logo

Det samlede kalorindhold i pangasiusfileten pr. 100 gram 88 kcal. 100 gram fisk indeholder:

  • proteiner - 14,8 g;
  • fedtstoffer 3,1 g;
  • kulhydrater - 0 g.

Produktet er beriget med vitaminer i gruppe B, A, C, E, PP, indeholder i tilstrækkelige mængder fosfor, calcium, zink, jern, svovl og andre makro- og mikroelementer.

Pangasius Fordele

De indlysende fordele ved pangasius er som følger:

  • fisk anses for at være en glimrende kilde til omega-3 fedtsyrer og proteiner;
  • lav kalorier pangasius filet giver dig mulighed for at bruge produktet til kost og vægttab
  • ifølge læger er pangasius nyttigt i sygdomme i mave-tarmkanalen, muskuloskeletalsystemet, hjertet og blodkarrene;
  • mineraler indeholdt i fisk bidrager til at forbedre hukommelsen, forbedre hjernens aktivitet og normalisere trykket;
  • På grund af mætning af produktet med fedtsyrer forbedrer regelmæssigt forbrug af pangasius tilstanden af ​​negle og hår;
  • Kalk i fiskens sammensætning hjælper med at fjerne problemer med led og ben;
  • Nogle gange anbefaler nutritionists pangasius til forebyggelse af aterosklerose.

Harm for pangasius

Efter at have overvejet fiskens gavnlige egenskaber, lad os sige et par ord om skade på pangasius.

Produktets skadelige egenskaber fremstår ganske ofte, hvis der dyrkes mad på vietnamesiske fiskebedrifter. Reservoirer, hvor fisk fanges, er stærkt forurenet med spildevand og produktionsaffald. Du kan selv forestille dig, hvilken slags fisk du skal håndtere i dette tilfælde.

Selv når fisk fanges i økologisk rent vand, anbefales det at folk nægter at bruge produktet:

  • der har intolerance overfor fisk og skaldyr
  • der er svære inflammatoriske processer i fordøjelseskanalen.

En alternativ kost bør også findes, hvis fisken er forberedt til små børn. I dette tilfælde er der stor risiko for, at barnet slukker små knogler.

TILMELD TIL SITE OPDATERINGER

Kopiering af artiklen om kalorieindhold af pangasiusfilet pr. 100 gram, fordele, skader på produktet er tilladt med angivelse af hyperlinkforbindelserne til portalen Gode vaner

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/file-pangasiusa-kalorijnost-na-100-gramm

Pangasius: sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi

Pangasius er en ferskvandsfisk fra familien Pangasiev, der bor i floderne i Østasien (Vietnam, Thailand, Cambodja, Laos). Det hedder haj havkat for en skarp fin og finder i den en lighed med et rovdyr. De største fiskemetoder rækker op til 1,3 m og vægt 45 kg. I floder lever fisk op til 20 år, men kunstigt dyrkes individer i alderen 7-10 måneder falder til forbrugeren. Vægten af ​​sådanne fisk er 1-1,5 kg.

Den lokale befolkning spiste haj som i tusindvis af år. Men det var først i midten af ​​forrige århundrede, at det blev dyrket på vietnamesiske gårde, og nu ejer dette land 90% af forsyningen af ​​pangasius rundt om i verden. Siden 2000'erne har masseleverancer af frosset filet af vietnamesisk gårdfisk været forpligtet til Rusland, som fejlagtigt kaldes havsprog, men i virkeligheden er de forskellige dyr.

Fiskegenskaber

Pangasius har et stort antal røde blodlegemer i blodet og ikke kun gællerne, men også specielle luftbobler, som gør det muligt at absorbere ilt gennem huden, tage del i vejrtrækningen. Dette gør det muligt for fisken at bo i reservoirer med lavt iltindhold. På grund af dets fysiologiske egenskaber er Pangasius i stand til at overleve i de trange betingelser af mudrede kunstige reservoirer, der strækker sig over fisk.

Medierne spredte information om dårlige forhold og skadelige forbindelser fundet i fisk. Ser plots om vietnamesiske gårde, folk er bange for at købe haj havkat og forgæves. Der findes faktisk skadelige stoffer, men i sådanne ubetydelige fraktioner skal fisken spise 300 kg hver dag i flere år for at forårsage sundhedsskader. I det 21. århundrede indeholder alle produkter visse farlige stoffer, det vigtigste er, hvor meget de er indeholdt.

Den biokemiske sammensætning af haj havkat, som de fleste flodfoodvarer, er rig på vitaminer og mineraler, og dets kød kan indarbejdes i forskellige kostvaner. Men der er en lille nuance: Pangasius, der bor i floderne i Østasien i det vilde, er yderst nyttig. Kunstigt fodret fisk mister nogle af dens gavnlige egenskaber.

Den "homegrown" produkt sænkede flerumættede fedtsyrer omega-3 og vitamin D.

Hvor mange kalorier og hvad BZHU?

Næringsværdien, CBDU og fedtindholdet i pangasius afhænger af madlavningsmetoderne. Hvad angår rå fisk, kan den ikke kaldes fedtholdig, den har 89 kilokalorier (60% refererer til proteiner, 40% til fedtstoffer) og er helt egnet til en kost. Overvej hvordan kalorien ændres (pr. 100 gram af produktet), samt sammensætningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater med forskellige måder at lave mad på.

Frisk fisk:

  • kalorindhold - 89,9 kcal;
  • proteiner - 15 g;
  • fedtstoffer - 3 g;
  • kulhydrater - 0.

stegt:

  • kalorindhold - 184,8 kcal;
  • proteiner - 14,4 g;
  • fedtstoffer - 11,8 g;
  • kulhydrater - 5,3 g

kogt:

  • kalorindhold - 90,1 kcal;
  • proteiner - 15 g;
  • fedtstoffer - 3,1 g;
  • kulhydrater - 0.
http://eda-land.ru/pangasius/sostav-kalorijnost-cennost/

Kalorie Pangasius. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Pangasius".

Energiværdi Pangasius er 100 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber af PANGASIUS

Hvad er nyttigt Pangasius

  • Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af fosfolipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, virker som en lipotrop faktor.
  • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
  • Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
  • Selen er et væsentligt element i menneskets antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og lemmerne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombustion.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/215565/

Pangasius

Pangasius tilhører havfisken fra familien af ​​havkat. Af en eller anden grund er det almindeligt at fejlagtigt kalde det nautisk. Dette er ikke korrekt. Det eneste sprog tilhører en helt anden familie af fisk.

Pangasius dyrkes i kunstige damme på fiskebedrifter i Vietnam. Den store efterspørgsel efter denne fisk har ført til det faktum, at dens dyrkning får en virkelig gigantisk skala. Pangasius føder på små krebsdyr, små fisk, frugt og planteføde.

På hylderne af butikker fandt man oftest pangasiusfilet, frosset i is. Hver fugl er dækket af isskal.

Det bedste er Pangasius filet hvid eller lyserød. Gul og rød fileter er anden sats. Det afhænger af farven på fiskens vækstbetingelser og fodring.

Indholdet af vitaminer og mineraler

I slagtekroppen af ​​Pangasius indeholder mange vitaminer, der er nødvendige for mennesker, såsom vitamin A, C, E, B1, B2, B9, B6 og PP. På grund af dette anses pangasius kød som en af ​​de mest nyttige blandt ferskvandsfisk.

Sammensætningen af ​​sporstoffer indeholdt i pangasiusfileten er også imponerende - fosfor, calcium, magnesium, svovl, jern, chrom, fluor, kalium osv.

Proteinindholdet er 15%, kun fedt 3%. Pangasiusfilet er et værdifuldt kostprodukt. Pangasius er rig på protein og flerumættede fedtsyrer, som omega-3.

Nyttige egenskaber

Pangasius filet indeholder en høj mængde næringsstoffer. Vitaminerne A og E forynger huden, styrker immunsystemet, har en positiv effekt på det endokrine system, forbedrer hukommelse og vision. B-vitaminer, der udgør produktet, forbedrer nervesystemets funktion, hjerne, har en positiv effekt på blodcirkulationen, reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, forbedrer hukommelsen. Vitamin B1 øger niveauet af glukose i blodet, hvilket er en meget værdifuld egenskab for diabetikere.

C-vitamin øger kroppens modstand mod infektioner, reducerer niveauet af kolesterol i blodet, er en stærk antioxidant. Mikroelementerne, der er en del af Pangasius, især calcium, fosfor og fluor, har en positiv effekt på humant knoglevæv, tjener som fremragende profylakse for sygdomme i det menneskelige muskuloskeletale system, forbedrer sundheden i tænder og negle.

ansøgning

Pangasiusfilet er meget udbredt i mange nationale retter. Du kan bare stege det i en gryde og servere det med en vegetabilsk sideskål, eller du kan bage det i ovnen. Fra det kan du lave lækre ømme burgere. Pangasius er elsket af kinesisk og japansk i krydret fisk retter.

http://cosmetology-info.ru/2719/products-fish-Pangasius/

Pangasius

Pangasius er en ferskvandsfisk fra Pangasiev-familien, der er almindelig i flodbasserne Mekong og Chao Phraya. Andre navne på pangasius er kanalen eller haj havkat, fisken har en bestemt krop med et fladt hoved og en dorsal "haj" fin, pashasiusens vaner og farve ligner havbunnens nederste indbygger. Pangasius på hylderne findes hovedsagelig i form af en filet af lysegul eller lyserød nuance med en lys flodsmag. Fedtet fra fileten fjernes på en særlig måde, som kaldes trimning.

Kalorier Pangasius

Kalorindholdet i pangasius er 89 kcal pr. 100 g produkt.

Sammensætning og fordelagtige egenskaber af pangasius

Pangasius indeholder en betydelig mængde let fordøjeligt protein, der er nødvendigt for kroppen at opbygge celler. Fisk indeholder nogle vitaminer fra gruppe B, som har en gavnlig virkning på nervesystemet. Pangasius, på grund af dets lave kalorieindhold og fedtindhold, indbefatter i diætets atleter og alle dem, der spiser en afbalanceret kost.

Harm for pangasius

Pangasius er en rovfisk, der ikke kun fodrer med bløddyr og små fisk, men også på affald, og det er derfor, at det ofte akkumulerer tungmetalsalte. Køber frosne fileter af dokumenterede producenter, du kan være sikker på den korrekte kvalitet af produktet (kalorizator). Overdreven brug af pangasius kan forårsage allergiske reaktioner.

Udvælgelse og opbevaring af pangasius

Pangasius sælges i form af frosne fileter, nogle gange skåret. Når du vælger en fisk, bør du visuelt evaluere udseendet af fileten - jo lettere det er jo bedre, bør stykkerne ikke smuldre og falde fra hinanden, viser tilstedeværelsen af ​​en is "pelsbeklædning" ukorrekt opbevaring eller genfrysning. Den stærke lugt af tina betyder, at fiskene blev fodret på den forkerte måde.

I fryseren kan pangasius opbevares i 4-6 måneder uden tab af organoleptiske kvaliteter.

Pangasius i madlavning

Pangasius stegt i smør og paneret, kogt, bagt fisk holder sin form godt. Pangasiusfileter bruges til at lave supper, snacks, koteletter, fiskruller, aspic og fyldstoffer til tærter.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasius

Hvor mange kalorier i pangasius

Kalorier og næringsværdi af pangasius (100 gr)

  • Kalorindhold: 85 kcal
  • Protein: 14 g
  • Fedt: 3,4 g
  • Kulhydrat: 0 g

For nylig vises flere og flere arter af fisk, der tidligere er ukendte for os, på vores markeder. Pangasius kan nu ses på næsten alle tællere. Dens pris er for det meste ikke dyrt. Men kun få kender sin oprindelse, nyttige egenskaber og endda kontraindikationer.

Pangasius beskrivelse

Så tilhører pangasius familien af ​​soobrains. Der er omkring tredive sorter af det. Pangasius har en stålgrå skygge. I det naturlige miljø kan det vokse op til 130 cm og have en vægt på 40-45 kg.

Pangasius er absolut ikke pereborchiv i mad, glad for at tage skaldyr, alger, fiskeaffald, grøntsager og lige frugt. Men i kunstige reservoirer spiser Pangasius granuleret foder, hvilket bidrager til sin konstante vækst.

Fødestedet er Mekong-floden. Voks denne fisk på specielt byggede gårde i flodens kanaler. Den største producent er Vietnam. I nogle europæiske lande kaldes det også "cat fish" (oversat som havkat). Et andet navn er almindeligt på vores markeder - "sole", selv om denne fisk fra fladfisk er helt anderledes end pangasius. Prisen på "havsprog" er meget højere, så forveksling med navne og forskel på disse to fisk er gavnlig for sælgere. Også, du vil ikke finde hele fisk til salg, det er kun bragt fileter.

Pangasius gastronomiske egenskaber

Pangasius kan betragtes som en slags fisk, da meninger adskiller sig i smag. For nogle har den en behagelig smag, som ligner kyllingebryst, andre kan ikke rigtig lide det på grund af den særlige lugt og ret vandige tekstur. Kødet er stribet med fedt, men saftigt. Købt fisk kræver ikke skæring, og det er meget nemt at lave mad.

Pangasius kød kan have en anden farve - ofte hvid (naturlig) eller pink (med tilsat farvestof). Det kan også være gulligt og rødt, hvilket også forklares af fiskens kost og betingelserne for tilbageholdelse. I madlavning er der et stort antal opskrifter til madlavning af retter fra appetitvækkere og salater til kødboller og tærter, men oftest bliver fisken simpelthen optøet og stegt.

Nyttige kvaliteter af pangasius

Et særpræg ved Pangasius fra anden flodfisk er en høj procentdel af protein og essentielle omega-3 fedtsyrer. Kalorienværdien pr. 100 g af produktet er kun 89 kcal. Selv om det også menes, at fisk dyrket under kunstige forhold, har få nyttige elementer til vores krop.

Pangasius kød er beriget med vitaminerne A, C, E og gruppe B, aminosyrer. Fisken er også rig på forskellige mikroelementer: kalium og natrium, jern og calcium, zink og magnesium. Eksperter siger, at pangasius vil være nyttig i sygdomme i mave-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet og muskuloskeletalsystemet.

Fordele og skade pangasius

Som nævnt tidligere er Pangasius fisken kontroversiel, og selvfølgelig er meninger om, hvor skadelig eller nyttig denne fisk også er forskellig. Lad os prøve at overveje alle de faktorer.

  • For det første vækstbetingelser. Gården i ligger i kanalerne i Mekong-floden. Vand kan ikke kaldes miljøvenligt, alt spildevand strømmer ind i floden, men mængden af ​​industriaffald er meget mindre end i Rusland.
  • For det andet fodring. Det menes at nogle producenter bruger kemiske additiver til at fremskynde fiskens vækst. Men på den anden side er pangasisen selv en hurtigt voksende fisk. Desværre kan vi ikke kende alle de standarder, der følges under dyrkning.
  • Tredje emballage og transport. De siger, at fileten importeres til Rusland med tilføjelse af en særlig sammensætning, men producenterne hævder at det er harmløst. Der er et andet problem - "glejsning" - en iskrem, der dækker frosne fisk, hvis procentdel ofte overskrider normen (nogle gange når op på 30%).

Du kan også huske fakta i historien om den første import af pangasius til internationale markeder. Oprindeligt begyndte det at sælge i USA. Men over tid blev kemikalier fundet i nogle importerede partier fisk. Amerikanerne begrænsede sine forsyninger kraftigt, som kanadiere senere gjorde.

Hvad angår vores markeder siden 2007 er alle importerne overvåget seriøst, kontrolleres tilgængeligheden af ​​licenser til sikre sanitære standarder.

Der er en liste over virksomheder, der opdrætter fisk og har bestået kvalitetskontrol. Andre producenter må ikke importere produkter til det russiske marked.

På anmodning af Rosselkhoznadzor fra 22. maj 2012 er de to største virksomheder i vietnamesiske virksomheder, der ikke har bestået inspektionen, ikke tilladt at importere varer til Rusland. Otte flere gårde er under tung kontrol.

Tips til Pangasius forbrugere

Efter at have analyseret fordele og ulemper ved Pangasius kan du give nogle få tips til kunderne, når de vælger en fisk.

  1. Det er bedre at købe fisk på dokumenterede steder, hvor hygiejnestandarderne opretholdes og kvaliteten af ​​produktet kontrolleres.
  2. Har brug for at være opmærksom på farven på fisken. Det anbefales at vælge en filet af hvid og beige.
  3. Jo højere prisen er, jo bedre kvaliteten af ​​kødet og jo mindre procentdelen af ​​is, der kan indeholde ikke meget nyttige stoffer.
  4. Fisken skal koge 10 min. I løbet af denne tid fjernes de fleste af de skadelige elementer (hvis nogen).
http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pangasiuse.html

Pangasius

Pangasius refererer til den type røntgenfisk, der tilhører familien af ​​pangasiev havkat. Ydermere ligner fisken en haj, har en grå-sort farve skalaer. Til salg oftere kan du finde pangasiusfileter i stedet for hele kadaver.

struktur

Pangasius, som de fleste indbyggere i vandverdenen, har en rig mineral- og vitaminsammensætning. Den indeholder sådanne makronæringsstoffer som: magnesium, natrium, kalium, svovl og fosfor. Sporelementer er repræsenteret af mangan, kobber, zink, jern, fluor. Fisk indeholder vitaminerne A, B1, B2, B6, E, C, PP, folinsyre. Derudover værdiansættes produktet for indholdet af essentielle og yderst nyttige aminosyrer.

Nyttige egenskaber

Fileten har lav kalorieindhold, så den er ideel til folk, der ser deres vægt. Pangasius har et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, hvilket giver sundhed til hjertet og blodkarrene. Denne komponent er også nødvendig under graviditeten. Denne fisk anbefales at bruge i sygdomme i muskuloskeletale systemet samt fordøjelsesforstyrrelser. Det er let fordøjet, og takket være proteiner hjælper det med at få muskelmasse.

Produktet er kontraindiceret i allergier. Pangasius kan være farligt, hvis det vokser i ikke-miljøvenlige forhold.

http://negoloday.net/produkty/seafood/pangasius.php

Pangasius

Pangasius er en ferskvandsfisk fra familien Pangasiidae, kaldet "haj havkat" på grund af sin karakteristiske kropsform og skarpe "haj" fin. Pangasius habitat er floderne og reservoirerne i Østasien (Vietnam, Cambodja, Thailand, Laos). Den største pangasius befolkning findes i Chao Phrai og Mekong Rivers.

Pangasius - rovdyrsbundne fisk, jagt efter krebsdyr, bløddyr, små og temmelig store fisk. Den har en mørkegrå kropsfarve på toppen, gradvist at blive lysegrå på siderne og maven. Pangasius finner er sort eller mørkegrå. Den kan nå 1,3 m og vejer mere end 44 kg, men størrelsen på et gennemsnitligt individ, der er egnet til kommerciel brug, overstiger normalt ikke 1-1,5 kg.

Der er to typer af pangasius:

  • Pangasius hypophthalmus eller Siamese Pangasius;
  • Pangasius bocourti eller Pangasius Bokorta.

Den største leverandør af Pangasius er Vietnam: dette land vokser og eksporterer op til 90% af haj havkat produceret over hele verden. Omsætningen fra vietnamesiske specialiserede fiskebedrifter er årligt omkring 1 million tons pangasius. Kun pangasiusfileter i vakuumpakker leveres til Rusland og Ukraine.

Pangasiusfileter i vietnamesiske planter koges i hånden: knogler, hud og fedt fjernes fra slagtekroppen (trimning), hvorefter den fryses og pakkes. For at beskytte produktet mod forvitring er pangasiusfileten dækket af en tynd skorpe af is. Denne procedure kaldes glejsning. På det russiske og ukrainske marked præsenteres pangasius ofte som en eneste, men i virkeligheden er det to helt forskellige produkter.

Nyttige egenskaber af pangasius

Pangasius dyrket i miljøvenlige forhold er et sundt produkt. Kødets sammensætning omfatter vitaminer fra gruppe B, vitaminer PP, A, E, C. Kalk, kalium, svovl, fosfor, magnesium, natrium er de makronæringsstoffer, der findes i pangasiusfileten; sporstoffer - zink, jern, krom, fluor og nogle andre.

Sammenlignet med andre ferskvandsfisk har Pangasius et højt indhold af omega-3 fedtsyrer og proteiner. Fordelen ved pangasius skyldes sammensætningen af ​​dets bestanddele, især for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, mave-tarmkanalen og muskuloskeletalsystemet.

Kalorier Pangasius

På trods af at denne fisk tilhører kategorien af ​​fedt, er kalorieniveauet i Pangasius lavt - det er kun 89 kcal / 100 gram af den spiselige del. Dette giver os mulighed for at tildele pangasius til diætprodukter.

Energi værdi af pangasius:

  • Proteiner - 15 g (67%);
  • Fedt - 3 g; (30%);
  • Kulhydrater - 0 g.

Pangasius i madlavning

Pangasius filet bruges til at forberede første, anden kurser, salater, appetitvækkere, gryderetter, souffler, fyldstoffer til tærter mv. Måder at lave mad Pangasius er kun begrænset af værtenes fantasi: det kan steges, koges, bages.

Afrimning af pangasiusfileter anbefales under naturlige forhold uden hjælp af varmt vand og mikrobølgeovn i den udstrækning, at fileterne let kan skæres med en kniv. Yderligere afrimning af fisk vil forekomme allerede i panden eller i panden: så pangasius vil være i stand til at spare den maksimale mængde af nyttige stoffer.

Harm for pangasius

I dag er det bredt sagt, at pangasius er skadeligt for forbrug. Faktisk kan kunstigt dyrket fisk fra vietnamesiske fiskebedrifter være farligt for menneskers sundhed.

For det første er Mekong-floden, der tjener som Pangasius hovedområde, beliggende i et tætbefolket område af landet og kan ikke prale af renhed: produktionsaffald og spildevand strømmer ind i dammen. Derudover kan kemiske tilsætningsstoffer anvendes til at fremskynde fiskens vækst i nogle industrier.

Det er absolut umuligt at hævde, at pangasius er sundhedsskadelig - kvaliteten af ​​fiskefileter kan kun være utilfredsstillende kun gennem fabrikantens skyld. I tilfælde af brug af Pangasius, der lever i et økologisk rent miljø, er fordelene åbenbare.

http://www.neboleem.net/pangasius.php

Pangasius: kalorieindhold og protein, fedt, kulhydratindhold

Pangasius indeholder pr. 100 gram produkt:
Kalorier: 89 kcal. (372,38 kJ.)
Proteiner: 15 g.
Fedt: 3 år
Kulhydrater: 0 g.

Pangasius opskrifter:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019

Al information på hjemmesiden vedrørende kost, beregning af BJU og kalorieindhold, madindstillinger mv har en informativ karakter.
Det anbefales at konsultere en specialist (læge) inden brug.

http://www.yournutrition.ru/product/pangasius/

Pangasius Calorie

Calorie Pangasius: Kost mad

I dag er ferskvandsfisk, der hedder pangasius, mere og mere almindeligt på butikshylder. Det refererer til rækkefølgen af ​​somobriform. Kalorindholdet i pangasius er lille. Derfor er efterspørgslen efter fisk konstant stigende.

Denne slægt omfatter omkring tredive sorter. Og endnu flere underarter. De er alle forskellige i størrelse og form. Under alle omstændigheder kan caloric indholdet af pangasius ikke undlade at tilfredsstille diætets fans. Og det er ikke overraskende.

Kalorisk indhold af pangasius - fisk til let ernæring

Så mere. Pangasius er en vidunderlig kostret. Hvilken slags fisk er det nok, næsten alle ved, hvem der bekymrer sig om deres helbred. På det moderne marked er der to hovedtyper af det. Disse er Pangasius Bokorta og Siamese Pangasius. Kalorindhold er kun 90 kcal pr. 100 gram.

De vigtigste fiskeområder er bunden af ​​Chauphrai og Mekong floder, der flyder i Indokina. Her vokser enkeltpersoner op til en og en halv meter. Den vigtigste kendetegnende egenskab - stålgrå farve. Fisken føder på alger, skaldyr, organiske rester osv.

Hun bliver også skilt på specialiserede bedrifter. Den største eksportør er Vietnam. Millioner tons om året til verdensmarkedet kommer herfra pangasius. Hvilken slags fisk vil hver ægte gourmet svare dig.

Når du har prøvet en gang, vil du ikke kunne nægte det.

Velsmagende og ikke-fedtet

Denne fisk kræver meget omhyggelig behandling. Subkutant fedt fjernes først, hvorefter fisken er frossen, pakket på en særlig måde og sendt til eksport. Fileter kan være hvide, lyserøde, gullige og endda røde. Det hele afhænger af hvad fisken spiste.

Produktet har fået enorm popularitet på grund af det absolut fede og lækre kød og ret lave omkostninger. Fillet bruges til at forberede en række appetitvækkere, salater, aspik og hovedretter. Pangasius bøf kan steges eller bages.

I lang tid var de største importører af fisk Canada og USA. Indtil nu er antallet af køb fra disse lande faldet markant. De mest aktive kunder var landene i EU, Ukraine og Rusland.

Fisk brug

Indholdet af lavt kalorieindhold i pangasius er ikke dets eneste fortjeneste. Fisk dyrket under gode forhold, har mange nyttige egenskaber for mennesker.

Den indeholder vitaminerne A, E og C, samt vitaminer fra gruppe B, natrium, kalium, jern, calcium, zink og magnesium. Derudover indeholder fiskekød også essentielle aminosyrer.

Pangasius har stor gavn for hjertet, skibene og organerne i mave-tarmkanalen. Denne fisk anbefales også til personer med muskuloskeletale problemer.

Det antages, at den maksimale fordel af fisk kun kan opnås, hvis den vokser i naturlige forhold. Men med passende overvågning af produktionen på gården bevares alle dets nyttige kvaliteter.

resultater

Selvfølgelig giver lavt kalorieindhold i pangasius bevidst fisk at optage et specielt sted i kosten. 90 kcal pr. 100 gram filet er meget lille. Derfor er fisk ofte en bestanddel af forskellige kostvaner til vægttab. Du kan bruge det næsten hver dag.

Der er ingen kontraindikationer. Det kan kun forårsage skade i tilfælde af en negativ individuel reaktion på produktet. Eller i tilfælde af allergiske reaktioner på fiskeretter generelt.

Det er stadig at give et par tips til sidst. Hvis du vil lave mad pangasius koteletter, får folk som regel folk fileter. Vær opmærksom på, at den injiceres i produktionen af ​​en speciel sammensætning. Dette gøres for at øge produktets vægt. Ifølge producenterne er det absolut uskadeligt.

Det er dog usandsynligt, at nogen vil betale ekstra penge. Derudover bruges glidning også til at øge massen. Det vil sige, frosne fisk er dækket af isskorpen. Det er ikke dårligt, om det her er den tynde skorpe. Produktet er perfekt beskyttet mod obvetrivaniya.

Men nogle producenter tillader sig at blive misbrugt ved at glemme.

Din opmærksomhed er bedst at stoppe ved bøf eller krop. Ifølge produktionsteknologien er det simpelthen umuligt at injicere dem. Derfor er produktprisen ensartet. Se omhyggeligt på mængden af ​​is.

Glem ikke, at jo dyrere en fisk er, desto bedre er den. Humerus i slagtekroppen skal være fraværende. Til stegning er det mere bekvemt at bruge bøf. Han ser meget appetitvækkende ud.

Skåret efter frysning erhverver et særligt attraktivt udseende. Bon appetit!

Brug, skade og brug af Pangasius fisk

Pangasius, en bundbærende, rayless, rovfisk, der lever i ferskvand, tilhører den pangasiske havkat, der repræsenterer artens rækkefølge.

I slægten Pangasius er der omkring tredive arter og underarter, der adskiller sig i livsstil, adfærd, størrelse og form.

Det moderne forbrugermarked tilbyder sædvanligvis to typer af sådanne fisk - Pangasius Bokorta og Siam Pangasius (på vietnamesisk - "bas" og "cha").

  • Sammensætningen og egenskaberne af pangasius
  • struktur
  • Pangasius - kalorier
  • Pangasius - nyttige ejendomme
  • Forbrugsrate
  • skade
  • Sådan laver du pangasius fisk
  • Pangasius i batter
  • Pangasius bagt med grøntsager i folie

Pangasius bor hovedsagelig i bassinerne af de største floder i Indokina - Chauphrai og Mekong, der flyder i Thailand, Laos, Vietnam og Cambodja.

Under disse forhold, der primært lever i bunden, vokser pangasius til en og en halv meter, og dens vægt kan nå mere end 44 kg, men gennemsnitlige statistiske personer, der egner sig til kommercielle formål, er som regel ikke tyngre end to kilo.

Udenfor ser disse fisk næsten det samme, de adskiller sig i mørkegrå kropsfarver på toppen, glider på maven og på siderne i lysegrå.

Juveniler har en sort strimmel langs sidelinjen og en anden lignende strimmel nedenfor. Ældre og større individer er jævnt grå.

Farven på Pangasius finnerne er mørkegrå eller sort, og fisken har også seks forgrenede dorsale finner.

Det føder på altomfattende pangasius plantefødevarer, skaldyr, krebsdyr, små og store fisk, frugter, organisk affald og meget mere.

Pangasius er ikke høstet ved almindeligt industrifiskeri, det dyrkes på særlige fiskebedrifter.

Den største eksportør anses for at være Vietnam - fødestedet for denne fisk, der i to tusind år er vokset og leverer ca. en million tons haj havkat til verdensmarkedet årligt, hvilket repræsenterer ca. 90% af alle leverancer.

Dette fiskeri er meget gavnligt for økonomien, da forbruget af pangasius er stort, det er udbredt og kan opdrættes i akvarier. I lang tid var de største importører Canada og USA, men nu er deres køb faldet betydeligt, og Ukraine, Rusland og EU-landene er begyndt at købe fisk.

Populariteten af ​​pangasius blev sikret ved dens fedtfattige og meget velsmagende kød, lav pris og yderste grundig forarbejdning. Pangasiusfileter er normalt tilgængelige for salg.

Først fjernes hud, knogler og subkutant fedt manuelt, så fisken er frosset, vakuumpakket på en særlig måde og sendt til eksport. Så at fileten ikke bliver tæmmet, bliver den angrebet med en ruder - den er dækket af et tyndt lag is.

I den optøede filet kan anvendes til fremstilling af appetitvækkere, salater, den er stegt og bagt. Kødets farve kan være hvid, pinkagtig, gullig eller rød afhængig af fiskens kost.

Indbyggere i engelsktalende stater kalder Pangasius "Shark stein", det vil sige "haj havkat". Navnet "kanal havkat" findes også, da det lever i Mekongens kanaler, i flodkanaler, både kunstige og naturlige. I Rusland og Ukraine kaldes Pangassius ofte det nautiske sprog, men i virkeligheden er det helt forskellige produkter.

Du bør helt sikkert læse om fordelene og farerne ved blæksprutte.

Sammensætningen og egenskaberne af pangasius

Pangasius kød dyrket i en ideel økologi, der kun spiser mad af høj kvalitet, skæres, forarbejdes, emballeres, transporteres i overensstemmelse med alle teknologierne og har alle certifikater, der bekræfter kvaliteten, er meget godt for menneskekroppen, det har en behagelig lugt og sarte smag.

struktur

Denne fisk er rig på forskellige vitaminer vigtige for kroppen - A, B, C, E, PP; proteiner af høj kvalitet, fordelagtige elementer som natrium, svovl, kalium, magnesium, calcium, fluor, fosfor, jern, zink, krom og nogle andre; væsentlige sporstoffer. I modsætning til andre ferskvandsfisk er pangasius præget af et højt indhold af proteiner, omega-3 syrer, samt andre værdifulde og essentielle aminosyrer til mennesker.

Pangasius - kalorier

Selvom pangasius betragtes som en olieagtig fisk, er dens kalorieindhold relativt lavt - kun 89 kcal pr. 100 gram. Dette gør Pangasius til et diætprodukt, der fremmer vægttab og er perfekt til en diætmenu.

Pangasius har følgende energiværdi:

  • proteiner - ca. 67% (15 gram);
  • fedt - ca. 30% (3 gram);
  • kulhydrater - 0 gram.

Det menes dog, at fisk dyrket i et kunstigt miljø er af ringe værdi for menneskekroppen.

Pangasius - nyttige ejendomme

Asiater har spist Pangasius i mere end 140 år, fordi proteinet indeholdt i fisk hjælper kroppen med at fordøje og behandle det meget lettere end dyr. Især kødet af denne fisk anbefales til personer, der har problemer med det kardiovaskulære system, det muskuloskeletale system og mavetarmkanalen.

Pangasius er nyttigt på grund af komponenternes særlige sammensætning, som omfatter:

  • sporstoffer bidrager til forbedringen af ​​det kardiovaskulære system og bidrager til at forhindre den mulige udvikling af hjertesygdomme;
  • Calcium styrker led og ben, normaliserer muskuloskeletalsystemet;
  • fedtsyrer bidrager til at øge blodkarets elastik, hvilket forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og osteoporose;
  • Takket være mineralkomponenterne er hjerneaktivitet og tryk normaliseret, hukommelsen forbedres;
  • vitaminer har en positiv virkning på huden;
  • aminosyrer normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, fjerner toksiner og toksiner, forbedrer stofskiftet;
  • organiske syrer styrke syn, eliminere sprøde negle og endda reducere hårtab;
  • antioxidanter fremmer bindingen af ​​frie radikaler, hvilket forhindrer for tidlig ældning af celler og væv;
  • proteiner, let fordøjes af kroppen, gør fisk populær blandt atleter og mennesker, hvis livsstil er hårdt fysisk arbejde.

Ifølge ernæringseksperter hjælper den regelmæssige inddragelse af pangasius i kosten at overvinde stress, slippe af med kronisk træthed og forbedre søvn. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er fisken også perfekt til kost og hjælper hurtigt med at reducere vægten.

Den mest nyttige pangasius dyrket i sin naturlige habitat, som på specialiserede bedrifter i foderet, tilføjer forskellige vækstfremmende stoffer, antibiotika og andre kemiske komponenter, som akkumuleres i kødet.

Forbrugsrate

Dietister anbefales at arrangere mindst en fiskedag om ugen, og endnu bedre - tilbered fisk to gange om ugen. En betjeningsvægt på ca. 140 gram anses for optimal for voksne.

Børn i alderen 10 til 12 måneder kan spise maksimalt 40 gram pangasius om ugen, fra et til et halvt år - 80 gram, et barn under 2 år - 100 gram.

Hvis børn under fem år ikke lider af individuel intolerance, er det bedre at introducere fisk (helst kogt) i deres kost en gang om ugen. Det skal huskes, at barnet er kontraindiceret ved brug af dyre- og fiskeproteiner på en dag.

For nylig er der meget sagt om farerne ved pangasius for mennesker. Faktisk kan fisk kunstigt dyrket på specialiserede vietnamesiske gårde true sundheden.

Hovedårsagen er, at den største placering af fiskebedrifter er Mekong Delta, som strømmer ind i en tætbefolket del af landet og ikke er meget ren: industriaffald og spildevand udledes i dets farvande. Også på mange fiskebedrifter tilføjes forskellige kemikalier til foderet for at fremskynde væksten af ​​enkeltpersoner.

Sanitære kontrol specialister har gentagne gange identificeret en stigning i det tilladte indhold af aerobic og anaerobe organismer og Escherichia coli i pangasiusfileten.

Men det er umuligt at tale utvetydigt om farerne ved denne fisk til mennesker - produktet kan kun vise sig at være af ringe kvalitet på grund af producenten. Hvis pangasius vokser i miljøvenlige forhold, er dets anvendelse ubestridelig, og den er kun kontraindiceret i tilfælde af allergisk reaktion eller i tilfælde af individuel intolerance over for fiskeprodukter.

Pangasius i batter

Forberedelse tager mindre end 30 minutter. Calorie retter vil maksimalt være 120 kcal pr. 100 gram.

Ingredienser krævet:

  • pangasius (filet) - 0,8 kg;
  • krydderier til fisk - til smag;
  • æg - 2 stk.
  • mælk - 0,1 l.
  • mel - 0,1 kg.
  • salt - til smag;
  • madlavning olie til stegning;
  • friske salatblade.

Fremstillingsprocedure:

  1. Skyl den optøede filet i koldt vand og blæk den resterende fugt sammen med et papirhåndklæde.
  2. Bland i æggene, mel, mælk og krydderier i en skål.
  3. Slå alt sammen med en mixer eller visp indtil glat.
  4. Filet skåret i portioner og salt.
  5. Forvarm madolie i en pande.
  6. Dip stykkerne fisk i en dej og steg i ca. 6 minutter, indtil de er gyldnebrune på alle sider.
  7. Spred den stegte filet på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.

Server den færdige parabol i portioner, på salatblade.

Pangasius bagt med grøntsager i folie

Forberedelsen tager højst en time. Calorie retter vil være maksimalt 100 kcal per 100 gram.

Ingredienser krævet:

  • pangasius (filet) - 0,7 kg;
  • courgette - 1 stk.
  • mellemstore gulerødder - 1 stk.
  • medium pære - 1 stk.
  • medium størrelse tomat - 1 stk.
  • Bulgarsk sød peber - 1 stk.
  • creme creme (15%) - 3 spsk. l.;
  • frisk persille - 1 flok;
  • hårdrevnet ost - 150 g;
  • hvidløg - 2 mellemstore fedter;
  • olivenolie - 2 el. l.;
  • salt og krydderier efter smag.

Fremstillingsprocedure:

  1. Vask og tør fiskfiletene med et papirhåndklæde.
  2. Læg på fadet til bagning af folie og smør det med olie.
  3. Drys fisken med krydderier, salt og spred på folie.
  4. Løg skæres i tynde halvringe, gulerødder - rist eller rist.
  5. Tomat og courgette skåret i skiver, peber - ringe.
  6. Hæld hvidløg med en presse og bland med creme og hakket grønne.
  7. På toppen af ​​fisken ligger lag: gulerødder med løg, courgette, peber og tomat, let spytende lag.
  8. Hæld alt sammen med en blanding af hvidløg, creme og grønt. Strø med revet ost.
  9. Dæk tallerkenen med folie, og lad et lille hul være på toppen.
  10. Bage fisken med grøntsager i ca. en halv time i ovnen, forvarmet til 190 grader.

Fordele og skade på Pangasius fisk

Hvor mange kalorier i pangasius

Kalorier og næringsværdi af pangasius (100 gr)

  • Kalorindhold: 85 kcal
  • Protein: 14 g
  • Fedt: 3,4 g
  • Kulhydrat: 0 g

For nylig vises flere og flere arter af fisk, der tidligere er ukendte for os, på vores markeder. Pangasius kan nu ses på næsten alle tællere. Dens pris er for det meste ikke dyrt. Men kun få kender sin oprindelse, nyttige egenskaber og endda kontraindikationer.

Så tilhører pangasius familien af ​​soobrains. Der er omkring tredive sorter af det. Pangasius har en stålgrå skygge. I det naturlige miljø kan det vokse op til 130 cm og have en vægt på 40-45 kg.

Pangasius er absolut ikke pereborchiv i mad, glad for at tage skaldyr, alger, fiskeaffald, grøntsager og lige frugt. Men i kunstige reservoirer spiser Pangasius granuleret foder, hvilket bidrager til sin konstante vækst.

Fødestedet er Mekong-floden. Voks denne fisk på specielt byggede gårde i flodens kanaler. Den største producent er Vietnam. I nogle europæiske lande kaldes det også "cat fish" (oversat som havkat).

Et andet navn er almindeligt på vores markeder - "sole", selv om denne fisk fra fladfisk er helt anderledes end pangasius. Prisen på "havsprog" er meget højere, så forveksling med navne og forskel på disse to fisk er gavnlig for sælgere.

Også, du vil ikke finde hele fisk til salg, det er kun bragt fileter.

Pangasius gastronomiske egenskaber

Pangasius kan betragtes som en slags fisk, da meninger adskiller sig i smag. For nogle har den en behagelig smag, som ligner kyllingebryst, andre kan ikke rigtig lide det på grund af den særlige lugt og ret vandige tekstur. Kødet er stribet med fedt, men saftigt. Købt fisk kræver ikke skæring, og det er meget nemt at lave mad.

Pangasius kød kan have en anden farve - ofte hvid (naturlig) eller pink (med tilsat farvestof). Det kan også være gulligt og rødt, hvilket også forklares af fiskens kost og betingelserne for tilbageholdelse. I madlavning er der et stort antal opskrifter til madlavning af retter fra appetitvækkere og salater til kødboller og tærter, men oftest bliver fisken simpelthen optøet og stegt.

Nyttige kvaliteter af pangasius

Et særpræg ved Pangasius fra anden flodfisk er en høj procentdel af protein og essentielle omega-3 fedtsyrer. Kalorienværdien pr. 100 g af produktet er kun 89 kcal. Selv om det også menes, at fisk dyrket under kunstige forhold, har få nyttige elementer til vores krop.

Pangasius kød er beriget med vitaminerne A, C, E og gruppe B, aminosyrer. Fisken er også rig på forskellige mikroelementer: kalium og natrium, jern og calcium, zink og magnesium. Eksperter siger, at pangasius vil være nyttig i sygdomme i mave-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet og muskuloskeletalsystemet.

Fordele og skade pangasius

Som nævnt tidligere er Pangasius fisken kontroversiel, og selvfølgelig er meninger om, hvor skadelig eller nyttig denne fisk også er forskellig. Lad os prøve at overveje alle de faktorer.

  • For det første vækstbetingelser. Gården i ligger i kanalerne i Mekong-floden. Vand kan ikke kaldes miljøvenligt, alt spildevand strømmer ind i floden, men mængden af ​​industriaffald er meget mindre end i Rusland.
  • For det andet fodring. Det menes at nogle producenter bruger kemiske additiver til at fremskynde fiskens vækst. Men på den anden side er pangasisen selv en hurtigt voksende fisk. Desværre kan vi ikke kende alle de standarder, der følges under dyrkning.
  • Tredje emballage og transport. De siger, at fileten importeres til Rusland med tilføjelse af en særlig sammensætning, men producenterne hævder at det er harmløst. Der er et andet problem - "glejsning" - en iskrem, der dækker frosne fisk, hvis procentdel ofte overskrider normen (nogle gange når op på 30%).

Du kan også huske fakta i historien om den første import af pangasius til internationale markeder. Oprindeligt begyndte det at sælge i USA. Men over tid blev kemikalier fundet i nogle importerede partier fisk. Amerikanerne begrænsede sine forsyninger kraftigt, som kanadiere senere gjorde.

Hvad angår vores markeder siden 2007 er alle importerne overvåget seriøst, kontrolleres tilgængeligheden af ​​licenser til sikre sanitære standarder.

Der er en liste over virksomheder, der opdrætter fisk og har bestået kvalitetskontrol. Andre producenter må ikke importere produkter til det russiske marked.

På anmodning af Rosselkhoznadzor fra 22. maj 2012 er de to største virksomheder i vietnamesiske virksomheder, der ikke har bestået inspektionen, ikke tilladt at importere varer til Rusland. Otte flere gårde er under tung kontrol.

Tips til Pangasius forbrugere

Efter at have analyseret fordele og ulemper ved Pangasius kan du give nogle få tips til kunderne, når de vælger en fisk.

  1. Det er bedre at købe fisk på dokumenterede steder, hvor hygiejnestandarderne opretholdes og kvaliteten af ​​produktet kontrolleres.
  2. Har brug for at være opmærksom på farven på fisken. Det anbefales at vælge en filet af hvid og beige.
  3. Jo højere prisen er, jo bedre kvaliteten af ​​kødet og jo mindre procentdelen af ​​is, der kan indeholde ikke meget nyttige stoffer.
  4. Fisken skal koge 10 min. I løbet af denne tid fjernes de fleste af de skadelige elementer (hvis nogen).

Pangasius

Dette er en ray-wading fisk fra Pangasian steinfisk familie. Hun kommer fra Vietnam, hvor fisk er blevet opdrættet og spist i to tusinde år. Pangasius-fiskeri er økonomisk rentabelt på grund af et forholdsvis stort forbrug. Det er bredt fordelt og skilt i akvarier. Den mest serverede fiskfilet.

Pangasius har finner med sort eller mørkegrå farve og seks forgrenede dorsale finnstråler. Juveniler har en sort strimmel langs sidelinien og en anden lignende strimmel under den. Men ældre, store individer jævnt grå. I gennemsnit når fisken maksimalt 130 cm og 44 kg (den største registrerede vægt er 292 kg).

Pangasius er allnærende, spiser frugt, grøntsagsmad, fisk, bløddyr. I engelsktalende lande hedder denne fisk "haj havkat", hvilket betyder "haj havkat". Også kaldet Pangasius "kanal havkat", da han bor i kanalerne i Mekong, det vil sige i kunstige og naturlige flodkanaler.

Pangasius fiskebedrifter ligger hovedsagelig i Mekong Delta, en tætbefolket vietnamesisk region. Det er ikke let at kalde farvandet i fiskeriet: de modtager produktionsaffald, spildevand fra spildevand.

Derudover bruges kemiske additiver til at accelerere væksten af ​​pangasius. Sundhedsvæsenets specialister har gentagne gange identificeret et øget indhold af anaerobe og aerobe mikroorganismer og E. coli i fiskefileter.

Derfor er der i de seneste år sket en masse oplysninger om skade på et pangasius i forbindelse med metoderne til opdræt og transport til importlande, hvoraf der er over 140. Blandt dem er staterne, Rusland, udvalgte lande i Sydøstasien og Europa.

Hvordan man vælger

Hvordan vælger man en pangasius i butikken, så fordelene er indlysende, og den potentielle skade er minimal? Så de mest miljøvenlige og sikreste produkter fra denne type fisk er bøf og slagtekroppe. Det er rigtig sjældent at finde disse produkter i vores butikker.

Oftere tilbød hylderne kun Pangasiusfilet. Hvis du vælger det, kan du se, at det kan være en anden farve (hvid, rød, gul, orange) og indeholder forskellige mængder fedt, is og glasur.

Den bedste mulighed er en hvid eller lyserød filet uden fedt.

Desuden er der en rød filet med henblik på at falde med hensyn til dens sundhedsmæssige fordele (sandsynligvis blev sådanne fisk dyrket med iltmangel i vand og behandlet på en særlig måde under efterfølgende skæring).

Gul farvetone angiver mangel på næringsstoffer i fiskens kost i løbet af livet og vokser en betydelig mængde fisk i et lille område.

Således med det rigtige valg af Pangasius vil dets fordele være maksimal og skade - mindst.

Sådan opbevares

Friskfanget fisk skal skæres og koges i højst 4 timer. Men desuden kan Pangasius opbevares kølet eller frosset.

Fisk anbefales at holde i køleskabet i 8-10 dage ved en temperatur på ikke over 0 ° C. Frysning er tilladt ved temperaturer ned til -17 ° С, så produktet beholder sin smag og gavnlige egenskaber i ca. tre måneder. Om ønsket kan denne fisk også syltes og tørres.

I madlavning

Pangasius kulinariske potentiale er i princippet ubegrænset og kan kun indsnævres af kokens fantasi. Så bliver denne fisk ofte dampet, kogt, stegt, marineret og stuvet. Det bruges også i saltform.

Pangasius nuggets betragtes som de mest populære. Store cateringkæder har indset fordelene ved at bruge denne fiskens filetmenu og bruger det aktivt. Ofte i store restauranter finder du koteletter, forskellige supper og andre fiskeretter, hvis basis er pangasius.

Denne vietnamesiske fisk går godt med grøntsager og frugter, går godt med sur sæser, har ikke en udtalt fiskeagtig lugt. Samtidig er budet Pangasius-kød næsten fuldstændig blottet for knogler.

Kalorieindhold

Den kaloriske værdi af 100 gram pangasius er kun 89 kcal. Ikke desto mindre vurderes det, at kunstigt dyrket fisk har en lav værdi for mennesker.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Hvis denne ferskvandsfisk dyrkes i en økologisk ren region, hvor man kun bruger højkvalitets mad, som overholder teknologien til skæring, forarbejdning, emballering og transport, så er sundhedsfordelene ved Pangasius ubestridelige.

Det indeholder proteiner af høj kvalitet, der er nødvendige for kroppen, forskellige makroelementer (magnesium, fosfor, calcium, kalium), sporstoffer (fluor, jern, zink), vitaminer (E, A, PP, B, C).

I sammenligning med andre flodfisk har Pangasius et ret højt indhold af omega-3 fedtsyrer og protein.

Nyttige og helbredende egenskaber

Denne fisk er blevet anvendt af asiater til mad i mere end 140 år på grund af proteinindholdet, som kroppen absorberer og behandler lettere end et dyr.

Det høje indhold af sporstoffer i pangasius hjælper med at forbedre hjerte- og karsystemets funktioner samt forhindre den mulige udvikling af hjertesygdomme.

Calcium hjælper med at styrke knogler, led og normalisere muskuloskeletals funktioner.

Der er også fedtsyrer i fisk, hvilket øger blodkarets elasticitet, hvilket anses for at være en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​osteoporose og aterosklerose.

Mineralkomponenter kan normalisere hjerneaktivitet og forbedre opmagasinering af information. Vitaminer hjælper med at forbedre hudens tilstand, et kompleks af mineraler - for at normalisere trykket.

Derudover kan du ved hjælp af organiske syrer i Pangasius styrke øjet, fjerne skøre negle, forhindre endog alvorligt hårtab. Antioxidanter hjælper med at binde frie radikaler, hvilket forhindrer tidlig ældning af væv og celler.

Den største fordel er repræsenteret af pangasius, som voksede under naturlige forhold og ikke på gårde, da antibiotika føjes til foderet, såvel som vækstacceleratorer og mange andre kemiske komponenter akkumuleret i kød for at øge væksten.

Ernæringseksperter mener, at regelmæssigt forbrug af fisk hjælper med at overvinde stress mere med succes, forbedre søvnkvalitet og lindre kronisk træthed.

Fedtsyrer og aminosyrer i fileter bidrager til normalisering af mave-tarmkanalen, fjernelse af toksiner og slagger, forbedring af stofskiftet, og en lille kalorie hjælper med at tabe sig og er fremragende til en diætmenu. Det høje indhold af proteiner, der let fordøjes, gør produktet ekstremt populært blandt sportsfolk og dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde.

Pangasius, i princippet en nyttig fisk. De potentielle risici forbundet med forbruget af dette produkt vedrører derfor generelle forholdsregler inden for fiskeprodukter.

Negative virkninger på kroppen overholdes, når man spiser pangasius dyrket i miljømæssigt ugunstige vandområder uden at overholde de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og ved at anvende kemikalier og lavmængdefoder.

Fisk, der overholder normer og har overensstemmelsescertifikater, kan kun være skadelig i tilfælde af individuel intolerance overfor fisk og skaldyr, svære gastrointestinale sygdomme (forbuddet pålægges kun af en læge).

I et af showets programmer vil "Alle være gode", de vil vise dig, hvordan du laver en pangasius ifølge Gerard Depardieu opskrift - på en delikat løg-spinatpude.

Ansjos Sardin Salak Sild Makrel Mullet Tunfisk Scad Haddock Sudak

Fordele og skade på den populære Pangasius fisk

En populær fisk på hylderne i russiske supermarkeder er Pangasius (også kendt som "haj havkat" - på grund af dets udseende er det også en "kanal havkat" - på grund af avlssteder).

Produktet bestikker til en rimelig pris, og det ser som regel ud til at være attraktivt - som en let-til-kog, ren filet.

Russiske forbrugere er bekymrede over spørgsmålet: hvilken slags fisk er dette og kan det spises uden frygt? At besvare spørgsmålet "Pangasius: god eller skade for kroppen?" Det er vigtigt at henvise til opdrætsstedet for denne fisk.

Pangasius er højt i protein.

Dette er en ferskvandsfisk af den somobriform-familie, der bor i Indokina-floderne. I alt kan du tælle op til 30 arter af Pangasius, de mest almindelige er siameser og bokort. Farven på haj havkat er grå-stål, maven er sølvfarvet. Omnivorøs fisk, i dens basale kost domineres af alger, små fisk og bløddyr. Den gennemsnitlige længde på et individ er 0,12-0,13 m, vægt ca. 1,5 kg.

Det er i denne størrelse, at producenter normalt vokser Pangasius til salg. I naturlig habitat kan haj havkat op til 1,3 m og vokse op til 45 kg. Den største leverandør af dette produkt er Vietnam.

En hel pangasius slagtekrop er ikke til salg i Rusland, oftest tilbydes fileter til forbrugerne, i Vesteuropa er der også steaks fra denne fisk.

Du kan være interesseret i at lære om fordelene og farerne ved blæksprutte. Du finder alle detaljer om muslinger i denne artikel...

Produktsammensætning og ernæringsfakta

Fisk, der er dyrket under gode forhold, er en kilde til et stort antal vigtige proteiner, vitaminer og mineraler til menneskekroppen. Hvad er nyttigt pangasius kød?

Pangasius fisk er diæt, der bestemmes af dens kalorieindhold: i 100 g af den spiselige del af produktet - kun 89 kilokalorier. Balancen for BZHU-produkt: henholdsvis 15,0: 3,0: 0,0 g pr. 100 g.

Shark steinkød indeholder et stort antal værdifulde komponenter, herunder:

  • vitaminer A, grupper B, E, D, PP, C;
  • værdifulde proteiner
  • amino, fedt og omega-3 syrer;
  • antioxidanter;
  • fosfor, svovl, zink, kalium, calcium, selen, natrium, kobber.

Ved produktion af filet fra slagtekroppen blev næsten alt fedt fjernet, hvilket gør dette produkt til en kost.

En anden kostfisk er pollock http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-mintaya-chem-polezen-dlya-zdorovya/

Tilstedeværelsen i forskellige fiskers kost er et nødvendigt element i en sund kost for hver person. Pangasius har en række positive egenskaber, der er direkte relateret til dets sammensætning.

Hvordan er pangasius fisk nyttige?

  • Produktet indeholder en stor mængde protein, der absorberes let og hurtigt, og proteinet er byggeren af ​​humane celler;
  • En positiv effekt på nervesystemet har vitaminer B, indeholdt i haj havkatekød. De vil tillade at normalisere en persons søvn, forbedre stemningen og forhindre stressens virkninger;
  • Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i produktets sammensætning hjælper med at beskytte folk mod virkningerne af frie radikaler, som anses for at være ugunstige. Disse stoffer udløser aldringsprocessen og fremkalder også en række kræftsygdomme;
  • Spise fisk vil forbedre negleplader, hud og hår. Dette er muligt på grund af tilstedeværelsen i det af E-vitamin;
  • Når man regelmæssigt spiser haj havskål måltider, er det muligt at normalisere og fremskynde metabolismen, hvilket gør det til et fremragende værktøj til vægtkontrol i kosten.
  • Tilstedeværelsen af ​​fosfor kan forbedre arbejdet i den menneskelige hjerne;
  • Tilstedeværelsen af ​​jern eliminerer anæmi;
  • Opretholdelse af høj immunitet er mulig på grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin C og essentielle fedtsyrer i fisk;
  • At spise Pangasius i mad har også en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Takket være dette produkt forstærkes væggene i blodkarrene, arbejdet i hjertemusklen er forbedret;
  • Tilstedeværelsen af ​​A-vitamin har en positiv virkning på menneskers vision.

En stor fordel for kroppen vil bringe brugen af ​​makrel. Det har en rig på næringsstoffer sammensætning. Dens vigtigste værdi er indholdet af essentielle aminosyrer. Læs mere om denne fisk her...

Med hensyn til Pangasius tager ernæringseksperter en ret hård position: det anbefales ikke kategorisk til børn at spise. Dette skyldes, at fisken importeres. Den dyrkes i Vietnam i Mekong-floden.

Dette er en af ​​de mest forurenede floder i landet, hvor der er fundet mange skadelige kemiske elementer. Pangasius absorberer alle disse farlige stoffer. Desuden fryser det i det samme vand, hvor det er skilt.

I lande, der bekymrer sig om befolkningens sundhed, er dette produkt forbudt at blive importeret. Disse omfatter USA, en række vesteuropæiske lande.

Uanset om du skal spise en pangasius fra videoen:

Er det muligt at give børn rød kaviar? Ja, fordi brugen af ​​delikatesser bidrager til den korrekte udvikling af barnet, stabilisering af den visuelle funktion, energiserer. Du vil lære mere om rød kaviar fra denne artikel...

Skadelig fisk: er det sandt?

Er fisk skadelig for kroppen? - Et spørgsmål om bekymring for mange russiske forbrugere.

Sammen med et stort antal positive egenskaber af pangasius er det nødvendigt at fremhæve sine negative sider:

  • Først og fremmest strømmer de fra fiskeopdrættet til Rusland. Som vi har sagt, dyrkes haj havkat i Mekong-floden, hvor en stor mængde af både husholdnings- og industriaffald er dumpet. Pangasius, der lever under sådanne forhold, ophobes i vævene mange sundhedsfarlige stoffer, hvorfor dette produkt ikke anbefales af diætister til hyppig brug i fødevarer;
  • Derudover dyrkes fisk i industriel skala, og ligesom mange andre arter er den "fyldt" med hormoner, antibiotika, der er fodret med uprøvet foder, hvilket også er ugunstigt for den endelige forbrugers sundhed. Anvendelse i fødevarer af et produkt af denne kvalitet kan føre til en stærk skade på en persons interne organer, især leveren og kredsløbssystemet lider;
  • Haj havkatret må selvfølgelig ikke spises af dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner overfor enhver type fisk.

Tunfisk kan også samle skadelige stoffer http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezen-tunets-polza-i-vred/#i-6

brug

Hvorvidt et pangasius er skadeligt eller ej, kan bestemmes afhængigt af metoden til fremstilling af det til salg. Anvendelsen af ​​pangasius når sit maksimum i chokfrysning. Det bevarer de fleste af næringsstoffer og vitaminer. Du må ikke tage batterede, ødelagte stykker filet - det er højst sandsynligt, at et sådant produkt ikke blev opbevaret korrekt og gentagne gange frosset.

Haj havkat i Rusland er en af ​​de mest budgetmæssige fisk, så den har fundet aktiv anvendelse i madlavning.

Spørgsmålet "Pangasius: fed fisk eller ej?" Kan besvares entydigt - denne art tilhører fedtholdige, det er på grundlag af denne egenskab, at metoderne til at lave sit kød er bestemt:

  • Pangasius bruges til madlavning af supper og varme retter, fish soufflé, gryderetter, aspic, tærter (påfyldninger) mv.
  • Kogt filet tilsættes ofte til salater med grøntsager;
  • De mest almindelige madlavningsmetoder er stegning, bagning eller kogning. Ved madlavning giver fisken en rig bouillon. Den mest vellykkede kombinerede fisk med citron-eddike saucer.

Rejer bruges i vid udstrækning til madlavning http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/vse-o-polze-i-vrede-krevetok/

Blandt fadene er de mest almindelige nangter fra pangasius. Store cateringkæder bruger aktivt denne type fisk i deres menu, ved hjælp af dem til at lave cutlets, supper og andre fiskeretter.

Med hensyn til afrimning af pangasius er det vigtigt at bemærke, at det ikke anbefales at bruge varmt vand eller en mikrobølgeovn, det er bedre at gøre det på en naturlig måde. I dette tilfælde bør afrimningen ikke være fuldstændig, men kun indtil fileten kan skæres med en kniv uden anstrengelse. Takket være denne metode kan du spare den største mængde næringsstoffer i fiskeskålen.

Frisk fisk kan opbevares i skåret tilstand i højst 4 timer. I køleskabet ved en temperatur ikke højere end 0 grader kan du opbevare det i op til 10 dage. Du kan også gemme produktet under dybfrysning (op til -17). Andre upopulære måder at opbevare pangasius på er tørring og saltning.

Sådan tilberedes en Pangasius filet i ovnen, du vil lære af videoen:

Generelt er Pangaius en almindelig fisk i Rusland på grund af den lave pris.

Samtidig er det et diætprodukt på grund af tilstedeværelsen af ​​protein i det, fraværet af kulhydrater og moderat fedtindhold.

Samtidig anbefales fisk ikke af diætister til hyppigt forbrug på grund af at det ikke eksporteres fra de reneste floder i verden. Således til spørgsmålet: "Pangasius: skadeligt eller nyttigt?" Vi kan sige, at spise pangasius skal være forsigtig og afbalanceret, og så vil det være nyttigt for mennesker.

http://fortefit.ru/pangasius-kalorijnost.html
Up