logo

Sukker. Den blev lånt i den gamle russiske periode fra græken, hvor sakcharon går tilbage til Pali sakkhara - "sand".

Sukker. Vi siger "sukker" om klumpet sukker, fast sukker, og vi kalder det "granuleret sukker" granuleret, malsukker. Men selve ordet var født fra den indiske sakhara, og det betød netop "grus, sand" (og især "sukker sand"). Gennem det græske "Sakharon" trængte det ind i alle europæiske sprog: "Sukr" (fransk), "Zucker" (tysk), "sukker" (engelsk). Taler om "sukker", siger vi faktisk "sand sand".

sakhar ukr. sakharI (s), blr. sakhar, dr.-rusk. sukker (Cyril Turovsk., Afan. Nikit; se Serezn. III, 264; også Agrefen., 1370, 16 osv.). Fra græsk σάκχαρον (Dioscorides, Det Røde Havs Peripel) fra Pali Sakkharā, dr.ind. crestárkarā "grus, småsten, sand, granuleret sukker" (Hoffmann, Gr. Wb. 303; Bouazac 849; Schrader-Nering 2, 705; Vasmer Gr. -fl. 176; Preobbr. II, 254). Her Sahar Medovich "flatterer" (Melnikov).

SUKKER. Lån. i dr.-rus. den græske æra. lang, hvor sakcharon er "granuleret sukker".

http://lexicography.online/etymology/%D1%81/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

sukker

Skole etymologisk ordbog af det russiske sprog. Ordets oprindelse. - M.: Bustard. N. M. Shansky, T. A. Bobrova. 2004.

Se, hvad "sukker" er i andre ordbøger:

SUKKER - SUKKER, et kulhydrat med en sød smag, der i vid udstrækning anvendes som ernærings- og smagsstoffer. Af de forskellige C. arter. De mest nærende er: sukkerrør (saccharose, sukkerroer), drue (glucose, dextrose),...... Great medical encyclopedia

Sukker - mand sødt hvidt stof, sedimenteret i granulater (krystaller), ekstraheret af forskellige grøntsagssafter: sukkerrør, rødbeter osv. Druesaft, manna. Mælkesukker udfældet fra valle er kun sødt. Ledsukker,...... Dahl Dictionary

Sukker - Et stof, der er et rent kulhydrat. Det findes i naturen i mange planter, der udgør en overvejende del i nogle af dem (sukkerrør, sukkerroer). Som konfektionsmiddel var sukker kendt for arabere fra det 8. århundrede. (sandsynligvis... kulinarisk ordbog

Sukker - sukker, sukker (sukker), pl. sukker (special) og (simpelt) sukker sukker, mand. [Pers.]. 1. En af de vigtigste næringsprodukter, hvidt krystallinsk sødt stof ekstraheret af sukkerroer eller fra en særlig type sukkerrør. Te med sukker. Sukker...... Ushakov Forklarende Ordbog

SUKKER - (lat. Saccharum). Stof af sød og behagelig smag, ekstraheret fra forskellige planter, primært fra sukkerrør og rødbeder. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov, AN, 1910. SUGAR lat. saccharum,...... ordbog af fremmed ord af russisk sprog

Sukker - Sukker drømmer om komplikationer i hjemmet. Du vil få misundelse og angst, selvom der ikke er nogen grund til det. Spisesukker i en drøm - bliver nødt til at konfrontere problemerne. Men ved, at alt vil ende bedre end du havde forventet....... Stor universel drømmebog

SUKKER - SUKKER, sødsmagning, højopløselig krystallinsk MONOSACCHARIDE eller disaccharid HYDROCARBON. Regelmæssig sukker tilsættes til mad og drikkevarer, disaccharid af saccharose; det er også det primære sukker, der cirkulerer i plantens væv. Sukker,...... Videnskabelig og teknisk Encyclopedic Dictionary

sukker - bagassa, karamel, køler, lactose, moscovad, lactin, granuleret sukker, raffineret sukker, pilet, sukker, bastre, massuit, glucose, inositol, melis, benit, saharetz, klump, hvid død, sød guld. Ordbog af russiske synonymer. sukker n., antal synonymer: 47 •... Ordbog af synonymer

SUKKER - Saccharum. Egenskaber. Hvide faste stykker krystallinsk struktur, lugtfri, sød smag. Det er opløseligt i vand (1: 0,5). Skifter nemt til et pulver, er hygroskopisk. Roe- og rørsukker er mere almindelige. Handling og når... Indenlandske veterinærlægemidler

SUKKER - SUKKER, og (y), pl. (special.) s, s og a, s, mand. 1. enhed Et krystallinsk, nærende hvidt sødt stof afledt af sukkerroer eller sukkerrør. C. raffineret. C. sand. Sukkerproduktion. Kilosukker Te med sukker. 2. (slægten. Enheder... Ozhegov ordbog

SUKKER er et kulhydrat, det vil sige et af disse næringsstoffer, uden hvilket den menneskelige krops normale funktion er umulig (se Ernæring). I fødevarer er de mest værdifulde kulhydrater indeholdt i form af stivelse kompleks sukker...... En kort husstandscyklopædi

http://etymological.academic.ru/4543/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

Ord sukker

Ordet sukker i engelske bogstaver (transliteration) - sakhar

Ordet sukker består af 5 bogstaver: a og p med x

Betydningen af ​​ordet sukker. Hvad er sukker?

Sukker fra et kemisk synspunkt er ethvert stof fra en stor gruppe vandopløselige kulhydrater, sædvanligvis med lav molekylvægt og en mere eller mindre udtalt sød smag.

SUKKER Stof, der er et rent kulhydrat. Det findes i naturen i mange planter, der udgør en overvejende del i nogle af dem (sukkerrør, sukkerroer).

Pokhlebkin V.V. Great Encyclopedia of Culinary Art

Sukker (bot. Fysiolog.) Sukkerholdige stoffer findes i både plante- og dyreorganismer. Den fysiologiske funktion af sukkerarter, ligesom andre stoffer, er i høj grad bestemt af deres kemiske egenskaber og sammensætning...

Encyclopedic ordbog af F.A. Brockhaus og I.A. Efron. - 1890-1907

Sukker С6Н12О6 er et kulhydrat, et farveløst krystallinsk stof, med en hvid eller gullig hvid farve, afhængigt af den tekniske rensning (raffinering) af sukkermassen på fabrikken.

Pokhlebkin V.V. Great Encyclopedia of Culinary Art

Sukker (græsk sakkharon, lat. Saccharum). De oprindelige områder af sukkerrør dyrking var Kina og Indien. Grækerne plejede at sætte op med skålen honning. Tilsyneladende kendte de første grækere bekendt med brugen af ​​C...

Sukker. Den oprindelige region. hævet. Sukker. sukkerrør var Kina og Indien. Grækere bruger til sødt. honning retter Tilsyneladende introducerede de første grækere. med brugt S., hvor Alexander af Macedons soldater deltog. i hans ind. kampagne.

Sukker candis - (oprindelig af kinesisk oprindelse) er fremstillet af både rørsukker og sukkerroer. Varianter af sukker candi: hvid, mørk, gul.

Sukkerkand (oprindelig af kinesisk oprindelse) er fremstillet af både reed og sukkerroer S. For hvilken sirupen koges ned til en let hårprøve (se ovenfor), og den varme sirup er tilbage til at krystallisere på de anstrengte tråde i karrene...

Encyclopedic ordbog af F.A. Brockhaus og I.A. Efron. - 1890-1907

Sukker - Russisk-israelsk kortfilm i 2011, instrueret af Vadim Danziger. Scriptwriter Dani Furman. Maleriet blev en fest til Short Film Corner Cannes Festival 2011.

Sukkerarter, lavmolekylære repræsentanter for kulhydratklassen er monosaccharider og oligosaccharider (di-, tri-, etc.-saccharider). For S. kendetegnet ved en temmelig høj opløselighed i vand og evnen til at krystallisere.

SUKKER, det samme som kulhydrater. I en snæver forstand er C. mono- og oligosaccharider letopløselige i vand og i stand til krystallisation. Udtrykket "C." er inkluderet i navnene på pl. naturlig in-in...

Agricultural Encyclopedic Dictionary. - 1989

SUKKER, kulhydrater med lav molekylvægt - monosaccharider og oligosaccharider. Godt opløst i vand, i stand til at krystallisere. Sukker kaldes også alle kulhydrater.

Moderne encyklopædi. - 2000

Sukkermuseet er et museum i Berlin, Tyskland. Dedikeret til produktionens historie og teknologi for sukkerproduktion, der blev åbnet den 8. maj 1904 sammen med Institute of Sugar Industry. I øjeblikket en del af det tyske tekniske museum.

Blodsukker

Blodsukker - Blodglukose, sædvanligvis udtrykt i millimol pr. Liter. Det normale blodsukkerinterval er 3,5-5,5 mmol / l. Bestemmelsen af ​​blodsukker er yderst vigtigt i diagnosen af ​​forskellige sygdomme...

Medicinske termer fra A til Z

Blodsocker (blodsukker) er en blodsukker, som normalt udtrykkes i millimol pr. Liter. Det normale blodsukkerinterval er 3,5-5,5 mmol / l. Bestemmelsen af ​​blodsukker er yderst vigtigt i diagnosen af ​​forskellige sygdomme...

Medicinske termer. - 2000

BLØDSØGER (blodsukker) - indholdet af glukose i blodet, normalt udtrykt i millimoler pr. Liter. Det normale blodsukkerinterval er 3,5-5,5 mmol / l. Bestemmelsen af ​​blodsukker er yderst vigtigt i diagnosen af ​​forskellige sygdomme...

Morpheme-stavelsesordbog. - 2002

Morpheme-stavelsesordbog. - 2002

Eksempler på brugen af ​​ordet sukker

Er du sikker på, at du kan? sukker er ikke kun kuber, som vi smider i te og chokolade.

Med hensyn til landbrugsprodukter kan Thailand tilbyde sukker og fisk og skaldyr fra Pakistan.

Så i april sammenlignet med sidste år faldt grøntsager, æg og sukker i pris.

Ifølge ministeriet i maj er væksten i sukkerpriserne i færd med at falde midt i prisfaldet på verdensmarkedet.

Giftige fælder lavede sukkerbitter til kakerlakker, forskere fandt ud af.

I 2013 forventer landmændene ikke den traditionelle sommerbølge i sukkerpriserne.

Det er nok at normalisere blodsukker, blodtryk og kolesteroltal.

http://wordhelp.ru/word/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

sukker

1. enhed Et krystallinsk, nærende hvidt sødt stof afledt af sukkerroer eller sukkerrør. C. raffineret. St. sand. Sukkerproduktion. Kilosukker Te med sukker.

2. (slægten A). Navnet på nogle organiske forbindelser fra gruppen af ​​kulhydrater (spec.). Drue med. Raffineret sukker. Urinanalyse for sukkerindhold.

• Ikke sukker nogen hvem (dis.) Om nogen mørk. ubehageligt, svært, ikke skat, ikke en gave. Din karakter er ikke sukker.

| Reducer. sukker, rka (rku), m. (til 1 værdi).

| adj. sukker, åh, åh. Sukkerproduktion. Sukker dej, kiks (med meget sukker). Sukker sygdom (det samme som diabetes mellitus; forældet.).

http://gufo.me/dict/ozhegov/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

sukker

  1. Sukker er det fælles og fælles navn for kommercielt fødevareprodukt, saccharose. Etymologien af ​​ordet sukker er svært at genoprette, da det antages at ordet er forbundet med Indien, hvor det har været kendt i 2300 år, og i hinduerne blev kaldt Sak-Kara Sanskr. शर्करा (śarkarā) - sød. På russiske og andre indo-europæiske sprog blev ordet lånt gennem arabisk. سكر "Sakkar".
  2. Sahara - Synonym for opløselige kulhydrater; mange af de første åbne kulhydrater havde en sød smag.
  3. Brunt sukker - sukkerroer eller sukkerrør, ikke-raffineret sukker. Brunt sukker består af sukker krystaller dækket med melasse med sin naturlige smag og farve. Den fremstilles ved kogning af sukker sirup i overensstemmelse med traditionel teknologi. Der er et stort antal sorter af brunt sukker, der afviger mellem dem hovedsagelig i mængden af ​​melasse og melasse. Mørk rørsukker har en mere intens farve og en stærkere melasse smag end lys sukker. Nogle mener, at den oprindelige smag godt lægger vægt på smag af drikkevarer - kaffe og te, som det undertiden kaldes "te" eller "kaffesukker". Der er en fælles misforståelse om, at den absorberes langsommere af kroppen, og kan derfor ikke forårsage overdreven vægt. For nylig har brunt sukker øget popularitet som et miljøvenligt produkt. Takket være reklame som "elite" kan råsukker ofte sælges til en pris højere end raffineret raffineret sukker, hvilket har en større omkostning.

indhold

Sukker blev fremstillet af sukkerrør og blev introduceret i det 4. århundrede f.Kr. e. krigere fra Alexander den Store til Afrika, derefter til Europa og Amerika.

Produktionshistorie i Rusland Rediger

Det første "sukkerkammer" i Rusland blev åbnet af Peter I i begyndelsen af ​​det 18. århundrede, og råvarer til sukker blev importeret fra udlandet. I 1802 begyndte produktionen af ​​sukker fra husholdningsråvarer - sukkerroer, først under Tula, og derefter i mange dele af landet.

Rørsukkerroer (granulatsukker, raffineret sukker) virker for os som et levnedsmiddel af primær nødvendighed. Normalt sukker, kaldet saccharose, refererer til kulhydrater, som betragtes som værdifulde næringsstoffer, som giver kroppen den nødvendige energi. Stivelse tilhører også kulhydrater, men dets optagelse af kroppen er langsom. Saccharose er derimod hurtigt opdelt i fordøjelseskanalen i glucose og fructose, som derefter indtræder i blodbanen.

Glukose giver mere end halvdelen af ​​kroppens energikostnader. Den normale koncentration af glucose i blodet opretholdes ved 80-120 milligram sukker pr. 100 ml. Glucose har evnen til at understøtte leverens barrierefunktion mod giftige stoffer på grund af dets deltagelse i dannelsen af ​​såkaldte parrede svovl- og glucuronsyrer i leveren. Derfor anbefales indtagelse af sukker eller indførelsen af ​​glukose i en vene for nogle leversygdomme, forgiftning.

I lang tid blev det interne forbrug af sukker i forøgede mængder og intravenøs administration af oncentrerede glucoseopløsninger betragtet som effektive i en lang række sygdomme i kardiovaskulære og nervesystemer og mave-tarmkanalen.

I de seneste år har synspunkter om virkningen af ​​sukker på visse fysiologiske funktioner i kroppen gennemgået mærkbare ændringer. I grund og grund er forskernes meninger tilbøjelige til nødvendigheden af ​​en kendt begrænsning af forbruget af dette produkt med alderen, hvilket er ret logisk, da den ældgamle oplevelse gør efterkommernes opmærksomhed til gavn for moderering.
Tilhængere af ekstreme synspunkter var klar til at erklære sukker "sødgift" generelt!

Hvad er den negative effekt af overdreven sukkerforbrug på kroppen?

Det er fastslået, at i alderdommen bidrager overdreven sukkerforbrug til krænkelse af fedtstofskifte, fører til en stigning i koncentrationen af ​​kolesterol og sukker i blodet, bringer afbrydelser i cellernes funktion.

Forøgelsen af ​​blodkolesterol påvirkes af naturen af ​​mikrokarbohydrater taget med mad: Det er mest aktivt i denne henseende lactose sammenlignet med saccharose, som igen bidrager mere til hypercholesterolemi end glucose. En stigning i blodsukkerkoncentrationen ved at ændre permeabiliteten af ​​arterievæggen skaber gunstige betingelser for aflejring af lipider i det og forøger adhæsionen af ​​blodplader.

Det er ikke tilfældigt, at ernæringseksperter insisterer på, at i de ældres kost, især dem med tendens til fedme, må mængden af ​​sukker ikke overstige 15% af den samlede daglige mængde kulhydrater.

Kardiologer siger, at der som følge af en stigning i kaloriindtaget på grund af sukker hos mennesker, der ikke er involveret i fysisk arbejde, skabes tilstande til overvægt og hurtig udvikling af aterosklerose. Sagen er, at kulhydraterne forbruges i overskydende let fordøjelige, men ikke fordøjelige kulhydrater, trænger ind i blodbanen fra tarmene og irriterer (og hvis det gentages ofte, kan de skade bukspyttkjernes øreapparat.

Under normale forhold udfører pancreas hormonet insulin i kroppens funktioner som regulator for kulhydratmetabolisme. Takket være insulin er sukker fordelt i leveren og musklerne som glykogen, og en del af sukkeret omdannes til fedt. Kroppens behov for kulhydrater i gennemsnitsalderen er 400-500 gram, og hos ældre er det 100 gram mindre.
Man bør huske på, at kulhydrater ikke kun er sukker, men også honning, frugt, melprodukter, korn. De såkaldte simple sukkerarter (sukkerrør, bete, drue) er letopløselige i vand og absorberes hurtigt i blodet. For at bremse overgangen fra sukker fra blod til væv anbefales det at erstatte raffinerede kulhydrater (slik, konfekt, etc.) med stivelse.

I stedet for sukker er det mere gavnligt at bruge honning eller frugt, der indeholder fructose. Fructose linger ikke i blodet, forårsager ikke akkumulering af fedt og øger koncentrationen af ​​kolesterol. Frugter og bær er særlig gavnlige for kroppen på grund af indholdet af vitaminer, organiske syrer og mineralsalte. Bi-honning indeholder også vitaminer, organiske syrer, salte, enzymer, proteiner og i samme grad har en gavnlig virkning på kroppen, men saccharoseindholdet (op til 2%) og indholdet af højt kalorieindhold kræver også en begrænsning af forbruget til 50-60 gram pr. Dag.

Sukkerersubstitutter (xylitol, sorbitol), som ved sødhed og udseende ikke adskiller sig meget fra spiseligt sukker, kan anvendes til fedme. For at imødekomme det menneskelige behov for slik er 40 gram xylitol tilstrækkeligt dagligt. Ikke desto mindre er der tegn på, at den fortsatte anvendelse af xylitol hos ældre kan fremskynde den aterosklerotiske proces. Således er værdien af ​​sukker som fødevareprodukt uden tvivl. Det er kun nødvendigt at huske det gamle ordsprog: "Overdosering af mad er en sygdom og problemer." Men som J. Laureyur skrev: "Incontinens forvandler mad bestemt til bevarelse af livet i dødbringende gift."

http://traditio.wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

SUKKER

UKR. sakharI (s), blr. sakhar, dr.-rusk. sukker (Cyril Turovsk., Afan. Nikit; se Serezn. III, 264; også Agrefen., 1370, 16 osv.). Fra græsk σάκχαρον (Dioscorides, Det Røde Havs Peripel) fra Pali Sakkharā, dr.ind. crestárkarā "grus, småsten, sand, granuleret sukker" (Hoffmann, Gr. Wb. 303; Bouazac 849; Schrader - Nering 2, 705; Vasmer Gr. - gulv 176; Transformation II, 254). Her Sahar Medovich "flatterer" (Melnikov).

Hvad er sukker, sukker er meningen med ordet sukker, sukkerens oprindelse (etymologi), synonymer til sukker, paradigme (form af ordet) sukker i andre ordbøger

sukker

1. sahar

2. sahar

sukker

sukker

1) Hvidt krystallinsk stof af sød smag, opnået fra

fælles stok; fødevareprodukt.

2) tale. Samme som: raffineret.

3) overtage dagligdags. Hvad er behageligt, hvad giver glæde, nydelse.

SUKKER

(Græsk sakchar, fra sanskrit.), Et fødevareprodukt, der hovedsagelig er fremstillet af sukkerroer og sukkerrør. Fås i form af granuleret sukker og raffineret sukker. Energiværdien (kalorieindhold) på 100 g sukker er 1,68 MJ (ca. 400 kcal). Se også saccharose.

sukker

Sukker, aa, mn. h. (spec.) s, s og s, s

1. enhed h. Et krystallinsk, nærende hvidt sødt stof afledt af

rødbeder eller fra

sukkerrør reed C. raffineret. St. sand. produktion

2. (slægten. Af varen. H. Og). Navnet på nogle organiske forbindelser fra gruppen af ​​kulhydrater (spec.). Drue med. raffineret

a. Urinindholdsanalyse

hvem (hvad) (colloquy) om hvem noget n. ubehageligt, svært, ikke skat, ikke en gave. Din karakter er ikke

| Reducer.

ok, -rka (-rku), m. (til 1 værdi).

| adj.

ny, th, th. Sukkerproduktion. Sukker dej, kager (med en masse

a). Sukkersygdom (det samme som

ny diabetes; forældet. ).

sukker

bagasse, karamel, køler, lactose, moskovad, lactin, granuleret sukker, raffineret sukker, pilet, sukker, bastre, massukit, glucose, inositol, melis, benit, saharetz, klump, hvid død, sødguld

SUKKER

1. mn. nej. Krystallinsk hvidt næringsstof opnået fra rødbeder eller fra specielt dyrket stok. C. raffineret. Te med sukker. Sukker - 1) relateret til sukker; 2) Perrin. søde, søde (sukker smil). Sukker - 1) ligner p. (sukkerholdigt pulver); 2) sød (sukkerholdig i smag); 3) indeholdende, adskiller sig fra sig selv c. (sukkerstof). Sukkerskål - retter til sukker. Sukker - drys med sukker, tilføj til s. a. Ikke sa-har (samtalet) - om noget ubehageligt.

2. mn. sukker, s, han. Navnet på nogle organiske forbindelser, hovedsagelig fra gruppen af ​​kulbrinte. Urinanalyse på s.

sukker

1.

Fødevareprodukt, hvidt krystallinsk stof af sød smag (ekstraheret af sukkerroer eller fra en særlig type sukkerrør).

Lump sukker. Jordsukker. Mandler i sukker.

De drak te i lang tid ---. Og Paulus, som altid, langsomt og grundigt rørt sukkeret i et glas med en ske. M. Gorky, mor.

2. Enkelt

Om smth. meget velsmagende.

- Noget til tærterne, hvis du kun vidste: sukker, perfekt sukker! Gogol, aftener på en gård nær Dikanka.

Om smb. behagelig, behageligt, nydelse.

- Og hvad er det, mine brødre, i byen forblev kvinden - sukker! Kuprin, Vandretur.

3. (s. Sukker). Spec.

Navnet på en række organiske forbindelser fra gruppen af ​​kulhydrater.

Mælkesukker. Druesaft. Blodsukker

Fra --- sukker fiber er dannet, dette solide skelet af planter. Timiryazev, planteliv.

sukker

(lat saccharum). Stof af sød og behagelig smag, ekstraheret fra forskellige planter, primært fra sukkerrør og rødbeder.

(Kilde: "Ordbog af fremmedord, der er en del af det russiske sprog." Chudinov, AN, 1910)

Lat. saccharum, grech. Sakchar, eller Sakcharon, Sansk. sarkara. a) Et sødt stof ekstraheret hovedsageligt fra sukkerrør. b) blysukker, blyacetat

(Kilde: "Forklaring på 25.000 fremmedord, der blev brugt på russisk sprog, med betydningen af ​​deres rødder." AD Michelson, 1865)

sukker

Bagasse, Bastr, Benit, Glucose, Inositol, Karamel, Køler, Laktin, Laktose, Klump, Masset, Melis, Muscovit, Pilé, Raffineret, Saccharose, Sukker

http://dicipedia.com/dic-ru-ru-Vasmer-term-11683.htm

Oprindelsen af ​​ordet sukker

forbrugeren står på bordet, "sagde han. - Men ikke i resterende doser, men i en anden koncentration, da 8-12 liter rå mælk bruges til at producere 1 kg smør eller ost.

Ifølge Arkady Ponomarev er det russiske marked nødvendigt.

med stigningen i priserne på landbrugsprodukter og den øgede omsætning i fedt og olie-forretningen, "siger Rusagro CEO Maxim Basov, hvis ord er citeret i meddelelsen.

Nettogælden, sagde han, er vokset på grund af beslutningen.

Ifølge hr. Durdiyev støtter virksomheden ideen om at forbedre reglerne, da behovet for at bekæmpe pseudoalkoholholdige drikkevarer er lang tid.

kyllingekød - med 0, 6%, sukker - med 0, 1%.

Stigningen i priserne på frugt og grøntsager i gennemsnit 0,6%, herunder løg - 4%, hvidkål - 3, 2%, gulerødder og agurker - 2, 1%. Samtidig er tomater blevet.

mængden af ​​naturlig sukker og har en vidunderlig smag og aroma.

Nogle gæster i den solrige republik er overrasket over, at der i løbet af sæsonen med modning af en eller anden frugt ses et stort antal modne frugter overalt i byer på jorden.

Til analyse af prisen på en pandekage blev der taget en opskrift, herunder mel (250 gram), æg (2 stykker), mælk (400 ml), smør (50 gram) og sukker (50 gram). Analytikere brugte data om kontokontroller fra 70 tusind terminaler placeret i

Great GOST: Milk i Rusland tilbyder at slippe af med antibiotika
Nettoresultatet "Rusagro" under IFRS i 2018 steg med 2, 3 gange
Cider uden begreber

Great GOST: Milk i Rusland tilbyder at slippe af med antibiotika
Nettoresultatet "Rusagro" under IFRS i 2018 steg med 2, 3 gange
Cider uden begreber

Vi vil bringe sukker GOST 33222-2015 til dig til engrospriser i henhold til følgende egenskaber: Massefraktion af saccharose - 99,90% Massefraktion fugt - 0,06% Produkterne er fuldt certificeret. Emballage: 50 kg taske. Oprindelse - Rusland. At ringe

Figur sukker - det sædvanlige sukker i en usædvanlig form. Du kan købe færdige figurer af sukker af forskellige former og farver (hjerter, stjerner, kroner, sommerfugle osv.) Eller ordrefiguresukker i henhold til din egen skitse (logo, mærke, sukkerhoved.

Producenten. Raffineret sukker, granulat.

http://www.prodportal.ru/proiskhozhdenie-slova-sakhar.htm

MirTesen

Sød historie: fra sukkerrør til sukkerroer

Sukker er lige så populær på vores borde som salt. Og på samme måde var han engang utilgængelig og møder nu ved hver værtinde.

Når sukker først dukkede op - det er ikke ligefrem kendt. Men det er kendt, at sukkers fødested er Indien, og den første omtale af den kan findes i den gamle indiske episke Ramayana. Mest sandsynligt lærte indianerne mere end to tusind år siden, da de fandt ud af, at saften af ​​en af ​​riet var sød. Sukkernavnet kommer fra ordet "sarkar", som oversættes som "sødt". Det første sukker blev udvundet af stok og kaldte det "sødt salt" eller "honning uden bier". Honning var allerede kendt for sine helbredende egenskaber, som blev tilskrevet sukker og i lang tid blev det betragtet som et lægemiddel. Fra Indien, gennem Egypten, kom sukker ind i det romerske imperium, men med dets fald standsede handelsforbindelsen, og sukker spredte sig ikke over hele Europa.

Den anden bekendtskab med sukker skyldtes korstogene i den katolske kirke i Libanon. Det var derfra, at "honningrør" blev eksporteret til Europa. I middelalderen blev sukker transporteret til Europa fra arabiske lande. Sukkerindustriens centre var på den tid Egypten og Syrien, og opdagelsen af ​​Amerika skiftede gradvist sukkerproduktionen til de caribiske øer. Senere begyndte vi at vokse aktivt på koloniernes område, og de magtfulde kolonimagter - Spanien, Portugal, Holland, England og Frankrig - var europæiske sukkerleverandører. På den tid, sukker personificeret luksus og rigdom, kunne ikke alle have råd til at købe det. Sukker, som de fleste krydderier, var for dyr på grund af afstanden og risikoen for, at sejlerne hele tiden ledsagede - i begyndelsen af ​​1400-tallet i England - til en teskefuld sukker, blev der givet et beløb svarende til en moderne dollar. De fattige lag var tilfredse med en tyk sukker sirup, som blev skrabet fra væggene af skibe, der bragte røde rå til Europa til forarbejdning.

Så blev ideen født for at finde et alternativ til sukkerrør - for at finde en uhøjtidelig plante med et højt sukkerindhold. Forskning begyndte, og i 1747 blev der fundet sukker i store mængder i rødbeder, men i starten støttede ingen af ​​ideen om den tyske forsker Andreas Margrave. Temaet for hans rapport til det preussiske kongelige videnskabsakademi - "forsøg på at opnå ægte sukker ved kemiske midler fra forskellige planter vokser i vores område" blev betragtet latterligt. Men de anerkendte Margraves vedholdenhed, der eksperimenterede med alt, der voksede i hans have. Æblerne var for sure, pærerne var ikke saftige nok, gulerødderne indeholdt for meget karoten, og kun rødderne opfyldte alle kravene. Derefter gik Margrave til Frankrig med en rapport - franskmændene reagerede positivt på ideen, men tyskerne besluttede ikke at give penge til mange eksperimenter. Kun i slutningen af ​​det XVIII århundrede. Prussianske forskere kunne bevise, at rødbeder kunne erstatte sukkerrør, og i 1801 blev den første sukkerroer plante bygget på Prussia. Fabrikken var ikke så god - sukkerarter var endnu ikke blevet opdrættet, så et mindre beløb blev udvundet. Desuden er Europa vant til sukkerrør importeret sukker, og de koloniale handlende forsøgte så meget som muligt at forhindre den indenlandske produktion. Senere formåede opdrætteren Franz Ahard at bringe sukkerroer med sukkerindhold. Ahard fortsatte Margraves arbejde og viste sig endelig rentabiliteten af ​​produktionen af ​​sukkerroersukker, og han begyndte at producere den. Det må siges, at rørsukkerhandleren var alvorligt bekymret og startede en krig mod Ahard - de fortalte, gjorde narr af og forsøgte endda uden at forsøge at bestikke.

Men efter et par år er der sket en begivenhed, som sukkerindustrien simpelthen var nødt til at udvikle i et accelereret tempo - som følge af admiral Nelson's sejr, begyndte blokaden af ​​det kontinentale Europa, og den blev afskåret, herunder fra forsyningen af ​​rørsukker. Napoleon beordrede at begynde at dyrke sukkerroer overalt og bygge sukkerfabrikker. Det er Napoleon, der skylder Europa den udbredte anvendelse af billigt roesukker. Sød forretning gik i vækst, og i midten af ​​XIX århundrede blev sukker et populært billigt produkt, og dets anvendelse findes i opskrifterne af alle europæiske kokbøger på det tidspunkt. I dag kan disse opskrifter være meget overraskende - ikke kun desserter blev tilberedt med sukker, men også kød og fisk (skønt i nogle skandinaviske køkkenrecept er silden stadig krydret med sukker). Og til brug for det viste sig et helt arsenal af apparater: sølvskeer, pincet, særlige sieves, sukkerskåle.

I Rusland var sukker i meget lang tid kendt fra omkring det 12. århundrede, men som i Europa var den kun tilgængelig for et par velhavende landområder i lang tid. Sukkerforbrug blev betragtet som et tegn på rigdom, og det siges, at mange købmandsdøtre var specielt svarte tænder - angiveligt forkælet af overdreven sukkerforbrug. Dette burde vidne om den potentielle brudes rigdom. At vide dabbled i sukker karamell slik, hakket sukkerhoveder, samt marmelade slik og kandiserede bær. De første russiske konditorer lavede forskellige figurer af det til konger, drengere og adelsfolk. I nogen tid blev sukker endda solgt i apoteker som medicin til en meget dyr pris - 1 spole (4.266 g) kostede 1 rubel. Folk i løbet af kurset var stadig kun skat.

Sukker blev et fælles produkt i vores land kun i midten af ​​1700-tallet, da te kom i mode og derefter kaffe. Men det forblev stadig et dyrt produkt, da det blev bragt fra udlandet. Amatøren af ​​hele den europæiske peter jeg forsøgte at løse dette problem. I 1718 udstedte han et dekret, der instruerede "Moskvas købmand Pavel Vestov at holde en sukkerfabrik med egne penge og sælge mad frit." Det var den første lovgivningsakt om den søde produktion i Rusland. Sandt nok var al produktion baseret på den samme importerede stok, fordel for St. Petersborg - havnebyen. For at skabe den mest begunstigede ordning for Vestov i konkurrence med europæiske og amerikanske købmænd lovede Peter at forbyde importen af ​​sukker til Rusland efter "fabrikken multipliceres". Planten "multipliceret" og i et stykke tid behovet for at importere sukker forsvandt - han formåede at imødekomme efterspørgslen. Sandsynligvis voksede efterspørgslen hurtigere end forsyningen... Og i slutningen af ​​1799 offentliggjorde sundhedsrådet en monografi under den veltalende titel "En måde at erstatte udenlandssukker med hjemmelavede værker". De første eksperimenter med "hjemmelavede værker" blev udført af Jacob Esipov, han byggede den første sukkerfabrik i Rusland, der kunne konkurrere med rørsukker.

Russiske iværksættere var fremme af det nyligt fremkomne hvidt sukker, som de kunne. De emballerede den ikke som den er i dag, men i form af et "sukkerhoved" - det er let at forestille sig analogt med "osthovedet", vægten nåede 15 kg. Disse kæmpe "hoveder" blev placeret i dekorationer i butiksvinduer for at tiltrække kundernes opmærksomhed. Et sådant hoved blev endda udstillet på fremstillingsudstillingen i 1870 i Skt. Petersborg.

De store sukkerhoveder blev så knust i stykker. Raffinaderiet blev opfundet i 1843 i Tjekkiet af Jacob Christophe Radom - leder af en sukkerfabrik. I det 20. århundrede begyndte brudrørsukker at betragtes som lav kvalitet, og produktionen begyndte at give til produktion af sukkerroer. Derefter spredte produktionen af ​​rørsukker igen på grund af to verdenskrige, der rasede i de områder, hvor sukkerroer blev opdelt.

Så hvad er sukker? Dette kulhydratfødevareprodukt er vigtigt. Glukose, der opnås af kroppen fra sukker, giver mere end halvdelen af ​​energikostnaderne og har evnen til at opretholde leverfunktionen mod giftige stoffer samt en gavnlig effekt på hjerte- og nervesystemet og fordøjelsen stimulerer hjernens aktivitet. Sød fører til frigivelse af serotonin - lykkens hormon, som forbedrer humør. Disse er alle plus... Men ikke alt og ikke altid sukker er gavnligt. Det er fastslået, at med alderen bidrager overdreven sukkerforbrug til metaboliske lidelser og fører til en stigning i kolesterol. Som følge af øget kaloriindtagelse på grund af sukker hos mennesker, der ikke er involveret i fysisk arbejdskraft, skabes der betingelser for overvægt og hurtig udvikling af aterosklerose. Helt abandon den "rene" sukker bør være mennesker, der lider af eller har en trussel om diabetes. Derudover ved vi alle sammen, at sukkerbaserede slik forkæler tænderne i tænderne (husk købmænds døtre?) Og har en dårlig virkning på huden. Værdien af ​​sukker er faktisk meget høj, men det skal huskes, at de nødvendige kulhydrater også kan opnås fra den samme honning og frugt, som er meget sundere. Rødhvide sukker repræsenterer ikke næringsværdi undtagen energi, og i den taber det ifølge nogle forfattere til brun stok, der indeholder vitaminer og vegetabilske fibre.

Er sukker stærkt truet med figuren? Dette spørgsmål kunne kun besvares i 2003. Hvis du oversætter alle beregningerne i gram, skal du ikke forøge fedt fra sukker, men ikke mere end 10 stykker raffineret sukker om dagen (ca. 50 gram). Det ser ud til at være et anstændigt beløb - flertallet og bruger ikke dette. Men faktum er, at denne norm ikke kun omfatter sukker, der sættes i te eller kaffe, men er indeholdt i resten af ​​maden. En dåse af kulsyreholdig drik eller et stykke kage dækker dette daglige tillæg. Af den måde får den gennemsnitlige amerikanske statsborger ca. 190 gram sukker om dagen med mad. I Rusland spiser en person 100 gram om dagen.

Og det sidste... Alle er interesserede i, hvordan dette hvide krystallinske sukker er opnået fra den velkendte bete knolde. Processen er ret tidskrævende. I sukkerfabrikker vaskes sukkerroer og skæres i stykker. Særlige maskiner gør disse stykker til en grødet masse. Hun fyldte specielle poser af grov uld og satte dem under pressen. Således presses saften ud, som koges i store kedler, indtil vandet er fuldstændigt afdampet. Når saften fortykkes, når saccharoseindholdet i det 85%. Derefter udsættes den kondenserede saft for en ret kompliceret oprensning, hvorved der opnås en klar sirup først og derefter det sædvanlige hvide granulatsukker. De flydende melasse, der forbliver i produktionsprocessen, går også ind i branchen - den bruges til konfekture. Afhængigt af produktionsteknologien opnås sukkeret som et fritflydende eller fast sukker. Flydende er det velkendte sukkersand, der er bedst egnet til madlavning, og derfor koger det udelukkende. En klump kan raffineres eller "knuses" ("savet") - den raffinerede presses i små terninger, og den knuste er et stort "sukkerhoved", der er skåret i stykker. Der er også "slik" sukker i form af gennemskinnelige faste krystaller med uregelmæssig form. Forbered det i overensstemmelse med teknologien, som meget ligner teknologien til fremstilling af slik. Dette sukker er meget dårligt opløseligt i vand.

http://s30556663155.mirtesen.ru/blog/43445795925

Sukkerord oprindelse

SUKKER. værdifulde kulhydrater opnået ved at fordøje dele af planter, såsom rødbeder eller sukkerrør. Den resulterende sødesirup renses, inddampes til et faststof og formales i sand. Officielt lånte vi ordet sukker fra de antikke grækere (hvor uden dem!) Σάκχαρον (sakharon) og dem fra endnu mere gamle indianere: शर्करः (śarkaraḥ) "korn, grus, sukker".

I dag sad jeg ved en kop te med en raffineret kop sukker og pludselig kom det på mig: Sukker, det er bare SUKHAR, der er fordampet af sirup. Husk den tyske ZUKER - det synes at være meget ældre end alle disse "gamle græske" former og meget tættere på proformen: den slaviske rod plus det slaviske suffix.

Sirup. en vandig opløsning af sukkerholdige stoffer. Det er traditionelt etymologiseret fra den franske sirop og videre til den arabiske шара راب, sharab.

Nå, hvad kan jeg sige - sirup, det er bare RAW RAW til sukkerproduktion. Det er et logisk navn netop fra det slaviske sprogs punkt. Imidlertid er de turkiske brødre endnu tættere på sirupen Shurpu og SHCHERBet fra den turkiske SU "vand, RAW".

http://slo-vo.livejournal.com/82774.html

masterok

Masterok.zhzh.rf

Jeg vil gerne vide alt

Så forbliver det et sted 7 dage før slutningen af ​​måneden. Og i vores ordrebog i marts har vi kun 7 mere uløste emner! Vi må ikke være dovne og oplyse mindst en ordre om dagen. Og i dag lytter vi til "veteranen" af denne rubrik. Renatar

Jeg har ikke generet mine ideer endnu?
Jeg kan tilbyde et helt andet emne - fortæl mig om sukker, især hvorfor det i vores dag er blevet ikke så sødt som det plejede at være, hvad folk har begyndt at gøre med det.

Sukker er et sødt produkt, som en mand har lært i lang tid at udvinde fra sukkerrør. Denne flerårige urt af slægten Saccharum blev dyrket i Indien så langt tilbage som 3.000 år f.Kr. Når i 327 g. e. krigerne af Alexander den Store kom ind i det indiske land, og blandt de utallige mirakler blev de tiltrukket af et ukendt, hvidt faststof af sød smag - det første råsukker i menneskehedens historie.

Dette blev rapporteret til menneskeheden af ​​den græske historiker Onesikrit, der fulgte Alexander den Store på kampagner og blev ramt af det faktum, at "i Indien giver reed honning uden bier." Indianerne kaldte de søde krystaller, som blev ekstraheret fra sukkerrørsjuice - "sackara" fra den gamle indiske "sarkar" (bogstaveligt talt: "grus, småsten, sand, granuleret sukker"). Ordets rod gik senere ind på mange sprog: saccharon på græsk, saccharum på latin, šдkдr på persisk, sukkar på arabisk, zucchero på fransk, først zucre i frankrig, derefter sucre, i engels sukker i Spanien azcar, i Tyskland Zucker og endelig i Rusland "sukker".

Det handler om dette søde stof, der kaldes det "søde liv", den "hvide død" i dag og vil blive diskuteret. Som det skal være, først et lille spring ind i Hendes Majestæts historie.

Mennesket har altid oplevet et instinktivt ønske om smag af sukker, så sukkers historie er sammenflettet med naturens historie, som generøst gav os tusindvis af planter og frugter, der indeholder sukker.

Sukkerrør og honning, i flere årtusinder, der gik forud for industrielle æra, er blevet styrket som de foretrukne leverandører af sukker til menneskeheden. Sukkerrør indeholdt faktisk let genvindeligt sukker med en stærk koncentration - saccharose, hvis håndværksmæssige produktion var ret simpel, og opbevaring var enkel.

Sukkerrør blev brugt under det primitive system og blev dyrket yderligere siden de ældste tider. Ifølge de seneste teorier kommer den botaniske oprindelse af "sacharum robustum" i New Guinea og de tilstødende øer. Herfra flyttede sukkerrør først mod øst, baseret på Hebriderne, Ny Kaledonien, Fijiøerne. Senere gik sukkerrør mod vest og nordvest og nåede Filippinerne, Indonesien, Malaysia, Indien, Indokina og Kina.

Sukkerrør, der blev introduceret af arabere fra Indien, begyndte at blive dyrket i Mellemøsten i 3. århundrede f.Kr., og sandsynligvis var det perserne, der var de første til at lave en slags raffineret sukker ved gentagen fordøjelse af råkød. Det er helt naturligt, at de underholdende spaniere og portugisiske, der mødte alle de samme arabere med denne søde plante, til sidst grundede sine plantager på De Kanariske Øer, Madeira og Kap Verde. Der var ikke behov for at tale om fortjeneste - i begyndelsen af ​​XIV århundrede i England gav de 44 pund sterling pr. 1 pund sukker, hvilket i form af nuværende priser er ca. 1 dollar pr. Teskefuld. Derfor var sukker i middelalderen et vidunder og blev endda betragtet som et lægemiddel. En række historikere bestrider imidlertid denne opfattelse og tror på, at selv om der i middelalderen blev solgt sukker på apoteker, handlede apotekerne som almindelige butiksholdere, der fik instrueret at "forsyne borgerne med søde peberkager og sukker".

Indisk arv fortæller os, at sukkerrør har været kendt og brugt siden antikken af ​​indbyggerne i Bengalbugten. I nærheden af ​​Rajmahal er der ruinerne af en by, der bærer navnet Gur (Sukker), og selv bengal selv blev opkaldt efter en anden Gur eller Gaura (sukkerland). I de gamle indiske digte giver de en beskrivelse af sukkerværdierne, som mytologien tillægger guddommelig oprindelse. I Kina lærte de om "rørsukker" i mange årtusinder f.Kr. Jøderne nævner rørsukker bragt fra Indien og Kina flere gange i Det Gamle Testamente.

Det forekommer på grund af Nearck, admiral Alexander den Store, indbyggere i vestlige lande lærte om eksistensen af ​​sukkerrør, 325 år før Kristus. Neark, der udforskede Det Indiske Ocean, talte om siv, som giver honning.

På trods af at sukkerens historiske oprindelse er omgivet af mysterium og mørke, er det sikkert sikkert, at ordet sukker har en indisk etymologi.
Sanskritbetegnelsen "sarkara" fødte alle versioner af ordet sukker på indo-europæiske sprog: sukkar på arabisk, saccharum på latin, zucchero på italiensk, sikkert på tyrkisk, zucker på tysk, sukker på engelsk, sucre på fransk.
Sukker campingvogne.

Omkring det 3. århundrede f.Kr. begyndte indiske og persiske handlende at bringe sukker til kysten af ​​det østlige Middelhav, til Egypten og Arabien. Mange gamle forfattere skrev om hvidt stof og om muligheden for at bruge det i medicin og ernæring.

I det første århundrede e.Kr. fortæller historikeren Plinius i sit naturvidenskabsarbejde om sukker som følger: "Arabien producerer sukker, men den der er mere berømt i Indien. Dette er honning opnået fra stok. Det er hvidt.........., bryder med sine tænder, de største stykker på størrelse med en hasselnød. Den bruges kun i medicin. "(Historia Naturalis, Bog II, 17). På grundlag af denne tekst kan det konkluderes, at sukker nu er et produkt af fast form, hvilket lettede sin transport med campingvogne gennem Centralasien til Middelhavet havne, hvorfra den blev sendt videre til Grækenland og Romerriget.

Ikke desto mindre er brugen af ​​sukker stadig ret begrænset, indtil araberne, der beslaglagede Asien i det 7. århundrede, bragte sukkerrør derfra og forsøgte at akklimatisere det i de middelhavslande, de besætter. Sukkerrør var således i stand til at tage rod først og fremmest i Egypten, derefter i Nilen og Palæstina, på Jordanens kyst. Araberne lærte perserne kunsten at lave fast sukker. Under deres indflydelse overvinder sukkerrør snart Syrien, hele Nordafrika, Cypern, Rhodos, Balearerne, så Sydspanien.

I mellemtiden ignorerer Christian Europe praktisk taget dette eksotiske produkt, som efterhånden fremkommer i de kongelige domstole og hos nogle apotekere, der kommer med campingvogne fra fjerntliggende Asien.

Takket være korsfarerne fra XII-tallet er sukker i stigende grad og fordelingen. De åbner i Syrien og Palæstina, sukkerrørplantager dyrket af arabere. Takket være deres indsats er det dyrebare reed baseret på det græske øhav, Sicilien, i det sydlige Italien og Frankrig.

En ny "krydderi" sælges af apotekere til meget høje priser og forskellige former: pulveriseret sukker, koniske, formløse sukkerhoveder.

Østen er fortsat den største leverandør af sukker til vestlige lande, hvis behov stiger konstant.

Handel med sukker begynder at udvikle sig, og Venedig, som udøver et handelsmonopol med det østlige Middelhavsområde, bliver Europas sukker hovedstad. I den fjortende og femtende århundrede tog venetianske købmænd sukker fra Indien i Alexandria. Dette sukker er forarbejdet og raffineret i Venedig, hvor i midten af ​​det 15. århundrede blev sukkerforarbejdningsindustrien født.

Efter sukker fik en kegleformet form blev den sendt over hele Europa. Dokumentarkilder hævder, at fra 1319 Venedig leverede England med 100.000 livres sukker på samme tid.

Sukkerrør opdager Amerika

Åbningen af ​​den nye verden markerede en tur i sukkers historie. Efter sin anden tur i 1493 plantede Christopher Columbus sukkerrør i San Domingo, der stammer fra De Kanariske Øer.

Omkring 1505 blev sukker først produceret på denne ø, vuggen af ​​sukkerproduktionen af ​​den nye verden. I 1518 var der allerede 28 sukkerfabrikker i San Domingo; retten til at importere sukker til Spanien gjorde det muligt for paladset at blive bygget af Charles Quint i Madrid og Toledo. Fra San Domingo strækkede sukkerrørskulturen fra 1510 til 1520 til Puerto Rico, Cuba og Jamaica.

Samtidig blev sukkerrør importeret til Mexico af Fernando Cortes i 1519 og til Peru af Francesco Pizarro i 1533. Den portugisiske, der erobrede Brasilien i 1500, røget sukkerrør der efter 1520.

Fremdriften blev givet, og alle nye lande, der blev åbnet og koloniseret i løbet af XVI-tallet og i begyndelsen af ​​XVII-tallet, er dækket af sukkerplantager.

Beskriver sin rejse gennem de spanske kolonier i 1620 Antonio Vazquez de Espinoza, at han mødte plantager med sukkerfabrikker i næsten alle de lande, han besøgte, fra Mexico til San Juan og Chile samt i Venezuela, Colombia, Ecuador, Peru og Paraguay.

Kun i første halvdel af det syttende århundrede gjorde franskmændene i Martinique og Guadeloupe et forsøg på at dyrke sukkerrør og producere sukker.

Briterne, der koloniserede Barbados (1627), skabte sukkerindustrien der (i 1676 kunne Barbados eksportere 400 skibs sukker til England, 150 tons hver). Historien om koloniseringen af ​​Antillerne er farvet af den igangværende kamp for det fra flere lande: Spanien, Holland, England og Frankrig.

Martinique og Guadeloupe fortsætter deres sukkerudvidelse: i 1790 producerede Martinique 11.300 tons og 10.600 tons Guadeloupe-produktion. Fransken indførte sukkerrør i Louisiana i 1751.
Caribien er et sukkergranat.

Sønnen på de caribiske øer var i 3 århundreder en rigtig verden "sukkergranat". I mellemtiden fortsatte sukkerrør sin verdens tur rundt om i verden. Han finder et overraskende gunstigt sted på de franske øer i Det Indiske Ocean. Lil de France (Mauritius) og Bourbon Island (Reunion) er dækket af sukkerplantager. Fortsæt sin rejse, sukkerrør erobrer Indonesien, Formosa, Filippinerne og Hawaiian Islands.

I begyndelsen af ​​1800-tallet afsluttede sukkerrør sin verdensrundvisning. Det varede 2000 år. På vej fra øerne i Stillehavet er sukkerrørene erobret alle kontinenter.

Mange lande begyndte sukkerproduktion, nogle stoppede det, fordi dens vækst altid har været underlagt konkurrencereglerne.

Denne første del af sin historie viser os, at sukker er et internationalt produkt, det er et fødevareprodukt samt krydderier, der rejser non-stop, og som oftest forbruges af mennesker tusindvis af kilometer fra produktionsstedet.

Siden dengang har de europæiske nationer, de vigtigste forbrugere af sukker, forsøgt at opnå selvforsyning ved at skabe sukkerproduktion i deres kolonier. De har deres eget handelsnetværk, transport og forarbejdning. Sukkerfabrikker vises i alle større europæiske havne. Efter Venedig og Lissabon bliver Antwerpen i det XVI århundrede, det første sukkercenter i Europa. I England voksede antallet af sukkerfabrikker, i Tyskland var der allerede flere fabrikker i slutningen af ​​det XVI århundrede (Dresden, Augsburg). Der var allerede 25 af dem i slutningen af ​​det XVIII århundrede. Rouen, Nantes, La Rochelle, Marseille bliver for Frankrig de vigtigste centre for produktion af sukker.

På revolutionens eve blev Frankrig første gang i handel og sukkerproduktion i Europa; Det meste af sukkeret, som hun modtog hovedsageligt fra Antillerne, blev sendt videre til det nordlige Europa, til Holland, Tyskland, Skandinavien. Frankrig bliver også en af ​​de største europæiske sukkerforbrugere (ca. 80.000 tons i 1789).
Kontinental blokade genererer roesukker.

Den franske revolution i 1789 og de internationale konflikter, den gav anledning til, lammet den franske sukkerhandel helt afhængig af søtransport. I 1792 var Frankrig i krig med Storbritannien, hvis kraftige flåde forhindrede regelmæssig kommunikation med de amerikanske kolonier. Fra den første uro var der en begrænsning i forbruget af sukker, hvis pris steg 10 gange i 1795 i forhold til begyndelsen af ​​revolutionen.

Situationen forværres, når Napoleon etablerer Continental Block (Berlin den 21. november 1806), som lukker alle kontinentale havne med engelsk handel. Franske øer i briternes hænder. I 1808 kunne sukker ikke findes enten i Paris eller i nogen anden større europæisk by. Sådan blev ideen om at producere sukker i Frankrig født på basis af en plante, der voksede på kontinentet, og skabte mange forskeres interesse. Sukkerroer bliver den mest egnede plante til sukkerproduktion.

Siden 1575 har Olivier de Serres beskrevet nærværet af sukker i denne plante i sit værk "Crop Theatre". Meget senere, i 1745, fremlagde den tyske kemiker Marggraf sine kemiske eksperimenter til Berlin Academy of Sciences for at udvinde ægte sukker fra forskellige planter, der voksede på kontinentet. I hans videnskabelige arbejde opfordrede Marggraf sine landsmænd til at begynde dyrkning af sukkerroer og sukkerproduktion. I 1786 byggede Marggrafs lærling, Frederick Ashard, den første eksperimentelle fabrik, hvis resultater var så tilfredsstillende, at fabrikkerne i de følgende år blev bygget i Silizien og Bohemia. Berømmelsen af ​​værker Asharde enorm. I Frankrig blev to små sukkerfabrikker bygget i Paris-regionen, ved Chelles og Saint-Quan. De opnåede resultater var imidlertid alle middelmådige, da sukkeret, de producerede, var af lavere kvalitet end rørsukker og med høj pris.

Rørsukker fra her begyndte med succes at erobre Europa og nå omkring Rusland i det 12. århundrede.

Det russiske ord "sukker" går tilbage til sanskrit "sarkar" (sarcara), "sackara" (sakkara). Disse navne angiver kondenseret juice, ikke-raffinerede sukkerkrystaller, der er blevet handlet. Grundlaget for et sådant navn sukker trådte ind i mange sprog i verden.

Det var dog først i det 16. århundrede, at han som et "oversøisk produkt" først dukkede op på kongebordet i forbindelse med udviklingen af ​​søtransport gennem Arkhangelsk....

Hvad er sukker?

Hele sortimentet af sukker kan opdeles i grupper afhængigt af dets udseende. Det er hvidt krystallinsk, ikke-raffineret (brunt) og flydende sukker. Der findes forskellige typer sukker fremstillet specielt til fødevareindustriens behov, og mange af dem er ikke beregnet til salg i butikker direkte til offentligheden.

Krystalsukker

Krystallinsk sukker er den mest kendte type sukker til forbrugere over hele verden. Representerer granuleret sukker bestående af krystaller af hvid farve. Afhængigt af krystalstørrelsen giver granulatsukker de unikke egenskaber af granuleret sukker. Disse ejendomme er efterspurgte af fødevarevirksomheder i overensstemmelse med deres specifikke behov. Ud over størrelsen af ​​krystallerne tilføjer særlige tilsætningsstoffer forskellige typer sukker.

Regelmæssig sukker. Sukker, der almindeligvis anvendes i husholdningsartikler. Dette er nøjagtigt det hvide sukker, der menes i de fleste kogebogopskrifter. Det samme sukker bruges mest af fødevarevirksomheder.

Frugtsukker. Mindre og højere kvalitet end almindeligt sukker. Anvendes i tørre blandinger som gelatine desserter, budding blandinger og tørre drikkevarer. Den høje grad af homogenitet af krystallerne forhindrer adskillelse eller sedimentering af mindre krystaller i bunden af ​​emballagen, hvilket er en vigtig kvalitet af gode tørblandinger.

Bakers Special. Krystallernes størrelse er endnu mindre. Som navnet antyder, blev denne type sukker skabt specielt til industriel bagning.

Ultra Mild (Superfine, Ultrafine, Bar Sugar, Caster Sugar). Den mindste størrelse af krystaller. Dette sukker er ideelt til tærter og meringues med en meget fin tekstur. På grund af sin lette opløselighed er ultrafint sukker også vant til at søde frugt og frosne drikkevarer.

Konfekturepulver (konfekture sukker, sukkerrør). Basiset af konfekturepulveret er almindeligt sukker, formalet i pulver og sigtet gennem en fin sigte. Ca. 3% majsstivelse tilsættes for at forhindre fastgørelse. Pulver er tilgængelig i varierende grad af slibning. Bruges til ruder, i konfektureindustrien og i produktion af flødeskum.

Grov Sukker. Sukker med en krystalstørrelse større end almindeligt sukker. En særlig behandlingsmetode gør dette sukker modstandsdygtigt mod ændringer ved høje temperaturer. Denne ejendom er vigtig i produktionen af ​​slik, konfekt og likører.

Sukkersprinkle (Sandingsukker). Sukker med de største krystaller. Den anvendes hovedsagelig i bagning og konfektureindustrien til sprinklerprodukter. Krystals kanter afspejler lys, hvilket giver produktet et mousserende udseende.

Ubehandlet (brun) sukker

Uraffineret sukker består af sukkerkrystaller, dækket med en modersirup med naturlig smag og farve. Den fremstilles enten ved særlig kogning af sukker sirup eller ved blanding af hvidt sukker med melasse.

Der er et stort antal sorter af raffineret sukker, der afviger mellem dem hovedsagelig i mængden af ​​melasse (melasse) indeholdt. Mørket uberørt sukker har en mere intens farve og en stærkere melasse smag end let uberørt sukker.

Lysebrunt sukker bruges også som hvidt sukker. Mørk, råsukker har en rig smag, der gør det til et specifikt tilsætningsstof til forskellige produkter.

Væskesukker

Der findes flere typer flydende sukker, som anvendes i fødevareindustrien. Væskesukker i sig selv er en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes, uanset hvor det er krystallinsk.

Sukker med melasse tilsættes en ravfarvet væske. Det kan bruges til at give produkterne en bestemt smag.

Endelig den omvendte sirup. Inversion eller kemisk spaltning af saccharose giver en blanding af glucose og fructose. Dette sukker bruges kun til industrielle formål.

Og nu om fordelene og skaderne af dette produkt.

Et af de højeste trin i placeringen af ​​de mest populære produkter er sukker. Som regel tilføjer mange mennesker sukker til te, kaffe eller ender med at spise noget dessert. På samme tid, når det kommer til fordelene og farerne ved sukker, hævder alle med tillid, at denne søde glæde, der er skadelig for menneskers sundhed. Folk opfandt sukker på ingen måde attraktive navne: "menneskehedens vigtigste fjende", "søde død", "hvide død". På samme tid, i krigsårene eller i vanskelige tider med hungersnød, skal folk opbygge denne søde vare.

Moder Nature arrangerede det således, at uden at give sukker til den menneskelige krop ikke kan klare. Talrige frugter, grøntsager og nødder findes i økologisk naturlig sukker, fructose, som let absorberes af kroppen. Fra den tidlige barndom, hvis en person taber kulhydrater i sin naturlige form fra sunde fødevarer, når han automatisk til slik, chokolade, kager og gradvist vender sig til disse langt fra nyttige sukkerersubstitutter. Som følge heraf opnås ufrivilligt en overdreven sukkerafhængighed af mange mennesker, som også kaldes "sukker sukker". Folk, der voksede op om brug af druer, datoer, tørrede frugter, søde grøntsager, honning, vil ikke være meget tiltrukket af sukkerholdige produkter.

Hvad er sukkerets fordel og skade, hvorfor elsker en person samtidig og føler frygten for dette søde produkt? På trods af at sukker er den vigtigste energikilde til vores krop, er antallet af personer, der lider af diabetes, for nylig blevet betydeligt steget.

Indtastning af kroppen, sukker under indflydelse af fordøjelsessafter er opdelt i glucose og fructose og går ind i blodet. Insulin, der produceres af bugspytkirtlen, normaliserer blodsukkerniveauerne og fordeler det til kroppens celler. Overdreven sukker ophobes i kroppen, og bliver ikke ret æstetiske fold af fedt på underlivet, hofterne og andre steder. Når overskydende sukker er fjernet til "reserverne", falder sukkerniveauet i blodet, og personen har igen en følelse af sult.

Konstant stigning i blodsukker kan føre til, at bugspytkirtlen ikke længere klare produktionen af ​​insulin i den rigtige mængde. Med mangel på insulin fylder sukker blodet og forårsager diabetes. Hvis patienten ikke overholder kosten og ikke kontrollerer mængden af ​​sukker, der spises, kan konsekvenserne være mest alvorlige, selv diabetisk koma og død.

I betragtning af spørgsmålet om sukkerers fordele og skade er det nødvendigt at bemærke, at dette søde produkt til trods for frygten for truslen om diabetes er nogle gange kaldet "glæde af vitamin". Når hjerneceller oplever en betydelig mangel på glukose, vil moderat sukkerindtag effektivt øge arbejdskapaciteten, reducere træthed og dårlig humør aktivt og reducere hovedpine. Samtidig er dette søde produkt den vigtigste årsag til forbrænding af calcium, hvor meget der bruges til assimilering af raffineret sukker. Som følge heraf udvikler syre i mundhulen, og patogene bakterier udvikler sig, hvilket fører til tandforfald. Dette betragtes som en vigtig faktor, når man diskuterer sukkerers fordele og skade.

Overdreven sukkerforbrug fører til en ubalance af diætets aminosyrer, fordi når alle disse sødemidler fjernes, bliver næsten alle mineralsalte, der er nødvendige for den menneskelige krop, fjernet. Dette forårsager en metabolisk lidelse, der bidrager til fedme, alvorlige sygdomme i endokrine kirtler, blod og hjerne. Og de B-vitaminer, der fjernes under sukkerraffinering, øger risikoen for mentale og nervesygdomme, polyneuritis signifikant.

Men stadig er slikter overalt stærkt forfremmet og annonceret. Producenter, der laver slik, chokolade, karamel, læskedrikke, er meget interesserede i at sælge dem. Derfor er sukker ret tæt forbundet med de finansielle interesser i mange lande i verden. Hvis du ikke er i stand til at håndtere din egen svaghed, skal du erstatte det sædvanlige sukker med bi honning eller marmelade, hvilket vil medføre håndgribelige fordele for din krop. Og læn dig bedre på frugt og tørrede frugter, fordi fructose er meget sundere, når det kommer til fordelene og skaderne af sukker. Prøv at lede en aktiv livsstil, find andre kilder til fornøjelse, så vil du være mindre trukket på den søde.

Så hvor meget sukker skal du spise for ikke at blive fedt? Forskere verden over har i mange år forsøgt at besvare dette spørgsmål. Og kun i april 2003 afgav den mest autoritative Verdenssundhedsorganisation sin dom. Ifølge forskere, der repræsenterer Organisationen, bør en sund sukkerperson ikke modtage mere end 10% af kalorierne fra den daglige kost. Hvis du oversætter gram i stykker raffineret sukker, vil det blive frigivet ganske godt - 10-12 stk.

Men faktum er, at den daglige norm ikke kun omfatter sukker, som vi tilføjer til te, kaffe eller grød, men også sukker, der er indeholdt i resten af ​​den mad, vi spiser. I mellemtiden kan en krukke kulsyreholdig drikke indeholde ca. 40 gram sukker! Efter at have drukket en slik krukke om eftermiddagen og har drukket sød kaffe med mælk om morgenen, overskrider vi allerede kvoten i mængden af ​​sukker. Men hvad nu hvis vi bliver tilbudt en kage på arbejde og ubelejligt at nægte? Det er det.

Utrættelige amerikanere vurderer, at den gennemsnitlige amerikanske borger får ca. 190 gram sukker om dagen med mad. Dette er overskuddet af den tilladte hastighed på 3 gange. Hvad angår den gennemsnitlige russer, så gennemsnitligt, ifølge Soyuzrossahar i gennemsnit kun i ren form (sand og raffineret sukker) spiser 100 gram pr. Dag. Kan du forestille dig?

For det første blev det konstateret, at sukkerersubstitutter, men ikke så højt i kalorier, som simpelt sukker, men øger appetitten betydeligt. Således begynder en person stadig at gå i vægt. For det andet kan et stort antal af dem slet ikke bruges, fordi det kan forvandle sig til en forstyrret mave.

Og endelig tror mange læger, at sukkersubstitutter i princippet er skadelige for menneskekroppen. Således er der i mange lande forbudt en cyklomat sukker erstatning (30 gange sødere end sukker), fordi forskerne er bange for, at det kan forårsage nyresvigt. Andre sødestoffer er også blevet gentagne gange anklaget for skade - nogle læger mener for eksempel, at saccharin har kræftfremkaldende egenskaber. Imidlertid er ingen antagelse endnu blevet bevist.

Er det sandt, at sukker nu er mindre sødt end før?

Med fremkomsten af ​​sukker produceret af råsukker på det russiske fødevaremarked var der en mening blandt købere om, at rørsukker var mindre sødt end roesukker. Udtalelsen er fejlagtig og fuldstændig uberettiget.

Kommercielt sukker produceret på sukkerfabrikker fra rørsukker og sukkerroer opfylder kravene i en enkelt statsstandard. Begge repræsenterer et produkt med samme indhold (mindst 99,75%) af samme kemiske forbindelse - saccharose.

Den samme kemiske forbindelse har ret bestemte fysisk-kemiske egenskaber uanset dens oprindelse. Derfor er identiske i koncentrationsopløsninger af rørsukker og sukkerroer, dvs. opløsninger af lige koncentrationer af saccharose kan ikke have forskellige egenskaber, især forskellige sødme. Så teens sødehed afhænger ikke af den type råmateriale, som sukker er fremstillet af, men på antallet sukker, som du lægger i det.

Selv om der stadig er en sådan mening:

Sukker er husstandens navn for saccharose, der henviser til vandopløselige kulhydrater - værdifulde næringsstoffer, som giver kroppen den nødvendige energi. Sukker til produktet kaldet "sukker" ekstraheres fra sukkerroerjuice og sukkerrør. Er roersukker forskellig fra rørsukker? Hvis vi taler om det sædvanlige hvide og ikke brune sukker, så nej. Slutproduktet som et resultat af teknologiske operationer mister enhver smagsforskel.

Ud over saccharose omfatter naturlige sukker også fructose (fundet i frugt og honning), maltose (i spirede korn, det kaldes også maltesukker), glucose (det kaldes ofte druesaft, men det er i honning, frugt og grøntsager) og lactose ( mælkesukker).

Som regel markedsføres to hovedtyper af sukker: regelmæssig og raffineret. Vi plejede at kalde raffineret sukker i form af terninger, men sukker kan også raffineres. Raffineret sukker er produktet af det højeste renhedsprodukt, bedre end almindeligt sukker. I Rusland er der nu to lovgivningsmæssige dokumenter, der regulerer kravene til produktets kvalitet: GOST 21-94 for granulat og GOST 22-94 for raffineret sukker.

Særlige træk ved produktet "granuleret sukker" - et højt indhold af urenheder: farvestoffer, mineralske og andre stoffer. Urenheder forårsager sandens farve og en lavere grad af sødme sammenlignet med raffineret sukker. En række granuleret sukker er florsukker, der er knuste krystaller af granuleret sukker ikke større end 0,2 mm.

Raffineret sukker indeholder i modsætning til sand mindre urenheder, der fjernes under raffinering. Det er sødere, selv om denne forskel ikke er kardinal, for at være ærlig. Men farven på raffineret sukker adskiller sig fra farven af ​​granuleret sukker - det er rent hvidt, uden nogen urenheder, er en blålig farve tilladt.

http://masterok.livejournal.com/815168.html
Up