logo

Så er semolina lavet af hvad, hvordan man vælger det korrekt og hvordan man laver mad til at gøre det velsmagende? Al sandheden og løgn om sødningen.

Grød er ikke så forfærdelig som den er malet

Næsten alle mennesker, hvis barndom var i sovjetårene, er forsigtige med dette produkt. Det er tilstrækkeligt at huske, at den berygtede semolina var et must-have skål i børnehaver såvel som på menuen på hospitaler. Et sjældent barn tænkte ikke på, hvad de laver semolina, hvorfor det er så ubehageligt.

Forresten var korset dyrt i tsaristiske tid, og det var ikke så nemt at regale på det. Derudover kan korn være grundlaget ikke kun for diætpulver. Kager, pudder, souffler, mousses, pandekager, gryderetter, kødboller, dumplings, gelé og endda brugt til supper som fyldning er lavet af det.

Hvad er lavet af semolina?

Vores korn er lavet af korn, og semolina er ingen undtagelse. Hvilken slags korn? Fra den mest overkommelige - hirse. Det kan siges at dette er et meget groft hvedemel. Kornens diameter kan være fra 0,25 til 1,5 millimeter.

Kvaliteten af ​​hvede udvalgt til produktion er reguleret af GOST af semolina nr. 7022-97, som blev opdateret i januar 2015.

Typer af semolina

Produktet "semolina" er tilgængeligt i tre typer.

Mark "M" er et uigennemsigtigt hvidt korn lavet af bløde hvede sorter. Velegnet til korn, da det hurtigt koges blødt og stiger betydeligt i volumen.

Kornmærke "T" er lavet af hård hvede og består af gennemsigtige korn med glasagtige og skarpe kanter. Farven er tættere på gul. Sådanne croup mindre stigninger i volumen, men smagen af ​​grød lavet af den er rigere. Velegnet til bagning, soufflé og hakket kødtilsætningsstoffer.

"MT" mærket er let at genkende ved sin heterogene form og farve. Den er lavet af en blanding af blød hvede og hårde sorter. Hvide partikler er overvejende, hvis masse er fortyndet med creme eller gullige partikler.

Hvordan vælger man en god semolina

Pakken skal mærkes med GOST af semolina, som normaliserer kvaliteten af ​​alle mærker.

Det er ønskeligt, at emballagen var gennemsigtig, og det var muligt at overveje kornet. Det er klart, at hvis du finder småsten eller små insekter, kan du ikke købe et sådant produkt. Men der er mindre tydelige tegn på kvalitet. Især bør croupen være løs og ikke rulle ind i klumper. Ryst posen for at kontrollere.

Der bør ikke være en krise, når du tygger kornet, men det bliver nødt til at blive kontrolleret hjemme. Duften bør ikke være muggen.

Opbevar produktet fortrinsvis i en beholder med tørt glas.

Sådan tilberedes semolina

Tusindvis af mennesker vil bekræfte, at semolina er velsmagende. Men af ​​en eller anden grund af alle korn i sovjetiske børn var det ikke ære at have halvpasta, hvorfra det kan konkluderes, at madlavning af denne skål ikke er så let som det ser ud til. Prøv at lære?

Først skal du opvarme mælken eller vandet i panden. Du kan blande mælk med vand. Tilsæt salt og sukker efter smag. Hæld i panden semolina, det er bedre ved hjælp af en sil, omrøring intensivt.

Det er nødvendigt at have tid til at hælde alt kornet, før grøden fortykkes, ellers bliver de samme hadede klumper dannet. Nogle husmødre rådes til at tilføje korn i en ikke meget varm væske for at gøre det lettere at klare blodpropper, men sådan grød vil have en mere klæbrig konsistens, og smagen vil blive forringet.

Det anbefales at bruge 6 spiseskefulde korn pr. 1 liter væske. Men generelt har alle sine egne ideelle proportioner - nogen elsker tyk grød, nogen mere flydende. Eksperimenter. Husk dog, at grød er godt koget blødt. I begyndelsen af ​​tilberedningen kan det virke for flydende, men erhverver derefter den ønskede konsistens.

Tilberedningstid - højst 2 minutter. Nogle gange nok i et halvt minut. Derefter tilsættes smør, og lad det komme i 5 minutter. Eventuelt kan du tilføje honning, sukker, syltetøj, chokolade, frugtstykker, nødder osv.

Anvendelsen af ​​semolina

I semolina meget stivelse og vegetabilsk protein. Indeholder vitaminer fra gruppe B, E, PP. Blandt sporstoffer - jern, zink, kobber, mangan, fluor osv.

Grød meget hurtigt kogt, idet der holdes maksimalt nyttige stoffer. Også semolina er den eneste type croup der fordøjes i tyndtarmen, derfor anbefales det til personer, der har gennemgået en duodenal eller maveoperation.

Ved anvendelse i alderdommen forhindrer demineralisering af blodceller.

I kosmetologi bruges korn til at lave masker.

Harm semolina

Alle produkter har ulemper, herunder semolina. Læger er i dag af den opfattelse, at børn under et år ikke må fodres af med dekoder, da de indeholder et stærkt allergen, der ofte tjener som årsag til diatese. Denne gluten er gluten, som findes i store mængder i semolina.

Fitin, kornets indtastningsstruktur, "anklager" for fald i assimilering af en organisme af calcium. Dette er sandt, men andre korn er også "syndet" af dette, omend i mindre grad.

Der er lidt fiber i grød, såvel som vitaminer. Hun er også meget høj i kalorier.

Hvorfor så meget støj omkring semolina?

Sig hvad du vil, og den mystiske semolina. Hvilket korn det er fremstillet af, er ikke det mest interessante spørgsmål. Det er ikke klart, hvorfor der er så mange modsætninger omkring dette enkle produkt? I princippet er alle porridges nyttige, men det var engang semolina præsenteret som den mest nødvendige og nyttige.

Der er mange versioner. For eksempel er der en antagelse om, at i de år med mangel var et af de billigste og mest overkommelige produkter semolina, hvorfra dets "herlighed" stammer fra Sovjetunionen. Grød virkelig let slukket følelsen af ​​sult og forberedt meget hurtigt, og dens "popularisering" gjorde det muligt at fodre folket med det, de havde, uden at forårsage unødvendige spørgsmål.

På den anden side begyndte de at kritisere denne korn på det tidspunkt, hvor dyre spædbarnsformler optrådte. Virker det mistænksomt?

Sandsynligvis værd at holde en neutral position. Hvad laver semolina? Fra den sædvanlige hirse. Dette er det samme produkt som ris eller f.eks. Kartofler. Ikke bedre og ikke værre. Du kan kritisere enhver skål. For eksempel er compote af tørret frugt så nyttig? Det er kun vand og tørret og derefter kogt frugt, som næppe vil bevare vitaminer efter sådanne "tests". Men af ​​en eller anden grund gør ingen krav på kompotering.

Nu hvor vi ved, hvad semolina er, hvad det er lavet af og hvad det spises med, er det på tide at slippe af med børns frygt og begynde at lære de subtiliteter at lave mange lækre retter fra det.

http://www.syl.ru/article/169355/new_mannaya-krupa-iz-chego-iz-chego-delayut-mannuyu-krupu

Hvad gør semolina

Hvad gør semolina

Råmaterialet til fremstilling af semolina er blød og hård hvede. Kornet knuses i størrelsen 0,25-0,75 mm. I landene i Mellemøsten, Middelhavet og Balkanhalvøen er bulgur og couscous lavet af knust hvedekorn, korn, der afviger fra semolina ved større kornstørrelser og produktionsteknologi.

Kvaliteten af ​​semolina afhænger af den type hvede, hvorfra den er tilberedt. Korn af faste sorter af denne korn har et højt proteinindhold - op til 22%. Semolina, lavet af hård hvede, er egnet til at forberede retter, der ikke bør falde fra hinanden - dumplings, souffles, puddinger. Derudover tilsættes det til bøf i jorden for at forøge densiteten, da det absorberer fugtbrønden. En sådan croup er markeret med bogstavet T. Overskydende halvpasta gør produktet for viskøst "gummi", så det er vigtigt at følge opskriften nøje.

Blød hvede indeholder 10-20% protein. Det er mindre klæbrigt. Semolinen lavet af den er markeret som M og er egnet til gryderetter, fritters, poretter. Derudover er der semolina mærke MT, hvor hvede bløde sorter er 80%, fast - 20%.

Semolina egenskaber

Sammenlignet med andre kornarter er semolina dårlig i næringsstoffer, selv om det indeholder nogle vitaminer i gruppe B og mikroelementer: magnesium, natrium, calcium, kalium, fosfor, jern. Dens fordel er det høje proteinindhold og lavt fiberindhold, hvilket gør det let at fordøje. Semolina anbefales til patienter med ondt i maven og i postoperativ periode. Semolina er hurtigt forberedt, så halvdelen skal koges ikke mere end 2 minutter for at spare så meget nyttige stoffer som muligt.

Men semolina har kontraindikationer. Den indeholder en masse gluten. Dette protein kaldes ellers gluten. Hos mennesker med en cøliaki, der er arvet, kan gluten forårsage en alvorlig allergisk reaktion. Hertil kommer, at dets anvendelse i nogle tilfælde fører til en overtrædelse af absorptionen af ​​næringsstoffer gennem tarmslimhinden.

Semolina indeholder calcium-magnesium salt af fytinsyre - fytin. Dette stof forhindrer på den ene side lever fedme, derimod binder kalciumsalte og forhindrer dem i at komme ind i blodet. Overskydende fytin fører til udvaskning af calcium fra knogler og kar. Børn, hovedret i deres kost er semolina, lider af rickets og spasmophilia. Derfor anbefaler børnelæger som første fodring til spædbørn ikke semolina og grøntsagspuré.

http://www.kakprosto.ru/kak-813609-iz-chego-delayut-mannuyu-krupu

HelperLife

Semolina - fra hvilken korn gør de det? Sammensætningen af ​​semolina, fordelene ved kroppen, et overblik over de bedste mærker på markedet

Efter alvorlige sygdomme og operationer anbefaler nutritionists at patienter spiser måltider tilberedt på basis af semolina. Efter grødkræfterne opdager den syge en tabt tone. Dette skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​produktproteinet af vegetabilsk oprindelse.

Hvilken kornblanding får semolina

De grundlæggende egenskaber gør semolina nærende og sunde. Dette skyldes produktets oprindelse. Til produktion kræver visse sorter af hvede. Manka opnås efter skæring af kornet, partiklerne opnås med en diameter på mindst 0,5 mm.
Sortimentet af korn har en indvirkning på de færdige korn, som har en anden kategori. Ved modtagelse af råvarer med kategori "M" betyder det, at der anvendes en blød vifte af hvede.
Betegnelsen for kategorien "T" angiver de anvendte faste sorter. Nogle gange er der en blanding af to kornarter, i dette tilfælde betegner mærket "MT".

Sammensætningen af ​​semolina, karakteristisk og kalorieindhold

Nyttige egenskaber af semolina, er der nogen skade for kroppen

Semolina indeholder mineraler, vitaminer, det har stivelse i mængden af ​​70%. Nyttige egenskaber bevares takket være hurtig madlavning. Manca anses for at være proteinfri croup, og læger anbefaler at spise under kronisk nyresvigt.

Tilstedeværelsen af ​​skade på kroppen

Semolina består af hurtige kulhydrater og sukker, produkterne kommer straks i blodet, og personen får en kraftig energiforøgelse. Men i lang tid holder den ikke og er ikke egnet til det normale liv. På grund af tilstedeværelsen af ​​disse egenskaber skal diabetikere, såvel som personer, der ønsker at tabe sig, ikke fodres med produktet.
Semolina er mættet med gluten, det er i store mængder, så folk, der lider af dette stof, bør nægte at smøre sig. Produktet indeholder høj kalorieindhold, så du bør ikke fodre barnet kun denne skål.

Eksempler på interessante retter fra semolina

Semolina grød med tranebær mousse

Cranberries skal ælte og hæld kogende vand og derefter koge i 7 minutter. I blandingen tilsættes 3 spiseskefulde semolina, hæld 0,5 kopper sukker på toppen. Ingredienser koge i 15 minutter, omrøring. Klar mousse er en skål, forstørret 2 gange.

Semolina med valnødder

Græskar fra halvpine og græskar

Græskegryn med en stor dyse, bland med 4 spiseskefulde halvpølse, salt og hammer ægget. Ingredienserne blandes til en homogen masse. Steg blandingen i en varm stegepande på begge sider. Når skålen bliver rød på den ene side, drej spatelen over og steg den anden side til guldbrun. Før du fjerner produktet fra varmen, smør det med creme på toppen. Sød muffin er klar.

Gennemgang af de bedste mærker af fabrikanter af semolina

Den bedste semolina er produceret på JSC "Aleiskzernoprodukt" (Altai Territory).
Derudover er der kendte producenter:

  • OJSC Saratov Grain Products Plant
  • OJSC Rostov Combine Bread Products
  • Møllefabrik i Sokolniki (Moskva)
Takket være det veljusterede arbejde i ovennævnte produktionen opnås der fremragende semolinkvaliteter.

Fordele og ulemper ved semolina til børn

I semolina indeholder gluten i store mængder, så børnene har udseendet af stærke allergiske reaktioner. I en tidlig alder har barnet en svag krop, så lad den ikke op med denne skål, indtil kroppen bliver vant til gluten.
Semolina består af en enorm mængde kulhydrater; et barns legeme, der ikke er styrket, er ude af stand til at klare stoffet. Hvis du ofte fodrer barnet med en lokkeløsning, vil du blive ved at blive ved med at gå i vægt, som følge heraf får du en overdreven mængde indikatorer for aldersnormer.

Diet opskrifter med semolina: video

Der er mange forskellige diætopskrifter med semolina. En af dem kan findes, hvis du følger linket:

http://helperlife.ru/225-mannaya-krupa.html

Hvordan vokser semolina?

Semolina grød eller meget glad, eller kategorisk accepterer ikke. Men ikke mange ved det, især det drejer sig om beboere i storbyer, hvor dyrket vokser og hvad det er lavet af. Og svaret er virkelig meget simpelt.

Hvordan man dyrker semolina?

Faktisk kan man ikke finde mannafelter på jorden. Lige i naturen er der ingen sådan plante. Dette betyder dog ikke, at semolina har en kunstig oprindelse.

Hvis vi taler om, hvad der gør semolina semolina, så er det traditionelt hvede. Den, hvorfra brød kommer frem på vores borde. Det er simpelt, hvis hveden beder fint, viser det sig mel. Og hvis store, semolina.

Når der vokser hvede i midten - ved slutningen af ​​sommeren krydser kornene i spikelet sig. Efter høstning af skrællede korn groft grove. Grade slibning har en gennemsnitlig størrelse. Dette betyder, at halvpartiklernes størrelse er i diameter fra 0,25 til 0,75 mm.

Det er nødvendigt at specificere og hvilket korn der laves semolina. Faktum er, at ikke alle hvede er egnede til fremstilling af semolina. Først og fremmest er det et solidt sortiment, som blandt landmændene hedder "T" mærke. Hertil kommer, til fremstilling af semolina brugt og bløde sorter, men mærket "M" eller deres blanding.

Anvendelsen af ​​dekoder og dens fordele

Desværre kan semolina ikke kaldes ekstremt nyttig. Faktum er, at fiberindholdet i det ikke overstiger 2%. Samtidig at komme ind i maven, absorberer semolina calcium fra kroppen. Således går calcium, som er så nødvendigt for knoglerne i voksende organismer, ikke ind i blodet, men trækkes tilbage. Derudover er der i mundstykke en betydelig mængde gluten, som, og nogle børn, og selv hos voksne, kan forårsage allergiske reaktioner. Men semolina absorberes perfekt af mave-tarmkanalen, hurtigt kogt og giver et stort antal kalorier. For børn, der ikke går i vægt, og i den postoperative periode er semolina det, lægen foreskrev.

http://womanadvice.ru/kak-rastet-manka

Hvad laver semolina, fra hvilken korn?

Smagen af ​​halve grød minder os om mange barndom. Morgenen på mange børn i dag begynder med denne korn, med de ord, at denne grød vil tilføre energi, sundhed og god styrke. Sandt eller ej, du skal forstå. Først og fremmest, lad os finde ud af, hvilken semolina er lavet af og hvad er dens egenskaber.

Manka bruges i vid udstrækning til madlavning. De laver forskellige halvpølse gryderetter, puddinger, pandekager, mousses, koteletter fra korn. Det kan serveres med syltetøj, frugt, yoghurt. Grød er usædvanlig velsmagende, så snart den er kogt og allerede afkølet. Faktisk kan semolina retter listes uendeligt. Men kun få mennesker ved, at en sådan croup som semolina kan være af forskellige kategorier, som adskiller sig i deres egenskaber.

Hvad laver semolina?

Der er ingen myte om, hvordan semolina dukkede op. Sandsynligvis kender alle den bibelske historie, at "manna fra himlen" er den mad, der blev fodret af Moses efter meget lidelse.

I det russiske imperium optrådte semolina i det 19. århundrede. Kompleksiteten af ​​den teknologiske produktion af korn gjorde det til et meget dyrt produkt. Det er derfor, at hun ikke har en sådan fordeling som i dag. Og først i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da semolina blev sat på transportbåndet, vandt det sin ære blandt de øvrige konkurrencedygtige produkter. Så hvad laver de virkelig semolina?

Semolina er en slags hvedemel, men meget finhakket. Både bløde og hårde hvede sorter anvendes.

Når du køber korn, skal du udvælge markeringen omhyggeligt. Først og fremmest være opmærksom på emballagen. Det skal være gennemsigtigt, så hver kunde kan se på kornet for farve og kvalitet. Hvis der findes småsten eller insekter, er det ikke nødvendigt at tage sådan grød. Groats bør være løs og løs. Ryst posen og se om den ruller ind i klumper.

Glem ikke at kontrollere kropens holdbarhed (det skal ikke være mere end 9-10 måneder), da jo længere den ligger på butikshylderne, jo mere bitter vil man mærke i skålen. Hvis du køber korn efter vægt, lugter du dem. Duften skal være behagelig uden meldug og fugt. Tint - hvid eller fløde.

Semolina fra hvilken korn

Hvad laver semolina? Hvedekorn af forskellige sorter formes i små partikler med en diameter på ca. 0,5-0,7 mm.

Baseret på den anvendte type hvede er semolina opdelt i forskellige kategorier:

  1. Kategori M. Denne betegnelse siger, at korn af bløde hvede sorter som følge af produktionen tjente som råvarer. Groats har en hvid skygge og en uigennemsigtig struktur. Under tilberedningen øges kornene markant, grød er homogen og tykk. Denne semolina er ideel til at lave lækre semolina, mousses og gryderetter.
  2. Kategori T taler om, hvad der er lavet af råmaterialer af hård hvede. Den type semolina har en gennemskinnelig med en gullig tinge. Sådanne korn kan anvendes til fremstilling af pudder, pandekager, fortykningssupper.
  3. Kategori MT. Det er en blanding af bløde (80%) og hårde sorter (20%). Disse kategorier af korn er store som en opdræt for fiskfileter, stegt kylling.

Fra hvad laves semolina, nu ved vi det. Hver af disse sorter af korn er værdsat for dets egenskaber og kvalitet. I betragtning af alle funktionerne vil hver husmor kunne lave lækre og vanddrevne retter.

Semolina: god og skade

Brug grød

Hvad er nyttigt semolina? Mange mennesker tror, ​​at grød fra denne korn er meget nyttig. Men er det? Hvis semolina sammenligner med andre kornarter, er det ret fattigt i vitaminer og sporstoffer. Den indeholder en betydelig mængde stivelse og protein. Grød er let fordøjet på grund af at fiberen i den kun er 0,2%. Dette er den eneste croup, hvor fordøjelsen sker i den nederste del af vores tarm. Til alle disse kriterier er flydende semolina ideel til mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme.

Så fordelene ved semolina:

  1. Vitaminer. Indeholder sådanne vitaminer: B, E, PP. Thiamin, også kendt som vitamin B, er et vigtigt næringsstof, som vores krop ikke producerer og derfor skal opnås fra andre kilder. Tiaminmangel forårsager sygdomme i det perifere nervesystem (vitaminmangel).
  2. Folinsyre, som også findes i croup, er nødvendig for helbredet af blodkomponenter. En mangel på dette vitamin kan forårsage alvorlige blodforstyrrelser og endda visse former for kræft.
  3. Sporelementer Selen er et vigtigt mineral, der hjælper vores metabolismefunktion normalt. Sporelementer som zink, fosfor og magnesium er essentielle næringsstoffer, som også findes i semolina.
  4. Kulhydrater og proteiner. Kulhydrater fra korn omdannes til glucose, og det til gengæld til energi. Mindre strukturer, kaldet aminosyrer, udgør proteinet i kød og bælgplanter. Han er ansvarlig for at opbygge muskel og reparere væv.
  5. Kosmetolog. I kosmetiske procedurer anvendes semolina til at forberede forskellige ansigtsmasker. Det klæber perfekt med tør hud, eliminerer inflammatoriske processer og bekæmper acne. Du skal blande semolina med ægget, tilsættes yoghurt eller honning og påføres på renset hud.
  6. Sundhedsmæssige fordele. Da semolina er en kilde til jern, kæmper den godt mod jernmangelanæmi. De fordelagtige egenskaber hos semolina har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære, immun- og fordøjelsessystem. Med hyppigt forbrug af en person øger effektiviteten, forbedrer appetitten og søvn.

Husk, at hvis du ikke virkelig kan lide smagen af ​​semolina, kan du altid "appease" den med frugt, grøntsager, syltetøj eller rosiner.

Skær grød

Hvad er skadeligt semolina og om det har kontraindikationer? Sandsynligvis er dette spørgsmål interesseret for mange, og især unge forældre. Efterhånden blev semolina grød betragtet som "barnlig". Faktisk rådgiver pædagoger ikke og insisterer endda på, at halve grød i børns kost var yderst sjælden. Denne udtalelse fra læger på grund af flere grunde.

  • Først og fremmest indeholder semolina et allergen, og ganske stærkt. Det er gluten og dets croup er rigeligt. Af denne grund bør børn, der endnu ikke er blevet 2-3 år gamle, ikke fodres med semolina.
  • Manca bør ikke involvere sig i mennesker med overskydende vægt, for det er faktisk en slags mel. Det indeholder også en masse stivelse, som kan bidrage til aflejring af fedt.
  • Husk! Hvis du bliver involveret i en skål som halve grød, kan du bryde fordøjelsessystemet. Der vil være diarré, og fordøjelsesprocessen og calciumabsorptionen vil blive fuldstændigt forstyrret.
  • Kalkmangel er yderst farligt i alderdommen og under graviditeten. Folk, der er over 45 år, anbefaler ikke læger at misbruge semolina.
  • Der er en anden ulempe ved semolina - en stor mængde kulhydrater. Det er svært for en lille krop at klare det, og voksne vil aktivt få kropsvægt.

Calorie semolina

Hvis vi taler om kaloriindholdet i semolina, skal du overveje mængden af ​​sukker, der tilsættes, smør og uden tvivl den væske, som den koges på. Efter alt kan semolina koges med både mælk og vand. For eksempel, folk, der lider af gastrointestinale sygdomme, er det absolut umuligt at have semolina i mælk.

Næringsstoffer i 100 gram:

Semolina er meget højt i kalorier. Hvis du koger det i mælk, vil 100 g færdigt produkt være 97-98 kcal. Hvis parabolen vil blive tilberedt i almindeligt vand, vil kalorieindholdet være ca. 78-79 kcal. Disse tal angiver kalorieindholdet i fødevarer uden sukker, olie og andre tilsætningsstoffer. Hvis vi taler om et tørt produkt, er der pr. 100 g semolina 333 kcal.

Hvis du undrer dig over, om en manka er egnet til en kost? Det er sikkert at sige det kun i tilfælde af terapeutisk genopretning af kroppen. Til vægttab er det ikke egnet. Det er godt at spise det hver morgen for dem, der kun efter operationen. Grød hjælper med at returnere styrke, energi og få lidt tabt.

http://organikeda.com/iz-chego-delayut-mannuyu-krupu.html

Hvad laver semolina?

Hvid, ømfiletgrød med mælk er kendt for os alle siden tidlig barndom.

For nogle var det en yndlingsret opstillet ved at passe moderens hænder og til nogen - den værste mareridt på børnehaven med modbydelige klumper og en ubestemt salt-sød smag. Men fra hvad laves semolina, fordi der ikke er nogen kornblanding kaldet "semolina"? Lad os finde ud af det!

Lidt historie

I gamle dage blev semolina kun serveret i velhavende familier, da det var meget dyrt. Den første omtale af sødningen tilhører middelalderen, og både i Europa og i Rusland. I den XVIII-XIX århundreder blev den berømte Guryev grød opfundet af den, opfundet af Gurievs personlige kok og meget populær blandt den russiske adel, samt forskellige pudder, souffler og gryderetter.

For almindelige mennesker forblev semolina utilgængelig i lang tid, og kun under sovjetisk kraft kom denne velsmagende, let fordøjelige kornprodukter ind i diætet af førskolebørn.

Hvad laver semolina?

Der er ikke noget mystisk i semolina's oprindelse: det er bivirkningen ved at male hvedemel. Ved slibning af hvedekorn er hoveddelen af ​​slibningen den fine fraktion, dvs. mel, men nogle partikler forbliver større end nødvendigt. De adskilles ved sigtning - dette er semolina. Dekoderpartiklerne er oprindeligt heterogene, så de behandles yderligere, hvilket fører til den krævede standard.

Til fremstilling af semolina brug forskellige sorter af hvede.

- Korn fremstillet af såkaldte bløde sorter er markeret med bogstavet M på pakken. Kornene af dem viser sig at være hvide og uigennemsigtige, og under madlavning svulmer de op meget, og grød er øm, som creme.

- Halve hård hvede er markeret med bogstavet T. Dens gullige korn er gennemsigtige i udseende. Når de laver mad, svulmer de meget mindre end bløde, men grød holder frihed. Fra T-klasse-halvpinden viser det sig meget velsmagende usødet grød på vandet, som er kogt med indledende stegning af tørre korn i en pande.

- Halvdelen fra en blanding af hårde og bløde korn er markeret med bogstaver MT og består af 80% bløde og 20% ​​hårde kvaliteter.

Semolina mark M bruges oftest til madlavning af grød, samt til fremstilling af mousses og gryderetter, der tilsættes til bagværk. T-mærket gryn er godt til pudder, pandekager og lignende produkter. Mærket MT betragtes som universelt, men dets egenskaber er tættere på mærket M.

Hvordan man laver semolina?

At lave semolina er en ret kompliceret teknologisk proces, som er organiseret ved hjælp af moderne udstyr.

1. Hvedekorn opvarmes (hærdet), derefter tørres og vaskes for at fjerne støv og snavs.

2. Renset tørret korn tilføres til formalingskomplekset, hvor grovslibning finder sted, hvorefter kernens kerne adskilles fra den ydre del (klid) ved hjælp af en luftstråle.

3. Kernerne af hvedekorn er jordet, så slibes sigtet, og store partikler adskilles til videre behandling.

4. Ved slibning og sigtning resulterer halvpartikler i en standardstørrelse (0,75-0,5 mm), polering og fjernelse af støvpartikler.

5. Færdig semolina gennemgår en kvalitetskontrol, hvorefter den pakkes i poser eller poser og sælges.

Fordelene og skaderne af semolina

I dag er det ofte muligt at finde diametralt modsatte meninger om fordelene ved semolina: nogle anser det som en yderst nyttig diætprodukt, andre hævder, at det er umuligt at spise semolina generelt. Sandheden ligger som i midten i midten.

Semolina indeholder ganske mange kalorier, men er fattig i vitaminer og fibre, så det er nyttigt i små mængder til børn, der bruger meget energi, såvel som for ældre med sygdomme i fordøjelseskanalen. Dette betyder ikke, at du skal spise grød hver dag, men to eller tre gange om ugen, vil en dessert eller en sideskål af halvpynt være til gavn. Croup indeholder en lille mængde magnesium, zink, kalium, vitaminer B, PP og E.

Det skal bemærkes, at der i sammensætningen af ​​semolina er meget gluten (gluten), som kan forårsage en allergisk reaktion. Det er derfor, at dagens grød er blevet udelukket fra barnets første års livsårsag, selvom de tidligere få generationer bogstaveligt talt er vokset på mælkesedlen.

Derudover er semolina rig på fytin, et stof der binder og blokerer calciumsalte. På grund af det er mælkesegmentet slet ikke så nyttigt som tidligere antaget, og med hyppig brug kan det endda føre til udvaskning af calcium fra barnets krop.

http://www.vseznaika.org/proizvodstvo/iz-chego-delayut-mannuyu-krupu/

Semolina grød (semolina), dens fordele og skade

Er semolina grød nyttig og end?

Semolina er et af de produkter, der har været til stede på vores bord siden barndommen. Det er også en permanent og must-have skål på hospitaler. Det er netop fordi brugen af ​​produktet og dets genoprettende egenskaber for den menneskelige krop har længe været kendt.

Og hvad med kost? Munk renser tarmens tarm, normaliserer mavetarmkanalen, derfor er det en konstant egenskab af terapeutiske kostvaner for mennesker, der lider af sygdomme som sår, colitis, gastritis. I dette tilfælde koges grød i vand, praktisk taget uden salt og sukker.

Også god semolina i rehabilitering og genopretning efter alvorlige sygdomme og operationer - det giver energi og styrke. Det er også indiceret til patienter med kronisk træthed og dem, der lider af nyresvigt.

Hvad gør semolina og hvilke nyttige elementer er i dens sammensætning

Hvad er så nyttigt er i semolina? Hvilke elementer gør det til en terapeutisk og diætprodukt?

Semolina er lavet af semolina, som igen er lavet af hvedekorn af medium slibning. Som en del af kornet er der protein og vitaminer PP, B1, B2, E samt kalium, fosfor og jern, som er nødvendige for god hjerneaktivitet, blodcirkulation og nervesystemet, styrke af knogler og muskler.

Mere end halvdelen af ​​semolina består af stivelse og indeholder kun to procent fibre, hvilket er særligt vigtigt for personer, der er følsomme for glutenindholdet.

Flere flydende og viskøse korn er lavet af blød hvede til tilsætning til hovedretter - pandekager, kødboller, gryderetter - brug hård hvede.

Manka for vægttab

Som en monoprodukt er semolina ideel til mono-kost, det vil sige dem, der stort set kun bruger en skål.

Imidlertid er det ikke den mest kostholdige af korn - fordi stivelsen i sammensætningen gør det tværtimod ret højt i kalorier - halvkogt kogt i mælk, har et kalorindhold på 98 kcal pr. 100 g færdigt produkt på vand - 79 kcal / 100 g. Disse tal stoppe folk på en diæt, der ikke lider af gastrointestinale sygdomme og ikke genoptages efter kirurgi, fra brugen i sin rene form.

Derfor siger vi, at grød er mere egnet til at tabe sig af dem, der har nøjagtigt de gastrointestinale problemer og høje slagger i kroppen, og så - du bør ikke læne på dette produkt, og foretrækker det kun som et monoprodukt.

Semolina som en del af kosten

Er semolina god som en del af en kost? Ja, selvfølgelig, hvis denne diæt, som allerede nævnt, terapeutisk eller genoprettende. For en kost at tabe sig - ikke rigtig.

Som en del af en genoprettende kost for at opnå styrke, er vægten efter operationen god at spise semolina om morgenen, der er gryderetter med semolina. Som led i kosten for at normalisere fordøjelseskanalen anbefales det også at bruge grød om morgenen for at sprede tarmens arbejde. Viscous semolina som monoprodukt er også velegnet til at fuldføre dagen, en tidlig letvægtsmiddag, til folk på en rensende kost med problemer i mave og tarm.

Måder og funktioner i madlavning

De grundlæggende opskrifter til fremstilling af grød varierer, uanset om grød er lavet med mælk eller vand. For vægttab vil helt sikkert være mere nyttigt grød, kogt i vand. Det er mindre kalorisk og mere flydende. På vandet er der også brugt grød til behandling af gastrointestinale sygdomme, uden salt og sukker.

Mælkegrød er velegnet til personer, der genopretter sig efter operationen, eller får styrken efter en alvorlig sygdom.

Kog lækker grød på flere måder: i en kasserolle på komfuret, i en langsom komfur, i en trykovn og endda i ovnen. En simpel opskrift på grød med mælk til en person: Vi koger et glas mælk, vi falder i søvn i kogende mælk, konstant omrøring, tre teskefulde semolina. Det er bedre at røre grød hele tiden for at undgå dannelse af klumper. Salt, sukker tilsættes til smag. Kogt indtil fortykket. Ifølge denne opskrift gjorde vores mødre også grød. På vandet grød er kogt på samme måde, for smagen, kan du tilføje tørrede frugter. I en trykkomfur eller en langsom komfur er der normalt en "Mælkegrød" -tilstand.

Hvilke olier kan kombinere semolina til diæt og til medicinske formål?

Den klassiske mulighed er at tilsætte smør til den færdige grød eller i madlavningsfasen. Det er velsmagende og minder om barndommen, men ikke så nyttigt og bestemt slet ikke kostbar. God cremet erstatte vegetabilske olier. Den velkendte solsikke og majs, der indeholder to gange mere E-vitamin end solsikkeolie, valnødolie, som som selve sædemidlet er særlig nyttig i opsvingstiden efter operationer, vil helbrede sår og styrke immunsystemet.

Harm og kontraindikationer til brug

Semolina, selvom det anbefales til brug for personer, der gennemgår genoprettende terapi, går i vægt med kronisk træthed, med problemer med mave-tarmkanalen, anbefales ekstremt ikke for folk, der kæmper for vægttab og har diabetes.

Faktum er, at semolina indeholder et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at hurtige kulhydrater fra grød absorberes øjeblikkeligt i blodet. Dette er den såkaldte "hurtig" sukker, som er den mest skadelige og som at spise en brød. Calcium vaskes ud af kroppen, kroppen forsøger at få det ud af blodet, men det kan ikke komme sig selv.

Selv om i verden indtil videre ifølge omtrentlige beregninger kun 1 procent af befolkningen lider af denne sygdom - fuldstændig intolerance over for mel og muciferous retter, bliver der gennemført undersøgelser, der viser, at glutenindholdet i fødevaren selv bidrager til udviklingen af ​​metaboliske sygdomme og kredsløbssystemet. Mens dataene fra forskere er forskelligartede og ikke foregiver som et hundrede procent ægthed, er folk der allerede er opmærksomme på deres følsomhed overfor gluten, det er bedre at afholde sig fra at spise grød.

At vælge gode korn

Til klassisk semolina grød egnet til blød hvede. På emballagen af ​​fabriksprodukter skal du kigge efter bogstavet "M" i mærkningen. Til anden kurser (tærter, fyldt til fyldningen) egnet hård hvede korn med bogstavet "T" på pakken. Krupa type "MT" findes også på salg.

Hvordan opbevarer korn

Lav ikke straks store lagre af semolina, det er bedre at købe det igen efter behov. Hvis der dog er nogen, der løber i croupen, er det bedre at slippe af med en sådan croup, da tilstedeværelsen af ​​insektaffaldsprodukter vil forkæle både smagen og kvaliteten af ​​den grød, du har kogt.

konklusion

Semolina er et nyttigt og nærende produkt, der har været brugt til morgenmad siden oldtiden. Grød er især nyttig for folk, der genoptages efter kirurgi, med problemer med mave-tarmkanalen, til vægtforøgelse. Grød skal bruges moderat eller på en særlig diæt for mennesker, der taber sig, og for diabetikere.

Madlavning grød kan være både i mælk og vand, i en kasserolle på komfuret eller en langsom komfur. Den rigtige måde at opbevare kornet på er at placere det i en glas- eller plastbeholder.

Brug grød i din genindvindings kost dristigt. Bon appetit!

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/mannaya-krupa-manka-polza-i-vred.html

Semolina: gavnlige egenskaber og skade på korn

Alle ved om værdien af ​​grød til en person fra en tidlig alder. Men semolina har dets gavnlige egenskaber og mulig skade for nylig forårsaget en masse kontroverser blandt specialister. For eksempel anbefaler børnelæger generelt ikke forældre at købe det til deres børn. At afgøre selv om det er nødvendigt at medtage dette produkt i kosten, er det værd at overveje dets egenskaber, produktionsegenskaber, sammensætning.

Hvad er semolina?

Historien om brugen af ​​dette kornprodukt går tilbage til tider med dyb antikken. Nogle husmødre ved ikke, hvorfra der er opnået plantemel, og hvilke nyttige egenskaber den har. På hylderne i supermarkeder kan du finde flere typer produkter. Semolina er knust hvedekorn, med en størrelse på fraktioner på 0,25-0,75 mm. Ved mærkning på pakken "M", "MT" eller "T" kan du finde ud af, hvilken slags korn der blev brugt i produktionen - blød, hård eller en blanding (15/85).

Hvad gøres

Alle korn er lavet af korn. Har du nogensinde spekuleret på, hvad der gør semolina? Fra hvede Faktisk er produktet fuldkornsmel med partikler med en diameter på 0,25-1,5 mm. Forskellen mellem forskellige typer skyldes kornets type: hård eller blød. Kvaliteten af ​​hvede, der bruges til produktion af semolina, regulerer GOST 7022-97, opdateret i 2015.

struktur

For at forstå brugen af ​​semolina til kroppen er det værd at overveje dets kemiske sammensætning. 100 gram af produktet indeholder værdifulde vitaminer, sporstoffer og mineraler. Nedenfor er en detaljeret oversigt over stoffer indeholdt i sammensætningen:

Indhold (pr. 100 g produkt)

Kalorieindhold

For dem der overvåger helheden hos alle familiemedlemmer er det vigtigt at vide, hvor mange kulhydrater der er i halve og energiforholdet mellem BJU-elementer. Denne faktor er påvirket af mange faktorer: hvad kornet er lavet af, hvilke ingredienser der føjes til fadet og så videre. Manka fra hård hvede mindre kalorieindhold. Den højeste energiværdi adskiller tørt korn fra bløde sorter af korn - ca. 330 kalorier. Nedenfor er et bord af kalorie retter fra halvpulver pr. 100 gram.

Kylling koteletter med semolina

Hvad er nyttigt semolina

For evnen til at blive absorberet godt og give kroppen en hurtig næringsmætning, anvendes semolina i vid udstrækning til madlavning. Fra det kan du ikke kun lave grød. Produktet er velegnet til dej, madlavning cremer, kødboller, ostekager med ost. Læger, der kender brugen af ​​semolina, anbefaler retter fra denne korn til folk efter sygdom for en hurtig genopretning. fordele:

  1. På grund af den lille mængde fiber kan indgå i diæt af mennesker med sygdomme i maven.
  2. Produktet fordøjes af tyndtarmen, derfor hjælper det med at fjerne overskydende slim, fedt og salt fra kroppen.
  3. På grund af indholdet af antioxidanter hjælper med at bekæmpe stress.
  4. Den indeholder lidt protein, så det bruges til mad af personer med nedsat nyrefunktion.
  5. Permanent nærer kroppen med næringsstoffer.
  6. På grund af indholdet af kostfiber har en positiv effekt på hjertearbejdet og hjælper med at forhindre kræft.
  7. E-vitamin i sammensætningen af ​​manna korn øger mental opmærksomhed.

For voksne

Eksperter anbefaler semolina i postoperativ periode for hurtig opsving. På grund af dette produkts evne til hurtigt at forøge niveauet af glucose, efter dets anvendelse, mærkes en bølge af styrke. I denne henseende er semolina nyttigt for fysisk aktive mænd. For folk med en sund mave og tarm, er at spise retter med semolina en god måde at forhindre sygdomme i fordøjelsessystemet.

For børn

Inden du omfatter manna korn i barnets kost, bør du gøre sig bekendt med dens egenskaber. Produktet indeholder en stor mængde gluten, som er vanskeligt at fordøje ved forældrene. Men specialister anbefaler generelt ikke semolina til babyer og børn under 3 år. Den eneste fordel ved produktet er, at det hjælper vægtøgning hos børn med undervægt.

Harm semolina

Favorit mange semolina og andre produkter med denne korn har følgende kontraindikationer:

  • cøliaki forårsaget af højt glutenindhold
  • børn op til 7 år på grund af kornets evne til at fjerne calcium fra kroppen;
  • alderdom på grund af udviklingen af ​​osteoporose og fedme;
  • diabetes;
  • overvægt - tabe sig, desværre, i umulighed umuligt;
  • gigt;
  • leddets sygdomme.

Børnelæger anbefaler ikke hyppig brug af semolina til børn af følgende årsager:

  1. Groats indeholder fytin, som forhindrer absorption af calcium. Som følge heraf forstyrres blodkoagulationen, kramper og hjerteproblemer opstår.
  2. Gluten i sammensætningen af ​​korn fremkalder ofte allergier og lidelser i mave-tarmkanalen.
  3. Munk fører til jernmangelanæmi på grund af nedsat jernabsorption.

Hvordan man vælger semolina

For at lave retter fra smagfuldt og sundt er det vigtigt at vælge den rigtige korn i butikken. For at gøre dette skal du bruge følgende anbefalinger:

http://sovets.net/14204-mannaya-krupa.html

Hvilken korn gør semolina - hele sandheden om fordelene og farerne ved semolina

Hej mine kære elskerinder, omsorgsfulde mødre, se over deres figur og familie sundhed, velkommen til vores blog! I dag vil vi tale om sindet, som er genstand for kontroverser for børnelæger, og insisterer på dens introduktion i barns kost og hævder at det er et helt ubrugeligt produkt.

For tyve år siden blev semolina anbefalet til introduktion til børn fra 3-4 måneder. Hver dag i børnehave begyndte med semolina. Senere begyndte børnelæger at afskrække folk fra det periodiske forbrug og argumentere for, at der ikke er noget nyttigt i det. Før man er enig med en mening eller en anden, ville det være rart at finde ud af, hvilken kornsemel er lavet.

Hvor vokser græs til at lave semolina

Semolina er vores "indfødte" produkt. Det er lavet af hvedekorn, samt mel til boller, kun grovere slibning. Små og store semolina findes ofte på hylderne, hvilket ikke er overraskende: Ifølge de dokumenter, der regulerer produktionen, er kornstørrelsen fra ¾ mm tilladt.

Hvordan er det, at kornet vi bruger i forskellige typer dagligt, kan være ubrugeligt? Punched noget pundits! Især fordi der for eksempel anbefales spireformede hvedekorn til brug på grund af dets høje fordele.

Hvede er en plante, der vokser i Europa, Asien, Afrika. Ikke alle er bekendt med semolina, det er mere populært i europæiske lande og de tidligere sovjetrepublikker. Hvad veltalende siger underskrevet af tolv af dem GOST 7022-97. Der er mange fælles standarder i post-sovjetiske rum. Det er sikkert at sige, at i Kasakhstan, Usbekistan og Ukraine semolina er af samme kvalitet som på hylderne i russiske butikker.

Hvede korn er traditionelle for alle køkkener i verden. Der er ikke noget sådant kontinent, uanset hvor de dyrker denne korn.

Mærkning - skal jeg være opmærksom på det?

Ved at vælge pasta har vi vænnet os til at være opmærksomme på de breve, der opfylder internationale standarder for hårdhed hvede sorter. Det viser sig, at der også er tilsvarende tegn på semolina, men da den nuværende GOST er vores, russiske, så er vores breve ikke latinske.

  • Brevet "T" angiver, at produktet er lavet af hård hvede.
  • "M" betyder bløde sorter.
  • "TM" - til forarbejdning gik korn med forskellige hårdhedsgrader.

Men uanset hvilken mærkning der er på posen, ændres næringsværdien af ​​korn ikke på grund af dette forbliver kalorieindholdet - 330 kcal pr. 100 gram produkt. Cellulose i halvpulver kun 2 procent.

Poltavka og artek lavet af samme korn varierer ikke kun i størrelsen af ​​korn, men også i fiberindhold, hvilket er 4 gange mere.

Ikke opmærksom på kornets størrelse og mærkning af korn, jeg har på en eller anden måde bemærket, at smagen er noget anderledes. Hvis kornet er lavet af hård hvede, så er det mere strukturelt, ikke flydende, det føles som om det er blevet blandet med andet korn for at tilføje stivhed. Mere smag.

Men det bør ikke indtages i genopretningsperioden efter operationer, når diæt bouillon og andre sparsomme fødevarer er ordineret.

Hvede verdens korn

  • Bulgur - det er fremstillet af skoldede, kogte, tørrede, fladede korn.
  • Couscous - knusende korn uden forudgående behandling med kogende vand.
  • Lille - producerer til madlavning supper og salater, hvilket indebærer forkogning.
  • Fricke (farik) - bruges meget sjældent i müsli, men det ville være bedre egnet end andre til forbrug uden madlavning. Den er lavet af mælkehvede, når øret allerede er blevet gul og kornet er endnu ikke hærdet. Samles i skiver tørres pigge i solen. Herefter kommer miraklet til varmebehandling med åben ild. I processen skal halmen brændes sammen med kornskaller, der forbliver ubeskadigede. Så producerer korn i Palæstina, Egypten, Nordafrika.
  • Manka i Rusland fremstilles ved brug af møller efter fortørring og tørring. De resterende hvede korn er knust, ikke jordet, hvilket giver dig mulighed for at spare mere fiber.

Korrekt kost eller ej?

Smarte piger, smukke kvinder, hvorfor torturere dig selv med "breadcrumbs" der pålægger reklame? Hvis man ser på kaloriindholdet, så er en del af semolina ti gange lettere, og det er også varmt. Hvis du tilføjer skiver frisk æble, pærer, en teskefuld hakket nødder - balancen af ​​de stoffer, der er nødvendige for kroppen leveres. Og kosttilskud af mineraler og vitaminer til afdækninger er nødvendige. Hun er kun rig i stivelse og vegetabilsk protein, som hjælper med at rense tarmene af slim og fedt. Og du kan tilbringe en fastedag på boghvede grød.

Varm mad fordøjes bedre - et godt alternativ til kold mælk og kefir-cocktails med frugt. De giver utvivlsomt en god effekt for mavet arbejde i maven, men der kræves varm mad, ellers vil en del af den forbrugte kJ gå til opvarmning og forarbejdning af den spisesøde.

For dem der kan lide at spise en chop til middag, for at reducere kalorieindholdet og hurtigere mætning vil hjælpe semolina. Det vigtigste er, at i modsætning til sojabønner er det næsten umuligt at bestemme sin smag. Du kan også lave din egen hjemmelavede müsli og tilføje dem til semolina.

Så, hvad man måske siger, men bedstemorens kostvaner er sikrere og sundere end nymodede hurtige morgenmad. Som en avanceret "chelovochnitsa" fra tv-serien "Soldater" sagde: En hurtig morgenmad - et hurtigt tog - et hurtigt lig.

Skader og fordele ved semolina

Hvis du vælger ekstra ingredienser, sætter du helt sikkert ikke dig selv eller dit barn i et pladeprodukt, der forårsager allergier, og semolina er lavet af korn, som allergier opstår meget sjældent. Det forårsager dets protein - gluten. Han kan provokere en forstyrret mave. Ikke den mest almindelige type allergi, oftest arvet. Mennesker, der er lydhør overfor gluten, skal give op af deres halvpasta.

For nylig lykkedes at lægge mærke til pakken med korn nok moret indskrift "uden gluten." Mærkeligt erklæring! Gluten er den gluten, hvede er så berømt for. I forskellige sorter kan det være mindre eller mere, men generelt kan det ikke være fraværende, hvis det er lavet i overensstemmelse med GOST. Takket være indholdet er semolina brugt som forbindelseselement til pandekager, kødboller og andre hakket kødprodukter.

Når der er en indskrift "vegetabilsk protein" i pølser eller pølser - dette er ikke nødvendigvis soja, ganske ofte tilføjer producenterne semolina. Det giver dig mulighed for at holde kødprodukter saftige og duftende, fordi der under varmebehandlingen er mere kødbouillon bibeholdt i croup.

  1. Forbruge produkter med semolina kan være dagligt, men uden meget fanatisme hjælper det med at reducere kalium i kroppen, og dette kan påvirke hjerte muskelens arbejde, udviklingen af ​​rickets hos børn. Hvis frokost til frokost, til middag er det nødvendigt at afholde sig fra det. Folk, der lider af hjertesygdomme, er det nødvendigt at fylde kalium med abrikoser, tørrede abrikoser, rosiner.
  2. At nægte at bruge semolina kun fordi der er mere lækre retter er ikke det værd. Fitin indeholdt i croup sparer knogler, beskytter dem mod skrøbelighed, hvilket ikke tillader, at calcium og salte vaskes ud af kroppen. Dette er især vigtigt for personer i mellem og ældre alder.
  3. Kcal i semolina er ikke meget mere end på græsk, hvilket anbefales af mange ernæringseksperter. Boghvede indeholder 315 kcal pr. 100 gram, semolina - 330. Er du enig i en lille forskel? Derudover styrker halvdelen ikke sig og er ikke svag, det normaliserer maven og tarmens arbejde, og derfor anbefaler gastroenterologer det.
  4. Det tager ikke mere end 20 minutter at forberede semolina, og dette tager højde for mælkens kogning.

Og dem, der ønsker at lære at lave den perfekte grød uden klumper, kan se videoen:

Alt du god, sundhed, lethed og positiv holdning!

Vil du vide om, hvad der er den mest effektive kost, hvilken skål at overraske gæster, som vil hjælpe med at genoplive hårfarve og mange andre hemmeligheder? Glem ikke at abonnere på nye blog artikler! Lært noget nyt for dig selv - del artiklen på det sociale netværk.

Kan du lide denne artikel? Gør en god gerning - del med venner på sociale netværk:

http://mygrace.ru/dietrezept/iz-kakogo-zlaka-mannaya-krupa.html

Hvad laves semolina og hvordan det vokser

Hvad laves semolina og hvordan det vokser

Næsten alle er bekendt med semolina siden barndommen. Mange blev tilbudt at bruge det som et nyttigt og nærende produkt. Alle kender mange opskrifter til forberedelsen. Men hvor kommer den fra og fra hvad den er lavet, få kender. Men forberedelsen indebærer en ret kompliceret teknisk proces. Denne artikel vil bidrage til at forstå spørgsmålene: hvor halvdelen vokser, hvordan det kommer til tilstanden af ​​de sædvanlige kornposer, hvilke nyttige egenskaber den har.

Hvordan dyrker voksen

Der er mange myter om hvor semolina kom fra. Næsten alle har hørt den bibelske historie om Moses, om hvordan han rejste i ørkenen i lang tid. I det blev folket fodret med "himmelsk manna". Faktisk er det usandsynligt at finde mannafelter at lykkes. Planter med dette navn findes ikke. Men alligevel har semolina en naturlig oprindelse og er slet ikke et produkt fra den kemiske fødevareindustri.

Semolina er lavet af den mest almindelige hvede. De laver mel fra det og laver brød. Dette produkt er mere groft end mel. Sådan hvede vokser ved slutningen af ​​sommeren. De korn, der er i spikelets modner, hvorefter de skrælles og transporteres til slibning. Partikler med en diameter på 0,25 mm bliver semolina. De største partikler overstiger ikke 0,75 mm i diameter.

Når dukkede op

Til forskel fra mange andre kornarter syntes semolina relativt for nylig. På vores lands territorium har dens historie mindre end tre århundreder. I XIX århundrede blev betragtet som et meget dyrt produkt på grund af det faktum, at selve produktionsprocessen var meget kompliceret. I det russiske imperium havde meget lav forekomst og popularitet. Udseendet af rørledninger i begyndelsen af ​​det 20. århundrede gjorde det konkurrencedygtigt.

Hvad gør semolina, dens typer

Som nævnt ovenfor fremstilles semolina af hvedekorn. Disse korn er underkastet en vis forarbejdning, som følge heraf de splittede. Dette græs har flere sorter. Afhængigt af hvilken type hvede der blev anvendt som råmateriale. Der er flere typer semolina:

  • Kategori M. Denne type korn er mest almindelig, og næsten alle har set det på butikshylder. Fremstillet ved at male hvede bløde sorter. Denne type semolina farve er hvid. I sin struktur er uigennemsigtig. Som følge af madlavning øges kornene betydeligt. Fra denne kornblanding laver ofte grød med mælk. Det er også velegnet til mousses.
  • Kategori T. Hvede af faste sorter tjener som råmaterialet til dets fremstilling. Farven på denne korn er gullig og i sin struktur er den lidt gennemsigtig og glasagtig. Denne sort bruges til at lave pudder eller dumplings.
  • Kategori MT. Denne type er en blanding af bløde og hårde sorter af semolina. Forholdet mellem den første til den anden er ca. 4 til 1. Ofte anvendes denne sort til at opdrætte kød.

Hver sort af semolina har sit eget anvendelsesområde, og afhængigt af diæt og gastronomiske præferencer anvendes den specifikke type. Ikke kun semolina er lavet af hvede ved grovslibning. I landene i Mellemøsten fremstilles bulgur og couscous med grovere behandling. Størrelsen af ​​deres korn er nogle få millimeter.

Hvordan man producerer semolina

Producerede semolina møller. Det er i disse store virksomheder gennem brug af specialteknologi, at der opnås et nyttigt produkt af hvid eller beige farve. Farven på semolina, såvel som dens type, afhænger af sorten af ​​den oprindelige hvede. Arbejde med hård hvede er mere arbejdskrævende. Der er en række grunde til den tekniske kompleksitet og høje energikostnader i processen med dens behandling. Blød hvede sorter er nemmere at behandle. Omkostningerne ved behandling af den kombinerede udgave af kornkvalitet MT afhænger af forholdet mellem de forskellige typer korn deri. Hele teknologiske proces kan opdeles i flere faser:

Produktion: forberedende fase

Indledningsvis undersøges kornfabrikker i et specielt laboratorium for glutenindhold. Udvalgt på dette princip er kornet fodret til elevatorer, hvor tempereringsprocessen. Kornene bliver mere tætte, og lagene på skallen holder sig sammen. Herefter udføres en meget vigtig del af kornforarbejdning. For det første vaskes de og vaskes af affald. Så ligger de i særlige tanker.

Efter en lang periode med tørring får kornet på specielle anordninger, der udfører forberedelsen til mere effektiv slibning. Disse omfatter: stenplukkere, trimmer, frøplanter osv. For eksempel er frøene i trimer rengjort fra urenheder. Flere cylindre med forskellige hastigheder roterer i dem. Korn af korn med en vis hastighed falder ind i de tilsvarende selektorer.

Produktion: slibning

Den fremstilles på specialvalsemaskiner. Strukturelt består de af flere aksler, som hver især har sin egen rotationshastighed. Kornene falder mellem deres skærekanter, hvilket fører til slibning. Da semolina er et produkt af slibning grov forarbejdning, er slibeprocessen ikke så lang som for eksempel ved fremstilling af mel. Efter anden cyklus af at passere gennem dette system, bliver næsten alle korn, der passerer gennem sigten, til et målprodukt.

Sigtene adskiller kornene i brøkdele med forskellige diametre, hvilket resulterer i et produkt med forskellige diametre. Kornene selv, som er endosperm, gennemgår en berigelsesproces. Det kan sammenlignes med rengøringen, som finder sted i flere faser. Efter denne procedure tildeles kornpartiklerne i en særlig beholder.

Produktion: slibning og pakning

Denne fase giver halvkornskornene et færdigt udseende. Korn reducerer procentdelen af ​​aske. Hun reducerer også andelen af ​​fiber og fedt. På den ene side vil det reducere dets næringsværdi, på den anden side vil det gøre det kost og egnet til brug i genopretningsprocessen efter operationen. Efter slibning går de knuste korn til emballageafdelingen. Afhængigt af sorten af ​​hvede er kornets størrelse og graden af ​​dets behandling på pakningsstadiet fordelt i forskellige beholdere. Disse parametre påvirker en række egenskaber, herunder holdbarhed.

Semolina egenskaber

Halvdelen er opdelt i tre hovedtyper, afhængigt af slibningen, hvormed hvede sorter fremstilles. Hårde og bløde sorter har en række nøgleegenskaber, der også overføres til deres afledte produkt. Så sorter af hård hvede indeholder mere protein og fiber. Men croupen gennemgår speciel behandling, hvorfor det mister nogle af disse komponenter. Sidstnævnte fører til, at betydelige forskelle er nivellerede. Der er også en økonomisk side: croup, for hvis behandling flere ressourcer bruges, vil koste mere. Derfor er prisen på T-kvalitet altid højere.

Nyttige egenskaber

Semolina indeholder en lille mængde fiber, ikke mere end 0,2%. På grund af denne egenskab er semolina meget let og hurtigt absorberet, hvilket er et af de få korn, der fordøjes i tyndtarmen. I sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det at bruge det på stadiet af genopretning af kroppen efter operation eller udmattelse.

En høj procentdel af stivelsesindhold gør retterne med denne korn meget nærende. Har et lavt kalorieindhold, kan de bruges af diæt. Du behøver kun at forberede dem i henhold til særlige opskrifter og ikke at misbruge mængderne. Det hjælper også med at rense fordøjelsessystemet af fedt.

Skader af halvpine

Det er ikke nødvendigt at give halvpension til børn under 1 år. I de senere år har børnelæger fundet, at denne grød forhindrer absorption af calcium. For at undgå risikoen for osteoporose bør den ikke bruges ofte af ældre mennesker. Denne egenskab skyldes tilstedeværelsen af ​​fytin. Derudover er semolina dårlig i indholdet af vitaminer og mineraler.

Gluten (gluten) kan forårsage allergiske reaktioner. I semolina er indholdet meget højt. Et overskud af kulhydrater med ureguleret forbrug af korn kan føre til overvægt.

Fandt du ikke svar på dit spørgsmål? Tilby forfattere et emne:

http://liveposts.ru/articles/food-drinks/krupy-i-bobovye/iz-chego-delayut-mannuyu-krupu-i-kakim-obrazom-ee-vyrashhivayut
Up