logo

Nok rig historie og en bred vifte af retter er russiske nationale retter. Sammensætningen af ​​moderne russiske køkkenretter er ret forskelligartet, og deres opskrifter indebærer som regel mange forskellige madlavningsmuligheder, lige fra den enkleste til den mest komplekse og multikomponent. Med en århundredgammel tradition kombinerer Ruslands nationale køkken både traditionelle indfødte russiske retter og de lånte fra andre nationer.

Traditionel russisk køkken

På grund af det faktum at til madlavning i bonde Rusland de hovedsagelig brugte den russiske komfur, var de vigtigste metoder til madlavning at lave mad, græde, stude eller bagge. Stegte retter var en undtagelse, fordi designet af den lukkede russiske komfur ikke tillod at opnå de nødvendige temperaturer til stegning. De særegne af det russiske køkken i sin traditionelle gamle version findes i en bred vifte af flydende, stuvede eller kogte retter eller retter af bagt kød, fisk, fjerkræ.

Den vigtigste eller første ret af russisk køkken er supper eller gryderetter. Blandt de første kurser er suppe, borsch, pickle, hodgepodge, fiskesuppe, champignon og grøntsagssuppe, okroshka, botvinia mest almindelige.

Den mest populære verden over er russisk suppe og borscht. Schi er lavet af frisk eller surkål, nælde, sorrel. I moderne kulinariske referencebøger kan du finde flere snesevis af forskellige slags russisk kødsuppe: med kød, fisk, fjerkræ, svampe osv. Borsch, roberkålssuppe, anses også for at være en meget populær og udbredt russisk skål.

Som regel blev porridges brugt som hovedretter af russisk køkken. Grød blev betragtet som en uundværlig egenskab af enhver tabel til enhver tid. Der var endda et ordsprog: suppe og grød - vores mad. Forekomsten af ​​porridger blev først og fremmest bestemt af den mangfoldighed af kornafgrøder, der voksede i Rusland, og for det andet ved deres forberedelsens enkelhed.

Til fremstilling af grød brugt ofte knust korn, hvilket gjorde det muligt at reducere kogetidens kogetid og få produktet mere delikat tekstur. Grød var fyldt med smør og ghee, honning, bær og frugt. Efter udseendet af kartofler i Rusland blev han gradvist blevet populær og blev "andet brød". Opskrifter til bagt kartofler, samt "jakke kartofler" sammen med grød, er stadig en vigtig del af det russiske nationale køkken.

Kogt eller bagt fisk, kogt eller stuvet kød, fjerkræ blev serveret til poretter og kartofler, der blev anvendt som garnishes. Fisk eller fjerkræ blev ofte kogte hele, oksekød, lam, svinekød og kød af store vilde dyr blev serveret i store stykker, da det var forbudt at male kødprodukter under madlavning.

Der er funktioner i det russiske nationale køkken, som ikke bredt spredes i andre landes kulinariske præferencer. Disse er pickles og pickles - russiske pickles. De mest karakteristiske af dem er surkål, saltede eller syltede agurker eller svampe. Ingen russisk folks festlige fest kan gøre uden syltede, saltede, syltede svampe, grøntsager og frugter. Opskrifterne af de mest succesfulde madlavningsmuligheder til disse snacks er ofte arvet fra forældre til børn.

Det skal også noteres populære opskrifter til salater Olivier og vinaigrette. Sidstnævnte kaldes "russisk salat" over hele verden. Vinaigrette er en russisk opfindelse. Til forberedelse anvendes syltede agurker og surkål. Oliviersalat kan også betragtes som en attribut af russisk nationalt køkken, da det næsten udelukkende fremstilles i Rusland. Det samme karakteristiske træk ved den russiske ferie fest, som en salat af olivier og vinaigrette, er brawn.

Russiske nationale drikkevarer

Ruslands nationale køkken omfatter sådanne populære drikkevarer som kvass, juice og gelé. Eksisterende opskrifter af kvass omfatter flere dusin muligheder for dets forberedelse. Morse og kissel på basis af frugt- eller bærdekorationer er også en god tilføjelse til festbordet. Vi kan også nævne den ældste russiske lavalkoholdrik - mead (eller honning-honning) såvel som mange forskellige likører og tinkturer, der er populære i Rusland. Men oftest husker udlændinge om russisk køkken ved synet af sort kaviar, pandekager og russisk vodka.

Kulinarisk dej

Oprindeligt blev russiske kager fremstillet af gærdej fremstillet ved svampemetode. Gærdej til testen i Rusland begyndte at bruge meget tidligere end i mange andre lande. Tærter og tærter, tærter, kylling, tærte og mange andre produkter blev bagt fra forskellige slags lignende dej. Forskellige fiskesorter, kød af husdyr og vildt, svampe, bær, grøntsager, frugt, hytteost tjente som fyld.

Frisk dej Russiske kokke begyndte at bruge meget senere. Derfor er produktets rækkevidde relativt lille: nudler, dumplings, dumplings, pandekager.

Pies blev nødvendigvis serveret til de første retter: gryderet, suppe, kål suppe. Kurnik og brød traditionelt bagt til bryllup bordet. Tørretumbler og donuts, ruller, bolde, cheesecakes, tæpper, donuts blev serveret på den "søde".

En vigtig bestanddel af det russiske bord er den traditionelle russiske peberkage. Før tilkomsten af ​​sukker blev peberkage ligesom andre søde retter kogt med honning. Derfor blev honningkager oprindeligt kendt som honningbrød. Senere, da de begyndte at bruge forskellige krydderier fra Indien og østlige stater, blev honningbrødet kaldt peberkage.

Gingerbread blev bagt hovedsageligt til feriebordet, da mange af ingredienserne i peberbrøddejen var blandt de dyre produkter. Stor trykt peberkage har længe været betragtet som en god gave til forskellige helligdage, bryllupper, fødselsdage, navnedag. Til særlige lejligheder blev store kager med en vægt på op til 5 kg bagt. Gingerbread med bogstaver blev det første alfabet for børn.

Gingerbread lavet med forskellige fyld og krydderier. Derudover var peberkager med forskellige former: ovale, runde, rektangulære, figurer og størrelser. Efter den store spredning af sukker i de russiske folkes kost begyndte peberkager at blive belagt med florsukker. I forskellige regioner i det store land var der særlige opskrifter til fremstilling af peberkager. De mest berømte var og forbliver Tula peberkager.

Den ortodokse kirke har bidraget til dannelsen af ​​russiske kulinariske traditioner. Talrige indlæg hvor det var umuligt at spise kød, mælkefisk, fiskeretter, lavet kager med champignon, grøntsager og frugt og bærfyldninger en uundværlig bestanddel af ernæring. For mange religiøse helligdage blev der lavet specielle typer bagning, for eksempel påskekager og påskekager for at fejre Kristi opstandelse.

Berømte russiske pandekager og brød

Separat bør det siges om de verdensberømte russiske pandekager. De har længe været kendetegnende for russiske nationale retter. Traditionelle russiske pandekager blev bagt af gærdej og var temmelig tyk. Senere, med ankomsten af ​​europæiske traditioner i russisk køkken blev tynde pandekager bagt.

De blev spist med honning, vegetabilsk olie, creme fraiche, syltetøj. Derudover pandekager fyldt med kød, korn, cottage cheese, svampe, grøntsager, bær og frugter. Pandekager blev lavet af pandekager med forskellige fyldninger. Selvom pandekager ofte blev bagt, blev de over tid den vigtigste festlige skål på Shrovetide. Små pandekager (fritters) blev fremstillet ud fra svampdej. Forskellige fyldstoffer blev tilsat til dejen til pandekager, hvilket skabte en bred vifte af smagsstoffer til dette produkt.

Traditionelt russisk brød har altid været sort brød lavet af rugmel. Brød var en af ​​de vigtigste retter, den blev brugt meget, især med chowders, kål suppe, okroshkas, fiskesuppe og andre første kurser. Rugbrød er fejlagtigt betragtet som mad kun for det almindelige folk. Faktisk blev der serveret sort brød ved bordet i købmænd, drengere og ædle huse.

Hvidt brød lavet af hvedemel begyndte at bage meget senere end rug. Han blev mad hovedsagelig urbane adel. Mange russiske landejere foretrak traditionelle russiske retter, i modsætning til den fejlagtige opfattelse, at tyskerne og franskerne kogte i udlejerhjem overalt.

Ud over rug og hvedemel brugte russiske korn andre korn til bagning. Landbrug var den største beskæftigelse i Rusland.

Den respektfulde holdning til landbrugerens hårde arbejde afspejles i det russiske folks mange ritualer, sædvaner og traditioner. I lang tid blev gæsterne mødt med brød og salt, bruden ved brylluppet blev forbrændt med korn, den afgang, der gik på den sidste rejse, passerede ikke uden en mindesmærke kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

10 bedste retter af russisk køkken

Vi talte allerede om de bedste opskrifter af italiensk og fransk køkken, og nu er det tid til at tale om en af ​​mine yndlingsretter - russisk. Smagen af ​​det russiske køkken, vi alle ved fra barndommen, og som ofte sker med det, der er tæt og kendt, sommetider afskrækker vi dets fordele. I mellemtiden kan russisk køkken, selv om det ikke indeholder antallet af de mest populære, ikke kaldes stor. Intet andet verdenskøkken kender så mange forskellige retter fra flodfisk og skov svampe, intet andet køkken har produceret så mange unikke opskrifter, ikke engang retter, og takket være de store ekspansioner og variationer i klimazoner er russisk køkken den mest forskelligartede af de nordlige.

Det er klart, at det er usandsynligt, at russisk køkken for at overraske nogen, der læser denne tekst, er lykkedes, så jeg gik den anden vej. Denne samling omfatter de af mine yndlings russiske retter, som jeg vil lave, ikke "til show" eller ude af nødvendighed, men fordi det er velsmagende. Det russiske køkken har afholdt mange prøver, og lad det ikke overraske dig, at jeg giver nogle opskrifter i min egen tilpasning: til sidst at lave mine egne streger og så høje argumenter om, hvilken opskrift er korrekt, og som ikke er, det er helt naturligt i sagen med køkkenet du kender fra barndommen.

Fisk hodgepodge

Traditionelt russisk køkken må ikke være for elegant, men man kan ikke tages væk fra det: få mennesker kom op med så mange varierede fødevarer, urinaler og pickles. Det er ikke overraskende, at al denne overflod ikke kun blev brugt i sin oprindelige form, men blev også grundlaget for varme retter, kål suppe og supper. Sådan er hodgepodge: Selv om dets sorter er opdelt i kød, fisk og champignon, er basisen stadig den samme - en sur salt kombination af pickles, som kapers, oliven og citron normalt tilsættes. Og den hodgepodge, som du får som følge af disse enkle anstrengelser, vil ikke kun være et godt første kursus, men også en mirakuløs tømmermaden morgenmad.

Svampe Julienne

Svampe i en cremet sauce, bestrøget med revet ost og bagt i en kokon til en gylden skorpe - det er hvad Julien af ​​svampe er, og lad dig ikke narre af sit franske navn: denne skål er 100% russisk. Hvis over hele verden ordet "Julien" kaldes skåret i tynde strå, så har vi denne varme forretter, enkel, nærende (jeg kan ikke lide denne definition, men du kan ikke smide et ord ud af en sang) og meget velsmagende. Den mest lækre er naturligvis skovens svampe julienne, og i champignonsæsonen er julienne en fantastisk måde at diversificere standard sæt champignon supper og varme kartofler med kartofler. Resten af ​​året, mushignon kommer til undsætning: i Julien er dette ikke almindeligt, svampen helt forvandlet og står ganske anstændigt.

Kanin i sur creme

Kaninen i verden gastronomien har en nøgleagtig, men vigtig rolle: Hvor disse dyr lever, er der en kaninfad, speciel og original. I Rusland er det en kanin i cremefløde. Kaniner og harer er for øvrigt slukket i sure creme af samme grund, at kanin på Kanariske Øer udslås i salmorejo-sauce og i det europæiske kontinent forbereder de kanin i vin. Kaninkød, der i sig selv er fuldstændig ikke-fedtet, kræver speciel behandling, og langsom stivning i en rigtsmagende sovs er den mest hensigtsmæssige måde at tilberede ødkød på, som i sig selv bevæger sig væk fra knoglerne. En russisk lerpotte er et veltalende svar på spørgsmålet, hvorfor vores kanin i sur creme er den bedste.

Crucians i sur creme og udbenet

En crucian karpe er ikke en delikatessefisk, men nogle af dem er dømt som ujævn for en særskilt besætning af mudder og knogler, hvis overflod gør at spise en crucian karpe til et ægte puslespil. Jo mere overraskende er den metamorfose, der sker med disse uhøjtidelige dambesættere, når de er bagt i sur creme: Den fantastiske smag og aroma straks tager dem til de store ligaer. Problemet med knogler er dog stadig - men det kan løses. For at gøre dette er der et par tricks, som jeg vil diskutere.

Sten stuvet med syltede agurker og hvidvin

Sturgeon er den mest ægte og mest russiske ferie skål, det er ikke tilfældigt, at sturgeon (og ikke laks, som mange mennesker fejlagtigt tror) blev kaldt "rød fisk". Sten har ingen knogler, og i anatomisk, snarere end figurativ forstand er deres kød så velsmagende i sig selv, at det ikke kræver kompliceret forberedelse, og på bordet vil tsarfisken være den vigtigste udsmykning af ferien. Til denne skål kan du bruge enhver styrke: lille sterlet passer helt, og stor sten kan skæres i portioner, hvis det er nødvendigt.

Stegte kartofler med svampe

Måske for at lære en russisk person at stege kartofler er noget formodentlig: hver af os har det i vores blod, og for mig er de mest livlige barndomsminder kartofler, som min bedstemor stegte i en tung støbt stekepande og skrubede de mest lækre fra bunden til mig... Men dette kartofler, stegt med svampe - en simpel ting, men ikke mindre narkotisk end andre pate eller quiche: det er svært at stoppe, indtil du spiser alt. Tag gode skovsvampe, men ikke nogle champignoner, ellers vil det ikke være stegte kartofler med svampe, men solid forvirring.

Pozharsky cutlets

Ifølge en populær legende dukkede fire burgere tilfældigt op. Kejser Nicholas I, der passerede Torzhok, stoppede ved Darya Pozharskaya Taverna og bestilte hakket kalvekødstykker til middag. Der var ingen kalvekød i køkkenet, men den kloge krovært var ikke flov: hun kogte kyllingkoteletter og tjente suverænen. Han bemærkede ikke udskiftningen og takkede varmt kroværten for en lækker middag, og da hun indrømmede sine tricks, inviterede han til Petersborg til at uddanne domkokkerne til at forberede en skål, der blev forelsket i Hans Majestæt.

Mest sandsynligt var alt helt anderledes, men ingen bestrider forfatterskabet af Pozharsky i skabelsen af ​​disse vidunderlige koteletter. Men brandborgerne er rigtig gode: de bruger ikke æg, når de er kogte, og de laver finhakket smør blandet med hakket kød, der smelter, når man steger burgere, hvilket gør dem ømme og saftige. Måske kræver brandborgere lidt mere indsats end normalt, men det er det værd.

Boghvede grød med svampe

Kog boghvede er simpel: hæld vand og kog, lad være med at være ikke fornærmet senere, at resultatet var falmet og smagløst som i en hospital kantine. Korrekt, god boghvede grød er en alvorlig sag, det er en ting i sig selv og næsten en krone af hele det russiske køkken. Det kræver en ansvarlig og grundig tilgang, men belønner dem også hundredvis. Du selv vil forstå dette, når du har spist en plade grød, kommer du til den anden. Vi vil ikke opfinde cyklen, vi vil bare prøve at lave boghvede grød i det sædvanlige hjem køkken, som det var tilberedt i Rusland fra oldtidens tid og med vilde svampe.

Virkelig okroshka

Ligegyldigt hvor trist det er at indrømme det, i Rusland har de helt glemt hvordan man laver okroshka. I de fleste tilfælde - det i hjemmet køkkenet, i restauranten - i stedet for en forfriskende, salig og forfriskende sommerret, får du et uforståeligt rod med lækkerpølse, hældt med søde kvass. I mellemtiden er madlavning af ægte russisk okroshka ikke vanskeligere, men resultatet er en ægte delikatesse, ikke værre end sådanne smukke sommersupper som gazpacho, tarator eller vishisuaz. Men det er pinligt, faktisk er det tredje årtusinde på gården, og vi fylder stadig Olivier med kvass, og det er stadig godt, hvis uden majones.

tion

Teln er en traditionel russisk fiskret, som ifølge V.V. Pokhlebkinu, varierede i to sorter: den ene og den råbte. Vores komfur er bare den anden; den er lavet af fisk, som er forskåret og derefter kogt til klar. Det viser sig meget velsmagende, især da man kan (og bør) lave mad fra overkommelig og billig flodfisk - aborre, gedde, pikeperch.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Nationalt køkken

Rusland er et multinationalt land, her kan du smage de mest forskellige, undertiden meget eksotiske retter af mange nationaliteter - fra Tatar chak-chak (dej med honning dessert) til Yakut planet (friskfrosset fisk eller kød). Men traditionelle russiske retter findes i hvert hjørne af landet. Her er 12 retter, du skal prøve i Rusland.

Suppe er en suppe med kål, som blev opfundet tilbage i det XI århundrede. Listen over ingredienser omfatter kød, krydderier og sur dressing fra kålindfald. Ingredienserne kan dog variere afhængigt af den slags suppe (mager, fisk, grøn) og kokkens kulinariske færdigheder - mange russere forbereder denne suppe i henhold til deres egne opskrifter. Spis suppe med rugbrød, krydderurter med creme eller krydderier.

pelmeni

Dumplings - uden overdrivelse, den mest berømte russiske skål i udlandet. Udseende i Uralerne i slutningen af ​​XIV århundrede. Navnet "dumplings" kommer fra et lignende ord fra den finsk-ugriske sproggruppe, som bogstaveligt betyder "brødør". Klassiske dumplings er malet oksekød bestående af oksekød, lam, svinekød, pakket i usyret dej fremstillet af mel, æg og vand. Klar dumplings kogt i kogende saltet vand. Serveres med smør, sennep, mayonnaise eller andre krydderier. Mange generationer af russere er bekendt med traditionen med støbning af dumplings med hele familien. Jo større familien er, desto større er mængden af ​​emner. En portion af kogte blev kogt straks, resten blev frosset.

Kashi, som supper, er noget, uden hvilket russisk køkken er utænkeligt. Russere, især i barndommen, spiser altid grød til morgenmad - de er sunde og nærende. Semolina, perlebyg, havregryn, boghvede og et par dusin flere sorter. Grød du sandsynligvis vil blive tilbudt til morgenmad på hotel, cafe, student spisestue eller på besøg. Det serveres varmt, smagfuldt smager det med smør. Som de siger i Rusland, vil du ikke ødelægge grød med smør, hvilket betyder, at det gavnlige ikke vil være skadeligt selv i store mængder.

Russiske tærter

Pie i russisk køkken har omkring samme værdi som pizza på italiensk. Russiske tærter er hovedsageligt bagt fra usødet dej med forskellige fyldninger - fra kød og fisk til frugt og cottage cheese. Cheesecakes, tærter pajer, tærter, kager, shangi, porte, kyllingeblade - ikke en komplet liste over sorter af denne skål. Hvis du kan prøve hjemmelavede kager, betrag dig selv heldig. Men i mange cateringvirksomheder er de ikke dårlige i kvalitet til det kogte hjem.

pandekager

Pandekager - den ældste parabol af russisk køkken, som dukkede op i IX århundrede. Opskriften til at lave en af ​​de mest berømte russiske retter er ret simpel - mælk, æg, salt, men madlavningsprocessen er beslægtet med håndværk, som ikke alle værtinder kan mestre. Batteren hældes på olien opvarmet i en stegepande, kokens opgave er at bage en rød pandekage uden klumper og forhindre det i at brænde på forhånd. Jo tyndere pandekager, jo højere niveau af færdighed. I Rusland er ordningen "Den første pandekage altid klumpet", hvilket betyder svigt i begyndelsen af ​​en virksomhed, er stadig i gang. Normalt serveres pandekager med creme, smør, honning eller forskellige fyldninger indpakket i dem - kød, fisk, grøntsager, slik, frugt og andre. Særlige chic - pandekager med kaviar.

Olivier

Ligesom det er svært for amerikanerne at forestille Thanksgiving uden en traditionel kalkun, og italienerne har et julebord uden linser og en dzampone, så nytårstabellen i mange russiske familier er utænkeligt uden Olivier, der er kendt som udland som russisk salat. Chef Lucien Olivier, der blev navngivet efter sin skaber, der arbejdede i Moskva i det 19. århundrede, fik han særlig popularitet i sovjetårene. Ikke den sidste rolle i dette blev spillet af let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser. Den klassiske sovjetiske "Olivier" omfattede kogte kartofler og gulerødder, pølse, hårdkogte æg, syltede agurker, grønne ærter og dill. Alt dette blev skåret i små terninger og klædt med mayonnaise.

salat

Denne salat dukkede op i russisk køkken i XIX århundrede. Det er lavet af kogte rødbeder, kartofler, bønner, gulerødder, samt syltede agurker og løg. Klædt med solsikkeolie. Det ligner en "tør" suppe.

Saltede agurker

Ethvert måltid i Rusland går sjældent uden pickles. Ofte er agurker, tomater, kål og svampe af deres eget bækken stolt af gæstfrie værter. Crunchy syltet agurk, ildelugtende dill og peberrod, det er sædvanligt at bide den traditionelle russiske digestif - vodka.

syltetøj

Jam - hjemmelavet dessert. Den samme konfiture eller syltetøj, kun flydende og med hele bær eller stykker frugt. Jomfru er oftest lavet af bær og frugter, der vokser på deres eget personlige plot eller indsamles i skoven. Konsistens, smag og opskrift afhænger i vid udstrækning af værtens dygtighed og præferencer. Hvis du er inviteret til at prøve en bedstemors eller mors marmelade, nægter du ikke denne fornøjelse.

pasta

Pastila er en traditionel russisk sød kendt siden det 14. århundrede. I form og tekstur ligner marshmallows, men har sin egen unikke smag. Marshmallow var oprindeligt lavet af Antonov æbler, der kun voksede i Rusland. Siden XIX århundrede begyndte den eksklusive russiske dessert at blive eksporteret til Europa. Senere begyndte de at lave pastiller fra andre sorter af æbler og bær. Senere bliver honning og derefter sukker en vigtig bestanddel af marshmallow. Før revolutionen i 1917 var Kolomna, Rzhevskaya og Belevskaya (puff) marshmallow særligt populære. I dag, i Kolomna og Belevo, er processen med at lave pastaer ifølge gamle opskrifter blevet genoptaget. Alle typer pastila kan købes i russiske butikker.

Kvass er en af ​​de ældste russiske drikkevarer, som alle elskede - fra bønder til konger. Først nævnt i 1056. Indtil slutningen af ​​1800-tallet blev den lavet som en alkohol med lav alkohol (2-3 grader) på rugmalt med tilsætning af krydrede urter, bær og frugtsaft. Derefter begyndte de at lave kvass fra færdiglavet bagt brød, kiks. Nogle russere insisterer stadig på home brew. Drikken er meget forfriskende i varmen. Du skal drikke det kølet.

Gelé (gelé)

Jellied kød er gelé. Tilberedt fra tyk bouillon med stykker kød, kog kødet i flere timer, og derefter afkøles. Serveret til bordet som et koldt måltid.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Russisk køkken

Verdensberømte russiske køkken har altid forbløffet udlændinge med variation og overflod. I løbet af sin århundredes historie har russisk madlavning været beriget med et stort udvalg af opskrifter til lækre retter, hvoraf mange har overlevet til denne dag med ringe eller ingen ændring. læs fuld

Russisk køkken, opskrifter med fotos

Verdensberømte russiske køkken har altid forbløffet udlændinge med variation og overflod. I løbet af sin århundredes historie har russisk madlavning været beriget med et stort udvalg af opskrifter til lækre retter, hvoraf mange har overlevet til denne dag med ringe eller ingen ændring.

I mange århundreder blev russisk kulinarisk kunst ufortjent betragtet som barbarisk og uhøflig, og der var en hånlig holdning til sine retter. Men det russiske køkken stod ikke stille, udviklet, vedtaget og ændret erfaringerne fra andre nationer, fortsatte med at skabe nye retter. Den indenlandske kulinariske tradition er kommet langt, før de vigtigste funktioner blev dannet, som nu glæder mange gourmands over hele verden.

Interessen for russisk køkken dukkede op i XIX århundrede. Vores kulinariske tradition i et par årtier er blevet populær i Europa, og derefter modtaget verdensomspændende anerkendelse. Siden da har russisk køkken et ry som et af de smukkeste og mest forskelligartede i verden, dets hemmeligheder har en tendens til at forstå og gamle traditioner - at lære af. I dette afsnit finder du opskrifter af russiske nationale retter med fotos og trin-for-trin forberedelse.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Russisk køkken

Russisk køkken er et meget stort koncept. Der er et gammelt, traditionelt russisk køkken med pandekager, tærter, jellys. Og der er russisk køkken, hvis opskrifter blev dannet meget senere. På denne måde dumplings, Olivier, Beef Stroganoff - også russiske retter. Mere om russisk køkken.

russisk

Dette er en skål af russisk rustik køkken. Vindkød i en interessant fyld. Ingen ost og mayonnaise - dette er ikke kød-på fransk, det er -meget kød! Overraskende blød, saftig og ikke fedtet!

Disse dumplings kan tilskrives, måske til de mest "doven." Ingen æltning dej, ingen skulptur. En gang - og den "dovne" version af dumplings er allerede på pladen.

Boghvede grød med kød, kogt ifølge den gamle russiske opskrift - et lækkert alternativ til enhver pilau.

Til kartoffelelskere vil jeg foreslå at teste kartoffelopskriften i Moskva, billig og munter :)

Blød, luftig, fluffy og lækker flatbread på kefir uden gær. Enkel og hurtig til fremstilling af donuts. Fyldningen kan være anderledes, i dag har vi grønne løg med æg.

Bagningspandekager på Shrovetide er en gammel og meget velsmagende skik. Jeg understreger en simpel opskrift på meget velsmagende pandekager, muligheder for påfyldning af pandekager, samt forskellige måder at pakke pandekager på.

Til fremstilling af denne hodgepodge bruger de samme kødprodukter som for landslagets hodgepodge. Men tilføj kogte kartofler, skiver. Takket være denne hjemmelavede hodgepodge er mere tilfredsstillende.

Tinktur på vodka, med honning og citron, er meget let at forberede. På bare en uge får du en behagelig, aromatisk alkoholholdig drik, der er let at drikke. Honning tinktur (mead på vodka) bevarer nytten af ​​honning og citron, fordi det ikke er termisk behandlet.

Der er flere muligheder for at lave kylling: med pandekager og ris, med porcini svampe og kartofler, men traditionelt i alle tilfælde med kyllingekød. Kyllingen sættes i en kurnik i enhver form, det kan være lår, ben og vinger, men for familien foretrækker jeg at lave en tærte med kylling og kartofler, fra usyret dej på margarine.

Vidunderlig salat, som passer til enhver lejlighed. Jeg lavede kamille salat senest den 8. marts, men det er også perfekt til nytår 2019 salater - for det meste er nytårsskål og især salater til nytårsbordet dekoreret med hele mit hjerte.

Jeg præsenterer for din opmærksomhed en populær skål af russisk køkken, som, som de siger, blev opfundet af den franske kok Urbain Dubois især for Grev Alexei Orlov. Oprindelig blev skålen kaldt kalvekød i Orlovski, men senere blev opskriften forenklet, og nu kender vi skålen fra bagte lag kød, kartofler, løg og ost som "fransk kød".

Min favorit manna opskrift. Min søster delte det, og jeg tilføjede lige min egen zest til det - og voila. Manna er fremstillet af enkle ingredienser, du kan lave mad i posten.

Vidunderlig salat, som passer til enhver lejlighed. Jeg lavede kamille salat senest den 8. marts, men det er også perfekt til nytår 2019 salater - for det meste er nytårsskål og især salater til nytårsbordet dekoreret med hele mit hjerte.

Min bedstemor forkæler mig altid med noget velsmagende. Her i dag bagt pandekager. Hjælp dig selv.

En interessant, økonomisk opskrift på pandekager på sodavand. Eller pandekager på mineralvand, der kalder. (Dejen til pandekager er knæet med sodavand). Enkel, velsmagende og magert. Skriv med glæde, lav pandekager på mineralvand!

Rassolnik med byg - en billet til vinteren, hvilket vil reducere tiden til at forberede en lækker suppe til et minimum. Alt du skal gøre er at lave kød, tilsæt kartofler til bouillon, og derefter - dette tilberedning - og den rige pickle ryger allerede i en tallerken på dit bord!

Disse pandekager smelter i munden. Og de kan serveres med creme fraiche, kondenseret mælk, syltetøj, chokolade eller frugtsauce eller med kaviar.

Opskrift for at lave pandekage kage med æbler og bananer. Den nemmeste opskrift på pandekagekage. Lækker og let dessert til hele familien. Jeg råder dig absolut til at prøve det!

I sovjetiden blev denne cookie bagt i næsten hvert hjem og meget ofte! Billige og vred. )))

Kristi strålingsopstandelsens fest nærmer sig, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger en mild og velsmagende ostemasse påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.

Sikker på, du har en gennemprøvet opskrift på saltede agurker, men du vil altid forsøge at lave mad på nye måder for at gøre agurkerne appetitvækkende, sprøde og duftende. Sådanne agurker vil straks prøve. Med vores opskrift får du det samme resultat. Det forbliver kun at lave mad og med en høj crunch bid af en frisk alderen saltet agurk.

Opskriften er tyk og hjertelig suppe "Stroganov", som har en rig smag og aroma. Behagelig opvarmning suppe til efteråret.

Boghvede gryderet - en fantastisk mulighed for at diversificere den daglige menu. Boghvede - korn er nyttigt, men meget få mennesker vil spise det hver dag. I form af gryderet boghvede grød vil gå med et bang!

Og lad dig ikke nyde lækre blonderpandekager? Vi laver gærpandekager i hullet. Fishnet og øm.

På Shrove week, bedes dine kære med en meget delikat pandekage kage med creme creme. Lag af abrikos syltetøj gør pandekage kage til denne opskrift er særligt velsmagende.

Hvis du stadig har grøntsager, og blanks for vinteren spundet nok, så tilberede en dressing til borscht. Med en sådan dressing kan du tilberede borsch i minutter, og alle vil være glade for den kogte velsmagende mad!

Jeg præsenterer dig opskriften til stuvet kål med svampe, kogt i en langsom komfur. Dette er en simpel, sund og velsmagende skål. Og kål gryderet med svampe hjælper ud i posten.

Af alle de forskellige supper er denne opskrift kendetegnet ved, at i stedet for de sædvanlige kartoffelskiver tilsættes bløde og ømme dumplings til det. Suppe med kartoffel dumplings er rig, nærende og meget velsmagende. Det er værd at lave denne boghvede suppe med dumplings og oksekød kun én gang, og det vil helt sikkert blive en hyppig gæst på dit bord.

Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.

Madlavning saltet bacon derhjemme er ikke noget arbejde værd. Krydderier, som du vil tilføje, kan du ændre efter eget valg. Prøv det!

Du vil aldrig glemme denne smag! Lækre russiske pandekager ifølge bedstemorens opskrift - smagen af ​​barndommen! Bliv altid fantastisk, testet gennem årene! Kog sundhedspandekager på Shrovetide.

Hjemmelavet kage i en pande er tilberedt hurtigt og enkelt, det viser sig meget velsmagende og delikat kage med vanille. Prøv at lave en kondenseret mælk ifølge denne opskrift! Hurtig kage travlt, uden ovnen.

Græskarinødder - ruddy pyshechki med en lys crumb og appelsin smag! Gærdej, tilberedt på basis af appelsinsaft, med tilsætning af græskarpuré. En sådan græskarde stiger perfekt, og donuts fra det gør det godt!

Tilberedning af denne lækre kål vil tage dig lidt tid! Alt er meget, meget simpelt, men det viser sig lækkert! Klar saltet kål efter 3 dage, så vent ikke for længe. Prøv det!

Og igen ægplanter i forskellige variationer! Denne gang vil vi fortælle og vise dig hvordan man marinerer dem for at lave et meget velsmagende snack til enhver kødret. :)

Her er den lyse ferie påske! Og hvad et festligt bord uden påske cottage cheese! Denne opskrift er meget enkel, og du behøver ikke at bage noget.

Delicious fluffy pandekager med gær og mælk. Forberedelse af pandekager er enkel og nem, næsten alle kan lave dem.

Kylling koteletter fyldt med ost, æg, smør og grønne har det smukke navn "Bird's Milk" og er meget velsmagende. Med enhver sideskål, vil disse koteletter gå "med et bang!"

Flot snack - saltede tomater. Vi forbereder os på den gamle måde. Opskrifts tid testet, anbefaler vi.

Solyanka ønskede, men der var ikke noget kød i huset. Jeg ser - der er svampe. Og så laver jeg en svamp!)) Vel, en meget velsmagende svampesuppe viste sig!

Denne opskrift på gærpandekager blev kendt takket være Grev Shuvalovs familie, eller rettere hans efterkommere, der flyttede til Amerika og deres venner. Opskriften er kommet på internettet, og nu er selvfølgelig allerede blevet tilpasset. Han er ikke den nemmeste, kræver noget dygtighed og tålmodighed, men absolut værdig opmærksomhed. Grev pandekager er bemærkelsesværdige for deres specielle søde aroma, blødhed og fløjl.

Madlavning til middag salt som i en restaurant.

Opskrift på pandekager med svampe og kartofler til pandekage elskere, samt en smuk godbid på Maslenitsa.

Snart Maslenitsa. Vælge en lækker pandekage opskrift til ferien. Pandekager på kefir - blid og luftig, med huller.

Nem at forberede og lækre kefir tærter, bagt i ovnen.

Opskrift på stuvet kål fra barndommen! Ifølge denne opskrift blev kål fremstillet i caféer og kantiner, i skoler og børnehaver. Braised kål med løg kan altid være en god side skål eller hovedret.

Ærligt, de gærpandekager, som jeg blev behandlet til, kunne jeg ikke lide: nogle tykke, ikke meget velsmagende. Men jeg ville med mine egne hænder narobludit tyk og usmageligt. Lizyurtate førte mig ind i en let stupor: pandekager viste sig ikke tyk og. lækker! Denne opskrift gær pandekager kæreste kastede mig, takket være hende for det.

Du ved ikke, hvor du skal vedhæfte pastaen tilbage fra det foregående måltid, eller vil du gerne diversificere sortimentet af pastaretter? Forbered pasta gryderet med bacon og ost! Sådan pasta gryderet vil være en gave til dem, der elsker et velsmagende og tilfredsstillende måltid, men kan ikke bruge meget tid i køkkenet!

Kubanske cheesecakes - en vidunderlig mulighed for en lækker og hjertelig morgenmad eller varm snack til hele familien. Kog Kuban cheesecakes nemt og hurtigt!

Dette er min favorit opskrift på saltende sild. Jeg kan godt lide, at det får en krydret smag. Efter min mening er denne metode til saltning af sild også praktisk, fordi fisken er saltet i en flaske og optager lidt plads i køleskabet.

Hurtig madlavning tærter på kefir, med kødfyldning! Dej til tærter med bagepulver. Du kan bruge ethvert hakket kød som fyld. Takket være den trekantede form, ser kødpattene interessant ud og ligner den tatarske skål echpochmak. Tærter er bagt i ovnen.

Lazy dumplings af cottage cheese, kogte ifølge denne opskrift, viser sig meget velsmagende, blød og luftig, som hvide skyer. Ja, og forbered dig ganske let. Serveres dovne dumplings kan være i en sød version - med cracklings og ost. Meget velsmagende, tilfredsstillende og original!

Lækre og nemme at lave salat "Seagull" - en klassiker af sovjetisk køkken! På trods af enkelheden og en lille mængde ingredienser har salaten med ost, æg og ærter en ret original smag. Vidunderlig enkel salat til en ferie og på en hverdag!

Lækker hjemmelavet majskage tærte! Ægleskiver, stegt i honningkaramell, gør majskagen saftig og citronskræl - duftende. Kagen til denne opskrift er fjernet minder om apple charlotte, men det er mere ømt og smuldret - bagning baseret på majsmel er kendt for disse kvaliteter!

Pandekager er en traditionel russisk dessert. Mere præcist, ikke helt en dessert, fordi pandekager kan være med en salig påfyldning - kød, svampe eller kaviar. Men det handler ikke om dem. Kog polka prikker til denne opskrift. Disse smukke og lækre pandekager, sammen med sød karamelsyrecreme sauce "Cow" tager dig tilbage til barndommen. Nå vil børnene være glade!

Opskrift på aromatisk chokoladekage med honning og chili peber. Forresten, vær ikke bange, der er en lille chili peber her, og det tilføjer kun noget krydderi. Smagen er meget interessant, så sørg for at prøve.

Traditionelt russisk køkken omfatter også supper som pickle, botvinia, okroshka. Gammeldags opskrifter af russisk køkken bruger sjældent stegningsprodukter, oftest er det stegning i en komfur, kogning, stødning. Desværre er der allerede glemt retter af russisk køkken. Hvad kan jeg sige, hvis mange af vores landsmænd ikke ved, hvad tærte, kulebyaka og andre traditionelle opskrifter af russisk folkekunst er.

Mange retter af russiske nationale retter er ret tætte, russisk køkken er bemærkelsesværdigt for dette, og salater er også populære og nærende, hvilket er naturligt for et land med et koldt klima. På trods af at det russiske nationale køkken har længe fokuseret på korn (korn, melprodukter), grøntsager og mejeriprodukter, er menuen med russisk køkken også rig på kødretter. Peter den Store bidrog til det faktum, at det russiske folkekjøkken blev beriget med mange europæiske opskrifter, produkter og traditioner for madlavning. Især mange franske opskrifter omarbejdet og absorberet russisk køkken, opskrifter med billeder af sådanne nye russiske retter som Olivier, vinaigrette, oksekødstroganoff, Napoleon, mayonnaise er stadig populære i dag.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Populære russiske retter!

Russiske retter er hjertelige, originale og rigelige. Derfor tager du en tur til Rusland (især for udenlandske turister), eller køber en tur til at slappe af ved havet i udlandet, og du bør helt sikkert prøve de mest populære russiske retter. De spiser endda hver dag og stadig på jagt.

Batushka Borsch

Overraskende er suppen ikke udelukkende russisk skål. Fra tidernes ugen blev den forberedt både i Ukraine, og i Polen, og i Moldova og i Rumænien. Men over hele verden kaldes denne duftende rødbeder og kål suppe "russisk borscht". I gamle dage blev den lavet på sukkerroer kvas: fortyndet med vand, smagsatt med grøntsager og bragt i beredskab i en lerpotte i ovnen.

I dag koges klassisk rød borsch i kød- og benbæk, og rødbeder, kartofler, kål, gulerødder, løg og grønne skal tilsættes. Når du serverer borscht til bordet, er det som regel klædt med creme fraiche og passer godt med rug eller hvidløgsbrød.

pandekager

Ifølge den gamle russiske tradition er pandekager den vigtigste rituelle mad i pandekageugen. I gamle dage blev der lavet en kok til kogte pandekager i henhold til en særlig rite. De gjorde det ud af sneen i månens lyse lys og sagde: "Måned er du en måned, dine horn er gyldne horn! Se på vinduet, blæse på oparu ". Det blev antaget, at dette gør pandekager mere hvide og løs. I dette tilfælde blev forberedelsen af ​​bryggen holdt i den største hemmelighed fra alle, selv fra deres egne husstande.

I dag er pandekager stadig en af ​​de mest populære russiske retter. De er tilberedt hjemme, serveret i restauranter og kaffehuse. Og som statistikkerne siger, er vores udenlandske gæster især til en præmie for pandekager med rød og sort kaviar.

hash

Okroshka kvass - en traditionel skål af russisk køkken. Normalt er den kogt på hvid kvass, mere sur end brød. Denne betingelse er dog ikke obligatorisk. Grundlaget for russisk okroshka består af grøntsager (kartofler, gulerødder, friske agurker, radiser, nogle gange rober og rober) samt kogte æg.

Skålen er nødvendigvis smagret med krydrede urter - dill, selleri, persille, grønne løg. Okroshka på kvass serveres koldt og er helt sikkert krydret med creme fraiche.

pelmeni

Pelmeni i Rusland blev oprindeligt kogt i Urals. Selv i de historiske dokumenter i Ural-bosættelserne i XVII-XVIII århundreder er der efternavne dannet af ordet "dumplings": Pelmenev, Pelnenev, Pelmennikov. Dette hjertelige måltid af dej og kød plejede kun at laves på ferie. I dag er dumplings i Rusland forberedt til enhver passende lejlighed, der ville være et ønske. Dejen til dem er lavet af mel, æg og vand (mindre mælk).

Den klassiske påfyldning er lavet af oksekød, svinekød eller lam med tilsætning af krydderier og løg. Dumplings spises med 3% eddike, peber, sennep eller peberrod. Selvom de for nylig kan serveres med ketchup, mayonnaise, creme fraiche og endda med bouillon.

Beef stroganoff

Oksekød Stroganoff - en skål af fint hakket stykker oksekød (kuber), fyldt med varm creme sauce. Og selv om det betragtes som en traditionel russisk skål, har den ikke nogen af ​​de nationale rødder af oksekød stroganoff. Han blev opfundet af en særlig orden i XIX århundrede af en af ​​kokterne af grev Alexander Stroganov. Den dygtige kulinariske specialist kombinerede med succes franske gastronomiske traditioner (stege kød med sauce) i en enkelt flaske med metoder af russisk køkken (sauce serveres ikke separat, men som en sovs sammen med kød). Og dette spiselige mesterværk hedder selvfølgelig til ære for tællingen - "Beef à la Stroganov", det vil sige "Stroganoff-stilkød".

Coulibiac

Russisk kulebyaka - lukket kage med en kompleks påfyldning. Den består af flere typer hakket kød, der successivt lægges og opdeles i hinanden af ​​tynde friske pandekager. Kulebyaki stuffing indeholder normalt fra to til fire typer hakket kød. Antallet af lag er dog kun begrænset af kundens lyster eller kokens ambitioner.

Så for eksempel nævner Vladimir Gilyarovsky, en journalist og en velkendt forsker fra Moskva livet i slutningen af ​​XIX-tidlig XX århundrede, en kæmpe tærte i 12 tier af forskellige fyldstoffer, som blev serveret i Merchant Club.

Kvass er en traditionel slavisk drink, der er tilberedt på basis af fermentering fra mel og malt. Den første omtale af den i de russiske kronikker går tilbage til den fjerne 989, da den legendariske prins Vladimir konverterede Rusland til kristendommen. I de historiske dokumenter ved denne lejlighed blev hans dekret indspillet: "At fordele mad, honning og kvass til folket."

I århundreder var kvass en uundværlig drink for russerne: den var forberedt af bønder, husejere, soldater og munke. Det blev antaget, at det genopretter styrke og lindrer træthed. I dag er kvass stadig i høj grad. Eksperter siger, at det forbedrer stofskiftet og gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system.

Godt at vide

syltetøj

I gamle dage blev syltetøj i Rusland lavet ikke på sukker, men skat. Og alt sammen fordi sukker i vores land kun blev distribueret i det XVI århundrede og var meget dyrt. Og hvis velhavende mennesker til tider kunne forkæle sig med sukker og slik, var de stakkels søde kun til rådighed for honning. De blandede det med frugt eller bær - og det viste sig en duftende delikatesse, det er marmelade.

I dag, få mennesker ved, hvad et "fængsel" er. Men vores forfædre denne skål var meget populær. Distinguished poor, nursery and medical. Den fattige borger var lavet af hårdt brød med kvass. Børns turei blev kaldt hvedebrød brød gennemblødt i varm mælk. Medicinsk brygning var forberedt på forkølelse - det var brød, hældt med vin.

At rejse i Rusland eller være på ferie i det solrige Tyrkiet eller slapper af i feriestederne i Thailand, men i det mindste et eller andet sted, glem ikke russisk mad, som er både nyttigt og tilfredsstillende!

http://vn-travel.ru/populyarnye-blyuda-russkoj-kuhni/

friskere

Nye kommentarer

Top 5 pr. Dag

  • Russiske berømtheder om Julia Nachalova (kommentarer: 2)
  • Metoder til omskoling "vanskelige" unge i det russiske imperium (kommentarer: 0)
  • Hvorfor husker voksne ikke sig selv i barndommen? (Kommentarer: 0)
  • Stjernepar, hvor en mand er yngre (Kommentarer: 0)
  • Fremragende projekter af russiske arkitekter (kommentarer: 0)

• Retter af traditionelt russisk køkken

Kommentarer (21)

06/29/2014 8:40

Natalia

. kvalt med spyt. Alt er så lækkert :))).

06/29/2014 13:34

06/29/2014 13:55

ukrfreelancer

06/29/2014 16:46

I princippet er det meste af ovennævnte et typisk køkken ikke kun russere, men også for de fleste østlige og vestlige slaver... for eksempel er en hodgepodge eller en landsbybyder en ukrainsk og hviderussisk skål, pickle er en nationalret i Polen, sibirisk shangi lånes i Sibirien, dumplings er igen en nordlig og Sibiriske folk og er kendt som Pernjan... kvass og mead er kendt siden det romerske rige tid netop i en sådan transkription af skrivning blev det på den tid også betragtet som det nationale køkken af ​​sarmaterne, der boede på det moderne Ukraines område... generelt kan du fortsætte på ubestemt tid
Dette er på en eller anden måde ikke en fornærmelse over nat.kuhni... bare at have et internet og moderne encyklopædi på køkkenet kan det godt vise sig, at et rent russisk produkt af aspic var kendt selv i det antikke Grækenland som en Kolkhi (georgisk) skål! Så tænk herrer og fru. Dette er nyttigt!

06/29/2014 20:24

miu miu

Det ville være mærkeligt, hvis ingen forlod en sådan kommentar.
Hvordan har du zadolbali: "Åh, borscht er en ukrainsk skål, og dumplings er kinesiske." Nok zanudstvovat, dette er russisk køkken. Alle køkkenerne i verden nøjes nøjagtigt til køkkenerne i nabolandene.

Jeg ved ikke, hvordan de i oldtidens Grækenland plejede at lave aspik i oldtiden i mangel af frysende temperaturer, men jeg besøger dette land mindst tre gange om året, jeg spiser kun i tavernaer, jeg har aldrig set noget herpå i menuen.

06/29/2014 10:49

Anton

Tricket er, at vi kalder alle russiske slaviske kulturer, folk og retter deres russer og derved forener os. Det er skønheden i det!

06/29/2014 23:50

Vi forsøger snarere at rette alt dette. Hvad en glæde!

06/29/2014 21:33

Nå, det er ikke hvad porten ikke klatrer! amerikanerne skriger: burgere er vores nationale, pølse i vores test også! Whisky, hvis fødested (Skotland-Irland) blev også nationaliseret, og nu har de deres egne Tenies whisky (Jack Daniels) og en lang række eksempler. Og her skriver du: dumplings er sibirisk køkken, vågn op, Sibirien er Rusland!

06/29/2014, 10:04 PM

igorez

Det handler om tradition, ikke om oprindelse. Tænkning er selvfølgelig nyttigt.

09/08/2016 0:28

Selvfølgelig har du ret. Men låntagning er et obligatorisk øjeblik for ethvert køkken, hvilket er nødvendigt for yderligere fremskridt. Der er ingen spørgsmål, du har korrekt identificeret oprindelsen af ​​hodgepodge, kvass, dumplings, brawn osv. Men for i dag er det stadig russisk køkken. Du ved, jeg vil gerne se på græken, som mener, at brawn er et produkt fra den hellenske kultur))))) Måske var det (jeg ved det ikke), men i dag er det helt sikkert russisk køkken.
Ja, traditionelt blandt gourmeter, anses russisk køkken for at være frisk, fedtet, grov og smagfuld. Dette kan argumenteres uendeligt, men på en eller anden måde blev jeg spurgt:
1. Det mest lækre køkken?
- Fransk - Saucer, kød, desserter og ost. Nå, jeg kan bare godt lide oste og den stinkende (steadier) jo bedre.
2. Køkken, som du er klar til at spise hele mit liv?
- russisk! Mere præcist er det russiske køkken, der findes på grænsen til Ukraine. Og det uden hvilket jeg ikke kan gøre:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borsch.
4. Bograch (Ungarn, men i denne region er den forberedt - det er noget.)
5. Chill.
6. Braised

09/08/2016, 0:35

Undskyld.
6. Braised gås.
7. Hjemmelavet pølse.
8. Saltison (aka selger nuværende meget smagere).
9. Fried gris (hel).
10. Sprog (hvis kogt, ønsket aspic).
11. OLIVIER - Ja, ja, meget, gentagne gange tygget af ægte gourmeter, men så velsmagende og kære! Det vigtigste i forberedelsen er så lidt som muligt af kartofler og mayonnaise. Selvfølgelig, når krublenny

06/29/2014 17:49

gartner

Og jeg var tilfreds med det bagt svin, bestrødt med... raket!
Gamle skål i en moderne ramme. ))

06/30/2014 13:32

Alisonka

Men hvorfor kriger du for evigt? Selv hvis du beviser dit punkt, vil ingenting virkelig ændre sig! Dette er en gastronomisk fastende, ikke en politisk. Vær enklere.
Godt for dig

06/30/2014 2:21

lombrozo

Kornvin vodka kan kaldes meget betinget. Dette er et destillationsprodukt i destillationskuber, dvs. destillation. Vodka i sin nuværende form er et produkt af korrigeringsprocessen, og det forekom kun i sin nuværende form ved slutningen af ​​1800-tallet, da de første destillationskolonner faktisk optrådte og blev kaldt "bordvin"
Brødvin, det er tættere på whisky og moonshine.

07/01/2014 11:47

Alexey

Af en eller anden grund faldt listen ud grød, hvor uden dem?

09/08/2016, 0:50

stadig ked af det.
Så, når hakkede kartofler med små pletter af andre ingredienser er badet i en pølse mayonnaise - det er virkelig modbydeligt og usmageligt. MEN når denne salat har et mere omsætteligt udseende og smag (hemmelig hemmelighed: den vigtigste ingrediens er saltede agurker uden dem er det okroshka uden kvass), er det vigtigste ikke at blæse med mayonnaise - 2/3 af en 0,5 liters pakke er nok til en 5 liter kasserolle.)
12. Svampekøkken. Intet andet køkken i verden kan komme tæt på det store udvalg af vores svampekøkken. Hvid i enhver form, saltede mælke svampe og svampe, vinter svampe og meget mere...
13. Pickles. Ingen kommentar.
14. Kvass.
15. Listen kan fortsættes, men ffffatit.

09/08/2016 1:28

@ Mushroom køkken. Ingen andre verdenskøkkener kan endda komme tæt på det store udvalg af vores svampekøkken. @ Du kender slet ikke kinesisk mad. : 0)

http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/

Russisk køkken

Det russiske køkken er meget multifacet og varieret. Det tog form gennem århundrederne, beriget ved at låne fra andre nationers kulinariske traditioner. Interessant varierer retter og opskrifter meget afhængigt af den specifikke region. Eksempelvis er køkkenet i det russiske nord meget forskelligt fra køkkenet i Volga-regionen og det sibiriske - fra Moskva.

Traditionelt i Rusland blev mad kogt i ovnen, hvor en særlig temperatur blev opretholdt. Derfor er der i det russiske køkken sådanne metoder til fødevareforarbejdning som stegning, stødning, stødning, dampning, spænding (dvs. stegning i stegepande i store mængder smør) almindelige.

Grundlaget for ernæringen af ​​det russiske folk var traditionelt korn (korn, boghvede) og grøntsager - fra de allerede legendariske rober og rutabaga til radise, rødbeder og kål. I det 18. århundrede, i Rusland (som det er velkendt, ikke uden populær uro) blev kartofler introduceret overalt, som snart pressede alle andre grøntsager fra den russiske "kulinariske Olympus".

En af særegenhederne ved det traditionelle russiske køkken er, at grøntsager praktisk talt ikke skåret eller skåret meget stort, bagt og stuvet hele og næsten aldrig blandet med hinanden.

Måske er der ikke så mange supper i ethvert køkken i verden: kål suppe, pickle, kalya, øre, botvinia, okroshka, borscht, rødbeder suppe, køleskab, kulesh, hodgepodge. Selv om vi bemærker, eksisterede ordene "suppe" slet ikke i det russiske sprog frem til det 18. århundrede: supper blev kaldt "bryg", "brød", "stew" og så videre.

Traditionelt blev det i det russiske køkken ikke kun brugt kød af husdyr og fjerkræ (oksekød, svinekød, lam, kylling), men også forskellige spil - kødkød, vildtlevende, tørret kød, vagtler, græshøns, træhvaler og sorte grouse. Blandt de russiske kødretter - kogt svinekød, gelé (gelé), corned beef, fyldt svin.

I russisk køkken er traditionen med fiskeretter meget stærk, og med undtagelse af de "pommerske" lande blev kun flodfisk anvendt som mad. En af de mest populære måder at kulinarisk forarbejdning af fisk på var en fiskeman - bagning af fisken helt i dej.

Den russiske kulinariske tradition kan ikke forestilles uden en række bagværk. Disse er peberkager, porte, shangi, koloboa, kager, tærte, kulebyaka, kurnik, juicer, donuts, ostekage, pretzels, bolde, bagels, tørring, kager, tærter og tærter med forskellige fyldstoffer (fra fisk, kød, æbler, svampe, pærer, greens til brombær, skyberries, krasniki og sen dage) - du kan opregne til uendelig. Andre mel retter inkluderer dumplings, pandekager og pandekager.

Det er umuligt at forestille sig russisk køkken uden mejeriprodukter - cottage cheese (indtil det 18. århundrede, det hedder ost), yoghurt, cremefløde, varenets, ostekager (ostekager) og ostemasse.

Store i Rusland er valget af traditionelle drikkevarer - frugtdrik, kissel, kvass, pickle, sur suppe (ikke forveksles med suppen med samme navn!), Forest te (det her hedder nu phytotea), nærende honning, øl, sbiten - og selvfølgelig, vodka og forskellige tinkturer på den.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya
Up