logo

Skrevet af Nikolai Budnik og Elena Mekka.

Den blå eller dogbear er ret sjælden. Det ligner gulmøl, elsker fugtige steder, lerjord og birkeskovskov. Svampen vokser på omtrent samme tid som andre mælke svampe. Det er så navngivet, fordi når det berøres, og den mælkefulde juice i luften bliver lilla. Svampe findes sædvanligvis enkeltvis eller i små grupper.

Meldug er god i saltning. Bitterheden fjernes ved blødgøring.

M.Sergeeva i sin bog "Svampe" skriver: "Bluefish er en nordlig, bosiddende i taiga og skovtundra. Den kan også vokse blandt dværgbjørne i tundraen. I Arkhangelsk og Vologda regioner er disse svampe ikke ualmindelige, de vokser, i modsætning til Bely, er de, i en temmelig fugtig taiga-type skov. I det nordlige Finland er blåen en stor ære. Mauri Korhonen i sin bog 100 Svampe skriver: "Den blålig gule er blå på grund af den næsten milde smag, der kan bruges uden forudgående kogning. Det bruges også til saltning. Mange tror, ​​at denne kødfulde og store champignon har en høj smag. "

1. Bluedener Mud findes sjældent på Iron Uloma.

2. Denne svampe kaldes også gylden gul.

3. Og i virkeligheden adskiller skyggen af ​​dets yellowness sig fra gul.

4. Han er faktisk gylden.

5. På skader på pladerne og i skåret bliver denne vægt virkelig blå.

6. Og selv hatten blev blå i denne svampe.

7. Champignon elsker fugtig gammel skov.

8. Især ofte findes den under træerne.

9. Vi fandt den blåblå allerede i slutningen af ​​juli.

10. Og denne svampe er allerede fast ved de første frost.

11. Blåblåen findes sædvanligvis enten enkeltvis eller i grupper af to eller tre svampe.

12. Det er mindre i størrelse end dets modstykker - hvide, gule og sorte vægte.

13. Hans hat er farvet gylden gul.

14. Hatten ligner en tragt, men ikke så dyb som den anden næseparti.

15. I midten af ​​hatten ses der ofte en lille knap.

16. Hætten er normalt håret, med en lille frynse rundt om kanten.

17. De koncentriske zoner vises på hætten.

18. Sommetider er der blå pletter på den.

19. Pladerne er hyppige og endda snavset gul farve.

20. Når de bliver rørt, bliver de lilla.

21. Svampe producerer en lidt bitter mælkagtig saft.

22. Det er hvidt, men i luften bliver det hurtigt blåt.

23. Og så er pladerne fastgjort til benet.

24. Ben gruzdya bliver blå lige og stærk.

25. Men det er stadig længere og tyndere end hvide og gule svampe.

26. Benet er dækket af karakteristiske "tunge" pletter.

27. Det kan tydeligt ses her.

28. Sådan er foden fastgjort til hætten.

29. Og så - til jorden.

30. På snittet er hulhult.

31. Dette er især mærkbart i gamle svampe.

32. Svampens masse er gullig-hvid, tæt.

33. Kødet er lilla på skæret.

34. Det er den blå af søen - en sjælden gæst i vores skove.

http: //xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/take-always/mlechniki/119-lactarius-reprasentaneus

Hvorfor bliver mælkesvampene mørkere og hvad skal man lave?

Efter at have vendt tilbage fra skoven, hvor du har brugt hele dagen på at kigge efter svampe, føler du dig træt. Men når i hånden af ​​en fuld kurv af spiselige svampe - hjertet er fyldt med glæde og tilfredshed. Men det er kun begyndelsen, for hver sød svampplukker ved, at der stadig er meget arbejde fremad - frugtkroppe skal hurtigt behandles.

Mælke svampe er en særlig type svamp, der kræver en vis opmærksomhed. Til kogte appetitvækker viste sig velsmagende og sikkert at spise, skal produktet rengøres korrekt og gennemblødt. Sommetider spurgte svampeplukkere hvorfor der pludselig var mørkede svampesvamp i kurven, hvis sådanne mennesker ikke samledes i skoven, og hvorfor ændrede de farve?

Er det muligt at spise mælke svampe, hvis de er mørke?

Hvad skal jeg gøre, hvis mælkesvampene stadig er mørke i kurven? Dette tegn på mørkede svampe tyder på, at de har været i luften i lang tid. Derfor bør farveændringen ikke skræmme dig, det er en normal tilstand, og du bør ikke smide sådanne kopier.

Efter at frugtlegemerne er blevet skåret, skal de ryddes af skovaffald. Det anbefales at gøre en sådan indledende rengøring lige i skoven, og efter at have kommet hjem - for at fortsætte proceduren. Samtidig er det bedre at fylde mælkesvampe med koldt vand og derefter rense det og overføre det til en anden beholder fyldt med rent vand.

Rengøring af masser udføres hurtigt og nemt. Så er hætter og ben rengjort med en almindelig tandbørste. Du kan også bruge den hårde side af køkken svampen. Huden fjernes kun fra sort laks, som efter rensningsprocessen bliver helt hvid. Glem ikke at du er nødt til at fjerne alt slim fra den sorte juice og derefter rense den op til hvidhed.

Men hvis de rensede mælke svampe er mørke, er det muligt at spise dem eller noget af dem at lave mad? Meget ofte er frugtlegemer, der er mørkede før blødning, blevet lysere, når de koges med tilsætning af citronsyre. Denne ingrediens kan returnere farve til at blegge og blegge dem.

Mælke svampe kan mørkere ved blødning, når du salter, når du laver mad, nogle gange lige i banker. Der er tilfælde, hvorpå hvide mælke svampe mørkere i alle disse processer. Nedenfor er alle muligheder overvejet mere detaljeret, hvorefter mælkesvampene mørkner i forskellige processer, såvel som efter forberedelse. Desuden beskriver artiklen hvordan man løser problemet med mørkede svampe.

Hvad skal man gøre, hvis mælkesvampe er mørke, når man blæser?

Det sker ofte, at når macerating mælkene er blevet mørkere, hvad så at gøre? Dette er det første spørgsmål, der opstår for hver værtinde, der står over for dette problem. Det skal siges, at mælkesvampe, især sorte, skal gennemblødes før pickling eller pickling. Denne proces tager fra 2 til 5 dage. I dette tilfælde skal vandet i svampe konstant ændres: 3-4 gange om dagen, og efter hver proces skal mælkesvampene vaskes. Men hvad nu hvis laksen gennemblødt til betning er mørkere?

Mange står over for dette problem, men det er ret løseligt. Svampe i kontakt med luft, oxider og mørk. Måske var ikke alle frugtlegemer, gennemblødt i vand, helt nedsænket i det. Det er på grund af dette, at mælkesvampene får en mørk farve, men mørkningen påvirker ikke smagen af ​​slutproduktet.

Hvis mælkesvampene er mørke, når de bløder, skal du ikke bekymre dig meget og lægge vægt på. Kogende svampe med tilsætning af eddike eller citronsyre vil give dem en lys tone. Derfor, hvis enhver kulinarisk specialist ved, hvordan man lægger mærke til mælkesvampene korrekt, så vil der ikke være nogen mørkning af frugtkropperne eller deres mørke.

Hvad skal man gøre, så dyppede mælke svampe ikke mørkere i vandet?

Tip: så mælkesvampene i vandet ikke mørkere, de trykkes ned med en belastning. Hele tiden, mens svampe er gennemblødt, skal de være helt nedsænket i vand. De mørkede mælke svampe tjekker hårdheden, og hvis de er meget bløde og falder fra hinanden i deres hænder - det er bedre at smide sådanne svampe.

Soppede mælkesvampe rengøres direkte i vandet, afskærer alle områder beskadiget af orme samt fjernelse af overrykte prøver. Store hætter af frugtlegemer skæres i flere stykker. Hovedformålet med neddypning er ikke kun at fjerne bitterheden, men at give elasticitet til vådområderne. For eksempel er hvide mælke svampe gennemblødt i 2-3 dage, mens sorte 3-5 dage. Flere gange vandet drænes og hældes nyt (koldt), så svampene ikke syr. Og selvfølgelig er den grundlæggende regel at presse mælkesvampene i vandet med en belastning, så de ikke kommer i kontakt med luften i lang tid og ikke mørkere. Hver gang du skifter vandet, er det nødvendigt at vurdere graden af ​​elasticitet af frugtkropperne: måske er det tid til at salt dem.

Hvorfor har grudzierne i banken formørket, når de saltede?

Alle kan lide at spise mælke svampe, især saltet til vinteren på en varm eller kold måde. Men alle bør vide, at det er bedst at bruge den varme version, hvilket er mere praktisk, da svampene efter kogning også koges. Men nogle gange sker det, at efter forarbejdning blev saltet mælk svampe mørk, hvorfor skete det her? Mange af disse ting falder ind i chok, hvilket tyder på en mulig forgiftning.

Så hvorfor har billerne bliver mørke, når de saltes, og hvordan kan dette korrigeres? Erfarne husmødre giver en anbefaling om aldrig at rulle glasene op med blanke metal låg. Det er bedre at lukke dem med et papir gennemblødt i vodka eller medicinsk alkohol, som er snoet med et reb eller en tæt tråd. Ofte top med krydret vegetabilsk olie og opbevar snack i køleskabet.

Og den georgiske i banken er blevet mørkere, fordi de ikke er helt dækket af saltlage. Dette er en anden grund til mørkningen af ​​frugtkropperne, allerede saltvand. For at forhindre dette sker der koldt kogt vand til krukkerne. Dette vil hjælpe med at saltet alle svampe godt og opbevares i lang tid.

Er det muligt at spise mørkede saltmælksvampe og hvad skal man gøre, hvis svampene bliver mørkede, når de saltes under åget?

Nogle husmødre spørger: er det muligt at spise mørkede saltede mælke svampe? Hvis svampene blev efterladt i kort tid uden saltlage i bankerne, bliver de helt hældt og efterladt i flere dage. Sådanne svampe kan spises, men før de spiser, vaskes de godt i vand flere gange, og kun derefter fortsættes med smagning. Det må siges, at sådanne svampe ikke kan forgiftes, de er fuldstændig spiselige.

Men hvis man under saltning under åk af mørkede mælke svampe, så er det bedre ikke at spise sådanne svampe. Lad være med at risikere dit helbred og deres elskendes sundhed - smid væk frugtkropperne. Måske var der en uspiselig art, og måske var svampene for gamle med akkumulerede toksiner.

Problemer med saltning: Hvorfor blev saltvand mørkt i nyligt saltet bjærgning?

Mælke svampe sædvanligvis saltet i glas krukker, da der er næsten ingen eg eller keramiske tønder i butikker. Svampe er stablet i lag og hældt med salt og andre krydderier, med hvert lag skal tæmmes tæt med dine hænder eller en ske i rustfrit stål.

Der er tilfælde, hvor ægget er mørkede, når de plager saltløgene, og ikke svampene selv. Måske blev salinering i dette tilfælde forkert udført, alle regler og anbefalinger blev ikke fulgt. Derfor fjernes frugtlegemerne fra krukken, saltvand hældes, og svampene vaskes godt og hældes igen med saltlage fremstillet af nye ingredienser.

Nu, hvorfor saltlederen er mørknet i nyligt saltet laks, ved du. Du kan omsætte det, hæld i svampe, tryk det ned i bankerne, så der ikke er luftlommer og efter 30 dages saltning, spis og behand dine gæster.

Men det sker, at selv med en omdannet saltning af mælkefrø, mørkere saltvand, hvorfor? I denne variant kan alle proportionerne af ingredienserne i opskriften have været forkert fulgt. Hvis der var lidt salt, og svampene ikke kunne få deres dosis, bliver saltvandet overskyet og bliver mørkt i farve. Nogle igen erstatter pickle, men mange husmødre kog svampe (hvis det var koldt saltning) og syltede med tilsætning af eddike, nelliker og dill.

Hvordan laver man svampe, så svampene ikke bliver mørkere?

Nogle værtinder bemærkede, at mælkesvampene mørkede under madlavning, hvorfor skete dette? Hvis under svampen af ​​svampe, ændres vandet sjældent, så kan den resterende bitterhed komme ud ved kogning - dette giver en mørk farve til vægten.

Hvordan skal man koge mælkesvampe for ikke at mørkere? Normalt, når madlavning mørkere alle frugtlegemer lidt. Men nogle erfarne champignonplukkere rådes til at lave madmælk i saltet vand, og kun efter kogning. Du kan også tilføje hvidløgskage, skåret i flere dele, samt tør sennep (1/2 spiseskefrit per 2 liter vand) i vandet med svampe.

Hvordan kan ellers koge mælkesvampe, så de ikke mørkner?

Hvordan kan ellers koge mælkesvampe, så de ikke bliver mørkere, og er der sådan en mulighed? For at reducere oxidationsprocessen og reducere risikoen for mørkningen af ​​masserne tilsættes citronsyre, eddike eller citronskiver til kogende vand. Hertil kommer, at svampene ikke mister deres farve, de koges 3 gange i saltet og syrnet vand.

  • Gennemtrængt mælkesvampe udlægges i en emaljepande, hældes med koldt vand, saltet.
  • Så meget citronsyre tilsættes for at gøre vandet surt.
  • Efter 20-25 minutter drænes vandet, svampene vaskes og hældes nyt. Den anden og tredje gang svampe kan koges uden salt og citronsyre i 10 minutter.
  • Sådanne mælke svampe kan steges, tilsættes supper, fiskesuppe, kartofler og alle slags salater.

Det bør siges, at saltning og betning af mælkesvampe kræver en vis viden fra kokke med hensyn til teknologi til forberedelse og opbevaringsforhold, som vil hjælpe med at undgå mørkdannelse.

Hvorfor er hvide svampe blevet mørkere og hvordan man smider svampe?

Den hvide champignon anses for at være en svampe i den første kategori med fremragende smag, men selv disse frugtkroppe kan være skuffende, hvis de er mørke.

Hvad skal man gøre hvis hvide mælke svampe mørkere i kogeprocessen? En mulig grund var de gamle prøver, som var kogte med andre. Hvis sådanne frugter koges separat, så tror du, at yngre hvide mælkepulver vil forlade deres farve uændret, når de er kogte.

Der er en anden grund til, at hvide svampe bliver mørkere, når de koges. Når du koger, skal svampene være helt nedsænket i vand, så der ikke er nogen kontakt med luften. For at gøre dette, læg et låg på svampe, hvis diameter er mindre end diameteren af ​​panden. Så bliver de vand, hvilket eliminerer risikoen for misfarvning.

Men hvis de stadig er mørkere end du bør blegemiddel mælken, og er en sådan procedure mulig? Som nævnt er der altid sorteret hvide mælke svampe før kogning: de tager de gamle prøver væk og koger dem særskilt fra de unge. Store hætter skæres i flere stykker, små bliver efterladt som dette. Ved saltning eller betning er benene af frugtlegemerne bedre at skære af og ikke mere end 1 cm, og afskåret for at sætte på andre retter. Til hvidt mørk hvid saft i vand, ved kogning, tilsæt friskpresset citronsaft, eller som nævnt ovenfor citronsyre. Denne ingrediens vil være i stand til at give svampene en lys skygge.

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gruzdi-potemneli.html

Hvorfor bliver hvide svampe blå under madlavning?

Den hvide grub tilhører Russula familien. Folk kalder det en rigtig svampe. Hvid gruzd vokser i birk og birk-nåletræ skove. Denne førsteklasses champignon er meget populær i Sibirien, i Urals og i det centrale Rusland. Siden oldtiden blev det saltet i tønder.

Den hvide vægt har en tyk, tæt hat og et kort ben. Hætten på denne unge champignon er normalt hvid, cremefarven er middelaldrende og gul, når champignon er gammel. Disse svampe vokser store familier, men at finde dem er ikke let, fordi de gemmer sig under løv og nåle. Svampeplukning begynder i midten af ​​sommeren og går indtil det tidlige efterår.

Den hvide gruel tilhører slægten Mlechnikov, det vil sige de svampe, der har en mælkeagtig saft. Denne slægt omfatter også ulve, rubiner, glat og andre svampe. Når sådanne svampe skæres, kommer den mælkefulde juice, som er i kontakt med ilt, og oxiderer, ud. Som et resultat kan saften ændre sin farve - bliv blå, rødme, bliv grøn.

Hvide svampe til spisning skal først gennemvædes i to dage. Vand ændres oftere, så svampene ikke syres. For at forhindre mørkningen af ​​svampe i vand tilsættes en lille mængde salt og citronsaft.

Efter blødgøringsprocessen koges svampene i ti til tyve minutter. Hvid vask under madlavningen kan få en lidt blå farve. Det forklares af tilstedeværelsen af ​​den mælkefulde juice. For at svampen ikke bliver mørkere under madlavning, er de kogte med hele hatte. Gamle svampe koges separat. Efter varmebehandling er svampe saltede, stegte, kogte supper.

Med den rigtige teknologi til blødning af disse svampe går bitterheden af ​​den mælkefulde juice væk, det eneste der minder om saften er en lidt blå farve.

http://povodu.ru/kulinariya/pochemu-vo-vremya-varki-bely-e-gruzdi-sineyut/

Hvorfor bliver björnbærer sort og hvordan man løser det?

Mælke svampe betragtes som en af ​​de mest populære og yndlingsfrugtkroppe blandt svampeplukkere og gourmeter. Disse frugtlegemer hører til den højeste kategori af mycobionter. Erfarne fans af "svampe" vil altid genkende en mælkehvid svampe med et gulligt mycelium og med en kappe på hvilken koncentriske ringe er placeret.

I russisk køkken har mælke svampe en særlig betydning - saltede svampe er et yndlingsmåltid på ethvert ferietabell. Hertil kommer, at saltende gruzdy er en glimrende mulighed for at høste frugtkroppe til vinteren.

Da disse svampe har en bitter smag på grund af den mælk, der er i papirmassen, er der situationer, hvor georgiske svampe bliver sorte, når de blødgør, koger eller salter.

Hvad sker der med frugtlegemerne, hvorfor bliver sorten sort? Nogle gange kan disse svampe mørkere ved snit næsten øjeblikkeligt. Mykologer henviser næsten alle typer mælkesvampe til konditoriske spiselige svampe, da deres forbrug i rå form er umuligt. Som nævnt ovenfor forsvinder den ubehagelige brændende peberende smag af frugtlegemer først efter blødning og kogning. Men svampens fans "jager" behandler disse svampe med respekt, som uforudsigeligt rigeligt bærer frugt, har en høj næringsværdi og fremragende gastronomiske egenskaber. Især værdsat hvid gruzd, som også hedder nutiden. Men vær så meget, at mange champignonplukere, især begyndere, undrer sig over, hvorfor hvide mælke svampe bliver sorte.

Det viser sig, at noget korn bliver sort på skæret, fordi det producerer en kaustisk hvidlig saft, som i kontakt med luft først bliver en grå-gul farve og derefter bogstaveligt talt bliver sort. Dette bør dog ikke skræmme fans af "svampejagt", som er mistænkelige for frugtlegemer, som "mistænkeligt" ændrer deres farve på snittet. I praksis bekræftes det, at svampene bliver spiselige og meget velsmagende efter en korrekt forarbejdning med en sprød struktur.

Hvorfor bliver mælkesvampene svarte, når de skæres i vand?

Mælke svampe med mælkesaft, bitter i smag, skal gennemblødes i 1,5-3 dage, selvom nogle arter kan gennemblødes i op til 5 dage. Der er tilfælde at svampe i denne proces også ændrer farve. Hvorfor bliver sorte moser svarte, når de gennemblødes, og hvad skal husmødre tage i denne sag?

Mørkning af svampene under gennemblødning er et almindeligt problem. Det skal siges, at kun de, der har været uden vand i lang tid, bliver sorte. Derfor anbefaler erfarne kokere, når forrensning straks sætter rene svampe i vand og dækker med låg.

Under hele blødgøringsprocessen skal vandet i svampe skifte flere gange om dagen. Men sommetider, selv når man blødgør, bliver sorterne sorte, hvorfor sker det her? Det viser sig, at svampene ikke blot skal være helt nedsænket i vand, men også ikke udsættes for sollys. Det er lyset - en anden grund til, at sorte i vandet sorte. Derfor er de, når svampene er blevet rengjort, nedsænket i koldt vand, presset ned med en belastning og dækket for at forhindre lys i at komme ind. Hvis problemet dog opstod, og svampene blev sorte - bekymre dig ikke, alt kan løses.

  • Vask svampe igen, dække med koldt vand og tryk ned med en belastning.
  • Lad dem stå i flere timer, og kog det derefter og fortsæt med at sylle eller sylte.

Bemærk, at den vigtigste betydning af blødgøringsmælkere er ikke kun at fjerne bitterhed fra dem, men også for at give elasticiteten til massen. Med hver efterfølgende vandforandring er det nødvendigt at vurdere svampens grad af elasticitet - måske er det tid til at salt dem.

Varmt vand under blød muffins er en hurtig måde at redde dem fra bitterhed. Men det sker også, at sorterne bliver svarte. Hvis vandet ikke ændrer sig i tiden, vil svampene ikke kun ændre farve, men kan også sure, hvilket vil føre til et fuldstændigt tab af svampekulturen. For at undgå dette tilsættes salt til vandet. Denne ingrediens kræver meget at suge, men det retfærdiggør sig selv. I dette tilfælde: hvor meget salt skal man tage, hvor ofte man skal ændre vandet, og om det er værd at bruge denne metode overhovedet - ejeren selv beslutter.

Hvorfor sorte saltede mælke svampe i saltlage?

Hvorfor sorte mælke svampe, når du salter og hvordan man løser det? Efter en lang blødning kan du begynde at sylle svampe. For at gøre dette skal du bruge to kendte metoder - varmt og koldt. Den varme mulighed er mere populær, da svampe koges på forhånd for større pålidelighed. Med koldmetoden hældes mælke svampe straks efter saltning med salt og krydderier og lægges på toppen, indtil svampen lader saften ud. Efter et par dage efter bejdsning tillader frugtlegemerne nok juice til saltladen til helt at dække dem.

Mælke svampe bliver også sorte i saltlage, hvorfor ændrer de farve og hvad bidrog det til dette? Den første ting, der kan forårsage en farveændring, er de gamle, overordnede prøver. Af disse kommer bitterhed ikke så hurtigt ud, hvilket fører til et problem: syltede eller svampe bliver sorte.

Der er en anden grund til, at saltede champignon svampe. I bankerne efter saltning kan være en lille saltlage, og svampe i kontakt med luften - dette fører til mørkningen. Derfor anbefaler erfarne kokere saltmælksampe straks i en emaljepande, hvor svampene presses ned af lasten og forbliver fuldstændigt nedsænket i picklen. Efter 10-14 dage overføres frugtlegemerne til krukkerne, presses ned og hældes under selve dækslet med saltlage.

Hvis der ikke forekom mørkningen af ​​vægten efter processerne med blødning og betning, blev alt gjort korrekt. Men hvis svampene stadig er sorte, bør du ikke være ked af det, da dette problem kan rettes. I dette tilfælde vaskes svampene under vandhanen og sprinkler derefter hvert lag med salt og krydderier. Hæld koldt kogt vand og tag det ud i et køligt rum.

Hvad skal man gøre, så mælkesvampene ikke bliver svarte under madlavning?

Det sker, at brændebæren bliver svag under madlavningen af ​​en eller anden grund. Det kan skyldes, at svampen i nogen tid var ude af væsken, hvor kogningen finder sted. Det øverste lag af myr i potten var ikke helt nedsænket i vand, hvilket førte til en farveændring.

Erfarne husmødre rådes til at koge mælkesvampe 2-3 gange i 15 minutter, med den første gang proceduren skal finde sted i surt saltvand, og svampene selv skal presses ned med en lille belastning. Det er bedre til forsuring at tage ikke eddike, men citronsyre, som vil gøre smagen af ​​svampe mere øm. Desuden kan citronsyre hvide mørkede svampe.

  • Vand hældes i svampe, salt og tilsættes så meget syre for at gøre vandet lidt surt.
  • Efter 15 minutter drænes væsken, og mælkesvampene koges i almindeligt vand uden tilsætning af salt og citronsyre. Nogle gange til rosin og smag tilsættes nelliker eller sorte peberkorn til vandet.

Efter at have gennemgået de detaljerede oplysninger og vide, hvad de skal gøre, så mælkesvampene ikke bliver mørkere, kan du lave en lækkert lækker vintert snack ud af disse frugtkroppe, hvorved husstanden og gæsterne overraskes.

http://gdegrib.ru/spravochnik-gribnika/pochemu-gruzdi-cherneyut.html

Georgiske svampe

Blandt champignonplukkerne har en stærk grudde en særlig ære - dette er en misundelsesværdig fund, en ægte gave fra skoven, som kan trykke i kurven og svampe og porcini svampe. En utrolig tyk champignon aroma kommer fra retter, der bruger den, som om det tætte hvide kød absorberede skovens duft.

Mange forskellige vådområder gemmer sig under nåle, faldne blade og løfter let løse, våde jorden. De er nærende og velsmagende, takket være deres tætte struktur, de "når" køkkenet uden tab og desuden er de meget generøse. På en god dag kan du ikke hente nogle få stykker, men et par spande med fremragende svampe.

De vigtigste typer svampe

Frokost rigtig (Lactarius resimus)

Frokost rigtig (Lactarius resimus)

Den mest berømte udsigt med fremragende smag. Hatten er kødig, først spredt og derefter trykket i midten med krumme kantede kanter og når en diameter på 20 cm. Huden er mælkagtig eller med en gul tinge, nogle gange med rødlige pletter, slimede i regnvejr eller tåget vejr.

Stammen er lige op til 6 cm høj, og hyppige creme-hvide plader falder ned på den. Pulpen er stram, hvid, med en kaustisk juice, gulning i pause. Dette er den bedste slags til pickles, hvor frugtlegemer får en lyseblå farvetone.

Aspen Bryst (Lactarius controversus)

Aspen Bryst (Lactarius controversus)

Hætten er først flade afrundet, centreret med højde, senere konkave, op til 30 cm i diameter, hvid, med rødlige eller lilla pletter, lidt pubescent. Pladerne er hyppige, hvide med en lyserød glød, ned på en tæt ben op til 8 cm høj, hvilket bliver smalere ved bunden. Pladernes lyserøde nuance er den største forskel for denne art fra de andre lak.

Kødet er mælkhvidt, med en frugtagtig aroma, i pause frigør den en kaustisk hvid væske, der ikke mørkner i luften.

Squish gul (Lactarius scrobiculatus)

Squish gul (Lactarius scrobiculatus)

En smuk svamp med en appetitlig guldhue med en diameter på op til 15 cm, konkave i midten og kantet på kanterne, slim i regn og glans på en solskinsdag. Benet er stærkt, lille, op til 5 cm højt, med en gullig tinge og mønstrede gyldne pletter eller pletter.

Ofte placeret flødeplader, ned på benet. Kødet er saftigt, der brænder saft på bruddet, som derefter mørkner. Når du samler og transporterer på jorden, kan det forekomme, at det kan blive mørkt.

Egetræ (Lactarius insulsus)

Egetræ (Lactarius insulsus)

Hætten er nedadgående, derefter tragtformet, med kanterne indpakket ned, op til 12 cm i diameter. Skrællen er brun-orange med en rød tinge, dækket med brune pletter. Gullige plader falder ned på stilken af ​​samme farve.

Kødet er kødfulde, cremehvide, ved at bryde det erhverver en lyserød farvetone og udskiller en vandig hvid væske med en skarp smag og en let svampedamp. Brug en svamp til saltning og overvej betingelsesmæssigt spiseligt.

På en anden måde hedder eg eg ryshik eg. Hvis du er interesseret i at lære mere om svampe, læs artiklen "Svampe svampe".

Black Lactarius necator

Black Lactarius necator

Denne mørke champignon i pickles er meget velsmagende, får en vin, rødlig skygge. Hætten er afrundet flad, senere nedsænket, op til 20 cm i diameter, brunlig gul med en oliventræ eller mørkegrøn, overfladen kan være dækket af koncentriske cirkler. Bøjede kanter, lidt frynser. Den slimhinde, især i regnvejr.

Grønt klæbende ben op til 8 cm højt, tæt og fuldt, bliver hul til bunden, overfladen er dækket af buler. I den øverste del falder tynde plader af gullig-oliven farve ned på den. Det hvide kød er kødfulde, med en grålig pause, der afgiver en mælkeagtig væske, der erhverver en lilla nuance i luften. Hætten er ofte snavset, overfladen er dækket af jord- og kuldpartikler, og før madlavning skal den skrabes.

Podgruzdok hvid (tør vask) (Russula delica)

Podgruzdok hvid (Russula delica)

Hvid podruzdok er en velsmagende og duftende type russula, en hvidlig-og-fløde hjelm med brune pletter, op til 20 cm i diameter, afrundet-konveks og derefter konkave. Pladerne er hyppige, cremet-hvide, der falder på et fladt eller svagt buet stærkt ben. Pulpen er stram, cremet, med en delikat champignon aroma og tærtsmag.

Overfladen er normalt dækket af indgroede jordpartikler. I tørt vejr kan tørre stoffer knække som pergament, hvorfor podgruzdok modtog andet navn.

Steder og indsamlingstider

Ofte vokser disse svampe i store grupper, familier eller, som svampeplukkere siger "flokke", i sensommeren og efteråret i løvfældende eller blandede skove.

Den virkelige græs er en fælles art, den findes ganske ofte i lette løvfældende eller blandede skove, i lindens og birches. Afvikler lille rydning, og nogle gange ret omfattende kolonier. Den bedste jord til dens udvikling er med hvid ler, der kommer tæt på jordens overflade. Saml svampe fra juli til meget kolde. Connoisseurs sætter særlig pris på efterårshøsten - frugtlegemer er ikke så godt bevarede, men de har heller ikke skarp bitterhed.

Under tynd aske er der ifølge sin veltalende navn en aspenkløft, der danner pæne glades, ikke langt fra hinanden, smeltet sammen i form af led i en kæde. Han kan godt lide at bosætte sig på rodsystemet af poplars af forskellige arter, der ofte vokser i poppelstande og skovbælter. Indsamlingstiden falder på kun to måneder - august og september.

En lyst gul forår er blevet udvalgt af granskove - små tætte grupper af disse svampe vokser under de tunge poter af mørke granræer, mindre ofte danner det hele glades. Høst i slutningen af ​​sommeren og i begyndelsen af ​​efteråret.

Egetræ vokser i adskillige familier i egetræskove, giver fortrinsvis bløde kalkholdige jordarter, bosætter sig i overflod på skråningerne af varme solopvarmede bakker. Find de stramme grønne frugtkroppe af denne art fra sen sommer til meget frost.

Separat eller i store grupper lever en sort ukrudt i birklund. Saml det med omhyggeligt at afkorte det korte ben, i perioden med massetilbud - fra midten af ​​juli til sen sommer.

Hvid podruzdok vokser enkeltvis eller glider i egetræslunde, birk og blandeskove. Samlingen begynder at falde midt om sommeren og varer til september.

Falsk svamp og dobbelt

Tilstandsmæssigt spiselige mælkepulver og nogle arter, der ligner dem, er ikke giftige, men har en ubehagelig smag. De anvendes med succes til madlavning efter forberedende behandling - langvarig blødning eller kogning i let saltet vand.

agaric peber

Lys svampe vokser i enge eller rækker i løvfældende skove, sjældent blandt nåletræer, som fugt og tyk skygge. En kappe op til 20 cm i diameter, konveks eller flad, derefter konkave, cremet, med en lysere skygge ved kanterne, vises brune pletter hurtigt på skadestedet.

Kødet er tæt, men skrøbeligt, i en pause er en viskøs, hvid væske skiller sig ud, tærte med en smag af bitter peber. Spise er tilladt i saltvand form og kun efter langvarig blødning med hyppige vandforandringer. Tørpulver fra frugtkroppe anvendes som krydret varmt krydderier.

Camphor (milch) kamfer

Camphor (milch) kamfer

Camphorous milch vokser oftere i nærheden af ​​nåletræer på fugtig mossy jord og på tabt træ. Hatte 5-6 cm i diameter, konveks, derefter konkav, med en bølget kant, blank, rødbrun. Pladerne er lyserøde, derefter brune, falder ned på en flad, tynd ben, op til 5 cm høj, i bunden af ​​den knoldlignende form.

Kødet er skrøbeligt, frugtbart, murstenbrunt, med en meget stærk, temmelig ubehagelig lugt af kamfer eller tørkløver. Whitish juice, som ikke ændrer farve i luften, udgives i pausen. Den karakteristiske lugt vil ikke tillade at forvirre svampen med andre såvel som brug i mad.

Skripitsa (filt filt)

Skripitsa (filt filt)

I eget og birkeskovene fra midten af ​​sommeren til oktober kan du møde crepiceen - en konditorisk spiselig svampe med en skarp smag, der vokser i store glader. Den hvide hue er kødholdig, dækket af villi, konkav, senere i form af en tragt med bøjede kanter op til 25 cm i diameter. Pladerne er cremet-hvide, sparsomme, nedfaldende på en afrundet stamme op til 8 cm.

Kødet er hvidt, skrøbeligt, idet det bryder ud, det udsender akid mælkhvide saft. Stammen er næsten helt begravet i jorden, derfor er kun violins hoveder samlet. Før madlavning er de gennemblødt i lang tid og derefter brugt til pickles.

Slippery golden yellow (golden krabbe)

Slippery golden yellow (golden krabbe)

I fugtigheden af ​​nåletræer eller blandede skove såvel som i birkeskove, enkeltvis eller ved rydning, vokser det gyldne blad, der kan henføres til betinget spiselige svampe. Den kødfulde hætte er lysegul, den bliver mørkere og lilla i kontaktsteder, de fløjlsrige kanter bøjes nedad. Formularen er udspredt, så konkav, overfladen er klæbrig. Pladerne er gullige, hyppige, nedfaldende på et svagt gul højt ben.

Kødet er cremet hvidt, det udsender en kaustisk mælkagtig væske med en behagelig lugt. Velegnet til pickles og madlavnings marinader efter blødning eller kogning.

Nyttige egenskaber

Meget nærende kødfulde svampe er rige på let fordøjelige proteiner, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Proteinindholdet i frugtkroppe er op til 33 g pr. 100 g tørstof i kogt form, de kan med succes anvendes i kostholdet som erstatning for kød eller fisk.

Betydeligt fremlagt er B-vitaminer, caroten og ascorbinsyre, som positivt påvirker nervesystemets funktion, immunsystemets stabilitet og de bloddannende organers funktion.

Unikke svampe indeholder en aktiv form for vitamin D, i en lignende form er den kun indeholdt i produkter af animalsk oprindelse. Dette vigtige element er nødvendigt for at forebygge osteoporose, understøtter sund hud og hår, har direkte indflydelse på absorption og balance mellem calcium og fosfor.

Mineraler repræsenteret i svampevævene - natrium, magnesium, calcium og fosfor - er i en tilgængelig form, absorberes hurtigt og supplerer indholdet af disse stoffer i kroppen.

Som en del af pebermælk blev aktive antibakterielle stoffer, der undertrykker tuberkelbacillus fundet, den positive virkning ved behandling af nyresygdomme, især urolithiasis, også kendt. Disse helbredende egenskaber anvendes i vid udstrækning i traditionel medicin.

Under fremstillingen af ​​fermenterede pickles med gæring, der involverer mælkesyre, fremstilles særlige stoffer, der påvirker antiinflammatoriske og lavere kolesterolniveauer.

Kontraindikationer

Svampe retter er for tung mad til personer med nedsat pancreas-, lever- og galdeblærefunktion.

Konstant overdreven forbrug af disse produkter, mættet med et stort antal aktive stoffer, kan føre til sensibilisering af kroppen, øge følsomheden og manifestationen af ​​allergiske reaktioner.

Brugen af ​​ukorrekt tilberedte frugtlegemer, specielt betingede spiselige arter, vil forårsage forstyrrelser i gastrointestinaltraktions aktivitet og udskillelsessystemet.

Folk, der lider af forhøjet blodtryk og nyresygdom, er nødt til at omhyggeligt inkludere i din kost krydret, salt og sur champignon retter i små portioner og kun lejlighedsvis.

Skov svampe retter bør ikke spises af børn under syv år og gravide kvinder.

De bedste opskrifter til madlavning og forberedelse

Alle mælke svampe er egnede til mad efter blødning i to eller tre dage, og vandet skiftes flere gange, oversvømmelse frisk. Dette er den eneste måde at slippe af med den bitre smag af papirmasse og kaustisk juice. Saltede frugtkroppe er ikke kun en usædvanlig lækker snack, de er også et fremragende forberedelse til første kurser og stewing.

Sort Saltede Pickles

For 5 kg tilberedte svampe tager 200 g salt, blade af sort currant, hvidløg, dill, sort peber og andre krydderier og krydderier efter smag.

Pickles kan koges på en kold måde og så bliver billet mere lækkert og varmere og hurtigere.

Koldt syltede

Renset frugtkroppe i tre dage nedsænket i koldt vand, som udskiftes flere gange om dagen. Derefter lægges de ned med hætter i en gryde, bestrøder rækker med salt og krydderier, dækkes af en klud og lægger lasten. Tilberedningstiden er 30-45 dage.

Varm saltning

Svampe koges til kogte og anbringes i en passende beholder, bestrøstet med salt, krydderier og knusningsvægt som i det foregående tilfælde. Ved denne metode koges urter i to uger.

Hermetiske pickles

For 1 liter beholderbeholder tager 4 spiseskefulde 5% eddike, salt, sort peber, et par løvflager. Forbered en varm saltlage med en sats på 20 g salt pr. 1 liter vand.

Saltede svampe i 30-45 dage er lagt ud i en kolander, scannet, fjernet beskadigede frugter og vaskes med rindende vand. Så snart vandet er helt drænet, sættes billetet i krukker på et lag krydderier, derefter hældes eddike og tilberedt varm saltvand. Bevarelse sættes på sterilisering, holder ved kogende væske i banker i mindst en time og derefter forseglet.

Syltede svampe

For 5 kg tilberedte svampe tager 200 g salt, 300 g sukker, 400 g sur mælk.

Frugtkropperne skæres i stykker, dyppes i varmt vand, saltes til smag, koges i to minutter og drænes i en kolander. De ligger i en gryde i lag, salt, suger, presser ned, frigiver overskydende luft og hældes i sur mælk, dækker fermenteringen med en klud, læg en belastning på toppen.

Ved en temperatur på 17-19 ° C kan produktet forbruges om to uger. Til langtidsopbevaring pakkes billet i krukker, hældes med saltvand med en sats på 20 g salt pr. 1 liter vand og steriliseres i 40-50 minutter og derefter forsegles.

Video: Sådan samles mælk

Foretrukne i folkekokken, takket være sin uendelige aroma, fremragende smag og utvivlsom ernæringsværdi, fortjener den nærmeste opmærksomhed af svampeplukkere. Tydelige fordele - fremragende udbytte, mangel på giftige tvillinger og høj transportbarhed gør denne visning til en af ​​de bedste trofæer for elskere af "stille jagt".

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% B3% D1% 80% D1% 83% D0% B7% D0% B4% D0% B8.html

Den blålige ingefær, han er bummen

Den blå bum er en svampe fra familien Syrrushka, slægten Mlechnik. Det er konditorisk spiselig svampe, der egner sig hovedsagelig til saltning. I almindelige mennesker kalder de ham en hund hund. Denne svampe er en dobbelt gul blomst.

Det latinske navn på svampen er Lactarius repraesentaneus.

Beskrivelse af den blå

Hættens diameter varierer meget - fra 6 til 14 centimeter. På hætten vokser klæbende hår.

I første omgang er hætten konveks, men i modne prøver bliver den tragtformet eller nedadgående med krøllede kanter. Kanternes kanter er dunede. Overdelen af ​​hætten er skællende, i vådt vejr bliver klæbrigt. Cap farve er gullig eller mørk gul. Du kan ofte se svage koncentriske cirkler på hætten.

Pladerne er lidt faldende, revet, smal, lysegul. Tvistens form er sfærisk, farve gul. Højden af ​​benet når 5-10 centimeter, og diameteren er fra 1,5 til 3 centimeter. Ved bunden af ​​foden indsnævres. Under regnvejr er overfladen af ​​svampen klæbrig. Strukturen af ​​benene er løs, og i modne prøver er den hult. Benens farve er lettere sammenlignet med hatten, ofte kan der være mørke pletter og fordybninger. Når den trykkes på benet, bliver den blå, hvorfra svampens navn kommer fra.

Massen er tæt, gullig farve. Det har en "grub" smag og en bitter eftersmag. Fra svampen skiller sig ud meget rig mælkagtig saft. I starten er saften hvid, men i luften bliver den øjeblikkeligt lilla.

Biologi og vækststeder ved doggy

Mælke svampe bliver blå til at danne mycorrhiza med gran, birk og pil. Disse svampe vokser i løvfældende og blandede skove. For livet vælger de de mest fugtige områder af jorden.

Mælkehunde vokser i grupper eller en efter en. Frugt tid - fra august til november, når de første frost kommer.

Blågrønder er almindelige i Eurasien, Grønland, Nordamerika og Arktis - på Taimyr.

Smag gummy blå

I lande, hvor disse mælkesvampe er sjældne, anvendes de ikke til mad, fordi de har brug for særlig behandling. Smag på hunden er værre end deres modstykker. Ifølge deres smag henvises de til den anden kategori af kondenserende spiselige svampe.

Mælkebønner er de mest lækre i salt form, men marinering dem anbefales ikke, da de væsentligt ændrer farven, der skubber forbrugerne væk.

Mælkeblå kan kun bruges som mad efter forkogning. Nogle gange er disse svampe stegte. Det anbefales at bruge kun mellemstore mælke svampe til mad. Efter samling af hundemelkekampe er det bedst at genbruge med det samme.

Lignende synspunkter

Egetbarken er en konditorisk spiselig svamp, der kan indtages i salt form.

Diameteren af ​​kappen på eggen kan nå op til 5-12 centimeter. Cap-farven er rødlig eller orange-mursten. Hattens form er halvcirkelformet, ændrer sig over tid til tragt. Hatten er ujævn med krøllede kanter. Kødet er cremet eller hvidligt, på skåret er det lidt rosa. Platte gullig farve.

Sporepulveråger eller fløde. Højden af ​​benet er 3-7 centimeter, og bredden er 1,5-3 centimeter. Farven på benene og hætterne er de samme. Der er en hvid mælkagtig saft, skarp karakter.

Sæsonen for at indsamle eg er i perioden fra juli til september. De vokser i løvskove, der danner mycorrhiza med bøg, eg og hazelstrøm. Kan vokse i grupper eller separat.

Sort mælk er også en konditorisk spiselig svampe, der anvendes til mad i frisk eller saltet form. Disse svampe kaldes også Chernyshs, chernushki, sigøjnere, olivenbrune, oliven-sorte svampe og sorte dummies.

Diameteren af ​​den sorte hat kan variere fra 7 til 20 centimeter. Formen af ​​hætten er flad, i den centrale del er den trykket ned, med filtkanter gemt indad. I vådt vejr bliver overfladen af ​​hætten klæbende eller slim.

Kødet er skrøbeligt, tæt, hvidt i farve, bliver gråt i pause. Mælkejuice er rigelig, dens smag er skarp. Benlængden går fra 3 til 8 centimeter, dens diameter er 1,5-3 centimeter. Ned benet bliver mere smalt. Dens overflade er glat og slimet. For det første er benet solidt, men over tid bliver det hul. Pladerne er faldende på benet, tyndt, ofte placeret. Spore pulver lys creme farve. Høstperioden for sorte vådområder er juli september. De vokser i blandede skove og birk.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/gruzd-sineyushhij/

Populære kostvaner

Hvorfor bliver salte mælke svampe blå

Hvorfor bliver salte mælke svampe blå

I den anden sektion er spørgsmålet, hvorfor mælkesvampene bliver blå. Efter saltning? Det bedste svar givet af forfatteren Marina Bizyuk er resultatet af den kemiske reaktion af stivelse og jod, sandsynligvis indeholder salt jod

Hilsner! Her er et udvalg af emner med svar på dit spørgsmål: Hvorfor bliver mælkesvampene blå efter saltning?

Svar fra Millet [newbie]
stolt på dine svar og spiste de blå saltede mælke svampe. 20 minutter siden, indtil alle reglerne

Svar fra rustikke [guru]
Efter saltning er der ingen blåbær blå efter pickles (vi kalder dem ridser). Udadtil ligner de meget Melkhvid, næsten aldrig orm, vokser i store Kolonier. Svampen er ret spiselig, kun i sine smagskvaliteter, som den er virkelig læsset - som at gå til månen! I et begravelsesår forbereder vi en creamer til påfyldning på tærterne.

Svar fra europæisk [guru]
Mærkeligt, men de er ikke blå med os.
Melkepampe er som regel lidt gullig, men ikke blå.
Hvad laver du forkert i saltprocessen,
derfor bliver de blå..

Svar fra Unicorn ******* [guru]
Jeg hørte, at kun svampe svampe giver en blå reaktion, måske er det ikke mælkesvampe?

Svar fra k. [Guru]
Sandsynligvis ikke blå, men blålig-grønlig :) Dette er normalt, det indeholder også mælkeagtig juice, det oxiderer bare :)

http://marmolesreynoso.com/pochemu-sinejut-solenye-gruzdi/

I Koygorodskoy-kvarteret bliver myrer rosa, når de gennemblødes

Beboere i landsbyen Podz, Koygorodsky-distriktet klager over, at mælkepampene bliver rosa, når de bliver gennemblødt. Samtidig forbliver duften og smagen af ​​svampe uændret.

Koygorodsky distrikt er berømt for sine vådområder. Hver sommer, ikke kun beboere i nærliggende bosættelser, men også fra Sysolsky distriktet og hovedstaden Komi, samles på et sted kaldet Tybyu for en lækker svamp. I sommer har naturen ikke snydt skovenes rigdom af elskere af stille jagt, og dusinvis af champignonplukkere parkerer langs Vizinging-Koygorodok-vejen hver dag. I en halv time efter svampplukkere kan du samle en stor kurv med mudderblomster. Men i sammenligning med høsten sidste år er denne stadig mindre.

Da mælkesvampe indeholder bitterhed, hvorfor de tilhører betingelsesmæssigt spiselige svampe, bliver de gennemblødt i fem til syv dage under oket. Samtidig ændres vandet en gang om dagen.

Frisk høstet mælke svampe

Ifølge indbyggerne i P. Podz sker der nu noget galt med mælkebåren: på den tredje dag efter blødning begynder de at erhverve en lyserød farvetone, og på den syvende dag bliver de lyserøde som om de fyldte mangan med vand. På samme tid forbliver duften og smagen af ​​saften i overensstemmelse med champignonplukkere uændret. Denne tendens kan spores i hvert hus i en champignonplukker, som suger svampene med vand fra en brønd.

Tredje dag efter blødning

I et interview med Komiinform, ph.d. i biologi, lektor ved instituttet for naturvidenskab ved Pitirim Sorokin statsuniversitet Nina Shergina bemærkede, at på grund af den mælkefulde juice indeholdt i svampen, farven kan ændre sig. På samme tid er dens "farve" normalt grøn, gul eller blå. Men den skygge var lyserød - det er noget vrøvl.

"Vi indsamler ægte mælk, men det kan være asp eller poppel og også tørt. Alle mælkesvampe af denne art er spiselige med en vis blødning. Andre typer af slør er mindre værdifulde, fordi de har tykkere kød. den anden kaldes rå, rå, betragtes som den bedste blandt de "slægtninge" på grund af dens konsistens, behagelig lugt og resten, "forskeren sagde." Nogle mælkesvampe ændrer farve. I skåret kan de blive lidt gule. Axis i en mælkesyge champignon med ilt eller vand, de kan også blive blå eller grønne, når de gennemblødes, men for at få rosa, hører jeg det for første gang. Det blev endda interessant for mig. Jeg skal på en eller anden måde tage mælkesvampe fra Koygorodsky distriktet og lave en kemisk analyse. "

I mellemtiden foreslog adjunkten, at massens lyserøde farve i kontakt med mælkesafter kan give sulfatanionen (SO42-), som er indeholdt i vand.

"Vandet er ikke klart, det indeholder forskellige urenheder. Og hvis der er en sulfatanion i vandet, så når den kommer i kontakt med mælkesaften, opstår der en kemisk reaktion, resultatet er en lyserød farve. Da den lyserøde nuance ikke udvikler sig straks, men kun på Den tredje dag betyder det, at der er en lav koncentration af anionsulfat i vand. Det er selvfølgelig nødvendigt at foretage en analyse, og derfor kan vi påtage os noget, "konstaterede biologen.

The Great Encyclopedia of Oil and Gas hedder, at jordens evne til at indeholde sulfatanionen er relateret til mængden af ​​hydroxider af aluminium og jern. Det er anderledes for gamle og unge jordbund. Om sommeren passerer ca. 55 - 70% af opløst svovldioxid i sulfatanionen på grund af oxidative reaktioner. Disse processer observeres, men som regel om vinteren er det samlede tab af sulfater med udfældning kun 30-35% sammenlignet med deres tab om sommeren.

  • Sorg 3
  • Glæde 0
  • Vrede
  • Overraskelse 19
  • Delight 3

Hvis du bemærker en fejl i denne tekst, skal du blot vælge den med musen og trykke på Ctrl + Enter.

Den valgte tekst sendes automatisk til editoren.

http://komiinform.ru/news/126159

Bluefish Mud - beskrivelse af hvor svampens toksicitet vokser

Bluefish kaldes ellers hund. Med hensyn til væksten og antallet af kopier er det ret vanskeligt at møde disse repræsentanter for familien. De foretrækker at bo i lerjorden, de kan lide fugt, samt skovbælter med gran eller birk. Væksten stammer fra resten af ​​arten.

beskrivelse

  1. Navn på kopien skyldtes de særegenheder blå, når pladerne presses. De kan lide at vokse i kolonier eller i stille ensomhed. Denne sort af frugtkroppe er meget god til saltning, det er let at fjerne den bitre smag ved at bløde det på forhånd.
  2. Toppen er konveks i form, kanterne foldes indad. I ældre prøver bliver overfladen som en tragt. Det er, udstråles med en lille forsænkning i midten. Diameteren på den øvre del vokser op til 12 cm i gennemsnit, men der er også overgrowths. Overfladen med skalaer, pigmenteret gul, kan have hvide pletter. Når det er fugtigt udenfor, dannes en slimfilm.
  3. Hvis du lægger pres på hatten, vil den ændre sin farve til lilla. Plader er placeret tæt på hinanden, de er smalle og falder på bunden. De er malet med lysegult, men de bliver blå, når de trykkes. Basen af ​​et rundt format, tyndt i begyndelsen, stiger i højden til 8 cm. Med en tykkelse på 3 cm.
  4. Overfladen af ​​benet er dækket med små fordybninger af en brun tone. Når varme og tørhed erstattes af afkøling og fugtighed, bliver benet dækket af limlignende slim. Den bløde del er komprimeret, smuldrer ikke, smagen er bitter, duften af ​​mælkeblomster. Den akridte mælkede saft med gul farve skiller sig ud fra den, efter forvitring bliver den blålig.
  5. Denne sort kan spises, hvis grundig forbehandling udføres. Svampe skal gennemblødes i saltvand eller almindeligt koldt vand, derefter koges og fortsættes til yderligere manipulationer (stegning, stødning, betning osv.).

spiselighed

  • I lande med et sjældent antal af disse svampe forbruges ingen eksemplarer. Folk forsøger at undgå dem, da de praktisk talt ikke er klar over reglerne for madlavning og spiselighed i særdeleshed. Og dem, der ved, hvordan man laver mad, ønsker ikke at forstyrre forberedelsen.
  • Ifølge dens smagskarakteristika er denne repræsentant for familien underordnet foden. Det er konditorisk spiseligt, hvilket betyder, at noget af smagen er tabt, når du koger og koger. Dog er hundemælkspampe rigere end lignende arter i familien, hvis vi taler om saltning eller betning. I sidstnævnte tilfælde vil ikke alle lide farven på syltede svampe.
  • Som nævnt tidligere kan denne art spise ved at bøje og fordøje. Fra sådanne handlinger vil forsvinde bitterhed. For at forberede en velsmagende skål anbefaler kokke at stege frugtkroppe. Også udelukkende unge prøver er egnet til forbrug.
  • vegetation

    1. De diskuterede frugtlegemer foretrækker at bygge mycorrhiza med birk, pil og gran. De bosætter sig i skove af blandet eller nåletræ. De forsøger at vælge fugtig jord og våde steder i særdeleshed.
    2. Væksten udføres i stolt ensomhed eller små grupper af lille størrelse. Frugter begynder i august, det varer indtil slutningen af ​​efteråret.
    3. I betragtning af distributionsområdet er det fornuftigt at vælge bestemte områder. Find de blå svampe komme ud i Nordamerika, Grønland, Eurasien, på Taimyr.

    Lignende sorter

  • Eg eg. De diskuterede arter svarer til egens belastning, hvilket også tilskrives betinget spiselige prøver. Det bruges saltvand. Hatten vokser op til 10-12 cm i diameter, malet i en mursten eller orange tone. Formularen afrundet, bliver så som en tragt. Den bløde del er hvidlig eller gul-beige. Slår lyserød, når den er brudt. Benet er forlænget op til 7 cm. Med en tykkelse på 3 cm. Maks. Frugter begynder i midten af ​​sommeren, slutter med begyndelsen af ​​efteråret.
  • Sort grudge En anden sort relateret til betinget spiselige svampe. Ofte forbruges i mad efter saltning. Ellers kaldes frugtkropperne sigøjnere, Chernysh, sort dumme. Den store top vokser i diameter til 20 cm. Hatten er oblate, der er en forsænkning i midten. Når det bliver vådt, bliver overfladen dækket af slim. Den bløde del er komprimeret og lys, grå, når den er brudt. Basen er strakt til 7 cm. Med en tykkelse på 2 cm.
  • Dette materiale er dedikeret til familieens repræsentant, som refererer til betingelsesmæssigt spiselige svampe. Det må kun forbruges i mad kun efter fordybning og fordøjelse.

    http://howtogetrid.ru/gruzd-sineyushhij-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/
    Up