logo

Sild er en foder fisk, der hovedsagelig tilhører sildfamilien (Clupeidae). Sild som mackerel og sardiner indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer og D-vitamin, som er yderst gavnlige for menneskers sundhed, da de reducerer risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Nedenfor betragter vi pålidelige, videnskabeligt bekræftede oplysninger om følgende: Saltet sild - fordelene og skaderne på menneskekroppen, indholdet af kalorier og sammensætningen, niveauet af toksicitet og vigtige fakta om denne fisk.

Sild salte fordele og skade på kroppen

Nyttige egenskaber ved sild

Lad os overveje fordelene ved sild til menneskekroppen. Her er 5 videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved sild:

1. Støtter kardiovaskulær sundhed

At spise saltet sild kan faktisk hjælpe dig med at opretholde et sundt hjerte. Den største dødsårsag for voksne mænd i udviklede lande er for tiden hjertesygdom, som normalt er forbundet med dårlig ernæring og behandles med farlige stoffer, der forårsager betydelige bivirkninger.

Heldigvis er saltet sild et af de produkter, der kan medvirke til at mindske risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer i sild er denne fisk den foretrukne proteinkilde sammenlignet med rødt kød, såsom oksekød, til personer med øget risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme (1).

Spise sild beskytter hjertet på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde omega-3 fedtsyrer, som reducerer niveauet af triglycerider. Triglycerider er en type fedt i blodet, der skal forblive på et bestemt niveau for at beskytte hjertesundheden. Omega-3 fedtsyrer med høj dosis kan også bidrage til at reducere højt blodtryk ud over at reducere risikoen for hjerteanfald og arytmier (2). Sild hjælper endda med at sænke kolesterolet.

Høje mængder vitamin D og selen i saltet sild hjælper også med at beskytte dit hjerte. D-vitamin mangel påvirker op til 90% af befolkningen i de udviklede lande, og det er meget tæt forbundet med forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme. Lavt niveau af selen er også forbundet med hjertesygdomme (3).

2. virker som et antiinflammatorisk middel

Betændelse er et stort problem i det moderne samfund, fordi så mange mennesker er vant til at spise fødevarer, der bidrager til den kroniske betændelse, som ligger til grund for de fleste sygdomme. Det er også ansvarlig for smerten ved flere sygdomme, herunder uspecifik smerte i nakken og / eller ryggen.

I en undersøgelse fandt forskerne, at personer med smerter i ryg og nakke havde lignende resultater, når de behandlede inflammatoriske smerter med ibuprofen eller omega-3-tilskud (4). Spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom saltet sild, kan medvirke til at reducere smertefremkaldende inflammation på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer, samt en stor mængde selen, et andet antiinflammatorisk næringsstof. Som du kan se, er fordelen ved sild også i dens antiinflammatoriske egenskaber.

3. Beskytter mental sundhed

Omega-3 har også en meget positiv effekt på dit mentale helbred. Der er mange videnskabelige data, der viser sammenhængen mellem forbruget af en betydelig mængde omega-3 (med et passende forhold mellem omega-3 og omega-6) med et fald i niveauet af depression. En af grundene til, at denne behandlingsmetode for nylig er blevet undersøgt, er den høje forekomst af sundhedsmæssige problemer forbundet med psykotrope lægemidler, herunder høje niveauer af rygning, fedme og hjerteproblemer som bivirkninger (5, 6).

Selv om omega-3 ikke er taget som den vigtigste behandling for ADHD eller andre relaterede neurodestruktive sygdomme, anses fedtsyrer som dem, der findes i saltet sild, som en yderligere behandling for disse lidelser. At tage omega-3 har en signifikant virkning på at reducere symptomerne på disse lidelser uden bivirkninger af lægemidler. Nogle undersøgelser har endda vist forbedringer i præstationen af ​​børn, hvis kostvaner var godt suppleret med omega-3 (7).

D-vitamin spiller også en rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​hjernedysfunktion. Selv om metoden er uklar, ser det ud til, at høje niveauer af vitamin D og omega-3 øger sekretionen af ​​serotonin, hvilket reducerer sværhedsgraden af ​​flere sygdomme, herunder ADHD, bipolar lidelse, skizofreni og impulsiv adfærd (8).

Måske viste D i forbindelse med samme funktion også, at det regulerer humør, forbedrer koncentrationen, forbedrer hukommelse og læringsevne.

Interessant nok svarer en af ​​de typer af lægemidler, der anvendes til behandling af depression, kaldet monoaminoxidasehæmmere (MAOI), ikke godt til fødevarer, der er højt i omega-3, nemlig saltet sild (9).

4. Hjælper med at forebygge aldersrelateret sygdom.

I aldringsprocessen glemmer folk ofte et vigtigt element - skeletmuskulaturens helbred. Over tid kan kvaliteten af ​​skeletmusklerne forringes på grund af forkert kost og manglende træning. Muskelforringelse er forbundet med aldersrelaterede sygdomme, men undersøgelser viser, at forbrug af fisk, såsom makrel eller sild, højt i omega-3, faktisk kan reversere tabet af skeletmuskulaturvæv og sænke aldringsprocessen (10).

Omega-3 fedtsyrer kan også forsinke udviklingen af ​​Alzheimers sygdom eller sænke dets indtræden. Dette synes at være relateret til omega-3s evne til at reducere generel inflammation (11).

De høje niveauer af D-vitamin, der findes i saltet sild, hjælper også med at bremse aldringen. D-vitamin er et vigtigt element til opretholdelse af sunde knogler, da det hjælper med at forhindre udvikling af osteoporose og andre knoglesygdomme.

Selen antages også at bidrage til lang levetid. På trods af at det er et spormineral, som ikke er så meget nødvendigt, taber kroppen regelmæssigt det og kræver konstant genopfyldning.

5. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko.

En kendt risikofaktor for udviklingen af ​​brystkræft er overvejelsen af ​​omega-6 fedtsyrer over omega-3 fedtsyrer og deres forkerte forhold i kosten. Begge syrer er vigtige i mange legemsystemer, men forholdet mellem omega-3 og omega-6 bør være ca. 2: 1. De fleste moderne mennesker får for meget omega-6 fra deres kost, men ikke nok omega-3.

Dette forhold i visse typer væv er en biomarkør (biologisk tegn) af risikoen for udvikling af brystkræft. Højere niveauer af omega-3 er forbundet med en reduceret risiko for udvikling af brystkræft. Dette fund er også signifikant, fordi denne vævsmarkør er reversibel ved at justere kosten (12).

Efter diagnosticering af brystkræft kan omega-3'er i saltet sild også hjælpe dig ved at lindre flere problemer efter diagnose, herunder hjerteproblemer, kemoterapiinduceret perifer neuropati og kognitiv nedgang. Det er også muligt, at saltet sild og lignende produkter kan medvirke til at øge akkumuleringen af ​​total kropsmasse og muskelmasse efter kemoterapi (13).

Folk, der bruger store mængder D-vitamin, reducerer også risikoen for udvikling af tyktarms- og prostatacancer, og da sild indeholder meget af dette vitamin, kan det kaldes et kræftprodukt (14).

Som du kan se, er brugen af ​​sild, at dens regelmæssige brug kan forhindre udvikling af bryst, tyktarm, prostata og andre kræftformer.

Fakta om saltet sild

Sild er en lille fisk af sildfamilien. Sardiner tilhører den samme familie af fisk. Inden for klassificering af sild (lat Clupea) finder du tre hovedtyper: Atlanterhavssild (Clupea harengus), Araucan-sild (Clupea bentincki) og Stillehavssild (Clupea pallasii). Atlanterhavet og Stillehavet er de mest almindelige sildtyper, vi normalt spiser i saltet form.

I alt 85 gram saltet sild indeholder næsten 150% af det anbefalede daglige indtag af D-vitamin samt over 100% af de omega-3 fedtsyrer, som din krop har brug for hver dag. Derudover indeholder den adskillige andre næringsstoffer, der gør denne fisk meget sund for mennesker.

Hvor mange kalorier i sild og hvilke vigtige næringsstoffer indeholder den? 100 gram atlanterhavsaltet sild har følgende kaloriindhold og indeholder ca.: (14)

  • Kalorier: 262 kcal
  • Carbohydrat: 9,6 g
  • Protein: 14,2 g
  • Fedt: 18 g
  • Omega-3 fedtsyrer: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 IE (170% af RSNP)
  • Selen: 58,5 mcg (84% af RSNP)
  • Vitamin B12: (71% af RSNP)
  • Vitamin A: 860 IE (17% af RSNP)
  • Niacin: 3,3 mg (16% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Toksicitet og saltet sild

I dag er mange mennesker med rette bekymret over overfiskning og usunde niveauer af kviksølv, som findes i visse fiskearter.

Sild har et meget lavt kviksølvniveau sammenlignet med de fleste fisk, der udgør kun 0,04 milligram kviksølv pr. Kilo fisk. Op til 0,3 milligram kviksølv pr. Kilo fisk betragtes som et sikkert beløb (15).

I de fleste tilfælde er sild ikke vokset, men er fanget i naturen, og derfor risikerer du ikke at miste en betydelig mængde omega-3 fedtsyrer, hvilket er et almindeligt problem, når man spiser fisk dyrket på fiskebedrifter (16, 17).

Historien om saltet sild og interessante fakta

Saltet sild har eksisteret i lang tid og vises faktisk i forskellige kunstværker gennem århundrederne, herunder dette maleri skabt i 1891.

Sildfiskeri og saltning begyndte i middelalderen og praktiseres stadig i det meste af Europa. Sild er også tilgængelig i USA, men der er det meget mindre almindeligt og er ikke en almindelig del af kosten for de fleste amerikanere.

Afhængigt af hvor de bor, spiser folk endda saltet sild på forskellige måder. Hvis du besøger Holland, kan du se, hvordan hollanderne føler sig fri til at spise saltet sild på gaden. Hvis du kommer fra Rusland, Polen eller Ukraine, ved du så godt, at i disse lande er saltet sild stolt på plads blandt fiskeretter og kan serveres med rødbeder og mayonnaise.

I Skandinavien er saltet sild mere almindeligt på rugbrød, og mange af jøderne, der bor i New York, har tendens til at nyde den fedeste version af denne velsmagende fisk. På grund af sin popularitet i det jødiske samfund findes saltede sild ofte på offentlige og religiøse sammenkomster - og på menuen af ​​kosherrestauranter (18).

Beboere i Polen, Litauen og Ukraine serverer traditionelt saltet sild til "juleaften". Skandinaver foretrækker at nyde det på nytårsaften.

Harm sild - kontraindikationer

Saltet sild er ikke en meget allergifremkaldende mad, men der er kendte forekomster af histamin toksicitetsreaktioner på grund af dårligt opbevaret og afkølet sild. Denne "fiskforgiftning" kan forårsage rødme, hævelse og pletter på huden; hovedpine; og gastrointestinale smerter (19).

Som tidligere nævnt bør sildfisk ikke forbruges af personer, der tager monoaminoxidasehæmmere (IMOA) til behandling af depression eller andre lidelser. Dette skyldes det faktum, at tyraminet indeholdt i det kan interagere med IMOA for at forårsage bivirkninger.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

Fordele og skade på saltet, saltet, frisk, kogt sild

Sild er en af ​​de mest betydningsfulde kommercielle fisk, den har en meget flot smag, ømt kød (selvom det bliver nødt til at tinker med fjernelse af knogler) og et stort antal egnede måder at lave mad til mad.

Selvom ernæringseksperter ikke indbefatter sild i en speciel menu som frivilligt som for eksempel ørred eller stør, er fordelene i denne fisk til menneskekroppen.

Ud over fileten er der i øvrigt to produkter, der fortjener opmærksomhed.

  1. Kaviar - indeholder "godt" kolesterol (til fremstilling af testosteron hos mænd), øger hæmoglobinniveauet og hjælper med at udjævne rynker.
  2. Mælk - mættet med let fordøjeligt protein accelererer opsving og regenerering efter sygdomme og operationer, og styrker også immunsystemet.

Eksperter anbefaler at foretrække små sild op til 16-19 cm i længden. Det antages, at unge fisk ikke har tid til at akkumulere giftige forbindelser i kød, der forurener i dag på en eller anden måde næsten hele verdenshavet.

Men den legendariske sildkongen har intet at gøre med sild - det er en særskilt slægt, der er kendt for sin lange (undertiden over 4,5 m) smalle krop og luksuriøse rygfinner, der danner en kronen overhead. Navnet stammer også fra, at fisken ofte blev bemærket i sildkøler. Men i princippet er det ikke engang meget spiselig.

Fordele og skade på saltet sild til menneskekroppen

Enhver snack med en sådan fisk er et af de bedste midler til at forbedre appetitten, såvel som den korrekte opskrift på at reducere kvalme (f.eks. Med havsygdom), som især skyldes et højt indhold af fiskeolie.

Saltet sild er simpelthen uundværlig om vinteren, når det er klart, er direkte sollys i stor forsyning. Dette er direkte relateret til det høje indhold i vitamin D-produkt.

Fiskens største skade skaber en metode til forberedelse - saltning. Faktum er, at 100 g af en sådan sild indeholder ca. 14,8 g salt, så fascinationen med fisk skaber en ekstra byrde på hjertet og dehydrerer kroppen. For at genoprette vand-saltbalancen efter en sådan del af silden i løbet af dagen skal du drikke 1 liter vand.

Og for at minimere skade og forbedre smagen af ​​fiskfileter kan udskydes i et par timer for at suge i mælk.

Fordele og skade på saltet sild

Med hensyn til saltholdighed er denne fisk mere beskeden - kun 6,3 g pr. 100 g filet, der dækker det daglige saltindtag for en voksen med 40%. Teoretisk set skader en del af den berømte "sild under pels" ikke, men regelmæssig brug af enhver salt fisk er kontraindiceret til personer med kronisk eller akut nyresygdom.

Hvis der ikke er forbud, anbefaler eksperter at spise saltet fisk til:

  • forbedre hjernefunktionen
  • normalisering af syre-base balance
  • forebyggelse af gastrit med lavt syreindhold i maven;
  • forbedre hud, hår og negle.

Fordele og skade på frisk sild

Råfisk behøver ikke alles smag, men det kan forkæles i salat med rågrøntsager og en interessant dressing med tilsætning af citron, sojasovs, basilikum. Så er det muligt at udtrække store fordele ved frisk sild:

  • Fosfor - forbedrer koncentrationen, fremmer muskelvæksten, styrker knoglerne
  • svovl - regulerer produktionen af ​​gald, reducerer de smertefulde manifestationer af gigt
  • Vitamin B5 - bidrager til behandling af allergier (herunder reaktionen på pollen), reducerer patologiske inflammatoriske processer, forbedrer binyrerne.

Frisk fisk er mættet med biologisk aktive stoffer taget fra havet selv (da sild ofte besøger de nedre, dybe lag af havet), som ifølge de nyeste videnskabelige data gør det muligt at kalde det et af de mest nyttige produkter til at beskytte kroppen mod stråling.

Faren for frisk sild, såvel som enhver anden rå fisk, er risikoen for, at en person bliver smittet med parasitter, det vil sige orme.

Derudover kan rå fisk af ubeskrivelig kvalitet forårsage forgiftning.

Af disse to grunde bør en sådan sild overlades til gravide kvinder, der især har brug for sikker ernæring.

Fordele og skade ved sild i olie

Forskere har bevist, at det er fra en sådan fisk, at vitamin PP (nikotinsyre) fordøjes mest, hvilket sild indeholder 3,9 mg pr. 100 g (det gennemsnitlige daglige menneskelige behov for et stofområde fra 13 til 28 mg).

Vitamin B3 (et andet navn) er påkrævet for:

  • cellulær respiration
  • enzymproduktion;
  • Korrekt omdannelse af kulhydrater til vital energi
  • slimhinder sundhed;
  • opretholde normale blodsukker niveauer.

I koldt vejr tillader ikke fiskens konserveret i olie, at mentalprocesserne sænker, opvarmer kroppen, sørger for forebyggelse af forkølelse og frostskader.

Det er dog vigtigt at vide, at sild i olie er kontraindiceret, hvis det diagnosticeres:

  • duodenalsår
  • enterocolitis;
  • kronisk pancreatitis i det akutte stadium
  • gastritis med øget surhed i maven.

Fordele og ulemper ved kogt sild

Selv i denne form hører fisk ikke til lavt kalorieindhold - 138 kcal pr. 100 g (hvilket er 2 gange højere end torskens energiværdi). For at gøre det velsmagende, skal du lave mad med rødder, krydret græs.

Kogt sild er nyttigt i et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, som er:

  • sænke kroppens ældningsproces;
  • har en positiv effekt på syn af organer
  • forbedre kardiovaskulærsystemet;
  • øge kroppens naturlige forsvar mod kræft.

Det er vigtigt at bemærke, at i sild er Omega-3 ikke undertrykt, som i mange andre produkter (for eksempel i almindelig solsikkeolie) med Omega-6 syrer.

Selv på denne diæt måde kan kogt sild være skadeligt. På grund af indholdet af aminosyre tyraminet i hormonale sygdomme, falder det niveauet af serotonin (glædehormonet) og kan også forårsage hovedpine, hvilket øger blodtrykket.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/seledka-polza-i-vred

sild

Sild er en unik fisk, der primært lever i de nordlige regioner i Stillehavet og Atlanterhavet. Det findes også i Atlanterhavet og de fleste af de lidt saltede haver.

Ikke en eneste russisk fest går uden sild: saltet, under pels, i salater... Denne velsmagende fisk betragtes som en "overkommelig delikatesse", som næsten alle vores landsmænd kan lide. Men hvad ved vi om sild?

Sammensætningen og kalorie sild

Få mennesker ved, at sild anses for at være en af ​​de mest fede fisk, og der er så meget protein i det, at 250 gram sild dækker det daglige menneskelige behov. Kulhydrater er tværtimod praktisk taget fraværende i sild.

Samtidig afhænger næringsværdien såvel som kalorieindholdet af silden af ​​dens mangfoldighed. De gennemsnitlige indikatorer er som følger:

Fordele og skade ved sild

Nyttige egenskaber ved sild

Det er svært at finde en anden fisk, der kunne prale af en så stor mængde nyttige egenskaber som sild. I Sverige siger man: "Sild er på bordet, lægen er på sidelinjen." Og det er sandt.

Talrige undersøgelser har vist, at sild, på grund af det høje indhold af omega-3 fedtsyrer, er meget nyttigt for det menneskelige hjerte og blodkar. Derudover øger det signifikant mængden af ​​"godt kolesterol" i blodet (højdensitetslipoprotein). Lipoproteiner reducerer igen risikoen for aterosklerose og andre lige farlige hjerte-kar-sygdomme signifikant.

Det er bevist, at det sunde sildfedt reducerer størrelsen af ​​adipocytter (fedtceller), hvilket reducerer risikoen for sygdom med farlige sygdomme, herunder type 2-diabetes. Det skal siges, at denne fisk indeholder aktive antioxidanter.

Sild er en "champion" blandt fisk og i form af vitamin D indhold (100 gram sild indeholder tre daglige indtag af vitamin A), som simpelthen er nødvendigt for knoglevækst og korrekt nyrefunktion. Dette vitamin er ekstremt vigtigt for børn, især om vinteren, når kroppen lider af mangel på direkte sollys.

Det har blandt andet en positiv effekt på hjernen og forbedrer syn. Faktum er, at sild let fordøjes af menneskekroppen og er en ideel kilde til protein til det.

Potentiel skade og kontraindikationer til spise sild

På trods af alle de gavnlige egenskaber ved sild, er det nødvendigt at forstå, at de fleste af os bruger det med salt (saltet eller let saltet). Derfor er det nødvendigt at spise det meget omhyggeligt, fordi det vides at kun 1 gram salt kan binde op til 100 ml væske. I den forbindelse anbefaler lægerne ikke at blive involveret i sildhypertensive patienter, personer med syge nyrer og dem, der lider af ødem af forskellig art.

For ikke at være ubegrundet, lad os give et par tal: 100 gram saltet sild indeholder ca. 6,3 gram salt og 14,8 gram i Stillehavet. Overbelastning af kroppen med salt forårsager væskeretention, så hjertet må kun arbejde med en øget belastning for at fjerne overskydende vand og salt.

Nu ved du næsten alt om fordelene og farerne ved sild. Kun små, men interessante detaljer forblev...

Hvordan vælger man en god sild?

Først skal du huske en simpel regel: "Ikke alle sild er lige så nyttige." At vælge en god sild, der vil være sikker og endog gavnlig for din krop, er ikke så let. Men hvis du kender de tre vigtigste udvælgelseskriterier bliver opgaven meget lettere. Især hvis fisken ikke er frosset, og du har mulighed for at røre den. Så...

Regel en: "Gills." Det første værd at være opmærksom på, når du vælger en sild, er gyllene. De bør være elastiske, mørke rød i farve og ikke lugte af rådne.

Regel to: "øjne". Olie og salt sild skal have klare røde øjne. For at vælge sild med kaviar, skal du kigge efter fisk med mudrede øjne. Det skal imidlertid forstås, at fisken med kaviar ikke vil være olieagtig, fordi den har brugt al sin styrke og fedt på fortsættelsen af ​​arten.

Regel tre: "elasticitet". Højkvalitets sild har en elastisk krop uden blomst, udskæringer og revner. Du kan tjekke det for elasticitet selv med din finger. Se også på, at sildens krop ikke har en "rust" af brun farve, fordi dens tilstedeværelse angiver ukorrekte opbevaringsforhold.

Ud over disse tre grundlæggende regler for at vælge en god sild, husk en anden simpel sandhed: Du skal kun købe fisk i velrenommerede forretninger, der kan give de rette betingelser for opbevaring.

Og alligevel... hvis du har købt fisk af tvivlsom kvalitet, er det bedre at smide det i skraldespanden uden at smage det, for det er især forkert og endda lidt offensivt at blive forgiftet til dine egne penge.

Hvordan opbevaring af sild?

Fisk skal opbevares i deres egen saltlage. Efter køb er det ønskeligt at skifte det i en rummelig glasbeholder og fylde helt med saltlage. Det skal dække hele kroppen af ​​fisken. Hvis den "native" saltlage er for lille til fuldstændig at fylde silden, kan du bruge hjemmelavet marinade. Lad være med at være doven, især da det ikke er så svært at lave det, og fisken bliver opbevaret meget længere. Holdbarheden af ​​fisk i dette tilfælde kan stige til 5 dage.

Hvis du vil redde silden i længere tid - frys det. For at gøre dette skal det rengøres, skæres i små stykker, indsættes en lufttæt beholder og sendes til fryseren. Så holdbarheden vil stige til 6 måneder.

Gem aldrig en købt sild i almindelig emballage. Efter deponering kan den oxideres, så den skal skiftes til en anden beholder.

Kan sild være pleje mor, gravid kvinde og børn?

Læger pålægger ikke strenge forbud mod brugen af ​​denne lakende mødre og gravide kvinder. Men under amning er det nødvendigt at overvåge babyens reaktion tæt på mælken efter at have spist sild.

Glem ikke at sild er en fisk. Og enhver fisk er ret stærk allergen, så brugen skal behandles omhyggeligt. Især under graviditet eller amning. I rimelige mængder og i mangel af personlige kontraindikationer, kan sild og bør spises af absolut alle, herunder småbørn (ældre end et år). Læger anbefaler at tilsætte denne fisk til din kost ikke mere end 1-2 gange om ugen.

Interessante fakta om sild

Hvorfor vil du have sild?

Hvis du vil have sild, betyder det, at din krop mangler det såkaldte "korrekte fedt". Det kan også betyde, at din krop mangler "tung" mad med et højt indhold af fedtstoffer og proteiner. Forsøg ikke at reducere kalorieindholdet i din kost på bekostning af sunde fødevarer som sild.

Sildmælk: Fordele og skade

Spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise sildemelk, optager stadig tusindvis af mennesker. Selv om svaret er indlysende her: Du kan spise mælk, hvis du kan lide det.

Det vigtigste er at kontrollere maven (samt kaviar) for renhed. For i en fisk, der er ukorrekt opbevaret, bliver hvert dyr sommetider afviklet. Og det mest foretrukne sted for denne levende væsen er netop mælk og kaviar.

Sildedag

2. oktober i Finlands snedækkede årlige sildedag fejres. Der er endda en stor messe i Helsinki, hvor elskere af denne delikatesse kommer fra hele verden for at nyde de forskellige godbidder fra silden.

Sådan skæres sildfileter (video)

I denne video skiver en professionel kok på mindre end 5 minutter hele sild til fileter.

http://www.iamcook.ru/products/herring

Hvad er nyttig sild?

Sild er en fed sort havfisk, på trods af den lave omkostning, ligger den foran mange typer dyre fiskeprodukter i dets sammensætning og gavnlige egenskaber. Sild kan forbruges i forskellige former, der er praktisk taget ingen kontraindikationer for dette produkt.

Sild - fedt havfisk

Sildkalorier og sammensætning

Silden tilhører sildfamilien, nogle gange Atlanterhavet, Azov-Sortehavet, Kaspiske Stillehavet, afhængigt af levestedet. Alle arter af arter kan ses på billedet. Det mest nyttige er friskfrosne fisk, saltet i krukker og tønde sild. Du bør ikke købe produktet i form af fileter, i forskellige marinader - i sådanne produkter er der mange skadelige kemiske ingredienser.

Sild fra Azov-Sortehavsregionen

Atlanterhavet sild

Kaspisk vand sild

Sild fra Stillehavet

Sild indeholder mange omega-3 fedtsyrer, godt kolesterol, antioxidanter. Den kemiske sammensætning indeholder vitaminer fra gruppe B, E, D, PP, ascorbinsyre. Fisk er rig på mikroelementer, der er nødvendige for sundhed - kalium, magnesium, calcium, fosfor, jod og jern. Det glycemiske indeks for produktet er 0.

Næringsværdi af forskellige typer sild (pr. 100 g produkt)

100 g sild indeholder 3 daglige doser af D-vitamin, og 250 g fisk er i stand til at dække det daglige proteinbehov hos en voksen.

Fordelene ved sild

På grund af det høje indhold af omega-3 har sild en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose. Med en mangel på fedtsyrer i kroppen øges sandsynligheden for at udvikle kræft, reumatoid arthritis, nedsat immunitet.

Hvad er nyttigt sild til kroppen:

  • reducerer størrelsen af ​​fedtceller, hvilket signifikant reducerer sandsynligheden for at udvikle diabetes;
  • sænker aldringsprocessen, beskytter kroppen mod de negative virkninger af eksterne faktorer;
  • hjælper med at styrke knoglerne
  • gavnlig effekt på nyrerne, øger hæmoglobin;
  • stimulerer skjoldbruskkirtlen;
  • svækker manifestationen af ​​psoriasis;
  • forbedrer syn og hjernefunktion.

Sild sænker aldringsprocessen i kroppen

Sild er inkluderet i kost til behandling af neurale, dermatologiske og oftalmiske sygdomme.

Fisk er nyttig til børn - forhindrer udviklingen af ​​rickets, forbedrer hukommelsen, bidrager til dannelsen af ​​stærkt knoglevæv. Leder hende til barnets kost kan være fra år.

Sild i kosmetologi

Regelmæssigt forbrug af olieholdig fisk forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. I kosmetologi bruges kaviar og fiskeolie sild til at skabe anti-aging masker. Skal sild tilføjes til læbestifter og lakker for at lave pearlescent produkter.

Fiskolie er god til huden.

Opskriften til en foryngende maske til alle hudtyper - hak 5 g usaltet sildkaviar, bland med 15 ml olivenolie eller hørfrø, tilsæt en kvarts æggeblomme efter en kvart time. Påfør blandingen på ansigt og hals, lad i 30 minutter.

Sild til vægttab

Er det muligt at spise fed fisk, mens du taber? Sild indeholder nyttige lipidforbindelser, som reducerer akkumulering af fedtceller i kroppen, fremskynder metaboliske processer i kroppen, så det kan tilskrives diætprodukter, uden at der kan anvendes restriktioner i Kreml-diætet.

Sild er nyttig i færd med at tabe sig

Folk, der ser deres vægt, holder sig til den rigtige ernæring, bør forlade den saltede og røget sild, kog fisk på et par dampe, bage med grøntsager, spis kogt.

Er det muligt at grave sild?

Med en mangel på calcium og et øget niveau af progesteron, vil forventede mødre ofte have saltet fisk, men man bør ikke ubevidst gå over begærne og omhyggeligt afveje fordele og ulemper. I mangel af kontraindikationer anbefales en tendens til ødem, sild anbefales at blive regelmæssigt konsumeret under graviditeten - fisken har en gavnlig effekt på knogledannelse og hjerneudvikling.

Saltproduktet skal indtages moderat, der er ingen begrænsninger for kogt og bagt sild. Den mest nyttige sild til gravide er atlanterhavet, den indeholder meget vitamin E, fosfor og calcium.

Atlanterhavs sild - den mest nyttige fisk til gravide kvinder

Ønsker sild - hvad mangler?

Hvis du pludselig ønskede sild, betyder det, at kroppen er mangelfuld i gavnlige fedtsyrer. Det er ofte nødvendigt at medtage fedtstoffer i kosten, to gange om året for at drikke fiskoliekurser.

Ønsket om at spise saltet sild forekommer ikke kun under graviditeten, ofte som kroppen forsøger at signalere tilstedeværelsen af ​​nogle funktionsfejl i kroppen.

Hvorfor vil du have saltet sild:

  • kroppens beskyttende funktioner svækkes;
  • stress;
  • mangel på chlor, iod, kalium og natrium på baggrund af dehydrering eller alkoholforgiftning;
  • sygdomme i skjoldbruskkirtlen, urinsystemet;
  • varme, arbejde under forhold med høje temperaturer, hvilket fremkalder overdreven svedtendens.
Årsagen til det øgede behov for saltet fisk før menstruation er hormonelle ændringer, en krænkelse af vand-saltbalancen.

Et stærkt ønske om at spise sild kan indikere problemer med skjoldbruskkirtlen.

Sild holdbarhed

Betegnelsen og opbevaringsbetingelserne for sild afhænger af dens type frosne fisk kan opbevares i op til seks måneder i fryseren, forudsat at produktet ikke optøes og genfryses.

Sådan lagres sild ordentligt

  1. I jernblikkene. Sørg for straks at flytte fisken i en glas- eller porcelænbeholder for at undgå oxidation, hæld marinade. Opbevar et sådant produkt kan ikke være mere end 5 dage.
  2. Hvordan man holder saltet sild saltet og saltet? Fisk skal skæres i stykker, læg i en krukke, hæld vegetabilsk olie. I denne form kan sild opbevares i op til 10 dage.
  3. Røget. Sæt i pergament, opbevar i køleskabet i højst 3-4 dage.

Saltet fisk bør opbevares i en glasburk med vegetabilsk olie

Efter køb af fisken må den ikke opbevares i en åben fabrikpakke for at undgå oxidation. Produktet skal skiftes til glasvarer, hæld marinade, stram film.

Sildopskrift

Sild er brugt til at lave salater, pastaer, for bedre afsløring af smag, du kan bruge saucer og fyldstoffer baseret på creme fraiche, mayonnaise, eddike, solsikkeolie, urter og krydderier.

Sild under en pels

Sild under pelsskind er en enkel og rig salat, der passer til en familie middag og et festligt måltid. Husmødre har deres egen madlavningshemmeligheder, men i den klassiske udgave bliver retterne meget velsmagende.

Ingredienser til madlavning af klassisk sild under pels:

  • kogte rødbeder - 550 g;
  • saltet sild - 400 g;
  • kogte kartofler - 500 g;
  • mayonnaise - 170 ml:
  • løg - 65 g.

Sild under et pelsskind - en simpel og velsmagende skål

Fjern knoglerne fra fisken i små stykker, finhak løg, skære rødbeder og kartofler i små terninger. Salat lagdelt på en flad skål - fisk - løg - kartofler - rødbeder - mayonnaise, gentag igen. Du kan lave ekstra lag kogte gulerødder, grønt æble. Til dressing, i stedet for mayonnaise brug en blanding af creme og sennep.

Kalorindhold på 100 g salat - 140-150 kcal, b / f / s - 6 g / 9 g / 10 g.

Sådan syltes sild

Opskrifter ret syltede sild hjemme en masse, alle tilføjer krydderier til din smag, fordi fiskene er i harmoni med næsten alle krydderier. Først skal du fjerne galdene, vask karkassen godt under rindende vand. Generelt vil saltet blive saltet hurtigere, hvis det skæres i stykker, vil det absorbere salt mere jævnt.

Hvad er nødvendigt for salt 2 slagtekroppe:

  • vand - 900 ml;
  • sukker - 5 g;
  • salt - 50-60 g;
  • nellikerblomstrer - 4-6 stk.
  • 3-5 bay blade
  • Ærter - 8-12 stk.

Bring vandet til kog, tilsæt de resterende ingredienser, hæld fisken med den afkølede saltlage. Sild bør foldes i en beholder af glas eller plast, stram toppen af ​​madfilmen. Det vil tage 2-3 dage at forberede saltet sild, for fuldstændig saltning skal du holde sild i saltlage i 6-7 dage. For at forbedre smagen kan du smøre slagtekroppen med sennep før saltning.

Fiskesaltning varer mindst 2 dage

Forsmak fra klassisk sild

Forshmak er en klassisk kosher snack af jødisk køkken. Skål budget, efter en trin-for-trin opskrift, kan du lave det hurtigt.

Hvad er nødvendigt:

  • saltet sildfilet - 4 stk.
  • hvidt brød - 2 skiver;
  • Mellem æblegrøn -1 stk.
  • smør - 30 g;
  • løg - 1 stk.
  • salt, sort peber, koriander, ingefær.

Skræl det skrællede æble og løg i store terninger, blød brødet i 5-10 minutter i vand, klem det ud, blød det i kold te. Alle komponenter, undtagen en filet og en tredjedel af et æble, hakket eller hakket i en blender, tilsættes krydderier. De resterende ingredienser fint fidget, tilføj til bulk. Sæt i en glas- eller porcelænbeholder, opbevar ikke mere end 24 timer.

Forshmak - en overkommelig skål af sild

Kartofler, eddike, solsikkeolie, creme fraiche, citronsaft, valnødder kan tilsættes til parabolantenne.

For at vælge den rigtige saltede sild, skal du vælge fisk med rene røde øjne. Kaviarelskere skal søge efter sild med mudrede øjne.

Harm sild

Fisk har ikke kun gavnlige og helbredende egenskaber, men også visse kontraindikationer. Mulige sundhedsskader er saltet, syltede og lidt saltet sild på grund af det høje saltindhold, hvilket fører til væskeretention i kroppen, udseende af puffiness, og belastningen på nyrerne og hjertet øges.

Når du ikke kan spise saltet sild:

  • alvorlig patologi af nyrer og lever
  • gastritis, duodenale sygdomme;
  • hypertension;
  • migræne;
  • diabetes;
  • øget surhed af mavesaft.

Du kan ikke spise sild med diabetes

Personer med lignende problemer bør spise fisk kogt eller bagt. Hvis du virkelig vil have saltet sild, så skal du først suge i mælk eller sort te.

Sild er en fed fisk, et diætprodukt, hvorfra du kan lave mange enkle, men nærende og sunde retter. Produktet har mange nyttige og helbredende egenskaber, det bruges i kosmetologi, det er også nyttigt for at tabe sig.

Bedøm denne artikel
(1 point, gennemsnitlig 5,00 ud af 5)

http://lechusdoma.ru/poleznye-svojstva-selyodki/

Saltede sildfordele og skade på menneskekroppen

Sild er en foder fisk, der hovedsagelig tilhører sildfamilien (Clupeidae). Sild som mackerel og sardiner indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer og D-vitamin, som er yderst gavnlige for menneskers sundhed, da de reducerer risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Nedenfor betragter vi pålidelige, videnskabeligt bekræftede oplysninger om følgende: Saltet sild - fordelene og skaderne på menneskekroppen, indholdet af kalorier og sammensætningen, niveauet af toksicitet og vigtige fakta om denne fisk.

Sild salte fordele og skade på kroppen

Nyttige egenskaber ved sild

Lad os overveje fordelene ved sild til menneskekroppen. Her er 5 videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved sild:

1. Støtter kardiovaskulær sundhed

At spise saltet sild kan faktisk hjælpe dig med at opretholde et sundt hjerte. Den største dødsårsag for voksne mænd i udviklede lande er for tiden hjertesygdom, som normalt er forbundet med dårlig ernæring og behandles med farlige stoffer, der forårsager betydelige bivirkninger.

Heldigvis er saltet sild et af de produkter, der kan medvirke til at mindske risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer i sild er denne fisk den foretrukne proteinkilde sammenlignet med rødt kød, såsom oksekød, til personer med øget risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme (1).

Spise sild beskytter hjertet på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde omega-3 fedtsyrer, som reducerer niveauet af triglycerider. Triglycerider er en type fedt i blodet, der skal forblive på et bestemt niveau for at beskytte hjertesundheden. Omega-3 fedtsyrer med høj dosis kan også bidrage til at reducere højt blodtryk ud over at reducere risikoen for hjerteanfald og arytmier (2). Sild hjælper endda med at sænke kolesterolet.

Høje mængder vitamin D og selen i saltet sild hjælper også med at beskytte dit hjerte. D-vitamin mangel påvirker op til 90% af befolkningen i de udviklede lande, og det er meget tæt forbundet med forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme. Lavt niveau af selen er også forbundet med hjertesygdomme (3).

2. virker som et antiinflammatorisk middel

Betændelse er et stort problem i det moderne samfund, fordi så mange mennesker er vant til at spise fødevarer, der bidrager til den kroniske betændelse, som ligger til grund for de fleste sygdomme. Det er også ansvarlig for smerten ved flere sygdomme, herunder uspecifik smerte i nakken og / eller ryggen.

I en undersøgelse fandt forskerne, at personer med smerter i ryg og nakke havde lignende resultater, når de behandlede inflammatoriske smerter med ibuprofen eller omega-3-tilskud (4). Spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom saltet sild, kan medvirke til at reducere smertefremkaldende inflammation på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer, samt en stor mængde selen, et andet antiinflammatorisk næringsstof. Som du kan se, er fordelen ved sild også i dens antiinflammatoriske egenskaber.

3. Beskytter mental sundhed

Omega-3 har også en meget positiv effekt på dit mentale helbred. Der er mange videnskabelige data, der viser sammenhængen mellem forbruget af en betydelig mængde omega-3 (med et passende forhold mellem omega-3 og omega-6) med et fald i niveauet af depression. En af grundene til, at denne behandlingsmetode for nylig er blevet undersøgt, er den høje forekomst af sundhedsmæssige problemer forbundet med psykotrope lægemidler, herunder høje niveauer af rygning, fedme og hjerteproblemer som bivirkninger (5, 6).

Selv om omega-3 ikke er taget som den vigtigste behandling for ADHD eller andre relaterede neurodestruktive sygdomme, anses fedtsyrer som dem, der findes i saltet sild, som en yderligere behandling for disse lidelser. At tage omega-3 har en signifikant virkning på at reducere symptomerne på disse lidelser uden bivirkninger af lægemidler. Nogle undersøgelser har endda vist forbedringer i præstationen af ​​børn, hvis kostvaner var godt suppleret med omega-3 (7).

D-vitamin spiller også en rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​hjernedysfunktion. Selv om metoden er uklar, ser det ud til, at høje niveauer af vitamin D og omega-3 øger sekretionen af ​​serotonin, hvilket reducerer sværhedsgraden af ​​flere sygdomme, herunder ADHD, bipolar lidelse, skizofreni og impulsiv adfærd (8).

Måske viste D i forbindelse med samme funktion også, at det regulerer humør, forbedrer koncentrationen, forbedrer hukommelse og læringsevne.

Interessant nok svarer en af ​​de typer af lægemidler, der anvendes til behandling af depression, kaldet monoaminoxidasehæmmere (MAOI), ikke godt til fødevarer, der er højt i omega-3, nemlig saltet sild (9).

4. Hjælper med at forebygge aldersrelateret sygdom.

I aldringsprocessen glemmer folk ofte et vigtigt element - skeletmuskulaturens helbred. Over tid kan kvaliteten af ​​skeletmusklerne forringes på grund af forkert kost og manglende træning. Muskelforringelse er forbundet med aldersrelaterede sygdomme, men undersøgelser viser, at forbrug af fisk, såsom makrel eller sild, højt i omega-3, faktisk kan reversere tabet af skeletmuskulaturvæv og sænke aldringsprocessen (10).

Omega-3 fedtsyrer kan også forsinke udviklingen af ​​Alzheimers sygdom eller sænke dets indtræden. Dette synes at være relateret til omega-3s evne til at reducere generel inflammation (11).

De høje niveauer af D-vitamin, der findes i saltet sild, hjælper også med at bremse aldringen. D-vitamin er et vigtigt element til opretholdelse af sunde knogler, da det hjælper med at forhindre udvikling af osteoporose og andre knoglesygdomme.

Selen antages også at bidrage til lang levetid. På trods af at det er et spormineral, som ikke er så meget nødvendigt, taber kroppen regelmæssigt det og kræver konstant genopfyldning.

5. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko.

En kendt risikofaktor for udviklingen af ​​brystkræft er overvejelsen af ​​omega-6 fedtsyrer over omega-3 fedtsyrer og deres forkerte forhold i kosten. Begge syrer er vigtige i mange legemsystemer, men forholdet mellem omega-3 og omega-6 bør være ca. 2: 1. De fleste moderne mennesker får for meget omega-6 fra deres kost, men ikke nok omega-3.

Dette forhold i visse typer væv er en biomarkør (biologisk tegn) af risikoen for udvikling af brystkræft. Højere niveauer af omega-3 er forbundet med en reduceret risiko for udvikling af brystkræft. Dette fund er også signifikant, fordi denne vævsmarkør er reversibel ved at justere kosten (12).

Efter diagnosticering af brystkræft kan omega-3'er i saltet sild også hjælpe dig ved at lindre flere problemer efter diagnose, herunder hjerteproblemer, kemoterapiinduceret perifer neuropati og kognitiv nedgang. Det er også muligt, at saltet sild og lignende produkter kan medvirke til at øge akkumuleringen af ​​total kropsmasse og muskelmasse efter kemoterapi (13).

Folk, der bruger store mængder D-vitamin, reducerer også risikoen for udvikling af tyktarms- og prostatacancer, og da sild indeholder meget af dette vitamin, kan det kaldes et kræftprodukt (14).

Som du kan se, er brugen af ​​sild, at dens regelmæssige brug kan forhindre udvikling af bryst, tyktarm, prostata og andre kræftformer.

Fakta om saltet sild

Sild er en lille fisk af sildfamilien. Sardiner tilhører den samme familie af fisk. Inden for klassificering af sild (lat Clupea) finder du tre hovedtyper: Atlanterhavssild (Clupea harengus), Araucan-sild (Clupea bentincki) og Stillehavssild (Clupea pallasii). Atlanterhavet og Stillehavet er de mest almindelige sildtyper, vi normalt spiser i saltet form.

I alt 85 gram saltet sild indeholder næsten 150% af det anbefalede daglige indtag af D-vitamin samt over 100% af de omega-3 fedtsyrer, som din krop har brug for hver dag. Derudover indeholder den adskillige andre næringsstoffer, der gør denne fisk meget sund for mennesker.

Hvor mange kalorier i sild og hvilke vigtige næringsstoffer indeholder den? 100 gram atlanterhavsaltet sild har følgende kaloriindhold og indeholder ca.: (14)

  • Kalorier: 262 kcal
  • Carbohydrat: 9,6 g
  • Protein: 14,2 g
  • Fedt: 18 g
  • Omega-3 fedtsyrer: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 IE (170% af RSNP)
  • Selen: 58,5 mcg (84% af RSNP)
  • Vitamin B12: (71% af RSNP)
  • Vitamin A: 860 IE (17% af RSNP)
  • Niacin: 3,3 mg (16% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Toksicitet og saltet sild

I dag er mange mennesker med rette bekymret over overfiskning og usunde niveauer af kviksølv, som findes i visse fiskearter.

Sild har et meget lavt kviksølvniveau sammenlignet med de fleste fisk, der udgør kun 0,04 milligram kviksølv pr. Kilo fisk. Op til 0,3 milligram kviksølv pr. Kilo fisk betragtes som et sikkert beløb (15).

I de fleste tilfælde er sild ikke vokset, men er fanget i naturen, og derfor risikerer du ikke at miste en betydelig mængde omega-3 fedtsyrer, hvilket er et almindeligt problem, når man spiser fisk dyrket på fiskebedrifter (16, 17).

Historien om saltet sild og interessante fakta

Saltet sild har eksisteret i lang tid og vises faktisk i forskellige kunstværker gennem århundrederne, herunder dette maleri skabt i 1891.

Sildfiskeri og saltning begyndte i middelalderen og praktiseres stadig i det meste af Europa. Sild er også tilgængelig i USA, men der er det meget mindre almindeligt og er ikke en almindelig del af kosten for de fleste amerikanere.

Afhængigt af hvor de bor, spiser folk endda saltet sild på forskellige måder. Hvis du besøger Holland, kan du se, hvordan hollanderne føler sig fri til at spise saltet sild på gaden. Hvis du kommer fra Rusland, Polen eller Ukraine, ved du så godt, at i disse lande er saltet sild stolt på plads blandt fiskeretter og kan serveres med rødbeder og mayonnaise.

I Skandinavien er saltet sild mere almindeligt på rugbrød, og mange af jøderne, der bor i New York, har tendens til at nyde den fedeste version af denne velsmagende fisk. På grund af sin popularitet i det jødiske samfund findes saltede sild ofte på offentlige og religiøse sammenkomster - og på menuen af ​​kosherrestauranter (18).

Beboere i Polen, Litauen og Ukraine serverer traditionelt saltet sild til "juleaften". Skandinaver foretrækker at nyde det på nytårsaften.

Harm sild - kontraindikationer

Saltet sild er ikke en meget allergifremkaldende mad, men der er kendte forekomster af histamin toksicitetsreaktioner på grund af dårligt opbevaret og afkølet sild. Denne "fiskforgiftning" kan forårsage rødme, hævelse og pletter på huden; hovedpine; og gastrointestinale smerter (19).

Som tidligere nævnt bør sildfisk ikke forbruges af personer, der tager monoaminoxidasehæmmere (IMOA) til behandling af depression eller andre lidelser. Dette skyldes det faktum, at tyraminet indeholdt i det kan interagere med IMOA for at forårsage bivirkninger.

Endelige tanker om fordelene ved saltet sild

  • Sild er en lille, vilde fisk, der er fælles i europæisk køkken.
  • Denne fisk tilhører samme familie som sardinerne.
  • Saltet sild indeholder en stor mængde vigtige næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, vitamin D og selen.
  • Næringsstoffer i saltet sild er vigtige for behandling og forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme såvel som visse former for kræft.
  • Mange affektive lidelser og psykiske sygdomme viser lovende resultater i behandlingen af ​​forbrug af store mængder af omega-3 fødevarer, såsom saltet sild.
  • Forbruger saltet sild hjælper med at forhindre flere aldersproblemer og kan sænke aldringsprocessen.
  • Nogle undersøgelser tyder på, at sild kan være nyttigt for at forhindre betændelse og reducere den dermed forbundne smerte.
  • Saltet sild serveres ofte i Europa, hvor det betragtes som en del af den vigtigste diæt, samt en skål, der serveres på visse helligdage.
  • Saltet sild er vildtfanget fisk med meget lavt toksicitetsniveau.

Forshmak, "pelsskind", med kartofler, og lige i en lidt saltet form, med vodka - sild er altid velsmagende. Men ofte ernæringseksperter hævder, at dette produkt angiveligt er sundhedsfarligt. Vi vil forsøge at argumentere med det. Lad os se på hvilke stoffer der findes i et sådant fødevareprodukt som saltet sild. Fordelene og skaderne på vores krop kommer fra dets komponenter, og ikke fra selve fisken. Det er umuligt at se bort fra den økologiske situation i den region, hvor silden blev fanget.

Du skal også overveje metoden til madlavning af fisk. Dette har direkte indflydelse på produktets kalorieindhold, hvilket er vigtigt for dem, der følger taljen. Sild er ofte saltet, og graden af ​​blødning i saltlage kan påvirke trivsel hos mennesker med syge nyrer.

Overvej også sorten. Der er flere typer sild, og den der bor i det nordlige hav er meget mere nyttig. Når alt kommer til alt, for at bo i koldt vand opsamler fisk fede Omega-3 flerumættede syrer i deres kroppe.

Men lad os se nærmere på fordelene og muligheden for skade for sådanne fisk som sild. Og på samme tid vil vi studere egenskaben af ​​sin mælk.

Brødvinderen

Rigdom, fremragende smag og lav pris gør denne fisk til en delikatesse for de bredeste segmenter af befolkningen. "Sølv i havet" - tyskerne kalder dette poetisk poetisk. Og tidligere, da folk holdt fast, var det denne type fisk, der dominerede bordene. Så hvad Næringsmæssigt kan denne fisk godt konkurrere med svinekød.

Sildplanter lever i forskellige have. Og deres befolkning hidtil, når mange arter er truet af udryddelse, forbliver enorme. Derfor er denne fisk nu kommercielt fanget, hvilket påvirker reduktionen af ​​prisen.

Brug af sild blev bemærket for længe siden. Ved denne lejlighed har svenskerne selv et ordsprog. Det lyder: "Hvis silden er på bordet, kan lægen holde sig væk." Og i Finland er denne ferie endda afsat til denne fisk. Sildedag fejres den 2. oktober. Folk fra hele verden kommer til denne dato i Helsinki for at nyde forskellige retter fra sådan "national delikatesse".

Sild sorter

Denne fiskefamilie er meget talrige - hundrede og halvfems arter. Ud over selve silden (fra Atlanterhavet og Stillehavet) findes deres familie i havene i disse farvande. Fisken er kendt af mange navne. Selv vi bruger navne på sardiner, brisling, sild, hamsa, ivasi, sild.

Fordelene og skaderne på kroppen kan variere afhængigt af typen af ​​fisk. Kaspiske, Hvide Hav og Stillehavs sild betragtes som den mest værdifulde. Men Atlanterhavet har den største befolkning. Indbyggerne i Middelhavet respekterer sardinerne, som først begyndte at fange af kysten af ​​øen med samme navn. Men dette er også makulerede slægtninge af sild! Navnet "Iwasi" kom til os fra japansk. Dette er navnet på den sardin, der lever af kysten af ​​den stigende solens land.

Sildsammensætning

Som du ved, påvirkes vores krop af kemikalier og deres forbindelser. Og dette gælder for ethvert fødevareprodukt. Den største fordel ved sild er, at den er rig på "rigtige fedtstoffer". Disse er primært værdifulde omega-3-fedtsyrer. Sild er en kilde til let fordøjeligt protein, hvoraf der er så meget som tyve procent i fisk. To hundrede og halvtreds gram produkt overlapper den daglige sats for en voksen. Men sild indeholder næsten ingen kulhydrater. Denne fisk er en rekordindehaver i mængden af ​​D-vitamin i dens sammensætning. Derfor anbefales det til børn, der har tendens til at blive raketter.

Silden indeholder sådanne stoffer som eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). De normaliserer det kardiovaskulære system, fjerner toksiner fra kroppen, lindrer betændelse og forbedrer synet. Som enhver fisk indeholder sild fosfor. Men ud over dette mineral er der i dets slagtekrop selen, jod, calcium, fluor, natrium, zink og magnesium. Og det indeholder også vitaminer A, B12 og PP.

Kalorie fisk

Alle fordelene ved sild til kroppen kan reduceres til ingenting, hvis de forbruges i urimelige mængder. Denne fisk er trods alt meget olieagtig. Kaldeindholdet i sild afhænger i høj grad af den måde, den er kogt på. Hvis du står på vægten med bæv hver dag og ikke har råd til en enkelt ekstra delikatesse, stop ved syltede fisk. I en sådan sild kun 155 kalorier. Men hvis fisken er stærkt saltet eller stegt, vil dens næringsværdi øjeblikkeligt stige til 261 kcal. Når silden er røget i varm røg, dræner en vis mængde fedt fra det. Derfor er den kaloriske værdi ved denne fremstillingsmetode 218 enheder pr. Hundrede gram produkt. Nå, hvis du skal bruge fisk som en del af salater eller kolde appetitvækkere, skal du harmonisere dens næringsværdi med de øvrige ingredienser i parabolen.

Fordelene ved sild

Lad os nu finde ud af, hvordan vores krop påvirkes af fiskens kemiske sammensætning. Østersø- og Hvidehavs sild er rig på Omega-3. Denne flerumættede syre bringer fisken ind i kategorien delikatesser, der er nyttige for diabetikere, hypertensive patienter og sunde mennesker også. Omega-3 er trods alt en fremragende antioxidant, der forlænger ungdommen og reducerer kolesterolniveauet i blodet. Fosfor og selen er involveret i styrkelse af knogler. De forbedrer ydeevne og hukommelse, øger immuniteten. Ovenstående DHA og EPA hjælper med at regulere blodtrykket. Forskere har bevist fordelene ved sild til patienter, der lider af brystkræft og iskæmi. Lipoproteiner indeholdt i fisk reducerer risikoen for atherosklerose og vaskulære og hjertesygdomme. Især nyttigt er sildfedt. Det reducerer fedtceller (adipocytter), og dette reducerer igen risikoen for at udvikle type 2 diabetes. Fordelene ved D-vitamin er ikke værd at tale om. Det er uundværligt i kampen mod en sådan farlig sygdom som rickets. Derudover har vitaminet en gavnlig effekt på nyrernes funktion. Dem, der regelmæssigt forbruger denne fisk, har bedre syn end dem, der forsømmer dette produkt.

Virkningen af ​​sild på seksuel sundhed

Franske læger i det 18. århundrede mente, at fisken i denne familie er et afrodisiakum. Især sild, der forbedrer fertiliseringsevnen hos sædesæd. Men moderne forskning har konkluderet: ikke alle fisk er lige så nyttige. Den dårlige økologiske situation påvirker især alle havprodukter og sild. Hendes kød opsamler dioxiner og bifenyler, hvilket fører til en svigt i det endokrine system og reducerer mænds styrke.

Fordelene ved sild til kvinder er udtrykt i et højt indhold af omega-3 fedtsyrer. De forlænger ikke kun ungdommen og bevarer deres skønhed på grund af tilstedeværelsen af ​​oxidanter, men har også en gavnlig virkning på kroppen i overgangsalderen. Især bør læne sig på sild gravid. Næringsstoffer indeholdt i fisk styrker hjernecellerne og fostrets vision. Men igen er disse egenskaber kun sild fanget i miljøvenlige områder. Dioxininficeret fisk kan forårsage endometriose hos kvinder og endog provokere infertilitet.

Sildskader

Ak, i denne verden har hvert produkt positive og negative kvaliteter. Ingen undtagelse og sild. Fordelene og skaderne i denne fisk er imidlertid ikke sammenlignelige. Sildens negative kvaliteter kan kun skyldes individets intolerance af produktet. Alle andre skadelige virkninger på menneskekroppen er resultatet af ugunstige miljøforhold, hvor fiskene levede, dets forkerte opbevaring eller forberedelse. Når alt kommer til alt spiser vi sild ofte ikke frisk, men salt. Og her ligger hovedfangsten. Det er på grund af saltets egenskab at "binde" saltet sildvand (og især krydret ivasi) ikke bør anvendes af personer, der lider af nyresygdomme, ødemer, hypertensive patienter og kerner. Men røget eller stegte sardiner kan de spise uhindret.

Hvordan man vælger silden

"Sølv i havet" bør være bogstaveligt uklart, uden en brunlig belægning. "Rust" på siderne af sildet angiver ukorrekte opbevaringsforhold. Forhindrer ikke at interessere og område af varernes oprindelse. Faktisk er det ikke meget rent vand i Østersøen og Kaspiske hav, som direkte påvirker fiskens kvalitet. Brugen af ​​saltet sild i dette tilfælde er meget tvivlsomt. Kroppen af ​​højkvalitetsfisk skal være elastisk, gæller - mørk rød. Vælg om muligt ungdyr, kadaver op til sytten centimeter i længden. De skulle lugte fisket, uden den mindste antydning af rådne. Salt eller sylt bedre dig selv. Så du vil være hundrede procent sikker på at du har højkvalitets sild på bordet.

Mælk: Brug

Mange husmødre ved ikke, hvad de skal gøre med sædvæsken, der er akkumuleret i mandlige fiskers krop. Men sildemelk bør ikke smides væk. De er meget hjælpsomme. De har hele linjen af ​​vitaminer B, samt A, C, E og PP. Det vigtigste gavnlige stof i mælk er glycin. Denne aminosyre er et uundværligt redskab i kampen mod diabetes, fordi det forlænger absorptionen af ​​glukose af kroppen. Koncentrationen af ​​omega-3-syrer i milt er større end i selve silden. Der er i sædvæsken hos mænd og Derinat - natriumsalt, som styrker immunsystemet. Og selvfølgelig er mælk en fremragende forstærker af mænds styrke.

Fisk og skaldyr er fortsat et af de mest nyttige midler til mennesker. Ernæringseksperter insisterer på optagelse af fisk i kosten af ​​daglig mad. Brugen af ​​sild som den mest populære og billig type fisk fortjener særlig opmærksomhed. Mange retter indser ikke, at deres yndlingsretter kan bringe både gavn og skade under visse omstændigheder.

I dag vil vi tale om fakta om fordele og skade på sild for menneskekroppen, kontraindikationer og kemisk sammensætning.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Ocean sild er en værdifuld industriel fisk. Over hele verden er det værdsat for dets usædvanligt rige sammensætning af stoffer, som det er muligt at stole på nyttige egenskaber. Det er værd at bemærke, at sild betragtes som et ekstremt fedtprodukt.

http://polza-ili-vred.ru/solenaya-seledka-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html
Up