og tilbyde nogle af den nye mad til barnet. Der er kødretter i Tyskland, hvor børn blot smider.

  • Maultaschen er noget som en stor dumpling fyldt med svinekød og spinat. Moultashen koges, og derefter steges der nogle gange.
  • Klopse, eller Königsberger Klopse - kogte oksekødsporkede kødboller. Hvid sovs tilføjer en delikatesse til en simpel skål.
  • Gaisburger Marsch - en traditionel swabisk skål, stuvet oksekød med kartofler og pasta.
  • Kotelett er ikke et hakket kødkotelet, som navnet antyder, men en hakke.
  • Zwiebelrostbraten - kalvekød med løg.
  • Leberkäse - bagt oksekød I Bayern betragtes det som en god snack til øl, men en sådan pasta på et stykke brød vil være en god snack til et barn.
  • Dampfnudeln - enkle dampkoteletter.

I Tyskland er der en analog pizza - Flammkuchen, eller "Fire cake". Et tyndt lag dejen er dækket af bacon, løg og flødeost, og derefter bagt på en åben ild (dermed navnet).

I dag er der tilføjet en traditionel flamkuchen opskrift, og nu tilsluttes kylling og andre ingredienser til fyldet.

Nogle fede og tunge kødretter må måske ikke udbydes til børn. Men vi anbefaler at prøve dem uden fejl.

  • Schweinshaxe - grillet svinekød, en af ​​Tysklands nationale retter. Krydderier, især hvidløg, timian og rosmarin, tilføjer en særlig smag til denne skål. Kød er kogt i ovnen, på grillen eller på en spyd og serveret med kål eller ærterpuré.
  • Gefüllter Saumagen - fyldt svinekød. Den fyldte mave koges på lav varme i flere timer. Klassisk hakket kød består af magert svinekød og kartofler, så skålen ville være relativt diætetisk, hvis ikke for en stor mængde krydderier, især sort peber.
  • Birnen, Bohnen und Speck - "pærer, bønner og bacon": hele opskriften passer ind i titlen. Ikke nævnt kun kartofler, som traditionelt serveres med denne skål som sideskål. Denne nationale ret er tilberedt i Nordtyskland.
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - Råhakket kød med salt, sort peber og løg, der spredes på brød. I restauranter serveres det sjældent, men det er en hyppig snack i ølrestauranter. Også målt er solgt i supermarkeder.

Fiskretter: Rigden i Nordsøen

I de nordlige områder af Tyskland spises fisk og fisk og skaldyr så ofte som kød. Fisken her er kogt uden specielle lækkerier: stegt kulmule eller torsk med samme kartoffelparabol. Men blandt de festlige retter er der fisk: stegt eller bagt karpe er tilberedt til jul.

  • Pannfisch - stew af flere sorter af fisk. Når det var en måde at bruge fisk trim på, men nu er panfish betragtes som næsten en delikatesse.
  • Gebratene Heringe - grillet sild. Denne skål er især elsket i Hamburg.
  • Rollmops - syltede sild rullet ind i ruller.
  • Nordseekrabben - Nordsøen krabber.

Grøntsager og side retter: ikke kun kål

Grøntsager i Tyskland er elskede og spist ofte. De koges, stuves og bages, nogle gange tilføjer pasta eller pølser til dem. Vegetabilsk garnering er endnu mere populær end grød eller pasta.

Leipziger Allerlei - "Leipzig Stuff", en af ​​de traditionelle retter i Tyskland. Grøntsager (gulerødder, grønne ærter, blomkål, asparges) er stegt og hældt med en skalsauce, før de serveres.

Hoppelpoppel - stegte kartofler med pølser og et æg. Hos børn, der ikke er ligeglade med pandekager og pandekager, vil antallet af yndlingsretter blive større. Kartofelpuffer - røde kartoffelpandekager.
Kartoffel Möhren Pfanne - kartoffel og gulerodspandekager.

Der er endnu en skål tysk køkken, som børn kan lide, "Æg i en rede". Ejeren im Nest er et stegt æg kogt på en pude af kartofler og grønne. Skålen er kogt i ovnen.

Kashi i Tyskland er ikke særlig glad for. Ris er undertiden på menuen, men meget oftere - Mos kartofler, kogte kartofler, pasta og selvfølgelig surkål.

Schupfnudeln - kartoffel nudler. Valsede pinde af kartoffelde bliver stegt til en gylden skorpe og serveret med kød. Kässpätzle - en skål med håndlavet pasta. Kogt makaroni er krydret med ost og ristede løg og bagt.

Desserter: Sød fristelse

De, der helt sikkert er heldige under en rejse til Tyskland, så det er en sød tand. Hver føderale stat har sine egne slik, og en særlig godbid er bagt til jul og påske.

Berliner - donuts fyldt med fløde eller marmelade. Efterspørgslen efter disse donuts stiger i det nye år og i løbet af forårskarnevalet. På karneval dage skal du være forsigtig: i donuts i stedet for en sød påfyldning kan du lægge sennep.

Rohrnudeln - Bavarian donutboller med frugtfyldning. I rornula konfektureforretningen hældes over vanillecreme: det er endnu mere smagfuldt. Frankfurter Kranz - "Frankfurt Wreath", multi-etagers kage lavet af svamp kage med smør creme. En anden oversættelse af ordet Kranz - "crown", symboliserer faktisk denne dessert.

Prinzregententorte er en berømt bayersk dessert, opkaldt efter Prins Regent i Bayern Luitpold. Kage lavet af tynd chokoladebelagt skorpe, giver et indtryk selv uden at kende historien.

Rote grütze - Dessert fra Berry Kissel, hældt med flødeskum. I oversættelse betyder navnet "rød grød". Brezel - snoet rulle, så alsidig at den er spist med pølser og frugt dessert. Streusel - Streysel. Denne wienerbrød er som en populær revet tærte med ostemasse og frugtfyldning.

Pfankuchen - tynde pandekager, de serveres ofte med syltetøj eller marmelade. I Køln anses Reibekuchen kartoffelpandekager at være dessert. De tilbydes sædvanligvis sød og sur æbleauce.

Gugelhupf - Påskekage lavet af gærdej med rosiner og kandiserede frugter.

Kaiserschmarrn er en sød omelet fra Østrig, som tyskerne med vilje tilføjede til listen over deres yndlingsretter. For at forberede Kaiserschmarrn piskes æggene med mælk, mel, kanel og rosiner. Når servering omelet sprinkles med pulveriseret sukker.

Drikkevarer: øl og limonade, brygget med samme teknologi.

Den mest berømte drink i Tyskland er øl. De drikker det fra pæn tyndvæggede briller eller tunge liter krus, men det vigtigste er at nyde det, nyde smagen.

Det er umuligt at nævne alle sorterne, lad os nævne nogle få populære: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (Kölnøl), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Tyske vine fortjener også opmærksomhed. Især gode vine fra Mosel, Palatinate, Rhinesssen.

Når du vælger en vin, skal du være opmærksom på dens klassificering. Kvalitetsvine er mærket med Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) eller Prädikatswein.

Eiswein - "isvin", som indtager en særlig plads i klassifikationen. Denne dessertvin er lavet af druer frosne på vinen. Til søde kager og bagværk kan du bestille Schwarztee black tea eller en af ​​urtete (kamille Kamillentee, mynte Pfefferminztee). Om morgenen foretrækker tyskerne selv at drikke kaffe.

Apfelschorle - højdepunktet af tysk køkken, æblejuice i halv med mineralvand.

Det er interessant at forsøge at vinde tyskernes kærlighed, kulsyreholdige drikke Bionade, en lighed med limonade med fem forskellige smag. Interessant nok er "Bionad" fremstillet af brygningsteknologi.

Nytår og jule retter

Julbordet i Tyskland er traditionelt rigeligt. Mad er tilberedt efter eget skøn, men nogle retter skal være på bordet.

Knusprige Gans - bagt gås med en rødlig, sprød skorpe, hovedret på et festligt bord. Opskrifter til madlavningssæt: Det er fyldt med svesker og æbler, marineret i vin, serveret med dumplings mv.

Festtagskarpfen - bagt karpe, en af ​​de traditionelle julegave i Tyskland.

Christstollen - Julekage med nødder, kandiseret frugt, rosiner og citronskal. Oftere hedder det blot Stollen. Bagepåfyldninger tager så meget som dejen, så kagen viser sig at være utrolig velsmagende. Der er mange sorter af stollen: cottage cheese, smør, marsipan, valmue. Den mest berømte i Tyskland er Dresdner Christstollen. Dresden stollen bages kun for hånden.

Advent frafald - jul brød. Udadtil ligner den stollen, men mindre sukker, smør og påfyldninger sættes i det, i stedet for fedter, sort peber, koriander, muskatnød og andre krydrede urter tilsættes til dejen.

Lebkuchen eller Plätzchen - peberkager, der er bagt i hvert hjem og solgt på messer. Ud over det sædvanlige peberbrød er i Tyskland populære Nürnberger Lebkuchen (også kendt som Elisenlebkuchen) - peberkage med nødder og kandiseret frugt, Aachener Printen - rektangulært honningkage med fuld mandler, Frankfurter Brenten - peberkage fra marsipandej.

Baumkuchen - Julekage, der optrådte i Tysklands køkken for 350 år siden. Baum, oversat fra tysk betyder "træ", og kagen på skæret ligner træets skæring. Dette skyldes bakkefremgangsmåden: rullen er belagt med flydende dej og anbragt over ilden, så gentages proceduren flere gange, indtil der dannes et flerskiktet sprødt rør.

Zimtsterne er en speciel type stjerneformede cookies med kanel, en konstant jul og nytårs skål. Vanilkipferl - halvmåneformede shortbread cookies. Tyskerne forsøger at tilføre ægte vanille til dejen, så kagerne er specielt duftende.

Schneeballen - "snowballs" af shortbread dej, som Franconia er berømt for (den magiske by Rothenburg ob der Tauber er placeret der). Dejkugler sprinkles med pulveriseret sukker, så de bliver mere ligner virkelige sneboller.

Glühwein - opvarmet rødvin med krydderier. Gluvain sælges sikkert på messer, og ofte drikkes smagen med stærk alkohol (brandy eller urtebalsam).

Tips til forældre og børn

Da det vigtigste kendetegn ved tysk køkken er en overflod af fede og tunge fødevarer, skal du omhyggeligt vælge mad til børn i restauranter.

Jo yngre barnet er, desto sværere er det at vælge en skål til ham. Vi råder dig til at bestille Fleischbrühe bouillon, Knödelsuppesuppe med køddumplings, Gemüsesuppes grøntsagssuppe. Den anden er Klopse-kødboller eller Dampfnudeln-dampkødboller.

Som sideskål kan du tage kogte kartofler, kartoffelmos, pasta, dampede grøntsager. Hvis barnet ikke vil have kød, skal du venligst Kartofelpuffer og Kartoffel Möhren Pfanne kartoffel- eller gulerodspandekager, Schepfnudeln-kartoffelnudler eller Kässpätzle-gryderetter.

Fødevarer i Tyskland er som regel ikke meget krydrede, men for at fuldstændig eliminere krydderier, bede dem om at lave en skål kaldet nicht scharf - ikke varmt.

Et ældre barn kan prøve næsten alle retter i Tyskland, der vil interessere ham. Hvis du forsøger ikke at give dit barn røget mad, kan du ikke tilbyde ham Frankfurter Rindswurst-pølser, Eintopf-suppe, fade med bacon (det kan være i kartoffelsalat, kartoffelsuppe, flammkuchene).

Det må siges, at der i Tyskland bliver mere og mere opmærksom på en sund livsstil og dermed sund mad. Derfor undergår Tysklands traditionelle køkken ændringer, og undertiden er det undertrykt af lavt kalorieindhold, der let fordøjes.

Dette kan sørge for gourmeter, men det glæder sig bestemt til turister med børn: de behøver ikke at lede efter en restaurant med passende mad til barnet.

Hvor skal man prøve: morgenmad i en café og frokost i en øl

I Tyskland behøver du ikke at lede efter en restaurant, der serverer nationale retter. På turist steder og langt fra dem er der mange restauranter og pubber, der serverer ægte svinekød med surkål, zvibelrostbraten og "æg i redenen". De adskiller sig kun i priser.

Forresten kan du spise med børn selv i pubber. Du kan regne med en god frokost i Gaststätte og Biergarten. Men i Kneipe og Bierhaus koger de mere sandsynligt ikke mad, men snacks til øl.

Gode ​​nyheder til tidlige fugle: Tyske caféer åbner kl. 7-8, og serverer en traditionel morgenmad - æg, sandwich, kaffe. Restauranter begynder at arbejde senere, men de tilbyder allerede en betydelig frokost. Om aftenen arbejder cateringvirksomheder op til 22-23 timer.

Du kan nyde pølser på farten. I gade kiosker vil du blive givet på en tallerken weisswurst med sød sennep, ketchup hældt med bratwurst i en bolle eller curryurst i en krydret sauce.

En populær servering til snacking på farten er Drei im Weggla, det vil sige tre pølser i en bolle. På samme måde sælges pretzels i kiosker: på trods af at de har en salt smag, er det ikke nødvendigt at drikke dem med øl.

Og i Tyskland er der en hurtig fiskemad Nordsee, hvor de tilbyder retter fra fisk og skaldyr.

Vores anmeldelse vil være ufuldstændig, hvis ikke at nævne, at i nogle føderale stater i Tyskland er der en tradition at komme til en restaurant om søndagen med hele familien.

For et sådant udløb bærer tyskerne endda nationale kostumer. Og hvis bekendtskab med nogle af de lokale retter skal udskydes i tide, forhindrer intet ingenting i at lære, hvordan bayerskerne og hessianerne ærer deres køkken. Deres måltid foregår af ønsket "Guten Appetit!" - "Bon appetit!"

At rejse i Tyskland kan være så velsmagende som det nationale tyske køkken. Hvis du endnu ikke har besluttet i hvilken by at slappe af med dit barn, skal du bruge beskrivelsen af ​​byer i Tyskland på webstedet Kid Passage.

Oplysninger om børns underholdning og familie hoteller vil hjælpe dig til fuldt ud at nyde din ferie.

http://kidpassage.com/publications/natsionalnaya-kuhnya-germanii
Up