logo

Pangasius er en overkommelig og velsmagende fisk. Som regel importeres den fra Vietnam og er blevet mere tilgængelig og populær i andre lande i løbet af de sidste par årtier.

Men mange mennesker, der spiser pangasius, er måske ikke opmærksomme på problemerne med at dyrke det på overfyldte fiskebedrifter.

Denne artikel giver fakta om pangasius, der hjælper dig med at beslutte, om du skal spise eller undgå denne fisk.

Pangasius - fordelene og skaderne på menneskekroppen

Hvad er en pangasius og hvor er den fra?

Pangasius er en fisk med hvidt kød, der har en neutral smag. Derfor er det let at erhverve smagen af ​​andre ingredienser (1).

Ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) betragtes pangasius som den sjette mest populære fisk i landet (2).

Pangasius kommer fra Mekong-floden i Asien. Men oftest kommer denne fisk på bordet til de endelige forbrugere fra fiskebedrifter i Vietnam (1).

Faktisk er pangasiusproduktionen i Mekong Delta i Vietnam en af ​​de største ferskvandsfiskindustrier i verden (3).

Tidligere blev Pangasius kaldet asiatisk havkat. I 2003 vedtog FDA en lov, ifølge hvilken kun fisk i Iktalurov-familien, der omfatter amerikansk havkat, men ikke pangasius, må mærkes eller annonceres som havkat (4).

Pangasius er fra en separat men beslægtet familie, kaldet Pangasiyevs, og har det videnskabelige navn Pangasius hypophthalmus.

Han og lignende arter af fisk har også andre navne - panga, sutch, stribet havkat, vietnamesisk havkat, tra, bas og - selvom det ikke er en haj - en regnbuehaj og en siamesisk haj.

Resumé:

Pangasius - fisk med kød af hvid farve og neutral smag. Dens hjemland er Mekong-floden i Asien, men det importeres normalt fra vietnamesiske fiskebedrifter.

Næringsværdi, sammensætning og kaloriindhold i pangasius

Spise fisk anbefales normalt, fordi det indeholder magert protein og omega-3 fedtsyrer, der er gode for hjertet.

Proteinindholdet i pangasius er moderat sammenlignet med andre fisk, men det indeholder meget lidt omega-3 fedt (1, 5).

En 113 g portion rå pangasius indeholder (5, 6, 7, 8):

  • Kalorindhold: 70 kcal.
  • Protein: 15 gram.
  • Fedt: 1,5 gram.
  • Omega-3 fedtsyrer: 11 mg.
  • Kolesterol: 45 gram.
  • Kulhydrater: 0 gram.
  • Natrium: 350 mg.
  • Niacin: 14% af den anbefalede daglige indtagshastighed (RSNP).
  • Vitamin B12: 19% af RSNP.
  • Selen: 26% af RSNP.

Til sammenligning indeholder den samme del af laks 24 gram protein og 1200-2400 mg omega-3 fedt, mens amerikansk havkat indeholder 15 gram protein og 100-250 mg omega-3 fedt i en 113 gram portion (9, 10, 11).

Niveauet af natrium i pangasius kan være højere eller lavere end vist ovenfor, afhængigt af hvor meget natrium tripolyphosphat (et additiv til fastholdelse af fugt) anvendes under forarbejdning (1).

Pangasius er en fremragende kilde til selen og en god kilde til niacin og vitamin B12. Dog kan tallet variere afhængigt af hvad der fodres til fisken (5, 8).

Pangasiusen fodrer dog ikke meget sundt foder. Normalt fodres de med risklid, sojabønner, rapsfrøolie og fiskebiprodukter. Sojaprodukter og rapsolie er sædvanligvis genetisk modificerede, hvilket rejser spørgsmål om deres sikkerhed (1, 3, 12).

Resumé:

Pangasius har en moderat næringsværdi, der tilbyder en anstændig mængde protein, men meget lidt omega-3 fedt. De vigtigste vitaminer og mineraler indeholdt i pangasius kød er selen, niacin og vitamin B12. Anvendelsen af ​​tilsætningsstoffer for at bevare kødets fugt øger natriumindholdet.

Bekymringer om Pangasius-dyrkning

Virkningen af ​​fiskebedrifter, hvor pangasius vokser på økosystemet, er alvorlig bekymring (13).

Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program anfører, at en pangasius er en fisk, der bør undgås, da nogle fiskebedrifter danner affald, der ulovligt dumpes i floder (3).

Forkert bortskaffelse af spildevand er af særlig interesse, da mange kemikalier anvendes på fiskebedrifter, hvor pangasius dyrkes, herunder desinfektionsmidler, antiparasitiske lægemidler og antibiotika.

Kviksølvforurening er en anden fare. Nogle undersøgelser har identificeret acceptable niveauer af kviksølv i pangasius fra Vietnam og andre sydøstlige og sydlige Asien (14, 15, 16).

Andre undersøgelser har dog vist, at kviksølvindholdet i denne fisk overstiger Verdenssundhedsorganisationens anbefalede grænse på 50% af de testede prøver (17).

Disse problemer tyder på behovet for at forbedre vandkvaliteten i fiskebedrifter og for at forbedre kvaliteten af ​​fisken under importprocessen.

Resumé:

Monterey Bay Aquariums program Seafood Watch anbefaler at undgå brug af pangasius, fordi fiskebedrifter bruger en masse kemikalier, der kan forurene nærliggende farvande. Nogle, men ikke alle, analyser viser, at pangasius kød også kan have et højt indhold af kviksølv.

Antibiotika anvendes i vid udstrækning under produktionen.

Når pangasius og andre fisk opdrættes på overfyldte fiskebedrifter, øges risikoen for infektionssygdomme i fisk.

I en undersøgelse blev 70-80% af Pangasius-prøver eksporteret til Polen, Tyskland og Ukraine inficeret med vibrios, en slags bakterier, der normalt forårsager fødeforgiftning af skaldyr hos mennesker (15).

Antibiotika og andre lægemidler gives ofte regelmæssigt til pangasius for at bekæmpe bakterielle infektioner. Der er imidlertid ulemper. Rester af antibiotika kan forblive i fisken, og medicin kan frigives til nærliggende farvande (18).

I undersøgelsen af ​​importeret fisk og skaldyr overskred pangasius og andre asiatiske skaldyr ofte grænserne for lægemiddelrester. I Vietnam blev der registreret det største antal overtrædelser af lægemiddelrester blandt lande, der eksporterede fisk (19).

Faktisk blev 38.000 kilo frosne pangasiusfileter importeret fra Vietnam og distribueret til USA tilbagekaldt, fordi de ikke overholdt de amerikanske krav til kontrol af fisk til lægemiddelrester og andre forureninger (20).

Hertil kommer, at selvom fisken er korrekt inspiceret og indholdet af antibiotika og andre stoffer under det tilladte niveau, kan deres hyppige anvendelse bidrage til resistens af bakterier til stoffer (18).

Nogle af de samme antibiotika bruges til behandling af humane infektioner. Hvis de bliver overdrevent brugt og bakterierne bliver resistente over for dem, kan dette forlade mennesker uden effektiv behandling af visse sygdomme (18, 21).

Resumé:

På overfyldte akvakulturbrug er antibiotika almindeligt anvendt til at bekæmpe infektioner. Misbrug af antibiotika øger risikoen for bakteriel resistens over for dem, hvilket igen kan reducere lægemidlets effektivitet hos mennesker.

Du kan spise Pangasius ubevidst

I restauranten eller i diner kan du bestille et pangasius uden at vide det.

I en undersøgelse foretaget af Oceana - en international organisation for beskyttelse og beskyttelse af havet - var pangasius en af ​​de tre typer fisk, der oftest erstatter dyrere fisk.

Faktisk blev pangasius solgt som en erstatning for 18 forskellige arter af fisk - oftest omtalt som ferskvands aborre, grouper eller solea (22).

En sådan forkert betegnelse kan forekomme i restauranter, supermarkeder og skaldyrsforarbejdningsanlæg. Nogle gange er denne mislabeling bevidst bedrageri, da pangasius er billigt. I andre tilfælde er det utilsigtet.

Seafood går ofte langt fra det sted, hvor de er fanget til det sted, hvor du køber dem, hvilket gør det vanskeligt at spore deres oprindelse.

For eksempel kan restaurantsejere ikke let kontrollere, at en æske fisk, de har købt, er præcis hvad der er angivet på den.

Desuden, hvis typen af ​​fisk ikke er defineret, for eksempel, hvis du bestiller en fisk sandwich i en restaurant, der ikke angiver typen af ​​fisk, kan det være en pangasius.

I en undersøgelse af fiskevarer, der serveres i 37 restauranter i den sydøstlige by i USA, er ca. 67% af de retter, der blot er opført som "fisk" på menuen, retter fra pangasius (23).

Resumé:

Pangasius er undertiden bevidst eller ved en fejltagelse kaldt en anden type fisk, for eksempel aborre, grouper eller salt. Derudover kan restauranter ikke angive typen af ​​fisk i nogle retter, så der er stor sandsynlighed for at du spiste pangasius selv uden at vide det.

En forsigtig tilgang til pangasius brug og bedre alternativer

Hvis du kan lide Pangasius, køb mærker, der har miljøcertificering fra en uafhængig gruppe som Aquaculture Stewardship Council. Sådanne mærker omfatter normalt certificeringsagenturets logo på pakken.

Certificering refererer til bestræbelser på at reducere forurenende stoffer, som kan bidrage til klimaændringer og skade vandkvaliteten (24).

Spis heller ikke rå eller underkogt pangasius. Kog fisken på en sådan måde, at den indre temperatur når op på 62,8 ° C eller derover for at ødelægge potentielt skadelige bakterier, såsom vibrioer.

Hvis du beslutter dig for at stoppe med at bruge Pangasius, er der mange gode alternativer. Hvad angår fisk med hvidt kød, skal man blandt andet overveje Stillehavet torsk, kuller, europæisk soja eller flounder (25).

Blandt fisk og skaldyr, der er rige på omega-3 fedtsyrer, er de bedste valg, der ikke indeholder overskydende kviksølv, vilde laks, sardiner, sild, makrel, ansjos, Stillehavsøstere og ferskvandørred (11).

Til sidst spiser du konstant forskellige slags fisk, ikke den samme slags. Dette medvirker til at reducere de risici, der er forbundet med overdreven eksponering for potentielt skadelige forurenende stoffer på samme type fisk.

Resumé:

Hvis du spiser pangasius, skal du foretrække et mærke med en miljøcertificeringstætning, f.eks. Fra Aquaculture Stewardship Council, og kog det godt for at dræbe vibrio og andre skadelige bakterier. Sund alternativer til pangasius omfatter kuller, salt, laks og mange andre.

http://foodismedicine.ru/pangasius-polza-i-vred-dlja-organizma/

Pangasius fisk: fordele og anmeldelser

Pangasius er en billig fisk, der overvejende er rejst i sydøstasien. På nuværende tidspunkt forårsager fordelene og skaderne i pangasius en aktiv kontrovers, fordi fisk på trods af deres gunstige egenskaber på grund af visse betingelser for dens opdræt potentielt kan være farlige, når de indtages.

Pangasius: hvilken slags fisk

Pangasius er en fisk fra Somites. Går størrelser op til 1,3 m og vægt ca. 40 kg. For det meste er juveniler, der vejer ikke mere end 2 kg, til salg. Fiskens egenart er en karakteristisk rygfine med seks stråler. Mekong-floden, hvor Pangasius er fundet, flyder gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg vokser den kunstigt, især i Vietnam.

Hvordan skelne pangasius fra sålen

Sålen og pangasius er helt forskellige fisk, selv tilhørende forskellige ordrer. At skelne dem udad elementært: sålen, der er en fladfisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køber oftest beskæftiger sig med det forarbejdede fiskekød i form af fileter, kan forskellene måske ikke mærkes ved første øjekast.

Soulens filet er udelukkende hvidfarvet, den er næsten gennemsigtig. Farven på pangasiusfileten kan variere fra hvid-pink til gråagtig, mens der altid er rosa patches, der aldrig findes i sålen.

Desuden er tungenfilet altid tynd, fordi denne fisk er flad. Den fiskede duft af tungenfilet er fraværende. Også i havets sprogfilet er der ingen fede lag.

Pangasius Sammensætning

Vitaminpræparatet af pangasius (udtrykt som 100 g masse) er som følger:

  • PP-vitamin - 2 mg;
  • vitamin C - 1,2 mg;
  • E-vitamin - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitaminer B2 og B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammensætning er let fordøjeligt kolesterol i mængden af ​​70 mg.

Sporelementer, der udgør fisken:

  • kalium - 240 mg;
  • calcium - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnesium - 20 mg;
  • jern - 1 mg;
  • krom - 55 μg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Ifølge indholdet af mange sporstoffer er Pangasius ikke ringere end de fleste marine fisk.

Kalorier Pangasius

Fisk har en sådan næringsværdi:

Kulhydrater i kødets sammensætning er fraværende. Ca. en fjerdedel af fedtstoffer er nyttige umættede omega-3 fedtsyrer i en mængde på op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk.

Kalorindholdet i pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets fremstillingsmetode, er præsenteret i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kogt eller dampet

Hvordan er pangasius nyttigt?

Fordelen med pangasiusfileten på grund af elementerne i den er som følger:

  • forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (på grund af fosfor og fedtstoffer);
  • normalisering af hudtilstanden (vitaminer og fedtstoffer);
  • forbedre strukturen af ​​hår og negle, øge deres styrke (aminosyrer og calcium);
  • styrke knogler, led og tænder (calcium, fosfor);
  • genoprettelse af muskel-skeletsystemets funktioner (flerumættede fedtstoffer)
  • forebyggelse af tidlig udvikling af leddsygdomme, især osteoporose;
  • forebyggelse af tidlig aldring (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Blandt ernæringseksperter er der en opfattelse af, at regelmæssigt forbrug af fileter forbedrer søvn og øger stressmodstanden.

Er pangasius nyttig til gravide og ammende kvinder?

Hvis kødet opfylder normerne og ikke indeholder salte af tungmetaller, kan det anvendes under graviditet, men denne anvendelse vil ikke være rådgivende.

På den anden side indeholder fileten en masse jern og andre sporstoffer, der har en gavnlig effekt på kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt for deres fordelagtige egenskaber at anvendes til forebyggelse af anæmi.

En anden nyttig egenskab af fileten er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde krom, der anvendes som regulator for insulinproduktion i kroppen. Derved hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Men for høj fare for at få et produkt af lav kvalitet, såvel som den relative vanskelighed ved assimilering selv af en sund organisme, gør denne fisk uønsket under graviditet eller under amning.

Er det muligt at give pangasius til børn

Den positive effekt af dette produkt til børns krop er uden tvivl. Den består i en stor mængde fosfor og calcium, således at børnene styrker knoglesystemet og forbedrer nervesystemets funktion.

Glem dog ikke om oprindelsen af ​​dette produkt. Derfor, før du giver pangasiusfileten til et barn, vejer fordele og ulemper. Derudover er det tilrådeligt at gøre dette efter høring af en børnelæge eller læge.

Også den relative fare for børn er repræsenteret af små knogler, der er rigelige i pangasius kød. Derfor bør de, når de fodrer små børn, omhyggeligt undersøge kødstykkerne og om muligt slippe af med små knogler.

Sådan laver du Pangasius

Fisk går godt med mange andre produkter og kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er mere end hundrede opskrifter, der indeholder pangasius: fra supper og hovedretter til tærter og ruller.

For det meste fisken er kogt med grøntsager, rigt krydderier med grønne. Tillad sin stegning i batter eller creme. Fillets kan også tilberedes på grillen og i forskellige vine.

Faktisk er der praktisk taget ingen inkompatible kombinationer af produkter, hvilket vil omfatte pangasius. Det er det, der forklarer sin store popularitet.

Skader på Pangasius og kontraindikationer

Spørgsmålet om, om pangasius er skadeligt eller nyttigt, forbliver åbent. Fiskens gavnlige egenskaber er meget forskellige, men det gælder prøver, der dyrkes under mere eller mindre acceptable betingelser.

Vietnam er et relativt fattigt land, som ikke kun kan påvirke tilrettelæggelsen af ​​voksende fisk. Maden, der fodrer pangasiusen, har ikke altid en naturlig oprindelse. Ofte er disse kemikalier designet til at stimulere den hurtige vækst og stigning i vægten af ​​fisken for at reducere den tid det tager at vokse. Desuden kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave.

Ikke den sidste rolle spilles af det miljø, hvor fisken dyrkes. Mekong-floden betragtes som en af ​​de mest beskidte på Indokinesiske Halvø, så hele vejen for dets forurening i form af industrielle spildevand og tunge elementer vil på en eller anden måde påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Naturligvis er sådanne vækstbetingelser ikke overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land ville følge lovens brev i overensstemmelse med fødevarestandarder, især de, der blev offentliggjort i andre stater.

På den anden side foretager den ansvarlige sælger altid en veterinærundersøgelse inden fisken til salg, hvis resultater skal leveres til køberen efter anmodning. På den måde kan du undgå næsten alle de negative virkninger af at spise denne fisk.

Men selv "ren" fisk dyrket under normale forhold kan være skadelig, da det har en række kontraindikationer. Først og fremmest henviser dette til fiskallergi og individuel intolerance over for denne særlige type kød. Derudover er Pangasius en temmelig "tung" fisk til mave-tarmkanalen, og den bør ikke indtages for meget.

Sådan vælger du den rigtige pangasius

I form af slagtekroppe er Pangasius sjældent tilgængelig. Dette skyldes det faktum, at dens opskæring sædvanligvis udføres på dyrkningsstedet, og senere bliver fileten udsat for chokfrysning og transporteret til salgsstedet. Dette forenkler i høj grad processen med at vælge kød.

Fyldstofet "gråere", henholdsvis produktet, værre. Selv et antydning af en gråtoning indikerer, at det er bedre ikke at erhverve fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for dyrkning og fodring ikke helt selv de laveste standarder.

Sådan opbevares pangasius

Frosne fileter kan opbevares i ca. en måned. Efter optøning er det nødvendigt at tilberede det i flere timer, for som alle flodfisk vil det hurtigt forringes.

konklusion

Fordelene og skaderne af pangasius afhænger af betingelserne for dyrkning af fisken. Som sådan er der ingen kontraindikationer for pangasius kød, med undtagelse af selvfølgelig allergiske reaktioner. Pangasius kød har mange gavnlige egenskaber og anbefales til brug i alle aldre. Det vigtigste er at købe fisk fra betroede leverandører, og det er meget ønskeligt at gøre sig bekendt med de veterinære dokumenter for det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Fordel eller skade

Pangasius - hvilken slags fisk? Hvad er dens fordele og skade?

Jo mere varieret vores daglige kost, jo sundere kroppen. Protein, vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer trækker vi fra skaldyr og flodfisk. For nylig er pangasius blevet meget populær. Hvilken slags fisk er det, hvilke fordele har den, og hvor god er det at lave mad? I dag finder vi svarene på disse spørgsmål.

Pangasius: Hvad skal du vide om denne fisk?

Hjemmemarkedet er fyldt med en række fisk og skaldyr og flodfisk. Du kan finde næsten ethvert og endda lækkert produkt. Fisk indeholder protein, som er nødvendigt for vores krop, fordi det er denne komponent, der betragtes som en slags cement til muskel- og fedtvæv.

Tusindvis og endda hundredvis af forskellige retter kan tilberedes med fisk. Men hvad hvis du ikke kan lide at rense fisken fra skalaerne, skære den, og så også vælge de små knogler under måltidet? Der er en løsning - køb en pangasius. Denne fisk kommer til hylderne i den allerede skårne form, oftest i form af fileter eller steaks. Der er ingen skalaer, ingen knogler og ingen højderyg, og du kan straks begynde at forberede den.

Mange husmødre tror fejlagtigt, at pangasius er en havboer. Den beskrevne fisk findes i floderne i Østasien, men til salg kommer den fra gårde. Vietnam er importør af pangasius i mere end 140 lande i verden. Rimelig pris, fremragende smag, sunde egenskaber - alt dette kombinerer Pangasius fisk. Den kaloriske værdi af 100 g af produktet er minimal og er ca. 89 Kcal, derfor introduceres sådanne fisk ofte i kosten.

Det vigtigste er at vælge en kvalitetsfisk, der ikke har været genfrosset. Vær opmærksom på islaget, tilstedeværelsen af ​​glasur og farve. Rosa og hvide pangasiusfileter er i stor efterspørgsel.

Lad os tale om fordelene ved fisk

I dag ser vi på pangasius fisken under et mikroskop. Dens fordele og skader er blevet diskuteret i mere end et årti. Selvfølgelig giver næsten enhver flodfisk vores krop den rigtige mængde berigede, mineralske og makroelementer.

Som det er kendt indeholder fisk, herunder pangasius, en tilstrækkelig mængde animalsk protein. Forresten absorberes det meget hurtigere og bedre end proteinelementerne indeholdt i kød. Fisk er også beriget med omega-3 syrer, som spiller en vigtig rolle i funktionen af ​​det kardiovaskulære system.

At tale om de fordelagtige egenskaber ved pangasius er kun mulig i sammenhæng med et miljøvenligt produkt. Komponenten sammensætningen af ​​denne ferskvandsfisk, der også kaldes haj havkat i hverdagen, indeholder tocopherol og retinol. Takket være disse vitaminer er tilstanden af ​​hud og hår forbedret, og de naturlige aldringsprocesser er bremset.

Disse elementer hører også til gruppen af ​​antioxidanter, som er i stand til at udskille toksiner og frigivne radikaler. Vitaminer, der tilhører gruppe B, fortjener særlig opmærksomhed. Overraskende indeholder den beskrevne flodfisk hele spektret af disse vitaminer. Som du ved, har de en gavnlig effekt på menneskekroppen, især:

  • normalisere nervesystemets funktion
  • forhindre udseende af neurose
  • reducere virkningerne af stressede situationer;
  • forbedre metaboliske processer.

Ud over de ovennævnte vitaminer er pangasius rig på sporstoffer, især:

Uden jern, som det er velkendt, er fuld bloddannelse umulig. Der er også askorbinsyre i pangasius. Det er C-vitamin, der er en slags leder og hjælper andre mikro- og makroelementer til at fordøje fuldstændigt.

Profil læger lægger særlig vægt på protein og omega-3 syrer. Indholdet af disse stoffer i pangasiusfileten er højt. Syrer af denne type produceres ikke af menneskekroppen, så de skal trækkes fra mad. Pangasius er en af ​​de ferskvandsflodbeboere, der er rige på omega-3 syrer, selvom dette prerogativ normalt kun hører til marine indbyggere.

Syrer i denne gruppe har en gavnlig virkning på blodkarternes integritet og elasticitet, samt forbedrer tilstanden af ​​huden, neglepladerne og håret.

Myter om farerne ved pangasius

Som det er blevet sagt flere gange, har kontroversen om farerne ved Pangasius ikke formindsket indtil nu. Mange husmødre tror, ​​at denne fisk kun forårsager skade på kroppen. Lad os finde ud af, hvorfor de har en sådan mening.

Vietnam er fortsat den største leverandør af pangasius. Denne fisk dyrkes på særlige gårde, der ligger ved mundingen af ​​et af floderne i dette land. De siger, at det er på dette område, at industrielle faciliteter er koncentreret. Emissioner og affald falder i floden, hvilket negativt påvirker flodproduktets kvalitet.

Faktisk har det været tilfældet før, og derfor har forsyningen af ​​pangasius til mange lande i verden længe været forbudt. Heldigvis har alt i dag ændret sig. Produktionen opfylder alle sundhedsstandarder, og denne fisk kan ikke skade menneskekroppen. Sandt nok ernæringseksperter og gastroenterologer bemærker, at overdreven forbrug af pangasius kan provokere udviklingen af ​​en allergisk reaktion.

Madlavning pangasius rigtigt

Gæstehusmødre foreslår, at du kan lave dusinvis af forskellige retter fra pangasiusfisk - kødboller, kødboller, fiskesuppe, bagt fileter med forskellige saucer, grøntsager mv. Pangasius kaldes almindeligvis dovne fisk i hverdagen. Selvfølgelig er der ingen knogler i det, og det er heller ikke nødvendigt at rengøre det af skalaer.

Uanset hvad du har købt - en bøf eller filet, kan du hurtigt og nemt lave en lækker fiskeskål. Meget velsmagende, aromatisk og salte fisk opnås, bages i en ovn på en løgspude og i en ostesauce. For at mætte pangasius med smage, tilføj alsidige krydderier til fisken. En saftig bagt fisk hjælper med at holde folien.

Ingredienser:

  • 0,4 kg pangasius;
  • 2 pærer;
  • 100 g durumost;
  • ½ tsk krydderier til fisk;
  • ½ tsk salt;
  • flok dill.

fremstilling:

  1. Forbered dig på at starte alle de nødvendige produkter. Afrim pangasiusfileten naturligt, skræl løgene, vask og tør dillen.
  2. Krymp løgene i form af halvringe.
  3. Varmebestandig form er dækket af folie, men kun med en skinnende side opad.
  4. Top løg løg pude.
  5. Pangasiusa gnides med salt, krydderier og spredes på en løgpude.
  6. Drys fisken med hakket dild på toppen.
  7. Durumost er revet og drysset med fisk.
  8. Sæt folien tæt på og send fisken til ovnen.
  9. Vi bager pangasiusen ved en temperatur på 160 ° C i ca. 20 minutter.
  10. Så udfolder vi folien og fortsætter med at bage fisken i yderligere 10 minutter.
  11. Server fisk med bordet med din yndlingsret.

Du kan lave næsten enhver fiskret fra pangasiusfileten. Det vigtigste er at helt afrimme bøffer, ellers i processen med varmebehandling bliver for meget væske frigivet. Til smag harmoniserer pangasius ikke kun med krydderier og krydderier, men også med friskpresset citronsaft.

Fisk bør være i den daglige kost. Overrask dit husstand med enkle, men lækre retter mindst to gange om ugen. Din krop vil reagere med taknemmelighed, eller rettere, trivsel og humør. Bon appetit og velsigne dig!

Pangasius fisk, dets fordele og skade

Kemisk og vitaminsammensætning af produktet

Ferskvand Pangasius er altomfattende, dets vigtigste mad er vegetabilsk mad (rester af grøntsager og frugter), små fisk og skaldyr. Dens sammensætning afhænger af fodring af fisk, men hovedelementerne i den er:

  • vitaminer - A, C, gruppe B (B2, B6, Bl, B3, B9, PP), E;
  • mikro- og makronæringsstoffer - kalium, natrium, fosfor, calcium, magnesium, zink, kobber, jern, selen, chrom;
  • fedtsyrer;
  • organiske syrer;
  • aminosyrer;
  • enzymer.

Fisk har et højt indhold af omega-3 linolensyre.

Nutritions- og energiværdien på 100 g pangasius bestemmes af følgende indikatorer:

2,9 g;

    brændværdi

    En kanal dyrket i gode forhold mangler næsten kulhydrater, men den indeholder meget fordøjelige proteiner og komplekse fedtstoffer.

    Pangasius - hvilken slags fisk er det, og hvordan er det nyttigt?

    Fisk er blevet brugt af asiater i over 140 år. På grund af indholdet af højkvalitetsprotein, som absorberes og forarbejdes af kroppen lettere end et dyr. Fordelene ved at bruge produktet er som følger:

    • højt indhold af sporstoffer hjælper med at forbedre kardiovaskulære funktioner og forhindre udvikling af hjertesygdomme;
    • Calcium hjælper med at styrke knogler, led og normalisere muskuloskeletals funktioner;
    • fedtsyrer øger blodkarets elasticitet, hvilket er en god forebyggelse af udviklingen af ​​aterosklerose og osteoporose;
    • Mineralkomponenter normaliserer hjernens aktivitet, forbedrer processen med at huske informationer;
    • vitaminer hjælper med at forbedre hudens tilstand
    • mineralkompleks hjælper med at normalisere trykket
    • organiske syrer hjælper med at styrke synet, forhindre hårtab, eliminere sprøde negle;
    • Antioxidanter fremmer bindingen af ​​frie radikaler, forhindrer for tidlig ældning af celler og væv.
    Den største fordel for kroppen er pangasiusen, der voksede op under naturlige forhold og ikke på fiskebedrifter. For at øge væksten og omsætningen i fiskefoder tilsættes antibiotika og vækstacceleratorer samt en række andre kemiske komponenter, som akkumuleres i kød.

    Ernæringseksperter mener, at regelmæssigt forbrug af fisk bidrager til en mere vellykket behandling af stress, forbedring af søvnkvaliteten og eliminering af kronisk træthed.

    Harm og mulige negative konsekvenser

    Pangasius er en usædvanlig sund fisk. Selv Wikipedia giver ikke et stærkt tilfælde for, at pangasius er skadelig. Derfor vedrører de mulige risici forbundet med brugen heraf generelt generelle forholdsregler inden for fiskeprodukter. Negative effekter på kroppen kan observeres, når man spiser pangasius dyrket i miljøvenlige vandkroppe uden at overholde sikkerhedsforanstaltninger og ved hjælp af lavkvalitetsfoder og kemikalier.

    En fisk, der opfylder alle standarder og har et overensstemmelsescertifikat, kan være skadeligt i tilfælde af:

    • individuel intolerance overfor fisk og skaldyr
    • diagnosticeret svære sygdomme i fordøjelseskanalen (et forbud mod produktet pålægges af en læge recept).

    Fisk bør gives til børn med ekstrem forsigtighed på grund af forekomsten af ​​små knogler, der kan skade et barn.

    Hvordan og med hvad er bedre at lave mad Pangasius

    Korrekt dyrket pangasius har et stort fedtlag, men fileterne, der kommer ind i handelsnettet, gennemgår en række manuelle operationer, hvor fiskene renses, fjernes lag af fedt og knogler. På grund af dette bliver produktet lavt kalorieindhold og kost.

    For at redde alle de nyttige elementer, kan det koges, koges i en multi- eller dobbeltkedel, bagt eller stuvet. Pangasius forbereder sig meget hurtigt, og her er det vigtigt ikke at forkæle produktet, idet den maksimale fordel opnås i den færdige skål.

    Fisk går godt med følgende produkter:

    • grøntsager (fersk, konserveret eller termisk bearbejdet);
    • greens;
    • krydderier eller krydderier
    • pasta;
    • kornbrød;
    • kostprodukter;
    • cremefløde, fløde.
    Pagnasius-retterne er bedst krydret med citronsaft eller olivenolie med et minimum af salt.

    Fedt og aminosyrer indeholdt i fiskefileter bidrager til normalisering af fordøjelseskanalen, fjernelse af toksiner og toksiner, forbedring af stofskiftet, og lavt kalorieindhold hjælper med at tabe sig og er fantastisk til en diætmenu. Det høje indhold af let fordøjelige proteiner gør produktet populært blandt sportsfolk og folk, der er involveret i hårdt fysisk arbejde.

    Pangasius koger første og anden kurser, appetitvækkere og gryderetter samt fiskekager, der kan rulles både i almindelige brødkrummer og i vegetabilsk mad for at øge deres ernæringsværdi.

    Forbrugsrate

    Ernæringseksperter anbefaler at gøre mindst en fiskedag om ugen, ideelt to. I gram er størrelsen af ​​en servering til en voksen 100-140 g.

    For børn fra 10 måneder til et år er den maksimale tilladte 40 g fisk per uge, fra et år til et og et halvt år - 80 g, op til to år - 100 g. For børn op til fem år, hvis der ikke er nogen reaktioner på individuel intolerance, kan fisk (helst kogt) injiceres i kosten ikke mere end en gang om ugen. Og du kan ikke give et barn på en dag, dyr og fiskeproteiner.

    Hvordan man vælger en god fisk

    Det er næsten umuligt at finde en hel krop af pangasius i supermarkeder, detailkæder tilbyder købere færdige fisk fileter. Når man vælger et frosset produkt, er det bedre at give præference til små stykker, fordi de har mindre fedt og is. Kvalitet pangasius er lysegrå i farve uden mørkning eller tegn på forringelse, hvilket indikerer uretmæssigt opbevaring eller gentagen frysning. Gul eller rødt kød er ikke tilladt. Kogt fisk har en delikat smag, saftigt kød og delikat aroma.

    Opbevaring funktioner

    Fisk kan opbevares i køleskabet ved en temperatur ikke højere end 0 ° C i 8-10 dage. Dybfrysning er tilladt ved lave temperaturer op til - 17 ° С. Under sådanne forhold beholder produktet sine smag og gavnlige egenskaber i op til tre måneder. Fisken kan om ønsket også saltes og tørres.

    Gourmeter kan skræmme af en lidt vandig smag og en let lugt af tina, som er karakteristisk for pangasius, men den høje næringsværdi med et tilstrækkeligt indhold af let fordøjelige proteiner, vitaminer og mineraler bidrager til forbedringen af ​​mange kropsfunktioner. Derudover er fisk som et kalorieindhold produkt uundværlig i menuen med kost og faste dage. Del din pangasius oplevelse i kommentarerne.

    Pangasius

    Pangasius er en ferskvandsfisk, der findes i søer og floder i Østasien. I øjeblikket er det populært for dets kost egenskaber og lave omkostninger. Men ikke alle solgte fisk er af høj kvalitet. Hvad giver pangasius kroppen mere: god eller skade?

    Fordelene

    Kalorindholdet i pangasius er lavt: kun 89 kcal pr. 100 g fisk. 17,2 g protein står for 5,1 g fedt. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere pangasius i menuen for vægttab. En uge brugt på dette produkt vil slippe af med 5 ekstra pund. De fordelagtige egenskaber ved pangasius skyldes dets kemiske sammensætning. Fisk indeholder nok:

    • protein - grundlaget for strukturen af ​​alle celler, hvilket er lettere at fordøje end protein fra kødprodukter;
    • kalium, styrker kardiovaskulærsystemet, forhindrer forekomst af slagtilfælde og hjerteanfald;
    • calcium, der er ansvarlig for muskuloskeletals normale funktion, negle, hår og tænder
    • fosfor, hvis mangel forårsager svaghed, muskel- og knoglesmerter, hyppige forkølelser;
    • selen, som forbedrer skjoldbruskkirtlenes funktion, bevarer syn i en normal tilstand;
    • B-vitaminer, uden hvilke det er umuligt at fungere korrekt i nervesystemet
    • vitamin D, som bremser væksten af ​​kræftceller, letter calciumoptagelsen;
    • fedtsyrer, der øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge, normalisering af fordøjelsessystemet
    • aminosyrer, der styrker synet, forbedrer tilstanden af ​​negle, hår;
    • antioxidanter, der sænker aldring af væv.

    Ernæringseksperter siger, at regelmæssig brug af pangasius vil gøre det lettere at overvinde stress, slippe af med depression og ekstrem træthed, lette processen med at falde i søvn og forbedre hjernens aktivitet. Denne fisk skal indgå i diæt af dem, der er involveret i tung psykisk eller fysisk arbejde.

    Pangasius fisk, hvis fordele og skader stadig er genstand for debat af forskere, klassificeres som potentielt farlige for menneskekroppen. Pangasius er bragt til Rusland fra Vietnam, hvor det er opdrættet i den mest forurenede flod af planeten - Mekong. Spildevand fra kemiske anlæg, spildevand og andet affald udledes i dette reservoir. Det samme vand bruges til at fryse fisken. Udvikling under sådanne omstændigheder ophober pangasius urenheder af meget giftige stoffer, som udgør en stor fare for menneskers sundhed. Importen af ​​Pangasius fra Vietnam er forbudt i mange lande, men det fortsætter med at strømme ind i Rusland på grund af dets meget lave omkostninger. På nuværende tidspunkt har sanitære tjenester styrket kontrollen over produkternes kvalitet, og importen af ​​pangasius, der kun dyrkes i økologisk rene områder, hvor fødevarer af høj kvalitet anvendes, er optaget til markedet, og de følger teknologien til at skære, forarbejde, emballere og transportere. Sådanne fisk vil ikke forårsage sundhedsskader.

    Kontraindikationer

    At bruge pangasius er forbudt:

    • under det akutte stadium af fordøjelsesorganernes sygdomme
    • med intolerance over for fisk
    • i barndommen (på grund af risikoen for kvælning af små knogler).

    Kan gravid og ammende kvinder

    Kvinder i barnets ventetid samt amning bør indgå i den ugentlige pangasius i deres kost, efter at være sikker på at fisken dyrkes i overensstemmelse med alle sundhedsstandarder. Nyttige elementer indeholdt i et kvalitetsprodukt hjælper den korrekte dannelse af alle dyrets organer og systemer, og en kvinde får lov til hurtigt at genoprette sin krop.

    struktur

    Indholdet af vitaminer i pangasius:

    Mængden af ​​mineraler i pangasius:

    Hvordan man laver mad

    De fleste værdifulde stoffer opbevares i pangasius kogt i en dobbelt kedel, bagt eller kogt. Du kan også stege fisk, lave mad i en langsom komfur, brug som fyldning til tærter, kog bouillon baseret på den. Pangasius er forberedt meget hurtigt, 15-20 minutter er nok. Med en længere varmebehandling vil fisken falde fra hinanden og også miste de fleste næringsstoffer. For at forbedre skålens smag kan Pangasius marineres i 5 minutter i krydderier og citronsaft (uden salt) inden madlavning. Færdig fisk skal vandes med olivenolie og strøet med frisk dild.

    opbevaring

    Fisken beholder alle de fordelagtige egenskaber ved chokfrysning. Gentagen frysning af pangasius er uacceptabel: mange kemiske elementer vil blive ødelagt. Efter optøningen skal fisken koges straks. Det må lov til at holde optøet pangasius i køleskabet i op til 12 timer: i løbet af denne tid vil dens smag og næringsværdi ikke ændre sig. Færdig fisk opbevares ved en temperatur på op til 5 grader i 24 timer.

    Hvordan man vælger

    Pangasiusfileter i vakuumposer leveres mest til Rusland. Kvalitetsfisk har:

    • hvid-pink eller lys grå skygge (mørk farve indikerer dårlig produktkvalitet);
    • ikke stærk silty lugt;
    • mørkrosa strimmel i midten;
    • fed pude i siden.

    Når du køber, skal du være opmærksom på prisen på fisken. Kvalitet pangasius vil ikke have for lav pris. Det er tilrådeligt at læse kvalitetscertifikatet, overensstemmelseserklæringen og andre dokumenter, der bekræfter produktets sikkerhed.

    Hvad er kombineret

    Pangasius, kogt på nogen måde, går godt med:

    • frisk, bagt, stuvet, kogt, konserves grøntsager;
    • pasta;
    • friske grønne;
    • brød groft mel og korn;
    • creme fraiche, naturlig yoghurt, creme.

    Pangasius fisk dyrket i et miljøvenligt miljø vil kun gavne kroppen: det vil forhindre mange sygdomme, fremskynde healing og forbedre kroppens generelle tilstand. Men hvis du ikke er sikker på produktets sikkerhed, skal dens brug opgives.

    Pangasius - skadelig eller nyttig?

    Det vides at havfisk, skaldyr er en kilde til jod og fluor. Derudover er de rig på jern, calcium, magnesium, zink, selen, fosfor, vitaminer A, E, D og forskellige aminosyrer. Proteinet indeholdt i fisk absorberes med 93-98%. På grund af indholdet af flerumættede fede aminosyrer i Omega-3 serien har fisk en antiinflammatorisk effekt og hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

    Men i dag ses der i stigende grad oplysninger om farerne ved fisk og skaldyr. Formålet med kontrovers bliver i stigende grad sådan en fisk som pangasius. Er det skadeligt? Og hvad er dens fordel?

    Pangasius er en rovfisk, hvis jagtgenstande er mollusker, krebsdyr, små (og nogle gange ret store) fisk. Længden af ​​denne fisk er 1,3 m, og vægten kan nå 44 kg, selvom den gennemsnitlige person, der er egnet til kommerciel brug, normalt vejer 1-1,5 kg. På det moderne marked findes to typer af Pangasius: Pangasius Bokort og Siamese Pangasius (selvom Pangasius-slægten omfatter omkring tredive sorter).

    Nyttige egenskaber af pangasius

    Pangasius går ind i kategorien af ​​fed fisk, men dens kalorieindhold er 89 kcal pr. 100 gram. Dette gør det muligt for os at sige med sikkerhed, at pangasius er et diætprodukt. Tilstedeværelsen af ​​sådanne vitaminer som PP, A, E, C, vitaminer i gruppe B i sit kød er meget gavnlig for pangasius sundhed. Det er også kendt for dets indhold af forskellige makronæringsstoffer (kalium, svovl, magnesium, natrium, calcium, fosfor), mikroelementer (jern, fluor, chromzink) og omega-3 fedtsyrer. Dette gør Pangasius simpelthen uundværlig for mennesker, der lider af sygdomme i muskuloskeletalsystemet, kardiovaskulærsystemet og mave-tarmkanalen.

    Pangasius - skadelig eller nyttig?

    Ofte i forskellige medier kan du finde oplysninger, der på grund af de giftige midler, der falder i søer og floder, er fisk og skaldyr blevet for farlige. Og pangasius er ingen undtagelse. Mange tror, ​​at pangasius er skadeligt. Så hvad er behandlingen af ​​denne fisk?

    På fiskefabrikken kommer Pangasius i live form (i tanke med vand). Dernæst fjernes benene fra fisken, og det kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​parasitter. Derefter testes det for overholdelse af visse normer og standarder.

    Det er kendt, at Mekong-floden er Pangasius vigtigste habitat. Dette reservoir er imidlertid forurenet af spildevand og industriaffald (trods alt er floden i et tætbefolket område). På grund af denne fiskes popularitet er antallet af fiskebedrifter i Vietnam nu steget. Og hvis store producenter overholder kravene og standarder, ignorerer små gange nogle gange dem (for eksempel brug antibiotika for at få fisken til at vokse hurtigere).

    At sige at pangasius er skadeligt ville være forkert. Der er trods alt kun en kontraindikation til brugen heraf - en allergisk reaktion på fisk eller skaldyr. Derfor er fordelene ved pangasius dyrket i et miljøvenligt miljø indlysende.

    > Pangasius bagt med ost i ovnen

    For nu er opskrifter fra pangasius ikke bredt spredt i vores land, så en pangasius bagt med ost i ovnen kan være en nyhed for nogen. I sovjetiske tider mødte jeg ikke retter fra Pangasius i nogen kogebøger, og efter udseendet af denne fiskes filet i vores butikker reagerede jeg oprindeligt negativt på det, og der var mange andre fiskenavne kendt for mig. Men i sidste ende har min holdning til denne fisk ændret sig. Pangasius er ret velsmagende og sund ferskvandsfisk som den fælles karpe for os, der vokser i specialiserede vandområder, men ikke i territorierne i landene i det tidligere Sovjetunionen, men i landene i Sydøstasien, hovedsagelig i Vietnam.

    Selv om der er mange klager og forskellige formodninger om kvaliteten af ​​pangasius dyrkning, skal det bemærkes, at hver parti af denne fisk, for eksempel officielt leveret til Rusland, udsættes for den strengeste kontrol, både under importen og på aflens steder. Så pangasius er ikke mere skadelig end nogen lokal fisk, hvor kontrollen over dyrkningen og kvaliteten er meget svagere. Men denne artikel handler ikke om fordelene eller farerne ved pangasius, men om hvordan man laver et godt kødløst andet kursus ved hjælp af denne fisk, som har ømt og velsmagende kød, der forresten ikke længere indeholder nogen knogler i den form, der leveres til os.

    Jeg håber du allerede har læst denne anbefalede artikel og indså, at denne velsmagende, nyttige og billige fisk bør være til stede i din diæt. Forresten, størrelsen på denne fisk, som jeg mærkeligt har nævnt den, kan nå op til tre meter, og den officielt registrerede længde af "fisken" fra familien Pangasius var omkring 5 meter med en vægt på 292 kg, men det er under naturlige forhold. Ingen vokser kunstigt til en sådan størrelse, og Pangasius køber en præsentation på en længde på ca. 50 centimeter.

    Nå, nu er det tid til at gå videre til opskriften for at lave en lækker pangasius fiskeskål.

    Pangasius bagt med ost i ovnen, opskrift

    Opskriften på bagt pangasius i ovnen er ret simpel. Denne lækre fiskeskål kan fremstilles praktisk taget fra enkle og overkommelige produkter, som næsten altid er i køleskabet af hver værtinde. Madlavning kræver ikke meget tid og gode kulinariske færdigheder, og Pangasius-skålen viser sig at være meget øm, saftig, med en rødlig og sprød osteskare.

    Til forberedelse af fiskeretterne har jeg brug for følgende produkter:

    Friskfrosne pangasiusfilet - 700 gram;

    Løg - 2 stykker;

    Gulerødder - 1 stykke;

    Hård ost - 150 gram;

    Krydderier for fisk;

    Rød jord peber;

    Solsikkeolie - 1 spiseskefuld.

    Sådan laver du pangasius bagt med ost i ovnen, en trinvis opskrift med fotos

    For at lave en bagt pangasius skal du afrimme pangasiusfileten. Skræl løg og gulerødder. Løg skæres i halve ringe, rist gulerødder. Hård ost er også revet. Pangasius filet salt og drys med krydderier. Tag en bageplade, børste den med solsikkeolie, sæt derefter en portion løg og gulerod på bunden, læg pangasiusfileten på grøntsagerne. På toppen af ​​fisken sættes citronskiver, de resterende løg og gulerødderne. Strø med revet ost. Sæt formen med fisken i den forvarmede ovn og bages.

    Nu en mere detaljeret forberedelse af retter fra pangasius med trinvis fotos.

    Som jeg skrev tidligere, præsenteres Pangasius i vores butikker kun i form af færdige friskfrosne fileter, og ikke i form af hel fisk, så dette forenkler vores arbejde meget.

    Jeg har købt flere pangasiusfileter tidligere, og de opbevares i fryseren i en frossen tilstand. Det er bedre at afrimme fisk på den naturlige måde, uden at ty til en mikrobølgeovn og varmt vand. Derfor har jeg planlagt forberedelsen af ​​en Pangasius-skål i går, og jeg tog hans filet ud af fryseren, læg den i bakken og læg den på hylden i køleskabet. I løbet af natten optøer fileten perfekt i køleskabet, og jeg har ikke brug for ekstra tid til at afrimme det. Du kan afrimme den ved stuetemperatur, men det tager cirka to til to og en halv time.

    Da pangasiusfileten er frøs, begynder jeg processen med at lave en skål med grøntsager.

    Jeg rengør løg og gulerødder, skyll skrællede grøntsager under rindende vand.

    Løg skæres i tynde halvringe.

    Grate gulerødder på et groft rivejern.

    På en fin rist gider jeg ost.

    Uden at miste tiden tænder jeg ovnen for at varme op til 170 grader.

    Tødet fiskfilet promakivayu papirvæv, mens fjernelse af overskydende fugt.

    Derefter drys fileten på begge sider med salt.

    Jeg tager en bageplade, hæld en spiseskefuld solsikkeolie ind i den og smør bunden af ​​formen med den.

    Jeg spredte ca. halvdelen af ​​løget på bunden af ​​formen i et jævnt lag. Løg sætter også halvdelen af ​​de revede gulerødder.

    Sæt saltet pangasiusfilet på løg med gulerødder. Fillet drys med krydderier til fisk og rød peber.

    Jeg spredte tynde skiver citron på fisken.

    Jeg sætter resten af ​​løgene på citronen.

    Løg lå gulerod rester.

    På toppen af ​​alt sprinkle rigeligt med revet ost.

    For at forhindre løg og gulerødder i at brænde, tilføjer jeg ca. 50 ml vand til formen.

    I løbet af denne tid var ovnen opvarmet til de ønskede 170 grader, og jeg lagde den i en form med fisk til bagning.

    For nylig har jeg en elektrisk ovn med god belysning og et stort glas, så jeg perfekt kan observere hele processen med at lave en skål uden at åbne døren. Det tog mig ca. 40 minutter at bage fisk med løg, gulerødder, citron og ost.

    Efter denne tid er min lækre pangasius, bagt med ost i ovnen klar. Jeg tager form af en kogt fiskeskål med en aromatisk og sprød osteskare fra ovnen og lad den køle lidt af.

    Fisk fremstillet på denne måde kan spises som en selvstændig anden skål, både i varm og i kold form.

    Også en sådan bagt fisk kan serveres med en sideskål med ris, kartoffelmos eller grøntsagssalat, hvis opskrifter du let kan finde på samme sted.

    Spis velsmagende og sund, og jeg ønsker dig sundhed og aktiv levetid!

    http://polvr.ru/pv/ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit.html

    Pangasius: Hvilken slags fisk, habitat, gavn og skade

    Værdien af ​​næsten enhver fisk og skaldyr er svært at overvurdere. Men de mange nyttige produkter på markedet gør dig i stand til at undre sig. En relativt billig pangasius sælges i næsten ethvert supermarked eller fiskemarked. Men før du spiser en eksotisk ferskvandsindbygger, skal du finde ud af, hvilken slags fisk pangasius er, og hvor nyttig det er.

    Generel beskrivelse af fisken

    Navnet "haj havkat" Pangasius modtaget på grund af sin fladede hoved og fin, svarende til hajer. I farve og opførsel i naturlige levesteder ligner havkat. Svømmer tættere på bunden af ​​floden, der fodrer på små fisk, plankton, krebsdyr og alger.

    Vandene i floder og søer i Østasien er de vigtigste reservoirer, hvor pangasius er fundet. Stor fangst og dyrkning af ferskvandsindbyggere forekommer i floderne Mekong og Chao Phraya. Den største leverandør af haj havkat i næsten 120 lande i verden er Vietnam.

    På grund af sin altomfattende og uhøjtidelige pangasius mangler det let at dyrke i kunstige damme og endda i akvarier. På mange gårde dyrkes den i grenkanaler. Det indkommende vand er renset fra de skadelige og giftige stoffer, som Mekong-floden er rig på og er mættet med ilt.

    Virksomheder, der beskæftiger sig med levering af pangasius til andre lande, skal nøje overholde hygiejnekravene. Tilladelse til import af fisk afhænger af produktets kvalitet. Regelmæssigt indfører særlige statslige stater et forbud mod import af fiskevarer fra nogle skrupelløse producenter. I Rusland blev forbuddet mod eksport af pangasius fra Vietnam indført i 2012.

    Valgfunktioner

    Populariteten af ​​ferskvandsfisk vokser hovedsagelig på grund af dens billighed. Dette skyldes det faktum, at pangasius vokser og multiplicerer meget hurtigt. På kort to måneder kan haj havkat være op til 1,5 m og veje 45 kg. Men til salg levere små fiskfilet på op til 2 kg. Jo mindre pangasius slagtekroppen er, desto mindre fedt er der.

    Vær opmærksom på følgende tegn ved valg af produkter:

    • Filletfarve skal være lyseblå eller hvid. Rød farve indikerer, at floden dweller blev dyrket i dårlige forhold eller udsat for kemisk behandling. En gullig farve forekommer i fisk, der har fået næringsstoffer fra top dressing.
    • Af de forskellige former for skæring (bøf, slagtekroppe, filet) foretrækker slagtekroppen. Fileter leveret til Rusland behandles med polyphosphater for at mætte stykkerne med vand. Eksperter bekræfter, at dette stof ikke er farligt for kroppen.
    • Glasering (frysning i et lag af vand) beskytter fileten mod forvitring, men isen skal være tynd.

    Nyttig sammensætning

    Komplekset af vitaminer, mikroelementer og aminosyrer i sammensætningen af ​​fisk er afgørende for vores krops sundhed. Lavkaloriske flodboer (90 kcal pr. 100 g) er værdsat for følgende kvaliteter:

    • Omega-3 fedtsyrer hjælper med at øge elasticiteten af ​​væv og blodkar, gavnligt påvirker hårvæksten og udseendet af huden.
    • Let assimilerbart protein - for at øge den menneskelige muskelmasse.
    • B-vitaminer styrker nervesystemet.
    • D-vitamin er involveret i absorption af calcium i kroppen.
    • Aminosyrer forbedrer synet, påvirker styrkelsen af ​​hår og negle.

    Derudover er pangasius rig på værdifulde calcium, kalium, fosfor og indeholder vitaminer af PP, E, C-gruppen, magnesium, selen, zink, fluor. Fiskens kostsammensætning er ofte inkluderet i atleteres kost og dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde.

    Det er vigtigt at vide om pangasius fisken bragt til landet, hvor den bor og hvad den fodrer på. Evaluering af nutiden af ​​et diætprodukt må vi ikke glemme, at vi taler om fisk, der vokser i rent vand.

    Skadelige egenskaber

    Voksende på gårde, ferskvands indbyggere er fodret med særlige granulater. Et sådant foder er lavet af fiskeaffald med tilsætning af mineraler og beriget med vitaminer. Fordelene og skaderne afhænger derfor af, hvor pangasius fisken lever, og hvad de lever på.

    Imidlertid er habitat til en uhøjtidelig fisk - Mekongfloden - stærkt forurenet. Siden Vietnamkrigets tid er giftige kemikalier blevet frigivet til landets farvande, og de er blevet sprøjtet over Vietnam. I øjeblikket er husholdningsaffaldet dumpet ind i Mekong.

    De fleste pangasius gårde bruger lokalt flodvand. Derfor kan fisk, der dyrkes i en af ​​verdens mest beskidte floder og fodres med madaffald, fyldt med antibiotika og vækststimulerende midler, ikke være sund mad til mennesker. Tilstedeværelsen af ​​skadelige fosfater, hormoner og andre farlige stoffer i sådanne fisk gør det uegnet til dagligdags kost.

    Skadelig Pangasius til følgende gruppe af mennesker:

    • lider af allergi overfor skaldyr;
    • små børn på grund af små knogler.

    Du kan ikke ofte bruge pangasius og en sund voksen for at undgå ophobning af skadelige stoffer opnået med fiskeprodukter. I nogle lande i Europa og Amerika er importen af ​​denne fisk helt forbudt. I Rusland overvåger Rosselkhoznadzor stramt forsyningen af ​​fisk og skaldyr.

    Når du køber fiskevarer, skal du være opmærksom på deres udseende og kvalitet. Vælg en hel krop eller pinkfilet med en let lugtlugt. Brug ikke pangasius rå, for eksempel til sushi, ruller, heh. Sørg for at udsætte floden dweller for varmebehandling. Sådan mad vil bringe flere fordele og sprede din kost.

    http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html
Up