logo

Hvorfor anbefaler de at spise kun æggehvide overalt? Æggeblomme, hvorfor ikke? Hvad forstyrrer han?

Svar fra Fitfan.ru

Der er 2 grunde til, at ernæringseksperter ikke anbefaler at spise æggeblommer.

1. Kolesterol. Hver æggeblomme indeholder ca. 0,2 g kolesterol. Dette stof er uundværligt for kroppens liv, men i de rigtige mængder syntetiseret af indre organer. Ca. 0,5-0,7 g kolesterol pr. Dag skal komme fra mad. Disse er 3 æggeblommer, og alligevel er der andre fødevarer, der indeholder kolesterol. Mange bodybuildere spiser et par dusin æg om dagen. Hvis de ikke smide ud æggerne, ville der være en indlysende søgning efter kolesterol.

2. Fedtstoffer. Æggeblommen indeholder ca. 5 g fedt. Hvis en dag du spiser en omelet, vil fedtene være til gavn. Situationen er helt anderledes, når der er snesevis af æg i den daglige ration. 20 æg = 100 g fedt, som meget ofte ikke passer ind i det daglige behov.

Således bør æggerne kun smides væk, hvis du spiser mere end 5 æg om dagen (af dem, lad 2-3 yulks alligevel). I andre tilfælde er det bedre at spise æggeblommer, fordi de indeholder mange næringsstoffer!

http://fitfan.ru/novichkam/faq/4025-jaichnyjj-zheltok.html

Hvad er skadelig æggeblomme

Hvordan adskilles du let i æggeblommen fra proteinet

Æggeblomme - kalorier og egenskaber. Fordele og skade æggeblomme

Kalorier: 358 kcal.

Produktets energiværdi Æggeblomme (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

65 kcal) Fedt: 30,87 g. (

278 kcal) Carbohydrater: 1,78 g. (

Energiforbrug (b | W | y): 18% | 78% | 2%

Æggeblomme: egenskaber

Hvor meget koster æggeblomme (gennemsnitlig pris for 1 stk.)?

Moskva og Moskva-regionen. 4.5 s.

I dag er det som for mange årtier siden ingen hemmelighed, at et kyllingæg består af æggeblomme og protein. Den første krediteres med mange helbredende kvaliteter, men mange repræsentanter for en sund livsstil forsømmer æggeblommens gavnlige egenskaber med henvisning til, at den er fyldt med fedt og kolesterol. Men lad os tale om det senere.

I madlavning er æggeblommen i høj efterspørgsel i det mindste på grund af dens fremragende bindingsegenskaber, som er nødvendige for emulgeringen af ​​bestanddele. Tag for eksempel sådanne klassiske saucer som mayonnaise eller hollandsk - de kan simpelthen ikke fremstilles uden denne ingrediens.

Ud over saucer og majones, æggeblomme bruges som fortykningsmiddel, samt at berige tekstur af den færdige skål, når du laver madlavning til kager, pudder og andre retter. Og hvad med den berømte æglikør, som indeholder æggeblommerne! Undervejs anbefales erfarne kokke, når de arbejder med æggeblommer til at forberede søde retter, kun at male dem med sukker kun i lervarer eller porcelænretter.

Fordelene ved æggeblomme

På trods af talrige protester er fordelene ved æggeblomme uden tvivl, da de er den rigeste kilde til vitale elementer. For eksempel er cholin ansvarlig for fedt og protein metabolisme, og har også en gavnlig virkning på nervesystemet. Melatonin, som også er indeholdt i æggeblommen, spiller en vigtig rolle i foryngelsesprocessen, så det er simpelthen nødvendigt at opbygge nye celler.

Fordelene ved æggeblomme er videnskabeligt bevist for det kardiovaskulære system, fordi det er perfekt assimileret, er en fremragende leverandør af omega-6 og omega-3 syrer, som ikke produceres af kroppen selv.

Æggeblomme Harm

Tilbagevendende til spørgsmålet om farerne ved æggeblomme, kan man ikke andet end være enig i, at det faktisk indeholder en stor mængde fedt og kolesterol. Imidlertid hjælper disse samme fedtstoffer udviklingen af ​​hovedhormonet - testosteron. Og hvis vi taler om kolesterol, så skal man huske på, at det sker ikke kun skadeligt, men bare nødvendigt. I dette tilfælde linger det ikke i kroppen, men splitter, der sikrer produktionen af ​​alle de samme hormoner og vitaminer.

Takket være resultaterne af de seneste undersøgelser har det vist sig, at regelmæssigt forbrug af kyllingeblommer på ingen måde vil påvirke stigningen i niveauet af skadeligt kolesterol, hvis mænd spiser op til fire æg om dagen og kvinder i svagere køn - en eller to.

Men glem ikke, at på grund af det højt kaloriske indhold af æggeblomme, bør personer, der er overvægtige og overvægtige, ikke misbruge disse fødevarer ved at begrænse deres kost til æggehvide.

Proportioner af produktet. Hvor mange gram?

i 1 stk. 20 gram

Ernæringsværdi

På trods af dette siger mange eksperter, at ved at indtage æggeblommer, risikerer du sundhed, der tyder på forekomsten af ​​kolesterol i dem. Men hvis man ser på sammensætningen af ​​æggeblommen nævnt ovenfor, bliver det klart, at disse stoffer (for det meste B-vitaminer) har egenskaberne til effektivt at regulere niveauet af godt kolesterol.

Æggeblomme Harm

På trods af de indlysende fordele er ulemperne af kolesterol og fedtstoffer. Derfor anbefales dette produkt ikke at misbruge personer med forskellige hjerte-kar-sygdomme og overvægtige mennesker. Faktisk bør du være forsigtig med mættede og transfedtstoffer (fed svinekød, palmeolie, margarine osv.) Og ikke æggeblomme.

Rå, kogt eller stegt æggeblomme

1. Rå æg

Rå æg er meget nemmere og hurtigere at forbruge. Men for mange er det slet ikke behageligt. Forresten er et rå æg kun halvt absorberet af kroppen. Desuden kan æg indeholde skadelige bakterier - salmonella. Hvis ægget ikke behandles termisk, vil chancerne for forgiftning være meget større.

Til noten: "Der er ingen salmonella i rå quail æg."

2. Fried Egg

Stekt æg (røræg) er en af ​​mine yndlingsretter. Hvad kunne være lettere at lave æg? Desværre er næsten alle næringsstoffer ødelagt med denne type varmebehandling, og transfedt frigives. Men stadig er assimilationen af ​​kroppen meget bedre end et rå æg.

3. Kogt æg

I kogt form absorberes ægget med 98%, bevarer de fleste af de nyttige stoffer og har ingen spor af fedt efter madlavning. Efter min opfattelse er valget af en sund madlavningsmetode til forbrug af æg åbenbar.

Kvaliteten og mængden af ​​æg

I øjeblikket er der på en række af butikker en bred vifte af forskellige ægproducenter, men ikke alle kan prale af fremragende kvalitet. Æggene skal være lyse appelsin og stærkskallede, men jeg ser sjældent sådanne, og hønerne vokser ikke på nogen måde. I denne henseende har landbrugsæg flere fordele end fabrikkerne.

Mængden af ​​æggeblomme og æg forbrugt generelt bør være sådan, at kolesterol og fedt ikke overstiger normen. Ca. 6 æg om ugen for en voksen er tilstrækkelig. Atleter for at øge muskelmassen forbruger 3-4 gange mere (næsten uden æggeblommer), men de har også fysisk anstrengelse.

Det er alt for i dag. Jeg håber, at du har understreget fordelene og skaderne på æggeblommer for dig selv.

Interessant video om, hvordan man adskiller den hvide fra æggeblommen. Hvordan gør du det?

Energi (kalorieindhold) af fødevarer er akkumuleret i næringsstoffer (proteiner, fedtstoffer og kulhydrater). Det vides at 1 g fedt giver 9 kcal, 1 g kulhydrater - 4 kcal og 1 g proteiner - 4 kcal. Energibalancekortet viser forholdet mellem disse stoffer i produktet baseret på deres bidrag til kalorieniveauet af dette produkt. Hvad er disse oplysninger til? Mange populære kostvaner er baseret på denne viden. For eksempel anbefaler US Department of Health 60% af kalorierne fra kulhydrater og kun 30% fra fedtstoffer. Atkins diæt anbefaler lavt kulhydratindtag, selv om andre diæt fokuserer på lavt fedtindtag. Uanset hvilken måde du vælger, viser vores diagram, hvordan de forskellige fødevarer passer til dit mål.

Kylling æggeblomme, kalorieindhold på 358 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler end kyllingægge, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber kyllingegulv.

Ernæringsanalyse - hvor nyttig produktet er! Diagrammer - kemisk sammensætning i grafer.

Hjem - sammensætning af produkter - sammensætning af æg og produkter fra dem - kemisk sammensætning "kyllingegul"

Hvor nyttig kylling æggeblomme

Kylling æggeblomme er rig på følgende vitaminer og mineraler: vitamin A - 122,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B3 - 80%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 60%, vitamin H - 112%, cholin - 160%, fosfor - 67,8%, svovl - 17%, jern - 37,2%, zink - 25,9%, iod - 22%, molybdæn - 17,1%, kobolt - 230%.

, hvor% er procenten af ​​tilfredsheden af ​​den daglige sats pr. 100 gr.

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

Nyttige Egenskaber Kyllingegulv

Hjælp.

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

Søg i tabellerne om kalorieindhold og kemisk sammensætning af produkter og færdige retter:

Æggeblomme - god

De æggeløses gavnlige egenskaber skyldes dets høje indhold af mineraler såvel som vandopløselige og fedtopløselige vitaminer. Desuden tegner æggeblomme 80 procent af det totale fosfor, der er til stede i et kyllingæg, samt klor, natrium, kalium, jern, magnesium, svovl og calcium.

Ægles egenskaber

Farven på æggeblommen, afhængig af foderet af kyllinger, kan variere fra mørkt til lysegult. Jo flere carotenoider i foderet er, desto mere mættede æggeblommens farve. Carotenoider findes bredt både i planter og i dyrenes verden - takket være dem har nogle frugter og grøntsager en gul farve.

I mange år var der en teori i videnskabelige kredse om, at æggeblomme er en kilde til kolesterol, som akkumuleres på væggene i blodkarrene. Men senest denne erklæring blev afvist af forskere fra USA. De fandt ud af, at æggeblommen også indeholder lecithin - et stof der tværtimod forhindrer akkumulering af kolesterol i blodet.

Derudover blev der udført et interessant eksperiment med tredive deltagere, der forbruges femten ægger hver dag. I sidste ende viste det sig, at kun to af dem havde øget kolesteroltal. For resten forblev han normal, og for fire af dem faldt han overhovedet.

Fordelene ved æggeblomme. Hvad er nyttigt æggeblomme?

Sammensætningen af ​​lecithin indeholdt i æggeblommen er rig på cholin, som er involveret i fedtstofskifte, transport af cholesterol og er også nyttig til behandling af hepatose og visse typer nervesygdomme. Det er imidlertid kendt, at lecithin er en uundværlig strukturel komponent i nervesvævet og cellemembranen.

Æggeblommen absorberes af kroppen i enhver form og er en generøs kilde til flerumættede omega-3 og 6 fedtstoffer, som ikke produceres i vores krop, men er yderst vigtige for hjertets normale funktion.

For at kunne berige kroppen med alle stoffer indeholdt i æggeblommen, skal du kun spise én æggeblomme per dag. Det skal huskes, at æggeblomme også er en del af mayonnaise og forskellige kager.

Tilføj en kommentar

Æggeblomme: gavn og skade

Æggeblommen er en blanding af næringsstoffer akkumuleret af kroppen i æggeblomme hos mennesker og dyr i form af små plader eller korn. Nogle gange kan æggeblommen smelte ind i en solid masse.

Det videnskabelige navn på æggeblommen er deytoplasma. Æggeblommen er forskelligt fordelt i mennesker og dyr. Æg med en lille mængde æggeblomme er ligeligt fordelt i cytoplasma - isolecitæg.

Der er tre typer af en sådan blanding af næringsstoffer: kulhydrat, fedt og protein.

Fordelene med æggeblomme kendt siden oldtiden. Et sådant element er en komplet kilde til store mængder vitaminer og mineraler. Hvis det skal være mere præcist - derefter 15 mikroelementer og 13 vitaminer. Dette indhold overstiger anvendeligheden af ​​mange vitamin-mineralpræparater.

Folk, der lider af vitaminmangel, anbefales at bruge æggeblommen i sin naturlige form. Fordelen med æggeblomme er også i den kendsgerning, at den indeholder fosfor, som bruges som byggemateriale i knoglevæv, natrium, magnesium, chlor og svovl.

Også de æggelomme egenskaber af æggeblommen er også fuld assimilering af næringsstoffer af kroppen, hvilket er sjældent for mange produkter. Det er værd at bemærke, at æggeblommen er nyttig inden for kosmetologi og medicin. Udover aktiv brug i madlavning er dette element en af ​​de bestanddele af en anden form for medicinske præparater og kropsplejeprodukter.

Skallens æble ud over dets anvendelighed har også et sted at være. Hvoraf den ene er det høje indhold af kolesterol.

Hvis du moderat bruger et sådant produkt, vil der ikke være nogen skade, skade og gavn af æggeblomme i dette tilfælde er afbalanceret og kroppen er kun positivt påvirket. Men hvis du bruger mere end syv æg om ugen, vil skoldens skade blive synlig ved en forøgelse af mængden af ​​kolesterol, hvilket fører til dannelse af plaques i kroppens skibe.

Det farligste element mangel er salmonella. Men her kan du beskytte dig selv, hvis du håndterer produktet korrekt. Salmonella forårsager svære forstyrrelser i tarmene og fordøjelseskanalen, som derefter behandles i lang tid. Før du køber æg, skal du omhyggeligt undersøge dem. Hvis der er en defekt i skallen, skal et sådant æg udskydes.

Du skal også købe kun et frisk produkt. Det er nok at droppe det i et glas med vand, et frisk æg vil synke, og den der har ligget i en uge vil stikke over vandet. Hvis du tæller antallet af æggeblommer, der spises og kontrollerer dig selv i deres brug, så skal du ikke glemme, at et sådant element bruges aktivt til bagning og til forberedelse af andre retter.

Se også:

Apteke.net »» Traditionel medicin »Rå æggeblomme nyttige egenskaber

Rå æggeblomme indeholder næringsstoffer, mineraler og vitaminer, der er nødvendige for den fulde udvikling af kroppen. Den indeholder 12 vitaminer, andelen af ​​nogle er den daglige sats. De fleste af vitaminerne A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F er i æggeblommen. Græssen indeholder mere end 50 mineraler - calcium, magnesium, fosfor, jern, kalium, natrium, chlor, svovl og andre. Lecithin, lipider, proteiner, carotenoider, kolesterol findes i æggeblommen.

Lecithin nærer menneskers hjerne og nervevæv, er et middel til at forebygge sklerose, og normaliserer også funktionen af ​​leveren, galdevejen og galdeblæren.

Æggeblomme er den rigeste kilde til cholin, en aminosyre, som kan beskytte hjernen fra fødsel til døden og forhindre hukommelsestab i alderdommen. Hertil kommer, at cholin forbedrer leverfunktionen og påvirker fedtets metabolisme, det er vigtigt for menneskets reproduktive funktion.

Carotenoider hjælper med at forbedre synsstyrken, hæmmer udviklingen af ​​senile katarakter.

Æggeblomme cholesterol, i sammenligning med andre fødevarer, gælder ikke for mættede fedtstoffer, hvilket gør det let at opdele.

Fosfolipider - komplekse lipider tjener som en kilde til phosphorsyre, der er nødvendig for menneskets liv. De er en slags opløsningsmiddel for overskydende kolesterol, såvel som udviser en anti-rubric effekt.

Stofferne i æggeblommen stimulere immunsystemet og hjernen, er involveret i processen med hæmatopoiese, styrker knogler og led, stimulere strømmen af ​​galde, forbedre motiliteten af ​​mave og tarme.

Det skal bemærkes, at æggeblommens næringsstoffer absorberes af menneskets krop med 95%.

De bemærkelsesværdige egenskaber ved rå æggeblomme gør det muligt at anvende i kosmetologi til fremstilling af masker, som shampoo og andre midler. Det lindrer betændelse og irritation, forhindrer tørring af hår og hud og har en foryngende effekt. Efter vask af håret med æggeblomme bliver de bløde, stærke og lydige.

Har du ofte sundhedsproblemer? Så er vores abonnement for dig!

De mest interessante nyheder

Nødvendige egenskaber af æggeblommen

Sammensætningen og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer

Æggeblomme indeholder 12 vitaminer, afgørende for den menneskelige krop, og andelen af ​​nogle er den daglige sats. Det meste af alt E-vitamin, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Nature tog sig også af at levere æggeblommen med alle de nødvendige mikroelementer. Der er mere end 50 af dem, hvoraf de fleste indeholder fosfor, calcium, jern, magnesium, natrium, kalium, svovl og chlor. Derudover indbefatter sammensætningen af ​​æggeblommen proteiner, lipider, carotenoider, licenzin og cholesterol. En anden fordel ved æggeblommen er, at dens næringsstoffer absorberes af menneskets krop med 95%. Maksimal vitaminer og næringsstoffer opbevares i rå æggeblomme, men i denne form kan den kun forbruges med fuld tillid til fuglens helbred.

Litsetin indeholdt i æggeblommen nærer nervevæv og den menneskelige hjerne, som er profylaktisk mod sklerose. Det bidrager også til normalisering af leveren, galdeblæren og galdevejen. Carotenoider øger synsstyrken, en profylaktisk effekt på udviklingen af ​​senile grå stær. Sammenlignet med andre fødevarer gælder kolesterol æggeblomme ikke for mættede fedtstoffer, og det er derfor let at splitte.

Også fundet i æggeblommen er phospholipider, som binder og fjerner overskydende kolesterol. Gylden næringsstof cholein forhindrer dannelse og udvikling af maligne tumorer, især brystkræft.

Stoffer af æggeblomme involveres i processen med bloddannelse, er et godt stimulerende middel til immunsystemet, stimulerer hjernen, styrker led og knogler. Det stimulerer også strømmen af ​​galde, hvilket medfører en bedre peristaltis i mave og tarm. Spise æggeblomme under graviditet forhindrer risikoen for at udvikle patologier og medfødte misdannelser hos nyfødte.

Brug af æggeblomme i kosmetologi

På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber anvendes æggeblommen til fremstilling af masker, cremer og andre kosmetiske midler. Det forhindrer tørring af hud og hår, reducerer betændelse og irritation, har en foryngende effekt. Shampooing rå æggeblomme gør håret stærkt, blødt og håndterbart. Det kan også påføres huden i 20 minutter, hvilket sikrer glathed og elastik i huden. Masken passer til alle hudtyper. Men for større befugtning tør hud kan formuleres maske bestående af honning (1 time. L.), dampet havreflager (1 tbsp. L.) Olivenolie (1 time. L.) Eller enhver anden olie og æggeblomme. Alt grundigt blandes put på ansigt og décolleté og lad i 15-20 minutter. Efter skylning grundigt med varmt vand.

For at fjerne overskydende fedt og skinne fra hudens hud skal du forberede en maske baseret på kosmetisk ler (0,5 spsk) og æggeblomme. Ansøg om i 15 minutter og skyll derefter med koldt vand.

Slap af skæl og fugt håret vil hjælpe maske af burdock olie (2-4 spsk. Afhængig af længden) og en æggeblomme. Blandingen skal blandes og gnidningsbevægelser påføres hårbunden og langs hele længden af ​​håret. Under plastikposen skal masken holdes i 40 minutter. For fedtet hår bør burdockolie erstattes med kamferolie og holde kun 5 minutter.

I madlavning

Æggeblommen bruges til madlavning i tilberedning af saucer, mayonnaise, cremer, gryderetter, pocherede æg, salater og andre retter. Retter med æg og æggeblomme bør kun opbevares i køleskabet.

Der er en opfattelse, at æg og især æggeblommen er dårligt fordøjet. Denne proces afhænger imidlertid helt af graden af ​​varmebehandling. Kogte blødkogte æg og stegte æg fordøjes i maven inden for 1-2 timer, og hårdkogte æg og stegte æg fra begge sider - 3 timer.

Farlige egenskaber af æggeblomme

Æggeblommen, som hele æget, kan inficeres med salmonellose, hvilket kan føre til alvorlig giftig forgiftning. Der er to chancer for infektion af ægget ved parasitten: direkte fra syge fugle og som følge af uhensigtsmæssige opbevaringsbetingelser. Som en genforsikring anbefales det at vaske æg og bakker grundigt til opbevaring i køleskabet, og kog ægene godt eller steg dem, før de anvendes.

Æggeblomme kan forårsage allergiske reaktioner hos børn op til 3 år eller være et allergen hos voksne.

Det anbefales ikke at bruge æggeblommen til mennesker, der lider af gallsten sygdom. Dette kan forårsage kolik og forværring af sygdommen.

Hvis du planlægger at lave en souffle, svampekage eller vanille, skal du adskille æggeblommen fra proteinet. For information om hvordan du bare gør dette, se vores korte video.

Se også egenskaberne hos andre æg:

Se også

Nyttige egenskaber af alkohol Fyrrenåle nyttige egenskaber af salat gavnlige egenskaber Hot peber nyttige egenskaber rønnebær gavnlige egenskaber af Aronia nyttige egenskaber og kontraindikationer bark af asp nyttige egenskaber og kontraindikationer nyttige egenskaber af fedt tradescantia nyttige egenskaber padderokke nyttige egenskaber og kontraindikationer Belogolovnik nyttige egenskaber Taraxacum nyttige egenskaber af kiwi nyttige egenskaber Pyrei nyttige egenskaber og kontraindikationer Kudin nyttige egenskaber
Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

For nylig er det i stigende grad muligt at høre, at æg er skadelige, og at de ikke behøver at spise overhovedet, fordi æggeblommen har en masse kolesterol. Og det er ikke klart, hvilken slags æg vi taler om - trods alt er der mange af dem, og hver art har sine egne egenskaber. Og for øvrigt er æg ikke kun fugle, men også skildpadder. Men hvis du forlader alle disse fabrikationer og vender sig til den mest brugte type æg - kyllingæg, fremkommer billedet som følger.

Sammensætningen af ​​æggeblomme

I kyllingæg er æggeblommen af ​​det samlede volumen 33% (i gennemsnit i flydende form). Samtidig har den 3 gange flere kalorier end protein - ca. 60 kcal. Hvis du tager et æg af mellemstørrelse som en prøve, vil dens kvantitative sammensætning være som følger: 210 mg kolesterol, 2,7 g proteiner, 0,61 g kulhydrater og 4,51 g fedtstoffer. Forresten vejer det gennemsnitlige æg ca. 50 gram. Fedt i æggeblomme er hovedsageligt repræsenteret af fedtsyrer - mættet, flerumættet og enumættet. Oliesyre er føreren med hensyn til procentsatser - her er det 47%.

Vores forfædre behandlede denne mad med stor respekt og dekomponerede det ikke i komponenter efter forskellige egenskaber. Især blev æggeblommen betragtet som et symbol på solen, og derfor blev helbredende egenskaber tilskrevet den. Ofte blev folk, der blev fodret med æg, genoprettet. Derfor begyndte folk over tid at bringe æg af fugle og hjemmekyllinger som en gave til deres hedenske guder, så de til gengæld ville give mere frugtbarhed til deres høner. Det er i vores tid, forskere beregner mængden af ​​kolesterol og skræmme dem med ligegyldige kostvaner.

Kontraindikationer for æggeblomme

I mange lande har forskere foretaget undersøgelser af æg - protein og æggeblomme separat. Hvad angår æggeblommen, blev det konstateret, at æggeblommen af ​​et gennemsnitligt kyllingæg kan indeholde fra 215 til 275 milligram cholesterol. Når den udføres forskellige sammenligning blev det fundet, at i en bolle med cutlet fastfood eller hamburger fra en fastfood restaurant indeholder højst 150 milligram kolesterol. Derfor, for dem, der har en risiko for hjertesygdomme, bør blommen spise med forsigtighed, fordi det kan være en dag at spise fødevarer, der indeholder mere end 200 milligram kolesterol. I fare er også alle sygdomme, som forårsages og forværres af forhøjet kolesterol i blodet. Æg kan spises uden begrænsninger til absolut sunde mennesker - forskere siger. Separat er det sagt om børn og ældre - de kan ikke spise mere end 2-3 æg om ugen, og helst ikke stegt, men kogt.

I øjeblikket er sådanne undersøgelser udført af amerikanske forskere - de hævder, at æggeblomme er anklaget for at hæve kolesterol ufortjent. Ifølge deres undersøgelse forhindrer lecithin, som er indeholdt i tilstrækkelige mængder i ægget, forhøjet blodkolesterol. De gennemførte endda forsøg i to grupper af mennesker med risiko for hjertesygdomme. Én gruppe fik ikke æg overhovedet i to uger, og den eksperimentelle gruppe fra den anden gruppe fik 15 ægger en dag. Efter to uger blev alle testet igen, og ud af 13 personer - æggeblommer - kun to personer havde øget kolesterol, to var faldet, og resten var uændret. Tilsyneladende er niveauet af kolesterol imidlertid et rent individuelt anliggende, og der er ingen grund til at bebrejde alle ondt på æggeblomme.

Derudover er der en version, at kolesterol i sig selv ikke er det ikke skadeligt - det erstatter manglen på calcium i blodet. Vores intelligente krop regulerer selv de processer, hvor manglen på nogle stoffer erstattes af andre. Og når en person ikke giver sin krop med calcium, bliver væggene i blodkarene skrøbelige og kan "bryde". De kan bogstaveligt talt forekomme huller, fordi de er udtynding. Og så kommer kolesterol til hjælp fra skibene - det er som om "stikker" de steder, hvor skibene kunne briste. Sandt, i dette tilfælde er skibene smalle, men det er allerede en betaling for, at ikke alt er i orden i kroppen. Og vi er stadig bange for, at kolesterol bekæmper blodkar. Du skal bare forstå, at der ikke er noget uheld i kroppen - det er et meget smart selvhelbredende system, der kæmper til sidst, selv om vi behandler det simpelthen grimt. Og årsagen til overskydende kolesterol er ikke, at en person spiser for meget fed mad eller æggeblomme, og at dens magt er ikke afbalanceret, og kroppen har simpelthen at "forsvare sig" fra hans uagtsom ejer.

Det er helt muligt, at den traditionelle tilgang til æggeblomme snart vil ændre sig, og vi vil spise æg oftere end ernæringseksperter anbefaler. Men for sunde mennesker findes sådanne forbud slet ikke.

Fordelene ved æggeblomme

Der er mange vitaminer i æggeblomme, og den vigtigste er vitamin B12. Dette er et vitamin, der bringer energi og vitalitet - fra ham bliver en person energisk og mobil. Derudover er det givet til børn, når de mister deres appetit. Vitamin A danner karoten i æggeblommen, som er angivet med gul farve. Dette er et godt syn vitamin i første omgang. Han forhindrer også udviklingen af ​​aldringsprocesser og forhindrer dannelsen af ​​kræftceller. Ikke meget, men stadig til stede i æggeblommen er vitaminerne PP, B1, B2, E og D, som har en gavnlig effekt på hele kroppen. Som du kan se, æggeblomme er meget rig på vitaminer, og det gør det til et meget nyttigt produkt, især til babymad.

Blandt andre stoffer, der er i æggeblommen, er det muligt at notere fosfor, hvilket hjælper med at holde tænder og tandkød i god stand, og det tager også en aktiv rolle i alle fysiologiske reaktioner, der opstår i kroppen. Der er her og selen, som er klassificeret som antioxidanter. Disse er stoffer, som beskytter os mod miljøets skadelige virkninger - tobaksrøg, udstødningsgasser, stråling, pesticider og andre miljøproblemer. Stoffet cholin er nødvendigt for at opretholde det normale kardiovaskulære system, og det giver også næring til nerveceller, derfor er det nyttigt for nervesystemet. Mere cholin findes i rå æggeblomme.

Stoffet melatonin er aktivt involveret i foryngelsen af ​​kroppen, såvel som i opførelsen af ​​nye celler, så det er meget nyttigt for hud og hår. Stoffet lutein hjælper med at undgå katarakter og forbedrer synet, da det modvirker forekomsten af ​​øjenlidelser.

Skønhedsrecept

Med æggeblomme kan du lave mange nyttige opskrifter, der ikke kræver særlige ingredienser. For eksempel kender mange mennesker opskriften til at vaske fedtet hår med æggeblomme, når det blandes med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og tilsættes til en blanding af 1 spiseskefuld gulerod og citronsaft. Tør massen grundigt og vask derefter hovedet. Denne opskrift hjælper mod hårtab.

Det hjælper æggeblommen og tør hud i ansigtet, hvis den massive af en moden banan, mashed og 1 spsk tilsættes den. skefuld fløde. Blandet masse holdes på ansigtet i 10-15 minutter og vaskes derefter af med varmt kogt vand. Huden efter denne maske vil være meget blød og øm.

Æggeblomme kan i princippet blandes med eventuelle hakkede grøntsager eller bær for at få en fremragende nærende maske til tør hud.

Forfatteren: Artanova Natalia
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til den kvindelige site inmoment.ru obligatorisk!

Tilbage til begyndelsen af ​​afsnittet Sund krop.
Tilbage til toppen af ​​skønhed og sundhed

Æggeblomme er i det væsentlige en blanding af biologisk aktive og næringsstoffer, der akkumuleres i ægget for at sikre udviklingen af ​​den fremtidige chick. Dette er hvad der udgør dens næringsværdi i vores kost. Fordelene ved æggeblomme er primært i den kendsgerning, at den indeholder 13 vitaminer og 15 mineraler samt en række essentielle proteiner og let fordøjelige fedtstoffer. Populariteten og udbredelsen af ​​æggeblomme i madlavning skyldes også dens bindingsegenskaber.

Fordele og skade æggeblomme

En af æggeblommens vigtigste og unikke kvaliteter er, at absolut alle komponenter i dette produkt let absorberes af menneskekroppen. Det er derfor, at æggeblommen anbefales af børnelæger og ernæringseksperter som den første supplerende mad til spædbørn. Overvej hvad der er indeholdt i æggeblommen og hvad er dens betydning for en sund kost.

Ernæringsværdien af ​​produktet er repræsenteret af følgende forhold:

proteiner - 16 g; fedt - 31 g; kulhydrater - ca. 1,8 g; kalorie æggeblomme - 352 - 358 kcal.

Den biokemiske sammensætning af æggeblomme er et lagerhus af næringsstoffer:

Vitaminkomplekset indeholder næsten hele spektret af gruppe B (B1 - ca. 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5-4 mg, B6 - 0,5 mg, B9-22 mg, B12 - 1,8 mg) og også vitaminer D - ca. mg, H - 55 μg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta-caroten - 0,2 mg, cholin - 800 mg. På grund af den omfattende sammensætning af vitaminer har forbruget af æggeblomme en gavnlig virkning på kroppens beskyttende og genoprettende funktioner. Græssen indeholder en stor mængde mineraler, herunder sådanne vigtige elementer for vores sundhed som fosfor (540 mg), calcium (135 mg), svovl (170 mg), chlor (145 mg), kalium (130 mg), magnesium 15 mg), jern (7 mg), kobber (140 μg), iod (35 μg), kobolt (23 μg), zink (3 mg). Spise æggeblomme kan forbedre funktionen af ​​nervesystemet betydeligt, forbedre organernes funktion og metaboliske processer. Æggeblommen er en kilde til omega-3 og omega-6 fedtsyrer, der ikke produceres af vores krop, deres mangel påvirker hormonbalancen, hudens sundhed, negle, hår, led og centralnervesystemet.

Skader på æggeblommer er mulige med individuel intolerance, overdreven brug og nogle endokrine lidelser. Overvægtige mennesker bør spise æg om morgenen, da deres energimæssige værdi er ret høj. Nylige undersøgelser foretaget af ernæringseksperter har vist, at æggeblommer med moderat forbrug kun kan give fordel for kroppen.

http://diet-beauty.ru/chem-vreden-yaichnyy-zheltok/

Æggeblomme æg skade og god og skade

På grund af deres aminosyresammensætning er æggehvider en kilde til protein af høj kvalitet, og æggeblommer fortjener ikke et meget godt ry. I begyndelsen anbefalede USDA at begrænse forbruget af hele æg, og derefter hævdede fitnessfolk dårlig mode. Lad os endelig finde ud af, hvad fordelene ved æggeblomme og bryde nogle myter er forbundet med det.

Vitaminsammensætning af kyllingæg
Et stort æg indeholder 70 kalorier, 5 gram protein og 5 gram fedt, 200 mg kolesterol og 0 kulhydrater. Ægget hvidt æg indeholder kun 20 kalorier, 5 gram protein og ikke en ounce kulhydrater og fedtstoffer. Det bliver således klart, at æggeblomme undgås på grund af dets fedt og kolesterolindhold. De glemmer dog, at det er æggeblommen, der indeholder vitaminerne A, D, K, gruppe B, og også mineraler - selen, jern, zink og fosfor.

Lav dine egne konklusioner om, hvad der er mere nyttigt - et æggehvide, en æggeblomme eller et helt æg.

En anden plade med en mere komplet sammensætning af kyllingæg pr. 100 g:

Æggeblomme cholesterol
Der er en myte om, at hele kyllingæg påvirker blodkolesterolniveauet negativt. Denne myte er blevet afvist af forskere ved University of Connecticut. Forsøget involverede 25 mænd og 27 kvinder. De bestod alle tests for kolesterol i blodet. Halvdelen af ​​forsøgspersonerne spiste æg og modtog 640 mg kolesterol dagligt med mad, mens den anden halvdel gik på en kost uden æg. Resultaterne af undersøgelsen viste, at æggeblommer ikke øger niveauet af LDL-kolesterol, hvilket fører til hjerte-kar-sygdomme.

Se igen ved bordet, det mættede fedt i æggeblommen er mindre end halvdelen af ​​det samlede fedtindhold. Og kolesterol, som indtil for nylig blev betragtet som skadeligt, kan hjælpe med at udøve folk til at blive større og stærkere. Dette blev påvist i undersøgelsen "Egg Protein som en kilde til magt, styrke og energi" Layman, D.K., et al 2009. Nogle deltagere i eksperimentet spiste tre æg om dagen i tre måneder og deltog i styrketræning, mens andre praktiserede og ikke spiste æg. Som følge heraf oversteg væksten af ​​effektindikatorer af forfatteren Ekaterina Golovina og muskelmassen af ​​den første over to gange de samlede data for den anden. Det skyldes, at kolesterol er nødvendigt til testosteronsyntese og bevarelse af cellemembranernes integritet.

Er der en æggeblomme eller ej?
Selvfølgelig er der. Græsken er den mest lækre og sunde del af kyllingæget. Hvis du smider det ud, får du endnu mindre end 50% af det du kan få, fordi det indeholder fedtopløselige vitaminer, zink, folsyre, calcium, jern og vitamin B 12, som forresten er involveret i fedtfordeling.

Så hvis du er bekymret for dit helbred, skal du ikke fratage dig æggeblomme. Hvis du går i vægt, så også. En undtagelse er perioden for fedtforbrænding, når du skal reducere fedtindholdet i mad og passe ind i KBLI. I dette tilfælde kan æggeblommer ofres, men ikke alle på én gang, fordi æg er en integreret del af en afbalanceret kost. Men husk at overdreven varmebehandling forkaster alle de gode egenskaber hos æggeblommer.

En af de mest tilgængelige menneskelige fødevarer er kyllingæg. Men debatten om fordelene og skaderne på dette overkommelige produkt har foregået i mere end et årti. Anmeldelser fra læger og ernæringseksperter om dette problem er undertiden helt forskellige. Derfor er det simpelthen forkert at overveje dem kun i et generelt fødevareperspektiv. Ud fra dette er det nødvendigt at studere i detaljer dets hovedkomponenter, såsom æggeblomme, protein og endda skallen.

Æggeblomme fordel og skade

I oldtiden blev fuglens æggeblomme betragtet som et symbol på solen og tilskrevet en masse helbredende egenskaber til det. Det er derfor, at hedningefolkene ofte førte til guddommerne netop æggene og deres æggeblommer.

I flydende form er æggeblomme 33% af det samlede produkt. Mere præcist har en gennemsnitlig kylling på op til 60 gram en æggeblomme, der vejer 17 gram.

Sammensætningen af ​​kyllingeblomme

Den æggeblomme kemiske sammensætning er virkelig unik, fordi naturen måtte forsyne kyllingembryoen med alt, hvad der var nødvendigt for dets fulde udvikling.

Således iagttages i sammensætningen af ​​kyllingegulv mere end 50 biologisk aktive elementer, blandt hvilke der er:

  • hydrogen, kulstof, nitrogen og oxygen;
  • proteinfraktioner i form af protein;
  • vand;
  • askeelementer;
  • Mindste mængde kulhydrater (op til 2 g);
  • lipider;
  • lecithin;
  • flerumættede fedtsyrer (linolsyre og linolensyre);
  • monoumættede fedtsyrer (palmitole og oliesyre);
  • mættede fedtsyrer (palmitinsyre, myristinsyre, stearinsyre);
  • carotenoider i form af zeaxanthin og lutein;
  • alle fedtopløselige og vandopløselige vitaminer, og disse er: cholin, niacin, biotin (vitamin H), vitamin D (calciferol), gruppe B-vitaminer (cyanocobalamin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, pantothen og folsyre), vitamin A (retinol) E (tocopherol), beta caroten, ascorbinsyre (vitamin C);
  • mineraler såsom kobolt, chrom, molybdæn, calcium, fosfor, mangan, magnesium, kalium, kobber, natrium, jern, chlor, zink, iod og svovl.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram æggeblomme er mindst 352-358 kilokalorier.

Energiprocenten af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er 18/78/2%.

Fordelene ved kyllingeblomme

På trods af de flerårige myter om den usædvanlige skade på æggeblomme til menneskekroppen har den videnskabelige forskning vist sig mere god end skade.

Så æggeblomme:

  • bidrager til den korrekte prænatale udvikling af fosteret;
  • hjælper med etablering af proteinfedtstofskifte
  • har en gavnlig effekt på nervesystemet (især lindrer et dårligt humør og forbedrer hukommelsen);
  • normaliserer lever og galdeveje
  • hjælper med at klare kronisk træthed;
  • virker på dannelsen af ​​hormonet testosteron;
  • på grund af den fremragende absorption giver kroppen med omega-3 og omega-6 syrer, styrker det kardiovaskulære system;
  • Melatonin forynder huden og styrker hår og negle.

Brugen af ​​kyllingeblomme i madlavning

I madlavningsvirksomheden er æggeblomme i stor efterspørgsel på grund af de fremragende bindingsegenskaber, der er nødvendige for emulgeringen af ​​bestanddele.

Også på sin basis er en række berømte klassiske saucer, der spænder fra mayonnaise og slutter med Hollandaise sauce.

Desuden anvendes denne del af ægget aktivt som fortykningsmiddel.

Uden æggeblommen har den kulinariske specialist svært ved at give en volumetrisk tekstur til den færdige dessert, hvor ingrediensen er vaniljesaus.

Selv i likør og vodka har æggeblommen stolt af sted i den berømte æglikør.

Men sande kokke anbefaler, inden du tilføjer æggeblommer i dessertretter, først slip dem med sukker i en porslinskål.

Hurt Chicken Yolk

Faktisk er der ingen kategoriske forbud mod æggeblommeforbrug.

Det er dog nødvendigt at tage hensyn til doseringen under dannelsen af ​​diætregimet og være forsigtig med dem, der allerede lider af overdreven kropsvægt, fedme og "for meget" kolesterol i blodet.

Derudover er det værd at huske om varmebehandling og i dag opgive brugen af ​​rå æggeblommer for at undgå risikoen for infektion med en infektionssygdom salmonellose.

Mænd rådes til at spise ikke mere end fire æggeblommer om dagen, og kvinder kun en eller to.

Æg hvid fordel og skade

Funktionen ved at holde en rundet æggeblomme midt i et kyllingæg udføres af en gennemsigtig flerlags proteinmasse. Den har en anden tæthed afhængigt af dens placering, tætheden af ​​skallen og æggeblommen.

Protein er i princippet en ekstremt viskos, farveløs, lugtfri væske. For denne væske er faste limeegenskaber.

Ifølge fysiologiske parametre optager flydende protein mindst 67% af den samlede ægmasse.

Sammensætningen af ​​kyllingeprotein

Ingredienserne i æggehvide er noget forskellige fra andre dele af produktet. Desuden er han generelt dårlig i næringsstoftilgængelighed. Derfor skal blandt de eksisterende næringsstoffer fremhæve:

  • vand (næsten 90%);
  • en række proteiner repræsenteret af ovomucin, lysozym og ovoalbumin;
  • glucose (op til 0,7%);
  • enzymer til fuldstændig absorption
  • vitamin D;
  • tocopherol (vitamin E);
  • retinol (vitamin A);
  • vitaminer fra gruppe B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanocobalamin);
  • cholin;
  • niacin;
  • biotin (vitamin H);
  • mineraler såsom mangan, kobolt, magnesium, kalium, natrium, zink, jern, calcium, phosphor, chlor, svovl, kobber, jod, chrom, molybdæn.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram frisk produkt er meget lavere end for æggeblommen og er ca. 45 kalorier.

På grund af at æggehvide ikke indeholder fedt og kulhydrater, er energiforbruget også 100% protein.

Fordelene ved kyllingeprotein

På trods af at æggens proteinmasse tilhører lavt kalorieindhold, giver det en stor fordel for den menneskelige krop:

  • stimulerer hjerneaktivitet
  • regulerer hjernen, forbedrer hukommelsen;
  • sørger for normal blodkoagulation
  • fjerner giftige stoffer fra leveren
  • forhindrer udviklingen af ​​intrauterin patologier og defekter;
  • besidder anti-cholesterol kvalitet
  • favoriserer styrkelsen af ​​hjertemusklen;
  • hjælper i genopretningsprocessen efter forkølelse og virussygdomme;
  • forhindrer udviklingen af ​​grå stær;
  • har immunstimulerende egenskaber;
  • neutraliserer miljøets generelle negative indvirkning
  • eksternt brugt til at lindre smerter fra forbrændinger;
  • hjælper med at stoppe næseblod (også ekstern brug);
  • frisk æggehvide, taget internt, effektivt lindrer halsbetændelse og kittende, hjælper med at genoprette stemmen;
  • kan bruges til at fjerne kviksølvdampforgiftning (drukket rå);
  • hjælper bodybuilders til at maksimere fedt tab (kaldet tørring) uden at miste muskelvæv;
  • i det kosmetiske felt vil bidrage til at opretholde en sund tilstand af ansigtets hår og hud (for eksempel glatter det fine rynker).

Kogeprogram

Ligesom æggeblommen bruger kokke i vid udstrækning æggehvider i madlavning.

Den mest kendte proteinbaserede skål er luftig marengs (eller marengs) dessert.

Det er også almindeligt, at proteinmassen dækker kager, tærter og gryderetter for at få en lækker ydre skorpe.

Protein cremer er påfyldning for kurve, eclairs, tubuli og kiks lag.

Æggeprotein er påkrævet ved køddannelsen til kødboller og kødruller.

Kogte proteiner bliver en ingrediens i salater, supper og snacks.

Skader på kyllingeprotein

Det er værd at huske, at overdreven ukontrolleret indtagelse af æggehvider faktisk kan provokere en stigning i "skadeligt" kolesterol i blodet, hvilket uundgåeligt fører til risici for at udvikle kardiovaskulære sygdomme.

Proteinfraktioner med faktum af individuel intolerance fremkalder ofte forskellige allergiske reaktioner.

Kylling æggeskal

Denne tætte del af ægget, der beskytter den hvide og æggeblomme, ses normalt ikke som en nyttig ingrediens.

Derfor er det straks efter bruddet kastet i skraldespanden. Selv om det i nogle tilfælde er skallen, der bringer mange nyttige kvaliteter.

Sammensætningen af ​​skallen af ​​kyllingæg

På samme måde som resten af ​​kyllingegene har skallen enkelte nyttige komponenter:

  • Calciumcarbonat (calciumcarbonat);
  • mikroelementer i form af fluor, kobber, molybdæn, mangan, jern, svovl, zink, fluor, fosfor, silicium.

I almindelighed er æggeskalens kemiske sammensætning identisk med knoglemarvets sammensætning, alle knoglerne i kroppen (herunder den rørformede) tænder.

Æg Shell fordel

For at kunne spise æggeskaller til mad skal det først knuses i en mørtel til pulver. Derefter forbruges det som et pulverformigt lægemiddel, vaskes med et stort volumen væske.

Det skal huskes, at forskning har vist sig at være mindre effektiv, når man bruger en kaffekværn.

I europæiske lande kan kylling æggeskallet købes på et apotek, hvor det begyndte at blive solgt i 1970.

De generelle positive kriterier for brug af æggeskall er:

  • stimulering af bloddannelse i knoglemarven
  • forebyggelse af osteoporose
  • restaurering af metaboliske processer
  • hjælp med rachitis
  • effektiv understøttelse af skeletsystemet med ukorrekt vækst i tænder og dårlig kropsholdning
  • hjælper ældre mennesker med at observere knoglesvaghed;
  • behandling af anæmi (observeret krænkelse af calciummetabolisme)
  • øger kroppens modstand mod allergier og katarralsygdomme
  • fjernelse af radionuklider
  • hos kvinder falder antallet af hvidere;
  • Arbejdskraft og arbejde i fødsel intensiveres, og niveauet af atonien af ​​livmodermusklerne falder;
  • Calciummetabolisme er ved at blive etableret (og det er svært at gøre selv ved hjælp af lægemidler).

Ægeskalleskader

Brugen af ​​skallen i en ren, ikke knust form er strengt forbudt (for ikke at beskadige de indre slimhinder i mavetarmkanalen).

Æget, hvorfra skallerne skal adskilles, skal vaskes godt under koldt og varmt rindende vand.

Den tilladte dosering bør ikke være mere end 3 gram pr. Dag. Og i svære tilfælde - op til 6 gram.

Hvordan man vælger kyllingæg

Mange tror, ​​at det er bedre at tage hjemmelavede æg, og forsøge at give præference for den brune variation.

Faktisk afhænger ægens farve kun udelukkende på hønsegnen. Den eneste forskel er, at brune æg har en tykkere og mere tæt shell.

I butikker og supermarkeder skal man stole på fabriksfremstillede kyllingæg. Men tag ikke den mindste pakke af den første pakke. Du skal inspicere varerne, så hvert æg er markeret og rent (det vil sige uden spor af snavs).

Grovhed og revner bør ikke overholdes. Når der er en mulighed, er det værd at bringe et æg til lyset (mørkning og blodpropper bør ikke mærkes).

I størrelse er det bedre at vælge mindre (op til rimelige æg). Det antages, at han bar en ung kylling.

Men selv i dette tilfælde er det vigtigt at være opmærksom på "nashlepka" -markeringen:

  • C1 er et bord æg af den første kategori;
  • bare C betyder et bord æg;
  • Brevet D angiver, at produktet tilhører diætkategorien.

Der er også en ekstra markering:

  • B - den højeste kategori og æg skal veje fra 75 gram;
  • O - kategori af valg (vægtinterval fra 65 til 75 gram);
  • Den første kategori - vægt fra 55 til 65 gram;
  • Den anden kategori - vægt fra 45 til 55 gram;
  • Den tredje kategori - vægt fra 35 til 45 gram.

Den optimale variation i køb og mængde i vand bør være et mellemstort andetkvalitets æg.

Derudover er det nødvendigt at tage hensyn til sådanne kriterier:

  • ingen ubehagelig lugt, både eksternt og efter brud;
  • Når der ryster, bliver der ikke hørt nogen lyd (slamming af produkt uvidenhed, tomhed inde og vandhed);
  • friskt æg skal lægges i almindeligt eller saltet vand
  • Når det er brudt, vil der blive observeret en tæt, konveks æggeblomme (spredningen af ​​æggeblommen indikerer manglende afregning);
  • Proteinet skal være tykt og gennemsigtigt uden tilstedeværelse af pletter, og æggeblommen skal være af en klar mættet farve (plet indikerer dårlig kyllingæring).

Kylling æg opbevaringstid

Ofte angives opbevaringsbetingelserne på en tæt kartonemballage.

Men som regel skal du være opmærksom på ægkategorien:

  • bord æg butik i omkring 25 dage;
  • kost - kun en uge.

Den lille størrelse og den mørke skal forlænger også holdbarheden lidt.

Det er nødvendigt at overvåge temperaturregimet, fordi temperaturen under 1 grad vil føre til irreversibel skade. En højere temperatur kan også skabe gunstige betingelser for skade på varerne eller en betydelig reduktion i holdbarheden.

Det bedste sted til opbevaring er køleskabets dør.

Ægene selv skal lægges ned med en skarp ende, så de "ikke trækker vejret". Og bedst af alt, skru dem regelmæssigt rundt.

For at øge holdbarheden (op til 90 dage) anbefales det at smøre hvert æg med vegetabilsk olie.

Vask produktet kun, før det anvendes direkte, for at bevare det naturlige beskyttelseslag (dets for tidlige fjernelse vil have en negativ indvirkning på holdbarheden).

Hvor meget kan du spise kyllingegaver om dagen

Som allerede nævnt i artiklens begyndelse har tvister om fordele og farer ved kyllingæg foregået i lang tid. Hovedspørgsmålet om sådanne tvister er kolesterol. Men som nylige undersøgelser viser, er kolesterolskaderne fra kyllingæg betydeligt mindre end fra mættede transfedtstoffer og har ingen effekt på niveauet af kolesterol i humant blod.

Skaderne på dårligt kolesterol kommer mere sandsynligt ud fra de fødevarer, som æg traditionelt tilberedes og forbruges: bacon, pølse, skinke og smør, som de er stegte på.

De fleste raske mennesker kan spise et æg hver dag uden risiko for at øge blodkolesterolniveauet. Desuden, som nogle undersøgelser har vist, kan forbrugende kyllingæg faktisk forhindre visse typer slagtilfælde.

Men vi er alle forskellige, og her er vi nødt til at gå videre specifikt fra vores sundhedstilstand. Hvis der allerede er et højt niveau af kolesterol, kan dette antal æg have nogen indflydelse på sundheden og øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Du skal bare huske, at hovedkilden til kolesterol er æggeblomme. Hvis du kan lide æg, skal du kun bruge æggehvide til mad. De indeholder ikke kolesterol. Æg erstatninger, der er lavet af proteiner indeholder også ikke kolesterol.

Hvordan ses kolesterolæg på kolesterol i blodet i denne video

Æg, såvel som dets hovedkomponenter, nemlig æggeblomme og protein, er en meget populær ingrediens i mange opskrifter, lige fra røræg til bagning. Men få ved præcis, hvad fordelene ved æggeblomme er, og hvordan dette produkt er skadeligt.

Beskrivelse og sammensætning af æggeblommen

Græsken er en kilde til næringsstoffer, der akkumuleres i en levende væsens krop. De er i form af plader eller korn, og i nogle tilfælde blandes denne komponent i en konsistens. Forskere kalder æggeblomme deytoplasma og for den kemiske sammensætning er de opdelt i 3 typer:

Æggeblommen i æg af forskellige dyr er placeret i forskellige mængder og i forskellige grader af ensartethed. Ifølge denne sort er der kendetegnende isoletiske og telocytalæg.

Æggens energiværdi:

● 16,4 gram protein;

● 30,87 gram fedt

● 1,78 gram kulhydrater

● 360 kalorier kalorier pr. 100 gram produkt.

Fordelene med æggeblomme - i detaljer om vitaminer, elementer og syrer

Næringsstoffer i ægget er i store mængder, især i deuteroplasma. Fordelene ved æggeblomme er hovedsagelig baseret på vitaminer og mineraler, der er overflod i det. Sammensætningen af ​​dette produkt omfatter:

● umættede fedtsyrer, herunder Omega-3 og Omega-6;

http://polza-ili-vred.ru/zheltok-yayca-vred-i-pol-za-i-vred.html
Up