logo

På trods af at lugten af ​​sardiner ikke kan lide alle, skal du ikke afskrive denne fisk fra regnskabet, før du lærer om dens nyttige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: stevanovicigor.

Da sardiner fodrer med marine plantematerialer, dvs. placeret i den nedre del af fødekæden, er koncentrationen af ​​tungmetaller i dem ekstremt lav.

Dette produkt er letfordærveligt, så det er ofte dåse, saltet og tørret for at øge holdbarheden. På hylderne i forretningerne kan du finde sardiner i olie, egen saft, tomat eller sennepsauce.

Ernæringsværdi

Sardin - fremragende kilde til selen, fosfor, omega-3 (2 g pr 100 g fisk) og omega-6 fedtsyrer, vitaminer B2, B12 og D, samt cholin, niacin, calcium, zink, mangan og kobber.

Et andet vigtigt stof i sammensætningen af ​​denne havfisk er coenzym Q10, hvilket er godt for hjertet.

Sardiner er rige på puriner, nukleinsyrer, der er nødvendige til reparation af væv.

Lad os ikke glemme proteinkomponenten. En 100 gram servering af fisk dækker halvdelen af ​​det daglige proteinbehov.

Fedtstoffer udgør ca. 10% af det friske produkts vægt. Af dette beløb tegner kun kvart over mættet fedt, og de resterende tre fjerdedele er sunde umættede fedtstoffer, som er:

  • reducere niveauet af kolesterol i blodet;
  • besidder antiinflammatoriske egenskaber, derfor hjælper de til behandling af gigt og astma
  • har en gavnlig effekt på nervesystemet, forbedrer kognitive funktioner, styrker hukommelsen;
  • reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme;
  • kan bruges til at bekæmpe symptomerne på bipolar lidelse og øge effektiviteten af ​​antidepressiva.

Nyttige egenskaber

  1. Fordele for hjertet. I sardiner indeholder flere næringsstoffer, der er nyttige til behandling og forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ud over omega-3 fedtsyrer er tilstedeværelsen af ​​vitamin B12, som er involveret i glucosemetabolismen vigtig. Dette vitamin reducerer risikoen for at udvikle hypertension og minimerer risikoen for hjerteanfald, mens fedtsyrerne inhiberer dannelsen af ​​blodpropper og derved forhindre slagtilfælde og aterosklerose.
  2. Sundhed sardin knogler til vores rådighed lagre af D-vitamin og calcium, mangan og fosfor (det sidste element øger knogletætheden). I konservesfisk er knogler bløde, så de spises også for at få yderligere doser af calcium.
  3. D-vitamin, selen og fedtsyrer spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft. Forskerne mener, at de regelmæssige sardin indtagelse kan nedsætte risikoen for følgende kræftformer: kolorektal, prostata- og brystkræft, leukæmi, multipel myelom, og nogle andre.
  4. Støtter immunitet giver fiskeolie afledt af sardiner, og specifikt - D-vitamin i høje koncentrationer.
  5. Sardiner er gode for øjnene, giver pålidelig beskyttelse mod aldersrelateret makuladegeneration. Ved regelmæssigt forbrug af fisk og skaldyr, der indeholder gode doser af omega-3, reduceres sandsynligheden for tør øjensyndrom (en af ​​de hyppige klager om at tage det af en øjenlæge).
  6. Hjælp til diabetes er blevet identificeret i dyreforsøg. I øjeblikket ved videnskabsfolk, at sardinprotein reducerer insulinresistensen af ​​celler - en af ​​nøglefaktorerne i udviklingen af ​​diabetes.
  7. Sardiner kan også spises for vægttab, da omega-3 stoffer findes i fisken fremskynder stofskiftet og forhindrer vægtforøgelse.
  8. Fordelene ved sardiner til hud og hår består af flere faktorer. Umættede fedtsyrer fugtiger huden, fremmer produktionen af ​​kollagen og elastin, nærer hårsækkene og fremskynder hårvækst. Selen og zink beskytter hudceller fra tidernes ravage og frie radikaler, forhindrer dannelsen af ​​rynker.

Harm og bivirkninger

Sardinerne er karakteriseret ved et højt indhold af puriner, som i menneskekroppen omdannes til urinsyre, fremmer dannelsen af ​​nyresten og udviklingen af ​​gigt.

Der kan være en allergisk reaktion på aminerne til stede i sardiner, såsom tyramin, serotonin, tiptamin, phenylethylamin og histamin.

Frisk eller dåse

Friske sardiner er den bedste løsning, men de er vanskelige at finde i salget på grund af den korte holdbarhed. Vælg prøver med lyse farver og skinnende øjne. Kødet skal være tæt nok og ikke "synke", når det trykkes med en finger.

Hermetisk mad er meget lettere at købe.

  1. Fisk i sin egen juice er den foretrukne løsning.
  2. Tomat sauce kan forårsage aluminium udvaskning på indersiden af ​​en dåse.
  3. Tilsætning af vegetabilsk olie øger kalorieindholdet og koncentrationen af ​​skadelige mættede fedtstoffer.
  4. Hermetiske sardiner med sennep har en anden ulempe - højt natriumindhold, så dette produkt er ikke egnet til kerner.
http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Det er nyttigt for dig!

Hermetisk sardin

Sardin er det industrielle navn på flere underarter af fisk tilhørende deedens familie. Deres fælles træk er en spindelkroppelængde på 20 cm, en blålig-grøn ryg og sølvfat. Den vigtigste habitat - Englands kyst, Spanien, Portugal og Frankrig.

produktion

Sardiner, på udkig efter plankton, migrerer i flokke, der opkræver omkring 4 millioner individer. Længden af ​​en sådan ekspedition når 13 km.

Primærforarbejdning af sardiner finder sted på fisketrawlere, hvor de er færdige, lagt i saltlage, derefter anbragt i autoklaver og bevaret. Desværre er ægte sardiner kun lavet i de lande, hvor de er fanget. Alle andre producenter bruger sardinella, hamsa, brisling, ansjos og sild som råvarer.

Interessant! Navnet sardin lånes fra den eponymous italienske ø Sardinien, hvor den største fangst af denne fisk er produceret.

Sortimentet af dåse sardiner omfatter:

  • fisk i olie (oliven, solsikke, sojabønne);
  • fisk i tomat;
  • fisk i sin egen saft.

struktur

  • Hermetisk mad indeholder: fiskfilet, salt, vegetabilsk olie, krydderier, tomatsauce.
  • Som en del af dåsefisk er der det samme naturlige protein og vitaminerne A, C, D, som i frisk. Og mængden af ​​jern, jod og fedtsyrer er meget højere.
  • Sardiner er en fremragende kilde til chrom, kobolt, svovl, zink, fosfor og fluor. 100 g af denne fisk indeholder 15% af behovet for vitamin PP, B2, B12.

Nyttige egenskaber

  • Fedtsyrer virker som antioxidanter for celler, hvilket signifikant reducerer deres atypiske transformation. De reducerer "dårligt" kolesterol og kompenserer for dårlig hjertefunktion.
  • Coenzym Q10, som indeholder sardin, bevarer hukommelse i alderdommen og reducerer risikoen for Alzhemers sygdom.
  • Vitamin B12 er aktivt involveret i glukosemetabolismen, så sardin er nyttigt for mennesker med type 2 diabetes.
  • En duet af vitaminer A og E giver unge både til kroppens celler og til hår, hud og øjne. En positiv effekt på kvindernes hormoner.
  • Meget værdifulde er knoglerne af sardiner. De er tre gange mere fluor og calcium. For ikke at blive syg med osteoporose, er det bedre ikke at smide ud bløde knogler.
  • Sardina forsyner kroppen med naturlige D-vitamin Fra sin mangel udvikler skoliose og engelsk syge hos børn, samt skøre knogler hos voksne.
  • Sardin indeholder meget jod. Det tager del i syntese af hormon thyroxin, som påvirker alle metaboliske reaktioner i kroppen.
  • Cobalt er et proteinbyggemateriale til DNA- og RNA-kæder.
  • 100 g sardiner indeholder det daglige behov for krom. Det regulerer produktionen af ​​insulin og arbejdet i bugspytkirtlen.

Tip! Kun den ægte sardin har gode kvaliteter. Det er lavet i Frankrig og Italien. Det er dyrt, men smagen sammenligner ikke med sardinella eller brisling, kaldet "sardin".

Kontraindikationer til brugen

  1. Hermetiske sardiner indeholder natriumsalte, så med tendens til hævelse af dette produkt er det bedre at nægte.
  2. Hermetisk mad er kontraindiceret i gigt og gigt, som er rig på puriner.
  3. En sardin med høj kalorieindhold vil være ubrugelig for fedme og andre stofskifteforstyrrelser.
  4. Indholdet af fiskeolie og vegetabilsk olie i potten vil forværre leversygdomme og galdeblære.

Sådan tilberedes og serveres

Sardin er en meget populær ingrediens i mange hjemmelavede salater og appetitvækkere. Kokke føjer sardiner til italienske og franske retter. Meget velsmagende sandwich og tærter er lavet af sardiner. En ægte filet af dåse sardiner i olivenolie kan endda blive en hovedret på bordet.

Sådan vælges og opbevares

  • Beholderen må være fri for deformationer, med en klar fremstillingsdato.
  • Fisk stykker skal være sølvfarvet, lugte godt, være fast og saftig, bør ikke opløses.
  • Holdbarheden er 2 år ved + 15 ° С. Efter åbning af en dåse - 24 timer
Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Protein: 19g. (~ 76 kcal)

Fedt: 10 g. (~ 90 kcal)

Kulhydrater: g. (~ 0 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Hvordan sardiner er nyttige - uvurderlig fordel for kroppen

En lille men meget velsmagende indbygger i Stillehavet og Atlanterhavet, kaldet sardiner, er bedre kendt for læseren som dåse i olivenolie. Eksperter siger imidlertid, at denne lille kommercielle fisk fra sildfamilien kan prale af ikke kun enestående smag, men også store fordele for menneskers sundhed. I den henseende er det interessant at lære, hvordan sardiner er gavnlige, og hvilke sygdomme der kan forebygges ved at tilføje dette produkt til din kost.

Omega-3 syrer i sardiner

Dietererne har efter undersøgelsen konkluderet, at sardiner kan bringe en person tre gange flere fordele end nogen anden sild eller hvid fisk. For det første absorberes dette produkt perfekt af kroppen, og det er desuden en værdifuld kilde til protein. Desuden indeholder dette produkt meget jod og fosfor, kalium og calcium, magnesium, natrium, fluor og zink.

For det andet er en lille sardinfisk i stand til at give kroppen to gange flere kalorier end nogen hvid fisk. Desuden er disse fedtstoffer umættede og derfor de mest nyttige for mennesker. Her ligger den største fordel ved dette produkt. Den omstændighed, at et højt indhold af polyumættede fedtsyrer omega-3, som er rige på sardiner, hjælper med at forhindre hjertesygdomme og blodkar, forbedre blodgennemstrømningen i kapillærerne, samt for at minimere risikoen for blodpropper i blodkar og således forhindre hjerteanfald og slagtilfælde. Sådanne sygdomme som aterosklerose, reumatoid arthritis, svag immunitet og endda kræft er forbundet med mangel på omega-3 fedtsyre. Hertil kommer, for nylig drøftet i undersøgelsen, hvorefter forbruget af fede fisk, dvs. torsk, makrel, laks og sardiner, effektivt beskytter folk fra at udvikle astma. Dette skyldes, ifølge forskerne, med tilstedeværelsen af ​​omega-3 syrer i sammensætningen af ​​disse fisk samt en stor mængde magnesium.

For det tredje kan anvendelsen af ​​denne fede fisk ifølge forskere have en gavnlig effekt på hjernens aktivitet, forbedre synsstyrken og endda reducere symptomerne og udviklingen af ​​psoriasis. Dette produkt er især nyttigt for gravide og ammende mødre.

Vitaminer i Sardinerne

Det skal siges, at sardiner er en uvurderlig kilde til vitaminer til menneskekroppen. Således er muskelvævet af disse fisk rig på vitaminer fra gruppe B, hvilket bidrager til absorptionen af ​​proteiner. Fisken olie indeholdt i produktet er mest gavnlig for kroppen i sammenligning med fedtstoffer af andre fisk, som gør det muligt effektivt at sænke niveauet af kolesterol i blodet. Desuden er fedtstoffer i sardinerne rig på vitaminer D og A. I kogt form kan sardiner have et højt indhold af den kraftige antioxidant Coenzyme Q10, som er kendt for sine gavnlige virkninger på immunsystemet. Derudover er rigdom af dette produkt med D-vitamin og nikotinsyre den vigtigste faktor i styrken af ​​skeletsystemet og nerves sundhed.

Farlige egenskaber ved sardiner

At kende nytten af ​​sardiner, er det nødvendigt at tage hensyn til deres farlige egenskaber. I denne henseende er det værd at afholde sig fra dette produkt til personer med tendens til saltindskud samt til personer med gigt. Hypertensive patienter bør være opmærksomme på at drikke sardiner øger blodtrykket. Og dem, der har sygdomme i maven, bør spise sardiner uden at tilføje tomatsauce eller olie. Det er også vigtigt at huske, at folk, der er tilbøjelige til fedme, ikke bør misbruge denne fisk på grund af deres indhold af højt kalorieindhold. Sundhed til dig!

Oplysninger på vores hjemmeside er informative og uddannelsesmæssige. Imidlertid er disse oplysninger på ingen måde en selvmedicinsk fordel. Sørg for at konsultere din læge.

Hermetiske sardiner - kalorier, gode og dårlige

Hermetiske sardiner er en meget populær mad. I dagens verden har folk perfekt behersket processen med at købe produkter til langtidsopbevaring på forskellige måder. Konserverede grøntsager, frugter, svampe, kød og endda fisk. Et stort udvalg af emner, samt dåse kød og fisk kan findes på hylderne i butikker og supermarkeder.

Sardin er en lille havfisk. Dets habitat er Atlanterhavet og Middelhavet. Det tilhører sildfamilien. Længden af ​​denne fisk er fra 10 til 25 centimeter (se billede). Smukke store skalaer glimrer i solen med en blågrøn farve på ryggen og sølvhvid på maven. For at opnå mad samles sardiner i flokke på mere end fire mia. Individer og svømmer lange afstande, efter plankton i den kolde strøm.

Processen med madlavning af dåse sardiner er ret simpel. Fisk fanges (hovedsagelig langs kysten af ​​frankrig) ved hjælp af agn fra torsk og en net med lille fisk. Behandlingsprocessen udføres enten på et fiskerfartøj, eller sardinen fryses og sendes til fiskeforarbejdningsanlæg. Der optøes denne fisk ved stuetemperatur. Til at begynde med fjernes den friskfangede sardin fra hovedet, vaskes og marineres i flere timer i saltopløsning. Derefter fjernes alle indre organer, skalaerne rengøres, og slagtekroppene overføres til kogende olivenolie. I det forbliver de i flere minutter. Derefter udlægges fisken i tin eller glasburer, hældes med forskellige fyldstoffer med krydderier og forsegles. Valsede banker skal steriliseres. Foruden dåse sardiner i olie produceres fisk med tilsætning af tomatpuré og i sin egen saft.

Det anbefales at købe en sardin i en glasburk: så du kan sætte pris på fiskens udseende. Mange producenter af denne dåsefoder i jerntanker bruger, under dække af sardiner, stor brisling, ansjos eller lille sild. Ved køb af dåse sardiner i en tin skal der lægges særlig vægt på produktionsdatoen, som skal presses indefra. I gennemsnit varierer holdbarheden af ​​konserves fra 10 til 12 måneder.

Efter bevaring bevares de gunstige komponenter og vitaminer, der er en del af frisk fisk, fuldt ud. Men det er vigtigt at overveje, hvilke tilsætningsstoffer der er til stede i sammensætningen af ​​denne dåse, for ikke at skade sundheden.

Yderligere oplysninger om de gavnlige egenskaber, skade, sammensætning af vitaminer og sporstoffer af dåse sardiner vil blive diskuteret nedenfor.

Fordel og skade

Fordelene ved dåse sardiner på grund af den store mængde protein i deres sammensætning. Det er meget lettere at fordøje af kroppen end proteinet, der findes i kød. Derfor hævder mange, at det er bedre at spise fisk, ikke kød. På grund af det rige indhold af vitaminer og sporstoffer i sardin, moderat brug af dette produkt:

  • har en gavnlig effekt på blodcirkulationen
  • gør væggene i blodkarene mere elastiske;
  • stimulerer det kardiovaskulære system
  • forhindrer for tidlig aldring af huden;
  • har en positiv effekt på immunsystemet
  • beskytter øjnene mod forskellige sygdomme
  • reducerer risikoen for udvikling af diabetes;
  • fremskynder metabolismen og har en fedtforbrændingseffekt;
  • fugter huden
  • hjælper med at fremskynde hårvæksten
  • forhindrer udviklingen af ​​kræfttumorer.

Sammensætningen af ​​sardiner omfatter umættede fedtstoffer, som hjælper med at reducere kolesterol i blodet, hjælper med at behandle leddets inflammation, sygdomme i luftvejene, har en positiv effekt på nervesystemet, styrker hukommelsen og reducerer risikoen for kræft og hjertesygdom.

På baggrund af ovenstående fordele kan mange konkludere, at brugen af ​​konserves er afgørende. Men det er det ikke. Brug af dette produkt mere end fire gange om ugen kan føre til vægtforøgelse på flere kg. Efter alt madvarer, selv om det betragtes som lavt kalorieindhold (for et hundrede gram af produktet står for 220 kalorier), men det indeholder en stor mængde fedt. Så folk, der er overvægtige eller ser på figuren, anbefales det ikke at bruge dette produkt.

Overdreven forbrug af dåse sardiner kan forårsage dannelse af nyresten og fremkalde en metabolisk lidelse, hvor aflejring af salte af urinsyrer i leddene opstår. Det er også muligt at forekomme en allergisk reaktion, da serotonin, tyramin, tiptamin og andre stoffer, der betragtes som stærke allergener, er til stede i sardiner.

Sammensætningen af ​​dåse sardiner er meget rig, og inden du bruger det, bør du rådføre dig med din læge: Du kan være intolerant over nogen bestanddel af denne fisk. Det er også værd at huske på, at misbrug af ethvert fødevareprodukt kan have en skadelig virkning på kroppen. Derfor er det nødvendigt at tage hensyn til alle de positive og negative sider af konserves.

Hermetiske sardiner - den vigtigste ingrediens i mange retter og selvbetjening. Alle slags salater med kartofler, ris, æg, samt sandwicher (se foto), fiskesupper, fiskesuppe, burgere, tærter er lavet af dåse. Til madlavning brug sardin, konserveret i olie, i tomat og i sin egen saft.

Nedenfor er et par opskrifter til madlavning af dåse sardiner som hovedbestanddel.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/sardiny-konservy-polza-i-vred.html

sardiner

Sardiner, hvilke fordele og skader der vil blive diskuteret i denne artikel, er nyttige til forebyggelse af hjertesygdomme, visse typer kræft og aldersrelateret makuladegeneration. De hjælper med at styrke knoglerne, øge insulinresistensen, forynge huden. Næringsstoffer fundet i sardiner har mange gavnlige egenskaber for menneskers sundhed.

Sardiner anses for at være en af ​​de fælles kommercielle fiskearter, der findes i salt marine miljøer. De tilhører den ray-finned klasse og sildlignende orden af ​​sildfamiliens sildfamilie.

Det vigtigste verdensberømte navn på fisken erhvervet på grund af dets første store fangster nær øen Sardinien, som ligger i Middelhavet. Fiskens vigtigste diæt består af forskellige mikroorganismer, plankton, oceanisk vegetation, små rejer og bløddyr og kaviar af andre fiskearter. Levetiden for sardiner kan nå op til 15 år.

Til dato er der tre sorter af sardiner. Disse omfatter:

1) Pilchard Sardine eller European (dens producent kalder Atlanterhavet). Det er kendetegnet ved en veludviklet mavekøl, en tyk mave og en noget langstrakt krop. Vægte varierer i størrelse og falder af med lethed. Til galdene på siderne er der mørke pletter arrangeret i rækker. Denne arts habitat betragtes som den sorte, middelhavet, adriaterhavet og den nordøstlige del af Atlanterhavet.

2) Sardinops (eller Stillehavet Sardine). Det adskiller sig fra den europæiske store størrelse (kropslængde er op til 30 centimeter), stor mund, hvis overkæbe overlapper halvdelen af ​​bunden. Til gengæld er sardinops opdelt i:

• Fjernøsten sardin (det er fundet ud for kysten af ​​Kina, Korea, Japan, Kuriles, Kamchatka og Sakhalin);
• Australsk (bor nær Australien og New Zealand);
• Sydafrikansk (fordelt i sydafrikanske farvande);
• Peruvian (set ud for Peru)
• Californien (fordelt i Stillehavet fra Nord Canada til Sydlige Californien).

3) Sardinella. Normalt præsenteres det som en selvstændig fiskeart. Men disse er store voksne sardiner, der ikke har pletter på bagsiden. Dens vigtigste levesteder er de indiske og stillehavshavne, såvel som det østlige Atlanterhav, Middelhavet og Sortehavet.

Men det er vigtigt at bemærke, at kun få lande, herunder Portugal, Spanien, Frankrig, Italien, Argentina og i dag Den Russiske Føderation, hvor i Fjernøsten hvert år modtager op til 230 tusind tons af denne fisk, har ret til massardardinfiskeri.

Frisk sardin

Sardiner høstes ved hjælp af trawl, net og net.

Det er praktisk taget umuligt at finde en frisk variation i vores land (kun i fangstområder), fordi en sådan sardin ikke kan transporteres på grund af dens korte holdbarhed - 4 dage fra styrke.

Fordi friske, kalder vi kun friskfrosne fisk. Men det betyder ikke, at dets sammensætning adskiller sig lidt fra det naturlige, bare fanget.

Derudover skal du huske reglerne for valg af fisk:

• Der er særlig opmærksomhed på øjnene (de skal være klare og lyse uden manifestationer af turbiditet);
• Når der trykkes på, vil kødet fra en frisk fiskkroppe aldrig efterlade en duft på din finger;
• Lugten af ​​sardiner skal være hav, ikke fisk;
• Gillernes farve varierer fra rosa til rødt.

Sardinkød bør kun opbevares i køleskabet, indpakning af is på slagtekroppen (denne regel skal efterfølges af fiskesælgere).

Sardin sammensætning

Som du ved, betragtes næsten enhver form for marine fisk som ejer af værdifulde omega fedtstoffer, hvorfra de producerer berømt fiskeolie.

Men sardin fra dette synspunkt kan ses mere bredt.

Faktum er, at dets kød omfatter:

• Proteinfraktioner (100 g af produktet dækker det daglige behov for protein);
• Fedtstoffer (lav 10 g);
• Puriner;
• Nukleinsyrer;
• Omega-3 og omega-6 fedtsyrer (de tager højst en fjerdedel af alle fiskeolier);
• Vitaminer fra gruppe B, såsom cyanocobalamin, cholin, thiamin og riboflavin (kendt som B12, B4, B1 og B2);
• D-vitamin, syntetiseret under påvirkning af ultraviolet stråling;
• Carotenoider, herunder retinol (vitamin A) og beta caroten;
• Ascorbinsyre (C-vitamin);
• Niacin (eller vitamin PP);
• Blandt mineralerne ses selen, fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, iod, chrom, svovl, kobolt, zink, jern og kobber;
• Coenzym Q10.

Det samlede kalorindhold af friske sardiner er 166-170 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Fordelene ved sardiner

På grund af tilstedeværelsen af ​​en rig mineral-vitaminsammensætning hjælper brugen af ​​friske sardiner i kosten i:

• Vægttab (Keri Glassman er forfatteren af ​​den såkaldte sardin diæt);
• Vedligeholdelse af skelettsystemets normale tilstand og leddets helbred;
• Forbedring af stemning og som følge heraf at afregne den psyko-følelsesmæssige tilstand;
• "Destruktion" og fjernelse af overskydende skadelig type kolesterol, som bliver hovedårsagen til aterosklerose;
• Forbedring af hjertemusklen og processen med fortykning / styrkelse af de vaskulære vægge (omega-3 fedtsyrer bidrager til blodfortynding);
• Etablering af proteinfordøjelsesprocesser
• Forbedring af maven på grund af naturlige fiskeolier;
• Forbedre kroppens beskyttende funktioner;
• Behandling af hudsygdomme som dermatitis, eksem og psoriasis;
• Forbedring af den samlede hjerneaktivitet
• Lang bevarelse af synsstyrken;
• Akkumulering af coenzym Q10 i kroppen, hvilket fremmer foryngelse og styrkelse af kroppen (især kvindelig);
• Bekæmpelse af astma (under alle omstændigheder falder frekvensen af ​​ubehagelige og farlige angreb);
• Bekæmpelse af eventuelle inflammatoriske processer observeret hos mennesker;
• Korrekt tilførsel af nerveimpulser til organerne på grund af nikotinsyre.

Sardin henviser blandt andet til den type fisk, der ikke akkumulerer kviksølv. Derfor er det muligt uden frygt for at introducere sådant kød i kost af børn og gravide.

Hvad kan koges fra sardin

Det unikke udvalg af fisk er højt værdsat af kokke i hele verden. Derfor er det inkluderet i receptpligtig sammensætning af tilberedningen af ​​tærter, kødboller, kødboller, ruller, tærter, sandwicher, supper og salater. Bagt, stegt og kogt sardiner er meget velsmagende at bruge og som en selvstændig skål.

Mulig skade for sardiner

Selvom sardiner og ikke kan medføre særlig skade på menneskekroppen, men det koster folk at begrænse forbruget:

• Med individuel intolerance over for noget fiskeprodukt
• Lidelse af en overtrædelse af vand-saltmetabolisme
• tilbøjelig til saltindskud i kroppen
• Med konstant forhøjet blodtryk (dvs. forhøjet blodtryk, som denne type fisk generelt ikke optaget);
• Overvægtige personer (på grund af produktets høje kalorieindhold).

Dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at give præferencer til braised sardiner eller med tilsætning af tomater.

Hermetiske sardiner i olie

I mangel af muligheder for at transportere sardinfisk over lange afstande vælger fabrikanten den bedste mulighed - konserves.

Denne behandlingsproces udføres enten direkte på fiskefartøjets trawler efter fangst af fisk, eller den bliver først frosset og sendt til fiskeforarbejdningsanlæg. Her optøes det til en grad af afkøling ved stuetemperatur, og galdene er håndguttede, stykkerne af den krævede størrelse skæres og marineres i en svag saltopløsning i ca. en time.

Stykkerne sættes i rustfrit stål krukker (nogle gange i glas krukker) og hældes med en vis fyldning med krydderier (solsikke eller olivenolie eller tomatsauce).

Hermetisk forseglede krukker skal anbringes i autoklaver og steriliseres.

Selvfølgelig vil i en forseglet jernkrukke for fuldt ud at vurdere produktet ikke virke. Udnyttelse af denne prerogative kan fabrikanter desværre under sisinernes skik lægge en stor brisling, ansjos eller lille sild. Denne overraskelse bliver nødt til at blive forberedt.

Hvis du imidlertid vælger en dåse af dåse sardiner, skal du være opmærksom på følgende:

• Produktionsdato (det er bedre, hvis det varierer 10-12 måneder);
• Metoden til anvendelse af oplysninger (dato skal presses fra indersiden af ​​dåsen, så den ikke kan slettes)

Sammensætningen af ​​dåse sardiner

Med hensyn til dets kemiske sammensætning er dåse sardiner næsten det samme som fersk kød. Derfor kan det også observeres proteiner (der er ca. 24 gram), fedtstoffer (ca. 14 gram), omega-3 og omega-6 fedtsyrer (omend i mindre grad efter varmebehandling), niacin, tocopherol, som ikke er til stede i frisk variationer, retinol (vitamin A), vitaminer fra gruppe B, vitamin D, ascorbinsyre (C-vitamin), coenzym Q10, sådanne mineraler som chrom, fluor, svovl, selen, natrium, kalium, calcium, jod, fosfor, jern.

Hermetiske sardiner har en signifikant øget kalorieværdi pr. 100 gram produkt, der spænder fra 210 til 280 enheder.

Fordelene ved dåse sardiner

Selvom konserves generelt betragtes som skadelige, men med hensyn til sardiner er der mulighed for at finde sådanne nyttige kvaliteter:

• Protein udfører funktionen af ​​cellulært byggemateriale;
• Fiskeproteinfraktioner smelter let og betragtes som sundere end kødvariationer;
• Omega syrer hæmmer udviklingen af ​​atypiske kræftceller;
• Også disse syrer er antioxidantstoffer;
• Reduceret blodkolesterolniveau
• Blodtrykket vender tilbage til normal;
• Reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• Sikrer normal blodgennemstrømning gennem karrene;
• Organerne modtager ilt fuldt ud;
• Det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og forekomsten af ​​hjerteanfald / slagtilfælde
• Styrker hjertemusklen
• Forhindrer udvikling af demens og Alzheimers sygdom;
• Der forekommer en normal, korrekt glukosemetabolisme (derfor kan konserveret sardin forbruges af mennesker med type 2-diabetes);
• På grund af tilstedeværelsen af ​​retinol og tocopherol hindres de oxidative processer i kroppen;
• Det menneskelige immunsystem stimuleres og aktiveres.
• Skønhed og sundhed i hår og negle opretholdes (udvikling af for tidlig aldring forhindres);
• Skoldbruskkirtelens arbejde er forbedret i tilfælde af sygdomme i dannelsen af ​​thyroxin- og triiodothyroninhormoner (det vil sige udviklingen af ​​goiter forhindres);
• Der er et fald i insulinproduktionen i bugspytkirtlen;
• Væg styres af aflejring af kulhydrater i leveren og gør dem til energi;
• Selv kogte knogler styrker stadig knoglesystemet.

Hvad at lave mad fra dåse sardiner

Som ferske fisk bruger kokke ofte konserves til suppe og salat. Du kan også tilføje denne sardin til en række vegetabilske retter. Ofte dåse sardiner tjener som en påfyldning til tarteletter, ruller (der er lavet af pitabrød), kager.

For at fjerne overskydende olie, skal du dræne olien og skylle fisken med varmt vand, inden du lægger sardiner op efter at du har åbnet dåsen.

Harm konserverede sardiner

Uanset hvor nyttig en dåse sardin er, bør dens indledning til kosten undgås:

• Personer, der lider af væskeretention
• For dem, der har forhøjet indhold af urinsyre (de indeholdte puriner syntetiseres nøjagtigt ind i det);
• Med forværring af gigt eller artrose;
• Hvis du har leverproblemer (hvor olien spiller en vigtig rolle).

En interessant sag om sardiner. Hermetiske sardiner - en af ​​de første dåsefisk, hvis forfremmelse blev fremmet af kejseren af ​​frankrigspapoleon. Nej, ikke på grund af næringsmæssige kvaliteter af denne lille fisk. Han havde planer om at fodre dem med folkene i de lande, han besejrede.

Sardin er en fisk, som du kan sige lille, men meget nyttig, kan bringe flere fordele til kroppen end skade.

Tabel ernæringsværdi af dåse sardiner i olie pr. 100 gram produkt

Fordelene ved sardiner, se videoen af ​​programmet "Live is great"

Sådan vælges sardinerne i olie, se videoen af ​​programmet "Test køb"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Sardiner i olie: fordelene og skaderne

Sardine er handelsnavnet for flere arter af fisk, der tilhører den herdeanske orden. Deres fælles træk er en spindelformet torso op til 25 cm lang, en blå-grøn ryg og sølv sider. Areola habitat - Spanien, Storbritannien, Frankrig og Portugal.

Nyttige egenskaber

Den største fordel ved sardiner i olie er proteinet der kræves til cellereparation. Når dette protein er fuldt fordøjelige af kroppen og er meget mere nyttigt, i modsætning til det, der findes i kød. Sardine har også følgende gavnlige egenskaber:

  • Sardin er en kilde til flerumættede syrer. Omega fedtstoffer betragtes som en kraftig antioxidant, der forhindrer dannelsen af ​​kræftceller.
  • Flerumættede syrer reducerer blodindholdet i "dårligt" kolesterol, genopretter trykket, reducerer risikoen for atherosklerose og forekomsten af ​​kardiovaskulære patologier.
  • Som en del af fisken er coenzym Q10. Dette stof bekæmper symptomerne på bipolar lidelse hos ældre, reducerer risikoen for senil demens.
  • Vitamin B12 deltager i kroppens glukoseproduktion.
  • Sardin er en kilde til fluor og calcium, som er nødvendige for dannelsen af ​​knoglevæv.
  • D-vitamin er også et vigtigt element for udviklingen af ​​knoglevæv. Også dets mangel fører til udvikling af rickets.
  • Jod er involveret i den normale funktion af skjoldbruskkirtlen og bidrager til produktionen af ​​triiodothyronin og thyroxin. Disse hormoner er nødvendige for at forebygge diffuse goiter og andre skjoldbruskkirtler.
  • Cobalt er involveret i proteinmetabolisme. Dette er en af ​​de "bærere" af genetisk information.
  • Chrom er nødvendig for normal kulhydratmetabolisme, det reducerer også dannelsen af ​​insulin og hjælper med at normalisere vægten.

Harm sardiner

På trods af det store antal fordele i dåse sardiner i olie, er der visse kontraindikationer:

  • Det er forbudt at spise fisk, hvis du er overfølsom, mens gigt og aflejringer i knogler salte.
  • Patienter, der lider af hypertension, skal vide, at sardin øger trykket.
  • Under forskellige gastrointestinale patologier læger rådes til at forbruge sardiner i tomatsovs eller fisk gryderet uden olie.
  • Overvægtige mennesker bør ikke misbruge disse dåsefoder på grund af øget kaloriindhold i fisk.

Brug til madlavning

Sardiner er mest nyttige, når de er kogte, ligesom under madlavning er alle de gode vitaminer og sporstoffer deraf, fuldt konserverede. Men kun at lave mad er ikke begrænset. Sardinerne er røget, stegt (især stegt eller grillet), bagt, stuvet, saltet og syltede. Fileter kan gøres rig bouillon og lækre burgere. Derudover tilsættes fisk ofte til forskellige salater og snacks.

Hermetisk fisk bruges ikke sjældent til at tilberede forskellige sandwicher og sandwicher, der anvendes til garniture og hovedretter. Sardin kan perfekt kombineres med forskellige grøntsager, skaldyr, ris, krydderier, oliven.

Ris salat

Antallet af komponenter afhænger af, hvor meget af det tilberedte produkt der kræves. Ideelt set er andelen af ​​alle komponenter 1: 1.

Til madlavning, kog og vask risen. Fikhak det kogte æg fint. Skær løget i små stykker og hæld kogende vand over det i 3-5 minutter - dette vil fjerne bitterheden.

450 g kartofler, 150 g gulerødder og 150 g løg skrælles og vaskes. Fint tærede gulerødder, hakkede løg, hældes i 2,5 liter kogende vand. Skær derefter kartoflerne, tilbered 100 gram ris, alt sammen tilsat gulerødder og løg.

Når alt er blødgjort, tilsæt en dåse sardiner, 15 g salt og kog alt i 5 minutter. Før servering er suppen dekoreret med fint hakket grønne.

omelet

Finhakket løg stege i smør i 3-5 minutter, tilsæt hakkede peberfrugter og steg yderligere en 6-8 minutter. Olie er drænet fra dåseføde, sardiner er æltet med en ske og spredt til grøntsager.

Rør og lad dem simre over lav varme under låget i flere minutter. 5-6 æg piskes med salt og hældes i panden. Tilsæt salt og peber til smag og kog i 6-8 minutter indtil tyk.

æbleskiver

Til dejen koges 350 g mælk, tilsæt 15 g gær, tilsæt 15 g sukker, 10 g salt og bland alt omhyggeligt, tilsæt 1 kop mel og 2 æg. Alle komponenter er æltet. Efter at sardinerne har drænet olien, skal de ælte dem til en homogen konsistens, blandes med dejen og lade dem stå i 1 time på et varmt sted.

Varm lidt smør i en gryde og spred dejen med en ske. Friterne skal steges på begge sider indtil en gylden nuance.

Sardiner i olie derhjemme

Du skal bruge en langsom komfur eller en kasserolle. 2 kg sardiner ryddes af indvolde og skåret i små stykker. Salt og peber tilsættes til smag. Skær derefter i ringe af 6 løg og læg dem i en gryde eller en langsom komfur. Fisk, laurbær og fedter lægges på toppen, alle komponenter er fyldt med 1 liter vegetabilsk olie.

Kogefunktionen tændes, eller alt smelter under et låg i en gryde over lav varme i 2 timer. Derefter lægges fisken ud i tidligere steriliserede flasker, og saften hældes fra toppen til toppen, hvor sardinen er marineret. Flaskerne rulles og indpakkes i et håndklæde. En dag senere er dåsefoder placeret i et køligt rum.

Sardiner i olie er en ret populær skål, da du kan købe dem i hvert supermarked, og de vil ikke kræve yderligere forberedelse. Men ikke alle producenter er samvittighedsfulde. De fleste af dem tilføjer konserveringsmidler og smagsfarer, der er sundhedsskadelige. Derfor skal du under overtagelsen omhyggeligt vælge sardin og være meget opmærksom på udløbsdatoen, som er noteret på banken. Selvfølgelig er det bedre at gøre sardinen i olie hjemme: du kan være sikker på skålens naturlighed og samtidig tilføje dine yndlingsingredienser til dåsefoden.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/

Hermetiske sardiner: sundhedsmæssige fordele

Hermetiske krukke sardiner bruges som ingrediens i salater, tilsætninger til korn og grøntsager, samt en god snack i naturen eller på vejen. Ingen vil hævde, at fersk fisk er meget nyttig, men det er meget vanskeligt at købe friskfangede eller frosne sardiner i vores land. Problemet er at holdbarheden af ​​denne fisk - ikke mere end 4 dage.

Er det værd at forvente, at skiverne af sardiner i smør, tomat eller i deres egen saft vil give de samme fordele som friske? Du kan ofte høre, at dåse fødevarer ikke kun er ubrugelige, men også skadelige. Faktisk er dåse sardiner både gode og dårlige. Find ud af, hvad produktets kvalitet er, og afgør, om det kan serveres på dit hjemmebord.

Interessant faktum: sardiner er dåse, som Napoleon forsøgte at øge sin popularitet på. Han behandlede dem til de besejrede landes folk, i håb om, at de ville nyde sådan mad meget og ville gavne.

Hermetiske sardiner: Sammensætning overraskelser

Ifølge sammensætningen angivet på krukkerne fremstilles konserves af fiskefilet med tilsætning af vegetabilsk olie, salt, krydderier, undertiden er tomatsaus inkluderet i opskriften. Hvilke stoffer kan sardinfileter prale efter intensiv varmebehandling?

Hvis vi taler om den kemiske sammensætning, tøv ikke med - du har en kilde til naturligt protein, vitaminer og mineraler. Konserves i samme mængde som i frisk fisk indeholder fedtopløselige vitaminer A og D (de er resistente over for høje temperaturer), ascorbinsyre, og doser af PP, B2, B12 pr. 100 g produkt supplerer 15% af det daglige krav.

Omega-3 og omega-6 fedtsyrer i de forarbejdede filetstykker er faktisk mindre end i den friskfangede indbygger i havets dybder, men de er stadig delvist konserverede i dåse. Den "lukkede" sardin er heller ikke blottet for chrom, fluor, svovl, selen, kobolt, zink, fluor og fosfor. Men jern og jod, takket være komponenterne i dåseføde, bliver endnu mere!

Vegetabilsk olie beriger produkt med E-vitamin, men dette additiv øger brændværdi 201 kcal / 100 g til 221 Kcal. Dette er ikke altid en minus, ifølge ernæringseksperter. Men første ting først.

Få godt dåse fisk!

Efter at have spist en sardin med en slags fyldstof eller i sin egen saft, forekommer der positive forandringer i kroppen:

  • proteiner begynder at genoprette celler (det er vigtigt, at fiskeproteinet absorberes hurtigere og virker på cellestrukturen bedre);
  • aldringsprocesser sænkes;
  • reduceret risiko for kræft;
  • dråber niveauet af farligt kolesterol i blodet;
  • normale blodtryksindikatorer er etableret;
  • hjerte og blodkar styrkes;
  • blodcirkulationen er forbedret;
  • Det nedsætter sandsynligheden for udvikling af atherosklerose, hjerteanfald, slagtilfælde, Alzheimers sygdom, aldersrelateret hukommelsessvækkelse;
  • immunitet aktiveres;
  • den korrekte behandling af glukose i kroppen sikres (det er derfor læger anbefaler at bruge dåse sardiner til patienter med type 2 diabetes);
  • hår og negle bliver sundere;
  • funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen er forbedret;
  • bugspytkirtlen stopper med at producere overskydende insulin, hvis en sådan dysfunktion har fundet sted før;
  • Knoglevæv får styrke, på trods af at knogler i konserves (kalkkilde) koges.

De, der kæmper for en smuk figur, vil være tilfredse med det faktum, at når man anvender dåse sardiner, bliver kulhydrater deponeret i leveren og omdannet til energi og ikke i fedtlaget på maven eller lårene. Selvfølgelig kan over-entusiasme for en "sardin fra en krukke" negativt påvirke din vægt, men nogle gange er nogle stykker af en sådan filet med vegetabilsk olie en fantastisk måde at hurtigt komme sig uden at skade din figur.

Fans af sardiner i tomatsovs er glade for at annoncere tomat sauce, der blødgør skader salt, fjerner giftstoffer fra kroppen, har en positiv effekt på stofskiftet.

"Skadelighed" af sardiner, der har været i "blikfangst"

Så konserves, især fra sardiner - ikke kun et bestemt antal kalorier, er et sæt kemikalier, der kan argumentere med det periodiske bord! I dette sæt er der stoffer, der får dig til at føle sig værre end mennesker med visse sygdomme.

Først og fremmest skal du huske, at i konserves er der meget salt, derfor på grund af overbelastning af kosten med sådan mad, væskeretention i kroppen, nyreproblemer, maveirritation, tilstopning af blodkar og ledd er mulige. Misbrug ikke konserves, husk på, at der er tilfælde, hvor en sådan fødevare skal helt opgives.

Denne anbefaling gælder for personer, der:

  • overstiger niveauet af urinsyre (puriner indeholdt i fiskeprotein, syntetiseres i denne syre);
  • der er gigt eller artrose i det akutte stadium
  • lever sygdomme blev diagnosticeret (i tilfælde af sådanne problemer vegetabilsk olie er skadelig).

Derudover skal man huske på, at sardinen kan være skadelig, fordi opskriften er dåse. Det vigtigste at huske: smagen af ​​fisk - ikke en indikator for kvalitet. Hvis der er for mange krydderier i produktet, såvel som udover naturlige krydderier, er der kemiske tilsætningsstoffer, for eksempel smagsstoffer, konserveringsmidler, det er bedre ikke at teste styrken af ​​din krop med sådan fisk.

Den afstødende smag eller lugt af vegetabilsk olie i konserves er det stærkeste argument for at nægte at tilbyde mad, selvom produktets holdbarhed endnu ikke er udløbet.

For at slippe af med overskydende olie i produktet, før du tilføjer sardiner til forskellige retter, skal du dræne olien fra krukken og skylle fiskstykkerne med varmt vand.

Se også:

Nu ved du, at konserves, især fra sardiner, har stor gavn for kroppen, da de indeholder mange nyttige stoffer efter kogning. Hvis du bruger sardiner i rimelige mængder, kan du forbedre dit helbred og modstå fylde. Kosttilskud, der sætter dåsefad i sardiner, viser også gavn og skade. Vælg dåse mad korrekt, og en sund middag vil blive givet til dig!

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-konservy-polza-i-vred-dlya-zdorovya

Sardine dåse god og skade

På trods af at lugten af ​​sardiner ikke kan lide alle, skal du ikke afskrive denne fisk fra regnskabet, før du lærer om dens nyttige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: stevanovicigor.

Sardiner er små, fede havfisk med sølvlegemer, der lever i forskellige hav rundt om i verden (mere end 20 sorter kommer til fødevaremarkedet). Navnet blev takket være den italienske ø Sardinien ved Middelhavskysten, hvor denne fisk fanges og høstes i store mængder til senere forbrug og udvinding af fiskeolie.

Da sardiner fodrer med marine plantematerialer, dvs. placeret i den nedre del af fødekæden, er koncentrationen af ​​tungmetaller i dem ekstremt lav.

Dette produkt er letfordærveligt, så det er ofte dåse, saltet og tørret for at øge holdbarheden. På hylderne i forretningerne kan du finde sardiner i olie, egen saft, tomat eller sennepsauce.

Ernæringsværdi

Sardin - fremragende kilde til selen, fosfor, omega-3 (2 g pr 100 g fisk) og omega-6 fedtsyrer, vitaminer B2, B12 og D, samt cholin, niacin, calcium, zink, mangan og kobber.

Et andet vigtigt stof i sammensætningen af ​​denne havfisk er coenzym Q10, hvilket er godt for hjertet.

Sardiner er rige på puriner, nukleinsyrer, der er nødvendige til reparation af væv.

Lad os ikke glemme proteinkomponenten. En 100 gram servering af fisk dækker halvdelen af ​​det daglige proteinbehov.

Fedtstoffer udgør ca. 10% af det friske produkts vægt. Af dette beløb tegner kun kvart over mættet fedt, og de resterende tre fjerdedele er sunde umættede fedtstoffer, som er:

  • reducere niveauet af kolesterol i blodet;
  • besidder antiinflammatoriske egenskaber, derfor hjælper de til behandling af gigt og astma
  • har en gavnlig effekt på nervesystemet, forbedrer kognitive funktioner, styrker hukommelsen;
  • reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme;
  • kan bruges til at bekæmpe symptomerne på bipolar lidelse og øge effektiviteten af ​​antidepressiva.

Sundhedsmæssige fordele

  1. Fordele for hjertet. I sardiner indeholder flere næringsstoffer, der er nyttige til behandling og forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ud over omega-3 fedtsyrer er tilstedeværelsen af ​​vitamin B12, som er involveret i glucosemetabolismen vigtig. Dette vitamin reducerer risikoen for at udvikle hypertension og minimerer risikoen for hjerteanfald, mens fedtsyrerne inhiberer dannelsen af ​​blodpropper og derved forhindre slagtilfælde og aterosklerose.
  2. Sundhed sardin knogler til vores rådighed lagre af D-vitamin og calcium, mangan og fosfor (det sidste element øger knogletætheden). I konservesfisk er knogler bløde, så de spises også for at få yderligere doser af calcium.
  3. D-vitamin, selen og fedtsyrer spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft. Forskerne mener, at de regelmæssige sardin indtagelse kan nedsætte risikoen for følgende kræftformer: kolorektal, prostata- og brystkræft, leukæmi, multipel myelom, og nogle andre.
  4. Støtter immunitet giver fiskeolie afledt af sardiner, og specifikt - D-vitamin i høje koncentrationer.
  5. Sardiner er gode for øjnene, giver pålidelig beskyttelse mod aldersrelateret makuladegeneration. Ved regelmæssigt forbrug af fisk og skaldyr, der indeholder gode doser af omega-3, reduceres sandsynligheden for tør øjensyndrom (en af ​​de hyppige klager om at tage det af en øjenlæge).
  6. Hjælp til diabetes er blevet identificeret i dyreforsøg. I øjeblikket ved videnskabsfolk, at sardinprotein reducerer insulinresistensen af ​​celler - en af ​​nøglefaktorerne i udviklingen af ​​diabetes.
  7. Sardiner kan også spises for vægttab, da omega-3 stoffer findes i fisken fremskynder stofskiftet og forhindrer vægtforøgelse.
  8. Fordelene ved sardiner til hud og hår består af flere faktorer. Umættede fedtsyrer fugtiger huden, fremmer produktionen af ​​kollagen og elastin, nærer hårsækkene og fremskynder hårvækst. Selen og zink beskytter hudceller fra tidernes ravage og frie radikaler, forhindrer dannelsen af ​​rynker.

Bivirkninger af sardiner

Sardinerne er karakteriseret ved et højt indhold af puriner, som i menneskekroppen omdannes til urinsyre, fremmer dannelsen af ​​nyresten og udviklingen af ​​gigt.

Der kan være en allergisk reaktion på aminerne til stede i sardiner, såsom tyramin, serotonin, tiptamin, phenylethylamin og histamin.

Frisk eller dåse, i sin egen saft eller i olie?

Friske sardiner er den bedste løsning, men de er vanskelige at finde i salget på grund af den korte holdbarhed. Vælg prøver med lyse farver og skinnende øjne. Kødet skal være tæt nok og ikke "synke", når det trykkes med en finger.

Hermetisk mad er meget lettere at købe.

  1. Fisk i sin egen juice er den foretrukne løsning.
  2. Tomat sauce kan forårsage aluminium udvaskning på indersiden af ​​en dåse.
  3. Tilsætning af vegetabilsk olie øger kalorieindholdet og koncentrationen af ​​skadelige mættede fedtstoffer.
  4. Hermetiske sardiner med sennep har en anden ulempe - højt natriumindhold, så dette produkt er ikke egnet til kerner.

Hermetiske sardiner: egenskaber

Kalorieindhold: 166 kcal.

Hermetiske sardiner er en meget populær mad. I dagens verden har folk perfekt behersket processen med at købe produkter til langtidsopbevaring på forskellige måder. Konserverede grøntsager, frugter, svampe, kød og endda fisk. Et stort udvalg af emner, samt dåse kød og fisk kan findes på hylderne i butikker og supermarkeder.

Sardin er en lille havfisk. Dets habitat er Atlanterhavet og Middelhavet. Det tilhører sildfamilien. Længden af ​​denne fisk er fra 10 til 25 centimeter (se billede). Smukke store skalaer glimrer i solen med en blågrøn farve på ryggen og sølvhvid på maven. For at opnå mad samles sardiner i flokke på mere end fire mia. Individer og svømmer lange afstande, efter plankton i den kolde strøm.

Processen med madlavning af dåse sardiner er ret simpel. Fisk fanges (hovedsagelig langs kysten af ​​frankrig) ved hjælp af agn fra torsk og en net med lille fisk. Behandlingsprocessen udføres enten på et fiskerfartøj, eller sardinen fryses og sendes til fiskeforarbejdningsanlæg. Der optøes denne fisk ved stuetemperatur. Til at begynde med fjernes den friskfangede sardin fra hovedet, vaskes og marineres i flere timer i saltopløsning. Derefter fjernes alle indre organer, skalaerne rengøres, og slagtekroppene overføres til kogende olivenolie. I det forbliver de i flere minutter. Derefter udlægges fisken i tin eller glasburer, hældes med forskellige fyldstoffer med krydderier og forsegles. Valsede banker skal steriliseres. Foruden dåse sardiner i olie produceres fisk med tilsætning af tomatpuré og i sin egen saft.

Det anbefales at købe en sardin i en glasburk: så du kan sætte pris på fiskens udseende. Mange producenter af denne dåsefoder i jerntanker bruger, under dække af sardiner, stor brisling, ansjos eller lille sild. Ved køb af dåse sardiner i en tin skal der lægges særlig vægt på produktionsdatoen, som skal presses indefra. I gennemsnit varierer holdbarheden af ​​konserves fra 10 til 12 måneder.

Efter bevaring bevares de gunstige komponenter og vitaminer, der er en del af frisk fisk, fuldt ud. Men det er vigtigt at overveje, hvilke tilsætningsstoffer der er til stede i sammensætningen af ​​denne dåse, for ikke at skade sundheden.

Yderligere oplysninger om de gavnlige egenskaber, skade, sammensætning af vitaminer og sporstoffer af dåse sardiner vil blive diskuteret nedenfor.

Fordel og skade

Fordelene ved dåse sardiner på grund af den store mængde protein i deres sammensætning. Det er meget lettere at fordøje af kroppen end proteinet, der findes i kød. Derfor hævder mange, at det er bedre at spise fisk, ikke kød. På grund af det rige indhold af vitaminer og sporstoffer i sardin, moderat brug af dette produkt:

  • har en gavnlig effekt på blodcirkulationen
  • gør væggene i blodkarene mere elastiske;
  • stimulerer det kardiovaskulære system
  • forhindrer for tidlig aldring af huden;
  • har en positiv effekt på immunsystemet
  • beskytter øjnene mod forskellige sygdomme
  • reducerer risikoen for udvikling af diabetes;
  • fremskynder metabolismen og har en fedtforbrændingseffekt;
  • fugter huden
  • hjælper med at fremskynde hårvæksten
  • forhindrer udviklingen af ​​kræfttumorer.

Sammensætningen af ​​sardiner omfatter umættede fedtstoffer, som hjælper med at reducere kolesterol i blodet, hjælper med at behandle leddets inflammation, sygdomme i luftvejene, har en positiv effekt på nervesystemet, styrker hukommelsen og reducerer risikoen for kræft og hjertesygdom.

På baggrund af ovenstående fordele kan mange konkludere, at brugen af ​​konserves er afgørende. Men det er det ikke. Brug af dette produkt mere end fire gange om ugen kan føre til vægtforøgelse på flere kg. Efter alt madvarer, selv om det betragtes som lavt kalorieindhold (for et hundrede gram af produktet står for 220 kalorier), men det indeholder en stor mængde fedt. Så folk, der er overvægtige eller ser på figuren, anbefales det ikke at bruge dette produkt.

Overdreven forbrug af dåse sardiner kan forårsage dannelse af nyresten og fremkalde en metabolisk lidelse, hvor aflejring af salte af urinsyrer i leddene opstår. Det er også muligt at forekomme en allergisk reaktion, da serotonin, tyramin, tiptamin og andre stoffer, der betragtes som stærke allergener, er til stede i sardiner.

Sammensætningen af ​​dåse sardiner er meget rig, og inden du bruger det, bør du rådføre dig med din læge: Du kan være intolerant over nogen bestanddel af denne fisk. Det er også værd at huske på, at misbrug af ethvert fødevareprodukt kan have en skadelig virkning på kroppen. Derfor er det nødvendigt at tage hensyn til alle de positive og negative sider af konserves.

Kogeprogram

Hermetiske sardiner - den vigtigste ingrediens i mange retter og selvbetjening. Alle slags salater med kartofler, ris, æg, samt sandwicher (se foto), fiskesupper, fiskesuppe, burgere, tærter er lavet af dåse. Til madlavning brug sardin, konserveret i olie, i tomat og i sin egen saft.

Nedenfor er et par opskrifter til madlavning af dåse sardiner som hovedbestanddel.

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

Sardin er det industrielle navn på flere underarter af fisk tilhørende deedens familie. Deres fælles træk er en spindelkroppelængde på 20 cm, en blålig-grøn ryg og sølvfat. Den vigtigste habitat - Englands kyst, Spanien, Portugal og Frankrig.

produktion

Sardiner, på udkig efter plankton, migrerer i flokke, der opkræver omkring 4 millioner individer. Længden af ​​en sådan ekspedition når 13 km.

Primærforarbejdning af sardiner finder sted på fisketrawlere, hvor de er færdige, lagt i saltlage, derefter anbragt i autoklaver og bevaret. Desværre er ægte sardiner kun lavet i de lande, hvor de er fanget. Alle andre producenter bruger sardinella, hamsa, brisling, ansjos og sild som råvarer.

Interessant! Navnet sardin lånes fra den eponymous italienske ø Sardinien, hvor den største fangst af denne fisk er produceret.

Sortimentet af dåse sardiner omfatter:

  • fisk i olie (oliven, solsikke, sojabønne);
  • fisk i tomat;
  • fisk i sin egen saft.
  • Hermetisk mad indeholder: fiskfilet, salt, vegetabilsk olie, krydderier, tomatsauce.
  • Som en del af dåsefisk er der det samme naturlige protein og vitaminerne A, C, D, som i frisk. Og mængden af ​​jern, jod og fedtsyrer er meget højere.
  • Sardiner er en fremragende kilde til chrom, kobolt, svovl, zink, fosfor og fluor. 100 g af denne fisk indeholder 15% af behovet for vitamin PP, B2, B12.

Nyttige egenskaber

  • Fedtsyrer virker som antioxidanter for celler, hvilket signifikant reducerer deres atypiske transformation. De reducerer "dårligt" kolesterol og kompenserer for dårlig hjertefunktion.
  • Coenzym Q10, som indeholder sardin, bevarer hukommelse i alderdommen og reducerer risikoen for Alzhemers sygdom.
  • Vitamin B12 er aktivt involveret i glukosemetabolismen, så sardin er nyttigt for mennesker med type 2 diabetes.
  • En duet af vitaminer A og E giver unge både til kroppens celler og til hår, hud og øjne. En positiv effekt på kvindernes hormoner.
  • Meget værdifulde er knoglerne af sardiner. De er tre gange mere fluor og calcium. For ikke at blive syg med osteoporose, er det bedre ikke at smide ud bløde knogler.
  • Sardina forsyner kroppen med naturlige D-vitamin Fra sin mangel udvikler skoliose og engelsk syge hos børn, samt skøre knogler hos voksne.
  • Sardin indeholder meget jod. Det tager del i syntese af hormon thyroxin, som påvirker alle metaboliske reaktioner i kroppen.
  • Cobalt er et proteinbyggemateriale til DNA- og RNA-kæder.
  • 100 g sardiner indeholder det daglige behov for krom. Det regulerer produktionen af ​​insulin og arbejdet i bugspytkirtlen.

Tip! Kun den ægte sardin har gode kvaliteter. Det er lavet i Frankrig og Italien. Det er dyrt, men smagen sammenligner ikke med sardinella eller brisling, kaldet "sardin".

Kontraindikationer til brugen

  1. Hermetiske sardiner indeholder natriumsalte, så med tendens til hævelse af dette produkt er det bedre at nægte.
  2. Hermetisk mad er kontraindiceret i gigt og gigt, som er rig på puriner.
  3. En sardin med høj kalorieindhold vil være ubrugelig for fedme og andre stofskifteforstyrrelser.
  4. Indholdet af fiskeolie og vegetabilsk olie i potten vil forværre leversygdomme og galdeblære.

Sådan tilberedes og serveres

Sardin er en meget populær ingrediens i mange hjemmelavede salater og appetitvækkere. Kokke føjer sardiner til italienske og franske retter. Meget velsmagende sandwich og tærter er lavet af sardiner. En ægte filet af dåse sardiner i olivenolie kan endda blive en hovedret på bordet.

Sådan vælges og opbevares

  • Beholderen må være fri for deformationer, med en klar fremstillingsdato.
  • Fisk stykker skal være sølvfarvet, lugte godt, være fast og saftig, bør ikke opløses.
  • Holdbarheden er 2 år ved + 15 ° С. Efter åbning af en dåse - 24 timer

Calorie 166kKal

Protein: 19g. (~ 76 kcal)

Fedt: 10 g. (~ 90 kcal)

Kulhydrater: g. (~ 0 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Sardin er en sildfisk fra sildfamilien, der er kendetegnet ved sin lille størrelse, sølvmag og grønne farvetone bagtil. Denne art fisk lever i Stillehavet og Atlanterhavet, Spanien, Portugal, Marokko og Rusland udøver aktivt fiskeri, og i sidstnævnte land udføres fiskeri kun i Fjernøsten, og i det mindste bliver det mindre og mindre. Faktum er, at kvoter til fangst af sardiner i Stillehavets farvande fra Rusland blev indført - det vil gøre det muligt at genoprette bestanden af ​​fisk, der i de senere år har været stærkt tyndere.

Sammensætning og kalorie sardiner

Sammensætningen af ​​den pågældende vare indeholder en hel kompleks af vitaminer - B6, B12 (der er især mange af dem), C, A. Rig på sardiner og på sporstoffer - fosfor, zink, jern, magnesium, niacin. Kun 100 gram af denne havfisk er i stand til at tilfredsstille kroppens daglige behov for kalium og natrium, men kolesterol er helt fraværende.

Sardin er det fælles navn for sardinella, sardin og sardinop fisk. Interessant nok er kalorieniveauet af en sardin, der er fanget i Stillehavet og Antlantichesky, anderledes: i det første tilfælde vil det være 170 Kcal, men i Antlantica vil det være 250 Kcal. Forskellige kalorier vil blive kogt / i tomat / i olie og frisk. Her er et bord til et eksempel:

  • kogt sardin - 178 kcal pr. 100 gram;
  • frisk - 169 kcal pr. 100 gram;
  • i tomatsauce - 160 kcal;
  • i olie - 230 kcal.

I princippet er den pågældende vare ikke for høj i kalorier og kan bruges af mennesker, der "arbejder" til vægttab.

Nyttige egenskaber af sardiner

Den betragtede type fisk er fuldstændig assimileret af kroppen, og selv spise i store mængder forårsager ikke en følelse af tunghed i maven. Eksperter siger, at fordelene ved sardiner er tre gange større end silden - for eksempel kan du tage fedtstoffer indeholdt i den pågældende vare. Det er takket være dem, at sardin normaliserer og stabiliserer funktionen af ​​organerne i mave-tarmkanalen, især tarmperistal er genoprettet, endog stopper kronisk forstoppelse.

Sardin er et vigtigt produkt til forebyggelse af hjertesygdomme og karsystem - det forhindrer forekomst af blodpropper i store og små skibe, forbedrer blodcirkulationen og kan styrke immunsystemet.

Hvis sardin fanget i Stillehavet regelmæssigt spises, syn forbedres, begynder hjernecellerne at arbejde mere aktivt. Mennesker med diagnosticeret og progressiv psoriasis bemærker, at på baggrund af konstant forbrug af sardin i mad (desuden er det ligegyldigt, hvor forberedt det er), at intensiteten af ​​symptomer på sygdommen er signifikant reduceret. Har brug for en sardin og de patienter, der har et højt indhold af kolesterol i blodet - fiskeolien indeholdt i dette produkt hjælper med at reducere disse indikatorer.

Personer med diagnosticeret bronchial astma gjorde også interessante konklusioner - regelmæssig introduktion til menuen for det pågældende produkt reducerer antallet af angreb. Og de fedtsyrer, der udgør sardinerne, har antiinflammatoriske og regenererende virkninger.

Sardinkød indeholder nikotinsyre, calcium og fosfor med magnesium, og det er disse sporstoffer, der er aktivt involveret i at sikre menneskets skelettsystem, dets muskuloskeletale system. Sardin er forebyggelse af gigt, arthrose, aterosklerose.

Mulig skade for sardiner

Naturligvis kan den pågældende vare ikke indtages af mennesker, der har øget følsomhed eller individuel intolerance overfor fisk og skaldyr. I barndommen kan sardiner forbruges fra en alder af tre, men kun i kogt form.

Sardin har et højt indhold af aminer, og de kan provokere dannelsen af ​​nyresten og udvikle gigt, så det anbefales at forbruge ikke mere end 150 gram af den pågældende vare om dagen.

Hvordan man vælger en sardin

Selvfølgelig er den pågældende fisk købt frisk frisk - du kan tænde kulørets farve og gennemsigtigheden af ​​øjnene og slagtekroppens blødhed. Men friske sardiner er sjældne i butikkerne, så du er nødt til at vælge fra det udvalgte tilbud. Og han er i dåse sardin med tilsætning af olie eller tomat. Der er ingen særlige regler for at vælge en dåse sardin, bare følg de anbefalede standarder - Kontroller fremstillingsdatoen og udløbsdatoen, overholdelse af opbevaringsreglerne, banken må ikke krølles eller "puffes".

Sardine er en velsmagende og meget nyttig fisk, der kan bruges til madlavning både hverdag og festlige retter. Det skal introduceres i kosten (hvis der ikke er nogen individuelle begrænsninger), selv til absolut sunde mennesker - forebyggelse af sygdomme og styrkelse af immunsystemet skader ikke nogen.

1.507 samlede visninger, 3 visninger i dag

http://zdorovo-zhivi.ru/sardina-konservy-polza-i-vred-2.html
Up