logo

På trods af at lugten af ​​sardiner ikke kan lide alle, skal du ikke afskrive denne fisk fra regnskabet, før du lærer om dens nyttige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: stevanovicigor.

Da sardiner fodrer med marine plantematerialer, dvs. placeret i den nedre del af fødekæden, er koncentrationen af ​​tungmetaller i dem ekstremt lav.

Dette produkt er letfordærveligt, så det er ofte dåse, saltet og tørret for at øge holdbarheden. På hylderne i forretningerne kan du finde sardiner i olie, egen saft, tomat eller sennepsauce.

Ernæringsværdi

Sardin - fremragende kilde til selen, fosfor, omega-3 (2 g pr 100 g fisk) og omega-6 fedtsyrer, vitaminer B2, B12 og D, samt cholin, niacin, calcium, zink, mangan og kobber.

Et andet vigtigt stof i sammensætningen af ​​denne havfisk er coenzym Q10, hvilket er godt for hjertet.

Sardiner er rige på puriner, nukleinsyrer, der er nødvendige til reparation af væv.

Lad os ikke glemme proteinkomponenten. En 100 gram servering af fisk dækker halvdelen af ​​det daglige proteinbehov.

Fedtstoffer udgør ca. 10% af det friske produkts vægt. Af dette beløb tegner kun kvart over mættet fedt, og de resterende tre fjerdedele er sunde umættede fedtstoffer, som er:

  • reducere niveauet af kolesterol i blodet;
  • besidder antiinflammatoriske egenskaber, derfor hjælper de til behandling af gigt og astma
  • har en gavnlig effekt på nervesystemet, forbedrer kognitive funktioner, styrker hukommelsen;
  • reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme;
  • kan bruges til at bekæmpe symptomerne på bipolar lidelse og øge effektiviteten af ​​antidepressiva.

Nyttige egenskaber

  1. Fordele for hjertet. I sardiner indeholder flere næringsstoffer, der er nyttige til behandling og forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar. Ud over omega-3 fedtsyrer er tilstedeværelsen af ​​vitamin B12, som er involveret i glucosemetabolismen vigtig. Dette vitamin reducerer risikoen for at udvikle hypertension og minimerer risikoen for hjerteanfald, mens fedtsyrerne inhiberer dannelsen af ​​blodpropper og derved forhindre slagtilfælde og aterosklerose.
  2. Sundhed sardin knogler til vores rådighed lagre af D-vitamin og calcium, mangan og fosfor (det sidste element øger knogletætheden). I konservesfisk er knogler bløde, så de spises også for at få yderligere doser af calcium.
  3. D-vitamin, selen og fedtsyrer spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft. Forskerne mener, at de regelmæssige sardin indtagelse kan nedsætte risikoen for følgende kræftformer: kolorektal, prostata- og brystkræft, leukæmi, multipel myelom, og nogle andre.
  4. Støtter immunitet giver fiskeolie afledt af sardiner, og specifikt - D-vitamin i høje koncentrationer.
  5. Sardiner er gode for øjnene, giver pålidelig beskyttelse mod aldersrelateret makuladegeneration. Ved regelmæssigt forbrug af fisk og skaldyr, der indeholder gode doser af omega-3, reduceres sandsynligheden for tør øjensyndrom (en af ​​de hyppige klager om at tage det af en øjenlæge).
  6. Hjælp til diabetes er blevet identificeret i dyreforsøg. I øjeblikket ved videnskabsfolk, at sardinprotein reducerer insulinresistensen af ​​celler - en af ​​nøglefaktorerne i udviklingen af ​​diabetes.
  7. Sardiner kan også spises for vægttab, da omega-3 stoffer findes i fisken fremskynder stofskiftet og forhindrer vægtforøgelse.
  8. Fordelene ved sardiner til hud og hår består af flere faktorer. Umættede fedtsyrer fugtiger huden, fremmer produktionen af ​​kollagen og elastin, nærer hårsækkene og fremskynder hårvækst. Selen og zink beskytter hudceller fra tidernes ravage og frie radikaler, forhindrer dannelsen af ​​rynker.

Harm og bivirkninger

Sardinerne er karakteriseret ved et højt indhold af puriner, som i menneskekroppen omdannes til urinsyre, fremmer dannelsen af ​​nyresten og udviklingen af ​​gigt.

Der kan være en allergisk reaktion på aminerne til stede i sardiner, såsom tyramin, serotonin, tiptamin, phenylethylamin og histamin.

Frisk eller dåse

Friske sardiner er den bedste løsning, men de er vanskelige at finde i salget på grund af den korte holdbarhed. Vælg prøver med lyse farver og skinnende øjne. Kødet skal være tæt nok og ikke "synke", når det trykkes med en finger.

Hermetisk mad er meget lettere at købe.

  1. Fisk i sin egen juice er den foretrukne løsning.
  2. Tomat sauce kan forårsage aluminium udvaskning på indersiden af ​​en dåse.
  3. Tilsætning af vegetabilsk olie øger kalorieindholdet og koncentrationen af ​​skadelige mættede fedtstoffer.
  4. Hermetiske sardiner med sennep har en anden ulempe - højt natriumindhold, så dette produkt er ikke egnet til kerner.
http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardin i olie (dåse sardin), sammensætning, fordele, kontraindikationer til brug

Fordelene

Fiskens gavnlige egenskaber er forbundet med indholdet af vitaminer og essentielle elementer i den. Bevares disse stoffer under varmebehandling? Naturlig dåsefisk mister ikke deres egenskaber under bevaring. Calcium, magnesium er konserveret i produktet. Højt indhold af lycopen, antioxidanter. Når de udsættes for varme, forsvinder de anvendelige forbindelser ikke, sammensætningen af ​​de oprindelige råmaterialer ændres.

I fiskebehandlede produkter er fosfor, mættede fedtsyrer, som er nødvendige for fuld udvikling og ernæring af hjernen. Brugen af ​​fiskeprodukter er gunstig for den gode aktivitet af det humane endokrine system. Det er nødvendigt at forbruge naturlig konserves fra tung fysisk anstrengelse, hjertesygdomme. Brug af konserves reducerer tilberedningstiden, det kan tages på ture, der bruges som en hurtig snack. Overvej fordelene ved populære konserves separat.

Saira

Hermetisk saury bevarer sunde elementer som frisk fisk. Regelmæssigt forbrug af produktet kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Saira er førende inden for indholdet af docosahexaenoic og eicosapentaensyre.

Pink laks

Fiskens sammensætning indeholder en betydelig mængde syrer, de er nødvendige for den normale funktion af metaboliske processer, positivt påvirker tilstanden af ​​huden, styrker immunsystemet. Sammensætningen af ​​den rosa laks er en masse protein, som er meget let fordøjet.

Rød fisk består af næringsrige proteiner, fosfor, har en delikat smag, bruges til madlavning af første og anden kurser. Brugen af ​​et naturprodukt forbedrer hjernefunktionen, styrker hukommelsen, leverer kroppen med fedtsyrer.

Goby i tomat sauce

Hermetiske dåser har en behagelig smag, indeholder kostkød i deres sammensætning, de er velegnet til folk, der ser deres vægt. Efter varmebehandling forbliver en tilstrækkelig mængde vitaminer i sammensætningen - calcium, nikkel, jern, kalium, chrom, jod og fluor.

Sprat i Tomat Sauce

Sprat er en kilde til protein, overbelaster ikke fordøjelseskanalen, er en kilde til fosfor, calcium og vitamin D.

brislinger

Oliefisk indeholder essentielle aminosyrer, vitaminer A og E, vitamin D. Sprat indeholder et højt indhold af calcium og er afgørende for knogler. Sprøjter er behagelige for smagen, er et godt grundlag for at lave sandwich.

Tunfisk

Naturlig tunfisk konserves kan sammenlignes med frisk fisk. Tun indeholder fosfor, fedtsyrer, kalium. Forbruget af konserveret tun har en god indvirkning på synet, normaliserer tryk og immunitet.

Skaderne på dåsefiskprodukter er, at de indeholder en masse krydderier og salt. Stoffer opretholder væske, fremkalder hævelse, øger cholesterol. Overskydende salt påvirker tilstanden af ​​blodkarrene i hjernen negativt. Konserveringsmidler tilsættes ofte til produktet. For meget kemiforbrug er skadeligt for kroppen. Hvis du vælger mellem frisk fisk og dåseføde, anbefales det et naturprodukt. I konserves er næringsstoffer stadig mindre. Indholdet af vegetabilsk olie i nogle konserves føjer kalorier, så det er uønsket at læne på en skål med overskydende vægt. Den mest høje kalorieindhold mad - brisling og makrel. En anden fare for forbrug er muligheden for botulismeinfektion. Wand botulisme forårsager kvalme, mavesmerter, forværrer helbred, forstyrrer tarmene og maven. Farlige mikrober forekommer i banker med ukorrekt opbevaring, udløbet.

Kontraindikationer

Hermetisk fisk bør ikke gives til børn under tre år, samt misbrug i følgende sygdomme:

  • nyresvigt
  • hypertension;
  • osteoporose.

Kan gravid og ammende kvinder

Gravide kvinder anbefales ikke at medtage konserves i menuen af ​​flere årsager. I industriel konservering tilsættes ofte præparater af antibakteriel værdi, forskellige kilder. Konserveringsmidler indeholder mange allergener. Det er vigtigt! Gravide kvinder kan ikke spise konserveret tun. Denne fisk har et højt indhold af kviksølv, det akkumuleres i kroppen og skaber en fare for fosteret. I fodertilstanden bør barnet omhyggeligt kontrollere produktets sammensætning. At gå ind i diætet kun to måneder efter fødslen. Hvis barnet er tilbøjeligt til allergi, så prøv først et lille stykke og følg reaktionen. Du kan ikke forbruge produkter med konserveringsmidler, mange stoffer er uacceptable for ammende mødre.

struktur

Vitaminer og mineraler i sammensætningen af ​​konserves afhænger af den fisk, de indeholder. Et højt indhold af vitamin A og D er tilgængeligt i konserves fra torskefiskens lever. 200 gram dåsefisk kan give 4% af kroppens daglige behov for vitaminerne B12, A, C og B1. Indholdet af vitamin PP varierer meget i forskellige produkter. Naturlig dåse og sardiner indeholder pantothensyre. Overvej den gennemsnitlige tabel over indholdet af elementer pr. 100 gram. Det skal tages i betragtning, at elementerne kan variere afhængigt af typen af ​​fisk.

Kalorieindhold i forskellige konserves:

  • Frisk lyserød laks - 142
  • Kogt havkat - 114
  • Stekt flundre - 223
  • Saltet laks - 184
  • Østersøen - 137
  • Salmon sauté - 379
  • Poleret marinade - 211
  • Kogt hellefisk - 216
  • Saury i olie - 283
  • Sardin i olie - 221
  • Makrel i olie - 278
  • Gedde i tomatsauce - 108

Hvordan man laver mad

Naturlig konserves er lavet af hele fisk, og der tilsættes kun krydderier og salt. De dyreste fiskesorter er stør og laks. Ved forarbejdning fra fiskestykkerne afskæres halen og finnerne. Skær stykker af fisk i dåseføde er ret billigere end hele.

opbevaring

Opbevar dåse i tørre rum, det er nødvendigt at tage højde for temperaturregimet. Følgende lagringsstandarder findes:

  • Naturligt produkt opbevares ved en temperatur på 0- + 10 ° C
  • i olie - 0- + 20 ° C
  • i tomatsauce - 0- + 5oC.

Den samlede holdbarhed er op til tre år. Naturlig konserves opbevares i 6 til 24 måneder. Produkter i olie fra 12 til 24 måneder. Hermetiseret mad i tomatsauce fra 6 til 18 måneder. Indholdet af den åbnede krukke skal straks overføres på en glasplade eller i en glasbeholder. Det anbefales at bruge et åbent produkt om dagen. Når ilt begynder at fiske, oxiderer produktet hurtigt. Ved langtidsopbevaring i klare forøges risikoen for forgiftning.

Hvordan man vælger

Når du køber, skal du se på etiketten tin. Det indikerer normalt typen af ​​råmateriale, type fisk, fremstillingsmetode, ernæringsmæssige og kemiske sammensætning. Naturproduktet er i sin egen saft uden tilsætning af olie. For at øge smagen i konserves, tilsættes krydderier, olie, tomatsauce normalt. Disse produkter benævnes normalt snackbarer. Det er nødvendigt at overveje holdbarheden nøje, følg fremstillingsdatoen. Nogle sorter af fisk bliver som regel omdannet til konserves efter optøning af frosne fisk, og nogle er straks genstand for bevaring. En fisk, der ikke er frosset, betragtes som nyttig. Banken bør ikke være hævet, rynket, har yderligere skader. Hvis banken er lidt opsvulmet, skal du straks slippe af med det, fordi der er fare for infektion med botulisme. Efter åbningen er det værd at være opmærksom på udseendet, det passer til fisken har et naturligt udseende, det bør ikke indeholde mistænkelige ændringer og pletter. Hvis produktet har aroma af rancid fedt, skal det ikke bruges i menuen. Kræftfremkaldende stoffer kan være sundhedsskadelige. Hermetisk kaviar er lavet om foråret, produktionstidspunktet skal være marts og begyndelsen af ​​maj. Laks racer gyder om foråret, de mister deres smag, så du bør ikke købe dem med denne fremstillingsdato.

Frisk sardin

  • 1 frisk sardin
  • 2 Ingredienser Sardiner
  • 3 Fordelene ved sardiner
  • 4 Hvad kan koges fra sardin
  • 5 Mulig skade på sardiner
  • 6 Hermetiske sardiner i olie
  • 7 Sammensætning af dåse sardiner
  • 8 Fordele ved konserverede sardiner
  • 9 Hvad skal man lave fra dåse sardiner
  • 10 Skader på dåse sardiner

Sardiner høstes ved hjælp af trawl, net og net.

Det er praktisk taget umuligt at finde en frisk variation i vores land (kun i fangstområder), fordi en sådan sardin ikke kan transporteres på grund af dens korte holdbarhed - 4 dage fra styrke.

Fordi friske, kalder vi kun friskfrosne fisk. Men det betyder ikke, at dets sammensætning adskiller sig lidt fra det naturlige, bare fanget.

Derudover skal du huske reglerne for valg af fisk:

• Der er særlig opmærksomhed på øjnene (de skal være klare og lyse uden manifestationer af turbiditet);
• Når der trykkes på, vil kødet fra en frisk fiskkroppe aldrig efterlade en duft på din finger;
• Lugten af ​​sardiner skal være hav, ikke fisk;
• Gillernes farve varierer fra rosa til rødt.

Sardinkød bør kun opbevares i køleskabet, indpakning af is på slagtekroppen (denne regel skal efterfølges af fiskesælgere).

Sardin sammensætning

Som du ved, betragtes næsten enhver form for marine fisk som ejer af værdifulde omega fedtstoffer, hvorfra de producerer berømt fiskeolie.

Men sardin fra dette synspunkt kan ses mere bredt.

Faktum er, at dets kød omfatter:

• Proteinfraktioner (100 g af produktet dækker det daglige behov for protein);
• Fedtstoffer (lav 10 g);
• Puriner;
• Nukleinsyrer;
• Omega-3 og omega-6 fedtsyrer (de tager højst en fjerdedel af alle fiskeolier);
• Vitaminer fra gruppe B, såsom cyanocobalamin, cholin, thiamin og riboflavin (kendt som B12, B4, B1 og B2);
• D-vitamin, syntetiseret under påvirkning af ultraviolet stråling;
• Carotenoider, herunder retinol (vitamin A) og beta caroten;
• Ascorbinsyre (C-vitamin);
• Niacin (eller vitamin PP);
• Blandt mineralerne ses selen, fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, iod, chrom, svovl, kobolt, zink, jern og kobber;
• Coenzym Q10.

Det samlede kalorindhold af friske sardiner er 166-170 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Fordelene ved sardiner

På grund af tilstedeværelsen af ​​en rig mineral-vitaminsammensætning hjælper brugen af ​​friske sardiner i kosten i:

• Vægttab (Keri Glassman er forfatteren af ​​den såkaldte sardin diæt);
• Vedligeholdelse af skelettsystemets normale tilstand og leddets helbred;
• Forbedring af stemning og som følge heraf at afregne den psyko-følelsesmæssige tilstand;
• "Destruktion" og fjernelse af overskydende skadelig type kolesterol, som bliver hovedårsagen til aterosklerose;
• Forbedring af hjertemusklen og processen med fortykning / styrkelse af de vaskulære vægge (omega-3 fedtsyrer bidrager til blodfortynding);
• Etablering af proteinfordøjelsesprocesser
• Forbedring af maven på grund af naturlige fiskeolier;
• Forbedre kroppens beskyttende funktioner;
• Behandling af hudsygdomme som dermatitis, eksem og psoriasis;
• Forbedring af den samlede hjerneaktivitet
• Lang bevarelse af synsstyrken;
• Akkumulering af coenzym Q10 i kroppen, hvilket fremmer foryngelse og styrkelse af kroppen (især kvindelig);
• Bekæmpelse af astma (under alle omstændigheder falder frekvensen af ​​ubehagelige og farlige angreb);
• Bekæmpelse af eventuelle inflammatoriske processer observeret hos mennesker;
• Korrekt tilførsel af nerveimpulser til organerne på grund af nikotinsyre.

Sardin henviser blandt andet til den type fisk, der ikke akkumulerer kviksølv. Derfor er det muligt uden frygt for at introducere sådant kød i kost af børn og gravide.

Hvad kan koges fra sardin

Det unikke udvalg af fisk er højt værdsat af kokke i hele verden. Derfor er det inkluderet i receptpligtig sammensætning af tilberedningen af ​​tærter, kødboller, kødboller, ruller, tærter, sandwicher, supper og salater. Bagt, stegt og kogt sardiner er meget velsmagende at bruge og som en selvstændig skål.

Mulig skade for sardiner

Selvom sardiner og ikke kan medføre særlig skade på menneskekroppen, men det koster folk at begrænse forbruget:

• Med individuel intolerance over for noget fiskeprodukt
• Lidelse af en overtrædelse af vand-saltmetabolisme
• tilbøjelig til saltindskud i kroppen
• Med konstant forhøjet blodtryk (dvs. forhøjet blodtryk, som denne type fisk generelt ikke optaget);
• Overvægtige personer (på grund af produktets høje kalorieindhold).

Dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at give præferencer til braised sardiner eller med tilsætning af tomater.

Hermetiske sardiner i olie

I mangel af muligheder for at transportere sardinfisk over lange afstande vælger fabrikanten den bedste mulighed - konserves.

Denne behandlingsproces udføres enten direkte på fiskefartøjets trawler efter fangst af fisk, eller den bliver først frosset og sendt til fiskeforarbejdningsanlæg. Her optøes det til en grad af afkøling ved stuetemperatur, og galdene er håndguttede, stykkerne af den krævede størrelse skæres og marineres i en svag saltopløsning i ca. en time.

Stykkerne sættes i rustfrit stål krukker (nogle gange i glas krukker) og hældes med en vis fyldning med krydderier (solsikke eller olivenolie eller tomatsauce).

Hermetisk forseglede krukker skal anbringes i autoklaver og steriliseres.

Selvfølgelig vil i en forseglet jernkrukke for fuldt ud at vurdere produktet ikke virke. Udnyttelse af denne prerogative kan fabrikanter desværre under sisinernes skik lægge en stor brisling, ansjos eller lille sild. Denne overraskelse bliver nødt til at blive forberedt.

Hvis du imidlertid vælger en dåse af dåse sardiner, skal du være opmærksom på følgende:

• Produktionsdato (det er bedre, hvis det varierer 10-12 måneder);
• Metoden til anvendelse af oplysninger (dato skal presses fra indersiden af ​​dåsen, så den ikke kan slettes)

Sammensætningen af ​​dåse sardiner

Med hensyn til dets kemiske sammensætning er dåse sardiner næsten det samme som fersk kød. Derfor kan det også observeres proteiner (der er ca. 24 gram), fedtstoffer (ca. 14 gram), omega-3 og omega-6 fedtsyrer (omend i mindre grad efter varmebehandling), niacin, tocopherol, som ikke er til stede i frisk variationer, retinol (vitamin A), vitaminer fra gruppe B, vitamin D, ascorbinsyre (C-vitamin), coenzym Q10, sådanne mineraler som chrom, fluor, svovl, selen, natrium, kalium, calcium, jod, fosfor, jern.

Hermetiske sardiner har en signifikant øget kalorieværdi pr. 100 gram produkt, der spænder fra 210 til 280 enheder.

Fordelene ved dåse sardiner

Selvom konserves generelt betragtes som skadelige, men med hensyn til sardiner er der mulighed for at finde sådanne nyttige kvaliteter:

• Protein udfører funktionen af ​​cellulært byggemateriale;
• Fiskeproteinfraktioner smelter let og betragtes som sundere end kødvariationer;
• Omega syrer hæmmer udviklingen af ​​atypiske kræftceller;
• Også disse syrer er antioxidantstoffer;
• Reduceret blodkolesterolniveau
• Blodtrykket vender tilbage til normal;
• Reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• Sikrer normal blodgennemstrømning gennem karrene;
• Organerne modtager ilt fuldt ud;
• Det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og forekomsten af ​​hjerteanfald / slagtilfælde
• Styrker hjertemusklen
• Forhindrer udvikling af demens og Alzheimers sygdom;
• Der forekommer en normal, korrekt glukosemetabolisme (derfor kan konserveret sardin forbruges af mennesker med type 2-diabetes);
• På grund af tilstedeværelsen af ​​retinol og tocopherol hindres de oxidative processer i kroppen;
• Det menneskelige immunsystem stimuleres og aktiveres.
• Skønhed og sundhed i hår og negle opretholdes (udvikling af for tidlig aldring forhindres);
• Skoldbruskkirtelens arbejde er forbedret i tilfælde af sygdomme i dannelsen af ​​thyroxin- og triiodothyroninhormoner (det vil sige udviklingen af ​​goiter forhindres);
• Der er et fald i insulinproduktionen i bugspytkirtlen;
• Væg styres af aflejring af kulhydrater i leveren og gør dem til energi;
• Selv kogte knogler styrker stadig knoglesystemet.

Hvad at lave mad fra dåse sardiner

Som ferske fisk bruger kokke ofte konserves til suppe og salat. Du kan også tilføje denne sardin til en række vegetabilske retter. Ofte dåse sardiner tjener som en påfyldning til tarteletter, ruller (der er lavet af pitabrød), kager.

For at fjerne overskydende olie, skal du dræne olien og skylle fisken med varmt vand, inden du lægger sardiner op efter at du har åbnet dåsen.

Lidt historie

Konserves blev opfundet i Frankrig i slutningen af ​​det 18. århundrede. Kokken Nicolas Upper præsenterede en original måde at oplagre produkter til konkurrencen på lang sigt. Over tid forbedrede han sin metode, og disse produkter fra eliten, der udelukkende var tilgængelige til overklassen, blev til næsten daglig mad. De blev så populære, at snart efter Napoleons fald blev der åbnet en butik i Paris, som kun solgte dåsevarer. Værtinderne kunne lide dem - fordi produkterne var garanteret friske, og madlavningstiden blev signifikant reduceret. Madlavningen selv blev lavet enkel og praktisk.

Nicolas Upper blev fortjent tildelt titlen "Menneskerens fordele". Hans idé var at skabe en forseglet pakke, som ikke kunne trænge ind i påvirkning af det ydre miljø, især luft. Og så dukkede mad syntes.

Interessant Først blev dåser lavet af et meget tykt og holdbart metallag - tykkelsen var ca. 1,5-2 mm. de kunne kun åbnes med en mejsel og en hammer. Alligevel kunne ikke alle klare det. I første omgang blev konserves ikke brugt i hverdagen, de blev givet til hærkoger under militære kampagner i Frankrig i Napoleons tid.

Nu er konserves fremstillet af enhver slags fisk - fra de enkleste, der kan fanges i en nærliggende flod til sjældne og raffinerede i havets dybder. De er virkelig meget bekvemme - fisken i dem er klar til brug, og knoglerne er så bløde, at de er let at tygge og næsten umuligt at kvælke. En mellemstore dåserfarve er nok til at lave et måltid til en familie på fire.

Fordele og skade på dåsefoder

Fordelene

Fisk indeholder en stor mængde stoffer, der er nødvendige for en person, vitaminer, mikroelementer. Nogle af dem er i den rigtige form kun i fisk, især havfisk. Der er endda en version, at den menneskelige hjerne begyndte at vokse aktivt og udvikle sig præcist, når folk begyndte at spise fisk. Det indeholder trods alt en masse fosfor, calcium og andre stoffer, der ikke er bange for varmebehandling, ikke nedbrydes fra det og forsvinder ikke hvor som helst.

Hvad indeholder den

  • Omega-3, Omega-6 og Omega-9 umættede fedtsyrer er afgørende for normal hjerne ernæring.
  • Animalsk protein, der er nødvendigt for den normale funktion af den menneskelige krop.
  • Et højt indhold af calcium, magnesium, fosfor, jod - alle disse sporstoffer i fisk er perfekt afbalancerede. Og deres brug er nødvendig for det gode arbejde i hele det humane endokrine system.

Næsten alle konserves er nødvendige. Men de er specielt hjælpsomme.

  • under graviditeten - fosforet der er indeholdt der vil hjælpe barnets hjerne til at udvikle sig bedre, og magnesium normaliserer nervesystemet.
  • diabetes og skjoldbruskkirtlen problemer.
  • med hjerteproblemer.
  • atleter med tung fysisk anstrengelse.

Brug af dåsefisk i dag forårsager ikke nogen tvivl, men du kan ikke bruge dem til alle. De har kontraindikationer.

Med konserves skal fisken være meget forsigtig og forsigtig. Hvis der blev foretaget overtrædelser under deres fremstilling, hvis de blev fejlagtigt opbevaret - dødelige farlige mikrober kan begynde at formere sig i banken, kan du få botulisme. Det er rigtigt, at en sådan krukke er let at opdage - den svulmer op, og når den åbnes, høres en karakteristisk hiss fra den udgående luft. Hvis en sådan bank kom i dine hænder, skal indholdet være kategorisk ikke, banken skal åbnes til slutningen, kasseret indhold.

Hvis disse dåsevarer er udløbet - de bør ikke forbruges, skal du være forsigtig, hvis der ikke er nok tid tilbage til slutningen af ​​denne periode. Deres holdbarhed er angivet i den anden række på dåsenes låg.

Konserves skal anvendes med forsigtighed hos personer med nyresygdom - på grund af deres høje saltindhold kan de være skadelige for dem.

De er ikke egnede til baby mad, det er bedre ikke at give dem børn op til 3 år.

TipOpened konserves kan ikke opbevares i den originale dåse i mere end to timer - der begynder en aktiv oxidationsproces, og fisken bliver skadelig, endog sundhedsfarlig. Hvis det er muligt, overfør det til glas eller emalje og luk det med et låg. Det skal opbevares i køleskabet.

Kalorieindhold

Fiskekonserves er bare lækker mad, og ofte er deres smag så lys, at det kun er på grund af det, at de foretrækkes over fersk fisk. Fabrikanter tilpasser sig udviklingen af ​​flere og flere nye opskrifter, typer, forskellige tilsætningsstoffer, i fremstillingsmetoden. Hver fabrikant fra hjertet roser præcis sit mærke, fortæller om sine fordele. Hermetisk mad fra samme fisk i butikkerne har nogle gange et dusin, kun producenter er forskellige. Og hvordan kan vi finde ud af, hvad der er bedre at tage, hvad man foretrækker. Og alt det der tales om dem er sandt - det skal håndteres.

Først og fremmest kan vi være interesserede i, om de er tilstrækkeligt nærende, hvad er kalorieindholdet i dåsefisk, deres næringsværdi.

Det afhænger af selve fisken, og på hvad det er kogt. Fedtfisk vil fx være mere kalorisk end en flod og en lille smule. Og kogt i smør vil være mere nærende præcis det samme, men i tomatsauce.

Nogle sorter af fisk er traditionelt kogte på samme måde, selv om kvaliteten af ​​det færdige produkt er anderledes.

Selvfølgelig varierer dåsefood også i den måde, de er forberedt på. De mest nyttige er dem, der er kogte i deres egen juice - uden at tilføje andre fedtstoffer, men kun med krydderier. Sådanne fiskarter er ofte meget store til at passe i en lille krukke - de skæres i passende stykker, og de er allerede lagt i banker.

Men hvis fisken er lille, som brisling, røges den for en start, og sættes derefter helt i banker. På grund af rygning får denne fisk sin lækre gyldne nuance.

Typer af dåsefoder

De er lavet af hele fisk, kun salt tilsættes fra krydderier. Normalt er det den dyreste, "ædle" fiskesorter - laks, stær. Sådan fisk behandles kun under sterilisering. Sådanne fisk undergår ikke en foreløbig kemisk behandling, ikke syrer, ikke syrer. Det er selvfølgelig den dyreste og sjældne dåseføde.

Ved forarbejdning af disse typer fisk skæres finner og haler af dem. Det er stadig mange skårne stykker, som også bevares efter samme opskrift som hele stykker. De adskiller sig ikke i smag, bortset fra størrelsen af ​​stykkerne. Men deres omkostninger er meget lavere, og de er tilgængelige for alle. Sådan konserves bruges til at lave forskellige fiskesalater, supper, snacks.

Efter madlavning

Mest populære konserves hører til denne type - saury, baltisk sild, makrel, sardiner og så videre. Dette er en mindre fisk. Det er forrøget eller saltet. Nogle gange til konservering syltet fisken til sådan konserves. Konservesvarer er billigere. Men for sådan konserves er der stadig steriliseret fisk inden konservering.

Disse er de enkleste konserves, der er lavet af den mindste fisk. De gennemgår ikke steriliseringsprocessen, deres holdbarhed er ret lille - kun to eller tre uger.

Andet dåsefisk

Fiskprodukter omfatter også dåsefoder fra biprodukter - for eksempel torskelever. Det er meget højt i kalorier - omkring 300 kalorier pr. 100 gram, er rig på forskellige umættede fedtsyrer og er meget nyttigt.

Kaviar - Styr, Laks. Der er andre typer af det, fra billigere sorter af fisk.

Der er også forskellige pastaer - fra brise, fra sild, andre typer fisk. De giver dig mulighed for betydeligt at diversificere listen over retter fra konserves.

http://zdorovo.live/polza-i-vred/sardina-v-masle-konservirovannaya-sardina-sostav-polza-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu.html

Sardiner i olie: fordelene og skaderne

Sardine er handelsnavnet for flere arter af fisk, der tilhører den herdeanske orden. Deres fælles træk er en spindelformet torso op til 25 cm lang, en blå-grøn ryg og sølv sider. Areola habitat - Spanien, Storbritannien, Frankrig og Portugal.

Nyttige egenskaber

Den største fordel ved sardiner i olie er proteinet der kræves til cellereparation. Når dette protein er fuldt fordøjelige af kroppen og er meget mere nyttigt, i modsætning til det, der findes i kød. Sardine har også følgende gavnlige egenskaber:

  • Sardin er en kilde til flerumættede syrer. Omega fedtstoffer betragtes som en kraftig antioxidant, der forhindrer dannelsen af ​​kræftceller.
  • Flerumættede syrer reducerer blodindholdet i "dårligt" kolesterol, genopretter trykket, reducerer risikoen for atherosklerose og forekomsten af ​​kardiovaskulære patologier.
  • Som en del af fisken er coenzym Q10. Dette stof bekæmper symptomerne på bipolar lidelse hos ældre, reducerer risikoen for senil demens.
  • Vitamin B12 deltager i kroppens glukoseproduktion.
  • Sardin er en kilde til fluor og calcium, som er nødvendige for dannelsen af ​​knoglevæv.
  • D-vitamin er også et vigtigt element for udviklingen af ​​knoglevæv. Også dets mangel fører til udvikling af rickets.
  • Jod er involveret i den normale funktion af skjoldbruskkirtlen og bidrager til produktionen af ​​triiodothyronin og thyroxin. Disse hormoner er nødvendige for at forebygge diffuse goiter og andre skjoldbruskkirtler.
  • Cobalt er involveret i proteinmetabolisme. Dette er en af ​​de "bærere" af genetisk information.
  • Chrom er nødvendig for normal kulhydratmetabolisme, det reducerer også dannelsen af ​​insulin og hjælper med at normalisere vægten.

Harm sardiner

På trods af det store antal fordele i dåse sardiner i olie, er der visse kontraindikationer:

  • Det er forbudt at spise fisk, hvis du er overfølsom, mens gigt og aflejringer i knogler salte.
  • Patienter, der lider af hypertension, skal vide, at sardin øger trykket.
  • Under forskellige gastrointestinale patologier læger rådes til at forbruge sardiner i tomatsovs eller fisk gryderet uden olie.
  • Overvægtige mennesker bør ikke misbruge disse dåsefoder på grund af øget kaloriindhold i fisk.

Brug til madlavning

Sardiner er mest nyttige, når de er kogte, ligesom under madlavning er alle de gode vitaminer og sporstoffer deraf, fuldt konserverede. Men kun at lave mad er ikke begrænset. Sardinerne er røget, stegt (især stegt eller grillet), bagt, stuvet, saltet og syltede. Fileter kan gøres rig bouillon og lækre burgere. Derudover tilsættes fisk ofte til forskellige salater og snacks.

Hermetisk fisk bruges ikke sjældent til at tilberede forskellige sandwicher og sandwicher, der anvendes til garniture og hovedretter. Sardin kan perfekt kombineres med forskellige grøntsager, skaldyr, ris, krydderier, oliven.

Ris salat

Antallet af komponenter afhænger af, hvor meget af det tilberedte produkt der kræves. Ideelt set er andelen af ​​alle komponenter 1: 1.

Til madlavning, kog og vask risen. Fikhak det kogte æg fint. Skær løget i små stykker og hæld kogende vand over det i 3-5 minutter - dette vil fjerne bitterheden.

450 g kartofler, 150 g gulerødder og 150 g løg skrælles og vaskes. Fint tærede gulerødder, hakkede løg, hældes i 2,5 liter kogende vand. Skær derefter kartoflerne, tilbered 100 gram ris, alt sammen tilsat gulerødder og løg.

Når alt er blødgjort, tilsæt en dåse sardiner, 15 g salt og kog alt i 5 minutter. Før servering er suppen dekoreret med fint hakket grønne.

omelet

Finhakket løg stege i smør i 3-5 minutter, tilsæt hakkede peberfrugter og steg yderligere en 6-8 minutter. Olie er drænet fra dåseføde, sardiner er æltet med en ske og spredt til grøntsager.

Rør og lad dem simre over lav varme under låget i flere minutter. 5-6 æg piskes med salt og hældes i panden. Tilsæt salt og peber til smag og kog i 6-8 minutter indtil tyk.

æbleskiver

Til dejen koges 350 g mælk, tilsæt 15 g gær, tilsæt 15 g sukker, 10 g salt og bland alt omhyggeligt, tilsæt 1 kop mel og 2 æg. Alle komponenter er æltet. Efter at sardinerne har drænet olien, skal de ælte dem til en homogen konsistens, blandes med dejen og lade dem stå i 1 time på et varmt sted.

Varm lidt smør i en gryde og spred dejen med en ske. Friterne skal steges på begge sider indtil en gylden nuance.

Sardiner i olie derhjemme

Du skal bruge en langsom komfur eller en kasserolle. 2 kg sardiner ryddes af indvolde og skåret i små stykker. Salt og peber tilsættes til smag. Skær derefter i ringe af 6 løg og læg dem i en gryde eller en langsom komfur. Fisk, laurbær og fedter lægges på toppen, alle komponenter er fyldt med 1 liter vegetabilsk olie.

Kogefunktionen tændes, eller alt smelter under et låg i en gryde over lav varme i 2 timer. Derefter lægges fisken ud i tidligere steriliserede flasker, og saften hældes fra toppen til toppen, hvor sardinen er marineret. Flaskerne rulles og indpakkes i et håndklæde. En dag senere er dåsefoder placeret i et køligt rum.

Sardiner i olie er en ret populær skål, da du kan købe dem i hvert supermarked, og de vil ikke kræve yderligere forberedelse. Men ikke alle producenter er samvittighedsfulde. De fleste af dem tilføjer konserveringsmidler og smagsfarer, der er sundhedsskadelige. Derfor skal du under overtagelsen omhyggeligt vælge sardin og være meget opmærksom på udløbsdatoen, som er noteret på banken. Selvfølgelig er det bedre at gøre sardinen i olie hjemme: du kan være sikker på skålens naturlighed og samtidig tilføje dine yndlingsingredienser til dåsefoden.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/
Up