logo

Samlet fundet: 33

Alasha

sildfisk

shad

sildfisk

arapayma

sildfisk, ferskvand

Argus

sildfisk

Beshenkov

sildfisk

ærme

sildfisk

sparsomme hund

sildfisk

iwashi

sildfamiliefisk, farøst sardin

sildfisk

Ilishev

sildfisk

kibinago

sildfisk

kilechka

(diminutiv) brisling, sildfamiliefisk

brisling

lille kommerciel fisk af sildfamilie

kiposir

sildfisk

konosir

sildfisk

rund mave

(urum) sildfamilie fisk

sildfisk

Malak

sildfisk

machuela

sildfisk

menheden

sildfisk

menhedden

sildfisk

shad

Kommerciel fisk af sildfamilien med en kort krop og stor mave, der lever i Azov og Kaspiske Hav

http://loopy.ru/?def=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0+%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%B9%D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B0 +% D1% 81% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B4% D0% B5% D0% B2% D1% 8B% D1% 85

Sildfamilie

(lat Clupeidae) er en familie af ray-finned fisk af rækkefølgen af ​​den sjældne. Inkluderer verdens vigtigste kommercielle fisk. Kroppen i fisken i sildfamilien er normalt dækket af cycloidskalaer; hoved nøgne. Der er ingen sidelinje på kroppen (mere præcist er kun 2-5 skalaer gennemboret af sidelinjen), men systemet i dets kanaler er veludviklet på hovedet. Dorsalfin alene (ikke fedt), placeret midt i fisken eller lidt bag (men ikke over anal). Caudal fin meget fremtrædende. Bekkenet finner findes i midten af ​​kroppen. Kæden af ​​den øvre kæbe er dannet af præmaxillære og maxillære knogler.

Ifølge strukturen af ​​æggene, er larver og voksne sild inddelt i tre grupper: den sydlige hav sild (sardiner, ansjoser), brakvand og bøsning (Shad, Azovske-Sortehavet-Kaspiske sild, shad, shad) og Nordsøen (sild Atlanterhavet og Stillehavet bassiner, brisling, brisling). Nogle arter af disse grupper producerer ferskvandsmorfer.

Familien af ​​sild fordelt i tropiske, subtropiske og tempererede hav af de nordlige og sydlige halvkugle, nogle - i de arktiske hav og i ferskvand.

Kaspisk brisling

Caspian brisling - (. Lat Clupconella delicatula caspia Svetovidov), caspian brisling, brisling almindelige (i modsætning til de to andre arter af caspian brisling), caspian brisling almindelige.
Tegn. Munden er lille, artikuleringen af ​​underkæben med kraniet under øjenets midte, den bakre ende af overkæben under øjets forkant. Der er ingen fede øjenlåg. De sidste to stråler af analfinen er aflange. Kroppen, og især maven, komprimeres fra siderne; mave - veludviklet køl.

http://riba-promislovay.ru/semeystvo-seldevie.html

Sildfamilie

Aborre familie

Aborre på bagsiden er to finner, hvoraf den forreste skratter, nogle gange er de udstyret med en finne kondenseret, som består af to dele - en stikkende og bløde. De ventrale finner findes på brystet. Vægte på disse fisk sidder meget tæt.

Aborre fordelt næsten overalt. De er kendetegnet ved magert kød, men i fedtperioden er fedt ("fedtet") deponeret på tarmtarmen. Aborre omfatter aborre, bersh, aborre, ruff og andre.

Gedde aborre er en af ​​de vigtige kommercielle fisk i den europæiske del af Rusland. Tænderne er skarpe, med fangs. Gedde aborre kød er hvidt, ømt, velsmagende, men ikke fedt. Knoglerne er store, der er let adskilt fra musklerne. I den store handel anses gedde aborre at være længere end 34 cm og mindre - 34 cm eller mindre. Gedestablen vejer 1-2,5 kg sejre i de sydlige bassiner.

Gedde aborre er særligt god til jellied og anden kurser. Sø gedde aborre adskiller sig i mere mørk farve end flod.

Aborre i fangster er hovedsagelig af lokal betydning. Det bedste er Balkhash. Stor aborre har en længde på 18-20 cm og derover.

Aborrekød er tæt, duftende, god smag. Går til øret og anden kurser. Flodfiskekød har mange små skarpe intermuskulære knogler, hvilket væsentligt reducerer den kommercielle værdi. Aborre betragtes som en bagatell fra 1. gruppe.

Ruff - små benfisk, der ofte findes i vores farvande. Når du sælger ruffer længere end 12 cm eller mindre - som en bagatell fra den tredje gruppe. Ruff giver et meget lækkert fedt, så det bruges i vid udstrækning til madlavningssuppe.

Okunevye har den største værdi for ernæring i frisk, frosset form og i dåsefoder.

Sildfamilie

Sildfamilien omfatter Atlanterhavet, Stillehavsområdet, Hvide Hav, Kaspiske og Azov Sortehavs Sild; Baltisk sild; sardiner, herunder sardiner, sardinops. sardineller; brisling og brisling.

Sildkroppen er aflang. Hoved uden skalaer; ingen sidelinie. Dorsalfinen er en, der ligger i den midterste del af kroppen, den kaudale fin med en stærk hak. Bækkenflåderne er placeret i midten af ​​kroppen.

I de sydlige kaspiske sild og azovochernomorskih på maven har en stiv køl akutte abdominale shipoobraznyh skalaer, den nordlige af kølen er ikke. Over- og underkæberne er ens i længden med et indsnit i overkæben.

Sild varierer i fiskeri, størrelse og vægt.

Kaspiske sild har flere arter. Chernospinka (handelsnavnet "hall") er den bedste sild, der producerer udvalgte produkter, der er mere end 35 cm lange.

I begyndelsen af ​​gyde har omkring 19% fedt; chernospina fanget i Volga deltaet - omkring 15%.

Volga (Astrakhan) sild er ringere i kvalitet til den sorte rygrad, fedtindholdet er dobbelt så lavt.

Puzanok-sild, kendetegnet ved en lidt hængende mave; giver den største fangst blandt den kaspiske sild.

Resten af ​​den kaspiske sild har stor kommerciel værdi.

Kaspisk brisling og ansjos brisling høstes året rundt. Kaspisk brisling er dårligere i kvalitet til andre typer brisling.

Det vigtigste sted i sildfiskeri i Azov - Sortehavsområdet er besat af Azov og Sortehavet sild, som vintre i Sortehavet. Hun er fanget i Kerch Bay og i Don.

Den samme sild er fanget i Sortehavet, Dnepr og Donau. Den bedste sild i området - Kerch og Donau (fedtindholdet i 17-24%), resten af ​​dem er ringere i ernæringsmæssige, fedt og smag.

Til sild er brisling, der hovedsagelig anvendes i saltform. Sprat indeholder 13-18% fedt, og kun i gyden reduceres gydeindholdet til 4-8%.

Titlen "atlanterhavssild" sild kombineret gruppe (undtagen sild belomorskoj) høstet i Atlanterhavet og Ishavet med omgivende hav og bugter. Kødet af disse sild er normalt ømt og ret fedt. I Barentshavet i den nordlige del af Svalbard polar indhold store sild fangst fedt til 20% (det kaldes "polar hal").

Atlantiske sild, samt andre nordlige sild, har en aflang krop, en fremtrædende underkæben fremad, blød køl på maven; Abdominale hulrum i Atlanterhavssilden er dækket af en let slimhinde.

Hvidhavs sild er af flere sorter. Et særligt sted er besat af Solovki-silden, som er kendetegnet ved dets usædvanligt høje kvalitet (dens fangster er små).

Salak er Østersøens største kommercielle fisk; bruges til saltning og rygning, såvel som meget udbredt i konservesindustrien. Baltisk sild - lille sildfisk; I Kaliningrad-regionen nær Litauens kyst er en stor baltisk sild 19-38 cm lang og vejer ca. 50 g.

Fra den baltiske sprat producere dåsebris (med krydderier), sardiner og brisling.

Pacific sild har lidt udviklet ventrale køl, er det bemærkelsesværdigt, kun mellem de ventrale og anale finner, og bughulen er foret med disse sild sort film. Stillehavs sild er opdelt i Kamchatka, Sakhalin, kystnære, Okhotsk. Kvaliteten af ​​disse sild er meget forskelligartet. Især velsmagende udmærker sig ved kvalitet og fede sild - Olyutor Zhupanovsky og - fra gruppen Kamchatka sild. Zhupanovskaya betragtes som det bedste af alle sild. Blandt sild foråret fangst og fordeles Okhotskaya Yuzhno-Sakhalinsk (især de er gode i malosolonom form). Stillehavs sild af andre arter med lavt fedtindhold er ikke af høj kvalitet.

Sardin er en værdifuld kommerciel fisk. Det ligner en sild, men har en blå blå farve, og dens sider og underliv er noget mørkere end sildens. Ved bunden af ​​den stærkt udskårne kaudale fin er pterygoid skalaer, som er dets kendetegnende egenskab. Der er Stillehavet og Atlanterhavet sardiner.

I varme år er Stillehavs Sardinen (Iwasi) fanget ud for kysten af ​​det østlige Kamchatka og nordøstlige Sakhalin. Denne sardin er præget af mørke pletter langs midterlinjen. Den varme-elskende fisk, med et kraftigt fald i temperatur til 5-6C, dør det i masser om et par timer.

194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatteren af ​​de materialer, der er indsendt. Men giver mulighed for fri brug. Er der en ophavsretskrænkelse? Skriv til os | Kontakt os.

Deaktiver adBlock!
og opdater siden (F5)
meget nødvendigt

http://studopedia.ru/13_20479_semeystvo-seldevih.html

Sildfisk

Baggrundsinformation om dyrearter - fisk, familie - sild: habitat, størrelse, udseende af dyr

Inhabits ferskvands søen Abrau vest for Novorossiysk.

Den traditionelle habitat af denne type sild er farvandet i Atlanterhavskysten af ​​Amerika fra Newfoundland til Florida.

Distribueret i den centrale og sydlige del af Det Kaspiske Hav.

Repræsentanter for arten kan findes på begge sider af Atlanterhavet, når de kommer sammen i store skyer.

Fordelt i den vestlige del af Atlanterhavet fra Canada (Nova Scotia) til den sydlige spids af Florida

Det befinder sig hele Det Kaspiske Hav, den mest talrige i den nordlige del af havet. Ferskvand undgår, lejlighedsvis fundet i den nederste del af Volga deltaet.

Fordelt i den nordøstlige del af Atlanterhavet fra Island og Nordsøen til Senegal. Talrige i Middelhavet

Østersøen, Sort, Nord, Norskehavet

Den lever i den Mexicanske Golf - i Florida Bay, bugten Campeche, men også ubekræftede rapporter og i Caribien

De bor tæt på de østlige kyster i Nord- og Sydamerika.

Det bor i Østersøen, i sine ferskvands Curonian og Kaliningrad bugter og ferskvandet i nogle svenske søer.

Sildområdet omfatter Atlanterhavet (både på den europæiske og nordamerikanske kyst), nord til sydgrønland og Finnmark, sydpå til Biscay-bugten; Østersøen med dens bugt (det er en lille art kaldet balak), Finnmark og Murmansk kyst og Det Hvide Hav (hovedsagelig langs den vestlige og sydlige kyst); Stillehavet

Distribueret i Det Kaspiske Hav; at gyde kommer ind i Volga og Urals.

Serospinka er en art af vandrende fisk, der er hjemmehørende for Atlanterhavet og søerne og strømmen af ​​stater fra North Carolina til Newfoundland, der strømmer ind i den. Det lever uden for kysten af ​​Nova Scotias ydre bredder, Fundy og Maine, og findes også i alle de store søer i USA og i mange søer i det nordlige New York.

Bor i det vestlige Atlanterhav

Fint er fordelt i farvande i det nordøstlige Atlanterhav fra Marokkos kyst til Norges kyst, i Nordsøen og den sydlige del af Østersøen til Stockholm.

Det har to underarter - almindelig eller kaspisk brisling og Azov-Sortehavet brisling. Den første bor i Det Kaspiske Hav, den anden - hovedsagelig i Azov og i den nordlige, mere afsaltede del af Sortehavet. Gydning hovedsageligt i maj, og i Sortehavet og dens flodmundinger hovedsageligt i april-juni.

Europæisk brisling er en af ​​de vigtigste kommercielle fisk i nordlige, baltiske (10-20% af alle fangster) og norske hav og i mindre grad i Middelhavet og sorten. Aktiv minedrift udføres af Danmark, Norge, Rusland, Letland, Bulgarien

Forskellige arter og familier af dyr bebor vores planet. Hvis du vil lære mere om dem, foreslår vi at du bruger vores katalog over dyreliv i verden. I dette afsnit af hjemmesiden har vi samlet en beskrivelse og fotografier af dyr, der tilhører fiskearter fra sildfamilien. Takket være biblioteket bliver du bedre bekendt med vilddyrs verden, og du vil lære af billederne, hvordan forskellige sildfisk ser ud.

http://www.prostozoo.com.ua/spravochniki/vidy_zhivotnyh/3/62

Sildfamilie (Clupeidae)

Dyreliv: i 6 volumener. - M.: Oplysning. Redigeret af professor N.A.Gladkova, A.V.Mikheeva. 1970.

Se hvad er "Family Herring (Clupeidae)" i andre ordbøger:

FAMILIEFAMILIER - (CLUPEIDAE) I sildfisk er kroppen lidt komprimeret fra siderne, sædvanligvis ret tyk (rullende), den eneste rygfinde i midten af ​​ryggen. Langs maven i mange arter strækker kølen af ​​genert skalaer. Sildtænder... Fisk af Rusland. Vejviser

Sild -? Sild Atlanterhavs sild (Clupea harengus) Videnskabelige klassifikation Kongerige: Dyr Type... Wikipedia

SELEDY - (Clupeidae), familie af skolegang fisk neg. Clupeiformes. Kroppen komprimeres sideværts eller rulles, lang. normalt 35-45 cm (ved passagen udgør op til 75 cm). Pelvic finner i nogle arter er fraværende. Et seismisk sensornetværk er udviklet på hovedet. Langs ons...... Biologisk Encyclopedic Dictionary

Sild - (Clupeidae) er en familie af fisk fra teleost (Teleostei) underklasse, ordreblære (Physostomi). Kroppen er dækket af skalaer (for det meste let at falde væk); nøgne hoved ingen antenner maven komprimeres fra siderne og danner en tandkant kanten af ​​toppen...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

Listen over fisk i ferskvandet i Rusland - indeholder arter af fisk, der findes i ferskvandet i Rusland, herunder de indførte. Endemien af ​​Ruslands territorium er 2 familier (golomyankovye og deep sea shirokolobki), 15 slægter og 65 arter, de fleste af de endemiske arter...... Wikipedia

ORDER CELEBATE - (CLUPEIFORMES) Sildlignende stor eller lille sølvfisk, normalt med en krops komprimeret sideværts, dækket med afrundede, let faldende skalaer. Halefinnen af ​​celebrae er hakket, ligner en to-tandet gaffel, de ventrale finner er placeret... Fisker i Rusland. Vejviser

Atlanterhavs sild - (Clupea harengus) se også FARMED FAMILY (CLUPEIDAE) Atlanterhavets sild er lav, progonistisk, med en afrundet mave. Vægte placeret på maven udgør ikke en stærk, mærkbar kølkarakteristika for mange andre sild. Vejviser

Brazhnikovskaya sild - (Alosa brashnikovi) se også FARMED FAMILIER (CLUPEIDAE) I modsætning til Atlanterhavet sild har Brazhnikovskaya en kæle med spidse skalaer på maven, en lignende køl på ryggen af ​​rygfinnen og overkæben...... Russlands fisk. Vejviser

Sild - Sild (Clupeidae), en familie af benet fisk af ordren sild-lignende. Kropslængden er 35-45 cm (kun nogle op til 75 cm). Ca. 50 slægter; fordelt fra tempererede breddegrader til troperne. Mest C. havet, få passerer eller...... Great Sovjet Encyclopedia

Sild - Der er andre betydninger for dette udtryk, se Sild (betydninger). Denne artikel skal være wiked. Vær venlig at designe det i henhold til reglerne for oprettelse af artikler... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/1069/%D0%A1%D0%B5%D0%BC%D0% B5% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% B2 % D0% BE

Sildfamilie

Alle ansøgninger, grafiske materialer, formler, tabeller og tegninger af arbejdet med emnet: Sildfiskfamilien (emne: Økologi og Naturbeskyttelse) findes i arkivet, som kan downloades fra vores hjemmeside. Begynder at læse dette arbejde (ved at flytte browserens rullepanel ned) accepterer du betingelserne i den åbne licens Creative Commons Attribution 4.0 Worldwide (CC BY 4.0).

Sammendrag om emnet: Sildfamilie

Klassificering og karakterisering af sildfiskfamilien (CLUPEIDAE)

Ocean sild slægt

Fig. 1. Sild:

1 - Atlanterhavet; 2 - baltisk (baltisk sild) 3 - Stillehavet

Stillehavs sild lever ud for Kamchatka østkyst i Okhotskhavet ud for kysten af ​​Syd Sakhalin. Afhængigt af fiskeriområdet skelnes sild fra Kamchatka, Okhotsk, Primorye og Sakhalin. Den mest fede og store Kamchatka-sild, kendt som "Olutor og Zhupanov". Længden af ​​Pacific sild er 25. 38 cm, stor - op til 50 cm.
Hvidhavs sild er værdifulde kommercielle fisk fra Det Hvide Hav. De er små, 12,13 cm lange og store - 20,30 cm. I fangsterne råder der lille sild; om efteråret og vinteren indeholdende fedt op til 14,15%, og om foråret - ca. 5%.

Rodsprotter (Sprattus)

Tulka-slægten eller Caspian kilka (Clupeonetla cultrivetris).

Genus af Caspian Black Sea Sild (Alosacaspia).

Fødsel europæisk sardin, sardinella og sardinops

Fiskerne af disse slægter kaldes sardiner (Sardinapilchardus). De to første slægter kaldes også "ægte sardiner" og sælges under det fælles handelsnavn "Sardiner".
Europæiske sardiner er almindelige i farvande i det østlige Atlanterhav, ud for Sydøros og Nordvestafrikas kyst, i Middelhavet og i Sortehavet. De har en længde på op til 20,30 cm, og i Sortehavet - fra 9,17 cm.
Sardinell fiskes i de indiske og vestlige Stillehavs farvande. Deres længde er op til 30 cm. Kødet er lyserødt, lidt surt i smag.

http://referatwork.ru/refs/source/ref-128360.html

Sildens genus

Fiskens betydning for den menneskelige økonomi kan udtrykkes ganske klart, hvis vi kalder det sild.

Du kan leve uden torsk; flounders og de fleste andre marine fisk leverer for det meste kun mad og indkomst til kystbeboere; ferskvandsfisk er blandt de sjældnere retter på bordet af indbyggerne i den indre del af landet; men silden og dens slægtninge når den fjerneste hytte fra havet. Hvis nogen fisk fortjener de fattiges mad, så er det sild; tilgængelig selv til fattige mennesker, bør det erstatte kød i mange huse. Der er ingen andre fisk, som vi har brug for mere.

Atlanterhavs sild (Clupea harengus) når sjældent, som det er kendt, mere end 30 cm langt, har små, smalle pectorale og ventrale finner, en dorsalfin stående midt på ryggen, langt bagud smal anal, dybt forked hale, store, let faldende skalaer; Den øverste side af denne fisk er af smuk grøn eller grøn blå farve, undersiden og maven af ​​sølvfarve og afhænger af det indfaldende lyss retning glitter med forskellige nuancer; Dorsal og kaudale finner er mørke, resten er lys.

Den nordlige del af Atlanterhavet fra de amerikanske til de europæiske kyster med inddragelsen af ​​de nordlige og baltiske hav og en del af havet nord for Asien udgør sildlandet. Tidligere troede alle, at silden årligt rejser fra Arktis, som fører hende til vore farvande. Anderson lavede denne afhandling i form af en afhandling og angav nøjagtigt ruten for silden. Han informerede forskeren og fiskeriet om, at en stor flok sejler fra nord og splitter derefter over Island og Storbritannien, går ind i Kattegat og Zund ind i Østersøen, og fortsætter gennem den hollandske kanal eller britiske farvande langs de nederlandske og franske kyster mv.

Allerede Bloch udtrykte tvivl om, at sild kunne gøre en sådan rejse fra forår til efterår. Han påpegede, at de er langt mindre almindelige i Fjern nord end i Nord- og Østersøen, at de fanges i sidstnævnte året rundt og foreslog, at fisken stiger fra store dybder til de øverste lag af vandet. Andre forskere støttede ham; Også i England anerkendte de sandheden, og i øjeblikket er der ikke længere nogen tvivl om, at Bloch havde en helt korrekt mening.

"Det er vidunderligt," siger Karl Vogt, "hvordan naturens historie om sild, fisk, så almindelig i hele Nordsøen, blev udsmykket og forvrænget af fiskere og forfattere. Det pludselige udseende af store sildfisker fra Europas og Nordens nordlige kyster på et bestemt tidspunkt af året, den mystiske forsvinden fra visse steder, hvor de tidligere havde holdt sammen, gav anledning til fabler, der på trods af naturvidenskabernes mest grundige dækning stadig er i gang. populære skrifter og lærebøger. "

Gydetiden, hvor det mest betydningsfulde fiskeri udføres, falder i vintermånederne, men tilsyneladende ændres det ofte i uger og måneder afhængigt af vejret og andre, i virkeligheden ukendte grunde. Fiskere har forskellige tegn, som bestemmer tilgangen af ​​sildflokke. Imidlertid er disse tegn så unøjagtige, at hollandske siger, at de gerne vil give et tønde guld for et sikkert tegn for at bestemme tidspunktet og stedet for det kommende udseende af sild. År er også forskellige. På en vinter vises store flokke på et bestemt sted, mens kun enkelt fisk kommer ind i den næste i nettet *.

* Niveauet af akkumuleret viden om sildens biologi, egenskaberne af dens migrationscyklus samt de udviklede metoder til forudsigelse af overflod og kommerciel intelligens giver os nu meget større nøjagtighed end i Brems tid for at forudsige udbyttet af forskellige sildbesætninger, tidspunktet for deres udseende på gydepladser eller i andre områder af havet, hvor de danner kommercielle klynger.

Der er også mange racer blandt sild, selvom det er umuligt at genkende artforskellene mellem dem. Østersøen er den mindste og tyndeste, den hollandske og den engelske er allerede større, og Shetlandsøernes sild og den norske kyst er den største og mest fede. Kystfiskere selv skelner som laksfiskere i flodmundinger med kystsild, som holdes tæt på kysten og normalt federe, men har ikke så delikat smag som havsild, der sejler til kysten fra det fjerne.

Livsfortællingen om sild er stadig mørk og uklar på mange måder. Udtrykket i de øverste lag af vandet og nær kysten er som sagt ikke meget forudsigeligt, og der er ikke altid skoler af fisk, der vil opdrætte, men tværtimod vises store skoler af såkaldte tomgangssild, som hollandsk kalder Matjeshering, årligt fra deres indfødte dybder. Vi ved stadig næsten ingenting om sildens liv i dybderne. Det blev efterhånden fastslået, at det fodrer på små krebsdyr, der er usynlige for det blotte øje, men spiser dem i utallige tal. Nogle gange spiser det dog også, som Scotts nyeste undersøgelser har vist, andre fisk, især brisling, samt kaviar og stegle af forskellige fisk.

Årsagerne til at bestemme og undertiden ændre retningen af ​​sildens bevægelse er stadig ukendte, men det forekommer sikkert, at sildflager i løbet af kendte store perioder afviger fra de steder, de regelmæssigt besøgte og gik til andre.

Heinke taler om dette på følgende måde: "Fangende sild på det åbne hav nær Tysklands kyster er for øjeblikket umuligt, da denne del af Nordsøen er ekstremt dårlig i sild. Skotten og briterne er i den henseende under de bedste forhold: de har de rigeste sildesko på hånden, og næsten det samme gælder for nordmændene og i nyere tid til svenskerne, der har en rig fiskerindustri i Skagerrak, hvor jeg fandt en stor overflod af sild på Jyllands bred.

http://www.animalsworld.info/content.php?idart=92

Sildfamilie

Fiskene i denne familie har en aflang krop, komprimeret fra siderne, deres skalaer er små, let at desintegrere, sidelinien er fraværende, der er en fin på bagsiden. Ryggen er mørk, dens sider og maven er sølvfarvede.

Sild omfatter sild - Atlanterhavet, Azov-Sortehavet, Stillehavsområdet, Baltisk Sild, Brisling, Sardiner, Brisling; sardanella.

Sild kan akkumulere op til 35% fedt.

Sildsalt, syltede, røget. Kød salt sild behagelig smag og lugt.

http://znaytovar.ru/s/Semejstvo-seldevyx.html

Sildfiskarter

Sildegenskaber og habitat

Sild er det fælles navn for flere arter af fisk tilhørende sildfamilien. Alle har kommerciel værdi og er fanget på en stor industriel skala.

Kroppen er let presset sideværts og dækkes med moderate eller store fine skalaer.

På bagsiden af ​​en mørk blå eller oliven farve er der en fin i midten. Den ventrale fin vokser direkte under den, og på den kaudale fin er der en karakteristisk hak.

På maven, sølv, langs midterlinjen for at passere kølen, der består af deres let spidsede skalaer.

Sild er lille, selv lille. I gennemsnit vokser den op til 30-40 cm. En usædvanlig forbigående livsstil kan vokse op til 75 cm.

Store øjne er dybt sat på hovedet. Tænder eller svage eller ikke-eksisterende. Underkæben er udviklet lidt bedre, og udstedes til den øverste. Munden er lille.

Sild kan være hav eller flodfisk. Den lever i ferskvand i floder, der oftest findes på Volga, Don eller Dnepr.

I saltvand, imponerende flokke, findes i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis.

Han kan lide et tempereret klima, så i meget kolde og varme tropiske farvande er der få arter.

På billedet er en flok sild

Få mennesker ved, hvad fisk hedder Pereyaslavskaya sild. Det sjove er, at det ikke har noget at gøre med denne familie overhovedet, selv om det ser lidt ud som det ser ud.

Faktisk er det hvidfisk. Fang det, og endnu mere var det forbudt at sælge, på grund af dødsstraf.

Vi spiste det kun i de kongelige kamre ved forskellige ceremonier. Denne berømte fisk er afbildet på emblemet i byen Peresljavl-Zalessky.

Sildkarakter og livsstil

Havfiskens sild løber væk fra kysten. Det svømmer tættere på vandets overflade, sjældent falder selv under 300 m.

Holder store flokke, som danner i udgangsperioden fra æggene. Unge, på dette tidspunkt forsøger at være sammen.

Dette lettes af den første ernæring af plankton, som altid er rigeligt i havvand, så der er ingen konkurrence.

Jamb holdes uændret i lang tid og er meget sjældent blandet med andre.

Flodfiskesild er en forbipasserende fisk. Bor i den sorte og kaspiske hav, der springer i ferskvand steder.

På vej tilbage dør de svækkede individer en masse og når aldrig hjem.

Spisevaner ændrer sig i sild i vækstperioden og modningen. Efter frigivelsen af ​​æggene er den allerførste mad til den unge - det er forkert.

Efter modning spiser silden, som den vil fange med små fisk, krebsdyr og benthos. Deres størrelse afhænger direkte af gastronomiske præferencer. Kun ved at gå helt til rovdyrens kost kan den vokse til den foreslåede værdi.

Sildforplantning og levetid

Der er mange arter af sild, så det kan siges at de gyder hele året rundt. Storstormede individer kaster dybde og små nær kysten.

I ynglesæsonen opsamles de af store flokke, så mange der, der støder op, de nederste lag fisk blot skubber de øvre ud af vandet.

Gydning foregår samtidigt i alle individer, vandet bliver grumset i farve og den specifikke lugt spredes langt rundt.

Kvinden lægger op til 100.000 æg ad gangen, de synker til bunden og holder sig til jorden, kalkstenen eller småstenene. Deres diameter afhænger af silden.

Efter 3 uger begynder larverne at dukke op, ca. 8 mm i størrelse. Hurtige strømme begynder at bære dem gennem vandrummet. Når de når 6 cm, samles de i flokke og holder dem nær kysterne.

Under gydning (maj-juni) stiger overgangssild fremstrøms for ferskvandsfloder.

Selvkastning sker om natten, mens æggene flyder frit i vandet og ikke fastgøres til bunden.

Ung sild, der opnår styrke, begynder at bevæge sig nedstrøms langs floden for at komme til havet i begyndelsen af ​​vinteren.

Der er mange arter af sild, omkring 60 arter, så vi betragter kun de mest populære. Makrill sild findes i nord og norske hav, hvor den er fanget i de varmere måneder.

Det svømmer hurtigt, med en levetid på op til 20 år. Hun er en rovdyr og vokser derfor til imponerende størrelse.

Når hun når 3-4 år, går hun til gyde til sydvest for Irland. Den mest populære delikatesse af det er i sour cream sauce.

Sortehavet sild bor i Azov og Sortehavet, gydning begynder i maj - juni. Det føder på krebsdyr og en lille fisk, der svømmer i de øverste lag af vand.

Middelværdien af ​​denne art når 40 cm. Fangst er meget populær blandt amatør lystfiskere. Oftest falder picklesne i denne særlige sildfisk på hylderne i butikkerne.

Stillehavs sild bor på alle dybder. Den er stor - mere end 50 cm lang og vejer 700 g. Dens kød indeholder mest jod end andre arter.

Det er udvundet i store kommercielle vægte: Rusland, USA, Japan. Oftest i sildens billede kan du se denne type fisk.

I farvandet i Østersøen svømmer berømte sild-sild. Den er lille i størrelse, ca. 20 cm. Den fodrer kun på plankton, endda når voksenalderen. I maden forbrugte denne fiskesild oftere i saltet form.

Der er en anden populær repræsentant - Baltic Sprat. Disse velsmagende stege fanges lige uden for kysten af ​​New Zealand og Tierra del Fuego. Den mest populære brug for os af denne type er dåsefoder.

Den mest tvetydige repræsentant for sildfisk er iwashi. Faktum er, at det tilhører familien af ​​sardiner, og kun ligner en sild.

På hylderne i Sovjetunionen kom denne fisk under varemærket "Ivasi-sild", hvilket forårsagede yderligere forvirring.

I disse fjerne tidspunkter var roden af ​​denne fisk billig, fordi dens mange flokke svømmede tæt på kysten, men så gik de langt ind i havet, og dets fiskeri blev urentabelt.

Mange eksperter på ernæringsområdet hævder, at fiskbordet er sundere og mere hygiejnisk end kød. Det er især nyttigt at skifte fiskekød med varmblodede dyr i kosten. Fisk er et let fordøjeligt produkt. Fiskekød fordøjes normalt hurtigere i maven. Sildfisk i deres næringsværdi og smag er ikke dårligere end store fisk. De indeholder op til 33% let fordøjeligt fedt, rig på vitaminerne A, D, E og K. Hvad angår højproteinindhold, er sildfisk bedre end pattedyrskød. Mineralstoffer i sildfisk er også forskellige, herunder fosfor, kalium, calcium, natrium, magnesium, jern, svovl, chlor, kobber, mangan, jod, brom og andre elementer. For normal funktion af cellerne i centralnervesystemet er fosfor og alle ovennævnte elementer nødvendige.

Kombinationen af ​​høj smag og ernæringsmæssige kvaliteter gør det muligt at forberede et bredt udvalg af retter og snacks fra sild.

Men før du bliver bekendt med denne rækkevidde, lad os præcisere, hvad slags sildfisk i vores bog.

Sild - oceanisk skolegang fisk. Længde 30-35 cm, vægt 200-500 g. Kroppen er aflang, komprimeret sideværts, sølvfarvet, dækket med let faldende skalaer, rygfinde i ryggenes midterste del, ingen sidelinje, stort hak på halen, underkæben fremad. Kødet er ømt, ret fedt. Fedtindholdet i sildekød varierer kraftigt i løbet af året: i slutningen af ​​sommeren bliver fisken "fede op" fedt, hvilket er 20-30% kropsvægt og ved foråret ved gydning falder dens indhold til 4%. Hoveddelen af ​​den fiskede sild er saltet.

Det er bedst at klassificere sild som følger:

Atlanterhavet - 6-25% fedt, hovedgrupper: Murmansk, Norsk, Nordsøen, Islandsk, osv. Stillehavsområdet - 5-33% fedt; Kamchatka, Sakhalin, Okhotsk, Primorye kendetegnes af fiskeriet; Belomorskaya - fedtindhold 4-13%; Azov-Sortehavet - fedtindhold 7 - 34%, ifølge fiskeriet er der Donau, Kerch, Don og andre; Caspian - fedtindhold på 2 - 19%, disse omfatter svarte rygter, Volga, cusp og andre.

Spratfedtindhold på 3-12%. Baltisk sild (Baltic herring) er en marine skolefisk. Længde op til 16 cm, vægt op til 25 g. Krop aflænget med en rygfinde. Det beboer den østlige del af Østersøen. Kølet, frosset, i form af dåse "Sprat i olie", krydret og røget saltet sild sælges.

Sardin - 6-8% fedt. Sardine er en marine skolefisk. Længde op til 35 cm. Bagsiden er blåliggrøn, sider og mave er sølvfarvede. Indeholder moderat varme og subtropiske kystfarvande i begge halvkugler, undtagen den østlige kyst i Nord- og Sydamerika. De mest berømte sardiner og sardinella udvindes i Atlanterhavet. Kødet er ømt, saftigt, men med et stort antal små knogler. Sardine er egnet til alle former for kulinarisk behandling.

Sprat er en gruppe af små sildfisker. Det er mined i det Kaspiske Hav (Kaspisk brisling og ansjos brisling). Sprøjt kaldes også ofte Østersøen og Sortehavsbrisen, der bruges til at lave dåsefoder. Østersprutte (brisling) - fedtindhold på op til 12%, kaspisk - fedtindhold på op til 6%.

Tulka - semi-through skole lille sildfisk. Længde op til 17 cm, vægt 8 - 10 g. Kroppen er langstrakt, lidt lateralt komprimeret mave, ryg og overdel af hoved grågrøn og blågrøn, sølv-hvid mave eller gylden-gul mave. De lever i den afsaltede del af det sorte, azov og kaspiske hav. Til salg kommer i is, saltet, røget, krydret-salt form, samt i form af dåsefoder. Kødet er ømt, saftigt, mindre velsmagende end brisbrød, fedtindhold på 4-18%. Fra is og saltet tyll tilberede forskellige snacks, første og andet kursus.

Hamsa (ansjos) - lille havfisk, fedtindhold på 8 - 29%. Et vigtigt fiskeri i Azov og Sortehavet. Vægt fra 3 til 20 g. Højeste fedtindhold i efteråret. Salget af hamsa kommer hovedsagelig krydret saltet. Ved forberedelsen af ​​hamsu skal man sortere ud og fjerne hovederne og indersiden.

Den vigtigste og bedste type forarbejdning sild er ambassadøren. Sild er god som snackprodukt, især fedt sild, lidt saltet, røget og syltede. Is og frisk sild bruges til stegning og madlavning.

Ifølge saltindholdet er saltet sild opdelt i: let saltet (7-10%), mediumsaltet (op til 14%) og stærkt saltet (over 14%).

Sild af krydret saltet og syltede inddeles i lavt saltet (6-9% salt) og mediumsaltet (9-12% salt). Hjemmelavet sild (8% salt) adskiller sig fra andre typer syltede sild ved sin mere ømme konsistens af papirmasse.

Røget sild udmærker sig på den måde, den er røget: varmt røget (2-4% salt) og koldt røget (5-14% salt).

Sild konserves er opdelt i naturlige, snackbarer og konserves. Sprøjt i gelé, atlantisk naturlig sild mv. Betragtes som naturlig. De naturlige egenskaber af sildfisk bevares i dem til det maksimale. Snacks inkluderer sild i tomatsauce, i olie. Konserves fremstilles af sild, krydret saltet, syltet og saltet med tilsætning af specielle saucer og dressinger (æblevin, eddike, sennep, mayonnaise osv.). I modsætning til naturlige snackvarer steriliseres ikke konserves.

Kessler-sild (Alosa kessleri) er en stor fiskemigrerende til Sortehavet-Kaspiske bækken, der erstatter den atlantiske Middelhavet og amerikansk skygge i disse områder. De når en længde på 40-52 cm, har en sagacious krop med korte brystfinner, med et lavt hoved, der ikke komprimeres fra siderne. Der er tre underarter af Kessler-sild: Sortehavs-Azov-sild, Kaspian Black-backed Beef og Volga-sild. Sortehavet-Azov-sild eller hare (A. [...]

Rund sild (Etrumeus teres) eller urum (japansk navn er Urum-Iwasi, australsk - Marey, amerikansk rund sild - rund sild), er repræsenteret som dussumiyerie af kun en art. I modsætning til dussumery distribueres det ikke tropisk, men i subtropiske farvande, der danner fem hovedpopulationer, der tidligere blev betragtet som særlige underarter: i Japan's farvande (E. mikropus); i sydlige australien [...]

Østsild (Clupea pallasi) eller rygsøjle er fordelt fra Hvidehavet mod øst. Det er almindeligt i den sydøstlige del af Barentshavet, i den tjekkiske bugt, i Pechora-bugten; meget mindre talrige i de sydlige områder af Karahavet. Langs Sibiriens kyster er små befolkninger kendt, begrænset til flodernes flodmundinger. I Stillehavet er antallet af østlige sild meget store. Sild er her [...]

Brazhnikov-sild (Alosa brashnikovi) har et meget lille antal lyseflåder (18-47), og stamceller er tykke, grove og korte. Deres tænder er veludviklede. Kroppen er lav, progonistisk. Disse er store og mellemstore fisk, der når en længde på 50 cm; Lev og opdrætt i Det Kaspiske Havs brakvande, ikke nærmer sig flodernes mund. Denne art opdeles i 8 underarter, hvoraf [...]

Stillehavet sild (Сlupea harengus). Udseendet af denne art antyder, at der for os er en pelagisk fisk, der bruger det meste af sit liv i bevægelse. Sild er en typisk skolefisk. Hun er født, bor og dør omgivet af deres egen slags. En enkeltperson falder i en tilstand af stress, holder op med at fodre og hurtigt dør. Sildeliv er en konsekvent bevægelse fra steder [...]

Sild - mad af konger og fattige

Produkthistorie og geografi

Ændre holdningen til en simpel, skraldespand fisket almindelig fisker. I 1390 fandt Willem Jacob Beikelson, at han kom fra fiskeri, at han ikke ville kunne sælge den fangede sild. Markedet var overfyldt, men kunne ikke vente på fangsten. Det var da fiskeren og reddet skarphed. Han saltede hele fangsten, og verden genkendte smagen af ​​den smukkeste, lidt saltede hollandske sild.

Siden da blev hele landet, lige efter fangsten, fisket skåret, gylle blev fjernet og anbragt i tønder, bestrøstet med salt. Efter døden blev en fisker, der gav Holland en af ​​de vigtigste indtægter, opført et monument derhjemme. Men de hollandske selv spiste ikke mere sild. Indtil midten af ​​XIX århundrede blev saltet fisk traditionelt betragtet som rå og uspiselig. Derfor blev det stadig stegt, kogt og bagt før brug.
Men den hollandske sild er nu blevet kendt over hele verden. Landets indbyggere græd selv, at Amsterdam blev bygget på sildserierne. Faktisk, allerede i det 15. århundrede bragte købmænd fisk til Novgorod, hvor det var i salt form, som det russiske folk nød. Azov og Sortehavet sild, fisk fra Kaspiske Hav, Volga og Solovki, og senere fra Stillehavet gik til saltning.

Samtidig blev Solovetsky-silden udelukkende fodret med kongebordet. Astrakhan Hall - især den fede sild var så stor, at den ikke kunne passe i en tønde, og halen skulle vrides.

Og i Azov-regionen og på Krim, var saltning af fisk kendt fra det 6. århundrede f.Kr., men det blev helt glemt. Arkæologer nær Kerch opdagede store stentanke, hvor lokale fiskearter, herunder sild, blev saltet. Ifølge observationerne fra den antikke græske historiker og geograf Strabo hjalp denne metode indbyggerne til at levere fangsten til den græske storby.

Mastering af fjernøsten udvidede gav sovjetiske statsborgere mulighed for at prøve Pacific sild, og selv den legendariske CPSU generalsekretær Leonid Brezhnev var en fan af det.

En ikke mindre betydningsfuld historisk figur af hans æra, tysk kansler Bismarck, talte om sildens kærlighed: "Hvis sild ikke var så kendt, blev det utvivlsomt en delikatesse." Hvis tyskerne ikke fortsatte med respekten for fisk, holder finerne fra det XVIII århundrede årligt internationale kongresser af alle, der beskæftiger sig med sild. På Baltic Baltic Herring Festival i Helsinki kommer ikke kun repræsentanter for fiskeri og fødevarevirksomheder, men også ægte tilhængere af saltet fisk.

Typer og sorter

Sild i handelsnettet kan blive frosset, kølet, røget og saltet. Ofte er silden saltet på forskellige måder, herunder simpel, speciel og krydret saltning, samt betning af fisk.

Gourmeter skal huske at sild kan være:
let saltet og indeholder fra 7 til 10% salt;
medium saltet med et saltindhold på 10 til 14%;
stærk saltning med et saltindhold på mere end 14%.

Afhængigt af kvaliteten af ​​de færdige sildprodukter er opdelt i fisk i første og anden klasse.

Nyttige egenskaber

Ønsker du at prøve rigtig velsmagende og sund fisk, er det bedre at vælge den mest rundklumpede krop, hvor fedtindholdet kan nå op til 30%.

Sild indeholder vitaminer D, A, PP og gruppe B. Der er også væsentlige mikroelementer i fisk: jod, calcium og kalium, magnesium, kobolt og natrium samt fluor, zink og selen. Sild er rig på oliesyre, fosfor, mangan, kobber og iod, som i beskeden sild er meget mere end i oksekød.

smag kvaliteter

Kvalitetssild har et tæt, men ikke tørt kød, blank sølvoverflade uden spor af yellowness og hvidlig sæbefilm. Alle disse fejl kan ikke kun påvirke fiskens smag, men også dens kvalitet. Farlige skimmel- og gærsvampe, mikroorganismer og bakterier kan udvikle sig i brud på huden og på de dugede væv.

Den mest værdifulde af alle sildtyper er den caspianske, Volga-hallen eller den "kongelige sild", som er kendetegnet ved dens svarte ryg og ømme meget fedtkød. Ekstremt fedt sild er fanget i Nordsøen, men Stillehavet fisk indeholdende op til 39% værdifuldt fedt betragtes som rekordindehaver. Azov-Sortehavet har lavt fedtindhold, derfor kan den kun spises i let saltet form i umiddelbar nærhed af levestedet. Den berømte hollandske eller islandske sild, der gyder i farvande nær Spanien, Norge og Holland, smager også godt.

Kogeprogram

I Holland, Tyskland og Finland er traditionelle salater med kartofler, sildfileter, kød og syltede agurker, gulerødder og kogte æg meget populære. Kombinationer af produkter kan variere, i stedet for kogt oksekød og svinekød i nogle retter bruger røget bacon eller oksekødstunge.

Finns yndlings sild tilsættes supper og tærter. I påsken skal du sørge for at servere en lukket Kalakukko tærte fremstillet af rugmel, fyldt med mellemstore sild og svin. Og selvfølgelig er sild lavet af gryderetter, dumplings og nationalfiskesuppe.
I England er friskfanget sild stegt i vegetabilsk olie, og når den fjernes fra panden, pakkes den straks i papir for at fjerne overskydende fedt og en bestemt sildelugt.

Det er umuligt at forestille sig uden sild og den berømte forshmak - en pate lavet af let saltede fiskfileter, æg, hvidt brød, smør og løg. I starten syntes forshmak i preussisk køkken, men nu er han elsket i mange lande. Svenskerne og tyskerne foretrækker at spise denne snack varm, og dem, der har vedtaget traditionen, og oprigtigt overvejer skålen national til kulden.

Sild, som Bismarck sagde, kan ikke kaldes forfinet eller sjældent. Men fisken er så fast etableret i mange landes kulinariske traditioner, at den er blevet mere værdifuld end mange delikatesser.

http://kinkong.ru/salads/types-of-herring-fish/

Sildfamilie

Fiskens betydning for den menneskelige økonomi kan udtrykkes ganske klart, hvis vi kalder det sild.

1- Fint (Alosa fallax) 2 - europæisk brisling, eller europæisk brisling (Sprattus sprattus) 3 - Atlanterhavs sild (Clupea harengus)
Du kan leve uden torsk; flounders og de fleste andre marine fisk leverer for det meste kun mad og indkomst til kystbeboere; ferskvandsfisk er blandt de sjældnere retter på bordet af indbyggerne i den indre del af landet; men silden og dens slægtninge når den fjerneste hytte fra havet. Hvis nogen fisk fortjener de fattiges mad, så er det sild; tilgængelig selv til fattige mennesker, bør det erstatte kød i mange huse. Der er ingen andre fisk, som vi har brug for mere.
Atlanterhavs sild (Clupea harengus) når sjældent, som det er kendt, mere end 30 cm langt, har små, smalle pectorale og ventrale finner, en dorsalfin stående midt på ryggen, langt bagud smal anal, dybt forked hale, store, let faldende skalaer; Den øverste side af denne fisk er af smuk grøn eller grøn blå farve, undersiden og maven af ​​sølvfarve og afhænger af det indfaldende lyss retning glitter med forskellige nuancer; Dorsal og kaudale finner er mørke, resten er lys.
Den nordlige del af Atlanterhavet fra de amerikanske til de europæiske kyster med inddragelsen af ​​de nordlige og baltiske hav og en del af havet nord for Asien udgør sildlandet. Tidligere troede alle, at silden årligt rejser fra Arktis, som fører hende til vore farvande. Anderson lavede denne afhandling i form af en afhandling og angav nøjagtigt ruten for silden. Han fortalte forskeren og fiskeriet, at en stor flok sejler fra nord og splitter derefter over Island og Storbritannien, går ind i Østersøen gennem Kattegat og Sound og fortsætter gennem kanalene eller britiske farvande langs de nederlandske og franske kyster mv. Allerede Bloch udtrykte tvivl om, at sild kunne gøre en sådan rejse fra forår til efterår. Han påpegede, at de er langt mindre almindelige i Fjern nord end i Nord- og Østersøen, at de fanges i sidstnævnte året rundt og foreslog, at fisken stiger fra store dybder til de øverste lag af vandet. Andre forskere støttede ham; Også i England anerkendte de sandheden, og i øjeblikket er der ikke længere nogen tvivl om, at Bloch havde en helt korrekt mening. "Det er vidunderligt," siger Karl Vogt, "hvordan den naturlige historie af sild, fisk, der er så almindelig i hele Nordsøen, blev udsmykket og forvrænget af fiskere og forfattere. Det pludselige udseende af store sildfiskerier fra de nordlige kyster i Europa og Amerika på et bestemt tidspunkt af året, den mystiske forsvinden fra visse steder, hvor de havde holdt sammen før, gav anledning til fabler, som på trods af naturvidenskabernes mest grundige dækning stadig er i brug i populære skrifter og lærebøger. "
Gydetiden, hvor det mest betydningsfulde fiskeri udføres, falder i vintermånederne, men tilsyneladende ændres det ofte i uger og måneder afhængigt af vejret og andre, i virkeligheden ukendte grunde. Fiskere har forskellige tegn, som bestemmer tilgangen af ​​sildflokke. Imidlertid er disse tegn så unøjagtige, at hollandske siger, at de gerne vil give et tønde guld for et sikkert tegn for at bestemme tidspunktet og stedet for det kommende udseende af sild. År er også forskellige. På en vinter vises store flokke på et bestemt sted, mens kun enkelt fisk kommer ind i den næste i nettet *.

http://slovar.wikireading.ru/45097
Up