logo

De mest populære thailandske retter. Nogle af dem er kendt over hele verden, andre er mere mystiske.

Men de bør prøve alt og få en ide: "Hvad bestiller du stadig?"

Thai mad for varmt? Kend, krydret, pliz. og du vil blive forberedt uden chili peber, hvilket gør skålen dødelig brændende til europæisk smag.

Nogle retter synes at du er "indfødte", og du kan blive overrasket over at bemærke: "Min bedstemor koger sådan suppe" eller "jeg spiser denne slags omelet til morgenmad før universitetet." Nå, lad os sammenligne.

1

Tom Yum Kung

Et mesterværk af thailandsk kulinarisk kunst - en suppe med en enorm mængde rejer, svampe, tomater, citrongræs, kolgan og lime blade (kaffir).

Alt dette er kogt i kokosmælk og serveret i to versioner: med kokoskrem - suppe Tom Yam Kung Nam Kon (tomt gung nam kohn) eller uden ham - Tom Yam Kung Nam Sai (Tom og Kung Nam Sai). Den anden version er lidt mere sur og lys.

Tom Yam kombinerer virkelig mange smag: salt, sur, krydret og sød i en skål. Dette er en sand favorit af thailandsk køkken kendt over hele verden.

2

Som Tam (Som Tam)

Som Der, måske den mest berømte salat i Thailand.

Hvidløg og chili peber bliver først knust i en mørtel. Tamarindjuice, fiskesauce, jordnødder, tørrede rejer, tomater, limejuice, sukkerrørpasta, bønner og en håndfuld grøn papaya følger i en mørtel.

Søde, salte og krydrede smag i kombination med grøn sprød papaya.

Som Tam har mange muligheder: med krabber - som tam bu (som tam boo), med gæret fiskesauce - som tam la (som tam plah lah).

Gæret fisk sauce er en hyppig gæst i thailandsk køkken. (Gæret fisk forsvares i 2-3 år med hakkede citrongræssstammer og limeblade. Stivet bouillon - gæret fiskesauce).

3

Pad Thai

Pad Thai er nok den mest berømte skål uden for Thailand.

Pad Thai fik ekstraordinær popularitet takket være ravers, som satte det oven på det thailandske køkkens ære. Deres vurdering blev støttet af mange turister, og hype begyndte.

Mellemstore risnudler er stegte med rejer og en række ingredienser - nødder, tofu, bønnespirer, løgløg, hvidløg, peber, limejuice og fiskesauce. Alt er hældt med et æg og kogt, indtil skålen er tykkere - dette vil give det en lækker smag.

På den klare Pad Thai spænder de lime og drys med jordnødder. Og igen tilføjer nogle til det nogle sukkerrør, tørret chili peber og en lille ske med eddike. Derfor serveres dette sæt som en krydderi til den berømte Pad Thai salat.

4

Kung Som Pak Ruam (Gang Som Pak Ruam)

Tilsvarende, i thailandsk - sammensmeltningen af ​​sød, sur og krydret i en anden ultra lys suppe.

Dampede grøntsager - gulerødder, kål og grønne bønner (Pak Ruam) - blev grundlaget. Det kan serveres med røræg og thailandske acacia blade, så kaldes det Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).

Lys grøntsagssuppe i kød bouillon med friske urter og selvfølgelig med chili peber. Alle ingredienserne i thailandsk køkken er gode til sundhed, skønhed og ungdom. Chili peber så godt.

5

Kung Keow Wan

En af de mest berømte og populære retter af det nationale køkken er thailandsk grøn curry.

Grøn currypasta, kokosmælk, bambusskud, kylling, thailandsk hellig basilikum, thailandske ægplanter og som tradition kalgan, citrongræs, lime og andre grønne grønt og blade fylder denne skål med en uforglemmelig kombination af delikatesser.

Den er kogt ret tyk og serveret med en kop ris, som vil absorbere hver dråbe karry.

6

Panang Gai

Kylling, stegt i en pasta rød curry, hældes derefter med kokoskrem, hvilket gør curry saftigt, krydret og duftende.

Parret serveres med fint hakkede blade af citrongræs. Hvis parabolen er kogt korrekt, så mærkes den dynamiske (eller dæmoniske?) Skarpe smag fra første berøring. Citrongræs er meget forfriskende parabol.

I denne thailandske skål kombineres samtlige thailandske smag. En af de øverste retter.

7

Kung Massaman

Massaman er en sød curry oprindeligt fra det sydlige Thailand og er en halal skål.

Curry sauce er lavet af kokosmælk, der blandes med caria pasta, en lille jordnødde, muskatnød og kanel sættes til smagsblandingen.

Traditionel masaman serveret med kartofler som en side skål, der absorberer kokosolie som en svamp.

Massaman er en del af de mest populære thailandske retter. Kartofler og blød smag gør det populært blandt europæere.

8

Guy Pad Pongali (Gai Pad Pongali)

Kylling, løg, tomater og peberfrugter i gul currypasta og skålens vigtigste ingrediens er det æg, med hvilket det hældes og blandes. Steg op til øm og drys med en god portion persille.

Meget svarende til stegte æg med tomater og. bacon, samme kylling, pølse og alt, hvad du vil have eller har i køleskabet.

Morgenmad til en ambulance før klasser eller arbejde blev kogt mange gange, i betragtning af det som stegte æg med tomater og kylling, og det viser sig, at han er Guy Pad Pongali.

9

Kung Jude

Kung Jude betragtes som en af ​​de letteste thailandske køkken supper.

Hakkede svinekød, tofu og glasnudler tilsættes til vegetabilsk bouillon fra kål, gulerødder og løg. Persille skal være på toppen.

Næsten som vores friske suppe, men i stedet for thailandske nudler og tofu har vi kartofler og tomater.

Kung Jude er en potpourri af haven grøntsager, en suppe, der modtager komplimenter fra andre thailandske retter og kompenserer for deres stinginess.

10

Jim Jum

En fantastisk måde at slappe af på middag for at nyde Jim Jan med et par venner.

En lille jordkande fyldt med fedtkød bouillon står på brændende kuler.

Tjeneren bringer en række forskellige urter, kål, kød (normalt er det svinekød eller lever), slagneæg, glasnudler og selvfølgelig den hellige thailandske basilikum.

Grøntsager og kød smides i puljen, hvor de langsomt stuves. Dette er en nærende og nærende suppe. til middag

11

Kao Na Phet

Roast duck er anerkendt i hele Asien for den kendsgerning, at dens kød er federe og med en mere udtalt smag end kyllingens.

Thai retter Kao Na Fet serveret på en tallerken med ris. Udvalgte and-skiver sættes på ris og hældes oven på ænder bouillon med acacia blade.

Kao On Fet er let at se - på vognene af gadefødder hænger i et glasskab.

Enkel og nærende ænder bouillon med and-kød og ris.

12

Kai Jiew Moo Saap

Autentisk thailandsk mad, som alle kan lave mad til sig selv - igen i omelet stil.

Smør æg med fisk og sojasovs, og tilsæt derefter hakket svinekød. Den resulterende blanding hældes varmkogt ris.

Serverér røræg med chili sauce (sauce prik) og friske urter.

Gryderet med ris og kød i Thai - meget tilfredsstillende og kog hurtigt - behagelig mad.

13

Kao Niew Moo Yang

Pork shashlik, garnér, hvis du vil - ris, nudler eller pommes frites. Hvad skal man tilføje til dette? Med hensyn til information - intet, hvad angår gourmetry - alt fra friske grøntsager og frugter til Coca Cola og rødvin.

Alt grillet kød i Thailand, ligesom al thailandsk mad - er gade mad og i restauranter, er kogt meget velsmagende og er ikke dyrt. Køb Kao Niy Mu Young kan være overalt, når som helst på dagen.

14

Moo Dad Diew

Marineret i svagt eddike svin stegt med sojasovs.

Juicy og smagfuld biter af svin serveret med krydret chili sauce (jim jao) og forårsløg. På siden, selvfølgelig, ris eller nudler.

Friske greens, urter og traditionelle grøntsager - agurker og tomater vil give denne ret en velkendt sommer smag og måske minde om at gå ud af byen for at grille med venner.

15

Yam Khor Mu Young (Yam Khor Moo Yang)

Lækre thailandsk kødsalat tilberedt af svinekød, grillet og skåret. De er vandet med citronsaft og blandet med grønne - persille, søde løg og masser af brand chili peber.

Denne thailandske salat er den samme egenskab af ferien på Isaan, som vi har Olivier. Det spises med ris, som dyppes i serveret sauce.

Hvis du vil have en lettere version, er det hensigtsmæssigt at bestille det uden chili peber. "Kend krydret, pliz" forstås i Thailand overalt, og thais ved, at europæere ikke er klar til sådanne "varme" retter.

16

Guy Yang (Gai Yang)

Guy Yang - grillet kylling, som grillet svinekød - Mu Yang (moo yang), en meget populær thailandsk skål, så den sælges overalt fra gademad vogne til restauranter.

Grillet kylling er en ledsager af ris og lækker krydret Som Tam (grøn papaya salat).

Hele grillet kylling koster 120-130 baht, halv kylling eller bryst - 50 baht.

På trolleys af gadefoder fra forskellige leverandører fremstilles den ifølge forskellige opskrifter, men altid velsmagende.

Det er værd at prøve et par og vælge den der passer dig bedst.

17

Kao Ka Moo

I en time koges svinekød i sojasovs med anis og kanel, som giver skålen sin karakteristiske smag.

Et stykke fedt svinekød på knoglen glider lettere ind i en tallerken ris.

Kao Ka Mu kan saltes eller sødes og serveres med ris og sauce.

På gadenumrene kan du nemt genkende Kao Ka Mu - i store kedler store stykker svinekød ben med en karakteristisk gylden farve, der giver parabolens sojasovs.

18

Kao Mok Gai

En anden muslimsk skål i thailandsk køkken, der meget ligner biryani (biryani - ris, som regel basmati, kogt med krydderier og urter), tjente som en skål til kød, fisk, pickles, æg.

Kao Mok Gai er ris kogt i kylling bouillon med safran, gurkemeje, kardemomme og løvblad. Kylling og ris har en genkendelig gul farve. Skål sprinklet med koriander og stegte løg.

19

Kao Moo Dang

Lækker og hjertelig thailandsk mad, som er i menuen af ​​restauranter og på gaden tællere.

Kao Mu Dang er en tallerken ris og en stor dias af tyndt skåret svinekød og thailandsk pølse, med kogt æg (eller ægfyldt) og et tykt lag med grillsås.

Når skålen er klar, drys den med koriander og grønne løg. Som et resultat, ikke krydret, men sød smag af skålen, som nydes om natten under vandreture.

20

Kao Man Gai

Kyllingris fra Thailand er måske mere populær end Singapore.

I Rusland kalder vi det kylling bouillon med ris (betyder i det, kylling som sædvanligt).

Thai kylling Khao Man Guy er forberedt på samme måde - stykker af kylling sættes på en tallerken ris og hældes med kylling bouillon. Alt - Thai skål Khao Man Gui er klar.

I Thailand tilbydes chili med hvidløg som krydderier, selvfølgelig er skålen kostbar, ikke thailandsk, uden dem.

Kødet kan serveres med stegt kylling, hvis du ønsker det.

21

Nam Tok Moo

Nam Tok, bogstaveligt talt i thailandsk vandfald.

Let grillet svinekød blandes med en god del af citronsaft, grønne løg, chili peber, en kvist mynte, fiskesauce og ristet ris. Blodkød og sauce inspirerede nogen til at kalde denne skål "kødvandfald til mad", og med rette.

Svinekød i denne skål er meget øm og blød.

22

Lab Mu (Larb Moo)

En velkendt Isaan-skål lavet af hakket svinekød og lever, krydret med limejuice og fiskesauce. Mint, løg, peberblade er lidt overcooked med ris.

Alle ingredienserne i en anden thailandsk kødsalat er ekstremt vigtige - deres saft bliver en sovs til ris. Derudover opretholder metoden til at lave mad i alle thailandske retter, herunder Lab Mu, alle de nyttige egenskaber ved produkterne.

23

Pad Gai Pu (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)

Hvis en thailandsk mand ikke ved hvad han skal bestille, vil hans valg sikkert blive reduceret til Pad Guy Pu.

Stegt kylling, kød eller hakkede retter, som du kan stole på. De er altid velsmagende og nærende på ethvert tidspunkt og næsten i hvert spisested.

Kylling (gai), svinekød (mu) eller hakket kød (kai) stegt i olie med hvidløg, chili og små grøntsager - grønne bønner og lyse basilikum, som formidler en unik smag til fadet.

Som regel serveres det med ris og stegt æg.

24

Guy Pad Meath Ma Muang (Gai Pad Met Ma Muang)

En anden Guy Pad - kylling stegt i en olieret wok (wok - traditionel kinesisk stegepande med en konveks bund) med løg, tørret chili og sprøde cashewnødder.

Østersaus, fiskesaus, sukker og forskellige krydderier gør skålen udsøgt.

Guy Pad serveres selvfølgelig med ris. Lækker thailandsk mad og populær. Chili Peppers giver skålen spiciness.

Da thailandsk mad normalt er kogt sammen med dig, så kan du nægte peberen ved at erstatte den med chilipasta, en mindre skarp ingrediens.

25

Pla Ka Pang Nung Manug (Plah Kah Pung Neung Manow)

Hele basen i en dampbad med krydret sauce.

Limejuice hældes i en metalform, hvor skålen serveres. Et stearinlys brænder fra bunden af ​​formen for at holde fisken dampet hele tiden. Hvidløgsklærne og grøn chili klæber gennem koriander og limefrugter, der minder om krydret smag, og den søde fisk, der dampes, smelter i munden.

Når du bestiller en skål til huset og forlader det til morgen, i den kolde version forbliver fisken så velsmagende.

26

Kang Som Pla Chon (Gang Som Plah Chon)

Godt gjort, lyst fisk med en slangehoved er nedsænket i en fantastisk krydret sur-sød sovs.

Fisken serveres som regel i metalform med en stor bunke grøntsager og grøntsager på toppen.

Den perfekte kombination af smag og smag af den thailandske skål. Uden tvivl vil du blive misundelig for alle besøgende på restauranten, når der kommer aromatiske fisk fra køkkenet.

27

Plah Plough

En populær skål til mad med Som Tam og klæbrig ris er en fælles grillet fisk med salt. Men.

For det første er fisken fyldt med citrongræs, lime blade og andre aromatiske ingredienser, og for det andet er det sprinklet med salt.

Det er derfor, aldrig fordøjet, det er grillet til en saftig perfektion.

Resultatet er et blødt, sødt, hvidt fiskekød, der bogstaveligt talt smelter i munden.

Pla Plu i Thailand er lavet af alle slags fisk.

28

Yam Pla Duk Foo

En værdifuld favorit blandt thailandere er Yam Pla Duk Fu.

For det første synes friske stegte skive at være fluffy og luftige.

Men når sour mango, sødt sukker, tærkalk, skarpe røde løg, jordisk koriander, rejer, calamari, jordnøddesauce og eddike bliver en sauce til dem, bliver fluffen i sprøde stykker fisk, der omfatter alle thailandske smag og teksturer på samme tid.

29

Kanom Jeen

Delikat, delikat smag af meget bløde gærede risnudler. Den er anbragt i en lille spand og passeret gennem kogende vand.

Dernæst den karry efter eget valg: Kanom Jim Nam I (Kanom Jeen Nam Ya) - Fiskekugler med rød curry, Kanom Jin Nam I Prik - med sød chilipasta (Kanom Jeen nam prik), Kanom Jin Gang Keo Van Guy - Kylling med grøn curry (kanom jeen gang keow wan gai).

Og som en frisk side skål, på toppen kål og agurker.

30

Guy Pad King

Ginger er kongen af ​​denne store opskrift.

En enorm mængde revet ingefær, kyllingfilet, forskellige svampe, chili peber og løg stegt i østersovs sauce. Guy Pad King er sandsynligvis i hver menu af enhver restaurant i Thailand.

Ca. 400 arter af ingefær er dyrket i landet. Det er en del af de grundlæggende ingredienser i thailandsk køkken.

31

Pad Pak Bang Fai Daeng (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Selvom du ikke er en fan af grøntsager, vil du snart eller senere tørde en del af Morning Glory (Morning Glory).

Pad Pak er en varm salat lavet af bælgfrugter, grøntsager, thailandske hellige basilikum og impomey - Morning Glory hemp.

De er let stegte over høj varme med hvidløg, østersovs og chili peber. Grøntsager forbliver friske og sprøde. Thai måde at lidt stege grøntsager beholder alle deres vidunderlige egenskaber.

32

Nam Prik Kaphi

Dette er en blanding af dampede grøntsager, muligvis tilføje små fisk. Serveret med ris og krydret pasta sauce af gæret rejer og chili pasta.

Vogne på gaden sælger dampkål, ægplanter, bønner - forskellige grøntsager og små saltede fisk - ukrudt.

Tykt saltet gæret fiskesauce har en meget stærk kompleks smag.

Skålen er naturligvis ikke til dem, der er forvirrede: "duften af ​​hvidløg, duften af ​​fisk" og så videre. Denne ret er praktisk at bestille hjemme.

33

Pad Se Eiu

En god frokosttid, der giver dig energi hele dagen lang.

Brede risnudler er stegte i en wok med svinekød, broccoli og hvidløg, let krydret med sojasovs. Alt er fyldt med æg og bragt til beredskab.

Flere skedes sukker, tørret chili peber og en sked eddike serveres til parabolen for at perfektere den unikke smag.

34

Guay Teow Rhua

Bogstaveligt oversat fra thailand som "bådnudler", fordi skålen er meget populær i flydende markeder og nudlerboller sælges fra både i århundreder.

Sød bouillon fra svinekød og et udvalg af nudler - Sen Ay (sen yai) brede risnudler, Sen Lek (sen lek) medium risnudler, Sen Mi (engelhår risnudler) "Angel curl", Woon Sen (wun sen) glas nudler.

Lidt oksekød, svinekød, svinelever eller bolde og et par stykker grøn og impomei.

Hvad gør denne skål fremragende? Små skåle - for nogle få skeer, i gennemsnit 3 til 5, så de bestiller meget på én gang. Sælgere konkurrerer nogle gange ved at sænke priserne for at se hvem der har en højere pyramide af tomme kopper.

35

Cai Theo Nua eller Sen Lek (Guay Teow Nuaa eller Sen Lek)

Sen Lek og medium ris nudler er den mest populære nudelsuppe.

Oksekød med nudler, svinekød med nudler eller bolde med nudler er en meget praktisk frokostmulighed.

Kødet koges i en time, de hældes en lille mængde ømt kød med nudler og tilføjer bønnespirer og måske en lille Morgen Glory ipomoea, der holder kvistet over dampen, før de lægges i skålen.

Hvis du mangler spændingen ved denne suppe, kan du tilføje et par spiseskefulde tørret chili peber for maksimal fornøjelse.

36

Kai Yab (Guay Jab)

De berømte brede nudler, der ligner en fedt cigar i en gylden bouillon.

Med hende til virksomheden er nogle andre flydende ingredienser - tunge, lys, sprød pigskin og grønne løg.

Nøglen til en vellykket tallerken er sort peber og dens karakteristiske behagelige aroma. Lys og velsmagende thailandsk suppe, som ikke er dårlig at spise og om aftenen under en tur.

37

Kai Theo Lai San (Guay Teow Lui Suan)

Et stort og super tyndt lag af risnudler i form af en firkantet kage. Fra den forberede de berømte thailandske pandekager med friske fyldstoffer.

En blanding af hakket svinekød, gulerødder og salat er pakket i nudler. En sådan pandekage er spist med salat og basilikum. Som en tilsætning, grøn sauce med en sød og sur krydret smag. Thai pandekager kan være af forskellige former.

38

Cha Yen (Cha Yen)

Thai svar på alle kaffe og te drikkevarer i verden.

Meget speciel og meget sød Cha Yen i Thailand er meget forfriskende og meget velsmagende.

Antag, at det ikke er mad, men det fortjener selvfølgelig et sted på listen.

Selv om det hedder thailandste med is, er teens aroma stadig uigenkendelig, fordi den først undertrykkes af en stor mængde kondenseret mælk med sukker og derefter meget stærk is.

Cha Yen sælges overalt - i restauranter, cafeer, kaffekiosker og supermarkeder.

39

Kao Niew Ma Muang

Sandsynligvis elsker alle gule mango med klæbrig ris.

En skefuld glutinous ris er placeret i en båd af moden, ikke-klæbrig mango. Og oven på et tykt lag. sød kokoscreme (selvom det også med chokolade ville være dårlig).

I mangosæsonen sælges den lækre dessert af Kao Nyug Ma Muang, bogstaveligt talt overalt.

Mange restauranter placerer det som en sund dessert. Gul mango med klæbrig ris, kan godt erstatte morgenmad og er velsmagende og sund, ligesom alle thailandske retter.

40

San Kaya Fu Tong (Sang Kaya Fug Tong)

Et meget omhyggeligt udvalgt mellemstort græskar er fyldt med kokosflødeskum - du kan forestille dig!

Når cremen hærder, skæres græskar i skiver, som en pizza. Sæt kandiseret græskar på toppen og hæld kokosfilet igen.

http://thailand-news.ru/news/thaistyle/40-samyh-izvestnyh-blyud-tayskoy-kuhni

Thailand køkken til turister

Thai mad funktioner

I Kina siger de: "Der er ingen dårlige fødevarer, der er dårlige kokke." I Thailand siger de modsat: "Der er ingen dårlige kokke, der er dårlige fødevarer."

I Thailand mener de, at grundlaget for enhver skål skal være lækker og af høj kvalitet ingredienser, og alle kan lave en lækker skål af dem. Hvem ved, hvor meget dette er sandt, men en ting er helt sikkert: Thai køkken er en af ​​de mest eksotiske i verden, en af ​​de mest lækre og sunde.

I Thailand spiser de alt selvfølgelig inden for rimelige grænser. Der er ingen tabuer om svinekød, kylling, oksekød. Det thailandske køkken er meget liberalt: du finder alt her, fra italiensk pizza til stegte græshopper. Generelt er thailandsk køkken iboende i kombinationen af ​​sur og sød smag på baggrund af krydret. Thais kost er varieret og omfatter alle typer kød, et stort udvalg af fisk, en stor mængde frugt og grøntsager.

Grundlaget for thailandsk køkken er som sædvanlig i Asien ris. Ordet "mad" er oversat fra thailandske bogstaveligt som "der er ris." Thais spiser forskellige typer ris og alt. Ris kan serveres med kød, fisk, fisk og skaldyr. Generelt er ris i Thailand noget! Ikke alene er thailandsk ris den bedste i verden, den har også den mest utrolige art her - hvid, sort, rød, duftende, lugtrig ris. De siger, at selv der er en særlig slags ris, som thailanderne tygger og modtager fra denne narkotiske eller alkoholforgiftning.

Et andet populært grundlag for thailandske retter er nudler, der også er præget af en stor variation: hvede, ris, æg, nudler lavet af mungbønnemel osv.

I deres kost bruger thailandske mange krydderier, hvoraf de mest almindelige er thailandsk curry, som thailand kalder "kaeng" (kaeng). Nogle gange er der så mange akutthed, at det bare tager vejret væk, når du scoop op en skefuld Tom-Yam. Men thais er høflige mennesker: hvis du bestiller noget, vil de tilføje der krydderier ikke for sig selv, de vil spare dig. Fortæl dem, når du bestiller: "men krydret (ikke krydret)" eller "lidt krydret". De bragte dig en tallerken, du scooped op, vasket dit ansigt med tårer og tænkte: "Det er ikke godt, de bragte" krydderi ", de forstod ikke noget." Hvis du tror det, skal du gå til et andet sted. Til et sted hvor der er færre turister. Hvor kun lokalbefolkningen spiser. Og bestil den samme skål. Prøv at forstå, at ingen har glemt noget. Gå tilbage til første sted for at få en snack med denne suppe, den "rigtige" en. Generelt er alt så skarpt der.

Forresten mener thais, at det er bedre ikke at drikke noget krydret vand, men at marmelade ris. Ris til krydrede retter serveres ofte på en separat plade, men er ikke altid inkluderet i prisen på opskriften og skal bestilles separat.

Populære thailandske retter:

  • Tom Yam (Tom Yam) - krydret surt suppe med rejer og svampe, visitkortet af thailandsk køkken. Der er flere sorter af denne suppe, afhængigt af ingredienserne: med rejer (tom yum goong eller tom yum kung), med kylling (tom yum kai), med fisk (tom yum pla) eller skaldyr (tom yum thale eller tom yum po taek). Langtidsstudier har vist, at Tom Yam suppe er en fremragende forebyggelse af kræft, og det er for ham, at thailand så sjældent lider af denne sygdom. Denne suppe er så populær i verden, at den selv har sine egne fan klubber. Vi deltog også i dette fællesskab og forbereder denne vidunderlige suppe ifølge vores Tom Yam opskrift her.
  • Spicy papaya salat (Som Tam eller Papaya Salat) er en grøn papaya salat, et andet visitkort. Ekstremt skarp.
  • Tom Kha Kai - krydret-sur-kokosmælksuppe med kylling.
  • Poh Piah Sod - boller med pølse, røræg og grøntsagssalat.
  • Mi Krob - vellavet makaroni med sød og sur sauce.
  • Yam Nua - grillet kød, agurk, løg med peber og limejuice.
  • Larb Kai - kylling med hakkede løg, limejuice og peber.
  • Phat Thai - risnudler i en særlig sauce, æg, rejer, bønnespirer og grønne løg.

Selvfølgelig er dette kun en beskeden liste over traditionelle retter, som du kan prøve der. Se også hvad du skal forsøge at prøve i Thailand.

Slik, desserter

Thais har ikke meget kærlighed til slik, så søde sager og desserter i thailandsk køkken er repræsenteret ret svagt. Fra en blanding af æg, bananer, kokosnødder og glutinous ris forbereder de alle slags pudder, tærter og is, som ikke forårsager glæde blandt udlændinge. To undtagelser herfra er "Fou Thong", søde marengs i form af kugler, der blev introduceret til portugisisk i det 17. århundrede, og også "khanom luuk chup" - en kokosmasse med gelé, der ligner marcipan, hvorfra den støbes appetitvækkende bolde i form af eksotiske frugter.

En af de mest berømte ørkenretter og en meget favorit af thailandene selv er "Mango Sticky Rice". Disse er kogte stick-ris og mango stykker med tilsætning af kondenseret eller sød kokosmælk, nødder eller frø til smag.

Eksotisk mad

Langt fra alle asiatiske lande kan du smage så eksotiske som stegte johannesbrød, kakerlakker, skorpioner, larver osv. Men Thailand har det hele. Selvfølgelig sælges disse stegte "krybdyr" ikke hver gang, men hvis du ser og søger, kan du finde den, især i lokale fødevaremarkeder. De koges i kogende olie lige foran dine øjne (selv om de nogle gange allerede er forberedt fra bakker, der allerede er tilberedt fra bakkerne), sat i poser eller papirposer, tilsæt salt, sauce, krydderier og nogle blade. Det smager intet særligt - noget skarpt og salt - men med øl er det endda ikke noget. En lille taske koster fra 20 baht (40,9 rubler, Thailandens valuta, vekselkursen). Du kan bestille en blanding fra forskellige "krybdyr" at vælge imellem, hvilket vil være lidt dyrere. Under alle omstændigheder er det et forsøg værd.

Frugt i Thailand

I Thailand kan du prøve enhver frugt, fra vores traditionelle æbler til den mest eksotiske durian, mangosteen osv. Her er det umuligt at kun møde nogle meget sjældne eksotiske frugter fra Afrika og Sydamerika.

Traditionelle frugter kendt for os, såsom æbler, pærer, druer, jordbær, men i Thailand er de fundet, men de er dyre. Disse er primært importerede frugter (det er derfor de er dyre), eller de vokser kun i visse kølige bjergområder i Thailand, da de ikke modstår det for varme klima i troperne.

Men de er billige og er til stede i en enorm overflod af mango, ananas, litchi, durian, rambutan, mangostan, longan, carambola, jackfrugt, papaya og mange andre. For eksempel kan et kilo mango findes for 20 baht, en ananas, frisk kokos eller en stor pomelo til de samme 20 baht. Alle eksotiske frugter findes i Thailand ikke året rundt, da de selv har deres egne modnesæsoner. Du kan læse mere om eksotiske frugter og deres årstider her.

Men lave priser på frugt findes ikke overalt. I turistområder på markederne kan prisen være endnu højere end i supermarkeder. De laveste priser kan normalt findes på lokale markeder i provinsbyer eller på markeder langs motorvejene. I turistområderne er frugt billigere i store supermarkeder end i markeder, hvor turister normalt overvurderer priserne.

Priserne på frugt er i de fleste tilfælde allerede skrevet på prismærkerne, prisen er angivet pr stykke eller pr. Kilo. Købet når man køber frugt, accepteres ikke, priserne for dem er allerede ret lave. Men hvis du ser at sælgeren er åbenlyst uforskammet og "gør ondt" prisen specielt til turisten, kan du forhandle eller bare gå til en anden sælger. Af den måde skal det siges, at høje priser på turistmarkederne fortsat er berettigede, da sådanne markeder normalt er placeret på dyre udlejningsmarkeder foran indkøbscentre eller på forbipasserende gader.

Det er meget bekvemt, nogle af frugterne sælges allerede skrællet og skåret. Dette gælder hovedsagelig for store frugter. Så du behøver ikke at lide dig selv med ananas, jackfrugt, papaya, durian, pomelo, mango. En frisk kokos åbnes foran dig og vil give et halm til juice og en ske til papirmasse.

Hvor kan man spise i Thailand?

Thais selv spiser hovedsagelig uden for hjemmet: madlavning derhjemme accepteres ikke. Selvfølgelig gør de det ikke i restauranter på turistniveau, men i "deres" virksomheder, hvor menuen som regel består af en eller to retter, men det indre af flere plastborde. Overalt på gaden kan du se vogne eller tællere, hvor du straks kan lave mad og sælge mad, som du kan tage med dig - for eksempel kyllingeben i en sovs, shashlyk fra kartofler eller kød, pølser. Der er alt dette muligt, priserne er meget lave.

Der er imidlertid i disse steder en funktion - duften. Den blandede lugt af rådne fisk, kød og noget andet er ikke klart. Dem, der først møder det på madlavningsstederne, er væk fra et godt dusin meter med en fast beslutning om aldrig at gå der igen. Men i virkeligheden er denne køkken lugt hovedsagelig på grund af fiskesauce, som forresten er almindelig, ikke kun i Thailand, men også i Asien generelt. Denne sauce er lavet af råtne fisk, eller rettere sin gæring. For første gang kan det virke skræmmende, men det er ikke for ingenting, at Asiens folk elsker ham så meget.

Hvis du foragter at spise i sådanne lokale spisesteder, anbefaler vi at spise i kantiner eller madbaner. Disse er ret seriøse, rene steder er som regel tilgængelige i alle store supermarkeder og indkøbscentre. Her laver de meget velsmagende, varieret mad af høj kvalitet. Der kan du spise alt fra russiske dumplings til fiery krydret Tom Yam. Priserne er meget rimelige: for 100 baht kan du spise masser.

Service på sådanne steder er som regel: Du køber et plastkort eller papirkassetter ved udkøbet, for eksempel 200 baht, så gå til adskillige tællere, vælg noget der og betal med et kort eller kuponer. Når du forlader dig, giver du et kort eller kuponer, og du vil blive returneret ubrugte penge. Generelt sker alt som sådan, godt eller noget som dette med forskellige variationer.

Lidt dyrere at spise i restauranter, caféer eller barer. Der er mange sådanne virksomheder i turistområder, du kan vælge et sted for enhver smag - dyr eller billig, stille eller støjende. Der er mange russiske restauranter, tysk, italiensk, kinesisk og generelt hvad der ikke er. En masse restauranter med speciale i fisk og skaldyr, flydende eller gennemsøgning i akvariefinduerne.

Et specielt sted hvor du kan spise - natmarkederne i Thailand. Sådanne markeder er i de fleste store byer, og de har altid gode gadebaner. Dette valg af hovedretter, snacks, desserter og drikkevarer, du finder ikke andre steder. Maden der er kogt lige foran dig fra friske ingredienser.

I Thailand er netværket af små supermarkeder "7/11", "Family mart", "Friendship Market" og store "Big C", "Lotus" og mange flere meget udviklede. På turiststeder er de næsten ved hver tur. I nogen af ​​disse butikker finder du altid noget spiseligt og endda helt europæisk. Generelt, fra hungersnød i Thailand, vil selv de mest dovenne ikke dø.

Drikkevarer, drikkevarer

Advarsel! Landet har en lov, hvorefter det kun er muligt at sælge alkoholholdige drikkevarer i detailhandel fra kl. 11.00 til 14.00 og fra kl. 17.00 til 24.00. Underholdningscentre har ret til kun at sælge alkohol fra kl. 21.00 til 24.00.

Hvad angår vand, så skal du som vanligt i Asien ikke drikke vand fra hanen. Du kan børste dine tænder, vaske vand fra hanen. Flaskevand sælges overalt. Omkostninger - 10 baht (20 rubler) pr. Flaske. I hotellerne på værelset dagligt udsætte gratis et par flasker vand.

Meget almindelige saft, der drikker både frisk og med is. En masse kulsyreholdige drikkevarer.

Thais, især unge, drikker meget energi. Men det er slet ikke de energier, vi plejede at se på vores hylder. De mest populære af dem - M-150, meget god smag. Men vær forsigtig, M-150, Shark,.357, Red Buffalo og andre energikilder er skadelige i store mængder, ikke mere end 2 stykker om dagen skrives på flaskerne selv. Må ikke drikke dem før sengetid, det vil være meget svært at falde i søvn.

Thais - Folk drikker ikke (i alkoholforstand). Nå, eller i det mindste var de sådan, indtil turisterne forkælet dem. Kost af alkoholholdige drikkevarer er rig her, men primært på grund af importerede drikkevarer. Importafgifter på alkohol i Thailand er høje, så prisen på importerede drikkevarer er høj. Lokale drikkevarer - øl, whisky og vin.

Øl i Thailand er meget populært og ikke dårligt i kvalitet. Normalt er det flaske i små flasker eller dåser på 0,33 liter eller i store flasker på 0,6 liter. Populære mærker: Singha (fra 60 baht til 0,6 l.), Tiger (fra 55 baht), Leo (fra 55 baht), Chang, Kloster, Amarit. Næsten overalt er der "Heinekken" og "Carlsberg". Den mest populære øl er Singha, omkring 90% af det thailandske marked. Det er ret stærkt - 6 grader, så hvis du vil holde et klart hoved så længe som muligt og ikke falde i søvn i forvejen, giv preference til lys øl af samme slags - Guld. Ølmærke Kloster og Amarit har en enkelt producent. Disse mærker er egnede til nogen, der anser Singha for stærk og Carlsberg for dyrt.

whisky

I Thailand producerer lokale sorter af whisky. De er billige og af ganske tilfredsstillende kvalitet. Veski "Mekong" drikker med sodavand eller koks, is og grøn citron. Whisky Song Thip er lavet af sukkerrør, det er noget dyrere end "Mekong", men ikke mindre stærk. Omkostningerne ved en lille flaske "Mekong" - fra 80 baht.

I Thailand fremstiller de vine som eksotisk palme eller ananasvin samt almindelige druesorter. Men kvaliteten af ​​den lokale vin er meget langt fra niveauet af italienske eller franske mærker. Hvis du vil bestille importeret vin i en restaurant, så husk om meget høje importmargener.

Sørg for at forkæle dig selv med en hjemmelavet alkoholisk cocktail i kokosnød. Han gør det sådan: Tilsæt noget kokosmælk fra friskåbnet kokos og tilføj noget whisky, rum eller brandy. Hvis du tilføjer moderat, så er fornøjelsen garanteret, især hvis kokosmælken er cool. Til reference: Frisk kokos på gaden er fra 10 til 30 baht.

http://nashaplaneta.net/asia/thai/cuisine.html

Thai køkken - funktioner, produkter og nationale retter

Thai køkken er hurtigt ved at blive populær over hele verden. Usædvanlige retter, udsøgt udseende, delikat sans for smag - det her skiller skålene fra dette fantastiske land.

Indhold:

Opskrifterne på nogle retter forunderer gourmeter med deres eksotiske og usædvanlige kombination.

Omgivet af lande med rige retter, vedtog Thailand mange af deres måder at lave mad på. Låner opskrifter og forbedrer dem, så de passer til din egen smag, snart får lov til at blive et land, hvis retter alle gourmeter forsøger at prøve.

En masse kinesiske og japanske og tror det, europæisk køkken påvirket de typer af thailandske retter. I det fjerne 17. århundrede bragte portugisiske missionærer chili peber til dette land. Siden da er chili blevet en af ​​de mest brugte krydderier i thailandsk madlavning.

Vigtigste produkter

1. Fig. Den største asiatiske afgrøde er grundlaget for de fleste retter.

Opskrifterne omfatter brugen af ​​kun to typer af denne korn: hvid smuldret og klæbrig ris. Som garnering spises den første type med en ske, hvor ris er placeret med en gaffel. Og fra den anden ruller små bolde, som helt presses ind i munden.

Ris er den vigtigste komponent i mange retter.

Sød og sur ris, stegt med ris og krydderier, tynd risesuppe - dette er kun en lille del af det, der fremstilles af dette produkt.

2. Nudler og pasta. Det er ikke svært at gætte, at nudlernes popularitet kom til Thailand fra Kina. Kun i dette land blev nudlerne fra sideskålen til en helt uafhængig skål.

3. Kød. Mange thailandske opskrifter omfatter kød. Men på grund af sine høje priser er det ikke ofte, at folkene i dette land spiser sådanne retter. Den mest populære ænder og kyllingekød.

4. Seafood. Thailand - et land med adgang til havet. Ikke overraskende har dette påvirket køkkenet i dette land. Seafood er hæftesten efter ris i den thailandske kost.

5. Saucer Sød, sur, krydret - de kan give en ny smag til enhver skål. Kokkene i dette land kender opskrifterne på ikke hundrede originale saucer. Den mest originale salat her, krydret med gæret fiskesauce, af grøntsager og ris er kao-yam.

6. Krydderier. Lederen blandt krydderierne i thailandsk køkken er gul curry. Utroligt krydret, han vandt utrolig popularitet i dette land og er grundlaget for mange saucer. Overfladen af ​​krydderier og krydderier er et karakteristisk træk ved dette lands retter.

7. Grøntsager og frugter. Det tropiske klima har tildelt Thailand et stort udvalg af utrolige frugter. Nogle bananer her er mere end 20 arter.

Ud over alle de berømte ananas, ægplanter, papaya, eksotiske frugter som litchi, guava, durian, tangerini, sapodilla, mangosteen, rambutan og andre vokser her.

De fleste af disse arter af europæere vil kun kunne prøve ved ankomsten i dette gæstfri land. Thais særegenhed er, at de foretrækker at spise frugten i sammensætningen af ​​retter end et separat produkt.

Thailandske principper

En interessant funktion af thailandsk køkken er, at opskrifter ikke altid er klare. Selv professionelle kokke koges ofte af øjet. Hovedhemmeligheden med lækre retter Thais tror på den perfekte balance mellem de fem smag: sur, bitter, salt, krydret og sød.

En række krydderier og saucer bruges til at give en vis nuance til skålen. For eksempel vil chili eller karry gøre opskriften utroligt krydret, en bitter agurk vil gøre maden smag bitter, og sukkerrør eller modne ananas vil tilføje slik.

Citron og lime bruges til at tilføje sur smag.

Thais foretrækker små portioner, men de spiser ofte. Derfor bør du ikke blive overrasket, hvis det ser ud til dig, at tjeneren på pladen bragte for lidt mad. Brugen af ​​knive er ikke almindelig i Thailand. Thais foretrækker retter, hvor al mad er skåret i små stykker.

Thais foretrækker retter, hvor al mad er skåret i små stykker.

I slutningen af ​​måltidet er frugter. I Thailand er mange slags forskellige drikkevarer, men det mest almindelige er navn yen, simpelt koldt vand uden aromaer.

Madlavningsfunktioner

Det grundlæggende princip for madlavning er at bevare produktets friskhed. Thais foretrækker at lave mad over en åben ild. Sjældent, når madlavning tager mere end tyve minutter.

Madlavningshastighed er et karakteristisk træk ved thailandsk køkken.

Den thailandske wok har fået stor berømmelse - specielle retter til stegning over en åben ild. Tykke vægge, en speciel form fremskynde processen med madlavning i forhold til en stegepande til tider. En kok behøver ikke mere end 5 minutter til at stege grøntsager til kogte.

Thai wok - specialretter til stegning over åben ild.

Ofte er grøntsagerne stegte og salaten, som overrasker mange europæere.

Servering af retter

Thai køkken er forskellige udsøgte type mad serveret. Ikke en respektfuld kok vil bringe en skål, der ikke smukt serveres. En interessant præsentation, skulpturer af grøntsager, udsmykning af grønt giver dig mulighed for ikke bare at nyde smagen, men også skålens æstetik.

En skål af thailandsk køkken.

En salat vil altid overraske dig med et omhyggeligt layout af grøntsager og en kødret med yderligere serveringselementer.

Hoved thailandske retter

Thai opskrifter tæller i hundredvis. Og for at prøve disse lækre retter, bør du helt sikkert besøge dette vidunderlige land. Ja, der er mange restauranter i dette køkken i verden, der giver deres kunder mulighed for at blive bekendt med Thailands køkken.

Men de kan tilbyde at prøve bare et par dusin retter. Ægte gourmeter bør gå til dette land og nyde eksotiske retter.

Salat er en integreret del af den thailandske kost. Deres opskrifter overrasker med deres enkelhed og lette udførelse. Den mest populære i landet er Som Tam salat. Mere end 10 ingredienser indgår i dets sammensætning. Dette omfatter jordnødder, fiskesauce og sukkerrør pasta, og meget mere.

Som Tam (Som Tam): Thailands mest berømte skål

Uforglemmelig smag, balancen af ​​samtidig sur salt, sød og krydret, bragte denne salat til toppen af ​​thailandsk madlavning.

En salat med det nysgerrige navn "Morning Glory" eller Pad Pak Bung Fai Daeng intrigerer mange. I en østersaus, med et stykke hvidløg og en lille smule chili, steges en blanding af grøntsager, basilikum, grøntsager og impumei.

Salat "Morning Glory" serverede varmt.

Ikke mindre kendt er suppen Tom Yang Kung. Dens funktion - fremstillingen af ​​alle ingredienser forekommer i kokosmælk. Rejer, tomater, svampe, kolgan, en smule citrongræs og et par lime blade - det er alt, hvad der er nødvendigt for ham. Skålen serveres enten i kokosmælk eller uden den. Derfor er der to typer af denne skål: Nam Kom og Nam Sai.

Thai opskrifter omfatter hundreder af kødretter. Men den vigtigste er Panang Gai. Kylling, stegt i din yndlings thailandske curry og serveret i kokoscreme, tilbydes af mange fans af thailandsk køkken. Skålens skarphed er frisket af citrongræss blade.

Den usædvanlige balance af sure og krydrede fremhæver Panang Guy blandt andre retter.

Det er også værd at bemærke:

  • Po Pia Sod - boller med pølse, røræg og grøntsagssalat.
  • Mi Krop eller "Crispy Noodles" - godt færdig pasta med sød og sur sauce.
  • Yum Nua - grillet kød, agurk, løg med peber og limejuice.
  • Larb Gai-kylling med hakket løg, limejuice og peber.
  • Pad Thai - ris nudler i en særlig sauce, æg, rejer, bønnespirer og grønne løg.

Til dessert foretrækker thailandere at spise gelé eller frugtpudding. Den yndlingsdelikatesse af mange er pandekager med en banan. Det er selvfølgelig kun en lille liste over retter, som du kan prøve i Thailand.

http://www.thailand-trip.org/nacionalnaya-kuxnya/

Top 10 mest populære thailandske retter!

For at "få fat i" på thailandsk køkken, kan du få brug for en lille smule: bare en eller to gange for at smage retter smagede med galangal, kardemomme, citrongræs, kokosmælk og chili peber. Deres smag og lugt påvirker så stærkt hjernens centrum af glæde, at ønsket om at appease modtagerne af tungen og næsen igen med noget som dette vil jævnligt opstå imod viljen. Thai retter vil appellere til både hærde kødædere og vegetarer, fordi næsten hver eneste af dem har en modstykke. Ifølge en af ​​opskrifterne kan ingredienslisten omfatte svinekød, kylling, fisk og skaldyr på en anden måde - kun komponenter af vegetabilsk oprindelse. Mange thailandske retter kan smages til en attraktiv pris i mobilvogne kaldet macawnits.

Tom Yum (Tom Yum Gung)

Den mest berømte og populære thailandske skål er Tom Yam, til titlen som epitheten "sur" normalt tilsættes, selv om den er både sød og salt og traditionelt meget krydret. Det er meget tykt, de sætter næsten alt i huset ind i det. I kystområder, for eksempel rejer, og i landsbyerne i nord - svampe. Obligatoriske ingredienser er tomater, lime blade, kalgan. Basen af ​​suppen Tom Yam er kokosmælk, i den "basale" version, "Nam Sai" tilføjes til sit navn. Men hvis opskriften også indeholder kokoskrem (noget der ligner vores creme), så "Nam Con". Denne suppe er mere kalorieindhold, og surheden i den er mindre udtalt.

Kung Som (Gang Som)

Den næstmest populære thailandske skål er Kung Som. I sin kerne - en lys grøntsagssuppe, tilberedt i kød bouillon. Smag er traditionel til Thailand - kombinerer sur, sød og krydret. Hoved ingredienser: stuvet kål, gulerødder, grønne bønner. Der er en opskrift på at tilføje røræg og acacia blade til denne suppe. Tilføj derefter til navnet "Cha Om Kai". Denne suppe serveres med friske urter og den obligatoriske pod chili.

Pad Thai

Ris for thailand, som alle indbyggere i Sydøstasien, er grundlaget for kosten. Derfor tæller opskrifterne af thailandske risretter ikke, Pad Thai - en af ​​de mest elskede. Rice nudler, temmelig stor størrelse, som er stegt med rejer, samtidig tilføje til det alt, at der er et spiseligt hus. For eksempel: tofu, bønnespirer, grønne løg. Skålen er krydret med citronsaft, fiskesauce, der er traditionelt tilsat peber. Klar nudler hældte æg. Resultatet er en slags gryderet. Afhængigt af ægens grad af beredskab kan det være en tyk halvvæske eller et stykke. Fra oven hældes det over med limejuice, eddike, nogle gourmeter tilsættes sukker.

Panang Gai

Panang Guy er en yndlings thailandsk kyllingskål kogt i "Red Curry" sauce og hældt med pisket kokosmælkcreme, hvilket forbedrer smagen. At stimulere appetitten og undertrykke følelsen af ​​mæthed, serveret med fint smuldrede blade af citrongræs.

Guy Pad Pongali (Gai Pad Pongali)

Thai røræg kaldet Guy Pad Pongali, som omfatter kylling, løg og tomater. Fra den europæiske, der består af bacon og tomater, forskellige slagte del af krydderier. Gul currypasta og finhakket persille bruges, som er sprinklet med thailandsk omelet. Generelt spiser mange mennesker denne skål om morgenen, men de er helt uvidende om, at det er thailandsk.

Pad Kapao

En meget velsmagende thailandsk skål Pad Kapao er populært hovedsagelig blandt turister, da kød i thailandens kost ikke er meget almindeligt, og også fordi hver kok kan lave mad på sin egen måde. Brug f.eks. Kød i stykker eller en form for hakket kød. De anvendte typer krydderier varierer også. De vigtigste ingredienser er kød, hvidløg, basilikum og chili. Der er opskrifter, der tillader afvigelser fra canons og brugen af ​​kylling eller fiskfileter. Den er fremstillet ved hjælp af "Stir Fry" -teknologien - hurtig stegning i varm olie.

Grøn, Rød og Gul Curry

De vigtigste ingredienser i grøn, gul og rød curry er: grønne chili pods, lime blade, citrongræs, basilikum, rejer pasta, kokosmælk. Afhængigt af opskriften ændres farve. Den hotteste og mest brændende er grøn curry, lidt blødere - rød, og næsten roligt tolereret af europæere - gul. Den vigtigste krydderier til ris.

Kung Massaman

Kung Massaman er en thailandsk saus, der falder ud af en varm, sød og sur symfoni af smag. Det er sødt, moderat krydret. Den består af gul curry med kokosmælk, spidskommen, kanel, muskatnød. Stammer fra de sydlige provinser i Thailand, der grænser op til Malaysia og anses for at være en halalskål. Serveres med kogte kartofler og kød (oksekød), fjerkræ, tofu svampe.

Keang Wan

Keo Van - en af ​​retterne fra det nationale køkken i Thailand er tilberedt på basis af grøn currypasta. Yderligere ingredienser er: bambusskud, ægplanter, basilikum, kalgan, citrongræs blade. Serveres i tyk til ris med kogt kylling.

Som Tam (Som Tam)

Den mest berømte og samme usædvanlige salat i Thailand. For det første er ingredienserne til det ikke skåret, men pundet i en mørtel. For det andet tilsættes det ofte fermenteret fiskesauce, kendt i Vietnam som Nyok Nam - krydret og duftende, en ægte test for europæiske mave. Bruges til madlavning: chili peber, hvidløg, tamarindjuice, tomater, limejuice, sukkerrørpasta (sukker), bønner, grøn papaya, krabbekød eller rejer.

Som du kan se, er retterne i Thailand meget appetitvækkende og attraktive, men hvis du beslutter dig for at smage alle de lækkerier i køkkenet i Sydøstasien, skal du først vurdere sundheden i din mave og starte med små portioner. Bon appetit!

Har du fundet en fejl eller unøjagtighed i artiklen? Vælg det med musen og klik på:

http://v-thailand.com/top-10-populyarnyih-tayskih-blyud/

Thai køkken: hvilke nationale retter at prøve

Opdateret: 17. januar 2019

Det thailandske køkken byder på mange unikke og usædvanlige retter til europæerne. De vigtigste elementer i de nationale retter er skaldyr og kylling, ris og nudler, grøntsager og frugter. Men højdepunktet i enhver thailandsk opskrift er krydderier og saucer, urter og dressinger. De fleste retter i Thailand skelnes af øget spiciness, og hvis du ikke er en fan af sådan mad, er det ret nemt at rette op på situationen: når du bestiller, er det nok at udtale udtrykket "Ikke krydret". Thai mad kan både steges og koges, men for det meste er retterne her lette og sunde. Hvad er Thailands nationale køkken, og hvad mad er et forsøg værd under rejsen, vi fortæller i detaljer nedenfor.

Første kurser

Thai køkken er fyldt med originale supper, hvis vigtigste ingredienser er skaldyr eller kylling. Grundlaget for fremstilling af flydende retter kan tjene som kødbouillon og kokosmælk, og ofte kombineres begge komponenter i en opskrift. Det skal huske på, at thailandske supper er noget anderledes end dem, vi plejede at se. I de fleste tilfælde er det i sådanne retter sædvanligt at spise kun hovedkomponenten og drik bouillon, og de resterende ingredienser tilsættes kun til smag og aroma.

Blandt retterne i thailandsk køkken har Tom Yam suppe fået en velfortjent berømmelse. Men de uændrede ingredienser i det nationale køkken er kongens rejer, skoldet i kokosmælk og aromatiseret med hvidløg, limefrø og halmplanter. I en klassisk udgave er Tom Yam kogt i fiskebøtte, nogle gange i kylling. Hver kok, der følger sin fantasi, kan tilføje suppen en masse andre komponenter, såsom ingefær, tomater, galangal, citrongræs osv. Denne thailandske skål har en sur smag og er karakteriseret ved hidtil uset spiciness, så kogt ris bliver ofte serveret til det.

Dem, der ikke er optaget af krydrede retter, bør prøve Tom Kha suppe. Ligesom den tidligere nævnte Tom Yam, er den forberedt med kokosmælk, men den vigtigste ingrediens her er kylling (nogle gange fisk). Ved madlavning omfatter denne nationale skål sædvanlige thailandske krydderier: koriander, ingefær, citrongræs og limeblade. I nogle restauranter er Tom Kha kogt med rejer og tilsat en stor mængde chili peber til spiciness. Men i den traditionelle variation skal skålen ikke have så meget krydret som en krydret, lidt sødlig smag.

En anden populær parabol af thailandsk køkken var Kung Som Pak Ruam suppe, som har en meget specifik lugt og eftersmag. Det er normalt kogt på basis af kød bouillon med tilsætning af stuvede gulerødder, kål og grønne bønner. Smagspalet af denne skål har indarbejdet alle mulige nuancer: Kung Som Pak Ruam har en sødtsyre smag med krydrede noter. Ofte serveres suppe med røræg og dekoreret med duftende greens. Generelt er denne nationale skål lys og sund, absolut værd at prøve.

Hovedretter

Traditionelt thailandsk køkken tilbyder en række interessante og lækre retter baseret på kylling, svinekød, fisk og en række skaldyr. Og blandt de nationale side retter er ris, ris, æg eller glas nudler og kartofler. Alle lækkerier er tilberedt med tilsætning af traditionelle thailandske krydderier, saucer og urter. Hvilke skal du prøve?

Pad Thai er måske en af ​​de få thailandske retter, der er kendt for de fleste europæere. Faktisk er det risnudler, der er stegt med hvidløg, løg, bønnespirer og krydret med eddike, vegetabilsk olie og skiver varm peber. Nogle gange hældes noget sukker i en skål for at give det en mere sød smag. I den endelige fase af madlavning er nudlerne krydret med et æg, smagt med et par dråber kalk og stykker af valnød. Du kan prøve nudlerne i den klassiske form, og med tilsætning af forskellige fyldstoffer, i hvilken rolle der er stegte skiver af kylling eller svin samt assorteret fisk og skaldyr.

Denne nationale skål vil blive værdsat af alle elskere af spænding og usædvanlige smag. Kung Kno Van serveres i en miniature skål fyldt med grøn curry sauce blandet med kokosmælk. Inden i sovs finder du stykker kylling og grøntsager, som suppleres med lime skiver og et basilikum. Undervejs er blandt de grøntsagskomponenter Green Curry, thailandske aubergine ofte til stede - en unik asiatisk frugt med en masse gavnlige egenskaber.

Traditionelle thailandske retter har altid været meget spicy, og Papang Gai er ingen undtagelse. Tender kylling stykker, hældt med pisket kokos fløde, erhverve en brændende smag, der falder under en tyk sovs af rød curry. Men der er også en frisk note i skålen, der stammer fra citrongræs. Hvid ris vil være en fremragende sideskål til denne krydrede parabol.

Curry massaman er ikke andet end thailandsk goulash. Alle kan prøve det, fordi skålen ikke er skarp, men samtidig mættet med duftende krydderier. Hovedkomponenten her er kødet, skåret i små stykker og stegt med løg i en karring af karry og kokosmælk. Thai køkken tilbyder to standard side retter til Massaman curry - kartofler eller ris.

En simpel men ret populær skål af nationale retter baseret på ris, som sælges i enhver thailandsk spisested. Først koges kornet og steges derefter med peber, løg og hvidløg, krydret med asiatiske krydderier. Efter ris er blandet med fisk og skaldyr eller med kylling stykker. Nogle gange tilføjes frugt til croupen (for eksempel ananas). Og selvfølgelig tilsættes et traditionelt stykke kalk til fadet, hvilket giver det friskhed og juiciness. Nogle Khao Phat opskrifter tillader tilsætning af æg. Det er bemærkelsesværdigt, at skålen er meget budget, så det er meget populært blandt lokalbefolkningen og rejsende.

De bedste thailandske retter er fyldt med en række smagsoplevelser, men hvis du ikke overrasker dig med stegte nudler og ris, så skal du helt sikkert prøve Sen Khao Soi suppe. Denne mad er mest almindelig i det nordlige Thailand, så du kan bestille det i sjældne feriestedrestauranter. Basen af ​​suppen er bouillon fra curry sauce, til hvilken der tilsættes ægnudler, kogte i dyb fedt. Det omfatter også løg, syltede kål, limejuice og chili.

En anden delikatesse af det nationale køkken, som alle fiskere bør prøve, er Plah Plough. Til madlavning, brug kun frisk hvid fisk. Det gnides med salt, på grund af hvilket der er dannet en sprød under stegning. Produktet skal krydres med urter, der ofte tilsættes palmetræer. Skålen er omhyggeligt brændt på grillen og smagret med krydrede additiver. Som følge heraf er fiskekød mørt og duftende. På anmodning bestiller de traditionelle nudler eller kogt ris.

Hvis du stadig beslutter dig hvad du skal prøve i Thailand, skal du være opmærksom på denne skål. For det første er det ikke skarpt, men ret duftende, og for det andet er den vigtigste ingrediens her kylling, så maden skal nydes af modstanderne af fisk og skaldyr. Tender kylling stykker er stegt i en særlig gryde med grøntsager og krydderier, og derefter klædt med cashewnødder. Serveret denne thailandske delikatesse, selvfølgelig, med ris.

Salater og appetitvækkere

I thailandsk køkken præsenteres interessante opskrifter blandt salater og snacks. Lette og nyttige ingredienser, der anvendes i deres forberedelse, befandt sig i utænkelige kulinariske kombinationer. Blandt usædvanlige fødevarer til et europæisk værd at forsøge:

Specialiteterne i thailandsk køkken er primært i de ingredienser der bruges i den. Har du nogensinde forestillet dig en grøn papaya salat? Det er denne frugt, der er grundlaget for Som Tama, som blandt andet omfatter hvidløg, løg, tomater og grønne bønner. Salatens sidste akkord er rejer og nødder, som giver skålen en virkelig eksotisk smag. Nogle gange i stedet for rejer i Som De tilføjer krabbekød. Til en frisk note hældes salaten over citronsaft og en særlig fiskesauce. Det er bemærkelsesværdigt, at forberedelsen af ​​Som Tama ikke koster en simpel opskæring af ingredienser: alle komponenter blandes og pundes i en speciel mørtel. Som et resultat er skålen blød og saftig.

Blandt de nationale snacks er det værd at bemærke foråret ruller - en lys, diætret, serveret i form af en konvolut med fyldning. Rispapir tjener som en indpakning til fyldstofet, hvis madlavningsvariationer er hel masse. Den mest populære i Thailand er fyld af kylling, skaldyr og grøntsager. Hvis du vil prøve en vegetarisk mulighed, så gør dig klar til en lys kombination af bønnespirer, gulerødder, kål, hvidløg og risnudler. Foråret ruller med fisk og skaldyr, som regel, kan ikke uden king rejer. Til madlavning kan bruges på forskellige måder - både stegning og dampning.

desserter

Mens du rejser i Thailand, ville du ikke prøve nationale thailandske retter og især desserter. Mange af dem omfatter frugt, kokosnødder og selvfølgelig ris. Der er også lækre salte kager. Først og fremmest bør du være opmærksom på:

Blandt de desserter, der serveres i Thailand, er en skål kaldet Kao Nyug Ma Muang af ægte interesse. Desserten består af tre hovedingredienser: mango, glutinous ris og kokoscreme. Meget usædvanlig, men meget velsmagende kombination. På trods af at det er en sød dessert, spiser mange lokalbefolkningen det til morgenmad. Du kan købe og prøve Khao Nyugh Ma Muang både fra gadeleverandører og i caféer.

I thailandsk køkken er en dessert kaldet roti en velkendt pandekage. Forbered det fra smeten, der strækker sig til størrelsen af ​​den tyndeste kage. Kylling og æg, frugt, chokolade eller simpelt sukker tilsættes til pandekagen som fyldstoffer. Det er bemærkelsesværdigt, at i virkeligheden er roti ikke en national dessert: Opskriften til madlavning blev lånt af thailandene fra indianerne, hvorefter den var bredt spredt over hele Thailand.

Dette er nøjagtigt retterne i thailandsk køkken, hvis foto er i stand til at ophøje smagsløgene. For mange kan kokosis være forbundet med is, sprinklet med chips, men det var ikke tilfældet! Den thailandske version omfatter også cremet is, men desserten suppleres ikke med chips, men med kokosmælk, frugtgelé, korn af sød ris og endda bælgfrugter. Servering af denne skål er også meget original: kuglerne placeres i en skrællet kokos med pulp.

frugt

Thailand er kendt verden over for en utrolig mængde forskellige frugter, hvoraf mange har sådanne indviklede former og nuancer, at det er svært at forstå, hvordan man spiser dem. Nogle eksotiske frugter kan nydes af de fleste turister, andre - kun få vil lide det. Men for at prøve hver af dem mindst en gang er det absolut værd.

Frugt, der kan forårsage modstridende følelser, selv blandt de mest desperate gourmeter. Efter at have åbnet en brun skal med torner, inde i vil du se en frugt af en gullig-grønlig skygge. Durian er berømt for sin ubehagelige lugt, selvom den smager sød og har cremet noter. Det anbefales ikke at holde frugt i rummet eller købe det som en souvenir af indlysende årsager. Men at være i Thailand, bør du helt sikkert prøve eksotisk durian.

Frugten er ganske berømt og indeholder ikke kun sød juiciness, men også nyttige egenskaber til kroppen. Frugtens masse afhænger af modning, kan være gul eller grøn. I thailandsk køkken bruges mango aktivt i salater og desserter. Og det bruges ofte til fremstilling af kosmetik.

Det er en frugt af lille størrelse med bourgogne skræl, ligner et æble på ydersiden, og indeni det ligner et hvidløgs hoved. Frugten har en sødtsyre smag: nogen sammenligner den med en sødet grapefrugt, og til nogen virker det som en blanding af druer og fersken.

Smukt på ydersiden og smagfuldt på indersiden, opfylder dragefrugten (eller pitahaya) ikke turisternes forventninger. Lyserød hud med grønne skalaer skjuler den snødekte frugt, der spredes med sorte frø. Det ser ud til, at en sådan indviklet frugt skal være meget interessant for smagen, men det er ret usyret og ikke-aromatisk. Lokalbefolkningen spiser dragefrugt efter vædning af papirmassen med limejuice.

Papaya bruges ofte i det nationale thailandske køkken, det er den vigtigste komponent i Som Tam salat. En moden frugt med en neutral eftersmag er dækket af en gul shell, den umodne - grønne. Papaya indeholder i sin sammensætning en masse fordelagtige sporstoffer.

En lille frugt med en lilla hud inde er fyldt med sarte sødt kød. Frugten har en behagelig aroma, så den bruges ofte til fremstilling af parfumeriprodukter.

Frugten er dækket af en tynd brun shell, der ligner frugterne af kartofler. Inde i sapodillaen er der et gul-orange kød, hvis eftersmag kendetegnes af cremet og karamel noter.

Longan er en miniaturefrugt af gennemsigtig farve, indesluttet i en brunlig skal. Udadtil ligner den en valnød. Inde i frugten er et frø, som under ingen omstændigheder ikke kan være, fordi det er giftigt.

Det er en temmelig stor frugt med en spiky grøn skal, der ligner en durian, der allerede er beskrevet af os. Inde i kødet er gul, har en interessant aroma. Den søde smag jackfrugt ligner lidt på en pære af "Dyushes" sort. Frugten bruges ofte i thailandske retter, tilsat salater og desserter.

Det er en af ​​de mest populære frugter, ikke kun i Thailand, men i hele Asien. Den hårede hud med en lys rød farve dækker en delikat hvidfrugt, der er kendetegnet ved en sødlig, behagelig smag. Indvendigt er der små giftige frø, så rambutan bør spises meget omhyggeligt.

Alkoholholdige drikkevarer

Vi har allerede mødt de bedste thailandske retter, og det er tid til at tale om nationale drikkevarer. I Thailand finder du et ret stort udvalg af alkoholholdige drikkevarer, der skelnes af en overkommelig pris og god kvalitet. Rum, øl og bærvine er særligt populære i landet. Variationer af drikkevarer er mange, så vi vil kun fortælle om de bedste, veletablerede mærker:

Dette er et ret ungt ølmærke, der eksisterer på det thailandske marked i mere end 10 år, men har formået at vinde anerkendelse fra både lokale og turister. Den klassiske øl Chang har en berusende eftersmag og er kendetegnet ved sin øgede styrke (6,4%). Brandet tilbyder dog også lav-alkohol sorter - Chang Draft (5%) og Chang Light (4,2%). På thailand betyder Chang "elefant", hvis billede dekorerer etiketten på ølflasken.

Rum Sang Som er den mest eksporterede nationale thailandske drink, som du absolut bør prøve på ferie. På trods af budgetprisen er rom af høj kvalitet og sælges i smukke flasker. Drikkestyrken er 40%, men smagen er blød og behagelig. I butikkerne kan du finde flasker på 0,3 l og 0,7 l. Sang Som rum vil være en interessant og billig gave fra Thailand.

konklusion

Thai køkken bliver en rigtig oplevelse for mange rejsende. Usædvanlige kombinationer af produkter og varieret smagspalet af retter giver alle her mulighed for at finde mad til sjælen. Samtidig er de fleste retter kost og sunde, hvilke supportere af en sund kost vil uden tvivl sætte pris på.

http://kuku.travel/country/tailand/tajskaya-kuxnya-kakie-nacionalnye-blyuda-stoit-poprobovat/
Up