logo

Og hvor meget ved vi om sådan fisk som omul? Hvor er hun sædvanlig, og hvordan ser hun ud, og vigtigst af alt, hvordan man forbereder det korrekt og hvor nyttigt er det?

Beskrivelse hvor den er fundet

Omul tilhører familien af ​​hvidfisk, lakslignende orden. Der er flere typer:

Arktisk omul kan findes på bredden af ​​det arktiske hav. I Rusland observeres den forbigående omul i næsten alle nordlige vandområder.

VIGTIGT AT VIDE! At tabe sig i 30 dage skal du anvende 3 vigtige processer: forberedelse.. Læs mere >>>

Baikal omul findes, som navnet antyder, i Baikal-søen. Og det er ikke overraskende, men i den sydøstlige del af søen er der meget af det, men i nord vest kan du ikke finde den.

Livsstil omul:

  • Lever hovedsageligt i rå og koldt vand, som er mættet med ilt.
  • Foretrækker dybt terræn.
  • Flytter fiskflager.
  • Om vinteren synker den ret dybt og når 300 meter dybt.
  • Omulyu ejendommeligt også salt miljø.

Oftest foretrækker fisk at være placeret i den del af søen, hvor den strømmer ind i floden. Der er en masse silt, hvor omulerne elsker at kigge efter mad.

Forårstype fisk:

  • Kroppen er aflang, i små sølvfarvede skalaer.
  • Munden er lille.
  • Inherent fed fin.
  • Farven er sølvfarvet, mens ryggen har en brun-grønlig farvetone, og maven er ret lys.
  • Vægten af ​​en voksenfisk er i gennemsnit ca. 800 gram, men der er også op til et og et halvt kilo.
  • Forventet levetid op til 18 år.
  • Det feeds på zooplankton, naturlige hvirvelløse dyr, stege. Under gydning stopper det med at fodre.

Sammensætning, skade og fordele

Omul er ikke forgæves som en delikatesse, men på grund af det faktum at det ved første øjekast kombinerer uforenelige kvaliteter. Den første er en høj grad af fedtindhold. Hvis du beslutter at stege fisken, skal du bruge noget olie, der ikke er nødvendigt, og omulet vil være meget ømt og saftigt. Den anden er kaloriefisk. Af denne grund tager omul et hæderligt sted i forskellige kostvaner, og endda med fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram omul - 88 kcal. Sammensætningen omfatter proteiner, fedtstoffer, aske og kulhydrater, vitaminer fra gruppe B. Af makroelementerne - klor og svovl. Af sporstoffer - zink, nikkel, molybdæn, krom og fluor.

Fordelene ved omul er som følger:

  • Som nævnt ovenfor er fisken ret fed, men samtidig introduceres den i sammensætningen af ​​forskellige kostvaner. Fedtet, der findes i omul, er hovedsageligt omega-3 flerumættede syrer. De er i stand til at reducere kolesterol i humant blod. At på det tidspunkt forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og plaques. Følgelig reduceres risikoen for atherosklerose.
  • Rig på mineralske ingredienser, er sammensætningen ønskelig for overvægtige mennesker. Spiser denne fisk, kommer hurtigt følelsen af ​​mætning. Kosten, som omfatter omul, er altid let og produktiv, sammenbrud finder næsten aldrig sted.
  • Proteinet, som er en del af omulet, allerede efter 30 minutter efter indtagelse af fisk, absorberes af kroppen næsten 100%. Til sammenligning fordøjes oksekød eller svinekød mindst 5 timer. Det er derfor, at omul er så glad for atleter, der søger at få muskelmasse.
  • Også omul byrder ikke menneskets fordøjelsessystem, og det er godt, især hvis det har problemer af anden art.
  • Det høje indhold af vitaminer i gruppe B har en positiv effekt på nervesystemets og reproduktionssystemernes arbejde.

Omul er kontraindiceret kun i tilfælde af individuel intolerance. Du bør også være opmærksom på varmebehandling. Ellers er der sandsynlighed for helminth forurening - dette er karakteristisk for enhver rovfisk.

Omul i madlavning, madlavning opskrifter

Der er ikke så mange kulinariske retter fra omul, men årsagen er eksotisk fisk. Derudover kender ikke alle sine smag. Forbered en delikatesse på forskellige måder: kog og stuvning, steg og røg, bage og salt. Fremragende sushi og fremragende ører kommer ud af det.

Der er en skål, der kun kan forberedes fra omul - det er "mose i". Det er nødvendigt at adskille kødet omhyggeligt fra knogler og hud, skåret i små plader. Dernæst placeres de i en eddikesyre blanding med tilsætning af salt og peber, olie (egnet både oliven og solsikke). Om ønsket kan eddike erstattes med citronsaft. Skålen kan spises, så snart den er kogt, eller i en form, der er infunderet ca. 2 timer. Som nævnt ovenfor kan omul indeholde parasitlarver, så det anbefales på det kraftigste at drikke et glas vodka, før man spiser en sådan skål. Desuden dør orme under varmebehandling og fryser til minus 30 ° C.

En anden interessant skål fra omul er hugget. Forbered det hovedsageligt om vinteren, da madlavning indebærer frysning af fisk i levende form. og i kulden er det helt muligt. Så snart fisken er grundigt afkølet, skal den forsigtigt afvises fra alle sider for at kødet skal skille fra huden. Derefter fjernes den frosne hud, selv om den selv er godt bagud, og fisken bliver spist rå. som med den første opskrift anbefales det stærkt at drikke et glas vodka før brug. At forberede en sådan skål derhjemme i mangel af en kraftig fryser er umulig.

Overraskende velsmagende omul opnås efter saltning. Mange hævder, at frossen fisk også er udsat for saltning, men erfarne lystfiskere hævder, at kun frisk fisk bør tages. Madlavningsteknik:

  • Godt vasket i koldt rindende vand, ikke skraber vægterne.
  • På bordet lægger du papiret og sprinkler det med salt i 5 millimeter.
  • Jeg dypper fisken godt ind i saltet og trykker den lidt på bordet.
  • Overskydende salt ryste af
  • Læg omulet i tanken bagved og lav en lille halvcirkel fra den.
  • Toptryksfortryk.
  • Sæt i køleskabet.

Ikke alene er omul selv en delikatesse, men også dens kaviar, som er mættet med protein og et komplet udvalg af aminosyrer.

Step-by-Step opskrift på kold rygning i et røghus:

  • Fisk vask og rengør.
  • Skær maven, fjern indersiden og gællerne.
  • Fisken er spredt over højderyggen, hvilket gør den flad.
  • Salt hældes i tanken, der sættes fisk i bunden.
  • Fra oven er omulen fyldt med fisk, og det næste lag er lagt ud.
  • Sæt undertrykkelse på toppen og gå i næsten to dage.
  • Derefter blev vasket af saltlodens kroppe hængt op og ned i flere dage på et mørkt sted.
  • Tørret fisk anbringes i et røghus i 2-3 dage, der overholder et temperaturregime på 25-30 ° C.
  • Efter omul forberedt, har det brug for lidt tid til lufting.

Fisk kogt på denne måde kan opbevares i op til 4 måneder, samtidig med at deres smag forbliver uændret.

Smarte værtinder opfandt metoden for kold rygning i flade forhold:

  • Fisken vaskes og slibes i henhold til den gamle ordning, hovedet er afskåret.
  • Omul forsynes forsigtigt med salt og indpakket i A4-papir, hvilket ikke er mærkeligt, så i flere lag i en avis. Du skal rulle hver fisk separat og tæt.
  • Forseglet fisk forlades i 3-4 dage i et rum der koger godt.
  • Flydende røg fortyndes med vand med en hastighed på 1:20.
  • Fisken anbringes i en beholder og hæld den resulterende opløsning.
  • Stå en dag, vasket og tørret.

Overskridelse af en dosis flydende røg er forbudt.

Opskrift hot røget på ilden:

  • Branden er lavet af små logs, mens fisken er saltende, skal logerne næsten brændes.
  • Omul får lov til at saltes i ca. 2 timer, så overskydes saltet af og fisken tørres tørt.
  • Narvite Willow Løv (uden grene), juster ilden, hæld på løvet med et lag på 10 centimeter. Må ikke elske.
  • Læg fisken på toppen, og dækk den også med et lag løv.
  • Flammen bør ikke vågne op, der er kun røg.

Efter 15-20 minutter kan du nyde lækker røget fisk. Sådan forberedelse er passende, hvis du gik ud i naturen, og der er ikke noget røghus ved hånden. Forresten er fisk af sådant præparat slet ikke underlagt oplagring.

Omul varmt røget i den traditionelle opskrift:

  • Fisken er saltet i 1-3 timer, tiden varierer fra antallet af slagtekroppe og kokens smag.
  • Før du ryger, vaskes fisken med overskydende salt.
  • Tør, sat på risten, læg i røghuset i 40 minutter.

For at give en smag sætte en række savsmuld eller flis. Nogle tilføjer grene af frugttræer eller piletræer. Store omul dette præparat kan ikke være mere end 3 dage i køleskabet.

Erfarne kokke anbefaler at undgå bitterhed, efter 10 minutters rygning åbner røghuset og frigiver damp.

Kalorieniveauet af fisk afhænger af typen af ​​rygning, med koldt - 122 kcal pr. 100 g, med varmt - 172 kcal pr. 100 g

Opskriften til madlavning omul i ovnen, det vil have brug for:

  • En slagtekroppe.
  • 200 gram creme fraiche.
  • En citron.
  • 2 mellemstore løg.
  • Peber og salt (helst hav) bruges til at smage.
  • På toppen af ​​en teskefuld provencalsk urter.
  • Fisken ryddes af skalaer, trukket inde i øjnene og gællerne. Hoved og finner kan afskæres - dette er valgfrit. Karkassen vaskes godt og tørres tørt.
  • Omul er saltet, vandet med saft fra en halv citron og sat i køleskabet i en time (måske i en halv time).
  • Creme blandet med alle krydderier.
  • Løg og den resterende halvdel af citron skåret i ringe. Vi lægger løgene på folien - ovenfra placerer vi fisk på den. Citron pressede ind i maven og lå oven på fisken.
  • Alle godt hældte creme fraiche, og indpakket i folie.
  • Bageplade dækket af folie. Spred fisken, sæt i ovnen i 25 minutter (temperatur 180 ° C).
  • Derefter udfolder folien og bager yderligere 15 minutter under grillen.

Vigtigt at vide! Hvordan vælger man omul? Fisken vil kun være velsmagende, hvis frysningen blev udført en gang. Gentagen frysning vil føre til tab af gavnlige kvaliteter, og selve kødet vil ligner mush. Gentagne frosne omul ser sådan ud:

  • Gills har en falmet farve.
  • Øjne sunket.
  • Hud læsioner er synlige.

Hvis du ser sådanne tegn, nægter du at købe.

Derfor skal man have købt frisk fisk, og den skal opbevares i fryseren, men optøes kun én gang.

http://o-polze.com/omul-poleznyie-svoystva-kaloriynost-i-retseptyi/

omul

Fiskeri omul i Baikal 's strålende hav for hundrede år siden tjente som et stimulus for fremkomsten af ​​legender, legender og sange - i vores tid fortsætter den betydeligt reducerede befolkning af denne fisk med at inspirere og fodre sibirerne

beskrivelse

Omul er en kommerciel halvpassefisk med en langstrakt krop af sølvfarvet farve, dækket af fastskårne skalaer og en lille mund med kæber af lige længde, der tilhører laksfamilien. Den arktiske Omul Coregonus Autumnalis, der når en halv meter lang og vejer 3 kg, fodrer nær arktiske kyster, spiser zoologisk plankton, ungfisk og bundskaldyr og spytter i floderne i Canada, Alaska og Rusland. Der er også Baikal omul, ifølge genetiske studier, en særskilt art Coregonus autumnalis migratorius. Der er to hypoteser om hans oprindelige udseende i Baikal-søen. Ifølge en af ​​dem er denne fisk endemisk - dens forfædre boede der for millioner af år siden i et subtropisk klima. Denne opfattelse blev afholdt af de største ichthyologer i Rusland, og den støttes af moderne Baikalforskere fra beslægtede videnskaber. Det latinske navn for søen omul er oversat som "vandrende hvidfisk", og det afspejler fuldt ud en anden gruppe videnskabsmænds opfattelse, at den vandrede ind i Baikal i interglacialperioden fra Det arktiske hav gennem Lena-flodbassinet. Og faktisk er den polare omul en fremragende rejsende, der er i stand til at klatre opstrøms tusinder af kilometer for floder.

Men hypoteser hypoteser er utvivlsomt en: omul er en fantastisk skabelse af naturen, men ønskelig og så ofte som på de fattige tabeller af sibirerne. For indbyggere i det østlige Sibirien, især irkutsk folk, er "omul" et af de vigtigste og velkendte ord fra den tidlige barndom, når man udtaler, hvilken sang man straks kommer til at tænke på: "Glorious Sea, Sacred Baikal, glorious ship, omul barrel...". Denne fisk har altid været på disse steder i høj grad - sådanne linjer i Protopope Avvakums liv, der levede i Baikal-regioner for mere end tre hundrede år siden, vidner til dette: "Og fiskene er meget grønne i den. Styre og hvidfisk, omul og stjerne og andre slægter - i et stort hav i Okian, der bor på Mezen, har ikke set sådan. " Ikke over et tusind år er den berømte omul, et vidunder på den dybeste sø i verden, overraskende udenlandske gæster, stolthed og daglig sibiriske brød, blevet dannet og dannet.

Mundtlig omul kød smelter bogstaveligt i munden, og dens fede indhold er sådan, at det er let at lave mad uden at tilføje olie. Du kan tilberede omul som enhver anden fisk - kog, bage, stege, røg. Men der er nogle retter, der simpelthen utænkeligt kan forestille sig fra en anden type fisk, for eksempel "Sagudai". For at oprette en sådan skål er omulkød adskilt fra knogler og hud, skåret i plader og hældt med en blanding af citronsaft, salt, peber og vegetabilsk olie. Spis "Sagudai" umiddelbart efter afslutningen af ​​den kulinariske proces og altid med et glas vodka for at undgå infektion med helminths. Utroligt velsmagende og saltet omul - en skål foretrukket af de fleste oversøiske gæster og beboere i Sibirien selv.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber hos omul

Kostkød omul er lavt i kalorier med et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, så det kan bruges selv for personer med svær fedme, og for kardiovaskulære og nervesygdomme er dette produkt et virkelig uundværligt element i kosten. I en time i maven har omulen tid til at blive absorberet af kroppen med 95%, mens animalsk kød fordøjes i mindst 5-6 timer - dette er en fremragende kilde til næringsstoffer til patienter med fordøjelsessystempatologi.

Omulkød indeholder mange B-vitaminer, der er nødvendige for, at de centrale nervesystemer og reproduktionssystemerne fungerer korrekt, mere end alle andre typer fisk. I produktet er der udskiftelige og essentielle aminosyrer, som er byggesubstratet af alle celler i den menneskelige krop, samt chlor, zink, chrom, molybdæn, nikkel, fluor-mineralske forbindelser involveret i mange processer, der forekommer i en sund krop.

Kontraindikationer

Individuel intolerance overfor fiskeprodukter.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-omul-2931

omul

Fisken kaldte omul for hundrede år siden var så populær, at dets fiskeri i Baikal selv blev en lejlighed til at skabe sange, legender og legender. På trods af, at omul-befolkningen i dag er faldet markant, har den dog stadig et meget vigtigt sted i Sibiriens indvandrere.

Omul er en semi-passerende kommerciel fisk fra laksfamilien. Hendes krop, der har en langstrakt form, er tæt dækket af tætte sølvskalaer. Kæber af lige længde og mund af en lille størrelse er karakteristiske for denne fisk.

Den arktiske omul bor hovedsagelig nær kysten af ​​det arktiske hav. Dens gennemsnitsvægt når tre centimeter, og længden - ca. en halv meter. Denne fisks kost omfatter fiskegryt, små demersale krebsdyr, såvel som zoologisk plankton. Græsning af den arktiske omul forekommer i floderne i Alaska, Canada og Rusland.

Foruden Arktis er der også Baikal omul, som er en særskilt fiskeart. Der er to hypoteser om dets oprindelige udseende i farvandet i Baikal-søen. Ifølge den første af disse hypoteser er denne fisk endemisk - og det betyder, at dens forfædre levede der for millioner af år siden under betingelser i et subtropisk klima. Denne version overholdes af de førende ichthyologer i Rusland, såvel som af Baikal-forskerne.

En anden gruppe af videnskabsmænd mener, at omulet nåede Baikal-søen fra det arktiske hav gennem Lena-flodbassinet i interglacialperioden.

Omul er en kilde til overraskende velsmagende og ømt kød, så fedt, at i færd med madlavning ikke kræver tilsætning af vegetabilsk olie. Ligesom enhver anden type fisk kan Omul være stegt, røget, kogt, saltet og bagt. Der er dog nogle eksklusive retter til forberedelse af hvilke det forekommer, at enhver anden fisk er absolut ikke god. En af disse retter er den berømte "Sagudai". For at tilberede det skal du omhyggeligt adskille køttens omul fra hud og knogler, skære i små skiver og hæld derefter den tidligere tilberedte blanding af citronsaft, vegetabilsk olie, salt og peber. Brug denne skål straks efter afslutningen af ​​madlavningsprocessen, traditionelt mens du drikker et glas vodka - det hjælper med at beskytte mod infektion med helminths. En anden overraskende velsmagende skål, beæret af både indbyggere i Sibirien og oversøiske gæster - er saltet omul.

Selvom omulkød indeholder en temmelig høj procentdel af flerumættede fedtsyrer, er det lavt i kalorier. Derfor anbefales det at bruge det regelmæssigt til forskellige sygdomme i det kardiovaskulære system. Derudover er det helt uskadeligt og sikkert, selv med svær fedme. Omul tilhører hurtigt fordøjelig mad - allerede en time efter brugen absorberes den med 95 procent. Animalsk kød fordøjes i mindst fem til seks timer. I forbindelse med denne ejendom skal omulkød være inkluderet i kosten af ​​mennesker, der har sygdomme i fordøjelsessystemets organer.

Kødet i denne fisk indeholder en betydelig mængde B-vitaminer, som er nødvendige for det fulde funktion af både reproduktive og centralnervesystemet. Derudover er omul rig på vigtige, udskiftelige og essentielle aminosyrer, som er et nødvendigt "byggemateriale" for alle celler i menneskekroppen. Også i kødet omul indeholder sådanne vigtige elementer som fluor, chlor, krom, molybdæn, nikkel og zink, som aktivt deltager i alle processer i menneskekroppen.

http://vkusnoblog.net/products/omul

Omul fisk. kalorieindhold, egenskaber, fordele og hvordan man laver omul

Omul er en fisk fra en legende, eller mere præcist fra de fleste legender fortalt om en unik sø, der er unik på sin egen måde - om Baikal. I Den Russiske Føderation hørte næsten alle om omul, men få kender sin smag - i det mindste var det sådan, da man forsøgte at prøve denne fisk kun nær den berømte sø eller blev modtaget som en gave fra venner, der besøgte disse steder. I dag er Omul et Baikal-mirakel, du kan købe et køb i det vestlige Rusland, selv om denne fisk er meget dyr - 400-750 rubler pr. 1 kg.

Foto: omul fisk

Hvad ved vi om omul?

Det er undertiden sagt, at omul er en fisk af laksfamilien, findes kun i Den Russiske Føderation, og endda kun i Baikal, men det er det ikke. Sandelig, Baikal omul, der tidligere blev betragtet som en underart af sin egen arktiske modstykke, betragtes nu som en individuel art og endda endemisk - det betyder, at den ikke findes andre steder i verden. Men i virkeligheden er forskellene af denne art af omul fra andre meget små: Kollegerne af denne fisk findes i andre sibiriske og fjernøste søer, og den arktiske omul lever ud for bredden af ​​det arktiske hav og gyder i både russiske og amerikanske floder.

Imidlertid anses Baikal Omul selv for at være på denne måde en legendarisk delikatesse, som også nævnes i folkesang. Nøgleføde til sådanne fisk er meget små epishura krebsdyr, ikke større end 1,5 mm i størrelse: de findes bestemt kun i Baikal, så Baikal omul er faktisk forskellig fra andre arter til din smag. Hvis der mangler epishura, spiser omulet med andre meget små krebsdyr - rensdyr, eller små Baikal fisk - golomyanka, meget fedt og nærende. At adlyde fra hvilken del af Baikal, som omulen lever og føder på, skelnes det af sine "intra Baikal" arter eller racer; den største omul når op til 7 kg og endnu mere.

Ernæring, fordele og egenskaber hos omul

Der er meget fedt i omløb - det hjælper det med at overleve udmærket om vinteren i iskoldt Baikal-vand, men dette fedt består hovedsagelig af PUFA'er - flerumættede fedtsyrer. Takket være dette bud kan omulkød anvendes i vægttabsdiet samt kød fra andre laksrepræsentanter. Ernæringsværdien af ​​omul med højt fedtindhold er usædvanligt lav - omkring 88 kcal pr. 100 g, men nu er det bedre at stege det uden olie, ved hjælp af en ikke-klæbende belagt gryde eller bage i ovnen. Omul er også rig på gavnligt protein, og også i vitamin PP eller B3 (det andet navn er nikotinsyre), der er afgørende for, at vores hjerne fungerer korrekt. Dette vitamin er meget nødvendigt for personer, der beskæftiger sig med mentalt arbejde, som lider af søvnløshed og hukommelsesproblemer, og endog dem, der er udsat for fedme - det optimerer den fysiske metabolisme og løser de tætteste kolesterolindskud. Denne ejendom af omul vil også være interessant for dem, der ønsker at slippe af med et par ekstra pund. Omulkød har også mineralske stoffer: klor, svovl, zink, chrom, fluor, molybdæn, nikkel.

Hvem andre sunde omul retter? Dens forbrug reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom, hjerteanfald, slagtilfælde, aterosklerose og reumatoid arthritis; På grund af det høje indhold af flerumættede fedtsyrer forbedrer arbejdet i hele nervesystemet. Omul kan spises selv med fedme, og det absorberes hurtigt og nemt - 5-6 gange hurtigere end de typer kød, der betragtes som diæt.

Foto: omul fisk

Sådan forbereder du omul

Der er få kulinariske opskrifter med omul, og det er ikke overraskende. Denne fisk har længe været en eksotisk delikatesse, og selv nu kender et stort antal af vores borgere ikke sin smag. Selvfølgelig opnås de mest egnede retter fra friskfanget fisk, men friskfrosne omul holder kvaliteterne af smag og praktisk taget alle gode egenskaber i et par måneder, hvis teknikken til hurtig frysning af produkter anvendes. Korrekt frosset omul efter afrimning ser helt og pænt ud, har en regelmæssig, jævn - lys eller let pinkagtig farve og lugter god friskhed.

Forberedt omul, såvel som enhver fisk: Den koges, stuves, bages, stegt, saltet, røget; det gør perfekt sushi og et magisk øre.

Sandt nok er der lignende fødevarer, der kan virke underlige for en indbygger i det gennemsnitlige Rusland - for eksempel Baikal Royal Shred. Det er nemmere at lave en sådan skål om vinteren under isfiskeri, da fisken hurtigt skal fryses, mens den stadig er i live - lokale frost gør det muligt. Så snart omulen er alvorligt frosset, bliver den slået af på hver side, så i kødet knuses kødet i stykker; Derefter fjernes den isete hud - det lader sig let bag sig selv og spiser straks fisk, dipping stykker i salt og sort peber; Mange fiskere kan lide at spise sådan en omul "som vodka" - alkohol her fungerer som et desinfektionsmiddel. I hjemmet er det ikke foreslået at tilberede en split, hvis der ikke er nogen kraftfuld fryser.

Det er også nemt at saltede omulet: en usædvanlig lækker delikatesse vil være klar i to dage. Du kan opfylde opskrifterne, hvor det er foreslået at saltet den optøede omul, men bevidst hævder folk, at der ikke kommer noget af dette: fisken skal være frisk eller i hvert fald afkølet. Omul er nødvendig for at tarm og forsigtigt vaske i koldt vand, men ikke at rengøre skalaerne. Papir lægges på bordet og strøges med salt, ca. 5 mm tykt, så det er behageligt at dyppe fisken. Omul er i første omgang lagt på saltet med den ene side, så en anden, let fastspænding; Resterne af salt ryster forsigtigt, holder fisken med begge hænder, ved hale og hoved. Læg omulet i en emaljeret skål, ned og bøj fisken i en halvcirkel, tryk den med en passende plade med en belastning på toppen - du kan tage en almindelig glasburk med koldt vand med en kapacitet på 1-1,5 liter som en belastning og læg den i køleskabet. Vask det ekstra salt, inden du serverer det.

Foto: omul fisk

Fra omul kan du lave fiskesuppe og aspic, lige fra enhver olieholdig fisk, men en forenklet version er omul stegt. Grillet omul i smør, eller rul det først i mel, blandet med salt og dyppes derefter i en blanding af æg (3 stk.) Og mælk (100 ml). Fisken bliver renset, vasket og afskåret hovedet; stegt på begge sider i en varm stegepande indtil gylden. Kan serveres med kogt ris, friske tomater og grønne.

Hvad du skal vide, når du køber omul

Det er næsten umuligt at købe frisk omul i den vestlige del af Rusland, takket være dette skal du vide, at frossen omul skal bevares på en sådan måde, at det ikke tillader optøning. Hvis du bevarer denne fisk igen, vil den miste sine egne "legendariske" kvaliteter, og dets kød vil blive uappetitlig, stygge slags "mush". Det er muligt at finde ud af, ikke som frosset eller ukorrekt opbevaret omul ved falmede gæller, sunkne øjne og hudskader; Dette kan siges om nogen uaktuelle fisk, men et ømt omul er ubrugeligt særligt hurtigt under dårlig håndtering og transport. Efter afrimningen er kødet af en sådan omul praktisk taget "exfolieret" fra knoglerne, det er let at varme op i hænderne og har som regel en jordfarve.

I russiske butikker er det ikke altid muligt at foretage køb af omul som dåseføde i sin saft og tomatsauce. Der er ingen kontraindikationer for forbruget af omul: det behøver ikke at eksistere kun for personer, der lider af en allergisk reaktion på fisk.

Skaber: Gataulina Galina
Denne note er beskyttet af ophavsret og nærliggende love. Under driften og genoptryk af materialet er et energisk link til webstedet for kvinder www.Inmoment.Ru påkrævet!

Tags: omul fisk,
hvordan man forbereder omul

http://znatprovse.ru/polezno-znat/omul-ryba-kalorijnost-svojstva-polza-i-kak.html

Omul - fordel, art, oprindelse

Denne fisk er den vigtigste delikatesse af den russiske nord og sibirien.

Rusland er kendt for mange gaver af naturen, det er kendt for sit barske klima, rene søer og floder med en rig undervandsverden og fantastisk natur. Nordsibirien har også sine skatte og er berømt for de rigeste naturressourcer, blandt dem er den lækre omulfisk. Det er nemt at ringe til hendes kongelige, hun er elsket og æret af Baikal, Taimyr og andre nordlige og sibiriske folk. Omul findes i mange søer og floder fra Baikal til Taimyr. Hvad er hemmeligheden om dens popularitet, og hvordan er det anderledes end andre?

Omul, oprindelse

Arctic omul er en kommerciel fisk, den tilhører slægten af ​​hvidfisk og laksfamilien, den kan nå følgende størrelser: længde - 64 cm og vægt op til 3 kg. Selv om der er kendte tilfælde af fiskeri, hvis vægt nåede 7 kg. Omul er en forbipasserende fisk, den tilbringer det meste af sit liv i en sø og rejser sig kun til at gyde i floder.

Fisken er kendt for sin økologiske renhed og fremragende smag, den har et fedt og ømt kød. Det befinder sig i Baikal-søen, i tundra-floder, i farvandet i det arktiske hav. I de russiske søer og floder er Baikal omul hovedsagelig fundet, det er en underart af den arktiske omul og ligger tæt på den selleriformede hvidfisk.

Baikal omul oversat fra latin betyder: "vandrende hvidfisk", han modtog dette navn ikke tilfældigt. Der er en legende, der fortæller os, at denne hvidfisk kom ind i Baikal fra Det arktiske hav i interglacialperioden over den store Lena-flod og dens bifloder. Siden da begyndte sin historie af Baikal-hvidfisken, som med succes slog sig på andre sibiriske søer.

I hele sin historie ophører denne fisk aldrig med at forundre og glæde det sibiriske folk og nordlige. For mange lokale er det en kilde til mad og indkomst. I dag er der flere typer omul, hver af dem har sit eget levested, levevilkår, fodring, struktur og størrelse. De vigtigste populationer, afhængigt af gydepladsen, omfatter:

  • Selenga;
  • ambassadørniveau;
  • Nord Baikal;
  • Chivyrkui;
  • Barguzin.

Omul vælger i sig selv reservoirer med rent og koldt vand, der er rig på ilt. Han tilbringer det meste af sit liv i søen, og kun for gydningstiden stiger i floder. Gytetid - slutningen af ​​september-oktober. Gytende fiskemigration begynder fra 2-3 årtier i august. Flytning i flokke på floden kommer den ikke til land, men holder hovedsagelig midt i kanalen. Gydepladser ligger på flodmundingen omkring 1,5 tusind kilometer. Reproducerer årligt, moden opstår i 7-8 år af sit liv.

Funktioner af omul arter

Af alle de vigtigste arter er omul ambassade befolkningen kendetegnet. Denne art adskiller sig fra sine modstykker i respektabel størrelse. Kropsfisk kan nå mere end 1 kg. For at få en sådan masse tager det 9-15 år. Selv om dette i sammenligning med det samlede antal års levetid er et lille antal, er denne type fisk tilhørende langlever, og dens samlede levetid når mere end to årtier. For ferskvandsfisk - dette er en anstændig tid.

Den misundelsesværdige størrelse af ambassadørens omul bidrager til sin omdannelse til en kommerciel fisk og det ønskede trofæ af amatørfiskere. Smagen af ​​fisk i denne population er ikke meget forskellig fra smagen af ​​mindre brødre af andre arter. Ambassadsarter beboer Baikal-søen, og for gyde rejser den sig op i det ambassadriske kulds floder (forresten blev det herfra). Efter gytning vender fisken tilbage til sin permanente habitat. Den ambassadøriske opfattelse udmærket opdrættes i fangenskab, og Bolsherechensky Fisk Plant anvender dette. Med sin hjælp vokser artens befolkning utrætteligt, hvilket gør det muligt at engagere sig i industrifiskeri af denne art.

Den mest talrige af omul er Selenga arten. Til gyde klatrer omulet ind i Selengafloden, hvorfra det hedder navn. Denne befolkning findes i hele Baikal, og fanger det mest om natten, da den på dette tidspunkt stiger til at føde. Selenginskiy arter vokser i lang tid: 8-12 år, vejer 300-500 gram. På trods af den lave vægt har den en delikat smag og indtager toppositionerne på smagsskalaen.

Nord Baikal omul, vokser den hurtigere end sine modparter, i gennemsnit tager det 5-6 år at nå op på 200-250 gram. Det lever i kystnære farvande i Baikal.

Hvad er nyttigt omul?

Den værdifulde kommercielle fisk omul foretrækker koldt og rent vand, der er udstyret med ilt, som et resultat af denne funktion får vi et miljøvenligt produkt. Ud over den vidunderlige delikate smag af denne fisk har mange nyttige egenskaber.

På trods af fiskens høje fedtindhold (kalorieindholdet er 65-92kkal pr. 100g) absorberes kød af omul af kroppen i 1-1,5 med 95% (til sammenligning tager det 5 timer at assimilere kød af dyr, og det absorberes kun med 85%). På grund af denne omul ejendom anbefales det til alle, der har problemer med fordøjelsen, og maven afviger ikke i "styrke".

Omulkødet indeholder:

  • en stor mængde vitamin A, det er nødvendigt for både voksne og voksende børn, især nyttigt til syne;
  • vitamin D, er det nødvendigt at holde knoglerne i god stand og at opretholde sunde tænder;
  • E-vitamin er en fremragende antioxidant, det sænker aldringsprocessen, styrker væggene i blodkar, myokard og fremmer resorptionen af ​​blodpropper;
  • vitamin B, der er nødvendigt for det normale nervesystem og det reproduktive system (normalt er mængden af ​​dette vitamin højere end i andre fiskers kød);
  • sporstoffer: zink, chrom, molybdæn, nikkel, makroelement klor og fluor.
  • fedtsyrer (især et stort antal af dem er indeholdt i lidt saltvand omul), bidrager til at styrke immunsystemet, lindre inflammatoriske processer, forbedre arbejdet i det kardiovaskulære system og hjertet.

Kød af fisk af denne art indeholder ikke kolesterol skadeligt for mennesker, og alle andre stoffer bidrager derimod til et fald i blodviskositeten og risikoen for slagtilfælde og myokardieinfarkt, et fald i blodcholesterol og en forbedring af hjerteets, nervesystemets og reproduktive systemers funktion. På grund af den lave massefraktion af knogler i fisk (7%) anbefales omul til kosternæring. Fra kød af denne fisk tilberede et stort antal retter. Den anvendes i friskfrosne (skiver), tørret, let saltet, saltet, røget og kogt. De mest populære retter fra denne fisk er: skiver fisk, bagt omul, opdeling, "grillet omul", "rozhna" og røget.

http://superkuhen.ru/vse-o-kulinarii/omul-polza-vidy-proiskhozhdenie

Vi afslører hemmelighederne om at lave mad omul

Omul er en fisk fra en legende, eller rettere fra en lang række legender fortalt om en unik sø, den eneste i sin slags - om Baikal. I Rusland hørte næsten alle om omul, men få kender sin smag - i det mindste var det sådan før, da det var muligt at prøve denne fisk kun nær den berømte sø eller det blev modtaget som en gave fra venner, der besøgte disse steder. I dag er omul et Baikal-mirakel, du kan købe det i de vestlige regioner i Rusland, selv om denne fisk er ret dyrt - 400-750 rubler pr. 1 kg. Nu vil vi fortælle dig, hvad omul fisk er nyttige til og hvordan man laver det.

beskrivelse

Det er undertiden sagt, at omul er en fisk af laksfamilien, den findes kun i Rusland, og endda kun i Baikal, men det er ikke sådan. Sandelig, Baikal omul, der tidligere blev betragtet som en underart af sin arktiske modstykke, betragtes nu som en særskilt art og endda endemisk - det betyder, at den ikke findes andre steder i verden. Men i virkeligheden er forskellene i denne omladningsart meget lille fra andre: Brødrene af denne fisk findes i andre sibiriske og fjernøste søer, og den arktiske omul lever ud for bredden af ​​det arktiske hav og gyder i både russiske og nordamerikanske floder.

Imidlertid er det Baikal omul, der anses for at være den mest legendariske delikatesse af fisk, som nævnes selv i folkesang. Hovedfødevarer til denne fisk er de mindste epishura krebsdyr, ikke større end 1,5 mm i størrelse: de findes bestemt kun i Baikal, så Baikal omul virkelig adskiller sig fra andre arter i smag. Hvis der mangler epishura, spiser omul andre små krebsdyr - scuds eller små Baikal fisk - golomyanka, meget fedt og nærende. Afhængigt af hvilken del af Baikal, som omulen lever og føder på, skelnes den af ​​sine "intra Baikal" arter eller racer; den største laks kan nå op på 7 kg og endnu mere.

Rig sammensætning og kalorieindhold

Fordelen ved omulfisk skyldes den rige vitamin-mineralsammensætning og gavnlige fedtsyrer. Der er meget fedt i omløb - det hjælper det med at overleve fremragende på vinteren i iskoldt Baikal-vand. Imidlertid består dette fedt hovedsageligt af PUFA-flerumættede fedtsyrer. Derfor er mundtligt omulkød nyttigt at bruge i kostvaner til vægttab samt kød fra andre laksrepræsentanter.

Kalorie omul med højt fedtindhold er overraskende lavt - omkring 88 kcal pr. 100 g, men her er det bedre at stege det uden olie, ved at bruge en stegepande med en non-stick coating eller bage i ovnen. Omul er rig på gavnligt protein, såvel som vitamin PP eller B3 (et andet navn er nikotinsyre), hvilket er vigtigt for vores hjerne at fungere ordentligt. Dette vitamin er meget nødvendigt for personer, der beskæftiger sig med mentalt arbejde, der lider af søvnløshed og hukommelsesproblemer, såvel som dem, der er tilbøjelige til fedme - det optimerer stofskiftet og løser de tætteste kolesterolindskud. Denne egenskab af omul vil også være nyttig for dem, der ønsker at slippe af med et par ekstra pund. Omul kød indeholder også mineraler: klor, svovl, zink, chrom, fluor, molybdæn, nikkel.

Hvad er brugen?

Hvad andet er brugen af ​​lækre omul retter? Dens anvendelse mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hjerteanfald, slagtilfælde, aterosklerose og reumatoid arthritis; på grund af det høje indhold af PUFA'er forbedrer funktionen af ​​hele nervesystemet. Omul kan spises selv med fedme, og det absorberes hurtigt og nemt - 5-6 gange hurtigere end de typer kød, der betragtes som diæt.

Hvordan man laver mad

Der er ikke så mange kulinariske opskrifter med omul, hvilket ikke er overraskende: i mange år forblev denne fisk en eksotisk delikatesse, og selv i dag kender de fleste af vores landsmænd ikke smagen. Selvfølgelig opnås de bedste retter fra friskfanget fisk, men friskfrosne omul bevarer smagegenskaberne og næsten alle dets gavnlige egenskaber i flere måneder, hvis hurtigfryseteknologi anvendes. Korrekt frosset omul efter afrimning ser intakt og pæn, har en normal, jævnt lys eller lidt pinkagtig farve og lugter behageligt frisk.

Forberedt omul, såvel som enhver fisk: Den koges, stuves, bages, stegt, saltet, røget; det gør vidunderlig sushi og et magisk øre.

Sandt nok er der også sådanne fødevarer, der kan virke underlige for en beboer i det gennemsnitlige Rusland - for eksempel den Baikal-rudimentære pause. Det er nemmere at lave mad i løbet af vinteren under isfiskeri, da fisken hurtigt skal frosne, mens den stadig lever - lokal frost tillader det. Så snart omulen er grundfrossen, slår den fra alle sider, så kødet i huden bryder op i stykker; så fjernes den isete hud - det lader sig let bag sig selv, og straks spiser de fisk, dipper stykker i salt og sort peber; de fleste fiskere kan lide at spise sådan omul "under vodka" - alkohol her kan fungere som et desinfektionsmiddel. Det anbefales ikke at lave mad opdelt hjemme, hvis der ikke er nogen kraftig fryser.

Hvor nyttig saltet fisk omul

Det er heller ikke svært at saltede omulet: en overraskende velsmagende delikatesse vil være klar i to dage. Du kan finde opskrifter, hvor det er foreslået at saltet den optøede omul, men eksperter siger, at der ikke kommer noget deraf: fisken skal være frisk eller som en sidste udvej afkølet. Omul skal gut og skylle grundigt i koldt vand, men ikke at rengøre skalaerne. Sæt papiret på bordet og drys det med salt, et lag på ca. 5 mm - så det var hensigtsmæssigt at dyppe fisken. Omul sættes først på saltet på den ene side, så den anden, lidt pressende; overskydende salt forsigtigt rystes, holder fisken med begge hænder, hale og hoved. Omulen er anbragt i en emalje skål, bagerst, har bøjet fisken i en halvcirkel, pladen presses med en passende størrelse plade med en belastning - du kan tage en almindelig glasburk med koldt vand med en kapacitet på 1-1,5 liter som en belastning og læg den i køleskabet. Vask overskydende salt, inden du serverer det.

Sådan steges omul

Du kan lave fiskesuppe fra omul og aspik fra enhver fed fisk, men den enkleste mulighed er stegt omul. Grillet omul i smør, eller rull den først i mel blandet med salt og dyppes derefter i en blanding af æg (3 stk.) Og mælk (100 ml). Fisken bliver renset, vasket og afskåret hovedet; steg på begge sider i en varm stegepande indtil gylden. Server med kogt ris, friske urter.

Hvad du skal vide, når du køber

Det er næsten umuligt at købe frisk omul i det vestlige Rusland, så du bør vide, at frosne omul skal opbevares for at forhindre afrimning. Hvis du fryser denne fisk igen, vil den miste sine "legendariske" kvaliteter, og dens kød vil blive til en uhyggelig, skæftig "mush" ". Det er muligt at genkende mere end en gang frosset eller ukorrekt gemt omul med falmede gæller, sunkne øjne og hudlæsioner; Dette kan siges om nogen uaktuelle fisk, men en forsigtig omul under uforsigtig håndtering og transport forringes især hurtigt. Efter optøningen "kød" af denne omul bogstaveligt "exfoliates" fra knoglerne, er det let at varme op i hænderne og kan have en jordet nuance.

I russiske butikker kan du til tider købe omul i form af dåseføde i sin egen saft og tomatsauce. Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​omul: Den bør ikke kun spises af folk, der er allergiske over for fisk.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/omul.html

Fish omul nyttige egenskaber

Omul er en kommerciel fisk fra laksfamilien, der bor i regioner med et koldt klima. Dette er hovedsagelig kystzonen i det arktiske hav og floderne der strømmer ind i det, hvor omul kommer til at gyde. Derudover er der Baikal omul, som normalt er isoleret i en separat art.

Omulfiskeri er blevet gennemført siden uendelig tid, og der var perioder - for hundrede år siden - da mængderne blev så kritiske, at det var nødvendigt at træffe foranstaltninger til beskyttelse af fisk fra fuldstændig udslettelse. En sådan øget interesse skyldes den utroligt høje energiværdi og gavnlige egenskaber ved omulfisk.

Højt fedtindhold og lavt kalorieindhold

En af grundene til, at omulkød er klassificeret som et gourmetprodukt, er kombinationen af ​​tilsyneladende to uforenelige kvaliteter. Så på den ene side værdsætter fansne af denne fisk det for højt fedtindhold - du kan stege omul stykker helt uden at tilføje olie lige i en tør stegepande. Samtidig er skålen utrolig blød og øm. Dette gøres muligt af den store mængde flerumættede syrer.

Samtidig er omulkød utrolig lavt kalorieindhold - 100 gram af produktet indeholder kun 88 kcal. Af denne grund kan omul retter sikkert inkluderes selv i kosten hos personer med svær fedme og hjertesygdomme, for hvilke en streng diæt anbefales.

God fordøjelighed

Den vigtigste nyttige funktion ved omul fisk er, at den er en af ​​de hurtigst og fuldt fordøjelige produkter. På den ene side fordøjes det meget hurtigere end nogen anden fisk eller traditionelle kød, såsom lam eller oksekød. Dette gør omul uundværlig for mennesker, der har problemer med fordøjelsessystemet.

Samtidig når graden af ​​assimilering af omul af vores krop en rekord på 95%. Det vil sige, denne fisk er næsten fuldstændig fordøjet, hvilket også har en positiv effekt på tarmarbejdet og menneskets velbefindende.

Vitaminer og sporstoffer

Omul kød indeholder en stor mængde vitaminer og essentielle sporstoffer til vores krop. Først og fremmest er dette en gruppe af vitaminer B, som er uundværlig materiale til normal funktion og restaurering af det menneskelige centralnervesystem.

Blandt sporstoffer er det nødvendigt at vælge fluor, krom, nikkel og molybdæn. Den moderne menneskes organisme oplever en akut mangel på disse stoffer, og regelmæssigt forbrug af omul er i stand til at genoprette deres mangel.

Når det drejer sig om de positive egenskaber ved fisken omul, er det umuligt at ikke nævne, at det er en kilde til essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, uden hvilken udviklingen af ​​en voksende organisme overhovedet er umulig.

Harm og kontraindikationer

Med alle de utvivlsomme fordele, som omul og retterne har forberedt sig på, har det selvfølgelig ulemper. Sandt nok, på baggrund af positive egenskaber er det helt muligt at genkende dem som ubetydelige, men du skal stadig nævne dem.

Først og fremmest er dette en høj sandsynlighed for infektion med helminths, som er typisk for enhver fisk, især rovfisk. Dette problem er løst elementært - på grund af den passende varmebehandling, som ikke reducerer de gunstige egenskaber hos omulfisken. Du kan tilberede omul på enhver traditionel måde: kog, steg, svev, bage og endda ryge. Samtidig er der i det traditionelle køkken af ​​indbyggerne i Sibirien retter, hvor der er praktisk talt rå omul. Før du indtager sådanne fødevarer, anbefales det at drikke et glas vodka eller en anden stærk alkoholholdig drik - udelukkende med det formål at desinficere kroppen.

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer til brugen af ​​omul. Den eneste undtagelse er den individuelle intolerance over for skaldyr og madallergi. I alle andre tilfælde kan du sikkert inkludere omul i kosten.

http://krasryba.ru/ryiba-omul-poleznyie-svoystva/

Omul: beskrivelse, sammensætning, kalorieindhold, egenskaber for omul, omul i madlavning

Omul anses for at være en kongelig fisk, da den har fantastiske smagskvaliteter og lever langt fra overalt. Omul tilhører den lakslignende orden og sigfamilien.

Omul beskrivelse

Omul er en semi-passage fisk, der endda kan leve i brakvand. Omulens krop er langstrakt, dækket af fast siddende skalaer. Mundingen af ​​denne fisk er lille med kæber af lige længde. Omul har en fed fin. Den overordnede farve af kroppen er sølv, rygens farve er brunliggrøn, maven er lys, og finner og sider er sølvfarvede. I løbet af perioden med seksuel dimorphism bliver mænd mere udtalte epitheliale humper.

Nogle individer af omul kan endda nå op på 47 cm og veje mere end 1,5 kg, men normalt overstiger omul ikke 800 g. Denne fisk lever ikke i over 18 år.

Steder og habitater af omul

Omul vælger et sted med rent og koldt vand for at leve, han foretrækker vand, der er rig på ilt. Denne fisk bor i bassinet i Det arktiske hav, Baikal-søen, det er kendt i tundra-floderne, der strømmer ind i Yenisei-bugten. Baikal omul har følgende befolkninger: ambassaden, Selenga, Chivyrkuy, Nord Baikal og Barguzin populationer, afhængigt af gydeområderne.

Omul gytning migration starter normalt i 2-3 årti af august. Da den nærmer sig gydepladserne, ændrer omulet besætningsvejen til at bevæge sig af små flokke. Flytende op ad floden kommer omul ikke tæt på kysterne og undgår de lave områder og holder sig til midten af ​​kanalen. Dybest set er denne fiskes gydeområder placeret i 1,5 tusind kilometer fra flodmundingen.

Pubertet i omul begynder på 7-8 år, når længden overstiger 30 cm, er det interessant, at mænd kan blive modne i et år tidligere end kvinder, kan puberteten i omul vare i 2-3 år. Reproduktion af omul forekommer årligt.

Gydetiden for Omul er i slutningen af ​​september til oktober, når vandtemperaturen ikke overstiger 4 ° С, og der vælges et sted med en sand- og grusbund med en dybde på mindst 2 m. Diameteren af ​​æggene fra omul 1,6-2,4 mm, kaviar er ikke klæbrige, bunden. Efter at have spawned ruller omul ned til fodringssteder. Larver linger heller ikke i gydepladser, glider nedstrøms. Omulens fecunditet kan være op til 67.000 æg, jo større fisken er, desto større er æggene.

Under gydning spiser omulen ikke, begynder at føde intensivt efter det. Omul tilhører fisken i en bred vifte af fødevarer. Dyren indeholder zooplankton, nærliggende hvirvelløse dyr, unge fisk som Arctic Sea Slingshot, dyke osv. Omulet i den lavvandede kystzone spiser i den lavvandede kystzone, hvor den spiser mizid, gammarus og krebsdyrplankton.

Omul kød sammensætning

Kalorindholdet i omulkød varierer fra 65 kcal til 92 kcal pr. 100 g fisk. Ud over fedtstoffer er proteiner og vand i omulets kød vitamin PP, vitaminer i gruppe B, mikroelementer: krom, zink, nikkel, molybdæn, fluor og makrocell kloren.

Smag og næringsværdi af omulkød

Omul er en af ​​de mest værdifulde madfisk i form af mad. Omkring 20% ​​af den samlede kropsmasse af omul er fed, dette er især vigtigt for de marine underarter af omul, og på trods af at fede fødevarer i dag ikke er i høj grad, gælder dette ikke for omul fede kød. Da kød af denne fisk har en høj fordøjelighed og ernæringsværdi, absorberes omulkødet af kroppen i næsten 1-1,5 timer, mens 85% af dyrekødet kræver mere end 5 timer.

Fedt i omulkød findes både i bukhulen og i det subkutane lag og i leveren, og det er jævnt fordelt mellem musklerne og er endda i finnerne.

Omul specielt saltet er rig på essentielle fedtsyrer, som reducerer blodviskositeten, forbedrer hjerte muskel og nervesystemets funktion. Omul kød indeholder flere B-vitaminer end andre fiskearter. Disse vitaminer er meget vigtige for det menneskelige reproduktions- og nervesystem.

I omul, overstiger massefraktionen ikke mere end 7%, og det giver dig mulighed for at forberede høykvalitets hermetisk mad fra den og bruge den til kosttilskud.

Saltet omul betragtes som den mest nyttige og velsmagende, omul røget kød er værdsat for sin delikate tekstur og lavt saltindhold. Beboere af de steder, hvor omul bor, den er tørret, stegt, de laver tærter fra denne fisk og bages kun lidt salt med krydderier.

Omul i madlavning, madlavning omul

Den ømme og fede kød omul smelter bare i din mund. Fedtindholdet i kødet af denne fisk gør det muligt for kokke at lave en bred vifte af retter fra den, fordi madolie ikke kan tilføjes, hvilket gør omul endnu mere værdifuldt ud fra et diætmæssigt synspunkt. Det kan dog også koges som enhver anden fed fisk, det vil sige koge, stege, bage, ryge osv. Men der er nogle retter, der udelukkende er fremstillet af denne fisk, f.eks. "Zagutai". For at forberede denne skål skal omulkød adskilles fra hud og knogler, det skæres i små plastik og fyldes med en blanding af eddike, peber, salt og vegetabilsk olie (du kan tage både solsikke og olivenolie). Hvis normalt ikke eddike ikke bruges til madlavning, kan du erstatte det med citronsaft. Denne ret kan spises umiddelbart efter forberedelsen, men du kan også lade den stå i 1-2 timer. Sibirisk omul er forberedt på denne måde, men her skal du være særlig forsigtig som omul, som mange andre fisk, kan indeholde parasitlarver, som vil dø først efter langvarig varmebehandling, f.eks. Efter madlavning eller stegning i 40 minutter, vil dræbe dem og meget lav temperatur - op til -30 ° C. Prøv derfor at købe fisk på beviste steder, f.eks. I butikker, hvor kødet passerer alle nødvendige checks og får køberen helt sikkert, hvilket betyder, at risikoen for at blive smittet med parasitter reduceres til nul.

Kaviar omul er også et lækkert, høj kvalitet og simpelthen meget velsmagende produkt, som indeholder en masse protein og et komplet sæt aminosyrer.

Kontraindikationer til brug af omul

Fattig fisk som omul er kontraindiceret i tilfælde af øget følsomhed hos organismen for fisk og fiskeprodukter, da det i dette tilfælde kan forårsage en allergisk reaktion af organismen.

Fiskeolie anbefales ikke til højt indhold af D-vitamin og calcium i blodet. Denne fisk er også kontraindiceret til sten i galde og urinveje. Spis ikke omul med en stigning i skjoldbruskkirtelfunktionen.

Den vigtige kommercielle værdi af omul er vanskelig at overvurdere. Det er muligt at anvende omul som genstand for reproduktion i søer og reservoirer. Og til trods for at der er indført restriktioner for at fange, for eksempel, er Baikal omul, dens befolkning i søen faldet og er drastisk faldet i de seneste år, hvilket betyder, at omul befolkningen har brug for pleje og beskyttelse.

http://www.inflora.ru/directory/fish/omul.html
Up