logo

Kartoffelfænomenet ophører aldrig med at forbløffe selv århundreder senere. Den rodafgrøde, der importeres fra udlandet, er blevet så forankret på det eurasiske kontinent, at det undertiden er svært at tro på sin "fremmede" oprindelse. I dag er det svært at forestille sig enhver menu overhovedet, hvad enten det er en festlig middag eller et dagligt måltid uden kartoffelretter. Fra denne haveafgrøde kan du forberede en masse sunde og hjertelige snacks, supper, hovedretter. Men nok er alle de lækre retter mere populære end simple kogte kartofler.

Kartoffel myter og legender

Det er svært at tro nu, at vejen til toppen af ​​kartoffelens popularitet var lang og tornet. I første omgang var en oversøisk grøntsag ikke meget begunstiget i det høje samfund, og til almindelige mennesker var det helt utilgængeligt. Men takket være kunsten af ​​de bedste kokke på den tid begyndte grøntsagene gradvist at vinde folks sympati. Han dyrkede relativt hurtigt i forskellige lande, hvor han begyndte at vokse aktivt og tjene til bordet i adelen og de fattiges hjem.

Men ikke alt gik så glat. Myter om den negative virkning af kartofler spilder betydeligt sine vurderinger. Da han først optrådte i Europa, gav nogle videnskabsmænd udtryk for den opfattelse, at grøntsagerne indeholder giftstoffer og kan forårsage alvorlig forgiftning. Lidt senere, allerede i slutningen af ​​det 19. århundrede blev kartofler beskyldt for, at det fremmer vægtøgning. Tilhængere af denne hypotese findes i vores dage. Selvfølgelig er der en sandhed i dette. Men årsagen til fedme er ikke i selve produktet, men i den måde, den er forberedt på. Stejede kartofler, selv smagede med en fed sauce, er en kilde til ekstra kalorier. Hvis man imidlertid laver madlavningsskål i overensstemmelse med alle reglerne, vil den kun give kroppen fordel.

Kartoffel dyder

Lad os prøve at finde ud af, hvad kartoflen er god til og hvordan den kan skade.

Knolde af denne uhøjtidelige haveafgrøde indeholder mange nyttige stoffer. Først og fremmest er disse antioxidanter, som forbliver i produktet selv efter kogning. Nye kartofler anses for at være de mest nyttige, men knolde, der opbevares i lang tid, har praktisk taget ikke sådanne egenskaber.

Kogte kartofler er nyttige til skibe og fordøjelseskanaler, til nyresygdomme og problemer i det urogenitale område. Et højt indhold af stivelse i det blokerer akkumuleringen af ​​kolesterol. Generelt er kartoffelstivelse et uvurderligt produkt, fordi det:

  • besidder bakteriedræbende egenskaber;
  • fremmer sårheling
  • reducerer surhedsgraden af ​​mavesekretioner;
  • normaliserer maven og tarmene.

Kogte knolde af kartofler har mange andre fordele: Det er en neutral smag, tilgængeligheden af ​​produktet, høj næringsværdi. Derudover går grøntsagen i denne form godt med noget kød og fisk.

Hvilke elementer findes i kogte kartofler

I modsætning til den populære tro på, at kogte grøntsager kun er nyttige i fiber, har det været videnskabeligt bevist, at sunde ingredienser er bevaret, når man laver kartofler. De fleste af dem findes i kartofler i "ensartet". Men også i den skrællede grøntsag er der mange nyttige stoffer:

  • vitamingruppe - K, C, E, A, B;
  • mineralsk kompleks: kalium, natrium, magnesium og andre elementer;
  • Cholin - et stof der reducerer koncentrationen af ​​fedtsyrer.

Velkogte kartofler anbefales til patienter efter abdominal drift som kostmåltid for at genoprette ernæring. Det hjælper folk med faste, glat tilbage til den sædvanlige kost. Folk healere hævder, at kogte kartofler hjælper med gigt, andre fælles problemer.

Hvilke sygdomme kan behandles med kartofler

Der er mange nyttige egenskaber af kartofler. Det vigtigste er at lave det korrekt. Det skal huskes, at under tilberedningen forbliver en betydelig del af stivelsen i bouillon. Mange er vant til at dræne væsken uden at tænke på, hvordan det er nyttigt for kroppen. Broth efter madlavning kartofler anses for et værdifuldt kostprodukt, der har en positiv effekt på fordøjelsen.

Mos kartofler til vægttab


Kogte kartofler hjælper med at tabe sig. For at gøre dette skal du lave kartoffelmos med dild og derefter tilsæt retter med naturlig yoghurt. Opskriften er som følger: 100 kg yoghurt og ca. 30 g dill (det skal finhakket) kræves for ½ kg kartofler. At mash viste sig lys og luftig, det er bedre at passere gennem en blender.

Ud over at forbedre figurens form kan kogte kartofler:

  • forbedre blodkarets elastiske egenskaber
  • reducere tryk (du skal regelmæssigt drikke kartoffel bouillon);
  • kur hoste og løbende næse, hvis du trækker vejret over kartofler kogt i skræl;
  • bronkitis kan hurtigt helbredes ved at lægge kartoffelkager på brystet.

Bagt kartofler

Produktet i den bagt form er nyttigt ikke kun fordi det har et lavt kalorieindhold, det kan også vise sine helbredende egenskaber. Mashed healere rådes til at bruge kartoffelmoser fremstillet på denne måde til behandling af koger, carbuncles og andre pustulære hudsygdomme. For en terapeutisk effekt er det nok at anvende en kartoffelkage til det betændte område. Bagt kartofler i asken behandles også med bronkitis og laryngitis ved brug af kartoffelkasseindpakning.

Det er vigtigt! Varmekompresser placeres ikke på hjerteområdet. Denne regel gælder for andre lignende procedurer.

Hvad kan skade kartofler

Med hensyn til de skadelige egenskaber ved denne vidunderlige grøntsag er en ting sikkert - dette er et relativ koncept. Selvfølgelig, hvis kosten ikke består af en kartoffel. Hvis du spiser kartofler i kogt eller bagt form, ikke mere end 200 g pr. Dag, så kan du ikke bekymre dig om vægt overhovedet. Det er ikke nødvendigt at tilberede retter med kartofler til middag, så kalorierne i form af fedtindskud ikke akkumuleres. Det er bedre at bruge en grøntsag i enhver form til frokost.

Hvis kogte kartofler ikke udgør nogen trussel mod sundheden, så kan det ikke siges om en anden populær parabol - pommes frites. Desværre ændrer producenterne ikke altid olien i frituregryden, hvilket bidrager til dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer. Stejede kartofler anbefales ikke til personer med lever-, mave- eller nyresygdomme. Kontraindiceret skål til dem der har problemer med kolesterol.

Et vigtigt punkt! Kartofler skal opbevares ordentligt, ellers kan knolde blive en grønlig farvetone. Denne farve indikerer dannelsen af ​​komponenten af ​​solanin, som kan forårsage alvorlig forgiftning.

Kartofler - et unikt produkt, der altid og i enhver form er relevant på bordet. Og for at den virkelig skal kunne opnå den maksimale sundhedsmæssige fordel, skal du skabe optimale betingelser for opbevaring og korrekt tilberedte retter fra den.

http://howtogetrid.ru/varenaya-kartoshka-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Kogte kartofler: kalorie, fordel og skade

Kartofler anses for at være det andet brød. Og det er sandt - i hvert hjem er han meget populær. Det er svært at forestille sig en festlig fest uden denne grøntsag, og i hverdagen kan det være mere lækkert end kogte kartofler? Men folk der ser deres figur begrænser ofte deres forbrug, hvis de ikke nægter at kartofler. I denne artikel vil vi i detaljer overveje de forskellige muligheder for forberedelse, kalorieindhold, fordel og skade.

Nyttige egenskaber

Vi ved alle sammen, at kartofler indeholder en stor mængde vitaminer (A, B1, B6, C) og mineraler (kalium, magnesium, jern, fosfor, zink), der er nødvendige for menneskekroppen, især i efterårstiden.

Derfor beskytter B6-vitamin vores krop mod radioaktiv stråling, C-vitamin styrker immunsystemet og hjælper med at neutralisere skadeligt kolesterol i blodet osv. Kartofler indeholder også antioxidanter, der nedsætter aldringsprocessen i kroppen.

Der er mange gode egenskaber af kartofler, de vigtigste er:

  • behandling af hoste og løbende næse ved brug af inhalationer over kogte kartofler;
  • behandling af bronkitis med en flad kage på bronkialområdet
  • fald i tryk, mens du tager kartoffel bouillon.

Kartofler indeholder i deres sammensætning det skadelige stof solanin, især en masse af det akkumuleres i huden af ​​gamle kartofler.

Så hvis knoldene spire eller farven har ændret sig til grønt under indflydelse af lys - de kan ikke spises.

Det er nødvendigt at afskære de grønne dele, eller endda smide dem væk, fordi solanin kan forårsage kvalme, forstyrret fordøjelseskanalen, i sjældne tilfælde - alvorlig forgiftning.

Calorie og næringsværdi

Det er værd at bemærke, at stivelsen i unge kartofler er meget mindre end i den gamle. Derfor er unge knolde mindre kalorier. Men det er ikke altid muligt at koge kun en ung grøntsag. For at reducere kalorindholdet i gamle knolde er det nok at suge dem i koldt vand i flere timer før madlavning.

100 gram ungkogt grøntsag uden skræl indeholder kun 62 kcal, og dens næringsværdi (protein / fedt / kulhydratforhold) er som følger: Proteiner - 2,3 gram, fedt - 0,66 gram, kulhydrater - 13 gram. Hvis vi taler om gamle knolde, indeholder de 82 kcal, og det øger mængden af ​​kulhydrater til 16,7 gram sammenlignet med de unge.

Selvfølgelig afhænger kalorieindholdet i kogte kartofler direkte af, hvad der tilføjes til det, når det serveres. For eksempel, hvis hakket knolde er skåret i stykker og kogt til dem, kan du tilføje:

  • svampe, ernæringsmæssige værdi af parabolen vil være 105 kcal;
  • grønne og vegetabilsk olie - 125 kcal;
  • smør - 130 kcal;
  • Mælk - 100 kcal.

Mos kartofler under kosten

Denne ret er meget populær, ikke kun i vores hjem, men også blandt indbyggerne i Europa og Nordamerika. Ud over fremragende smag skyldes populariteten også den kendsgerning, at energimængden af ​​kartoffelmos lidt overstiger kogte kartofler, kalorindholdet er 85 kcal pr. 100 gram produkt. Men igen afhænger det hele af, hvilke tilsætningsstoffer der skal bruges, når du forbereder denne skål:

  • smør i kombination med mælk vil give et kalorieindhold på 135 kcal;
  • ved tilberedning på vand med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie - 120 kcal;
  • med tilsætning af vegetabilsk olie og rå kyllingæg - 130 kcal.

Det skal bemærkes, at madlavning altid sker ved tilsætning af salt efter kogning.

En anden måde at lave mad på er at lave mad i en uniform. Calorisk indhold af denne skål vil være 90 kcal.

Også populære er bagning med skræl i ovnen. Mange mener, at denne metode er bedre - kartoflen bevarer næringsstoffer og er mindre kalorieindhold.

Men dette er kun delvis sandt - vitaminer vil faktisk blive bevaret bedre, men kalorieniveauet stiger til 135 kcal.

Den højeste kalorieindhold og næringsværdi er chips og så populære i vores tid frites. Men dem der er på en diæt bør ikke bruge sådanne retter.

For eksempel indeholder 100 gram stegte kartofler så meget som 400 kcal og ved forholdet mellem BJU - 15 g / 4 g / 30 g.

Gratis har en lavere kalorieindhold - 250 kcal, men dette tal er beregnet til en skål udarbejdet i henhold til regler og krav. Men ofte er den kogt i smør, ikke den første friskhed, der længe har været genstand for udskiftning, hvilket medfører, at kalorieindholdet i skålen stiger betydeligt.

Så resultatet af vores sammenligning af forskellige metoder til madlavning er indlysende - kalorieniveauet af kogte kartofler er den mindste. Denne metode til madlavning er også velegnet til dem, der er på en diæt. Ernæringseksperter mener for eksempel også, at du ikke bør helt opgive brugen af ​​denne grøntsag. Det vigtigste er at tage hensyn til det samlede daglige kalorieindtag og forbruge ikke mere end 300 gram kartofler om dagen.

http://nasporte.guru/bez-rubriki/otvarnoj-kartofel-kalorijnost-polza-i-vred.html

Er kogte kartofler nyttige?

En af de mest foretrukne fødevarer i mange lande i verden er kartofler. Denne grøntsag er en rodafgrøde af en flerårig urteagtig plante af familien Solanaceae.

Peter Jeg forsøgte at introducere denne grøntsagskultur med os, men hans handlinger var ikke succesfulde. Men senere blev kartoflerne stadig værdsat, og det blev fortjent til popularitet, som i årenes løb kun styrket og besatte sin værdige niche i den økonomiske sektor af mennesket.

I vores land betragtes kartofler det andet brød. Måske vil mange være enige med mig om, at i mange huse bliver denne grøntsag spist hver dag. Desuden vokser mange i deres haveplot. Appetiserende kartofler som en selvstændig skål er ikke underlagt nogen konkurrence. Fra det kan du lave en utrolig mængde forskellige mad mesterværker. Og alle i smag og ernæring vil tilfredsstille enhver gourmet.

Siden barndommen husker alle smagen af ​​stegte kartofler eller kartofler, og kartoffelkager er overskygget af smag og aroma af kager. Kogte kartofler i deres uniform eller bagt på ilden - en uforglemmelig fornøjelse er garanteret. Ode kartofler kan "synge" i lang tid. Hendes fortjenester er virkelig ubegrænsede.

Så vidt denne grøntsag er nærende, så er det og nyttigt. Kartofler, som "en person, der er talentfuld i alt." Dens gode egenskaber er altid blevet værdsat. Traditionel medicinsk praksis rådes til at bruge denne vidunderlige grøntsag til mange typer af sygdomme.

Spise kartofler hver dag, du ikke kun mætter, men også få betydelige sundhedsmæssige fordele ved det.
Sammensætningen af ​​kartoffelens bioaktive elementer indeholder alle de nødvendige stoffer, som den menneskelige krop har brug for. Både friske og kogte kartofler er yderst nyttige, den indeholder en stor mængde vitaminer og mineralkomponenter.

Sammensætning af kogte kartofler

3. Mikro- og makronæringsstoffer: kalium, calcium, jern, magnesium, iod, mangan, kobolt, kobber, molybdæn, selen, fluor, zink, natrium og fosfor;

4. Vitaminer A, Bl, B2, B5, B6, C, E, K;

6. Folinsyre;

Alle disse elementer tjener som grund til at kalde kartofler en grøntsagslæge. Og der er mange grunde. Vi opregner nogle af dem.

Nyttige egenskaber ved kogte kartofler

1. Styrker blodkarrene

2. Det anbefales til brug i tilfælde af gastrointestinale sygdomme (gastritis, colitis, mavesår);

3. med dårligt kolesterol

4. Når problemer med nyrerne

5. Et godt middel mod sygdomme i det genitourinære system

6. Nyttig til gigt og arthritis

7. Kogte grøntsager er et glimrende middel til ARVI (indånding);

8. Overlejret på brystet, i form af en kompress, behandler bronkitis.

Den bedste helbredende effekt fra friske, unge knolde. Den kendsgerning, at kartofler er utroligt nyttige i rå form, er også meget information, men dette er et særskilt emne.

Kogte kartofler kan være skadelige for kroppen på grund af deres høje stivelsesindhold. Og det anbefales ikke til flatulens med urolithiasis. I den grønne hud af kartofler eller allerede ophobes ret gammelt solanin, som kan forårsage forgiftning. Sådanne ubehagelige symptomer som svimmelhed, opkastning, diarré kan forekomme.

Et par kartofler om dagen, og du får ikke kun glæde af denne mad, men også fordele for hele organismen. Uanset om det er en individuel skål, salat eller suppe - det er altid nærende og sundt.

Og for at redde alle vitaminerne, skal du følge nogle regler, når du laver kartofler. Det er nødvendigt at bruge enamelware, direkte når man laver grøntsager. Og sæt knoldene i kogende vand. Brug af kartofler med andre grøntsager vil tilføje sine fordele til kroppen.

http://dary-prirody.su/chem-polezen-varenyj-kartofel/

Hvad er fordelene og skaderne af kartofler til menneskers sundhed?

Fordelene og skaderne af kartofler til menneskers sundhed vedrører dem, der ønsker at tabe sig, og hvem bruger det som et middel. Den første udelukker udelukkende kartofler fra deres kost, og sidstnævnte betragter det som et universalmiddel for mange sygdomme. Det er værd at finde ud af, hvor legitim denne holdning er i retning af den populære mad i Rusland.

Nyttige egenskaber af kartofler

Hovedanvendelsen til kartofler er, at den som en afbalanceret mad giver mange af kroppens behov.

  • Stivelse (i knolde op til 17,5%) er en fremragende energikilde med en aktiv livsstil og forbedret mental arbejde. Det reducerer blodcholesterol og forhindrer vaskulær sklerose.
  • Kartoffelprotein (1,2-2%) er ens i sammensætningen til dyret, indeholder vigtige aminosyrer og kan delvis kompensere for manglen på dyrefoder.
  • Knolde indeholder 70-80% vand. I modsætning til den almindelige overbevisning er selve kartoffelproduktet en kalorieindhold (73-77 kcal / 100 g), der kun indeholder 0,4% fedt, og det er ikke nødvendigt for folk, der ønsker at tabe sig, for at afvise det.

Sammensætningen af ​​mineraler i knolde fordømmer tvivl om, hvorvidt kartoflen er nyttig i sygdomme.

  • Kalium i kartofler mest (19% af det daglige krav om 100 g). Makroelementet er nødvendigt for hjertet, regulerer trykket, fjerner hurtigt vand, lindrer hævelse, sænker surheden. Kartofler er nødvendige for personer, der lider af hypertension, hjerte og nyresvigt, gastritis og dets komplikationer.
  • Sjældne sporstoffer: nikkel, chrom, zink, molybdæn, - stabilisere kroppens hormonelle baggrund, immunsystemet.
  • For dem, der er allergiske, bliver kartofler et uundværligt kostprodukt, fordi det næsten ikke forårsager en afvisningsreaktion.

Fordelene ved kartofler er indlysende. Men mange i dag nægter at bruge det, af frygt for at skade deres helbred.

Er kartoffel dårlig?

Fordelene og skaderne af kartofler afhænger af flere faktorer.

  1. Tilstand af knolde. Grønne og spirede kartofler er farlige. Under påvirkning af solens stråler akkumuleres giftig solanin i det og forårsager forgiftning:
  • ødelæggelse af røde blodlegemer, anæmi med palpitationer, hypotension
  • Mave-tarmlidelse med kvalme, opkastning, diarré;
  • læsion af nervesystemet, med symptomer på åndedræt, konvulsioner.

Koncentrationen af ​​gift i skræl og spirer når 65-200 mg pr. 100 g, inde i knolden er lidt - 2-4 mg. For en person er indholdet af 20 mg / 100 g sikkert, og indholdet af toksin falder med 80% ved opvarmning. Så vil forgiftning komme, hvis du spiser flere kg forgiftet frugt på en gang, hvilket er usandsynligt.

  1. Tilberedningsmetode. Fordelene og skaderne af kartofler til sundhedsskifte under forberedelsen.
  • Kalorieindholdet i en stegt skål er 3 gange højere end for et råprodukt; for overvægtige mennesker, der spiser stegte kartofler, og kartofler er skadelige. Men fordelene vil være brugen af ​​kogte kartofler en gang om dagen (især i skræl) af kartofler uden fedt.
  • Det glykæmiske indeks, en indikator for stivelsespaltningshastighed, vokser under varmebehandling. For råknolde er det 40 enheder, i bagt frugt og kartofler stiger det til 80-90 enheder. Dette betyder, at kulhydrater opnået med mad hurtigt brydes ned og omdannes til fedt. Vanen med at spise sådanne retter fører til vægtforøgelse.
  • Forberedelse af kartofler ved en temperatur på mere end 120 ° C (chips, pommes frites, kartofler på fedt) er skadeligt. Akrylamid dannes - et giftigt stof med negativ effekt på kønsorganerne, gener og funktioner i kønsorganerne.
  1. Kontraindikationer. Stivelse øger niveauet af glukose i blodet, med diabetes er mange kartofler skadelige. For dem, der behandler hjertet med betablokkere, kan fascinationen med kartofler fremkalde hyperkalæmi og øge belastningen på nyrerne.

Fordelene ved rå kartoffelsaft

Af alle retterne er rå kartoffel den mest gavnlige: alle dets værdifulde stoffer kommer ind i kroppen med minimal tab. Men ikke alle kan spise raske frugter regelmæssigt, selv til medicinske formål. Men saften af ​​råknolde bevarer alle sine gavnlige egenskaber og bruges til terapi.

  1. Mave-tarmkanalen. Spormaterialer i frugt af kartofler er indeholdt i form af alkaliske forbindelser, så dens saft effektivt reducerer surhedsgraden i maven og hjælper med gastrit, sår, tarmlidelser, flatulens og forstoppelse. Drik saft på tom mave 30 minutter før måltider til en halv kop 1-2 gange om dagen.
  2. Hypertension. Acetylcholin, der findes i saften af ​​denne vegetabilske kultur, bidrager til lavere blodtryk.
  3. Gynækologi. Sårheling, anti-inflammatorisk virkning af saft er manifesteret i behandlingen af ​​kvindelige sygdomme - erosion og betændelse i appendages.
  4. Kosmetolog. Masker og kompresser fra saften hjælper med at bekæmpe acne, fregner og alder pletter.

Eksperimentelle data tyder på, at det bedste materiale til fremstilling af juice er sorter af pink og røde kartofler. Det skal være frisk, fordi de nyttige egenskaber efter 10 minutter hurtigt falder. Tage saften skal ikke være længere end 10-14 dage, så skal du hvile i bugspytkirtlen. Kartoffelsaft kan behandles fra juni til februar; senere bliver rå kartofler skadelige.

Kartoffelbehandling

Kartofler i kogt form har også fordele i kampen mod sygdom.

  1. Dampindånding af kogte kartofler fremmer ekspektorering af sputum og lindrer betændelse i hals og øvre luftveje.
  2. Når frostskadelige hænder eller fødder skal holdes i en halv time i en varm bouillon af kartoffelknolde.
  3. En mono kost er effektiv til vægttab: i 5-7 dage, brug kun retter fra kogte kartofler uden salt. Tabet på 5-7 kg vægt vil opstå på grund af kaliumvirkningen, som fjerner overskydende vand fra kroppen.
  4. Bruises under øjnene kan fjernes med daglige 20 minutters kompresser af kartoffelmos.

Fordele og skader af rå kartofler

Ca. 70% af næringsstoffer går tabt under varmebehandlingen af ​​knolde. Tilhængere af naturlig ernæring mener, at kun rå kartofler giver den maksimale fordel og udgør den mindste skade for kroppen. Er det værd at spise rå kartofler, og hvordan er det nyttigt?

  1. I sin største mængde i knolde indeholder C-vitamin, men allerede ved en temperatur på 60 ° begynder det at bryde ned. Kun rå kartofler kan blive en kilde til ascorbinsyre - en antioxidant, som beskytter væv, knogler, skibe mod ødelæggelse.
  2. Vitaminer og sporstoffer er koncentreret under kartoflernes hud i en let fordøjelig form. At spise 1 revet unpeeled tuber om dagen anbefales til sådanne problemer:
  • kronisk træthedssyndrom og svækket immunitet;
  • metaboliske forstyrrelser, hævelse;
  • fælles betændelse;
  • hurtig aldring af huden, hårtab.
  1. Med periodontal sygdom, tegn på skørbugget, tygge rå knol i 15-20 minutter og spytte indholdet ud.
  2. Rå kartofler styrker immunsystemet og giver styrke til patienter med udvikling af systemiske sygdomme og kræft, hvis de spiser en salat på 100 g revet kartofler og æbler om morgenen og aftenen i 3 måneder.
  3. Effektiv med hæmorider stearinlys fra rå kartofler: de skæres fra knolden og injiceres i endetarmen før sengetid.

Skaderne af kartofler til kroppen manifesteres, når rå, gamle, spirede, grønne knolde spises rå. Hvis varmebehandling reducerer indholdet af solanin, bliver brugen af ​​råknolde i foråret særlig sundhedsfarlig. En sådan behandling er kontraindiceret i tilfælde af lav surhedsgrad og diabetes.

Hvad er god kartoffel

Efter varmebehandling reduceres fordelene ved at spise kartofler, men de bevarer mange værdifulde egenskaber. Folk, der forstår, hvad en kartoffel er god til, og når den gør skade, så prøv at bruge den i overensstemmelse med alder og opbevaringstid.

  1. Den største fordel bringer nye kartofler, så om sommeren skal den forbruges mere.
  • Det indeholder ikke kun ascorbinsyre, men også B-vitaminer. B-vitamin6 nødvendige for normal metabolisme, proteinsyntese, hjerneaktivitet, hormonproduktion og eliminering af toksiner er forbundet med det. Mangel på vitamin b6 dramatisk reducerer immunitet og vitalitet. 100 g unge kartofler indeholder 18% af kroppens daglige behov. For at bevare vitaminer er det bedst at lave mad eller bage det i huden.
  • Hver ung knold indeholder op til 3 g kostfibre. Kogte unge kartofler gør ikke ondt til mennesker, der lider af mavepine, fordi fiberens slimhinder ikke er irriterende.
  • Stivelse i unge knolde er mindre, og dens kalorieindhold er 10-30% lavere end for modne frugter. Diæt til vægttab er optimalt med unge frugter, hvis de er svejset i uniform og forbruges uden salt.

Andre nyttige egenskaber opbevares i modne kartofler indtil foråret:

  • Efterhånden som kartofler bliver ældre, stiger deres stivelsesindhold, og energiværdien af ​​alle kartoffelretter stiger.
  • Ved behandling af forbrændinger lindrer stivelse i rå og kogte kartofler smerter og beskytter såret mod blærer, men læger anbefaler ikke at bruge traditionelle metoder til alvorlige hudlæsioner.

Ernæringsværdi af kartofler

Ernæringsværdien af ​​rå, bagt og stegt kartofler er anderledes: under kulinarisk forarbejdning destrueres vitaminer, kalorien øges. Tilberedning af kartoffelskål ændrer sit glykemiske indeks. En høj GI-værdi indikerer hurtig dannelse af fedt fra kulhydrater - sådan mad forårsager øget appetit og bidrager til fedme.

http://okartofane.ru/lechenie-kartofelem/polza-i-vred-kartofelya

Hvad er nyttige kogte kartofler

Kogte kartofler - måske den mest demokratiske skål. Det kan findes på borde i familier med forskellig social status, i dyre restauranter og kommunale hospitaler. Kogte kartofler serveres ofte som sideskål til fisk og kødretter. Men på grund af dets sammensætning er dette produkt ofte kritiseret af specialister til at tabe sig. Så hvad er skadelige eller nyttige kogte kartofler?

Nyttige egenskaber ved kogte kartofler

I knolde i denne uhøjtidelige plante indeholder mange nyttige stoffer, for eksempel antioxidanter. Alle nyttige egenskaber efter varmebehandling er næsten fuldstændigt bevaret. Den mest værdifulde betragtes som nye kartofler. Men knolde, der har ligget i mere end en måned, selv med en tilsyneladende god stand, har kun lidt brug.

Kartofler er nyttige til blodkar, da det styrker dem, er fordelene ved kogte kartofler påvist for gastrointestinale sygdomme: gastritis og sår, colitis. Det anbefales til diæt af nyrer og urinvejs sygdomme. Stivelseindhold er nyttigt til bekæmpelse af dårligt kolesterol.

Kartoffelstivelse er et meget værdifuldt stof, det har bakteriedræbende egenskaber, hjælper med at helbrede mindre ridser og omfattende sår, er nyttigt for mave-tarmkanalen, reducerer surhedsgraden i maven.

Næringsstoffer i kogte kartofler

  • Vitamin A;
  • B-vitaminer;
  • Vitamin C;
  • Vitamin E;
  • Vitamin K;
  • niacin;
  • cholin;
  • kalium;
  • calcium;
  • magnesium;
  • natrium;
  • Stivelse.

Kogte kartofler er nyttige som genopretning af mad efter abdominal operationer eller tilbagetrækning fra streng fasting.

Folk healere mener, at kogte kartofler er nyttige til gigt og arthrose, genopretter bevægelighed og elastik af leddene på grund af mætningen af ​​stivelse. Men til medicinske formål er kun unge friske knolde nyttige.

Hvem er dårligt for kogte kartofler

Skaderne af kogte kartofler på grund af det høje indhold af stivelse, som ikke anbefales til flatulens og under forværring af urolithiasis.
Forsigtighed for nye kartofler bør udvises for personer med urolithiasis. Skaderne på grønne umodne kartofler kan være meget stærke.

Hvor mange kartofler kan spises om dagen

En portion på 200 gram i form af kartoffelmos eller kogte kartofler er helt harmløs og endog nyttig. Lidenskab for denne skål kan føre til oppustethed og overvægt.

Hvordan laver man kartofler for at bevare nyttige egenskaber

For at bevare alle de værdifulde stoffer i kartofflen så meget som muligt, kog knolerne umiddelbart efter peeling i kogende vand. Kun kogt i en emaljepotte.

Bedre endnu, kog kartoflerne unpeeled.

Sunde kartoffelopskrifter

Fordelene ved kogte kartofler øges kun, hvis du kombinerer det med andre grøntsager og grøntsager. For eksempel med løg, persille, courgette, kål.

Mos kartofler med courgette og grønne.

Skræl kartofler, courgette, porre. Kast tærte kartofler i kogende vand. Når vandet koger, fjern skummet og tilsæt zucchini og porre, 2 laurbærblade og et par ærter af allspice til vandet. Når alle grøntsager er klare, trækker du laurbær og peber, dræner vandet (men ikke helt). Tilsæt olivenolie og knead.

Kogte kartofler med ost og urter.

Kog nye kartofler i saltet vand med løvblad og allspice. Mens kartoflerne koger, rist osten og hugg grøntsagerne.
Drys de færdige kartofler med revet ost og friske urter, tjen straks.

http://polezen-li.ru/polza-ovoshhej/varyonaya-kartoshka.html
Up