logo


Tyrkisk køkken kombinerer en enorm mængde kulinariske traditioner af forskellige folk i Asien og Kaukasus, og sammen med italiensk og fransk køkken er det en af ​​de tre mest populære i verden. Der er ganske uventede kombinationer af ingredienser og færdigretter, usædvanlige for europæiske gourmeter, men ikke berøvet deres sofistikation. Overvej alt dette nærmere.

Snacks og entrees

Ethvert måltid i Tyrkiet begynder med snacks, som kaldes "meze". Disse kan være salater, syltede grøntsager, pickles, oliven (sort og grøn), svampe, krydret ost, sardiner eller ansjos.

De fleste turister foretrækker "boreks" som en snack - små stegte tærter, hvor tynde lag dejen dækker fyldet fra kød, fisk, ost, spinat eller krydderier.

I tyrkisk køkken, som i russisk, er speciel fromhed for de første kurser, som serveres i begyndelsen af ​​måltidet under alle måltider (til morgenmad, frokost og aftensmad).

  • Om vinteren tilbydes turister på mange steder "chorba" - en varm gryde tomater, linser og andre grøntsager,
  • og om sommeren er "jadjik" - kold ayran gryderet (en slags fermenteret mælkeprodukt), hvidløg, agurker og krydrede krydderurter særligt populær.

Med antallet af forskellige supper kan tyrkisk køkken konkurrere med andre lande. Lokale kokke forbereder lækkert kød, fisk, kylling, ris, grøntsagssupper, krydder dem med citronsaft, mynte og æg.


Kød overflod

Det nationale køkken i Tyrkiet er også en stor mængde retter fra oksekød, lam og fjerkræ. Typiske kødretter er sorter af kebabs. Udover traditionelt kød på shish-kebab-spydet tilbydes turister også:

  • "Tandoor-kebab" - en hel lammekroppe, der blev bagt i ilden, gravet i jorden,
  • "Kyufte" (små runde patties)
  • "Kebab" (produkter af finhakket eller hakket kød med tilsætning af krydderier).
  • Pølser eller hakket kød bolte brændt på et gitter, som tyrkerne kalder "yzgara", er også populære hos turister.

Men den mest berømte kødret af tyrkisk køkken er pilaf, som i dette land er lavet af ris eller hvedemel. Samtidig er hvedekornet stuet med kød, helløg, grøn peber og skivede tomater, og ris pilaf har sine egne karakteristika afhængigt af landets område. I hvert eneste hjørne af Tyrkiet vil ris pilaf have en anden smag, så det kan simpelthen ikke forstyrre. I nogle områder af landet bliver pilaf tilberedt lige fra ærter og nudler.

I næsten alle virksomheder, der er i stand til at opfylde sultangreb, serverer de den verdensberømte dolma (en række kålruller på tyrkisk) i kålblad eller druerblad fyldt med kød eller ris.

At være i Tyrkiet på ferie eller på forretningsrejse, bør du helt sikkert prøve den lokale manty, som er lavet af dej fyldt med hakket kød. I fyldet tilføj løg, salt, peber og hakkede krydderier. Manti serveres med en særlig sauce, der blandes med yoghurt, hvidløg, paprika, smør, cayennepeber, basilikum og persille.

Havets gaver

Da Tyrkiets område er omgivet på tre sider af farvande i de sorte, marmara og middelhavsfarver, anvendes mange typer fisk og skaldyr til det nationale køkken. Lokale kokke velsmagende kogte mullet, stingray, rød mullet, sværdfisk, flounder, samt østers, muslinger, blæksprutter, blæksprutte, blæksprutte, hummer og alle former for rejer.

Seafood retter er uhøjtidelige, selv om det er svært at kalde dem billige. Turister fra Europa skal besøge fiskerestauranter i Tyrkiet, og de skal vide, at menuen ikke angiver prisen på skålen selv, men prisen pr. Kilo levende fisk eller anden fisk og skaldyr. Besøgende kan selv vælge fisk i et stort akvarium, betale for sin vægt og derefter nyde smagen af ​​en frisklavet skål.

Du kan altid prøve fiskeretter til mere overkommelige priser i kystbyer, hvor mange slags havfisk er kogt på grill, tilsat dolma, og kød til traditionel pilaf erstattes med muslinger og andre delikatesser.


Vegetabilske paradis

Som en side skål til kød og fisk retter i det tyrkiske køkken serverer oftest en række grøntsager. Det skal bemærkes, at grøntsagerne her ikke anses for at være sekundære produkter, men de er fremstillet af dem utroligt lækre retter. Kun fra ægplanter kan lokale kokke lave mad mere end fire dusin forskellige fra hinanden.

Populære med turister er også fyldede porrer, "kavurma" fra sorrel, "Zeytinyaly" (grønne bønner, stuvet med løg og tomater).


Te, kaffe, ayran og stærkere drikkevarer

Udover den berømte tyrkiske kaffe betragtes te som den traditionelle drink, der kan bruges til at drikke alle disse retter. For at smage denne drink behøver turister ikke at søge efter caféer og restauranter i storbyerne. Talrige købmænd ("chaychi") spadserer langs deres gader og transporterer varm eller kold te på specialbakker. Ofte bærer "Chaichi" en rigtig samovar på en vogn.

Te i Tyrkiet er så populær, at det er beruset overalt. I dette tilfælde bruger de ikke kun sorter af sort og grøn te, men også bær, appelsin og æble. Sådanne frugtblandinger sælges på tyrkiske markeder efter vægt, så turister kan altid vælge den smag, de kan lide mest.

Du kan slukke din tørst i sommervarmen med et glas airan fortyndet med mineralvand. En sådan drink bringer kroppen til en tone og giver den en behagelig friskhed.

Da Tyrkiet er et muslimsk land, er de stærke drikkevarer i fri adgang i mange butikker kun anisette, tørre og halvt søde vine.


Bagværk og slik

Tyrkisk køkken er kendt for sine slik. Først og fremmest er det nødvendigt at vælge "baklava" - et lag pommes frites af pistacienødder og valnødder, der er placeret i de tynde kronblade af blødtegebrød.

Ostkager, hvoraf de bedste er dem, der blev bagt på kul i en stor tandoor, anses for at være meget velsmagende og "gezlyme".

Du bør absolut prøve "Sultanens dessert" - kogt på en særlig måde og kogt i tykke sirup dej stykker, der derefter strøet med revet valnødder og hældes med tyk creme.

Og hvordan skal man passere sådanne tyrkiske slik som halvah, tyrkisk glæde, fyldt fersken, kandiserede kastanjer?

Det skal huskes, at alle typer af bagværk i Tyrkiet er simpelt brød den mest ærede. Det kan ikke smides væk - det er en stor synd. Selv at tabe et stykke brød, skal det hæves, kysses og bringes til øjnene, ellers kan du være i en ubehagelig situation.


Madlavning - Tyrkisk Opskrifter

Du kan bringe lidt tyrkisk smag til dit hjem ved at forberede flere retter af dette køkken og glædeligt overraskende dine slægtninge eller inviterede gæster.


Risesuppe

I første omgang kan du anvende risesuppe til forberedelse som du skal bruge:

  • 6 glas bouillon;
  • 500 gram-master
  • 1/3 kop ris;
  • spiseskefulde smør;
  • persille og salt til smag.
  1. Ris skal vaskes, anbringes i en kasserolle, tilsæt bouillon, tilsæt olie og salt og læg ovnen på. Mens basen til suppen koges, skal en tomat sættes til side, og resten hak og tilsæt suppen. Den sidste tomat skal skrælles, skæres i terninger og smides i suppen i slutningen.
  2. Tilbered risesuppe i ca. 15 minutter, indtil ris blødgør. Derefter fjernes den færdige skål fra pladen og hældes i portioner, dekorere med finhakket persille.


Fyldt Aubergine

Som en anden skål kan du lave ægplanter med en påfyldning. Til dette skal du:

  • 6 ægplanter
  • 400 gram;
  • 1/3 kop ris;
  • 1,5 glas vand
  • 2 pærer;
  • 2 tomater;
  • citron;
  • 2 skeer bordolie;
  • en flok persille;
  • salt og peber efter smag.
  1. Aubergine skal vaskes, tørres og skæres i langsgående strimler op til en og en halv centimeter tyk.
  2. Skræl løgene, skåret i tynde skiver og steg i en dyb stegepande eller grydepande, indtil det er blødgjort ved at tilsætte smør.
  3. Sæt den vaskede ris i en skål med løg, tilsæt et glas vand og luk låget. På medium varme skal ris og løg koge i ca. 10 minutter.
  4. Kød skal hakket eller finhakket, tilsættes til ris, krydre med peber og salt og bland forsigtigt.
  5. Skald tomater med kogende vand, skræl dem, skåret i terninger og sæt til ris og kød. Drys med hakket persille og blandes grundigt i 5 minutter.
  6. Forberedt hakket kød på ægplanter, sæt dem i en gryde, tilsæt resten af ​​vandet, drys med citronsaft. Dæk gryden og sæt en opvarmet ovn i 30-40 minutter.
  7. Klar ægplanter spredt på en tallerken og dekoreret med friske urter.


Puff baklava

Og til efterretning kan du lave puffebaklava, som du skal bruge:

  • 2 kopper hvedemel;
  • 1/2 kop mælk
  • et glas ghee;
  • æg;
  • æggeblomme;
  • 200 gram valnødder;
  • 20 gram presset gær
  • et glas pulveriseret sukker;
  • 80 gram honning;
  • kardemomme frø (ved knivens spids);
  • salt til smag.
  1. Gær fortyndet i varm mælk, tilsæt salt, æg, lidt olie, mel. Knead dejen, som derefter skal være dækket af en klud og sæt på et varmt sted i 40 minutter.
  2. Til fyldning af kernen er jordnødder malet i en kødkværn, der tilsættes honning, sukker og kardemomme til dem.
  3. Fra den tilberedte dej skal du rulle ud 15 tynde kager, læg dem i en stak på et bageplade, børste hver med smeltet smør. De første 3 kager og de sidste 3 er lagt ud uden påfyldning, og resten er sandwichet med den tilberedte blanding hver 2 kager.
  4. Baklava er smurt med æggeblomme, skæres i diamanter og bages i en ovn opvarmet til 180 grader i cirka en halv time. Den færdige baklava er vandet med rester af smeltet smør.
http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/nacionalnye-osobennosti-tureckoj-kuhni-5971

Funktioner af tyrkisk køkken

Tyrkisk køkken er kendt over hele verden. Og hvad er dens vigtigste træk?

Lidt historie

Tyrkerne var ligesom mange andre nationer nomader. De flyttede fra et sted til et andet og blev derfor konstant bekendt med nye produkter. Hertil kommer, at der i det moderne Tyrkiet, Seljuks, Assyrier, Grækere, Perser, Armenere, Tyrker og mange andre nationaliteter tidligere levede, hver af dem havde sit unikke mærke i kulinariske traditioner.

Og derfor er tyrkisk køkken så varieret og berømt over hele verden. Og i det osmanniske rige var maden praktisk talt en kult. For eksempel arbejdede ca. 13.000 kokke i Istanbul Palace på samme tid, og hver af dem havde deres egen specialisering.

Men selv i det traditionelle køkken afspejlede islamets indflydelse og i denne religion, som du ved, mange forbud. En sådan rig historie forklarer så mange forskellige tyrkiske retter.

Hovedfunktioner

Hovedtræk i tyrkisk køkken:

  • Næsten alle retter kan kaldes nyttige. Først og fremmest anvendes kun nyttige produkter mest til deres forberedelse. For det andet foretrækker tyrkerne sådanne madlavningsmetoder som bagning, kogning, stødning. Stegte og fede retter er meget få.
  • Fraværet af en dominerende og mest populære skål. Dette er tilgængeligt i næsten alle nationale retter, men ikke på tyrkisk. Selv hvis du spørger en Turk, hvilken skål anses som traditionel, vil han ikke kunne svare og begynde at liste alle retterne.
  • Variety. Da der er næsten alle produkter i Tyrkiet, er retterne i dette land utroligt forskelligt, hvilket ikke kan men glæde turister.
  • Overflod. Tyrker forstår ikke snacking, de spiser mad i lang tid og nyder enhver bid. Derudover er der altid flere retter på bordet (dette kan ses på alle tyrkiske hoteller), og hver af dem bør prøves.
  • Alle retter er utroligt smukke, lyse, spændende og øger appetitten. Men hvis du bemærkede, er tyrkerne selv mest slanke. Og alt sammen fordi de bruger sunde og praktisk taget diætprodukter til madlavning af traditionelle retter og tygger mad meget omhyggeligt, hvilket ikke tillader at overvære og gå i vægt.
  • Hvert måltid bliver til et rigtigt ritual. For det første serveres tallene i en bestemt rækkefølge. Ethvert måltid begynder med meze (appetitvækkere), som omfatter alle slags pickles, oliven, fyldte grøntsager og så videre. Dernæst server hovedretterne. Supper spiller en vigtig rolle. Efter dem er kød- eller fiskeretter med sidevand. Og fuldender denne slags festmag, selvfølgelig, dessert. For det andet kan fødeindtagelse vare i flere timer. For det tredje spiser tyrkerne aldrig alene, så måltidet bliver til en familiebegivenhed eller møde venner.

Vigtigste produkter

Hvilke produkter bruger tyrkerne til at lave mad traditionelle retter oftest?

  • Kød. Han er højt værdsat i dette land og forbruges i næsten alle former. Oftest er kødet stegt i en pande eller kogt på grillen.
  • Oliven. De er praktisk talt den vigtigste komponent i tyrkisk køkken, så de bliver ofte tjent som snacks og tilføjes til en række retter, og kan også spille rollen som en selvstændig sidefad.
  • Grøntsager. De mest brugte ægplanter, da de er tilgængelige næsten hele året rundt. De serveres som en snack i saltet eller syltede form, stegt, dampet, stuvet, bagt, fyldt og så videre. Også tyrkerne er meget glad for tomater, der generøst tilføjes til sidevarerne og plejede at lave saucer.
  • Bælgfrugter. De serveres med grøntsager eller separat med kødretter som sidevand og spiller også en vigtig rolle.
  • Mejeriprodukter. De laver fantastiske desserter fra mælk, den bruges til at forberede kendte og meget nyttige tyrkiske yoghurt. Og i Tyrkiet laver de lækre oste. Og især populære sorter, der opbevares i saltlage, såsom feta, ost. Generelt er der i dette land mange sorter af oste. I øvrigt spises oste ikke kun til morgenmad, de bruges ofte som en påfyldning til bagning.
  • Korn. Af dem forbereder forskellige sorter af brød, der indtager en særlig plads på det tyrkiske bord. Derudover bruges korn til madlavning. Ris er særlig populær, det er kogt med kød, fisk og grøntsager.
  • Fisk. Selvfølgelig elsker tyrkerne og nyder havets gaver. Særligt populære er sorter af fisk som sværdfisk, mullet, rød mullet, skate og så videre. Normalt er alle fiskeretter simple og enkle.
  • Fisk og skaldyr: blæksprutter, blæksprutter, muslinger, hummer, rejer, blæksprutte og så videre.

Alle slags krydrede krydderier og krydderier er generøst tilføjet til alle retter, der er en utrolig mængde af dem i Tyrkiet. De giver ikke kun en krydret smag til fadet, men også dekorere den.

Mest populære retter

Så hvad er de bedste retter i tyrkisk køkken? Hver kok har sine egne hemmeligheder og opskrifter, så er der de vigtigste.

Tyrkiet værdsætter og respekterer alle slags supper. Det kan være både rige og tykke kød eller fiskesupper samt lette grøntsager, der bruges som kold suppe. De mest almindelige indstillinger er:

  • Ishkembe chorbasy - suppe af giblets med eddike og hvidløg.
  • Tarkhana chorbasy - tarkhany suppe (disse tørres og formales i pulverpisk, mel, tomat, gær og løg).
  • Merdzhimek chorbasy - suppe fra røde linser.
  • Chorbasa Yoghurt - Yoghurtsuppe

Kødretter

  • Döner Kebab. Denne ret svarer til shawarma.
  • Tandoor-kebab - lammekroppe, bagt lige i jorden.
  • Kyufte - små runde patties.
  • Shish kebab - kød, grillet på et spyt med sød peber og tomater.

pilaf

Pilafs (sådan en skål kaldes "pilaf" i tyrkisk køkken) koges med kød, fisk, skaldyr og grøntsager. De tilføjer sikkert duftende og lyse krydderier.

Melprodukter

  • Simit - bagels med sesam.
  • Pita er en blød kage lavet af gærdej.
  • Berek - små bagels.
  • Ekmek - hvidt brød.
  • Somun - sort brød.
  • Gozleme - burrito.

Tyrkiske slik

Følgende slik er populære i Tyrkiet:

  • Baklava - en delikatesse af nødder og blødt wienerbrød.
  • Tyrker er meget glad for kandiseret frugt - kandiseret og tørret frugt.
  • Tyrkisk glæde ligner mange søde skumfiduser.
  • Halva - sødme af nødder og frø.

Mest populære drikkevarer

I Tyrkiet elsker de kaffe, og tyrkisk kaffe er berømt over hele verden. Også tyrkerne er meget glad for te, som de drikker både om morgenen og om eftermiddagen og om aftenen. Desuden er ikke kun traditionelle sorter (for eksempel sorte og grønne) populære, men også mere usædvanlige.

Frugtete er også værdsat. Mange mennesker kan lide og drikker ofte mælkedrikke, for eksempel airan, som nogle gange fortyndes med mineralvand. Hvad angår alkoholholdige drikkevarer, søde vine og likører samt anisette er almindelige.

Sørg for at prøve de tyrkiske retter og nyde deres fantastiske smag. Bon appetit!

http://brjunetka.ru/osobennosti-blyud-turetskoy-kuhni/

Tyrkiet. Særegenheder af nationale retter

At kende til det tyrkiske køkken bør ikke glemme den mangesidige og varierende kultur i forskellige regioner for at forstå sine karakteristiske træk. Tyrkiets køkken vil ikke forlade nogen ligeglade - her finder du både næringsværdien af ​​kødretter, ømhed af grøntsager, sødme af betagende desserter og den brændende spicyness af orientalske krydderier.

Tyrkiske traditioner

Tyrkiets køkken blev påvirket af resultaterne fra arabiske, armenske, græske, egyptiske, italienske, franske og russiske kokke. Generelt er dette middelhavet køkken. Som i andre Middelhavslande spiser Tyrkiet mange grønne grøntsager, frugter og nødder.
Traditioner af tyrkisk køkken er baseret på et enkelt princip - smagen af ​​hovedproduktet skal mærkes i hver skål, det kan ikke skjules under forskellige saucer eller krydderier. Lammet skal lugt som et lam, bønnerne - bønner, en aubergine - kun aubergine.

Tyrker bruger citronsaft, yoghurt og olivenolie som tilsætninger til alle retter. Måltider koges hurtigt og spises så hurtigt - fordi det er ret varmt i Tyrkiet. Et særligt sted i det nationale tyrkiske køkken er besat af slik, de er kendt over hele verden.
Den mest populære tyrkiske skål er kebab, det er kød kogt på en åben ild, tyrkisk kebab. Det viste sig for længe siden, da tyrkerne var et nomadisk folk. Der er mange kebaber i Tyrkiet, som i øvrigt er lavet ikke kun af kød, men også fra fisk eller kylling. Hvis kødstykkerne strammes på en spyd, får du shish-kebab. Og hvis du bager hele lammekroppen i jorden, bliver det en tandyr-kebab.
En anden traditionel tyrkisk skål er berek. Den er lavet af tyndt rullet blødt wienerbrød og fyldt med ost, urter, spinat, fisk eller kød.
En temmelig rig bord serveres til morgenmad: alle slags marmelade, ost, oliven, smør, æg, røget pølser, brød, te.
Anatolians, mere end andre, lægger særlig vægt på vinterpræparater til fremtidig brug fra forskellige grøntsager og frugter, mens man bruger forskellige metoder til høst og tørring i solen mv. Pekmez (druesaft kogt til honning) tomat og rød peber, marmelade, melemel.
De produkter, der anvendes til denne eller denne skål, er kogt i en pande, hvilket bidrager til forbedringen af ​​de aromatiske smagseffekter, der kræves til denne skål. Oftest fremstilles mad med rige krydderier og saucer, hvilket gør det muligt at dyppe brød i den. Fødevarer koges på lav varme, låget på gryden, eller gryden er altid tæt lukket. Dolma (fyldt kål) har flere sorter; fyldt i olivenolie, fra druer, løg, peber, aubergine, hakket makrel, muslinger. Ris, sukker, kanel, mynte, citronsaft, rosiner og jordnødder tilsættes til den fyldte kål, der er kogt i olivenolie, hvilket giver disse retter en særlig piquancy. Tyrkisk køkken er farverigt og polyfoni.

Denne tyrkiske middag

En rigtig tyrkisk middag starter fra kysten, efterfulgt af forskellige snacks - ost, bønner, oliven og pastyrm (krydret tørret oksekød). Ved første - tomatsuppe eller linsesuppe, og om sommeren - "jajik". Derefter pilaf, men ikke fra ris, men fra hvedekorn, kogt i kød bouillon med tilsætning af tomater og grøn peber. Til dessert, selvfølgelig, alle slags slik.

Cancers og airan

Den nationale drikke er raki (anisette), airan (kold yoghurt, fortyndet med vand), te og selvfølgelig kaffe. Forveks ikke krebs med krebs og bestil øl til det! Kræft skal heller ikke være fuld i ren form: 1-3 vand tilsættes til drikken, hvorefter det bliver overskyet og behageligt for smagen. Den resulterende drikke kaldes "løve mælk".


godbid

Tyrkerne, der konverterede til islam i det 9. århundrede, fortsætter med at fejre Sheker-Bayram (søde ferie). På helligdage behandles gæsterne på lokum, mandler i sukker, sorbet, kager, baklava og andre slik i stor overflod. Sodavand serveres til slik.

Feriebesøg er lavet med gaver, slik. Under besøget overholde filosofien om "Hjælp dig selv slik, at vores tale var sød." En sød skål, for hver Turk er det så nødvendigt, at hvert kvartal har sin egen sælger, muhallebi (mælkepulver på rismel). Skåle til dessert, i tyrkisk køkken er opdelt i tre grupper: mel retter med sherbet, mejeriprodukter og frugtretter til dessert. Sherbet er fremstillet af en blanding af sukker, vand og citronsaft, de hældes over kagerne.

Den mest almindelige form for dessert er baklava. Hendes madlavning er ret generende, men smagen er fremragende.

Traditionel baklava er lavet af tynde lag (8 stk.) Af rullet dej fyldt med pistacienødder. I stedet for pistacienødder (afhængigt af Tyrkiet), spis hasselnødder eller valnødder. Udover baklava er andre typer retter til dessert også udbredt: shekerpare, Parmag's reamer (vizier's finger), Gobiey's chani (navel).
Søde retter til dessert, der er kogt med mælk, kræver ikke meget besvær og dygtighed, så hostesserne forbereder dem oftest. Mælkegel er den første skål i babyernes liv efter modermælk. Ris sutlach (sød skål med mælk og sukker og ris), keshkul med mandler, kokosnød, tavuk geksu (kyllingebryst) - de mest foretrukne retter til dessert. Sød skål af figner med valnødder, fløde, tørret abrikosfyldet kål, lilla rødt, sød og sur kvedepudding.


Quince pudding er den mest elskede delikatesse for dem, der foretrækker de mest delikate og luftige desserter. Søde og frugtagtig søde retter. Dessert Turks foretrækker at spise med fløde. I tyrkisk køkken er der blandt søde retter frugter, syltetøj og compotes.

Tyrkisk køkken har søde, religiøse retter. "Ashure" er en sød skål ifølge tro, udarbejdet af produkter fundet på Noahs Ark, eller gullach, lavet af mælk, rosenvand og den blødeste dej. Disse retter til dessert er en gave fra islam til tyrkisk køkken.

http://www.novostioede.ru/article/turcija_osobennosti_nacionalnoj_kuhni/

Karakteristisk for tyrkisk køkken

Tyrkisk køkken er blandt de tre bedste køkkener i verden (efter fransk og kinesisk) og er berømt for sin mangfoldighed og antikvitet. I det berømte osmanniske imperium blev der opdraget mad til en kult. I Sultanens palads i det XVII århundrede. flere hundrede kokke boede, hver specialiseret sig i at forberede kun en skål. 10 tusinde mennesker spiste på paladset hver dag, og kurve af mad blev sendt som et tegn på særlig tjeneste for ædle borgere.

Siden da har mad et vigtigt sted i hver Turks liv. Middag kan vare flere timer.

Anatolien er en region, der ofte kaldes verdens "brødkurv". Selv nu er Tyrkiet et af de syv lande i verden, der producerer nok mad til at føde alle sine borgere og eksportere nogle landbrugsprodukter til andre lande. De forskellige geografiske zoner i Tyrkiet er så udtalt, at en rejsende kan komme fra en geografisk zone til en anden med en tilsvarende ændring i landskab, temperatur, fugtighed, højde, flora og vejrforhold i løbet af to timers kørsel. Den tyrkiske natur kombinerer funktionerne i tre kontinenter - Europa, Asien og Afrika, som ikke kun kunne påvirke køkkenet.

At være på tværs af vestlige og østlige kulturer absorberer tyrkisk køkken traditionerne i forskellige nationer og vil derfor ikke forlade nogen ligegyldig - ømt kød, friske grøntsager og frugter og selvfølgelig verdensberømte slik - halva, tyrkisk fryd, baklava, sherbets. I Tyrkiet er der endda en ferie med slik Sheker-Bayram.

Tyrkisk køkken er farverigt og polyfoni. Hun var jo mere behageligt, jo mere ømmer musikken, som kvinderne spillede for olden. Tyrkiske mænd, der foretrækker en fest med raki, ikke i hjemmekredsen, men blandt venner og venner i tavernaer, hvor korte borde med miniaturestole er placeret.

Den mest populære tyrkiske skål, kebab - kød kogt på en åben ild. I Tyrkiet er der mange typer kebab. Hvis kødstykker strammes på en spyd, så får du shish-kebab, og hvis du bager hele lammekroppen i jorden, bliver det en tandoor-kebab. Det mest populære spisestue måltid i Tyrkiet er dener kebab. Lam og oksekød smagret med krydderier lægges på en spyt og steges på ilden i lodret form. Det færdige kød skæres i tynde lag og serveres med ris eller indpakket med tomater, peberfrugter og stegte kartofler i tyndt pitabrød. Genkendte du den velkendte "shawarma"? Selvfølgelig sammenligner smagen af ​​den tyrkiske dener kebab sig ikke med den, fordi den er lavet af kød af avlsramme eller gobies med obligatorisk tilsætning af krydderier.

Hovedret kan være kefte (hakket kød, blandet med krydderier og æg, serveret i form af bolde, både rå og stegt).

En anden traditionel tyrkisk skål er berek. Ost, spinat, kød eller fisk og forskellige grøntsager er pakket ind i det tyndeste bløde wienerbrød.

Et vigtigt sted i tyrkisk køkken gives til supper, som serveres til morgenmad, til frokost og til aftensmad. Evnen til at lave linsesuppe kræves fra hver tyrkisk kvinde og kontrolleres før brylluppet.

Og en kop stærk tyrkisk kaffe eller specielt brygget te serveret i specielle små kopper fuldfører middagen.

Tyrkiske nationale drikkevarer er ayran (kold yoghurt fortyndet med vand, meget god om morgenen), te, kaffe og raki (drue vodka med anis). Mange russiske turister vil gerne fortælle, hvordan de blandede krebs med krebs og bestilte øl til den. Det ved du meget usundt. Cancers bør ikke (og det er umuligt) at drikke i ren form: en til tre tilsættes vand til drikke, hvorefter det bliver overskyet og behageligt at smage.

http://studbooks.net/1927755/tovarovedenie/harakteristika_turetskoy_kuhni

Tyrkiske køkken funktioner

Tyrkisk køkken er meget varieret og imponerer med en overflod af kød, grøntsager og søde retter. Hvert måltid er et rigtigt ritual, i dette er tyrkerne ikke ringere end franskerne. Uanset om det er morgenmad, frokost, aftensmad, te eller "nattsuppe", samles hele familien ved bordet og diskuterer dagens begivenheder og de seneste nyheder i en afslappet samtale.

Tyrkisk køkken er også præget af en territorial opdeling i kulinariske provinser. Hver region i Tyrkiet, hvad enten det er Sortehavskyst, Centralantatolien, det arabiske sydøst eller Kurdistans sletter, har sine egne specielle korona retter og madlavningsmuligheder til traditionelle opskrifter.

Traditionel tyrkisk morgenmad

Morgenmad til Turk - ikke bare et måltid, og ceremonien begyndte dagen. Det er ikke hensigtsmæssigt at haste eller en let snack, fordi en hjertelig, afslappet morgenmad er designet til at stimulere og have et godt humør for hele dagen. Derfor er "morgenmadsrestauranter" meget populære i Tyrkiet, som ligger enten i det fri, nær vandfaldet eller på flodbredden eller i byens mest maleriske steder med den bedste panoramaudsigt. Her serveres respektable kunder en traditionel tyrkisk morgenmad: varmt sprødt brød og hjemmelavede tortillas, flere slags ost, smør, oliven, honning, syltetøj, jordbær, grøntsagsskiver, røræg og selvfølgelig friskbrygget te. Kaffe til morgenmad accepteres ikke.

I mindre prætentiøse spisesteder og bagerier tilbyder de billig morgen hurtigmat: Traditionel lagkage med hakket kød, spinat eller ost, friske boller fyldt med oliven, ost eller kartofler og simit, en generøst strøget sesam bagel.

Kødretter, eller "Tyrkisk Kebab"

Det absolutte flertal af tyrkiske kødretter tilberedt på en grill eller pande og kaldes "kebab". Der er kun mange forskellige typer og måder at lave kebab (ca. 120), og inden man bestiller i en tyrkisk restaurant, er det ikke overflødigt at definere i det mindste de vigtigste sorter af denne skål. Det faktum, at i Rusland hedder "shawarma", nemlig - lag af fåre- eller kylling, stegt på en lodret spyt, hedder "doner kebab" i Tyrkiet. Kødet skæres af spyddet med tynde bånd og serveres enten i pitabrød (durum) eller som en sandwich med brød (ekmek aras) eller på en tallerken med ris og grøntsager (doner service).

Direkte er kebab i sig en lille pølse lavet af lamkød med krydderier, der er tilberedt på grillen. Kød til denne kebab er kun taget fra får fodret i det fri og rige græsgange. Den er skåret i små stykker, blandet med krydderier og knust for hånd med en særlig kniv. Der er to sorter af denne skål - "adana kebab" (varm, med rød peber) og "urfa kebab" (ikke skarp), efter navnet på de tyrkiske byer, hvor de er kogte mest.

"Shish-kebab" er et mere kendt udtryk for russere, og det refererer til kød, der er kogt på spyd eller spyd ("shish" på tyrkisk betyder "spyt"). Disse kan være små stykker kød ("chop shish") eller koteletter ("kofte shish"). Denne skål bør dog ikke forveksles med kaukasisk shashlik - i Tyrkiet er kødstykkerne mindre og marinaden er ikke brugt.

Grillede lamskoteletter er meget velsmagende i Tyrkiet - en af ​​de mest populære retter blandt udenlandske turister. Kød viser sig utrolig saftigt, duftende og ikke for fedt. Denne skål hedder "kuzu pyrzola".

Når du bestiller stegt kød i en tyrkisk restaurant, kan du ikke bekymre dig om sideskålen - det er under alle omstændigheder inkluderet i prisen. Enhver kødret serveres på en stor flad plade med grøntsagssalat, ris og pommes frites (ikke altid). Også ofte serveret et par lette forretter og frisk brød.

Aubergine - over hovedet

Grundlaget for de fleste tyrkiske køkkenretter er aubergine. Aubergine er tilgængelige hele året rundt og er meget billige. De er stegte, dampet, bagt, fyldt, stuvet og tjent som en sideskål eller hovedret.

Mousaka er også meget populær i Tyrkiet, som også er kendt i Grækenland, på Balkan og i Mellemøsten. Disse er ægplanter bagt i ovnen med hakket kød og krydderier. En variation på dette emne kan betragtes som "karnyaryk" - den klare fyldning er lagt i halver af bløde ægplanter og først derefter bagt.

Den mest originale og lækre auberginefad kan betragtes som "Ali nasik". Æggeplanter er bagt i ovnen, derefter finhakket og lagt ud på hvidt brød ristet i smør. Stykker af stegt kød er lagt ovenpå, og så er hele strukturen fyldt med kold yoghurt.

Hvis der ikke er noget kød i huset, og familien oplever vanskelige dage, hjælpes tyrkiske værtinder med en meget enkel og velsmagende Kyzartma-skål. Stegt olivenolie stiver enhver grøntsag, der er i huset: ægplanter, courgetter, kartofler, peberfrugter og endda tomater. Det serveres på en stor tallerken med frisk brød og kold yoghurt. Frisk yoghurt, forresten, ledsager de fleste tyrkiske retter og svarer til russisk rømme.

Drøm om søde tænder - Tyrkiske desserter

Hvile på hotellet er muligheden for at prøve nationale retter blandt turister undtagen under temaet tyrkisk aften. Heldigvis gælder denne regel ikke for tyrkiske desserter, for selv det mest middelmådige tre-stjernede hotel har sin egen konditor. Og det er ikke overraskende, fordi i Tyrkiet er konditoren et af de mest prestigefyldte og højtbetaltede erhverv.

Tyrkerne selv er utrolige slik, og traditionerne til at lave desserter går tilbage århundreder, det var ikke for ingenting, at selv under det osmanniske rige var østlige søde kendte til hele verden. Halva, Baklava, Tyrkisk Glæde, Pastila, Sherbet - Navne, der er bekendt med os fra barndommen fra eventyr fra "1001 overnatninger".

Visitkortet af traditionelle tyrkiske slik er overflod af sukker sirup, der er fyldt med færdige produkter, så skålen kan virke så sødt. Nøglefadet i denne kategori er sprød og mørk baklava eller på tyrkisk baklava. Sød kage fra den fineste puffekage fyldt med hakket pistacienødder eller valnødder, baklava er en særlig skål - de behandler kære gæster under matchmaking, fødsel eller under religiøse helligdage.

En anden kategori af rent tyrkiske desserter er mælkesøde, og de har ingen analoger i russisk køkken. Der er flere typer af dem og i form kan de ligne noget mellem en soufflé og en mannica. Hvis restaurantmenuen i afsnittet desserter sker ved at snuble over sådanne navne som "syutlach", "kazandibi", "muhallebi", skal du prøve mindst en af ​​dem - det er utroligt velsmagende!

Chorba - Tyrkisk Soup

Den største forskel på tyrkiske supper fra den sædvanlige russiske - deres tekstur. De fleste af dem er mashed supper kogte med en blender. Russisk borscht eller pickle vil i bedste fald virke til tyrkerne, goulash eller gryderet. Tyrkisk suppe "Chorba", og den serveres enten som en første skål til middag eller som en selvstændig skål før sengetid. Korrekt chorba giver styrke, lindrer træthed og reducerer også alkoholforgiftning.

Den mest populære tyrkiske suppe er linser. Røde linser koges med kartofler, gulerødder og løg og derefter piskes med en blender. Citron og specialsauce serveres til denne suppe - rød peber stegt i smør.

Også meget velsmagende og værdig den høje praisesuppe med kødboller, giblets suppe og suppe med manti. Manty - det er tyrkiske dumplings, selvom dumplings kan kaldes med stor strækning, det er for lille.

Traditionelle tyrkiske drikkevarer er måske kun to: te og airan. Hvor russiske mænd læner sig på kold øl, drikker tyrkerne varm te med samme lidenskab. Bogstaveligt talt på hvert trin, i små internetcafeer, spilforlystelser, cafeer, parker og basarer, små dampkoger med friskbrygget sort te regeringstid.

Vask et måltid, især kød og krydret mad, lavet Ayran. Dette er en velkendt salt mælkedrik i øst. Det opdateres bemærkelsesværdigt i varmen, slukker tørst og normaliserer fordøjelsen.

Traditionelt tyrkisk køkken er en ægte Klondike gourmet, du kan snakke meget om det og i lang tid, og antallet af restauranter, snackbarer, caféer og kantiner i Tyrkiet pr. Indbygger overstiger alle acceptable standarder. Derfor, selvom du slapper af på "altomfattende" -systemet - tag ikke tid og penge, giv selv middag på en lokal restaurant.

http://warps.ru/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F/%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8_% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D0% B8.html

Tyrkiske køkken funktioner

Hej venner. Tyrkisk køkken er en fantastisk syntese af retter og drikkevarer fra forskellige nationer. Det tyrkiske køkken blev stærkt påvirket af iransk, arabisk, indisk, græsk og middelhavsretter. Religion forlod også sin udvikling på tyrkisk køkken. Det skal bemærkes, at tyrkerne ikke spiser svinekød, et forbud er pålagt det - haram, men lam er halalfødevarer, det vil sige at blive forbrugt. Derfor er det i restauranter ikke sandsynligt, at du bliver serveret svinekød.

Hvad er interessant om tyrkisk køkken?

Nå har du købt en billet til Middelhavet, endnu mere, du er allerede her, dine øjne løber, hvad skal du prøve mad? Tross alt er det nationale køkken i Tyrkiet berømt for sine tærter, mange slags brød og andre bagværk. Brød på bordet er en af ​​de ældste tyrkiske traditioner. Over hele verden er populære tyrkiske retter såsom kebab, baklava, tyrkisk glæde og andre.

Populære i Tyrkiet og i udlandet er drikkevarer ayran, tyrkisk te, tyrkisk kaffe. Fisket retter er også populære i Tyrkiet. På grund af indflydelsen fra nabolandene er dette lands køkken blevet beriget med andre retter, så vær ikke overrasket over, at europæiske retter tilberedt i lokale retter serveres i tyrkiske restauranter.

Hvad er værd at prøve

Mens du slapper af i Middelhavet, skal du sørge for at prøve:

  • Doner - kebab. Han er ganske bekendt med russerne, for det er faktisk et af de sorter af mad, vi er bekendt med - shawarma. Som i forberedelsen af ​​shawarma, kød, skåret i tynde stykker, læg i en flad kage, med tilsætning af ris eller grøntsager.
  • Baklava - en lækker sødme, er en blanding af blødt wienerbrød med nødder i en sød sirup.
  • Sutlach er rismælkegrød, der minder om rispudding med tilsætning af vanille. Til syutlachu kan tilføje frugt eller nødder.
  • Tyrkisk pita er en af ​​de traditionelle retter i Tyrkiet. Pita er populær ikke kun i Tyrkiet, men i hele Mellemøsten. Det er en kage med en "lomme", hvor man lægger salat eller kød.
  • Roca Salat - En lækker arugula salat med stegte kyllingestykker. Vil glæde de mest raffinerede gourmeter med et varieret udvalg af smag.
  • Tyrkisk te er en populær drink i Tyrkiet. Det har toniske egenskaber. Drikk tyrkisk te i små glas kopper. Til te, tjen et par stykker sukker.

Alkohol i Tyrkiet

Tyrkiet er fødestedet for mange alkoholholdige drikkevarer. Blandt dem er mange typer øl, der kaldes her "bira", såvel som vin. Vine fremstilles i flere regioner. Den bedste kvalitet tyrkiske vine laves i Izmir, Cappadocia.

Af de stærke alkoholholdige drikkevarer er "raki" den mest populære, det er en national drink, der er fremstillet ved destillation af druemost tilsat anisrot. Raka-fæstningen spænder sædvanligvis fra 40 til 50 grader, og er undertiden stærkere. Drikkevarer i forholdet: 3-4 dele vand pr. 1 andel af "raka", om ønsket, med is.

Ved du, hvordan den daglige ration af en almindelig Turk ligner?

Den typiske tyrkiske diæt omfatter mange udenlandske retter, der er stærkt forankret i tyrkisk køkken. Her er dagens måltid:

  • Morgenmad: lys, tyrker forbruger ost, brød, fåremælk og sorte oliven.
  • Frokost: Frokost kan være meget lang, nogle gange 3-4 timer. Frokost omfatter en forret, hovedretter og dessert. Som en hovedret spiser tyrker en række supper, og som dessert foretrækker de forskellige slik med te.
  • Middag: Samt frokost begynder middagen med snacks, og hovedret er forskellige slags kebab, kebab, kød og fisk. Middag slutter med en drink af tyrkisk kaffe.

De mest "løbende" souvenirs

Selvfølgelig ønsker alle at bringe noget "som en souvenir" eller at give venner, bekendte, slægtninge og også til dem, der er elskede. Normalt fra turen bringer de:

  • Amulet "Eye of Fatima", pris: fra $ 3, kan du købe amulet på markedet eller i en souvenirbutik. "Eye of Fatima" er en souvenir fra Tyrkiet, det vil hjælpe dig med at undgå skade og andre problemer og vil være en fremragende påmindelse om rejsen.
  • Eastern sweets, pris: fra $ 10, solgt på markeder, i butikker og supermarkeder. Eastern sweets vil være en fremragende gave - en godbid for familie, venner og kære.
  • Tyrkiske tæpper, pris fra $ 100 til $ 5000, kan du købe tyrkiske tæpper i souvenirbutikker eller markeder. Tyrkisk tæppe - en af ​​de populære souvenirs, de er lavet for hånd af en mester eller i små industrier.
  • Tyrkisk hookah, pris: fra $ 30, kan du købe det i souvenirbutikker og markeder. Hvis du tænker på, hvilke souvenirs det er værd at bringe, så er en hookah et glimrende valg.
  • "Cancers", prisen varierer fra $ 10, du kan købe denne drink i butikker og store supermarkeder.

Glem ikke at forhandle på markeder og små butikker, fordi priserne der altid er for høje, især for turister.

Godt at vide

Under ferien kan du besøge de mange caféer og restauranter. Forlad et "tip", dette er et almindeligt fænomen, deres størrelse er ca. 10% af den samlede regning.

Jeg ønsker dig en behagelig rejse, og glem ikke at bringe souvenirer hjem.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

Tyrkisk køkken

Tyrkiet er ikke kun fantastisk badebyer, hoteller til enhver smag og utallige attraktioner, men også gode nationale retter.

Tyrkiske kokke koger fremragende, og tyrkerne kan godt lide at spise godt og tilfredsstillende, så de turister, der besøgte landet, tager de vidunderlige "kulinariske" minder med dem.

Generelle oplysninger

Oprindelsen af ​​tyrkisk køkken skal søges i de antikke tyrkeres kulinariske traditioner. Derefter blev det nationale køkken beriget af Middelhavet (primært græsk), Balkan og Kaukasiske påvirkninger. Den vigtigste faktor i dannelsen af ​​det tyrkiske køkken, som vi kender det i dag, var lokalbefolkningens vedtagelse af islam og de karakteristiske forbud mod muslimer for svin og alkohol.

Mange mennesker i det osmanniske rige, der eksisterede i adskillige hundrede år, var statsborgere, som i kombination med landets antikke og begivenhedsrige historie gjorde tyrkisk køkken til en af ​​de mest forskelligartede i verden.

Med andre ord, som i det bibelske Babylon blandede alle jordiske sprog, så moderne tyrkiske retter er en blanding af et stort antal kulinariske traditioner, fordi hetterne og assyrerne, hellenerne og kappadokerne, perserne og romerne vandrede på dette land.

Generelt er tyrkisk køkken tættest på Middelhavet og Balkan.

Det er værd at bemærke, at opskrifterne til madlavning af visse retter (samt retterne selv) og vifte af restauranter varierer afhængigt af regionen:

  • Således i Marmarahavet regionen er den bedste fårekød kogt i Tyrkiet (samme region er berømt for sine grøntsager, frugt og skaldyr).
  • Og indbyggerne i Egeerhavet kaster en stor olivenolie, der generøst anvendes til madlavning af snacks og hovedretter.
  • Indholdet af indbyggerne i de bjergrige regioner i øst er domineret af yoghurt, oste, kød og krydderier fra bjergkruder. Måltidet er kronet af en storslået lokal te.
  • De centrale regioner er berømte for deres kebab, bøffer - bagels eller ruller fyldt med ost og krydderier (mindre ofte med kødfyldning), en række kødretter og lækre grøntsagsservietter.
  • Sydøstlige kokke forberede vidunderlige slik. Interessant nok er skålene her skarpere end i andre regioner i Tyrkiet - måske er det sådan, hvordan lokalbefolkningen stræber efter balance.

Tyrkiske køkken funktioner

Et nysgerrigt træk ved lokale kulinariske traditioner er, at der ikke er nogen underskriftskål forbundet med nationale retter (såsom italiensk pasta eller franske saucer) - sortimentet af retter og madlavningsmuligheder er for bredt. Ikke uden grund, ifølge eksperter er tyrkisk køkken blandt verdens bedste tre køkkener sammen med fransk og kinesisk.

Tyrkiet er kendt for sin bagning. Ingredienser som æg, vegetabilsk olie, mælk, yoghurt og forskellige krydderier tilsættes til dejen. Ost, kød og voks anvendes som påfyldning. Lokalbefolkningen sidder normalt ikke ved bordet uden brød. Det samme kan siges om overraskende lækker tyrkisk yoghurt.

Tyrkiet er kendt for sin bagning

Blandt de vigtigste snacks er dolma (drueblade fyldt med ris og hakket kød), bøffer, stegte courgetter, ægplanter. Aubergine er en separat sang, som lokale restauratører og husmødre elsker det. Æggplanter er stegte, bagt i ovnen, stuvet, tjene som en snack, side skål, og ofte hovedretten. De serveres separat eller med andre grøntsager, samt med brød, yoghurt, kød eller forskellige variationer af alt ovenfor.

Suppen er meget populær (i tyrkisk "chorba"), især lentil og yoghurtbaseret suppe. Tyrkisk suppe med giblets er også god. Den vigtigste karakteristika ved nationale supper er deres konsistens - som regel er disse tykke supper (mosede supper).

Og selvfølgelig er der lidt der kan sammenlignes med tyrkiske kødretter. Det er tilstrækkeligt at sige, at der er mere end 100 typer og madlavningsmuligheder til berømte tyrkiske kebaber. Der er restauranter, der specialiserer sig i kebabs. Forbered denne skål fra udvalgte lam. Kebab serveres i pita brød som den velkendte russiske shawarma (i tyrkisk "dener kebab") på en tallerken og på en spid (shish kebab). I provinsen Adana er en særlig varm (med rød peber) adana-kebab kogt. En favorit skål af udenlandske turister er lamskoteletter på grillen.

Fisk- og skaldyrsretter har et godt ry: havabbor bagt i folie, flounder i tatar sauce, stegte muslinger, stewed rejer og andre delikatesser.

Det er selvfølgelig umuligt at tale om det tyrkiske køkken og for ikke at nævne de tyrkiske slik. Denne halva og tyrkiske glæde, og marshmallow og baklava er navne, der giver usædvanligt behagelige foreninger i alle de sødt tænder i verden. Sandt nok kan de tyrkiske desserter for dem, der er rolige om slik, virke for cloying - for meget sirup og sukker.

Hvad angår alkohol, er den mest almindelige stærke drikke i Tyrkiet raki - en analog af Balkan rakia og fransk pastis.

Tyrker spiser ekstremt afslappet, at samle (hvis kun omstændigheder ikke hindrer det) ved bordet med hele familien eller et stort venligt selskab. Er det underligt, at et andet almindeligt måltid kan vare her i flere timer?

Populære retter

Om kebab og bøffer skrevet ovenfor, så fokuserer vi på beskrivelsen af ​​andre retter.

Meze. Dette ord kaldes snacks generelt. Ud over den allerede nævnte hvide ost og oliven, marineret makrel, kødboller, hummus, meloner serveres som appetitvækkere - ikke at liste alt. I mange lokale restauranter passer en tjener med en bakke med "opvarmning" retter til kunderne, hvilket gør valget af snacks meningsfuldt og intuitivt, og i nogle er snacks serveret gratis til hovedordren.

Kofte - tyndt skåret eller rullet kød, krydret med krydderier og løg og formet som patties eller bolde. Æg, rød peber, gulerødder, ærter, knust hvede, valnødder og andre ingredienser (afhængigt af typen af ​​kefte) kan tilsættes til kofta. Sådan kød er grillet, stegt, bagt eller kogt. Denne ret er lavet af lam eller oksekød, mindre ofte fra kylling eller kalvekød.

Sørg for at prøve Imam Bayaldy - en lækker skål af bagt aubergine fyldt med tomater, sød peber og grønne, med tilsætning af hvidløgspasta, løg, nødder og krydderier. Serveret koldt eller lunken. Ifølge legenden oplevede den imam, der smagte denne delikatesse, sådan lyksalighed, at han svagede (dermed navnet på skålen).

Tyrkiske kokke forbereder dejligt fiskeretter. En af disse retter er grillet fisk. Dette kan være havabbor, mullet, rød mullet eller tun. Pre-fisk er opbevaret i løgjuice, hvor de tilføjer olivenolie, løvblad og citron essens. Saucen er lavet af yoghurt med hakket hvidløg og dill. Salt og peber efter smag. Fisk serveres med grøntsager og brød lige fra roasteren.

Tyrkiske kager er vidunderlige og varierede, og for søde er det ikke for ingenting, at mange af dem kaldes "tyrkisk". Baklava (baklava) lavet af blødtegebrød med møtrikfyldning og generøst aromatiseret med sirup er meget populær.

Og glem ikke om fremragende tyrkisk te og kaffe.

Hvor kan man spise i Tyrkiet

I ethvert anstændigt tyrkisk hotel fodrer de velsmagende og vigtigst af alt - fra hjertet. De, der foretrækker en "vilde" hvile, eller vil helt sikkert vil prøve den lokale eksotiske, vil blive glædeligt overrasket over den lange liste over cateringvirksomheder.

Tyrkiske restauranter tilbyder lokale, europæiske og asiatiske retter. Den gennemsnitlige pris til frokost er 10-12 dollars.

Locants er udbredt - restauranter og caféer, hvor for $ 5-6 du kan smage tyrkiske nationale retter. I fisk vil Lokanta frokost koste mere - på $ 7-8.

Chorbaji - steder hvor suppe (chorba) serveres som hovedret, som snacks (meze) er påberåbt. En type Chorbaji er Ishkembezhi specialiseret i suppe af lam giblets. Du kan spise her for kun 2-2,5 dollars.

Kebabchi og Köfteji er beregnet til henholdsvis kebab og kofte elskere. Kød serveres salater og snacks. Omkostningerne ved portioner - fra 5-5,5 dollars.

Doner Salon - spisesteder, der sælger doner kebab, en analog af shawarma ($ 3,5-4).

Pide saloon (eller pidedzhi) tilbyder besøgende en tyrkisk stil pizza: en flad kage fyldt med varmt hakket kød, ost og grøntsager (primært tomater). Konto fra 6 dollars.

Pide Salon (eller Pideggi) Lokanti Doner Salon

Tatlydzhi (eller Pastane) - en cafe-wienerbrød, hvorfra den mest hurtige søde tand går glædeligt. Mindst $ 5 du forlader her.

Alkohol kan findes i Meyhane, hvor kun snacks serveres fra mad. Hvad angår tehus, er dette en slags mændeklub, hvor de drikker te, spiller kort og backgammon og ryger hookah. Og du kan lytte til musik og danse i gazino - små restauranter, hvor de foruden frokost eller aftensmad ofte byder på drinks.

Små caféer, der sælger sandwich, tærter, chips, sodavand og cigaretter kaldes en büfe. Lige på gaden sælges bagels med sesam, varm majs, is, juice.

http://info-turk.ru/obshhee/tureckaya-kuhnya/
Up